சாக்லேட் ஐசிங்குடன் கேக்கை நிரப்பவும். Zuccotto Cake செய்ய தேவையான பொருட்கள்

பெருகிய முறையில், நவீன கேக்குகள் மிட்டாய்களை விட கலைப் படைப்புகளைப் போலவே இருக்கின்றன. தொழில்முறை சமையல்காரர்கள் மட்டுமின்றி, வீட்டு பேக்கர்களும் தங்கள் படைப்புகளுக்கு கண்கவர் அலங்காரங்களை உருவாக்கலாம், அதாவது கேக்கை மிகவும் கவர்ச்சியாகவும், ஒளிச்சேர்க்கையாகவும் மாற்றும் சாக்லேட் ஸ்மட்ஜ்கள் போன்றவை. கேக்கில் சாக்லேட் ஸ்மட்ஜ்களை விரைவாகவும் அழகாகவும் செய்வது எப்படி என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்.

சமையலுக்கு என்ன தேவை

சாக்லேட் ஸ்மட்ஜ் அலங்காரத்தின் பிரபலத்திற்கான காரணம், அது மிகவும் அழகாகவும், பசியூட்டுவதாகவும் இருக்கிறது, மேலும் அதை உருவாக்க சிக்கலான கருவிகள் அல்லது விலையுயர்ந்த பொருட்கள் தேவையில்லை. செய்முறையை சரியாகப் பின்பற்றி பயன்பாட்டு நுட்பத்தைப் புரிந்துகொள்வது மட்டுமே அவசியம்.

அனைத்து புதிய பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர்களின் முக்கிய பிரச்சனைகளில் ஒன்று, கேக்கின் உயரத்தின் நடுவில் கறை படிந்திருப்பதை உறுதி செய்வது.

சாக்லேட் கலவையை தயார் செய்து பயன்படுத்த, நமக்கு இது தேவைப்படும்:

• சாக்லேட் உருகுவதற்கு ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது சிறிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம்;
• வெப்ப-எதிர்ப்பு கிண்ணம்;
• கண்ணாடி அல்லது கோப்பை;
• பேஸ்ட்ரி பை;
• சமையலறை செதில்கள்;
• ஸ்கேபுலா அல்லது ஸ்பேட்டூலா;
• கரண்டி.

கிரீம் சீஸ், க்ரீம் சீஸ், சண்டே, கனாச்சே, சுவிஸ் பட்டர் மெரிங்கு போன்ற அனைத்து கிரீம்களிலும் சாக்லேட் ஸ்மட்ஜ்களை உருவாக்கலாம்.

செய்முறையைப் பொறுத்து, சாக்லேட் ஸ்மட்ஜ்கள் (உங்களுக்கு சாக்லேட் மற்றும் கிரீம் தேவைப்படும்) அல்லது ஐசிங் (நாங்கள் சாக்லேட் மற்றும் வெண்ணெய் பயன்படுத்துகிறோம்) பெற கனாச்சே கலவை பயன்படுத்தப்படுகிறது. வண்ண ஸ்மட்ஜ்களைப் பெற, பல்வேறு சாயங்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன.

சாக்லேட்டைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​​​குறைந்தது 70% கொக்கோ உள்ளடக்கம் மற்றும் எந்த சேர்க்கைகளும் இல்லாமல் உயர் தரமான தயாரிப்புக்கு முன்னுரிமை கொடுக்க வேண்டும்.

ஸ்மட்ஜ்கள் தொடங்கும் போது ஐசிங் தடிமனாக இருந்தால், கிண்ணத்தை மைக்ரோவேவில் 5-10 விநாடிகள் வைத்து, தொடர்ந்து சமைக்கவும்.

பொதுவாக இருண்ட அல்லது பால் சாக்லேட் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது ஸ்மட்ஜ்களை உருவாக்குகிறது. ஆனால் நீங்கள் மாறாக விளையாட வேண்டும் என்றால், ஒரு ஒளி அல்லது வண்ண அலங்காரத்துடன் கோகோ ஒரு இருண்ட கேக் அலங்கரித்தல், நீங்கள் ஒரு அடிப்படையாக வெள்ளை சாக்லேட் எடுத்து, தேவைப்பட்டால் இயற்கை அல்லது செயற்கை வண்ணங்கள் சேர்க்க.

உறைபனி செய்வது எப்படி

1. பெரிய ஓடுகளை கத்தியால் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம், இதனால் அவை ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக வேகமாக உருகும்.
2. நாங்கள் சாக்லேட்டை உருகுகிறோம்: தண்ணீர் குளியல், பேஸ்ட்ரி பையைப் பயன்படுத்துதல் அல்லது மைக்ரோவேவ் பயன்படுத்துதல்.
3. அடுப்பில் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீருடன் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கிறோம். தண்ணீர் கொதித்ததும், தீயைக் குறைத்து, மேலே சாக்லேட் துண்டுகள் கொண்ட ஒரு கிண்ணத்தை வைக்கவும். கட்டிகள் நீங்கும் வரை கிளறவும். மைக்ரோவேவ் பயன்படுத்தும் போது சாக்லேட்டை ஒரு தட்டில் வைத்து அடுப்பில் வைத்து 15-20 வினாடிகள் வைத்து, பிறகு எடுத்துப் புரட்டவும். அது மென்மையாக மாறும் வரை மீண்டும் செய்யவும்.
4. முற்றிலும் உருகிய சாக்லேட்டை ஒரு கப் அல்லது கண்ணாடிக்குள் ஊற்றி, அறை வெப்பநிலையில் வெண்ணெய் துண்டுகளை (100 கிராம் சாக்லேட்டுக்கு 70-80 கிராம் வெண்ணெய்) சேர்க்கவும். முற்றிலும் ஒரே மாதிரியான கலவை கிடைக்கும் வரை சாக்லேட்டுடன் வெண்ணெய் கிளறவும் - கட்டிகள் இல்லாமல். ஐசிங் கெஃபிரை நினைவூட்டும் ஒரு நிலைத்தன்மையை எடுக்கும் வரை குளிர்ச்சியாக இருக்கும் - மிகவும் தடிமனாகவும் மிகவும் திரவமாகவும் இல்லை.

மெருகூட்டலின் சுவையை மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாற்ற எண்ணெய் அவசியம், மேலும் சரியான வெப்பநிலை எதிர்காலத்தில் கிரீம் நீக்கப்படாமல் பாதுகாக்கும்.

கனாச் செய்வது எப்படி

Ganache - கிரீம் கூடுதலாக சாக்லேட் கிரீம் - அலங்கரிக்கும் கேக்குகள் மற்றும் பிற மிட்டாய் மற்றொரு விருப்பம். இது அதன் வடிவத்தை சரியாக வைத்திருக்கிறது, மென்மையான மேற்பரப்பை உருவாக்குகிறது, மேலும் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது.

