Як зробити щоб шоколад стікав із торта. Фотогалерея: варіанти оформлення торта шоколадним листям

Сучасні кондитери для мене справжнє відкриття! Погортавши сторінки сайтів, інстаграм можна зустріти роботи, що зачаровують, від яких складно відвести погляд. А після закриття фото воно ще довго спливає в твоїх думках. Я у захваті від нинішніх тенденцій кондитерського світу. Торти 21 століття – це без перебільшення шедеври! Але, як відомо, мода — дама непостійна, вона дуже швидко змінюється, і те, що в тренді сьогодні — завтра може заслужити тавро «минулий вік». Давайте, все ж таки обговоримо, як, на сьогоднішній день, можна надати торту родзинки, і наблизити свою роботу до шедевральної?

Відповідь досить проста - зробити патьоки на торті. Це не складний прийом, який може опанувати кожен кондитер, навіть новачок. Головне — зосередитися та дотримуватися пропорцій. Досить велику роль відіграє почуття міри. Торт з патьоками виглядає акуратно і привабливо тільки в тому випадку, якщо глазур стікає тонкими струмками різної довжини. Патьоки на торті - один з найуніверсальніших дизайнів. Чудово поєднується зі свіжими ягодами, цукерковим, квітковим оформленням. Залежно від тематики, вони можуть бути шоколадними чи кольоровими.

Секрети «правильної» глазурі

Для створення патьоків відмінно підходить шоколадна глазур -. Рецептів чимало. Однак, отримання відмінного результату залежить не від інгредієнтів, як від технології приготування.

1. Наносити можна виключно на охолоджений виріб.
2. Дуже важливо, щоб глазур була правильною консистенцією. Якщо буде занадто густа - отримайте пузатих черв'ячків, а якщо занадто рідка - підтікання стікуть на підкладку, утворюючи шоколадні калюжі.
3. Перед нанесенням обов'язково перевірте температуру, нанісши на шкіру руки. Він повинен обпалювати. Занадто гаряча глазур зіпсує ваш витвір.
4. Більш ефектно виглядають об'ємні патьоки на торті із шоколаду. Цей момент знову залежить від густоти.

Отже, розглянемо рецептуру приготування цієї чудо-глазурі.

Шоколадні патьоки

Рецепт торта з шоколадними патьоками передбачає використання таких інгредієнтів:

• • Темний шоколад від 50% - 90 г;

• • Вершки жирністю 33% – 70 мл.;

• Вершкове масло – 40 г.

Процес приготування

Для таких кондитерських експериментів дуже бажано використовувати ваги. Але, в принципі, можна обійтися і без них, регулюючи густоту методом проб на охолодженому посуді, описаним вище.

1. Підігріваємо вершки до температури приблизно 70 градусів (до кипіння не доводити!). Зняти з вогню.
2. Дрібно покришіть шоколад, додайте до нагрітих вершків. Не лякайтеся, спочатку маса здасться розшарувалася. Продовжуйте помішувати, крем стане однорідним.
3. Додайте вершкове масло|мастило|, порізане шматочками. Деякі кондитери його не використовують, проте цей інгредієнт надає розкішний глянсовий відлив ганашу.
4. Глазура готова. Далі справа техніки, так би мовити! Використовуйте наші рекомендації щодо її нанесення.

Під час виконання патьоків, ганаш змінює консистенцію, застигає. Контролюйте цей момент! Або працюйте швидко, або підігрівайте глазур у процесі роботи.

Як показує практика, подібні маніпуляції краще виконувати за допомогою невеликої ложки, але можна скористатися кондитерським мішком. Кому як зручно. Коли патьоки зроблені, заповніть центральну частину верхівки Вашого шедевра.

Кольорова глазур

Яскраві десерти притягують погляди як дорослих, так і дітей. Якщо Ви готуєтеся до дитячого свята, використовуйте як дизайн кольорові патьоки для торта. «Голова свята» у такому разі не залишиться без компліментів.

Інгредієнти:

• Білий шоколад – 100 г.;
• Рослинна олія - ​​10 г;
• Харчовий барвник.

Процес приготування

1. Розтопіть шоколад у мікрохвильовій печі, помішуючи кожні 15 секунд або на водяній бані. Зверніть увагу, щоб миска була сухою. Влучення хоча б однієї краплі води дуже небажано.
2. Додайте олію (рафіновану, без запаху) в розтоплений шоколад.
3. Наступний етап - додавання барвника. Все ретельно перемішайте до однорідного кольору.
4. Дістаньте заздалегідь охолоджений десерт і наливайте глазур, починаючи з країв. Потім заповнюємо центр, вирівнюючи все лопаткою.

Ми постаралися максимально докладно викласти суть цього невигадливого процесу! Діліться в коментарях, наскільки збіглися Ваші очікування та реальність?)) Сподіваємося ця стаття зробить свій внесок у розвиток чийогось кондитерського таланту.

Ми виготовили торт. Чим же його покрити, глазурувати? Ганаш – це смачно, це красиво і це зручно.

Ось кілька рецептів: Ганаш вершки 1 склянка (найжирніші) 50гр олії сл = 4ст л 200гр шоколаду Тепла, ганаш, що світиться, хороша як глазур, заливати тортики і кекси. Також ви можете охолодити ганаш і, в цьому випадку, використовувати її як спред. (крем). Для цього, охолоджену суміш із вершків, олії та шоко потрібно збити міксером (вона світлішає і стає густішим)...перед самим нанесенням на топ і боки.

Як приготувати: Порубати шоко, закип'ятити в мікро (найжирніші) вершки (не буде проблем із збиванням), і шматочками додати сюди масло, яке поступово розстає. Добре перемішати, охолодити. Дістати з холоду та збити до пишності. Ганаш поступово густіє і перетворюється на крем. Збивається досить довго, не одразу! Якщо стільки не треба. можна рецепт розполовинити.. зменшити.

1. Ганаш – 360 гр шоколаду (темного) – 360 гр вершків – 1ст.л. вершкового масла Кладемо все в миску і ставимо на водяну лазню. Акуратно вимішуємо до повного розчинення (не збиваємо!)

2. Ганаш із чорного шоколаду – 300 мл жирних вершків – 450 гр шоколаду – 90 гр вершкового масла У миску на водяній бані кладемо продукти і розмішуємо все до повного розчинення (не збивати!)

3. Ганаш із білого шоколаду – 150 гр вершків – 200 гр білого шоколаду – 2 ч.л. розчинної кави Вершки нагріваємо (не кип'ятимо). Кладемо у вершки кави. У цю суміш кладемо шоколад і добре розмішуємо. Коли трохи охолоне збити міксером. Цим ганашем можна глазурувати, а збитим промазувати коржі.

ЛимоHHа глазур

200 гр цукрової пудри, 2 ст. лимонного соку, 2 ст.л. гарячої води Цукрову пудру розтирають і просівають через сито в миску, додають лимонний сік і гарячу воду і розтирають дерев'яною ложкою, доки глазур не перетвориться на однорідну блискучу масу.

Глазур: 250 вершків 125 цукру 2 ст/л какао – все змішати поставити на вогонь і варити на повільному вогні 15 хв, облити весь торт – дуже смачно!

Зварити глазур на водяній бані 150 гр шоколаду 50 мл молока - залити тортик, прикрасити за бажанням!

