உருளைக்கிழங்குடன் அடுப்பில் மிரர் கெண்டை. உருளைக்கிழங்குடன் வேகவைத்த கெண்டை

அடுப்பில் உருளைக்கிழங்குடன் கூடிய கெண்டை ஒரு இதயமான மற்றும் ஆரோக்கியமான இரவு உணவிற்கு ஒரு விருப்பம் மட்டுமல்ல. இது மிகவும் விரைவான உணவாகும், ஏனென்றால் பேக்கிங்கிற்கான பொருட்களைத் தயாரிக்க மிகக் குறைந்த நேரம் எடுக்கும்.

இருப்பினும், சமைப்பதற்கு முன், மீன், நிச்சயமாக, தயார் செய்ய வேண்டும். ஒரு கெண்டை சரியாக சுத்தம் செய்வது எப்படி?

அனைத்து விதிகளின்படி நாங்கள் கெண்டை சுத்தம் செய்கிறோம்

நிச்சயமாக, கெண்டை, மற்ற மீன்களைப் போலவே, உயிருடன் இருக்கும்போது எப்போதும் வாங்குவது நல்லது. எனவே அசல் தயாரிப்பின் புத்துணர்ச்சி மற்றும் முடிக்கப்பட்ட உணவின் தரத்தை நீங்கள் சந்தேகிக்க முடியாது.

அதே நேரத்தில், உறைபனி ஒரு கெண்டை தொலைதூர உறவினரைக் கொல்ல மிகவும் மனிதாபிமான வழியாக கருதப்படுகிறது. அதாவது, ஒரு புதிய கெண்டை பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும், அது எப்போதும் தூங்கிவிடும்.

அதன் பிறகு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து மீனை வெளியே எடுத்து குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும்;
• மீன் சடலத்தை ஒரு வெட்டு பலகையில் வைக்கவும்;
• துடுப்புகள் வெட்டு;
• கெண்டையின் வாலை உங்கள் கையால் சரிசெய்து, வால் முதல் தலை வரை செதில்களை உரிக்கத் தொடங்குங்கள்;
• அடிவயிற்றை வெட்டி, உட்புறங்களைப் பெறுங்கள்;
• செவுள்களை வெளியே இழுக்கவும்.

அதன் பிறகு, மீனை மீண்டும் குளிர்ந்த நீரில் கழுவ வேண்டும் மற்றும் கெண்டை முழுவதுமாக சுடப்பட்டால் அதை திணிக்க ஆரம்பிக்க வேண்டும், அல்லது டிஷ் துண்டுகளாக சமைக்கப்பட்டால் மேலும் வெட்ட வேண்டும்.

வாசனை உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஆடம்பரமான கெண்டை சமையல்

குறிப்பாக சாதாரண, அன்றாட தயாரிப்புகளை பரிசோதிக்க விரும்புவோருக்கு, அடுப்பில் சுடப்பட்ட கார்ப் செய்முறை உருவாக்கப்பட்டது, அதில் இத்தாலியின் லேசான குறிப்புகள் உள்ளன.

எனவே எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• சுமார் 2-2.5 கிலோவிற்கு 1-2 மீன்;
• 1 கிலோகிராம் உருளைக்கிழங்கு;
• 1 எலுமிச்சை;
• பூண்டு 1 தலை;
• ரோஸ்மேரியின் 2 கிளைகள்;
• வெந்தயம் 1 கொத்து;
• 4 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் தேக்கரண்டி;
• மிளகு கருப்பு, சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை;
• உப்பு.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

• மீனை தயார் செய்யவும் (செயல்களின் வழிமுறை மேலே சுட்டிக்காட்டப்பட்டுள்ளது).
• உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையுடன் அதை தேய்க்கவும்.
• சமையல் படலத்துடன் பேக்கிங் தாளை வரிசைப்படுத்தவும்.
• படலத்தில் கெண்டை போடவும்.
• சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் தாராளமாக துலக்கவும்.
• உருளைக்கிழங்கை கழுவவும், அவற்றை உரிக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு இளமையாக இருந்தால், மென்மையான வெளிப்புற தோலை ஒரு கடினமான தூரிகை மூலம் துலக்கவும்.

