Готуємо огірковий тонік та лосьйон у домашніх умовах. Огірок Ікра з огірків

Немає необхідності знімати шкірку з овочів, але вимити їх щіткою та видалити пошкоджені місця обов'язково. Овочі повинні бути зрілими та якісними. Краще орієнтуватися на ті, які в цей сезон найврожайніші.

З овочевих матеріалів солодких вин не роблять, тому що в цьому випадку вони виходять несмачними. Нижче наводяться рецепти вин із найбільш поширених у нашій країні овочів.

Характеристика овочевих вин:
- Досить міцне, схоже на портвейн.
- Сухе шеррі.
- біле вино.
– сухе біле вино без запаху.
- Досить міцне біле вино.
- Сухе, дуже міцне біле вино.
- Сухе золотисто-біле вино.
- рожеве вино.
- Сухе, досить міцне біле вино.

БУРЯКОВЕ ВИНО

2 кг сирого буряка, 3,5 літра окропу, 50 г імбиру, на 4,5 літра соку, 4 склянки цукру, 1 столова ложка дріжджів, сік 2-х лимонів.

1. Вимити та нарізати буряки скибочками.
2. Залити окропом та додати імбир.
3. Дати відстоятися 4 дні. .
4. Виміряти кількість соку, додати цукор, дріжджі та лимонний сік.
5. Поставити в тепле місце (18-24 °) для бродіння.
6. Після закінчення бродіння добре перемішати.
7. Дати відстоятися 3 дні.
8. Процідити, залити в бочку і залишити на 8-9 місяців.
9. Розлити по пляшках, запечатати їх та поставити на зберігання у прохолодне темне місце.

МОРКОВА ВИНО

2 кг моркви, 4 літри окропу, на 4,5 літра соку 4-5 склянок цукру, 1 столова ложка дріжджів, сік одного лимона, сік одного апельсина, 1 сухар. Робиться за попереднім рецептом. У пункті 4 зміни: вимірявши сік, додати цукор, лимонний та апельсиновий соки та дріжджі, намазані на сухар.

ВИНО З СЕЛЬДЕРЕЮ

2,5 кг селери, 4,5 літра окропу, на 4,5 літра соку 6 склянок цукру, 1 столова ложка дріжджів, сік одного лимона, сік двох апельсинів, 25 г імбиру. Робиться так само, як ВИНО, але термін витримки – 10-12 місяців.

ВИНО З КАБАЧКІВ

3 кг кабачків, 4,5 літра окропу, 25-50 г імбиру, на 4,5 літра соку, 6 склянок цукру, 1 столова ложка дріжджів, сік трьох лимонів.

1. Кабачки використати повністю.
2. Нарізати на шматочки і додати імбир, залити окропом.
3. Наполягати протягом 6 днів, щодня збільшуючи прес.
4. Виміряти кількість рідини, додати цукор, лимонний сік та дріжджі.

ГОРОХОВЕ ВИНО

2,5 кг гороху стручкового, 4,5 літра окропу на 4,5 літра соку, 6 склянок цукру, 1 столова ложка дріжджів, сік одного лимона, сік одного апельсина. Робиться за рецептом ВИНА.

КАРТОПЕЛЬНЕ ВИНО

2 кг картоплі, 3,5 літра окропу, 40 г імбиру, на 4,5 літра соку 4 склянки цукру, 1 столова ложка дріжджів, 125 г родзинок, 1 сухар, сік одного лимона, сік одного апельсина, 225 г яч.

1. Вимити та нарізати картоплю, не знімаючи шкірки.
2. Додати імбир і залити окропом.
3. Наполягати 4 дні.
4. Виміряти кількість рідини, додати цукор, родзинки, ячмінь, намазані на сухар дріжджі, лимонний та апельсиновий соки.

ВИНО З БРЮКВИ

2 кг брукви, 6,5 літра окропу, на 4,5 літра соку 4-5 склянок цукру, 1 столова ложка дріжджів, сік двох лимонів, сік одного апельсина. Робиться за рецептом ВИНА.

ТОМАТНЕ ВИНО

4 кг помідорів, 1,2 літра окропу, щіпка солі, на 4,5 літра соку, 4 склянки цукру, 1 столова ложка дріжджів, сік двох лимонів.

1. Нарізати томати, посипати їх сіллю|соль|.
2. Залити окропом та притиснути.
3. Наполягати 4 дні, а потім процідити.
4. Додати цукор, дріжджі та лимонний сік.

ВИНО З РІПИ

2 кг ріпи, 3,5 літра окропу, на 4,5 літра соку 5-6 склянок цукру, 1 столова ложка дріжджів, сік двох лимонів. Робиться за рецептом ВИНА.

ВИНО З ПЕТРУШКИ

225 г петрушки, 4,5 літра окропу, 6 склянок цукру, 1 столова ложка дріжджів, 25 г імбиру, сік одного лимона.

1. Залити петрушку окропом і кип'ятити 10 хвилин|мінути|, додавши імбир.
2. У теплий відвар додати цукор та лимонний сік, а потім і дріжджі.
3. Поставити у тепле місце для бродіння.

ВИНА З ЗЛАКІВ

При виготовленні вин із злаків потрібно більше дріжджів, ніж для інших вин, тому що доводиться змушувати блукати натуральні цукор і крохмаль, що містяться в злаках. Вина з більшості злаків схожі на дуже міцні портвейни.

600 г пшениці, 4,5 літра окропу, 50 г дріжджів, 7 склянок цукру, 1 кг родзинок.