Глазурь: 100гр шоколаду 25 мл молока розтопити на водяній бані

Глазурь Шовк 4ст.ложки цукру 2ст. ложки какао 4ст. ложки молока 50гр масло Всі інгредієнти глазурі змішати, поставити на маленький вогонь і варити доки маса не загусне. , Щоб вийшла прекрасна глазур, обмазати верхній корж. Просто легко та дуже смачно

Шоколадна глазур: 4 ст. молока 4 ст. цукру плитка шоколаду (будь-якого, білий або темний) 75 мл. вершків 50 г вершкового масла Приготування шоколадної глазурі молоко з цукром варимо поки стане трохи густішим за воду, додаємо шоколад, масло і вершки. Як розтопиться ще трохи чекаємо, буквально півхвилинки-хвилинку та вимикаємо. Якщо треба поливати торт, то трохи остуджуємо, бо крем потече. Заливаємо глазур'ю, і посипаємо-прикрашаємо чим хочеться

Глазур. 2білка збиваємо з|із| 1 ст. цукрової пудри та 2-3 крапельки лимонного соку. обмочуємо в цій глазурі готові пряники. шоколадна глазур (а може соус) роблю так: 100 г гіркого шоколаду, трохи вершків і 30 г вершкового масла. Все розтопити на повільному вогні, дати трохи охолонути і залити пиріг

Глазур: сметану розігріти і всипати поламаний шоколад. Заважати до повного розтоплення шоколаду. Змастити торт і в холодильник.

Глазур: 1 склянка цукрової пудри, 2 ст. л. лимонного соку. цукрову пудру довести до кипіння з 50 мл води, додати|добавляти| лимонний сік і покрити нею ромбабки, прикрасити обсипанням.

Глазур білковий. 5 яєчних білків збити до піків, додати 1-1,5 склянки цукру.

Шоколадна глазур: 100 г слив. олії плитка шоколаду(не менше 70% какао) 450 г сах. пудри 1/2 ч. л.ванілі(забула про неї) 5-6 л.гарячого концентрованого молока.(взяла звичайне молоко). 450 г цук. пудри багато! я спочатку налила трохи молока-на око, потім покришила туди шматочками шоколад і поклала масло, по-тихеньку все це збивала віночком, потім стала трохи додавати сах.пудру.У мене її було 310г.

цей білковий крем

служить задля прошарку, а покриття тортів.

По суті, це королівський айсинг, який не твердне, а залишається м'яким. М'який королівський айсинг (від Nigella Lawson) 2 білки від великих яєць 500 гр цукрової пудри 1 ч л лимонного соку 1 ч л гліцерину Збити білки і повільно додати 100 гр пудри, потім поступово додати решту пудри, лимонний сік. Продовжувати збивати до консистенції. Цієї кількості вистачає на покриття 24 (кексиків)

Вершкова глазур 1 склянка цукру 1 склянка 30% вершків 1 чайна ложка вершкового масла ванільний цукор Вершки і цукор помістити в маленьку каструлю і варити, помішуючи, 10-15 хвилин, поки маса не загусне. Додати розм'якшене вершкове масло|мастило|, заправити ванільним цукром, розтерти до однорідності і відразу ж використовувати.

КОРОЛІВСЬКА ОЧА Або айсинг

Ця глазур утворює тверду, тендітну, глянсову поверхню. Рецепт розрахований на одноразову порцію глазурі, якої має вистачити на один фігурний різдвяний тортик. Необхідно заздалегідь приготувати і добре просіяти приблизно 250-300 г дрібної цукрової пудри. 1. Акуратно відокремити білок свіжого великого яйця в витерту посудину, бажано скляну.

Нагадую, слід ретельно виконувати цю дію і не допускати попадання жовтка в білок. Навіть дуже мала кількість жовтка сильно знизить в'яжучу здатність білка курячого яйця. Якщо знайдете "альбумін", то його достатньо взяти лише 3-5 грамів у порошку. 2. Спочатку перемішати білок, потім прискорюючи рух руки збити його, але дуже сильно. Найлегше це робити спеціальним дротяним віночком. Багато господарки вміло роблять цю операцію за допомогою вилки. 3. Поступово додавати просіяну цукрову пудру приблизно по 1 столовій ложці за один прийом.

Можна перервати збивання, насипати ложку пудри, потім знову почати збивання-перемішування до максимального розчинення, але робити це треба дерев'яною ложкою.

4. І так треба робити до повного витрати приготовленої пудри. Цьому може допомогти застосування електричного багатошвидкісного міксера. В результаті має вийти однорідна, біла, блискуча маса.

5. У середині замісу треба додати пару крапель лимонної кислоти, а також додати одну чайну ложку рафінованої олії для надання кращого блиску глазурі.

6. Наприкінці замісу треба відрегулювати консистенцію глазурі, додаючи трохи води чи цукрової пудри, залежно від цього, як ви збираєтеся використовувати глазур (вона має бути твердіше покриття поверхонь, насамперед кутів, і пластичніше у тому, щоб виконувати написи чи малювати нею візерунки через корнетик).

7. Після приготування глазурі її треба зберегти на початок застосування. Оберніть посуд з глазур'ю вологою тканиною і помістіть у герметичний контейнер. У продажу можна знайти різні пластикові контейнери із герметичними кришками. Волога тканина створить усередині контейнера сильну абсолютну вологість, що не дозволить висихати глазурі. Якщо немає контейнерів, можна щільно обернути посудину прямо поверх вологої тканини харчовою поліетиленовою плівкою. У холодильнику при +5 градусах глазур у такій упаковці може зберігатися до 5-7 днів.

8. Перед вживанням глазур слід ретельно розмішати та перевірити на пластичність. Можливо, доведеться поправити консистенцію відповідно до пункту 6.

Сьогодні господині все частіше намагаються готувати всілякі солодощі у себе вдома, щоб отримати смачні та безпечні ласощі. Але готовий торт потребує оригінального та цікавого оформлення, тому сьогодні ми розповімо, як зробити на торті шоколадні патьоки, за допомогою глазурі. Існує велика кількість рецептів, за якими створюється саме та консистенція глазурі, яка буде гарно застигати на торті у вигляді патьоків, нижче ми опишемо кілька простих рецептів, а також розповімо, як правильно оформити складами торт.

Рецепт глазурі із шоколаду зі сметаною

Таке покриття ідеально триматиметься на будь-якому десерті. Краплі солодкого шоколадного складу прикрасять боки готового торта у вигляді патьоків, якщо правильно нанести десерт, а також швидко охолодити готову прикрасу. Якщо знадобиться прикрасити десерт додатково, то з шоколадною заливкою чудово поєднуватиметься чорнослив, волошки або навіть домашні трюфелі. Дуже важливо правильно підібрати шоколад, він не повинен мати якихось добавок, а відсоток какао в ньому має бути мінімум 70%.

Інгредієнти:

• гіркий чорний шоколад - 165 грам;
• сметана не жирна - 245 грам;
• цукровий пісок - 110 грам.

Приготування:

1. Щоб дізнатися, як зробити шоколадні патьоки на торті по відео, необхідно точно виконувати правила приготування даної глазурі. Спочатку цукор додають до сметані і злегка збивають вилкою, щоб кристали розчинилися. Далі склад відправляють на вогонь і варять до повного розчинення цукрового піску.
2. Склад знімають з вогню, а потім заважають доти, доки сметана знову не стане густою. Тим часом, ще в гарячу масу, кладуть подрібнений шоколад. Все повторно перемішують і отримують дуже красиву густу глазур. З її допомогою покривають поверхню торта так, щоб по краях залишалися гарні патьоки шоколадної суміші. Після цього прикрашають верх десерту за допомогою ягід, фруктів, безе або горіхів. Торт відправляють у холодильник.

Шоколадно-молочна прикраса

Якщо необхідно прикрасити готовий десерт м'якою глазур'ю, що має ніжний коричневий відтінок, варто скористатися цим рецептом. У результаті виходить досить густа суміш, за допомогою якої легко оформити правильно десерт. Якщо ж необхідно отримати більш насичений відтінок, то до даних інгредієнтів додають трохи какао, його будуть додавати в масу разом з цукровим піском. Отже, якщо перед господаркою постало питання, як зробити шоколадні патьоки на торті по відео-рецепту, варто скористатися цією глазур'ю.

Важливо знати!

