Що можна приготувати зі свіжої риби? Страви з риби: рецепти з фото прості та смачні

Рибні страви вважаються незамінною їжею. Справа в тому, що тільки цей продукт здатний віддати людині багато необхідних поживних і цінних вітамінів і мінералів. Не дарма ще задовго до сьогодні фахівці, розробляючи меню, включили рибні кулінарні вишукування двічі на тиждень. Такий раціон вважається правильним.

Вживання рибних страв сприяють профілактиці інфаркту «Міокарда», а також приносять користь для роботи серця, мозку, кісткової системи. При правильно розробленому меню, куди, звичайно, повинна входити риба клітини шкіри людини, краще утримують вологу, що сприятливо позначається на здоров'я в цілому.

Існує маса найсмачніших частування з такого продукту. Загалом риба чудово поєднується з будь-якими інгредієнтами, необхідно лише правильно їх підібрати. Щоб приготувати приємну їжу, найкраще не відходити від рецептурної карти. Готуються такі кулінарні вишукування по-різному.

Деякі страви займають не більше півгодини, а інші можуть вимагати більше зусиль і часу, все це залежить від вибраного рецепту. Як правило, жаріння, варіння та гасіння не займає більше півгодини. Фаршування та приготування начинки трохи більше часу, все це ще залежить від досвідченості та вправності господині.

Дуже смачна виходить риба після запікання, особливо якщо готується в духовці і у фользі. Страва зберігає по максимуму вітаміни та цінні властивості свого складу. Приготувати таку страву можна і шматочками, додавши до них овочі та загорнувши у фольгу кожну порцію окремо. Риба просочує своїм соком інші інгредієнти і виходить корисні і соковиті ласощі.

Якщо говорити про солону рибку, то можна відзначити, що на сьогодні складно візуально підібрати продукт на свій смак. Саме тому посол у домашніх умовах так поширений і має успіх у домогосподарок. Перевагою тут виступає те, що можна додати спеції на власний розсуд. Але також не можна не відзначити, що і рибу легко вибирати зі свіжого, живого раціону.

Для чого слід звертати увагу на консистенцію, вона має бути пружною. Очі продукту не повинні мати кров'яних вкраплень. Тушка продукту має бути цілою, а луска блискучою. Якщо таких важливих ознак немає, тоді не слід купувати товар і готувати з нього страви. Швидше за все, рибу багато разів заморожували.

30.12.2019

Як засолити сьомгу в домашніх умовах швидко

Інгредієнти:сьомга, сіль, цукор, перець горошком

Засолити смачну сьомгу в домашніх умовах набагато простіше, ніж вам здається. Вивчіть наш рецепт – і самі в цьому переконаєтесь.

B]Інгредієнти:
- 250 г сьомги;
- 30 г солі;
- 7 г цукру;
- перець горошком до смаку.

22.11.2019

Незрівнянний смак малосольної сьомги своїми руками

Інгредієнти:сьомга, сіль, цукор, перець

Домашня малосольна червона рибка завжди виходить краще за магазинну, головне - правильно її приготувати. Але з цим ми вам радо допоможемо.

Інгредієнти:
- 400 г сьомги;
- 40 г солі;
- 15 г цукру;
– 0,5 ч.л. перцю горошком.

07.11.2019

Сьомга, смажена на сковороді

Інгредієнти:сьомга, сік лимона, олія оливкова, сіль, перець

Якщо ви хочете справити враження на своїх гостей або побалувати домашніх, приготуйте смажену сьомгу. Така страва неодмінно всім дуже сподобається!

Інгредієнти:
- 250-300 г охолодженої сьомги;
- 1-1,5 ст.л. лимонного соку;
- 1-1,5 ст. оливкової олії;
- сіль за смаком;
- перець за смаком.

26.10.2019

Як зробити заливне з судака, щоб бульйон був світлий і не пахнув рибою

Інгредієнти:судак, цибуля, морква, часник, перець гіркий, вержус, чебрець, перець горошком, прованська трава, лимон, яйце перепелине, сіль

Заливне з риби, зокрема з судака, виходить дуже смачним і апетитним, якщо його правильно приготувати. Ми із задоволенням поділимося з вами чудовим рецептом цієї страви.
Інгредієнти:
- 1 голова судака;
- 200 г філе судака;
- 1 цибулина;
- 1 морквина;
- 1 часточка часнику;
- 0,25 гіркого перцю;
- 2-3 ст. вержусу;
– 0,5 ч.л. чебрецю;
0,5 ч.л. перцю горошком;
– 1,5 ч.л. прованських трав;
- лимон;
- перепелині яйця;
- сіль;
- Перець.

09.10.2019

Дорадо в духовці з лимоном

Інгредієнти:дорадо, лимон, лист лавровий, олія оливкова, зелень, сіль, перець

Запечена в духовці дорадо з лимоном виходить красивою та смачною. Така страва підійде як для буднів, так і для свят і неодмінно сподобається і вашим домашнім, і гостям.

Інгредієнти:
- 350 г дорадо;
- 40-50 г лимона;
- 1-2 лаврові листи;
- 2-3 ст. оливкової олії;
- 5 г зелені;
- сіль за смаком;
- перець за смаком.

04.10.2019

Дорадо з картоплею у духовці

Інгредієнти:дорадо, картопля, олія оливкова, зелень, сік лимона, сіль, перець

Приготувати дорадо так, щоб вийшло смачно, зовсім нескладно - наш рецепт навчить вас, як запекти рибку в компанії з картоплею в духовці.

Інгредієнти:
- 300-350 г дорадо;
- 500 г картоплі;
- 30-40 г оливкової олії;
- зелень до смаку;
- 2 ст. лимонного соку;
- сіль за смаком;
- перець за смаком.

