பாலாடைக்கு மாவை பிசைதல். உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடைக்கு மாவை தயாரிப்பதற்கான நிரூபிக்கப்பட்ட முறைகள்

பாலாடை செய்யும் செயல்பாட்டில் மிகவும் கடினமான விஷயம் மாவை பிசைவது. இது பாலாடைக்கான மாவை எவ்வளவு சரியாக தயாரிக்கிறது, அவற்றை வடிவமைக்க எளிதாக இருக்குமா, சமைக்கும் போது முடிக்கப்பட்ட டிஷ் நொறுங்குமா என்பதைப் பொறுத்தது.

தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட நிரப்புதலைப் பொருட்படுத்தாமல், பலவிதமான பாலாடைகளை தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது என்பதால் இது உன்னதமானதாக கருதப்படுகிறது. இது எளிய தயாரிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் சமையல் செயல்முறை அதிக நேரம் எடுக்காது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 முட்டை;
• சுமார் 2 கப் மாவு (அதன் தரத்தைப் பொறுத்து, சிறிது குறைவாகவோ அல்லது அதிகமாகவோ ஆகலாம்);
• 50 மில்லி தண்ணீர்;
• உப்பு.

சமையல் செயல்முறை:

1. கலப்பதற்கு பயன்படுத்தப்படும் தண்ணீர் அறை வெப்பநிலையில் இருப்பது முக்கியம். சூடான அல்லது ஐஸ் நீரைப் பயன்படுத்தக்கூடாது, ஏனெனில் மாவின் நிலைத்தன்மை ஏற்றுக்கொள்ள முடியாததாக இருக்கும்.
2. மாவு ஒரு சல்லடை மூலம் சலிக்கப்பட வேண்டும். இந்த நடைமுறைக்கு நன்றி, இது ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவுற்றது. இதன் விளைவாக, மாவு பஞ்சுபோன்ற மற்றும் மென்மையாக மாறும்.
3. மேலே மாவில் ஒரு புனலை உருவாக்கவும், அங்கு சிறிது அடித்த முட்டையை உப்பு சேர்க்கவும். மாவை பிசையத் தொடங்குங்கள்.
4. படிப்படியாக, சிறிய பகுதிகளில், இங்கே தண்ணீர் ஊற்ற, தொடர்ந்து பிசைந்து.
5. அது ஒரு சீரான நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை மற்றும் ஒட்டாத வரை பிசைய வேண்டும்.
6. பிசைந்த மாவை பிளாஸ்டிக் மடக்கு அல்லது ஈரமான துண்டு கொண்டு மூடி வைக்கவும். சுமார் அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள் - ஒரு மணி நேரம்.

கேஃபிர் மீது சமையல்

நீங்கள் ஒரு சுவையான மற்றும் பசுமையான மாவைப் பெற விரும்பினால், தண்ணீரை கேஃபிர் மூலம் மாற்றலாம். இவ்வாறு, உப்பு மற்றும் இனிப்பு நிரப்புதல்களுடன் பாலாடை தயாரிக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 250 மில்லி கேஃபிர் (அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் ஏதேனும் இருக்கலாம்);
• பிரீமியம் மாவு 3 கண்ணாடிகள்;
• பேக்கிங் சோடா ஒரு சிட்டிகை;
• உப்பு.

சமையல் செயல்முறை:

1. நீங்கள் பிசைவதற்கு முன், நீங்கள் மாவை பல முறை சலி செய்ய வேண்டும்.
2. அதனுடன் உப்பு கலந்து மேலே ஒரு சிறிய புனல் செய்யவும்.
3. சிறிய பகுதிகளில் சோடாவுடன் கேஃபிர் ஊற்றவும்.
4. மிருதுவாக பிசையவும்.
5. செயல்முறையைத் தொடங்குவதற்கு முன், மாவை சிறிது நேரம் (30-60 நிமிடங்கள்) நிற்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, அது அமைந்துள்ள கொள்கலனை ஒரு படம் அல்லது துண்டுடன் மூடி வைக்கவும்.

ஈஸ்ட் மாவை

பொதுவாக புளிப்பில்லாத மாவை பாலாடைக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால், நீங்கள் அவற்றை பெர்ரி நிரப்புதலுடன் சமைக்க வேண்டும் என்றால், ஈஸ்ட் கூடுதலாக செய்முறையைப் பயன்படுத்தலாம். செர்ரி அல்லது பிற பெர்ரிகளுடன் பாலாடைக்கான அத்தகைய மாவை மிகவும் பசுமையானதாக மாறும். நீராவி சமையல் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 500 மில்லி கேஃபிர் (நீங்கள் எந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தையும் கேஃபிர் பயன்படுத்தலாம்);
• சுமார் 600 கிராம் பேக்கிங் மாவு;
• 10 கிராம் ஈஸ்ட்;
• கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை ஒரு தேக்கரண்டி;
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை;
• அரை தேக்கரண்டி சோடா (அணைக்க தேவையில்லை).

சமையல் செயல்முறை:

1. கெஃபிர் சிறிது சூடாக வேண்டும் (சுமார் 35-40 டிகிரி வரை, அதிகமாக இல்லை).
2. உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் கொண்டு சூடான கேஃபிர் அசை (நீங்கள் புதிய, ஆனால் உலர் மட்டும் பயன்படுத்தலாம்). சோடா சேர்க்கவும். கலவை கலந்த பிறகு, அதை 20 நிமிடங்கள் உட்செலுத்த அனுமதிக்க வேண்டும்.
3. படிப்படியாக, சிறிய பகுதிகளை எடுத்து, இங்கே மாவு அறிமுகப்படுத்துங்கள், உங்கள் கைகளால் எல்லாவற்றையும் பிசையவும். கலவை கைகளில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தும்போது, ​​அதை ஒரு துண்டுடன் மூடி, 30-40 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்க வேண்டும்.
4. இந்த செய்முறைக்கான கேஃபிர் தயிர் பால், இயற்கை தயிர் அல்லது புளிப்பு பாலுடன் மாற்றப்படலாம்.

மினரல் வாட்டருடன் சமையல்

உருளைக்கிழங்கு அல்லது பிற நிரப்புகளுடன் பாலாடைக்கான மற்றொரு உலகளாவிய மாவை செய்முறை. இது மென்மையாகவும் அதே நேரத்தில் மீள் தன்மையாகவும் மாறும், இது மாடலிங் அல்லது சமையல் போது சேதமடையாது.

தேவையான கலவை:

• ஒரு கண்ணாடி மினரல் வாட்டர் (சற்று கார்பனேற்றப்பட்ட தண்ணீரைப் பயன்படுத்துவது நல்லது);
• 1 முட்டை;
• சுமார் 4 கப் மாவு (சரியான அளவு மாவின் தரத்தைப் பொறுத்தது);
• 50 மில்லி உயர்தர சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்;
• சிறிது உப்பு மற்றும் சர்க்கரை.

சமையல் செயல்முறை:

1. ஒரு சல்லடை மூலம் மாவை பல முறை சலிக்கவும், ஆழமான கொள்கலனில் வைக்கவும்.
2. சர்க்கரை மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
3. முட்டை (லேசாக அடித்து) மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்க ஒரு கிணறு செய்ய. கலக்கவும்.
4. பகுதிகளாக தண்ணீரை ஊற்றவும், மீள் வரை பிசையவும்.
5. தேவைப்பட்டால், மாவு சேர்க்கவும்.
6. பிசைந்த பிறகு, மாவை சிறிது நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும், இதனால் அது அறை வெப்பநிலையில் இருக்கும். சுமார் அரை மணி நேரம் கழித்து, நீங்கள் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை உருவாக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி

மாவுக்கு அத்தகைய பெயர் உள்ளது, ஏனெனில் கொதிக்கும் நீர் அதன் பிசைவதற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. Choux பேஸ்ட்ரி பாலாடை மட்டும் மாடலிங் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது சிறந்த பாலாடை மற்றும் நூடுல்ஸ் செய்கிறது. இந்த செய்முறைக்கு ஏற்றது உருளைக்கிழங்கு அல்லது காளான்களுடன் பாலாடையாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கப் கொதிக்கும் நீர்;
• 400 கிராம் மாவு;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் 50 மில்லி;
• சில உப்பு.

