Як правильно варити гречку: покрокова інструкція Що робити, якщо помилились із кількістю води

Гречка – корисний та багатьма улюблений продукт. У сьогоднішній статті поговоримо про те, як правильно варити крупу та як урізноманітнити повсякденне меню при частому її приготуванні.

Корисні властивості гречки

У давній Русі гречану кашу називали "княгинею" і подавали навіть на царські столи. У народі про неї складали прислів'я, як, наприклад, «гречана каша – матінка наша», підносячи, таким чином, смакові та поживні властивості гречки.

Але гречана крупа цінується не тільки відмінними смаковими якостями, а й величезною кількістю корисних для організму властивостей. За кількістю вітамінів, мікро- і макроелементів, що входять до неї, вона впевнено лідирує серед інших круп. Білок, що міститься в гречці, засвоюється організмом на 80% і може замінити вживання м'яса. Вміст жирів, навпаки, невеликий. І ця обставина робить перетравлення тривалішим, що сприяє кращому насиченню.

Гречка – незамінна крупа для всіх, хто регулярно займається спортом

Загалом гречка цілком заслужено внесена до списку дієтичних продуктів. А фахівці називають її не інакше як цариця круп.

Таблиця калорійності та харчової цінності

Таблиця вітамінів та мінералів

Калорійність гречки, звареної на воді, становить 93 ккал на 100 г, що значно менше порівняно з сирим продуктом. Харчова цінність на 100 г також нижче і в цифрах виглядає так:

Білки: 3,4 г
Жири: 0,6 г
Вуглеводи: 20,5 г

У 100 г гречки, звареної на молоці, міститься 139 ккал. Харчова цінність складає:

Білки: 5,4 г
Жири: 4 г
Вуглеводи: 20,5 г

Відео: користь гречаної крупи для здоров'я

Як правильно варити гречку: класичний рецепт

Щоб гречка вийшла розсипчастою та смачною, важливо правильно підготувати крупу та виконати технологію приготування. На початку треба визначитися з кількістю, яку збираєтеся приготувати. З однієї склянки 250 мл виходить приблизно 3 порції.

Переберіть гречку, видаліть сторонні домішки та сміття. Навіть якщо виробник гарантує якість, не полінуйтеся це зробити. Адже завжди є ймовірність, що у крупі знайдуться сторонні домішки, а вам це доведеться з'їсти. Але, зверніть увагу, чорні зерна вибраковувати не треба. Чорний колір - це не що інше, як висохла оболонка, в якій міститься багато корисностей, більше, ніж у самому зерні.
Перед тим як починати готувати, крупу треба перебрати
Промийте гречку 2-3 рази, поки вода не стане прозорою.
Іноді під час зберігання будинку чи складі торгової організації гречка відволожується. В цьому випадку її треба підсушити в духовці при температурі 110-120 про С або на сковороді, помішуючи до появи світло-коричневого кольору. Зазвичай це витрачається 3–5 хвилин. Процедура необов'язкова і якщо запах крупи був приємно гречаний, цей етап можна пропустити. Після обсмажування гречка буде розсипчастою та ароматнішою. Але треба мати на увазі, що будь-яка теплова обробка зменшує корисні властивості крупи.
Варити кашу слід в алюмінієвій каструлі з товстим дном і кришкою, що щільно прилягає. Добре для цих цілей підходить казанок. Емальований посуд для варіння непридатний, в ньому каша може пригоріти, а емаль відколотися і потрапити в їжу.
Найкраще для приготування гречки підходить казанок
Гречку можна готувати на воді, бульйоні, цільному або розбавленому молоці. Використовуйте співвідношення: на 2 частини рідини 1 частина крупи.Щоб не припуститися помилки, і рідина, і крупу вимірюйте однією і тією ж ємністю. На молоці гречка вариться трохи довше, ніж у воді чи бульйоні.
В один літр води, що закипає, додайте 1,5 чайні ложки цукру і сіль за смаком. Якщо з сіллю боїтеся помилитись, візьміть третину чайної ложки. Цукор у такій кількості не зробить кашу солодкою (її можна буде їсти з м'ясом чи овочами), але надасть готовій страві неповторного смаку. Щоб каша була солодкою, цукру треба додати більше: 2-3 столові ложки на літр води чи молока.
У киплячу воду засипте 2 склянки гречки. Піну, що утворилася, зніміть шумівкою. Накрийте кришкою каструлю, увімкніть максимальний газ і варіть 5 хвилин. Потім зменшіть вогонь, досягайте помірного кипіння. Знову накрийте кришкою та варіть 7–10 хвилин. Заважати кашу не треба.Не слід також занадто часто відкривати кришку і заглядати в каструлю. Цим ви тільки завадите каші доваритися як слід.
Коли гречка набухне, зменшіть газ до мінімального. Для покращення смаку додайте будь-який харчовий жир: вершкове свіже або паливне масло, смалець чистий або зі шкварками, гусячий або курячий жир, олія. Приблизно одну столову ложку. Жир можна додати і в готову страву, але на цьому етапі він краще вбереться в кашу, і смак буде більш насиченим.
На повільному вогні каша вариться 10-15 хвилин. Щоб гречка не пригоріла, поставте каструлю на розсікач.
Розсікач - зручний пристрій, що захищає кашу від пригорання.
Загальний час приготування становить 25-30 хвилин. Готовність гречки визначають візуально чи смак. Але перед тим, як вимкнути газ, перевірте, чи не залишилася на дні вода. Для цього вертикально опустіть ложку в каструлю і трохи розсуньте кашу. Якщо рідини немає, вимкніть газ. Якщо невелика кількість води залишилася, можна зробити двома способами. Потримати кашу на повільному вогні без кришки ще 2-3 хвилини до випаровування рідини. Або вимкнути, гречка вийде соковитіша.
Щоб каша була ніжнішою, після приготування дайте їй настоятися протягом 5-10 хвилин у теплому місці. Можна укутати рушником або залишити на вимкненій плиті.

