Кабачковий торт зі сметаною та сиром. Торт із кабачків

Торт з кабачків – апетитна та легка у приготуванні страва. Відмінний приклад того, що можна прикрасити та урізноманітнити повсякденне меню за допомогою того самого стандартного набору продуктів, яким ми користуємося щодня. І головне, зробити це легко, витративши мінімум часу та зусиль.

По суті наш торт - ті самі кабачкові оладки. Однак прикрашені пікантним кремом на основі сметани або майонезу. Припорошені тертим сиром, доповнені різноманітною начинкою, вони постають у новому, дуже привабливому та апетитному вигляді.

Я приготую варіант кабачкового торта з легкою овочевою начинкою та кремом на основі сметани, але використовуючи цей рецепт як орієнтир можна щоразу готувати різні варіанти цієї страви.

«Коржі» з кабачків мають нейтральний і дуже ніжний смак, що дозволяє сміливо експериментувати з компонентами як «крему», так і начинки. Від овочів та м'яса до шинки, ікри, кальмарів та шматочків риби – все, що вам до смаку, і що знайдеться у холодильнику. Почнемо?

Підготуйте інгредієнти за списком:

• кабачки, курячі яйця, борошно – для приготування коржів майбутнього кабачкового торта
• помідори, сир та зелена цибуля - для начинки
• сметана, часник, трохи солі та меленого чорного перцю – для «крему»

Кабачки натріть на тертці і відіжміть зайвий сік.

Додайте 5 яєць, трохи солі, меленого чорного перцю і добре перемішайте.

Додати борошно. Я додаю приблизно 10–12 столових ложок із гіркого борошна. Ретельно змішайте компоненти тіста. Тісто має вийти густим, як для приготування оладок.

Розігрійте сковороду. Змастіть олією і, виклавши порцію тіста, розрівняйте його ложкою по дну сковороди, надаючи форму млинця.

Ці пишні млинці стануть коржами нашого торта з кабачків. Обсмажуйте коржі кілька хвилин із двох сторін, до золотистого кольору.

Поки обсмажуються коржі, можна підготувати крем для нашого торта. Для цього змішайте сметану, кілька подрібнених зубчиків часнику. Додайте сіль, мелений чорний перець за смаком. Можна додатково додавати свіжу зелень, використовувати замість сметани вершковий крем-сир, майонез або поєднання сметани та майонезу.

Підготуйте начинку для торта. Я нарізала помідори та зелену цибулю, натерла сир.

Коли коржі будуть готові, їх необхідно охолодити, перш ніж приступати до збирання торта. На сковороді діаметром 22 сантиметри у мене виходить 7-8 коржів.

Охолоджений кабачковий корж змастіть підготовленим кремом. Викладіть шар начинки.

Повторіть шари.

Прикрасьте кабачковий торт за бажанням. Я весь ранок поспішала, і, мабуть, тому виникла тематика годинника.

Торт із кабачків готовий. Його бажано охолодити та дати настоятися у холодильнику кілька годин перед подачею. Але якщо чесно, ми завжди пропускаємо цей етап і переходимо до найсмачнішого – до дегустації.

Наріжте торт на порційні шматочки та подавайте. Смачного!

Торт із кабачків можна віднести до категорії других страв та закусок. Це поживні, ситні та колоритні за смаковою насиченістю ласощі. Інгредієнтний склад може бути різним. Саме на демонстрацію великої кількості начинок буде спрямований матеріал.

Класичним рецептом кабачкового торта можна назвати варіант виконання із помідорами.

Торт із кабачків – що взяти для приготування:

• п'ять молодих кабачків;
• 3 яйця;
• 6 помідор;
• 150 г борошна;
• 200 мл майонезу;
• 4 зубики часнику;
• за смаком беремо зелень (кріп, петрушка), спеції (сіль, перець);
• олія для смаження кабачкових коржів.

