Як готувати перець фарширований м'ясом. Як приготувати фаршований перець з фаршем та рисом у каструлі за покроковим рецептом з фото

Літо, напевно, найкращий час для приготування смачних страв зі свіжих овочів. Якщо ви городник-аматор, або навіть професіонал, то овочі встигають у парниках і на грядках, а якщо міський житель, то овочі в магазинах стають дешевшими і радують величезною різноманітністю. Коли душа просить більше овочів, то й гарячі страви хочеться робити з них. У такий момент перець фарширований м'ясом та овочами за класичним рецептом стане справжнім кулінарним святом для всієї родини.

Вирушайте в город або на ринок, поверніться з різнокольоровими стиглими перцями і разом приготуємо наш смачний обід. У моїй родині перець фарширований м'ясом люблять практично всі і воліють переважно тушкований варіант, коли овочі з начинкою довго готуються в ароматному томатно-сметанному бульйоні.

Але я вирішила познайомити вас із декількома способами приготування цієї страви. Адже у кожного знайдеться у результаті свій улюблений рецепт.

Як приготувати перець фарширований м'ясом та рисом.

Це дуже простий рецепт і йому не потрібно вивільняти кілька годин свого часу. Витратьте зовсім небагато на підготовку овочів та фаршу, а потім стежте за тим, як вони тушкуються до готовності.

Для приготування перців знадобиться:

• змішаний м'ясний фарш (свинина та яловичина) - 500-600 грам,
• солодкий болгарський перець - 6-8 штук (залежно від розміру, дрібних може знадобитися більше),
• рис - 0,5 склянки,
• цибуля біла - 2 штуки,
• морква – 2 штуки,
• томатна паста - 2 столові ложки (або свіжі помідори - 3-4 штуки),
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Почніть з приготування фаршу для начинки перців. Найкраще для цієї страви підходить так званий домашній фарш, який складається навпіл або свинини та яловичини. Можна взяти готовий магазин фарш або перемолоти з м'яса самостійно.

Фарш, який ви приготуєте своїми руками, буде однозначно смачнішим, тому що ви точно знатимете, що туди поклали тільки м'ясо.

2. Помийте солодкий перець і вичистіть серединку з насінням. Це дуже зручно зробити, зрізавши верхівку і вийнявши серцевину ложкою. Промийте всередині водою, щоб не залишилося насіння.

3. Добре промийте рис і відваріть його до напівготовності. До повної м'якості рис готуватиметься вже разом із фаршем усередині перцю. Рис можна закладати варитися навіть у холодну воду, а виймати його колись окреме зернятко буде лише злегка жорсткуватим у серединці.

Рис допоможе фаршу добре скріпитися і не випадати з перцю.

4. Цибулю дрібно поріжте. Моркву натріть на великій тертці. Потім злегка обсмажте їх у сковорідці на олії, поки вони не стануть м'якими і зовсім трохи золотистими.

5. Змішайте разом фарш, рис та половину смаженої цибулі з морквою. Для цього візьміть окрему миску. Коли заважатимете, посоліть і поперчіть до смаку. Другу половину цибулі та моркви залиште у сковороді.

6. Якщо ви використовуєте не томатну пасту, а свіжі помідори, то їх необхідно також підготувати. Зніміть із них шкірку. Це буде дуже просто зробити, якщо ошпарити їх окріп. Потім натріть м'якоть на тертці або перемелить в блендері. Вийде власне томатне пюре.

7. Другу половину цибулі та моркви, які у нас залишилися, згасіть разом із пюре з помідорів або томатною пастою. Якщо у вас томатна паста, то змішайте її з овочами і буквально за хвилину смаження долийте трохи води, щоб вийшов своєрідний соус. При тушкуванні додайте трохи солі, так як помідори додадуть солодкий смак.

8. Візьміть підготовлені перці та нафаршируйте їх. Фарш можна накладати ложкою, а потім міцно утрамбовувати, щоб повністю заповнив кожен перчик.

Якщо залишиться фарш, це не страшно. У мене таке іноді буває і я роблю кілька невеликих тефтелей, які потім тушу разом з перцями. Виходить дуже смачно.

9. Покладіть перець фарширований м'ясом і рисом у велику каструлю. В ідеалі, якщо вдасться помістити все в один посуд і так, щоб відкрита частина перчика була спрямована нагору. Але не страшно, якщо вдасться готувати їх лише на боці. На моєму досвіді фарш ще жодного разу не випадав із перчиків.

Коли поклали перець, покрийте його зверху тушкованими в томаті цибулею з морквою, що чекали свого часу в сковорідці. Залийте зверху водою і тушкуйте під кришкою 40 хвилин, поки перець не буде готовий.

Якщо перець дуже великий, то можна готувати до 60 хвилин, але не більше.

Готові перці подаються до столу гарячими та зі сметаною. Смачного!

Фарширований перець з м'ясом та рисом у сметанному соусі.

Я поділюся з вами рецептом приготування фаршированого перцю в сметанному соусі, який завоював найбільше кохання в моїй родині. Можливо вся річ у тому, як сметана з томатом змішуючись у соусі, неймовірно смачно відтіняє і доповнює солодкий болгарський перець, і виходить при цьому дивовижна страва. Обов'язково спробуйте приготувати обидва варіанти та вирішити, що смачніше для вас.

Весь секрет цього рецепту полягає в тому, що тушкувати фарширований перець необхідно в соусі, а не простій воді. Для цього змішується сметана і томатна паста в пропорції приблизно 3 до 1 а потім розводиться водою до необхідної кількості. Нагадаю, що цього соусу має бути рівно стільки, щоб як мінімум на дві третини покрити перці в каструлі. У такому разі перці відмінно згасають.

Замість томатної пасти можна використати свіжі помідори, подрібнені в блендері або навіть класичний кетчуп без добавок. Я готувала з кетчупом Heintz і виходило дуже смачно.