За даними міністерства охорони здоров'я, дієти, фізичні вправи, таблетки та ліпосакція є сьогодні основними методами. боротьби із зайвою вагоюОднак, судячи з того, що кількість повних людей продовжує зростати, жоден з них не відноситься до дійсно масових і ефективних. Все змінилося, коли з'явилися "Bee Slim", краплі для спалювання жиру.

Розповідає, лікар вищої медичної категорії, дієтолог, Саута Леонід Олександрович.

Інгредієнти:

• молоко 3,2% - 55 мл;
• шоколад молочний - 105 грам;
• цукровий пісок - 65 грам.

Приготування:

1. Як ми бачимо, в даному рецепті цукрового піску використовується не так багато, вся справа в тому, що плитка молочного шоколаду вже містить певну кількість цукру. Якщо додати більше підсолоджувача, то і маса вийде надто солодкою.
2. Для початку на паровій бані топлять шматочки молочного шоколаду, туди ж вливають молоко, а потім переносять каструльку на звичайний вогонь. Молочний склад доводять до кипіння, необхідно уварити масу до потрібної густоти, додавши попередньо цукровий пісок. Готовий склад трохи охолоджують, а потім використовують для створення незвичайного оформлення у вигляді крапель, що стікають з боків десерту.

Прикраса із білого шоколаду

Приготувати таку глазур буде дуже просто, вона не забирає багато часу, але має певні переваги перед темною шоколадною масою. Наприклад, прикраса десерту виконуватиметься не в традиційному шоколадному відтінку, а в більш цікавому білому кольорі. Крім того, в готову масу можна додати трохи барвника, щоб колір вийшов цікавішим. Тоді глазур може вийти фіолетової, синьої, червоної або іншого необхідного відтінку. Наносять склад відразу після приготування, маса повинна бути теплою, коли її наноситимуть на торт, інакше патьоки не вийдуть.

Інгредієнти:

• пудра із цукру - 175 грам;
• молоко 3,2% - 45 мл;
• шоколадка біла - 210 грам.

Приготування:

1. Для господинь, які хочуть дізнатися, як зробити шоколадні патьоки на торті, запропонований даний рецепт. Щоб приготувати масу, необхідно взяти двісті грамів білого шоколаду, в ньому не повинно бути добавок, а також краще не застосовувати повітряний продукт.
2. Шматочки шоколадки укладають у миску, а потім ставлять на парову лазню або мікрохвильову піч. З шматочків має вийти рідка біла маса. Тим часом береться цукрова пудра, до якої додають коров'яче молоко, склад добре перемішують і додають до розтопленої шоколадної основи.
3. Глазур перемішують до того моменту, поки вона не набуде однорідної консистенції. У результаті виходить досить густа маса, за допомогою якої покривають десерт, з боків глазурі дають трохи стекти, щоб отримати гарні краплі білого шоколаду. В якості додаткової прикраси варто використовувати яскраві ягоди або написи.

Шоколадно-вершкова глазур

По структурі готовий склад дуже нагадує ганаш, тому дана маса вважається найкращою для створення патьоків з боків торта. Відразу варто сказати, що для приготування складу вершки використовуються тільки найсвіжіші, і їх жирність повинна бути не менше 33%.

Інгредієнти:

• якісне вершкове масло - 40 грам;
• вершки жирністю від 33% - 3 ложки;
• шоколад білий - 110 грам.

Приготування:

1. Для початку варто взяти білий шоколад та поламати на дрібні шматочки. Якщо вдома білого шоколаду немає, його замінюють молочним чи гірким, а й колір глазурі тоді буде темним. Шматочки розтоплюють за допомогою парової лазні.
2. До цього складу додають вершкове масло і чекають на його розчинення. Останнім етапом до суміші вливають три ложки жирних вершків і все перемішують. Готову масу трохи охолоджують, а потім наносять на торт кондитерським мішком.

Вище ми описали найпростіші та найсмачніші варіанти глазурі, з яких вдасться зробити незвичайне оформлення десерту з патьоками.

Серед кондитерів поширена така прикраса кондитерських виробів, як шоколадна глазур для торта. Деяким господаркам може здатися те, що в домашніх умовах створити подібний кулінарний шедевр далеко не просто. Хоча це зовсім не так. Зробити шоколадну глазур для торта нескладно, а інгредієнти для неї знайдуться у шафах будь-якої кухні.

Звичайні рецепти

Перевага шоколадної глазурі полягає в тому, що для її приготування можна використовувати різні продукти: будь-які сорти какао та шоколаду, вершки, свіже молоко, жирну сметану або якісне масло. Смак покриттів для десертів відрізнятиметься, але його зовнішній вигляд не залежить від інгредієнтів.

До складу класичного рецепту входять такі продукти:

• 5 ст. ложок цукру;
• 3 ст. л. порошку какао;
• 2 ст. л. вершкового масла;
• половина склянки жирного молока.

У глибокій мисці змішують цукор та какао-порошок, вливають молоко. Суміш ставлять на повільний вогонь і варять кілька хвилин, поки цукор не розтане. Потім додають паливне масло і доводять суміш до стану рідкого меду. Якщо покриття вийшло дуже густим, можна додати більше молока.

На основі вершків або сметани можна отримати дуже легку та повітряну глазур. Для цього необхідно підготувати:

• 100 г свіжої сметани чи нежирних вершків;
• по 6-7 ст. л. цукрового піску та порошку какао;
• 1 ст. л. вершкового спреду чи олії;
• 0, 5 ч. л. солі.

У невелику каструлю викладають вершки або сметану, цукор та сіль, вершкове масло. Ємність ставлять на невеликий вогонь і нагрівають доти, доки масло і сметана не стануть рідкими. Потім додають какао-порошок та варять до густої консистенції. Суміш потрібно постійно помішувати, інакше вона пригорить.

Зварити шоколадну глазур для торта можна із плиткового шоколаду. У ньому не повинні міститися горіхи, цукати, сухофрукти та інші наповнювачі. Не підійдуть і пористий шоколад чи цукерки.

Краще придбати якісні чорні, молочні або білі плитки. Для цього рецепту знадобиться лише шоколад та молоко.

Плитку змащують вершковим маслом – це дозволить легко витягти глазур із ємності після приготування. Потім її потрібно розламати на дрібні шматочки та залити половиною склянки молока. Суміш нагрівається на водяній бані – саме так необхідно розтопити шоколад для прикраси торта. Варять її до пластичної суміші.

Легко готується смачна молочна глазур. Необхідно запастися такими продуктами:

У невеликій ємності змішують какао та цукрову пудру, заливають молоком. Каструлю ставлять на невеликий вогонь і варять до появи пінки. Потім її потрібно прибрати з плити, охолодити та змішати з вершковим маслом. У гарячій глазурі воно швидко розтопиться. Суміш збивають міксером до пластичного стану.

Дзеркальна глазур

Дзеркальне шоколадне покриття допоможе оригінально прикрасити торт та надати йому глянсового блиску. При приготуванні такої глазурі потрібно постійно підтримувати високу температуру, інакше вона рівномірно не розтікатиметься по десерту. . Інгредієнти:

Желатин за інструкцією, яка вказана на пакеті, замочують у воді до набухання та розчинення. Патоку та цукор розчиняють у 100 мл води та доводять до кипіння на маленькому вогні. Суміш трохи остуджують і вводять до неї кип'ячені вершки. Можна перемішати її ложкою або збити міксером, попередньо всипавши какао-порошок. Набряклий желатин підігрівають і вливають у ємність з глазур'ю, після чого її збивають за допомогою блендера.