சமையல் செயல்முறை:

1. முதலில் நீங்கள் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து ஆழமான கிண்ணத்தில் ஊற்ற வேண்டும்.
2. இங்கே வெண்ணெய் சேர்க்கவும் (அது சுத்திகரிக்கப்படுவது முக்கியம்), உப்பு மற்றும் அரை மாவு முன்கூட்டியே sifted.
3. ஒரு துடைப்பம், மிக்சர் அல்லது ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தி, அனைத்து பொருட்களையும் மென்மையான வரை பிசையவும்.
4. சிறிய பகுதிகளில், மீதமுள்ள மாவுகளை இங்கே சேர்க்கவும். இதற்குப் பிறகு மாவு இறுக்கமாக மாறினால், அதை ஒரு படத்தில் போர்த்தி அல்லது அரை மணி நேரம் ஒரு பையில் வைக்க வேண்டும். இந்த தந்திரம் மென்மையாக்க உதவும்.
5. மாவை உடனடியாக மென்மையாகவும் மீள்தன்மையுடனும் மாறினால், நீங்கள் பாலாடைகளை உருவாக்குவதற்கு தொடரலாம்.

சேர்க்கப்பட்ட மாவுச்சத்துடன்

பாலாடை தயாரிப்பின் போது ஸ்டார்ச் சேர்க்கப்பட்டால், மாவை மீள்தன்மையாக மாறும் மற்றும் தயாரிப்பு உருவாக்கும் போது கிழிக்காது.

தேவையான பொருட்கள்:

• அரை கண்ணாடி குளிர்ந்த நீர்;
• உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் அரை கண்ணாடி;
• 1 கப் மாவு (அதன் தரத்தைப் பொறுத்து, சிறிது அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ ஆகலாம்);
• 1 தேக்கரண்டி சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
• உப்பு.

சமையல் செயல்முறை:

1. உப்பு மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் கலந்து, மாவு முன் சலி.
2. மேலே இருந்து, திரவ பொருட்கள் (தண்ணீர் மற்றும் எண்ணெய்) சேர்க்க ஒரு சிறிய புனல் செய்ய.
3. மீள் வரை அனைத்து பொருட்களையும் பிசைந்து, ஒரு படத்தில் மடிக்கவும், இதனால் மாவு சுமார் 30 நிமிடங்கள் இருக்கும்.

தண்ணீரில் மாவு

முட்டை அல்லது பால் (புளிப்பு-பால்) பொருட்கள் இல்லாததால், அத்தகைய பாலாடை உண்ணாவிரதத்தில் சமைக்கப்படலாம். உங்களுக்கு தேவையானது தண்ணீர், மாவு மற்றும் உப்பு. அதிகபட்ச பிளாஸ்டிசிட்டி அடைய, தண்ணீர் சூடாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் கொதிக்க கூடாது. உகந்த வெப்பநிலை 70-80 டிகிரி ஆகும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கண்ணாடி தண்ணீர்;
• 600-700 கிராம் மாவு (அதன் தரத்தைப் பொறுத்து);
• உப்பு.

சமையல் செயல்முறை:

1. அதில் உப்பைக் கரைத்து தண்ணீரை சூடாக்கவும்.
2. பிரிக்கப்பட்ட மாவை ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
3. மேலே ஒரு சிறிய புனல் செய்து சிறிது சிறிதாக தண்ணீர் சேர்க்கவும். இந்த வழக்கில், நீங்கள் தொடர்ந்து தலையிட வேண்டும்.
4. வெகுஜன ஒரே மாதிரியாக மாறியவுடன், கிண்ணத்தை ஒரு படத்துடன் மூடி அரை மணி நேரம் விட்டுவிட வேண்டும்.
5. அரை மணி நேரம் கழித்து, கலவையை மீண்டும் நன்கு பிசைந்து, மாவு தயாரிப்புகளை உருவாக்க தயாராகிறது.

பால் மீது

பாலில் சமைத்த மாவை மிகவும் மீள் மற்றும் அதே நேரத்தில் மென்மையாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 250 மில்லி சூடான பால்;
• 3-4 கப் மாவு (அதன் தரத்தைப் பொறுத்து);
• 1 முட்டை;
• 100 மில்லி தண்ணீர் (சற்று சூடாக);
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு மற்றும் சர்க்கரை.

சமையல் செயல்முறை:

1. மாவின் ஒரு சிறிய பகுதியை (சுமார் ¼ பகுதி) சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
2. பாலில் ஊற்றி மென்மையான வரை கிளறவும்.
3. சிறிது அடித்த முட்டையைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
4. மீதமுள்ள திரவ பொருட்களை (தண்ணீர் மற்றும் எண்ணெய்) சேர்த்து, மென்மையான வரை கலக்கவும்.
5. சிறிது மாவு சேர்த்து, மாவை மீள் மற்றும் நீடித்திருக்கும் வரை, ஒட்டாமல் இருக்கும் வரை பிசையவும்.
6. அதை 30 நிமிடங்களுக்கு ஒரு படத்தில் போர்த்தி விட்டு, தயாரிப்புகளை செதுக்கத் தொடங்குங்கள்.

ரொட்டி தயாரிப்பாளரில் பிசைதல்

வீட்டில் ரொட்டி இயந்திரம் வைத்திருப்பவர்கள் பணியை பெரிதும் எளிதாக்கலாம் மற்றும் அதன் உதவியுடன் பாலாடைக்கு மாவை தயார் செய்யலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• அட்டவணை முட்டை;
• 400 மில்லி வெதுவெதுப்பான நீர் (சூடாக இல்லை);
• 900 கிராம் பிரீமியம் மாவு;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் 1 தேக்கரண்டி.
• ருசிக்க உப்பு.

சமையல் செயல்முறை:

1. ரொட்டி இயந்திர கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் திரவ பொருட்களை (எண்ணெய் மற்றும் தண்ணீர், சூடாக இருக்க வேண்டும்) ஊற்றவும்.
2. உப்பு சேர்த்து முட்டையை உடைக்கவும்.
3. சலித்த மாவில் மெதுவாக மடிக்கவும்.
4. மூடியை மூடி, "மாவை" பயன்முறையில் ரொட்டி தயாரிப்பாளரை இயக்கவும்.
5. சராசரியாக, இந்த செயல்முறை 90 நிமிடங்கள் எடுக்கும், இருப்பினும் கருவி மாதிரியைப் பொறுத்து நேரம் மாறுபடலாம்.
6. சிக்னலுக்குப் பிறகு, மாவை வெளியே எடுத்து, பாலாடை செதுக்கலாம்.

பாலாடைக்கான மிகவும் பிரபலமான மேல்புறங்கள்

பாலாடைக்கு மாவை தயாரிப்பதற்கு பல்வேறு சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் நிரப்புவதற்கு குறைவான விருப்பங்கள் இல்லை என்று மாறிவிடும். இது இனிப்பு, உப்பு, காரமான, முதலியன இருக்கலாம்.