А тепер дивимося відео-рецепт приготування фаршированих перців у сметанному соусі.

Перець фарширований м'ясом та рисом у духовці

Є ще один варіант приготування фаршованого перцю, теж цілком чудовий і відрізняється трохи до смаку тим, що перці виходять не варено-тушкованими, а запеченими. Вони при цьому досить сухі та без зайвої рідини у вигляді підливи. Їх можна запекти навіть під сирною скоринкою, що зробить страву тільки смачнішою.

Для приготування знадобиться:

• м'ясний фарш (можна змішаний) – 500-600 грам,
• перець солодкий – 6-8 штук,
• рис - 100 грам,
• цибуля - 1 штука,
• сир - 150 грам,
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Насамперед підготуйте фарш. Добре промийте і зваріть рис до напівготовності.

2. Цибулю поріжте на дрібні кубики. Потім змішайте разом Фарш, рис та цибулю. Посолити і поперчити суміш для начинки.

3. Вимийте та очистіть перець від насіння всередині. Розріжте його вздовж на дві половинки, щоб вийшли своєрідні човники. Так їх буде зручно запікати, тому що можна покласти у широку форму для запікання або на деко. Фарширований перець при цьому не завалюватиметься.

4. Наповніть кожну половинку перцю фаршем. Добре притисніть його і розрівняйте. Фарш не буде надто розсипчастим, при такому способі приготування його відмінно скріпить рис.

5. Поставте перець у духовку і запікайте приблизно 20 хвилин при температурі 180-200 градусів. В цей час натріть сир на тертці. Щоб посипати перець фарширований м'ясом та рисом підійде будь-який твердий сир на ваш смак, головне, щоб він добре плавився та утворював апетитну рум'яну скоринку.

6. Через двадцять хвилин дістаньте перець із духовки та посипте його тертим сиром. Дайте запектись сиру і блюдо готове.

Якщо ви не впевнені в готовності, то перевіряйте насамперед фарш, який повинен пропікатися повністю всередині та придбати сірий колір. Якщо фарш усередині рожевий, значить ще не готовий.

Перець при запіканні в духовці розм'якшиться, але не розмокне, він може трохи засмажити по краях.

Подавайте страву гарячою зі свіжою зеленню. За бажанням можна полити сметаною.

Фаршировані перці з фаршем та рисом за набором продуктів та способом приготування нагадують популярні, але готуються набагато простіше та швидше. В даному випадку на підготовку головного інгредієнта - солодкого болгарського перцю йдуть лічені хвилини, адже необхідно лише позбавити його насіння і злегка обсмажити.

Начиняти такі перці можна різною начинкою. У нашому рецепті буде класичний варіант – стандартний фарш, овочі та рисова крупа. Доповнимо все це сметанним соусом і отримаємо чудову ароматну страву!

Інгредієнти:

• солодкі перці – 5-7 шт.;
• фарш (свинина + яловичина) – 400 г;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• морква – 1 велика;
• помідори свіжі – 2 шт.;
• томатна паста – 1 ст. ложка;
• рис – 30 г;
• часник – 1-2 зубці;
• петрушка чи кріп - маленький пучок;
• сіль, перець – за смаком;
• рослинна олія (для обсмажування) – 50-80 мл.

Для соусу:

• сметана – 200 г;
• томатна паста – 3 ст. ложки;
• вода – близько 500 мл;
• сіль за смаком.

Фаршировані перці з фаршем та рисом

Як приготувати перці з м'ясом?

1. Забравши плодоніжку з насінням, ретельно промиваємо перці, протираємо насухо серветками. Злегка обсмажуємо підготовлені плоди з кожного боку на прогрітій олії. Як тільки перці покриються золотистою скоринкою, перекладаємо їх в інший посуд – звільняємо сковороду.
   
2. Цибулю дрібно нарізаємо. Половину порції, помішуючи, обсмажуємо до м'якості.
   
3. Моркву натираємо крупно. Половину морквяної стружки завантажуємо до обсмаженої цибулі. Помішуючи, пасеруємо овочеву суміш 3-4 хвилини.
   
4. З'єднуємо фарш з морквяно-цибульною засмажкою, вичавленими через прес часниковими зубцями і відвареним до напівготовності рисом.
   
5. Зелень подрібнюємо ножем, додаємо до м'ясної маси. Очищаємо помідори (заливаємо окропом, залишаємо на пару хвилин, а потім обполіскуємо крижаною водою і знімаємо розм'якшену шкірку). М'якуш томатів дуже дрібно нарізаємо або подрібнюємо в однорідну «кашку» за допомогою блендера, завантажуємо до фаршу. Для посилення смаку додаємо ложку консервованої пасти.
   
6. Солимо, перчимо і дуже ретельно вимішуємо начинку м'ясну для перців.
   

   Як приготувати соус для фаршированих перців

7. Другу частину цибулі змішуємо із залишками морквяної стружки, завантажуємо в сотейник або каструлю, де тушкуватимуть перці.
   
8. Перці начиняємо м'ясною масою, викладаємо на морквяно-цибулевий шар.
   
9. Сметану перемішуємо з консервованою пастою, розбавляємо водою, солимо до смаку. Заливаємо рідким соусом перці. Накриваємо кришкою. Гасимо близько 40-50 хвилин на повільному вогні (соус повинен слабо кипіти).
   
10. Подаємо страву у супроводі зелені. Фаршировані перці з фаршем та рисом у томатно-сметанному соусі готові!
    

Смачного!

складові

На 4-5 болгарських перців:

• 300 г м'ясного фаршу;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 2 столові ложки олії;
• 1 помідор або 2-3 столові ложки томатної пасти - за бажанням;
• 100 г рису;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 1 пучок петрушки – за бажанням.

Для начинки підійде будь-який фарш. Найчастіше перці роблять зі свининою, куркою, бараниною, індичкою чи поєднаннями різних видів м'яса.

