Глазур зі згущеного молока біла. Глазур зі згущеного молока

Рецепти шокоаладної глазурі

Шоколад називають їжею богів. Це не тільки звичайні ласощі, це ще й чудовий енергетичний продукт. Загалом у ста грамах шоколаду є майже 500 калорій. Це також чудовий антидепресант.

Шоколадна глазур із цукрового сиропу та какао-порошку

Інгредієнти:

Какао порошок – п'ять столових ложок,

Пісок цукровий – одна склянка,

125 мл. води,

Процес приготування:

Воду замінити можемо молоком.

Глазурь шоколадна на вершках

Інгредієнти:

Чорний шоколад (краще напівсолодкий) – 150 грамів,

Маложирні вершки – 125 мл.

Приготування:

Глазурь шоколадна з вершковим маслом

Використовуємо інгредієнти:

Білий шоколад (напівсолодкий) – 125 грамів,

Вершкове масло – 50 грамів,

Вершки (густі, жирні) – з гіркою три столові ложки.

Процес приготування:

Глазурь шоколадна зі згущеним молоком

Інгредієнти:

Какао-порошок – три ст. ложки,

Вершкове масло – чотири ст. ложки,

Молоко згущене – чотири ст. ложки.

Приготування:

Глазурь шоколадна з медом

Інгредієнти:

100 грамів шоколаду,

Мед – дві столові ложки,

Пудра цукрова – 100 грамів,

Вершкове масло – 50 грамів,

Молоко – чотири столові ложки.

Приготування:

Якість шоколаду зазвичай залежить від вмісту в цьому продукті какао.

Шоколад можна не тільки їсти, але навіть пити, готувати з ним цілу масу смачних страв. Можна також приготувати шоколадну глазур.

Шоколадна глазур ідеально підійде для прикраси вже готової випічки: тістечок, тортів, печива. Шоколадною глазур'ю можна покривати фрукти та ягоди, отримуючи за лічені хвилини чудові десерти.

Для глазурі ви можете використовувати не тільки чорний, а й молочний шоколад, солодкий, гіркий або напівсолодкий. Важливо, щоб якість його була досить високою.

Для приготування шоколадної глазурі використовують також спеціальний порошок какао. Для того, щоб шоколадна глазур вийшла чудовою, потрібно використовувати якісний порошок какао.

У готову глазур додавати можна ваніль або іншого ароматизатори на ваш смак, малі дози алкоголю, наприклад коньяк, подрібнений арахіс, кокосова стружка або використовувати у своєму класичному вигляді.

Рецептів приготування шоколадної глазурі досить багато, розглянемо деякі з них.

Шоколадна глазур із цукрового сиропу та какао-порошку

Інгредієнти:

Какао порошок – п'ять столових ложок,
Пісок цукровий – одна склянка,
125 мл. води.

Процес приготування:

У ківш виливаємо воду і висипаємо туди цукровий пісок. Перемішуємо і варимо сироп до того, як він почне загусати. Додаємо какао-порошок, переміщуємо та остуджуємо. Добре розтираємо кулінарною лопаткою глазур. Як тільки загусне, глазур можна прикрасити торти, печива, тістечка. Воду замінити можемо молоком.

Глазурь шоколадна на вершках

Інгредієнти:

Чорний шоколад (краще напівсолодкий) – 150 грамів,
Маложирні вершки – 125 мл.

Приготування:

Розламаємо шоколад на шматочки, поміщаємо в каструлю чи іншу ємність і ставимо прямо на водяну баню. Додаємо вершки і готуємо, постійно його помішуючи, поки шоколад не розтопиться і добре не з'єднається з вершками. Головну масу довести до свого однорідного стану.

Після цього глазур остудити і як тільки та стане більш тягучою застосовувати її для прикраси торта або іншого кондитерського виробу.

Глазурь шоколадна з вершковим маслом

Використовуємо інгредієнти:

Білий шоколад (напівсолодкий) – 125 грамів,
Вершки (густі, жирні) – з гіркою три столові ложки.

Процес приготування:
Необхідно для приготування глазурі помістити вершки, шоколад, а також олію в невелику каструльку і розтопити на тихому вогні шоколад і олію, при цьому масу потрібно постійно помішувати. Перед тим, як використовувати шоколадну масу, слід остудити і дочекатися безпосередньо моменту загусання, після цього вилити глазур на торт.
Вершки можна замінити на сметану.