• உரிக்கப்படும் ஒவ்வொரு உருளைக்கிழங்கையும் 4 துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
• பூண்டை உரிக்கவும்.
• ரோஸ்மேரி இலைகளை இறுதியாக நறுக்கவும்.
• அரை தலை பூண்டு (3-4 கிராம்பு) நறுக்கவும்.
• உருளைக்கிழங்கின் பாதியை ஒரு தனி கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், அதில் பூண்டு, ரோஸ்மேரி மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
• வெந்தயத்தை கழுவவும், இறுதியாக நறுக்கவும்.
• மீதமுள்ள பூண்டை நறுக்கவும்.
• மீதமுள்ள உருளைக்கிழங்கில் வெந்தயம் மற்றும் பூண்டு போட்டு, சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும்.

நேரம் அனுமதித்தால், காய்கறியை 20-30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.

• கெண்டைச் சுற்றி பல்வேறு வகையான உருளைக்கிழங்குகளை ஏற்பாடு செய்யுங்கள்.
• 180° வெப்பநிலையில் 30-40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் ட்ரேயை வைக்கவும்.
• எலுமிச்சை கழுவவும், மெல்லிய வட்டங்களில் வெட்டவும்.
• சுவையான, வேகவைத்த உள்ளடக்கங்களுடன் பேக்கிங் தாளை கவனமாக அகற்றவும்.
• மீனின் பின்புறத்தில் சிறிய வெட்டுக்களை செய்யுங்கள்.
• அவற்றில் எலுமிச்சை துண்டுகளை செருகவும்.

உருளைக்கிழங்கு கொண்ட கெண்டை தயார்! ஒரு பெரிய, அழகான உணவில் பரிமாறவும், இதனால் அனைத்து குடும்ப உறுப்பினர்கள் அல்லது விருந்தினர்களுக்கும் விருந்துகள் போதுமானதாக இருக்கும்.

கிரேக்க மொழியில் கார்ப் என்றால் பழம் என்று பொருள்.

புளிப்பு கிரீம் உள்ள கெண்டை சுடுவது எவ்வளவு எளிது

உருளைக்கிழங்குடன் கெண்டையில் இருந்து அடுப்பில் அசாதாரணமான விஷயங்களை சமைக்க முடியும் என்று தோன்றுகிறதா? உண்மையில், நிறைய விஷயங்கள், எடுத்துக்காட்டாக, புளிப்பு கிரீம் சாஸில் கெண்டை.

எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• கெண்டை (சுமார் 1.5 கிலோ);
• உருளைக்கிழங்கு - 500-700 கிராம்;
• புளிப்பு கிரீம் - 1 சிறிய ஜாடி;
• எலுமிச்சை - 1 துண்டு;
• வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்;
• மீன் மசாலா;
• உப்பு;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய்.

சமையல்:

• மீனை சுடுவதற்கு தயார் செய்யுங்கள், ஆனால் அதன் தலையை வெட்ட வேண்டாம்;
• ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும்;
• மசாலா மற்றும் உப்பு ஒரு சிறப்பு கலவையை உள்ளே மற்றும் வெளியே கெண்டை தேய்க்க;
• மீன் மீது எலுமிச்சையின் ஒரு பாதி சாற்றை ஊற்றவும்;

கார்ப் marinating போது, ​​உருளைக்கிழங்கு சமையல் தொடங்கும்.

• ஒவ்வொரு உருளைக்கிழங்கையும் பாதியாக வெட்டுங்கள்;
• புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மசாலா கலந்து;
• ஒரு பேக்கிங் தாளை எடுத்து, அதை சமையல் படலத்தால் மூடி வைக்கவும்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் படலத்தை கிரீஸ் செய்யவும்;
• உருளைக்கிழங்கை அடுக்கி, புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பரப்பவும்;
• வெங்காயத்தை உரிக்கவும், மோதிரங்களாக வெட்டவும்;
• கெண்டைக்கு வெங்காயம் ஒரு "தலையணை" செய்ய;
• எலுமிச்சையின் இரண்டாவது பாதியை துண்டுகளாக வெட்டவும்;
• வெங்காயம் "தலையணை" மீது மீன் வைத்து;
• அவள் வயிற்றில் ஒரு எலுமிச்சை வைக்கவும்;
• புளிப்பு கிரீம் கொண்டு கெண்டை கிரீஸ்;
• அடுப்பில் தட்டு வைத்து.