Про те, як приготувати простий торт з кабачків, читаємо далі:

1. Кабачки, бажано молоді, промиваємо, очищаємо і подрібнюємо за допомогою великої тертки. Злегка присолюємо та чекаємо 15 хвилин. Остання маніпуляція дозволить забрати зайву рідину з кабачків.
2. Щоб не марнувати час, витратимо його на підготовку помідорів і часникової заправки. Помідори нарізаємо тонкими, акуратними кружальцями. Часникову заправку робимо на підставі майонезу та пропущеного через прес часнику.
3. Далі відкидаємо кабачки на друшляк і, віджимаючи масу руками, видаляємо зайву рідину.
4. Завершивши віджимання, розбиваємо в кабачкову масу яйця, додаємо нашатковану зелень, спеції. І, добре перемішавши, переходимо до наступного етапу: додавання клейкої основи – борошна.
5. Не переживайте, якщо після додавання всієї маси борошна, тісто у вас, як і раніше, не досягло ідеальної консистенції, як на оладки. Пам'ятаємо, що ми готуємо на кабачках, а вони можуть вимагати більшої кількості борошна, залежно від вологості.Щоб не перейматися можливістю руйнування кабачкових коржів, додайте трохи крохмалю. Він скріпить тісто і дозволить без труднощів перевертати млинці.
6. Тісто готове. Залишилося викладати його на промащену та розпечену сковороду, розподіляючи по поверхні звичайною столовою ложкою.
7. Кабачкові млинці готуються аналогічно звичайним млинцям – до повної готовності та з обох боків. При цьому час приготування буде трохи більшим, оскільки наші млинці повинні бути більш щільними та товстими.
8. Обсмаживши всі коржики, викладаємо їх на паперовий рушник і чекаємо на охолодження.
9. Коржі охолонули, помідори нарізані, а часникова заправка давно чекає свого часу, тому приступаємо до збирання торта з кабачкових млинців:

• Кожен кабачковий млинець спочатку промазуємо часниковою заправкою. Для ідеального смаку рекомендуємо зняти пробу з коржею відрізавши невеликий шматочок. Якщо кількості спецій недостатньо, доповніть його за рахунок крему.
• На заправку викладаємо помідори.

За бажанням трохи присипаємо все рубаною зеленню, даємо торту трохи просочитися, і можемо сміливо насолоджуватися його дивовижним смаком.

Кабачковий торт: готуємо з помідорами та сиром

Варіант приготування торта із кабачків із сиром має невелику особливість – його необхідно до готовності запікати у духовці.

Кабачковий торт з помідорами та сиром – що взяти для приготування:

• 3 середніх за розмірами кабачка;
• 2 яйця;
• 2 томати;
• 200 г сиру;
• 200 г борошна;
• 200 мл майонезу;
• 3 зубики часнику;
• зелень, спеції на смак.

1. Чисті та просушені кабачки перетираємо у велику тертку.
2. Даний рецепт не вимагає відкидання на друшляк, тому відразу розбиваємо до кабачків яйця.
3. Разом із борошном додаємо спеції. Все замішуємо і перевіряємо тісто: воно має бути, як хороша жирна сметана
4. Добре прогріваємо сковороду і, промазавши її маслом, викладаємо невелику кількість тіста, добре розрівнюючи поверхню. Товщина кожного млинця – близько 0,5 см.
5. Виклавши млинці на паперову основу, чекаємо охолодження, в цей час нарізаємо томати кружальцями і готуємо крем з подрібненого часнику, майонезу та зелені.
6. Сир: його необхідно перетерти у велику тертку.
7. Починаємо збирати торт. Робимо це на пергаменті, викладеному на лист. Корж – крем – помідори – сир. Така послідовність повинна дотримуватися до закінчення інгредієнтів. Винятком може бути верхній корж: його достатньо промазати кремом і посипати сиром.
8. Запікаємо торт з кабачкових млинців із томатами та сиром у духовці півгодини при дотриманні температурного режиму в 200°С.