1. Покласти в посудину пшеницю, цукор та родзинки.
2. Залити окропом і остудити.
3. Додати дріжджі.
4. Наполягати 3 тижні, іноді помішуючи.
5. Процідити в посудину.
6. Дати перебродити, після закінчення бродіння закупорити.
7. Витримувати не менше 6 місяців (а краще рік) до розливу у пляшки

Своєрідне овочеве вино для любителів неординарних напоїв. Запам'ятовується легким присмаком зелені та практично повною відсутністю аромату. Відтінок залежить від сорту кабачків, в основному виходить жовтуватим із зеленими відтінками.

Перед початком приготування, щоб не заразити вино сторонніми мікроорганізмами, потрібно простерилізувати пором всі ємності, що використовуються.

Інгредієнти:

• кабачки – 2 кг;
• вода (окріп) – 4 літри;
• лимони – 3 штуки (або 15 г лимонної кислоти);
• цукор – 1 кг;
• немитий родзинки (свіжі ягоди) - 50 грам (або винні дріжджі).

Лимони потрібні для стабілізації кислотності, у самих кабачках кислоти мало і без додаткового підкислення бродіння буде слабким.

Рецепт вина з кабачків

1. Якщо винних дріжджів немає, то за 3-5 днів до обробки кабачків слід приготувати винну закваску із родзинок або свіжих ягід (малин, смородин тощо), яка замінить дріжджі.

Для цього немитий родзинки (ягоди) засипати в банку, додати 25 грам цукру, залити 150 мл води кімнатної температури. Перемішати, перев'язати марлею та поставити в темне тепле місце. При появі піни, шипіння легкого кислуватого запаху (зазвичай через 2-3 дні) закваска готова і можна переходити до наступного етапу.

Якщо з'явилася пліснява, отже, закваска заражена і доведеться все почати спочатку, використовуючи для приготування іншу сировину.

2. Кабачки помити, розрізати на кілька частин, витягти серцевину та насіння.

3. М'якуш разом зі шкіркою пропустити через м'ясорубку або подрібнити будь-яким іншим способом, наприклад, блендером, до стану однорідної маси.

4. Отриману кашку скласти в емальовану каструлю з широким горлом, залити окропом, перемішати, накрити кришкою. Залишити на 24 години.

5. Профільтрувати вміст каструлі через кілька шарів марлі, м'якоть добре віджати.

6. У отриманий кабачковий сік додати 0,5 кг цукру, лимонну кислоту і зроблену першому етапі закваску (без ягід) чи винні дріжджі. Перемішати.

7. Перелити сусло в бродильну ємність, заповнювати максимум на 75%, щоб залишилося місце для наступних порцій цукру, піни та вуглекислого газу. На шийці встановити гідрозатвор будь-якої конструкції, наприклад, медичну рукавичку з дірочкою в одному з пальців.

Рукавичка надулася - бродіння йде

8. Перенести ємність із майбутнім кабачковим вином у темне місце (можна накрити) з температурою 18-27°C.

9. Через 5 днів зняти водяний затвор, злити окремо 0,5 літра сусла, що бродить, розмішати в ньому 250 грам цукру. Отриманий сироп вилити в ємність для бродіння і закрити водяним затвором. Ще через 5 днів повторити описану процедуру, додавши останню порцію цукру – 250 г.

10. Залежно від температури та активності дріжджів бродіння вина з кабачків триває 25-60 днів. Про закінчення процесу свідчить відсутність газу з гідрозатвору (рукавичка здулася) та шар осаду на дні. Вино, що перебродило, потрібно злити через трубочку в іншу ємність без осаду.

11. Спробувати напій. За бажанням підсолодити цукром за смаком або закріпити горілкою (спиртом) 2-15% від об'єму. В даному випадку закріплення майже ніяк не впливає на смак та аромат, тільки підвищує міцність.

12. Наповнити вином ємності для зберігання (бажано доверху, щоб уникнути контакту з киснем) та герметично закрити. Якщо додавався цукор, перші 7-10 днів тримати під гідрозатвором у разі повторного бродіння.

13. Перенести вино на витримку в темне прохолодне місце з температурою 5-16 ° C (холодильник, льох або підвал). Залишити на 3-4 місяці.

14. Раз на 20-30 днів, у міру появи осаду шаром 3-5 см, фільтрувати напій переливанням через трубочку.

15. Коли більше не з'являється осад, вино з кабачків готове. Його можна розлити у пляшки та закрити пробками. Фортеця – 10-12%, термін придатності при зберіганні у підвалі – 2 роки.

корисний огірок.

1. Огірок містить усі необхідні людині вітаміни: В1, В2, В3, В5, В6, вітамін; фолієву кислоту, залізо, кальцій, фосфор, магній, калій, цинк.

2. Чи відчуваєте втому в другій половині дня? Напої з кофеїном вам не допоможуть. Для відновлення сил вам потрібен продукт, який містить вітаміни групи В та вуглеводи. Всі вітаміни групи В містяться в огірках, але виявляється огірок містить і вуглеводи. Достатньо з'їсти один огірок, щоб відновити сили.

3. Вам набридло витирати запітніле дзеркало у ванній після прийняття душу? Перед прийняттям ванни змастіть дзеркало кружальцем огірка - воно не запітніє, і у ванній стоятиме приємний запах.

4. Якщо ваш сад часто відвідують шкідливі комахи, покладіть кружечки огірка в одноразовий алюмінієвий посуд. Поєднання огірка з алюмінієм викликає хімічну реакцію, в результаті з'явиться запах, який не відчуває людина, але для комах він нестерпний.