சமையல் நேரம் - 30-40 நிமிடங்கள், வெப்பமூட்டும் - 180 ° -200 °.

ஒரு பெரிய மீன் பேக்கிங்கிற்கு பயன்படுத்தப்பட்டால், அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் அதன் முதுகில் ஆழமற்ற வெட்டுக்களை செய்ய அறிவுறுத்துகிறார்கள். எனவே கெண்டை நன்றாக marinated மற்றும் வேகமாக வறுத்த.

ஸ்லீவ் உள்ள கெண்டை - குறைந்தபட்ச சிக்கலான, அதிகபட்ச சுவை

உருளைக்கிழங்குடன் அடுப்பில் கெண்டை சமைக்க, வீட்டில் உயர் பக்கங்களுடன் ஒரு சிறப்பு பேக்கிங் தாள் வைத்திருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனென்றால் நீங்கள் வெறுமனே ஒரு சமையல் ஸ்லீவ் பயன்படுத்தலாம்.

எனவே, உருளைக்கிழங்குடன் ஒரு கெண்டை சுட, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• கெண்டை (1.5-2 கிலோவிற்கு ஒரு தனிநபர்);
• 700-900 கிராம் உருளைக்கிழங்கு;
• 2 வெங்காய தலைகள்;
• பூண்டு 1 தலை;
• 1 எலுமிச்சை;
• வெள்ளை அட்டவணை அல்லது உலர் ஒயின் - 250 மில்லி;
• புளிப்பு கிரீம்;
• உலர்ந்த துளசி;
• மிளகு, உப்பு;
• ஆலிவ் அல்லது தாவர எண்ணெய்.

அத்தகைய ஒரு சமையல் தலைசிறந்த சமைக்க எப்படி?

• மேலே உள்ள அனைத்து விதிகளின்படி மீன் தயார்;
• தலையை துண்டிக்கவும், சடலத்தை பகுதிகளாக வெட்டவும்;
• கெண்டையை ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும்;
• அதில் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்;
• வெங்காயத்தை உரிக்கவும், பெரிய அரை வளையங்களாக வெட்டவும்;
• அதை மீனில் சேர்க்கவும்;
• எலுமிச்சை கழுவவும், பாதியாக வெட்டவும்;
• கெண்டை கொத்துகளுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் அரை எலுமிச்சை சாற்றை பிழியவும்;
• அசை;
• மதுவை ஊற்றி, மீனை 20-30 நிமிடங்கள் "தனியாக" விடவும்;
• உருளைக்கிழங்கை கழுவி உரிக்கவும்;
• அதை 2-4 பகுதிகளாக வெட்டுங்கள், மிகச் சிறிய உருளைக்கிழங்கை வெட்ட வேண்டாம்;
• உருளைக்கிழங்கை ஒரு தனி கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், அதில் மிளகு, துளசி மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்;
• பூண்டை உரிக்கவும், 2-3 கிராம்புகளை பலகையில் விடவும்;
• அவற்றை கரடுமுரடாக நறுக்கி, உரிக்கப்பட்ட காய்கறியுடன் ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்;
• எண்ணெய் சேர்க்க;
• இறைச்சியிலிருந்து கெண்டையை அகற்றி, ஒவ்வொரு பகுதியையும் ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும்;
• சமையல் ஸ்லீவ் தயார்;
• ஒவ்வொரு பகுதியளவு மீனையும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பரப்பவும்;
• காய்கறிகள் மற்றும் கெண்டையை இந்த வழியில் ஸ்லீவில் வைக்கவும்: முதல் பாதி உருளைக்கிழங்கு, பின்னர் மீன், பின்னர் மீதமுள்ள உருளைக்கிழங்கு;
• சில உருளைக்கிழங்கு இறைச்சியை ஸ்லீவில் ஊற்றி மூடு;
• ஸ்லீவை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து, அதன் மீது சில நேர்த்தியான பஞ்சர்களை செய்யுங்கள்;
• பேக்கிங் தாளை அடுப்பில் வைத்து 180 ° இல் சுமார் 50-60 நிமிடங்கள் சுடவும்;
• அடுப்பில் சுடப்பட்ட முடிக்கப்பட்ட கெண்டையை சட்டையிலிருந்து வெளியே எடுத்து டிஷ் மீது அழகாக வைக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட கெண்டை மயோனைசே "செதில்கள்" மூலம் அலங்கரிப்பதன் மூலம், நீங்கள் இன்னும் உன்னதமான தோற்றத்தை கொடுக்க முடியும்.