Класичний варіант - суміш свинячого та яловичого фаршу в пропорції 1:1.

Саме з такого фаршу виходить соковита, але в міру жирна начинка для перців.

До речі, замість фаршу можна використовувати бекон, гриби, креветки, овочі чи сир:

Приготування

Натріть моркву на середній або великій тертці і наріжте цибулю невеликими кубиками.

Розігрійте в сковороді масло|мастило| і викладіть туди спочатку цибулю, а через 2-3 хвилини - моркву. Обсмажуйте періодично помішуючи до золотистого кольору. Можна додати до овочів м'якуш помідора або томатну пасту.

Деякі вважають за краще додавати у фарш сиру цибулю, але начинка буде ароматнішою, якщо її обсмажити.

Викладіть засмажку на тарілку. Якщо залишити овочі в сковороді, навіть знявши її з вогню, вони продовжать підсмажуватися.

1. Томатний сік + 2-3 столові ложки сметани + сіль + мелений чорний перець.
2. 2 столові ложки сметани + 2 столові ложки томатної пасти + вода + сіль + мелений чорний перець.
3. 1 морква + 1 цибулина + 2 помідори або 3-4 столові ложки томатної пасти + 2 столові ложки сметани + сіль + мелений чорний перець + вода. Обсмажте моркву та цибулю до золотистого кольору. Додайте м'якоть помідорів або томатну пасту, сметану та спеції. Воду можна влити або в сковороду або в каструлю, попередньо виклавши засмажку на перці.

Накрийте кришкою ємність з перцями і доведіть соус до кипіння. Потім гасіть ще близько 40 хвилин на помірному вогні.

Щоб перевірити готовність перців, просто спробуйте їх. Рис, м'ясо та овочі повинні повністю зваритися.

Зніміть перці з плити і залиште їх під кришкою на 10-20 хвилин, щоб вони повністю просочилися соусом і стали ще смачнішими та ароматнішими.

З перців можна зрізати верхівки, як при гасінні на плиті, або розрізати овочі вздовж навпіл, за бажанням залишивши плодоніжки. В обох випадках потрібно видалити насіння з перців.

Нафаршуйте перці підготовленою начинкою. Змастіть лист або форму для запікання олією і викладіть перці в один шар.

Щоб страва вийшла соковитішою, змастіть верх перців або сметаною, змішаною з подрібненим часником.

Поставте перці у розігріту до 180 °C духовку приблизно на 40 хвилин. Посипте тертим сиром і запікайте близько 10 хвилин, поки він не розплавиться.

Фарширований перець – страва молдавської, румунської, болгарської кухні, але популярна і в інших країнах. Начинка для фаршированого перцю може бути різною: найчастіше це рис і м'ясо, але фарширують овоч також різними крупами, сиром, ягодами, рибою, креветками. Літо та осінь – сезон недорогих овочів, і фарширований перець можна готувати часто.

Рецепт фаршированого перчика можна знайти у будь-якій кухонній книзі. Але, як правило, кожна господиня додає у рецепт щось своє. Навчившись готувати класичний фарширований перець, легко замінювати інгредієнти або додавати нові. Проте традиційною начинкою для фаршированого перцю є м'ясо та рис. Отже, зараз ви дізнаєтесь, як приготувати фаршировані перці.

Будь-яка кулінарна страва має свої секрети, тому треба знати, як приготувати фарширований овоч: вміти правильно її почистити, не переварити або грамотно використовувати фаршировані перці.

Найголовніше, щоб страва добре про тушкувалася, і начинка гармонійно поєднувалася з овочевою оболонкою.

• Найкраще для фарширування використовувати м'ясисті болгарські плоди, тоді страва виходить ароматною та солодкою.
• На дно каструлі найкраще покласти нарізану моркву, цибулю, тоді страву не підгорить.
• Якщо паприка будуть одного сорту та приблизно однакового розміру, то ніколи не буде недоварених чи перетравлених варіантів.
• Варити фаршировані перчики після закипання на маленькому вогні близько 30 хвилин, а заморожені овочі – до 50 хвилин.
• Готовність страви перевіряється проколкою перцю. Якщо вилка легко протикає стінку овочів, то страва готова. Інакше слід варити ще кілька хвилин.
• Щоб приготувати перець, фарширований м'ясом і рисом, крупу слід класти начинку, зварену до напівготовності.

14 способів, як приготувати фаршировані перці

Перець, фарширований фаршем та рисом - класичний рецепт

Це знайомий та звичний варіант приготування. Страва готується швидко, виходить смачною та ароматною.

Для фарширування підходить овоч будь-яких сортів та розмірів, але перевагу слід віддавати великим, м'ясистим плодам.

Особливий аромат додадуть страви терта морква і нашаткована цибуля. Рисову крупу необхідно заздалегідь відварити, додати фарш. Якщо рис буде сирим, він не встигне дійти у процесі приготування.

Інгредієнти:

• приправи;
• болгарський перець – 7–8 шт.;
• сіль;
• свинина – 600 г;
• Лаврушка;
• цибуля – 2 цибулини для фаршу;
• зелень;
• томатна паста – 6 ч. ложок;
• часник – 2 зубки для фаршу;
• морквина – 1 шт.;
• цибуля – 2 цибулини;
• рис – склянка;
• яйце – 1 шт.;
• зелень.

Приготування:

Овочі промити. Гострим ножем по колу вирізати плодоніжку. Забрати насіння. Морквину почистити. Взяти тертку помелу. Натерти. Зняти лушпиння з цибулин. Нашаткувати. Розжарити сковорідку. Помістити цибулю з морквою. Обсмажити з використанням олії соняшникової. Рис відварити, він повинен бути трохи не доварений. Готуємо фарш. М'ясо нарізати. Цибуля, часник очистити. Нарізати. У м'ясорубку помістити цибулю, м'ясо, часник. Перекрутити. В отриману масу влити яйце. Покласти рис. Додати обсмажування. Підсолити. Перемішати. Засипати спеції. Все змішати. Помістити начинку у перець.