அவற்றில் மிகவும் பிரபலமானவை:

1. வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு.
2. கேரட் மற்றும் தக்காளி பேஸ்டுடன் பிரேஸ் செய்யப்பட்ட முட்டைக்கோஸ்.
3. வறுத்த சார்க்ராட்.
4. மூல உருளைக்கிழங்கு மசாலா கொண்டு grated.
5. வறுத்த காளான்களுடன் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு.
6. வேகவைத்த மற்றும் நறுக்கப்பட்ட கல்லீரலுடன் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு.
7. வறுத்த வெங்காயம் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் முறுக்கப்பட்ட வேகவைத்த இறைச்சி.
8. ஒரு மூல முட்டையுடன் இனிக்காத பாலாடைக்கட்டி.
9. இனிப்பு பாலாடைக்கட்டி வெகுஜன அல்லது சர்க்கரை மற்றும் ஒரு மூல முட்டை கொண்ட பாலாடைக்கட்டி.
10. சர்க்கரை கொண்ட பெர்ரி (ஸ்ட்ராபெர்ரி, ஸ்ட்ராபெர்ரி, செர்ரி, திராட்சை வத்தல், முதலியன).
11. சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை கொண்ட ஆப்பிள்கள்.

சமையல் பாலாடை இரகசியங்கள்

முடிக்கப்பட்ட உணவை மிகவும் சுவையாக மாற்ற, மாவை தயாரிக்கும் போது, ​​​​நீங்கள் சில விதிகளை பின்பற்ற வேண்டும்:

1. உப்பு நிரப்புதல் (உருளைக்கிழங்கு, முட்டைக்கோஸ், இறைச்சி, காளான்கள் போன்றவை) கொண்ட பாலாடை தயாரிப்பதற்கு, தண்ணீர் அல்லது கஸ்டர்டில் புளிப்பில்லாத மாவைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.
2. கேஃபிர் அல்லது ஈஸ்ட் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட மாவை இனிப்பு பெர்ரி நிரப்புதல்களுடன் சிறப்பாகச் செல்லும்.
3. அதை மீள் செய்ய மற்றும் பாலாடை உருவாக்கம் போது அல்லது அவர்கள் சமைக்கும் போது கிழிக்க தொடங்கும், நீங்கள் பிசைந்து போது ஒரு சிறிய தாவர எண்ணெய் சேர்க்க முடியும்.
4. நீங்கள் நீண்ட நேரம் (குறைந்தது 10 நிமிடங்கள்) மற்றும் முழுமையாக பிசைய வேண்டும். இதை செய்ய, மாவை நீட்டி மற்றும் மடிந்துள்ளது.
5. பிசைந்த பிறகு, அது நன்றாக ஓய்வெடுக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, அது ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும், அல்லது ஒரு பையில் வைக்கப்பட்டு 30-60 நிமிடங்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் விடப்படும்.

உப்பு நிரப்புதல் (உருளைக்கிழங்கு, முட்டைக்கோஸ்) கொண்ட பாலாடை 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது. கடாயில் உள்ள நீர் கொதித்தவுடன் இனிப்புகள் உடனடியாக வெளியே எடுக்கப்படுகின்றன, மேலும் பாலாடை மேற்பரப்புக்கு உயரும்.

பாலாடைக்கான மாவை ஒரு வகையான விஷயம். எல்லோரும் இது குழந்தைகளுக்கு கூட அடிப்படை மற்றும் மலிவு என்று கருதுகின்றனர், ஆனால் நடைமுறையில் அவர்கள் பெரும்பாலும் இதன் விளைவாக மிகவும் திரவ மற்றும் கசிவுகள், அல்லது நேர்மாறாக, மிகவும் செங்குத்தானதாக இருப்பதை எதிர்கொள்கிறார்கள். நீங்கள் தண்ணீர் அல்லது பாலில் பாலாடைக்கு மாவை உருவாக்க முயற்சி செய்யலாம், எல்லா திசைகளிலும் திருப்பவும் மற்றும் திரும்பவும், இன்னும் வெளியேறும் போது ஒரு வேகவைத்த ஓக் துண்டு மாவைப் பெறலாம்.

ருசியான பாலாடை மற்றும் பாலாடைகளை எவ்வாறு சண்டையிட்டு வெற்றி பெறுவது மற்றும் உங்களுக்கு வழங்குவது எப்படி, இந்த கட்டுரையில் பரிசீலிப்போம்.

அடித்தளங்களின் அடித்தளம்

பாலாடை தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படும் மாவு இருக்க வேண்டும்:

• நீடித்தது. இல்லையெனில், சமையல் போது, ​​நீங்கள் பூர்த்தி இருந்து குழம்பு உள்ள பாலாடை பெற ஆபத்து. பாலாடை செர்ரிகளுடன் இருந்தால் குறிப்பாக வேடிக்கையான "கஷாயம்" பெறப்படுகிறது.
• மெல்லிய. மாவை மிகவும் தடிமனாக உருட்டவும், நீங்கள் ஒரு சுவையற்ற கட்டியுடன் முடிவடையும், அதில், ஒரு லாட்டரியைப் போல, நீங்கள் நிரப்புவதைத் தேட வேண்டும், நீங்கள் வெற்றியாளராக வெளியே வருவீர்கள் என்பதல்ல. இது ஒரு ஒல்லியான டிஷ் மற்றும் தண்ணீரில் பாலாடைக்கான மாவை தயார் செய்பவர்களுக்கு குறிப்பாக உண்மையாக இருக்கிறது - இது குறைந்த நீடித்ததாக கருதப்படுகிறது.
• ஒரேவிதமான. இங்கே விளக்க வேண்டிய அவசியமில்லை - சிலர், ஒரு தாகமாக பாலாடை கடிக்க முயற்சிக்கும்போது, ​​மாவு கட்டிகளால் மகிழ்ச்சி அடைவார்கள்.

தண்ணீர் மற்றும் மாவு

பாலாடை மற்றும் பாலாடை மிகவும் பிடித்த மாவை செய்முறையை தண்ணீர் மீது புளிப்பில்லாத மாவை உள்ளது. இது சிறப்பு தயாரிப்புகள் தேவையில்லை, ஒரே "ஆனால்" அது முட்டைகளை கூடுதலாக அனலாக் விட குறைவாக நீடித்தது.

நடைமுறையில், தண்ணீரில் பாலாடைக்கான மாவை வேலையில் சரியாகக் காட்டுகிறது, நீங்கள் அதைப் பழக்கப்படுத்திக்கொள்ள வேண்டும், வெளிப்படைத்தன்மைக்கு உருட்டக்கூடாது. எனவே செய்முறை:

• சற்று சூடான நீர் - 0.5 லிட்டர்;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல் ஒரு ஸ்பூன்;
• மாவு - 1500-2000 கிராம்.

சமையல் செயல்முறை

உப்பை தண்ணீரில் கரைக்கவும்.

ஒரு ஸ்லைடுடன் வேலை மேற்பரப்பில் மாவு சலிக்கவும், அதில் ஒரு இடைவெளியை உருவாக்கவும், மெதுவாக உப்பு கரைசலை அதில் ஊற்றவும், படிப்படியாக மாவை பிசையவும். சமநிலைக்கு, ஒரு வட்டத்தில் நகர்த்தவும், விளிம்புகளில் இருந்து மாவு சேகரிக்கவும். வெகுஜன ஒட்டிக்கொண்டால், மேலும் மாவு சேர்க்கவும்.