அலங்காரத்துடன் கெண்டை, படலத்தில் சுடப்பட்டது

படலத்தில் அடுப்பில் சுடப்படும் ஒரு கெண்டை எப்போதும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் என்று தோன்றுகிறது. இருப்பினும், இது முற்றிலும் வழக்கு அல்ல, ஏனெனில் இந்த விஷயத்தில் கடைசி பாத்திரத்தை வகிக்கும் மசாலாப் பொருட்கள் அல்ல, ஆனால் உருளைக்கிழங்கு அழகுபடுத்தலைத் தயாரிக்கும் முறை.

உறுதியாக இருக்க, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• 1.5 கிலோ கெண்டை;
• 10 உருளைக்கிழங்கு;
• 2 கேரட்;
• 4 பல்புகள்;
• எலுமிச்சை;
• மீன்களுக்கு சுவையூட்டும்;
• மயோனைசே;
• தாவர எண்ணெய்;
• உப்பு.

மேலும், ஒரு தட்டையான பேக்கிங் தாள் மற்றும் சமையல் படலத்தை முன்கூட்டியே தயார் செய்யவும். அதற்கு பிறகு:

• வெப்ப சிகிச்சைக்கு மீன் தயார்;
• கெண்டையின் பக்கங்களில் மேலோட்டமான வெட்டுக்களை செய்யுங்கள் (எனவே அது வேகமாக சமைக்கும்);
• அனைத்து பக்கங்களிலும் மீன் மசாலா மற்றும் உப்பு அதை தேய்க்க;
• மயோனைசேவுடன் பூச்சு, தொப்பையையும் பூச மறக்காமல்;
• கழுவப்பட்ட எலுமிச்சையை மெல்லிய வட்டங்களாக வெட்டுங்கள்;
• பக்க வெட்டுக்களில் எலுமிச்சை துண்டுகளைச் செருகவும், மீனுக்குள் 3-4 வட்டங்களை வைக்கவும்;
• கேரட்டை கழுவி உரிக்கவும்;
• அதை மெல்லிய வட்டங்களாக வெட்டுங்கள்;
• முன் கழுவி உருளைக்கிழங்கு தலாம்;
• ஒவ்வொரு உருளைக்கிழங்கிலும் வெட்டுக்கள் செய்யுங்கள், அதை முழுவதுமாக வெட்டாமல்;
• கேரட்டின் மெல்லிய வட்டங்களை வெட்டுக்களில் செருகவும்;
• வெங்காயத்தை உரிக்கவும், தடிமனான வளையங்களாக வெட்டவும்;
• காய்கறி எண்ணெயுடன் பேக்கிங் தாளை கிரீஸ் செய்யவும்;
• வெங்காயத்தை இடுங்கள்;
• மயோனைசே பூசப்பட்ட கெண்டை மேல் வைக்கவும்;

ஒரு வெங்காயம் மீதம் இருந்தால், அதை உள்ளே இருந்து மீன் வெட்டலாம்.

• அதை சுற்றி கேரட் நிரப்பப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு வைத்து;
• ஒவ்வொரு கிழங்குக்கும் தனித்தனியாக உப்பு மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும்;
• இன்னும் மூல உணவை படலத்தால் மூடி, 180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் 30 நிமிடங்கள் வைக்கவும்;
• பேக்கிங் தாளை வெளியே எடுத்து, படலத்தை அகற்றவும்;
• மீன் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை மற்றொரு 20-30 நிமிடங்களுக்கு பழுப்பு நிறமாக்க அடுப்பில் மீண்டும் அனுப்பவும்.