Взяти високу каструлю. На дно влити олію соняшникову. Помістити перець горошком, лаврушку. Викласти перчик. Залити гарячою водою майже до висоти перців. Почекати поки що закипить. Влити томатну пасту. Підсолити. Додати спеції. Вкрити кришкою. Загасити годину. Перед подачею прикрасити зеленню.

Тушкований перець «Ставропольський»

складові

• 8-10 солодких перців,
• 300 г яловичини (вареної),
• 200 г капусти,
• 2 моркви,
• 1 огірок,
• 1 помідор,
• 1 цибулина,
• 2 яйця (зварених круто),
• 100 г сиру (будь-якого, тертого),
• 100 г томатного соусу,
• 1/2 пучка кропу,
• 1/2 пучка петрушки,
• 1 столова ложка вершкового масла,
• перець,
• сіль.

Спосіб приготування

У головного інгредієнта видаліть плодоніжку, очистіть його від насіння. Яловичину пропустіть

через м'ясорубку, яйця подрібніть, капусту тонко нашаткуйте. Одну штуку моркви, також огірок натріть на середній тертці. Змішайте всі підготовлені продукти, посоліть, поперчіть. Отриману начинку ретельно перемішайте, наповніть підготовлений овоч. Цибулю нашаткуйте, моркву, що залишилася, натріть на дрібній тертці, обсмажте на вершковому маслі, додайте 2-3 столові ложки томатного соусу, далі загасіть все ще 3-4 хвилини. Поверх цибулі та моркви покладіть фарширований перчик, влийте трохи води, потім загасіть до готовності. Подавайте, посипавши тертим сиром, подрібненою зеленню петрушки, кропу, полив томатним соусом.

Тушкований перець зі свининою «Майкопський»

складові

• 8-10 солодких перців,
• 300 г свинини,
• 300 г стручкової квасолі,
• 2 моркви,
• 1 картоплина,
• 1 буряк,
• 1 цибулина,
• 1 огірок (солоний),
• 100 г майонезу,
• 1 лавровий лист,
• 1/2 пучка петрушки,
• 4-5 столових ложок рослинної олії,
• перець,
• сіль.

Спосіб приготування

У солодкого перчика видаліть плодоніжку, очистіть його від насіння. М'ясо пропустіть через м'ясорубку. Стручкову квасолю зваріть у підсоленій воді, охолодіть, дрібно наріжте. Картопля, 1 морквину, огірок натріть на середній тертці. Змішайте всі підготовлені продукти, додайте зелений горошок, посоліть, поперчіть. Отриману начинку ретельно перемішайте, наповніть нею підготовлений перець, обсмажте його в 1 столовій ложці рослинної олії. Буряк і моркву, що залишилася, натріть на середній тертці, цибулю наріжте півкільцями. Обсмажте все на рослинній олії, поверх укладіть обсмажений фарширований перець, покладіть лавровий лист, влийте трохи води і згасіть до готовності. Подавайте з тушкованими овочами, поливаючи майонезом, посипавши подрібненою зеленню петрушки.

Запечений перець із фаршем та зернами гранату «По-загребськи»

складові

• 8-10 солодких перців,
• 300 г м'ясного фаршу (будь-якого),
• 100 г волоських горіхів (подрібнених),
• 100 г зеленого горошку (консервованого),
• 2 картоплини,
• 2 моркви,
• 1 гранат,
• 100 г сиру (будь-якого, тертого),
• 2 столові ложки майонезу,
• 1/2 пучка петрушки,
• перець,
• сіль.

Спосіб приготування

У головного інгредієнта видаліть плодоніжку та очистіть його від насіння. Картопля моркву натріть на великій тертці. Змішайте м'ясний фарш, волоські горіхи, зелений горошок, картопля, морква, посоліть, поперчіть і заправте майонезом. Отриману начинку ретельно перемішайте, наповніть підготовлений нею перець. Укладіть його у форму, посипте тертим сиром. Запікайте в духовці 15–20 хвилин за середньої температури. Подавайте, прикрасивши зернами граната та гілочками петрушки.

Перець, фарширований грибами

складові

• 6 солодких болгарських перців,
• 300 г печериць,
• 1 склянка рису,
• 5 помідорів,
• 1 головка цибулі,
• 5 ст. л. рослинного масла,
• зелень кропу,

Спосіб приготування

Обсмажити на олії цибулю, нарізані печериці та помідори, додати промитий рис, влити 200 мл води, посолити, гасити на слабкому вогні. У овоча видалити плодоніжки та насіння. Наповнити перчик рисом і покласти в каструльку. Помідори, що залишилися, нарізати, обсмажити в олії, посолити, розвести 200 мл гарячої води. Залити соусом фарширований перець. Гасити до готовності.

Перед подачею на стіл страву посипати зеленню.

Перці фаршировані розсипчастою начинкою

На 8-10 перців середнього розміру краще взяти:

• 200 г м'якоті - баранини, свинини чи телятини
• 2 середні цибулини
• 1 середня морква
• 2 середні стиглі помідори
• 3 зубці часнику
• Пучок свіжої зелені - кропу, кінзи
• або петрушки
• 4 столові ложки рису
• 200 г сухого червоного вина
• 100 г олії
• 2 невеликі картоплини
• (Для загущення соусу)
• Чорний свіжомелений перець
• Молоті зерна коріандру чи зіри

