Головна » Закуски » Бутерброди з яйцем. Канапе з перепелиними яйцями рецепт з фото Канапе з перепелиних яєць та помідорів

Бутерброди з яйцем. Канапе з перепелиними яйцями рецепт з фото Канапе з перепелиних яєць та помідорів

«… Краще цієї закуски, вірте слову, нічого немає..» — авторитетна думка професора Преображенського, мабуть, стосувалася саме бутербродів. Страва це зазнало неабияких трансформацій з часів середньовіччя, коли власне шматок хліба, величезний і товстий, виконував роль посуду. Шматки смаженого м'яса і риби, овочів та ін. накладалися горою на імпровізовану тарілку, що вбирала жир і соус. Після закінчення трапези хліб або кидали собакам або жебракам або з'їдали для більшої ситності.

Сучасні бутерброди - це особливий клас закусок, що не вимагає, як правило, особливих тимчасових та фінансових витрат, що дозволяє нарядити стіл, проявити фантазію і в прикрасі, і в поєднаннях (іноді екзотичних) інгредієнтів. «Правильні» господині в 21 столітті прагнуть дотриматися балансу між корисністю і смаковими якостями їжі, і все частіше в хід йдуть продукти, які раніше вважалися дієтичними, або просто нечасто вживані в їжу. У топ-листі – перепелині яйця.

Нетрадиційний для російської кухні, цей продукт вже багато століть популярний і відомий в голландській, французькій і японській кулінарії. Японці, наприклад, свято вірять у виняткову корисність таких яєць, тому кожен японський школяр у своєму о-бенто (коробочка для сніданків та обідів) неодмінно отримує 2 варені перепелині яйця на день.

Виняткові лікувальні та дієтичні властивості продукту заслуговують на окрему розповідь, а сьогодні пропонуємо скуштувати бутерброди з вареними перепелиними яйцями.

Інгредієнти на бутерброди з перепелиними яйцями:

  • Сьомга слабосолона (лосось, кета) - 200 гр.
  • Олія вершкове - 20 гр.
  • Хліб чорний або сірий - 10 скибочок
  • Перепелині яйця (круто варені) - 10 шт
  • Пір'я зеленої цибулі, кріп, петрушка - за смаком
  • Обсяг інгредієнтів – на 10 порцій.

Рецепт приготування бутербродів з перепелиними яйцями:

  1. Відваріть яйця в окропі (не менше 5 хвилин)
  2. На намащені скибочками хліба викладіть дрібно нарізану зелень
  3. Викладіть поверх зелені тонкі скибочки слабосоленої червоної риби
  4. Очистіть яйця від шкаралупи, розріжте на дві частини, викладіть поверх риби
  5. Дрібно наріжте зелену цибулю, посипте бутерброди зверху

Загальний час приготування – 15 хв. Калорійність - 250 к/кал на 100 гр.

Канапе з перепелиних яєць – проста дуже красива та економічна закуска. До речі, дітей вона захоплює. Мої дуже люблять "ходити по гриби". До речі, перепелині яйця дуже корисні – це криниця фосфору, Поєднання смаку яєць, помідорів та ніжного соусу – це класика смаку.

Орегенальні канапе з перепелиних яєць

Інгредієнти:

  • 36 перепелиних яєць;
  • 2 столові ложки солі;
  • 1 столова ложка цукру;
  • 4-5 бутонів гвоздики;
  • 10-15 зерен коріандру;
  • 1 столова ложка оцту;
  • 1 зубчик часнику.

Спосіб приготування:

Канапе з перепелиними яйцями

Інгредієнти:

  • перепелині яйця – 5 шт.
  • чорний житній хліб - 3 скибочки
  • печінковий паштет (готовий) - за смаком
  • свіжа зелень для фарбування.

Спосіб приготування:

  1. Перепелині яйця вимити, покласти в холодну воду, довести до кипіння і варити круто яйця. Зварені яйця перекласти в холодну воду, дати трохи охолонути та очистити. Кожне яйце розрізати навпіл.
  2. Скибочки чорного хліба порізати квадратиками. Усього треба 10 квадратиків хліба для тартинок. У сковороді розігріти олію і обсмажити на ній хліб із двох сторін до рум'яної скоринки. Дати трохи охолонути, посипати сіллю, меленим чорним перцем. За бажання кожну скибочку можна натерти часником.
  3. На скибочку хліба намазати печінковий паштет, зверху покласти половинку перепелиного яйця.
  4. Перекласти тартинки з паштетом та перепелиними яйцями на блюдо і посипати рубану зелень. Закуски готові.

Канапе-бутерброд із перепелиними яйцями

Інгредієнти:

  • перепелині яйця – 6 шт.
  • білий хліб (для тостів або багет) – 6 скибочок
  • бекон - 1 упаковка (приблизно 150г)
  • цибуля - 1 шт.
  • олія для смаження
  • сіль, мелений чорний перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Розігріти сковороду, додати нарізаний тонкими скибочками бекон і обсмажувати, перевертаючи і помішуючи, поки скибочки добре не підрум'яняться, і бекон не стане хрустким. Перекласти бекон на тарілку, накрити фольгою, щоб він залишався теплим.
  2. У сковороду додати трохи рослинної олії і пасерувати, часто помішуючи, нарізану тонкими півкільцями цибулю. Злегка посолити, розмішати і перекласти на окрему тарілку.
  3. Скибочки хліба підсушити на сковороді або в духовці під грилем. Вони повинні злегка підрум'янитися, на них з'явиться хрумка скоринка. Поки готуються скибочки хліба для тостів, підсмажити перепелині яйця. Злегка посолити.
  4. Тепер можна збирати тости: на кожну скибочку підсмаженого хрусткого хліба викласти шар підсмаженої цибулі, на неї - підсмажений бекон і перепелині яйця. Ситні тости для сніданку готові подавати їх до столу, поки вони гарячі.

Канапе з бекону з перепелиними яйцями.

Інгредієнти:

  • батон - 6 скибочок
  • перепелині яйця – 12 шт.
  • бекон - 12 смужок
  • олія для смаження
  • сіль за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Страву готують у формах для кексів. Зручніше, якщо форма силіконова, з неї легше діставати готові кошики з бекону. Підійдуть і маленькі керамічні формочки, наприклад, для крем-брюле, в яких готове блюдо можна подати до столу, не перекладаючи на тарілку.
  2. Насамперед з батона треба вирізати кружечки товщиною не менше 1 см і діаметром рівним діаметру дна форми. Скибочки підсушити в духовці або злегка обсмажити на олії. Укласти підсмажений хліб на дно форм. Скибочки бекону обсмажити із двох сторін.
  3. Підсмаженим беконом викласти стіни форм (по 2 скибочки на кожну), намагаючись укласти їх так, щоб скибочки бекону охопили підсмажений хліб з усіх боків. Розбити в миску 12 перепелиних яєць.
  4. У кожну форму вилити по 2 яйця. Посолити та запікати у прогрітій до 180С духовці близько 15 хвилин. За цей час білок буде повністю готовим, а жовток залишиться всередині кремовим. Перекласти готові гнізда з бекону з|із| перепелиними яйцями на тарілку, прикрасити зеленню і подавати на сніданок.

Тартинки з перепелиними яйцями та сьомгою

Інгредієнти:

  • перепелині яйця – 5 шт.
  • чорний житній хліб - 3-4 скибочки
  • олія для обсмажування хліба
  • сіль, мелений чорний перець - за смаком
  • сьомга (або будь-яка слабосолона червона риба) - 150г (тонкі скибочки)
  • майонез – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Скибочки чорного хліба порізати на 10 маленьких квадратів, щоб на них могли поміститися половинки варених перепелиних яєць.
  2. У сковороді розігріти олію і обсмажити на ній хліб із двох сторін до рум'яної скоринки. Дати трохи охолонути, посипати сіллю, меленим чорним перцем. За бажання кожну скибочку можна натерти часником.
  3. Перепелині яйця покласти в холодну воду, довести до кипіння і круто зварити яйця. Зварені яйця перекласти в холодну воду, дати трохи охолонути та очистити. Кожне яйце розрізати навпіл.
  4. Кожну половинку яйця обгорнути тонкою платівкою слабосоленої сьомги.
  5. На скибочку хліба намазати трохи майонезу, зверху укласти половинку перепелиного яйця, обгорнуту червоною рибою, і скріпити все зубочистками.

Канапе з перепелиних яєць

Інгредієнти:

  • яйця перепелині – 5 шт.;
  • сир твердий – 60-80 г;
  • морква – 1/4 шт.;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • часник – 1-2 зубчики;
  • сіль, перець чорний свіжомелений - за смаком;
  • помідор свіжий (для подачі) – 1 шт.;
  • зелень для оздоблення.

Спосіб приготування:

  1. Перепелині яйця залити холодною водою, поставити на вогонь, після закипання вогонь зменшити і варити 4-5 хвилин. Готові варені яйця залити холодною водою, дати охолонути та очистити.
  2. Сир та моркву натерти на середній або дрібній тертці, додати пропущений через прес часник.
  3. Посолити все до смаку, додати майонез і добре перемішати. З сирної маси сформувати невеликі коржики, у середину помістити варені перепелині яйця.
  4. І далі скачати кульки, щоб перепелині яйця були усередині сирної маси.
  5. Для подачі закуски: свіжий помідор нарізати на 5 кружечків, викласти на блюдо, трохи посолити. У центрі кружальця помідора трохи змастити майонезом.
  6. На помідори викласти перепелині яйця в сирі, поперчити трохи, прикрасити зеленню і вставити шпажки.
  7. Подати оригінальну та дуже смачну закуску з перепелиних яєць до столу.

Смачні канапе з перепелиних яєць.

Для приготування цієї закуски вибирайте печериці невеликого розміру. Листовий салат підходить практично будь-якого сорту чи асорті. Коли я вигадувала варіант цієї закуски, то у мене під рукою була заправка для салату "Цезар" (домашнього приготування на основі майонезу) і вона чудово підійшла до цієї страви.

Інгредієнти:

  • Яйця перепелині – 8 штук;
  • Печериці – 8 штук;
  • Листовий салат – 0,5 вилка;
  • Пармезан до смаку;
  • Заправка "Цезар" - 2 ст. ложки

Спосіб приготування:

  1. Підготуйте для салату печериці, перепелині яйця, листовий салат, пармезан, а для заправки - майонез, соєвий та вустерський соуси, каперси, часник та пармезан.
  2. У печериць видаліть ніжки і в капелюшки вбийте по одному перепелиному яйцю, запікайте в духовці при 160-180 градусах близько 15 хвилин.
  3. Для заправки пробийте блендером майонез, із соєвим та вустерським соусами, подрібненим часником та каперсами до однорідної маси.
  4. Співвідношення: 250 мл майонезу, по 1 ч. ложці соєвого та вустреського соусів, 1 зубчик часнику, 1 ч. ложка дрібних каперсів та 2 ч. ложки тертого пармезану.
  5. Печериці запеклися, практично відразу можна оформляти їхню подачу, остигають вони швидко. Мені вони сподобалися в охололому вигляді навіть більше, ніж у теплому.
  6. На плоску страву укладіть шар салатного листя, капніть соус
  7. Розмістіть запечені печериці з перепелиними яйцями, додайте тертий або тонко нарізаний пармезан.
  8. Закуска з перепелинними яйцями готова.

Канапе з перепелиних яєць та помідорів.

Інгредієнти:

  • 20 помідорів чері;
  • 20 перепелиних яєць;
  • 2/3 склянки натурального йогурту;
  • 2 ст. майонезу;
  • порошок карі;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. Приготування соусу: карі підігріти на сухій сковороді на слабкому вогні 1 хв, всипати в йогурт, додати майонез, сіль, добре перемішати, прибрати на 2 години на холод.
  2. До готовності зварити перепелині яйця, відразу злити воду, поставити під проточну холодну воду на кілька хв і очистити акуратно, не пошкоджуючи яйця.
  3. Зрізати у помідорів верхівку (одну третину), здебільшого вийняти ложечкою м'якоть і натерти капелюшки зсередини сіллю, надіти по одному капелюшку на кожне яйця.
  4. Нанизати по два грибочки на кожну одну шпажку, перед подачею на новорічний стіл викласти на плоску страву.
  5. Оформляється закуска за допомогою зубочистки соусом, решта соусу подається окремо.

Котлети з перепелиними яйцями виглядають дуже симпатично на обідньому столі. Якщо вам набридли звичайні, банальні котлети, то порадуйте близьких цією простою, але витонченою стравою. Фарш можна приготувати з будь-якого м'яса, у мене це яловичина та свинина. Непогано вийде з курки чи індички. Відварені яйця добре поєднуються з м'ясом та створюють цікаву гаму смаку.

Закусочні котлетки на шпажках

Інгредієнти:

  • фарш яловичий,
  • фарш свинячий,
  • яйця перепелині,
  • борошно,
  • білий батон,
  • цибуля ріпчаста,
  • часник,
  • соняшникова олія,
  • сіль та перець чорний мелений.

Спосіб приготування:

  1. 1 цибулину та 2 зубчики часнику почистити, помити. Пропустити через м'ясорубку 350 г яловичого та 150 г свинячого фаршу з цибулею та часником.
  2. 100 г білого батона замочити у холодній воді та віджати. Також пропустити через м'ясорубку.
  3. Фарш посолити і поперчити до смаку, ретельно перемішати. Я ще завжди збиваю фарш блендером.
  4. 6 перепелиних яєць зварити круто, охолодити та почистити.
  5. З порції фаршу сформувати коржик. На середину коржика викласти яйце.
  6. Зліпити краї коржика і сформувати довгасту котлету.
  7. Обваляти котлету в борошні.
  8. Викласти котлети на гарячу сковороду із олією.
  9. Обсмажити котлети з усіх боків до рум'яної скоринки.
  10. Після цього відправити їх у духовку на 10-15 хвилин для додаткової термічної обробки.
  11. Котлети із перепелиними яйцями готові. Подаємо їх з будь-яким гарніром на обід чи вечерю.

Канапе з перепелиними яйцями

Інгредієнти:

  • Яйце перепелине - 5 Штук
  • Бекон - 5 скибочок
  • Хліб - 3-4 скибочок
  • Сир Фета – 100 Грам
  • Часник - 1-2 Зубчиків
  • Рослинна олія - ​​1 чайна ложка
  • Зелень - 1 Дрібка

Спосіб приготування:

  1. Набір інгредієнтів, які використовуються в рецепті, насправді невеликий. Бекон рекомендую використовувати копчено-варений.
  2. Довгі скибочки бекону наріжте навпіл. З хліба зріжте скоринки і виріжте маленькі квадратики.
  3. Яйця відваріть та очистіть. Вимийте, обсушіть та подрібніть зелень.
  4. На сковороду з невеликою кількістю олії відправте подрібнений часник та хліб. Обсмажте його трохи з двох сторін, щоб просочити аромат часнику.
  5. Сир з'єднайте із зеленню та перемішайте. Яйця акуратно розріжте навпіл. Коли хліб готовий, можна починати збирати канапе.
  6. Хліб змастіть сиром із зеленню. За допомогою шпажки закріпіть на ньому скибочку бекону та половинку яйця. Ось така краса!

Канапе з бринзою та перепелиними яйцями

Канапе з бринзою, редисом, огірком та перепелиними яйцями – справжня прикраса будь-якого свята. Канапе підійде для фуршету чи вечірки, але можна й просто порадувати свою родину та приготувати канапе на сніданок чи вечерю. Готувати такі канапе можна і з білим, і з чорним хлібом однаково смачно в обох варіантах.

Інгредієнти:

  • білий та чорний хліб,
  • бринза,
  • перепелині яйця,
  • редиска,
  • свіжий огірок,
  • майонез та перець.

Спосіб приготування:

  1. Бринзу натерти на тертці, додати майонез і перець із млина.
  2. Подрібнити кріп і додати його до бринзі, перемішати.
  3. Нарізати хліб на маленькі квадратики.
  4. Перепелині яйця зварити та почистити, розрізати навпіл. Редиска нарізати кружальцями.
  5. Суміш із бринзи намазати на хліб, зверху покласти по кружечку редиски та половинку перепелиного яйця.
  6. Огірки нарізати тонкими слайсами за допомогою овочечистки.
  7. Скласти огірки гармошкою і проткнути шпажкою.
  8. Кожну шпажку встромити в канапе. Можна подавати до столу та радувати гостей.

Канапе з перепелиними яйцями

Особисто мені здається, що цей простий рецепт канапе з перепелиними яйцями ніби створений для святкового застілля з приводу весілля чи дня народження. Адже маленькі білі перепелині яйця такі схожі на повітряні кульки! Словом, ще більше наголошують на урочистості вашого приводу для свята! А як зробити канапе з перепелиними яйцями - зараз розповім.

Інгредієнти:

  • Перепелині яйця - 16 штук.
  • Сьомга солона - 100 Грам
  • Сир сирний - 200 Грам
  • Зелень - 50 Грам
  • Спеції - За смаком
  • Хліб житній - 6 скибочками

Спосіб приготування:

  1. Відразу ж відваримо яйця і залишимо їх охолонути. Хліб підсушити на сухій сковороді або в духовці, теж остудити. Ріжемо хліб на 16 квадратиків, поверх кожного розміщуємо по шматочку сьомги.
  2. Зелень миємо, подрібнюємо і змішаємо з сирним сиром. Сюди ж – усі спеції на ваш розсуд. Змащуємо кожен бутербродик.
  3. На шпажку натикаємо очищене відварене яйце, і сюди нанизуємо наші маленькі бутерброди.
  4. Охолоджуємо в холодильнику трохи та подаємо.

Канапе з перепелиними яйцями

Інгредієнти:

  • Хліб - За смаком
  • Яйця - За смаком
  • Ікра - За смаком
  • М'ясні делікатеси - За смаком

Спосіб приготування:

  1. Перший – вельми традиційний варіант, проте завдяки подачі виглядає справді апетитно. Шматок хліба необхідно трохи підсмажити на сухій сковороді. Викласти на нього лист салату і згорнуту конвертиком шинку. Доповнити половинкою помідора чері і проткнути шпажкою. Подавати такі канапе можна також із сиром, оливкою, зеленню.
  2. Ще один класичний рецепт канапе на весілля – це овочевий мікс із сиром. Така закуска може бути виготовлена ​​з огірка, помідора, оливок, маленької консервованої кукурудзи в качанах. Використовувати можна як м'який, і твердий сир. Це легкі та низькокалорійні канапе, які підійдуть тим, хто не вживає м'ясо.
  3. Класичне поєднання риби та огірка можна використовувати для приготування надзвичайно красивих канапе. Доповнити їх можна скибочкою авокадо і присипати свіжою зеленню. Для такої закуски підійде копчена та солона червона риба.
  4. На святковому столі завжди дивовижно виглядає червона ікра. Однак подати її можна не лише на традиційних бутербродах, а й у вигляді вишуканих канапе. Половинку перепелиного яйця необхідно наповнити вершковим маслом (краще для цього використовувати кондитерський шприц) і зверху викласти ікру. Подавати таку закуску можна на шматочку свіжого огірка, який добре доповнює смак ікри. Такі канапе на весілля в домашніх умовах можна подавати і курячих яйцях.
  5. Оригінальним варіантом подачі будуть також канапе з куркою, листком салату, беконом та помідором. Якщо доповнити таку закуску соусом, то вийде варіант знаменитого Цезаря. Варіантів, як зробити канапе на весілля існує чимало, тож експериментувати можна справді нескінченно.

Канапе з перепелиними яйцями та ікрою

До свята можна приготувати соковиті канапе на товстій скибочці огірка. Ніжний смак яйця перепелиного чудово доповнить ікра будь-якої риби. Можна взяти поєднання двох видів ікри, можна обмежитися одним. Результат буде смачним та красивим. Прикрасити канапе можна будь-якою зеленню або листям салату. Кому сподобається, готуйте.

Інгредієнти:

  • огірок свіжий,
  • майонез,
  • перепелині яйця,
  • ікру будь-якої риби.

Спосіб приготування:

  1. Яйця відварити круто протягом 5 хвилин. Остудити під холодною водою.
  2. Перепелині яйця очистити. Розрізати навпіл уздовж. Надрізати трохи денце, щоб половинки яєць рівніше лягли на скибочці огірка.
  3. Огірок вимити. Просушити. Нарізати скибочками завтовшки 1,5-2 см.
  4. Скибочки огірка розкласти на блюдо. У центр капнути невелику кількість майонезу.
  5. Розкласти половинки яєць зверху на часточки огірка.
  6. Зверху на половинку яйця ще додати трохи майонезу.
  7. Викласти гарно ікру. Згорнути шматочки салату та прикрасити ними канапе.
  8. Скріпити шпажкою частини канапе. Подавати до святкового столу.

Канапе з сьомгою та яйцями

Канапе – винахід французької кухні. Маленькі закусочні бутерброди завжди мають успіх під час застілля. Точніше, вони служать розігрівом до основного столу. Канапе бувають солодкі та солоні.

Деталі канапе скріплюються шпажками, інколи ж спеціальними прищіпками. Канапе прикрашають фуршетний стіл своєю різноманітністю. Я пропоную одну із комбінацій таких смачних бутербродиків. Думаю, що мої колеги із задоволенням поділяться своїми наборами смачних поєднань на шпажці.

Інгредієнти:

  • 3 скибочки чорного хліба,
  • оливкова олія,
  • сьомгу домашнього посолу,
  • перепелині яйця,
  • авокадо,
  • кріп та кінзу,
  • чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

  1. Поставити відварювати перепелині яйця. Підготувати основу канапе - хлібець. Нарізати на кубики за розміром 2х2 см. Злегка підсмажити із двох сторін на сковороді в 1 ч. л. оливкової олії. Читайте також:
  2. Сьомгу нарізати скибочками такого самого розміру. Розкласти скибочки риби на підсмажені хлібці.
  3. Авокадо почистити. Пюрирувати з 1 ч. л. оливкової олії, дрібно нарізаної зелені, трохи солі та перцю. Розкласти пюре авокадо на скибочки сьомги.
  4. Перепелині яйця очистити. Нанизати на шпажку і встромити в хлібець канапе. Прикрасити насінням кунжуту. Подавати готові канапе на закуску.

Орегенальна закуска з перепелині яйця

Інгредієнти:

  • 36 перепелиних яєць;
  • 2 столові ложки солі;
  • 1 столова ложка цукру;
  • 4-5 бутонів гвоздики;
  • 10-15 зерен коріандру;
  • 1 столова ложка оцту;
  • 1 зубчик часнику.

Спосіб приготування:

  1. Яйця варимо в трохи підсоленій воді і очищаємо їх від шкаралупи. Тоді шкаралупа повністю розчиниться і на яйцях залишиться тонка плівка, яку можна буде легко видалити.
  2. Разом із подрібненим часником перепелині яйця викладаємо у банку. Одночасно до киплячої води додаємо цукор, сіль, гвоздику, коріандр, після чого варимо маринад протягом 5 хвилин, накривши каструлю кришкою. Потім заливаємо їм яйця та додаємо в банку оцет.
  3. Ставимо продукт у холодильник на 10-12 годин. Такі мариновані перепелині яйця можна використовувати для приготування салатів та закусок. А можна і зовсім їсти їх у чистому вигляді з рисом чи картоплею. Вийде дуже смачно.

На гарячі грінки викласти начинку до смаку. - Зробити отвір у круглій булочці та вилити туди нерозбовтаний жовток у білку, запекти у духовці разом з іншими компонентами. - Зварити яйце круто, очистити, нарізати кільцями і прикрасити бутерброд. Або розтерти та перемішати з іншими інгредієнтами: плавленим сирком, майонезом, сиром, консервованими шпротами. Масу, що вийшла використовувати як намазку. - Збити льєзон і акуратно вилити на поверхню як схоплюючий компонент для гарячих канапе, щоб запеклася скоринка.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:

Найшвидший варіант перекушування - покласти шматочок омлету на хліб, присмажити соусом. Смачні поєднання продуктів: копчена риба, твердий або м'який сир, усі бутербродні овочі - огірки, помідори, солодкий перець, редис, зелень, ковбасні вироби, відварений птах. Для змащування хліба найкраще підходить вершкове масло. Варені яйця - трохи сухі, тому варто подбати про відповідний соус густої консистенції: тартар, часниковий, гірчичний, сметанний, вершковий. Тарілку для готових бутербродів непогано б прикрасити листям салату або гілочками петрушки - виглядає красиво та апетитно.





Попередня стаття: Наступна стаття:

© 2015 .
Про сайт | Контакти | Карта сайту