Глазурь шоколадна зі згущеним молоком

Інгредієнти:

Какао-порошок – три ст. ложки,
Вершкове масло – чотири ст. ложки,
Молоко згущене – чотири ст. ложки.

Приготування:

Необхідно для приготування шоколадної глазурі розтопити вершкову олію, додати туди какао порошок і добре перемішати, після чого додається згущене молоко і знову все ретельно перемішують. Доводять до кипіння та прибирають з вогню, маса остуджується до теплого стану, після чого використовується за призначенням.

Глазурь шоколадна з медом

Інгредієнти:

100 грамів шоколаду,
Мед – дві столові ложки,
Пудра цукрова – 100 грамів,
Вершкове масло – 50 грамів,
Молоко – чотири столові ложки.

Приготування:
Шоколад розтопити на водяній бані, додають молоко та цукрову пудру, помішуючи постійно довести цю суміш до однорідного стану. Глазур зняти з вогню, додати туди вершкове масло, добре розмішати. Після цього додати|добавляти| мед і знову перемішати.

2013 -10-14 21:47

align = right>

Доброго дня, шановний любитель домашньої випічки! Хочу запропонувати Вам не тільки усіляку глазур для торта з какао, але й відмінні рецепти шоколадних кремів для прикраси. Рекомендую взяти всі рецепти на озброєння. Ви ж не проти різноманітної подачі десертів? От і будуть вони до речі.

Та й із практичного боку це дуже зручно. Адже рецепти на будь-який смак це великі можливості для кулінарної імпровізації, використання тих продуктів, які є в холодильнику в даний момент.
Думаю, що довго Вас умовляти не потрібно. Давайте краще подивимося, як зробити глазур для торта з какао.

Рецепт глазурі для торту з какао та молока

Не можу не заспівати захоплену оду чудовому продукту какао! Для домашнього приготування тортів є справжня знахідка. Ну посудіть самі — разом із найдоступнішими продуктами, він і прикрасить десерт, і наситить шоколадними нотками. Що називається, дешево та сердито. І що важливо, природно.

Про цей рецепт скажу коротко. Ось наскільки простий та швидкий, настільки й смачний.

Для шоколадного шедевра потрібно підготувати

Три ст. какао
Три ст. цукру
Чотири ст. молока
Шістдесят гр. вершкового масла.

Глазур для торта вийде набагато смачніше, якщо Ви прислухаєтеся до побажань

Використовуйте якісний порошок какао, який потрібно заварювати, а не заливати окропом. У такому разі глазур матиме яскраво виражений шоколадний смак.
Олію та молоко купуйте пожирніше.

Врахуйте, будь ласка, що шоколадна глазур для торта з какао та молока може швидко загуснути. Тому використовувати її потрібно у гарячому вигляді. І ще такий момент: вказаних пропорцій вистачить для прикрашання одного кондитерського виробу середніх розмірів. Так що за потреби збільшуйте кількість інгредієнтів, виходячи з Ваших потреб.

Шоколадна глазур для торта на основі какао та сметани

Глазур із какао можна готувати з урахуванням особливостей торта. Якщо коржі дуже солодкі, то можна віддати перевагу варіантам з какао та сметани. Кисленький молочний продукт збалансує смак готового виробу.
Мені дуже подобається цей рецепт. Раджу і Вам до нього придивитися.

Готуємо продукти

Какао - 2 ст.л.
Сметани – 2 ст.
Олії вершкового - 2 ст.л.
Цукрової пудри – 4 ст.л.
Ванільного цукру - 0,5 ч.л. (за бажанням).

Приготування

Шоколадна глазур вийде просто розкішною, якщо Ви додасте до неї кокосову стружку, пару крапель рому або коньяку.

А якщо раптом упустите момент, і виріб сильно застигне, то відправте його на водяну лазню та виправте ситуацію.
Рецепт можна трохи змінити. Замість сметани додати 2 ст. жирних вершків. Теж буде добре. Тож експериментуйте на здоров'ї.

