Аламбіки. Алькітари

Приготування самогону та спирту для особистого використання
абсолютно легально!

Після припинення існування СРСР новий уряд зупинив боротьбу із самогоноваренням. Кримінальну відповідальність і штрафи було скасовано, та якщо з КК РФ вилучено статтю про заборону виробництва спиртовмісної продукції домашніх умовах. До цього дня не існує жодного закону, який забороняє нам з Вами займатися улюбленим хобі – приготуванням алкоголю в домашніх умовах. Про це свідчить Федеральний закон від 8.07.1999 № 143-ФЗ «Про адміністративну відповідальність юридичних осіб (організацій) та індивідуальних підприємців за правопорушення в галузі виробництва та обігу етилового спирту, алкогольної та спиртовмісної продукції» (Збори законодавства Російської Федерації, 1999, N 28 , ст.3476).

Витяг з Федерального закону РФ:

«Дія цього Закону не поширюється на діяльність громадян (фізичних осіб), які виробляють не з метою збуту продукцію, що містить етиловий спирт».

Самогоноваріння в інших країнах:

У Казахстанівідповідно до Кодексу РК Про адміністративні правопорушення від 30 січня 2001 року N 155 передбачено таку відповідальність. Так, згідно зі статтею 335 «Виготовлення та збут алкогольних напоїв домашнього вироблення» незаконне виготовлення з метою збуту самогону, чачі, тутової горілки, браги та інших алкогольних напоїв, а також збут зазначених алкогольних напоїв тягне за собою штраф у розмірі тридцяти місячних розрахункових показників. , апаратів, сировини та обладнання для їх виготовлення, а також отриманих від їх реалізації грошей та інших цінностей. Проте законом не забороняється приготування алкоголю у особистих цілях.

В Україні та Білорусіїсправи інакше. Статтями №176 та №177 Кодексу України про адміністративні правопорушення передбачено накладення штрафів у розмірі від трьох до десяти неоподатковуваних МРОТ за виготовлення та зберігання самогону без мети збуту, за зберігання без мети збуту апаратів* для його вироблення.

Майже слово в слово повторює цю інформацію стаття 12.43. "Виготовлення або придбання міцних алкогольних напоїв (самогону), напівфабрикатів для їх виготовлення (браги), зберігання апаратів для їх виготовлення" в Кодексі Республіки Білорусь про адміністративні правопорушення. Пункт №1 повідомляє: «Виготовлення фізичними особами міцних алкогольних напоїв (самогону), напівфабрикатів для їх виготовлення (браги), а також зберігання апаратів*, що використовуються для їх виготовлення, – тягне за собою попередження або накладення штрафу у розмірі до п'яти базових величин із конфіскацією зазначених напоїв, напівфабрикатів та апаратів».

*Придбати самогонні апарати для домашнього використання все ж таки можна, тому що друге їх призначення – дистиляція води та отримання компонентів для натуральних косметичних засобів та парфумерії.

Порівняльна таблиця з аламбиків

Характеристики	Max Продуктивність, л/год	Отримання ефірних олій	Режим ректифікації	З'єднання		Шви перегінного куба
Найменування	Max Продуктивність, л/год	Отримання ефірних олій	Режим ректифікації	Різьбове	Телескопічний	Паяні	Клепані
Аламбік Люкс	4	НІ	НІ	НІ	ТАК	ТАК	НІ
Аламбік Преміум	4	НІ	НІ	ТАК	НІ	НІ	ТАК
Аламбік Люкс Плюс	4	НІ		ТАК	НІ	ТАК	НІ
Аламбік з колоною	4	ТАК	Тільки з лінзою ректифікації	ТАК	НІ	ТАК	НІ
Аламбік Віскарний	4	НІ	Тільки з лінзою ректифікації	ТАК	НІ	ТАК	НІ
Аламбік з колоною ректифікації	4 л/год – дистиляція. 0.8 л/год – ректифікація.	НІ	ТАК	ТАК	НІ	ТАК	НІ
Алькітара Преміум	3	ТАК	НІ	НІ	НІ	ТАК	НІ
Алькітара Стандарт	3	НІ	НІ	НІ	НІ	ТАК	НІ
Шарантський аламбік	8	НІ	НІ	ТАК	НІ	ТАК	НІ

Самогонний апарат Аламбік. Призначення. Характеристики.

