Яловичина запечена у духовці: медальйони з сиром грибами баклажанами. М'ясо в духовці з грибами з картоплею Страви з яловичини з грибами в духовці

Без м'яса, мабуть, мало хто може обійтись довгий час. Багато рецептів його обробки вимагають часу та невпинної уваги. Саме тому більшість господинь віддають перевагу «духовним» рецептам приготування м'ясних страв. А якщо згадати, що гриби просто чудово гармонують і зі свининою, і з яловичиною, і з будь-яким птахом, то стане зрозуміло, що лідер серед усіх страв за частотою приготування. Тим більше що завжди є можливість підібрати щось, що імпонує саме тобі серед величезного достатку пропонованих страв.

Французьке м'ясо

Найбільш улюблений рецепт, яким готується м'ясо в духовці з грибами - французький. Причому цій країні приписується безліч способів запекти інгредієнт, без якого легко обходяться вегетаріанці. Однак ми звернемо вашу увагу на класику. Бажано для цього рецепта взяти півкіло свинячого ошийка, підсушити його чимось паперовим, нарізати впоперек на шматочки і трохи відбити. Для більшої м'якості скибочки збризкуються червоним «сухарем», приправляються спеціями та сіллю. Така ж кількість печериць (адже ми готуємо м'ясо з грибами в духовці) чиститься, миється і ріжеться. У суміші соняшникової та оливкової олії обсмажуються пластинки грибів та кільця цибулі (штучки 4 порізати). На дно форми кладуться кружки картоплі (її береться стільки ж, скільки грибів та м'яса), зверху – шматочки відбитої свинини, на них – цибуля з грибочками. Малюється майонезна сітка, а вже на неї натирається сир, грам 300. Вся конструкція на півгодини міститься в грубці. Як тільки картопля стане м'якою, можна нести страву на стіл.

Бургундська яловичина

М'ясо з грибами у духовці – це необов'язково свинина. Значна кількість людей віддають перевагу яловичині. І на здоров'я! Берете кіло не надто жирного м'яса, обвалюєте в суміші солі, борошна та чорного меленого перцю. Такі підготовлені шматочки обсмажуйте у вершковому маслі та кладете у глибоку форму. Окремо робите піджарку з двох цибулин та двох морквин. Засмажаться - додаєте давлений зубочок часнику, лавр, петрушку і чебрець (на власний розсуд), 3 склянки червоного вина і рідину з банки стерилізованих грибів. Форму ставте в піч години на дві з половиною. Під кінець вивалюєте туди самі гриби ще на півгодини. За бажання хвилин за десять до виймання посипаєте сиром.

Гриби, картопля та м'ясо - чудове поєднання

Зрозуміло, перерахованими рецептами список не обмежується. Існує чудовий спосіб, як приготувати набір картопля, м'ясо, гриби в духовці. На фольгу викладаються шматочки тієї ж свинини, присипані приправами та сіллю. зверху розміщуються гриби - хоч лісові (свіжі чи заморожені), хоч ті самі печериці. Добре було б перекласти їх коротким пір'ям зеленої цибулі. Поверх розташовується картопля, порізана платівками. Фольга загортається і весь пакет кладеться в духовку на годину, якщо там виставлено 180 градусів. Таке м'ясо з грибами в духовці можна робити кількома упаковками, складаючи їх одна на одну.

Горщики – наше все!

І не забуватимемо про народні пристосування. Щоб приготувати м'ясо з грибами в духовці саме в горщиках, можна використовувати і яловичину, і курятину, і свинину – та хоч козлятину чи конину! У кожну ємність на дно поміщаються невеликі шматочки вибраного та підсоленого м'яса, на нього – ложка попередньо обсмажених із цибулею грибів, а зверху – кружечки сирої картоплі. Шапочка робиться або зі сметани, змішаної з сіллю, травами (хоча б тими ж прованськими) і часнику, або з натертого сиру. Можна поєднати сметанний соус із сиром, тільки тоді сир потрібно натирати на самий верх. Запікатимуться горщики близько години. І подавати готову страву краще просто в них для більшого романтизму. Тоді м'ясо в духовці з грибами запам'ятається всім надовго не лише смаком, а й атмосферою.