Як приготувати глазур для торта зі згущеним молоком

Пам'ятаєте, я Вам говорила про те, що добре мати різні рецепти під рукою? Ось це саме той випадок. У холодильнику є молочко, що згущує, значить можна сміливо готувати глазур для торта. Вона вийде дуже смачною.

А десерт гарним і таким м'яким, що в роті танутиме.

Нехитрий продуктовий набір

Молоко згущеного 4 ст.л.
Какао 4 ст.
Вершкового масла|мастила| 4 ст.л.

Порада: масло дістаньте із холодильника заздалегідь. Воно нам буде потрібно розм'якшеним.

Глазур стане особливо запашною і глянсовою, якщо додати до неї 1 ст.л. коньяку. Робити це потрібно перед тим, як знімати посуд із вогню.

Особливо ніжна глазурка зробить звичайне яйце. Така прикраса чудово підійде до тортів із щільними коржами.

Необхідно підготувати

5 ст. какао
130 гр. вершкового масла
2 ст. цукру
1 яйце.

Покрокове приготування

Дуже гарний рецепт. Тільки яйце треба вводити своєчасно. Щоб температура напівфабрикату була лояльною до білка, і він не згорнувся.

Дуже цікавий рецепт глазурі з медом. Він привносить свій незвичайний аромат, надає блиску готовому виробу.

Список інгредієнтів

Какао – порошку 4 ст.л.
Молоко чи вершків 4 ст.л.
Цукрової пудри 4 ст.
меду 2 ст.л.
Олії вершкового 2 ст.л.(кімнатної температури).

Приготування глазурі

Ось тепер можна нанести останній штрих на свій кондитерський виріб. Прикрасити його чудовою глазур'ю, від якої й очей не відвести.

Зараз ми підвищимо рівень кулінарної майстерності, приготуємо дзеркальну шоколадну глазур.

Для цього знадобляться такі інгредієнти

Желатина швидкорозчинної 2 ч.л.
Жирних вершків 100 мл. (Не менше 30 відсотків)
Цукор 7ст.л.
Порошок какао 4 ст.
Вода 170 мл.

Поетапне приготування дзеркального дива

Якщо Ви приготуєте дзеркальну глазур заздалегідь, то зберігати в холодильнику її потрібно наступним чином: перелити в ємність, накрити плівкою саму поверхню глазурі, щоб вона не контактувала з повітрям.

А зараз ми приготуємо таку смакоту, що її можна буде подавати окремою стравою. Чи варто говорити про те, що шоколадний крем з какао порошку буде чудовий і як прошарок, і як прикраса торта?

Готуємо набір продуктів

Молоко 0,5л.
Какао – порошку 2 ст.
Олії вершкового 30 гр.
Цукру 3 ст.л.
Крохмалю 3 ст.л.
Солі щіпку
Ваніліну щіпку (за бажання).

Трохи про продукти

Молоко вибирайте з більшим відсотком жирності.
Крохмаль можна замінити борошном.
Кількість какао можна збільшити, якщо Ви захочете приготувати крем із більш вираженим шоколадним смаком.

Як готувати шоколадний крем із какао порошку.

Відокремимо 300 мл. молочка, виллємо його в каструльку, поставимо на вогонь, підігріємо.
Додамо до нього сіль, цукор, какао та олію. Перемішаємо добре.
Доведемо суміш до кипіння, проваримо хвилини 2. Простежимо, щоб маса стала однорідною, без єдиного грудочка. Після чого з вогню знімемо.
У молоці, що залишилося, розведемо крохмаль.
Обережно увіллємо суміш у гаряче молоко, не перестаючи при цьому перемішувати всі інгредієнти.
Поставимо каструльку на вогонь. Доведемо до кипіння і проварюватимемо масу до загусання. За часом це хв. 2 – 3.
Потім пекти виключимо, додамо ванілін, перемішаємо. Дамо час на остигання, після чого поставимо готовий крем у холодильник.

Смак крему можна зробити ще багатшим, якщо додати в процесі дрібно натертий шоколад. Його потрібно закласти в першу партію молока, і кип'ятити разом із цукром та какао.

Якщо знайдеться у холодильнику гр. 50 натурального шоколаду, додайте обов'язково. Вам сподобається, побачите.

А якщо плануєте подавати крем окремим десертом, то залиште шоколад для посипання. У натертому вигляді він і подачу прикрасить, і збагатить смак.

