Багато хто звикли сардельки варити, смажити на сковороді, готувати в мікрохвильовій печі. Але жоден з цих способів не йде в жодне порівняння з сардельками, смаженими на гратах грилю, на вогні багаття або вугіллі мангалу. Протягом усього спекотного літнього сезону ця страва є обов'язковою для пікніків, барбекю, кемпінгів на природі, прогулянок за місто. Воно смачно, швидко готується та радує всіх, навіть дітей! Ми розповімо, як посмажити, сардельки на багатті, а також у яких стравах їх можна використовувати як інгредієнт.

До речі, для багатьох буде несподівано, але слово «сарделька» потрапило до нас із польської мови у XVIII столітті. А там воно виявилося з латинської. Латиною sardina означає «сардинська риба». Можливо, цей популярний сьогодні ковбасний виріб стали так називати завдяки певній схожості форми. Чи не знаходите?

Як би там не було, але це смачна страва, особливо якщо посмажити її на багатті. Найголовніше – правильно та добре його приготувати. Пропонуємо вам випробувані рецепти з фото:

1. Як посмажити сардельки на багатті: простий спосіб приготування.
2. Рецепти із начинками.
3. Рецепт хот-догу з перчинкою.
4. Шари на багатті.
5. Відмінності від сосисок
6. Як зберегти всі аромати та смаки всередині?
7. Які соуси підходять?

Для цього не потрібно нічого, крім самих ковбасних виробів і, звичайно, багаття. Ах, так – ще шампури чи шпажки. Потрібно нанизати ковбаску на шпажку і тримати над вогнем кілька хвилин, періодично повертаючи. Якщо ви хочете досягти гарної засмажкої шкірки, просто опустіть її максимально близько до вогню.

Приготування ковбасок із начинками

У продажу зустрічаються ковбасні вироби, наповнені інгредієнтами: наприклад, сиром або зеленню з вершковим маслом. Вони готуються так само, як і прості сардельки, але є одна хитрість: перед тим як посмажити на багатті, бланшуйте ковбаски в окропі протягом 5 хвилин. Тож ви не дасте їм згоріти до того, як вони повністю приготуються.

Хот-дог з перчинкою

Навіть звичайний хот-дог, якщо його інгредієнти приготувати на відкритому вогні, матиме екзотичний смак.

Інгредієнти:

• Сардельки 4 шт.;
• перець халапеньо 1 шт.;
• сир 100 г;
• булочки для хот-догів – 8 шт.;
• вершкове масло;
• цибуля ріпчаста;
• зелена цибуля кілька пір'я;
• майонез 3 ст. л.;
• кетчуп 3 ст. л.;
• оцет.

Приготування:

Цибулю почистити, нарізати півкільцями і замаринувати в оцті.



Перець нарізати халапеньо дуже тонко.



Зелену цибулю помити і подрібнити.



Сир натерти на тертці.



Зробити рожевий соус, змішавши кетчуп з майонезом.



Гарячу булочку розрізати не до кінця, змастити всередині вершковим маслом і посипати сиром.



Сардельку посмажити на багатті, розрізати вздовж.

Зібрати хот-дог: у булочку насипати подрібнену халапеньо, зелену та ріпчасту цибулю (попередньо віджавши її), укласти половинку сардельки, полити соусом. Робити всі операції потрібно швидко, щоб булочка не встигла охолонути.

Смаженіслойки з сардельками на багатті

Сосиски у тесті відомі всім. Зі звичайного фастфуду вони перетворяться на вишукану страву, якщо їх приготувати на багатті.

Інгредієнти:

• Упаковка листкового замороженого тіста;
• сардельки 6 шт.;
• кетчуп та гірчиця, за бажанням.

Приготування:

Відмінності від сосисок

На відміну від сосисок ці ковбаски містять не повернутий, а подрібнений фарш і запечатані в натуральну оболонку, яку можна їсти. Фарш натурпродукту, виконаного за ГОСТом, повинен складатися на 93% зі свинини. Інші 7% - це шпик та спеції.

Підходить для тих, хто відразу змінив свої плани і вирішив негайно влаштувати пікнік!

Сьогодні «МГ» пропонує 8 цікавих рецептів приготування сосисок на багатті з книги Світлани Колосової «Страви для пікніка». Можна також замість сосисок смажити на багатті сардельки або шпикачки, просто на їхнє приготування піде трохи більше часу.

Сосиски звичайні

Такий спосіб приготування сосисок надасть цілковиту свободу фантазії та кулінарної творчості. Адже з сосисками, приготовленими за таким рецептом, поєднується практично будь-який соус.

Інгредієнти:сосиски, прути.
Готуємо:очистимо сосиски від плівки і насадимо на прути так, щоб гілочка пронизала сосиску по всій довжині. Коли багаття прогорить, обсмажимо сосиски на вугіллі до появи золотистої скоринки.

Сосиски із сиром

Такі сосиски чимось нагадують смак піци, для якої характерне саме таке поєднання – м'ясо та сир.

Інгредієнти: 6 сосисок, 100 г сиру, 50 г вершкового масла|мастила|, 1 ст. л. майонезу, зелень петрушки.

Готуємо:знімемо з сосисок оболонку та зробимо неглибокі надрізи під кутом з кожного боку. Покладемо у надрізи трохи вершкового масла. Потім змастимо майонезом сосиски, обваляйте в тертому сирі, насадіть на шампури і обсмажуємо над вугіллям, повертаючи, допоки сир не розплавиться і не перетвориться на однорідну масу. Після чого обсипаємо сосиски подрібненою зеленню та подаємо відразу до столу.

Запечені сосиски

Такі сосиски відрізняються соковитістю, ніжним смаком та неповторним ароматом. Чудові смакові якості їм надають правильно підібрані приправи.