Шоколадний торт – солодкий кондитерський десерт із додаванням шоколаду або какао. Рецептів тортів з шоколадом величезна кількість, але багато виробників не дотримуються певної рецептури, якщо це звичайно не стосується виробників тортів у виробництвах та кондитерів у ресторанах. Багато господині вважають за краще змінювати рецептуру за своїм настроєм і перевагою, і скажемо, що це не йде на шкоду, а лише покращує смак. Найчастіше буває, що у господині не виявляється під рукою будь-якого інгредієнта, вказаного в рецептурі, тоді вона терміново замінює його, а результат виходить досить чудовий. Але є старовинні рецепти відомих майстрів кондитерів, торти з відомими назвами, з фірмовими рецептами, їх звичайно ж не варто видозмінювати, тоді вийде зовсім інший смак і торт відрізнятиметься від свого справжнього «собрата». Для приготування смачного торта неодмінною умовою є гарний настрій, величезне бажання, свіжі продукти, гарна духовка та небагато часу. Вибирайте рецепт, що сподобався, і готуйте на здоров'я, радуйте себе і свою сім'ю, гостей, ділитеся із задоволенням рецептом шоколадного торта.

Домашній «Шоколадний торт»

Будь-який домашній торт можна прикрасити за своїм смаком та фантазією. Якщо навіть просто посипати торт тертим шоколадом або полити глазур'ю, він уже так і проситься в рот. А, якщо він просочений молоком, що згущує, в міру вологим і ароматним бісквітом, з ніжним шоколадним кремом, то важко відірватися від такого десерту.
Крем:згущене молоко - 1 б., масло вершкове - 180 гр., Какао - 2 ст.л.
Тісто:жовтки (3 шт.) збити з|із| цукром (1 скл.). Окремо збити білки із сіллю|соль| + сода (1/4 ч.л. загасити). Обережно перемішати, обережно всипати 200 гр. борошна та 3 ст. л. какао.
Форму діаметром 24 см. змастити олією, випікати корж 30 хв. за Т 180 гр. Охолодити та розрізати на 3 частини. Промастити коржі кремом, прикрасити тертим шоколадом, глазур'ю або посипати какао. Торці обсипати крихтами печива. Забрати в холодильник на кілька годин для застигання крему.
2-й рецепт коржів: 100 гр. маргарину розтопити (або 0,5 б. згущеного молока), 1 яйце. 1 скл. сметани, 1 скл. цукру, 1,5 скл. борошна. 1 ч. л. соди (загасити), 2 ст. какао. Випікати 4 коржі.

«Чарівниця»

Класичний варіант із заварним кремом. Бісквіт виходить дуже пишним, а крем надзвичайно ніжним. Глазур має трохи гірчити, що надає особливий смак цьому торту.
Бісквіт: 4 яйця, 200 г цукру (можна трохи менше), 200 г борошна, 10 г розпушувача, ваніль.
Приготування:яйця збити з|із| цукром, додати|добавляти| муку|борошно|, ваніль, розпушувач. Тісто викласти у форму, випікати 30 хвилин|мінути| при 180 С.
Крем: 200 мл молока + 2,5 ст. л. борошна 1 яйце 1/2 ст. цукру + ваніль + 50 г вершкового масла.
Приготування:збити молоко, борошно, яйце, цукор, ваніль. Поставити варитися до загусання, постійно помішуючи. Покласти масло|мастило| ще в гарячий крем, розмішати. Збити. Охолодити. Остудити корж на ґратах. Розрізати на дві частини. Нижній корж змастити остиглим кремом, зверху покласти другий корж. Дати трохи постояти у холодильнику. Зверху торт полити шоколадною глазур'ю.
Глазур (варіанти):
1. Розтоплений гіркий шоколад. Шоколад можна розтопити в мікрохвильовій печі, але можна це зробити на водяній бані.
2. Глазур можна приготувати самим. Варіантів маса. Наприклад: цукор - 5 ст.л. + молоко - 3 ст.л. + какао - 2 ст.л. л. + 50 гр. вершкового масла. Молоко + Цукор + Какао довести до кипіння, зняти з вогню, додати масло. На цьому етапі цей варіант глазурі готовий. У таку глазур бажано додати ще трохи сметани, або замість молока можна використовувати лише сметану. Вона виходить жирнішою і густішою. Готовий торт «Чародійка» з прошарком із заварного крему, зверху политий шоколадною глазур'ю, потрібно поставити в холодильник, щоб глазур трохи застигла, а крем добре поєднав коржі. Так, як торт не вимагає якогось просочення, то його можна подавати до столу вже через пару годин.

Повітряний, з ніжно шоколадно-вершковим смаком торт готується нескладно, але завжди викликає захоплення, кому довелося його спробувати.
Рецепт приготування та інгредієнти:в тісто знадобиться - 3 жовтки, 3 білки, 3 ложки цукру, 3 ложки борошна, 1 порошок для випічки, 3 ложки теплої води і какао. Жовтки збити з|із| цукром додати|добавляти| воду, муку|борошно|, порошок, какао і додати|добавляти| збиті білки. Випекти корж, який потім можна поділити на три коржі. Кожен корж промазати сирним кремом.
Крем-сир: 250 гр. збити блендером, збити вершки 250 гр. 30%, із 150 грамами цукрової пудри. Додати 20 гр. желатину (пудра) перемішати з сиром, розрізати корж, трохи просочити, викласти крем, накрити другою частиною коржа, зверху шоколадна глазур, 100 гр. шоколаду зварити з|із| 50 гр води, трохи маргарину, залишити в холодильник до повного охолодження.

Торт «Осінні мрії»

Торт, який прикрасить та покращить ваш настрій, незважаючи на будь-яку погоду. Нехай це буде вогкий осінній дощ, адже з цими «осінніми мріями» вам уже нічого не важливо. Просто збираєте затишну компанію або свою сім'ю і насолоджуєтеся цим вишуканим смаком торта.
Інгредієнти для рецепту:
Для бісквіту: 5 яєць, 3/4 ст. цукру, 1 1/4 ст. муки для тортів, 1/4 ч.л. солі, 1/2 ст. розтопленого сл. олії, 2ст ложки какао.
Для мусу: 200 г чорного шоколаду (дрібно нарубаного), 450 мл вершків, 9 г желатину, 2 апельсини
Для ганаша:плитка чорного шоколаду, 150мл вершків 33%, 50 гр. сл. олії
Приготування бісквіту з підігрівом: для цього на водяній бані збити яйця з цукром близько 10 хв до утворення густої світло-жовтої маси. Додати ванілін і просіяне з сіллю борошно. Акуратно розмішати. У розтоплену та охолоджену олію втрутити кілька ложок тіста, а потім обережно втрутити його в бісквіт. Додати порошок какао.
Викласти тісто в застелену пергаментом форму і випікати в розігрітій духовці до 180С 25-30 хв, перевіряючи на готовність сірником. Охолодити і розрізати на 2 коржі (можна одним коржем).
Приготування мусу:розтопити шоколад на водяній бані | Замочити желатин у холодній воді. Нагріти 100 мл вершків до гарячого стану і розчинити в них набряклий желатин. Залити гарячими вершками шоколад та розмішати. Охолодити до кімнатної температури. Збити вершки, що залишилися, до м'яких піків. Помалу, в 3 прийоми, ввести збиті вершки в шоколадну масу, акуратно перемішуючи.
Складання:роз'ємну форму, більшого розміру, ніж для випікання застелити плівкою. Можна використовувати тугіше форму, тільки зрізати на 1 см край. Викласти корж на дно форми.
Апельсин добре помити, порізати кружальцями та ще навпіл. Викласти розрізані половинки по периметру в зазор між бісквітом і стінками форми. Викласти шоколадний мус. на нього покласти очищений від усіх шкурок другий апельсин. Охолодити в холодильнику кілька годин.
Готуємо ганаш:на водяній бані розтопити шоколад, додати підігріті вершки, вершкове масло|мастило|, розмішати. Охолодити, залити зверху мус. Прикрасити як підкаже фантазія. Я зробила шоколадне листя.
Шоколадне листя:Розтопити шоколад на водяній бані і пензликом нанести на справжні листочки)попередньо добре промиті з милом і висушені паперовим рушником), Дуже зручне для цього листя троянди. Намагайтеся наносити шоколад так, щоб він не попадав на зворотний бік листа, це допоможе уникнути згодом. Прибрати їх в морозилку на годину, потім справжнє листя акуратно зняти з шоколадних. Нескладно, але треба бути готовим до того, що не всі листочки знімуться без проблем, деякі доведеться з'їсти одразу! 🙂 Поставити торт у холодильник на ніч.