காய்கறிகள் முழுமையாக சமைத்த பிறகு, பேக்கிங் தாளை அகற்றி, சைட் டிஷுடன் கெண்டை ஒரு பெரிய டிஷ்க்கு மாற்றவும்.

சீனாவில் வசிப்பவர்கள் கெண்டை விடாமுயற்சி மற்றும் உறுதிப்பாட்டின் சின்னம் என்பதில் உறுதியாக உள்ளனர். அதனால்தான் இந்த மீன் பல சுருள்களிலும் பல உள்துறை பொருட்களிலும் சித்தரிக்கப்பட்டுள்ளது.

எனவே, கார்ப் ஒப்பீட்டளவில் மலிவான மீனாகக் கருதப்படுவதால், குறைந்தபட்சம் ஒவ்வொரு நாளும் அதிலிருந்து உணவுகளை சமைக்கலாம். அதே நேரத்தில், WHO நிபுணர்களால் பரிந்துரைக்கப்படும் இந்த அல்லது அந்த மீன் வாராந்திர உட்கொள்ளல் 300-400 கிராம் ஆகும்.

இப்படி ஒரு கலர்ஃபுல் மீன் கிடைத்தும், உருளைக்கிழங்கைப் படலத்தில் வைத்து சுடாமல் இருப்பது பாவம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், ஆற்று மீன்களில் இயல்பாக இருக்கும் சேற்றின் வாசனையை அகற்ற எலுமிச்சை சாறு மற்றும் கடுகு கொண்டு கெண்டை தேய்க்க வேண்டும். விரும்பினால், நீங்கள் மற்ற மசாலா, மசாலா, உதாரணமாக - உலர்ந்த தைம், ஆர்கனோ பயன்படுத்தலாம். பலர் மீனை கடுகு அல்ல, ஆனால் பூண்டு மயோனைசேவுடன் பூசுகிறார்கள் - இது மிகவும் சுவையாகவும் மாறும்! வெங்காயம் அல்லது கேரட்டைச் சேர்க்க நான் பரிந்துரைக்கவில்லை, ஏனெனில் முதலில் எப்போதும் எரியும், மற்றும் கேரட்டின் நறுமணம் டிஷ் சுவையை அடைத்துவிடும், எனவே அவை இல்லாமல் செய்யுங்கள். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், வேகவைத்த மீனை பரிமாறும் போது நறுக்கிய பச்சை வெங்காயத்துடன் தெளிக்கலாம்.

மீன் அல்லது கோழியை கூட படலத்தில் சுடும்போது நினைவில் கொள்ள வேண்டிய மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், நீங்கள் படலத்தை தோலில் சாய்க்க முடியாது, ஏனென்றால் பேக்கிங் செய்த பிறகு அது வெளியேறும், மேலும் நீங்கள் மிகவும் விரும்பத்தகாத உணவைப் பெறுவீர்கள். எலுமிச்சை, ஆரஞ்சு, உருளைக்கிழங்கு குடைமிளகாய், கேரட் மற்றும் பிற காய்கறிகளை மீன் மற்றும் படலத்திற்கு இடையில் எப்போதும் வைக்கவும்.

எனவே, படலத்தில் அடுப்பில் உருளைக்கிழங்குடன் கார்ப் பேக்கிங் தேவையான பொருட்களை தயார் செய்து, சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்!

உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், தண்ணீரில் துவைக்கவும், செங்குத்தாக பாதியாக வெட்டி, வேர் பயிரின் ஒவ்வொரு பாதியையும் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். அவற்றை பேக்கிங் தாள் அல்லது பேக்கிங் டிஷ் மீது ஊற்றவும்.

உப்பு, மிளகுத்தூள் வெட்டப்பட்ட மற்றும் தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும். நன்கு கலக்கவும்.

மீனை வெட்டி அதிலிருந்து செதில்களை அகற்றவும். நன்கு துவைக்கவும். உள்ளே கறுப்பு படலம் இருந்தால் உரிக்க வேண்டும், இல்லையெனில் கசப்பாக இருக்கும். உப்பு, கருப்பு மிளகு, கடுகு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு கலவையுடன் கெண்டை தேய்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு மீது பரப்பவும். மீனின் வாலை படலத்தில் வறுக்காதபடி உள்ளே மறைக்க விரும்புகிறேன். கடுகு சிறுமணி மற்றும் தூள் தயார் இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம். ஆனால் தானியத்தை படலம் இல்லாமல் நீண்ட நேரம் சுட முடியாது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள் - அது எரியும்.