Інгредієнти: 6 сосисок, 50 г вершкового масла|мастила|, 2 ст. л. гострого кетчупу, 2 ст. л. майонезу.

Готуємо:сосиски в оболонці, за прикладом печеної картоплі, покладемо в гаряче вугілля.

Тим часом трохи розтопимо вершкове масло, змішаємо його з майонезом і кетчупом – це соус до сосисок.

Через 5-10 хвилин виймаємо сосиски з вугілля, знімаємо з нього оболонку і натираємо соусом.

Шашлик із сосисок

Тут можете поекспериментувати – на один шампур нанизати скибочки сосисок різного ґатунку.

Інгредієнти: 6 сосисок, 2 цибулини, 3 помідори, 3 зубчики часнику, 2 ст. л. густої сметани, сіль, перець до смаку.

Готуємо:сосиски наріжемо великими кружальцями, цибулю і помідори наріжемо кільцями.

Нанизуємо на прути або шампури кільця сосисок упереміж із цибулею та помідорами. Обсмажити на вугіллі до рум'яної скоринки.

Для соусу змішаємо сметану з перцем і сіллю і додамо подрібнений часник. Змажемо готовий «шашлик» соусом і потримаємо над вугіллям, щоб сметана трохи ввібралася. Сосиски готові.

Сосиски «Асорті»

Ця ефектна страва для пікніка може бути подана як у гарячому, так і холодному вигляді.

Інгредієнти: 6 сосисок, 2 цибулини, 2 морквини, 3 помідори, 2 болгарських перцю, 3 картоплини, 6 капустяного листя (їх цілком можна замінити листям лопуха).

Готуємо:очистимо сосиски від оболонки і розкладемо на капустяних листах. Великі цибулини розріжемо на половинки та розділимо на частини. Найбільш великими обкладемо сосиски.

Моркву, помідори та перець наріжемо кружальцями. Сирий картоплю очистимо від шкірки і також наріжемо кружальцями.

Викладемо овочі на листя поверх сосисок і загорнемо капустяне листя конвертом. Після чого все покладемо у вугіллі. Через 30 хвилин страва готова – можна запропонувати друзям та рідним асорті з овочів та сосисок на імпровізованих тарілках – листі.

Сосиски з яблуками

Цей рецепт має оригінальний свіжий смак.

Інгредієнти: 6 сосисок, 3 недозрілі яблука, 3 ст. л. сметани, сіль за смаком.

Готуємо:сосиски очистимо від оболонки і наріжемо кружальцями. Яблука розріжемо на половинки, очистимо від серцевини і наріжемо тонкими скибочками.

Скибочки яблук обмочуємо в сметану, трохи посолимо і нанизуємо на прути упереміж із сосисками. Обсмажуємо на вугіллі до появи золотистої скоринки.

Можна їсти з будь-яким соусом або без нього.

Сосиски з лимоном та морквою

Свіжий кислуватий присмак лимона чудово поєднується з м'ясним фаршем сосисок.

Інгредієнти: 6 сосисок, 1 лимон, 3 морквини, 2 цибулини, шампури або тонкі гілочки.

Готуємо:сосиски очистимо від шкірки, наріжемо кружальцями. Наріжемо моркву та цибулю кільцями. Упереміж нанизуємо сосиски та овочі на шампури.

З|із| лимона видавимо сік. Сам лимон, не очищаючи від шкірки, нарізаємо кільцями та нанизуємо на шампури.

У процесі обсмажування сосисок на вугіллі збризкуємо їх лимонним соком. Якщо страва здасться дещо прісною, посолити і поперчити за смаком. Коли сосиски покриються апетитною скоринкою, страва готова до вживання.

Сосиски на решітці

Ця страва дуже апетитна і славиться своїми смаковими якостями. Ніжний і трохи гострий смак приправ здатний чудово відтінити вишукану ніжність курячих сосисок, а свинячим або яловичим маслом додасть м'якість і аромат.

Інгредієнти: 6 сосисок, 2 часточки часнику, 1 цибулина, 50 г вершкового масла|мастила|, 3 ст. л. кетчуп.

Готуємо:очистимо сосиски від оболонки. Зробимо на кожній із них розрізи по всій довжині сосиски. Вершкове масло змішаємо з дрібно нарубаним часником і цибулею і покладемо суміш у розрізи на сосисках.

Покладемо сосиски на грати над вугіллям надрізами вгору, а коли сосиски покриються апетитною скоринкою, покладемо в розрізи кетчуп і підсмажимо ще кілька хвилин.

Фото з відкритих джерел

Буває, що пікнік або вихід на природу планується раптово, коли немає часу заготовити всі необхідні продукти. Але свіже повітря в поєднанні з активним відпочинком має здатність збуджувати апетит. Тож без їжі обійтися не вдасться. І найкращий вихід у цьому випадку – сосиски. Цей усім відомий напівфабрикат може бути надзвичайно різноманітним, не говорячи про способи його приготування. Тож якщо ви візьмете на пікнік сосиски, то не пошкодуєте. Тим більше що на багатті з них можна приготувати страви, що підходять навіть для королівського столу, не кажучи вже про вашу компанію.

Асортимент сосисок на прилавках магазинів різноманітний та багатий. Залежно від м'яса, з якого виготовлені сосиски, відрізняється їх смак. Сосиски з курячого м'яса відрізняються ніжним смаком та ароматом. Зі свинини більш пряні і жирні на смак і більше підходять для обсмажування на , ніж для варіння. З яловичини і баранини не менш смачні, ніж решта, і підходять для всіх видів термічної обробки.

Незалежно від сорту м'яса спосіб сосисок однаковий. М'ясо піддається тонкому подрібненню, після чого фарш додають шпик, і сіль. Фарш витримують, щоб м'ясо дозріло, стало м'якше і набуло кращого смаку, соковитості. Після витримки фарш знову подрібнюється, заправляється спеціями. Потім підготовлений фарш обсмажують і злегка кип'ятять для приємного запаху, потім укладають в оболонку, прогрівають і охолоджують.