Аламбіки незамінні у процесі приготування міцних алкогольних напоїв високої якості. Аламбік з колоною підійде не тільки для перегонки вина або браги, але і для отримання ефірних олій, ароматизованої квіткової води, що використовується в парфумерії. Дистилятори, обладнані елементом із забавною назвою «лебедина шия». Їх можна вдосконалити, зробивши їх ректифікатором для спирту міцністю 90%. Також, на нашому сайті, ви можете придбати аламбики люкс класу, які відрізняються своєю надійністю. Вони можуть виробляти до 4х л/годину.

Конструктивні особливості та переваги.

Основний матеріал, що застосовується під час виготовлення - мідь та інші благородні матеріали.

Мідь – унікальний матеріал і ідеально підходить для самогоноваріння. Її характеристики благотворно впливають на підсумковий продукт.

По-перше, мідь має високу теплопровідність. Сировина, поміщена в перегінний куб, швидко та рівномірно прогрівається.
По-друге, цей метал має високі абсорбуючі якості. В результаті отриманий дистилят повністю очищається від неприємного, специфічного самогонного запаху, сивушних олій та шкідливих домішок.
По-третє, мідь не схильна до корозійних впливів, тому користуватися аламбиком ви будете довгі роки і навіть зможете передати його у спадок.

Ці апарати є простими в експлуатації. Після процесу перегонки легко миються, їх дуже зручно зберігати. Щоб вигнати самогон відмінної якості, вам знадобиться джерело тепла для нагріву перегінного куба, причому це може бути і газова, і електрична плита і навіть полум'я звичайного багаття. Для охолодження змійовика підійде як водопровідна вода, так і вода з прилеглої водойми.

Португальська аламбіка. Технології та матеріали.

Аламбіки з Португалії виробляються вручну за технологіями, що не змінюються багато десятиліть. Апарат складається на 99% із міді. Усі з'єднання виконані припоями на основі срібла, з незначним додаванням свинцю – лише 0.05%, що підтверджено сертифікатами.

Португальські аламбики допоможуть виготовити коньяк, грапу, абсент, ром та багато інших благородних алкогольних напоїв.

Трохи історії

Аламбіки вперше з'явилися у Португалії. Виготовлені з високоякісної харчової міді, ці самогонні апарати існують з кінця 15 століття, і не змінилися за своєю конструкцією та принципом роботи. Сьогодні дані апарати виробляють методом паяння або клепки, надійно герметизуючи всі шви та з'єднання. Різновидів дистиляторів багато, кожен з них – професійна та високопродуктивна конструкція.

Крім зручного функціоналу, мідні аламбики ще й дуже гарні. Складно сказати, що нагадує на вигляд цей пристрій. Воно одночасно схоже на старовинну амфору, на чарівну лампу Алладіна з однойменної казки або прилад алхіміка.

Аламбік – старовинний пристрій для дистиляції спирту, ароматичних олій, фруктової води. Понад тисячу років цей самогонний апарат активно використовувався алхіміками, фармацевтами, парфумерами та винокурами. Сьогодні мідний аламбік застосовується для домашнього виготовлення віскі, коньяку, грапи, чачі, рому, джину, кальвадосу та інших алкогольних напоїв, які потребують перегонки.

Принцип роботи.Будь-який аламбік складається мінімум із трьох компонентів: перегінного куба (точніше було б назвати його кулею або цибулею), повітряного дефлегматора (вигнутої спеціальним чином трубки для відведення пари) та холодильника з двома патрубками для подачі та відведення води.

Переганяється сировину нагрівають у кубі будь-яким джерелом тепла: газом, електрикою, дровами. Пари спирту піднімаються вгору куба, потім трубкою надходять у холодильник, де конденсуються в змійовику під впливом води, яка подається до нижнього патрубка, а виводиться через верхній, циркулюючи у зворотному від руху парі напрямку.

Традиційно аламбики виготовляють вручну з міді: матеріал абсорбує шкідливі речовини і надає дистиляту м'якого смаку, а округла форма запобігає накопиченню в кутах суспензії.

