Як приготувати патисони: прості рецепти на будь-який випадок. Як готувати патисони – нескладні рецепти

Що приготувати з патисонів швидко та смачно: закуски, перші та другі страви, десерти. Вибираємо, що приготувати з патисонів

Вдячний овоч. Особливого догляду не потребує, завжди дає гарний урожай, виглядає красиво. Це корисний, дієтичний, низькокалорійний продукт. Обробляти його нескладно, як і його найближчих родичів – кабачок та цукіні. Але головне, що приготувати з патисонів швидко та смачно можна сотні різних страв, починаючи з вітамінних коктейлів та закусок, закінчуючи консервацією десертами.

Овочі універсальні. Його можна смажити, тушкувати, варити, маринувати, консервувати окремо або у поєднанні з іншими овочами. Загалом рецепти з патисонами багато в чому перегукуються зі стравами, які готують з кабачків.

Для готування більше підходять молоді плоди без пошкоджень з ніжною м'якоттю та тонкою шкіркою. Перезрілі овочі обов'язково чистять і видаляють жорстке насіння.

Що приготувати з патисонів швидко та смачно: освіжаючий вітамінний коктейль

Адепти здорового способу життя та правильного харчування гідно оцінять цей напій. Користь організму він приносить колосальну, тому що складається із свіжих овочів та фруктів. Патісон, щоправда, можна відварити у підсоленій воді кілька хвилин. Вітаміни в овочі альденте збережуться, а смак коктейлю стане м'якшим.

На 100 г молодого патисону:

· 100 г селери (стебло);
· 2 яблука із зеленою шкіркою;
· половина лайма;
· Пучок петрушки;
· 4-6 листочків м'яти.

Рецепт:

1. Усі інгредієнти коктейлю миють, обсушують.

2. Селера і сирий патисон ріжуть шматочками.

3. М'яту та петрушку подрібнюють ножем.

4. Яблука розрізають надвоє, видаляють насіннєву коробочку, хвостик, квітколожу. Не знімаючи шкірки, ріжуть шматочками.

5. З лайма вичавлюють сік.

6. Підготовлені до змішування продукти закладають у чашу блендера. Перебивають у однорідну зелену масу.

Коктейль перед вживанням обов'язково розбавляють очищеною холодною водою. Зовсім небагато. Якщо смак вітамінного напою з патисоном здасться прісним, можна трохи поперчити його.

Що приготувати з патисонів швидко та смачно: мариновані овочі

Це і чудова закуска до міцних алкогольних напоїв, і додаток до інших страв з м'яса та риби. Для маринування краще відібрати молоденькі патисони розміром із м'ячик для пінг-понгу. Якщо овочі більші, їх слід розрізати на кілька частин.

На 250 г патисонів:

· 3 зубки часнику:
· 1 червоний солодкий перець;
· 1 стебло черешкового селери;
· 6 гілочок петрушки;
· 400 мл води;
· 3 ст. л. рослинного масла;
· 2 ст. л. солі;
· 2 ч. л. оцтової есенції;
· 1 ст. л. цукру;
· 1 лавровий лист;
· 2 бутони гвоздики;
· 5 горошин запашного перцю;
· 10 горошин чорного перцю.

Рецепт:

1. Овочі миють, ріжуть шматочками. Викладають у простерилізовану банку об'ємом 700 мл.

2. Воду у сотейнику ставлять на сильний вогонь.

3. Всі інші інгредієнти, крім оцту та олії, висипають у киплячу воду. Варять 1 хвилину.

4. Гарячим розсолом заливають овочі. Вливають оцет та олію.

5. Банку герметично закривають євро кришкою. Перевертають та укутують.

Коли мариновані патисони охолонуть, банку переставляють у холодильник. Через 2 доби можна дегустувати закуску.

Що приготувати з патисонів швидко та смачно: овочева ікра

Легка закуска, що добре поєднується з пастою, стравами з картоплі, м'яса. Ікра з патисонів гарна як перекушування з чорним хлібом. Їсти її можна як щойно приготованою, так і холодною.

На 1,3 кг патисонів:

· 4 шт. болгарського перцю;
· 2 середні цибулини;
· 10 невеликих стиглих помідорів;
· 1 головка часнику;
· 1 пучок петрушки з кропом;
· 120 мл рослинної олії;
· 1 ч. л. цукру;
· 1 ч. л. чорного меленого перцю;
· Сіль.

Рецепт:

1. Овочі миють, обсушують, чистять (крім помідорів). Якщо патисони старі, шкірку знімають, насіння видаляють.
(Reklama)2. Усі нарізають дрібним кубиком. Часник пропускають через прес. Зелень миють, дрібно рубають.

3. У сковороді з високими бортами розігрівають олію. Обсмажують цибулю із щіпкою чорного перцю (2 хвилини).