Рецепти приготування сосисок на багатті.

Сосиски звичайні.

Такий спосіб приготування сосисок надасть вам цілковиту свободу фантазії та кулінарної творчості. Адже з сосисками, приготовленими за таким рецептом, поєднується практично будь-який соус. І обрана приправа надасть особливого відтінку смаку сосисок. Так що, поєднуючи сосиски, приготовлені таким способом, з різноманітними приправами, ви зможете досягти різноманітних смакових ефектів.

Спосіб приготування. Зніміть з сосисок оболонку. Насадіть на прути так, щоб гілочка пронизала сосиску по всій довжині. Коли прогорить, обсмажте її на вугіллі до появи золотистої скоринки.

Рецепт сосисок із сиром.

Такі сосиски чимось нагадують смак піци, для якої характерне саме таке поєднання – м'ясо та сир. Прекрасний смак і характерний сирний аромат зроблять цю страву незамінною не тільки на пікніку. Причому залежно від сорту сиру та сосисок може змінюватись смак страви. Наприклад, до курячих або молочних сосисок краще підібрати гострі сорти сиру, якщо ви віддаєте перевагу стравам з різко вираженим гоструватим присмаком. І навпаки, якщо ви віддаєте перевагу ніжному смаку та аромату, сир беріть з м'якими смаковими якостями. Непогано у разі послужить плавлений сир.

Потрібно: 6 сосисок, 100 г сиру, 50 г вершкового масла|мастила|, 1 ст. л. майонезу, зелень петрушки. Зніміть оболонку з сосисок і зробіть неглибокі надрізи під кутом з кожного боку. Покладіть у надрізи трохи вершкового масла|мастила|. Потім змастіть майонезом сосиски, обваляйте в тертому сирі, насадіть на гілочки (можете на шампури, якщо вони є під рукою) і обсмажуйте над вугіллям, повертаючи, доки сир не розплавиться і не перетвориться на однорідну масу. Після чого обсипте сосиски подрібненою зеленню та подавайте.

Рецепт сосисок із цибулею.

Гострий смак такої страви не залишить вас байдужими до сосисок із цибулею. Чудове поєднання продуктів може зробити цю страву справді центром пікніка. Тим більше, що воно чудово поєднується з будь-яким гарніром і всілякими овочевими закусками.

Потрібно: 6 сосисок, 2 головки цибулі, 3 ст. л. майонезу, 3 ст. л. густу томатну пасту. Зніміть з сосисок оболонку і наріжте кружальцями. На шампури або гілочки насадіть упереміж кружечки сосисок і кільця цибулі. Злегка обсмажте імпровізований шашлик над вугіллям, потім змастіть сумішшю майонезу з томатною пастою, знову потримайте над гарячим вугіллям і можете подавати до столу.

Рецепт сосисок із вином.

Для гурманів – вишуканий рецепт. Сосиски з пряним вином, яке надає їм особливих смакових якостей, не залишать вас байдужими. Такі сосиски мають незвичайний тонкий смак та дуже цінуються серед любителів. Особливо добре вони поєднуються із червоним вином. Чудовий смак і винний аромат цих сосисок надає їм надзвичайних властивостей, привабливих для гурманів.

Потрібно: 6 курячих сосисок, 2 зубчики часнику, 1 цибулина, 100 мл червоного вина, сіль, перець на кінчику ножа, 1 ст. л. вершкового масла. Зніміть з сосисок оболонку. Змішайте вино з сіллю та перцем і замочіть у цій суміші сосиски на півгодини. Після цього сосиски натріть часником, насадіть на палички, злегка змастіть вершковим маслом і обсмажте на вугіллі, зрідка збризкуючи вином, що залишилося.

Запечені сосиски.

Такі сосиски відрізняються соковитістю, ніжним смаком та неповторним ароматом. Чудові смакові якості їм надають правильно підібрані приправи. Потрібно: 6 сосисок, 50 г вершкового масла|мастила|, 2 ст. л. гострого кетчупу, 2 ст. л. майонезу.

Вам потрібні сосиски в оболонці. Прямо в оболонці, за прикладом печеної картоплі, їх потрібно покласти в гаряче вугілля. Тим часом трохи розтопіть вершкове масло, змішайте його з майонезом і кетчупом – це соус до наших сосисок. Через 5-10 хвилин вийміть сосиски з вугілля, зніміть з них оболонку і натріть соусом.

Шашлик із сосисок.

Шашлик, це характерна страва для пікніків. Але на приготування м'яса не завжди достатньо часу. А шашлик із сосисок трохи поступається м'ясу за смаковими якостями, але робиться набагато швидше і простіше. Так що для пікніка ця страва підходить ідеально. Тим більше, що в залежності від смаку сосисок ви отримаєте різний смак шашлику. Можете навіть поекспериментувати – на один шампур нанизати скибочки сосисок різного ґатунку.

Потрібно: 6 сосисок, 2 цибулини, 3 помідори, 3 зубчики часнику, 2 ст. л. густої сметани, сіль, перець до смаку. Сосиски наріжте великими кружальцями. Цибулю та помідори наріжте кільцями, нанизайте на прути або шампури кільця сосисок упереміж із цибулею та помідорами. Обсмажте на вугіллі до рум'яної скоринки. Приготуйте соус, для чого вам потрібно змішати сметану з|із| перцем і сіллю|соль| і додати|добавляти| подрібнений часник. Змастіть готовий «шашлик» соусом і потримайте над вугіллям, щоб сметана трохи ввібралася.

Рецепт сосисок у пряному соусі.