Спосіб приготування

1. Спочатку поставимо варитися рис. Я роблю це зазвичай у великому обсязі киплячої, злегка підсоленої води – приблизно 2 літри на 4 столові ложки рису. Нехай вариться до готовності, головне не перетравити.
2. М'ясо у нас нарізане не те щоб дрібно, а й дрібно. Добре обсмажимо його приблизно в 100 г рослинної олії (така кількість олії нехай вас не лякає, вона ще нам знадобиться, саме у зазначених обсягах).
3. До добре підсмаженого м'яса додамо дрібно нарізану цибулю (2 середні головки) потім продовжимо обсмажування, поки цибуля не стане напівпрозорою.
4. Далі покладемо моркву, нарізану тонкою соломкою: у готовому блюді соломка виглядає краще, ніж кружечки, кубики чи горошок. Моркву обсмажуємо доти, доки вона не обм'якне. Сильно смажити її не рекомендую-це погано позначається на смакових якостях начинки.
5. Як тільки морква обм'якне, додамо 2 середні дрібно порізані помідори, з яких попередньо знята шкірка (для цього помідори достатньо облити окропом).
6. Після того як помідори пустять сік, увіллємо приблизно 200 г червоного вина, зменшимо температуру до помірної, прикриємо посуд кришкою і згасимо овочі та м'ясо протягом 15 хвилин, стежачи за тим, щоб соус не випарувався повністю.
7. А тим часом перевіримо готовність рису, відкинемо його на друшляк, щоб остигав, і дрібно-дрібно нарубаємо пару зубців часнику та пучок зелені – такий, який нам подобається.
8. Після того як м'ясо та овочі згасили обумовлені 15 хвилин (або трохи більше), знімемо з соусу пробу. Ось тепер м'ясо, овочі (і соус) можна злегка посолити, поперчити на смак свіжомеленим чорним перцем, додати щіпку мелених зерен коріандру або зіри. Ще раз знімемо пробу, потім виймемо піджарку, віджимаючи шумівкою соус із піджарки в окрему велику миску, в якій фаршируватимуться перчики. Каструлю із залишками соусу поки що відставимо убік.
9. Додаємо до піджарювання відварений рис, нарубану зелень, часник і добре перемішаємо. Перед нами фактично готова для перців начинка, яку можна куштувати, а також коригувати на свій смак.
10. Підготовлені (тобто з віддаленою плодоніжкою, насінням та внутрішніми перегородками) перці найзручніше начиняти десертною ложкою, якщо начинка здається гарячою. Але можна й руками. Головне, щоб начинка сиділа в перцях досить щільно.
11. Начинені перці укладаємо в каструлю на залишки соусу, в якому гасилися м'ясо та овочі. Якщо перців вистачає, щоб ледве заповнити дно каструлі, краще їх покласти на бік.
12. Ставимо каструлю на плиту і заливаємо окропом, щоб перці поринули у нього майже повністю. Доведемо соус до кипіння, підправимо його на сіль і прикриємо кришкою каструлю.
13. Якщо за смаком соус загущений, додамо до нього через десять хвилин помірного гасіння терту через тертку картопля.
14. Ще за десять хвилин перці готові. Як і планувалося - з розсипчастою начинкою та насиченим смаком, у якому, як і належить, домінує, звісно, ​​перець. Проте попередня обсмажування начинки та її подальше гасіння зробило це досить тривіальне блюдо зовсім іншим.

У червоному та жовтому солодкому перці вітаміну А (або каротину) більше, ніж у зеленому, а за вмістом вітаміну С болгарський перець поступається хіба що обліпихі та шипшині, а серед овочів займає перше місце. Перечний сік рекомендують при гіпертонії, анемії та поганому імунітеті, а суміш соків солодкого перцю та моркви позбавляє шкіру від пігментних плям. Регулярне споживання солодкого перцю – це чудова профілактика атеросклерозу.

Як приготувати фарширований перець у мультиварці

Рецепт №1.

Інгредієнти:

• Фарш 400 р.
• Перець болгарський 4-5 шт.
• Рис відварний 1 м.ст.
• Приправи до смаку
• Цибуля 1шт.
• Часник 2 зубці
• Перець (чорний) на смак
• Сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Цибулю та часник дрібно порубати.
2. Додати у фарш рис, сіль, перець, часник, спеції та все перемішати.
3. Промитий очищений овоч заповнити готовим фаршем.
4. Фаршировані перчики щільно викласти в чашу гострою частиною донизу.
5. Вибрати кнопкою «МЕНЮ/ВИБІР» програму «МУЛЬТИПОВАР». Встановити час 30 хвилин та температуру 105 градусів. Натиснути кнопку "СТАРТ".

Рецепт №2.

Час приготування: 2 год Кількість порцій: 6

• 6 солодких перчиків різних кольорів
• 2 цибулини
• 0,5 склянки рису
• Фарш домашній 500 г (яловичина + свинина)
• 0,5 ч. л. спецій для фаршу
• 1 яйце
• 1 бульйонний кубик (овочевий або яловичий)
• 1,5-2 склянки води
• 20 г кропу та петрушки
• Сметана для подачі
• Сіль перець

Приготування

1. Перчик помити, зрізати верхівки, видалити перегородки та насіння. М'якуш зрізаних кришечок дрібно нарізати. Цибулю дрібно нарубати.
2. Рис відварити до напівготовності, відкинути на друшляк, щоб злити воду. Дати охолонути. Фарш змішати з рисом, половиною рубаної цибулі, додати спеції, яйце, посолити за смаком. Наповнити фаршем підготовлені перці.
3. Помідори дрібно|мілко| нарізати, моркву натерти на великій тертці. Викласти на дно чаші мультиварки помідори, моркву, нарізаний солодкий перець і цибулю, що залишилася. Посипати розкришеним бульйонним кубиком.
4. Поверх овочів викласти фарширований перець. Влити воду, закрити мультиварку та готувати в режимі «Гасіння» 1,5 год.

Готовий перець посипати рубаною зеленню та подати зі сметаною.

Рецепт №3.

складові

• 8 болгарських перців,
• 500 г фаршу,
• 2 цибулини,
• 2 моркви,
• 1 помідор,
• 3 зубчики часнику,
• 1 склянка вареного рису,
• сіль.