16.09.2019

Як запекти щуку в духовці повністю, щоб була соковитою

Інгредієнти:щука, перець, помідор, лист лаворвий, перець чорний, паприка, сіль, оливкова олія

Запекти щуку в духовці не складно, складно зробити так, щоб вона була соковитою. У нашому рецепті розповідається докладно і покроково, як цього досягти.
Інгредієнти:
- 600 г щуки річкової;
- 1 червоний перець;
- 2 помідори;
- 2 лаврові листи;
- солодкий перець;
- солодка паприка;
- сіль;
- оливкова олія.

13.09.2019

Щука запечена в духовці цілком

Інгредієнти:щука, лимон, корінь петрушки, цибуля, морква, кріп, чорний перець, сіль, олія оливкова

Інгредієнти:
- 1 кг щуки;
- 0,5 лимона;
- 1 корінь петрушки;
- 1 цибулина;
- 1 морквина;
- 1 пучок кропу;
- Перець чорний;
- сіль;
- масло оливкове.

05.09.2019

Як швидко почистити рибу від луски в домашніх умовах і не забруднити кухню

Інгредієнти:риба

Приготувати рибу смачно, часом буває легше, ніж очистити її від луски. У такому разі вам допоможе наш майстер-клас, який розповість, як це зробити просто та швидко.

Інгредієнти:
- Риба.

14.08.2019

Як почистити окуня швидко від луски

Інгредієнти:окунь

У процесі приготування риби господині найбільше не люблять її чистити. Але, щоб ви не переймалися цим процесом, ми підготували для вас майстер-клас чистки окуня від луски - дуже швидкий і зовсім нескладний.
Інгредієнти:
- Окунь.

09.08.2019

Заливне із судака

Інгредієнти:судак, желатин, сіль, лавровий лист, перець горошком, спеції, лимон, яйце варене, петрушка

Рибне заливне завжди виходить смачним, тому його можна сміливо подавати на будь-який святковий стіл - така закуска буде доречна завжди. І готується заливне не так і складно, як може здатися.
Інгредієнти:
- 250 г судака;
- 1,5 ст. желатину;
- 1\5 ч.л. солі;
- 1-2 лаврові листки;
- 5-6 горошин чорного перцю;
- 1\5 ч.л. спецій;
- 2-3 скибочки лимона;
- 0,5 вареного яйця;
- 4-5 гілочок петрушки.

08.08.2019

Як приготувати сибас у духовці у фользі з лимоном

Інгредієнти:сибас, лимон, зелень, сіль, олія оливкова

Усім любителям рибних страв неодмінно сподобається сибас, запечений у духовці. Він відмінно поєднується із зеленню та лимоном, так що неодмінно додайте їх, ви не пошкодуєте.
Інгредієнти:
- 350-400 г сибаси;
- 4 скибочки лимона;
- 0,5 пучка зелені;
- сіль за смаком;
- перець за смаком;
- 2 ст. оливкової олії.

01.06.2019

Щука, запечена в духовці цілком

Інгредієнти:щука, вершкове масло, сіль

Щуку можна запекти в духовці, причому цілком - так вона виглядає дуже апетитно та святково. Та й смак такої страви вам неодмінно сподобається, особливо якщо ви все зробите так, як у нашому рецепті.

Інгредієнти:
- 1 щука вагою приблизно 1,5 кг;
- 2-4 ст. вершкового масла;
- 0,5 – 1 ст.л. солі.

01.04.2019

Окрошка з рибою

Інгредієнти:червона риба, картопля, яйце, огірок, редис, цибуля, айран, сметана, сіль, перець, лимон

Чудовою альтернативою крихті з ковбасою або м'ясом стане варіант з рибою, а точніше - з червоною слабосоленою рибою. Така перша страва нікого не залишить байдужою, ось побачите!
Інгредієнти:
- 100 гр слабосоленої червоної риби;
- 1 картопля;
- 1 яйце;
- 1 свіжий огірок;
- 3 шт редиски;
- 2 шт зеленої цибулі;
- 250 мл айрану;
- 1 ст. сметани;
- сіль за смаком;
- перець за смаком;
- лимонний сік до смаку.

24.03.2019

Салаку пряного посолу в домашніх умовах

Інгредієнти:салаку, сіль, перець, лавр, гірчиця

Самостійне засолювання риби – завжди краще, ніж покупка в магазині. Так що якщо ви любите смачну салаку пряного посолу, готуйте її в домашніх умовах, скориставшись нашим простим рецептом.
Інгредієнти:
- 500 г салаки;
- 30 гр кухонної солі;
- 2-3 шт запашного перцю;
- 5 шт перцю горошком;
- лавровий лист за смаком;
– 0,5 ч.л. гірчиці у зернах.

Всі чудово знають, що риба – це дуже цінний та поживний продукт. Висококваліфіковані фахівці зі здорового харчування стверджують, що рибні страви неодмінно повинні бути присутніми в нашому раціоні щонайменше кілька разів на тиждень. Особливо це стосується наших діток, організм яких просто потребує цього продукту. Крім того, що страви з риби дуже корисні, вони ще вражають своєю різноманітністю та, звичайно ж, незабутнім смаком. Адже що може бути смачнішим, ніж незвичайні, вишукані холодні чи гарячі страви з риби. У цій категорії до вашої уваги представлені найапетитніші та найсмачніші рецепти приготування риби. Завдяки тому, що тут ви зможете знайти рецепти страв з риби з фото, приготування рибних страв не складе вам абсолютно ніякої праці. Навіть найдосвідченіший кулінар обов'язково впорається з поставленим завданням і зможе порадувати себе та близьких найсмачнішим кулінарним шедевром. Також у цій категорії ви з легкістю зможете знайти страву на свій смак та свої потреби. Наприклад, страви з риби мінтай, коропа, форель, сибас, хек, горбуша та інших не менш смачних видів риби обов'язково припадуть вам до душі. Різноманітність страв настільки широка, що ви зможете готувати щоразу всю нову та нову кулінарну страву. Ну, а якщо ж ви уважно стежите за своєю фігуркою і віддаєте перевагу сьомзі, але не знаєте, що приготувати з сьомги, то тут, знову-таки, ви швидко знайдете відповідь на питання, що хвилює вас. Що стосується способів приготування риби, то рецепти запеченої риби, страви з риби в духовці, пароварці, мультиварці - все це також наведено в цьому розділі. Поспішайте знайти новий рецепт, що приготувати з риби та вражайте домочадців своїми кулінарними здібностями. До того ж, риба може стати яскравою окрасою святкового столу.