Просте блюдо, але дуже вдале і завжди всіма так улюблене – це м'ясо в духовці з грибами та картоплею. Традиційне, перевірене часом та поколіннями поєднання продуктів не робить його унікальним. Але ж смачне не завжди має бути складним і хитромудрим!

Найчастіше запікають у духовці свинину, але можна використовувати й інші види м'яса. Запечену свинину з картоплею, грибами та під сирною скоринкою у багатьох сім'ях прийнято називати "м'ясом по-французьки", хоча ця страва не має відношення до національної французької кухні. Правильніше було б називати його "м'ясом по-домашньому", оскільки на пострадянському просторі це одна з найулюбленіших домашніх страв.

складові

• Шматок свинини (краще шия чи вирізка) – півкіло;
• Печериці (заморожені чи свіжі) – 300 г;
• Картопля – 8 бульб;
• Сир напівтвердий – 150 г;
• Цибуля біла ріпчаста - пара штук;
• Рослинна олія (краще соняшникова) – 2 ст. л.;
• Сіль за смаком.
• Для маринаду:
• Оцет (яблучний чи столовий) – 70 мл;
• Соєвий соус – 1 ст. л.;
• Гірчиця (краще російська, гостра) - 1 ч. л.;
• Сіль, перець – до смаку.
• Для заливання:
• Сметана (пожирніше) – 200 мл;
• Часник – пара зубчиків;
• Мускатний горіх мелений - 1/4 ч. л.;
• Кріп, сіль – за смаком.

Як приготувати запечену картоплю з м'ясом та грибами в духовці

Почати роботу із цією чудовою стравою необхідно з підготовки м'яса. Його треба замаринувати. Ця додаткова операція зробить його неймовірно м'яким, соковитим та ніжним.

Для цього рецепту ви маєте право використовувати абсолютно будь-яку частину тушки свинини. Наприклад, це може бути задня частина стегна.

М'ясо попередньо помити, обсушити та нарізати шматочками середньої товщини. Викласти в глибоку миску і додати всі необхідні компоненти для маринаду - оцет, соєвий соус, сіль, перець, російську гірчицю. Перемішати та залишити замариноване м'ясо на деякий час. Замість яблучного можна використовувати звичайний столовий оцет, розведений із водою.

За допомогою овочечистки або ножа зрізати з картоплі шкірку та нарізати бульби тонкими скибочками. Якщо використовувати овочерізку, то це вийде акуратно та швидко.

Печериці промити під проточною водою і нарізати пластинками.

За відсутності нових грибів підійдуть і заморожені. Вид грибів теж може бути змінений, підійдуть лісові гриби (маслюки, білі, підберезники, подосиновики) або гливи.

Цибулю нарізати половинками кільця.

Форму для запікання промазати добре олією. Викласти у форму картоплю, трохи присолити її.

Зверху на картоплю викласти замариновану свинину.

Наступним шаром будуть печериці. За бажанням і для більшого аромату гриби можна спочатку обсмажити на сковороді.

Для приготування заливки змішати сметану (можна додати майонез), подрібнений часник, мускатний горіх, кріп (або іншу зелень), сіль. Поступово розподілити заливку по поверхні страви.

Накрити форму листом фольги і поставити в духовку.

Час приготування в духовці м'яса з грибами та картоплею складатиме близько години за температурного режиму не більше 200 градусів. Потрібно оцінити ступінь готовності картоплі, проткнувши її ножем, вона має стати м'якою.

Залишилося натерти сир і засипати їм приготоване та вже ароматне блюдо.

Повернути форму в духовку і запекти верх ще 10 хвилин.

Щоб картопля з м'ясом і грибами в духовці не розпадалися на компоненти, дайте страві постояти у формі і трохи охолонути.