Незважаючи на запікання у духовці, цей торт традиційно подається у вигляді холодної закуски.

Кабачковий торт з морквою та цибулею

Рецепт приготування торта з морквою трудомісткіша, але не менш смачна варіація виконання кабачкових ласощів.

Що нам потрібно:

• 2 великі моркви;
• 3 цибулини;
• 2 помідори;
• 5 зубиків часнику;
• 150 г сиру;
• 4 кабачка;
• 2 яйця;
• 200 г майонезу;
• борошно.

Приступимо до процесу приготування торта:

1. Для приготування млинців кабачків можете використовувати один з двох раніше описаних варіантів.
2. Особливість рецепту - не потрібно чекати охолодження коржів. Збирати торт можна на основі гарячих млинців.
3. Приступаємо до начинки. Перетерту моркву і нашатковану цибулю пасеруємо в олії.
4. Часник з'єднуємо з майонезом та зеленню.
5. Помідори нарізаємо на кухлі.
6. Сир перетираємо.
7. Тепер збираємо торт: корж – крем – пасеровані овочі – помідори – сир.

Торт із кабачків з морквою та цибулею виходить дуже смачним: подавати його можна, як у гарячому вигляді, так і охолодженому.

Рецепт приготування з грибами

Закусочний торт із кабачків із грибами виходить вишуканим та поживним.

Для приготування нам знадобиться:

• 2 великі кабачки;
• 400 г печериць;
• 1 цибулина;
• 3 зубики часнику;
• 200 мл майонезу;
• кріп, спеції, олія до смаку за потреби.

Приступимо до приготування кабачкового торта:

1. Процес приготування млинців кабачків описаний у перших двох рецептах: можете використовувати будь-який варіант.
2. Крем на основі майонезу та часнику також готуємо за базовими рецептами.

Оскільки процес відрізнятиметься начинкою, акцент у приготуванні зробимо саме на ній:

1. Цибулю нарізаємо півкільцями. Відправляємо пасеруватися в олію.
2. У цей час нарізаємо печериці, відправляємо їх до грибів і смажимо до готовності.

Збираємо торт: корж, крем, обсмажену цибулю з грибами.

Даємо торту трохи просочитися і насолоджуємось його неймовірним смаком.

Торт із яловичого фаршу з кабачками

Рецепт відрізняється від раніше представлених: для різноманітності ми відійдемо від основи у вигляді кабачкових млинців, а зробимо з кабачків щось на кшталт кокона, в якому запікатиметься м'ясна начинка.

Підготуємо наступні інгредієнти:

• 4 середні кабачки;
• по 400 г яловичого фаршу, помідорів та грибів;
• 2 великі цибулини;
• 3 ст. л. рису;
• 200 мл сметани.

І не забуваємо про спеції та зелень.

Приступимо до процесу приготування смачного торта з яловичого фаршу з кабачками:

1. Підготуємо начинку. Для цього обсмажуємо подрібнені гриби, цибулю в олії. Солимо і перчимо, орієнтуючись на власний смак.
2. Щоб уникнути появи неприємної плівки, фарш трохи обсмажуємо, після чого з'єднуємо з відвареним до напівготовності рисом. Злегка солимо, перчимо - пам'ятаємо, що інші компоненти будуть приправлені, тому не переборщуємо.
3. Помідори нарізаємо кухлем.
4. А тепер увага! Кабачки за цим рецептом необхідно нарізати слайсами – тонкими смужками. Для цього зручно використовувати овочечистку. Товщина кожного слайсу – близько 2-3 мм. Листочки повинні добре гнутися.
5. У форму для запікання викладаємо з нахлестом кабачки. Один край залишаємо вільним – ним ми закриватимемо нашу страву зверху. Солимо і перчимо, щоб кабачки не вийшли прісними.
6. У середину викладаємо фарш із рисом.
7. Тепер знову кабачки. Для середнього шару слайси можна зменшити вдвічі.
8. На кабачки викладаємо засмажку із цибулі та грибів.
9. Слідом помідори.
10. Промазуємо все сметаною. За бажанням можна доповнити рецепт сиром.
11. Вільні краї нижніх кабачків з'єднуємо так, щоб вийшов кокон із внутрішнім наповненням з фаршу, грибів із цибулею та помідорів. Якщо посередині утворилася діра: закриваємо її помідорами.
12. Промазуємо кабачки сметаною і ставимо запікатись на 40 хвилин.