Гострий смак соусу чудово підкреслить ніжність фаршу сосисок. Для любителів «гарячіше» – побільше. Втім, ви можете варіювати компоненти рецепту на свій смак – і якщо не любите гострого, додайте менше перцю або замініть майонез нежирною сметаною. Отже, все у ваших руках.

Потрібно: 6 сосисок, 1 цибулина, 3 ст. л. гострого кетчупу (його можна замінити томатною пастою, заправленою перцем, сіллю та цукром за смаком), 2 ст. л. майонезу, 1 ч. л. гірчиці, 1 ч. л. лимонного соку. Для цього рецепту більше підійдуть курячі сосиски, що мають найбільш ніжний смак. Обсмажте їх на гілках над вугіллям до напівготовності.

Приготуйте соус. Для цього потрібно змішати кетчуп із майонезом, гірчицею та лимонним соком. Цибулю дрібно порубайте і змішайте із соусом. Коли сосиски будуть майже готові, вмочіть кожну в соус і обсмажте над вугіллям ще кілька хвилин. Готову страву за бажання можете посипати рубаною зеленню.

Сосиски «Пустинні».

Цей рецепт приготування сосисок на пікніку вражає своєю простотою та оригінальністю. Спосіб приготування м'яса в піску не новий, але сосиски, приготовані за цим рецептом, мають незвичайний смак і вишуканий аромат. Для такої страви підійдуть сосиски в оболонці. Потрібно: 6 сосисок, 6 капустяних листів, будь-який соус до смаку.

Перед тим як розкласти багаття, насипте на землю шар піску завтовшки близько 5 сантиметрів. Коли вугілля буде готове, пісок під ними розжариться. Не очищаючи сосиски від оболонки, загорніть їх у капустяне листя і покладіть у розпечений пісок. Через 15–20 хвилин сосиски будуть готові – діставайте їх із піску та очищайте. Можете їсти з будь-яким соусом на ваш смак.

Рецепт сосисок із часником.

Потрібно: 6 сосисок, 6 зубчиків часнику, 2 цибулини, 3 помідори, 2 солодких болгарських перцю. Зробіть на сосисках кілька надрізів, у які покладете дрібно порубаний часник, і наколи сосиски на гілочки. Перець, цибуля та помідори поріжте кільцями, нанизайте на гілочки поверх сосисок і обсмажте на вугіллі. Коли вони покриються засмажкою скоринкою, страва готова.

Рецепт сосисок на ґратах.

Ця страва дуже апетитна і славиться своїми смаковими якостями. Ніжний і трохи гострий смак приправ здатний чудово відтінити вишукану ніжність курячих сосисок, а свинячим або яловичим маслом додасть м'якість і аромат. Потрібно: 6 сосисок, 2 часточки часнику, 1 цибулина, 50 г вершкового масла|мастила|, 3 ст. л. кетчуп.

Зніміть з сосисок оболонку. Зробіть на кожній із них розрізи по всій довжині. Вершкове масло|мастило| змішайте з дрібно|мілко| нарубаним часником і цибулею і покладіть суміш в розрізи на сосисках. Покладіть сосиски на ґрати над вугіллям надрізами вгору, а коли вони покриються апетитною скоринкою, покладете в розрізи кетчуп і підсмажте ще кілька хвилин.

Рецепт сосисок у сметані.

Сосиски, приготовлені в такий спосіб, відрізняються ніжним смаком і ароматом. Залежно від того, сосиски якого складу ви оберете, ви отримаєте різні смакові якості страви. Наприклад, курячі стануть ще ніжнішими на смак, але деяким вони можуть здатися недостатньо гострими. Яловичі сосиски в такому соусі набудуть м'якості та вишуканого смаку. Особливо гарні в такій обробці сосиски з надлишком перцю та солі. У цьому випадку не варто додавати в соус ні того, ні іншого - і смак сосисок стане чудовим, гармонійно поєднуючи ніжність сметани і гостроту самого фаршу.

Потрібно: 6 сосисок, 1/2 склянки густої сметани, 2 ст. л. борошна, жовток 1 звареного круто яйця, сіль, перець за смаком. Змішайте сметану з|із| мукою|борошном|, розітріть жовток і додайте|добавляйте| його в сметану. Посоліть і поперчіть до смаку. Зніміть з сосисок оболонку, насадіть на гілочки або шампури і вмочіть у соус. Обсмажте над розпеченим вугіллям до тих пір, поки сметана не загусне і не набуде золотистого відтінку.

Сосиски «Асорті».

Такий рецепт дуже оригінальний. Сосиски, приготовані таким чином, набувають вишуканого смаку та приємного аромату, а овочі просочуються ароматом м'ясного фаршу. Ефектна страва для пікніка, яка може бути подана як у гарячому, так і холодному вигляді. Потрібно: 6 сосисок, 2 цибулини, 2 моркви, 3 помідори, 2 болгарських перцю, 3 картоплини, 6 капустяного листя (їх цілком можна замінити листям лопуха).

Зніміть з сосисок оболонку і розкладіть на капустяних листах. Цибулини (бажано великі) розріжте на половинки та розділіть на частини. Найбільшими обкладіть сосиски. Моркву, помідори та перець наріжте кружальцями. Сирий картоплю очистіть від шкірки і також наріжте кружальцями. Викладіть овочі на листя поверх сосисок і загорніть капустяне листя конвертом. Після чого все покладіть у вугіллі. Через півгодини страва готова – можете запропонувати друзям та рідним асорті з овочів та сосисок на імпровізованих тарілках – листі.

Сосиски «У шубі».

Цей рецепт дуже оригінальний і складний. У похід не так складно взяти пару сирих яєць, а решта залежить від вашого бажання. І якщо захочете приготувати сосиски "в шубі" - дерзайте. Пікантний свіжий смак принесе задоволення будь-якому гурману. Потрібно: 6 сосисок, 2 сирі яйця, 1 ч. л. сметани, 1 ст. л. томатної пасти, 2 ст. л. борошна, сіль, перець за смаком.

