Гост гірчиця технічні умови. Насіння гірчиці (промислова сировина)
ГОСТ 9159-71
МІЖДЕРЖАВНИЙ СТАНДАРТ
ВИМОГИ ПРИ ЗАГОТОВКАХ І ПОСТАВКАХ. ТЕХНІЧНІ УМОВИ
Видання офіційне
Стандартінформ
МІЖДЕРЖАВНИЙ СТАНДАРТ
НАСІННЯ ГІРЧИЦІ (ПРОМИСЛОВА СИРОВИНА)
Вимоги при заготівлях та поставках
Технічні умови ГОСТ
9159-71
Seeds of mustard (industrial raw material).
Requirements for state purchases and deliveries.
MKC 67.200.20 ОКП 97 2113
Дата введення 01.07.72
Цей стандарт поширюється на насіння гірчиці, яке заготовляє Державна заготівельна система і поставляється для промислової переробки.
Розд. 1. (Виключений, Изм. № 2).
2. ТЕХНІЧНІ ВИМОГИ
2.1. Базисні норми, відповідно до яких проводять розрахунок за насіння гірчиці, що заготовляється, зазначені в табл. 2.
Таблиця 2*
2.2. Обмежувальні норми
2.2.1. Обмежувальні норми для насіння гірчиці, що заготовляється і поставляється, зазначені в табл. 3.
Таблиця 3
* За погодженням заготівельної організації та постачальника допускається вологість насіння та вміст бур'яну домішку в насінні гірчиці більш обмежувальних норм за наявності можливості доведення такого насіння до кондицій, що забезпечують їх збереження.
(Змінена редакція, Зм. № 3).
* Таблиця 1. (Виключена, Изм. № 2).
Видання офіційне
Передрук заборонено
© СТАНДАРТИНФОРМ, 2010
2.3. (Виключений, Зм. № 3).
2.4. Насіння гірчиці, що заготовляється і поставлене, повинно бути негреюгким, у здоровому стані, мати запах, властивий нормальним насінням гірчиці (без затхлого, пліснявого і стороннього запаху).
2.4а. Вимоги до якості насіння гірчиці, що експортується, встановлюють у договорі (контракті) між постачальником і зовнішньоекономічною організацією або іноземним покупцем.
На вимогу Держкомісії Ради Міністрів СРСР з продовольства та закупівель норми та показники якості імпортованого насіння гірчиці допускається змінювати у договорі (контракті) зовнішньоекономічної організації.
(Запроваджено додатково, Зм. № 3).
2.5. Склад бур'янової та олійної домішок (Змінена редакція, Изм. № 3).
2.5.1. (Виключений, Зм. № 3).
2.5.2. До бур'яну домішку відносять:
весь прохід через сито з отворами діаметром 1 мм; у залишку на ситі з отворами діаметром 1 мм: мінеральну домішку (земля, пісок, камінці тощо);
органічну домішку (половина, частини стебел і стручків, насіннєві плівки тощо); насіння всіх дикорослих рослин;
насіння культурних рослин, які не належать до олійної домішки;
насіння гірчиці, а також ріпаку, сурепиці, індау, польової гірчиці та рижика, зіпсовані самозігріванням або сушкою, обвуглилі, процвілі, прогнили - все з явно зіпсованим ендоспермом.
2.5.3. До олійної домішки відносять насіння гірчиці: биті, тискові та з'їдені;
пророслі;
сильно недорозвинені – щуплі; недозрілі – зелені;
пошкоджені самозігріванням або сушінням, запліснівлі, підсмажені, з явно зміненим кольором оболонки та ендосперму.
До олійної домішки відносять також насіння ріпаку, сурепиці, індау, польової гірчиці та рижика, цілі та пошкоджені, що не відносяться за характером ушкоджень до сміттєвої домішки. 2.5.2 – 2.5.3. (Змінена редакція, Зм. № 2).