4. Додають солодкий перець. Перемішують, смажать 3 хвилини.

5. Висипають у сковороду патисони, продовжують обсмажувати овочі на сильному вогні ще 5 хвилин, помішуючи час від часу.

6. Помідори натирають на тертці або перебивають у пюре занурювальним блендером. Виливають у сковороду. Перемішують.

7. Вогонь зменшують до середнього. Тушать овочеву суміш 25 хвилин під кришкою.

8. Пересипають у каструльку, перебивають блендером в пюре.

9. Повертають блюдо на вогонь. Уварюють 15 хвилин|мінути| без кришки, часто помішуючи.

10. Наприкінці ікру з патисонів солять, додають цукор.

У готову страву висипають подрібнений часник та рубану зелень. Перемішують. Залишають дійти на повільному вогні ще кілька хвилин.

Ікра з патисонів швидко скисає, тому зберігати її потрібно в холодильнику у скляній закритій ємності.

Що приготувати з патисонів швидко та смачно: овочевий суп-пюре з пшоном

Суп готується дуже швидко. Тому рецепт не раз прийде на допомогу, коли часу на приготування немає зовсім. Страва складається з корисних, корисних для організму продуктів і, до того ж, відрізняється ніжним смаком.

На 200 г патисонів:

· 1 л води;
· 150 г пшона;
· морква, солодкий перець, цибуля, - по 1 шт.;
· 20 г томатної пасти;
· 5 зубків часнику;
· 1 лавровий лист;
· Дрібка чорного меленого перцю;
· Сіль;
· спеції за смаком;
· рослинна олія.

Рецепт:

1. З митих патисонів знімають шкірку. Видаляють насіння. Ріжуть кубиком.

2. Цибулю, моркву, болгарський перець, часник миють, чистять, нарізають дрібним кубиком.

3. Пшоно тричі промивають.

4. У сковороді на сильному вогні розжарюють олію. Висипають кубики патисону. Обсмажують, часто помішуючи до рум'яності.

5. Додають до патисонів часник. Перемішують, обсмажують 1 хвилину.

6. Слідом у сковороду відправляють інші овочі. Обсмажують до м'якості. Перчать, додають спеції.

7. У каструлю з водою висипають пшоно. Варять після закипання 5 хвилин|мінути|.

8. У каструлю з пшоном висипають овочеву суміш та лавровий лист. Перемішують. Після закипання суп нудять під кришкою на повільному вогні 15 хвилин.

9. Готовий суп-пюре солять, приправляють (якщо потрібно) спеціями. Лавровий листок прибирають, а овочі з пшоном перебивають у ніжне пюре занурювальним блендером.

У тарілку, перед тим як налити суп-пюре з патисонів, кладуть 1/2 ч. л. томатної пасти. Подають гарячим.

Що приготувати з патисонів швидко та смачно: овочевий суп на молоці

Дуже легка перша страва з приємним ніжним смаком. Набір продуктів найпростіший. Готується щонайбільше півгодини.

На 400 г молоденьких патисонів:

· 1 л 1,5% молока;
· 1 картошина;
· 1 цибулина;
· 2-3 стебла петрушки;
· Сіль.

Рецепт:

1. Патисони миють. Не знімаючи шкірки ріжуть брусочками.

2. Цибулю та картоплю чистять, миють. Цибулю ріжуть соломкою, картоплю - кубиком.

3. Овочі висипають у каструлю. Заливають водою так, щоб ледве покривала їх. Варять після закипання 3 хвилини.

4. Вливають у овочеву суміш гаряче молоко, солять.

5. Коли суп почне кипіти, плиту вимикають. Настоюють страву під кришкою 10 хвилин.

Подають теплим, посипавши рубаною петрушкою.

Що приготувати з патисонів швидко та смачно: солодкі печені оладки

Оладки з патисонів посмажити в олії на сковороді. Але якщо спекти їх у духовці, страва виходить дієтичною, кориснішою для організму.

На 600 г молодих патисонів:

· 2 яйця;
· 1 ст. білого борошна;
· 125 г цукру;
· 1/3 ч. л. соди;
· Ванілін, сіль.

Рецепт:

1. Мити, нарізані шматочками патисони, яйця, цукор, сіль, соду закладає в чашу блендера. Збивають у однорідну масу.

2. В отримане пюре частинами втручають борошно, що просіює. Додають для аромату ванілін.

3. Густе, щільне як манна каша, тісто залишають на півгодини відпочивати.

4. Оладки наливають столовою ложкою на холодне деко, застелене пергаментом.

5. Духовку розігрівають до 180 градусів і ставлять у неї оладки на 15 хвилин.

