Що зробити з баранячих реберець. Рецепти приготування баранячих ребер

Баранина відмінно підходить як для звичайної смаження, так і для шашликів. Пропонуємо два баранячі реберця.

Рецепт баранячих реберець з цибулею

Вам потрібні такі інгредієнти:

бараняче курдючне сало вагою 150 г або 120 г рослинної олії без запаху;
близько 700 грамів баранячих реберець;
півкіло цибулі;
коріандр, сіль та зіра.

Наріжте курдючне сало на кубики і опустіть в розігрітий казан. Не заважайте. Сало має почати плавитися. Як тільки нижня частина шматочків пожовкне, переверніть їх на інший бік. Після того, як сало перетвориться на золотисті піджарки, вийміть їх за допомогою шумівки і відкладіть. Страва вийде смачнішою, якщо в рецепт баранячих реберець включено курдючне сало. Але для нього підійде і звичайна олія. Залийте його в казан і розігрійте настільки, щоб воно почало злегка димитися.

У добре розпечену олію потрібно викласти очищену цибулину. Цілком. Вона має обсмажитись з усіх боків і набути темно-червоного кольору. Після чого її потрібно виловити шумівкою та викинути. Нам вона більше не знадобиться.

Масло прожарилося, наситилося цибульним ароматом, тепер саме час закласти в нього баранячі реберця. Як тільки зарум'яниться одна сторона, відразу ж перевертайте на іншу. Заважати потрібно часто, тому що воно засмажується дуже швидко. Рецепт баранячих реберець підходить і для розмороженого м'яса. Смажити вказану кількість м'яса слід зовсім недовго – близько п'яти хвилин.

Коли етап смаження дійшов до того моменту, що на реберцях почали з'являтися кісточки, настав час додавати інші інгредієнти. Почніть із зіри. Опускаючи її в гарячу олію, ви домагаєтеся особливого смаку та аромату. Засипте коріандр та частину солі. Перемішайте м'ясо. Тепер нашаткуйте цибулю на півкільця, закиньте до ребер і посоліть ще трохи. Не заважайте. Закрийте кришкою казан і залиште на півгодини або більше. Вогонь зменште до мінімуму.

Як тільки вийшов час, відкрийте кришку і все перемішайте. Залишилося спробувати, чи достатньо солі. Зачекайте ще кілька хвилин, щоб трохи випарувалася волога. А та, що залишилася, має загуснути. Як бачимо, рецепт баранячих реберець дуже простий.

Викладіть готову страву на тарілку. Можна посипати зеленню. Подавати рекомендується з гарячими свіжими коржами.

Шашлик з баранячих реберець. Рецепт приготування

Для смачного шашлику з баранини вам знадобляться:

баранячі реберця;
мелена зіра, коріанд, сумах;
ріпчаста цибуля;
сіль і перець.

Починати готувати шашлик потрібно із вибору м'яса. Воно не повинно бути пісним, обов'язково присутність сала. Його ви можете не їсти, але без нього шашлик буде сухим та несмачним. Замаринуйте реберця в меленому коріандрі та зірі. Додати сіль, перець. Витримайте м'ясо протягом кількох годин, потім приступайте до смаження. Подавати шашлик потрібно з солодкою цибулею, присипаною сумахом.

Треба:

1 кг реберців барана;
2 цибулини;
1 морква;
4 зубчики часнику;
по одній третині ч. ложки зіри та чорного перцю;

200 г виноградного чи яблучного соку;
сіль за смаком;
пучок кропу.

Shutterstock

Як приготувати:

Розрубайте реберця навпіл поперек, а потім вздовж, щоб вийшли великі шматки з кістками товщиною 2 см.

Поставте казан на плиту, влийте в нього олію, розігрійте.

У гарячий жир обережно опустіть підготовлене м'ясо на кістки, обсмажте, іноді перевертаючи його.

Підготуйте ароматну овочеву заправку. Для цього моркву та цибулю поріжте великими шматками, очищені часнички розріжте навпіл.

Коли реберця добре підрум'яняться, додайте в них підготовлені овочі, перемішайте, обсмажте протягом трьох хвилин.

Влийте сік. Зачекайте, коли він закипить, закрийте кришкою казан, тушкуйте 40-45 хвилин.