இதன் விளைவாக வரும் மாவை சுமார் 5 நிமிடங்கள் பிசையவும், வெற்றிகரமான பாலாடை செய்ய அதன் நிலைத்தன்மை மிகவும் முக்கியமானது. தண்ணீரில் அது நிறைய மாவு எடுக்கும் என்பதைக் குறிக்கிறது, ஆனால் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள் - மாவை மீள்தன்மை கொண்டதாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் கல்லாக இருக்கக்கூடாது, மேலும் அழுத்தம் கொடுக்க வேண்டும்.

முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு துண்டுடன் மூடி, மாவில் பசையம் உருவாக அனுமதிக்க 40 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.

மாவை உருட்டும்போது, ​​மாவைச் சேர்ப்பதன் மூலம் அதை மிகைப்படுத்தாமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள், ஏனெனில் அது மிகவும் செங்குத்தானதாக மாறும் மற்றும் தயாரிப்புகளின் விளிம்புகள் தளர்வாக ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்கின்றன.

மற்றும் முட்டைகளும் அங்கே

பல இல்லத்தரசிகள் ஒரு முட்டையுடன் தண்ணீரில் பாலாடைக்கு மாவை செய்ய விரும்புகிறார்கள். அவர்களின் விருப்பத்தேர்வுகள் புரிந்துகொள்ளத்தக்கவை, ஏனெனில் அத்தகைய மாவை முந்தையதை விட வலுவானது மற்றும் சமைக்கும் போது விரும்பத்தகாத ஆச்சரியத்தைப் பெறுவதற்கான ஆபத்து இல்லாமல் பணியிட அடுக்கை மெல்லியதாக உருட்ட உங்களை அனுமதிக்கிறது.

அதைத் தயாரிக்க, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• மாவு - 600 கிராம்;
• உப்பு - 10 கிராம்;
• தண்ணீர் - 200 மிலி;
• முட்டை - 3 பிசிக்கள்.

மென்மையான வரை முட்டைகளை தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து அடிக்கவும்.

ஒரு வேலை மேற்பரப்பில் மாவு சலி மற்றும் ஒரு கிணறு செய்ய.

முட்டை கலவையை கிணற்றில் ஊற்றி, மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி மாவை பிசையவும் (முட்டை இல்லாத தண்ணீர் மாவைப் பார்க்கவும்). மேலும், நின்று சமைக்கும் கொள்கையும் ஒத்ததாகும்.

பாலாடை மற்றும் பாலாடைக்கான சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி

புதிதாக ஒன்றை முயற்சிக்க விரும்புவோருக்கு, நாங்கள் சமைக்க பரிந்துரைக்கிறோம், இது அதன் முன்னோடிகளிலிருந்து தொட்டுணரக்கூடிய வகையில் வேறுபட்டது - மென்மையானது, அதிக பிளாஸ்டிக் மற்றும் நெகிழ்வானது. இது மிகவும் எளிதாகவும் இனிமையாகவும் உருளும், நடைமுறையில் அதிகப்படியான மாவை உறிஞ்சாது. ஆயத்த சோக்ஸ் பேஸ்ட்ரி பாலாடை ஷெல்லின் மிகவும் மென்மையான மற்றும் உருகும் அமைப்பால் வேறுபடுகிறது, இருப்பினும், அதன் வலிமையை பாதிக்காது.

எனவே செய்முறை:

• கொதிக்கும் நீர் - 200 மில்லி;
• உப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• மாவு - 500 கிராம்.

ஒரு வேலை மேற்பரப்பில் மாவு சலி மற்றும் ஒரு கிணறு செய்ய.

மாவில் உப்பு ஊற்றவும், தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும், கிளறுவதை நிறுத்தாமல், கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும்.

மாவை பிசைந்து, தேவைப்பட்டால் மாவு சேர்க்கவும். ஒரு துண்டுடன் மூடி, அரை மணி நேரம் நிற்கவும், பின்னர் பயன்படுத்தவும்.

ஆம், எண்ணெய், மாவு, தண்ணீர், உப்பு மட்டுமே உள்ளது. இந்த போதிலும், மாவை ஆச்சரியமாக இருக்கிறது.

பாலாடை மற்றும் பாலாடைக்கான கனிம நீர் மாவை

மீண்டும், "கிளாசிக்கல் பள்ளியிலிருந்து" விலகிச் செல்ல விரும்புவோருக்கு. செய்முறை முந்தையதை விட சற்று சிக்கலானது, ஆனால் அது வேலை செய்வதிலும் சாப்பிடுவதிலும் போதுமான அளவு வெளிப்படுகிறது, எனவே இது கவனத்திற்கு தகுதியானது. அதன் செயல்பாட்டிற்கு, போன்ற தயாரிப்புகள்

• எரிவாயு கொண்ட கனிம நீர் - 200 மில்லி;
• முட்டை - 1 பிசி;
• மாவு - 700-800 கிராம்;
• உப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 1/2 தேக்கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி.

ஒரு பாத்திரத்தில் மாவு தவிர அனைத்து பொருட்களையும் மிருதுவாக அடிக்கவும்.

தொடர்ந்து கலந்து, நீங்கள் ஒரு மீள், ஆனால் மென்மையான மாவின் நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை மாவு சேர்க்கத் தொடங்குங்கள்.

நீங்கள் பாலாடை அல்லது பாலாடை அல்ல, ஆனால் பேஸ்டிகளை செய்ய திட்டமிட்டால், இந்த மாவை மினரல் வாட்டருடன் தயார் செய்யுங்கள், செய்முறையிலிருந்து முட்டைகளை அகற்றவும்.

நிரப்புதல் விருப்பங்கள்

மாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நாங்கள் கண்டுபிடித்தோம், உங்கள் விருப்பப்படி நிரப்புதலைத் தேர்ந்தெடுப்பது மட்டுமே மீதமுள்ளது. நீங்கள் விரும்பக்கூடிய சில விருப்பங்களை நாங்கள் தேர்ந்தெடுத்துள்ளோம்:

• செர்ரி (புளுபெர்ரி). அதைத் தயாரிக்க, 500 கிராம் குழிவான செர்ரிகளை (அவுரிநெல்லிகள்) எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். பெர்ரி உறைந்திருந்தால், அதை பனிக்கட்டி மற்றும் சாற்றை வடிகட்டவும். புதியதாக இருந்தால், சிறிது சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், அரை மணி நேரம் நிற்கவும், மீண்டும் வெளியிடப்பட்ட திரவத்தை வடிகட்டவும்.

150 கிராம் சர்க்கரையுடன் கலக்கவும். நீங்கள் பாலாடை மீது நிரப்புதலை பரப்பும்போது, ​​அதிக வலிமைக்காக ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு சிட்டிகை ஸ்டார்ச் சேர்க்கவும்.

• தயிர் (உப்பு). இந்த நிரப்புதலுக்கு, 250 கிராம் பாலாடைக்கட்டி, 1 மஞ்சள் கரு, ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் 2 டீஸ்பூன் கலக்கவும். இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட கீரைகள் கரண்டி.
• தயிர் (இனிப்பு). பாலாடைக்கட்டி 250 கிராம் ஒரு சல்லடை மூலம் துடைக்க, 1 முட்டை, 3 டீஸ்பூன் கலந்து. தேக்கரண்டி சர்க்கரை, ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் வெண்ணெய் ஒரு சிறிய துண்டு. நீங்கள் ஒரு சிட்டிகை வெண்ணிலா சர்க்கரை மற்றும் இரண்டு தேக்கரண்டி வேகவைத்த திராட்சையும் சேர்க்கலாம்.
• காளான். ஒரு கிலோகிராம் காளான்களை இறுதியாக நறுக்கி, ஒரு துளி தாவர எண்ணெயுடன் சூடான ஆழமான வாணலியில் வைக்கவும், ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும் - காளான்கள் உடனடியாக சாற்றை வெளியிடும். முடியும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் அவற்றை சமைக்கவும். தனித்தனியாக 2 பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வதக்கவும். ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் கடந்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். ஒல்லியான பாலாடை சமைக்க விரும்புவோருக்கு ஒரு சிறந்த வழி - ஒரு தண்ணீர் மாவை செய்முறையானது நோன்பின் அனைத்து நிபந்தனைகளையும் சந்திக்க உதவும்.
• உருளைக்கிழங்கு. 500 கிராம் உருளைக்கிழங்கு, முன்பு உரிக்கப்பட்டு, உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். தண்ணீரை வடிகட்டி, 100 கிராம் வெண்ணெய் சேர்த்து, மென்மையான கூழ் தயாரிக்கவும்.