3. ПРИЙМАННЯ
3.1. Правила приймання – за ГОСТ 10852.
3.2. Насіння гірчиці, що містить домішки насіння ріпаку, сурепиці, індау, польової гірчиці, рижика або інших олійних культур понад 15 % від маси всіх насіння разом з домішками, приймають як суміш насіння гірчиці з іншими культурами, із зазначенням її складу у відсотках.
3.3. Кожна партія повинна супроводжуватись сертифікатом про вміст токсичних елементів, мікотоксинів та пестицидів.
3.4. Контроль вмісту токсичних елементів, мікотоксинів та пестицидів проводять у встановленому порядку.
4. МЕТОДИ ВИЗНАЧЕННЯ ЯКОСТІ
4.1. Відбір проб - згідно з ГОСТ 10852.
4.2. Визначення кольору та запаху - за ГОСТ 27988.
4.3. Визначення вологості – за ГОСТ 10856.
4.4. Визначення бур'янів та олійних домішок - за ГОСТ 10854.
4.5. Визначення зараженості шкідниками – за ГОСТ 10853.
4.6. Визначення вмісту токсичних елементів – за ГОСТ 26927, ГОСТ 26928, ГОСТ 26930 – ГОСТ 26934, мікотоксинів та пестицидів – за методами, затвердженими МОЗ СРСР.
Розд. 3, 4. (Змінена редакція, Изм. № 3).
5. ТРАНСПОРТУВАННЯ І ЗБЕРІГАННЯ
5.1. При розміщенні, транспортуванні та зберіганні насіння гірчиці повинні враховуватися такі стани:
а) за вологістю:
(Змінена редакція, Зм. № 2).
ІНФОРМАЦІЙНІ ДАНІ
1. РОЗРОБЛЕНИЙ І ВНЕСЕН Міністерством заготовок СРСР РОЗРОБНИКИ
А.С. Білилівська, канд. техн. наук (керівник теми); Т.А. Саприкіна, канд. техн. наук
стор 1
стор 2
стор 3
стор 4
стор 5
стор 6
стор 7
стор 8
стор 9
ГІРЧИЦЯ ХАРЧОВА ГОТОВА. Технічні умови
РСТ РРФСР 253-87
Видання офіційне
ГОСПЛАН РРФСР Москва
УДК 664.5.582.683.2
Група Н 53
РЕСПУБЛІКАНСЬКИЙ СТАНДАРТ РРФСР
гірчиця харчова готова. РРФСР 253-87
Технічні умови ОКП 91 6971
Строк дії з 01.04.88 до 01.04.93
Недотримання стандарту переслідується згідно із законом
Цей стандарт поширюється на готову гірчицю, що виробляється з гірчичного порошку з додаванням смакових добавок. Гірчиця призначена для безпосереднього вживання в їжу як приправа.
1. ТЕХНІЧНІ ВИМОГИ
1.1. Гірчиця повинна вироблятися відповідно до вимог цього стандарту з технологічної інструкції та рецептур, затверджених в установленому порядку, з дотриманням правил, затверджених органами санітарного нагляду, та інструкції «Про порядок санітарно-технічного контролю консервів на виробничих підприємствах, оптових базах, у роздрібній торгівлі та на підприємствах комунального харчування», затвердженої Міністерством охорони здоров'я СРСР.
1.2. Асортимент
1.2.1. Залежно від застосовуваних смакових добавок гірчиця виробляється наступних найменувань: «Ароматна», «Ахту-бінська», «Волгоградська», «Донська», «Домашня», «Коханецька», «Ростовська», «Російська», «Їдальня», « Гірчиця з хріном», «Гірчиця з часником».