М'ясо в духовці з грибами та картоплею в рукаві

Коли хочеться зробити якусь страву дієтичнішою, менш жирною, але при цьому хочеться отримати запечену скоринку, то дуже часто використовують кулінарний рукав. У рукави складаються всі інгредієнти, засипаються спеціями, перемішуються і кладуться в духовку. Усі соки залишаються у блюді, бо нічого нікуди не витікає, а залишається у рукаві. А щоб вийшла скоринка, під кінець приготування пакет розрізається і їжа підрум'янюється.

Другі страви, приготовлені в рукаві, - це справжня знахідка для господині. Працювати із рукавом дуже просто. Зазвичай цей зручний девайс продається у рулоні. Треба відрізати від рулону великий шматок – приблизно дві довжини дека. Одна довжина – власне для блюда, друга – для зав'язок. Зав'язати рукав можна кількома способами. По-перше, можна зробити стандартний вузлик, другий – відрізати тонкі стрічки від рукава та зв'язати ними кінці "рукавчика".

Інгредієнти:

• Шматок свинини (шия чи вирізка) – 300 г;
• Картопля – 5 бульб;
• Гриби (шампіньйони) – 200 г;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Соєвий соус – 1 ст. л.;
• Рослинна олія – 1 ст. л.;
• Хмелі-сунелі – 3 ч. л.;
• Сіль, перець – до смаку.

Приготування:

1. М'якуш жирної свинини добре промиваємо, наріжемо на шматочки розміром з волоський горіх. Інакше кажучи, саме схожого розміру шматочки м'яса господиня робить, коли готує гуляш.
2. Цибулю та моркву потрібно промити та почистити. Цибулю нарізаємо половиною кільця, морква – брусочками.
3. Картоплини миємо, чистимо, нарізаємо великим кубиком.
4. Гриби (краще взяти печериці, але й інші гриби) ретельно промити від піску, нарізати на пластинки.
5. У рукав складаємо м'ясо, гриби та всі овочі, додаємо трохи солі, перцю, хмелі-сунелі, наливаємо рослинну олію разом із соєвим соусом. Зав'язуємо поліетиленовий рукав з обох боків та ретельно перемішуємо всі інгредієнти.
6. Кладемо рукав на холодне деко, робимо в рукаві пару надрізів, щоб пакет не вибухнув у духовці.
7. Деко відправляємо в заздалегідь розігріту духовку і печемо свинину з овочами близько години при температурному режимі 200 градусів.
8. Приготоване м'ясо дістаємо акуратно з рукава і складаємо одну велику тарілку. За столом кожен накладатиме собі свинину та овочі у тарілку самостійно.

Запечене мариноване м'ясо з грибами та картоплею в духовці

Будь-яке м'ясо добре не тільки в чистому вигляді, але і присмачене яким-небудь маринадом. Мабуть, кожна хороша господиня має свій фірмовий рецепт маринаду. Хтось маринує м'ясо в гірчиці, хтось – у кефірі, хтось віддає перевагу маринаду соєвого соусу, гірчиці, столового вина. Найпростіший і найнадійніший вид маринаду будь-якого виду м'яса – це сік цибулі. Спробуйте зробити запечене м'ясо з грибами та картоплею у духовці, використовуючи для маринування цибулю. Результат не розчарує!

Інгредієнти:

• Шматок м'яса (яловичина) – 300 г;
• Гриби (гливки, печериці) – 200 г;
• Картопля – 5 бульб;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• Сіль, перець – до смаку;
• Сметана – 1 ст. л;
• Рослинна олія – 2 ст. л.;
• Петрушка, кріп – для подачі.

Приготування:

1. М'ясо промиваємо, нарізаємо невеликими шматочками.
2. Цибулю чистимо, нарізаємо півкільцями.
3. Кладемо в глибоку миску яловичину, цибулю, посолити, поперчити. Ретельно перемішати руками усі інгредієнти. Накрити миску харчовою плівкою та відправити її в холодильник на кілька годин, а краще на ніч.
4. Взяти жароміцну форму з високими бортиками, змастити її злегка рослинним маслом, викласти на неї м'ясо разом з маринадом.
5. Гриби добре промити, нарізати на часточки. Викласти їх у м'ясо. Можна також перед викладенням у форму гриби попередньо злегка обсмажити на сковороді з краплею олії.
6. Картоплю помити, почистити, нарізати тонкими кружальцями. Викласти кружальця на гриби.
7. Промазати картоплю тонким шаром сметани. Сметану за бажанням можна замінити на майонез.
8. Духовку розігріти до 200 градусів, поставити м'ясо з гарніром на 1 годину.
9. При подачі запечене м'ясо з грибами та картоплею посипати дрібно нарубаною зеленню.