26.10.2019

Як зробити заливне з судака, щоб бульйон був світлий і не пахнув рибою

09.10.2019

Дорадо в духовці з лимоном

Інгредієнти:дорадо, лимон, лист лавровий, олія оливкова, зелень, сіль, перець

01.06.2019

Щука, запечена в духовці цілком

Інгредієнти:щука, вершкове масло, сіль

Інгредієнти:
- 1 щука вагою приблизно 1,5 кг;
- 2-4 ст. вершкового масла;
- 0,5 – 1 ст.л. солі.

05.04.2019

Окрошка з сьомгою

Інгредієнти:картопля, сьомга, яйце, огірок, цибуля, сіль, перець, сік лимона, вода, кефір, сметана

Окрошка з сьомгою незвичайне блюдо. Раджу вам приготувати таку крихту. Смак оригінальний. Рецепт приготування досить простий та швидкий.

Інгредієнти:

- 2 картоплини;
- 150 грам сьомги;
- 2 курячі яйця;
- 1 свіжий огірок;
- 15 грам зеленої цибулі;
- сіль;
- чорний перець;
- сік лимона;
- 1 склянка води мінеральної;
- 1 склянка кефіру;
- 2 ст. сметани.

24.03.2019

Хе зі щуки

Інгредієнти:морква, щука, приправа, часник, оцет, олія, цибуля, сіль

Хе можна робити з різної риби, але на цей раз ми радимо вам приготувати таку закуску зі щуки. Виходить дуже смачно, навіть не сумнівайтесь!
Інгредієнти:
- 1 велика морквина;
- 0,5 свіжовиловленої щуки;
- 10 гр сухої корейської приправи;
- 1 часточка часнику;
- 40 мл винного оцту;
- 50 мл соняшникової олії;
- 1 цибулина;
- сіль за смаком.

24.03.2019

Салаку пряного посолу в домашніх умовах

Інгредієнти:салаку, сіль, перець, лавр, гірчиця

21.03.2019

Як обробити щуку на фарш

Інгредієнти:щука

Щука дуже смачна та ситна риба. Сьогодні я хочу вам розповісти як обробити красиво та акуратно щуку на філе або фарш для котлет.

Інгредієнти:

- 1 щука.

20.03.2019

Фарширована щука в духовці цілком

Інгредієнти:щука, гриб, орковб, цибуля, хліб, вершки, пиприка, любисток, сіль, перець, олія, зелень, лимон

Щука дуже смачна риба, яку я із задоволенням готую на святковий стіл. Сьогодні я розповім вам, як приготувати зафаршировану щуку в духовці цілком.

Інгредієнти:

– 1 кг. щуки;
- 120 грам маслюків;
- 150 грам моркви;
- 150 грам цибулі;
- 150 г хліба білого;
– 100 мл. вершків;
- 1 ч.л. паприки солодкої;
- 1 ч.л. сушеного любистку;
- сіль;
- чорний перець;
- рослинна олія;
- свіжа зелень;
- Лимон.

07.03.2019

Котлети із судака в пароварці

Інгредієнти:філе судака, цибуля, селера, яйце, молоко, кріп, висівки, перець, сіль, кунжут, помідор

Судак дуже смачна, жирна та ситна риба. Приготувати її зовсім нескладно, але сьогодні я розповім, як приготувати смачні рибні котлети з судака. Страва, скажу я вам, просто чудова на смак.

Інгредієнти:

- 500 г філе судака;
- 70 грам цибулі ріпчастої;
- 80 грам стебла селери;
- 1 яйце;
– 65 мл. молока;
- 30 грам кропу;
- 30 грам висівок вівсяних;
- перець;
- сіль;
- чорний кунжут;
- помідори черрі.

06.03.2019

Рибні котлети із судака

Інгредієнти:судак, вершки, олія, цибуля, сухар, паприка, сіль, перець, рис, огірок

Із судака пропоную вам приготувати дуже смачні та ситні котлети. Рецепт приготування досить простий. Смак котлет вас вразить.

Інгредієнти:

- 450 грам судака;
- 50 мл.вершків;
- 30 грам паливної олії;
- 90 грам цибулі;
- 80 грам панірувальних сухарів;
- 5 грам меленої солодкої паприки;
- 3 грами приправи для риби;
- сіль;
- перець чилі;
- рослинна олія;
- варений рис;
- солоні огірки.

02.01.2019

Як посмажити коропа без дрібних кісток на сковороді

Інгредієнти:свіжий короп, борошно, сіль, перець, олія

Любителям смаженого коропа сподобається цей майстер-клас - адже в ньому ми розповімо, як правильно приготувати цю рибу на сковороді, щоби не було дрібних кісточок. Наші докладні поради допоможуть вам впоратися з цим завданням без особливого клопоту.

Інгредієнти:
- 600 гр свіжого коропа;
- 2 ст. борошна;
- сіль за смаком;
- перець за смаком;
- олія для смаження.