При дотримання технологічного процесу може виникнути ситуація, коли гречка ще сира, а води в ній вже майже немає. Це можна помітити по численних ніздрюватих отворах на поверхні, через які виходить пара останньої рідини, що випаровується. Виправити ситуацію можна, додавши в каструлю невелику кількість гарячої води із чайника. Не наливайте занадто багато, інакше виникне обернена проблема: готова гречка у великій кількості води. Додавати холодну воду з-під крана не можна, це погано вплине на смакові якості продукту.

Альтернативні методи

Розвиток науково-технічного прогресу призвело до створення нової сучасної побутової техніки, яка значно полегшила різні види домашньої роботи. Новинки не оминули і кулінарію. Сьогодні вже немає гострої потреби варити гречану кашу на газовій або електроплиті. Можна використовувати іншу, сучаснішу техніку.

У мультиварці

Гречану крупу переберіть і добре промийте 2-3 рази.
Засипте крупу в мультиварку, додайте воду чи молоко. Для приготування розсипчастої гречки візьміть
Додайте за смаком сіль та вершкове масло
пропорцію: 2,5 частини крупи на 3 частини рідини. Для покращення смаку покладіть шматочок вершкового масла, приблизно 50 г на 1–2 склянки гречки. Сіль та спеції за смаком. Якщо треба приготувати рідку молочну кашу, візьміть 2-3 склянки молока на 1 склянку гречки. І додайте 2 столові ложки цукру, щоб каша була солодкою.
Закрийте кришку, прилад увімкніть у розетку.
На панелі керування виберіть потрібну програму. У різних моделях це може бути: крупа, гречка, каша на воді чи молоці.
Встановіть відповідний режим на мультиварці
Програма за замовчуванням сама виставить час, необхідний для варіння. Зазвичай воно становить 25-35 хвилин. У деяких моделях можна збільшити або зменшити час. Додавання 3-5 хвилин зробить кашу більш сухою. А зменшення – краще збереже корисні властивості крупи. Тут все залежить від особистих уподобань.
Дочекайтеся завершення програми мультиварки, про це повідомляє сигнал таймера.
Готову кашу залишаємо у мультиварці на 5–10 хвилин, не вимикаючи приладу. У режимі очікування каша прогрівається і стає смачнішою. Можна залишити більш тривалий час. Це дуже зручно, якщо збираєтеся їсти не відразу, а за якийсь час.
Каша буде ще смачнішою, якщо після завершення основного часу залишити її в теплій чаші на 5-10 хвилин

Відео: як приготувати гречану кашу в мультиварці

У мікрохвильовій печі

Відео: як приготувати гречану кашу в мікрохвильовій печі

У пароварці

Приготування розсипчастої гречки:

Стежити за процесом не треба і це велика перевага в порівнянні з традиційним способом. В цей час можна зайнятися іншими справами.

Пароварка заощадить ваш час

Якщо хочете приготувати рідку кашу, на 1 склянку сухої крупи візьміть 2-2,5 склянки молока або бульйону. У молочну кашу додайте 2 столові ложки цукру.

Відео: приготування каші в пароварці

У термосі

Цей спосіб хороший тим, що гречка не вариться, а запарюється і виходить як приготована в російській печі. Термос слід взяти не питний, а харчовий, тобто з широкою горловиною, щоб було зручно витягувати готовий продукт. Єдиний мінус - триваліший час приготування, каша буде готова не раніше ніж за годину. Зате приготувати гречку настільки просто, що з цим впорається навіть дитина.

Харчовий термос можна використовувати не тільки для зберігання, але і для приготування гречаної каші

Приготовлена в такий спосіб гречка не вимагає багато зусиль. Вона не википить, не підгорить і не перетравиться, як на плиті. І її можна з'їсти в будь-який час, достатньо лише відкрити термос. Якщо вранці ви не маєте часу на приготування сніданку, запарте гречку в термосі з вечора. Сніданок буде смачним та корисним, а ранок добрим.

Відео: як приготувати гречку в термосі

У пакетиках

Сьогодні харчова індустрія приділяє багато уваги створенню різних напівфабрикатів, які заощаджують час господарок та не забирають багато зусиль на приготування. Один із таких продуктів – пакетована гречка. Її головні переваги – простота та доступність. Над процесом варіння можна зовсім не морочитися. Приготувати гречку в пакетику зможе будь-яка, навіть дуже далека від кулінарії людина. Крім того, таку крупу не треба перебирати і мити – це вже зробив виробник, провівши додаткове очищення та термообробку. Іноді покупці турбуються із приводу синтетичних пакетів, які варяться разом із гречкою. Фахівці стверджують, що всі побоювання марні. Варильні пакети виготовляються із харчової плівки високої щільності, відрізняються високою термостабільністю та відповідають усім вимогам Держсанепіднагляду з безпеки. Жодні шкідливі речовини з них у воду не переходять. Єдине, у чому гречка в пакетиках поступається ваговій крупі, це ціна. Упаковка коштує приблизно вдвічі дорожче, ніж ваговий продукт такої ж маси.

Гречку в пакетику зможе приготувати навіть той, хто ніколи нічого не готував

Залийте в каструлю 1-1,5 л води, поставте на газ і доведіть до кипіння. Додайте сіль до смаку.
У киплячу воду опустіть 1-2 пакетики з гречкою. Один пакетик розрахований на одну особу.
Через 15–20 хвилин вимкніть газ, а пакетики з гречкою відкиньте на друшляк, щоб стекла зайва вода.
Відкрийте пакети за допомогою ножа та перекладіть гречку на тарілку. Додайте вершкове масло|мастило| або соус за бажанням.