Приготування

Цибулю, моркву очистити, нашаткувати, моркву можна за бажання натерти на тертці. Очистити потім дрібно нарізати часник, можна роздавити в пресі. Змішати м'ясний фарш, цибулю, моркву, часник, посолити. Можна додати спеції до смаку. Дрібно нарізати помідор без шкірки, додати фарш разом із рисом. Перчики вимити, зрізати кришечки, очистити насіння, промити, начинити фаршем. Поставити вертикально відкритою стороною вгору в мультиварку. Налити воду так, щоб вона закривала перці на три чверті. Можна заливати соусами, можна у воду додати сметану та кетчуп. Поставити режим Випічка на 20 хвилин, потім Гасіння на 1 годину. Інший варіант: режим "Випічка" на 1 годину. Ще варіант: режим «Гасіння» на 1,5–2 години.

Готуємо фаршировані перці у духовці

Перець фарширований курячим філе

складові

• 4 болгарські перці,
• 200 г курячого філе,
• 200 мл курячого бульйону,
• 100 г ківі,
• 100 мл рослинної олії,
• зелень петрушки,
• сіль,
• перець за смаком.

Приготування

Куряче філе та ківі нарізати невеликими кубиками, з'єднати, посолити, поперчити. Болгарський перчик промити, видалити насіння та серцевину. Нафарширувати отриманою масою овоч, змастити олією, залити бульйоном. Запекти в духовці. Подавати із подрібненою зеленню петрушки.

Фарширований перець по-вегетаріанськи

складові

• 10 болгарських перчиків,
• 150 г рису,
• 4 моркви,
• 1 головка цибулі,
• 2 зубчики часнику,
• 100 мл рослинної олії,
• зелень петрушки,
• сіль,
• перець за смаком.

Приготування

У овочів видалити насіння та серцевину. Обсмажити на олії подрібнену цибулю, додати терту моркву, товчений часник, рис, зелень петрушки. Посолити, поперчити. Влити 200 мл води та гасити до набухання рису. Перемішати, остудити. Нафарширувати перці. Викласти перці на лист, потім запекти в духовці.

Перець, фарширований грибами та макаронами

Багато хто пробував перці, фаршировані м'ясом з рисом, грибами, сиром, на крайній випадок овочами. Але мало хто чув про такий вид фаршу, як гриби з макаронами. Незвичайно. Щоб не гадати, на скільки це смачно чи поєднується, давайте краще приготуємо. Хоча б для того, щоб мати власну виставу. А якщо страва вам сподобається і приживеться, такими незвичайними фаршированими перцями дивуватиме гостей. Макаронні вироби краще брати невеликих розмірів за формою типу спіралек. Каструля ставиться в заздалегідь розігріту духовку.

Інгредієнти:

• 150г макаронних виробів,
• 8 болгарських перців середнього розміру,
• 300г свіжих грибів,
• 200г твердого сиру будь-якого,
• по 2 моркви, помідори, цибулинки,
• 2 яйця,
• перець,
• сіль,
• соєвий соус

Спосіб приготування

Цибулю нашаткувати півкільцями, моркву крупно натерти, помідори нарізати кубиками, далі всі овочі підсмажити на олії, в кінці додати соєвий соус. Остудити.

Гриби та макарони відварити. Головне макарони не перетримати, щоб вони не розкислили. Найкраще їх довести до стану аль денте (напівготовності).

У головного інгредієнта зрізати верхівку з хвостиком та очистити від насіння. Яйця збити виделкою, натерти сир.

Необхідно зібрати воєдино фарш – макарони, гриби, яйця, сир перемішати, поперчити, додати сіль та начинити готовим фаршем перці. Далі їх потрібно укласти в каструлю або казанок гострими кінцями донизу, додати засмажку, долити води, потім поставити в духовку, нехай готуватися (180С). Води доливають стільки, щоб перці були наполовину в заливці. 30 хвилин|мінути| тушкувати при закритій кришці, потім зняти кришку, залишити в духовці ще на 30 хвилин|мінути|. Подають із підливою, сметаною, кетчупом або майонезом.

Рецепт фаршированого перцю у духовці

Інгредієнти:

• Перець болгарський – 5–6 шт.
• Фарш м'ясний – 400 г.
• Рис відварний – 5 ст.л.
• Цибуля ріпчаста - 1шт.
• Сіль перець
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Помідор – 1–2 шт.
• Сметана – 2–3 ст.л.
• Вода – 1 склянка
• Сіль перець

Приготування:

1. Для краси беремо червоний перчик. Всі овочі моїм. Які необхідно – чистимо.
2. Перчики розрізаємо вздовж, навпіл очищаємо від насіння та прожилок. Плодоніжку, хвостики можна залишити. Нам потрібні човники із половинок.
3. Одну голівку цибулі нарізаємо кубиками. Моркву натираємо на середній чи великій тертці. Відправляємо цибулю в сковороду з розігрітою олією. Як тільки цибуля стане прозорою, додаємо до неї натерту моркву.
4. Коли морква стане м'якою приблизно через 5–7 хвилин, відправляємо до них нарізані кубиками помідори.
5. Тим часом готуємо начинку. У фарш додаємо 5 столових ложок відвареного до напівготовності рису. Рис вариться у киплячій воді 7 хвилин. Цибулину натираємо на дрібній тертці, додаємо до фаршу. Солимо, перчимо і добре вимішуємо фарш.
6. Овочі обсмажилися. Додаємо в них пару столових ложок сметани. Вливаємо трохи води, солимо. Все перемішуємо та залишаємо гасити.
7. У деко на дно укладаємо фольгу, змащуємо її олією, наливаємо трохи соку з нашої засмажки. Додаємо половину склянки води.
8. Наповнюємо човники (половинки) фаршем. Якщо фарш у вас занадто густий, можна його розбавити водою, краще молоком, а ще краще вершками. Перці будуть м'якшими та ніжнішими.
9. Так фаршируємо всі перчики, далі укладаємо на лист. Викладаємо на кожну половинку засмажку, поливаємо соком з-під неї. У сковороду, де була засмажка, наливаємо півсклянки води, обполіскуємо сковороду і виливаємо цю воду в перці.
10. Виходить, що перці наполовину залиті соусом. Відправляємо їх у духовку на 40-45 хвилин.
11. Перці простояли у нас 45 хвилин. Пробуємо ножем, якщо м'які перці, вони повністю готові.
12. Дамо постояти 10-15 хвилин, щоб трошки охолонули і наполягли. Вийшли вони соковиті, м'які.