М'ясо в духовці з грибами, овочами та картоплею зі сметаною

Запікати в духовці м'ясо можна у багатьох соусах. Але, мабуть, найкласичнішим буде використання з цією метою звичайної сметани. Вона додасть м'ясу, а також овочам, які запікаються разом із ним, неповторну вершкову "нотку". "Допрацювати" смак сметанного соусу можна різними спеціями, які підбираються під той чи інший вид м'яса. Наприклад, до свинини добре підійдуть мускатний горіх і розмарин, до яловичини – кмин та коріандр, до курки – куркума та паприка. Можна доповнити соус також сумішшю сухих трав. Один із варіантів приготування м'яса в духовці – з грибами, овочами та картоплею під сметанним соусом. Страва виходить яскравою, ароматною, з багатогранним смаком за рахунок великої кількості інгредієнтів.

Інгредієнти:

• М'ясо (яловичина) – 300 г;
• Гриби (шампіньйони, гливи) – 150 г;
• Картопля – 3 бульби;
• Помідор – 1 шт.;
• Кабачок – 1 шт.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Сметана (15%) – 200 г;
• Томатна паста – 1 ст. л;
• Сухі трави (італійські, прованські) – до смаку;
• Сіль, перець – до смаку;
• Рослинна олія – 1 ст. л.

Приготування:

1. М'ясо скрупульозно промиваємо, потім ріжемо на шматочки розміром з волоський горіх.
2. Гриби відмиваємо від піску, ріжемо на платівки.
3. Картоплю миємо, чистимо, ріжемо тонкими кружальцями.
4. Помідор і кабачок нарізаємо кружальцями.
5. Цибулю чистимо, нарізаємо кільцями.
6. Збираємо всі інгредієнти в одній жароміцній формі з високими бортами. Промазуємо краю форми олією. Укладаємо першим шаром яловичину, поверх неї кладемо цибулю. Наступний шар – це картопля, а потім гриби, попередньо обсмажені на сковорідці. Потім кладемо кабачок, а верхнім шаром будуть кружальця помідора.
7. Готуємо соус. У глибоку миску перекладаємо сметану, додаємо до неї томатну пасту, потім – сухі трави, сіль та перець. Соус треба ретельно розмішати. Якщо сметана була густуватою, то потрібно трохи розбавити соус водою.
8. Залити сметаною усі інгредієнти, що лежать у формі.
9. У розігріту до 200 градусів духову шафу відправити форму з м'ясом та овочами. Запікати протягом години.
10. При подачі можна прикрасити страву дрібно нарубаною свіжою зеленню, яка є.

Поради:

• Крім картоплі до м'яса, при запіканні добре додавати кабачок, баклажан, болгарський перець. Помідори мають кислий смак, тому їх не рекомендується класти відразу на картопля, інакше картопля буде сирою. Найкраще прокласти між цими овочами шари кабачка, баклажана. Картоплю можна класти не тільки сиру, але і злегка підварену, тоді в страві вона буде менш жорсткою.
• Якщо духовка не працює, можна приготувати м'ясо з овочами в мультиварці. При цьому необхідно вибрати режим "Випічка". При цьому час приготування може збільшитись на 20 хвилин.
• У духовці відмінно запікаються всі види м'яса - чи то свинина, яловичина, баранина або більш пісні види: курка, індичка, кролик. Щоб будь-яке м'ясо краще різалося на шматочки, його можна злегка підморозити або не до кінця розморозити, якщо використовується морозиво.
• Також непогано замінить духову шафу мікрохвильова піч. Щоб краще відтворити рецепт запеченого м'яса з овочами, варто використовувати рукав. Класти рукав потрібно на піддон мікрохвильової печі та готувати 30 хвилин на середній потужності. Головне - не забути проткнути рукав у деяких місцях, інакше може бути "вибух".
• Соус для запеченого м'яса з овочами можна робити практично будь-хто. Це може бути не тільки сметана, сметана з томатною пастою, а й кетчуп, вершки, а також класичний соус – бешамель. Добре в соуси додавати часник. Його можна класти як у свіжому вигляді, так і у вигляді сушеної або гранульованої спеції.