Поки готується баранина, ви встигнете зварити рис, він стане гарним гарніром до цієї страви.

При подачі посипте реберця порізаним кропом.

Страви з баранини чудово поєднуються з кропом. Наступне блюдо оцінять любителі пікніків.

Рецепт приготування ребер на мангалі

Соус, в якому будуть маринуватися реберця може бути будь-який.

Для солодкого соусу треба:

1 кг м'яса на кістки;

100 мл апельсинового соку;
1,5 ст. меду;
1 ст. соєвого соусу;
1 ст. (без верху) гірчиці;
сіль та перець мелений чорний.

Shutterstock

Для класичного маринаду треба:

1 кг м'яса на кістки;

3 ст. томатного соусу;
по 1 ст. винного та соєвого соусу;
по 1,5 ст. рідкого меду та апельсинового соку.

Як приготувати:

Розрубайте баранину на сегменти, щоб у кожному було 2-4 ребра. Перемішайте інгредієнти для соусу.

Після цього можна готувати.

Краще покласти реберця на грати, тоді буде зручніше перевертати. Можна нанизати їх на шампури, але це трохи складніше.

Якщо шматки великі, покладіть їх на шампури, які розташовані над мангалом, але перевертайте дуже обережно, щоб м'ясо не впало у вугіллі.

Потримайте баранину над вугіллям 20-40 хвилин.

Час приготування залежить від того, наскільки великі шматки.

Баранські реберця в тісті, запечені в духовці

Виходить дивовижна страва.

Shutterstock

Треба:

1 кг баранячого шийного краю з ребрами;
1 велика цибулина;
80 г вершкового масла|мастила|;
мелений чорний перець;
сіль;
3 ст. ложки рослинної олії;
2 упаковки листкового тіста.

Як приготувати:

Промийте ребра, обсушіть, зріжте зайвий жир, м'ясо, доки відкладете їх.

Налийте олію в казан, прогрійте, покладіть у нього м'ясо на кістки.

У кожному шматку має бути по 2 ребра.

Обсмажте протягом 7 хвилин, дістаньте, помістіть жир і м'ясо в казан, порізані на шматочки розміром 1,5х1,5 см.

Підсмажте до легкого рум'янцю, покладіть дрібно порізану цибулю, обсмажуйте ще 5 хвилин.

Влийте 1300 мл окропу, тушкуйте соус 30 хвилин, потім додайте вершкове масло, посоліть, поперчіть.

Тримайте соус у теплі до подачі.

Тісто розкотіть, розріжте на прямокутники, оберніть ними шматочки ребер, щоб зачищена частина залишилася відкритою.

Загорніть кожен у фольгу.

Покладіть на лист, запікайте в розігрітій до 200 ° С духовці 30 хвилин, потім зменшіть вогонь до 170 ° С, потримайте ще 15 хвилин.

Подавайте з|із| приготовленим соусом.

Баранина незаслужено виключена із раціону більшості росіян. Є її неприйнято з різних причин. Хтось вважає, що м'ясо баранчика «пахає», іншим воно здається занадто жорстким.

Особливості баранини

Однак професійні кухарі вважають, що ми його просто не вміємо готувати. Тому позбавляємо себе другого після курки дієтичного продукту, харчова користь якого величезна. Баранина багата амінокислотами, білком та мікроелементами, в ній немає холестерину. Особлива структура її волокон активує роботу травної системи.При використанні спецій (а на Кавказі без них не обходиться жодна страва) вона покращує обмін речовин, тому якщо хочете схуднути їжте баранчика!

Запечені баранячі реберця в духовці взагалі на Кавказі вважаються делікатесом, як і ламаджо в вірменській кухні. Їх прийнято готувати у свята. Солодкуватий смак м'яса на кісточці ідеально поєднується з кислинкою сухого вина, лимона та помідорів. Щоб надати страві вишуканості, достатньо використовувати в рецепті пряні трави - зіру, чебрець, розмарин.Можливі також оригінальніші поєднання реберців з виноградом або кислими ягодами. Ідеально збалансують смак гострі спеції: чилі та гірчиця.

Майже унікальна особливість баранини на кісточці полягає в тому, що при тепловій обробці вона виділяє желеподібну рідину, яка найтоншою плівкою покриває реберця. Тому всі їхні соки, а також пряні аромати спецій залишаються всередині і радують гранями смаку.

