ஒரு பையில் அல்லது பச்சையாக வேகவைக்கப்பட்டது. கொதித்த பிறகு முட்டைகளை "ஒரு பையில்" எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்? சமையல் குறிப்புகள்

முட்டைகளை சமையலில் எல்லா இடங்களிலும் காணலாம்: சாலட்களில், சூடான உணவுகளில், பேஸ்ட்ரிகளில் ... மேலும் பசியுடன் காலை உணவுக்கு வேகவைத்த முட்டைகளை சாப்பிடுவது எவ்வளவு சுவையாக இருக்கும்! நிறுத்து! முட்டைகள் புதியதா? அவை சரியாக பற்றவைக்கப்பட்டுள்ளனவா? நிச்சயம்? சரிபார்ப்போம்!

முட்டை புதியதா என்பதை எப்படி அறிவது

முட்டையின் புத்துணர்ச்சியை சரிபார்க்க எளிதான வழி அதை அசைப்பதாகும். வெளிப்புற ஒலிகள் எதுவும் கேட்கவில்லை என்றால், இந்த முட்டையை சாப்பிடலாம். சத்தம் அல்லது சத்தம் கேட்டால் தூக்கி எறிவது நல்லது. இது, நிச்சயமாக, அதில் வாழும் ஒரு மினி அரக்கன் அல்ல, எனவே சாம்ப்ஸ், ஆனால் காற்று மட்டுமே, ஆனால் அது முட்டைகளை கெடுக்கும் காற்று.

முட்டை எவ்வளவு புதியது என்பதை அறிய மற்றொரு வழி, அதை தண்ணீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் வைப்பது. இங்கே எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது.

• முட்டை மூழ்கியது - முற்றிலும் புதிய தயாரிப்பு
• முட்டை மிதந்தது - குப்பையில்! நீங்கள் அதை சாப்பிட முடியாது - காற்று அங்கு வந்தது, மற்றும் பயனுள்ள ஈரப்பதம் ஆவியாகிவிட்டது.
• முட்டை கீழே இருந்து ஒரு மழுங்கிய கோணத்தில் மேல்நோக்கி உயர்ந்தது - நடுத்தர புத்துணர்ச்சி. நீங்கள் இன்னும் சாப்பிடலாம், விஷம் பெற வேண்டாம், ஆனால் இந்த முட்டையை இனி சேமிக்க வேண்டாம், நீங்கள் அதை ஆபத்தில் வைக்கலாம்.

சேமிப்பு பற்றி என்ன?

முட்டைகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பது நல்லது. பல குளிர்சாதன பெட்டிகள் கூட முட்டைகளை சேமிப்பதற்காக சிறப்பு வலைகள் மற்றும் அலமாரிகள் உள்ளன - இது வசதியானது, மற்றும் தொகுப்புகள் விலைமதிப்பற்ற இடத்தை எடுத்துக் கொள்ளாது. முட்டைகளின் அடுக்கு வாழ்க்கை பொதுவாக 15 நாட்கள் ஆகும். கடைகளில், நிச்சயமாக, முட்டைகள் பெரும்பாலும் அலமாரிகளில் நிற்கின்றன. சமீபத்தில் முட்டையிட்டால் அது பயமாக இல்லை. காலாவதி தேதிக்கு எப்போதும் கவனம் செலுத்துங்கள்: தொகுப்பு காலாவதி தேதியில் பாதிக்கு மேல் திறந்த அலமாரியில் இருந்தால், புதிய ஒன்றைத் தேடுவது நல்லது.

முட்டைகளை வேகவைக்கவும்

ஒரு முட்டை, இது ஒரு சாதாரண தயாரிப்பு என்று தோன்றுகிறது, மேலும் அதன் தயாரிப்புக்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன. முட்டையை வேகவைக்கவும் பல வழிகள் உள்ளன. மிகவும் பிரபலமானது - மென்மையான வேகவைத்த, ஒரு பையில், கடின வேகவைத்த. முட்டையின் தயார்நிலையின் அளவு, நிச்சயமாக, சமையல் நேரத்தைப் பொறுத்தது.

சரியான முட்டையை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

• மென்மையான வேகவைத்த.

