Гречка з овочами (пісні дієтичні рецепти). Гречана каша з буряком! Як готувати гречану кашу з буряком

Спробуйте приготувати гречку з буряком, поєднання простих інгредієнтів дозволить насолодитися неймовірним смаком. При цьому ви отримаєте лише користь для організму.
Гречана крупа і буряк, що становлять основу рецепту, корисні при атеросклерозі, а також при багатьох інших захворюваннях. Гречка містить велику кількість заліза, є в ній фосфор, кальцій та калій, а також цінні білки.

Буряк також чемпіон із вмісту заліза та фолієвої кислоти, а ще в ній багато й інших корисних елементів.

Як же приготувати таку смачну та корисну страву? Це не складно.

Список інгредієнтів

Гречка – 1 склянка.
Буряк – 1 штука.
Лимон – кілька часточок.
Цибуля ріпчаста - 1 штука.
Часник – 1 зубочок.
Сіль за смаком.
Олія соняшникова – 2-3 столові ложки.

Як приготувати гречку з буряком?

Беремо гречку, перебираємо її. Потім просушуємо на сковороді приблизно 5 хвилин. Після цього пересипаємо в каструлю, додаємо воду і ставимо на вогонь. Коли гречка закипить її, треба посолити. Варимо до готовності визначити, що каша зварилася дуже просто - крупа стане розсипчастою.

Наперед потрібно відварити буряк. Очищаємо її від шкірки та трьом на дрібну тертку. Зверху збризкуємо соком лимона, 2-3 скибочки буде достатньо. Все ретельно перемішуємо.

Тепер підсмажимо цибулю та часник. Цибулю дрібно ріжемо і підсмажуємо на сковороді до появи золотистого кольору. До нього відправляємо часник, його попередньо видавлюємо через часник. Поєднавши цибулю та часник, ми почуємо дуже апетитний аромат цих овочів. Буквально 2 хвилини вони обсмажуються разом і можна відставляти сковороду.

Викладаємо в миску гречану кашу, зверху кладемо тертий буряк і викладаємо цибулю з часником.

Останній крок – викладаємо «червону» гречку на тарілку та подаємо на стіл.

Здавалося б, використовуємо прості інгредієнти, але при цьому виходить дуже смачна і легка страва. Його можна готувати в піст і як дієтичне блюдо.

Буряк є дієтичним, багатим на вітаміни овочом, тому використовується в малокалорійних стравах і навіть у ролі основного продута дієтичного раціону. Корисні властивості коренеплоду пояснюються низьким вмістом вуглеводів та багатством корисних речовин. І хоча буряк не має жироспалюючий ефект, він активно використовується як засіб очищення кишечника і печінки.

Чи можна схуднути на буряку

Деякі дієтологи радять не вживати буряків людям, що худнуть, через високий глікемічний індекс плода. Однак схуднути на буряках все ж таки можливо, оскільки вона містить величезну кількість харчових волокон (клітковина ретельно чистить ШКТ). Коренеплід слід вживати в їжу, адже він є джерелом безлічі вітамінів - В1, В2, В5, В6, В9, РР, С. У буряках є бета-каротин, токоферол, кальцій, натрій, магній, йод, фтор, бор та багато інших мікроелементи.

Вживання овочів зумовлює природне зниження ваги за рахунок зниження рівня холестерину. Головною причиною повноти є засмічення організму шлаками, що призводить до уповільнення обміну речовин і шкідливі компоненти починають накопичуватися всередині нас. Корисні властивості буряків сприяють зв'язуванню жирів у кишечнику, завдяки чому вони не встигають проникати в кров. Проносний ефект коренеплоду допомагають очищенню організму, тому процес схуднення здійснюється швидше.

Чим корисний буряк для зниження ваги?