5. Ви зібралися йти в басейн, але соромтеся целюліту на ногах? Візьміть 1-2 кружечки огірка та змастіть ці місця. Огірок має косметичну властивість стягувати шкіру на деякий час. Зморшки на обличчі також розгладжуються за допомогою огірка на деякий час, шкіра стає більш пружною.

6. Ви випили алкогольний напій і у вас сильно захворіла голова. Не пийте більше - по-перше, а по-друге, з'їжте огірок і йдіть спати. Вранці прокинетеся свіжим, без головного болю. Огірок містить і цукор, і електроліт, які разом із вітаміном В регулюють обмін речовин, порушений прийняттям алкоголю і викликав головний біль.

7. Ви хочете позбутися шкідливої ​​звички перекушувати перед сном? Огірки послужили добру службу мандрівникам, мисливцям та коробейникам, яким потрібна була повноцінна їжа нашвидкуруч.

8. Ви маєте важливу зустріч, але ви не встигаєте начистити взуття. Візьміть кружальце огірка і пройдіться ним по поверхні взуття один раз. Черевики відразу заблищать, як нові. Крім того, огірок містить водостійкі речовини і у разі дощу ноги не промокнуть.

9. Заскрипіло колесо або двері, а масло WD-40 закінчилося. Візьміть огірок, змастіть вісь і скрип припиниться.

10. Ви хвилюєтеся перед іспитом, і немає часу зробити заспокійливий масаж? Візьміть огірок, поріжте кружальцями і вилийте на нього окріп і подихайте парами - заспокоїться відразу.

11. У вас неприємний запах із рота. Візьміть часточку огірка і пожуйте її протягом 30 секунд. Запах зникне.

12. Крани та газова плита потребують чищення. Візьміть часточку огірка і протріть потрібне місце кілька разів. Поверхня не лише заблищить, а й не залишиться слідів. Крім того, ваші руки та нігті стикаються з природним матеріалом, а не хімією.

13. Ви написали щось ручкою та помилилися? Візьміть шкірку огірка та обережно зітріть непотрібну букву. Огірок може стерти навіть фломастер.

М'якуш огірка містить йод.

Лікування огірками

Так-так, ви не помилилися саме лікування. Не просто користь, а відчутна допомога організму. Почнемо з того, що клітковина огірків значною мірою стимулює функції кишківника. Якщо людина страждає на захворювання серцево-судинної системи, нирок або печінки, ожиріння, подагру або обмінний поліартрит, то в раціон просто необхідно включати огіркову м'якоть і огірковий сік. Цей овоч покращує апетит, має сечогінні, жовчогінні та проносні властивості. Народна медицина рекомендує застосовувати огірок при водянці серцевого походження.

Чим ближче огірок до своєї грядки, тим він корисніший. Після відокремлення огірка від плодоніжки, огірок починає втрачати концентрацію всіх корисних речовин. Відіграє роль навіть 15 хвилин, поки огірочки підсихають, через добу відсоток вмісту вітамінів падає на 15-30%, а через два-три дні майже наполовину. Ось чому важливо вживати огірки з "особистої" грядки.

Лікувальними та діабетичними вважаються 10-12-денні зав'язі. Огірок допомагає боротися з набряками, знижує артеріальний тиск, є сильним сечогінним засобом, крім того, огірок позитивно впливає при порушеннях серцевого ритму, попереджає різні запальні процеси в серцевому м'язі, а також дистрофічні стани. Оптимальне поєднання солей в м'якоті і соку огірка незамінне при хворобах щитовидної залози, а цинк, що міститься, допоможе в лікуванні діабетикам.

Огірковий сік

Огірковий сік містить багато мінеральних солей, також кальцій, фосфор і натрій. Він покращує пам'ять, зміцнює серцево-судинну систему, допомагає зберегти здоров'я зубів та ясен, а також надає свіжості та підтримує тонус шкіри. Крім того, сік огірка перешкоджає атеросклерозу, є відмінним сечогінним засобом, очищує організм від шлаків та перешкоджає відкладенню солей.

Огірковий сік, змішаний із соками яблук та помідорів (у співвідношенні 1:1:1) та з добалюванням зубчика часнику сприяє поліпшенню складу крові.

За добу допустимо випити до 1 літра огіркового соку, але при цьому не рекомендується приймати більше 100 мл за один раз.

Огірковий розсіл

П'ють огірковий розсіл не тільки за похмілля, але і при судомах або спазмах у ногах. При його приготуванні рекомендується додавати кріп, листя м'яти, вишні або смородини, а також часник і естрагон.

Як правильно вибрати огірок?

При виборі огірків потрібно звернути увагу на такі особливості: шкірка огірка повинна бути рівномірно забарвлена, темного або світлозеленого кольору (залежно від сорту), плід обов'язково повинен бути на дотик твердим і важким за вагою, без ознак плям, прим'ятостей, млявості та інших пошкоджень .

Як зберігати огірки?

Огірок – продукт дуже ніжний, тому він дуже швидко втрачає зовнішній вигляд та смакові якості. Якщо зберігати огірки на відкритому віхусі (у відкритій тарі) при середній температурі 18-20 градусів, то плоди швидко псуються, в'януть. Однак у холодильнику за достатньої вологості огірки можуть зберігатися до 15-20 діб. Але не всі сорти поводяться в холодильнику бездоганно, деякі плоди вже при температурі близько 0 ° С починають псуватися швидше. Найкраще зберігати плоди огірка в щільно зав'язаних поліетиленових пакетах.