Сьогодні ми поділимося кількома рецептами, як приготувати баранячі реберця в духовці. І постараємося познайомити вас із найкращими зразками середньоазіатської кухні.

Як вибрати баранячі реберця

Перш ніж з'ясовувати, як запекти баранячі реберця в духовці, їх слід правильно вибрати. Від цього залежить смак та аромат страви. Бажано купити м'ясо молодого баранця: воно має світлий колір і практично не пахне.Такий шматочок буде ніжним та соковитим у тарілці.

А ось ребра старого барана пахнуть різко, неприємно. Відрізнить їх також насичений червоний відтінок. Якщо відчуєте гострий, неприємний запах, краще відмовитися від покупки.Якщо ж амбре не надто відлякує, м'ясо можна врятувати, замаринувавши в суміші олії, лимона, розмарину та чебрецю. Таке м'ясо бажано гасити, щоб досягти м'якості. Скільки часу готувати тушковані реберця, дивіться в рецептах. Згасити можна у казані на дрібному вогні.

Рецепти баранячих реберець

Пропонуємо вам вибрати свій рецепт баранячих реберець у духовці. Посмажити які можна смачно та швидко.

По-кавказьки з помідорами

Вам знадобляться:

ребра – 1 кг;
цибуля - 2 великі головки;
помідори - 4 м'ясисті головки;
зелень – великий пучок петрушки, кінзи;
сіль, спеції (чебрець, чебрець, розмарин за смаком).

Приготування

Порційні шматочки натріть спеціями, сіль, залиште промаринуватися на 2 години.
Перекладіть в жароміцну форму, зверху викладіть подрібнені томати, цибулю, посипте рубаною зеленню.
Закрийте форму фольгою, поставте духовку на 2 години за нормальної температури 190°.

Глазуровані з медом та гірчицею

Вам знадобляться:

ребра – 2 кг;
гірчиця – 4 столові ложки;
мед – 2 столові ложки;
сухарі панірувальні - 200 г;
перець, сіль|соль|.

Приготування

Порційні шматочки обмажте сумішшю меду та гірчиці, присмажити перцем і сіллю, присипте сухарями.
Застеліть фольгою форму для запікання. Викладіть реберця.
Запікайте в добре прогрітій духовці 40 хвилин|мінути|.

Баранські реберця з картоплею в духовці

Вам знадобляться:

ребра – 2 кг;
картопля - 5 великих бульб;
часник – 3 зубки;
розмарин – пара гілочок;
лимон – 1 шт.;
оливкова олія;
італійські трави, сіль, перець.

Приготування

Змішайте трави, цедру та сік половинки лимона, рубаний часник, сіль, перець, додайте олію.
Підготовлені порційно ребра натріть маринадом, залиште на годину.
Картоплю очистіть, наріжте тонкими кільцями. Так само кільцями наріжте лимон, що залишився.
Деко застелите пергаментом, промаслить його. Зверху покладіть картоплю, лимон та розмарин. Посолити і присипте перцем, а потім викласти м'ясо.
Поставте в розігріту духову шафу на 30 хвилин.

Гострі та пікантні з чилі

Щоб страва ягняти вийшла в домашніх умовах красивою і дуже смачною із золотою скоринкою як на фото, дотримуйтесь усіх правил приготування за рецептом нижче.

Вам знадобляться:

ребра – 1 кг;
перець чилі (його можна замінити парою ложок пекучої аджики);
базилік – гілочка або чайна ложка сухого;
цукіні – 1 шт.;
картопля – 1 кг.

Приготування

Змастити ребра перцем чи аджикою, посолити.
Очистити картоплю, розрізати на половинки.
Викласти у форму картоплю, присолити, зверху покласти ребра.
Гілочка базиліка сховати під м'ясо, прокласти все слайсами цукіні для соковитості.
У розігріту духовку відправити страву, зменшити температуру до 150°. Запікати 2 год.
Збільшити температуру до 250 ° на 10 хвилин для появи рум'янцю на реберцях.

Смажені баранячі реберця в духовці у фользі або рукаві

Вам знадобляться:

ребра – 1 кг;
зелена цибуля та петрушка - по пучку;
помідори – 2 м'ясисті головки;
твердий сир – 100 г;
сухий базилік - 2 чайні ложки;
часник – 2 зубки;
олія рослинна - 3 столові ложки;
перець та сіль.