Потрібно: 100 гр. муки|борошна|, 100 гр. цукру, 50 гр. шоколаду темного, 2 яйця, 100 гр. вершкового масла|мастила|, 1 ст. л. какао, 1 пакетик ванільного цукру, 1 ч.л. розпушувача, 150 гр. половинок замороженої сливи, щіпка солі. Для глазурі; 100 гр. шоколаду, 20 гр. вершкового масла|мастила| і 3 ст. л. вершків (35%)
Приготування:Збити яйця з цукром, ванільним цукром, сіллю в пишну піну. Розтопити шоколад. Поєднати яєчну масу з шоколадом (охолодженим). Змішати борошно, какао та розпушувач, перемішати з яєчною масою. Перекласти тісто в каструлю від мультиварки (можна і силіконову форму, якщо збираєтеся випікати в духовці). Кожну половинку слив обваляти в крохмалі (у нас кукурудзяний), розкласти на поверхні тіста, втискаючи в тісто, У сливу можна покласти горішок. Готуємо в режимі "Випічка" 1,5 години. Після того, як охолоне, покрити глазур'ю. Торт та фото sarachai

Шоколадний торт «Захоплення»

Любителям шоколадної випічки обов'язково сподобається цей торт. Він без особливих вишукувань і готується легко, із найдоступніших продуктів.
Тісто: 0,5 б. згущене молоко, 1 ст. сметани, 1 ст. цукру, 1 яйце, 1 ч. л. соди гашена оцтом, 2 ст. л. какао, 1,5 ст. борошна. Розділити і випікати 4 коржі, печеться швидко.
Крем: 200 гр. злив. олії, 0,5 б. згущене молоко, 2 ст. л. какао. 1 корж - сметана з цукром, промазати, потім крем, і так 2, 3 коржі (сметани ~ 0,5 ст. + 4 ст. л. цукру), 4 корж - тільки крем, обмазати кремом краю, обсипати краї і зверху тертим шоколадом та шматочками. Насолоджуйтесь, це справжнє захоплення смаком!

Шоколадно-зметаний торт

Вологий, ароматний, що тане в роті, надзвичайно смачний торт з ніжним просоченням зі сметанного крему та крему глазурі.
Тісто для коржів: 2 яйця збити з|із| 1 ст. цукру + 1 ст. сметани + 2 ч. л. какао + 1 ч. л. соди (не гасити) + сіль на кінчику ножа + 1 ст. борошна. Все добре збити міксером і випікатися на середньому вогні. Готовий корж остудити, розрізати на 2 частини так, щоб нижній корж був вищим за верхній. Просочити обидва коржі кремом (верхній просто трохи просочити, а на нижній вилити майже весь крем і дати просочитися хвилин 5, можна проткнути корж у багатьох місцях вилкою для швидкого просочення.
Приготування крему: 1 ст. сметани збити із 1 ст. цукру. Верх торта можна полити тим же сметанним кремом і посипати натертим шоколадом або кремом-глазурью: 4 ст. л. молока + 1/4 ст. цукру + 2 ч. л. какао розтопити на вогні, туди ж вершкове масло 1 ст. л і полити зверху торт. Торт ще смачніший, якщо дати йому постояти ніч чи пів дня в холодильнику.

Торт «Вишня у шоколаді»

Надзвичайно смачний і оригінально приготовлений торт, зверніть увагу на його збирання. Готовий бісквіт розрізається навпіл на два коржі. З кожного виймається м'якуш, залишаючи тільки стінки. М'якуш змішується з 1/3 всього крему і з ½ вишні, потім починається складання торта: нижня частина змащується кремом, викладаємо вишню, потім розкладаємо всю масу з м'якішу, зверху знову кладемо вишню і змащуємо кремом - тепер можна закрити верхньою частиною бісквіту, яку всередині теж трохи треба змастити кремом. Торт поливаємо шоколадною глазур'ю (молоко + шоколад) і ставимо на просочення в холодильник.
Заздалегідь потрібно приготувати вишню, залиту коньяком з додаванням цукру – краще за 2 дні. Вас також зацікавить”.
Приготування бісквіту:для тесту потрібна велика ємність - не менше 5 літрів: яйця змішати з цукровою пудрою, збивати на пару до загусання, прибрати з вогню і продовжувати збивати до остигання. Потім без міксера - ложкою додати борошно, змішане з какао. Викласти в круглу форму (діаметр 26 см, висота бл. 6 - врахуйте, що бісквіт піднімається дуже високо)
Приготування крему:
Какао змішати з|із| цукровою пудрою 1/6частину, додати|добавляти| молоко і поставити на вогонь, безперервно помішуючи. Після закипання зняти з вогню і остудити. Додати яйця. Окремо збити олію та цукрову пудру, додаючи частинами масу з какао та яєць, додати ванільний цукор.
Бісквітне тісто:Яйця – 10 шт., с/пісок – 2,5 склянки (краще сах.пудра), борошно – 2 склянки, Какао – 50 г.
Крем:Олія вершкове розм'якшене – 600 г, с/пісок – 3 склянки (краще сах.пудра), яйця – 4 шт., молоко – 1 склянка приблизно, какао – 50 г, ванільний цукор – 2 пакетики, шоколад – 1,5 плитки або 2, вишня – 2,5 склянки (можна заморожену), коньяк – 0,5 склянки.

Торт «Ласий шматок»

Робимо тістоу наступній послідовності: 450 г сметани + 450 г цукру +2 яйця + щіпка солі + 1 ч.л.соди(погасити оцтом) +3 ст. борошна. Після кожного додавання інгредієнтів добре перемішувати, потім додати какао. Форму змастити олією і присипати трохи сухарями. Вилити тісто і випікати при цьому. 180-200 градусів. Готовий корж розрізати на 2 частини та змастити кремом. У коржі за бажанням можна додати горіхи, родзинки.
Крем: 1 банка вареного згущеного молока + 1 пачка масла. Зверху залити шоколадом! Смачного!

Торт «Південна ніч»

Інгредієнти: 2 яйця, 150 г олії, 200 г цукру, 300 г борошна, 10 г розпушувача, 0,5 чайного човна соди, 1 столова ложка оцту, 1 склянка молока, 70 г какао-порошку.
Крем – будь-який, який Вам хочеться. Прикраса - глазур із шоколаду або какао. Можна робити різний крем: вершковий, зі згущеним молоком або ірискою, заварний білий або з какао, можна просто густими вершками промазати! Можна додати в крем взимку чорнослив або горіхи, влітку – свіжі ягоди – полуницю, смородину, вишню, малину, абрикоси! Можна прикрашати торт кремом або шоколадною глазур'ю, тертим шоколадом.
Приготування:
Змішати в одній мисці борошно, какао, розпушувач, соду. В іншій – збити розм'якшене масло, цукор, а потім яйця, додаючи їх по одному. У склянку молока налити столову ложку оцту.
Змішати вміст трьох ємностей разом: сухі компоненти тіста, збиту суміш і молоко, що сквасилося. шоколадне тісто, Що Вийшло, - ароматне, що ллється, в міру густе - виливаємо в роз'ємну форму, дно якої застелено папером для випічки, а борти змащені рослинним маслом. Випікаємо при 200 ° С приблизно 30 хвилин. Пробуємо готовність зубочисткою. Охолодивши корж і діставши його з форми, розрізаємо на два. Готуємо крем, збиваючи півпачки вершкового масла з половиною банки згущеного молока і промазуємо коржі. Верх торта поливаємо розтопленим на водяній бані шоколадом. Шоколадний торт "Південна ніч" готовий!

