Ніжні пісочне печиво рецепт з фото покроково. Смачне пісочне печиво швидко

Домашня випічка завжди оцінювалася вище покупної продукції. Одні з таких ласощів, що користується популярністю при чаюванні - домашнє пісочне печиво. Підготовка тесту неймовірно проста, навіть вироби швидко піклуються, що важливо у разі несподіваних гостей. Простий рецепт пісочного печива, а також кілька варіантів його зміни наведено далі.

Для простого пісочного печива знадобляться продукти, які знайдуться на кухні будь-якої господині.

пшон. борошно - 250 гр;
слив. олія - 180 гр;
жовтки - 2 один.;
цукор - 100 гр;
сіль - щіпка.

Приготувати пісочне тісто для печива легко: процес починається з олії, солі та цукру - їх потрібно розтерти. Щоб було легко розтирати, масло рекомендується заздалегідь дістати з холодильної камери — мінімум за 20 хвилин.

Коли вийде більш-менш однорідна маса, невеликими порціями вводимо борошно, замішуючи тісто. Готове тісто скачати в кульку і відправити до холодильної камери на півгодини.

Охолоджене тісто розгортаємо в лист завтовшки 5 мм. За допомогою спеціальних фігурних форм або простої склянки вирізаємо печиво, викладаємо на лист з пергаментним папером і печемо з чверть години при 180 градусах.

Як приготувати варення?

Печиво з начинкою особливо полюбляють діти. Замість варення можна використовувати джем чи фруктовий конфітюр.

яйце;
½ скл. цукру;
1 ч. л. соди харчової, гашеної оцтом;
200 гр маргарину;
3 скл. просіяного борошна;
200 г густого ягідного варення.

Збиваємо яйце з цукром у однорідну масу.

Окремо розтираємо маргарин та борошно. З'єднуємо обидві маси, додаємо соду. Вимішуємо однорідне тісто, обертаємо плівку або кладемо в пакетик, охолоджуємо в холодильнику близько півгодини.

Тісто розділити на більшу та меншу частину. Більшу частину розкотити і викласти на деко, поверх тіста рівномірно розподілити варення і натерти на більшу тертку меншу частину. Випекти при 220 град. протягом 20-25 хвилин. Відразу після вилучення нарізати квадратами або ромбами, залишити остигати.

На сметані

Ніжне сметанне печиво добре поєднується з молоком, чаєм, соком, трав'яними відварами. Перед подачею можна присипати цукровою пудрою або покрити глазур'ю, топленим шоколадом.

сметана жирна - 250 гр;
мед - 2 стіл. л.;
слив. олія - 200 гр;
цукор - 150 гр;
свіжий сік з 1 лимона;
сода - ½ стіл. л.;
борошно - 2 скл.

Олію розім'яти в кашку, ввести мед, сметану і добре перемішати до однорідного відтінку.

Вичавити сік із цитрусового, влити в масу, знову перемішати.

Просіяти в масу борошно та соду, не погашаючи її.

Вимісити тісто вручну. Розкотити пластом товщиною 2 см, чаркою вирізати кружки - вийдуть однакові грудочки, їх скачати в кульки і розкласти на підготовленому деку. Випекти протягом чверті години в заздалегідь розігрітій духовці.

Шаблі - ідеальне пісочне печиво

слив. олія - 115 гр;
сах. пудра - 2,5 стіл. л.;
борошно - 160 гр;
яйце, розділене на білок та жовток;
сіль - ¼ ч. л.;
коричневий цукор – 2 стіл. л.

Масло, що стало м'яким при кімнатній температурі, перемішуємо ложкою доти, доки його консистенція не почне нагадувати крем. Потім просіюємо пудру і сіль, перемішуємо пару хвилин, поки маса не стане однорідної структури.

Наступним вводимо жовток, розмішуємо до однорідності. Під кінець вводимо муку, обов'язково просіюючи її. Добре перемішуємо - тісто стане комковатым, борошно поступово вбере вологу, розподілившись по всій масі.

Розтягуємо плівку на робочій поверхні, викладаємо на неї тісто і формуємо приблизно рівну довгасту грудку. Загортаємо його в плівку і катаємо по столу, щоб вийшла ковбаска, рівномірного діаметра по всій довжині. Охолоджуємо в холодильній камері протягом кількох годин.

Через належний час тісто добре затвердіє, і його буде зручно використовувати: ковбаску розрізаємо навпіл, одну частину відкладаємо на якийсь час назад в холодильник, другу змащуємо збитим білком з усіх боків і присипаємо цукром. Батончик ріжемо кільцями і розкладаємо на деку з пергаментом. Дію повторюємо із другою частиною тесту. Печемо при 200 град. протягом 20 хвилин.

На замітку. Тісто для цього печива можна приготувати у великій кількості і зберігати в холодильнику до 2-х діб, а в морозильній камері - до 2-х місяців. Заготівлю розкладають пакетами і використовують порційно.