தனித்தனியாக, 1 பெரிய வெங்காயத்தை வறுக்கவும், உருளைக்கிழங்கில் சேர்க்கவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு. விருப்பப்பட்டால் உங்களுக்குப் பிடித்த கீரைகளைச் சேர்க்கவும்.

• காய்கறி. 1 கேரட் மற்றும் 1 வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும். கசியும் வரை வெண்ணெயில் வறுக்கவும். முட்டைக்கோஸை மெல்லியதாக (500 கிராம்) வெட்டி, காய்கறிகளுடன் சேர்த்து, மென்மையான வரை ஒரு மூடியின் கீழ் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு. விரும்பினால், நீங்கள் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கலாம். ஒரு ஸ்பூன் தக்காளி சாஸ் மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த மூலிகைகள்.
• ஆப்பிள் நிரப்புதல். இது மிகவும் தாகமாக மாறும், எனவே மினரல் வாட்டருடன் மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதில் கவனம் செலுத்துங்கள் - இந்த செய்முறையானது ஜூசி பழங்களுக்கு ஏற்றது. பீல் மற்றும் சிறிய கீற்றுகள் 500 கிராம் ஆப்பிள்கள் வெட்டி, சர்க்கரை மூன்றாவது கப் சேர்த்து 15 நிமிடங்கள் நிற்க வேண்டும். எல்லாம், நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது.
• சீஸ். 200 கிராம் மென்மையான பாலாடைக்கட்டி மற்றும் 100 கிராம் கடின சீஸ் (முன்னுரிமை தீவிர சுவையுடன்) எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு பிளெண்டர் அல்லது இறைச்சி சாணை அரைக்கவும். ஸ்டார்ச் 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும்.
• மீன். 1 கிலோகிராம் ஒல்லியான மீன் ஃபில்லட்டை வேகவைத்து, குளிர்ந்து நறுக்கவும். தனித்தனியாக, ஒரு ஜோடி சிறிய வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், மீனில் சேர்க்கவும். உப்பு மிளகு.

பாலாடைக்கான மாவை, தவறான கருத்துகளுக்கு மாறாக, பிசைவது கடினம் அல்ல. அதன் தயாரிப்பிற்கு பல்வேறு வழிமுறைகள் உள்ளன, ஆனால் நாங்கள் உங்களுக்காக சிறந்ததை மட்டுமே தேர்ந்தெடுத்துள்ளோம்: தண்ணீர், கேஃபிர் மற்றும் ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்தில்.

தரம்

நம்மில் பலரின் தலையில் ஒரு படம் உள்ளது, அதில் ஒரு பெரிய கவசத்தில் ஒரு பெண் மேசையைச் சுற்றி விரைகிறார், மாவை பிசைய முயற்சிக்கிறார். மாவில் இருந்து ஒரு நெடுவரிசை புகை அவளைச் சுற்றி சிதறாது, மேலும் பசியுள்ள குடும்பம் வாக்குறுதியளிக்கப்பட்ட இரவு உணவிற்காக விரைவில் காத்திருக்காது. ஆனால் தீவிரமாக, மாவைக் குழப்புவது உங்களுக்கு கடினமாக இருப்பதால், வீட்டில் பாலாடை தயாரிப்பதில் இருந்து வெட்கப்படுவதில் அர்த்தமில்லை. உங்களுக்கு எந்த பிரச்சனையும் தராத 3 எளிய பாலாடை மாவை நாங்கள் தயார் செய்துள்ளோம்.

தண்ணீரில் பாலாடைக்கான மாவை

நமக்கு என்ன தேவை:

2 கப் மாவு
¾ கப் தண்ணீர்
1 கோழி முட்டை
உப்பு 1 சிட்டிகை

மாவு ஊற்றவும், 30-35 டிகிரிக்கு சூடாக்கப்பட்ட தண்ணீர், முட்டை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மை வரை மாவை பிசையவும். பாலாடைக்காக தயாரிக்கப்பட்ட மாவை ஈரமான துணியால் மூடி, அது பழுக்க 40 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.

கேஃபிர் மீது பாலாடைக்கான மாவை

நமக்கு என்ன தேவை:

5 கப் மாவு
0.5 லிட்டர் கேஃபிர்
1 முட்டை
உப்பு 1 சிட்டிகை
1 ஸ்டம்ப். ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரை
சோடா 1 தேக்கரண்டி

பாலாடைக்கு மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது:

1. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், சர்க்கரை மற்றும் ஒரு பச்சை முட்டை கலந்து, பின்னர் ஒரு துடைப்பம் அடிக்கவும். மாவை சலிக்கவும், படிப்படியாக ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். பின்னர் சோடா மற்றும் உப்பு சேர்த்து, மீண்டும் கலக்கவும்.
2. கிண்ணத்தின் மையத்தில் ஒரு துளை உருவாகும் வகையில் மாவை பரப்பவும். படிப்படியாக அதில் கேஃபிர் ஊற்றவும், தொடர்ந்து மாவை கிளறி, பின்னர் அதை உங்கள் கைகளால் பிசையவும். மாவு மீள் இருக்க வேண்டும், ஆனால் மிகவும் ஒட்டும் இல்லை. நீங்கள் அதை பிசைந்து முடித்ததும், அதை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றி, ஒரு துண்டுடன் மூடி, 30-40 நிமிடங்கள் மேசையில் வைக்கவும்.

அதிகமான மக்கள் சைவ உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் ஆரோக்கியமான உணவைப் பற்றி சிந்திக்கிறார்கள். முட்டை இல்லாத பாலாடை மாவு உங்கள் மெனுவை பல்வகைப்படுத்தும். சைவ நண்பர்கள், புரத ஒவ்வாமை உள்ள உறவினர்கள், உண்ணாவிரதத்தின் போது மற்றும் உடல் எடையை குறைக்கும் நபர்களுக்கு, இந்த டிஷ் ஒரு சிறந்த விருந்து விருப்பமாக இருக்கும். முட்டைகள் இல்லாமல் தண்ணீரில் சமைத்த மாவை மென்மையாகவும் பிளாஸ்டிக்காகவும் இருக்கும், அதே நேரத்தில் பாலாடை தாகமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். இந்த உணவை காலை உணவு மற்றும் மதிய உணவு இரண்டிற்கும் பரிமாறலாம்.

முட்டை இல்லாமல் சமைக்கப்பட்ட பாலாடைக்கு, நாங்கள் பின்வரும் பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறோம்:

1. கோதுமை மாவு - 200 கிராம் (1 கப்);
2. அறை வெப்பநிலையில் வேகவைத்த தண்ணீர் - 100 மில்லி (1/2 கப்);
3. சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி;
4. உப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி;
5. உருளைக்கிழங்கு - 0.5 கிலோ (3-4 துண்டுகள்).