Торт "Сюрприз з бананом"

Любіть торти із сюрпризами, цей торт якраз для вас, особливо він подобається дітям. Про смачний сюрприз ви дізнаєтесь у рецепті приготування.

Для бісквіту: 4 яйця, 150 г цукру, 1 пакетик ванільного цукру, 1/2 чайн. ложки лимонної цедри, 75 г борошна, 75 г крохмалю, 1 повна чайна ложка розпушувача.
Для начинки: 4г желатину, 4 банани, 2 ст. ложки цукру, 500мл вершків або сметани 30% жирності, 5 ст. ложок шоколадної стружки, 100г шоколадної глазурі.
Приготування бісквіту:
1) Нагріти духовку до 180. Яєчні білки відокремити від жовтків. Жовтки збити в круту піну з|із| цукровим піском, ванільним цукром і лимонною цедрою. Зверху викласти пишно збитий яєчний білок. Змішати муку|борошно|, крохмаль і розпушувач, просіяти зверху на яєчну суміш і все обережно перемішати.
2) Дно роз'ємної форми застелити папером для випікання. Заповнити тестом форму та випікати в духовці 30-35хв. Вийняти з духовки форму, перевернути корж на решітку та зняти папір для випікання. Бісквіт остудити і потім розрізати по горизонталі навпіл.
Начинка:
Желатин замочити. Очистити 1 банан, розім'яти та змішати з цукром. Збити вершки, додати шоколадну стружку та бананове пюре. Желатин розпустити на слабкому вогні та обережно за допомогою віночка ввести у вершки.
Завершення:
1) Нижній корж покласти на блюдо і укласти в кільце для торта, залишивши зазор в 1 див.
2) Шоколадну глазур подрібнити та розплавити. Банани, що залишилися, очистити, вмочити в глазур і викласти у вигляді кільця на бісквітному коржі. Врахуйте, що банани мають бути дуже стиглими. Це і є той смачний сюрприз, при розрізі кожен знайде у себе шматочок банана.
3) Покрити зверху 2/3 бананових вершків, розрівняти і накрити 2-м коржем. Поверхню обмазати вершками, що залишилися так, щоб вони стікали по краях торта між ним і кільцем. Поставити торт у холодильник щонайменше на 2 години. Глазур можна приготувати самим: 2 ст. какао, 5ст.л цукру, 3 ст.л. сметани, 1 ст.л. вершкового масла. Варити 5 хвилин, весь час помішуючи. Фото та торт smimama

Торт «Ласун»

Тісто: 3 яйця, 1ст.цукри, 1ст. борошна, 1ч. готового розпушувача. Жовтки розтерти з|із| цукром, додати|добавляти| муку|борошно|, розпушувач, все ретельно розмішати і обережно ввести збиті білки.
Корж безе: 2 білки густо збити з|із| 0,5 ст. цукру. Випікати 1 годину за температури 175*.
Крем:банку згущеного молока проварити 2 години (або купити готове варене згущене молоко) і збити з 200 г вершкового масла.
Випекти бісквіт. Розрізати на 2 коржі, на нижній бісквіт намазати крем, потім корж-безе, знову змастити кремом, слід. бісквітний корж та крем. З боків прикрасити подрібненими горіхами (смажений арахіс), зверху – шоколадною стружкою (можна змішати темний та білий шоколад).

М'який, ніжний торт, що тане в роті. І готувати дуже просто!
Рецепт:
Шоколадний бісквіт: 4 яйця, 1 ст. цукру, 1 ст. муки|борошна|, 1 ч. л. розпушувача, 3 ст. лож. окропу, 3 ст. лож. олії, 2 стіл. лож. какао, ваніль до смаку.
Приготування:збити яйця з цукром 15 хвилин міксером до збільшення маси в 3 рази, борошно з розпушувачем просіяти збиту масу і акуратно перемішати. Далі додати масло, перемішати, змішати какао з окропом до сметаноподібної консистенції і додати|добавляти| в тісто, перемішати. Форму застелити пергаментом, випікати в розігрітій до 180 град. духовці.
Шоколадний крем-суфле: 1 склянка вершків для збивання +200 гр. шоколаду, розтопити на водяній бані. Суміш охолодити (можна на ніч у холодильник), далі добре збити міксером.
Бісквіт розрізати на три частини, кожну просочити сиропом і промазати кремом.

Шоколадний торт «Натхнення»

Цілком легкий у приготуванні торт, без особливих «наворотів та вишукувань». Але проте дуже смачний і сам натхнення і гарний настрій!
Приготування бісквіту: 3 яйця та 1 склянка цукру добре збити міксером. Повільно ввести 1 склянку борошна та 1 ст.л. какао. Перемішати дуже акуратно, щоби бісквіт не впав. Форму змастити олією чи маргарином, вилити в неї тісто. Випікати у духовці при 150С 1 год. Готовий торт розрізати навпіл і перемастити будь-яким кремом. У мене це сметанний. Торт посипаний тертим шоколадом "Натхнення", звідси і назва нашого торта. Подаємо до чаю, до кави, насолоджуємось і надихаємося!

Приготування коржів: 200 гр. маргарину розм'якшити, додати|добавляти| 1,5 ст. цукру, 5 яєць, 4 ч. л. какао, 1/2 ч.л. соди, 1,5-2 ст. борошна. Тісто виходить як густа сметана. На змащене деко вилити тісто і випікати до готовності при температурі 180-200 гр.

Поки дбають коржі, готуємо крем: 250 гр. вершкового масла|мастила| збити з|із| банкою згущеного молока, потім додати 1,5 склянки густої сметани і ще трохи збити. Коржі, що остигли, розрізати на квадрати 4-5 см і викласти гіркою на блюдо, попередньо обмакуючи в крем. Зверху посипати шоколадною крихтою. Торт повинен постояти кілька годин, щоб просочитися, тоді він виходить дуже ніжним та соковитим.

Торт "Чорна магія" на кефірі.

На кефірі можна не лише смачні млинці та пироги приготувати, а й цей надзвичайно смачний торт. Для цього нам ще знадобиться:

Інгредієнти: 1, 3/4 склянки борошна, 2 склянки цукру, 3/4 склянки какао-порошку, 2 ч.л. соди, 1 ч. л. розпушувача, 1 ч.л. солі, 2 яйця, 1 склянка міцної звареної кави, 1 склянка кефіру
1/2 склянки олії, 1 ч.л. ванільного екстракту чи ванільного цукру.
Глазур: 80 гр. вершкового масла|мастила|, 100 гр. какао, 200 гр. цукрової пудри, 100 мл молока, 1 чайна ложка ванільного екстракту.
Приготування:
1. Розігріти духовку до 180 C. Змастити олією і посипати борошном дві круглі форми для випічки.
2. У великій мисці змішати борошно, цукор, какао, соду, розпушувач та сіль. У центрі зробити ямку.
3. Додати яйця, каву, кефір, олію та ваніль. Збивати протягом 2 хвилин на середній швидкості. Тісто буде рідким. Вилити у підготовлені форми.
4. Випікати в попередньо розігрітій духовці протягом 30-40 хвилин, перевіряти готовність сухою паличкою. Дати охолонути протягом 10 хвилин, а потім вийняти з|із| форм і дати повністю охолонути на решітці. Прошарувати і змастити кремом за бажанням.
Шоколадна глазур:
5. Вершкове масло|мастило| розтопити, додати|добавляти| какао.
6. Потім всипати цукрову пудру, молоко та чайну ложку ванільного екстракту.
7. Добре розмішати, щоб не було грудочок.
8. Додати невелику кількість молока, якщо глазур вийшла густою.
9. Коржі та боковушки торта рясно змастити шоколадною глазур'ю.
10. Поставити на 3-4 години на холодильник.