Зніміть з сосисок оболонку і нанизайте на гілочки. Приготуйте кляр. Для цього ретельно змішайте білки та жовтки яєць, додайте сметану та томатну пасту, посоліть і поперчіть до смаку, всипте борошно. Усі ретельно перемішайте до однорідної маси. Сосиски вмочіть у отримане тісто і обсмажте над вугіллям. Як тільки вони покриються апетитною золотистою скоринкою - страва готова.

Сосиски «Цибулеві».

Ніжний та гострий смак цієї страви не залишить вас байдужими. Цибульні кільця на сосисках, запечених на багатті, підкреслять смак м'ясного фаршу. Потрібно: 6 сосисок, 3 цибулини, 2 ст. л. томатної пасти, 1 ст. л. сметани, 6 капустяного листя або листя лопуха, сіль, перець за смаком.

Зніміть з сосисок оболонку. Змішайте томатну пасту зі сметаною, посоліть і поперчіть до смаку, зануріть в соус соус. Цибулю очистіть і наріжте великими кільцями. Нанизайте кільця цибулі на сосиски і покладіть сосиски на листя капусти. Згорніть листя «конвертом», укладіть у вугіллі і запікайте 10–15 хвилин. Після чого розгорніть листя і можете подати сосиски на таких тарілках з листя. Причому в листі капусти сосиски вийдуть соковитішими, зате в листі лопуха - більш піджаристими і гострими.

Сосиски "На пікніку".

Такий рецепт нескладно приготувати "в польових умовах", тобто на пікніку. Він не забере багато часу, зате чудово вгамує і підкреслить близькість до природи. Потрібно: 6 сосисок, 3 відварені картоплини, зелень, 6 ст. л. майонезу, 6 великих листків капусти.

Зніміть з сосисок оболонку, наріжте кружальцями. Картопля, відварена «в мундирі», очистіть від шкірки і наріжте тонкими скибочками. Зелень дрібно|мілко| нарубайте. На капустяне листя покладіть сосиски, картопля, залийте майонезом і посипте зеленню. Листя згорніть і покладіть у розпечене вугілля. Через 10-15 хвилин сосиски готові, можете подавати до столу.

Рецепт сосисок з лимоном та морквою.

Цей рецепт відрізняється своїм оригінальним смаком. Свіжий кислуватий присмак лимона чудово поєднується з м'ясним фаршем сосисок. Сосиски, приготовані за таким рецептом, не залишать вас байдужими. Потрібно: 6 сосисок, 1 лимон, 3 морквини, 2 цибулини. Для приготування сосисок за цим рецептом вам знадобляться шампури або тонкі гілочки, на які можна нанизати сосиски та інші продукти.

Зніміть з сосисок оболонку, наріжте кружальцями. Наріжте моркву та цибулю кільцями. Упереміж нанижіть сосиски та овочі на шампури. З лимона видавіть сік, сам лимон, не очищаючи від шкірки, наріжте кільцями і нанизайте на шампури. У процесі обсмажування сосисок на вугіллі збризкуйте їх лимонним соком. Якщо страва здасться вам дещо прісною, посоліть і поперчіть до смаку. Коли сосиски покриються апетитною скоринкою, страва готова до вживання.

Рецепт сосисок із грибами.

Цей рецепт чудово підходить для приготування на пікніку. Але вам доведеться заздалегідь відварити гриби у підсоленій воді. Причому найкраще з сосисками поєднуються білі гриби чи маслюки. Такий рецепт не залишить вас байдужими. До нього можете вибрати будь-який соус, але безумовно, сирний, сметанний та грибний соуси найкраще поєднуються з такою стравою до смаку.

Потрібно: 6 сосисок, 100 г відварених грибів, 1 цибулина, сіль, перець до смаку. Зніміть з сосисок оболонку і наріжте кружальцями. Гриби наріжте великими часточками, маленькі грибочки можете залишити повністю. Цибулю наріжте кільцями. На шампури або гілочки нанизайте впереміш цибулю, сосиски та скибочки грибів. Обсмажуйте над вугіллям до появи апетитної золотистої скоринки. При необхідності посоліть і поперчіть.

Рецепт сосисок з перцем та огірками.

Такий рецепт більше підходить для початку літа. Сосиски з перцем та огірками відрізняються соковитістю та ніжним смаком. Спробуйте вам сподобається. Потрібно: 6 сосисок, 6 ст. л. майонезу, 2 болгарські перці, 2 огірки, 2 ст. л. томатної пасти або густого кетчупу, сіль, перець за смаком.

Зніміть з сосисок оболонку і наріжте кружальцями. Перці очистіть від серцевини та поріжте тонкими кільцями. Зніміть з огірків шкірку і також наріжте кільцями. Скибочки перців і огірків посоліть і поперчіть. Потім на шампури або гілочки нанизайте впереміж сосиски, перці та огірки, змастіть сосиски томатною пастою і обсмажуйте над вугіллям. Коли вони підсмажаться, прибирайте блюдо з вугіллям. Таку страву можна їсти як у гарячому, так і холодному вигляді.

Сосиски "У шубі" з огірка.

Ця страва не тільки дуже смачна, але й надзвичайно апетитна. Воно цінується своїм ніжним соковитим смаком і тим, що можна вживати як у гарячому, так і в холодному вигляді. Чудове доповнення – майонез – надає цій страві особливо пікантного смаку. Сосиски "в шубі" з огірків не залишать вас байдужими. А для дитячої трапези майонез можна замінити сметаною, тому смак сосисок буде ніжнішим і м'яким. Потрібно: 6 сосисок, 6 огірків, сіль, перець, 6 ст. л. майонезу, 3 відварені картоплини.