06.12.2018

Мінтай у мультиварці з морквою та цибулею зі сметаною

Інгредієнти:мінтай, цибуля, морква, сіль, чорний мелений перець, спеція для риби, сметана, олія

Якщо ви любите рибні страви, то радимо вам приготувати мінтай з цибулею та морквою у мультиварці – це дуже смачно та апетитно! Такий рецепт сподобається всім вашим домашнім без винятку.
Інгредієнти:
на 2 порції:
- Мінтай – 400 гр філе;
- цибуля - 1 шт середнього розміру;
- морква – 1 шт невелика;
- сіль;
- чорний мелений перець;
- спеції для риби;
- сметана – 4-5 ст.л.;
- олія рослинна - 1 ст.л.

30.11.2018

Солоний товстолобик шматочками

Інгредієнти:товстолобик, вода, оцет, цибуля, лавр, перець, цукор, сіль, олія

Мені дуже подобається солона риба. Мій чоловік рибалка, тому я часто сама засолюю рибу. Найбільше мені подобається солоний шматочками товстолоб. Сьогодні і вас навчу готувати цю смачну закуску.

Інгредієнти:

- 1 товстолобик,
- 1 склянка води,
- 2 ст. оцту,
- 1 цибулина,
- 5 лаврових листів,
- 7 шт. чорного перцю-горішка,
- 1 ст. цукру,
- 1 ч.л. солі,
- 1 ст. рослинного масла.

23.10.2018

Смачна домашня солона окраєць під сьомгу

Інгредієнти:горбуша, цукор, сіль, перець

Купивши одну горбушу, ви самостійно зможете вдома засолити горбушу, яка нагадуватиме до смаку сьомгу. Рецепт приготування дуже простий та досить швидкий.

Інгредієнти:

- 1 горбуша;
- 1 ч.л. цукру;
- 3 ст. солі;
- 20-25 горошин чорного перцю.

05.08.2018

Тріска під маринадом з моркви та цибулі

Інгредієнти:тріска, олія, цибуля, морква, приправа, оцет, петрушка, лавр, сіль, цукор

З тріски пропоную вам приготувати дуже смачну та ситну страву - тріску під маринадом з моркви та цибулі. Рецепт приготування дуже простий та швидкий.

Інгредієнти:

- 600 грам філе тріски;
- 40 грам олії вершкового;
– 15 мл. олії рослинної;
- 120 грам цибулі;
- 150 грам моркви;
- 5 грам паприки меленої;
- 5 г приправи для риби;
– 20 мл. оцту яблучного;
- петрушка;
- лавровий лист;
- сіль;
- цукор.

Сьогодні поговоримо про те, як правильно приготувати річкову рибу. Напевно, мало тих, хто не любить рибу взагалі, але досить багато таких, які не їдять саме річкову рибу через специфічний запах і велику кількість дрібних кісток. Однак цих неприємностей можна уникнути, якщо знати деякі кулінарні хитрощі.

Маленькі секрети приготування річкової риби

Сомвелика риба, вага якої може досягати до 50 кг. При виборі краще віддавати перевагу невеликим екземплярам, вони смачніші (чим менше сом, тим смачніші).

Особливо смачними є «канальні сомики». Шкіра у них тонка, чудово підходять для приготування на грилі.

Основна перевага сома - немає луски, відсутні кістки між м'язами, його не треба чистити, лише злегка пошкребти ножем.

Недоліки: можливий запах тину, особливо у великих екземплярів.

Як позбутися запаху тину

приготування риби на багатті

За 10 хвилин до приготування сома полийте його свіжим лимонним соком. Інший варіант можна видалити з риби шкіру. Для цього підвісьте рибу на мотузочку (просунути через зябра або очі), навколо голови зробіть тонкий надріз і, прихопивши надрізану шкіру сухою тканиною або марлею, стягніть як панчоху.

Короп- Риба, яку розводять у ставках. У продажу, як правило, зустрічається короп звичайний і дзеркальний короп, що не має луски або з досить рідкісними круглими лусочками.

У коропа смачне ніжне м'ясо, але як недолік: багато дрібних кісток.

Як позбавиться кісток під час приготування риби

Можна пустити коропа на рибний фарш і перемолоти його разом із кістками, тоді кісточки не відчуватимуться.

Інший варіант посмажити рибу в гарячому маслі, попередньо надрізавши рибу по всій довжині.

При такому варіанті приготування, кісточки також не будуть відчуватися, вони начебто розчиняються.

Окуньне менш смачна риба, ніж короп. Більше підходить для смаження та приготування перших страв, оскільки містить невелику кількість м'яса. Щоб полегшити процес зняття луски, опустіть рибу перед чищенням на кілька секунд в окріп, потім зіскребте луску ножиком.

Подивіться, як правильно приготувати кістляву річкову рибу.

Щукавідмінно підходить для юшки, а також для смаження або копчення, особливо, дрібні мружать. Дуже гарна щука у фаршированому вигляді.

Однак щука вважається менш смачною рибою, ніж окунь або короп, але м'ясо у неї не менш ніжне, ніж у цих риб.

Як недолік: часто має запах тину.

Як позбутися неприємного запаху

За 10 хвилин до приготування щуки натріть її часточкою лимона.

Як визначити свіжість риби

Свіжа риба має яскраву, блискучу луску, покриту тонким шаром прозорого слизу. Забарвлення зябер від світло-рожевого до яскраво-червоного кольору. М'ясо пружне, також зверніть увагу на черевце, воно не повинно бути роздутим.