Відео: крупа швидкого приготування

Сира гречка

Будь-яка термічна обробка крупи знищує у ній частину корисних властивостей. Щоб їх зберегти, найкраще гречку не варити та не обсмажувати. Але тоді буде інша проблема: тверді зерна не їстівні. Вирішити це питання можна таким чином:

Гречана крупа залийте кислим молоком або кефіром у пропорції 1 до 1.
Поставте в тепле місце на 8-10 годин. За цей час крупа вбере в себе вологу, набухне, стане м'якою та їстівною.

Цей рецепт зручно робити увечері. На ранок страва дійде до потрібної кондиції і у вас буде суперкорисний сніданок.

Гречка з кефіром – найкращий сніданок для тих, хто цінує здоровий спосіб життя

Відео: гречка з кефіром на сніданок - ідеальний початок дня

Якщо говорити про збереження корисних властивостей гречки, то у спортивній дієтології розроблено мікс із гречки та вівсянки. Правда, варити гречку все одно доведеться, але час температурної обробки зведений до мінімуму, а користь, навпаки, максимальна.

Гречану крупу переберіть, промийте та залийте водою з розрахунку 1 до 1. Залишіть на 2–3 години.
Потім додайте чверть склянки води, доведіть до кипіння і на слабкому вогні проваріть 3-4 хвилини.
Додайте 2 яєчні білки, 3–4 столові ложки вівсяних пластівців, 1 столову ложку родзинок, корицю та мускатний горіх – на кінчику ножа. Проваріть все разом ще 1 хвилину та вимикайте. Мікс із масою корисних властивостей готовий.

При покупці звертайте увагу на колір крупи. Так звана зелена гречка має світліший колір. Це все ті ж зерна гречки, але не зазнали термічної обробки і тому зберегли всі корисні речовини. А значить, і користі для здоров'я вони принесуть більше.

Зелена гречка містить більше корисних речовин, ніж коричнева

Рецепти страв з гречки

Нерідко у багатьох виникало питання: що робити, якщо гречка набридла і їсти її зовсім не хочеться? Перша відповідь, яка спадає на думку: не їжте. Але існує категорія людей, яким гречка наказує дієтологами для частого, а іноді і щоденного вживання. У цьому випадку вихід один – урізноманітнити меню. Окрім звичайних каш, зварених на воді чи молоці, з гречаної крупи можна приготувати багато різних смачних та корисних страв: з грибами чи м'ясом, запіканки, оладки та навіть печиво, цукерки та торт.

У сметанному соусі

Інгредієнти:

1 ст. гречаної крупи;
2–3 головки цибулі;
5-6 зубчиків часнику;
1 ст. сметани;
1–2 столові ложки олії для обсмажування.

Готується дуже просто:

Відео: як приготувати смачну гречку

Гречана каша з печерицями

15 печериць;
4 головки цибулі;
1 ст. сметани;
2 ст. л. вершкового масла.
зелень, сіль та спеції - за смаком.

Готуємо таким чином:

Зваріть розсипчасту гречану кашу, як зазначено вище.
Гречану крупу відваріть
Очищену і нарізану кубиками або півкільцями цибулю висипте на сковороду з маслом і обсмажте до золотистого кольору. Найкраще смажити на сковороді з товстим дном на сильному вогні. Але стежте, щоб цибуля не підгоріла. Якщо дно у сковороди тонке, вогонь треба зробити менше.
Нарізану цибулю обсмажте
Свіжі печериці почистіть, видаліть пошкоджені місця та плівки. Промийте під проточною водою в друшляку. Потім спочатку обдайте окропом, а потім промийте холодною водою. Наріжте кубиками. Розмір довільний, але враховуйте, що після теплової обробки вони зменшаться приблизно 3 рази.
Печериці відправте на сковороду із цибулею. Зменшити вогонь. Додайте на смак сіль і чорний мелений перець. Перемішайте та обсмажте протягом 5 хвилин при помірному кипінні.
Додайте|добавляйте| до цибулі нарізані гриби, перемішайте
Після цього влийте сметану, добре розмішайте, накрийте кришкою сковороду і при слабкому кипінні тушкуйте 30 хвилин.
При подачі на стіл у тарілки покладіть розпушену гречану кашу, полийте грибним соусом і посипте дрібно нарізаною зеленню кропу.
Гречка вбере смак і запах грибів

Відварену гречку можна висипати на сковороду, перемішати з соусом і тушкувати 2-3 хвилини. А потім дати настоятися 5-10 хвилин. За цей час вона вбере аромат грибів і цибулі і набуде неповторного смаку.

Відео: гречка з грибами

На 1,5 склянки гречаної крупи знадобляться:

150 яловичини;
1-2 головки цибулі;
1 морква;
1 солодкий перець;
1–2 зубчики часнику;
1 ст. л. томатної пасти;
олія для обсмажування;
сіль та спеції - за смаком.

Рецепт приготування:

Гречана каша з м'ясом - це дуже смачно та поживно

Відео: як приготувати гречку з м'ясом

Сирно-гречана запіканка

На 1,5 склянки гречки знадобляться:

750 мл молока;
250 г сиру;
1 ст. сметани;
2 яйця;
60 г вершкового масла;
2 ст. л. цукру;
1/4 ч. л. солі;
1/2 ч. л. ванільного цукру;
2 т. л. панірувальних сухарів.