1.3. Характеристика
1.3.1. Для вироблення гірчиці має застосовуватися така сировина:
З 2 РСТ РРФСР 253-87
|
порошок гірчичний I сорти олія соняшникова цукор-пісок сіль кухонна харчова вода питна лавровий лист кислота оцтова харчова 80%-на оцет спиртовий натуральний 9%-ний прянощі. Перед чорний прянощі. Перець запашний прянощі Перець червоний прянощі. Гвоздика прянощі. Мускатний горіх прянощі. Кардамон прянощі. Кориця прянощі. Коріандр оцет яблучний 6% пюре-напівфабрикати плодові та ягідні консерви. Продукти томатні концентровані олія гірчична зелень базиліка евгенольного кріп свіжий зелень кропу сушена хрін корінь свіжий часник свіжий олія кропова борошно арахісове |
РСТ РРФСР 254-84 ОСТ 18-279-76 ОСТ 18-274-76 ОСТ 18-283-76 ОСТ 18-276-76 ОСТ 18-277-76 ОСТ 18-282-76 ОСТ 18-278-76 38-71 ТУ 10-04-03-02-86 |
РСТ РРФСР 253-87 С. 5
1.4 Упаковка
1.4Л. Для реалізації в торговій мережі гірчиця фасується в скляні банки місткістю до 0,25 дм 3 за ГОСТ 5717-81, ТУ 21 РРФСР 620-73, алюмінієві туби по ОСТ 18-306-77 масою нетто до 0,25 кг матеріалу за ТУ 18 РРФСР 51 -80 масою нетто до 0,006 кг.
Для підприємств громадського харчування за погодженням із споживачем допускається фасування гірчиці у скляні банки місткістю до 3 дм 3 за ГОСТ 5717-81.
1.4.2. Банки з гірчицею закупорюються кришками за ОСТ 6-05-48-83 або металевими кришками по ОСТ 18-178-77.
1.4.3. Фасування, пакування за ГОСТ 13799-81.
Допускається пакування гірчиці в ящики за ГОСТ 13360-84,
Пакетики з гірчицею упаковуються в ящики за ГОСТ 10131 - 78, застелені папером за ГОСТ 8273-75 або ящики з гофрованого картону за ГОСТ 13516-86 або ГОСТ 13512-81 у кількості не більше ніж 2000 шт.
Насіння гірчиці
ГІРЧИЦЯ БІЛА(Sinapis alba L.) — рослина, батьківщиною якої вважають країни Середземномор'я, найбільш вірогідною для Північної Африки. Ще з давніх-давен греки, римляни, єгиптяни стали вирощувати її спеціально, щоб готувати з насіння приправу. Як багато інших прянощів, гірчиця потрапила спочатку до Західної, а потім до Центральної Європи. У Росії її культивується у Центральному чорноземному районі.
Гірчиця Чорна(Brassica nigra L.) або справжня гірчиця - її Батьківщиною по праву вважається Середземномор'я. У дикому вигляді зустрічається по всій території Європи та Азії, на півночі Африки. Як багато інших прянощів, гірчиця потрапила спочатку до Західної, а потім до Центральної Європи. У Росії її культивується у Центральному чорноземному районі.
Гірчиця сарептська- Рослина, що вирощується як ароматична культура в Росії в Поволжі. Свою назву "Сарептська" вона отримала від німецького поселення Сарепта (сьогодні Червоноармійський район м. Волгограда).
Гірчиця біла
Однорічна рослина, що досягає висоти 50-80 см. Має ліроподібні листочки. Під час цвітіння утворює жовті суцвіття. Насіння дозріває в стручках, що нагадують загнуті гачки. З усіх видів гірчиці у білого насіння є найбільшим. Світло-жовті або солом'яно-жовті за кольором, запах їх ніяк не виражений, грубий, різкий смак.
Насіння білої гірчиці містить до 35% жирної олії та близько 1% ефірної олії, синальбін та калійну сіль. Корисні властивості її давно використовуються в медицині при склерозі судин, гіпертонії, захворюваннях печінки та жовчного міхура, розладах травлення, метеоризмі, ревматизмі.
