Що приготувати дитині з риби? Біточки рибні, запечені з овочами

Про те, що риба корисна і необхідна для дитячого організму, знають усі мами та тата. Але далеко не кожен з батьків точно знає, коли можна вводити дитині в раціон рибні страви загалом і тріску зокрема. У цій статті ми відповімо на питання про вікові обмеження та розповімо, в якому вигляді краще давати малюкам цю рибу.

Про продукт

Тріска відноситься до розряду морської нежирної риби. Вміст жиру в ній не перевищує 4%, тому саме даний сорт риби є рекомендованим для першого введення рибних продуктів в раціон дітей.

Тріска дуже корисна - в ній міститься велика кількість цінних речовин:

• вітаміну А, необхідного для зору та формування міцного імунітету;
• вітамінів D та Е, а також групи В, що сприяють повноцінному розвитку нервової системи;
• різноманітних мікро- та макроелементів;
• поліненасичених жирних кислот Омега-3 та Омега-6, необхідних для головного мозку та його розвитку.

Батьки малюків побоюються, що риба може спричинити алергію. Ці переживання мають під собою підстави, адже риба містить спеціальні білки, які можуть бути сприйняті дитячим імунітетом як чужорідні, а тому потенційно небезпечні.

Але тріска – сорт так званої білої риби, вона рідше викликає небажані наслідки, ніж червона. Тому як перша рибна страва тріска дітям цілком підходить.

З якого віку ввести раціон?

Якщо ваше чадо не належить до алергіків, що реагують на будь-який новий продукт, то вводити тріску в раціон малюка можна вже в 8 місяців. Раніше офіційні педіатричні рекомендації називали вік 10 місяців, але зараз вікова планка знижена.

Якщо дитина страждає на алергію, атопічний дерматит, розумніше почекати з рибними стравами до 12 місяців.

Для початку слід давати по чайній ложці 1-2 рази на тиждень. Поступово кількість риби може бути збільшена, якщо на неї негативної реакції немає. До однорічного віку добова норма риби для дитини становить близько 50 грамів. Але давати тріску щодня, незважаючи на всю її користь, не варто - оптимально пригощатиме карапуза рибними стравами пару разів на тиждень.

Досить складно привчити дитину їсти рибу після півтора року, якщо до цього віку батьки їй не давали її. Більшість дітей, які не звикли до смаку тріски, просто відмовляються від неї. Але багато залежить і від того, як приготувати та подати рибу малюку.

На окрему увагу заслуговує печінка тріски. Якщо ви купуєте її в банках, в яких вона знаходиться у великій кількості олії, то такі ласощі дитині не слід давати як мінімум до 3 років - вони будуть занадто жирними. Печінка тріски у замороженому вигляді з наступною термічною обробкою може бути додана до раціону дитини після року.

Смажену рибу не дають дітям віком до 3-4 років. Солону або копчену тріску не слід пропонувати малюкові, якщо йому ще не виповнилося 7 років.

Розрахуйте свою таблицю запровадження прикорму

Яким чином давати?

При введенні тріски до раціону дитини розумно почати з рибного супу. У порцію овочів на трісковому бульйоні можна просто додати біля чайної ложки тріски відвареної, попередньо подрібнивши її.

Взагалі перший рибний прикорм вимагає дотримання певних правил, головне з яких – рибу обов'язково потрібно варити. Якщо дитина не має нічого проти супів-пюре, приготуйте зі стандартної юшки саме таку страву, просто опустивши в неї на хвилинку занурювальний блендер. Через 2-3 тижні після того, як суп на рибному бульйоні (вуха) малюком «освоєний», можна переходити до других страв з тріски.

Якщо ви відварите шматок філе та запропонуєте малюкові, він навряд чи буде у захваті. Тому мамі потрібно докласти деяких зусиль, щоб приготувати корисну та смачну рибку, від якої дитина точно не відмовиться.

Для малюків намагайтеся вибирати філе, щоб не траплялися кісточки. З нього можна зробити фарш і приготувати в пароварці або в духовці тефтелі або парові котлети. Зазвичай діти дуже прихильні до рибних котлеток за умови, що вони смачні. Але те, що смачно та корисно у розумінні мами та тата, не обов'язково апетитно та приємно для їхнього чада.

Тому при приготуванні тюфтельок або котлет краще уникати додавання спецій (крім невеликої кількості солі).

Дитячі рецепти мають на увазі і приготування запіканок із рибою. Для них потрібно використовувати якісне відварене філе тріски, добірну картоплю. Знову ж таки необхідно пам'ятати про небажаність спецій та велику кількість солі.