1. டார்க் சாக்லேட்டுக்கு 2:1, பால் மற்றும் வெள்ளைக்கு 3:1 என்ற விகிதத்தில் சாக்லேட் மற்றும் கிரீம் கலக்கவும். கனாச்சேவுக்கு குறைந்தது 33% கிரீம் பயன்படுத்துகிறோம், வேகவைக்க மட்டுமே.
2. சாக்லேட்டை இறுதியாக நறுக்கி, சூடான கிரீம் கொண்ட ஒரு கொள்கலனில் துண்டுகளை ஊற்றவும், சாக்லேட்டை உருகுவதற்கு சில நிமிடங்கள் விட்டு, ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை, குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து நன்கு கிளறவும்.
3. தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை பல மணிநேரங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம், அந்த நேரத்தில் அது நிலைப்படுத்தி மேலும் அடர்த்தியாக மாறும். அத்தகைய ஐசிங் கேக்குகளில் உறிஞ்சப்படுவதில்லை மற்றும் வெப்பத்தில் கூட கேக் மீது செய்தபின் வைத்திருக்கிறது.

கனாச்சியில் மூன்று வகைகள் உள்ளன - கிரீம் மீது, வெண்ணெய் மீது மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து கிரீம் மீது

ஒரு கேக்கை உறைய வைப்பது எப்படி

இதன் விளைவாக சாக்லேட் கலவை ஏற்கனவே குளிர்ந்த கேக்கிற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, கேக்கின் மையத்தில் சிறிது உறைபனியை ஊற்றவும் மற்றும் விளிம்புகளை நோக்கி சாக்லேட்டை கவனமாக பரப்பவும். ஒரு ஸ்பேட்டூலா அல்லது ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தி, ஐசிங்கை கீழே தள்ளி, அதை சமமாக வடிகட்டவும், இதனால் சாக்லேட்டின் அழகான சொட்டுகள் கிடைக்கும். ஸ்பூனை ஒரு சிறிய பேஸ்ட்ரி பையுடன் மாற்றலாம், அதே கொள்கையைப் பயன்படுத்தி, இனிப்பின் விளிம்பில் சுத்தமாக ஸ்மட்ஜ்களை உருவாக்கலாம்.

கேக்கின் மேற்பரப்பு மென்மையானது, மிகவும் துல்லியமாக சாக்லேட் கீற்றுகள் கீழே கிடக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம்.

சாக்லேட் ஐசிங்கைப் பயன்படுத்தும்போது கேக்கை குளிர்விக்க வேண்டும்.

ஸ்மட்ஜ்கள் மிகவும் அழகாக தோற்றமளிக்க, அவற்றை வெவ்வேறு உயரங்களில் உருவாக்குகிறோம், சாக்லேட் ஐசிங்கின் அளவு உதவியுடன் கீற்றுகளின் நீளத்தை சரிசெய்கிறோம். விரும்பத்தகாத குட்டைகள் தோன்றுவதைத் தவிர்க்க அவற்றை கேக்கின் அடிப்பகுதியில் குறைக்காமல் இருப்பது நல்லது.

உங்களுக்கு இன்னும் சந்தேகம் இருந்தால் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளை கெடுக்க பயப்படுகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் முதலில் குளிர்ந்த தலைகீழ் கண்ணாடி மீது ஸ்மட்ஜ்களை பயிற்சி செய்யலாம்.

சாக்லேட் ஸ்மட்ஜ்களை மற்ற அலங்காரங்களுடன் இணைக்கலாம்: பெர்ரி, பழங்கள், கொட்டைகள், குக்கீகள், இனிப்புகள் மற்றும் கற்பனை பரிந்துரைக்கும் அனைத்தும்.

கேக்கைச் சுற்றி ஒரு கரண்டியால் ஒரு முறை கடந்து சென்றால் போதும், அதனால் விளிம்புகளைச் சுற்றி ஐசிங் துளிகள் அழகாக பாய்கின்றன.

வீடியோ: சாக்லேட் ஸ்மட்ஜ்களை உருவாக்க கற்றுக்கொள்வது

அழகான சாக்லேட் ஸ்மட்ஜ்கள் கொண்ட கேக்குகளின் எடுத்துக்காட்டுகள்

தொழில்முறை மிட்டாய்கள் மட்டுமல்ல, இல்லத்தரசிகளும் சாக்லேட் ஸ்மட்ஜ்களின் நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் அற்புதமான இனிப்புகளால் மேலும் மேலும் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள். இன்று, தேவையான அனைத்து பொருட்கள் மற்றும் கருவிகள் கடைகளில் கிடைக்கின்றன, மேலும் இணையத்தில் கேக் தயாரிப்பின் ரகசியங்களை சுய-கற்றுக்கொள்வதற்கான பல வீடியோக்கள் உள்ளன.

சாக்லேட் ஸ்மட்ஜ்கள் ஒரு மாறுபட்ட நிறத்தில் ரோஜாவுடன் இணைந்து ஒரு கேக்கில் சுவாரஸ்யமாக இருக்கும்.

சாக்லேட் ஐசிங்கைப் பயன்படுத்தி, கூம்பிலிருந்து சிந்தப்பட்ட சாக்லேட்டின் விளைவை நீங்கள் உருவாக்கலாம்.

ஐசிங் அல்லது கனாச்சேவால் அலங்கரிக்கப்பட்ட கேக்குகள் சிறிய கேக்குகள் உட்பட பல்வேறு வடிவங்கள் மற்றும் அளவுகளில் இருக்கலாம்.

மிட்டாய் கலையின் உன்னதமானது - சாக்லேட் மூடிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகளால் கேக்கை அலங்கரித்தல்

இந்த நம்பமுடியாத இனிப்பின் ஒரு பகுதியை ஒரு மனிதன் மறுக்க முடியும் என்பது சாத்தியமில்லை.

ஆண்கள் கேக்குகளில் சாக்லேட் ஸ்மட்ஜ்களும் பொருத்தமானவை, முக்கிய விஷயம் சரியான இனிப்பு அலங்காரத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது.

சாக்லேட் ஸ்மட்ஜ்கள் பார்வைக்கு கேக்கை இன்னும் பெரிதாக்குகின்றன

சில நேரங்களில் சாக்லேட் ஸ்மட்ஜ்கள் கிட்டத்தட்ட ஒரே கேக் அலங்காரமாக இருக்கலாம்.

சாக்லேட் ஸ்மட்ஜ்களுடன் வேலையில் தேர்ச்சி பெறுவது ஒரு புதிய மிட்டாய் தயாரிப்பாளரின் சக்திக்கு உட்பட்டது. இந்த வழியில் அலங்கரிக்கப்பட்ட ஒரு கேக் எந்த விடுமுறையின் உண்மையான அலங்காரமாக மாறும் மற்றும் நீண்ட காலமாக அனைத்து விருந்தினர்களாலும் நினைவில் வைக்கப்படும்.

விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்த விரும்பும் மற்றும் சமைப்பதில் அதிக நேரம் செலவிட விரும்பாத சோம்பேறி தொகுப்பாளினிகளுக்கு இது எப்போதும் ஒரு தெய்வீகம். கேக்குகளை தயாரிப்பதற்கு நிறைய விருப்பங்கள் உள்ளன, ஒருவேளை அவற்றுக்கான நிரப்புதல்கள் உள்ளன. ஆனால் இன்று நாம் ஒரு பிஸ்கட் தயாரிப்போம், இது நேரத்தை மிச்சப்படுத்தும் பிஸியான பெண்களை நிச்சயமாக மகிழ்விக்கும்.