Приготування запіканки:

Гречку зваріть на молоці. Сіль для посилення смаку додайте на початку варіння, щоб добре розчинилася.
Для того, щоб скріпити всі інгредієнти майбутньої запіканки, збийте цукор з яйцями до утворення густої піни. Для аромату додайте ванільний цукор.
Сир подрібніть блендером і з'єднайте зі сметаною та яєчною масою.
Додайте охолоджену гречку відварну і все добре перемішайте.
Перемішайте збиту суміш із гречкою
Форму для випікання змастіть вершковим маслом і обсипте панірувальними сухарями. Щоб не поламати запіканку і не порушити її ніжну структуру, коли вона випікається, краще брати роз'ємну форму діаметром 20-25 см.
Викладіть тісто у форму. Поверхню розрівняйте лопаткою для акуратного та гарного вигляду. Для того, щоб запіканка придбала рум'яну скоринку, розподіліть по поверхні кілька шматочків вершкового масла.
Зверху змастіть вершковим маслом
Форму поставте у розігріту до 180–200
Випікайте 25-30 хвилин
Про З духовку на 25-30 хвилин. Готовність визначайте за золотистим кольором поверхні запіканки.
Перед тим як діставати з форми та розрізати на порційні шматочки, дайте охолонути 5 хвилин. На стіл можна подавати зі сметаною та медом.
Дайте трохи охолонути запіканці і подавайте

Відео: гречаний крупеник

Гречневе печиво з шоколадом

Таке печиво буде не просто доповненням до чаю, а улюбленими ласощами для сім'ї та друзів. А якщо у вас є діти, питання, як нагодувати їх гречкою, більше ніколи не виникне.

200 г гречаної крупи;
120 р. муки;
150 г вершкового масла;
4 ст. л. цукру;
100 г шоколаду;
1 яйце;
1/2 ч. л. розпушувача;
1/4 ч. л. кориці.

Приготування:

У сотейнику розтопіть вершкове масло|мастило| і відставте. Воно має охолонути, але залишатися рідким.
З гречки треба зробити муку. Використовуйте для цього кавомолку. На цей момент крупа вже повинна бути промита та висушена.
До гречаного борошна додайте пшеничну, розпушувач та корицю. Все перемішайте.
Перемішайте сухі інгредієнти
Яйця та цукор збийте в густу піну. У суміш влийте розтоплену олію. Щоб яйця не згорнулися, вливати масло треба тонким струмком помішуючи.
Борошняну суміш невеликими порціями додайте в яєчну масу. Вимісіть тісто. Воно має вийти густе та еластичне. Якщо тісто рідке, додайте 1 столову ложку пшеничного борошна.
У яєчну суміш поступово додайте борошно
Плитку шоколаду, не виймаючи з фольги, розламайте на шматки. А потім кухонним молоточком постукайте по плитці, щоб шоколад краще подрібнився. На виході повинні вийти шматочки розміром з горошину.
Додайте|добавляйте| шоколад в тісто і перемішайте.
Додайте шоколад і добре перемішайте
Деко застеліть пергаментним папером і змастіть вершковим маслом.
Сформуйте печиво. Для цього візьміть 1 столову ложку тіста, скачайте з нього кульку і трохи приплюсніть. Щоб тісто не прилипало до рук, періодично змочуйте їх у холодній воді.
На деко печиво викладайте на невеликій відстані один від одного, щоб при випіканні воно не склеїлося.
Викладіть печиво на застелене папером для випічки деко
Поставте деко в розігріту до 180оС духовку на 15 хвилин. Готовність визначається на вигляд. Зверху печиво повинне трохи потріскатися.

Проголосіть друзів на чай з печінкою з гречки, це дуже смачно

Відео: як приготувати печиво з гречки

Цукерки гречані

Якщо хочете здивувати своїх близьких чимось незвичайним, приготуйте гречані цукерки. Вони будуть у захваті від ароматних цукерок з гречки і білого шоколаду.

50 г гречаної крупи;
150 г білого шоколаду;
20 г вершкового масла;
50 мл вершків;
1 ст. л. цукру;
1/4 ч. л. солі.

Приготування:

Якщо хочете здивувати близьких, приготуйте для них цукерки із гречки

Відео: готуємо незвичайні гречані цукерки

Тепер ви знаєте, як приготувати гречку за допомогою будь-якої доступної побутової техніки. А рецепти, наведені у статті, допоможуть зробити страви різноманітнішими, щоб гречка не набридала і приносила максимальну користь організму. Смачного!

Гречана каша - знайома всім з дитинства страва, яку можна з повним правом назвати «царицею каш», оскільки вона дуже смачна та поживна. Але чи всі знають, як правильно варити гречку? Більшість скаже, що це дуже просто і не потребує особливих зусиль. І це правда, гречану кашу варити легко, проте для того, щоб вона вийшла максимально смачною та корисною, необхідно знати певні правила. І тоді ця страва по праву стане однією з найулюбленіших у всіх членів сім'ї.

Як правильно варити гречку? Необхідно точно дотримуватися і води, яка повинна становити 1 до 2 (одна частина гречаної крупи на дві частини води). Крупу необхідно попередньо перебрати, тому що в ній часто трапляються сторонні домішки, а потім ретельно промити холодною водою. Каструлю слід щільно накрити кришкою, бо каша готується за рахунок пари, що утворюється всередині. Взагалі, відповідаючи на запитання, як правильно варити гречку, слід зазначити, що деякі господині в процесі приготування помішують гречану кашу, відкривають кришку або додають воду – це помилка, що призводить до втрати смакових якостей! Можна варити гречку на воді або ж на молоці. Найчастіше варіант на молоці вариться для дітей, хоча молочну кашу люблять і багато дорослих. Однак вважається, що для збереження корисних речовин, краще варити кашу на воді.

Усього слід варити гречку хвилин 15-20, до повного випарювання води. Причому до закипання води в перші кілька хвилин вогонь має бути сильним, після чого його потрібно прикрутити і варити кашу вже на повільному вогні. Не слід перетримувати кашу на плиті - у цьому випадку вона, по-перше, втрачає корисні речовини та вітаміни, а по-друге, стає набагато менш смачною. Широко поширена думка про те, що гречану кашу варити потрібно довго, помилково, тому що своїм корінням воно йде в той час, коли ця страва готувалася не на сучасній плиті (газової або електричної), а в російській печі, тому процес приготування був набагато довше .