Ванільні ласощі

Ванільне пісочне печиво не дуже відрізняється за рецептурою – у класичний варіант додається пакетик ваніліну. Печиво відрізняється особливо ніжним, приємним ароматом та вишуканим смаком.

Кураб'є - покроковий рецепт

Кураб'є відноситься до східних солодощів, досить популярних у багатьох країнах. За класикою його готують у вигляді квітки (наприклад, видавленого кондитерським шприцем, як безе) з крапелькою джему в середині або у формі ромбика. За легендою, в тісто додається щіпка шафрану.

А ми пропонуємо ознайомитися з базовою основою тіста для куряба.

150 гр цукрової пудри;
150 гр топленого слив. олії;
300 гр борошна.

Насамперед збиваємо масло і пудру - рекомендується спочатку пропрацювати продукти вилкою, щоб пудра не розліталася при роботі міксером. Коли маса стане однорідною, просіюємо в неї борошно, знову перемішуємо вилкою, щоб борошняний продукт увібрав в себе вологу. Після цього можна вимісити руками.

Від загального грудка відокремлюємо невеликі шматочки і скочуємо ковбасками до 10 см завдовжки і 2 см завширшки. Проводимо зверху вилкою, злегка притискаючи, малюючи смужки. Ріжемо діагональними ромбами. Можна залишити так і викласти на лист, або ж з'єднати по 2 шматочки, щоб форма нагадувала 2 листочки.

Печемо при 180 град. протягом 15-20 хвилин.

Цукрове пісочне печиво

Просте солодке домашнє печиво можна приготувати за наступним рецептом:

борошно - 2,5 скл;
яйце;
слив. олія - 150 гр;
цукор - ½ стак;
сіль - ½ ч. л.;
ванільний цукор;
цукровий пісок для оздоблення.

Спосіб підготовки не відрізняється від попередніх рецептів - усі складові змішуються в однорідну масу. Єдине - печиво видавлюють з товстого шару тіста, приблизно 2 см завтовшки. Зверху посипається цукром, печеться при 180 град., 20 хвилин.

Рецепт із шоколадом

Шоколадні ласощі ніколи не залишаються поза увагою. Особливо його люблять маленькі домочадці.

2,5 скл. борошна;
150 гр цукру;
200 гр олії злив.;
2 яйця;
3 стіл. л. какао;
1 ч. л. соди.

Олія розтоплюється, з'єднується з цукром і какао, перемішується так, щоб маса стала однорідного відтінку та консистенції. Дати трохи олії охолонути, після ввести яйця, все разом збити. Ввести муку|борошно|, перемішати, вимісити злегка пористе тісто.

На замітку. Перед подачею печиво посипають цукровою пудрою. Також печиво можна покрити топінгом або глазур'ю.

На майонезі

Рецептура пісочного тіста на майонезі:

слив. олія - 200 гр;
майонез високої жирності – 200 гр;
яйце;
цукор - 1 скл.;
борошно - 3,5 скл.;
сіль - ½ ч. л.

Спочатку з'єднати в окремих мисках сухі продукти та рідкі. Після цього перемішати між собою, вимісити в однорідне тісто, охолодити, розкотити, вирізати вироби, спекти.

170 гр вівсяних пластівців (або готового вівсяного борошна);
100 гр цукру;
100 гр слив. олії;
яйце;
1 ч. л. розпушувача.

Пластівці перемелюємо до борошноподібного стану. У борошно, що вийшло, вводимо розпушувач і перемішуємо.

Олію з цукром перетираємо до однорідності, вводимо яйце і все перемішуємо.

В одній мисці перемішуємо обидві частини для тіста, вимішуємо тісто, охолоджуємо.

На лист вистилаємо пергамент. За допомогою ложки викладаємо тісто на пергамент. Печемо протягом 15-ти хвилин у розігрітій до 180-ти град. духовці.

На маргарині

Домашнє печиво готують із тіста не тільки на вершковому маслі, а й на маргарині. Цей продукт часто використовують як аналог маслу для приготування випічки. Рецепту на маргарині та інструкції з приготування пісочного тіста на основі цього продукту немає - у будь-якому наведеному способі масло замінюється маргарином.

На замітку. У тісто можна додати цедру апельсина чи лимона, дрібку кориці.

Домашнє печиво - серпантин

Цікавий варіант подачі пісочного печива - у вигляді равликів, або серпантину. Особливість цього виду в тому, що в ньому поєднуються два тіста - шоколадне і звичайне, солодке.

Для приготування:

маргарин - 200 гр;
цукор - 200 гр;
яйця - 2 одиниці;
борошно - 450 гр;
какао-4 стіл. л.;
розпушувач - 10 гр.

Початок приготування відбувається, як завжди - маргарин перетирається з цукром, яйцем, борошном та розпушувачем. Замішується звичайне тісто для піщаного печива.

