Добрий день друзі!
Кабачки по-корейськи, одна із улюблених заготовок на зиму. Фірмову страву корейської кухні, що полюбилася і стала популярною в нашій країні, можна приготувати в домашніх умовах.
Великий вибір рецептів та універсальність приготування вигідно відрізняє цю закуску. Має пікантний і гострий смак, середня калорійність (110 ккал на 100 грам продукту). Мало, що зрівнятися з цією стравою, яка швидко з'їдається, тільки встигай підкладати в тарілку. Зовсім як, адже невипадково, вони родичі.
Приготувати такий корейський салат з кабачків на зиму в домашніх умовах не складе жодних труднощів. Просто треба знати рецепт і запастись необхідними інгредієнтами. Обов'язковою складовою цього смачного рецепту є чудова корейська приправа для моркви, яка надає страві неповторного корейського аромату, гострого, пекучого та пікантного смаку.
на 1 кг кабачків нам знадобиться:
Овочі для салату з кабачків по-корейськи нарізаємо великими красивими шматочками та півкільцями. Така нарізка передасть нам всю смакову та кольорову гаму готової страви.
Молоді та міцні кабачки, добре промиваємо, обсушуємо і нарізаємо тонкими півкільцями. Складаємо їх у миску і круто солимо, залишаємо на 20 хвилин.
Помідори ріжемо четвертинками.
Цибулю кришимо півкільцями.
Моркву нарізаємо тонкими кільцями, а потім ще навпіл.
Часник рубаємо тонкими платівками.
Нарізаємо невеликий пучок запашної кінзи. Салат готуємо без болгарського перцю, його просто не було під рукою.
Кабачки промиваємо під проточною водою, віджимаємо. Усі компоненти складаємо у каструлю. Додаємо сіль, цукор, олію, приправу та оцет. Акуратно перемішуємо, краще руками, щоб не пом'яти овочі, і залишаємо на 1,5 години. За цей час вони дадуть сік і просочаться їм. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння і гасимо 20 хвилин.
Кабачки корейськи готові до вживання, але нам хочеться зберегти їх на зиму. Розкладаємо в простерилізовані банки, закриваємо кришками та зберігаємо у холодильнику.
Спробуйте цей спосіб приготування з приправою, він не підведе й приємного вам апетиту!
За рецептом швидкого приготування всі овочі шаткуємо на спеціальній тертці для корейської моркви. Використовуючи найпростіші інгредієнти, приготуємо швидко дуже смачну страву.
Кабачки очищаємо від шкірки, видаляємо насіння і натираємо на тертці.
Молоду соковиту моркву також подрібнюємо на тертці.
Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями.
Зелений гострий перець ріжемо тонкими кільцями, насіння не забираємо.
Все складаємо у великий таз.
Ось такими красивими робить овочі спеціальна тертка! Кожен інгредієнт має свій смак і коли ми їх поєднуємо, виходить приголомшливе поєднання.
Кладемо зверху сіль, цукор, спеції та приправи. Додаємо олію та оцет. Все перемішуємо, залишаємо на 2:00.
Овочі дали сік, просочилися. Ще раз добре перемішуємо.
Розкладаємо їх у простерилізовані банки по шийку, накриваємо кришками і стерилізуємо 15 хвилин. Я взяла 500-грамові баночки. Після закінчення часу закочуємо кришками, укутуємо ковдрою. Процес стерилізації триває до остигання.
Зберігаємо у льоху до зими.
на 3 кг кабачків нам знадобиться:
Кабачки по-корейськи, приготовлені за цим рецептом з приправою на зиму відлітають першими зі столу, тому що дуже смачно, просто пальчики оближеш. Мало, що може зрівнятися з ними взимку.
Сьогодні ми приготували 4 чудові рецепти однієї страви. Вибирайте для себе найкращий і готуйте супер смачні кабачки по-корейськи. Виходить смачно, дуже смачно!
Сезон заготівель триває, чекайте на нові рецепти корейської кухні.
А, чи Ви робите такі заготівлі на зиму? Поділіться своїми рецептами.
Кабачки по-корейськи швидкого приготування точно припадуть до душі любителям гострих закусок. Вони виходять смачними та ароматними, добре поєднуються з жирною їжею, а особливо з м'ясом. Крім кабачків у таких стравах часто використовують моркву, болгарський перчик та зелень.
Кабачки по-корейськи швидкого приготування рецепт простий і для кожного доступний. А щоб все вийшло швидко, смачно і без клопоту, допоможуть рекомендації щодо вибору вихідного продукту та самого приготування, представлені нижче.