6. Коли одна сторона підрум'яниться, оладки з патисонів перевертають. Доводять до готовності, запікаючи ще 10 хвилин.

Подають простий десерт з овочів зі сметаною, варенням, згущеним молоком, медом.

Що приготувати з патисонів швидко та смачно: фаршировані патисони у духовці

Незважаючи на простий набір інгредієнтів та нескладну технологію приготування, страва виходить не тільки дуже смачною та ситною, але й красивою зовні. Фаршировані патисони можна готувати у будні або подавати порційно до святкового столу.

На 3 середніх (по 250 г) патисону:

· 200 г свинячо-яловичого фаршу;
· 1 цибулина;
· 1 середній стиглий баклажан;
· 1 морквина;
· 150 г свіжих печериць;
· 50 г твердого сиру;
· 6 ст. л. натурального йогурту чи нежирної сметани;
· хмелі-сунелі за смаком;
· Сіль;
· рослинна олія.

Рецепт:

1. Овочі миють, чистять. Цибулю та баклажан нарізають кубиком. Морква – тонкою соломкою. Обсмажують все в невеликій кількості рослинної олії до напівготовності.

2. До овочів додають фарш та нарізані слайсами печериці. Солять, приправляють хмелі-сунелі. Обсмажують 5 хвилин|мінути|, часто помішуючи.

3. У патисонів відрізають верхню частину з хвостиком. М'якуш із насінням вибирають ложкою.

4. У кожний патисон кладуть по 2 ст. л. сметани (йогурту). Заповнюють фаршем із м'яса з овочами. Закривають капелюшком.

Фаршировані патисони запікають 20-30 хвилин за температури 190 градусів. Хвилини за 2 до готовності капелюшка знімають і посипають фарш сирною стружкою.

Які вітаміни, мікро- та макроелементи містяться у складі патисону, чим він корисний. Чи може нашкодити цей овоч і кому його не можна їсти. Найкращі рецепти та найцікавіші факти.

Зміст статті:

Патіссон – це овочева штучно виведена культура із сімейства «Гарбузові». У дикому вигляді вона не зустрічається, зростаючи по всьому світу. Рослина є однорічною і має їстівні плоди, які можна смажити, варити, запікати, тушкувати, консервувати. Їх вважають аналогом кабачків, які більше вподобали городникам країн СНД. Патісон широко поширений у Західній Європі, США та Південній Америці, звідки він і потрапив до Росії приблизно в 17 столітті. Свою назву він отримав через вельми незвичайну форму, вона має французьке походження і походить від слова «пиріг». Для їжі придатні лише молоді плоди з ніжною м'якоттю та нежорстким насінням.

Склад та калорійність патисону

Налічується 13 сортів цього овочу – Помаранчевий, Білий, Сонечко, Чебурашка, Зайчик, Парасолька, Диск, Паць, Малахіт, Білосніжка, Гоша, Санні Делайт, Шартрез. Найціннішими є перші два.

Калорійність сирих патисонів - 19 ккал на 100 г продукту, їх:

• Білки – 0.6 г;
• Жири – 0.1 г;
• Вуглеводи – 4.1 г;
• Вода – 92 г;
• Харчові волокна – 1.3 г.

Вітаміни на 100 г:

• Тіамін, B1 – 0.03 мг;
• Рибофлавін, B2 – 0.04 мг;
• Аскорбінова кислота, C – 23 мг;
• Нікотинова кислота, РР – 0.25 мг.

Макроелементи на 100 г:

• Кальцій – 13 мг;
• Натрій – 14 мг;
• Калій – 203 мг;
• Фосфор – 12 мг;
• Магній – 26 мг.

У складі патисону є такий мікроелемент, як залізо - 0.4 мг на 100 г.

Засвоювані вуглеводи (моно- та дисахариди) на 100 г - 4.1 г.

Низька калорійність патисонів дозволяє широко використовувати їх у різних дієтах для схуднення.

Корисні властивості патисону

Величезне значення має те, що в плодах рослини є практично всі існуючі мікро- і макроелементи. Як джерело вітамінів вони не дуже популярні, оскільки можуть похвалитися лише високим вмістом аскорбінової кислоти, необхідної для успішного всмоктування заліза. Старі овочі, які знаходяться на грядці більше двох тижнів з моменту появи, вже не годяться до вживання людиною, але є хорошим кормом для свиней.