Історія аламбіку

Подібні пристрої застосовувалися ще в Стародавньому Єгипті в III столітті до н. (можливо, що й раніше), а перші письмові згадки аламбиків зустрічаються в арабській книзі IX століття «Про хімію пахощів та дистиляцій». Ймовірно, мідні перегонні куби потрапили до Європи у VII столітті саме зі Сходу, а маври перейняли технологію древніх римлян та греків.

Початкове призначення аламбиків не було пов'язане з алкогольними напоями, у мідних дистиляторах виготовлялися фарби, ліки та ароматичні есенції. Лише у XVI столітті пристрій «перекваліфікували» на виробництво спиртного. Як сировина використовувалися буквально будь-які продукти, починаючи від виноградного мезги і закінчуючи зерном, кукурудзою, картоплею.

Згодом майстри удосконалили апарат, підвищивши продуктивність та економічність. У 1831 році винайдено аламбік постійної перегонки, без якого ми не могли б насолоджуватися шотландським віскі, англійським джином та багатьма іншими «шляхетними» видами алкоголю. Цей апарат дистилює сировину не порціями, а безперервно, завдяки чому процес йде в кілька разів швидше, а на виході виходить чистіший і міцніший напій при меншій кількості відходів.

Сьогодні можна придбати аламбік об'ємом від 5 до 100 літрів, на винзаводах використовуються великі промислові аламбики на тисячі літрів. Особливою повагою користується продукція португальських та іспанських майстрів: у цих країнах знамениті самогонні апарати виготовляють на 90% вручну, вистукуючи молоточком потрібну форму і ретельно підганяючи всі компоненти.

Промисловий аламбік

Переваги та недоліки аламбиків

Самогонний апарат аламбік вважається оригінальним подарунком і корисним побутовим приладдям. Цей пристрій дійсно незамінний для тих, хто любить побалувати себе домашнім алкоголем і хоче досягти бездоганної якості напою. Ось тільки деякі переваги мідних аламбиків:

простота експлуатації та невибагливість;
аламбік можна використовувати будь-де: у міській квартирі, в заміському будинку, на природі;
для підігріву перегінного куба годиться і відкритий вогонь, і електроплитка, і газовий пальник, будь-які інші способи;
завдяки естетичному зовнішньому вигляду, аламбік може бути декоративним елементом оформлення інтер'єру;
якщо оснастити апарат додатковими аксесуарами (водяною лазнею, колоною), можна переганяти навіть густу сировину або ароматизувати самогон.

Недоліки аламбіку.Ціна – основний недолік: мідь та ручна праця недешеві. Крім того, за апаратом доведеться стежити – вчасно полірувати, чистити, протирати спеціальними засобами.

Види аламбиків

За методом виробництва (тобто за якістю) можна виділити такі типи аламбиків:

Клепані. Такі апарати виглядають «антуражно», проте вважаються менш якісними, ніж аналоги зі зварними швами. «Лебедина шия» (паровідвідна трубка) стикується з охолоджувачем телескопічно без додаткових кріплень або має гвинтове різьблення.
Паяні. Всі елементи герметично з'єднані, ризики протікання або несправності повністю виключені. Можна встановити додаткові елементи, наприклад колону.

За формою аламбики бувають наступні види:

Класичний.Три базові компоненти, з'єднані клепкою або паянням.

Класична модель

З колоною.У додаткову, зазвичай знімну «насадку» між кубом і шоломом можна додати пелюстки троянд, ягоди або фрукти для ароматизації самогону. Пара проходить крізь колону, вбирає в себе ефірні олії сировини, в результаті дистиляту з'являється аромат і злегка змінюється смак. Саме цей вид аламбіку застосовується у парфумерній промисловості.

З колоною для ароматизації

Португальська аламбік.Близький до класичного з колоною, тільки камера випаровування трохи збільшена, відповідно, і міцність дистиляту вище. Може використовуватись для перегонки пором.

Португальська

Арабська (алькітар).Вертикальна, всі компоненти стоять один на одному, а не розташовані в горизонтальній площині. Холодильник з'єднаний із шоломом. Компактний, зручний, гарний. Крім самогону використовується для отримання ефірних олій.