Огірки: користь та шкода

Щороку, ближче до весни, нас так і тягне придбати свіженький огірок. Однак часто ми і не підозрюємо, до яких наслідків може призвести вживання ранніх огірків, яких "задобрюють" з лишком. Для того, щоб виростити врожай швидше, кожні 15 хвилин в овочевих господарствах виробляють підживлення огірків, що призводить до пересичення їх добривами. До того ж, огірки можуть містити нітрати, які викликають гострі отруєння, блювання, шлункові кольки та розлади. Можлива навіть така реакція на організм, як підвищення температури, втім, як і при тяжкому отруєнні. Тому ранні огірки не можна давати дітям до 3-х років, тому що організму дитини буде дуже важко впоратися з наслідками отруєних плодів.

Огірки протипоказані:при гострих та хронічних нефритах, загостренні хронічної ниркової недостатності, нирковокам'яних захворюваннях; при нефриті із лужною реакцією сечі. Необхідно обмежити вживання огірків при загостренні виразкової хвороби, гастритах, ентероколітах, колітах.

Солоні огірки не радять вживати:при огрядності, ожирінні, гострому та хронічному нефриті, пієлонефриті, при загостренні гастриту, гепатиті, холециститі, дискінезії жовчних ходів.

Незамінні огірки для розвантажувальних днів. Вони поєднуються з усіма продуктами, окрім молока.

Лікувальні властивості мають насіння огірків, які виводять зайвий холестерин з організму. А сік огірків надає оздоровлюючу та омолоджуючу дію на організм та шкіру.

Рецепти з огірків

Рецепт солоних огірків

Особливо ніжний смак солоних огірків, якщо порубати жовті та великі огірки та укласти їх нижнім шаром. На нього покласти добрі маленькі огірочки. Кожен ряд обсипати нарізаними огірками. Сіль, листя чорної смородини, часник, воду не слід наливати. Не завадить трохи додати струганого хрону.

Дуже смачні мариновані огірки можна зробити без оцту із соком порічки (на 1 л води -150 г соку).

Щоб солоні огірки не стали м'якими, в розсіл слід додавати вишневе та дубове листя; щоб зберегти колір огірків при соленні попередньо пожержувати їх 2-3 секунди в окропі.

Рецепт огірків лікування запору:

витримати огірки у солоній воді місяць, процідити розсіл, зберігати у холодильнику. Пити по 2-3 ст. розсолу кілька разів на день після їди через 20-25 хвилин. Огірки викинути.

Рецепт лосьйону з огірків

Огірок помити і видавити сік, вилити в каструлю, довести до кипіння і 5 хвилин кип'ятити на дуже малому вогні. Охолодити. Процідити. Відварити гілочки та листя лісового горіха (ліщини). На 2 ст. соку огірка додати|добавляти| 1 ст.л. відвару ліщини. Суміш зберігати у холодильнику. Можна до суміші додати|добавляти| 4 ст.л. відвару м'яти чи меліси.

Рецепт вина з огірків

Цим огірковим вином слід вранці та ввечері протирати обличчя.

Огірки можна нарізати скибочками, укласти в пляшку, залити горілкою або розведеним спиртом, поставити пляшку на 2 тижні на сонячне підвіконня. Періодично струшувати. Через 2 тижні огіркове вино готове. Зберігати його слід у темному місці.

Рецепт примочок з огірків

З огірка можна робити примочки для очей при втомі та почервонінні.

Очистити огірки, натерти та віджати сік. Поставити у холодильник. Два шматочки бавовняної тканини змочити у воді, потім опустити в холодний огірковий сік і накладати на очі 2-3 рази на день. Якщо додати у воду 2-3 краплі лимонного соку, то менше буде зморшок у ділянці очей.

Рецепт салату зі свіжих огірків без солі

Тонко нашаткувати 4 свіжі огірки, 2 вapeних яйця, зелену цибулю, зелень кропу, петрушки, 200 г білокачанної капусти; додати олію.

Рецепт супу зі свіжих огірків

1,5 л води, 4 свіжі огірки, 1 морква, корінь петрушки, 3-4 картоплини, 2 ст.л. олії, 0,5 склянки сметани, 1 ст.л. пшеничного борошна, зелень петрушки, кропу, лимонної кислоти, сіль.

Очищену моркву, корінь петрушки, цибулю нашаткувати і протушкувати до готовності в закритому посуді в невеликій кількості води та олії. Очищені огірки порізати кубиками, додати|добавляти| трохи води, лимонну кислоту і гасити 10 хвилин|мінути| в закритому посуді. Очищену та нарізану картоплю опустити в киплячу воду, варити 10 хвилин, додати моркву, петрушку, огірки, підсушене борошно, розведене овочевим відваром. Посолити та варити ще 10 хвилин. Суп заправити сметаною, дрібно нарізаною зеленню петрушки, кропу.

Рецепт огірків у клярі

2 огірки, 2 ст.л. борошна, 1 яйце, сіль|соль|.

Вбити в однорідну масу яйце, борошно, сіль|соль|. Огірки нарізати на кружечки, вмочити в кляр і обсмажити до утворення рум'яної скоринки.

Рецепт огірків, запечених у сметані

4 свіжі огірки, 2 ст.л. вершкового масла|мастила|, 70-100 г сметани, 1 яйце, 3 столові ложки пшеничного борошна, сіль.