До року дітям краще гасити рибу та готувати її на пару. Якщо купуєте тріску повністю, стежте за тим, щоб усі до єдиної кісточки з готової страви були обрані. Згасити рибу для малюка можна з краплею лимонного соку, але без додавання перцю та лаврового листа.

Після півтора року дітям дозволяється давати рибу, запечену у фользі у духовці. Постарайтеся для запікання використовувати оливкову олію замість традиційної соняшникової, а також не варто фарширувати рибу начинками – такі страви дитина із задоволенням буде їсти, коли стане трохи старшою – у 2,5–3 роки.

Найбільшою мірою тріска зберігає свої смакові якості та корисні властивості при паровій обробці. Найменше корисних речовин залишається після відварювання, особливо якщо варити довго і наполегливо.

Якщо дитина від риби відмовляється, мамі доведеться вдатися до маленьких хитрощів - маскувати продукт під щось інше. Для цього слід взяти рецепти дитячих котлет з тріски, запіканки та омлета з тріскою. Гарно приготовані, яскраві, подані з овочами, зеленню, кольоровим картопляним пюре вони чудово «замаскують» наявність риби в тарілці, і дитина з'їсть усе, навіть не зрозумівши, що вона їсть рибну страву.

Є ще один чудовий спосіб приготувати смачну страву, зовсім несхожу на рибу, - зробити з відвареної тріски блендером рибне пюре з молоком та невеликою кількістю оливкової олії. Ваше маля від красивого білого крему точно не відмовиться. Головне – відварювати тріску не більше 20 хвилин.

Відеорецепт приготування страви з тріски дивіться далі.

Риба- Дуже корисний продукт для дитини. Так вона містить такий потрібний для малюка білок, що легко засвоюється, амінокислоти, вітаміни А і Д у великих кількостях (перешкоджають розвитку рахіту і зміцнюють кістки). Також споживаючи рибу, дитина отримає набір омега-3 та омега-6 жирних кислот, фосфор, калій, кальцій, натрій – вони дуже потрібні дитячому організму. А ще з рибкою дитячий організм отримає вдесятеро більше фтору, йоду та брому, ніж із м'яса. Риба не тільки корисна, але й смачна, з неї можна робити різноманітні страви, які припадуть до смаку малюкові.

Рецепти з риби для дітей 12-18 місяців

Рибні тефтелі (у духовці)

Інгредієнти:

• 100 г рибного філе
• 1 шматок пшеничного хліба
• 1/2 склянки води
• 1/4 яєчного жовтка
• 1/2 ч. ложки вершкового масла

Очищаємо від шкірки та кісток рибне філе, миємо, пропускаємо через м'ясорубку (краще двічі). Заздалегідь розмочуємо у холодній воді шматочок хліба і також пропускаємо через м'ясорубку. Додаємо жовток, олію та всі інгредієнти добре перемішуємо. Потім формуємо невеликі кульки з отриманої маси, укладаємо форму для запікання, заливаємо водою приблизно наполовину. Готуємо у духовці 20-30 хвилин. Можна готувати і у мультиварці.

Рибний бульйон із фрикадельками

Інгредієнти:

• 60 г рибного філе
• 1 шматочок білого хліба
• 1 ст. ложка молока
• 1/2 ч. ложки вершкового масла
• 1,5 склянки рибного бульйону
• кріп

Очищаємо від шкірки та кісток рибне філе, миємо, пропускаємо через м'ясорубку (краще двічі). Також пропускаємо через м'ясорубку шматочок хліба, розмочений у молоці, додаємо вершкове масло. З цієї маси формуємо фрикадельки. Бульйон доводимо до кипіння, опускаємо фрикадельки, варимо на слабкому вогні 10-15 хвилин. Перед подачею на стіл посипаємо дрібно нарізаним кропом.

Рибне суфле на пару

Інгредієнти:

• 200 г рибного філе
• 1 год ложка вершкового масла
• 1 яйце
• 1 ст ложка рослинної олії
• 4 ст ложки сметани

Очищаємо від шкірки та кісток рибне філе, миємо, пропускаємо через м'ясорубку (краще двічі), додаємо сметану, жовток, олію. Все добре перемішуємо. А білок збиваємо та вливаємо в нашу масу. Знову перемішуємо. Масу викладаємо у форму, дно якої змащене вершковим маслом. Готуємо на пару протягом 35-40 хвилин.