Насіння білої гірчиці використовують у овочевих, грибних стравах, грибних маринадах, при приготуванні свинячого та яловичого м'яса, страв з дичини. Насіння білої гірчиці за старих часів клало в соління з огірків, овочів, присмачували ними копченості.
Гірчиця чорна
Однорічна рослина висотою, від 60 до 240 см, листя черешкові, зелені, Квітки дрібні, зібрані в рідкісні суцвіття. Плоди - чотиригранні, прямостоячі, притиснуті до стебла, довжиною 1-2,5 см. Гірчиця чорна відрізняється від близького виду гірчиці Сарептської притиснутими стручками і темно-червоно-бурим забарвленням насіння.
Насіння кулясте, червонувато-буре або темно-буре, тонкокомірчасте, діаметром 1,0-1,6 мм. Плоди дозрівають у серпні – вересні.
Олія з насіння чорної гірчиці йде для харчових та технічних цілей, а знежирене насіння використовують на виготовлення кращих сортів столової гірчиці. У Франції із гірчиці чорної виготовляють знамениту у всьому світі Діжонську гірчицю.
Гірчиця чорна відрізняється добрими медоносними властивостями, медопродуктивність - 260 кг/га.
Ця рослина використовується також у миловарінні.
Порошок насіння чорної гірчиці вживають на Кавказі як прянощі для приготування сирів.
Гірчиця Сарептська
Досить висока рослина, з гіллястими відростками. Листочки кулясті внизу і сидячі, короткочерешні, довгасті вгорі. Цвіте у травні-липні яскраво-жовтими квітками, викидаючи суцвіття у вигляді кисті. Після цвітіння утворюються горбчасті стручки до 3-5 см завдовжки з шилоподібним носиком, наповнені кулястим насінням червонувато-бурого, темно-бурого кольору. За смаковими якостями сарептська гірчиця близька до чорної гірчиці.
Насіння дрібне, темно-коричневе. Збирання врожаю серпень-вересень. У насінні гірчиці міститься ефірна та жирна олії. Основними діючими речовинами насіння є глікозид синігрін і руйнує його фермент мірозин. Крім того, у них виявлено білки, слизи, мінеральні речовини.
Насіння гірчиці Сарептської – і їжа, і ліки. Вони є сировиною для виробництва гірчичної олії. Гірчиця завдяки наявності ефірної олії збуджує апетит, покращує травлення, особливо при млявості кишечника та схильності до запорів, має протизапальну та антисептичну дію. У харчовій промисловості широко використовується насіння гірчиці при консервуванні м'ясних і рибних продуктів, при засолюванні овочів, оскільки вони пригнічують процеси бродіння та гниття.
Усі документи, представлені в каталозі, не є їх офіційним виданням та призначені виключно для ознайомлювальних цілей. Електронні копії цих документів можуть розповсюджуватися без жодних обмежень. Ви можете розміщувати інформацію із цього сайту на будь-якому іншому сайті.