Алькітар

Шарантська.Відрізняється від побратимів проміжною ємністю між перегінним кубом та холодильником, яка може виконувати функції додаткового охолоджувача або резервуару для сировини. Саме такі аламбики застосовують для виготовлення справжнього французького коньяку в однойменній провінції. Рідина у них проходить додаткову другу дистиляцію, а роль спиртоприймача нерідко виконують дубові бочки.

Шарантський (коньячний)

Є також кілька спеціалізованих аламбиків з особливими компонентами:

Апарат із гідрозатвором.Спеціальний жолоб між стінками перегінного куба забезпечує повну герметизацію аламбіку. Часто конструкція оснащена спеціальною лінзою ректифікації, що підвищує міцність дистиляту і відсікає «голови» (перші фракції самогону, що містять ефіри, альдегіди та інші шкідливі речовини).

З гідрозатвором

Аламбік на водяній бані.Використовується для перегонки густої сировини. Перегінний куб поміщений ще в одну ємність, яка наповнюється водою до перегонки. В результаті брага не контактує з відкритим полум'ям, а розігрівається пором, тому не пригоряє.

На водяній бані для перегонки густих браг

«Віскарний». Оснащений подовженим «шоломом» перегінного куба, завдяки чому пара краще очищається. Фортеця дистиляту – до 60%.

Для віскі

Аламбік з колоною ректифікації– при перегонці шкідливі фракції осідають на стінках колони, на виході виходить майже чистий спирт міцністю близько 90 градусів. Недолік – втрачається аромат сировини.

Для чистого спирту

Експлуатація аламбиків

Перед першим використанням новенький аламбік необхідно добре очистити, для цього досить просто продистилювати порцію води. Після перегонки самогону апарат потрібно розібрати і ретельно промити всі деталі розчином лимонної кислоти, змійовик найкраще прочистити йоржиком.

Якщо використовується аламбік після тривалої перерви, проженіть через апарат суміш води з борошном (пропорція житнього борошна до води 1/20). Зберігати мідний дистилятор слід у темному сухому місці, недоступному для пилу та бруду.

Приготування самогону та спирту для особистого використання
абсолютно легально!

Витяг з Федерального закону РФ:

Самогоноваріння в інших країнах:

Швидкий перехід за статтею

Аламбік португальський - це один із найдавніших винаходів людства для дистиляції рідини. Як правило, його виготовляють із міді вручну методом кування. Кожен португальський майстер намагається зробити свою роботу ексклюзивною, наносячи на стінки куба власні орнаменти, східні візерунки, якими легко визначається творець шедевра. За великим рахунком португальський аламбік називається так тому, що виготовляється в Португалії. При цьому він може бути різного типу та різних конструктивних особливостей.

Португальський аламбік

Шарантський аламбік - це самогонний апарат із Франції, провінції Шарант. З його допомогою роблять первинну перегонку вина в продукт міцністю 30о, а потім вторинну в коньячний спирт-сирець 70о міцності. Його закупорюють у дубових бочках терміном від 3 до 200 років, щоб отримати чудовий коньяк «Хеннессі», відомий у всьому світі. Конструктивні особливості, якими вирізняється апарат.

Економайзер. Він складається з ємності з вином, якою проходить змійовик. З її нижньої частини відходить трубка подачі нагрітого вина в куб.
Топка-пекти. Спочатку вона топилася дровами, зараз використовується газ.
Ковпак та «лебедина шия». По суті та принципу дії вони є повітряним дефлегматором, який гасить піну і збільшує концентрацію пари.

Цікаво, що на Русі в XVII столітті був виготовлений такий самогонний апарат, який, як дві краплі води, схожий на шарантський алабамік, тільки вигнута трубка «лебедина шия» називалася в ньому «гусем».

Шарантський аламбік

Аламбік вискарний - професійний апарат високого класу для дистиляції та виробництва віскі, а також інших благородних високоградусних напоїв міцністю до 70о. Як і всі раніше описані аламбики, вискарний виготовлений з кованої абсорбуючої шкідливі речовини міді та має високу теплопровідність, оснащений термометром та запобіжним клапаном. Ще одна відмінність його від інших моделей – форма ковпака (шолома) у вигляді цибулини, що піднімається високо вертикально.