Після того, як каша зварилася, можна поставити її упрягати в тепле місце (наприклад, під ковдру). У цьому випадку каша ще трохи «дозріє», не перегріючись на плиті, та й до того ж її можна буде зберегти гарячою до подачі на стіл. Цікаво, що гречана каша може бути як самостійною стравою (або гарніром), так і служити основою для приготування складніших кулінарних вишукувань, наприклад, котлет з гречкою та запіканок. У такі страви дуже добре використовувати ту кашу, яка вже кілька днів простояла у холодильнику. Відомо, що гречана каша дуже корисна тим, хто хоче підвищити рівень гемоглобіну в організмі. Однак мало хто знає, що для цих цілей набагато краще підходить нещодавно зварена страва. До речі, молоко, з яким часто вживають цю кашу, сприяє засвоєнню корисних речовин із гречаної крупи, тому свіжозварена каша з молоком – чудовий варіант для дітей та дорослих. При цьому, як уже було сказано, краще спочатку варити гречку на воді, а молоко додавати до неї перед подачею на стіл.

Говорячи про те, як правильно варити гречку, не можна не згадати про посуд для варіння. Найкраще для приготування каші підійде металева каструля (не емальована!) з товстими стінками, опуклим дном і кришкою, що щільно прилягає. Такий посуд для варіння сприяє тому, що каша рівномірно проварюється та набухає.

На сьогоднішній день гречана каша більшістю сприймається як гарнір до м'ясних (і іноді рибних) страв. Однак відомий письменник-кулінар у своїй книзі «Таємниці гарної кухні» закликає всіх перестати її сприймати як гарнір (на його думку, для гарніру підходять салати, але ніяк не каші) і почати вживати як самостійну страву. А для цього знадобиться заправлення. Що може бути заправкою? Вершкове масло, дрібно нарубані яйця (попередньо зварені круто), цибуля та сушені гриби. Незважаючи на те, що цей варіант досить незвичний, в результаті виходить дуже смачна і незвичайна страва, тому обов'язково варто спробувати!

Знаючи, як правильно варити гречку на основі звичайної питної води, господиня зможе швидко приготувати смачний бюджетний сніданок або гарнір. Головне, дотримуватися точних пропорцій крупи та рідини. А, крім того, з'ясувати, скільки часу готувати обговорювану страву.

Найчастіше для приготування гречки на воді використовується звичайна плита та каструля з тонкими стінками. Рідина використовується не кип'ячена фільтрована.

Інгредієнти: 1 склянка гречаної крупи, 2 склянки води, кам'яна сіль до смаку, трохи цукру, селянське вершкове масло.

Насамперед крупа ретельно перебирається від непотрібних включень та сміття, промивається. Зіпсовані або темні жорсткі зернятка будуть неприємно рипіти на зубах і сильно зіпсують смак їжі.
Греча засипається у вибрану каструлю, зверху заливається водою комфортної температури. Відразу додаються інші заявлені рецепти компоненти (крім масла).
Коли вміст каструлі закипить, нагрівання плити доводиться до мінімального.

Варитиметься страва до повного вбирання рідини крупою. Готова крупа присмачується порцією вершкового масла.

Скільки часу готувати гречку?

Щоб не зіпсувати частування, потрібно точно знати, скільки часу готувати гречку. В іншому випадку можна легко приготувати горілу кашу або залишити зернятка недовареними.

У середньому для приготування крупи, що обговорюється, на плиті виявляється достатньо 17-20 хвилин. Правильний результат є гречу розсипчастої структури, яка повністю ввібрала рідкий компонент.

Бажано вже готову кашу прямо в каструлі обернути пледом. Через півгодини страва добре упариться і стане ще апетитнішим.

Пропорції води та гречки

Не менш важливими є правильні пропорції сухих та рідких компонентів. Щоб частування вийшло розсипчастим, необхідно використовувати на 1 частину гречі 2 частини рідини.

Якщо каша вариться для найменших членів сім'ї, то кількість води можна сміливо збільшувати у 1,5-2 рази. Інакше малюкові буде складно вживати суху для нього розсипчасту гречу.

Як варити гречку в мультиварці?

Інгредієнти: 280 г гречаної крупи, 630 мл фільтрованої води, 1-2 тріски кухонної солі, цукровий пісок на смак, вершкове або топлене масло. Як правильно та смачно варити гречку у мультиварці, розповідається далі.

Спочатку крупа добре промивається від сміття. У процесі неодноразово змінюється вода. Видаляються всі чорні крупинки. А ось замочувати гречу не потрібно.
Підготовлена крупа висипається в чашу приладу і одразу присолюється. На смак можна додати і цукровий пісок.
Зверху виливається холодна вода.

Для приготування гречі, таким чином, підійдуть різні програми розумної каструлі. Наприклад, "Каша", "Плов" або "Крупи". Томитися під кришкою частування буде трохи менше півгодини.

Готуємо в мікрохвильовій печі

Інгредієнти: половина склянки гречаної крупи, вдвічі більше фільтрованої води, кухонна сіль на кінчику ложки, 1 ст. ложка рафінованої олії, невеликий пучок свіжого кропу та петрушки, ароматні трави.

Суха крупа відразу засипається в чашу, що підходить для використання в мікрохвильовій печі. Це може бути звичайна глибока скляна миска.
Гречка зверху заливається очищеною водою будь-якої температури.
Інгредієнти перемішуються, ємність накривається кришкою і відправляється в мікрохвильову піч на 5-6 хвилин при максимальній потужності.
Далі в чашу доливається ще трохи рідини, маса солиться, поливається олією, посипається ароматними травами та сіллю. Місткість знову відправляється в піч на таку саму кількість часу.

Готова страва подається з рубаною зеленню.

Гречка в пакетах - секрети варіння

Сьогодні серед покупців дуже популярні крупи, розфасовані у порційні пакетики. Така хитрість допомагає захистити страву від пригоряння, а, крім того, дозволяє спростити процес приготування улюбленої каші.