பிஸ்கட் செய்ய தேவையான பொருட்கள்

• 180 கிராம் கோதுமை மாவு.
• ஆறு முட்டைகள்.
• 150 கிராம் தானிய சர்க்கரை.
• கோகோ தூள் தேக்கரண்டி.

கிரீம் பொருட்கள்

• வெண்ணெய் - 200 கிராம்.
• ஒரு முட்டை.
• இரண்டு தேக்கரண்டி கோகோ தூள்.
• 100 கிராம் அமுக்கப்பட்ட பால்.

நாங்கள் கேக்கிற்கான பிஸ்கட் தளங்களை சுடுகிறோம்

எந்தவொரு இனிப்பு வகையையும் தயாரிப்பது, அது பல அடுக்கு கேக் அல்லது கிரீம் கொண்ட சிறிய கேக்குகளாக இருந்தாலும், அடித்தளத்தை சுடுவதன் மூலம் தொடங்குகிறது. பல சமையல் விருப்பங்கள் உள்ளன, இன்று நாங்கள் உங்களுக்காக எளிதான மற்றும் வேகமானதைத் தேர்ந்தெடுத்துள்ளோம். வாக்குறுதியளித்தபடி, நீங்கள் சமைக்க அதிக நேரம் செலவிட மாட்டீர்கள்.

எனவே, நாங்கள் முட்டைகளை எடுத்து இரண்டு வெவ்வேறு உணவுகளாக உடைக்கிறோம், இதனால் வெள்ளை ஒரு தட்டில் இருக்கும், மற்றும் மஞ்சள் கருக்கள் மற்றொன்று. மஞ்சள் கருக்களில் சிறிது சர்க்கரையைச் சேர்த்து, சர்க்கரை முற்றிலும் மறைந்து, விரல்களுக்கு இடையில் ஒரு துளி மாவைத் தேய்க்கும்போது உணரப்படும் வரை அவற்றை அடிக்கத் தொடங்குகிறோம். இப்போது நிபுணர்கள் கலவை மீது துடைப்பம் பதிலாக பரிந்துரைக்கிறோம். உங்களிடம் உதிரி துடைப்பம் இல்லை என்றால், மஞ்சள் கருவைத் தட்டியதை நன்கு கழுவி உலர வைக்கவும். புரதங்கள் கொண்ட ஒரு தட்டில் மஞ்சள் கருக்கள் கூட இருக்கக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

இப்போது நாம் இரண்டாவது கிண்ணத்தின் உள்ளடக்கங்களைத் தட்டிவிட்டு செல்கிறோம். புரதங்கள் அடிக்கப்பட வேண்டும், இதனால் அவை மிகவும் அடர்த்தியான நுரை வெகுஜனமாக மாறும். மீதமுள்ள சர்க்கரையை புரதங்களில் ஊற்றவும், அது முற்றிலும் மறைந்து போகும் வரை தொடர்ந்து அடிக்கவும்.

நாங்கள் மாவை சலி செய்கிறோம். இப்போது நாம் மூன்று தட்டுகளின் உள்ளடக்கங்களை இணைக்க வேண்டும்: மாவு, புரதங்கள், மஞ்சள் கரு. இந்த நோக்கத்திற்காக ஒரு சிறப்பு பிளாஸ்டிக் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. மெதுவாக முதலில் மாவு மஞ்சள் கருவை சேர்க்கவும், பின்னர் புரதம் வெகுஜன. இப்போது கோகோ பவுடர் சேர்த்து மாவை சாக்லேட் செய்கிறோம்.

நீங்கள் சாக்லேட் ஐசிங்குடன் கேக் செய்யப் போகும் மாவு தயாராக உள்ளது என்பதை எப்படி புரிந்துகொள்வது? அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள், நிச்சயமாக, "கண் மூலம்" தீர்மானிப்பார்கள். ஆனால் பிஸ்கட் மாவை தயாரிப்பதில் உங்களுக்கு போதுமான அனுபவம் இல்லையென்றால், தட்டின் உள்ளடக்கங்களை கவனமாக பாருங்கள். இது பைகளுக்கான வழக்கமான மாவைப் போல இருக்கக்கூடாது, ஆனால் மென்மையான காற்றோட்டமான சூஃபிள் போல இருக்க வேண்டும். அது இருந்தால், நீங்கள் பாதுகாப்பாக சுடலாம்.

பின்வருபவை நிலையான நடைமுறை. அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு அமைக்கவும். அது சூடாக இருக்கும் போது, ​​காய்கறி அல்லது வெண்ணெய் கொண்டு கேக் அச்சு கிரீஸ், மாவை வெளியே ஊற்ற மற்றும் ஒரு preheated அடுப்பில் அச்சு வைக்கவும். பிஸ்கட் சுமார் அரை மணி நேரம் சுடப்படுகிறது. எல்லாம் படிவத்தின் உயரம், அதில் உள்ள மாவின் அளவு மற்றும் உங்கள் அடுப்பைப் பொறுத்தது.

கிரீம் தயாரிப்பு

உங்களுக்கு தெரியும், சிறந்த கேக் மிகவும் அசல் நிரப்புதலுடன் உள்ளது. ஒரு "ருசியான" பிஸ்கட் கேக் செய்முறையை "சுவையான" கிரீம் செய்முறை இல்லாமல் செய்ய முடியாது. எனவே, கிரீம் தயார் செய்ய, நீங்கள் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் ஒரு முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பால் கலக்க வேண்டும். கலவையை சிறிது மெல்லியதாக மாற்ற நீங்கள் இரண்டு தேக்கரண்டி தண்ணீர் சேர்க்கலாம். இப்போது நாம் உணவுகளை நீர் குளியல் ஒன்றில் அமைத்து, கிரீம் ஆவியாகி தடிமனான நிலைக்கு கொதிக்க ஆரம்பிக்கிறோம்.

கலவை கெட்டியானதும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, குளிர்ந்து விடவும். இப்போது நாம் வெண்ணெய் வேலை செய்ய செல்கிறோம். குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து முன்கூட்டியே வெளியே எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இதனால் அது மென்மையாகவும் நெகிழ்வாகவும் மாறும். உருகிய மென்மையான வெண்ணெயை இரண்டு தேக்கரண்டி கோகோ தூள் மற்றும் குளிர்ந்த முட்டை கலவையுடன் கலக்கவும்.

இதன் விளைவாக கிரீம் மற்றும் நாம் அடுக்குகளை உயவூட்டுவோம், அதை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டுவது நல்லது. மெல்லிய கேக்குகள் கிரீம் மூலம் சிறப்பாக நிறைவுற்றவை மற்றும் அதிக மணம் மற்றும் சுவையாக இருக்கும்.