Підберіть великі огірки, навіть перезрілі, з жовтою шкіркою. Вони повинні бути більше сосисок як за довжиною, так і завтовшки. Втім, якщо це складно, то сосиски можна нарізати скибочками. Отже, огірки очистіть від шкірки, вийміть серцевину та залиште досить тонкі стінки. Картоплю дрібно порубайте і змішайте з майонезом, посоліть, поперчіть.

Потім змастіть кожен огірок зсередини майонезом, покладіть сосиски в огірки і нанизайте на шампури. Обсмажте на вугіллі 10-15 хвилин. Після цього сосиски готові. Ви можете їсти цю страву, як шашлик, прямо з шампура, або нарізати на тонкі скибочки, остудити і вживати як холодну закуску.

Сосиски "Для гурманів".

Цей рецепт відрізняється соковитістю та ніжністю. Це і дуже смачна страва, яка не вимагатиме від вас багато часу на приготування. Чудово і те, що зелень надасть сосискам особливий аромат і смак. Потрібно: 1/2 склянки рубаного кропу, 1/2 склянки петрушки, 6 великих листків капусти, 6 ст. л. майонезу, 6 ст. л. сметани, 6 сосисок, 1/2 склянки дрібно нашаткованої свіжої капусти, сіль, перець до смаку.

Рубану зелень змішайте з нашаткованою капустою, майонезом і сметаною, посоліть і поперчіть. Зніміть з сосисок оболонку і зробіть на кожній поздовжній розріз приблизно до половини. У надрізи покладіть зелень, змішану з майонезом та сметаною. Потім загорніть кожну сосиску в капустяний лист і обсмажте у вугіллі. Коли вони будуть готові, можете полити їх томатним соусом або подати у первозданному вигляді.

Рецепт сосисок із виноградом.

Цей рецепт має дуже незвичайний та оригінальний смак. Виноград, що використовується для приготування цієї страви, надає сосискам особливі смакові якості. Потрібно: 6 сосисок, 2 грона незрілого винограду, 3 ст. л. майонезу, 2 ст. л. гострого кетчупу, сіль, перець за смаком.

Зніміть з сосисок оболонку і наріжте кружальцями. Змішайте кетчуп з майонезом, посоліть і поперчіть, якщо потрібно. Змастіть кожен кружечок сосиски сумішшю кетчупу та майонезу, нанизайте на прути упереміж з виноградинами. З винограду, що залишився, видавіть сік, яким збризкуватимете сосиски в процесі приготування. Коли вони покриються засмажкою скоринкою - готові.

Рецепт сосисок із яблуками.

Цей рецепт має оригінальний свіжий смак. Така страва не складна у приготуванні та вражає своїми смаковими властивостями. Потрібно: 6 сосисок, 3 недозрілі яблука, 3 ст. л. сметани, сіль за смаком.

Зніміть з сосисок оболонку і наріжте кружальцями. Яблука розріжте на половинки, очистіть від серцевини та наріжте тонкими скибочками. Скибочки яблук вмочіть у сметану, посоліть і нанизайте на прути впереміж з сосисками. Обсмажте на вугіллі до появи золотистої скоринки. Можете їсти з будь-яким соусом або без нього, на ваше бажання.

Сосиски "Дитячі".

Потрібно: 6 сосисок, 1/2 склянки кефіру або йогурту, сіль, перець за смаком, 1/2 склянки рубаної зелені кропу та петрушки, 1 яблуко, 6 капустяного листя. Зніміть з сосисок оболонку і зробіть кілька вертикальних надрізів. Яблуко очистіть від шкірки та серцевини, наріжте тонкими скибочками. Сосиски викладіть на капустяні листи, обкладіть яблучними часточками, полийте кефіром і посипте зеленню. Посоліть і поперчіть до смаку. Поверніть листя конвертом і запікайте на вугіллі 10-15 хвилин. Цю страву можете вживати як у гарячому, так і холодному вигляді.

Сосиски «Локшина».

Потрібно: 6 сосисок, 2 склянки рубаної зелені, 1/2 склянки майонезу, 2 ст. л. гострого кетчупу, 6 капустяного листя, сіль, перець за смаком. Зніміть з сосисок оболонку та тонкими смужками вздовж. Майонез змішайте з кетчупом, посоліть і поперчіть. Сосиски викладіть на капустяні листи, посипте зеленню (кріп та петрушка) і полийте майонезом. Загорніть листя і покладіть у вугіллі. Через 10-15 хвилин можете виймати сосиски з вугілля, блюдо готове.

Сосиски «Студентські».

Такий рецепт і справді підійде для студентів, на нього не знадобиться особливих витрат, але смак цієї страви воістину чудовий. Потрібно: 6 сосисок, 3 скибочки чорного хліба, 2 цибулини, 3 ст. л. рослинної олії, сіль, перець за смаком, 6 капустяного листя або листя лопуха.

Зніміть з сосисок оболонку і наріжте кружальцями. Хліб наріжте невеликими кубиками. Цибулю очистіть і наріжте кільцями, змішайте його з олією. Викладіть сосиски та хліб на листя капусти, посипте цибулею, посоліть, поперчіть та запікайте на вугіллі протягом 10–15 хвилин. Ця страва стане чудовою закускою для пікніка.

Сосиски з терном «Пікантні».

Цей рецепт відрізняється своїм кислувато-пряним смаком і обов'язково припаде до смаку любителям східної кухні. Чудовий смак та оригінальний аромат таких сосисок підкреслять приправи. Потрібно: 1 склянку терну, 6 сосисок, 3 ст. л. сметани, сіль|соль|, перець за смаком, 2 ст. л. рубаної петрушки та кропу.