Великі огірки очистити, розрізати навпіл у довжину, обваляти в борошні і обсмажити з двох сторін на сковороді з розігрітою олією до утворення рум'яної скоринки. Потім укласти в сковороду, змащену олією, полити сметаною, змішаною з яйцем і сіллю, запекти в духовці.

Рецепт фаршированих огірків

2 огірки, 20 г картоплі, 10 г буряків, 15 г моркви, 10 г цибулі, 1 ст.л. олії, 25 г сметани, сіль, цукор, перець за смаком.

Огірки розрізати вздовж дві частини. М'якуш вийняти, подрібнити, з'єднати зі звареними та нарізаними кубиками картоплею, буряком, морквою, обсмаженою цибулею. Масу перемішати, заправити сіллю, перцем, цукром, олією. Отриманим фаршем заповнити огірки. Подавати зі сметаною.

Огірки - найдавніша овочева культура. Огірки чим менше, зеленіше і недозріліше, тим краще і смачніше. В античні часи греки їх називали «агурос»: що означає «незрілий, незрілий». Звідси й пішла їхня назва - огірок. Із країни вічного літа Індії прийшли до нас огірки. Дикий огірок у себе на батьківщині, тропічна ліана, росте в лісах, довгі гілки-батоги забираються високо на дерева, а плоди звисають вниз. Майже шість тисяч років люди знають і люблять цю культуру, про що свідчать знахідки у руїнах хазарського міста Саркепа, де виявлено насіння огірків.

Римський імператор Тіберій вимагав, щоб йому завжди подавали на обід свіжі огірки. А півтори тисячі років тому не було теплиць: ящики з огірковою розсадою розміщували на колесах, колеса повертали за сонцем. Огірки довгий час посідали на столі друге місце після капусти, але нещодавно з ними став суперничати томат.

огірокнародився понад 6 тис. років тому. Батьківщина його - тропічні та субтропічні райони Індії та Китаю, де він досі зростає у природних умовах (огірок Хардвіка). Плоди огірка дикорослого дрібні і неїстівні через вміст гірких речовин - кукурбітацинів.
У Росії її культура широко відома з XVI століття;

Перші друковані згадки про культуру огірків у Росії відносяться до початку XVI ст. За часів Петра I було засновано два сади-городи у підмосковному селі Ізмайлове, де поряд з іншими овочевими культурами у парниках вирощувалися й огірки. Через два століття ця культура поширилася по всій Росії.
. огірки містятьвсього 4-6% сухої речовини, близько 2% цукрів, 1% білкових речовин, 0,7% клітковини та 0,1% жиру. Плоди не багаті на поживні речовини, калорійність їх низька (113-148ккал), але цінуються вони за смакові та дієтичні якості, які визначаються наявністю тонізуючих ферментів, що сприяють засвоєнню білкових продуктів та поліпшенню секреції травних залоз. Свіжий смак та запах огірків обумовлені наявністю в них вільних органічних кислот та ефірної олії. В огірку багато мінеральних солей, різноманітних вітамінів, йоду.
Огірки вживають свіжими, солоними, маринованими.