Усунути запах плетіння у червонопірки, озерної плотви, карася допомагає промивання риби в міцному розчині солоної води перед її приготуванням.
Позбавити минь від специфічного запаху допоможе холодна вода з оцтом, куди необхідно опустити рибу на 2-3 години перед приготуванням.
Щоб шкіра сома, миня та вугра стала світлою та чистою, намажте її сумішшю солі та золи (1:1) перед обробкою, потримайте в такому вигляді 10 хвилин, потім змийте проточною водою.
Полегшити процес чищення риби допоможе сіллю. Натріть рибу великою сіллю, тоді під час чищення вона не вислизне у вас із рук.
При варінні солити рибу краще перед її приготуванням, тоді м'ясо її буде смачнішим і ніжнішим.
Щоб риба не прилипала до сковороди під час смаження, а масло не розбризкувалося, посипте на сковорідку трохи солі.
Більш ніжний смак риби можна отримати, якщо зварити її у воді, розведеній молоком.
Якщо хочете зберегти форму риби при варінні, перев'яжіть її шпагатом і покладіть черевцем вниз.
Особливий присмак у риби зникне, якщо при варінні додати трохи огіркового розсолу. Для линя та коропа можна додати свіжого солодкого перцю або щіпку кропу.
Поліпшити смак риби, призначеної для смаження допоможе збризкування її лимонним соком або столовим оцтом за 15-20 хвилин до смаження.
Солону рибу слід вимочувати в воді, що часто змінюється, а пересолену витримувати в молоці, хлібному квасі або чаї.
Для фарширування щуки її слід розрізати вздовж спини.

Як приготувати річкову рибу. Рецепти

Свіжа річкова риба на ґратах

Річкова риба 4шт, лимон, невеликий пучок кропу, цибуля, порізана кільцями, сіль, суміш перців, майонез

Видалити зябра і начинки, почистити рибу, добре промити і натерти сіллю і сумішшю перців.

У районі хребта робиться кілька надрізів і в них міститься лимон, порізаний на часточки.

Саму рибу всередині та зовні обмазують майонезом. У черевце кладуть кільця цибулі у великій кількості та кріп по 2-3 гілочки.

Запікають рибку з двох сторін на ґратах над розпеченим вугіллям.

Тут можна подивитися як смачно приготувати у духовці

Риба, запечена з картоплею та яйцями

Філе судака близько 250 гр., варена картопля в мундирі 2 шт. помідор 1шт, яйця варені 2 шт,

майонез 2ст. л., сир, натертий на дрібній тертці 100гр. лимонний сік 2ст.л., олія, білий і чорний перець за смаком.

Рибне філе промити, обсушити, збризкати соком лимона, натерти сумішшю перців і сіллю.

Обсмажити на олії до золотистого кольору. Картоплю очистити і нарізати кружальцями. Помідор нарізати кружальцями. Яйця потерти на великій тертці або нарізати дрібними кубиками, потім змішати з майонезом, посолити, за бажанням можна додати суміш перців, все перемішати. На деко, змащене олією викласти картопляні кружечки, на них розкласти філе судака, кружечки помідора, кожен шар посипати тертим сиром. Зверху розподілити підготовлену яєчну суміш і запікати в духовці за 180 градусів 8-10 хвилин.

Річкова риба по - сільському

На 150 гр риби, яйце 1 шт., Вершки 50 мл, свіжа зелень, сіль та перець за смаком.

Візьміть дрібну річкову рибу (підійде карась чи окунь) почистіть, вимийте та обсушіть. Потім рибу обваляйте в борошні і викладіть на сковорідку з розтопленим маслом, обсмажте з обох боків. Змішайте яйця із вершками, цією сумішшю залийте рибу і відправте в духовку для запікання. Перед подачею посипте свіжою зеленню.

Те, що десь у світі існують люди, які не люблять рибу, я можу пояснити лише збігом обставин — скажімо, змусили в дитинстві їсти мерзенну переморожену рибу під майонезом, і поряд не знайшлося нікого, хто б пояснив, що сама риба ні в чим не винна. Дай такій людині спробувати справді гарну, смачно приготовлену рибу — і все, за вуха не відтягнеш. Всі кажуть, що риба корисна, але для мене це найперше смачний продукт, з якого можна приготувати так багато чудових страв. Хоча і корисний теж, не дарма ж лікарі рекомендують їсти страви з риби кілька разів на тиждень.

До чергової збірки увійшли десять найкращих рецептів страв із риби. Чи означає це, що інші рибні страви не такі гарні? У жодному разі правильно приготовлена риба гарна завжди і в будь-якому вигляді, невипадково — серед моїх однозначних фаворитів: візьми будь-яку рибу, свої улюблені трави, і прекрасна вечеря готова. У цій же добірці ви знайдете інші з моїх улюблених рибних рецептів, а якщо серед них не буде тих, які вам подобаються, обов'язково розкажіть про це в коментарях.

Кажуть, господарі дорогих ресторанів іноді просять кандидатів на посаду нового шефа приготувати щось дуже просте, як омлет. І невипадково: найпростіше зазвичай і виявляється найскладнішим. Наприклад, смажена тріска. Здавалося б, що може бути простіше, ніж просто засмажити тріску на сковороді? Теоретично - нічого, на практиці ж в одного вона розвалиться, в іншого висохне, от і зарікаються люди готувати смажену тріску, краще вже в духовці, в пергаменті або ще якось. Тим часом, правильно приготовлена смажена тріска і сама по собі дуже смачна, і смачний соус до неї готується на тій же сковороді без відриву від процесу, і текстура у такої тріски виходить все: ще соковита, але вже щільна, що легко поділяється на шматочки. Якщо ви вважаєте, що тріска так собі риба – дайте їй ще один шанс!