Зніміть з сосисок оболонку. Вийміть із трохи недозрілих ягід терену кісточки і наріжте м'якоть. Змішайте подрібнений терен з дрібно нарубаною зеленню кропу та петрушки, посоліть і поперчіть, змішайте зі сметаною. Змастіть отриманою сумішшю сосиски, надіті на прути, і обсмажте над вугіллям.

Сосиски «гострі».

Цей рецепт підійде вам, якщо ви віддаєте перевагу гострому пікантному смаку, багато перцю. Потрібно: 6 сосисок, 6 капустяного листя, 1 корінь хрону, 1/2 склянки подрібненої зелені, 3 ст. л. гірчиці, 3 ст. л. майонезу, 3 ст. л. томатної пасти, сіль, перець за смаком.

Зніміть із сосисок оболонку і дрібно порубайте. Подрібніть зелень. Корінь хрону бажано заздалегідь натерти на великій тертці. Змішайте гірчицю, майонез і томатну пасту, додайте натертий корінь хрону, подрібнену зелень, посоліть і поперчіть до смаку.

Додайте в отриману масу нарізані сосиски, розкладіть гірками на капустяному листі і запікайте у вугіллі 10-15 хвилин. Можете перед запіканням залити масу сирими яйцями (на 6 сосисок – 3 яйця) та запекти. Тоді ви отримаєте оригінальний запечений омлет.

Рецепт сосисок з коріандром та кмином.

Такий рецепт має оригінальний смак і не залишить байдужими навіть затятих гурманів. Потрібно: 6 сосисок, 2 ст. л. кмину, 6 головок коріандру, 6 ст. л. рубаної зеленої цибулі та петрушки, 1/2 склянки сметани, 6 листків капусти, сіль, перець за смаком.

Зніміть з сосисок оболонку, зробіть на кожній з них глибокі горизонтальні розрізи, в які всипте зерна кмину, змішані з дрібно нарубаною зеленою цибулею. Сметану змішайте з дрібно нарубаною зеленню петрушки та коріандром, посоліть і поперчіть до смаку. Потім розкладіть підготовлені сосиски на капустяне листя і запікайте у вугіллі.

Ліверні та кров'яні домашні ковбаси, особливості приготування, рецепти ліверної та кров'яної домашньої ковбаси.

Сосиски на багатті – це смачна, апетитна страва, яка ідеально підходить для веселого пікніка в колі рідних та близьких. Цей рецепт прийде на допомогу, якщо подорож на природу була спонтанною і немає часу на тривале маринування м'яса. Соковиті та ароматні сосиски готуються дуже швидко, а величезна кількість різноманітних рецептів сподобається навіть найрозпещенішим гурманам.

Як вибрати сосиски

Посмажити сосиски на багатті можна різними способами – на шампурах, грилі, ґратах. Для приготування використовують різні напівфабрикати – сосиски, сардельки, шпикачки з різних видів м'яса. Від цього залежить смак закуски.

Які напівфабрикати краще смажити на багатті:

• курячі – відрізняються ніжним, делікатним смаком та вишуканим ароматом;
• свинячі – більш жирні та соковиті;
• з телятини, яловичини чи баранини – мають пряний смак, готуються довше, ніж із м'яса птиці.

Ароматні смажені сосиски з рум'яною скоринкою чудово поєднуються з різними сирами, овочами, соусами, прянощами.

Класичний рецепт

Смачні сосиски готуються лише кілька хвилин. Рецепт дуже простий - напівфабрикати потрібно очистити від шкірки, нанизати на шпажки або шампур і обсмажити над багаттям до золотистої скориночки.

За бажання сосиски можна попередньо змастити сметаною з додаванням гірчиці, рубаної зелені або часнику, пропущеного через прес

Соковитий смак відмінно підкреслять різноманітні соуси – кетчуп, гірчиця, аджика, гострий табаско чи пікантний тартар. Все залежить тільки від власних смакових уподобань та кулінарної фантазії.

З сиром

На природі можна приготувати рум'яні сардельки або сосиски із пікантною сирною скоринкою. Виходить дуже смачно та ситно.

Продукти:

• сардельки - 600-700 г;
• твердий сир – 200 г;
• петрушка, кріп, зелена цибуля – по 1 маленькому пучку;
• лимон – ½ шт.

Твердий сир потрібно натерти на тертці зелень дрібно нарубати.

Сосиски чи сардельки очистити від плівки, натуральну оболонку можна залишити.

Кожну слід надрізати поздовжньо, залишаючи приблизно по 2 см з кожного боку та засипати в надрізи тертий сир.

Для того, щоб сир не випадав під час смаження, краї надрізу рекомендується скріпити зубочистками.

З грибами

За допомогою вогню можна порадувати домочадців та друзів ніжною та соковитою стравою – смаженими сосисками з грибами.

Продукти:

• сосиски - 8 шт.;
• відварені гриби – 150-200 г;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль, прянощі – до смаку.

Напівфабрикати потрібно очистити від шкірки та розрізати на 2 половини, цибулину нашаткувати колечками, гриби – великими шматочками. Невеликі гриби можна залишити цілими. Після цього на шампур надягають усі продукти по черзі і обсмажуються на багатті до красивого золотистого кольору.

Гострі сардельки з овочами

Смачна, пікантна закуска із сардельки з овочами та часником сподобається любителям гострих страв. Для приготування можна використовувати практично будь-які овочі, які є під рукою.

Продукти:

• сардельки - 8 шт.;
• часникові зубчики – 8 шт.;
• помідори – 3-4 шт.;
• цибуля і солодкий перець - по 2 шт.

Для приготування страви очищені сардельки слід надрізати поздовжньо, у надрізи зроблені засипати подрібнені зубчики часнику. Томати, цибулю і болгарський перець нарізати великими часточками і нанизати на шампур, чергуючи з сардельками.