Аламбік вискарний

Аламбік із колоною призначений для вигонки ароматного алкоголю. У колону закладаються різні органічні речовини, які віддають свої ефіри продукту, що переганяється. Крім того, цей же пристрій може бути використаний для отримання косметичної гідролати або ефірної олії.

Алькітара - перегінний апарат, вид аламбіку, призначений для вигонки благородного алкоголю, ароматизованого та покращеного, а також ароматичних складових різних косметичних засобів. Здавалося б, все те саме, але є суттєва відмінність - алькітара має вертикальне розташування вузлів, які у свою чергу з'єднуються за допомогою припоїв на основі срібла з невеликим (0,05%) вмістом свинцю. За допомогою апарату алькітара можна з однієї перегонки отримувати продукт значно міцніше (до 60°), ніж на звичайному аламбіку. Алькітара працює з продуктивністю приблизно 3 літри на годину

Від давнини до наших днів

Перший відомий мідний самогонний апарат називався аламбік. Його використовували як дистилятор і отримували не лише міцні напої, а й ароматичні олії. Не варто думати, що цей апарат зараз забутий.

Удосконалені аламбрики виготовляються та продаються через інтернет для домашнього виготовлення алкоголю, а також використовуються для промислового виробництва. Всім відомий, хоча б з чуток, Хеннессі, отримують саме на аламбіку. На мідних апаратах женуть багато національних самогон, включаючи віскі і грапу.

Справжній аламбрик дорогий, але існують інші види апаратів, де в різних варіаціях частково використовується цей метал. Наприклад, один із найбільш поширених у самогонників варіантів – мідна трубка. Її досить часто використовують при апараті. Але це може бути і ковпак, випарник чи куб.

Аламбік та його призначення

Аламбік має своєрідну конструкцію, дивлячись на яку виникає відчуття, що пристрій призначений не для алкоголю, а для виклику джину. Справді, аламбік зовні нагадує ту саму чарівну лампу Алладіна, про яку пишуть у казках. Але, незважаючи на такий дивний вигляд, апарат можна використовувати для вигону благородних напоїв.

Португальський аламбік

Аламбік не зовсім підходить для виробництва самогону у прямому розумінні цього слова. Особливості його конструкції дозволяють у домашніх умовах зробити з браги віскі, коньяк чи вино.

Креслення аламбіку відомі людству ще з часів Стародавнього Єгипту. Але в ті часи люди не мали особливої любові до міцних напоїв, а воліли літрами поглинати вино. Спочатку пристрій використовували для отримання ефірів. Аламбик мав попит у парфумерів, вони використовували його для виробництва парфумерної продукції, вичавлювали ефірні олії з пелюсток троянд та інших кольорів.

Втім, європейці швидко збагнули, що здібності аламбіку цим не обмежуються, вони стали використовувати його як апарат, який допоможе створити алкоголь високої якості.

Якщо говорити про здібності аламбіку, то вони вражають. Апарат допомагає за рахунок унікальної будови та матеріалу, з якого він виготовлений, позбавляти напій великої кількості шкідливих домішок. Найчастіше аламбік роблять із міді, як припой використовують срібло. Прилад має цікаву будову, що включає:

Як і будь-який самогонний апарат має перегінний куб.
Змійовик у холодильнику.
Трубку, яка відводить пару.
Шолом, що на вигляд нагадує цибулину.

Конструкція апарату проста та має незначні відмінності від класичного пристрою, який використовують для вигону самогону. Але саме ці незначні відмінності роблять аламбік унікальним.

Втім, існують і різні різновиди апарату, їх поділяють на:

Апарати, які використовують для виготовлення віскі. Вони обов'язково повинні мати шолом у вигляді цибулини. Такі пристрої використовують для одержання алкоголю міцністю не вищою за 70 градусів.
А також на ті конструкції, в пристроях яких є спеціальна ємність. Їх потрібно використовувати для вигону коньяку. Подібна будова допомагає організувати безперервне виробництво.

Попередня стаття: Як приготувати геркулесову кашу? Наступна стаття: Як запарити геркулесову кашу