На два пакетики розфасованої гречі береться 1,5 л фільтрованої питної води. Рідина просто солиться до смаку, доводиться до кипіння, після чого в неї опускаються пакети з крупою. Деякі господині для яскравішого аромату каші занурюють у воду також 1-2 лаврові листочки.

Вариться крупа у спеціальних пакетиках лише 17-20 хвилин. При цьому не обов'язково накривати каструлю кришкою.

Далі пакет із готовою гречею просто відкидається на друшляк. Коли рідина стіче, можна розрізати упаковку та викладати страву на тарілку. На цьому етапі за бажанням частування присмачується розтопленим вершковим маслом та іншими апетитними добавками. Можна використовувати роздавлений часник, оливкову олію, подрібнену зелень тощо.

Запарена гречка у термосі

Такий варіант страви зазвичай готується під час лікувальної дієти або схуднення. Запарена гречка виходить особливо низькокалорійною. Крім того, вона зберігає у собі всі корисні речовини. Вживати готовий продукт можна лише протягом доби. Тому не варто використовувати надто велику кількість крупи із запасом.

Інгредієнти: 1 частина гречки, 2 частини чистої кип'яченої води, кухонна сіль за смаком.

Насамперед гречана крупа ретельно перебирається і промивається під проточною водою. Це позбавить її від сміття та від темних підгорілих зернят, непридатних до вживання.
Греча висипається у чистий термос. Зверху виливається заявлена кількість очищеної підсоленої води. Рідина використовується трохи теплої температури.
Далі ємність щільно закривається кришкою та залишається на всю ніч у природних умовах.

За таким рецептом страва виходить максимально корисною, але злегка сухою і жорсткою. Якщо захочеться приготувати кашу, що нагадується за структурою, то запарювати крупу потрібно не теплою водою, а крутим окропом. Далі греча також залишається на всю ніч. Загалом сніданок буде повністю готовий за 7-8 годин.

Гречка – це і поживний сніданок, і гарний гарнір для вечері. Вона поєднується з багатьма продуктами, при цьому відрізняється неповторним смаком та допомагає схуднути. Щоб вийшла греча смачною, треба знати деякі секрети, які дозволять готувати цю кашу правильно.

Секрети приготування смачної гречаної каші

Щоб приготовлена гречка була розсипчастою, слід вдатися до одного із двох способів. По-перше, крупу можна просмажити на розігрітій сковороді без додавання олії протягом 5 хвилин, причому спостерігаючи, щоб зернятка не пересмажилися. У цьому ж випадку греча набуде золотистого кольору, а смак готової каші в результаті буде ароматнішим. По-друге, прогріти її можна безпосередньо в каструлі перед варінням (теж 5 хвилин), увімкнувши під посудом потужний вогонь.
Слід правильно розрахувати пропорції води та гречки. Від цього залежить і смак і зовнішній вигляд страви. Для розсипчастої гречки: склянка крупи та 2-2,5 склянки води. Для в'язкої: склянка гречки та 3-3,5 склянки води. Для дуже рідкої кашки: 1 склянка крупи та 4,5 склянки холодної води. Важливо: у процесі варіння гречка набухає, її стає більше. Однієї склянки крупи цілком вистачить на стандартні порції для трьох осіб.
Щоб смак страви м'який, варто правильно вибрати воду. Вона не повинна бути жорсткою, краще віддавати перевагу холодній воді з-під крана, але фільтрованої. Для швидкого приготування каші можна використовувати вже закип'ячену в чайнику воду.
Для більшого аромату та нового смаку цю кашку можна варити не тільки на воді чи молоці, але й на м'ясному бульйоні або курячому.
Кажуть, що олією кашу не зіпсуєш, і це справді так. Додавати вершкове масло необхідно не тільки в готове і вже розкладене по тарілках страву, чайна ложка олії знадобиться і у фіналі варіння гречки в каструлі, причому, додаючи цей інгредієнт, саму кашу не слід перемішувати.
Щоб не вийшла гречка надто розвареною, із грудочками, потрібно уважно стежити за часом її приготування. Скільки варити гречану кашу, щоб вона вийшла смачною? Традиційний спосіб варіння в каструлі не займе більше 20 хвилин, якщо готується страва на воді або бульйоні і хочеться отримати гречку розсипчасту. А ось гречка на молоці готується трохи довше – до 35 хвилин.
Після випарювання всієї води та після закінчення терміну приготування готову кашу залишають ще якийсь час «томитися» під кришкою (зазвичай на 30-45 хвилин). Для більшого «парного» ефекту каструлю можна вкрити щільним рушником або укутати пледом, ковдрою, поставивши в тепле місце.
Правильний вибір посуду – запорука вдалої страви. Не підійдуть для приготування цієї крупи каструлі, що мають емальоване покриття, а також виготовлені з алюмінію. Подібний посуд не зможе підтримувати рівномірне тепло всередині себе, а це дуже важливо, поки вариться гречка. Також слід вибирати таку каструлю, яка матиме досить щільні, товсті стінки, тоді потрібна температура всередині збережеться довше.
Крім самого посуду, важливо вибрати і правильну кришку. Вона також має бути досить щільною, без отворів, щоб утримувати пару всередині ємності.
У процесі приготування гречі ніколи не перемішують. А накривши кришкою, каструлю бажано більше не відкривати до закінчення варіння. Це дозволить зерняткам набухнути та дійти до необхідного ступеня готовності. Тільки треба постаратися не перетримати кашу під кришкою на повільному вогні, щоби вона не розварилася.
Важливо запам'ятати: у процесі варіння кашу не солять. Сіль і спеції до смаку слід додавати в ще холодну воду до висипання в неї крупи. Якщо ж готується каша не в каструлі, а, наприклад, у мікрохвильовій печі, то солиться вона відразу разом із водою.