மிகவும் மென்மையான நீர் மஞ்சள் கரு மற்றும் வலுவான வேகவைத்த புரதம் - அற்புதம்!

மென்மையான வேகவைத்த முட்டையை சரியாக வேகவைக்க, நீங்கள் இதைச் செய்ய வேண்டும். ஒரு சிறிய பாத்திரத்தை 3/4 அளவு தண்ணீர் அடுப்பில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு சிட்டிகை கடல் உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, கொதிக்கும் நீரில் முட்டையை இறக்கி உடனடியாக அதை அகற்றவும், பின்னர் 4, 5 அல்லது 7 மற்றும் அரை நிமிடங்களுக்கு சமைக்க முட்டையை குறைக்கவும். ஒரு சிறந்த மென்மையான வேகவைத்த முட்டை இந்த வழியில் 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது, முற்றிலும் திரவமானது - 4 நிமிடங்கள், மற்றும் அரை அடர்த்தியானது - 7 நிமிடங்கள் 30 வினாடிகள்.

• ஒரு பையில்.

சில காரணங்களால், ஒரு பையில் உள்ள முட்டைகள் வேகவைத்த முட்டைகளுக்கான பிற விருப்பங்களைப் போல பிரபலமாக இல்லை. இருப்பினும், நீங்கள் ஒரு அமெச்சூர் என்றால், உங்களை ஏன் நடத்தக்கூடாது?

குளிர்ந்த நீரில் முட்டைகளை வைக்கவும், எரிவாயுவை இயக்கி நான்கு நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

மற்றொரு விருப்பம் என்னவென்றால், முட்டைகளை ஒரு நிமிடம் கொதிக்கும் நீரில் போட்டு, பின்னர் வாயுவை அணைத்து, ஏழு நிமிடங்கள் அதே கொள்கலனில் விடவும் - எனவே பையில் உள்ள முட்டைகள் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாறும்!

• வேகவைத்த முட்டை (ஷெல் இல்லை).

ஒரு வெண்ணெய் சாண்ட்விச்சில் வேட்டையாடப்பட்ட முட்டையை சேர்த்து ஒரு அற்புதமான மற்றும் ஆரோக்கியமான நாள் தொடங்கலாம். வேகவைத்த முட்டையை வேகவைப்பது அவ்வளவு கடினம் அல்ல.

ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் பாதியளவு நிரப்பி, மிதமான தீயில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, உப்பு சேர்த்து (ஒரு சிட்டிகை உப்பு போதுமானது).

முட்டையை ஒரு குவளையில் உடைத்து, ஒரு அசைவில் வாணலியில் வைக்கவும். மீதமுள்ள முட்டைகளிலும் இதைச் செய்யுங்கள். முட்டையின் அளவு மற்றும் வெப்பநிலையைப் பொறுத்து (உதாரணமாக, குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது), அதை 2 முதல் 4 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும். 2 நிமிடம் வேகவைத்த முட்டை மிகவும் சளியாக இருக்கும். அது தயாரா என்பதைச் சரிபார்க்க, ஒரு தட்டில் தேர்ந்தெடுத்து, ஒரு கரண்டியால் லேசாக அழுத்தவும், உள்ளுணர்வு மூலம் வழிநடத்துங்கள். முட்டை மிகவும் மென்மையாக இருந்தால், மற்றொரு நிமிடம் தண்ணீருக்கு திரும்பவும்.

காகித துண்டுகள் வரிசையாக ஒரு டிஷ் மீது முடிக்கப்பட்ட வேட்டையாடப்பட்ட முட்டைகளைத் தேர்ந்தெடுத்து, பின்னர் டோஸ்டில் பரிமாறவும். கரடுமுரடான உப்பு மற்றும் மிளகு தெளிக்கவும்.

• கடினமாகும் வரையில் கொதிக்க வைக்கப்பட்ட.

இது வேகவைத்த முட்டைகளின் மிகவும் பிரபலமான மாறுபாடு ஆகும். அத்தகைய முட்டைகள் எல்லா இடங்களிலும் உள்ளன: சாலடுகள், சூப்கள், சூடான உணவுகள். இருப்பினும், பலர் முட்டைகளை ஜீரணிக்கிறார்கள், பின்னர் மஞ்சள் கரு மிகவும் விரும்பத்தகாத பச்சை அல்லது நீல நிறத்தைப் பெறுகிறது, மேலும் முட்டை சுவையில் குறிப்பாக மகிழ்ச்சியாக இல்லை.