Торт "Трюфель або 300% шоколаду"

Якщо у Вас трапився сумний настрій і незрозуміла нудьга, то це найкращий десерт до ароматної кави. Шматок цього чудового торта неодмінно покращить ваше самопочуття, адже це той самий торт з маскарпоне та шоколадом від паризького шефа Сиріля Ліньяка (Cyril Lignac), яким можливо, молодий кулінар зачарував саму французьку кінодіву Софі Марсо.) Зацікавилися рецептом?

Інгредієнти: 200 г шоколаду (розтопити на водяній бані), 250 г маскарпоні, 4 яйця, 75 г цукру, 40 г борошна. Важливо: яйця та маскарпоне мають бути кімнатної температури, викласти їх заздалегідь із холодильника.

Приготування:
1) Розігрійте духовку до 200℃, форму ⦰24см вистеліть пергаментом.
2) Маскарпоне збийте, вилийте шоколад, перемішайте. Додайте по одному яйця, збиваючи міксером. Потім цукор та борошно.
3) Тісто викладіть у форму, розрівняйте, випікати 25-30 хвилин.
Бісквіт: 1 яйце, 30 г цукру, 30 г борошна (у тому числі 1 ч.л. какао), 1 ч.л, екстракту ванілі, 15 г вершкового масла|мастила| (розтопити і охолодити до кімнатної температури). Збити білки з|із| цукром до піків, додати|добавляти| жовтки, продовжуючи збивати. Додати|добавляти| муку|борошно|, перемішати ложкою. Ввести масло, акуратно перемішати рухами, що складають. Форму (⦰24 см) вистелити кулінарним папером. Вилити тісто, випікати в розігрітій до 180 духовці 6-7 хвилин|мінути|. Чи не перетримати! Потім викласти шоколадне тісто і випікати далі. Фото та рецепт gornarosa

Торт «Пізня осінь»

Торт приготовлений за рецептом frau-milova2011 «Шифонова осінь»: Осінь — це кава з корицею, кленове листя, ніжні плюшки з ваніллю і тонкий запах диму… Осінь – це смачний шифоновий торт з опалим листям із шоколаду… Шифоновий бісквіт для форми діам. 22 см:
Інгредієнти для рецепту:Борошно -150 г; какао-порошок – 1 ст. ложка; кава розчинна - 1 ч. ложка; ванілін; яєчні білки – 5 шт.; яєчні жовтки – 3 шт.; розпушувач – 1 ч. ложка; цукор – 125 г; вода – 100 мл; рослинна олія (без запаху) – 90 мл; дрібка солі.
Крем:сметана сільська (не менше 40%) – 300 г; цукрова пудра – 50 г; загусник для вершків – 1 ч. ложка; кава розчинна - 1 ч. ложка; вода (окріп) - 1 ст. ложка; лікер - 2 ч. ложки.
Приготування:Змішати какао та каву, додати теплу воду, розмішати до однорідності. Білки збити із сіллю до стійких піків. Жовтки збити з|із| цукром до утворення пишної маси. Поступово, невеликими порціями влити олію. Акуратно збиваючи, запровадити розчин какао-кави. Борошно змішати з розпушувачем і просіяти в миску з|із| тестом. Збивати тісто, добиваючись однорідної маси. Акуратно ввести в тісто білки рухами зверху вниз. Тісто за консистенцією має нагадувати негусту сметану. Випікати в розігрітій до 160 °С духовці (дверцята не відкривати!) протягом 50 хв. (У мультиварці в режимі ВИПІЧКА – 20 хв розігрів. + 50 хв. з тестом). Бісквіт витягти з форми після повного остигання. Розрізати бісквіт на 3 частини і промазати кремом, прикрасити шоколадним листям і обсмаженими мигдальними пластівцями.
Крем:Каву розчинити в окропі, додати лікер. Сметану збити з цукровою пудрою і із загусником для вершків. Влити каву, перемішати.

Торт «Шоколадне блаженство»

Торт приготований за мотивами рецепта відомого австрійського кондитера Франца Захера Захер. Sachertorte – це давно обожнюваний, шоколадний торт, шедевральний винахід кондитера з Австрії. Торт - десерт віденської кухні та один із найпопулярніших тортів у світі. У Росії з радянських часів популярний торт «Прага», що є варіантом торта «Захер».

Інгредієнти для тесту:гіркий шоколад - 60 г, вершкове масло - 100 г, борошно - 150 г, яйця - 6 шт, розпушувач, ванільний цукор - 1 ч. ложка, горіхи - 50 г, апельсиновий джем - 200 г. Змастити їм обидві половинки коржа сторони, шоколадна глазур у цього торта тільки всередині.
Для шоколадної глазурі:гіркий шоколад – 140 г, молоко – 3-4 ст. ложки, вершкове масло - 10-15 г.

Той самий знаменитий «Захер», про який вже згадувалося у верхньому рецепті. «Це чудове віденське тістечко-торт подають майже у всіх кафе та ресторанах Відня. Закутий у шоколадну броню, непоказний на вигляд, геть-чисто позбавлений кремових кущів, він приховує під литою коричневою оболонкою такий набір шоколадних переживань, який може приборкати тільки кислуватий абрикосовий прошарок. Щоб вибити клин клином, до «Захера» йде лише кава по-віденськи у високій склянці з осілою на нього хмарою свіжозбитих вершків. Від такого ще ніхто не худнув, але поважаючи життя і цінуючи в ньому краще, австрійці ніколи не вважали калорії. (Текст LyudVik)

Інгредієнти: 125 г шоколаду (бабаєвський 75%), 150 г вершкового масла|мастила|, трохи більше 1/2 ст. цукру, 6 великих яєць, 1 ст. муки (на 250 мл)+2 ст.л. какао+1 ст. крохмалю, 1 ч.л. ванільного екстракту,
1 баночка абрикосового варення, 2-3 ст. л. коньяку або мигдального лікеру (можна апельсинового), 1 ст. немолотих волоських горіхів.
Приготування:
1) Розігріти духовку до 180 град., Змастити маслом форму діаметром 24 см (це згадати було легко, на той момент форма була єдиною)).
2) Змішати горіхи, борошно, крохмаль та какао.
3) Розтопити шоколад із вершковим маслом та ванілем (не кип'ятити).
4) Збити білки з цукром, додати жовтки та ще трохи збити.
5) Додати акуратно шоколадно-масляну суміш, перемішати ложкою знизу нагору.
6) Ввести сухі компоненти (борошно + какао + горіхи + крохмаль).
7) Вилити тісто у форму і випікати до сухої лучинки в центрі.
8) Корж, що остигнув, розрізати на 2 частини.
9) Абрикосове варення подрібнити до однорідного, додати 2-3 ст. коньяку або мигдального лікеру.
10) Промазати джемом коржі тонким шаром. Не обов'язково використовувати весь, щоб не було нудотно солодко. Нехай добре просочиться. Я залишаю на ніч у холодильнику.
11) Вранці приготувати глазур: розтопити 200 г шоколаду з 50 г слив. олії. Тепла глазур'ю покрити торт. Забрати в холодильник на кілька годин.

Потрібно відразу попередити, що на приготування цього торта потрібно достатньо часу, тому, якщо ви не маєте, то можна зробити простіше-випекти бісквіт і приготувати будь-який крем, використовуючи тільки ідею оформлення.
Генуезький шоколадний бісквіт: 3 яйця, 90 г цукру, 50 г борошна, 20 г крохмалю, 1 ст.л.какао, 1 ст.л. ванільного джему (або просто есенції), 40 г слив. олії.