Кабачки по-корейськи швидкого приготування кружальцями з додаванням моркви можуть бути дуже гострими, так і помірними. Ступінь гостроти можна регулювати самостійно, додаючи більшу чи меншу кількість перчика чилі. Щоб процес маринування пішов швидше, на кабачки можна помістити гніт.
Інгредієнти:
Приготування
Відмінним доповненням до відвареної картоплі стане салат з кабачків по-корейськи, приготовлений за цим рецептом. Щоб на столі блюдо виглядало цікавіше, краще вибирати болгарський перець червоного кольору. Залежно від бажаної гостроти приправу можна використовувати гостру чи негостру.
Інгредієнти:
Приготування
Відмінна закуска з кабачків по-корейськи з даного рецепту прийдеться до місця на будь-якому гулянні, адже це чудове доповнення для будь-якого м'яса та спиртних напоїв. Найзручніше кабачки нарізати тонкими пластами за допомогою овочерізки. За бажанням страву можна доповнити і іншою зеленню – кінзою та петрушкою.
Інгредієнти:
Приготування
Молоді кабачки по-корейськи у вигляді хе – це надзвичайно смачний та ароматний салат. За рахунок того, що кабачки попередньо обдали окропом, вони виходять м'якими, але зберігаються всі вітаміни. Якщо хочеться отримати гостру страву, тоді варто додавати гострий перець. Якщо ж, навпаки, потрібні ніжніші ласощі, то перець можна зовсім не класти.
Інгредієнти:
Приготування
Кабачки по-корейськи з медом - це незвичайна, але неймовірно апетитна страва. Поєднання різних смаків – солодкого, кислого та гострого робить його особливим. За бажання готову страву можна притрусити насінням кунжуту. Соєвий соус у цьому рецепті краще використовувати класичний без будь-яких добавок.
Інгредієнти:
Приготування
Кабачки по-корейськи, рецепт яких представлений далі - пряне блюдо, яке точно сподобається любителям пікантних страв. Воно добре тим, що готується дуже швидко, а потім швидко з'їдається. Якщо хочеться, щоб закуска вийшла вогненно гострою, можна додати перчик чилі прямо з зернами.
Інгредієнти:
Приготування
Різними корейськими салатами можна ласувати не лише влітку. Кабачки по-корейськи на зиму – чудова заготівля, яка ще й готується дуже просто та швидко. Розкладаючи масу по баночках, важливо не наповнювати їх догори, адже в процесі стерилізації з овочів ще виділятиметься сік.
Що за диво цей кабачок – універсальний овоч! Чого тільки з нього не можна приготувати: від гострих овочевих закусок до варення з апельсинами. Як і всі майже овочі, володіючи вітамінним та мінеральним активом, кабачок є антиоксидантом та джерелом клітковини. Різні страви з кабачка можуть бути включені як в меню здорової їжі, наприклад, при боротьбі з зайвою вагою; так і в меню любителів гострих закусок. Інтерес до найрізноманітніших рецептів готування кабачків і заготівлі на користь зростає, як і поява нових способів їх використання в їжу.
Зараз ми познайомимо вас із кількома рецептами корейської кухні, які зацікавлять любителів гостренького. Сьогодні готуватиме кабачки по-корейськи до столу і у вигляді консервів про запас, що продовжують сезон включення кабачків у наше меню. Страви по-корейськи притягують гурманів великою кількістю прянощів і різноманітної зелені, включенням моркви, а головний компонент - червоний перець, що надає страві з кабачками яскравого червоного кольору, гостроти та особливого перкового аромату.
Насамперед слід вибрати якісні кабачки, обов'язково молоді та пружні. Якщо кабачки саме молоді та пружні, немає необхідності знімати з них шкірку. Знадобиться свіжа зелень, свіжа морква, свіжа цибуля ріпчаста та спеції, які можна купити в бакалеї в пакетованому вигляді - вони так і називаються: «Приправа для моркви по-корейськи».
Всі овочі очищаються та піддаються подрібненню у передбаченому рецептом вигляді. Не обійтися в такій роботі без олії та оцту, цукру та солі за перевагою та смаком господині.
Зовсім невеликих зусиль і витрат на придбання кабачків та інших супутніх овочів знадобиться, щоб ви продовжили літо, закупоривши дуже смачні та корисні овочеві консерви з кабачком на користь. Приготовлені та збережені у вигляді консервів кабачки по-корейськи як холодна овочева закуска підійдуть до будь-якої м'ясної страви і порадують гостей та домочадців своєрідним і апетитним смаком.