Ось якими властивостями наділені патисони:

1. Нормалізація роботи серця та судин. Цьому сприяє те, що до складу патисону у великому обсязі входить калій. Переглянути свій раціон варто при підвищеному тиску, схильності до інфаркту, при тромбозі, ішемічній хворобі, варикозному розширенні вен та атеросклерозі. Ці плоди рекомендуються для дієтичного харчування.
2. Очищення організму. Дані овочі відомі як чудові антиоксиданти, за рахунок високого відсотка вітаміну С. Вони наводять порядок у печінці, кишечнику, судинах і крові, видаляючи з них все непотрібне сміття.
3. Олужнення організму. Особливо добре тут допомагають сирі та квашені плоди, без солі. Щоб ефект від їх використання був ще кращим, додатково слід випивати не менше 1,5 л води на день.
4. Зниження ваги. Домогтися цього дозволяє низька калорійність продукту, який досить поживний і досить швидко насичує шлунок. Після його вживання апетит вгамовується мінімум на кілька годин!
5. Захист зору. Помаранчеві плоди є багатим джерелом лютеїну, при нестачі якого картинка в очах стає не такою чіткою. Вони допомагають запобігти розвитку астигматизму та астенопії. Особливо це актуально для любителів довше посидіти за комп'ютером.
6. Уповільнення процесів старіння. Таку можливість патіссон має завдяки великій кількості аскорбінової кислоти та калію, які безпосередньо відповідають за ці процеси.
7. Поліпшення психоемоційного стану. Воно досягається в результаті регулярного вживання насіння плодів, разом з яким в організм надходять вітаміни C, B1 та B2.
8. Полегшення перебігу подагри. Воно є наслідком вживання м'якоті плодів із високим вмістом лужної води. Вона стимулює білковий обмін, нормалізує рівень щавлевої та сечової кислоти, надлишок яких і викликає це тяжке захворювання.

Користь патисонів відзначена не лише кулінарією, а й косметологією. З їх допомогою можна забезпечити освітлення, омолодження та пом'якшення шкіри. Для цього кашку з них накладають на потрібне місце та тримають 20 хвилин. Також можна змочувати в соку ватяний диск і проходити ним проблемними ділянками.

Важливо! Величезна від патисонів користь і для вагітних, оскільки при їх вживанні знижується ризик бродіння та запорів, стимулюється робота кишечника.

Шкода та протипоказання патисонів

Цей овоч однозначно не підійде гастроентерологу, що часто відвідує. Це з тим, що він здатний посилити перистальтику кишечника і викликати розлад травлення. Для шлунка цей продукт теж становить загрозу через властивості підвищувати кислотність, яка при відхиленні від норми у велику сторону роз'їдає слизову оболонку шлунка і може призвести до виразки. Особливо уважним варто бути при вживанні смажених плодів.

Замінити патисони кабачками або якимись іншими овочами слід і за таких проблем:

• Хронічна гіпертонія 2-3 ступені;
• Дискінезія жовчовивідних шляхів;
• Холецистит;
• метеоризм;
• Печія.

Важливо! Однозначним протипоказанням є несвіжість овочів - коли він росте більше двох тижнів, у ньому виробляються їдкі речовини, які можуть спричинити інтоксикацію організму.

Рецепти страв з патисонів

Плоди рослини можна готувати всіма можливими способами – маринувати, консервувати, запікати, смажити, тушкувати, варити. Вони ідеально поєднуються з будь-якими продуктами харчування, як рослинного, так і тваринного походження. Особливо смачними виходять страви з додаванням помідорів та сиру. У меню можна включати салати, пюре, рагу, запіканки та багато іншого. Допускається поєднувати їх із різними спеціями - орегано, базилік, коріандр і т.д.

Ось кілька найцікавіших способів приготувати патисон:

1. У супі. Очистіть від шкірки 2 патисони і наріжте їх соломкою. Далі повторіть те саме з 1 картопліною, цибулею і морквою. Все це обсмажте на кукурудзяній олії холодного віджиму, складіть в каструлю об'ємом 1,5 л і наповніть водою доверху. Потім доведіть бульйон до кипіння на сильному вогні, зробіть його менше і посоліть масу. Після цього варіть суп приблизно 20 хвилин та, знявши його з плити, використовуйте улюблені спеції. У рецепти з патисонами часто включають петрушку, сметану та сир, якими можна прикрасити готову страву.
2. Тушені. Очистіть 2 овочі і наріжте їх скибочками, розділіть на кільця цибулю, буде цілком достатньо однієї голівки. Далі натріть моркву та з'єднайте її з іншими інгредієнтами. Цю суміш необхідно залити томатом, якщо немає домашнього, то перекрутіть через м'ясорубку 2 помідори, розбавте отриманий склад навпіл водою, посоліть і поперчіть. Після того як маса повністю покриється підливою, поставте її на середній вогонь і кип'ятіть 30 хвилин. Періодично пробуйте рагу, як тільки овочі стануть м'якими - вимикайте його. Цю страву подають як у чистому вигляді, так і на додаток до пюре або каш.
3. Консервація. Це ідеальний рецепт на зиму, коли важко знайти свіжі патисони. Щоб заготовити їх на холодну пору року, вам знадобляться насамперед 1-літрові банки. Їх слід добре помити миючим засобом та простерилізувати 1-2 хвилини. Тим часом наріжте кружальцями очищені плоди (1,5 кг), помідори чері (0,5 кг), дві головки цибулі і стільки ж моркви. Все це залийте окропом і залиште на 3 години, а після закінчення цього часу перекладіть у підготовлені банки (наповнюйте їх, не доходячи до шийки на 5-7 см). Потім цю композицію залийте маринадом, приготованим у таких співвідношеннях: чорний перець горошком (10 шт.), морська сіль (1 ст. л.), цукор (1 ч. л.), яблучний оцет (1 ч. л.), часник (3 часточки) та лавровий лист (2-3 шт.). Розподіліть цей склад рівномірно по всіх банках, щоб він повністю покрив масу. Тепер залишилося лише закатати банки прокип'яченими металевими кришками та поставити їх у тепле місце, накривши рушником. За тиждень консервацію можна буде перенести до підвалу.
4. Смажені. Це найбільш просте і при цьому досить смачне блюдо, для приготування якого потрібно нарізати плоди рослини кружальцями і лише обсмажити на слабкому вогні в олії. Не варто чекати утворення золотистої скоринки, достатньо протомити овочі 2-3 хвилини. Перед тим як є патисони в такому вигляді, викладіть їх на велику плоску тарілку, змастіть вершковим маслом, посоліть і присипте нарізаним кропом. Подавайте страву як гарнір до пюре, макаронів, каш і т.д.
5. Мочені. На смак вони виходять дуже ніжними, м'якими та солодкими, чимось схожими на яблука. Щоб приготувати таку насолоду, підготуйте дерев'яну бочку об'ємом приблизно 20 л, складіть туди 0,5 кг листя чорної смородини та вишні, 200 г цукру або меду, перекладіть розділені навпіл патисони і залийте їх догори водою. Накрийте ємність гнітом і залиште у підвалі на тиждень, час від часу помішуйте їх та провітрюйте.
6. Фаршировані. Як начинку можна використовувати куряче філе та будь-які овочі - баклажани (2 шт.), помідори (1 шт.), перець (1 шт.). Дуже смачно виходить, якщо поєднувати їх, головна умова – вони мають бути трохи обсмажені. М'ясо (250 г) слід перемолоти на м'ясорубці і також термічно обробити. Тепер з'єднайте всі компоненти та додайте до них майонезу (3 ст. л.). Не забудьте посолити масу. Потім очистіть патисони, виріжте з них середину, залишивши стінки товщиною не більше 2-3 см, натріть сіллю і наповніть заглиблення підготовленою начинкою. Далі викладіть все на лист і поставте в духовку, прогріту до 150 градусів. Тримайте овочі в ній близько 40 хвилин, якщо вони запікаться раніше - діставайте їх. Перед тим, як приступити до дегустації, посипте блюдо сиром.

Для лікування актуальним є свіжий сік плодів рослини. Для того щоб його отримати, подрібніть їх на м'ясорубці та через марлю та відокремте м'якоть від потрібного інгредієнта. Його слід приймати по 1/3 склянки тричі на день до їди. Так як смак може віддавати гіркотою, можна додати трохи меду. Тривалість курсу – 2 тижні, після чого необхідно зробити 7-денну перерву. Таким чином, можна позбутися набряків, очистити організм від шлаків і токсинів.

Важливо! Користь і шкода патисонів залежить від того, як ви їх зберігатимете - це слід робити в поліетиленових мішках на балконі або в підвалі, при високій вологості вони можуть почати гнити. Вони стають менш корисними після заморожування, у разі їх нарізають кубиками і кладуть у морозильну камеру.

Не дивно, що цей овоч не прижився на грядках городників у країнах СНД. Звинувачувати в цьому слід його вибагливість до ґрунту, кущ навряд чи плодоноситиме на пісках і глині. Він почувається вільно тільки в якісному чорноземі, що регулярно поливається водою. Дуже важлива і кислотність ґрунту, чим вона вища, тим норовливіша буде рослина. Саме через такий складний характер у наших широтах популярніший кабачок.

Патісони є улюбленим продуктом у Франції, Швейцарії, Італії, Венесуелі та Бразилії. Це з тим, що у країнах більш м'який клімат, де вони почуваються прекрасно.

Цікаво, що зовні цей овоч схожий на гарбуз, особливо помаранчеві сорти, та й каша з нього виходить приблизно такою самою. Багатьом плоди нагадують білі гриби як при візуальному огляді, так і при дегустації.