Чи худнуть на буряках? Відгуки тих, хто худне, доводять ефективність овочів у процесі зниження ваги. Плід містить особливі компоненти – беатин та куркумін. Виробники таблеток і капсул для схуднення активно використовують перший як основу для біодобавок. Важливість беатину обумовлена його властивістю стимулювати роботу печінки, що призводить до відновлення обмінних процесів. Крім цього, речовина допомагає легше засвоюватись білковій їжі. Буряк використовується для схуднення, переважно завдяки беатину, який допомагає в окислювальному процесі жирових тканин, що з часом активує спалювання накопичених відкладень.

Схуднення за допомогою буряків відбувається не лише завдяки беатину. Важливу роль цьому процесі грає другий компонент – куркумін, який запобігає набір зайвої ваги. Крім того, вченими було доведено, що куркумін пригнічує розвиток кровоносних судин у жирових тканинах. Ця властивість обумовлює важливість речовини в процесі схуднення.

Червоний коренеплід включає до складу величезну кількість клітковини, важливість якої безцінна для людини, що худне. Завдяки їй ми протягом тривалого часу не відчуваємо голоду. Внаслідок відсутності калорій організм починає переробляти вже наявні жири, що сприяє ліквідації зайвих кілограмів. (Див. скільки калорій міститься у буряках- свіжою, відвареною, запеченою).

Дієта на кефірі з буряком

Дієта розрахована максимум на тиждень, її тривалість залежить від індивідуальної переносимості препарату. За 3-4 дні людина втрачає на буряках із кефіром близько 2,5-3 кг зайвої ваги. Добове дієтичне меню включає півтора літри нежирного кефіру, кілограм буряків та понад 1,5 літри води без газу.

Як приготувати кефір з буряком?

Дієта не передбачає строго дотримання певної рецептури. Ви можете вживати запечені, варені, тушковані або сирі буряки і одночасно пити кефір. Інший варіант – приготувати коктейль для схуднення. Для цього відварений овоч перемелюється блендером до консистенції каші, яка поєднується з кефіром у будь-яких пропорціях.

Пити воду слід лише у проміжках між їдою. Чим більше ви зможете випити рідини (крім кисломолочного продукту), тим ефективнішим буде схуднення, адже вода очищає кишечник та кровоносні судини від продуктів розпаду, та відновлює водно-сольовий баланс.

Дієта на свіжому буряковому соку

Напій з буряка готується легко, головне правильно вибрати овочі. Відповідні плоди мають насичений, темний колір без білих смужок усередині та подовжену форму.

Сік буряка добувають за допомогою соковижималки або звичайної терки. Візьміть свіжий сирий плід, промийте, очистіть і розріжте його на 4 частини. Завантажте шматки в прилад і увімкніть віджимання або натріть на тертці, після чого пропустіть кашку через подвійну марлю. Пінку з соку краще зняти і пити після нетривалого наполягання (залишіть його в холодильнику на пару годин) - це необхідно, щоб напій «випустив» шкідливі речовини. Використовуйте для приготування соку для схуднення сам плід і бадилля. Вона містить багато корисних компонентів.

Пити сік буряківстоїть розведеним водою чи іншим натуральним соком у відсотковому співвідношенні 1:10. Денна норма соку сирого буряка дорівнює 50 г чистого соку. Починайте прийом поступово – з 1 чайної ложки на добу, збільшуючи дозу до 50 грам. Відповідно до відгуків тих, хто схуд, результат прийому бурякового соку дає мінус 15 кг на місяць.

Рецепти страв та напоїв із свекла з фото

Страви з буряка різноманітні та смачні, крім того, вони є засобом для схуднення. Використовуючи буряк для схуднення, людина не відчуває незручностей, причиною яких є одноманітне меню. Нижче наведені рецепти дієтичних страв із буряком, регулярно вживаючи які, ви зможете скинути зайву вагу та налагодити травлення.

Жироспалюючий коктейль із буряків

Користь варених буряків полягає в наявності унікального комплексу елементів, які не зустрічаються в інших плодах, у вмісті величезної кількості речовин, не схильних до руйнування при термічній обробці продукту. Для швидкого схуднення можна використовувати наведений нижче рецепт жиросжигающего коктейлю з буряком.

