Як приготувати лосятину смачно в домашніх умовах, щоб вона була м'якою. Рецепт: Борщ з м'яса лося на кістки

Якщо вам до душі страви з дичини, цей простий рецепт приготування супу з лосятини не залишить вас байдужими. Аромат та смак у нього просто казкові — особливо, якщо готувати на багатті!

Опис приготування:

Втім, знаючи, як приготувати суп із лосятини, ви зможете зробити цю смачну страву навіть у домашніх умовах - на звичайній кухонній плиті.
Якщо ви ніколи не їли м'ясо лося, то варто враховувати той факт, що лосятина, як і будь-яка інша дичина, має специфічний смак і аромат, які подобаються, та не всім. При цьому, варити суп з лося з великою кількістю прянощів і спецій я все-таки не раджу - невимовний запах і смак лісу (адже лось харчується хвоєю!) буде перебитий сильнішими ароматами. А от овочі в суп класти можна і потрібно - причому підійде, не тільки ті, що вказані в рецепті, а й будь-які інші, які вам до смаку.
На мене, рецепт приготування супу з лосятини має один-єдиний недолік - м'ясо цього звіра вариться довго: в середньому, щоб отримати хороший бульйон наваристий, вам знадобиться 2-2,5 години. Але ж і яловичина готується стільки! До речі, лосятина схожа на неї за структурою теж щільна і волокниста. Отже, якщо ви любите перші страви з яловичини, то суп з лося вам сподобається!

Інгредієнти:

Лосина кістка з м'якоттю (краще мозкова) - 1 Штука
Картопля - 6-7 Штук
Цибуля ріпчаста - 2 Штуки
Морква - 2 Штуки
Перець солодкий - 2 Штуки
Помідори - 3-4 Штук
Селера черешкова — 2 Штуки
Інші овочі — За смаком
Свіжа зелень.
Перець запашний горошком - 6-7 штук.
Лавровий лист - 2-3 Штук
Сіль за смаком

Кількість порцій: 6-8

Як приготувати суп з лосятини?

З|із| кістки зварити бульйон: покласти в глибоку каструлю, залити холодною водою, поставити на вогонь. Як тільки закипить, вогонь зменшити. Зняти всю піну. Додати головку або дві очищені цибулі, перець і лавровий лист. Варити під кришкою до готовності м'яса.

Кістку, цибулю та спеції дістати, бульйон охолодити та зняти зайвий жир з поверхні. При необхідності процідити.

Знову довести бульйон до кипіння. Додати нарізану моркву.

Картопля.

Солодкий перець.

Сьогодні, я пропоную Вам разом з нами приготувати російські борщ із лосятини на кісточці. Обіцяю, щи вийдуть дуже смачними!

І для того, щоб приготувати російські щі з кісточки, нам знадобиться наступне:

Лосятина – 1,5 кілограмів
Помідори
Капуста
Картопля – 4 штуки
Морква
Часник
кріп
Петрушка
Листочки лавра
Сіль
Мелений перець
Перець горошком
Олія соняшникова

Насамперед у приготуванні російських щей – нам потрібно приготувати бульйон із лосятини. Для цього спочатку підготуємо м'ясо на кістки: добре вимиємо його у теплій воді. А тепер можна відправляти та варитися.

Разом з м'ясом, ми варитимемо одну цілу моркву, і одну цілу головку цибулі. У бульйон до м'яса та цибулі відправте кілька листочків лавра.

Варимо бульйон на найбільшому вогні. Коли бульйон закипить, і з'являтиметься піна – вогонь трохи зменшуємо, а піну ретельно знімаємо. На середньому вогні бульйон із лосятини нам потрібно буде варити протягом години.

Поки бульйон з лося вариться, займемося овочами для щій. Спочатку знімемо верхні листочки з капусти, а потім. Добре її вимиємо.Очистимо і вимиємо моркву.Також як і попередні овочі, почистимо та вимиємо кілька зубчиків часнику.

Нарізаємо цибулю і трьом моркву так, як ви надаєте перевагу.

Тепер, цибулю та моркву нам потрібно буде обсмажити, тобто – пасерувати. Це означає – надати овочам золотистого кольору.

Тепер, саме час підготувати картоплю - почистити, добре промити, а потім її вже і порізати на невеликі кубики.

Помідори також вимийте.

Вже підготовлений часник поріжте на дрібні часточки.

Порізані помідори та часник покладіть на одній тарілці і приправте чорним меленим перчиком. Дайте овочам сповна набратися аромату перчика - просто залиште тарілку на деякий час.

Тепер пора приступити до шаткування капусти. Зробіть це будь-яким, звичним для вас способом.

Коли бульйон провариться відведений час – дістаємо з каструлі весь її вміст. Овочі, які варилися разом з м'ясом лося, нам більше не знадобляться, тому їх можна позбутися. А ось з м'ясом нам потрібно зробити наступне: дістанемо з бульйону і дамо трохи охолонути, щоб нам було зручно взяти його в руки. Коли м'ясо охолоне до комфортної температури – м'ясо знімаємо з кістки та нарізаємо його на дрібні шматочки.

Тепер же нашатковану капусту відправте в бульйон. У бульйоні капуста має трохи прокипіти.

Опис приготування:

Інгредієнти:

Лосина кістка з м'якоттю (краще мозкова) - 1 Штука
Картопля - 6-7 Штук
Цибуля ріпчаста - 2 Штуки
Морква - 2 Штуки
Перець солодкий - 2 Штуки
Помідори - 3-4 Штук
Селера черешкова — 2 Штуки
Інші овочі — За смаком
Свіжа зелень.
Перець запашний горошком - 6-7 штук.
Лавровий лист - 2-3 Штук
Сіль за смаком

Кількість порцій: 6-8

Як приготувати суп з лосятини?

Знову довести бульйон до кипіння. Додати нарізану моркву.

Картопля.

Солодкий перець.

Селера.

Посолити та варити суп на повільному вогні під кришкою, поки овочі не стануть м'якими. Додати подрібнені помідори.

І зняте з кістки дрібно нарізане м'ясо.

Готовий суп посипати дрібно нарубаною зеленню і подати гарячим на стіл. Смачного!

Страви з лосятини зустрічаються у різних кухнях народів світу. У готових стравах м'ясо має неповторний смак. Звичайно, зараз це м'ясо можна рідко зустріти у продажу, але якщо Вам пощастило стати володарем шматочка лосятини і в ньому є кістка, то обов'язково приготуйте ароматний і смачний суп за цим рецептом.

Є кілька секретів приготування страв із лося. По-перше, солити м'ясо потрібно наприкінці, так воно швидше приготується. По-друге, не використовуйте багато спецій та трав – так Ви заглушите смак лосятини. З мозкової кісточки виходить найбільш насичений та смачний бульйон.

Отже, приступаю до приготування супу із лосятини на кісточці. Готую продукти за вказаним списком.