температурний режим:	огірок -культура теплолюбна, що зовсім не виносить навіть незначних заморозків. Рослини різко уповільнюють зростання при температурі близько +15°З повністю припиняють зростання при +10°З нижчою. Оптимальна для нормального життя огірків температура +25-30 ° С, відносна вологість повітря 70-80%
полив:	. до цвітіння поливають помірно, по 3-4 л на 1 м2 через 5-7 днів, а під час цвітіння та плодоношення через 2-3 дні по 6-12 л на 1 м2 (залежно від погодних умов); . не рекомендується поливати сильним струменем, інакше розмивається грунт, ушкоджується коренева система, листя, стебла.
підживлення:	за сезон проводять 6-8 підживлень мінеральними та органічними добривами: - перше підживлення роблять на початку цвітіння - в 10 л води розчиняють 1 столову ложку комплексного мінерального добрива типу азофоски та 1 склянку кашкоподібного коров'яку; - у період плодоношення підживлення проводять через 10-12 днів (на 10 л води беруть 1 склянку кашкоподібного коров'яку та 2 столові ложки нітрофоски), поливають із розрахунку 5-6 л/м2; . останнє підживлення проводять за 15-20 днів до останнього збирання врожаю
Гібриди та сорти:
	гібриди (Адам, Альянс, Амур, Аннушка, Антошка, Бізнес, Брейк, Бригантина, Буян, Вірні друзі, Погляд, Вірента, Герман, Гепард, Геркулес, Голубчик, Клавдія, Катюша, Ємеля, Ластівка, Лібелла, Отелло, Пасадена та інші ) дають більш високий, вирівняний та якісний урожай
Терміни дозрівання:
ранні:	до 45 днів з моменту появи масових сходів: Адам, Алтай, Аякс, Вірні друзі, Погляд, Дружина, Катюша, Клавдія, Конкурент, Кустовий, Юліан та інші
середні:	45-50 днів: Російський стиль, Серпантин, Стрілець, Фермер, Філіппок та інші
пізні:	більше 50 днів: Фенікс, Далекосхідний, Сантана та інші
Призначення сорту:
салатні:	Адам, Владивостокський 155, Витончений, Мовір, Неросимий, Салтан, Синтез, Фенікс та інші
консервні:	для засолювання - Авангард, Алтай, Бізнес, Бригантина, Вірні друзі, Погляд, Водолій, В'язніковський-37, День, Далекосхідний-27, Засолочний, Каскад, Конкурент, Чарівник, Кустовий, Міг, Муромський, Пальчик, Джерелько; для маринування - Чижик, Філіппок, Фасон, Аннушка, Аякс, Бімбо старий, Борис, Віват, Гармонія, Герман, Палацовий, Дебют, Дездемона, Декан, Джин, Катюша, Квартет та інші
універсальні:	Фермер, Фотон, Хабар, Епілог, Стрілець, Серпантин, Пасамонте, Моравський корнішон, Маринда, Лібелла, Левіна, Круїз, Кіт, Журавля, Єдність, Дует, Дружина, Голубчик та інші
Розрізняють сорти та гібриди огірка для відкритого та захищеного ґрунту, бджолозапильні та партенокарпічні (плоди зав'язуються без запилення комахами). . Свіжий огірок має яскраво виражені сечогінні та жарознижувальні властивості, різко знижує кислотність шлункового соку. Рослинна клітковина, що входить до складу зеленців, майже не засвоюється організмом, але відіграє важливу роль у регулюванні діяльності кишечника, посилюючи його перистальтику, та сприяє виведенню з організму зайвого холестерину. Огіркове пюре (100 г натще) рекомендується при спастичних колітах. У плодах виявлено фермент, близький за своєю природою до інсуліну, що робить огірок особливо цінним дієтичним продуктом. У плодах містяться ферменти, що підсилюють утворення вітаміну С та сприяють засвоєнню вітаміну В2. . У народній медицині огірок застосовують для лікування подагричних пухлин, хвороб легень та нирок. Застосовують огірок і в косметичних цілях - "Для свіжості та краси обличчя немає кращого соку огірка!" Трохи ботаніки: огірок- однорічна, ліаноподібна трав'яниста рослина. Коренева системастрижнева, основна маса коренів розташована у верхньому шарі ґрунту на глибині 15-20 см і розходиться від основного кореня в радіусі 1,5 м. Огірок має високу здатність до утворення додаткової кореневої системи, особливо в умовах підвищеної ґрунтової та атмосферної вологості. Завдяки цьому поверхня коренів у огірка перевершує поверхню листя в 75-140 разів. Стеблорозгалужений, п'ятигранний, борозенчастий, опушений, довжина стебла до 1,5-2 метрів. Поряд з цим є кущові та напівкущові форми з довжиною стебла 20 см, а також детермінантні сорти та гібриди, у яких зростання припиняється над 10-12 вузлом, тобто через 40-60 см. Від головного стебла відходять пагони першого, другого та наступних порядків. У деяких гібридів розвиток бічних пагонів обмежений лише одним порядком і гілка закінчується утворенням плодів. Листячерешкові з різним ступенем гофрованості краю, цілісні, злегка лопатеві, п'ятикутної форми, з гладкою або зморшкуватою поверхнею, мають опушення як зверху, так і знизу (зустрічаються форми і без опушення). Листорозташування чергове. У пазухах листя утворюються бічні пагони першого порядку. У вузлах стебла, крім листя, утворюються тонкі, прості, не гіллясті, спірально закручені вусики, якими рослини прикріплюються до ґрунту чи опори. Квітиу огірка двох типів - чоловічі та жіночі. Огірок - рослина в основному однодомна, роздільностатеві, тобто на одній рослині є чоловічі (тичинкові) та жіночі (пестичні) квітки. Однак зустрічаються частково дводомні форми, тільки з жіночими або тільки з чоловічими квітками, серед яких бувають і двостатеві рослини, що мають чоловічі та жіночі органи в одній квітці. Чоловічі квітизазвичай зібрані в суцвіття по 5-7 штук типу кисті або щитка, а жіночі розташовані одиночео, рідше - по 2-3 в пазусі листа. Квітки огірка мають п'ятироздільну, чашоподібну або келихоподібну, густо волосисту чашечку. Віночок колесоподібний, складається з п'яти пелюсток, що в нижній частині зросли з чашкою. Забарвлення віночка яскраво-жовте. Чоловічі квітки мають п'ять тичинок, чотири з яких попарно зрощені, а одна вільна. Жіночі квітимають нижню зав'язь еліпсовидної форми та 3-5-лопатеве рильце. Гермафродитні квіткимають напівнижню зав'язь і маточка, оточений шістьма тичинками. У огірка зустрічаються також форми з частковою дводомністю - з переважним числом жіночих чи чоловічих квіток (деякі зразки з Японії, Китаю та інших районів Сходу). Це явище широко використовується в гетерозисному насінництві огірка, отримані форми з переважно жіночим та переважно чоловічим типом цвітіння. Огірок - перехреснозапильна рослина. Навіть двостатеві квітки віддають перевагу пилку з іншої рослини або квітки, що переноситься комахами. Випадки самозапилення дуже рідкісні. Квітки огірка недовговічні - у північних районах вони розкриваються зазвичай о 6-7 годині ранку, бувають відкритими 1-2 дні, після чого закриваються. На півдні в спеку сезону вони бувають відкритими лише від 4-5 ранку до полудня. Рильця жіночих квіток найбільш сприйнятливі, а пилок чоловічих квіток найбільш життєздатний у перші години після розкриття квіток, коли зазвичай і відбувається запліднення. Чоловічих квіток рослин однодомних форм огірка зазвичай значно більше, ніж жіночих, причому на різних частинах рослини їх співвідношення не однаково. Зі збільшенням порядку батогів та подовження їх від основи рослини відносна кількість жіночих квіток на батогах зростає. Співвідношення квіток змінюється також під впливом факторів зовнішнього середовища та шляхом штучного впливу на рослини. Зниження температури та підвищення вологості повітря та ґрунту, скорочення світлового дня в період формування квіток, обкурювання чадним газом або підживлення вуглекислотою, прищипки рослин, вплив на них ацетиленом та інші прийоми – ось ті способи, що сприяють збільшенню кількості жіночих квіток та підвищенню врожаю у захищеному ґрунті . При вирощуванні огірка у відкритому ґрунті на співвідношення квіток можна впливати умовами харчування та змінюючи кислотність (pH) середовища. Посилене харчування фосфором, калієм, бором та обмеження азоту сприяють посиленню утворення жіночих квіток. Найбільше жіночих квіток утворюється при нейтральному середовищі в поживному розчині. Плід огірка- хибна ягода (гарбуза) з 3-5 насіннєвими камерами. Різні сорти огірка мають плоди різної форми, розміру, опушеності, фарбування, малюнку та інших ознак. У плодах міститься від 100 до 400 прим. насіння. Є й безнасінні, звані партенокарпические форми огірка. Довжина плодів у технічній стиглості варіює від 5 до 70 см і більше, діаметр 3-5 см і вище, забарвлення зеленця від молочно-білого до зеленого різних відтінків. Фізіологічно зрілі плоди (зі зрілим насінням) різних сортів мають різне забарвлення та різної густоти тріщини на поверхні шкірки - від окремих незв'язаних тріщин до густоти зв'язаної сітки. Насінняогірка подовжено-овальні або укорочено-еліптичної форми, білі з жовтуватим відтінком. Маса 1000 шт. коливається в межах 16-35 р. Мають високу життєздатність, зберігають схожість протягом 7-8, а іноді і 10 років.