ГОСТ 9159-71
Насіння гірчиці (промислова сировина). Вимоги при заготівлі та постачанні. Технічні умови
| Позначення стандарту: | ГОСТ 9159-71 |
| Статус стандарту: | діючий |
| Назва рос.: | Насіння гірчиці (промислова сировина). Вимоги при заготівлі та постачанні. Технічні умови |
| Назва англ. | Seeds of mustard (industrial raw material). Requirements for state purchases and deliveries. Specifications |
| Дата введення в дію: | 01.07.1972 |
| Область та умови застосування: | Цей стандарт поширюється на насіння гірчиці, що заготовляється Державною заготівельною системою та поставляється для промислової переробки. |
| Натомість: | ГОСТ 9159-59 |
| Список змін: | №1 від -1984-11-15 (рег. -1984-09-11) «Термін дії продовжено» №2 від -1986-08-01 (рег. -1986-07-17) «Термін дії продовжено» №3 від --1991-07-01 (рег. --1990-11-22) «Термін дії продовжено» |
| c=&f2=3&f1=II001&l=">ОКС Загальноросійський класифікатор стандартів | |
ГОСТ 9159-71
Насіння гірчиці (промислова сировина). Вимоги при заготівлі та постачанні. Технічні умови
ГОСТ 9159-71
Група С23
МІЖДЕРЖАВНИЙ СТАНДАРТ
НАСІННЯ ГІРЧИЦІ (ПРОМИСЛОВА СИРОВИНА)
Вимоги при заготівлях та поставках
Технічні умови
Seeds of mustard (industrial raw material). Requirements for state purchases and deliveries. Specifications
МКС 67.200.20
ОКП 97 2113
Дата введення 1972-07-01
ІНФОРМАЦІЙНІ ДАНІ
1. Розроблений і внесений Міністерством заготівель СРСР
РОЗРОБНИКИ
А.С.Біліловська, канд. техн. наук (керівник теми); Т.А.Саприкіна, канд. техн. наук
2. ЗАТВЕРДЖЕНИЙ І ВВЕДЕНИЙ У ДІЮ Постановою Державного комітету стандартів Ради Міністрів СРСР від 11.08.71 N 1400
3. ВЗАМІН ГОСТ 9159-59
4. ПОСИЛОЧНІ НОРМАТИВНО-ТЕХНІЧНІ ДОКУМЕНТИ
Номер пункту |
|
ГОСТ 10852-86 | |
ГОСТ 10853-88 | |
ГОСТ 10854-88 | |
ГОСТ 10856-96 | |
ГОСТ 26927-86 | |
ГОСТ 26928-86 | |
ДЕРЖСТАНДАРТ 26930-86 - ГОСТ 26934-86 | |
ГОСТ 27988-88 |
5. Обмеження строку дії знято за протоколом N 5-94 Міждержавної ради зі стандартизації, метрології та сертифікації (ІУС 11-12-94)
6. ВИДАННЯ (червень 2010 р.) із Змінами N 1, 2, 3, затвердженими у вересні 1984 р., вересні 1986 р., листопаді 1990 р. (ІВД 12-84, 10-86, 2-91)
Цей стандарт поширюється на насіння гірчиці, яке заготовляє Державна заготівельна система і поставляється для промислової переробки.
Розд.1. (Виключений, Зм. N 2).
2. ТЕХНІЧНІ ВИМОГИ
2. ТЕХНІЧНІ ВИМОГИ
2.1. Базисні норми, відповідно до яких проводять розрахунок за насіння гірчиці, що заготовляється, зазначені в табл.2.
Таблиця 2*
_____________________________
* Таблиця 1. (Виключена, Изм. N 2).
2.2. Обмежувальні норми
2.2.1. Обмежувальні норми для насіння гірчиці, що заготовляється і поставляється, зазначені в табл.3.
Таблиця 3
________________
* За погодженням заготівельної організації та постачальника допускається вологість насіння та вміст бур'яну домішку в насінні гірчиці більш обмежувальних норм за наявності можливості доведення такого насіння до кондицій, що забезпечують їх збереження.
(Змінена редакція, Зм. N 3).
2.3. (Виключений, Зм. N 3).
2.4. Насіння гірчиці, що заготовляється і поставлене, повинно бути негріючим, у здоровому стані, мати запах, властивий нормальним насінням гірчиці (без затхлого, пліснявого і стороннього запаху).
Вміст токсичних елементів, мікотоксинів та пестицидів у насінні гірчиці не повинен перевищувати допустимі рівні, встановлені медико-біологічними вимогами, санітарними нормами якості продовольчої сировини та харчових продуктів МОЗ СРСР.
(Змінена редакція, Зм. N 3).
2.4а. Вимоги до якості насіння гірчиці, що експортується, встановлюють у договорі (контракті) між постачальником і зовнішньоекономічною організацією або іноземним покупцем.