எலுமிச்சையின் பாதியை வட்டங்களாக வெட்டி மிக உயர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும் - அங்கு மீன் படலத்துடன் தொடர்பு கொள்ளும். எலுமிச்சைத் துண்டுகள் இதைத் தடுப்பது முக்கியம்.

முழு பேக்கிங் தாளையும் படலத்தில் போர்த்தி, அடுப்பை 220 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். சுமார் 50 நிமிடங்கள் டிஷ் சுட்டுக்கொள்ள.

குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, படலத்தை கவனமாக அகற்றி, மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு டிஷ் பழுப்பு நிறமாக இருக்கட்டும் - கடுகு விதைகள் எரியாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்! பிறகு அடுப்பில் சுட்ட கெண்டைக்காய் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் பேக்கிங் ஷீட்டை அகற்றி பரிமாறவும். நீங்கள் அதை தட்டுகளில் வைக்க முடியாது - விருந்தினர்கள் அதைச் செய்வார்கள்.

உங்களுக்கு மகிழ்ச்சி!

• கெண்டை - 1 சடலம் (சுமார் 1 கிலோ எடை);
• உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் மீன் உணவுகளுக்கான சுவையூட்டிகள் - உங்கள் விருப்பப்படி;
• மயோனைசே - 3-4 தேக்கரண்டி;
• எலுமிச்சை - ½ துண்டுகள்;
• கேரட் - 1 துண்டு (பெரியது);
• உருளைக்கிழங்கு - 9-10 கிழங்குகள் (நடுத்தர அளவு);
• வெங்காயம் - 4-5 துண்டுகள்;
• தாவர எண்ணெய் - 5 தேக்கரண்டி.

சமையல்

பயனுள்ள மற்றும் சுவையான நதி மீன் - கெண்டை. அதில் இருந்து எத்தனை சுவையான பொருட்களை சமைக்க முடியும். உங்கள் தலையை முட்டாளாக்க வேண்டாம் மற்றும் குழப்பமடைய வேண்டாம் என்று நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம், ஆனால் மிகவும் எளிமையான செய்முறையைப் பயன்படுத்தவும் - உருளைக்கிழங்குடன் அடுப்பில் மீன் சுடவும். முடிக்கப்பட்ட டிஷ் எவ்வளவு நேர்த்தியாக மாறும் என்பதை நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள். இந்த விருப்பம் ஒரு குடும்ப ஞாயிறு மதிய உணவு அல்லது ஒரு காதல் இரவு உணவிற்கு ஏற்றது.

1. செதில்களிலிருந்து மீன்களை கவனமாக சுத்தம் செய்து, அடிவயிற்றை வெட்டி, உட்புறங்களை அகற்றவும். ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும், உலர விடவும். கெண்டை ஒரு எலும்பு மீன், எனவே முடிக்கப்பட்ட உணவில் சிறிய எலும்புகள் உணரப்படாமல் இருக்க, ரிட்ஜ் முதல் அடிவயிற்று வரை இருபுறமும் மேலோட்டமான வெட்டுக்களை செய்யுங்கள் (கீழே உள்ள புகைப்படத்துடன் இது உங்களுக்கு தெளிவாக இருக்கும்). இந்த நடைமுறைக்கு நன்றி, பேக்கிங் போது, ​​சிறிய எலும்புகள் மென்மையாக மாறும் மற்றும் உணர முடியாது.

உருளைக்கிழங்குடன் அடுப்பில் சுடப்படும் கெண்டை ஒரு ருசியான உணவாகும், இது பண்டிகை மேஜையில் பணியாற்ற வெட்கமாக இல்லை. அத்தகைய அழகான, சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான மீனை பலர் தகுதியற்ற முறையில் கடந்து செல்கிறார்கள். உண்மையில், இதில் பல சிறிய எலும்புகள் உள்ளன, பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் இறைச்சி மிகவும் இனிமையான "சதுப்பு" சுவை இல்லை. சடலம் வெட்டப்படாவிட்டால், அங்குள்ள எலும்புகளை அகற்றுவது மிகவும் எளிதானது.