Перець, фарширований ковбасою

Для начинки перців часто використовують прокручений через м'ясорубку м'ясний фарш. Цікавий замінник – начинка з ковбасок-напівфабрикатів чи паштетних ковбасок. Готове, зі спеціями, дрібно нарізане м'ясо відмінно замінить фарш. Спробуйте такий варіант.

складові

• 6 перців
• 700 г фаршу з ковбасного напівфабрикату (відріжте верх плівки та видавіть фарш)
• 1 великий кабачок
• 1 червона цибуля
• свіжа петрушка
• 1/4 склянки панірувальних сухарів
• 1 яйце
• мелений чорний перець, сіль
• трохи свіжого розмарину

Приготування

Підготуйте головний інгредієнт, зрізавши верхівку. У великій мисці ретельно перемішайте фарш, порізаний маленькими кубиками кабачок, подрібнену цибулю і петрушку, панірувальні сухарі, яйце і дрібно порізані листочки розмарину. Приправте до смаку сіллю, перцем, пам'ятаючи, що у готовому ковбасному фарші вони теж є. Заповніть головний інгредієнт сумішшю, загорніть у фольгу, поставте на решітку в духовку, готуйте при t 180 хвилин 30, потім приберіть з верху фольгу і підпекіть перці. Можна просто скласти у форму запекти, накривши форму фольгою, а потім підпекти.

Все-таки смачний фарширований перчик виходить, що казати. Причому його можна їсти як у теплому, так і холодному вигляді, він смачний і так. Тож готуйте із задоволенням. Всім смачного.

Чим би не начинявся стиглий м'ясистий перець, страва в результаті виходить дуже смачною, соковитою та апетитною. Особливо добре він поєднується з м'ясним фаршем. Таке частування стане гідним гостем навіть на святковому столі. А готується фарширований перець із м'ясом та рисом максимально просто.

Такий варіант рецепту можна назвати базовим. Він включає наступні продукти: 6 солодких перчиків будь-якого кольору, 230 г м'ясного фаршу, цибулину, 70 г круглого рису, 2 великі ложки томат-пасти, сіль, 320 г нежирної сметани, гранульований часник.

1. Рис добре промивається водою, з'єднується з фаршем і нарізаною дрібними кубиками цибулею. Начинка солиться до смаку і присипається сухим часником.
2. З перців зрізається верхівка. Також потрібно видалити серцевину.
3. Чайною ложкою всередину овочів закладається начинка.
4. Зверху має залишитися небагато місця, оскільки крупа розвариться у процесі приготування.
5. У каструлі томат-паста зі сметаною добре підігріваються. Маса солиться.
6. У соус викладаються перці. Якщо його виявилося небагато, можна долити води, щоб овочі повністю поринули у рідину.

Гарнір до такої страви не потрібний.

У духовці човниками

У цьому рецепті для начинки береться куряче філе. Крім м'яса (850 г), використовуватиметься: 130 г будь-якого твердого сиру, цибулинка, м'ясистий стиглий томат, 6 болгарських перців, 2 великі ложки сметани, сіль, дрібка італійських трав.

1. Помідори очищаються від шкірки і разом із цибулею нарізаються дрібними кубиками. Аналогічно подрібнюється і філе.
2. До інгредієнтів додається сметана, сіль та приправи. Після ретельного перемішування готова начинка.
3. Перці миються, розрізаються на дві половинки і позбавляються насіння. Хвостики потрібно залишити недоторканими.
4. Овочі заповнюються начинкою і викладаються на застелене промасленою фольгою лист.
5. Готується півгодини у гарячій духовці.
6. Приблизно за 5 хвилин до готовності поверх начинки перців висипається сир.
7. Як тільки він розплавиться, блюдо можна подавати до столу.

Відмінно поєднується з такими перчиками соус на основі сметани з часником та маринованими огірками.

Гасимо в каструлі в томатному соусі

Дуже часто сучасні господині гасять перчики з начинкою саме в томатному соусі. Зручно готувати їх у глибокій місткій каструлі. У рецепт увійдуть такі продукти: 1,5 кг солодкого перцю, 700 г фаршу (свинина+яловичина), сіль, 2 невеликі цибулини ріпчасті, 0,5 кг томатів, 120 мл нежирної сметани, 5 ст.л. томат-пасти, будь-які приправи.

1. До фаршу додається подрібнена будь-яким чином цибуля. Маса солиться і посипається спеціями до смаку.
2. Рис відварюється до напівготовності і поєднується з фаршем.
3. У перців зрізуються хвостики, видаляється внутрішня частина.
4. Овочі фаршируються рисово-м'ясною начинкою.
5. Перчики викладаються в каструлю щільно один до одного.
6. Заготовки повністю заливаються підсоленою водою, змішаною зі сметаною та томат-пастою.
7. Гаситься страва півгодини на невеликому вогні.

Подавати можна з асорті з маринованих овочів.

Як приготувати в мультиварці

Особливо швидко і просто блюдо, що обговорюється, вдасться приготувати, використовуючи диво-каструлю. Для нього береться: 8 різнокольорових болгарських перчиків, 120 г круглого рису, біла цибулина, велика морквина, велика ложка томатної пасти без добавок, сіль, 520 г будь-якого м'ясного фаршу.

1. Цибуля та морквина пасеруються на будь-якому жирі у програмі «Випічка».
2. Крупа відварюється до напівготовності і поєднується з фаршем.
3. Обсмажування та рисово-м'яна суміш з'єднуються. Начинка солиться.
4. Всередину перців без «капелюшка» і насіння закладається маса, що вийшла.
5. Овочі укладаються у чашу пристрою.
6. Страва готується 45 хвилин у програмі «Гасіння».
7. Далі процес триває ще 15-20 хвилин у режимі «Спека».

Подаються готові перчики із домашнім кетчупом.

Перець, фарширований куркою та рисом

Таким частуванням можна смачно нагодувати всю сім'ю як на обід, так на вечерю або сніданок. Гарнір до перчиків не потрібно. З продуктів потрібно підготувати: 2 кг перцю, 5 цибулин та таку ж кількість томатів, 2 моркви, сіль, 2,5 л води, 1,3 кг курячого м'яса, 220 г пропареного білого рису, пару зубків часнику.

1. Куряче м'ясо разом із часником подрібнюється до стану фаршу.
2. Цибуля з морквою подрібнюються і обсмажуються до золотистості.
3. Крупа добре промивається.
4. Томати очищаються від шкірки та пюруються за допомогою блендера.
5. Маса з помідорів вирушає на сковорідку до овочів. Вона солиться і до смаку присмачується будь-якими спеціями.
6. Вміст сковороди слід залишити на середньому вогні на 12-15 хвилин, щоб компоненти злегка уварилися.
7. Промитий рис змішується з м'ясом і до смаку солиться.
8. Цією сумішшю начиняються перці без «капелюшка» і насіннєвої коробки.
9. Овочі встановлюються в каструлю, заливаються вмістом сковороди та водою. Вони мають бути повністю занурені у рідину.
10. Під кришкою частування томиться не менше 50 хвилин.

Страва подається до гарячого столу.

У сметанному соусі

Перчики, приготовані за таким рецептом, можна довго зберігати у морозилці. Заморожуються заготівлі із начинкою. Гасити їх одразу не потрібно. З продуктів береться: 8 очищених перців, півкіло м'ясного фаршу, помідор, цибулина та морквина, щіпка цукру, 4 великі ложки томат-пасти, сіль, 3 великі ложки білого круглого рису, 4-5 часникових зубців, пучок зелені, 1 ст. густої жирної сметани, 2 ст. води, ароматні трави.

1. Перці, очищені від насіння та плодоніжки, добре промиваються, підсушуються, після чого злегка обсмажуються на будь-якому розігрітому жирі з усіх боків і залишаються остигати.
2. Морквина, часник і цибуля подрібнюються за допомогою дрібної тертки та обсмажуються на неароматній олії до м'якості.
3. Рис вариться до напівготовності, після чого з'єднується із фаршем.
4. У начинку додається овочева піджарка, маса солиться та щедро посипається ароматними травами.
5. Залишилося ошпарити окропом помідори, позбавити їх шкірки, натерти на тертці з великими осередками і відправити до інших інгредієнтів.
6. Масою, що вийшла, фаршируються підготовлені перчики, які викладаються в казан щільно один до одного.
7. Соус для частування готується з води, сметани та томат-пасти. Суміш заливають овочі з начинкою таким чином, щоб вони майже повністю покрилися рідиною.
8. Під закритою кришкою страва томиться 40 хвилин.
9. Приблизно за 5 хвилин до готовності перці посипаються дрібнорубаною зеленню.

Подається страва разом із соусом, у якому воно гасилося.

З грибами

Зробити начинку для фаршированих перчиків ще більш ситною дозволять гриби. Найкраще брати свіжі печериці (320 г), а, крім того: по 130 г свіжої капусти і моркви, 2 середні цибулини, 80 г білого рису, 10 невеликих солодких перців, 2 стиглих томатів, 3 великі ложки смет , сіль, велику ложку пшеничного борошна, 1 ст. томатний сік. Як приготувати фарширований перець із грибами, розказано далі.

1. Рис вариться у підсоленій воді 8-10 хвилин, після чого з'єднується із фаршем.
2. Помідори без шкірки ріжуться мініатюрними кубиками, капуста дрібно шаткується, морквина натирається на тертку, цибуля подрібнюється кубиками.
3. Цибуля з тонкими слайсами грибів смажаться на одній сковороді, а решта овочів томиться під кришкою на іншій. Обидві маси слід посолити.
4. У великій мисці поєднується два види обсмажування, рис та фарш.
5. Начинкою, що вийшла, начиняються перчики.
6. Заготовки укладаються в каструлю, заливаються підсоленою водою з томатним соком і тушкуються під кришкою 25 хвилин.
7. Залишилося змішати борошно зі сметаною та долити водою до 1 склянки.
8. Суміш виливається у каструлю. Туди ж вирушає лаврушка. Готується ще 15 хвилин.

Подається страва із густим несолодким йогуртом.

Перець з яловичиною та рисом по-турецьки

Такий варіант фаршированих перчиків найкраще підійде для святкового столу. Готується страва із: 9 солодких перців, 170 г яловичого фаршу, цибулини, солі, 1 ст. круглого рису, 1 томату, суміші перців, 1,5 ст. салчі та такої ж кількості томат-пасти, 3 ст.л. оливкової олії.

1. Цибуля подрібнюється і обсмажується на жирі до золотистості.
2. У масу додається промитий рис, фарш, 1 ст. салчі, натертий на тертці томат, додається 100 мл води.
3. Маса солиться, перчиться і гаситься кілька хвилин.
4. Начинка викладається у підготовлені перчики.
5. Для соусу змішується салча, масло, томат-паста, що залишилася. Також у нього виливається 2 ст. воли, додається сіль.
6. Перці укладаються в каструлю, заливаються соусом і гасять під кришкою 45 хвилин.

Подається готова страва з будь-яким гарніром.