Кожне тісто розкочується окремо. Потім шоколадна частина переноситься на світлу поверхню, наприклад, можна злегка присипати шоколадне борошном, скачати на качалку і розкотити поверх світлого пласта. Пласти скочуються рулетом і ріжуться шматочками 1 см завтовшки. Пекти протягом 15-ти хвилин при 180-ти град.

як приготувати пісочне печиво

Рецепт пісочного печива в домашніх умовах

Ніжні і розсипчасте пісочне печиво виявляється приготувати зовсім не просто. Головне - дотримуватися ПРОПОРЦІЇ олії та борошна! Це головний секрет рецепт смачного пісочного печива.

Співвідношення має бути – 60-80% олії від маси борошна. Тобто якщо ви хочете спекти пісочне печиво нашвидкуруч з 500 грам борошна, то вам потрібно взяти:

мінімум 150 грам олії.
максимум 400 грам олії.

Чим більше ви візьмете олії, тим більше розсипчастим буде у вас печиво. Але для пісочної розсипчастості це сама смакота. Тому я приготувала печиво з максимальною кількістю олії і воно було дуже розсипчастим.

Печиво не черствіє досить довго.

Це базовий рецепт, який ви можете видозмінювати, додавши до нього:

какао,
горіхи,
спеції (корицю, мускатний горіх...)

Тісто пісочне

Інгредієнти:

борошно - 250 грам,
вершкове масло - 200 грам,
яйця – 2 шт,
цукор – 100 грам
сіль - щіпка.

Які ще секрети пісочного тіста:

щоб печиво було ніжніше потрібно взяти 2 жовтки, щоб печиво було твердіше потрібно взяти 1 яйце;
замість цукру краще використати цукрову пудру.

Насамперед з'єднуємо м'яке вершкове масло та цукор (або цукрову пудру). Краще це робити або руками або ложкою (вилкою), але не блендером в якому масло може просто відшарується. Перемішуємо в однорідну масу та додаємо щіпку солі.

з'єднуємо цукор та олію

До вершкової маси додаємо жовтки. Жовтки (без білків) дадуть тесту м'якості. Також добре перемішуємо до однорідності.

додаємо жовтки

Тепер в окрему ємність або на стіл обробний просіюємо муку (просіювати потрібно обов'язково).

У центрі викладаємо вершкову масу і починаємо присипаючи її мукою, з'єднувати в м'яке тісто. Робити це, звичайно, теж краще руками.

просіємо борошно

Що ж робити тим, хто звик місити у комбайні. Можна і в комбайні, АЛЕ ДУЖЕ важливо не перемісити тісто. Руки дуже добре відчувають. Та й замішується воно дуже легко. На відчуття тісто теж дуже приємне.

На жаль пропустило фото готового тесту (((

Готове тісто потрібно обернути харчовою плівкою та покласти на 30-40 хвилин у холодильник. Там воно має "дійти".

вершкову масу з'єднуємо з борошном

Коли минуло 40 хвилин, тісто ви з холодильника дістаєте та розділивши на кілька частин розкочує у пласт товщиною вашого печива.

Вирізаєте формою для печива. Укладається на лист застелений пергаментом.

розкочуємо на тонкі пласти

Випікається пісочне печиво за температури 180-200 градусів, але легкої коричневої скоринки (до готовності). Залежно від духовки у вас піде на випічку 10-15 хвилин.

А щоб із цього ж тіста спекти шоколадне печиво, потрібно замість 250 г борошна покласти 220 грам. А 30 г замінити на 300 г какао.

Какао потрібно додавати в борошно і вже потім коричневе борошно з'єднувати з вершковою масою. Какао дає легку шоколадну гіркуватість. Тому, якщо ви любите дуже солодке печиво. додайте трохи більше цукру.

як зробити пісочне печиво з какао

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Багатьом з дитинства знайоме це ніжне, ароматне та розсипчасте печиво. Такий вид випічки і сьогодні не втрачає своєї популярності. Для приготування страви потрібно мінімум вільного часу та кулінарних навичок, а результат виходить просто «пальчики оближеш». Нижче наведені прості рецепти пісочного печива.

Приготування пісочного печива

Випічка, зроблена з пісочного тіста - це смачні, прості в приготуванні ласощі, які подобається дорослому і дитині. Цей десерт вимагає невеликих фінансових та тимчасових витрат, що робить його дуже популярним багато років. Пісочне печиво можна зберігати довше, ніж інші варіанти випічки, коли воно трохи підсихає, стає смачнішим. Є багато різних способів створення десерту, найвідоміші представлені нижче.

Основними продуктами для розсипчастої ніжної страви є борошно, цукор, яйця, маргарин, сода. Існує багато інтерпретацій класичного рецепту: десерт із сиром або варенням (повидлом, джемом), з горіхами, . У тісто можна додати вершкове масло, сметану, ще є пісний рецепт без яєць і з олією. Така їжа напевно смачніша за покупну кондитерку. Як приготувати пісочне печиво?