Сказати по правді, тушковану чи відварену рибу я не дуже жалую, але для цієї риби в томатному соусі я готовий робити виняток хоч щодня. Тут є все - і яскравий, літній, насичений смак помідорів, і ароматний, густий соус зі смаком моря, і риба, м'ясо якої відходить від кісток. Подібну страву іноді готують рибалки по всьому Середземномор'ю, відправляючи в неї ту частину вилову, яку не вдалося продати, але ми з вами можемо взяти будь-яку рибу - хоч недорогу тріску, хоч заморського сибаса, хоч звичного та знайомого судака. Впевнений, що і короп у такому вигляді теж сподобається тим, хто любить цю рибу. Вибирати вам!

Мені категорично не можна ходити в рунет. Приміром, учора я з якогось переляку вирішив пошукати рецепт приготування кети, і в мене перед очима досі стоїть ця нещасна риба, змучена майонезом, фольгою та кремована в духовці до повної невпізнання. Зрозуміло, що єдина мета цих хитрощів - приготувати кету так, щоб вона вийшла соковитою, але ці горе-кулінари ще й вчать інших, і нікому їх зупинити. Що ж, цю непідйомну ношу знову доведеться звалити на свої плечі вашому покірному слузі.

Кулінарна кар'єра Джулії Чайлд, як нещодавно показав нам фільм Джулія і Джулія, почалася з того, що в одному з ресторанчиків Руана їй подали смажену рибу саме з таким соусом. Як і все геніальне, соус beurre blanc ("біла олія" у перекладі з французької) дуже простий і підходить до будь-якої риби. На його батьківщині, в Долині Луари, з таким соусом подають щуку - і в тому, що досить кістлява і не надто вишукана риба стає бажаним гостем на французькому столі, заслуга соусу не така вже й мала.

Скумбрія - вкрай жирна риба, але на відміну від м'яса, жир у рибі дуже корисний: кислоти омега-3 і таке інше. Крім того, будучи жирною рибою, скумбрія дуже виграє при приготуванні на грилі, а філе скумбрії на грилі буде справжнім кроком уперед у плані витонченості подачі. Це особливо важливо, якщо хтось із ваших домашніх гребує їсти рибу через кістки. Лікарі радять включити до свого раціону хоча б дві порції жирної риби на тиждень для того, щоб ваш організм отримав відчутний заряд бадьорості та здоров'я, а цей нескладний рецепт допоможе вам зробити своє меню не тільки корисним, але й смачним.

Ця шведська версія звичної нам малосольної сьомги сягає своїм корінням в глибоку давнину. У ті суворі часи шведи та інші скандинави не просто засолювали рибу, а й закопували її, причому часто на кілька місяців, щоб зберегти на зиму. Власне, сучасна назва "гравлакс" походить саме від шведського gravad lax - "закопаний лосось" - хоча повірити в це важко навіть сучасним шведам. Зараз лосося, зрозуміло, ніхто вже не закопує (хоча сюрстремінг, ферментований оселедець, як і раніше, користується великим успіхом), зате від сусідства з кропом і горілкою (обов'язкові інгредієнти!) і буряком (не обов'язковий, але бажаний) він набуває пряного смаку і вкрай цікаве забарвлення.

Сьогодні будемо з вами готувати мариновану рибу. У ролі риби - сиг, прісноводний родич лосося, який після засолювання чи маринування перетворюється на справжній делікатес. Що робити, якщо у вас під боком не трапилося Ладозького озера, де водиться цілих сім порід цієї чудової риби? Нічого страшного, візьміть будь-яку іншу – судака, сома, товстолобика… Словом, якщо риба подобається вам у звичайному вигляді, значить, сподобається і в маринованому.

Лимон з чебрецем - найкращі друзі, а з рибою цей дует і зовсім творить дива. Мені вперше довелося спробувати, прямо скажемо, не найчастішого гостя на наших прилавках: англійці називають цю рибу Джон Дорі, італійці та французи – рибою святого Петра, а в нас її називають сонцем. На боці у неї – темна пляма, за переказами – відбиток пальця святого апостола Петра, який, як відомо, був рибалкою (втім, у Галілейському морі сонячник не водиться, але кому це цікаво?). Сонячник має досить щільне м'ясо і до смаку чимось нагадує палтуса. Чи треба говорити, що з лимоном і чебрецем можна приготувати взагалі будь-яку рибу – хоч морську, хоч річкову, хоч із білим м'ясом, хоч із червоним?

Тартаром із тунця я мріяв більше двох місяців, з того самого дня, коли скуштував його в одному з модних місць Аліканте. Сервіс у тому закладі був огидним, ціни лякають, народ товпився біля входу, бармени в центрі залу міксували різні варіанти джин-тоніків, але ось тартар з тунця - той виявився вищим за усілякі похвали. Великі шматки податливого та соковитого риб'ячого м'яса у легкій заправці з азіатським ухилом надовго запали в душу. У нас свіжого середземноморського тунця я не бачив, та й іншого теж так одразу не купиш, але як тільки у мене в руках виявився шматок філе насиченого рожевого кольору, я одразу згадав про тартар. Адже це, по суті, найкраще, що може статися з тунцем.

Риба запечена в духовці – неймовірно смачна та корисна страва. Як приготувати рибу в духовці, щоб вона вийшла апетитною та соковитою? Простий рецепт шикарної страви зрозумілий та доступний. Головне – купити якісну рибу, правильно обробити її, щоб отримати філе та з'єднати з овочами та сиром.

Рибні страви популярні через низьку калорійність, але поживність продукту. Це чудова альтернатива м'ясу. А запечена риба в духовці зовсім не втрачає корисних вітамінів і кислот.

Цікаві варіанти, як приготувати рибу в духовці

Запікання риби на сольовій подушці.
Риба, запечена з овочевою шубою чи подушкою.
Запікання риби в омлеті (цікаво разом із овочами).
Запікання філе чи цілої риби у соусі.
Риба в духовці із грибами, морепродуктами, кашами.

Як приготувати рибу в духовці?

Рибні стейки посипають сіллю, перцем і поміщають у невеликий лист з високими бортами. Запікають рибу в розігрітій до 260-300 градусів духовці. Як добавки можливі:

картопля, цвітна капустка, кабачки;
цибулька, морквина;
паприка;
лимон;
грибочки, морепродукти;
рисова крупа, гречка;
молоко, вершки, сирок;
майонез, йогурт, сметана;
томатний соус, паста;
гірчиця, імбир, часник;
борошно, кунжутні насіння;
листкове тісто;
приправки зелень.

Немає нічого простішого в тому, як приготувати рибу в духовці, дотримуючись нехитрих порад.

Для панування оптимально використовувати муку з крохмалем. Панірувальні сухарі вбирають вологу і риба може виявитися сухою.
Для запікання риби в духовці ідеально підійде чавунне, скляне або емальоване деко. Непогано буде, якщо взяти глиняний. Але в жодному разі не можна користуватися посудом із металу, зокрема, алюмінію. Риба вийде сірою. Смак зіпсується, а поживні речовини зруйнуються.
Риба в духовці не втратить соковитість, якщо готувати її на невеликому деку. В іншому випадку є ризик випаровування вологи та отримання сухого продукту.
Для більшої соковитості на філе укладають невеликі кубики вершкового масла, черевце цілої риби теж поміщають масло.
Класичне поєднання рибки з пересмаженим цибулькою і морквою. Таку засмажку використовують для начинки чи шубки.
Цілу рибу часто, підготувавши, загортають у фольгу. Так вона не втрачає соковитість і готується дуже швидко у духовці.
Шматочки філе також поміщають у фольгу, з якої роблять своєрідні кораблики. На рибку поміщають всілякі овочеві чи грибні суміші. За 7 хвилин до кінця готування присипають подрібненим сирком, потертим на тертці. Любителі сиру кладуть сирні скибочки.
Перед тим, як запекти, рибу маринують у різних заправках від півгодини до доби.
Запікання риби в духовці можливе і в вершково-сирному соусі з овочевими масами (картопля, цвітна або білокачанна капуста).
Фарширують кашками, овочевими та грибними сумішами.
Змащують рибку перед тим, як запекти, заправкою із соку лимона та гірчиці, просто збризкують вичавленим соком.
Роблять надрізи на цілій рибі та вставляють у них кружечки томатів, лимонів.
Гарну скоринку дає натертий сир.
Готову рибу, яка запікалася в духовці, одразу ставлять на стіл, доки вона не охолола. В іншому випадку буде втрачено неперевершений присмак свіжоприготовленої рибки.

На що звернути увагу при відборі риби для запікання у духовці

Розумніше віддати перевагу охолодженим варіантам. Якщо ж купується заморожений продукт, то готувати таку рибу потрібно відразу після розморожування, не заморожуючи повторно.

Хороша свіжа риба буде блискучою, з однорідним слизом, без здуття. Не можна вибирати рибу з каламутними очима. Вони повинні мати блиск і пружність.

Риба повинна мати чистий рибний запах без відтінків та домішок.

Які сорти риби підходять для запікання у духовці

Ситна страва вийде, якщо брати жирну рибу:

плутасу, горбушу, сьомгу;
коропа, ляща, сазана.

Маленька рибка вийде на славу, якщо додати олію (рослинне, вершкове, вершки, сметану).

В цілому ж, майже всі сорти риби можна запікати в духовці. Варто лише підібрати до них смачну компанію. Велику рибу ріжуть на стейки. Дрібну – печуть цілком, частіше із соусом.

Як обробляти рибу, щоб запекти в духовці

Рибку чистять, потрошать, миють. У процесі потрошіння важливо не допустити вихід жовчі, інакше риба набуде гіркоти. Якщо все ж таки неприємність сталася, потрібно три-чотири рази промити рибу під холодною водою. Найкраще, якщо вода буде проточною.

Коли риба вимита, потрібно обезголовити її, вирізати плавнички та хвостик. Можна, звичайно, все це залишити, якщо планується запекти рибу загалом.

Наприкінці розрізають уздовж хребта по всій довжині, видаляють кістки та вирізають філе. Ще раз промивають, солять, перчать.

Як позбавити посуд від поганого запаху в процесі запікання риби в духовці

Поганий запах можна нейтралізувати, вистеливши лист пергаментом або фольгою. Коли не хочеться тринькати металеві листи, потрібно промазати оцтом лист і весь посуд, який планується використовувати для запікання риби в духовці. Для цього підійде і сік лимона.
Руки не пахнуть рибою, якщо протерти їх кіркою лимона або кавовим осадом.

Вітамін В, яким багата риба, оздоровлює нервову систему та сприяє покращенню розумової діяльності. Хочеться щось винайти? Саме час підкріпитись шматочком запеченої риби. Не варто довго вибирати, як приготувати рибу у духовці. Важливо лише витратити час на відбір самої рибки та посуду для запікання.

Не варто довго шукати, як легко приготувати рибу в духовці. Розумніше витратити час на оброблення риби та складових для найсмачнішого виконання гарного рецепту.

Максимально розкрити смак спеченої риби можна, застосувавши перевірену схему дій: відібрати рибу, обробити її, підібрати потрібні інгредієнти, витримати час приготування, красиво подати їжу, не забувши про напої.

Як приготувати червону рибу в духовці

Якщо в холодильнику є горбуша чи лосось, можна ефектно спекти червону рибу в духовці. Компанію їй складе відповідний букет приправ, засмажка з цибульки з морквою, вершкове масло, сир. Смачно вийде, якщо приготувати соус домашній і запропонувати його до страви. Для гарніру підійде картопляне пюре або рис. Як приготувати червону рибу в духовці, детальніше розповімо в покроковому рецепті з фотографіями. Це улюблений прийом приготування червоної риби у нашій родині. Філе виходить соковитим та дуже смачним.

Як приготувати рибу у фользі в духовці

Початківці хазяйки задаються питанням, як приготувати рибу у фользі в духовці. Тонкі металеві листи, що широко застосовуються в кулінарії, допомагають зберегти страву соковитою, оберігають її від підгоряння. І головний плюс – посуд легше вимити, якщо їжу спочатку було укладено на фольгу.

Нею обертають філе чи всю рибу цілком. Щоб вибрати ідеальний варіант, як приготувати рибу у фользі в духовці, важливо точно визначитися, які компоненти хочеться поєднати з рибкою. Можна використовувати гриби, креветки, овочі. Можна запекти страву з соусом (наприклад зі сметаною чи молоком), просто полити соком лимона. Ефектно виглядає філе риби, запечене в човниках із фольги. Щоб отримати рум'яну кірку, рибку присипають сирком, знявши укриття за 7 хв. до того, як витягувати їжу з духової шафи. Як приготувати рибу у фользі у духовці буде розказано у докладному описі нижче.

Приготувати рибу в духовці

Коли хочеться здивувати гостей та домашніх, потрібно приготувати рибу у духовці. Рецепти пропонують різноманітний набір складових. Ми ж зупинимося на гарному способі запікання філе у горщиках. Це буде гарнір, друге та заправка в одній страві. Господиня зможе за короткий час зробити відразу три страви для гостей та домочадців.

І не обов'язково готувати таку красу на свято. Саме час створити свято поза чергою та приводом: приготувати рибу в духовці. Романтична вечеря та галасливе застілля, традиційний обід та звана вечеря будуть прикрашені ефектною стравою у глиняному посуді. Навіщо йти до ресторану? Поласувати шедевром кулінарії можна вдома.

Які інгредієнти візьмемо, щоби приготувати рибу в духовці. Рецепт у горщиках

філе риби – 400 г;
цибулина – 3 шт.;
морквина – 3 шт.;
жирні вершки – 150 мл;
сир "Пошехонський" - 250 г;
вода – 50 мл;
олія вершкове – 10 г;
сіль, приправи - 0,5 ч. л;
часник – 5 часточок.

Як приготувати рибу в духовці - послідовність дій для рибки в горщиках

Дістати кістки з риби, вимити та обсушити. З метою позбавлення риби від кісточок, можна скористатися пінцетом. Коли процедуру буде завершено, потрібно розрізати м'ясо на такі порції, які помістяться у горщики.
Після цього слід зайнятися підготовкою супутніх продуктів. Цибулю очистити і нарізати четвертинками. Морквину натерти на тертці. Часник подрібнити ножем. Сир натерти, перемішати із часником. Вершки мають бути кімнатної температури.
Горщики промазати вершковим олією. На дно укласти жменьку цибульки, моркви, дві ст. л. вершків, 1 ст. л. потертого сиру. Посолити, приправити спеціями. На таку подушку покласти філе. Після цього повторити вершково-сирний шар. Знову рибка, а в кінці - цибулька з вершками і сирком.
Прикрити, випікати за 210 градусів 35 хв. Коли хочеться апетитної шапочки, стоїть за 10 хв. до закінчення часу приготування зняти кришечки і залишити рум'янитися. Приготовлену рибу в духовці видавати відразу, посипавши зеленню (доречно просто покласти поруч гілочку м'яти або розмарину). Як приготувати рибу в соусі? Головне – не боятися експериментувати.

Як просто приготувати рибу в духовці, використовуючи фольгу

Якщо у господині немає горщиків або хочеться менше мити посуду, можна дізнатися, як просто приготувати рибу в духовці. Для цього не потрібні зовсім ніякі колишні кулінарні перемоги та успіхи. З рецептом впорається і кулінар-початківець, і лінивий, і випадковий. Потрібно тільки запастися фольгою та лимоном. І, звісно, придбати якісну рибу.

Продукти, як просто приготувати рибу в духовці

риба – 700 г;
лимон – 2 шт.;
гірчиця – 20 мл;
сіль, спеції – до смаку.

Кроки, як просто приготувати рибу в духовці

Рибу обробити на стейки. Позбавити кісток, застосувавши пінцет. Ретельно помити та просушити.
Кожен шматочок посолити з усіх боків, приправити спеціями.
Залишити на 10-15 хвилин. Один лимон використовуватиме для приготування лимонного соку. Другий розрізати на кухлі для сервірування.
Філе змастити гірчицею та полити соком лимона.
З фольги приготувати кораблики за розмірами філе. Покласти 5 г вершкового масла, потім - філе. Кінці фольги ретельно згорнути, щоб вийшов ковчег. Це, мабуть, найскладніша маніпуляція у запропонованому способі, як просто приготувати рибу у духовці.
Усю ескадру встановити спеціальну форму, поставити запікатися 25 хвилин у гарячу духовку. Температура – 210 град.
Приготовлену рибку видавати у човниках, не порушуючи цілісність упаковки. А можна перед самою подачею відкрити верх, укласти часточку лимона на гаряче м'ясо і видавати гарними корабликами. Легкий рецепт доводить, як просто приготувати рибу у духовці. Страва вийде соковитою та апетитною.

У цій історії ми розповімо, як приготувати червону рибу у духовці. Достатньо лише укласти м'ясо в лист, покрити сирно-овочевою шубкою, вкрити фольгою і поставити в духовку. Вийде напрочуд барвисто, яскраво і неймовірно смачно. І, що важливо, надзвичайно швидко.

Попередня стаття: Як приготувати геркулесову кашу? Наступна стаття: Як запарити геркулесову кашу