Дані загальні поради дозволять не лише зварити гречку правильно, а й зробити її дуже смачною.

Рецепт приготування гречки на воді

Варити гречану крупу на воді у каструлі досить просто. Враховуючи дану інструкцію, навіть з першого разу може вийти справді смачна страва для всієї родини.

Перед початком варіння крупу часом потрібно перебрати, ніж залишилося ніяких камінчиків і сміття всередині. Це немає необхідності робити при приготуванні каші в пакетиках, на даний момент таке може бути актуальним лише для крупи, що продається на вагу.
Відміряну склянкою потрібну кількість гречки варто промити під холодною водою. Робити це можна як у каструлі, після зливу воду, так і в ситечці або друшляку, підставивши під кран.
У вибраний посуд із товстими стінками заливається необхідна кількість води з урахуванням пропорції 1:2 (греча: вода). Місткість ставиться на включену на максимальну потужність конфорку, додаються спеції та сіль (половинка чайної ложки).
Після цього висипається в каструлю промита крупа, каша не перемішується, вода доводиться до кипіння.
Зменшивши вогонь майже до мінімального, ємність з гречкою накривається кришкою. За часом варити цю кашу потрібно ще хвилин 10 чи 15.
Коли потрібний час для приготування пройде, до гречі додається олія, каструля знову накривається кришкою і знімається з вогню.
Після гречка «нудиться» в посуді ще деякий час.

Греча – крупа дуже незвичайна. І її головна незвичайність полягає в тому, що цю кашу взагалі можна не варити. Такий рецепт приготування гречки актуальний для сніданку, у період дієти або в рамках нестачі часу для того, щоб варити гречку в каструлі, не відходячи від плити.

Відео про те, як варити смачну гречку на плиті

Хитрий рецепт гречки без варіння

Склянка крупи заливається парою склянок води (холодної). Місткість з гречкою накривається тарілкою або кришкою і залишається на всю ніч. Якщо така кашка без варіння готується вдень, то потрібно близько 5 годин, щоб вона наполягла. Після цього залишиться тільки розігріти гречку на сковороді або в мікрохвильовій печі. Такий спосіб приготування зберігає більше поживних елементів та вітамінів, адже теплова дія на продукт зводиться до мінімуму.

Як правильно варити гречку на молоці?

Гречана молочна кашка може стати чудовою стравою у дитячому меню. Щоб вона була особливо смачною, по завершенні процесу приготування до неї слід додати деяку кількість цукру.

Існує два варіанти варіння гречки на молоці

Варіант перший

Спочатку каша вариться традиційним способом на воді, інструкція якого була дана вище.
Після цього в каструлю з готовою гречкою додають молоко (холодне, гаряче, свіже, кип'ячене, розведене сухе молоко). І дають каші настоятися хвилин 5-10. За бажання не обов'язково заливати всю готову гречу молоком, його можна додати до порції каші прямо в тарілку.

Варіант другий

На 1 склянку промитої гречі береться 4 склянки чистого молока.
У вибраний посуд висипається крупа. Потрібна кількість молока розбавляється водою 1:1, це потрібно в першу чергу для того, щоб страва в процесі приготування не підгоріла.
Заливши крупу розведеною молочною сумішшю, каструля закривається щільною кришкою. Гречка на молоці доводиться до кипіння на великому вогні, а потім доварюється ще деякий час на мінімальному вогні. Загальний час приготування – 35 хвилин.
Після цього в готову молочну кашу додається олія і цукор до смаку. Каструля знову накривається кришкою, знімається з вогню і наполягає до повної готовності ще 15 хвилин.

Приготування гречки: сучасні способи

У минулому греча завжди готувалася в чавунному посуді в печі, при цьому вона не варилася, а просто «томилася» на вогні та в теплі, залита водою чи молоком. Такий спосіб приготування зараз практично неможливий, тому традиційно варити гречку прийнято в каструлях. Але зараз є багато сучасних пристроїв, які також придатні для приготування цієї страви.

Гречка у. Промита крупа висипається в чашу, потім заливається необхідним об'ємом води виходячи з зазначених пропорцій. На цьому етапі потрібно додати сіль, цукор, спеції до смаку. Потім у мультиварці вибирається потрібний режим: гречка, рис або близький до них (залежить від моделі пристрою), таймер встановлюється на 60 хвилин. Невеликий кубик вершкового масла додається до вже готової гречки.

Гречка у пароварці.Ця каша на пару виходить особливо смачною та розсипчастою. Підготовлену крупу, що висипає в чашу, залити водою, додати сіль. У нижню чашу пароварки також додається вода, але у меншій кількості. Таймер пристрою виставляється на 40 хвилин. Вершкове масло, як і у випадку з гречкою в мультиварці, додається вже до готової страви.

Гречка у термосі. Термос має бути великого об'єму (не менше 2,5 літрів). На склянку гречаної крупи береться 3 склянки кип'яченої гарячої води. Промита крупа солиться і ретельно перемішується, потім висипається в термос і заливається окропом. Ємність щільно закривається і залишається на 6-8 годин (можна на ніч), для більшого ефекту термос можна укутати махровим теплим рушником або старою ковдрою. Олія додається до смаку вже готове блюдо.

Гречка на. Зварити гречку можна і в глибокій сковорідці. У ємність висипається підготовлена крупа, заливається необхідним обсягом води, солиться. Сковорода виставляється на конфорку із великим вогнем, накривається кришкою. У процесі випаровування води вогонь зменшується до мінімального. Час приготування такої каші становить 20 хвилин.

Гречка у. У відповідний посуд висипається необхідна кількість крупи. Зверху гречка заливається холодною водою. Накривши щільною кришкою, посуд вирушає в піч. Варити гречку в мікрохвильовій печі потрібно поетапно. Перші 4 хвилини на потужності до 1000 Вт; потім, замінивши кришку на ту, яка матиме отвір для виходу пари, гречка доварюється ще 15 хвилин на потужності до 800 Вт. Після каша має ще хвилин 5 постояти. На завершення додається сіль та олія.