Рецепт пісочного печива в домашніх умовах

Спеціально для тих, хто тільки починає осягати кулінарну справу, є простий та швидкий рецепт смачного пісочного печива. Основу для цього десерту не доведеться тримати в холоді, можна одразу його розкочувати та випікати.

Інгредієнти:

борошно - 400 грам;
кефір – 100 мл;
цукор – півсклянки;
яйця – 1 штука;
рослинна олія – 100 мл;
харчова сода - ½ чайної ложки;
сіль - на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

У глибокій ємності змішуються борошно, олію та сіль.
Маса розтирається у крихту.
Після цього додаються яйце (білок і жовток), кефір, цукровий пісок, сода. Замішується круте тісто.
На столі, присипаному борошном, розкочується великий пласт, з якого вирізають різні фігури (як на фото).
Заготовки викладаються на лист, трохи присипаються цукром.
Солодке до чаю випікається 15 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Печиво пісочне домашнє - рецепт на маргарині.

Класична методика приготування печива на маргарині дозволяє випекти та смачний десерт, що тане в роті. Прикрасити страву можна шоколадом, цукровою пудрою, глазур'ю чи мармеладом.

Інгредієнти:

борошно - 600 г;
маргарин - 180 г;
цукор – 1 ст.;
яйця – 2 шт.;
розпушувач – на кінчику чайної ложки;
ванілін – ½ ч. ложки.

Спосіб приготування:

У мисці або невеликій каструлі поєднується маргарин, порізаний на кубики, і цукровий пісок.
Отримана маса ставиться на водяну баню, розтоплюється. До неї висипається розпушувач, все перемішується і трохи остуджується.
Вводяться яйця, тісто збивається до однорідної консистенції.
До решти продуктів поступово всипається борошно, ванілін.
Маса вимішується до тих пір, поки не стане м'якою та розсипчастою.
Далі воно розкочується, з нього вирізається майбутній десерт (за допомогою склянки, чашки чи форм).
Фігурки викладаються на лист або в глибоку сковороду. Днище форми покривається папером для запікання.
Страва за традиційним рецептом відправляється в духовку або електричну піч на 20 хвилин (температура випікання 160-180 градусів).

Пісочне печиво з варенням

Домашні насолоди дуже легко приготувати, коли під рукою є покроковий рецепт пісочного печива з варенням. Такий вид десерту не залишить нікого байдужим. У цьому випадку ідеально підійде абрикосове чи вишневе варення (джем).

Інгредієнти:

маргарин - 200 г;
цукор – 100 г;
борошно – 3 ст.;
яйця – 2 шт.;
сіль - пара щіпок;
крохмаль – ст. л.;
густе варення чи джем – за смаком;
сода - ½ ч. ложки.

Спосіб приготування:

За допомогою віночка, блендера чи міксера робиться однорідна маса із цукру, шматочків маргарину, яєць, соди, солі.
Після цього вводиться борошно. Найкраще додавати її порціями, поступово перемішуючи інгредієнти.
Замішується м'яке, маслянисте тісто, яке поділяється на два шматки (більше і менше за розміром).
Найменша частина загортається в харчову плівку, кладеться в морозильник.
На пергаменті (вирізати за габаритами посуду для випікання) розкочується частина тесту, що залишилася.
Плас, що вийшов, викладається на лист разом з папером. Зверху він змащується варенням, змішаним із крохмалем.
Заморожена частина тіста натирається на великій тертці над начинкою. Гарно розподіляється на поверхні (як на фото).
Пиріг закладається в духовку, розігріту до 180°С. Приготування – 25 хвилин.
Корж розрізає частини. Ласощі готові.

Пісочне печиво на сметані

Ще один непоганий варіант, як приготувати частування до чаю – рецепт смачного пісочного печива зі сметаною. Така страва виходить дуже ніжною, ароматною і розсипчастою. Для створення десерту потрібно запастись невеликою кількістю доступних продуктів.

Інгредієнти:

борошно – 300 г;
цукор – 180 г;
сметана – 100 г;
сода - 0,5 ч. л.;
яйце;
вершкове масло – 1 ч. ложка.

Спосіб приготування:

Борошно висипається у глибоку миску. Змішується із цукром, добре перемішується.
До неї додаються олія, сметана.
Вимішується м'яке тісто, з якого робиться колобок.
Маса накривається серветкою або рушником, відправляється в холодильник на півгодини.
Потім вона розкочується до товщини приблизно 2 см. На її поверхні вирізають заготовки.
Вони змащуються збитим жовтком, випікаються 15 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

Печиво з пісочного тіста з вершковим маслом

Якщо приготувати пісочне печиво на вершковому маслі, воно вийде не менш смачним, ніж солодощі, зроблені за класичним рецептом. Головне дотримуватися пропорцій та дій, які описуються у схемі приготування.