І на закусочку – рецепт шоколадного крему для бісквітного торта. Я винесла цей рецепт окремо, тому що бісквіти обожнюю і пеку часто. Коли немає часу зайнятися глазур'ю, змащу і верх, і боки цим чудовим кремом. Та й коржі перемазую, звичайно. Виходить красиво та смачно.

Необхідні продукти

Згущене молоко 200 гр.
Олії вершкового 270 гр.(розм'якшеного)
Какао 35 гр.
Два жовточки
Води кип'яченої 200 мл (в охолодженому стані).

Як приготувати

Жовточки змішати з|із| водою, збити віночком.
Додати згущене молоко, перемішати.
Поставити на вогонь, закип'ятити при безперервному помішуванні. Проварити масу до загусання.
Додати попередньо розтоплену олію, какао. Все перемішати. Потримати на вогні 1 хв. та зняти.
Охолодити та використовувати за призначенням.

Крем можна використовувати і для інших тортів, не лише для бісквіту. Він не тільки послужить чудовою прикрасою, а й відмінно просочить коржі.

Залишається додати наступне: запропоновані рецепти можна використовувати як базові. Додавати ароматизатори, коригувати кількість какао та цукру на свій смак. Так що фантазуйте на свій розсуд і нехай Ваша випічка буде найсмачнішою та найкрасивішою!

У своїй їстівній творчості, часто готую карамельну глазур, яку можна використовувати для полірування, тістечок або красиво нанести стікаючі патьоки на здобний кекс або свій улюблений торт. Рецептів приготування карамельної глазурі достатньо у багатьох домогосподарок, але я представляю деякі з них, які мені подобаються і перевірені на практиці.

Основні продукти та загальні основи приготування

Для карамельної глазурі будуть потрібні найпростіші продукти, але невеликі навички ніхто не скасовував. Гладячи на зовнішній вигляд солодощі, відразу можна сказати, що не вийде така дзеркальна та красива карамельна глазур. Так, мінімальний досвід потрібен у цій справі, але найголовніше бажання творити та подавати!

Карамельна глазур

Солюючим інгредієнтом у карамельній глазурі буде цукор. Підійде простий чи коричневий. Допускається заміна цукру на цукрову пудру.
Далі молочні продукти: молоко, вершки, вершкове масло, які доповнюються залежно від виду рецепту. Доповненням смаку, кольору та консистенції десерту послужить ваніль, шоколад, згущене молоко, желатин та інші добавки.

Що стосується загальної технології приготування, слід підібрати посуд з товстим дном, так як там буде плавитися цукор. Температурний режим має бути дуже слабкий, інакше цукор може перетворитися на темну щільну масу і потім вже удачі не бачити. У процесі плавлення можна додати трохи води.

У процесі теплової обробки не слід сильно помішувати, так можуть утворитися затверділі грудки. Допускається легке струшування каструлі або ковшика.
Щоб досягти дзеркальної глазурі, потрібна глюкоза або кукурудзяний сироп. А ще краще, якщо зварити самим інвертний сироп.

Як приготувати інвертний сироп

У готовому вигляді інвертний цукор на вигляд нагадує густий мед. У ковшик із товстим дном влити воду та прогріти її. Кількість компонентів потрібно брати ось такої чи подвоєної пропорції (залежно яку кількість ви готуєте).
Всипати цукровий пісок та нагріти до кипіння. Потім лимонної кислоти і разом проварити 1/3 години.
Потрібно: цукор 300 грамів, води - 130 мілілітрів, лимонки 1/3 чайної ложки.

1. Шоколадна глазур для торта

Глазур дуже красиво лягає на верхню поверхню тортів, тістечок її блиск відбивається як у дзеркалі. Спробуємо приготувати ми.

Шоколадна глазур для торта

Компоненти:

вершки 33% - 80 мілілітрів;
цукор - 215 грамів;
какао - 120 грамів;
вода 65 міліметрів;
желатин – 12 грамів;
вода - півсклянки.

За рецептом шоколадна глазур для торта готуємо так:

1.Замочіть желатин у холодній воді, промішайте круговими рухами та залиште для повного набухання. Час вказано на пакеті.

2. Просійте какао, щоб позбутися грудочок.