Рибні парові котлети

Інгредієнти:

• 160 г рибного філе
• 2 шматочки білого хліба,
• 3 ст. ложки молока
• 1 год ложка вершкового масла
• 1 яйце

Очищаємо від шкірки та кісток рибне філе, миємо, пропускаємо через м'ясорубку (краще двічі). Заздалегідь розмочуємо в молоці шматочки хліба і також пропускаємо через м'ясорубку. Збиваємо яйце, трохи посолити. Формуємо котлети та готуємо на пару близько 30 хвилин. Готові котлетки полити розтопленим вершковим маслом.

Котлети з риби

Чайну ложку вершкового масла добре розмішати з сухою булкою без скоринки, попередньо замоченою в молоці. Рибу почистити, випатрати, вимити, зрізати з кісток м'якоть і 2 рази пропустити через м'ясорубку разом із булкою. Фарш посолити і добре розтерти з невеликою кількістю вершків або молока, обережно змішати з білком, збитим у міцну піну. Зліпити котлети, обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити в олії.

Склад: риба - 100 г, булка - 20 г, панірувальні сухарі - 1 чайна ложка, вершкове масло - 1 чайна ложка, молоко - 30 мл, сіль.

Котлети з риби з картоплею

Відварити картоплю. Рибу почистити, випатрати, вимити, зрізати з кісток м'якоть. Кістки, голову та шкіру залити водою і поставити варити. М'якуш і відварену картоплю 2 рази пропустити через м'ясорубку. В отриманий фарш додати столову ложку панірувальних сухарів, вершкове масло, сіль, 1/2 жовтки і 1,5 столові ложки молока. Добре вимісити і викласти всю масу на мокру дошку. Зліпити котлети, обмазати білком, обваляти в сухарях і обсмажити в олії.

Склад: риба - 100 г, картопля - 100 г, панірувальні сухарі - 20 г, вершкове масло -1,5 чайні ложки, молоко - 35 мл, яйце - 1 шт, сіль.

Риба під соусом

Риба під бешамельлю

Відварити філе риби та . Тонко відрізаний скибочка булки без кірки обсмажити в олії, покласти на нього відварену рибу, залити соусом, покропити розпущеним маслом і посипати тертим сиром і сухарями, що дрібно просіяють. Поставити в духовку і запекти до рожевого кольору.

Склад: риба - 100 г, борошно - 1/2 чайної ложки, панірувальні сухарі - 1 чайна ложка, вершкове масло -1 чайна ложка, молоко - 1/2 склянки, булка - 25 г, сир - 10 г, сіль, соус.

Запечена риба під білим соусом

Рибу вичистити, випатрати і відокремити м'якоть від кісток. Посолити і збризкати лимонним соком. З голови, кісток та шкіри зварити бульйон, процідити. Шматочки риби викласти на сковороду в розтоплене масло|мастило|, полити невеликою кількістю бульйону і поставити в духовку на 20-25 хвилин|мінути|. Подавати із молочним соусом.

Склад: риба – 100 г, молоко – 100 мл, вершкове масло – 1 чайна ложка, борошно – 1/2 чайної ложки, лимон – 1/4 шт, сіль, цукор.

Риба у маринаді

Приготувати маринад наступним чином: овочі нашаткувати тонкою соломкою і трохи згасити в олії на слабкому вогні; довести овочі до напівготовності, додати томат і прокип'ятити 8-10 хвилин, після чого влити рибний бульйон, посолити, покласти цукор і на слабкому вогні варити ще 10 хвилин. Рибне філе нарізати на шматки, обваляти в борошні, змішаній із сіллю, обсмажити в олії і довести до готовності в духовці. Готову рибу залити гарячим маринадом та прокип'ятити. Під час подачі посипати зеленню.

Склад: риба - 100 г, морква - 50 г, цибуля - 20 г, зелень - 10 г, томат - 25 г, борошно пшеничне - 1/2 чайної ложки, соняшникова олія - ​​1 десертна ложка, рибний бульйон - 1/4 склянки , цукор, сіль.

Риба з томатом

Зрізати м'якоть з кісток, обсушити рушником, обваляти в борошні і покласти на змащену олією сковороду. На кожен шматочок риби покласти по скибочці томату (без зернят) і по шматочку олії. Посолити, покрити зверху|згори| промасленим папером і поставити в духовку на 20-30 хвилин|мінути|.

Склад: риба (судак) – 100 г, томат – 50 г, вершкове масло – 1 чайна ложка, борошно – 1 чайна ложка, сіль.

Пудинг із риби

Гаряча, щойно зварена картопля розім'яти ложкою і розмішати з молоком. Відварити випатрану рибу, вибрати м'якоть і змішати її з картоплею. Додати до отриманої маси масло, що підтало, сіль, жовток і збитий білок. Форму змастити маслом і посипати сухарями, викласти в неї рибний фарш, накрити зверху промасленим папером і варити на водяній бані 40 хвилин.