Інгредієнти:

сметана – півсклянки;
вершкове масло – 100 г;
борошно - півкіло;
цукор – 100 г;
яйця – 2 шт.;
розпушувач – 1 ст. ложки.

Спосіб приготування:

У глибокій ємності добре змішуються олія, сметана, яйця.
Окремо з'єднується розпушувач та просіяне борошно.
Потім усі продукти перемішуються. З них робиться розсипчасте, ніжне тісто, яке кладеться в холодне місце на дві години.
Після цього з тіста розкочується прямокутний пласт. На ньому вирізається фігурне печиво (фото).
Форма для випікання застеляється спеціальним папером, на який викладається майбутня насолода.
Приготування триває 15-20 хвилин (температура духовки 180 ° С).

Пісочне печиво на олії без яєць

Наступний метод приготування солодкого не вимагає використання тваринних жирів та яєць. Печиво на олії «Хвилинка» виходить пісним, низькокалорійним, але дуже смачним. Цей швидкий десерт рекомендований у меню дієти Дюкана, тому не варто хвилюватись із приводу зайвих кіло.

Інгредієнти:

рафінована рослинна олія – 220 мл;
цукор – 150 г;
холодна (краще крижана) вода – 220 мл;
борошно - 500 г;
сіль - щіпка;
кориця – до смаку.

Спосіб приготування:

У дуже холодну воду виливається олія, додається сіль.
Ці продукти збиваються за допомогою міксера або блендера, поки маса не світлішає.
В отриману суміш засипається мука, замішується не липке, пластичне тісто.
З розкатаного тіста вирізається печиво.
Духовка заздалегідь розігрівається до 200°С.
Десерт випікається 15 хвилин|мінути|.

Печиво пісочне з сиром

Непоганий спосіб, як приготувати частування для гостей – печиво з сиром. Такий тип випічки виходить смачнішим, соковитим і розсипчастим. На додаток до цього, кисломолочні продукти дуже корисні.

Інгредієнти:

домашній жирний сир – 300 г;
борошно - 350 г;
сметана – 1 склянка;
м'який маргарин – 250 г;
цукор – 60 г;
горіхи – до смаку.

Спосіб приготування:

Просіяне борошно висипається в миску. До неї додається маргарин, нарізаний великими кубиками. Продукти рубаються ножем до отримання крихітної консистенції.
Сир пропускається через м'ясорубку. Засипається до борошна з маргарином. Туди ж викладається сметана, засипається цукор.
Інгредієнти добре змішуються, закладаються в пакет та вирушають у холод на 30 хвилин.
Тісто розкочується, складається «простирадлом», знову розкочується і складається. Повторити ці дії 4 рази.
Вирізується печиво, викладається на лист. Посипається подрібненими горіхами.
Випікати насолоду 40 хвилин.

Як зробити пісочне тісто для печива - секрети приготування

Перед тим, як робити печиво, варто дізнатися про кілька цікавих секретів, відомих у кулінарії:

Всі складові компоненти для тесту обов'язково повинні бути теплими, тому що розпушувач не зреагує з холодними інгредієнтами.
Маргарин та олія повинні бути м'якими, але не в рідкому вигляді. Інакше солодка страва вийде надто жорсткою.
Щоб пісочне печиво вийшло розсипчастим та смачним, масу для випічки потрібно швидко замішувати, інакше розпушувач втратить свої функції.
Краще купити жирну сметану для тесту (не менше ніж 20 відсотків).
Розпушувач поєднується з борошном, а не всипається в рідкі компоненти.
Потрібно брати винятково якісний маргарин. Якщо такий важко знайти, то краще замінити цей інгредієнт рафінованою олією, кількість якої треба скоротити на чверть.

Відео: смачне пісочне печиво

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Пісочний печиво будинку. Покрокові рецепти пісочного печива

Здрастуйте, любителі солодкої випічки!

Пісочне тісто приготувати досить легко. Але щоб воно вийшло ідеальним, потрібно знати деякі секрети. У цій статті я напишу, як зробити солодкий заміс, з якого можна буде створити і класичне фігурне печиво, і тарталетки, і тарт, і кошики. Таку масу можна готувати про запас і зберігати її в морозильній камері до 3 місяців.

Крім рецепта самого тесту я напишу, як з нього спекти смачне класичне та імбирне печиво, мандариновий тарт.

Це тісто виходить ідеальним. Сама готова маса повинна за структурою нагадувати мокрий пісок, у готовому вигляді вона виходить хрусткою та розсипчастою. З цього замісу можна робити печиво, тарти та тарталетки, кошики для тістечок, а також коржі для тортів.