3. У каструлі з товстим дном зваріть сироп із цукру та води до температури 104°С.

4. Всипте порошок какао і ефектно перемішайте.

5. Варіть на середньому вогні 1-2 хвилини, постійно помішуючи.

6. Паралельно в іншому посуді нагрійте вершки. Коли вершки починають закипати, підключіть підготовлений желатин і перемішайте до повного розчинення.

7. Влийте вершки в сироп, добре перемішайте віночком, варіть на слабкому вогні хвилинку.

8. Пробийте шоколадну глазур блендером.

9. Накрийте шоколадну глазур харчовою плівкою, так, щоб вона торкалася поверхні десерту. Відправте на одну добу в холодильник.

10. Перед використанням розігрійте глазур до 30 С. А сам торт повинен добре охолоджений, щоб отримати ідеально рівну та глянсову поверхню.

2. Карамельна глазур з желатином

Карамельна глазур застосовується для покриття торта, бісквітних тістечок або пончиків. Це ще один спосіб оригінально оформити торт. Дуже смачно з ароматом ірису, глазур надасть на виході апетитного вигляду.

Карамельна глазур з желатином

Компоненти:

желатин – 5 грамів;
крохмаль - 10 грамів;
вершки 30% - 130 мілілітрів;
лимонний сік - 10 грамів;
цукор - 100 грам;
вода - 100 мілілітрів (розділити на дві частини у співвідношенні 70 і 30 мілілітрів);
сіль - 1-2 тріски.

За рецептом карамельна глазур з желатином готуємо так:

1. Замочимо желатин, згідно з інструкцією на упаковці.

2.Крахмаль розводимо з 30 мл води.

3. Поставимо зручний посуд з товстим дном, всипаємо цукор і виллємо лимонний сік. Цукор повинен розплавитися та перетворитися на золотисту однорідну карамель.

4. Прибираємо з вогню і після додаємо вливаємо воду, що залишилася. Відразу виливаємо вершки, постійно помішуючи глазур.

5. Поставимо на вогонь, приєднаємо сіль та розведений у воді крохмаль. Доводимо до кипіння. Остуджуємо до 50 С, після чого вводимо набряклий желатин. Ретельно промішуємо та охолоджуємо до температури 30°С.

6. Заливаємо карамельною глазур'ю готовий торт, ставимо в холодильник на 20 хвилин, а потім покриваємо вдруге.

3. Карамельна глазур на вареному згущеному молоко

Для надання карамельної глазурі вершкового смаку, можна ще присмачити до основних інгредієнтів коричневе варене згущене молоко, а ще простіше купити цукерки типу «Корівка», виходить смак і колір ніжніший. Добре її наносити на булочки, пампушки, пончики і т.д.

Карамельна глазур на вареному згущеному молоко

Компоненти:

вершки - 125 мілілітрів;
згущене молоко (варене) - 130 грамів;
цукор - 60 грамів;
желатин – один пакетик (10 грамів).

За рецептом як приготувати карамельну глазур на вареному згущеному молока готуємо так:

Желююча речовина (краще желатин), залити водою та залишити для набухання.
Після закінчення 30 хвилин залити вершками м перемішати.
Згущене молоко перемістити в сковорідку, додати|добавляти| цукор і все акуратно змішати.
Підготовлену суміш підігріти до повного розчинення цукру та зняти з плити.
Карамельну глазур на вареному згущеному молоко охолодити, приєднати підготовлений желатин
Отриману масу остудити, приєднати підготовлений желатин та перемішати до однорідного стану.
Далі слід процідити через дрібне ситечко, закрити плівкою і поставити в холодильник на 6-8 годин. Перед застосуванням слід знову прогріти до 35°С.

4. Дзеркальна глазур на інвертному сиропі

Цей вид глазурі дуже добре застосовувати для прикрашання тортів у вигляді патьоків або повного покриття в кольоровому кольорі.

Компоненти:

шоколад - 100 грамів;
інвертний сироп + цукор - по 100 г кожного виду;
вода - 5-мілілітрів;
молоко - 60 мілілітрів;
желатин 8 грамів +50 мл води до желюючої речовини.

За рецептом дзеркальна глазур на інвертному сиропі готуємо так:

Воду, цукор та інвертний сироп переносимо все у каструльку. Ставимо на середній вогонь і нагріватимемо до 103С. Інвертний сироп можна замінити штучним медом.

Через пів хвилини з'являються перші бульки, знімаємо та заливаємо поламаний на шматочки білий шоколад. Все перемішуємо. Сюди вводимо розпущений желатин у воді та молоко кімнатної температури.

Перш ніж пробити отриману масу в блендері, потрібно ще всипати діоксид титану і барвник. Діоксид титану додається, щоб карамельна глазур була за кольором насичена і чиста. Все перебиваємо у блендері, посудину закриваємо плівкою в контакті зі вмістом та нехай відпочине 30 хвилин.

Пропоную вам приготувати чудову глазур на основі згущеного молока і какао, яку можна використовувати для покриття кексів і мафінів, солодких пирогів і тортів. Глазур виходить глянсовою і дуже прикрашає випічку, на ній чудово тримається кондитерська посипка. Також така шоколадна глазур підійде як доповнення до млинців або оладок. Готується досить просто. Головне пам'ятати, що в міру остигання глазур починає густіти, тому, щоб вона красиво трималася на поверхні випічки, наносити її краще не відразу після приготування, а давши їй трохи охолонути. Обов'язково спробуйте!

складові

Для приготування глазурі зі згущеного молока та какао нам знадобиться:

молоко, що згущує - 100 г;

цукор – 2 ст. л.;

какао – 2 ст. л.;

олія вершкове - 70 г.

Етапи приготування

У сотейник просіяти крізь сито какао, додати цукор. Ретельно перемішати какао з цукром і влити згущене молоко.

Знову добре перемішати масу віночком.

Додати в сотейник вершкове масло|мастило|, поставити на невеликий вогонь.

При постійному помішуванні довести масу до однорідного стану та зняти з вогню.

Гаряча глазур з какао і згущеного молока відразу стікатиме з віночка.

У міру остигання глазур почне густіти.

Смачного!

Сьогодні у кондитерських магазинах представлений широкий вибір смачної випічки. Але господині воліють радувати своїх близьких тортами та тістечками, зробленими своїми руками. А щоб домашня випічка була не тільки смачною, але красивою, пропонуємо навчитися робити глазур зі згущеного молока. При правильному приготуванні кондитерська суміш прикрасить маффіни і пироги глянцевим апетитним шаром. Також солодкий десерт можна використовувати для подачі млинців та оладок. Ну і звичайно ж, глазур відмінно підійде для декору торта зі згущеним молоком.

Шоколадна глазур для торта зі згущеним молоком

Для прикраси домашньої випічки спробуйте приготувати глазур на молоці, що згущує|згущає|. Нескладний рецепт з використанням доступних продуктів дозволить кожній господині зробити в домашніх умовах професійну кондитерську помадку. Хоча в арсеналі кондитерів є великий вибір різноманітних варіантів прикраси тортів, глазур із шоколаду та згущеного молока займає перше місце по використанню. Цей продукт не тільки добре лягає на бісквітні та пряникові вироби, але може бути самостійним видом солодкого соусу до улюблених млинців або коржиків.

Навчившись робити солодку глазур із згущеного молока з додаванням шоколаду, ви зможете прикрашати будь-яку домашню випічку, створюючи справжні кулінарні шедеври на своїй кухні. Застосовуючи нескладні рецепти, що передбачають використання простих компонентів, кожна господиня вміло урізноманітнювати подачу десертів до святкового столу.

Необхідні продукти

Апетитну шоколадну суміш для торта можна приготувати, використовуючи або шоколад, або порошок какао.В обох випадках виходить солодка маса, якою можна легко прикрашати коржі. Найпростіший варіант – на основі какао. Для приготування такої страви вам знадобиться:

вершкове масло - півтори столові ложки;
100 гр. цукрової пудри;
3 столові ложки какао;
5 столових ложок свіжого, теплого свіжого молока або згущеного.

Для отримання кондитерської маси зі згущеним молоком, використовуємо трохи інший рецепт:

вершкове масло;
какао;
молоко згущене.

Щоб отримати якісну шоколадну глазур зі згущеним молоком, яка добре покриє будь-який вид випічки, всіх необхідних продуктів беремо в рівних кількостях.

За основу візьмемо масу кожного інгредієнта обсягом 50 гр.

Існує ще один рецепт приготування солодкої маси на основі шоколаду. В цьому випадку знадобиться:

200 гр. шоколаду з високим вмістом какао;
100 гр. олії вершкового.

Шоколадно-масляна суміш відмінно поєднується з різними видами випічки.

Відео приготування дзеркальної глазурі на згущеному молока

httpss://youtu.be/VgYRbjeoG6s

Спосіб приготування

Щоб приготувати найпростішу глазур зі згущеним молоком рекомендується використовувати наступний рецепт солодкої страви. Підготовляємо продукти за першим списком. Щоб уникнути утворення непотрібних грудок цукрова пудра і какао пропускається через сито. Чим дрібніше буде сито, тим якісніше вийде просіяти сипкі компоненти. Для змішування обов'язково використовуємо чисту суху ложку. У суміш з какао і пудри можна додавати ваніль, щоб вона мала ніжний аромат.

Додаємо в заготівлю тепле молоко або згущене молоко, потім перемішуємо. Щоб надати масі потрібну консистенцію, додаємо олію. Цей продукт дозволить довести процес виготовлення до кінця і отримати дуже смачну глазур. При додаванні згущеного молока кількість вершкового компонента може бути мінімальною. Готовий продукт можна відразу застосовувати для декору випічки.

Дуже хороший варіант солодкої кондитерської маси – на основі вареного молока, що згущує|згущає|. Продукт виходить достатньої консистенції, яка дозволяє рівномірно розподілити суміш поверхнею.

Щоб варити глазур із вареного згущеного молока, потрібно зробити наступне:

зварити згущене молоко і підготувати для глазурі половину обсягу банки;
змішуємо цукор у кількості 7 ст. ложок, 100 гр. олії вершкового, 50 мл. води;
додаємо 3 столові ложки сухих вершків.

Сухі вершки можна замінити сухим молоком. Підготовлені інгредієнти ставимо на вогонь безперервно змішуючи, варимо до утворення однорідної маси. Після закипання варимо і помішуємо протягом 5 хвилин, потім знімаємо масу з вогню. Отримана маса не застигає, навіть у охолодженому вигляді. Тому покривати нею торти потрібно не зараз після виготовлення, а трохи пізніше. Завдяки тягучості, помадку на базі вареного згущеного молока, можна застосовувати для покриття бісквітів, пряників, вафель.

Щоб по-справжньому здивувати і захопити гостей, приготуйте дзеркальну глазур з додаванням чорного шоколаду на молоці, що згущує. Для виготовлення солодкої маси вам знадобиться:

75 мл води;
150 гр. цукру;
150 мл солодкого сиропу із глюкози;
150 гр. чорного шоколаду;
100 гр. згущеного молока;
12 гр. желатину.

Готується дзеркальна помадка таким чином:

Желатин замочити у воді.
Шоколад подрібнити, додати згущене молоко.
В окремій каструлі змішати цукор, сироп на основі глюкози та 75 мл води. Поставивши ємність на невеликий вогонь, довести до кипіння постійно помішуючи.
Вилити гарячу суміш у миску із шоколадом, додаючи підготовлений желатин.

Завершальний етап – змішування підготовленої суміші міксером до отримання однорідної маси. Щоб отримати продукт потрібної консистенції, не слід чекати охолодження заготівлі. Найкраще, досягти бажаного результату виходить при збиванні гарячої маси на максимальних оборотах міксера.

Накриваємо продукт харчовою плівкою, охолоджуємо до кімнатної температури та відправляємо у холодильник на 12 годин. Солодка маса, приготована за цим рецептом, добре зберігається в холодному місці, накрита харчовою плівкою, яка притиснута до поверхні. Після використання частини солодкої страви залишки можна продовжувати зберігати в холодильнику.

Якщо необхідно отримати просочення для торта в бажаному кольорі, на стадії завершального збивання заготовку потрібно додати харчовий пігмент. Для отримання продукту в різних кольорах, масу ділимо на потрібну кількість відповідно до числа пігментів, і фарбуємо кожну частину певного кольору.

Попередня стаття: Як приготувати геркулесову кашу? Наступна стаття: Як запарити геркулесову кашу