З якої тільки садово-городньої сировини не пробують своїми руками робити «народні умільці» домашні настоянки, наливки та інші хмільні напої!

Наприклад, деякі власники домашніх льохів цікавляться, як можна власноруч зробити вино з огірків, та шукають цікавого рецепту. Бажаючи задовольнити попит, ми спробували знайти те, що просимо, і нам пощастило знайти цікавий варіант отримання саморобного спиртного напою із зеленців.

Хочемо відразу попередити, що напій у автора запропонованого нижче оригінального рецепту вина з огірків, вийшов, прямо скажемо, на любителя - не схожий ні на що. Не всі з тих, хто куштував цей огірковий хмільний напій, прийшли від нього в захват.

Але ж далеко не всім смакує і знаменита текіла, яку роблять із соку агави. До того ж напій, якому присвячений сьогоднішній пост, робиться не суворо із огіркової сировини – рецептура передбачає використання лимонів для посилення зброджування та ароматизації.

Якщо грядка не перестає радувати врожаєм свіжих зеленців, що хрумтять, а руки вже втомилися закочувати банки, заповнені огірковими соліннями, можна в якості цікавого експерименту спробувати зробити домашнє вино з огірків за оригінальним рецептом. Принаймні для того, щоб визначити, чи коштує така хмільна «шкура» довгомісячної «вичинки»…

Вино з огірків у домашніх умовах: покроковий рецепт

Винороби з досвідом стверджують, що вино можна приготувати практично з будь-чого, і їх у цій думці підтримують вчені. У нашому випадку сировина – свіжі молоді огірочки.

Рецептуру наводимо в оригінальних обсягах (автор цього рецепту – американець) і нагадуємо, що 1 фунт – це близько 450 г твердої речовини, чашка у нашому випадку – це 250-300 мл, галон рідини – близько 4 л.

складові

• Огірки свіжі – 4 фунти.
• Апельсини соковиті – 2 шт.
• Лимони середні – 2 шт.
• Цукровий пісок білий – 7 чашок.
• Pectic Enzyme – 1 год.
• Винні дріжджі (Yeast Wine) – 1 ч.л.
• Дріжджова поживна речовина (Yeast Nutrient) - 1ч.
• Танін – 5 р.
• Вода відфільтрована – 1 галон.

Огіркове вино своїми руками: як покроково робити

1. Миємо огірки та ріжемо їх на тонкі пластинки або подрібнюємо за допомогою блендера – саме так рекомендує зробити автор рецепту. Складати все, починаючи з огірків, найкраще у прозорий сулія.
2. Помив цитруси, знімаємо з них шкірку (з неї можна зробити смачні цукрові цукати), щоб майбутній напій не гірчив.
3. Тепер потрібно апельсини з лимонами нарізати на тонкі скибочки і додати до огіркової маси.
4. Тепер настав час додати цукор, все перемішати та залити сировину водою (в оригінальному рецепті вона має бути гарячою, але автор рекомендує брати воду кімнатної температури).
5. Нехай маса трохи стоїть до розчинення цукру, і після цього потрібно буде додати Pectic Enzyme, перемішати.
6. Через добу після цього потрібно буде заправити «сусло» винними дріжджами (Yeast Wine) та Yeast Nutrient.
7. Далі залишаємо масу блукати. До неї потрібно буде навідуватись щодня, щоб акуратно перемішати.
8. Через 5 днів рідину разом з густою масою потрібно перемістити у вузькогорлий сулій з обплетенням («плетінкою») і щільно закупорити.