У цьому рецепті я покажу, як правильно замісити тісто, щоб воно добре котилося і не ламалося після випічки. А також поділюся секретами та нюансами приготування.

Інгредієнти:

холодне вершкове масло - 300 гр.
цукрова пудра або цукор – 150 гр. (4 ст.л. з верхом)
яйця - 2 шт.
сметана - 1 ст.л.
сіль - 1 щіпка
борошно з низьким вмістом клейковини - 600 гр.

Покрокове приготування:

Секрет № 1. Вершкове масло має бути холодним. Саме з такої олії вийде пухка структура. Не діставайте масло заздалегідь з холодильника, щоб воно стало м'яким. І тим більше не топіть його. З розтопленої олії не вийде гарне пісочне тісто потрібної текстури. Воно буде липким та тягучим.

1.Олію в холодному вигляді натріть на тертці. Робіть це швидко, щоб олія не встигла нагрітися від тепла Ваших рук. Інакше натерти його буде складно, воно попливе.

2.В натерту олію додайте цукрову пудру. Можна покласти і цукор, але пудра краще розітреться з холодним жиром, не буде крупинок. Виделкою розімніть масло разом із цукровою пудрою. Теж робіть це швидко, щоб олія не розтанула.

Секрет № 2. Цукрової пудри має бути рівно в 2 рази менше, ніж вершкового масла. Багато цукру зробить тісто розсипчастим, а печиво не таким хрустким.

3.Вбийте в тісто яйця. Вбийте спочатку одне яйце, розмішайте, потім вбийте наступне.

Секрет №3. Покладіть у тісто 1 ст.л. сметани. Вона зробить масу більш еластичною, вона не розсипатиметься. Але надлишок сметани теж нашкодить: заготівля попливе і втратить необхідну консистенцію.

4.Після яєць покладіть 1 ст.л. сметани і перемішайте так само виделкою.

5.Покладіть дрібку солі, швидко перемішайте. На всю солодку випічку кладуть зовсім небагато солі, бо вона краще розкриває смак цукру та дає нову смакову нотку.

Секрет № 4. У пісочне тісто потрібне борошно з низьким вмістом клейковини (менше 20%). Її роблять із м'яких сортів пшениці. Якщо у Вас немає такого продукту, то скористайтеся цією порадою. Візьміть склянку звичайної муки, відсипте 2 ст.л., замість них покладіть 2 ст.л. крохмалю. Вийде суміш із низьким вмістом клейковини.

6.На 300 гр. олії потрібно покласти 600 гр. борошна, тобто пропорція 1:2. Якщо муки буде занадто багато, тісто вийде тверде, з нього не вдасться зліпити потрібний виріб. Просійте борошно і додайте|добавляйте| до олійної основи, швидко перемішайте. Коли маса стане вже схожою на крихту, вимісіть її руками, тільки не довго, бо печиво буде не таке хрумке. Готова суміш виходить досить тугою.

У тісто для печива слід покласти 1 ч.л. розпушувача, в основу для тарта класти його не потрібно.

7. Замотайте тісто в харчову плівку і покладіть у холодильник на 30 хвилин для охолодження (можна і на 2 години). Відразу ж заготівлю не вдасться розкотити, сухі та вологі інгредієнти повинні вступити в реакцію, тоді маса буде еластичною та податливою.

Вище описано процес приготування тіста з 300 гр. олії. Для цієї кількості олії потрібно взяти 600 гр. борошна. Я ж цю масляну основу поділю на 3 рівні частини (по 100 гр. олії). Вийде на кожну частину по 200 грн. борошна. З першої частини зробимо класичне печиво, з другої частини мандариновий тарт, з третьої імбирне печиво з шоколадом.

Сире тісто можна зробити заздалегідь і заморозити в морозильнику. Там воно може зберігати протягом кількох місяців.

Приготування імбирного печива із пісочного тіста

Додаткові інгредієнти:

мелений імбир – 1 ст.л. без гірки
розпушувач тіста - 1 ч.л. без гірки
горіхи та шоколад для прикраси

Як бачите, додаткові інгредієнти сухі, тому їх необхідно змішати спочатку з борошном, а потім з'єднати з олійною основою. Отже, 200 гр. борошна (на 100 гр. олії) додаємо 1 ст.л. меленого імбиру та 1 ч.л. розпушувача, перемішуємо. 200 гр. борошна - це 6 ст.л. з гіркою. Також за бажанням можете додати ваніль або ванілін.

Для цієї випічки краще взяти розпушувач, а не соду, тому що сода діє відразу ж, а розпушувач поступово, у процесі випікання. Так як наше тісто ще охолоджуватиметься, миттєва реакція не потрібна.

Змішайте суху суміш з|із| масляною, вимісіть пісочне тісто, тільки не потрібно робити це довго. Загорніть у плівку, щоб маса не обвітрилася, і покладіть у холодильник (від 30 хвилин до 2 годин).