கேக்கிற்கான ஐசிங் தயாரித்தல்

ஒரு "சுவையான" பிஸ்கட் கேக் செய்முறையானது சரியான சாக்லேட் ஐசிங்கை உருவாக்கும் ரகசியங்கள் இல்லாமல் முழுமையடையாது. பல சமையல் விருப்பங்கள் உள்ளன: கோகோ தூள் மற்றும் மாவு, கோகோ மற்றும் புளிப்பு கிரீம், சாக்லேட் மற்றும் வெண்ணெய் இருந்து ஐசிங். நாங்கள் உங்களுடன் சில சமையல் குறிப்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்வோம், நீங்கள் தேர்வு செய்கிறீர்கள்.

கோகோ மற்றும் மாவு படிந்து உறைந்திருக்கும்

அது நன்றாக கடினப்படுத்துவதற்கு, சமையலுக்கான சரியான செய்முறையைப் பின்பற்றுவது அவசியம். நாங்கள் பின்வரும் பொருட்களை எடுத்துக்கொள்கிறோம்:

• ஒரு தேக்கரண்டி sifted மாவு.
• ஐந்து தேக்கரண்டி பால்.
• கோகோ தூள் ஒன்றரை தேக்கரண்டி.
• 50 கிராம் வெண்ணெய்.
• ஒரு சிறிய வெண்ணிலின் அல்லது வெண்ணிலா சர்க்கரை.

செய்முறையில் மாவு இருப்பதால், அது எவ்வளவு தடிமனாக இருக்கும் என்பதை நீங்கள் எப்போதும் சுயாதீனமாக தீர்மானிக்க முடியும், நாங்கள் உணவுகளை தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் வைத்து, அதில் சேர்க்கிறோம்: பால், சர்க்கரை, கோகோ மற்றும் மாவு. தொடர்ந்து அசை, இல்லையெனில் வெகுஜன எரிக்கலாம். வெகுஜனத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கெட்டியாக ஆரம்பித்தவுடன் அடுப்பிலிருந்து இறக்கி சிறிது ஆறவைக்கலாம். நாம் ஏற்கனவே வெண்ணிலா மற்றும் வெண்ணெய் சூடான படிந்து உறைந்த சேர்க்க.

ஸ்மட்ஜ்களுக்கு திரவ ஐசிங்

சில இல்லத்தரசிகள் ஒரே நேரத்தில் இரண்டு வகையான மெருகூட்டலைத் தயாரிக்கிறார்கள். ஒன்று கேக்கின் மேல் இறுக்கமாக "உட்கார்ந்து" விரைவாக கடினமாக்கும். மற்றொன்று மேலிருந்து அழகாக கீழே பாய்ந்து பக்கவாட்டில் ஓப்பன்வொர்க் கோடுகளாக விரியும்.

இந்த செய்முறையானது ஸ்மட்ஜ்களுக்கு ஒரு திரவ படிந்து உறைந்ததாக இருக்கும். சமையலுக்கு, நீங்கள் 50 கிராம் வெண்ணெய் எடுத்து குறைந்த வெப்பத்தில் உருக வேண்டும். பின்னர் வெண்ணெயில் நான்கு தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் ஐந்து தேக்கரண்டி சூடான பால் சேர்க்கவும். சர்க்கரையை கிளறி, பாலில் முற்றிலும் கரைந்த நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

இப்போது நீங்கள் முக்கிய சாக்லேட் மூலப்பொருளைச் சேர்க்கலாம் - கோகோ. இந்த வழக்கில், உங்களுக்கு இரண்டு தேக்கரண்டி தேவைப்படும். அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் கோகோ பவுடரைச் சேர்ப்பதற்கு முன்பு அதை சலிக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள். இதனால், தேவையற்ற கட்டிகள் தோன்றுவதைத் தவிர்க்கலாம்.

இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட மெருகூட்டல் முதல் வழக்கில் இருந்ததைப் போல திடப்படுத்தாது, ஆனால் அது நம்பமுடியாத புத்திசாலித்தனத்தில் வேறுபடும். இது கேக்கிலிருந்து எளிதில் வெளியேறி நல்ல பழுப்பு நிற விளிம்பை உருவாக்கும்.

ஐசிங் கொண்டு கேக் தண்ணீர் எப்படி

எனவே, நீங்கள் சாக்லேட் ஐசிங்குடன் ஒரு சுவையான கேக் செய்ய முடிவு செய்துள்ளீர்கள். பிஸ்கட் அடிப்படை மற்றும் படிந்து உறைந்ததற்கான சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் வழங்கியுள்ளோம். தயாரிப்புகள் அனைவருக்கும் கிடைக்கின்றன மற்றும் அதிக விலையில் வேறுபடுவதில்லை, மேலும் செயல்பாட்டின் போக்கு மிகவும் எளிது.

இனிப்பின் மேற்பரப்பில் ஐசிங் சமமாக விநியோகிக்கப்படுவதற்கு, நீங்கள் ஒரு சிறிய தந்திரத்தை நாட வேண்டும். ஒரு சிறிய ரேக்கில் கேக்கை வைக்கவும். அதிகப்படியான மெருகூட்டல் வீணாகாமல் இருக்க அதன் கீழ் ஒரு தட்டு வைக்கலாம். பேஸ்ட்ரி ஸ்பேட்டூலாவுடன் மேற்பரப்பை சமன் செய்யும் போது, ​​கலக்காமல் கேக்கை ஊற்றவும். உறைபனியின் முதல் அடுக்கு சிறிது உலர அனுமதிக்கவும்.

இப்போது நாம் ஒரு இருண்ட நிறத்தின் படிந்து உறைந்த (இரண்டாவது செய்முறை) எடுத்து, ஒரு பெரிய கரண்டியால் கவனமாக தண்ணீர் கொடுக்க ஆரம்பிக்கிறோம். மோனோகிராம்கள் மற்றும் வடிவங்களின் வடிவத்தில் சாக்லேட் ஐசிங்குடன் ஒரு கேக் செய்ய விரும்பினால், பின்னர் ஒரு மிட்டாய் சிரிஞ்சில் ஐசிங்கை வைக்கவும். அதன் மூலம், நீங்கள் எந்த வரைபடங்களையும் சித்தரிக்கலாம்.

ஒரு கேக்கிற்கு சாக்லேட் ஐசிங் செய்வதற்கான முறைகள்

ஒரு கேக் அல்லது மஃபின்கள் சாக்லேட் ஐசிங்கால் மூடப்பட்டிருந்தால், சுவை மட்டுமல்ல, அழகாகவும் இருக்கும். இது ஒரு நறுமணம் மற்றும் ஒரு சுவையான தோற்றத்தை கொடுக்கும். வீட்டில் நீங்களே சமைப்பது அதிக நேரம் எடுக்காது மற்றும் சிறப்பு அறிவு தேவையில்லை. அதை தயார் செய்ய பல வழிகள் உள்ளன. உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப தேர்வு செய்யலாம்.

1 வழி

தேவையான பொருட்கள்

• சாக்லேட் (கருப்பு) - 100 கிராம்;
• கிரீம் - 2 தேக்கரண்டி.

2 வழி

தேவையான பொருட்கள்

• கொக்கோ (தூள்) - 3 தேக்கரண்டி;
• தானிய சர்க்கரை - 3 தேக்கரண்டி;
• பால் (கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 2.5%) - 3 தேக்கரண்டி;
• வெண்ணெய் (வெண்ணெய்) - 50 கிராம்.