У вітчизняній літературі більше поширена інша назва - «Тарілчастий гарбуз», а молоді овочі відомі як «курчата». У країнах їх використовують у кулінарних і медичних цілях, а й у прикраси приміщень. З них роблять різні кошики, а в США ними замінюють навіть класичні гарбузи на Хелловін.

Що приготувати з патисоном - дивіться на відео:

Залишилося лише сказати, що цей овоч, звичайно, не може конкурувати з тією ж капустою або гарбузом. Можливо, саме тому він так і не посів почесного місця на столі у країнах Східної Європи. Але при цьому не варто забувати, що за рахунок низької калорійності патісон ідеально підходить для будь-якого дієтичного меню. Він виходить смачним у різному вигляді і в поєднанні з всілякими продуктами харчування!

Патіссон - овоч із сімейства гарбузових, але від родичів його відрізняє маленький розмір, химерна форма і легкий смак білих грибів, що виразно виявляється при тепловій обробці. Патисони можна варити, смажити, фарширувати, поєднувати з м'ясом, птицею, рибою, додавати в салати та запіканки. А головне - їжа готується швидко і завжди виходить смачною.

Як готувати патисони – нескладні рецепти

Список страв із цих овочів великий, але найпростішими вважаються – смажені та тушковані патисони.

Смажені патисони

Вам знадобиться: 2 патисони, 100 гр. борошна, 2 яйця, олія – 70 мл. Сіль, чорний перець, часник – до смаку.

• Помийте овочі, очистіть, наріжте платівками.
• Змішайте в мисці яйця, спеції, сіль|соль|. Вмочіть шматочки в яєчній суміші, обваляйте в борошні, смажте до червоної скоринки.

Патисони розкладете по порційним тарілкам, посипте подрібненою петрушкою і на стіл. Не забудьте часниковий соус.

Рагу з патисонів з овочами

Наріжте шматочками три очищені патисони. У сотейнику обсмажте нашатковану цибулину та моркву, вкладіть патисони, влийте склянку води. Гасіть 10 хвилин, потім додайте 2 помідори без шкірки і готуйте ще 5 хвилин. Посолити. Подавайте до м'ясних, курячих, рибних биточок або як окрему страву з житнім хлібом, намазаним олією.

Як готувати патисони - страви з родзинкою

Якщо у вас є час, настрій та бажання, приготуйте фаршировані патисони.

Патисони з начинкою

Інгредієнти: невеликі патисони – 5 штук (беріть за кількістю їдців), свинячий фарш – 250 гр., 100 гр. сиру та сиру, по 1 штуці цибулі та солодкого перцю, півсклянки рису. Паніровка хлібна – 1/5 склянки, сіль – щіпка.

• Розігрійте духовку до 180 º.
• З чистих патисонів зріжте верхівки і вийміть ложкою насінну частину, залишивши м'якоть на стінках і денці. Сприсніть овочі олією, наколіть боки вилкою і покладіть на змащений жиром лист. Запікайте 15 хвилин.
• Відваріть рис, змішайте із обсмаженими овочами. Додайте фарш, сир, панірувальні сухарі. Наповніть масою, що вийшла, запечені патисони, присипте верх сиром і відправте в духовку на чверть години.

Подавайте страву гарячою на десертних тарілках, прикрашених зеленню.

Оладки з патисонів із припеком

Для цієї страви візьміть: 2 патисони, 200 гр. грибів, 1 яйце, цибулину, 2 ст. л. борошна та олії для смаження. Сіль, кріп – на розсуд.

З патисонів зніміть шкіру, натріть м'якоть на тертці. Вимиті та порізані гриби обсмажте на сковорідці. Через 10 хвилин сюди ж кладіть накришену цибулину. З'єднайте натерту масу, яйце, гриби, зелень, борошно, прянощі та посоліть.

Викладайте ложкою тісто на розігріту сковорідку, смажте із двох сторін до золотистого кольору. Подавайте відразу ж із кетчупом чи сметаною.

Як готувати патисони – дитячі страви

Вам набридло вмовляти дитину з'їсти ложечку ще за тата, маму та найближчих родичів? Зваріть малюку густий супчик із патисонів і проблема піде.

Суп-пюре з грінками

Вам знадобиться всього лише - 300 гр. патисонів, половинка цибулини та моркви, 1 картопля, вершки 10% – склянка. Сіль - трохи, ложка грінок.

Чисті овочі наріжте у довільній формі, складіть у каструлю, залийте курячим бульйоном. Варіть 20 хвилин, потім відключіть плиту, вийміть гущу і збийте її в блендері. Ставте назад на вогонь, введіть вершки, посоліть, прогрійте хвилини зо три. Супчик готовий, звати малюка не потрібно, він давно вже крутиться на кухні, прибігши на ніжний та смачний запах.