Через півгодини дістаньте тісто, розкотіть його на пергаменті завтовшки близько 5 мм. Виріжте формочками потрібні фігури та випікайте на пергаменті при 200 градусах 15 хвилин.

За бажанням печиво можна прикрасити шоколадом з горіхами. Для цього візьміть будь-які горіхи і подрібніть їх (можна це зробити качалкою). Шоколад візьміть також будь-який, тільки не пористий. Розтопіть його на водяній бані, дивіться не перегрійте, інакше він розшарується.

Коли готове печиво трохи охолоне, вмочіть його половину в шоколад, а потім у горіхи. Складіть на пергамент і залиште, щоб|аби| шоколад застиг.

Готове печінка дуже ароматне та смачне.

Мандариновий тарт

Додаткові інгредієнти:

яйця - 4 шт.
крохмаль - 40 гр. (2 ст.л.)
мандарини - 4-8 шт.
лимон - 1 шт.
цукор - 150 гр. (8 ст.л.)
вершкове масло
мигдальні пластівці - для прикраси
цукрова пудра - для прикраси

З мандаринів та лимона потрібна буде цедра - 1 ст.л. і сік - 250 мл

На м'ясну основу зі 100 гр. олії додайте 200 гр. просіяного борошна. У цю випічку не потрібно вже класти розпушувач, як у печиво. Розімніть основу з борошном до крихти, потім швидко вимісити тісто протягом 1 хвилини. Загорніть у плівку і відправте в холодильник щонайменше на півгодини.

Поки тісто охолоджується, можна приготувати крем.

Яйця розмішайте віночком до однорідної маси.

Мандарини та лимон потрібно залити окропом на кілька секунд. Далі дістаньте фрукти з води і витріть серветками. Наступний крок – натріть цедру мандаринів та лимона на найменшій тертці. Трити, повертаючи фрукт по колу. Слідкуйте, щоб не стиралася біла частина, для цедри потрібна лише помаранчева, інакше начинка гірчить. Усього потрібна 1 ст.л. цедри.

За бажанням цедру цитрусових можна замінити на дрібно порізані цукати. Або взагалі її не використати. Також можна покласти цедру в тісто, а не в крем.

Із фруктів без цедри потрібно віджати сік. Робіть це будь-яким способом, головне, щоб у сік не потрапило насіння і м'якоть. Можна м'якуш (заздалегідь видаліть насіння) подрібнити в блендері, а потім віджати через марлю або сито. Або віджати сік через сито за допомогою вилки. Для крему потрібно 250 мл соку.

З'єднайте сік та цедру цитрусових в одній мисці. Додайте до них цукор, перемішайте. Далі влийте розмішані яйця, доведіть до однорідного стану. Довго збивати не треба, просто з'єднати всі разом.

Щоб крем не пригорів, його потрібно заварити на водяній бані. Для цього закип'ятіть воду у каструлі. Поставте зверху окропу крем в мисці або каструлі. Варіть, помішуючи, щоб яйця не згорнулися, поки не піде піна і крем не почне трохи загусати.

Коли піде вся піна, покладіть у крем вершкове масло|мастило|, розтопіть його.

Крохмаль розчиніть у холодній воді до однорідної кашки (на 2 ст.л. крохмалю візьміть 6 ст.л. води). Додайте крохмаль у крем та перемішайте. Нагрівайте крем до загусання ще кілька хвилин. Після цього відставте його убік остигати.

Ніколи не кидайте сухий крохмаль, щоб загустити щось. Обов'язково розводьте його у холодній воді.

Коли тісто охолоне, дістаньте його з холодильника. Візьміть форму із високими бортами. Основу для тарта потрібно тонко розкотити, близько 2-3 мм завтовшки. Сформувати пиріг можна двома способами:

Поставте форму на пергамент, виріжте коло ножем по дну форми. Покладіть тісто на це пергаментне коло і тонко розкотіть його по цій заготовці. Перекладіть розкочений пласт разом із пергаментом у форму. Руками розімніть його, роблячи борти. Змащувати форму додатково не потрібно, тісто жирне та не пригорить.
Розкотіть тонко тісто, діаметром більшим, ніж дно форми. За допомогою качалки перенесіть його у форму, покладіть і ножем обріжте зайве, що звисає з країв, сформуйте бортики.

Щоб тісто під час випікання не піднімалося, його потрібно обважнити. Професійні кухарі використовують для цього спеціальні камінчики. Вдома можна взяти квасолю або інші сухі крупи (горох, гречку, рис).

Накрийте тарт повністю пергаментом (борти також мають бути накриті) і насипте у форму квасолю, близько 500 гр.

У розігріту до 200 градусів духовку поставте випікатися тарт на 10 хвилин. Через 10 хвилин край тарту стане рум'яним. Дістаньте форму, заберіть пергамент із квасолею і відправте пиріг запікатися ще на 5 хвилин. Після цього дайте тарту охолонути у формі.