3 வழி

தேவையான பொருட்கள்

• புளிப்பு கிரீம் (கொழுப்பு உள்ளடக்கம் - 15%) - அரை கண்ணாடி;
• தானிய சர்க்கரை - அரை கண்ணாடி;
• கொக்கோ (தூள்) - 2 தேக்கரண்டி;
• வெண்ணெய் (வெண்ணெய்) - 50 கிராம்.

4 வழி

தேவையான பொருட்கள்

• கொக்கோ (தூள்) - 8 தேக்கரண்டி;
• தானிய சர்க்கரை - 16 தேக்கரண்டி;
• வினிகர் (திராட்சை) - 1 தேக்கரண்டி;
• தண்ணீர் 50 கிராம்;
• வெண்ணெய் (வெண்ணெய்) - 50 கிராம்.

சமையல் முறை

1 வழி

டார்க் சாக்லேட்டை சிறிய துண்டுகளாக உடைத்து தண்ணீர் குளியலில் வைக்கவும். அது உருகியதும், கிரீம் ஊற்றி நன்கு கலக்கவும். தொடர்ந்து கிளறவும். ஐசிங் கொதிக்கத் தொடங்குகிறது, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி சிறிது குளிர்ந்து விடவும். சூடான படிந்து உறைந்த கொண்டு மிட்டாய் தயாரிப்பு ஊற்ற. கேக் அல்லது கப்கேக்கின் மேற்புறத்தை ஐசிங்கால் நிரப்புவது அவசியம், ஆனால் வெண்ணெய் கிரீம் கொண்டு கிரீஸ் செய்ய வேண்டாம், ஏனெனில் கிரீம் உருகி ஓடிவிடும். உறைபனியும் மோசமாகப் போகும்.

2 வழி

கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் கோகோ (தூள்) கலந்து பாலுடன் நீர்த்தவும். தீயில் வைக்கவும். கொதிக்க விடவும், உடனடியாக அகற்றவும். சிறிது குளிர்ந்து, இந்த வெகுஜனத்திற்கு வெண்ணெய் சேர்க்கவும். ஒரு சீரான நிலைத்தன்மையைப் பெற கலக்கவும். சமையல் தயாரிப்புக்கு சூடாகப் பயன்படுத்துங்கள், ஏனென்றால் அது குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​இது சாத்தியமில்லை. இந்த ஐசிங் ப்ராக் கேக்கில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவள் அழகாகவும் பளபளப்பாகவும் இருக்கிறாள்.

3 வழி

கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் கோகோ (தூள்) கலந்து புளிப்பு கிரீம் கொண்டு நீர்த்தவும். நன்றாக கலந்து, தீ வைக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து உடனடியாக அகற்றவும். சிறிது ஆறவிடவும். சூடான படிந்து உறைந்த வெண்ணெய் சேர்த்து மென்மையான வரை நன்கு கலக்கவும். படிந்து உறைந்த மேல் கேக் கிரீம் இல்லாமல், அல்லது ஜாம் பயன்படுத்தப்படும். நீங்கள் கிரீம் பயன்படுத்த முடியாது, அது உருகும்.

4 வழி

வினிகருடன் தண்ணீரை நீர்த்துப்போகச் செய்து, கோகோ (தூள்) உடன் சர்க்கரை சேர்க்கவும். தீயில் வைக்கவும். கொதித்த பிறகு அதில் வெண்ணெய் போட்டு கரைத்து விடவும். சுவையான உறைபனி தயார். சூடாக இருக்கும் போது கேக் அல்லது மஃபின்களை ஊற்றவும்.

குளிர் பளபளப்பும் பயன்படுத்தப்பட்டது. ஒரு பேஸ்ட்ரி பை அல்லது ஒரு சிரிஞ்ச் உதவியுடன், நீங்கள் அதிலிருந்து கேக்கில் அலங்காரங்களை செய்யலாம்.

குறிப்பு

சாக்லேட் ஐசிங் பாப்பி விதைகள் கொண்டு பைகள் மற்றும் ரோல்ஸ் அலங்கரிக்க முடியும்.

பண்டிகை அட்டவணையில் பழ ஃபாண்ட்யுவை வழங்க நீங்கள் முடிவு செய்தால், நீங்கள் சாக்லேட் ஐசிங்கைப் பயன்படுத்தலாம், இது உருகிய சாக்லேட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை skewers மீது நறுக்கி, பின்னர் ஃபாண்ட்யூவில் நனைக்க வேண்டும். குழந்தைகள் குறிப்பாக இந்த இனிப்புகளை விரும்புகிறார்கள். உங்கள் குழந்தையின் பிறந்தநாளுக்கு அதை ஏன் உருவாக்கக்கூடாது?

பயனுள்ள ஆலோசனை

சாக்லேட் ஐசிங்கை வேகமாக செய்ய, சர்க்கரையை தூள் சர்க்கரையுடன் மாற்றுவது நல்லது.

சுவையை மேம்படுத்த, கோகோ மெருகூட்டல் (தூள்) தயாரிக்கும் போது, ​​நீங்கள் வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்க்கலாம்.

ஒவ்வொரு புதிய சமையல்காரரும் சரியாக செய்ய முடியாது சாக்லேட் ஐசிங்குடன் கேக்கை மூடி வைக்கவும். இதைச் செய்ய, இந்த விஷயத்தில் உங்களுக்கு திறமையும் திறமையும் தேவை.

பேஸ்ட்ரி ஸ்பேட்டூலாக்கள் மற்றும் தூரிகைகள் விற்பனைக்கு உள்ளன. அவர்களின் உதவியுடன் நீங்கள் கேக்கின் மேற்பரப்பில் சாக்லேட்டை சமமாக விநியோகிக்க முடியும்.

சாக்லேட்டைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன், ஒரு திரவ நிலைக்கு நீர் குளியல் ஒன்றில் உருக வேண்டும்.

கேக் மீது சாக்லேட் ஊற்ற வேண்டாம். கீழே இருந்து மேல், மற்றும் மேலே இருந்து - விளிம்பில் இருந்து மையம் வரை விளிம்புகள் சேர்த்து ஒரு ஸ்பேட்டூலா அதை விண்ணப்பிக்க சிறந்தது.

சாக்லேட் வெகுஜனத்தை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கவனமாக மென்மையாக்க வேண்டும், அதை கேக்கின் மேற்பரப்பில் அழுத்தவும்.

சாக்லேட்டை தண்ணீர் குளியலில் உருக்கி, சிறிது புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து கிளறவும், அது சிறிது மெல்லியதாகவும், கேக்கின் மேற்பரப்பு முழுவதும் சமமாக இருக்கும் , வெள்ளை மற்றும் கருப்பு. அவற்றில் ஒன்றை கேக்கின் முழு மேற்பரப்பிலும் முதன்முதலில் உறைந்திருக்கும் வரை தடவவும், மையத்திலிருந்து விளிம்புகளுக்கு ஒரு சுழல் கொண்டு, வித்தியாசமான தோற்றத்தைப் பயன்படுத்தவும் (சாக்லேட் இன்னும் கடினமாக்குவதற்கு நேரம் இருந்தால், அதை ஒரு சூடான அடுப்பில் வைக்கவும். சில வினாடிகள்.) அடுத்து, ஒரு டூத்பிக் எடுத்து, மையத்திலிருந்து விளிம்பிற்கு (அல்லது நீங்கள் விரும்பும்) கோடுகளை வரையவும். கேக்கை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். உங்களுக்கு அழகான கேக் மேற்பரப்பு கிடைத்துள்ளது.