М'ясо можна приготувати різними способами.

Один із них: запекти його в духовці з грибами та сиром.

Цю страву сміливо можна назвати святковою.

Так що якщо ви хочете влаштувати своїм близьким свято, сміливо готуйте м'ясо з грибами та сиром у духовці.

М'ясо з грибами та сиром у духовці – основні принципи приготування

Приготувати цю страву можна з будь-якого м'яса. Це може бути курка, свинина, баранина чи яловичина. Гриби також можуть бути абсолютно будь-які. Гливи, печериці чи лісові. Залежно від рецептури, використовують свіжі чи мариновані гриби.

Крім грибів, м'яса та сиру вам знадобиться сметана, майонез, овочі та спеції. Щоб страва вийшла не тільки смачною, але й вишуканою, до неї додають сухофрукти або горіхи.

М'ясо промивають, причому для приготування використовують тільки вирізку або грудку. Потім його вмочують рушником і нарізають уздовж волокон скибками, які відбивають і приправляють спеціями та сіллю. Залишають на деякий час, щоб воно просочилося ароматами спецій.

Гриби та овочі чистять та миють. Всі шаткують і обсмажують до рум'яності. Сир дрібно натирають.

У форму для випікання викладають м'ясо, поверх нього розкладають рівним шаром гриби з овочами і змащують сметаною або майонезом.

Форму відправляють у духовку та запікають до готовності. Незадовго до закінчення приготування все притрушують стружкою сиру.

Рецепт 1. М'ясо з грибами та сиром у духовці

складові

півкілограма свинячої вирізки;

свіжі печериці – 200 г;

базилік – 3 г;

цибулина;

мелена суміш перців – 3 г;

30 мл рослинної олії;

сир Пармезан - 150 г.

Спосіб приготування

1. Вирізання свинини миємо, обсушуємо і нарізаємо шматками середньої товщини. Викладаємо м'ясо в миску, приправляємо сіллю, сушеним базиліком, меленим перцем і перемішуємо.

2. Печериці миємо, чистимо і ріжемо тонкими слайсами.

3. Цибулину чистимо, ополіскуємо і шаткуємо півкільцями.

4. Сир дрібно натираємо.

5. Змащуємо олією форму для випікання. На дно поступово викладаємо свинину. Поверх м'ясо розкладаємо гриби. Посипаємо блюдо цибулею, трохи розминаючи його руками. Поверхню покриваємо густою сіткою з майонезу. Засипаємо все дрібною стружкою сиру.

6. Форму з м'ясом та грибами відправляємо в духовку, заздалегідь розігрівши її до 180 С. Запікаємо страву близько години. Лопаткою поділяємо страву на порційні шматки та подаємо з овочами та гарніром з картоплі.

Рецепт 2. М'ясо з грибами, помідорами та сиром у духовці

складові

консервовані печериці – 400 г;

100 г твердого сиру;

мелений перець та сіль кухонна;

червона цибулина;

півкілограма вирізки свинини;

спеції для м'яса.

Спосіб приготування

1. Очищену цибулину нарізати її кільцями.

2. Промити свинину під краном, злегка обсушити і нарізати пластинами, в сантиметр товщиною. Злегка відбити з обох боків кожен шматок, приправити спеціями для м'яса та сіллю.

3. Змастити форму олією. Викласти на дно свинячі відбивні. На м'ясо розкласти половину цибулинних кілець.

4. Розкрити банку з грибами, маринад злити та викласти вміст на сито. Зачекати, поки стечуть залишки маринаду, і розкласти рівномірним шаром на цибулю. Гриби присипати цибулею, що залишилася.