Коли тарт охолоне, дістаньте його із форми. Для цього акуратно переверніть форму, щоб не зламати випічку. Наповніть крем тарт. Поставте в холодильник на півгодини, щоб|аби| крем повністю застиг.

Коли крем застигне, прикрасьте тарт мигдальними пластівцями та цукровою пудрою.

Акуратно розрізайте тарт та насолоджуйтесь вишуканим смаком!

Класичне печиво з пісочного тіста (біле та шоколадне)

Додаткові інгредієнти:

розпушувач - 1 ч.л.
какао - 1 ст.л.

Щоб зробити два види класичного печива, розділимо масляну основу зі 100 гр. олії ще на 2 частини. У першу частину покладіть борошно (100 гр. на 50 гр. олії) і розпушувач - 0,5 ч.л.

У другу частину потрібна також борошно та розпушувач, але ще й какао. Какао кладеться не додатково, а замінює одну ложку борошна. Тобто муки кладете на 1 ст.л. менше (всього 2 ст.л.) та 1 ст.л. какао. Усі сухі інгредієнти потрібно просіювати, щоб збагатити їх киснем. Змішайте спочатку окремо борошно, какао та розпушувач, після цього додайте цю суху суміш до олійної основи.

Замісіть тісто і заберіть його в холодильник, не забувши обернути в плівку.

Коли тісто відпочине, його можна розкачувати, товщиною близько 5 мм і вирізати формами печиво.

Щоб не забивати тісто додатково мукою, розкотіть його між двома відрізками пергаментного паперу. Також для цього добре використовувати холодну дошку (теж сховайте її в холодильник) і холодну качалку.

Деко застелите пергаментом, змащувати маслом його не потрібно, тому що печиво досить жирне. Духовку розігрійте до 200 градусів. Печиво посипте цукром і випікайте 15 хвилин|мінути| до зарум'янювання.

Дайте печінкою охолонути на деку. Смак цього печива добре розкривається із молоком.

Приготуйте пісочне тісто за цим рецептом та у Вас вийде шедевр! Пишіть у коментарях, яка випічка у Вас вийшла. Бажаю, щоби все було смачно!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: 30 хв

Сьогодні у нас дуже простий рецепт пісочного тіста для печива, з якого починають свої досліди в солодкій випічці кухарі-початківці. Є кілька порад, які, думаю, стануть у нагоді, недосвідченим кухарям. По-перше, якщо вам до смаку розсипчасте, не дуже солодке печиво, то збільшіть кількість вершкового масла, зменшіть цукор і можна додати ще один жовток. По-друге, якщо потрібно міцне печиво, наприклад, для нанесення глазурі, цукру потрібно насипати більше, він додасть міцності випічці. По-третє, стежте за духовкою, тонку пісочну випічку не можна залишати без уваги, адже на випікання знадобиться лише 7-8 хвилин.
На приготування знадобиться 30 хвилин, із зазначених інгредієнтів вийде 500 г.
З цього тіста можна зробити не лише печиво, а й смачний пиріг із начинкою, наприклад.

- вершкове масло – 120 г;
- цукровий пісок – 90 г;
- пшеничне борошно – 240 г;
- яйце – 1 шт.;
- Сіль.

Рецепт з фото покроково:

Розм'якшене вершкове масло і дрібку дрібної кухонної солі без добавок розтираємо із цукровим піском. Для цих цілей раджу використовувати міксер, він набагато ефективніший за віночок або виделки.

Розбиваємо в окрему миску сире яйце, відокремлюємо жовток, білок у цьому рецепті не знадобиться. Додаємо жовток до олії з цукром, змішуємо до однорідності.

У миску просіюємо пшеничне борошно, щоб позбавитися грудок і сторонніх вкраплень, які, буває, трапляються в муці і в наш час.

З'єднуємо борошно, що просіює, і суміш з масла, цукру і жовтка.

Швидко замішуємо тісто. Щоб печиво вийшло розсипчастим, тісто не можна місити довго, 3 хвилини достатньо для того, щоб маса стала однорідною і гладкою.

Збираємо масу в колобок, кладемо в миску. Затягуємо миску харчовою плівкою та прибираємо на 20 хвилин у холодильник.

Через 20 хвилин все готове і можна пекти.
На ваш розсуд – можна посипати дошку та качалку борошном або змастити олією. Тісто слід розкачувати шаром близько 4 мм або тонше. Печиво нарізати ножем або вирізати фігурними формами.

Температура випічки приблизно 160-170 градусів за Цельсієм.
До речі, це тісто можна заморозити, воно може довго зберігатись у морозильнику.
І з нього можна зробити цікаве фігурне

Попередня стаття: Правила маринування печериць Наступна стаття: Чим відрізняється борщ від щій: особливості приготування, склад та відгуки Борщ чия страва