டார்க் சாக்லேட் துண்டுகளை தண்ணீர் குளியலில் உருக்கி ஊற்றவும். நீங்கள் அதை துண்டுகளாக உடைத்து கேக்கின் நடுவில் வைத்து, சூடான அடுப்பில் வைத்து சாக்லேட்டை உருக்கலாம் (நான் அதை ஒரு சமையல் திட்டத்தில் பார்த்தேன், ஆனால் நான் அதை முயற்சி செய்யவில்லை)

இது ஒரு கேக் சுட வேண்டும், ஒரு நல்ல கிரீம் தேர்வு மற்றும் திறமையாக கேக்குகள், ஊற மற்றும் பிற சிறிய விஷயங்களை வெட்டி ... அது அழகாக அலங்கரிக்க முக்கியம். சாக்லேட் அலங்கார முறை மிகவும் கவர்ச்சியான விருப்பமாகும், சிலர் இதை மறுப்பார்கள். எங்கள் சமையல் திறமையுடன் விருந்தினர்களுக்கு முன்னால் பிரகாசிக்கவும், சாக்லேட்டுடன் கேக்கை திறமையாக அலங்கரிக்க முயற்சிப்போம்.



திறந்தவெளி வழிசாக்லேட் கொண்டு அலங்கரிப்பது மாதிரிகள், சாக்லேட் பார்கள் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது. அழகுக்காக உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• சாக்லேட் தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் உருகியது.
• ஸ்பேட்டூலா மற்றும் படலம் (அல்லது காகிதத்தோல் காகிதம்).
• நாங்கள் கேக்கை அலங்கரிக்க விரும்பும் வடிவத்தை தீர்மானிக்கவும்.

படலத்தில், நீங்கள் நோக்கம் கொண்ட வடிவத்தை சித்தரிக்கலாம். இப்போது சாக்லேட்டை மிட்டாய் பையில் ஊற்றி, அதை மாதிரி வரிசையில் மெதுவாக அழுத்தவும். தாள் கடினமான மேற்பரப்பில் இருந்தால் நல்லது. இதனால், குளிர்சாதனப்பெட்டியில் ஒரு மணி நேரம் (திடமாக்குவதற்கு) எளிதாக வைக்கலாம். ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, படலத்தில் இருந்து முறை அகற்றப்பட்டு, கேக் மீது அலங்காரமாக அமைக்கப்படுகிறது. அலங்கரிக்கும் யோசனை நல்லது, ஏனெனில் இது பல்வேறு இனிப்புகளுக்கு ஏற்றது: ஐஸ்கிரீம், மியூஸ்கள், கிரீம்கள் மற்றும் ஜெல்லி ...



ஷேவிங்ஸ். கவுண்டரில் ஒரு சாக்லேட்டைத் தேய்த்து, இந்த சிதறலால் கேக்கை அலங்கரிப்பது மட்டுமல்ல. நாங்கள் அதை கொஞ்சம் வித்தியாசமாக செய்வோம். நீங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் சாக்லேட் ஒரு துண்டு வைத்திருக்க முடியும், பின்னர் மெல்லிய ஒரு கத்தி கொண்டு சில்லுகள் நீக்க, ஒரு அற்புதமான கலவை சுழலும். சுருட்டை உறைந்து போகும் வகையில் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்க மாட்டோம். அத்தகைய சுருட்டைகளுடன் கேக்கை அலங்கரிப்போம். நீங்கள் சாக்லேட்டை சிறிது உருக்கி, காகிதத்தோலில் வைக்கவும், இந்த வழியில் கத்தியால் சில்லுகளை வெட்டவும். சாக்லேட் விரும்பிய வடிவில் உருளும். அதற்கு பயிற்சி தேவை.



அது கடினமாக இருந்தால், கேக்கை ஊற்றவும் சாக்லேட் கிரீம். இது இப்படி செய்யப்பட்டுள்ளது.

• சாக்லேட் க்ரீமைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன், கேக்குகளை அனைத்துப் பக்கங்களிலும் பீச் ஜாம் மூலம் இரண்டு கரண்டியால் சூடேற்றினார் (நீங்கள் மற்றொரு ஜாம் எடுக்கலாம்). இந்த மெல்லிய அடுக்கு சாக்லேட்டை இனிப்பின் மேற்பரப்பில் நன்றாக உட்கார அனுமதிக்கும்.
• உறைபனி செய்முறை விருப்பத்தைத் தேர்வு செய்யவும். பொதுவாக இது சாக்லேட், கிரீம், இது ஒரு தண்ணீர் குளியல் சூடு. இந்த கிரீம் கொண்டு, வெறுமனே சமைத்த மற்றும் கிரில் மீது நின்று கேக் ஊற்ற.
• ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, சாக்லேட் கிரீம் மேற்பரப்பை மென்மையாக்குங்கள்.



அங்கு நிறுத்த வேண்டாம் என்று நான் பரிந்துரைக்கிறேன், நீங்கள் கலவையை அலங்கரிக்கலாம் சாக்லேட் இலைகள். செர்ரி இலைகளை (அல்லது கிடைக்கக்கூடிய மற்றவை) பயன்படுத்தி இதைச் செய்யலாம். இலைகள் கழுவப்பட்டு, நாப்கின்களால் உலர்த்தப்பட்டு, பின்னர் உருகிய சாக்லேட் ஒரு தூரிகை மூலம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து 3 மணி நேரம் சூரியன், பின்னர் கவனமாக இலைகள் நீக்க. இது ஒரு உண்மையான இலையின் நரம்புகளின் தனித்துவமான வெளிப்புறங்களுடன் ஒரு அழகான இலையாக மாறும்.

சாக்லேட் கேக் ஐசிங் மிகவும் பொதுவான இனிப்பு அலங்காரங்களில் ஒன்றாகும். பல இல்லத்தரசிகள் அதன் தயாரிப்பின் செயல்முறை மிக நீண்டது மற்றும் சிக்கலானது என்று தவறாக நம்புகிறார்கள். எனினும், அது இல்லை. வீட்டிலேயே கேக் ஐசிங்கை நீங்களே செய்து பாருங்கள்!

சாக்லேட் ஐசிங் செய்யும் போது முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், கிட்டத்தட்ட எந்த வகையான சாக்லேட் மற்றும் கோகோ பவுடரையும் பயன்படுத்தலாம்.

சுவை பாதிக்கப்படாது, ஆனால் ஒருவருக்கொருவர் சிறிது வேறுபடும்.

சாக்லேட் பார்கள் மற்றும் கிரீம் போன்ற தேவையான அனைத்து பொருட்களும் கையில் இல்லை என்றால் கோகோ ஐசிங் தயார் செய்யலாம்.