கடின வேகவைத்த முட்டையை மிகவும் கடினமாக்க, அதை குளிர்ந்த நீரில் போட்டு, தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, ஒரு நிமிடம் கொதிக்கும் நீரில் சமைக்கவும், பின்னர் எரிவாயுவை அணைத்து மற்றொரு ஏழு நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

கடின வேகவைத்த முட்டைகளை வேகவைக்க மற்றொரு வழி இது போன்றது. கொதிக்கும் உப்பு நீரில், முட்டையை ஒரு ஸ்லாட் ஸ்பூனில் ஒரு நொடி மூழ்கடித்து, பின்னர் முட்டையை இறக்கி 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

வேகவைத்த முட்டைகளுடன் ஒரு எளிய சிற்றுண்டிக்கான செய்முறை

மென்மையான முட்டை சிற்றுண்டிக்கு நாங்கள் ஒரு விருப்பத்தை வழங்குகிறோம்! ஒரு பண்டிகை அட்டவணை, காலை உணவு, சாண்ட்விச்கள் மற்றும் சிற்றுண்டிக்கு ஏற்றது.

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 5 வேகவைத்த முட்டைகள், நட்பு வகையின் 2 பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ்கள், சுமார் 150 கிராம் மயோனைசே மற்றும் ஒரு ஜோடி பூண்டு கிராம்பு.

செய்முறை மிகவும் எளிமையானது, ஆனால் இது மிகவும் திருப்திகரமாகவும், சுவையாகவும், சுவையாகவும் மாறும்!

கடின வேகவைத்த முட்டைகளை வேகவைத்து, நன்றாக grater மீது சீஸ் தட்டி, ஒரு நொறுக்கி, கத்தி அல்லது grater கொண்டு பூண்டு அறுப்பேன். குளிர்ந்த வேகவைத்த முட்டைகளை இறுதியாக நறுக்கவும். மீதமுள்ள பொருட்களுடன் கலந்து மயோனைசே சேர்க்கவும். அசை. சிற்றுண்டி தயார்! அத்தகைய பசியை (மக்கள் இதை யூதர்கள் என்று அழைக்கிறார்கள்) டோஸ்ட் அல்லது ஒரு பாத்திரத்தில் வறுத்த ரொட்டியில் பரப்புவது மிகவும் சுவையாக இருக்கும். பொன் பசி!

பொதுவாக, முட்டைகள், நிச்சயமாக, சரியான முறையில் சமையலில் ஒரு சிறப்பு இடத்தைப் பெறுகின்றன. அவர்களின் பங்கேற்புடன் எத்தனை விதமான உணவுகளை தயாரிக்க முடியும். எல்லாவற்றிலிருந்தும் தனித்தனியாக சமைத்த முட்டையை சாப்பிடுவது எவ்வளவு சுவையானது - வறுத்த அல்லது வேகவைத்த, சாலட்டில் அல்ல, ஆனால் ஒரு சுயாதீனமான உணவாக!

வேகவைத்த முட்டைகளுடன் கூடிய கூடுதல் சமையல் குறிப்புகளைப் பாருங்கள். முட்டையுடன் ஒரு டிஷ் சமைப்பதற்கு உங்களுக்கு பிடித்த, சுவாரஸ்யமான, அசல் செய்முறை இருந்தால், இந்த கட்டுரையில் கருத்துகளில் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்!

பல்வேறு வகையான முட்டைகளில் (கோழி, காடை மற்றும் பல) பல பயனுள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன: புரதங்கள், லியூசின், ஃபோலிக் அமிலம், கோலின் மற்றும் பிற. அதே நேரத்தில், கேள்வி எப்போதும் எழுகிறது: அவற்றை சமைக்கலாமா அல்லது பச்சையாக சாப்பிடலாமா?