Приготування

Складіть порційні шматочки м'яса в глибоку ємність, засипте базиліком, перцем, сіллю, додайте лимонний сік. Маринуйте 30 хвилин.
Обсмажте м'ясо до рум'янцю на сильному вогні, покладіть на фольгу.
Наріжте зелену цибулю, наріжте кільцями помідори. Викладіть на м'ясо цибулька, помідорки, натріть сир і посипте зверху. Загорніть фольгу.
Поставте у духовку на 30 хвилин. Подавати страву слід у фользі.

Наскільки простий кожен рецепт - баранячі реберця в духовці при цьому виходять апетитними та смачними. Спробуйте!

Відео-рецепти баранячих реберець у духовці

Баранні ребра є універсальним м'ясним продуктом, з якого за допомогою різних варіантів термообробки можна приготувати безліч смачних та апетитних страв. Крім того, правильно приготовлені ребра будуть дуже корисними для організму людини. Використовуючи деякі нехитрі рекомендації можна в домашніх умовах приготувати справжній делікатес, який буде доречний на звичайному обіді або урочистій вечері.

Як вибрати ребра?

Незважаючи на думку про те, що баранина – досить жорстке м'ясо, яке має специфічний аромат і тому не користується популярністю серед вітчизняних споживачів, існує більш об'єктивний нюанс, який говорить про те, що цей продукт лише варто вміти правильно готувати. І в такому випадку включення до раціону корисного та дієтичного продукту стане можливим, у світлі чого можна збагатити організм поруч корисних вітамінів та мікроелементів, що є у складі м'яса. Це також стосується і баранячих ребер – страви, яку в деяких країнах цілком заслужено вважають делікатесом.

Однак перш ніж приступати до вивчення рецептурних особливостей приготування страв з ребер, слід розібратися в тонкощах, що стосуються вибору продукту. Оптимальним варіантом стане придбання м'яса від молодого ягняти, оскільки від віку продукції багато в чому залежать смакові якості страви загалом.

Ребра баранця будуть містити світлу м'якоть, яка практично позбавлена запаху.

Продукт, отриманий від більш дорослої тварини, можна визначити за характерним різким запахом, крім того, колір м'якоті буде ближчим до яскраво-червоного. Такі ребра також можна використовувати для приготування перших страв або м'ясних гарнірів, але за умови попередньої обробки гарним маринадом і подальшого тривалого гасіння з різними прянощами.

Реалізуються баранячі ребра, як правило, цілими пластинами, вага якої сягає одного кілограма. Після придбання їх просто розділити на необхідні порційні частини. У ході купівлі м'ясної продукції існує можливість придбання замість ребер корейки на кісточці. Щоб відрізнити ці два види баранячої туші один від одного, слід знати, що в останній на кістці міститься досить мало м'якоті та багато жирового прошарку.

Особливості приготування

Існує багато різних рецептів приготування страв з ребер. Продукт можна тушкувати, варити зі спеціями, запікати з овочами у рукаві або як самостійну м'ясну страву; з баранячих ребер готують смачні бульйони та перші страви, крім того, їх можна готувати на мангалі, на грилі або аерогрилі вдома, у казані або в тандирі, деякі умільці готують ребра гарячого копчення. Копчені баранячі реберця є популярним делікатесом.

Особливістю продукту є той факт, що в ході термообробки реберця покриваються тонким шаром соку, який ніби обволікає м'ясо, завдяки чому м'якуш зберігає високі органолептичні якості, а м'ясо залишається соковитим і м'яким.

М'ясо молодого баранця маринують щонайменше, щоб лише частково підкреслити його смакові характеристики.

У ребер з дорослої худоби перед приготуванням варто зрізати жир, що допоможе позбутися запаху, крім того, їх зазвичай натирають мускатним горіхом. Перед тим як готувати та маринувати ребра, їх слід промити та добре просушити, щоб вода не стала бар'єром для проникнення приправ та спецій з маринаду в м'якоть.