உங்களுக்கு என்ன தேவை:

• கொக்கோ தூள் - 2 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வடிகால். எண்ணெய் - 50 கிராம்;
• பால் - ½ ஸ்டம்ப்.

கோகோ மற்றும் சர்க்கரை ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் கலக்கப்படுகின்றன. பின்னர் அவர்களுக்கு பால் சேர்க்கப்படுகிறது, மற்றும் கலவை மீண்டும் முழுமையாக கலக்கப்படுகிறது. நேரத்திற்கு முன்பே வெண்ணெய் தயார் செய்யவும். பால், சர்க்கரை மற்றும் கோகோவை அடுப்பில் வைத்து கெட்டியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். நிலைத்தன்மை அதிக திரவமாக மாறும் போது, ​​நீங்கள் உடனடியாக எண்ணெயைச் சேர்க்க வேண்டும், தொடர்ந்து கிளற வேண்டும். ஐசிங் தேன் போல நீட்டப்படும் வரை சமைக்கப்படுகிறது.

புளிப்பு கிரீம் அடிப்படையில் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து தயாரிக்கப்பட்ட ஐசிங் எப்போதும் மிகவும் சுவையாக மாறும் மற்றும் கேக்கின் மேற்பரப்பில் எளிதில் விழும்.

உங்களுக்கு என்ன தேவை:

• புளிப்பு கிரீம் 20% - 100 கிராம்;
• சர்க்கரை - 5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வடிகால். எண்ணெய் - 50 கிராம்;
• கொக்கோ தூள் - 6 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• உப்பு - ½ தேக்கரண்டி.

ஒரு சிறிய வாணலியை எடுத்து, புளிப்பு கிரீம், வெண்ணெய், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு அதில் வைக்கப்படுகின்றன. அடுப்பில் ஒரு சிறிய தீ இயக்கப்பட்டது, கலவை தொடர்ந்து கலக்கப்படுகிறது. புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வெண்ணெய் மென்மையாகவும் உருகவும் தொடங்கியவுடன், சரியான நேரத்தில் கொக்கோ தூள் சேர்க்கவும். கிளற மறக்காதீர்கள் மற்றும் ஐசிங் எரியாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். நெருப்பு எப்போதும் சிறியதாக இருக்க வேண்டும்.

சமையல் போது, ​​படிந்து உறைந்த படிப்படியாக தடிமனாக தொடங்குகிறது. தயார்நிலையை ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் சரிபார்க்க வேண்டும்: கலவை தடிமனான மற்றும் திரவ புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையுடன் ஒத்திருந்தால், ஐசிங் தயாராக உள்ளது என்று நாம் கருதலாம். கேக்கைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன், அறை வெப்பநிலையில் இரண்டு நிமிடங்கள் குளிர்விக்க வேண்டும்.

கிரீம் கொண்டு

கிரீம் சாக்லேட் ஐசிங் என்பது ஒரு பாரம்பரிய செய்முறையாகும், இது பெரும்பாலான நவீன மிட்டாய்கள் தங்கள் இனிப்பு சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளை அலங்கரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.

உங்களுக்கு என்ன தேவை:

• சாக்லேட் - 150 கிராம்;
• கிரீம் - 50 கிராம்;
• வடிகால். எண்ணெய் - 30 கிராம்

சாக்லேட் பட்டை பகுதி துண்டுகளாக உடைக்கப்பட்டு, ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கப்பட்டு, தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் முழுமையாக உருகுகிறது. அது முற்றிலும் உருகிய பிறகு, ஒரு துண்டு வெண்ணெய் சேர்க்கப்படுகிறது. வெண்ணெய் மென்மையாகும் வரை கிளறி காத்திருக்கவும், இதனால் திரவ சாக்லேட்டுடன் இணைப்பது எளிதாக இருக்கும். பின்னர் ஒரு கிண்ணத்தில் கிரீம் ஊற்றவும் மற்றும் கலவையை ஒரே மாதிரியான வெகுஜன நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். தண்ணீர் குளியலில் இருந்து அகற்றிய பிறகு, கேக்கை அலங்கரிக்க பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு ஐசிங்கை குளிர்விக்க வேண்டும்.

வெள்ளை அல்லது இருண்ட சாக்லேட் பார் செய்முறை

முதலில், எந்த சாக்லேட்டின் பட்டையும் பயன்படுத்துவதற்கு முன், அதில் எந்த அசுத்தங்களும் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்: நறுக்கிய கொட்டைகள், ஹேசல்நட்ஸ், கேரமல் போன்றவை. இல்லையெனில், அத்தகைய சாக்லேட் படிந்து உறைந்த தயாரிப்பில் மேலும் பயன்படுத்த பொருத்தமற்றதாக இருக்கும்.

உங்களுக்கு என்ன தேவை:

• எந்த சாக்லேட் - 100 கிராம்;
• பால் - 1 கண்ணாடி.

அது சமைக்கப்படும் கிண்ணத்தில் இருந்து படிந்து உறைந்ததை அகற்றுவதை எளிதாக்க, நீங்கள் சாக்லேட் பட்டை வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் செய்யலாம். தண்ணீர் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். சாக்லேட்டை பகுதி துண்டுகளாக உடைத்து, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பாத்திரத்தில் வைத்து பாலில் ஊற்றவும். மெருகூட்டல் மிகவும் தடிமனாக மாறாமல் இருக்க இது அவசியம். இல்லையெனில், அது கேக்கில் மிக விரைவாகவும் சீரற்றதாகவும் அமைக்கப்படும்.

கலவையை நீர் குளியல் ஒன்றில் சூடாக்கத் தொடங்குங்கள், ஐசிங் எரியாதபடி தொடர்ந்து கிளற வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இந்த நோக்கத்திற்காக உலர்ந்த மர கரண்டியைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. இது ஒரு பிளாஸ்டிக் நிலைத்தன்மையைப் பெறும்போது, ​​நீங்கள் கேக்கின் மேற்பரப்பை மூடிவிடலாம், அது முற்றிலும் குளிர்ச்சியடைவதைத் தடுக்கிறது.

கோகோ மற்றும் பாலுடன்

கோகோ தூளில் இருந்து அசல் மற்றும் சுவையான ஐசிங் செய்ய முயற்சிக்கவும், கூடுதலாக பால் பயன்படுத்தவும்.

உங்களுக்கு என்ன தேவை:

• கொக்கோ தூள் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• பால் - ½ டீஸ்பூன்;
• வடிகால். எண்ணெய் - 30 கிராம்;
• தூள் சர்க்கரை - ½ டீஸ்பூன்;
• வெண்ணிலின் - ½ தேக்கரண்டி.

ஒரு பாத்திரத்தில், கோகோ மற்றும் தூள் சர்க்கரை ஒன்றாக கலக்கப்படுகிறது. கலவையில் பால் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். அடுப்பில் கடாயை வைத்து, ஒரு சிறிய தீயை இயக்கவும், படிந்து உறைந்த நுரை தோன்றும் வரை சமைக்கவும். அதன் பிறகு, அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, சிறிது குளிர்ந்து விடவும். உருகிய வெண்ணெய் சேர்த்து ஒரு கலவை கொண்டு அடித்து, அதனால் ஐசிங் இன்னும் பிளாஸ்டிக் இருக்கும் மற்றும் அது இனிப்பு அதை விண்ணப்பிக்க எளிதாக இருக்கும்.

கேக்கிற்கான மிரர் மெருகூட்டல்

ஒரு கேக்கிற்கான மிரர் ஐசிங் ஒரு இனிப்பை உண்மையான சமையல் கலையின் படைப்பாக மாற்றும். ஆனால் அதை தயாரிக்கும் போது, ​​நீங்கள் தொடர்ந்து அதிக வெப்பநிலையை பராமரிக்க வேண்டும், இல்லையெனில் ஐசிங் கேக்கை உருட்டிவிடும் மற்றும் ஒரு அழகான விளைவு வேலை செய்யாது.

உங்களுக்கு என்ன தேவை:

• சர்க்கரை - 250 கிராம்;
• வெல்லப்பாகு - 80 கிராம்;
• ஜெலட்டின் - 15 கிராம்;
• கிரீம் - 150 மில்லி;
• கொக்கோ தூள் - 80 கிராம்.

முதலில், ஜெலட்டின் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை 30 மில்லி தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும். பின்னர் வெல்லப்பாகு மற்றும் சர்க்கரை 100 மில்லி தண்ணீரில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகின்றன. அதன் பிறகு, தனித்தனியாக வேகவைத்த கிரீம் அவற்றில் சேர்க்கப்படுகிறது. நன்கு கலந்து, கலவையில் கோகோ தூள் சேர்க்கவும். இது வழக்கமான சாக்லேட் பட்டையுடன் மாற்றப்படலாம்.

அந்த நேரத்தில், ஜெலட்டின் ஏற்கனவே நன்றாக வீங்கி, ஐசிங்கில் சேர்க்க தயாராக இருக்கும். அதை சூடாக்கி, அதன் விளைவாக வரும் கலவையில் சேர்க்கவும். அதன் பிறகு, ஒரு இம்மர்ஷன் பிளெண்டரில் சிறிது ஐசிங்கை அடித்து, அதன் வெப்பநிலை குறைந்தது 37 டிகிரி என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். இப்போது இனிப்பு கேக்கை அலங்கரிக்க தயாராக உள்ளது.

சேர்க்கப்பட்ட எண்ணெயுடன்

சாக்லேட் ஐசிங், அதன் பொருட்களில் வெண்ணெய் உள்ளது, இது ஒரு பாரம்பரிய மற்றும் விரைவான செய்முறையாகும். நீங்கள் அவசரமாக ஒரு கேக் அல்லது பிற செய்முறையை அலங்கரிக்க வேண்டியிருக்கும் போது இது பயன்படுத்தப்படலாம், மேலும் தேவையான அனைத்து பொருட்களும் கையில் இல்லை.

உங்களுக்கு என்ன தேவை:

• வடிகால். எண்ணெய் - 50 கிராம்;
• பால் அல்லது கிரீம் - 30 மில்லி;
• கொக்கோ தூள் - 3 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 4 தேக்கரண்டி.

சர்க்கரை மற்றும் கோகோ ஒரு குவளையில் அல்லது ஒரு தனி கிண்ணத்தில் கலக்கப்படுகின்றன, இதனால் இரண்டு தளர்வான கூறுகளும் கட்டிகள் இல்லாமல் இணைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் பால் அல்லது கிரீம் சேர்க்கப்பட்டு, படிந்து உறைந்த கலவை மீண்டும் கலக்கப்படுகிறது.

கிண்ணம் அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. அதன் பிறகு, எண்ணெய் உடனடியாக போடப்படுகிறது, மற்றும் படிந்து உறைந்த அது முற்றிலும் கலைக்கப்படும் வரை கிளறி. ஐசிங் குளிர்ந்து கெட்டியாகும் வரை, அது தயாரிக்கப்பட்ட கேக் அடுக்கு மீது ஊற்றப்படுகிறது.

பால் சாக்லேட்

பால் சாக்லேட்டை இனிப்பு ஐசிங் செய்ய பயன்படுத்த முடியாது என்று யார் சொன்னது? இது சுவையான ஒரு மென்மையான மற்றும் இனிப்பு, ஆனால் cloying சுவை கொடுக்கும்.

உங்களுக்கு என்ன தேவை:

• பால் - ¼ ஸ்டம்ப்;
• பால் சாக்லேட் - 1 பார்;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• பிளம் துண்டு எண்ணெய்கள்.

மற்ற சமையல் குறிப்புகளைப் போலவே, நீங்கள் முதலில் தண்ணீர் குளியல் அல்லது மைக்ரோவேவ் பயன்படுத்தி சாக்லேட்டை உருக வேண்டும். நாங்கள் சூடான அடுப்பில் கிண்ணத்தை வைத்து, அதில் பால் ஊற்றி, சர்க்கரையை ஊற்றி, சர்க்கரை படிகங்கள் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கலவையை நன்கு கலக்கவும். அதன் பிறகு, உருகிய சாக்லேட் அவற்றில் சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை ஐசிங் மீண்டும் கலக்கப்படுகிறது.

சாக்லேட் ஐசிங்குடன் கேக்கை சரியாக மறைக்க, நீங்கள் சில விதிகளைப் பின்பற்ற வேண்டும், இது இனிப்பை மிகவும் வெற்றிகரமாக மாற்றும்:

1. பிஸ்கட் கேக் அடுக்குகளுக்கு கிரீம், செர்ரி, ஆப்ரிகாட் அல்லது ஸ்ட்ராபெரி செறிவூட்டலைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. இந்த சுவைகள் அனைத்தும் மிகவும் வெற்றிகரமாக சாக்லேட்டை அமைக்கின்றன, மேலும் இனிப்பு மிகவும் கவர்ச்சியாகத் தெரியவில்லை.
2. பயன்படுத்தப்படும் சாக்லேட் தொடர்பாக சிறப்பு கட்டுப்பாடுகள் எதுவும் இல்லை. இந்த நோக்கத்திற்காக மிக உயர்ந்த தரத்தின் உண்மையான டார்க் சாக்லேட் சிறந்தது, ஆனால் சாதாரண மிட்டாய் ஓடுகளையும் பயன்படுத்தலாம். கொட்டைகள், திராட்சைகள், மர்மலாட், கேரமல் மற்றும் நுண்ணிய ஓடுகள் கொண்ட இனிப்புகள் திட்டவட்டமாக பொருத்தமானவை அல்ல.
3. படிந்து உறைந்த சில சுவை கொடுக்க, நீங்கள் ரம், காக்னாக், இலவங்கப்பட்டை, ஆரஞ்சு அல்லது எலுமிச்சை அனுபவம் ஒரு துளி சேர்க்க முடியும்.
4. கேக் பிரத்தியேகமாக திரவ மற்றும் சூடான படிந்து உறைந்திருக்கும். இது ஒரு கம்பி ரேக்கில் வைக்கப்பட்டு, மேற்பரப்பை சமன் செய்ய ஒரு சமையல் மர ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி ஒரு லேடில் அல்லது கிண்ணத்திலிருந்து மேலே ஊற்றப்படுகிறது.