Інгредієнти:
Для маринаду:
Консервувати «Кабачки по-корейськи» на зиму потрібно так:
Закупорені консерви кабачків по-корейськи помістити в «шубу», під звичайними кришками перевернутими догори дном; під гвинтовими кришками - не перевертаючи, до рівномірного остигання. Зберігати такі консерви можна і за кімнатної температури, але подалі від прямих джерел тепла. Цілу зиму така прекрасна закуска може бути дуже доречною до вашого столу!
Відкриваючи взимку баночку влітку приготованого овочевого салату, ви продовжуєте літо і продовжуєте життя, отримуючи клітковину та антиоксидантну підтримку своєму організму, не кажучи вже про те, що вносите через холодні овочеві закуски різноманітність у сімейне меню. Любителям гострих овочевих закусок кабачки корейською маринованою принесуть апетитне задоволення.
Інгредієнти:
За домашнім рецептом Кабачки «корейською» маринувати так:
Маринованим кабачкам по-корейськи дати настоятися в прохолодному місці не менше 1 години, щоб подати їх як гостру холодну закуску або склад складного гарніру, наприклад, з картоплею в будь-якому вигляді.
У поєднанні з цибулею, обсмаженою в олії солодким перцем та іншими овочами зі спеціями кабачки як основа пікантної овочевої закуски дуже апетитні, урізноманітнять меню та прикрашають трапезу.
Інгредієнти:
За простим рецептом кабачки по-корейськи, мариновані з овочами, готувати так:
Ємність закрити кришкою або харчовою плівкою і дати кабачкам корейськи, маринованим з овочами, протягом декількох годин вистояти в холодильнику. Перед подачею кабачки корейськи, мариновані з овочами, викласти в салатну страву, прикрасити свіжою зеленню і подавати як холодну овочеву закуску.
У створенні холодної закуски «Кабачки по-корейськи відварені», неважко здогадатися, використовуються відварні кабачки, мариновані спільно з іншими овочами, соєвим соусом та оцтом у холодному місці протягом кількох годин. Цей фактор часу їхньої готовності слід враховувати для подачі цієї страви до столу.
Інгредієнти:
Відварені кабачки по-корейськи з овочами готувати так:
Процес маринування салату можна прискорити, залишивши його наполягати при кімнатній температурі протягом семи годин. Подавати можна такий салат як холодну закуску або у складі комбінованого з картоплею гарніру.
При виборі кабачків бажано поєднати їх за термінами стиглості, тобто вони повинні бути досить молодими, і включати до їх складу кабачок, що затримався в холодильнику, не слід.
Солодкі перці для кабачків по-корейськи краще вибрати м'ясисті і солодкі, з яскравим ароматом.
Рослинна олія краще використовувати дезодоровану, щоб не відчувався окремий запах нерафінованої олії, який не всім може сподобатися. Консервувати кабачки по-корейськи краще з розрахунком на 1 сезон, тому що консерви, що перестояли, можуть бути просто небезпечні для вживання.
Приправа для моркви по-корейськи надає цій закусці характерного смаку, рекомендую приготувати. Тим більше, що така закуска готується нескладно.
Взагалі всі овочі можете нарізати на свій розсуд, хоч і зірочками. І це стосується будь-якої заготівлі, адже найголовніше, щоб було смачно. Давайте розглянемо рецепт покроково.
Якщо бажаєте приготувати хрусткі кабачки, не нарізайте їх дуже тонко. Товщина кожного кружечка має бути не менше 1 см.
2. Болгарський перчик можна нарізати смужками, цибулю півкільцями. Моркву можна натерти на спеціальній тертці для моркви корейською або тонкими пластинами за допомогою овочечистки.
3. Усі овочі складаємо у глибоку миску. Часник пропускаємо через прес і додаємо до решти овочів.
4. Вливаємо оцет, додаємо сіль та цукор і приправу для корейської моркви.
Якщо у вас немає готової приправи для корейської моркви, то не біда. Просто додайте в салат мелений червоний перець та коріандр.
5. Рослинну олію нагріваємо і гарячою олією заливаємо салат. Добре перемішуємо, якщо впораєтеся за допомогою ложки, добре. Мені, коли овочів багато і вони нарізані більшими, зручніше перемішувати руками. А заразом можна трохи обім'яти овочі, щоб стали м'якшими і соковитішими.