Приготування:муку|борошно|, крохмаль, какао і масло|мастило| порубати ножем до дрібної крихти і поставити в холодильник. Яйця із цукром збити на водяній бані. Суміш має бути теплою, не кип'ятити! У яйця поступово ввести джем та масляну крихту. Деко застелити пергаментним папером, змастити олією, викласти тісто рівним шаром і випекти при 170 градусах у добре розігрітій духовці. Перевернути шар бісквіту, зняти пергамент, просочити сумішшю води та апельсинового лікеру.
Мус із фейхоа: 500 мл фейхоа, перетертої з цукром (літня заготівля), 300 мг вершкового сиру, 400 мл вершків, 20 г желатину.

Приготування:розтопити желатин у вершках. Збити всі інгредієнти у блендері. Коли мус почне застигати, намазати їм бісквіт. Розрізати бісквіт на смужки по 5-7 см завширшки (у мене вийшло 4 смужки по 7 см). Скрутити першу смужку в равлик, поставити її на основу (для цього спекти коло з пісочного або бісквітного тіста). Далі по колу загорнути інші смуги. Надлишки тіста від основи розкришити і змішати з мусом, що залишився, промазати цим боки торта.
Глазур: 1\2 плитки шоколаду, 1 ст. л. ванільного джему, 50 мл вершків, 50 г вершкового сиру, 2 білки, 2 ст.л. цукру.
Приготування:Шоколад, вершки, джем розтопити, змішати, остудити. Білки із цукром збити. Все змішати. Прикрасити торт.

«Шоколадна маркіза», саме так у дослівному перекладі з івриту назвали торт відомої кондитерки Даніт Саломон із шикарної книги рецептів «Шоколад та троянди». Ось, як сама Данит описує свій торт: «На перший погляд вам здасться, що це простий пиріг, але варто тільки його відкусити, як тут же розумієш, що перед нами вишуканий делікатес, багатий смаком.»
Зверніть увагу, що тут мінімальна кількість борошна — всього 3 ложки. За складом дуже схожий на відомий брауніз, але за текстурою та смаком відрізняється. Любителі шоколадних тортів будуть приємно вражені.
Що нам потрібно:роз'ємна форма для випічки 22-24 см, папір для випічки, фольга, і велика глибока форма (сковорода підійде), в яку поміститься наша маленька форма.
Для пирога: 1 склянка цукру, 1/2 ч. л. розчинної кави, 1/4 склянки гарячої води, 300 г гіркого шоколаду подрібненого, 225 г вершкового м'якого масла, щіпка солі, 1 ст.л. шоколадного лікеру, 5 яєць, 3 ст. ложки борошна. Розігріти духовку до 180 гр. У середню каструлю висипати 1/2 склянки цукру, у гарячій воді розчинити каву та вилити в каструлю. Поставити на вогонь і довести до кипіння, щоб|аби| розчинився весь цукор. Додати шоколад, добре розмішати та зняти з вогню. Сюди ж влити ложку лікеру. По одній ложці додавати олію. Ретельно перемішати і поставити злегка охолонути, поки збиватимете яйця. Яйця збити з цукром, що залишився, хвилин 5-7. Яєчну масу акуратно поєднати із шоколадною. Додати|добавляти| просіяне борошно і ретельно перемішати ложкою, але не збивати. Форму прокласти папером для випікання. Зовні обгорнути фольгою, щоб вода не протікла. Вилити готову масу у форму та поставити в іншу форму. Обидві форми помістити в духовку на середню полицю. У велику форму налити окріп, щоб він доходив до середини маленької форми. Випікати приблизно 60-70 хвилин|мінути|. Готовність перевірити дерев'яною паличкою у центрі пирога. Готовий пиріг вийняти з|із| великої форми, зняти фольгу і залишити остигати. Через 30 хвилин можна зняти кільце форми, накрити стравою і перевернути пиріг, зняти папір для випічки і остудити повністю. Можна прикрасити какао чи тертим шоколадом. Перед подачею охолодити у холодильнику приблизно 1 годину.

Торт «Орео»

Якщо ви підшукуєте рецепт торта без випічки, але неодмінно смачний і оригінальний, то цей рецепт вам підійде. Торт без випічки «Орео» – він для справжніх любителів шоколаду! І для тих хто не сидить на дієті)))
Знадобиться: 2 упаковки печива «Орео» та 100 гр масла вершкового для основи.
Приготування:печиво розкришіть в дрібну крихту, змішайте з|із| розтопленим маслом|мастилом| і викладете форму. Підійде форма (роз'ємна 30 см найкраще), сформуйте бортики. Заберіть на якийсь час в морозильну камеру поки готуєте начинку.
Для начинки:на маленькому вогні нагрійте 250 гр вершків, 60 гр вершкового масла та 250 гр шоколаду гіркого. До кипіння не доводити! Як тільки розчиниться олія та шоколад, зніміть з вогню і продовжуйте розмішувати, поки у Вас не вийде гладка однорідна маса. Вилийте крем в основу, що охолола, і поставте в холодильник на ніч. Тортик дуже жирний, дуже шоколадний та дуже смачний. Він виходить маленький, але більше не потрібно. Маленька скибочка до кави цілком достатньо, щоб насолодитися смаком у теплій компанії. Фото та торт від

Торт «Шоко-лад»

Торт шоколадно насичений за рахунок шоколадного коржа та шоколадної глазурі, ладний та смачний!) Інгредієнти беруться звичайнісінькі. А прикрасити торт можна на свій смак.
Інгредієнти для рецепту: 300 г борошна, 3 яйця (середнього розміру), 2 ст. цукру, 110 г маргарину/вершкового масла|мастила|, 3,5 ст.л. какао - порошку, 2 год, л, ванільного цукру, 1,5 год, л, розпушувача тіста + трохи розтопленого вершкового масла для змащування форми.
Приготування:розтопити маргарин (на водяній бані) і збити разом із цукром та ванільним цукром. Усю масу добре збити міксером. Додати|добавляти| просіяне борошно і розпушувач тіста і вимішати лопаткою. (Тісто виходить повітряним, з бульбашками). Додати какао - порошок (попередньо просійте, щоб не було грудочок). Знову вимішуємо лопаткою. Форму змастити олією. Випікати при температурі 180 -200 градусів (залежить від духовки) 40 хвилин. Торт залити шоколадною глазур'ю, посипати шоколадною крихтою.

Торт «Шоколадний глянець»

Рецепт приготування та інгредієнти: 4 яйця збити з 2 склянками цукру, додати 1 склянку молока, 1 склянку олії, 1 пакет ванільного цукру, щіпка солі, 1 пакет розпушувача, 2 склянки борошна, 3 столові ложки какао перемішати і в духовку на 180 град. . Перевірити готовність дерев'яною паличкою.

Крем: 2 яйця + 2 столові ложки борошна + півсклянки цукру + 2 столові ложки какао + півсклянки води. Все перемішати, щоб не було грудочок, варити на маленькому вогні до загусання. Олія вершкове розм'якшити і все разом перемішати. Залити торт шоколадною глазур'ю та прикрасити горіхами.

Шоколадні торти люблять і дорослі і діти, тому на будь-яке свято та свято цей шоколадний твір завжди подається на десерт. Як правило від такого торта ніхто не відмовиться, навіть не згадують про те, що сидять на дієті та додаткових калоріях. Говорячи про калорії, так вони досить калорійні, але хто не хоче отримати заряд бадьорості, гарного настрою та задоволення при цьому. Не забуватимемо, що шоколад беруть із собою в дорогу мандрівники, альпіністи, моряки-підводники і, звісно, ​​космонавти. А ми земні люди, чому б нам не потішити себе особливим смаком шоколаду. У такі торти додають гіркий шоколад, молочний шоколад, какао, каву, горіхи, мак, кокосову стружку, ягоди та фрукти. Читаючи довгі рецепти шоколадного торта, є сумнів, що у вас може не вийти подібний торт, але не варто турбуватися заздалегідь, у вас вийде ще краще! Якщо зовсім не хочеться возитися з випічкою, то ці знадобляться у вашу скарбничку.