இன்று நாம் காய்கறிகளுடன் முழு வேகவைத்த கெண்டை சமைப்போம். புளிப்பு கிரீம், கடுகு, எலுமிச்சை மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றின் இறைச்சி மீன்களை சுவையாகவும் தாகமாகவும் மாற்றும், மேலும் உலர்ந்த புரோவென்ஸ் மூலிகைகளின் கலவையானது கூடுதல் தனித்துவமான சுவையை சேர்க்கும். ஒரு துளி மீன் சாறு கூட இழக்கப்படாமல் இருக்க, கீழே உருளைக்கிழங்கை சுடுகிறோம், இது ஒரு சிறந்த பக்க உணவாக செயல்படும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கெண்டை சடலம் - 1.5 கிலோ.

இறைச்சிக்காக:

• புளிப்பு கிரீம் அல்லது மயோனைசே - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• ரஷ்ய கடுகு - 2 தேக்கரண்டி;
• எலுமிச்சை - 1/4 பிசி .;
• பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• உலர் புரோவென்ஸ் மூலிகைகள் 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு.

அலங்காரத்திற்கு:

• உருளைக்கிழங்கு - 4 பிசிக்கள்;
• கேரட் - 1 பிசி .;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;

கெண்டையில் இருந்து ஒரு மீன் உணவை தயாரிப்பதற்கான செயல்முறை:

தேவையான தயாரிப்புகளை தயார் செய்யவும். கெண்டையை குடல், சுத்தம் செய்து, ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும், அடிவயிற்றில் சிறப்பு கவனம் செலுத்துங்கள்.

மரினேட்டிங் கலவையை உருவாக்கவும். இதை செய்ய, ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் புளிப்பு கிரீம், கடுகு மற்றும் Provencal மூலிகைகள் வைத்து.

துண்டுகளாக்கப்பட்ட எலுமிச்சை மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, உப்பு சேர்க்கவும்.

கலக்கவும்.

ஒரு சமையல் தூரிகையைப் பயன்படுத்தி, கார்ப் சடலத்தின் மீது ஒரு தடிமனான அடுக்கில் வெகுஜனத்தைப் பயன்படுத்துங்கள், அடிவயிற்றின் உட்புறத்தை உயவூட்டுவதை மறந்துவிடாதீர்கள்.

அதன் பிறகு, சிறந்த ஊறுகாய்க்காக, கெண்டை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, 6-12 மணி நேரம் குளிரூட்டவும். இந்த நேரத்தில், கெண்டை நன்றாக marinate மற்றும் நம்பமுடியாத தாகமாக மற்றும் மணம் இருக்கும், எனவே இந்த தருணத்தை புறக்கணிக்க வேண்டாம் நல்லது.

பொருத்தமான அளவு ஒரு அடுப்பில் ஆதாரம் டிஷ் கீழே, உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் வெங்காயம் துண்டுகள் வைக்கவும். மீன் மிகப் பெரியதாக இல்லாவிட்டால், காய்கறிகளை முன்கூட்டியே அடுப்பில் வைப்பது நல்லது, மேலும் அவை பாதி தயாரானதும் கெண்டையை இடுகின்றன.

கெண்டையை மேலே வைக்கவும்.

180 டிகிரியில் சுமார் 60 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். காலப்போக்கில், நீங்கள் மீனின் அளவு மற்றும் எடையில் கவனம் செலுத்த வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட கெண்டையின் இறைச்சி எலும்புகளிலிருந்து நன்கு பிரிக்கப்பட்டு வெளிர் நிறத்தில் இருக்கும், அதே சமயம் குறைந்த வேகத்தில் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும்.

உருளைக்கிழங்குடன் அடுப்பில் சுடப்படும் கெண்டை உடனடியாக ஒரு காய்கறி பக்க டிஷ் உடன் பரிமாறப்படுகிறது. எலுமிச்சை குடைமிளகாய் கொண்டு மேலே போடலாம்.

நல்ல பசி.