Дотримуємося температурного режиму в 190°С.

Торт з яловичого фаршу з кабачком, приготований даним чином, виходить дуже смачним і, що не менш важливо, ситним та поживним.

Овочевий торт: варіант із цукіні з сиром

Процес приготування торта з кабачків мало чим відрізняється від торта з цукіні. Але існує одна начинка, яка максимально розкриває смакові переваги цукіні – сир.

Саме про те, як приготувати торт із цукіні з сиром, читайте далі.

Що потрібно взяти з продуктів – для тесту:

• 2 цукіні;
• 5 яєць;
• 130 г борошна;
• спеції та олія.

Для начинки та крему:

• 200 г сиру;
• 150 г сметани;
• 2 зубики часнику;
• 1 свіжий огірок та помідор.

Приступимо до приготування:

1. Приготуємо тісто на основі заявленого набору продуктів за відпрацьованою технологією. Обсмажуємо тонкі, апетитні млинці.
2. Крем: його робимо на основі сиру, часнику, подрібненого через тертку огірка та сметани. Останній інгредієнт можна замінити на йогурт або майонез.
3. Готові коржі промазуємо кремом, доповнюємо томатними кружальцями і повторюємо шари до витрачання інгредієнтів.

Даємо настоятися кілька годин у холоді і насолоджуємося.

Торт з кабачкових млинців та бекону.

Рецепт можна назвати ідеальною альтернативою для лінивої або зайнятої господині, єдине, що потрібно приготувати млинці, використовуючи раніше озвучені варіанти замішування та обсмажування, і промазати їх кремом, перекладаючи все смужками бекону та помідорів.

Інгредієнти для тесту:

• 900 г кабачка;
• 3 яйця;
• 160 г борошна;
• зелень.

Інгредієнти для крему та начинки:

• 2 томати;
• 3 зубики часнику;
• 250 г майонезу;
• 5 смужок бекону.

Як приготувати кабачковий торт?

1. За помахом руки, а якщо чесно, використовуючи перші рецепти, перетворюємо кабачки, яйця та борошно на млинці.
2. Промазуємо їх кремом із подрібненого часнику та майонезу.
3. Зверху викладаємо помідори та бекон.
4. Повторюємо шари, поки є інгредієнти.
5. Верхній шар промазуємо кремом та ставимо торт у холодильник.

За кілька годин вже можна їсти закуску.

Кабачковий торт: закусочний рецепт із крабовими паличками

Щоб приготувати начинку на основі крабового м'яса, візьмемо:

• пакування крабових паличок;
• 150 г сиру;
• кілька зубиків часнику;
• майонез.

Процес приготування:

1. Дрібно перетираємо у велику тертку крабові палички та сир.
2. А ось часник подрібнюємо на дрібну тертку.
3. Змішуємо сир, часник та майонез. При цьому трохи сиру залишаємо для оздоблення верхнього шару.
4. Готовим кремом промазуємо коржики, за кремом посипаємо крабовими паличками.

Завершуємо процес приготування, фінальним штрихом: посипанням у вигляді сиру.

У сезон овочів таку страву можна робити хоч щодня. Воно готується легко та швидко з доступних інгредієнтів.

складові

• 6 невеликих кабачків;
• сіль за смаком;
• 3 яйця;
• 1 пучок кропу + кілька гілочок для прикраси;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 5-6 столових ложок борошна;
• 200 г;
• 4 зубчики часнику;
• 4 великі помідори.