சைவ பாலாடைக்கான எளிதான செய்முறை

உப்பு மாவு கலந்து.

ஆலோசனை.மாவு முதலில் ஒரு சல்லடை மூலம் சல்லடை மூலம் அதை ஆக்ஸிஜனுடன் செறிவூட்ட வேண்டும்.

ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் ஒரு குவியலாக பிரிக்கப்பட்ட மாவை ஊற்றவும்.

நாங்கள் ஒரு சிறிய துளை செய்கிறோம், படிப்படியாக அதில் தண்ணீரை ஊற்றி மாவை பிசையவும்.

ஆலோசனை.தண்ணீர் பகுதிகளாக ஊற்றப்பட வேண்டும், செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டதை விட சற்று அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ தேவைப்படலாம் - இது மாவின் தரத்தைப் பொறுத்தது. உங்கள் கைகளால் பிசைவது எளிது - மாவை சிறிது ஒட்ட வேண்டும்.

அறை வெப்பநிலையில் மாவை விட்டு விடுங்கள் 30-40 நிமிடங்கள்பசையம் வீக்கத்திற்கு.

மீண்டும் நாம் மாவில் ஒரு துளை செய்து அதில் சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றுகிறோம்.

எண்ணெய் முழுவதுமாக உறிஞ்சப்பட்டு ஒரே மாதிரியான நிறை உருவாகும் வரை மாவை நன்கு கலக்கவும்.

நாங்கள் மாவை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் அல்லது ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்தில் அடைத்து குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கிறோம் 1.5-2 மணி நேரம்.

ஆலோசனை.குளிர்ந்த இடத்தில் வைப்பது மாவை மேலும் நெகிழ வைக்கும்.

மாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் "ஓய்வெடுக்கும்" போது, ​​நீங்கள் பூர்த்தி தயார் செய்யலாம். எங்கள் விஷயத்தில், அது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு. நாங்கள் வேர் பயிர்களை சுத்தம் செய்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, தண்ணீரை உப்பு செய்த பிறகு, மென்மையான வரை கொதிக்க வைக்கிறோம். பின்னர் நாம் ஒரு தனி கொள்கலனில் குழம்பு வாய்க்கால்.

நாம் முடிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, குழம்பு அதை நிரப்ப மற்றும் பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு தயார்.

முடிக்கப்பட்ட மாவை சுமார் 5-7 மிமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு அடுக்காக உருட்டுகிறோம்.

ஒரு கண்ணாடியுடன் பாலாடைக்கான வெற்றிடங்களை வெட்டுங்கள்.

குளிர்ந்த பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை மாவை வட்டத்தின் பாதியில் பரப்பினோம்.

உங்களுக்கு வசதியான எந்த வடிவத்தின் பாலாடைகளையும் நாங்கள் செய்கிறோம்: சுற்று, பிறை.

ஆலோசனை.பாலாடையின் விளிம்புகளை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அழுத்துவது நல்லது, இதனால் அவை நன்றாக ஒட்டிக்கொள்ளும்.

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை உடனடியாக உப்பு நீரில் வேகவைக்கலாம் அல்லது நீங்கள் முன்கூட்டியே உறைய வைக்கலாம்.

முட்டைகள் இல்லாமல் கேஃபிர் மாவில் பாலாடை

பல்வேறு நிரப்புகளுடன் கூடிய பாலாடை ஒரு தேசிய உக்ரேனிய உணவாகும். அவை உருளைக்கிழங்கு, புதிய செர்ரி, பெர்ரி ஜெல்லி, பூசணி ஆகியவற்றால் சமைக்கப்படுகின்றன. உண்மையான உக்ரேனிய பாலாடைக்கான செய்முறையில் ஒரு முட்டை பயன்படுத்தப்படவில்லை என்பது பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், மாவை தண்ணீரில் அல்ல, ஆனால் கேஃபிர் மீது தயாரிக்கப்படுகிறது. இத்தகைய பொருட்கள் பசுமையானவை, வழக்கத்திற்கு மாறாக சுவையானவை மற்றும் மென்மையானவை. கேஃபிர் மீது தயாரிக்கப்பட்ட மாவை வறண்டு போகாது, அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பாலாடை கொதிக்காது. செய்முறையானது சோடாவைப் பயன்படுத்துவதற்கு வழங்குகிறது, இது கேஃபிர் மூலம் தணிக்கப்படும் போது, ​​மாவின் சிறப்பையும் அளவையும் தருகிறது. முட்டைகள் இல்லாமல் அத்தகைய பாலாடைகளின் ஒரே தீமை என்னவென்றால், அவை உறைந்திருக்க முடியாது, ஏனெனில் இந்த விஷயத்தில் கேஃபிரின் அமைப்பு உடைக்கப்படும்.

நமக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• கோதுமை மாவு - 500 கிராம் (3 கப்);
• தண்ணீர் - 70 மிலி (1/3 கப்);
• கேஃபிர் - 150 மில்லி (2/3 கப்);
• உப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி;
• சோடா - 1 தேக்கரண்டி.

சமையல் நேரம்: 30-40 நிமிடங்கள்.

அளவு: 70-80 துண்டுகள்.

கேஃபிர் மீது முட்டைகள் இல்லாமல் பசுமையான பாலாடைக்கான செய்முறை

• ஒரு பெரிய கொள்கலனில் நாம் அனைத்து உலர்ந்த பொருட்களையும் இணைக்கிறோம்: மாவு, சோடா, உப்பு.

ஆலோசனை.எந்த பேஸ்ட்ரியையும் போலவே, மாவை ஆக்ஸிஜனுடன் வளப்படுத்த ஒரு சல்லடை மூலம் சலிப்பது நல்லது.

• இரண்டாவது கொள்கலனில், தண்ணீர் மற்றும் கேஃபிர் கலந்து, மென்மையான வரை அவற்றை கலக்கவும்.
• மாவு கலவையை ஒரு ஸ்லைடில் ஊற்றவும், மையத்தில் ஒரு துளை செய்து, படிப்படியாக திரவ பொருட்களை சேர்த்து, அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள்.

ஆலோசனை.முடிக்கப்பட்ட மாவை கடினமாக இருக்கக்கூடாது மற்றும் உங்கள் கைகளில் ஒட்டக்கூடாது. மாவு பிசுபிசுப்பாக இருந்தால், நீங்கள் மாவு சேர்க்கலாம்.

• நாங்கள் மாவை ஒரு பந்து வடிவத்தில் உருவாக்குகிறோம், கொள்கலனை ஒரு மூடியால் மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும் 15-20 நிமிடங்கள்.
• நாங்கள் ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் மாவை உருட்டுகிறோம், பாலாடைக்கு வட்டமான வெற்றிடங்களை வெட்டுகிறோம். எந்தவொரு வசதியான மற்றும் பழக்கமான வடிவத்தின் பாலாடைகளை நாங்கள் செய்கிறோம். நிரப்புவதற்கு நாங்கள் எந்த தயாரிப்பையும் பயன்படுத்துகிறோம்: பாலாடைக்கட்டி, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது காய்கறிகள், ஜாம்.

ஆலோசனை.கேஃபிர் மாவில் சமைக்கப்பட்ட பாலாடை உறைந்திருக்கக்கூடாது, அவை உடனடியாக சமைக்கப்பட வேண்டும்.

• நீங்கள் அவற்றை அதிக அளவு திரவத்தில் சமைத்தால், தயாரிப்புகள் வீழ்ச்சியடையாது 1 நிமிடம்ஏறிய பிறகு.