வேகவைத்த முட்டையிலிருந்து வரும் புரதம் மனித உடலால் முழுமையாக உறிஞ்சப்பட்டு எந்தத் தீங்கும் விளைவிக்காது. ஆனால் மூல முட்டையிலிருந்து, அது ஓரளவு உடலில் தங்கி பல்வேறு நோய்களுக்கு வழிவகுக்கும். சமைக்கும் போது, ​​சில வைட்டமின்கள் கரைக்கப்படுகின்றன, அவை மூல முட்டைகளில் உள்ளன. இன்னும், வேகவைத்த முட்டை மிகவும் ஆரோக்கியமானது மற்றும் சாப்பிட பாதுகாப்பானது. அதே நேரத்தில், அவற்றின் கலோரி உள்ளடக்கம் 85 கிலோகலோரி மட்டுமே.

சமைக்கும் போது, ​​பின்வரும் பிரச்சனை எழலாம்: முட்டைகளை எவ்வளவு நேரம் கொதிக்க வைக்க வேண்டும்?

வேகவைத்த முட்டைகளுக்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன: கடின வேகவைத்த, மென்மையான வேகவைத்த, ஒரு பையில்.

மென்மையான வேகவைத்த முட்டைகளை எவ்வளவு நேரம் கொதிக்க வைக்க வேண்டும்

இந்த தயாரிப்புக்கு புதிய முட்டைகள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவற்றைச் சரிபார்க்க, குளிர்ந்த நீரை வாணலியில் ஊற்றி, முட்டைகள் அங்கு குறைக்கப்படுகின்றன. அவை முற்றிலும் கீழே மூழ்கியிருந்தால், அவை புதியவை. ஆனால் அவை மேற்பரப்பில் மிதந்தால், பெரும்பாலும் அவை ஏற்கனவே அழுகியிருந்தன. இந்த முட்டைகளை சாப்பிடக்கூடாது. மேலும், புதிய முட்டைகள் செய்தபின் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன.

பொதுவாக, முட்டைகளை பல்வேறு வழிகளில் சமைக்கலாம். அவர்கள் உடனடியாக ஒரு சமையல் கொள்கலனில் ஊற்றப்பட்ட குளிர்ந்த நீரில் போட்டு தீ வைக்கலாம். இது குளிர் செருகும் முறை என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், மென்மையான வேகவைத்த முட்டைகளைப் பெற, கொதிக்கும் தண்ணீருக்குப் பிறகு சமையல் நேரம் 3-4 நிமிடங்கள் ஆகும்.

மற்றும் சூடான புக்மார்க் என்று அழைக்கப்படும் கொதிக்கும் நீரில் முட்டைகளை வைக்கலாம். பின்னர் மென்மையான வேகவைத்த முட்டைகளுக்கான சமையல் நேரம் ஒரு நிமிடம் மட்டுமே இருக்கும். பின்னர் அவை 5-6 நிமிடங்கள் சூடான நீரில் விடப்படுகின்றன.

ஒரு பையில் முட்டைகளை எவ்வளவு நேரம் கொதிக்க வைக்க வேண்டும்

முட்டைகளை சமைப்பதற்கான இந்த விருப்பம் முந்தைய மென்மையான வேகவைத்த முறையிலிருந்து சற்று வித்தியாசமானது. குளிர் மற்றும் சூடான சமையலுக்கு நிமிடங்களின் எண்ணிக்கையை மட்டும் ஒரு நிமிடம் நீட்டிக்க வேண்டும். நீங்கள் பின்னர் அவர்களை குளிர்விக்க தேவையில்லை. இந்த டிஷ் சூடாக பரிமாறப்படுகிறது.

கடின வேகவைத்த முட்டைகளை எவ்வளவு நேரம் கொதிக்க வைக்க வேண்டும்

இந்த முட்டைகளைத் தயாரிப்பதற்கு, நீங்கள் புதிய முட்டைகளை மட்டுமல்ல, குளிர்ந்த நீரில் இறக்கும்போது, ​​​​கடாயின் அடிப்பகுதியில் இருந்து சிறிது சிறிதாக வந்தவற்றையும் பயன்படுத்தலாம். அவை சுமார் 2-3 வாரங்களுக்கு முன்பு இடிக்கப்பட்டன, ஆனால் இன்னும் மோசமடைய நேரம் இல்லை என்று இது அறிவுறுத்துகிறது.