Для смачних і соковитих ребер, які планується запікати в духовці, не слід використовувати заморожене та розморожене м'ясо, оскільки від подібних маніпуляцій баранина втратити свою соковитість. Як результат – страва вийде сухою.
Щоб наголосити на ароматі запеченого м'яса, варто використовувати різні маринади, заправки або готувати баранину в тесті. Крім поліпшення смакових якостей, соуси значною мірою скоротять час на приготування ребер.
Щоб смачно та швидко приготувати страву, варто заздалегідь продумати у якому вигляді відбуватиметься термообробка. Це стосується розміру ребер. Продукт, поділений на порції або від невеликої молодої тварини, дійде до готовності вже через годину-півтори; реберця від великої дорослої тварини знадобиться готувати вдвічі довше.
Вимочування та використання маринадів є кращим для всіх без винятку страв з баранини та реберця.

Відповідний маринад

Запорукою смачних та соковитих баранячих ребер стане правильно приготований маринад для продукту. Його варіантів сьогодні представлена величезна кількість, тому кожен для себе гарантовано підбере склад, який не забиратиме природний смак продукту, а лише підкреслить апетитний аромат та соковитість м'яса. Класифікувати маринади для баранини можна, виходячи з варіанта подальшої термообробки страви.

Маринад для ребер, що готуються на багатті

Якщо баранячі реберця будуть приготовані на свіжому повітрі на вугіллі, краще використовувати цілу пластину, оскільки окремо вони досить швидко обугляться. Найпростішим буде медово-соєвий соус для вимочування баранини. У результаті баранячі реберця набудуть дуже цікавого солодко-кислого присмаку, а зовнішня привабливість страви не залишить байдужим, оскільки мед додасть м'ясу апетитну золотисту скоринку.

Цікавим та досить незвичайним варіантом стане маринування ребер в гостро-солодкому соусі з ківі та червоного меленого перцю, з додаванням горіхової олії та кардамону.

Найпопулярнішим маринадом для м'яса є використання сухих вин. Щоб приготувати соковиті баранячі реберця можна використовувати червоне вино, імбир і суміш прянощів, якими натирається м'ясо і залишається просочуватися на кілька годин.

Маринад для запікання у духовці

Дуже соковитими після приготування будуть реберця, якщо їх попередньо замаринувати в цитрусовому соку з додаванням рослинної або оливкової олії і спецій. Для приготування соусу можна використовувати сік свіжого лимона чи апельсина.

Для запікання в духовці можна зробити дуже смачний маринад зі сметани і цибулі, додатково включивши до складу свіжу зелень, наприклад, кінзу і кріп.

Гасіння баранячих ребер

Продукт для тривалої термообробки можна замаринувати у томатному соусі, при використанні оцту, томатної пасти та приправ. Найкраще вимочити в такому соусі м'ясо протягом 8-10 годин, щоб баранина швидше приготувалася.

Для вишуканої страви з тушкованих баранячих ребер можна скористатися дивовижним маринадом на основі соку гранату, олії та соєвого соусу зі спеціями. У результаті до столу можна буде подати дуже соковите та неймовірно красиву м'ясну страву.

Що можна приготувати?

Запечені баранячі ребра готуються з наступних продуктів:

охолоджена баранина;
часник;
сіль, спеції;
соєвий соус.

Для приготування такої страви слід вибрати свіжий м'ясний продукт із жировим прошарком, що забезпечить баранині додаткову соковитість. М'ясо необхідно готувати однією пластиною, щоб продукт зберіг свою форму, у ребрах варто зробити кілька надрізів.

Часник необхідно пропустити під пресом і натерти їм м'ясо разом із вибраними спеціями.

Зверху ребра поливаються соусом і залишаються в такому стані в холодильнику маринуватися на ніч. З часом продукт укладається на грати в розігрітій до 200 С духовці жировим прошарком вгору; під грати варто підставити лист. Готувати продукт потрібно близько півгодини, після чого накрити страву фольгою, знизити температуру до 150-160 ° С і томити ще 1,5-2 години.

З баранячих ребер можна приготувати смачну першу страву до обіднього столу. Щоб зробити суп знадобляться такі продукти:

ребра;
картопля;
цибуля, морква;
сіль, спеції, лавровий лист;
масло;
томатну пасту, свіжа зелень.

Для цієї страви баранячі ребра варто розділити на шматочки, відправити в каструлю, залити холодною водою. Довести до кипіння, забрати піну з поверхні, додати сіль. Бульйон слід варити під закритою кришкою при середній температурі близько 40 хвилин. Цибулю та моркву очистити, нарізати та припустити на сковороді з додаванням олії.