5. Обполоснути і нарізати тоненькими кружальцями свіжі томати. Поступово розподілити їх поверх печериць.

6. Сир крупно натерти. Рясно посипати сиром блюдо. Розігріти до 200 °С духовку. М'ясо з грибами та сиром запікати хвилин сорок у духовці. Подавати, нарізавши м'ясо порційними шматками.

Рецепт 3. М'ясо з грибами, сиром та чорносливом у духовці

складові

рослинна олія;

півкілограма філе свинини;

300 г чорносливу;

гриби печериці – 300 г;

чорний перець;

плавлений сир;

сіль кухонна.

Спосіб приготування

1. Викласти в сито печериці та обполоснути їх під струменем води. Перекласти гриби на одноразовий рушник та обсушити. Потім нарізати їх часточками.

2. У сковороді розжарити трохи олії та викласти в неї гриби. Приправити сіллю|соль|, перцем і обсмажити до готовності на невеликому вогні.

3. Чорнослив помити і залити окропом. Залишити набухання на 20 хвилин. Потім злити воду, чорнослив обсушити і порізати дрібно.

4. Свинину помити і нарізати порційними шматками півсантиметра завтовшки. Кожен шматок відбити з обох боків і приправити перцем та сіллю.

5. Змастити маслом жароміцну форму. Викласти в неї свинячі відбивні. На кожну розкласти трохи чорносливу. Поверх сухофруктів покласти обсмажені гриби. Зверху все присипати дрібною стружкою сиру. Обмазати блюдо майонезом.

6. Духовку розігріти до 180°С. Форму поставити в духовку. М'ясо з грибами та сиром у духовці запікати близько півгодини. Зверху блюдо повинне покритися рум'яною скоринкою.

Рецепт 4. М'ясо з грибами, грушею та сиром у духовці

складові

мелений мускатний горіх;

200 г печериць;

600 г філе свинини;

чорний перець мелений;

цибулина;

кухонна сіль;

100 г твердого сиру;

Спосіб приготування

1. Помийте під проточною водою свинячу вирізку. Зачистіть шматок м'яса від плівок та надлишків жиру. Наріжте свинину порційними шматками і злегка відбийте з обох боків. Посоліть, приправте перцем та мускатним горіхом.

2. Свіжі печериці помийте, обсушіть і поріжте тонкими пластинами. Цибулю очистіть і поріжте тонкими півкільцями. Поставте сковороду на плиту, розігрійте в ній олію та викладіть гриби та цибулю. Обсмажте все до готовності.

3. Змастіть лист маслом. Розкладіть на нього відбивні. На кожну викладіть кілька ложок обсмажених грибів із цибулею.

4. Очистіть грушу від шкірки, виріжте насіннєві коробки та поріжте фрукт тонкими брусками. Розкладіть поверх грибів.

5. Деко з м'ясом поставте в духовку на півгодини. Запікайте м'ясо з грибами та сиром у духовці при температурі 170 С. Дістаньте лист, присипте все стружкою сиру і відправте запікатися ще на три хвилини, щоб він повністю розплавився.

Рецепт 5. М'ясо з грибами та сиром у духовці під майонезом

складові

півкілограма філе яловичини;

прянощі для шашлику;

сіль кухонна;

200 г твердого сиру;

чорний перець;

2 цибулини;

склянка майонезу;

300 г печериць свіжих.

Спосіб приготування

1. Філе яловичини помити, обмокнути паперовою серветкою та нарізати порційними пластами. Кожен присипати сіллю та відбити з обох боків.

2. Деко злегка змастити і викласти на нього яловичі відбивні. Кожну рясно змастити майонезом. Деко поставити в попередньо розігріту духову шафу.

3. Гриби вимити, злегка обсушити та нарізати невеликими скибочками. У сковороді розігріти олію, викласти в неї гриби та обсмажити. Повинна випаруватися практично вся волога, а гриби змінити колір.

4. Цибулини очистити і дрібно нашаткувати. Викласти цибулю до грибів, посолити, поперчити та смажити, постійно перемішуючи, ще деякий час.