Запіканка

Візьміть: склянку геркулесу, 150 гр. патисонів, одне яблуко та яйце, 50 гр. цукру, по півсклянки молока та борошна.

Геркулес зваріть на воді, покладіть у кашу нарізані яблуко та патисони, борошно, цукор, молоко. Перемішайте. Укладіть у змащену форму і випікайте 35 хвилин|мінути| в духовці при 200º. Перед подачею наріжте шматочками, полийте сметаною чи фруктовим киселем.

Здавалося б, такий простенький овоч, а які оригінальні страви з нього виходять! Готуйте патисони, використовуючи наші рецепти або вигадуючи свої, міняйте інгредієнти, експериментуйте зі спеціями, соусами, заправками та пригощайте новими стравами своїх близьких та друзів.

Є «членами» сімейства гарбузових: інакше їх навіть називають тарілчастими гарбузами – плоди патисонів дійсно дуже схожі на тарілочки. Китайці ж називають їх «долонями Будди» – цю назву можна зрозуміти, якщо дивитися на плоди «у профіль».

У дикому вигляді патисони не зустрічаються– принаймні ніхто їх у природі не бачив, і де їхня батьківщина, точно невідомо. Можливо, це Африка, але більшість вчених вважають, що це є Центральна Америка.

Наприкінці XVI - початку XVII століття потрапили до Європи, але в Росію, як і багато інших овочів, тільки в XIX столітті. І зараз патисони у нас не дуже популярні: більша частина городників воліє вирощувати кабачки, тому що з ними «метушки менше», а на смак вони майже такі ж. Справді, догляд патисонам потрібно ретельніше, ніж їхнім побратимам, а врожай вони дають не настільки багатий. Чистити теж складніше, але дієтологи вважають, що вони корисніші за кабачків, та й смак у них ніжніший. А ось американці патисони поважають: їм не ліньки їх вирощувати, причому різного розміру - тамтешні господині дуже люблять їх у фаршированому вигляді. У Франції патисони теж популярні: французи і назвали плід – їм здалося, що він нагадує пиріг – і це теж правильно, а пиріг французькою – «pate».

Склад патисонів

Нещодавно нам були відомі тільки білі, але потім селекціонери вивели гарні різнокольорові плоди: світло-і темно-зелені, золотисто-жовті, помаранчеві, фіолетові та крапчасті.

Молоді патисони смачніші та корисніші, і при цьому їх навіть чистити не треба: вони хороші разом зі шкіркою, і вміст мінералів і вітамінів в них дуже високо, зате калорій мало - всього близько 20 ккал в 100 грамах, так що для розвантажувальних дієт вони "в самий раз". Вага молодих плодів невелика - від 100 до 300 грамів, а великі зрілі патисони можуть важити і цілий кілограм, але їх смак при цьому втрачається, тому не варто тримати їх на грядці довше 5 днів.

Патісонибагаті на вітаміни – С, групи В, РР, каротином; та мінералами – це калій, магній, натрій, кальцій, фосфор, залізо; в них є харчові волокна та органічні кислоти, натуральні цукри, ферменти, пектини.

Властивості патисонів

Смакові та дієтичні властивості патисонівдозволяють використовувати їх у кулінарії та дієтології, але й у лікувальних цілях їх теж застосовують – багато лікарів вводять їх у раціон своїх пацієнтів, а в народній медицині навіть є рецепти з їхнім соком та насінням.

У жовто-жовтогарячих плодах міститься лютеїн - речовина, при нестачі якої у людини незворотно погіршується зір. Сьогодні ця проблема стала виявлятися частіше - навантаження на зоровий апарат сучасної людини величезні, і ультрафіолетове випромінювання також сприяє руйнуванню тканин очей. Маючи антиоксидантні властивості, лютеїн усуває надлишок вільних радикалів і захищає наші клітини від старіння.

Вживання патисонів приводить у норму обмін речовин: жири та білки починають засвоюватися правильно, краще відокремлюється жовч, а глікоген – необхідний нам для відновлення енергії полісахарид, починає накопичуватися у певних кількостях там, де потрібно – у печінці та м'язах.

Для людей із захворюваннями травного тракту, печінки та жовчного міхура повинні стати обов'язковим компонентом раціону. Клітковина, що міститься в них, м'яко стимулює роботу кишечника, попереджає процеси бродіння і запори. Нирки теж краще працюють, якщо в меню багато страв з патісонами; з ними навіть м'ясо стає безпечним і легко засвоюється - в них багато лужних сполук, які нейтралізують його окислювальну дію.

Завдяки великій кількості калію та магнію, патисони стають відмінним засобом профілактики судинних захворювань, гіпертонії, ожиріння, захворювань печінки та нирок – вони мають м'яку сечогінну дію.