கடின வேகவைத்த முட்டைகளை சமைக்க, எந்த முறையும் செய்யும். குளிர்ந்த நீரில் அவற்றை இடும் விஷயத்தில், கொதித்த பிறகு சமையல் நேரம் சுமார் 8-9 நிமிடங்கள் இருக்கும். அவை வேகவைக்கப்பட்ட கொள்கலனைப் பொறுத்தது, மேலும் அதன் மீது நெருப்பின் விளைவின் வலிமையைப் பொறுத்தது.

கொதிக்கும் நீரில் முட்டையிடும் போது, ​​அவை 10 நிமிடங்களுக்கு வேகவைக்கப்பட்டு மேலும் குளிர்ச்சிக்காக அகற்றப்படுகின்றன. இது அவற்றை ஷெல்லில் இருந்து உரிக்க மிகவும் எளிதாக்கும்.

முட்டைகளை சமைக்கும் முறையைப் பொருட்படுத்தாமல், அவை ஒரு வயது வந்தவருக்கு மட்டுமல்ல, ஒரு குழந்தைக்கும் பெரும் நன்மை பயக்கும்.

கோழி முட்டைகள் கொதிக்கும் நேரம் மற்றும் தயார்நிலை அளவு

கொதிக்கும் நேரம் 3 நிமிடங்கள்

ஒரு பையில் வேகவைத்த முட்டை:
புரதம் வெளிப்புற விளிம்பில் மட்டுமே கடினப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, மீதமுள்ளவை மஞ்சள் கருவைப் போல திரவமாக இருக்கும்.

கொதிக்கும் நேரம் 5 நிமிடங்கள்

ஒரு பையில் முட்டை:
புரதம் கிட்டத்தட்ட சமைக்கப்படுகிறது, ஆனால் மஞ்சள் கரு போன்ற ஒரு சிறிய திரவம்.

கொதிக்கும் நேரம் 7 நிமிடங்கள்


மென்மையான வேகவைத்த முட்டை:
புரதம் முழுமையாக சமைக்கப்படுகிறது, மற்றும் மஞ்சள் கரு திரவமானது.

10 நிமிட சமையல்


கடின வேகவைத்த முட்டை:
புரதம் முழுமையாக சமைக்கப்பட்டது, மஞ்சள் கரு எடுக்கப்பட்டது, ஆனால் நடுவில் மென்மையாக இருந்தது.

முட்டை 14 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது

கடினமாகும் வரையில் கொதிக்க வைக்கப்பட்ட:
புரதம் மற்றும் மஞ்சள் கரு முழுமையாக சமைக்கப்படுகிறது. நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக முட்டைகளை தயாரிப்பதற்கும் சாலட்களில் பயன்படுத்துவதற்கும் சிறந்த வழி.

20 நிமிட சமையல்

அதிகமாக வேகவைத்த முட்டை:
புரதம் மற்றும் மஞ்சள் கரு முற்றிலும் சமைக்கப்படுகிறது, ஆனால் அவை சுவை இழக்கத் தொடங்குகின்றன, படிப்படியாக ரப்பர் ஆகின்றன.