5. Дістати лист з м'ясом. На кожен шматок викласти обсмажені гриби з цибулею та розподілити суміш по всій поверхні м'яса.

6. Натертим сиром посипати свинини з грибами. Знову відправити лист у духовку і запікати, поки сир не розплавиться повністю. Подавати до гарніру з рису чи картоплі.

Рецепт 6. М'ясо з грибами та сиром у духовці у вершках

складові

дві курячі грудки;

сіль кухонна та перець;

сир твердий – 160 г;

цибулина;

оливкова олія – 80 мл;

морква – 2 шт.;

вершки – 100 мл;

мариновані гриби – банка.

Спосіб приготування

1. Курячі грудки промиваємо, обсушуємо і нарізаємо тонкими пластинами. Вижимаємо з одного лимона сік. Змішуємо його зі спеціями для шашлику. Опускаємо в маринад грудки та залишаємо на годину.

2. Очищену моркву та сир крупно трьом. Цибулю чистимо і дрібно шаткуємо. Обсмажуємо його в розігрітій олії до м'якості. Вливаємо вершки та перчимо. Розкриваємо банку з грибами, зливаємо маринад, а вміст дрібно ріжемо. Викладаємо до цибулі, перемішуємо і гасимо всі разом близько п'яти хвилин.

3. Мариновані грудки нарізаємо скибками і викладаємо в один шар, розміщуючи його по дну та бокам форми. Зверху викладаємо тушковані у вершках гриби з цибулею. Поверх грибів розподіляємо стружку моркви. Зверху розкладаємо м'ясо, що залишилося.

4. Розігріваємо духовку до 220 С. Форму з м'ясом відправляємо в духовку на півгодини. Дістаємо форму, обсипаємо страву натертим сиром і ставимо в духовку ще десять хвилин. Готове м'ясо з грибами та сиром у духовці нарізаємо порційно та подаємо до гарніру.

Печериці можна використовувати у сирому вигляді, але буде смачніше, якщо їх попередньо обсмажити із цибулею.

Перед приготуванням м'ясо обов'язково злегка відбийте, приправте прянощами і залиште на деякий час.

М'ясо можна зверху посипати сиром, а можна перемішати сир з майонезом, вершками або сметаною і отриманим соусом змастити поверхню страви.

Якщо ви боїтеся, що м'ясо вийде сухуватим, влийте на дно форми або дека трохи бульйону.

Справжні поціновувачі смачної, здорової та корисної їжі віддають перевагу нежирним сортам м'яса, грибам, рибі. І саме поєднання кількох із цих компонентів несе самий смак задоволення від приготовленої страви. Тому яловичина в духовці з грибами — саме той чудово-ніжний тандем, який покохає кожен, хто спробував.

Для приготування візьмемо інгредієнти:
- яловичина, нарізані шматки по 150 гр
- гриби
- цибуля
- вершки або сметана
- спеції, сіль
- сир твердий
- зерна кмину для посипання

Яловичину нарізати на шматки довільної форми товщиною до 0,8 см. Укласти на змащене рослинним маслом деко. Посолити та присипати спеціями. Гриби злегка обсмажити на вершковому маслі з додаванням нашаткованої цибулі. Влити невелику кількість вершків, дати уваритися до половини обсягу.

Грибну масу викласти на шматки яловичини. Вершки додадуть неповторний молочно-соковитий смак м'ясу. Поставити запікати у розігріту духовку. Запікати при максимальній температурі 30 хвилин. За п'ять хвилин до закінчення запікання вийняти, покласти зверху на м'ясо пластини сиру та посипати кмином, який максимально добре поєднується з яловичиною.

Можна запекти яловичину цілим прямокутним шматком. Для цього варто викласти шматок на лист, зробити надріз у вигляді кишеньки і заповнити його грибами. Накрити фольгою та запікати. За десять хвилин до закінчення запікання зняти фольгу, шматок м'яса змастити вершковим маслом для того, щоб утворилася хрустка скоринка. Вийде своєрідний м'ясний торт з грибами.