Гречка в пакетиках: швидко та смачно

Різні каші у пакетиках зараз дуже популярні. Адже вони полегшують процес приготування страви. Крупу не потрібно перебирати та промивати, перебуваючи в окремих пакетиках, вона вже готова до приготування.

Процес такого приготування включає наступні кроки:

у вибрану ємність із щільними стінками заливається достатня кількість холодної води, в яку потім опускаються пакетики з крупою (вода має повністю їх закривати);
додається сіль та спеції за смаком;
увімкнувши максимальний вогонь, гречка доводиться до кипіння, лише потім, зменшуючи потужність конфорки, ємність із кашею закривається кришкою;
загальний час приготування – близько 15 хвилин;
готові пакетики з гречаною кашею витягуються з каструлі вилкою або ножем, розрізаються та їх вміст висипається на тарілку; залишки води у каструлі зливаються.

Варити гречку таким чином можна, кидаючи пакетики вже в киплячу та підсолену воду. Смак від цього не зміниться.

Приготувати гречку не так і складно, важливо зробити це правильно, спираючись на необхідні пропорції, відмовившись від приготування «на око». При обліку всіх нюансів каша виходитиме смачною та ароматною. А можливість поєднувати її з різними продуктами дозволить урізноманітнити меню, до складу якого регулярно входить гречка.

Гречані крупи називають «царицею круп», така назва себе повністю виправдовує. Вона містить цілий комплекс необхідних організму речовин, до того ж у формі, що легко засвоюється. Для дієтичного та дитячого харчування ця крупа підходить ідеально. Як правильно зварити гречку, щоб вона не втратила своїх цінних властивостей?

Чим корисна гречка?

Гречка перевершує всі крупи за вмістом вітаміну P, у ній міститься безліч магнію (Mg), заліза, вітаміни групи B (B1, B2, B3, B6, B8, B9). Вона містить вітамін E, що є одним із найпотужніших антиоксидантів, корисні органічні кислоти (щавлеву, лимонну та ряд інших). У ній міститься поліненасичена жирна кислота Омега-3.

Як правильно варити гречку на воді

Що робити, якщо помилились із кількістю води?

Іноді буває так, що каша повністю готова, а рідина з якоїсь причини залишилася, булькає в каструлі і не зменшується, крупа її не вбирає. Просто злийте її обережно, притримуючи кришку рушником, покладіть масло, накрийте кришкою каструлю і нехай постоїть пару хвилин.

Якщо забули зменшити вогонь вчасно, вода википіла, а гречка ще недоварена, можна додати води. Але спершу потрібно спробувати: якщо каша вже майже готова, то не поспішайте лити воду. Краще додайте вершкового масла|мастила|, щільно накрийте кришкою, вимкніть вогонь і просто дайте їй спокійно постояти 10-15 хвилин|мінути|.

Як правильно приготувати гречку на молоці

Гречку можна зварити і на молоці: вийде чудова гречана каша для дітей. На 1 склянку гречки потрібно 4 склянки молока, варити під кришкою на тихому вогні 35 хвилин, періодично помішуючи. В кінці варіння додати сіль, цукор та вершкове масло за смаком.

Молочну кашу можна приготувати іншим способом: зварити гречку на воді і залити її гарячим молоком. Після цього заправити олією та цукром і дати трохи постояти. Молока в цьому випадку потрібно небагато, його просто доливають до потрібної густоти каші.

Як зварити гречку дуже швидко?

Іноді господині ніколи стежити за плитою потрібно отримати результат швидко. Гречку можна зварити і за 15 хвилин, якщо замочити в холодній воді на кілька годин. Це зручний спосіб, якщо невідомо, коли потрібно подати на стіл готовий обід.

Гречку промивають 2-3 рази в холодній воді, заливають у каструлі чистою водою для варіння і залишають. Гречка поступово набухає, збільшуючись обсягом. У потрібний час каструлю ставлять великий вогонь, додають сіль і тримають, поки закипить. Потім вогонь зменшують, через 10 хвилин каша може бути цілком готовою до вживання.

Ще одна корисна особливість гречки в тому, що її можна зняти з вогню трохи недовареною, якщо доводиться поспішати, а залишати плиту включеною небезпечно. У цьому випадку каструлю з недовареною кашею слід залишити в теплому місці і накрити зверху рушником, щоб вона довше залишалася гарячою. У теплі каша "дійде" і стане повністю готовою до вживання.

Як варити гречку в мультиварці

Приготування гречки в мультиварці має деякі переваги за своєю простотою та легкістю. Не треба буде стояти над плитою і чекати, поки каша приготується. Потрібно лише закласти необхідні інгредієнти в каструльку мультиварки, вибрати потрібний режим і почекати.

Отже, потрібні інгредієнти:

гречана крупа – 1 склянка;
вода – дві склянки;
сіль - 0,5 чайної ложки;
трохи олії вершкового.

Тепер послідовність у приготуванні:

Гречану крупу промити кілька разів.
Покласти промиту крупу в каструльку мультиварки, посолити та додати води.
Вибрати в меню потрібний режим приготування гречки. Після закінчення приготування буде подано звуковий сигнал.
Після сигналу готовності покласти в приготовлену кашу шматочок олії, перемішати та розкласти по тарілках.

Приготування в мультиварці добре ще тим, що каша завжди виходить розсипчаста.

Приготовлену гречану кашу можна подавати на гарнір до будь-якої страви: м'яса, котлет, курки. Її можна заправити смаженою цибулею, грибами. Така каша добре підійде тим, хто сидить на дієті або просто для розвантажувального дня.

Попередня стаття: Як приготувати геркулесову кашу? Наступна стаття: Як запарити геркулесову кашу