பாலுடன் பாலாடைக்கான மாவை

மாவை இன்னும் மென்மையாக்க, செய்முறையில் வழக்கமான பாலைப் பயன்படுத்துவது உதவும். அத்தகைய தயாரிப்புகள் விரைவாகவும் எளிமையாகவும் தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் மாவை எதிர்காலத்திற்காக தயாரிக்கலாம் - இது குளிர்சாதன பெட்டியில் சரியாக சேமிக்கப்படுகிறது. இந்த செய்முறையும் முட்டைகளைப் பயன்படுத்துவதில்லை, ஆனால் உற்பத்தியின் சுவை இதனால் பாதிக்கப்படுவதில்லை. மென்மையான மற்றும் பிளாஸ்டிக் மாவை காலை உணவு, மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவிற்கு தயாரிக்கக்கூடிய ஒரு நேர்த்தியான உணவாக பாலாடை செய்கிறது.

பாலாடைக்கு, நாங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துவோம்:

• கோதுமை மாவு - 0.5 கிலோ (3 கப்);
• பால் - 200 மில்லி (1 கண்ணாடி);
• உப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பதற்கு தேவையான நேரம்: 20-30 நிமிடங்கள்.

பாலாடைக்கான சமையல் நேரம்: 20-30 நிமிடங்கள்.

மொத்த சமையல் நேரம்: 40-60 நிமிடங்கள்.

அளவு: 80-100 துண்டுகள்.

சமையல் முறை:

• 2 கப் மாவை ஒரு தனி கொள்கலனில் சலி செய்து உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
• படிப்படியாக மாவில் பால் சேர்த்து, கலவையை ஒரு கரண்டியால் கிளறவும் அல்லது மென்மையான வரை துடைக்கவும்.

ஆலோசனை.பால் அறை வெப்பநிலையில் அல்லது குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் சூடாக இருக்கக்கூடாது.

• மீதமுள்ள மாவை ஊற்றி, கெட்டியான மாவை உங்கள் கைகளால் பிசையவும்.

ஆலோசனை.முடிக்கப்பட்ட வெகுஜன மீள் இருக்க வேண்டும் மற்றும் மேற்பரப்பில் ஒட்டிக்கொள்கின்றன இல்லை. தேவைப்பட்டால், நீங்கள் பால் அல்லது மாவு சேர்க்கலாம்.

• நாங்கள் முடிக்கப்பட்ட மாவை உணவுப் படத்தில் போர்த்தி அல்லது ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைத்து பசையம் வீக்க சூடாக விடுகிறோம்.
• நாங்கள் விரும்பிய தடிமனாக மாவை உருட்டுகிறோம், மேம்படுத்தப்பட்ட வழிமுறைகளைப் பயன்படுத்தி, ஒரு கப் அல்லது கண்ணாடியைப் பயன்படுத்தி, பாலாடைக்கு வட்டமான வெற்றிடங்களை வெட்டுகிறோம்.

ஆலோசனை.மெல்லிய உருட்டப்பட்ட மாவிலிருந்து சுமார் 80 பாலாடைகள் பெறப்படுகின்றன.

• நாங்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட நிரப்புதலைப் பரப்பி, பாலாடைகளை இறுக்கி, மென்மையான வரை கொதிக்க வைக்கிறோம்.
• பால் மாவை ஒரு நாளுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியாது.

முட்டைகள் இல்லாமல் சோம்பேறி பாலாடை

மாவைக் கலக்க உங்களுக்கு விருப்பம் இல்லை என்றால், அது வீங்கும் வரை காத்திருக்கவும், அல்லது தயாரிப்புகள் கொதிக்கும் என்று நீங்கள் பயப்படுகிறீர்கள் என்றால், ரவை மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு சோம்பேறி முட்டை இல்லாத பாலாடை செய்ய முயற்சிக்கவும். அவர்கள் ஒரு இனிமையான மென்மையான சுவை மற்றும் மிக விரைவாக சமைக்கிறார்கள். அதே நேரத்தில், சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​பாலாடை அவற்றின் வடிவத்தையும் நெகிழ்ச்சியையும் சரியாகத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, ஏனெனில் ரவை திரவத்தை முழுமையாக உறிஞ்சி, கோதுமை மாவை விட வலுவான பிணைப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

ரவையுடன் சோம்பேறி முட்டை இல்லாத உருண்டைகளுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• மென்மையான பாலாடைக்கட்டி - 500 கிராம் (2 பொதிகள்);
• ரவை - 70 கிராம் (3-4 தேக்கரண்டி);
• தானிய சர்க்கரை - 50 கிராம் (2 தேக்கரண்டி);
• உப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி;
• வெண்ணிலா சர்க்கரை - 10 கிராம் (1 சாக்கெட்);
• கோதுமை மாவு 50-100 கிராம்.

தயாரிப்பு நேரம்: 30-35 நிமிடங்கள்.

சமையல் நேரம்: 15-20 நிமிடங்கள்.

மொத்த சமையல் நேரம்: 50-60 நிமிடங்கள்.

அளவு: 25-30 துண்டுகள்.

முட்டைகள் இல்லாமல் மிகவும் மென்மையான சோம்பேறி பாலாடைக்கான செய்முறை

• ஒரு பெரிய கொள்கலனில், பிரிக்கப்பட்ட மாவு, சர்க்கரை மற்றும் பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றை இணைக்கவும்.

ஆலோசனை.நீங்கள் இனிப்புகளை விரும்பவில்லை என்றால், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டதை விட குறைவாக சேர்க்கலாம் அல்லது சேர்க்க முடியாது. பாலாடை தயாரிப்பதற்கு பாலாடைக்கட்டி மென்மையாக பயன்படுத்தப்பட வேண்டும், சிறுமணி அல்ல.

• பொருட்களை நன்கு கலக்கவும்.

ஆலோசனை.எளிமைக்காக, நீங்கள் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பாலாடைக்கட்டியை முன்கூட்டியே பிசைந்து கொள்ளலாம்.

• உப்பு மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்த்து மீண்டும் நன்கு கலக்கவும்.
• முடிக்கப்பட்ட மாவை 20-25 நிமிடங்கள் சூடாக விடுகிறோம், இதனால் ரவை வீக்க நேரம் கிடைக்கும்.

ஆலோசனை.ரவையை பழுப்பு நிறத்தில் பயன்படுத்துவது நல்லது, ஏனெனில் இது துரம் கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் சாதாரண கோதுமை மாவுக்கு சிறந்த மாற்றாக செயல்படுகிறது. ரவை என்பது கோதுமையை கரடுமுரடான அரைப்பதன் விளைவாகும், எனவே அதிலிருந்து உணவுகள் உணவாகப் பெறப்படுகின்றன.

• ஒரு வெட்டு பலகை அல்லது மேசையை மாவுடன் தெளிக்கவும்.

ஆலோசனை.பணியிடத்தை சிறிது மாவுடன் தெளிப்பது அவசியம்.

• நாங்கள் வெகுஜனத்தை பல பகுதிகளாகப் பிரிக்கிறோம், அவற்றில் இருந்து தொத்திறைச்சிகளை உருட்டுகிறோம்.

ஆலோசனை.தொத்திறைச்சியின் விட்டம் 2-3 செ.மீ.

• நாங்கள் வெற்றிடங்களை ஒரே மாதிரியான பகுதிகளாக வெட்டி, அவற்றிலிருந்து பந்துகளை எங்கள் கைகளால் உருட்டுகிறோம்.

ஆலோசனை.அனைத்து பாலாடைகளும் ஒரே நேரத்தில் சமைக்கும் வகையில் பந்துகள் ஒரே அளவில் இருக்க வேண்டும்.