Ввести пасту, розмішати до її розчинення і гасити ще 2-3 хвилини. Після чого, обсмажені овочі та очищену та нарізану кубиками картопля відправити в каструлю до ребер, додати сіль та лавровий лист. Варити суп до повної готовності. Перед подачею кожну порцію прикрасити свіжою зеленню.

У домашніх умовах можна приготувати неймовірно смачні реберця в духовці з рідким димом. Склад страви:

охолоджена баранина;
соєвий соус;
рідкий дим;
лавровий лист, пряні трави чи будь-які спеції за бажанням.

Технологію приготування описано нижче.

Ребра потрібно промити, просушити та нарізати порціями. Змішати спеції з рідким димом та натерти ними баранину. Забрати м'ясо в пакет і залишити маринуватися на 10-12 годин. Щоб страва вийшла якнайсмачніше в пакеті ребра періодично варто струшувати.
Через деякий час продукт потрібно перекласти у фольгу і додати лавровий лист, відправити в духовку на 2 години. Температура запікання має перевищувати 160С.
Після чого м'ясо можна подавати на стіл відразу в гарячому вигляді або ж їсти холодним, проте, попередньо звільняти ребра від фольги не слід, щоб максимально зберегти аромат.

Традиційно страви з баранячих ребер готують у казані. Щоб зробити смачне м'ясо таким чином, знадобляться такі інгредієнти:

свіжа баранина;
сало;
зіра, коріандр, пекучий перець;
сіль;

Подібний варіант приготування можна замінити використанням звичайної сковороди, однак у казані смакові якості будуть на порядок вищими.

Порядок приготування блюда наступний.

У казані необхідно розтопити сало, баранячі ребра промити і нарізати. Додати їх до сала, активно перемішуючи вміст, щоб унеможливити пригорання продуктів. Реберця необхідно довести до золотистої скоринки.
Додати спеції та нарізану півкільцями цибулю, накрити казан кришкою і томити на невеликому вогні близько години.
Після чого відкрити кришку, добре перемішати блюдо та через 5-10 хвилин подавати до столу.

Для ребер у соєво-гранатовому соусі потрібні такі складові:

свіже м'ясо;
олія, цибуля, спеції;
сік граната та соєвий соус;
м'ята.

Баранину нарізати на порції, змішати з|із| цибулею, спеціями, гранатовим соком і соусом. Давати м'ясу промаринуватися протягом кількох годин. Нанизати м'ясо на дерев'яні шпажки і обсмажити на решітці, на вугіллі або в духовці, 20-30 хвилин за великої температури. Під час термообробки ребра можна поливати маринадом. Подавати страву найкраще з овочами.

Рецепт приготування баранячих ребер дивіться у відео нижче.

Майстерно приготовані баранячі реберця, рецепт яких дуже цінується господинями, це не тільки корисна і дієтична страва, але і дуже ароматна страва, що збуджує апетит. Ця страва ідеально підійде для свята, її можна ефектно подати до столу та порадувати своїх близьких та гостей.

Як приготувати баранячі реберця?

Щоб страва вийшла соковитою та ароматною, слід враховувати деякі нюанси:

Щоб уникнути неприємного запаху, варто вибирати ребра молодого баранчика. Вони невеликі, м'ясо на них має світліший колір, а жир – не жовтий, а також світлий.
М'ясо можна тушкувати чи запекти в духовці, підсмажити на сковороді чи мангалі.
Страви з баранячих реберець поєднуються з багатьма видами соусів: пряних, кисло-солодких, гострих, що містять майонез, вино, лимонний сік, оливкова олія, соєвий соус, спеції.
Ребра поєднуються з багатьма овочами: картопля, цибуля, морква, цукіні, перець, томати.

Баранські реберця в духовці – рецепт

Існує варіант страви, яка готується дуже просто, але виходить неймовірно смачним, - це баранячі реберця в духовці з картоплею. Воно стане чудовою окрасою столу будь-якого сімейного свята. Насичений аромат, найніжніша баранина, улюблена картопля та хрумка сирна скоринка – ось чим запам'ятаються запечені баранячі реберця на святковому урочистості.