Приготування

Натріть кабачки на великій тертці. Молоді очищати не потрібно, а у старих краще видалити шкірку та насіння. Посоліть овочі, перемішайте та залиште на 15 хвилин.

За цей час шинки пустять сік. Викладіть їх у друшляк і добре пам'ятайте руками, щоб стекла зайва рідина. Перекладіть овочі в миску, додайте яйця, дрібно нарізаний кріп і перець і перемішайте.

Всипте борошно і ще раз ретельно з'єднайте. Тісто не повинно бути рідким. Так що можете додати більше муки, ніж зазначено в інгредієнтах.

Торт виходить дуже ніжним та повітряним. А кабачкові млинці, які є коржами, відмінно поєднуються з будь-якими начинками. Так що їх можна пекти окремо.

складові

• 1 цибулина;
• кілька столових ложок олії;
• 1 невеликий кабачок;
• ½ чайної ложки цукру;
• дрібка солі;
• 4 яйця;
• 4-5 столових ложок борошна;
• 100 мл молока;
• 100 г твердого сиру;
• 100 г сиру фета;
• 150 г сметани жирністю 15%;
• гілочка кропу.

Приготування

Наріжте цибулю півкільцями та викладіть у сковороду з розігрітою олією. Помішуючи обсмажте до золотистого кольору на середньому вогні.

Додайте очищений та нарізаний кубиками кабачок. Зменште вогонь і готуйте під кришкою, доки кабачок не стане м'яким.

Перекладіть овочі в миску, подрібніть блендером до однорідної маси і злегка остудіть. Додайте цукор, сіль, 1 сире яйце і ретельно перемішайте. Влийте половину та знову добре з'єднайте інгредієнти.

Всипте муку|борошно| і замісіть тісто. Влийте трохи рослинної олії і молоко, що залишилося і добре перемішайте. У вас має вийти густе тісто.

Розігрійте в сковороді олію та викладіть частину тіста. Розподіліть його лопаткою по всій сковороді. Випікайте млинець приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку до золотистого кольору. Таким же чином посмажте коржики з тесту, що залишився.

Як начинку можна використовувати просто обсмажені гриби. Однак помідори та сир нададуть страві ще більш яскравого смаку. Коржі теж виходять незвичайними: до кабачків додаються морква та вівсянка.

складові

• 2 невеликі кабачки;
• 2 моркви;
• сіль за смаком;
• 1 цибулина;
• кілька столових ложок олії;
• 300 г печериць;
• 3 зубчики часнику;
• 2 яйця;
• 4-5 столових ложок вівсянки дрібного помелу;
• 250 г сметани жирністю 15%;
• ½ пучка кропу;
• ½ пучка петрушки + кілька гілочок для прикраси;
• 200 г твердого сиру;
• 3 великі помідори.

Приготування

Якщо кабачки старі, очистіть їх від шкірки та насіння. Натріть кабачки та моркву на великій тертці в одну миску. Посоліть овочі та перемішайте. Викладіть їх у друшляк і залиште на 15-20 хвилин.

Тим часом подрібніть цибулю та обсмажте до золотистого кольору на сковороді з розігрітою олією. Додайте|добавляйте| нарізані невеликими шматочками і готуйте кілька хвилин. Викладіть у сковороду подрібнений часник, перемішайте, обсмажуйте ще хвилину та зніміть з вогню.

Поки остигають гриби, ретельно вичавте кабачки та моркву руками, щоб прибрати з них зайву рідину. Додайте яйця, перемішайте, всипте вівсянку і ще раз добре з'єднайте інгредієнти.

Розігрійте на чистій сковороді масло|мастило|, викладіть частину тіста і розрівняйте. Обсмажуйте під кришкою по 3–5 хвилин із кожного боку до золотистого кольору.