Насіння патисонів

У насінні патисонів теж багато корисногоАле їх потрібно вживати довгий час, щоб отримати позитивний результат. Наприклад, з їх допомогою можна позбутися надлишків солей, що скупчилися в організмі, а також полегшити подагру - важковиліковне захворювання, що виникає внаслідок накопичення сечової кислоти в тканинах.

Приймаючи протягом кількох тижнів подрібнене насіння, можна зняти набряки та налагодити роботу нирок. У кавомолці подрібнюють 100 г очищеного насіння, і приймають отриману масу за 20 хвилин до їди, 4 рази на день, по 3-4 ч.л., запиваючи великою склянкою чистої води.

Сік та м'якоть патисонів

При хворобах нирок також допомагає свіжий сік патисонів – його треба пити по 100 мл до 4-х разів на день, додаючи по 10 г меду.

При запорах один раз на день - краще вранці, за півгодини до сніданку - п'ють чистий сік патисонів, також по 100 мл.

Сік і м'якоть патисонів настільки багаті на цілющі природні речовини, що їх використовують і в косметичних цілях. З їх допомогою загоюють пошкодження на шкірі та слизових оболонках; маски з ними пом'якшують, омолоджують та освітлюють шкіру. Найпростіша домашня маска з патисону – це накладання його тонких платівок на обличчя. Тримати їх потрібно близько 20 хвилин, а потім зняти та протерти обличчя тампоном, змоченим у некип'яченому молоці.

Щоб схуднути за допомогою патисонів, Треба просто включати їх до складу різних страв, причому вони повинні бути їх основною складовою. Солі у страви треба класти поменше, а в ідеалі обходитися зовсім без неї: патисони досить швидко приводять у норму обмінні процеси, а зайвий холестерин виводять; витримувати тривалу дієту на них нескладно – вони дуже смачні та поєднуються з будь-якими продуктами.

Патісони в кулінарії

Патисони можна готувати різними способами: смажити, тушкувати, відварювати на пару, маринувати, запікати в духовці або на грилі, засолювати - в солоному вигляді вони до смаку стають схожими на білі гриби. З ними готують пироги, оладки, млинці, запіканки та навіть пельмені.

Фарширувати патисони теж можна чим завгодно: овочами, сиром, м'ясом, яйцями, грибами, крупами – особливо рисом; деякі господині примудряються навіть начиняти їх солодким кремом, але це – на любителя, хоч і варення з патисонів виходить напрочуд смачним. Смачними та ніжними виходять і салати з сирими патисонами, і овочева ікра.

Для приготування смачних страв з патисонів не потрібні екзотичні інгредієнти.

Рецепти з патісонами

Хороші патисони у сметані.
4-5 молодих плодів треба вимити, відварити у підсоленій воді або на пару до м'якості, потім охолодити та розрізати на часточки. Викласти нарізані патисони на велику плоску тарілку, залити сметаною та посипати дрібно нарубаною зеленню кропу та петрушки.

Фаршировані патисони
Як дієтична страва підійдуть фаршировані патисони – краще з овочевим фаршем. У патисонів відрізають плодоніжку, виймають частину м'якоті та насіння, відварюють плід 10-12 хвилин, і наповнюють фаршем. Для фаршу беруть ріпчасту цибулину, пару морквин, корінь петрушки, зелену цибулю, чорний перець, кілька часточок часнику та сир (100 г). Нарізані соломкою овочі кілька хвилин пасерують в олії, змішують з дрібно нарізаною зеленою цибулею та часником, тертим сиром, і начиняють патисони. Потім їх укладають на деко або форму для запікання, посипають сиром і чорним меленим перцем, і запікають при 150-170°C протягом 25-30 хвилин. Подають полив сметаною. Овочеву начинку можна не пасерувати, а просто перемішати та начинити нею патисони; туди ж можна додати їх витягнуту м'якоть, подрібнивши її - так теж буде смачно, і навіть корисніше.

Салат із сирими патисонами
допомагає схуднути та покращує роботу кишечника. Треба порізати соломкою 300 г молодих патисонів, додати накришену цибулю, 1,5 ст.л. тертого хрону, нарізану зелену цибулю і петрушку, посолити все і посипати чорним перцем, полити оливковою олією і перемішати.

Через свою незвичайно красиву форму і яскравий колір плоди патисонів часто використовуються і в декоративних цілях: вони можуть прикрасити будь-яке застілля і навіть інтер'єр.

Протипоказань до вживання патисонів немаєОднак їх не слід їсти тим, хто схильний до діареї та розладів кишечника. Тим не менш, у поєднаннях з рисом їх все-таки можна потроху вживати - дуже вони смачні і корисні, щоб відмовлятися від них повністю.

Попередня стаття: Як приготувати геркулесову кашу? Наступна стаття: Як запарити геркулесову кашу