Склад: риба - 100 мл, картопля - 50 г, панірувальні сухарі - 1 чайна ложка, вершкове масло - 1 чайна ложка, молоко - 30 мл, яйце - 1 шт, сіль.

Фрикадельки з риби

Пропустити рибне філе 2-3 рази через м'ясорубку. До фаршу додати вершкове масло|мастило|, сухарі, 1/10 яєчного жовтка і збитий білок. Готовий фарш чайною ложкою опускають у киплячу воду і варять 10-15 хвилин під кришкою. Готові фрикадельки можна залити сметанним соусом чи соусом бешамель.

Склад: риба - 100 г, панірувальні сухарі - 1 чайна ложка, вершкове масло - 1/2 чайної ложки, яйце - 1 шт, сіль, соус.

Рибна запіканка

Випатрану і очищену рибу відварити в окропі (5 хвилин), швидко остудити в холодній воді, відкинути на сито і дати стекти воді. Нарізати шматочками та зняти м'якоть з кісток. Викласти шматочки риби у вогнетривку глиняну чашку, змащену олією, полити соусом бешамель, посипати зверху тертим сиром і сухарями, що просіють. Запікати в духовці 15-20 хвилин.

Склад: риба - 100 г, вершкове масло - 1 чайна ложка, сир - 10 г, панірувальні сухарі - 7 чайна ложка, сіль, соус.

Риба парова

Рибу випатрати, промити і нарізати. У каструльку налити води, покласти біле коріння, посолити і довести до кипіння. Опустити шматочки риби та варити під кришкою до готовності. Зварену рибу відокремити від кісток. М'якоть розім'яти вилкою, полити розпущеним маслом|мастилом| і посипати рубаним яйцем.

Склад: риба (судак) - 100 г, біле коріння - 20 г, вершкове масло - 1 чайна ложка, яйце - 1/2 шт.

Біточки з риби

Рибне філе розрізати на шматки, посолити і пропустити через м'ясорубку, додаючи зелень і цибулю. Отриманий рибний фарш обробити на тонкі коржики, змочити у збитому яйці, обваляти в сухарях і смажити на сковороді в маслі.

Склад: риба – 100 г, цибуля – 15 г, панірувальні сухарі-2 чайні ложки, вершкове масло – 1 чайна ложка, яйце – 1 шт, зелень, сіль.

Рибний омлет

Рибу вичистити, випатрати, обмити і зрізати м'якоть з кісток. Філе нарізати шматочками, обваляти в борошні і обсмажити в олії. Потім скласти в вогнетривку миску, залити збитим з молоком яйцем і запекти в духовці.

Склад: риба – 100 г, молоко – 1/4 склянки, вершкове масло – 1/3 чайної ложки, яйце – 1 шт, пшеничне борошно – 2 чайні ложки, сіль.

Оселедцевий паштет

Оселедець очистити, видалити кістки та нарізати дрібними шматками. Хліб замочити в молоці і разом із оселедцем пропустити через м'ясорубку. Суміш протерти через сито, додати олію та тертий сир. Добре перемішати.

Склад: 1 невеликий оселедець, молоко - 1/4 склянки, хліб - 40 г, вершкове масло - 40 г, сир - 40 г.

Про користь риби у харчуванні дітей

Поживна цінність риби жодною мірою не поступається м'ясу. Білок, що міститься в ній, не менш корисний і до того ж набагато краще і швидше засвоюється дитячим організмом. Це тим, що у рибі на відміну м'яса менше сполучної тканини.
М'якуш риби містить велику кількість вітамінів групи В, які сприяють зміцненню імунітету та підтримці обміну речовин у дитячому організмі Вітаміни групи А(необхідні для зору) та Д(забезпечують зростання кісток), у рибі містяться у найбільшій кількості, порівняно з м'ясом. Риба багата на вміст мінералів: йоду(забезпечує повноцінний розумовий та нервово-м'язовий розвиток) та фтору, необхідного для формування зубної емалі та кісткової системи. Крім цього риба містить: фосфор, залізо, калій, кальцій, магній, натрій, яких потребує зростаючий організм.

Коли можна давати дитині рибу

Незважаючи на явну корисність, риба має один вагомий мінус – алергенність. Саме тому багато педіатрів не радять давати рибу малюкам до року.