6. Тепер потрібно дати час цьому салату замаринуватися. Накриваємо посуд із салатом чистим рушником та залишаємо при кімнатній температурі на 3 години. За цей час овочі виділять сік, замаринуються і вберуть аромат приправ.
7. Салат добре перемішуємо і розкладаємо в чисто вимиті банки. Ставимо банки з салатом у каструлю з теплою водою. Воду доводимо до кипіння та стерилізуємо банки 15-30 хвилин, залежно від їхнього обсягу. Окремо кип'ятимо кришки. Я кришки іноді кип'ятаю в тій же воді, що й банки, просто їх знімаю хвилин на 10 із заготовок.
8. Салат по-корейськи закочуємо кришками, банки перевертаємо і вкриваємо чимось теплим.
Ну, просто дуже смачний і простий рецепт кабачків на зиму. Хочу вам сказати, що всі ці рецепти можна готувати і на вечерю, у цьому випадку рекомендую просто не додавати оцет.
2. Кабачок нарізайте як вам зручніше чи красивіше. Я нарізала довгими шматочками.
3. Болгарський перець чудово виглядає, нарізаний соломкою. Цибулю можна нарізати півкільцями. Часник пропускаємо через прес або натираємо на тертці. Всі овочі поміщаємо у глибокий посуд.
4. Готуємо заправку для салату. В окремій мисці змішуємо сіль, цукор, приправу для корейської моркви та червоний перець. Додаємо олію та оцет.
Салат з кабачків по-корейськи набуде оригінального смаку, якщо додати в нього злегка обсмажене насіння кунжуту.
5. Розмішуємо заправку та заправляємо нею наш салат. Овочі обов'язково добре перемішуємо.
6. Салат повинен промаринуватися щонайменше 3 години. Накриваємо посуд чистим рушником та залишаємо при кімнатній температурі. За цей час бажано пару разів перемішати салат, щоб овочі потоваришували один з одним.
7. Готовий салат розкладаємо в чисті банки і стерилізуємо в каструлі з окропом. Закочуємо прокип'яченими кришками.
Подивіться, як красиво виглядає салат з кабачків по-корейськи, де овочі тонко нарізані на тертці для корейської моркви.
Цей рецепт цікавий своїм складом. Здавалося б, такий же салат з кабачків по-корейськи, але особливий смак йому надають кінза, зелена цибуля та соєвий соус.
Щоб кабачки в салаті вийшли пружними і хрусткими, обов'язково після промивання злегка відіжміть їх
2. Моркву нарізаємо кружальцями впоперек і трохи навскоси, товщиною 2-3 мм. Потім кожен кружечко розрізаємо навпіл. Помідори розрізаємо на 4 частини. Цибулю нарізаємо півкільцями товщиною 3 мм.
3. Свіжу зелену цибулю нарізаємо довжиною приблизно 5 см. Товсту нижню частину з молодою цибулею можна розрізати навпіл. Свіжу зелень кінзи нарізаємо довільно.
4. Часник нарізаємо дрібними скибочками, гострий перець тонкими смужками. Якщо хочете отримати салат гостріше, то насіння гострого перцю залиште, а якщо ви любите смак ніжніше, то насіння краще видалити, оскільки саме в них гострота.
5. Розігріваємо сковороду, наливаємо трохи рослинної олії і обсмажуємо на ній цибулю, моркву та помідори. Обсмажуємо, постійно помішуючи, 2-3 хвилини.
6. Обсмажені овочі додаємо до кабачків, туди ж кладемо зелену цибулю, кінзу, гострий перець та часник. Вливаємо соєвий соус, оцет і посипаємо чорним перцем. Розігріваємо рослинну олію і гарячою олією поливаємо овочі. Залишаємо салат маринуватися на 3 - 4 години. Овочі за цей час перемішуємо кілька разів.
7. Добре перемішуємо салат, розкладаємо в банки та стерилізуємо 15-20 хвилин. Після чого закочуємо металевими кришками.
Цей смачний салат із кабачків для любителів гострих страв. Овочі красиво нарізані соломкою за допомогою терки для корейської моркви.
Отже, ми розглянули ще один варіант заготівлі з кабачків. Запаси наших комор поповнюються різними смакотами. Зібрані на своїх дачних ділянках овочі або куплені на ринку готуємо на зиму. Ну а взимку залишиться лише дегустувати та насолоджуватися результатом своєї роботи.