Готову закуску з сосисок та овочів подавати з рубаною зеленню

З лимоном та морквою

Легкий цитрусовий смак гармонійно поєднується з ніжними курячими сосисками або сардельками.

Продукти:

• сосиски - 7-8 шт.;
• морква – 3-4 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• цибуля – 2 шт.

З сардельок або сосисок потрібно зняти плівку і нарізати великими брусочками разом із морквою, цибулю нашаткувати кільцями. Всі компоненти слід нанизати на шампур або шпажки, чергуючи, побризкати соком лимона. Цитрус також порізати та обсмажити разом із сосисками.

За бажання моркву можна замінити кабачками, баклажанами, болгарським перцем чи помідорами.

Сосиски з яблуками та сметаною

Незвичайна, оригінальна страва з тонким свіжим ароматом та приємним м'ясним смаком. Яблука найкраще брати кислі сорти.

Продукти:

• сосиски чи сардельки – 8 шт.;
• яблука – 3-4 шт.;
• сметана – 4 ст. л;
• сіль, червоний чи чорний перець.

Сосиски потрібно нарізати великими шматочками, яблука тонкими часточками. Серцевину з кісточками слід видалити, а яблучні скибочки змастити сметаною, посолити, поперчити. Підготовлені продукти надягають на шампур і обсмажуються 3-5 хвилин із кожного боку.

Сосиски, смажені на багатті, - це найпопулярніша і найпростіша страва для поїздки на природу. Воно має приємний м'ясний смак із легким ароматом серпанку, а рум'яна, золотиста скоринка робить його надзвичайно апетитним. Зробити смак закуски більш насиченим та пікантним допоможуть різні соуси – гриби, помідори та інші овочі, яблука, твердий сир, ароматні трави та запашна зелень.

У західному світі сардельки, які обсмажують на вогні чи грилі, називають суворим словом «Братвурст». Подібні смаколики готуються з фаршу різної консистенції, різної рецептури. Дуже сильно простежується регіональний чинник. Єдина їх схожість – у цьому, що вони неодмінно виготовлені зі свинини, яку загортають у натуральну оболонку. Зараз весна, а значить, час грилю підходить впритул, тому ми й зібрали найцікавіші рецепти «братвурстів» для твого шлунка. За основу взяли звичайні покупні свинячі сардельки.

1. Пивні

Простий рецепт, який бере свій початок у німецьких фестивалях.

Інгредієнти:

– 4 ;
- 1 велика цибулина (наріж кубиками);
- 10 сардельок;
- 2 чайні ложки червоного перцю;
- 1 чайна ложка часникового порошку;
– 0,5 чайної ложки чорного перцю.

Приготування:

1. Розігріваємо гриль до середньосильної температури. Змащуємо грати олією відразу, як відчуємо сильний жар.
2. Виливаємо пиво в каструлю, додаємо туди ж цибулю і доводимо до кипіння.
3. Занурюємо ковбаски в пиво та всипаємо у каструлю всі наші спеції. Зменшуємо вогонь до середнього і готуємо десь 10-12 хвилин. Потім сардельки виймаємо, а пиво залишаємо на вогні (лише потрібно зменшити температуру до мінімуму).
4. Самі ковбаски смажимо вже на відкритому грилі близько 5-10 хвилин. Перевертаємо лише один раз!
5. Подаємо пивні ковбаски разом із пивною сумішшю.

2. Гострі з беконом

Американський стиль - вони без бекону і вийти з дому не можуть. Але виходить страшенно смачно! До того ж цей рецепт для тих, у кого є духовка, але немає гриля.

Інгредієнти:

- 4 сардельки;
- 3 банки світлого пива;
- 5 столових ложок коричневого цукру;
- 2-3 чайні ложки кайенського перцю;
- 6 скибочок бекону (їх ріжемо навпіл).

Приготування:

1. Протикаємо сардельки вилкою і опускаємо в каструлю з пивом. Доводимо до кипіння на сильному вогні, а потім зменшуємо до середнього і варимо близько 15 хвилин. Витягаємо ковбаски і даємо їм охолонути.
2. Нагріваємо духовку до 220 градусів за Цельсієм. Кладемо вниз лист для випічки, а зверху розміщуємо грати, на яких і смажитимемо сардельки.
3. Перемішуємо цукор та кайенський перець у великій мисці. Сардельки тим часом поділяємо на три рівні частини. Кожен шматок загортаємо в половину смужки бекону та закріплюємо зубочисткою. Перемішуємо ковбаски в цукрово-перцевій суміші та поміщаємо їх на деко.
4. Випікаємо протягом 25-30 хвилин. Бекон має стати коричневим і хрустким.

3. Повільний вісконсинець

Рецепт для дуже терплячих гурманів. Втім, інгредієнти прості до неподобства, а результат вартий того.

Інгредієнти:

- 8 сардельок;
- 2 банки пива;
- 1 велика цибуля;
- 3/4 чашки кетчупу.

Приготування:

1. Сардельки, пиво, цибуля та кетчуп звалюємо в каструлю. Встановлюємо низьку температуру та варимо все це протягом 4 годин. Можна подивитися пару фільмів, стежити за варенням особливо не потрібно.
2. Розігріваємо гриль на сильному вогні та злегка змащуємо олією грати.
3. Кладемо сардельки на решітку і смажимо доти, доки вони не підрум'яняться. Зазвичай це триває 5 хвилин.

1. Грати для гриля - зовсім не вибаглива штука. Однак, якщо ти користуєшся нею вперше, нехай добре обгорить. І тільки потім змащуй її олією.

2. Є таємна заповідь гриля, яка свідчить: «Перевертай продукти лише один раз!»

3. Час для гриля – дуже умовне поняття, оскільки на вогонь діють зовнішні сили, такі як погода, якість дерева, жар вугілля та інше.