• பாலாடைகளை மாவில் லேசாக பூசி, அவற்றை ஒரு மேசையில் அல்லது கட்டிங் போர்டில் மாவுடன் உருட்டவும்.
• நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடை கொதிக்கும் உப்பு நீரில் போட்டு, மற்றொரு 2-3 நிமிடங்களுக்கு மேற்பரப்புக்குப் பிறகு சமைக்கிறோம்.

ஆலோசனை.நீங்கள் நீண்ட நேரம் சமைக்கக்கூடாது, ஏனெனில் தயாரிப்புகள் வெறுமனே விழும்.

• ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் குழம்பிலிருந்து முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை வெளியே எடுக்கிறோம்.
• ஜாம், புளிப்பு கிரீம், அமுக்கப்பட்ட பால், ஜாம் ஆகியவற்றுடன் மேசைக்கு முட்டை இல்லாமல் டயட் சோம்பேறி பாலாடைகளை நாங்கள் பரிமாறுகிறோம்.

நீங்கள் விரும்பினால், பாலாடைக்கு மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது குறித்த வீடியோவைப் பார்க்கலாம்:

பாலாடை, நம் காலத்தில் மிகவும் பொதுவானது, பல்வேறு வகையான நிரப்புதல்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது - காளான்கள், உருளைக்கிழங்கு, பாலாடைக்கட்டி, பாலாடைக்கட்டி, வெங்காயம்; செர்ரிகளுடன் கூடிய இனிப்பு பாலாடைகளும் பிரபலமாக உள்ளன. வீட்டில் அவற்றை சமைக்க, நீங்கள் பூர்த்தி தயார் மற்றும் பாலாடை மாவை செய்ய வேண்டும். நல்ல மாவு ஒருவேளை செய்முறையின் முக்கிய அங்கமாகும். பாலாடை நன்றாகவும், அழகாகவும், பசியாகவும் இருக்குமா என்பது அவரைப் பொறுத்தது. இன்று நாம் பல நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளுடன் பழகுவோம்.

வழக்கமான மாவை

நமக்குத் தேவைப்படும்: 3 கப் sifted மாவு, ஒரு கண்ணாடி தண்ணீர், சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி, உப்பு அரை தேக்கரண்டி. நீங்கள் மேசையில் உள்ள பொருட்களை சரியாக கலக்கலாம் அல்லது இதற்கு ஒரு கிண்ணம் அல்லது பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்தலாம். நாங்கள் ஒரு முகக் கண்ணாடியின் உதவியுடன் மாவை அளவிடுகிறோம், அதை ஒரு ஸ்லைடில் ஊற்றுகிறோம், உப்பு, மேலே ஒரு சிறிய மனச்சோர்வை உருவாக்குகிறோம். அதில் தாவர எண்ணெய், தண்ணீர் ஊற்றி பிசையவும். பாலாடைக்கான மாவை நன்கு பிசைய வேண்டும்: அது மேசையிலும் கைகளிலும் ஒட்டக்கூடாது. நாங்கள் அதை ஒரு பந்தில் சேகரித்து, மென்மைக்காக காய்கறி எண்ணெயுடன் லேசாக தெளித்து, பாலிஎதிலினுடன் மூடி, அதைச் சரிபார்ப்பதற்காக சுமார் 25-30 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்திற்கு அனுப்புகிறோம். அடுத்து, துண்டுகளாகப் பிரித்து, எந்த வசதியான வழியிலும் பாலாடைகளை உருவாக்கவும்.

பால் மாவை

இந்த செய்முறையில், பாலுக்கு பதிலாக, நீங்கள் கேஃபிர் அல்லது நீர்த்த புளிப்பு கிரீம் எடுக்கலாம், இந்த மாவை ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்தில் பாலாடைக்கு கலக்கலாம். எடுத்துக் கொள்வோம்:

• ஒரு கண்ணாடி பால் அல்லது கேஃபிர்;
• 2 கப் மாவு;
• முட்டை;
• 30 கிராம் தாவர எண்ணெய்;
• 8-10 கிராம் உப்பு;
• சர்க்கரை 2 தேக்கரண்டி.

நீங்கள் ரொட்டி தயாரிப்பாளரில் (சிறப்பு பயன்முறையைப் பயன்படுத்தி) பொருட்களைக் கலக்கிறீர்கள் என்றால், முதலில் பிசைந்த கொள்கலனில் திரவப் பொருட்களை வைக்க மறக்காதீர்கள், மேலும் கவனமாக மேலே மாவு ஊற்றவும். உங்கள் கைகளால் பாலாடைக்கு மாவைத் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், பிரிக்கப்பட்ட மாவின் 2/3 அளவை ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது பேசினில் வைத்து, படிப்படியாக திரவத்தில் ஊற்றி நன்கு கலக்கவும். நாங்கள் மாவை மேசையில் பரப்பி, நன்றாக பிசைந்து, தேவைப்பட்டால் மாவு சேர்க்கவும். அடுத்து, மாவை 20-30 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும், ஒரு துடைக்கும் அல்லது படத்துடன் மூடி வைக்கவும்.

சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி

மற்றொரு சிறந்த செய்முறை. இதில் முட்டைகள் இல்லை, எனவே அதை உண்ணாவிரதத்தின் போது பயன்படுத்தலாம். தேவையான பொருட்கள்:

• 400 கிராம் மாவு;
• ஒரு குவளை தண்ணீர்;
• உப்பு அரை தேக்கரண்டி;
• 50 கிராம் சூரியகாந்தி எண்ணெய்.

சமையல்

தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, உப்பு, வெண்ணெய் மற்றும் அரை மாவு சேர்க்கவும். கட்டிகள் மறைந்து போகும் வரை நாங்கள் தலையிடுகிறோம், பாலாடைக்கான மாவை மென்மையாகவும் சீரானதாகவும் மாற வேண்டும். அடுத்து, உங்கள் கைகளால் சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, படிப்படியாக மீதமுள்ள மாவு சேர்த்து, நாம் ஒரு குளிர் மென்மையான மாவை கிடைக்கும் வரை. நிலைத்தன்மையால், இது பிளாஸ்டைனைப் போலவே மாற வேண்டும், மேலும் அது மேசையில் ஒட்டக்கூடாது. நீங்கள் அதிக மாவு சேர்த்தால், மாவை ஒரு பையில் 30 நிமிடங்கள் வைக்கவும் - அது மென்மையாக மாறும்.

சோடா மாவை

இறுதியாக, சாதாரண தண்ணீருக்கு பதிலாக பளபளப்பான தண்ணீரைப் பயன்படுத்தி பாலாடைக்கு மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைக் கவனியுங்கள். எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• ஒரு கண்ணாடி பளபளப்பான நீர்;
• 4 கப் மாவு;
• முட்டை;
• தாவர எண்ணெய் 20 கிராம்;
• உப்பு மற்றும் சர்க்கரை அரை தேக்கரண்டி.

சமையல்

முட்டையை உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் அடித்து, வெண்ணெய் மற்றும் பளபளப்பான தண்ணீரைச் சேர்த்து, கடைசியாக மாவை ஊற்றவும். உங்களுக்கு 4 கப் மாவு குறைவாக தேவைப்படலாம். மென்மையான மற்றும் மீள் மாவை மேசையில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தும் வரை பிசையவும்.

முடிவுரை

இந்த சமையல் பாலாடை, பேஸ்டிகள், வீட்டில் பிரஷ்வுட் ஆகியவற்றை மாவிலிருந்து வறுக்கவும் பயன்படுத்தலாம்.