На вимогу Держкомісії Ради Міністрів СРСР з продовольства та закупівель норми та показники якості імпортованого насіння гірчиці допускається змінювати у договорі (контракті) зовнішньоекономічної організації.
(Запроваджено додатково, Зм. N 3).
2.5. Склад бур'янів та олійних домішок
(Змінена редакція, Зм. N 3).
2.5.1. (Виключений, Зм. N 3).
2.5.2. До бур'яну домішку відносять:
весь прохід через сито з отворами діаметром 1 мм;
у залишку на ситі з отворами діаметром 1 мм:
мінеральну домішку (земля, пісок, камінці тощо);
органічну домішку (половина, частини стебел і стручків, насіннєві плівки тощо);
насіння всіх дикорослих рослин;
насіння культурних рослин, що не належать до олійної домішки:
насіння гірчиці, а також ріпаку, сурепиці, індау, польової гірчиці та рижика, зіпсовані самозігріванням або сушкою, обвуглилі, процвілі, прогнили - все з явно зіпсованим ендоспермом.
2.5.3. До олійної домішки відносять насіння гірчиці:
биті, тискові та з'їдені;
пророслі;
сильно недорозвинені – щуплі;
недозрілі – зелені;
пошкоджені самозігріванням або сушінням, запліснівлі, підсмажені, з явно зміненим кольором оболонки та ендосперму.
До олійної домішки відносять також насіння ріпаку, сурепиці, індау, польової гірчиці та рижика, цілі та пошкоджені, що не відносяться за характером ушкоджень до сміттєвої домішки.
2.5.2-2.5.3. (Змінена редакція, Зм. N 2).
3. ПРИЙМАННЯ
3.1. Правила приймання – за ГОСТ 10852.
3.2. Насіння гірчиці, що містить домішки насіння ріпаку, сурепиці, індау, польової гірчиці, рижика або інших олійних культур понад 15% від маси всіх насіння разом з домішками, приймають як суміш насіння гірчиці з іншими культурами, із зазначенням її складу у відсотках.
3.3. Кожна партія повинна супроводжуватись сертифікатом про вміст токсичних елементів, мікотоксинів та пестицидів.
3.4. Контроль вмісту токсичних елементів, мікотоксинів та пестицидів проводять у встановленому порядку.
4. МЕТОДИ ВИЗНАЧЕННЯ ЯКОСТІ
4.1. Відбір проб - згідно з ГОСТ 10852.
4.2. Визначення кольору та запаху - за ГОСТ 27988.
4.3. Визначення вологості – за ГОСТ 10856.
4.4. Визначення бур'янів та олійних домішок - за ГОСТ 10854.
4.5. Визначення зараженості шкідниками – за ГОСТ 10853.
4.6. Визначення вмісту токсичних елементів – за ГОСТ 26927, ГОСТ 26928, ГОСТ 26930 – ГОСТ 26934, мікотоксинів та пестицидів – за методами, затвердженими МОЗ СРСР.
Розд.3, 4. (Змінена редакція, Изм. N 3).
5. ТРАНСПОРТУВАННЯ І ЗБЕРІГАННЯ
5.1. При розміщенні, транспортуванні та зберіганні насіння гірчиці повинні враховуватися такі стани:
а) за вологістю:
б) по засміченості:
(Змінена редакція, Зм. N 2).
РОЗСТАНДАРТФA з технічного регулювання та метрології
НОВІ НАЦІОНАЛЬНІ СТАНДАРТИ: www.protect.gost.ru
ФГУП СТАНДАРТИНФОРМнадання інформації з БД "Продукція Росії": www.gostinfo.ru
ФА З ТЕХНІЧНОГО РЕГУЛЮВАННЯсистема "Небезпечні товари": www.sinatra-gost.ru
Попередня стаття: Як приготувати геркулесову кашу? Наступна стаття: Як запарити геркулесову кашу