Секрети приготування вина

• Зазвичай на цьому етапі на сулію з «суслом» надягається стерильна рукавичка з латексу або гуми. У процесі бродіння рукавичка надується, і гази з неї виходять через невеликий прокол в одному з пальців рукавички. Коли вона опадає і більше не піднімається, це означає, що бродіння закінчено.
• Щоб вино зробити прозорим, знадобляться спеціальні фільтри. Через відсутність можна спробувати зробити те ж за допомогою дуже щільної тканини: з неї шиємо щось на зразок великого кондитерського шприца, тільки без отвору, і пропускаємо через неї отриманий напій.
• Яєчний білок для висвітлення вина автор рецепту використовувати не рекомендує – він лише погіршить смак, не давши результату.

Процес бродіння огіркового вина (здійснюється воно у теплі та темряві), згідно з оригінальною рецептурою, повинен завершитися через 3 тижні. Напій зливається з овочево-фруктової суміші та осаду та розливається по пляшках.

Бажаючи поекспериментувати та отримати хмільний напій з незвичайним смаком, за сировиною для цього можна вирушити не до саду, а прямо – на грядку. Результатом нескладних маніпуляцій, знайомих будь-якому виноробу, стане досить специфічне та незвичайне вино з огірків, приготовлене в домашніх умовах за оригінальним рецептом. Чи стане воно улюбленим, залежить від особистих смакових уподобань, але ефект подиву буде досягнутий однозначно!

(1 votes, average: 5,00 out of 5)

Багато експертів вважають, що традиційний мідний пристрій дозволяє отримати на виході самогон чудової якості, проте, на нашу думку, подібні агрегати коштують надто багато, з ними важко поводитися, для них потрібен особливий догляд.

У разі порушення полуди ремонт може бути неможливим. Більшість алкогольних напоїв мають високий рівень калорійності, якщо людина страждає від жовчнокам'яної хвороби, діабету та гіпертонії, то вживання, наприклад, коньяку не рекомендується. У статті ми збираємося розповісти вам про те, як приготувати самогон у домашніх умовах за допомогою огірків.

У гастрономах, на полицях вино-горілчаних відділів нерідко можна виявити перцеву горілку (на самому дні пляшки плаває перчик). Проте можна виготовити алкогольний напій гарної якості будинку.

Для цієї мети вам доведеться використовувати самогон або горілку (це фактор залежить, здебільшого, від особистих переваг), а також огірок невеликого розміру. Однак все робитимемо послідовним чином. Існує безліч способів того, як нагородити самогон легким огірковим ароматом. Проте, якщо неправильно дотриматися рецептури, напій набуде неприйнятних смакових якостей і аромату.

Якщо самогон втратив властивий йому запах і смак, це нескладно виправити шляхом додавання до нього одного молодого огірочка. Для покращення всіх перелічених вище огріхів продукту вам доведеться в спеціальну ємність, де знаходиться самогон (може бути використана півлітрова пивна пляшка) внести молодий огірок.

Пляшка після цього щільно закривається та поміщається у місце з відсутністю освітлення. Вона повинна буде простояти там певний час: рекомендується протримати майбутній самогон у такому стані якомога довше, щоб смак і запах на виході напою були кращими.

Для цієї мети можна використовувати не тільки самогон, але і горілку - процедура і умови приготування точно які ж.

Виготовлення огіркової браги

Щоб самогон відповідав на виході вимогам якості, необхідно, щоб брага за обсягом складала десять літрів. Для цього знадобиться:

1. Два з половиною кілограми огірків;
2. Два кілограми цукру;
3. Тридцять грам дріжджів спиртових;
4. Шість л звичайної води.

Перед тим, як почне готуватися брага, доведеться взяти сировину, яка у вас є, а потім зробити з неї однорідну суміш. Плоди необхідно очистити від зовнішньої оболонки, а потім нашаткувати, перетворивши огірок на кілька невеликих часточок. Далі ви берете їх, закидає в блендер або комбайн, вони повинні подрібнитися. Масу, яку ви отримали, доведеться засипати цукром, поставити на плиту, довести до температури кипіння, а після цього проварити ще п'ятнадцять хвилин.

Шкірка огірків може накопичувати у собі велику кількість шкідливих речовин. Однак вона має дуже приємний запах, що позитивно позначається на якості фінального продукту. Огірки, які виростали у власному городі, очищати не потрібно. Магазинні огірки зазвичай містять на поверхні велике скупчення нітратів.

Тепер розглянемо, як готується брага. Ви повинні створити самогонне сусло з огірків. Беоїте велику ємність, змішуйте там воду з огірковою масою. Потім розводьте дріжджі, щоб це здійснити, вам доведеться скористатися трьома склянками підігрітої води. Протягом півгодини вам потрібно зачекати.

Після цього ви помітите, що дріжджі почали підніматися, що дозволить внести їх у сусло. Для того щоб брага вийшла якісною, доведеться використовувати спеціальні дріжджі спиртові або суміші, що продаються в магазинах спеціалізованого типу. Ну, або ви можете просто скористатися дріжджами хлібопекарського типу, якщо інший варіант виявиться неможливим для реалізації.

Посудину, в якій знаходиться брага для самогону з огірків, необхідно буде помістити в кімнатне приміщення, де працює опалення, на десятиденний період. Після всієї процедури приготування продукту добігає кінця.

Рідина, отриману вами в результаті процесу, можна перегнати, щоб у результаті вийшов огірковий самогон з відмінним запахом та смаком. Виготовлення спиртних напоїв у домашніх умовах дозволяє надати їм особливих смакових характеристик, причому вартість усіх інгредієнтів вийде набагато менше ціни, яку пропонують за магазинний алкогольний напій. Ось, власне, і вся технологія приготування огіркового самогону.

Попередня стаття: Як приготувати геркулесову кашу? Наступна стаття: Як запарити геркулесову кашу