Сьогодні до вечері ми приготуємо яловичину з грибами та додамо до них вершковий соус, приєднуйтесь до нас!

Для нашої страви нам потрібно:

Яловичина – 1000 гр.

Печериці (можна також гливи) – 350 гр.

Цибуля – 250 гр.

Вершки (20%)

Солодка паприка

Перець горошок

Приступимо до процесу приготування.

М'ясо для початку промиємо, викладемо на паперові серветки, а потім наріжемо шматочками середнього розміру і додамо до них гірчицю, втираючи її в м'ясо, кожен шматочок окремо. Залишимо так приблизно 50 хвилин (можна і довше, це лише додасть м'ясу ще більше смаку).

Включимо духову шафу попередньо на 200 градусів і підемо далі.

Цибулю очистимо і нашаткуємо кубиками.

На дно глиняного горщика наллємо трохи олії, викладемо шматочки м'яса, потім цибулю. Закриємо горщики кришками і відправимо в духовку приблизно на 60 хвилин, при цьому за цей час кілька разів дістанемо акуратно горщики і перемішаємо їх вміст.

Гриби ж очистимо, промиємо, наріжемо і обсмажимо, далі викладемо в горщики і додамо туди ще вершки, горошини чорного перцю, паприку, сіль і помістимо в духовку ще на півгодини.

Наша страва готова, подамо її прямо в горошках.

М'ясо з грибами та сиром у духовці – це гарна апетитна та ситна страва. Таке м'ясо чудово підійде навіть для святкового столу. М'ясо можна приготувати із свіжими грибами, а можна й із замороженими. Особливо смачно виглядає м'ясо, приготовлене з лисичками.

Склад:

• М'ясо (яловичина, телятина чи свинина) – 1 кг
• Гриби (лисички, печериці, білі та ін.) – 600 г
• Сир – 100 г
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Сіль за смаком
• Перець – за смаком
• Сушений кріп – до смаку (можна замінити на Вашу улюблену спецію)

Приготування:

Цибулю почистіть і наріжте дрібними кубиками. Одну цибулину потрібно буде засмажити, а другу залишити сирою. Смажена цибуля додасть м'ясу аромату, а сирої соковитості.

У сковороді розігрійте трохи олії і викладіть половину нарізаної цибулі. Обсмажте цибулю на повільному вогні до золотистого кольору протягом 10-15 хвилин.

Поки смажиться цибуля, гриби помийте, почистіть і наріжте. У мене були заморожені лисички та досить обмежений запас часу. Тому лисички я розморозила під проточною холодною водою. Їх можна до кінця не розморожувати, головне, щоб кожен грибочок був відділений від інших.

До підсмаженої цибулі викладіть гриби, перемішайте та обсмажте до напівготовності протягом 10 хвилин.

М'ясо помийте і наріжте пластинками товщиною 1 см. Кожен шматочок м'яса відбийте з обох боків. Щоб шматки м'яса не летіли в різний бік і не бруднили кухню, накривайте м'ясо при відбиванні плівкою або пакетом.

Деко змастіть олією і викладіть м'ясо рівним шаром. Викладайте м'ясо щільним шаром, тому що при готуванні воно сильно зменшиться в розмірі. Відразу посоліть, поперчіть м'ясо та додайте улюблені спеції. Достатньо посолити м'ясо з одного боку, тому що воно досить тонко нарізане. І відразу ж увімкніть духовку на 200 градусів, щоб вона почала розігріватися.

Поверх м'яса викладіть сиру цибулю, що залишилася.

Наступним шаром викладіть підсмажені грибочки із цибулею.

Сир натріть на великій тертці та викладіть завершальним шаром.

Відправляйте м'ясо з грибами та сиром у розігріту духовку на одну годину.

Через годину м'ясо готове, подавайте його гарячим із будь-яким гарніром.

Відмінним гарніром буде відварена картопля присмачена вершковим маслом. Але так як мій чоловік на дієті, ми їли це м'ясо з гречкою, що теж виявилося дуже смачним.

Смачного!

Нижче Ви можете подивитися смішне відео: