Млинці на кефірі з дірочками - рецепти тонких, смачних, ажурних млинців. Млинці на кефірі з дірочками - рецепти тонких, смачних, ажурних млинців Печем млинці за рецептом

Знаєте, в чому принадність товстих млинців, приготованих на кефірі? У їх напрочуд пишній, м'якій, бархатистій текстурі. З'їж один такий рум'яний млинець - і вже ситий. А якщо полити його медом, молоком, що згущує, або чимось іншим не менш смачним, вже вийде повноцінний сніданок.

Найкраще для приготування пишних млинців підходить прострочений кефір. Він кисліший за свіжий, а тому при додаванні соди (вона використовується в переважній більшості рецептів) відбувається більш сильна і стійка реакція. Тому випічка виходить пористою, м'якою, повітряною, з акуратними дірочками.

Такі млинці випікаються із густого тіста, тому вони виходять товстими. Не варто дивуватися незвичному співвідношенню борошна та рідини – тут помилки немає. Якщо кефір закінчився, його цілком можна замінити іншим кисломолочним продуктом, схожим за консистенцією і смаком. Підійде кисле молоко, сироватка, питний йогурт без добавок, пахта та ін.

Змішайте кефір із содою – вийдуть дуже пишні товсті млинці з дірочками

Що потрібно для приготування (склянка – 250 куб. см):

• кефір (будь-якої жирності) - 500 мл;
• борошно пшеничне (вищий сорт) - 2 склянки;
• яйця курячі (добірна категорія) – 2 шт.;
• цукровий пісок – 2 год. л. (можна трохи більше, до смаку);
• сода харчова – 1 ч. л. (без верху);
• сіль кухонна – 0,5 ч. л.;
• ванілін – на кінчику ножа (за бажанням).

Як приготувати:

1. Яйця та кефір бажано завчасно вийняти з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. Якщо забули це зробити - нічого страшного, кефір можна підігріти на плиті або в мікрохвильовій печі, а яйця використовувати холодні. Для замішування тіста зручно використовувати велику глибоку миску. Покласти в неї яйця, витягнуті зі шкаралупи. Легенько збити віночком. Додати сіль, цукор соду та ванілін. Збити ще раз до розчинення крупинок.



2. Вилити в миску кефір, розмішати.



3. Просіяти борошно і додати|добавляти| в кефірну суміш. Можна частинами, відразу розмішуючи масу віночком, можна всю кількість відразу, але в такому разі буде складніше позбутися грудочок. Ретельно розмішати тісто до однорідної густої консистенції. Воно вийде досить густим та пишним за рахунок взаємодії соди та кефіру. Млинці з нього вийдуть товстими, при випіканні добре піднімуться, покриються дрібними дірочками. Дати постояти тесту 10-15 хвилин, а потім приступити до випічки.



4. Добре розігріти сковороду, змастити її тонким шаром олії або шматком несолоного свинячого сала. Вилити порцію тесту та розподілити її рівномірним шаром по дну, повільно повертаючи та нахиляючи сковороду. Випікати млинець на невеликому вогні, він повинен встигнути пропікатися по всій товщині.



5. Коли на поверхні млинця з'явиться багато дірочок, перевернути його на інший бік. Випікати ще 1-2 хвилини. Готові млинці складати на тарілку чаркою і за бажанням змащувати шматочком вершкового масла|мастила|, поки вони ще гарячі.

Найсмачніші млинці на кефірі та дріжджах – рекордна пишність

Необхідні інгредієнти:

• пресовані (свіжі) дріжджі – 15 г;
• кефір (жирність не має значення) – 250 мл;
• пшеничне високосортне борошно - 250 г;
• яйця курячі (категорія С-1) – 2 шт.;
• цукор-пісок - 2 ч. л.;
• сіль дрібна – 0,25 ч. л.;
• соняшникова (рафінована, дезодорована) олія – 2 ст. л.;
• вода – 125 мл.

Детальний покроковий рецепт:

1. Приготувати опару. Для цього у зручну ємність покласти розкрошені дріжджі, висипати цукор. Розтерти до практично однорідної консистенції.



2. Вилити до дріжджової суміші кефір. Він не повинен бути холодним, тому перед приготуванням млинців йому потрібно дати нагрітися до кімнатної температури або підігріти на слабкому вогні. Важливо не перегріти кефір, він розділиться на сироватку та сир.



3. Просіяти в опару трохи борошна. Її знадобиться стільки, щоб маса набула консистенції жирної сметани – досить густу та тягучу. Накрити опару мискою або харчовою плівкою та поставити в тепле місце на 30 хвилин.



4. Коли опара дозріє, її поверхня стане пухкою, ніздрюватою. Дріжджі почнуть активно працювати, виділяючи вуглекислоту, і маса набуде пишноти.



5. Яйця із сіллю збити в окремій мисці до однорідності. Тонким цівком влити яєчну масу в опару, одночасно помішуючи віночком.



6. Просіяти і додати борошно, що залишилося. Нагріти воду до 70-80 градусів і вилити у тісто. Ретельно розмішати масу, щоб рідина добре розійшлася. Тісто вийде досить густим, гладким, без грудочок. Накрити його знову та прибрати у тепле місце на 20 хвилин.



7. Через вказаний час тісто підніметься, стане повітряним, пухирчастим. Додати|добавляти| в нього соняшникову (або іншу рослинну) олію, акуратно перемішати.



8. Пекти млинці слід на добре розігрітій сковорідці. Сильно розігрівати не потрібно, середній вогонь оптимально підійде для випікання млинців з дріжджами. Коли поверхня тексту покриється бульбашками і краї почнуть золотитися, перевернути млинець на інший бік.



9. Випікати ще 40-60 секунд до повної готовності. Млинці виходять дуже красивими, фактурними, пишними, м'якими всередині, з гарними дірочками по всій поверхні.



Кращий покроковий рецепт товстих ажурних млинців без яєць із заварного тіста



Список необхідних інгредієнтів:

• кефір – 1 л;
• борошно - 4 склянки;
• цукор-пісок – 4-6 ст. л.;
• сіль кухонна – 1 ч. л. (без гірки);
• харчова сода - 2 ч. л.;
• вода – 300-400 мл (залежно від бажаної товщини млинців).

Як спекти – покрокове керівництво:

1. Поставити на вогонь приблизно 2 склянки води. А доки вона закипає, змішати інші компоненти тесту в такому порядку. У велику миску вилити кефір. Його не потрібно попередньо нагрівати, оскільки в рецепті використовується окріп – він нагріє всі інші продукти. Висипати 2 склянки борошна (попередньо просіяного через сито). Ретельно перемішати масу, намагаючись розбити всі дрібні борошняні грудочки. Потім запровадити другу половину борошна.



2. Додати в тісто цукор та сіль. Кількість цукрового піску можна регулювати на власний розсуд. Якщо ви хочете приготувати несолодкі млинці, достатньо 1 ложки. Якщо покласти 6 ложок, вийдуть пишні, солодкі млинці.



3. Перемішувати тісто, поки воно не стане приблизно як густе згущене молоко. Воно вийде текучим, але не зовсім рідким, більше схожим на тісто для оладок.



4. Набрати в ложку соду і вилити на неї тонким струмком приблизно 100 мл окропу. Тим самим сода погаситься. Швидко перемішати тісто. Помалу додавати воду, маса почне пінитися, ставати повітряною. Вся рідина, можливо, не знадобиться. Маса не повинна вийти надто рідкою – млинці не будуть пишними. Відставити на 5-10 хвилин для відпочинку.



5. Перед випіканням першого млинця добре розігріти сковороду з товстим дном і капнути трохи олії. Налити невелику кількість тіста і, нахиляючи сковорідку, рівномірно розподілити його по поверхні смаження.



6. Підрум'янений з одного боку млинець перевернути і потримати його на вогні ще кілька секунд, щоб і друга сторона стала золотистою.

Пишні млинці на кефірі без дріжджів, з окропом – простіше та смачніше не буває

Що потрібно взяти:

• кефір (будь-якої свіжості та жирності) – 500 мл;
• куряче яйце (велике) - 1 шт.;
• цукровий пісок – 1,5 ст. л.;
• сіль кухонна, дрібного помелу - на кінчику чайної ложки;
• сода - 1 ч. л. (без гірки, трохи неповна);
• вода питна – 300 мл;
• олія соняшникова, без запаху – 1 ст. л. (В тісто) + 2 ст. л. (Для випікання млинців);
• несолоне вершкове масло - 50 г (для змащування готових млинців).

Поетапна інструкція з виготовлення:

1. Яйце вбити в невелику жарозривку ємність - каструльку або сотейник. Додати щіпку солі та трохи цукру. Злегка збити віночком чи вилкою. Додати кефір та поставити на слабкий вогонь. Цю суміш потрібно прогріти приблизно до 45-50 градусів. Сильніше підігрівати не потрібно – яєчний білок згорнеться, а кефір розшарується на сир та сироватку. Під час прогрівання кефірно-яєчну суміш потрібно постійно помішувати, щоб цукор розійшовся по рідині, і вона нагрілася рівномірно по всій товщі.



До речі, замість кефіру в цьому рецепті можна використовувати домашню кисле молоко (кисле молоко) або молочну сироватку, регулюючи кількість борошна (за потребою), залежно від густоти кисломолочного продукту.

2. Замішувати тісто зручно у глибокій мисці. Просіяти туди 2 склянки борошна (дошку, що залишилася додати потім, при необхідності). Вилити до борошна підігрітий кефір, завести тісто за допомогою міксера або віночка (кому зручніше). Маса має вийти дуже густою, віночок у ній повинен буквально стояти. Якщо тісто вийшло рідким, ввести 0,5 склянки борошна, що залишилися. Враховуйте те, що в тісто буде ще доданий окріп, тобто в результаті вона стане помітно рідше. На цьому етапі маса має бути як дуже жирна домашня сметана.



3. Паралельно із прогріванням кефіру поставити на плиту чайник, закип'ятити воду. У кухоль насипати ложку соди і залити її окропом, швидко перемішати. Сода погаситься у гарячій воді.



4. Вилити половину содового розчину в тісто, поки окріп не встиг охолонути, перемішати. Другу половину рідини ввести поступово, доводячи тісто до потрібної консистенції (можливо, вся вона не знадобиться). Млинна маса повинна залишитися густою: чим вона густіша, тим пишніше вийдуть наші товсті млинці.



5. Налити в тісто олію - 1 ложки буде достатньо.



6. Сковороду змастити|змазати| рослинним жиром, розігріти. Найкрасивіші, дірчасті млинці виходять на чавунній, важкій сковорідці. Набрати в ополоник трохи тіста і перелити на сковороду, намагаючись, щоб воно розподілилося рівним шаром. Випікати млинець з одного боку близько 2-х мнут, на помірному вогні.



7. Потім перевернути лопаткою, продовжити випікати до готовності приблизно ще 1 хвилину. Готовий млинець перекласти на тарілку, змастити олією, доки не охолонув. Подавати з варенням, згущеним молоком, сметаною, іншою солодкою або несолодкою начинкою на вибір.

Що знадобиться для приготування:

• курячі яйця (категорія СО) – 2 шт.;
• кефір (краще густіше та пожирніше) – 0,5 л;
• пшеничне борошно, в/с - 220 г;
• манка пшенична – 180 г;
• цукор – 3 ст. л.;
• сіль, сода - по 0,5 ч. л.;
• соняшникова олія (без добавок та запаху) – 8-12 ст. л.;
• вершкове масло - невеликий шматочок.

Детальний порядок приготування:

Смачного!

Млинці на кефірі - популярна страва слов'янської кухні, колекція рецептів якої налічує кілька десятків різновидів. Кефір у поєднанні з содою створює ефект пишності та пористості, від чого млинці «виростають» у сковороді вдвічі. Готують млинці як з додаванням цукру, так і без нього, включають до складу тіста фрукти та овочі, різні ароматизатори. Борошно також може бути різним - пшеничне, житнє, рисове і т.д.

Класичні тонкі млинці на кефірі з дірочками

У технології приготування млинців за цим рецептом є важливий момент: потрібно використовувати кефір, термін зберігання якого добігає кінця. Саме такий продукт дозволяє зробити млинці «дірчастими».

Час приготування: 40 хвилин.

Кількість порцій: 8.

1:00. 10 хвилин.печатка

Смачного!

Ажурні млинці на кефірі з окропом

Секрет ажурних і в той же час міцних млинців – у специфічній процедурі – додавання окропу в тісто. Цей крок робить еластичним тісто, а ніжний ажур створюється за рахунок кефіру в союзі з содою.

Складові:

• Кефір – 2 ст.
• Борошно – 2 ст.
• Цукор – 2 ст. л.
• Яйця – 2 шт.
• Сіль - пару щіпок.
• Сода - 0,5 ч. л.
• Рослинна олія – 2 ст. л.

Процес приготування:

1. У зручній ємності змішати два яйця з цукром, всипати пару щіпок солі, все змішати і збити вилкою або віночком.
2. Відміряти необхідну кількість кефіру та влити до яєць. Перемішати компоненти злегка збиваючи їх вилкою. У цій суміші вже почнуть утворюватися бульбашки.
3. Пшеничне борошно, просіюючи через сито або кухоль-сито, вмішувати в кефір з яйцями поступово, піклуючись про зникнення грудочок.
4. Віночком трохи збити тісто. Воно має бути досить густим на цьому етапі, оскільки це ще не фінальна стадія його приготування.
5. Закип'ятити воду і відразу ж всипати соду в неї, розчинити. Після цього вливати гарячу воду в тісто, ритмічно його вимішуючи.
6. Нагріти сковороду на плиті, влити трохи олії і ополоником або будь-яким зручним пристосуванням наливати тісто. Воно повинне тонким шаром покривати поверхню сковороди, щоб і млинець вийшов тоненьким. Перевертати млинці на інший бік і смажити кілька хвилин.
7. На готові млинці з дірочками можна класти шматочок вершкового масла для ніжності, ситності та посилення аромату.

Смачного!

Дуже смачний рецепт заварних млинців на кефірі з окропом

Цей рецепт відрізняється дивовижною технологією приготування. Тут яйця збиваються з окропом і при цьому не повертаються. Завдяки такому способу заварювання млинці виходять щільними і легко перевертаються.

Складові:

• Борошно – 1 ст.
• Кефір – 1 ст.
• Яйця – 2 шт.
• Окріп – 1 ст.
• Цукор – 2 ст. л.
• Сода - 0,5 ч. л.
• Сіль, олія.

Процес приготування:

1. Яйця розбити в глибокий посуд і збивати міксером до утворення піни.
2. Воду закип'ятити і негайно почати вливати її тоненьким цівком в яєчну масу, при цьому продовжуючи збивати її. Це важливий момент: не припиняйте збивати яйця та вливайте воду повільно. При правильному підході яйця не згорнуться, а маса вийде неймовірно пишною.
3. Влити в яйця кефір. Краще, щоб він був кімнатної температури.
4. Борошно змішати із содою і просіяти через сито в яєчно-кефірну масу. Вимісити компоненти.
5. Всипати цукор, дрібку солі та ложку-дві рослинної олії. Тісто добре розмішати, можна ще раз збити міксером. По густоті воно має бути, як на тонкі млинці на молоці. Можна додати ванілін чи ароматичну есенцію за бажанням.
6. Смажити млинці на добре розігрітій сковороді з олією. Перевертати тільки тоді, коли млинець добре підрум'яниться.
7. Готові млинці можна скласти чаркою, перешаровуючи шматочком вершкового масла, тоді вони стануть ще ніжнішими.

Смачного!

Товсті пишні млинці на кефірі з дріжджами

Це безпрограшний рецепт м'яких пишних млинців із простого набору інгредієнтів. Головний фактор успіху у приготуванні цієї страви – дотримання температурних режимів продуктів, також важливо дати тесту настоятися протягом 30-60 хвилин.

Складові:

• Борошно - 2-3 ст.
• Кефір – 2 ст.
• Дріжджі – 10 г.
• Цукор – 3 ст. л.
• Яйця – 3 шт.
• Рослинна олія – 3 ст. л.
• Вода – 1 ст.
• Сіль - 1 щіпка.

Процес приготування:

1. Для тесту спочатку підготувати опару: змішати вказану кількість дріжджів із цукром та 2-3 ложками борошна. Потім підігріти 2 склянки кефіру до температури приблизно 35-40 градусів і змішати з дріжджами, борошном та цукром. Розмішати масу, накрити серветкою або тонким бавовняним рушником і поставити опару підніматися. Цей процес триватиме приблизно 15 хвилин. Важливо, щоб у місці знаходження ємності з опарою був сильної циркуляції повітря, протягів.
2. Яйця попередньо потримати за кімнатної температури деякий час, після всипати щіпку солі і збити віночком.
3. В опару додати|добавляти| збиті яйця, всипати деяку кількість від загального обсягу борошна і влити склянку гарячої води. Постійно вимішуючи тісто, всипати в нього все борошно. Її може знадобитися більше чи менше – консистенція має бути трохи густіша, ніж для оладок без дріжджів. Додати в масу олію, перемішати.
4. Знову накрити тісто тонким рушником або серветкою і почекати від півгодини до години, доки воно підійде.
5. У розігріту з|із| маслом|мастилом| сковороду викладати тісто і обережно розрівнювати його по поверхні. Накрити кришкою та смажити з одного боку, після перевернути на іншу і знову закрити кришкою. Млинці пропікаються досить швидко і залишаються пишними після зняття зі сковороди.

Смачного!

Покроковий рецепт приготування млинців на кефірі та молоці

Для цього рецепту кефір та молоко потрібно брати у співвідношенні 3:1. Завдяки присутності в рецепті олії, млинці добре перевертаються, не прилипають до сковороди.

Складові:

• Кефір – 3 ст.
• Молоко – 1 ст.
• Борошно – 1,5 ст.
• Цукор – 3 ст. л.
• Яйця – 3 шт.
• Сода - 1 ч. л.
• Сіль – щіпка.
• Рослинна олія – 2 ст. л.

Процес приготування:

1. Яйця змішати з|із| цукром і щіпкою солі і збити виделкою, віночком або міксером до утворення піни.
2. Кефір кімнатної температури змішати зі збитими яйцями і ретельно вимісити ложкою або виделкою.
3. Слідом за кефіром всипати соду і добре розмішати. Почнеться процес виділення вуглекислого газу, утворюватимуться бульбашки. Лужне середовище вже зустрілося з кислим (кефіром) середовищем, тому оцет тут не знадобиться.
4. Всипати порціями просіяне через сито борошно, розмішати, розминаючи всі дрібні грудочки. На цьому етапі тісто виходить досить густим, і це нормально, адже воно ще розбавиться молоком.
5. Склянку молока, трохи підігрітого, влити в тісто і все перемішати. Якщо вливати молоко поступово, грудок не повинно бути. Якщо все ж таки вони залишилися, скористайтеся міксером.
6. Дві столові ложки рафінованої олії без запаху додати в тісто млинця і розмішати.
7. Сковороду з цілою не пошкодженою поверхнею добре розігріти. Якщо сковорода у вас у бездоганному стані, можна навіть не використовувати масло для смаження, оскільки воно є у тесті. Але для першого млинця краще все-таки трохи «умаслити» сковорідку. Смажити млинці без кришки, перевертаючи, як тільки зарум'яняться.

Смачного!

Простий та смачний рецепт млинців без додавання яєць

Відсутність яєць у цьому рецепті ніяк не позначається на якості страви. Єдина відмінність, млинці без яєць виходять світлішими, без жовтого відтінку.

Складові:

• Борошно - 300 г.
• Кефір – близько 1 л.
• Цукор – 3 ст. л.
• Сіль - ч. л.
• Сода - 1 ч. л.
• Рослинна олія.
• Кориця та ванілін за бажанням.

Процес приготування:

1. Просіяти борошно в миску і змішати її з содою та цукром. Якщо робите солодкі млинці, цукру можна покласти трохи більше і додати щіпку ваніліну та чверть чайної ложки кориці. Для несолодких млинців цукор можна не використовувати або обмежитися однією ложкою.
2. Підігріти до температури 40 градусів кефір і вливати його в суміш сухих продуктів, постійно помішуючи. Тісто без грудочок можна отримати без допомоги міксера, якщо терпляче змішувати компоненти порціями. У разі утворення грудок взяти міксер та збити масу.
3. Додати в тісто олію. Воно не лише надасть потрібну еластичність млинцям, а й убереже їх від прилипання до сковороди під час смаження.
4. Добре розмішати тісто та оцінити консистенцію. Рецепт розрахований на приготування тонких млинців, тому тісто має бути досить рідким. Для більш щільних млинців можна додати борошна.
5. Смажити млинці на добре розігрітій сковороді (краще з антипригарним покриттям). Перший бік просмажувати трохи довше, щоб тісто добре «схопилося», для другого досить буквально хвилини.
6. Готові млинці можна змастити вершковим маслом і скласти в стопку, тоді вони будуть м'якими та ніжними. Загалом за цим рецептом виходить універсальний продукт, який можна їсти з будь-якими начинками, подавати замість хліба до супу чи м'яса, змащувати джемами, медом тощо.

Смачного!

Як приготувати млинці з кабачків на кефірі?

Для цього рецепту можна брати будь-які кабачки, навіть переросли. Вони надають млинцям соковитість та м'якість. Такі млинці добре поєднуються зі сметанним соусом із часником та сиром.

Складові:

• Борошно - 250 г.
• Кабачок – 300 р.
• Яйця – 3 шт.
• Кефір – 1 ст.
• Сода - 0,5 ч. л.
• Петрушка та кріп – по 70 г.
• Сіль та чорний мелений перець.
• Рослинна олія.

Процес приготування:

1. Кабачки очистити від шкірки, вийняти насіння разом із волокнистою серцевиною. Натерти м'якоть на тертці, посолити і дати постояти хвилин 10-15. Після цього рідину віджати. Можна промити натерті кабачки, якщо раптом ви пересипали солі.
2. Яйця збити вилкою і змішати з|із| кабачковою масою. Посолити і поперчити до смаку. Можна додати зубчик часнику.
3. Зелень кропу та петрушки, дрібно порубану, всипати у загальну масу.
4. Кефір нагріти в мікрохвильовій печі або на плиті до температури 35-40 градусів і влити до кабачків з яйцями і зеленню. Відразу всипати соду і швидко все розмішати.
5. Муку|борошно|, просіюючи, всипати в ємність з|із| кабачками, розтерти акуратно всі грудочки. Можна застосувати блендер, якщо грудки не розтираються.
6. Останній інгредієнт тесту – олія. Його потрібно влити в ємність, добре змішати усі продукти та дати тесту трохи постояти. Перевірте густоту заготовки: вона має бути, як для звичайних товстих оладок. Якщо маса рідка, додайте борошна.
7. З тіста можна пекти як великі млинці, так і оладки. Смажити їх потрібно в невеликій кількості олії на середньому вогні, накривши сковороду кришкою.
8. До кабачкових млинців добре подати вершково-часниковий соус із сиром та зеленню.

Смачного!

Дієтичні вівсяні млинці на кефірі

Млинці з вівсяних пластівців без додавання борошна виходять низькокалорійними та приносять більше користі організму. Як і борошняні млинці, їх можна їсти з будь-якими соусами, джемами, медом і т.д.

Складові:

• Пластівці вівсяні - 250 г.
• Кефір – 1 ст.
• Яйця – 1 шт.
• Цукор – 3 ст. л.
• Сода - 0,5 ч. л.
• Ванілін за бажанням.
• Рослинна олія, сіль.
• Цукрова пудра.

Процес приготування:

1. Вівсяні пластівці подрібнити в кавомолці чи блендері. Можна купити вже подрібнені пластівці.
2. В окремій ємності з'єднати яйця, цукор та сіль та збити їх, бажано міксером. На цьому етапі додати ванілін за бажанням.
3. У яйця з цукром всипати просіяні подрібнені вівсяні пластівці. Змішати компоненти.
4. Кефір потрібно використовувати теплий, тому його необхідно підігріти в мікрохвильовій печі або на плиті. У теплий кефір всипати соду і перемішати ритмічно. Відбудеться потрібна для отримання пишних млинців реакція.
5. Поєднати рідкі та сухі складові тіста, розмішати та відставити на 15 хвилин, щоб компоненти «подружилися».
6. Млинці смажити стандартним способом у сковороді з олією. Чи накривати сковороду кришкою – вирішувати вам. Якщо готуєте в закритій сковороді, стежте, щоб млинці не пересушилися, відкритий спосіб дозволить утворитися хрусткою скоринці.
7. Млинці вийдуть коричневого кольору, і консистенція у них буде дещо грубіша, ніж у млинців із пшеничного борошна. Відмінно пом'якшать та урізноманітнюють смак млинців різні солодкі соуси, а також свіжі ягоди чи йогурти.

Смачного!

Млинці на кислому (прокислому) кефірі

В основі цього рецепту – кислий кефір, який застоявся в холодильнику і мав усі шанси бути викинутим. Однак такий продукт при правильному застосуванні стає запорукою якісних смачних млинців.

Складові:

• Яйця – 2 шт.
• Кефір кислий – 0,5л.
• Борошно – 1 ст.
• Цукор – 2 ст. л.
• Сода - 0,5 ч. л.
• Борошно – 1 ст.
• Рослинна олія, сіль.

Процес приготування:

1. Прогріти кислий кефір до температури 40-50 градусів. При цьому надлишки вуглекислого газу вже виділятимуться. Знявши з вогню посуд із кефіром, одразу всипати в нього соду. При цьому кислотно-лужне середовище кефіру входить у оптимальний стан, його зайва кислота нівелюється.
2. В окремій ємності приготувати яєчну суміш, збивши яйця з цукром та сіллю. Якщо плануєте подавати млинці із солодкою начинкою, можна додати до яєць ванілін чи інші ароматизатори.
3. Змішати кефір з яйцями та невеликими порціями додавати до суміші борошно. Ретельно вимішувати, щоб тісто насичувалося киснем, було однорідним, без грудок. З вказаної кількості борошна вийде рідке тісто для тонких млинців. Можна на його основі зробити і товсті млинці, тоді борошна потрібно більше і, можливо, доведеться відрегулювати кількість соди.
4. Тонкі млинці смажити по хвилині з кожного боку середньому вогні без кришки. Товсті випікаються довше та у закритій сковороді. І той, і інший варіант млинців вийде смачним, якщо правильно відкоригувати кислотність кефіру. Не бійтеся додавати соду в процесі, якщо помітили, що тісто кисле, тільки змішуйте її з борошном.

Смачного!

Дуже смачні млинці з рисового борошна

Рисова мука відрізняється відсутністю клейковини і великим вмістом крохмалю, тому страви з неї виходять хрусткими та ламкими. Для «склеювання» інгредієнтів у млинцях з рисової муки використовується більше яєць, в іншому рецептура така ж, як у млинців з пшеничного борошна.

Складові:

• Яйця – 4 шт.
• Борошно рисове – 400 г.
• Кефір - 200 р.
• Розпушувач – 0,5 ч. л.
• Сіль - 1 щіпка.
• Цукор – 1-2 ст. л.
• Окріп - 100 мл.
• Рослинна олія для смаження.

Процес приготування:

1. У кефір всипати розпушувач і перемішати. Можна використовувати ту ж кількість соди замість розпушувача.
2. Збиті з цукром та сіллю яйця додати до кефіру. Кількість цукру можна варіювати на ваш смак.
3. Рисове борошно повільно втрутити в кефір з яйцями. Вийде густувата маса. Збити її міксером або просто виделкою, і нехай трохи постоїть.
4. Закип'ятити 100 мл води і відразу влити окріп у тісто, заважаючи його швидкому темпі. Можна цьому етапі продовжувати використовувати міксер. Вийде тісто, схоже на рідку сметану. Якщо такого рівня густоти не досягнуто, додайте потрібних інгредієнтів – сухих чи рідких – залежно від ситуації.
5. Розігріти сковороду (краще взяти спеціальну для млинців) і збризкати олією. Смажити рисові млинці, перевертаючи в міру готовності на інший бік. Щоб тісто на основі рисового борошна надмірно не виявило своєї крихкості, прикривайте сковороду кришкою і не чекайте сильного підсмажування млинців.
6. Подавати рисові млинці добре і до сніданку, і як десерт у будь-який час доби. З ними добре поєднуються різні джеми, шоколадні та арахісові пасти, мед.

Смачного!

Олена 04.03.2019 19 819

Цікаво, що багато звичаїв, підвалини губляться в часі, а ось традиція пекти круглі ласощі, залишилася до цього дня. На сайті вже є, сьогодні хочу запропонувати вам ніжні, пишні млинці на кефірі. Вони виходять досить товсті, схожі на ті, що готували ще наші пращури, коли навчилися робити закваску для тесту.

На Русі для цього використовували російську піч, мабуть, тому так і залишилося з того часу вираз «пекти млинці», а не смажити.

Для наших предків це була непросто улюблена страва. Круглими ласощами було прийнято пригощати гостей, годувати породіль після пологів, відзначати народження дітей. Цією випічкою проводжали в останню путь, поминали померлих. Ще їх обов'язково пекли на Масляну, проводжаючи Зиму та зустрічаючи Весну. Круглий, золотистий, гарячий млинець нагадував Сонце і давні слов'яни вірили, що з'їдаючи його, вони заряджаються теплом та могутньою енергією Сонця.

Саме свято та традиція пекти круглий частування збереглася до наших днів. Господині вигадують безліч рецептів цієї чудової слов'янського блюда, негласно змагаючись один з одним - у кого вийде смачніше та ніжніше, а у кого тонше і ажурніше.

Пишні млинці на кефірі - простіше та смачніше не буває

Почну з рецепту, завдяки якому ви просто, швидко, а головне, смачно нагодуйте своїх домочадців. Цей вид випічки не для фарширування, а для десерту і подавати їх можна зі сметаною, варенням чи солодким соусом.

Чим жирнішим буде кефір, тим смачнішим буде випічка, тому використовуйте молочний продукт середньої або високої жирності.

Складові:

• кефір – 500 мл.
• яйця-2 шт.
• цукор - 2-3 ст. л.
• борошно – 300 гр.
• сода – 1 ч. л.
• сіль – 0,5 ч. л.
• ванілін
• олія - ​​2-3 ст. л.

Як приготувати:

Оскільки тісто густувате, обов'язково слідкуйте за вогнем, він має бути середнього розміру. Інакше вони швидко засмажать, а тісто не встигне схопиться.

Найкращий рецепт пишних млинців на кефірі з дірочками

Рецепт, за яким виходять дуже ніжні ласощі. Густе тісто наповнене пухирцями, які при випіканні утворюють масу дірочок, що робить млинці пористими, пишними. Вони добре вбирають мед, згущене молоко, варення. Не дарма він названий найкращим, повірте, а краще перевірте.

Вироби виходять пишними завдяки взаємодії кисломолочного продукту та соди, але, головне, не використовувати кефір одразу з холодильника. Його треба або трохи підігріти, або потримати в приміщенні, щоб він став кімнатної температури.

Необхідні продукти:

• кефір – 0,5 л.
• сметана – 2 ст. л.
• яйця – 2 шт.
• цукор – 2 ст. л.
• сіль – 0,5 ч. л.
• сода – 1 ч. л.
• вершкове масло - 20 гр.
• ваніль
• борошно - 10 ст. ложок борошна (близько 200 гр.)

Печем млинці за рецептом:

1. У миску або каструлю вилити кефір, додати сіль, цукор, ваніль, перемішати за допомогою віночка, поставити на повільний вогонь, щоб суміш стала теплою.
2. Зняти з вогню, додати|добавляти| яйця, сметану, ваніль - злегка збити віночком. Соду насипати в невелику миску, налити трохи води та поставити на вогонь, як тільки вода закипить, вилити вміст у суміш кефіру і добре перемішати.
   
3. Додати|добавляти| муку|борошно| і знову добре перемішати, щоб тісто було однорідним, без грудочок. Тісто вже почне бульбашитися, але для кращого ефекту його потрібно трохи потримати над окропом.
4. Для цього поставте каструлю з водою на вогонь, як тільки вона закипить, зверху поставте чашку з тестом. Головне, щоб чашка не торкалася води і потрібно обов'язково перемішувати тісто, що воно не заварилося. Потримати 2-3 хвилини над парою, як тільки бульбашки збільшуватимуться, зняти.
   
5. Додати розтоплене вершкове масло|мастило| і можна починати пекти. Тісто по консистенції має бути густішим, ніж для тонких млинців.
6. Сковороду один раз змастити олією, а потім пекти на сухій сковороді. Половником набираємо тісто і швидко починаємо цівком виливати його на гарячу сковороду, обертаючи її при цьому так, щоб воно рівномірно розтеклося по сковороді. Випікаємо млинці на помірному вогні. Спочатку смажимо на одному боці.
   
7. Поверхня почне покриватися пухирцями. Як тільки тісто стане матовим, акуратно протягнути лопатку під млинець і перевернути на інший бік.
   
8. Ось такі гарні млинці виходять. Складаємо їх стопочкою на блюдо, можна змастити кожен розтопленим вершковим маслом.
   

Покроковий рецепт товстих млинців з манкою та вівсяними пластівцями

Не знаєте, як нагодувати манкою та вівсянкою своїх домочадців, випікайте їм млинці на основі цих круп. Вийде корисні і смачні ласощі, від яких ніхто не відмовиться.

Вам знадобиться:

• манна крупа – 1 ст.
• вівсяні пластівці - 1 ст.
• кефір – 500 мл.
• яйця – 3 шт.
• цукор – 2-3 ст. л.
• сіль – 0,5 ч. л.
• розпушувач – 1 ч. л.
• олія - ​​3 ст. л.

Спосіб приготування:

Для випікання пишних коржиків на кефірі найкраще підійде чавунна сковорода з товстим дном, або млинця з антипригарним покриттям. Тоді товсті вироби рівномірно пропікаються, не пристануть, матимуть приємний золотистий колір.

Смачні та пишні млинці на кефірі з додаванням крохмалю

Рецепт цікавий не лише тим, що до нього додаю крохмаль, який робить круглу випічку більш еластичною. Тут окремо додають спочатку жовтки, а потім щільно збиті білки. Завдяки чому млинці виходять дуже ніжні та смачні.

Оскільки крохмаль трохи розбавляє клейковину борошна, то для цього рецепту, щоб млинці не рвалися при перевертанні, потрібно брати сильне борошно з високим рівнем клейковини. Зазвичай це борошно вищого та 1 сорту.

Рецепт тесту:

• кефір – 750 мл.
• яйця – 3 шт.
• борошно – 200 гр.
• крохмаль – 80 гр.
• сода – 0.5 ч. л. (З гіркою)
• сіль – 0.5 ч. л.
• цукор – 3 ст. л.
• олія - ​​3 ст. л.

Всі продукти для тесту мають бути кімнатної температури.

Як спекти:

Як я вже казала, млинці виходять еластичними і їх можна використовувати для фарширування, лише трохи менше набирати тісто і розтягувати по сковороді, зробивши коржик тоншим.

Відео про те, як спекти дріжджові млинці на кефірі.

Ще один варіант пишних ласощів, це, звичайно ж, приготоване на дріжджах. Такий спосіб вимагає трохи більше часу, тому дріжджам необхідно підійти. Але їхній оригінальний смак з легкою кислинкою вартий того, щоб приділити їм увагу. Пропоную подивитись відеорецепт.

Ви познайомилися з різними рецептами пишних млинців на кефірі. Спробувавши приготувати їх, вам неодмінно захочеться повторити, тому що вони виходять дуже ніжні і смачні. Підійдуть не тільки для святкування Масляної, але і на випадок, коли вам захочеться побалувати своїх домочадців смачними домашніми ласощами.

Смачного!

Подавати ці апетитні млинці можна з несолодким йогуртом чи сметанним соусом, ягідним джемом чи варенням і, звичайно ж, свіжозаварений чай, компот чи сік. З вказаного обсягу у вас вийде 3-4 товсті млинці.

Складові:

• борошно пшеничне – 200 грам;
• жирний кефір - 250 мілілітрів;
• сода харчова - ½ чайної ложки;
• олія соняшникова - 35 мілілітрів;
• сіль кухонна - маленька щіпка;
• цукровий пісок – 1 столова ложка;
• яйце куряче - 1 штука.

Як приготувати млинці на кефірі?

Для швидкого формування клейковини всі рідкі компоненти краще кімнатної температури, тому приготуйте їх на робочому столі заздалегідь. У зручній ємності з'єднайте цукор, яйце та сіль.

Збийте суміш віночком або міксером до розчинення солоних та солодких кристалів.

Влийте кефір та півтори столові ложки олії. У вас піде приблизно ¾ обсягу пісного, решту залиште для змащування поверхні сковороди.

Додайте|добавляйте| соду і перемішайте рідку суміш.

Борошно ретельно просійте, щоб видалити небажані включення та збагатити його киснем.

Перемішайте масу віночком. Тісто має бути консистенції сметани, без грудочок. Якщо тестова суміш рідка, додайте|добавляйте| муки|борошна|, інакше млинці піднімуться під впливом тепла, а потім швидко опадуть.

Сковороду розігрійте і змастіть олією чи шматочком сала. Половником наливайте тестову суміш на середину сковороди, не піднімаючи її. Тісто займе належну площу, коригувати форму не потрібно.

Наливаючи тісто вдруге-третє, ви навчитеся виливати його поступово, надаючи виробам круглі обриси. Сковороду зі вмістом накрийте кришкою і смажте на слабкому вогні один бік до утворення відносно сухої, пористої поверхні. Потім переверніть ніжний товстий млинець і смажте другий бік до готовності.

Викладайте млинці на блюдо. Подавайте з улюбленими напоями та солодощами. Смачного!

Любите тонкі ніжні млинці, то рецепт приготування на молоці, якраз для вас.

Вітаю всіх-всіх! Млинці – один з найулюбленіших ласощів на сніданок, обід і вечерю. За класичними рецептами, їх готують із водою чи молоком. Вони виходять. Але виготовлені з кисломолочних продуктів не менш смачні. Моя бабуся завжди пекла товсті млинці на кефірі. Вони виходили такі пишні та смачні, що мені захотілося розповісти вам про такий спосіб приготування.

Якщо взяти не надто свіжу, а кисломолочку, що добре прокисла, реакція з содою буде сильнішою. А випічка вийде пухкішою.

Такі ласощі готуються дуже швидко і просто. Млинці виходять товстими не тільки з дріжджами, але і з содою або розпушувачем. Ще один секрет пишноти – завчасно дістати кефір із холодильника. Він має бути трохи теплий. Можете злегка підігріти в мікрохвильовій печі, знадобиться буквально 10 секунд.

Для тіста чудово підійдуть кисле молоко, закваска або ряжанка. Жирність може бути будь-яка, але чим жирніший продукт, тим смачніше вийде випічка. У моїй родині ці ласощі люблять їсти з припеком. Я, наприклад, при випіканні додаю шматочки свіжих фруктів – яблука, груші чи банан. Спробуйте мені дуже сподобалося!

Наш сімейний рецепт відрізняється простотою приготування та найдоступнішими інгредієнтами. На кухні кожної господині знайдеться кефір або кисле молоко. А готове частування нікого не залишить байдужим: ароматні та пухнасті. Те, що потрібне для гарного сніданку!

Складові:

• 500 мл кефіру;
• 2 яйця;
• 2 склянки борошна;
• 3 ст. цукру;
• 2 ст. соняшникової олії;
• 1 ч. л. соди;
• ч.л. ваніліну;
• сіль за смаком.

Покроковий рецепт приготування:

1. Яйця збийте в глибокі миски з цукром.

2. Додайте ванілін і сіль до смаку, влийте половину кефіру, соду і розмішайте. Дайте суміші трохи постояти, доки не почнуть з'являтися бульбашки.

3. Всипте до тесту 1 склянку борошна, розмішайте, щоб розбилися всі грудочки.

4. Засипте склянку борошна, що залишилася, розмішайте.

5. Влийте склянку кефіру, збийте тісто до однорідності.

6. Додайте 2 ложки олії без запаху і перемішайте. Це робиться для того, щоб тісто не прилипало до сковороди.

7. Випікайте на добре розігрітій сковороді без олії.

8. Коли почнуть з'являтися дірочки на поверхні, можна перевертати млинець на другий бік. Смажте ще пару хвилин.

Тісто необхідно перемішувати частіше під час випікання, щоб воно не відстоялося.

Подавайте ласощі до столу з варенням, сиром або свіжими фруктами.

Товсті млинці на кефірі з манкою без дріжджів

Моя бабуся часто частувала мене манниками. Так вона називала випічку з манкою та вівсянкою без борошна. У неї я дізналася, як зробити такі ласощі. Без борошна коржики виходять дуже ніжні, ситні та подобаються дорослим та дітям.

Вам знадобиться:

• 500 мл кефіру;
• 1 склянка манки;
• 1 склянка тонких пластівців вівсяних;
• 3 яйця;
• 2 ст. цукру;
• 3 ст. рослинної олії;
• ½ ч.л. соди;
• ½ ч.л. солі.

Як приготувати:

1. Змішайте крупи в глибокому посуді та залийте їх кефіром.

2. Залиште на годину розбухання. Через годину суміш кефіру загусне.

3. Додайте до неї збиті яйця, цукор, соду та сіль. Ретельно вимісити, щоб вийшла однорідна маса.

4. Влийте масло|мастило| і ще раз розмішайте.

5. Смажити ласощі потрібно на середньому нагріванні без олії приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку.

Великі товсті панкейки без борошна вам дуже сподобаються.

Якщо хочете приготувати дієтичні млинці, докладні рецепти я . Замінювати можна вівсянкою, гречаним борошном, висівками і навіть какао.

Як приготувати млинці на підігрітому кефірі та дріжджах без соди?

Обов'язково візьміть цей рецепт на замітку! На дріжджовому заварному тесті випічка завжди виходить пористою та м'якою. Здоба вийде з дірочками, можна подавати як із солодкими, так і з солоними начинками.

Необхідні продукти:

• 80 г борошна;
• 200 г кефіру;
• 200 г окропу;
• 2 яйця;
• 3 ст. соняшникової олії;
• 3 ч. л. цукру;
• 1 ч. л. дріжджів;
• ч.л. солі.

Етапи готування з фото:

1. У посуд усипте всі сухі інгредієнти і перемішайте їх.

2. Залийте все теплим кефіром, підігрітим на водяній бані або мікрохвильовій печі на невеликій потужності. Замісіть тісто, закрийте посуд рушником і заберіть його на півгодини.

3. Потім додайте до нього 2 яйця, муку|борошно| і збийте все за допомогою міксера. Повинна вийти суміш, що за густотою нагадує рідку сметану.

4. Влийте 1 склянку окропу і ще раз збийте. Знову приберіть у тепло на 20 хвилин.

5. Додайте до замісу олію, вимішайте і почніть обсмажувати на сковороді з антипригарним покриттям без олії.

Кожну сторону обсмажуйте до золотистого кольору та появи дірочок.

Пробувала ще варіант. Випічка виходить пишною та нереально смачною! А до пшеничного борошна можна додавати пшоно, гречане борошно або манку. Спробуйте різні варіанти.

Солодкі заварні млинці на кефірі з окропом – рецепт з розпушувачем

Якщо ви любите повітряні, з дірочками, цей рецепт вам сподобається. На приготування йде зовсім небагато часу, і також швидко все з'їдається.

Підготуйте для рецепту:

• 500 г кефіру;
• 300 г борошна;
• 2 ст. цукру;
• 1 яйце;
• 1 склянка окропу;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 20 г рослинної олії;
• ½ ч.л. солі.

Як зробити:

1. У розігрітий до 40 градусів кефір вбийте яйце, всипте сіль, цукор і все розмішайте.

2. Додайте|добавляйте| соду і ще раз перемішайте.

3. Потім просійте муку|борошно| і замісіть тісто без грудок.

4. Влийте в нього склянку окропу тонким струмком з постійним помішуванням. Тісто має бути без грудочок.

5. Влийте олію, заважайте і залиште на 5 хвилин для повного розчинення всіх інгредієнтів.

6. Смажте на середньому вогні. Перший раз змастіть поверхню сковорідки невеликою кількістю олії.

Випікати потрібно 1 хвилину з першого боку та 20 секунд з другого.

Круглі маленькі млинці на кефірі без яєць та дріжджів

Дуже простий спосіб нагодувати малоїжок - посмажити їм панкейки. Вони готуються без дріжджів та яєць, тому подавати їх можна навіть діткам з алергією. А з яблуками або бананом вони перетворюються на справжнісінький десерт.

Для приготування візьміть:

Процес приготування з фотографіями:

1. У кефір засипте всі сухі продукти і зробіть заміс як на оладки.

2. Влийте масло|мастило| і ще раз добре перемішайте.

3. Для смаження краще використовувати сковорідку з товстим дном. Розігрійте її на середньому вогні і трохи помажте олією.

4. Смажте панкейки із закритою кришкою.

5. Коли поверхня млинця стане матовою та з'являться дірочки, переверніть його на інший бік. І знову закрийте кришкою. Печіть ще хвилину.

На одну оладку потрібно брати десертну ложку тіста. Готуйте їх із задоволенням.

Млинці можна готувати на молоці без яєць. У них добре загортати будь-яку начинку.

Кращий рецепт як спекти товсті млинці на кефірі та крохмалі

Лише кілька хвилин і відмінне тісто без заварювання окропом готове. Для цього рецепту використовуйте продукти кімнатної температури. Результат виходить дуже смачним, а ласощі еластичні і пористі. Дізнатися, як пекти такі смаколики, ви можете у відео-рецепті нижче.

Збережіть цю добірку рецептів у своїй соціальній мережі, щоб у будь-який момент можна було спекти смачні, еластичні, в міру вологі млинці на кефірі. Їжте їх зі сметаною, згущеним молоком, повидлом або начинкою зі свіжих ягід і фруктів. Найчастіше радуйте своїх близьких смачною їжею. Цікаві ідеї ви знайдете у моєму блозі. Зауважте у коментарях, чи спробували ви вже щось приготувати і як легко це у вас вийшло? Кулінарні перемоги вам. До зустрічі!