Інгредієнти:

ребра – 1 кг;
картопля – 1 кг;
сир – 100 г;
помідори – 4 шт.;
цибуля – 1 шт.;
перець гострий – 1 шт.;
олія оливкова – 4 ст. л.;
сіль - 4 ч. л.

Приготування

Стручок перцю подрібнити, змішати з|із| маслом|мастилом| і сіллю|соль|. Змастити ребра.
Овочі нарізати та обсмажити.
Залити ребра водою, зверху укласти овочі та сир.
Випікати 1 годину.

Суп з баранячих реберець

Будь-які страви, створені з використанням бульйону, виділяються насиченим смаком та ароматом. Гороховий суп з баранячими реберцями не стане винятком у цьому плані і стане улюбленими ласощами всієї родини. Окрім чудових смакових якостей, їжа принесе відчутну користь, оскільки бульйон, приготований на основі цього виду м'яса, має масу поживних речовин.

Інгредієнти:

ребра – 0,5 кг;
горох сухий – 150 г;
цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
картопля – 4 шт.;
лавровий лист – 1 шт.;
зелень – до смаку.

Приготування

Ребра варити 2:00.
Горох залишити замочуватися.
Помістити в бульйон горох, лавровий лист і картоплю, нарізану соломкою.
Зробити засмажку з цибулі та моркви та всипати до інших продуктів.
Через 10 хвилин приєднати спеції та зелень, варити ще на 5 хвилин.

Баранські реберця на сковороді

Щоб смачно приготувати смажені баранячі реберця, необхідно використовувати м'ясо молодого ягняти. У цьому випадку воно буде солодкувато-пряним, без зайвих специфічних запахів. Його м'ясо світліше і ніжніше, прошарок білого сала має бути тоненьким. Перед початком приготування ребра треба добре промити, обсушити та замаринувати у перемішаних спеціях.

Інгредієнти:

ребра – 1 кг;
цибуля – 2 шт.;
олія оливкова – 3 ст. л.;
соус соєвий – 1 ст. л.;
бальзамічний соус – 2 ст. л.;
часник – 3 зубчики;
сік лимонний – 1,5 ст. л.

Приготування

Змішати олію, соуси, лимонний сік, часник та цибулю. Маринадом промазати ребра та залишити на 6 годин у холоді.
Смажити на розігрітій сковороді 20 хв.
Змастити маринадом, накрити та дати постояти ще 20 хвилин.

Баранські реберця тушковані з картоплею

Наприкінці літа, коли на дачі виросли вже всі овочі, можна зробити тушковані реберця з картоплею в казані, на відкритому вогні. Аромати копчення вигідно відтінять смак ніжної баранини з молодими овочами. Важливо пам'ятати, що будь-яка страва не обійдеться без запашних приправ: чорного перцю, чебрецю, базиліка, кінзи та інших, які додадуть страві пікантності.

Інгредієнти:

ребра – 1 кг;
картопля – 1 кг;
цибуля – 3 шт.;
томати – 2 шт.;
морква – 1 шт.;
перець болгарський – 1 шт.;
перець гострий – 1 шт.;
часник – 4 зубчики;
зелень – пучок.

Ребра, цибуля, гострий перець подрібнити та перемішати, дати настоятися 20 хвилин.
Обсмажити ребра протягом 10 хвилин. Додати до них моркву та цибулину. Смажити 10 хвилин.
Приєднати решту овочів. Гасити баранячі реберця з картоплею 15 хвилин.

Плов з баранячих реберець

Одним із найпопулярніших рецептів, за допомогою якого господині люблять здійснювати приготування баранячих реберець, є плов, який вважається справжньою кавказькою стравою. Щоб він вдався, потрібно вибрати парні ребра молодого баранчика та довгозернистий рис. Щоб приготувати баранячі реберця, правильний рецепт передбачає, що морква повинна бути обов'язково нарізана соломкою, а не натертою.

Інгредієнти:

ребра – 1 кг;
рис – 1 кг;
цибуля – 2 шт.;
морква – 4;
олія – 1 склянка;
часник – 2 головки;
перець гострий – 1 шт.;
спеції;
сіль - 3 ч. л.