Щоб перевернути млинець, можна перекинути його на кришку.

Приготуйте ще кілька коржів з тіста, що залишилося.

Змішайте печериці зі сметаною та рубаною зеленню. Натріть сир і наріжте помідори тонкими кружальцями.

Покладіть перший корж на блюдо сервіровки. Розподіліть по ньому частину грибної начинки, посипте сиром, викладіть помідори і злегка посоліть.

Повторюйте, доки не закінчаться коржі. Останнім шаром має бути сирний. Прикрасьте готовий торт листям петрушки.

Цей ніжний торт випікається у духовці. Його можна подавати як у гарячому, так і у холодному вигляді.

складові

• 2 невеликі кабачки;
• 3 яйця;
• 1 чайна ложка;
• сіль за смаком;
• суміш перців – за смаком;
• 250 г борошна;
• 150 мл молока;
• кілька столових ложок олії;
• 3 моркви;
• 2-3 цибулини;
• 500 г курячого фаршу;
• 1 пучок кропу;
• 4 столові ложки сметани;
• 100 г твердого сиру.

Приготування

Натріть кабачки на дрібній тертці, додайте яйця, куркуму, сіль та суміш перців і перемішайте. Всипте муку|борошно| і знову перемішайте. Влийте молоко і пару столових ложок олії і замісіть рідке тісто. Залишіть на 15 хвилин при кімнатній температурі.

На сковороді розігрійте олію та посмажте тонкі кабачкові млинці. Вони повинні підрум'янитися з обох боків.

Натріть моркву на великій тертці і наріжте цибулю дрібними кубиками. На сковороді з розігрітою олією злегка обсмажте цибулю, додайте моркву і готуйте ще 5-7 хвилин, періодично помішуючи. З'єднайте з рубаним кропом, сіллю та сумішшю перців.

Викладіть перший млинець на дно форми для випікання. Розподіліть по ньому тонким шаром частину фаршу та частину обсмажених овочів. Повторіть шари кілька разів. Зверху має лежати млинець.

Накрийте фольгою і поставте в розігріту до 180 ° C духовку на 20-25 хвилин. Змішайте сметану та тертий сир. Вийміть торт із духовки, приберіть фольгу та змастіть верхівку сирною сумішшю.

Випікайте торт без фольги ще приблизно 20 хвилин|мінути| до утворення рум'яної скоринки.

Ваші близькі нізащо не здогадаються, з чого зроблений цей чудовий десерт!

складові

Для коржів:

• 170 г вершкового масла|мастила|;
• 300 г цукру;
• щіпка ваніліну;
• 3 яйця;
• 190 г борошна;
• 180 г какао;
• 1 чайна ложка;
• 1 чайна ложка соди;
• ½ чайної ложки солі;
• ½ чайної ложки кориці;
• 240 мл молока;
• 1 невеликий кабачок;
• трохи рослинної олії.

Для крему:

• 230 г вершкового масла;
• 120 г какао;
• 370 г цукрової пудри;
• 2 столові ложки розчинної кави;
• 120мл молока.

Приготування

Міксером змішайте олію кімнатної температури та цукор до кремоподібної консистенції. Додайте ванілін та яйця і збийте ще раз.

В окремій ємності з'єднайте борошно, какао, розпушувач, соду, сіль та корицю. Всипте в олійну суміш борошняну, влийте молоко і добре перемішайте. Додайте|добавляйте| тертий кабачок і ще раз розмішайте.

Змастіть олією дві форми для випікання діаметром 22 см. Розкладіть тісто і випікайте при температурі 160 °C близько 30 хвилин. Якщо у вас лише одна форма, готуйте коржі по черзі.

Збийте міксером всі інгредієнти крему до однорідної консистенції. Викладіть охолоджений корж на блюдо сервіровки, змастіть верхівку кремом і накрийте другим коржом. Просочіть верх і боки торта кремом, що залишився.