Як правильно вводити рибу в раціон харчування дитини

Якщо ви вирішили ввести рибу в прикорм дитині, попередньо проконсультуйтеся з дитячим лікарем.
Вперше рибу варто дати у першій половині дня. Відмінний варіант – подача риби на обід. Почати варто не більше ніж з половини чайної ложки (як і будь-який інший прикорм). Потім уважно стежте за станом малюка (чи алергічна реакція у вигляді висипу, діареї тощо).
Якщо алергія вас минула, то поступово доведіть кількість риби до норми.

Скільки риби на день можна давати дитині

1 рік- 60-70 грам за один прийом.
1,5 року- 85-90 грам за один прийом.
2 роки і більше- 100 грамів на день.
Спочатку давайте рибу не частіше одного разу на тиждень. Ближче до півтора року варто давати продукти з риби двічі на тиждень. Якщо у вас однорічна дитина, то не варто в один день давати відразу і м'ясо і рибу. Намагайтеся робити «рибні дні». А решту часу можна м'ясо подавати на стіл.

Які види риби можна вживати у їжу дітям

Починайте прикорм із нежирних сортів риби, варто почати з товстолобика, тріски або мінтаю. Підійдуть також: хек, камбала, сайда та дорада. У їхньому м'ясі міститься всього 4% жиру і вони менш алергічні.
У 1, 5 роки можна познайомити малюка з м'ясом коропом, горбушею, окунем і сомом. Вони вважаються рибою з помірною жирністю (всього 8%). Рибний бульйон також варто давати дитині після року.
і лише з трьох років можна почати давати малюкові жирні сорти риби – скумбрію, сьомгу, лосося та осетра.
Щодо питання про морепродукти, то їх вводити в харчування дитини варто не раніше трьох років через високу алергенність.

Як приготувати рибу для дитини

Вперше варто приготувати малюку шматочок риби на пару або відварити. Насамперед перевірте відсутність кісток. Потім подрібніть м'якоть за допомогою блендера. Якщо дитина добре жує, то просто розімніть вилкою. Додайте відварених овочів, вже введених у раціон дитини, у пропорції 1:1.
За кілька тижнів можна приготувати тефтелі або запекти рибу у фользі.

Риба - цінний білковий продукт, в якому містяться всі необхідні для дитячого організму амінокислоти, унікальний вітамінний комплекс (F, A, D, E) у поєднанні з корисним риб'ячим жиром та важливі для здорового обміну речовин мінерали (йод, марганець, цинк, мідь, бор, залізо, фтор і т.д.).

Дітям до року підійдуть нежирні сорти риб – хек, тріска, судак, мінтай, макрурус, путасу, щука, кефаль, сом, салака тощо.

Коли можна починати дитині давати рибу?

Вводити рибу в меню дитини, за рекомендаціями лікарів-дієтологів можна не раніше 9-10 місяців. Робити це потрібно лише після того, як малюк повністю освоїть м'ясні продукти. Пам'ятайте, що риба є найсильнішим алергеном, тому вживати її потрібно з особливою обережністю. Починати годування слід з 5-10 г на день. Спостерігаючи за реакцією організму малюка, потроху збільшуватиме дозу. Максимальна добова норма споживання риби для однорічної дитини – 70 грам. Здоровій дитині рекомендується давати її не частіше ніж 2 рази на тиждень. Розподіліть «рибні» та «м'ясні» дні, оскільки прийом відразу двох цих продуктів протягом дня створить велике навантаження на систему травлення малюка. Давати рибний бульйон дітям до 3 років взагалі не рекомендується, через невисоку харчову цінність та вміст шкідливих речовин, що виділяються в процесі варіння.

Як правило, алергія у дитини може бути як на всю рибу, без винятку, так і на певні сорти. За перших ознак діатезу у дитини потрібно зробити двотижневу перерву, повністю виключивши з раціону рибні страви. Після того, як прояви алергії вщухнуть, спробуйте знову ввести в меню якийсь інший сорт риби. Робіть це так само, як і вперше, поступово, починаючи з 5-10 грамів на день. Навіть за відсутності алергічної реакції не перевищуйте рекомендовані добові норми споживання.

Як приготувати рибу?

1. Розморожувати рибу потрібно у підсоленій воді.
2. Дуже важливо акуратно обробити та видалити всі кістки, навіть якщо купуєте готове філе.
3. Готувати рибу слід на пару або відварювати у невеликій кількості води
4. Варити рибу слід 10-15 хвилин, якщо невеликі шматочки і 20-25 хвилин, якщо риба готується цілком.

Прості та корисні рецепти страв з риби для дітей до року

Після року дитині можна буде запропонувати більш різноманітне меню рибних страв.