Приготування

Рис залити холодною водою.
Викласти в олію ребра, смажити 10 хвилин.
Відправити до м'яса цибулю, перемішати, обсмажити 5 хвилин|мінути| і додати|добавляти| моркву, смажити ще 5 хвилин|мінути|.
Залити окропом, додати сіль, спеції, часник.
Додати рис, залити окропом. Варити до готовності.

Рагу з баранячих реберець

Існує яскрава та ароматна страва, яка створить атмосферу урочистості у звичайнісінький день, – це рагу з баранячих ребер з овочами. Страва має яскраво виражений смак і дивовижний аромат. Крім того, воно воістину є джерелом вітамінів і поживних речовин, завдяки наявності в ньому великої кількості різноманітних овочів.

Інгредієнти:

ребра – 1 кг;
картопля – 6 шт.;
перець болгарський – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
помідор – 2 шт.;
часник – 4 зубчики;
лавровий лист – 1 шт.;
спеції;
зелень.

Приготування

Обсмажити ребра близько 10 хвилин. Нарізати овочі, крім картоплі, відправити до ребер, смажити 5 хвилин.
Картоплю відправити до ребрів, залити водою. Гасити 45 хвилин.
Додати спеції, гасити ще 10 хвилин.

Баранські реберця на мангалі

Страва, приготовлена на мангалі, стане чудовою закускою будь-якого пікніка. Надати пікантність і підкреслити насичений смак можна, якщо використовувати маринад для баранячих реберець. Його роблять, застосовуючи різні варіації рецептів: господині беруть різноманітні соуси на основі майонезу чи томатної пасти. Ребра просочуються, стають м'якшими і ніжнішими.

Інгредієнти:

ребра – 1 кг;
цибуля – 2 шт.;
кінза – 1 пучок;
паприка – 1 пакетик;
томат – 4 ст. л.

Приготування

Натерти ребра сіллю та перцем. Після цього натерти їх сумішшю з паприки та сушеного томату.
Цибулю нарізати кільцями, зелень посікти, змішати з ребрами.
Ребра томити у ґратах на вугіллі. Щоб добре просмажити баранячі реберця, рецепт передбачає, що їх потрібно готувати їх 1 годину.

Баранські реберця в мультиварці

Для скорочення часу перебування на кухні можна використовувати мультиварку. На неймовірному смаку, якими мають баранячі реберця з овочами, це ніяк не позначиться. При цьому збережеться і аромат, і соковитість, і колорит кавказької кухні. Використовуючи цей побутовий прилад, можна швидко створити святкові ласощі, витрачаючи при цьому набагато менше зусиль.

Інгредієнти:

ребра – 1 кг;
часник – 3 зубчики;
цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
перець болгарський – 1 шт.;
цукіні – 1 шт.;
розмарин -1 ст. л.;
перець - 1 ч. л.;
сіль - 2 ч. л.;
олія оливкова – 4 ст. л.

Приготування

Змішати половину олії із сіллю, перцем, розмарином. Видавити в маринад часник. Натерти сумішшю ребра і залишити на 45 хвилин|мінути|.
Включити програму «Жарка» та обсмажити ребра по 3-6 хвилин з кожного боку.
Помістити у чашу овочі. Обсмажити 3-4 хвилини.
Налити у чашу трохи води, переключити на програму «Гасіння». Щоб довести до готовності баранячі реберця, рецепт передбачає їхнє гасіння протягом 1 години.

Баранські реберця з картоплею в казані

Однією з найбільш запам'ятовуються і смачних страв вважаються баранячі реберця в казані з овочами. Для приготування цих ласощів крім овочів і ребер необхідно запастись казаном, багаттям та прекрасним настроєм. Яство можна готувати не лише під час виїзду на природу, а й у домашніх умовах. Це допоможе зробити баранячі реберця, простий рецепт, який сподобається гостям і домочадцям.

Інгредієнти:

ребра – 1,5 кг;
картопля – 0,5 кг;
помідори -3 шт.;
морква – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
перець гострий – 0,5 стручки.

Приготування

Викласти на дно казана нарізані ребра. Смажити 20 хвилин.
Додати цибулю, моркву, смажити 5 хвилин.
Залити окропом ребра, укласти зверху інші овочі.
Щоб приготувати баранячі реберця, рецепт передбачає, що їх потрібно томити 1,5 години.

Попередня стаття: Як приготувати геркулесову кашу? Наступна стаття: Як запарити геркулесову кашу