склад:

Невеликий буряк з листя.
Апельсин.
Пара зелених яблук.
1ч. тертого імбиру.
1 ст. меду.
Кубок мигдального молока або води.

Приготування соку буряка з молоком:

Дрібно поріжте бадилля, а буряк натріть на тертці.
Яблуко помийте, видаліть серцевину, поріжте часточками.
З апельсина зніміть шкірку, розділіть на частини.
Завантажте в блендер червоні буряки, шматочки фруктів, імбир, молоко або воду, мед. Коли напій набуде однорідності – він готовий до вживання.

Квас із буряків

Позитивна дія червоних буряків для схуднення доведена численними відгуками людей, які зуміли схуднути. Буряковий квас містить більшу кількість хлорофілу, пробіотиків, антоціанів, різних вітамінів та мінералів. Дані компоненти сприяють прискоренню обміну речовин та швидкому зниженню ваги.

Склад:

2-3 невеликі буряки.
Вода.

Приготування бурякового квасу для схуднення:

Очистіть та наріжте плоди на кілька шматків.
Помістіть буряк у чистий трилітровий сулія, залийте овоч остудженою кип'яченою водою.
Оберніть марлею шийку судини, поставте банку в темне місце.
Коли квас почне тинятися, напій буде готовий до вживання. Пийте буряковий квас до трьох разів на день по 100-200 мл.

Дієтичний салат з буряка та моркви

Салат із сирим буряком і морквою в народі називають «щіткою», оскільки вважається, що страва ефективно очищає стінки кишечника від забруднень. Дієтичне блюдо рекомендовано до вживання, насамперед, тим, хто хоче схуднути.

склад:

Один середній буряк.
Одна морква.
Рослинна олія.
Лимонний сік.
Зелень.

Приготування салату для схуднення з буряком та морквою:

Помийте та очистіть овочі. Потріть їх у великій тертці.
Дрібно порубайте зелень і додайте салат.
Заправте блюдо столовою ложкою лимонного соку та невеликою кількістю олії.
За бажанням, страву можна готувати з часником. Підходить морква та буряк на вечерю або обід, причому в салат допускається додавати сирі та варені плоди.

Кисіль з червоного буряка та геркулесу

Буряковий кисіль допомагає впоратися із проблемами нирок, серця, легень. Напій рекомендований людям з ожирінням та діабетикам, він допомагає налагодити процес травлення, усуває запори.

склад:

2-3 ст. вівсяних пластівців « Геркулес ».
Маленький буряк.
4-5 штук чорносливу.

Приготування киселю для схуднення:

Плід очистіть, розріжте на невеликі шматочки.
Покладіть компоненти до каструля, залийте 2 літрами води, поставте на слабкий вогонь.
Варіть страву постійно помішуючи протягом 15-20 хвилин.
Процідіть відвар, коли він охолоне, вівсяний кисіль із буряком буде готовий до вживання.

Приємно писати про смачну їжу! Відомо багато рецептів плову та інших страв із рисом (з цією традиційною їжею на Сході)!

Але чомусь так мало рецептів з гречкою!

Адже гречкасама по собі - дієтичний продукт.

Особливо цінна вона для діабетиків,оскільки містить мало вуглеводів і багато, порівняно з іншими крупами, білків та мінеральних речовин. Гречка містить значну кількість заліза та міді, калію та кальцію, йоду та фтору, та інші мікроелементи. Але щоб вона відповідала дієтіяк діабетиків, а й інших хворих, важливо правильно її готувати.

У цій статті я наведу 5 пісних рецептів приготування гречки з овочами.

Гречкуготують розсипчастою або в'язкою.

Для того щоб кашабула розсипчастою,гречану крупуперед варінням спочатку злегка підсмажують на сухій сковорідці. Можна також підсушити її в духовці або мікрохвильовій печі (не більше 30 сек).

А в'язка кашаЗазвичай готувалася в російській печі, при цьому вже готову кашу залишали закритою в теплій печі на деякий час.

Зараз таку кашуможна приготувати у мультиварці-скороварці. Після приготування кашімультиварка автоматично перемикається в режим підігріву, тоді гречана кашастає в'язкою.

В'яжу кашукраще подавати з молоком (так зазвичай годувала у дитинстві мене бабуся).

А якщо вимикати мультиварку за сигналом готовності, то гречкавиходить не в'язка, але й не дуже розсипчаста. Ось таку кашуя люблю злегка підсмажити на сковорідці зі олією.

Особливо смачною вона стає, якщо до неї додати трохи овочів.

1 рецепт(найвідоміший).Гречана каша з цибулею.

Варять у підсоленій воді гречану крупу(На 0,5 літра води - 1 склянка крупи). Тим часом на слабкому вогні до жовтизни підсмажують цибулю. Потім зварену гречку(без залишків води) викладають на сковороду з підсмаженою цибулею, додають олію і все разом ще трохи підсмажують. Підсмажена цибуля має солодкуватий смак, вона робить гречкусмачніше.

Але, щоб попередити проблеми з печінкою, краще обійтися без смаження продуктів..

Можна запекти цибулю в печі НВЧ цілком у лушпинні. На це знадобиться 4-5 хвилин. Це дуже зручно, не треба стояти і чатувати, щоб він не пригорів! Вийде, справді, дієтична їжа! Адже запечена цибуля не тільки смачна, а й дуже корисна для травлення, особливо для печінки та жовчних шляхів. Ось як він виглядає вже запечений та очищений.

Цибуля, запечена в НВЧ-печі

І готову гречкуможна не смажити на олії, а лише злегка підсушити на сковорідці або в грубці НВЧ, а потім в тарілку додати холодну олію і порізану запечену цибулю.

2 рецепт. Гречка з морквою та цибулею.

Ще смачніше (солодше) стає гречка,якщо до готової гречцідодати не тільки смажену цибулю, а й моркву.

Для цього готують гречкуі цибуля за першим рецептом. Потім до злегка обсмаженої цибулі додають крупно натерту моркву і підсмажують їх разом (якщо разом їх покласти на сковороду, то через морквяний сік цибуля не підсмажиться належним чином). Взагалі, правильно (до помаранчевого забарвлення, не більше) підсмажити цибулю це ціле мистецтво. Тому я волію смажити цибулю окремо, а потім додати її в готову страву.

І гречкукраще окремо трохи "прихопити" на сковорідці, а потім додати до неї окремо підсмажену моркву та цибулю. Важливо не пересмажувати продукти, а лише злегка “припустити”, адже сильно пересмажені страви шкідливі здоров'ю шлунка.

А, якщо потрібна суворіша дієта(без смаженого), можна запекти цибулю в мікрохвильовій печі (як у попередньому рецепті), а моркву зварити на пару.

3 рецепт. Гречка з синенькими баклажанами та цибулею.

Для цього страви треба посмажити чи приготувати у духовці сині баклажани.Як запікати в духовці баклажания описала у статті « «.

А я просто почистила їх, порізала на кружечки і засмажила на середньому вогні.

Потім припустила трохи на сковороді зварену гречку,до неї додала підсмажену цибулю і синенькі баклажани,все добре перемішала.

Смак вийшов, як би з грибами гречка!

Цього разу мені захотілося написати щось нове. Як це я роблю? — Просто під настрій допитливим поглядом, що шукає, оглядаю вміст холодильника, і так народжується новий рецепт.

4 рецепт. Гречка з синенькими баклажанами та болгарським перцем.

Я люблю болгарський перець,особливо червоний.Його я вирішила додати до попереднього рецепту.

Для цього я очистила перецьвід зерен усередині, порізала на шматочки і підсмажила на сковорідці із цибулею.

Потім потрібно все разом припустити з вареною гречкою.

Ці страви не вимагають жодних соусів, оскільки завдяки овочамі олії їх не назвеш сухими. Але комусь можливо сподобається гречказ синенькими баклажанамиі соєвим соусом, а гречка з синьонькімита болгарським перцемможе сподобатися соусом кетчуп.

Я ж вирішила додати до своєї нової страви не кетчуп, а підсмажені помідори (їх теж треба припустити на сковорідці окремо від інших продуктів, щоб випарувалася зайва рідина).

І так разом із гречкоювиявилися підсмаженими:

сині баклажани;
цибуля ріпчаста;
Червоний болгарський перець;
помідори.

Можна ще трохи кетчупу додати. Мені сподобався смак, сподіваюся, що вам сподобається!

Любителі дієтичних рецептівздивуються, напевно, адже смажене не може називатися дієтичною стравою!– Так!

Але хіба ми не можемо приготувати гречку із запеченими в духовці овочами?

І болгарський перчик,і помідори, і цибуля, і синенькі баклажани- все можна запекти в духовці і буде дуже смачно з гречкою! (Див. « Дієтичні страви із печених овочів (болгарська кухня)»).

Можна також приготувати овочі на пару,а потім трохи припустити їх у мікрохвильовій печі, щоб пішла зайва рідина, після чого змішати їх з гречаною кашею,полив її олією.

І якщо вжити оливкову олію холодного віджиму, то знову ж таки ми ще більше наблизим свою страву до дієтичному.

Можна готувати гречану кашу,так би мовити, на "овочевій подушці" . Вперше про цей метод я почула наприкінці 80-х по ТБ. Передачу вів ентузіаст російської кухні та здорового харчування, кандидат наук ... (прізвище не пам'ятаю).

5 рецепт. Гречка, варена на «овочевій подушці» з буряком та морквою (пісний дієтичний рецепт).

На дно каструлі укладають спочатку нашатковані овочі: морква та буряк, солять, а зверху засинають гречану крупу.Заливають водою, щоби покривала все приблизно на 1 см і так все разом варять.

Я не пробувала так готувати, але спробувати варто, адже справді вийде корисна дієтична кашаз оригінальним смаком (думаю, що буряк буде цікаво поєднуватися з гречкою).

P.S . Найближчими вихідними, коли було більше часу, я вирішила випробувати останній рецепт.

Докладно не пригадувалося, що ще пропонувалося покласти до гречаної крупиразом з "овочевою подушкою".

У більшості подібних рецептіввживають цибулю. Тільки варена цибуля не дуже смачна, інша справа — смажена чи запечена цибуля!

Часто у стравах зі бурякомвживається часник.

У холодильнику впала в очі кінза, вона надає салатам приємної пікантності.

Так я вирішила додати моркви та буряків підсмажений цибуля з часником і гілки кінзи.

Дрібно нарізала овочі: буряк та морква (можна було додати ще кабачок або болгарський перець), потім поклала їх на дно каструлі.

Овочі на дні каструлі охороняють кашувід пригорання!

Зверху овочівзасинала промиту гречану крупута посолила.

Потім злегка обсмажила цибулю та часник і додала їх у каструлю.

Зверху поклала 2 маленькі гілочки кінзи (якщо не сподобається, їх легко можна викинути).

Залила окропом, щоби покривав на 1 см продукти.

Готувала в електричній мультиварці-скороварці, включала режим рис, щоб добре все розварилося, потім ще витримала 15 хвилин в режимі підігріву.

Ось як виглядала моя гречка з овочами, коли я відкрила скороварку:

Смак у гречки з овочами набагато м'якше, ніж безовочів!

Але при такому приготуванні слабо відчувається смак буряків.Якщо хтось дуже любить буряк,то краще зварити її окремо цілою, а потім потерти на тертці та додати до готової гречку.

А смак кінзи цілком припав сюди, він відчувався з окремими листочками..

Гречку з буряком та морквою можна подавати або з олією або зі сметаною (але з чимось одним).

А любителі кетчупу та лечо із задоволенням додадуть їх і до цієї страви! (Адже вони поєднуються з різними овочами).

Що ще важливе.

Саме це поєднання назвав першим професор Розанцев Г. Г., відповідаючи на запитання: "Що треба робити, щоб продовжити життя?"

Він сказав, що перш за все, треба не вживати непоєднувані продукти.А він – біохімік, тому знає, що каже!

Тож будемо вживати гречку з овочами, як окрема страва, а не гарнір до м'яса!

А як приготувати гречку для маленької дитини можна прочитати у статті «Гречка дітям, користь та шкода. Як зварити гречану кашу дитині (рецепти)»- http://сайт/?p=6885#more-6885

Судячи з моєї власної статистики, маючи чималий ДОСВІД у Народній "Макспарківській" кулінарії))) - скажу майже з упевненістю - БІЛЬШІСТЬ харчуються за принципом - "У К У С Н О" і найбільшу популярність мають публікації - "М'ЯСНІШЕ, по МОЧНІШЕ і СМАЧНІШЕ."

І це зрозуміло.

Проте рослинна їжа НЕ МЕНШ СМАЧНА і все залежить від того, як собі в голову вкласти принцип ХАРЧУВАННЯ і як її приготувати.

Зрештою все СМАКИ І "Святково-Майонезні Вишукування", з часом " вилазять БІКОМ)))" і ми починаємо розплачуватись за них власним здоров'ям!

Я така сама людина, як і все, але все-таки я за СМАЧУ малокалорійну, рослинну їжу. "ПООВОЧНІШЕ"

Трохи історії:

Гречка відома на Русі з найдавніших часів. Вона давно вже перетворилася на кулінарний символ країни. За старих часів слово «каша» означала саме гречану кашу. Примітно, що у багатьох мовах це слово немає аналогів і пишеться як «kasha». Гречка спочатку зростала Півдні Сибіру, на Алтаї. Саме звідси завдяки міграції урало-алтайських племен вона потрапила на Урал. У європейському Передураллі гречка знаходить свою другу батьківщину, до районів слов'янських поселень вона потрапляє на початку другого тисячоліття. Сама назва «гречка» пов'язана з тим, що її спочатку вирощували грецькі ченці при монастирях.

Для нас гречана каша символ буднів, повсякденності, а в багатьох країнах Європи гречка вважається елітним продуктом, який продається в маленьких пакетиках разом з об'ємною брошурою, в якій розповідається, як кашу варити і які має корисні властивості. Гречана каша смачна та поживна, а крім того, дуже корисна. За відсотковим вмістом білка вона перевершує всі зернові культури, і тому цілком здатна замінити м'ясо. До складу гречки входить фолієва кислота, вона чинить на організм загальнозміцнюючу дію, очищує її від шлаків.

Оскільки гречка сприяє якнайшвидшому спалюванню жирів та швидкому схуднення, гречана каша вважається дієтичною стравою. Треба тільки вміти її готувати, щоб вона не набридала і не набридала. Відомо багато рецептів приготування гречаної каші! СЬОГОДНІ:

Гречана каша з буряком

Буряк – 1-2 шт. (невеликих)
Цибуля – ½ головки
Гречка – 1 ст.
Окріп – 2 ст.
Олія оливкова – 1 ст.л.
Сіль – 2 ч. л.
Олія вершкове (можна замінити будь-яким вашим любтмом) – 30 г

Цибулю порізати кубиками і спасерувати в оливковій олії,

додати тертий на великій тертці буряк, посолити і готувати, помішуючи хвилин 5 .

Всипати гречку, злегка обсмажити з овочами, залити окропом.

Додати вершкове масло|мастило|, добре укутати, дати настоятися.

P.S

Виходить несподівано смачно, хоча колись я таке ніколи не куштував. Буряк дуже корисний, але у нас багато хто обмежується, на жаль, лише борщем і вінегретом. Повірте, цей коренеплід варто використовувати в різних стравах. Буряк добре чистить організм, бореться з осінньою нудьгою і нормалізує кров'яний тиск. І, зрештою, вона дуже смачна! А вже у поєднанні з гречкою – м-м-м!

Ось і все... Приємного апетиту.

================================================

Попередня стаття: Як приготувати геркулесову кашу? Наступна стаття: Як запарити геркулесову кашу