கோழி முட்டைகளின் வகைகள் மற்றும் லேபிளிங்
ஒரு கடையில் முட்டைகளை வாங்கும் போது, ​​பேக்கேஜில் ஒரு லேபிளைக் காண்கிறோம், அதன் அர்த்தம் என்ன என்று பார்ப்போம்.
1. கடிதம் குறிப்பது செயல்படுத்தும் காலத்தைக் குறிக்கிறது. அவற்றில் இரண்டு உள்ளன: "டி" - ஒரு டயட் முட்டையைக் குறிக்கிறது, அத்தகைய முட்டைகள் 7 நாட்களுக்குள் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும், "சி" - ஒரு அட்டவணை முட்டை, அவை 25 நாட்களுக்குள் பயன்படுத்தப்படலாம்.
2. எண்ணியல் பதவி முட்டையின் அளவைக் குறிக்கிறது, அல்லது அதன் நிறை.
மூன்றாவது வகை முட்டைகள் (3) - 35 முதல் 44.9 கிராம் வரை.
இரண்டாவது வகை முட்டைகள் (2) - 45 முதல் 54.9 கிராம் வரை.
முதல் வகை முட்டைகள் (1) - 55 முதல் 64.9 கிராம் வரை.
தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட முட்டைகள் (O) - 65 முதல் 74.9 கிராம் வரை.
மிக உயர்ந்த வகை முட்டைகள் - 75 கிராம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவை.
வெவ்வேறு வகைகளின் முட்டைகள் வெவ்வேறு விலைகளைக் கொண்டுள்ளன, அதிக வகை, அதிக விலை. நீங்கள் ஒரு சாலட்டுக்காக அல்லது காலை உணவுக்காக முட்டைகளைத் தேர்வுசெய்தால், அவற்றின் புத்துணர்ச்சியில் அதிக கவனம் செலுத்துவது நல்லது, மேலும் முட்டைகளின் எண்ணிக்கையைக் குறிக்கும் அறிமுகமில்லாத செய்முறையின் படி ஏதாவது சமைக்க விரும்பினால், முதலில் கீழே முட்டைகளை எடுக்க வேண்டாம். வகை, முதல் வகை முட்டைகள் பொதுவாக சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன அல்லது தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன.

முட்டை நிறம்
மிகவும் பொதுவான கேள்விகளில் ஒன்று முட்டையின் நிறம் பற்றியது. எனவே ஷெல்லின் நிறம் முட்டையின் சுவை மற்றும் பயனுள்ள பண்புகளுடன் எந்த வகையிலும் இணைக்கப்படவில்லை. இது கோழிகளின் இனத்தை மட்டுமே சார்ந்துள்ளது. பழுப்பு ஷெல் இன்னும் நீடித்தது என்று ஒரு கருத்து இருந்தாலும். அதே நேரத்தில், மஞ்சள் கருவின் நிறம் மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது - அது பிரகாசமாக இருக்கிறது, அது மிகவும் பயனுள்ள பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது.
நிச்சயமாக, முட்டைகளை வாங்கும் போது, ​​எப்போதும் அவர்களின் புத்துணர்ச்சிக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். புதிய முட்டைகள் சுவையாக இருக்கும், ஆனால் அவை குறைவாக சுத்தம் செய்யக்கூடியவை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
ஒரு முட்டை ஒரு தனித்துவமான தயாரிப்பு ஆகும், இதில் அதிக அளவு வைட்டமின்கள், சுவடு கூறுகள் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன. போர் மற்றும் போருக்குப் பிந்தைய காலங்களில், முட்டையின் மஞ்சள் கரு இளம் குழந்தைகளுக்கு ஊட்டச்சத்துக்கான ஒரு தவிர்க்க முடியாத ஆதாரமாக இருந்தது, மேலும் அவர்கள் அதை விரைவில் உணவில் அறிமுகப்படுத்த முயன்றனர். இப்போது உடல் எடையை குறைக்க விரும்பும் மக்களின் உணவில் தேவைப்படும் பொருட்களில் ஒன்றாக முட்டை கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் அவை உடலுக்குத் தேவையான அனைத்து வகையான பயனுள்ள பொருட்களிலும் நிறைந்துள்ளன, அவை நன்கு உறிஞ்சப்பட்டு, பசியை நன்கு பூர்த்தி செய்கின்றன.
இன்று, எங்கள் சமையலறைகளில், நாங்கள் பெரும்பாலும் கோழி முட்டைகளைப் பயன்படுத்துகிறோம், குறைவாக அடிக்கடி காடை முட்டைகள் (பெரும்பாலும் குழந்தைகளின் உணவுகளுக்கு). ஆனால் நிச்சயமாக பட்டியல் இதற்கு மட்டுப்படுத்தப்படவில்லை. எந்த பறவை முட்டைகளும் (உதாரணமாக: தீக்கோழி, வாத்து, வான்கோழி) மற்றும் மனித நுகர்வுக்கு ஏற்றது மட்டுமல்ல.
நம் சமையலறையில் அதிகம் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களில் ஒன்று முட்டை. நாங்கள் அவற்றை கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு நாளும் பயன்படுத்துகிறோம்: கொதிக்க, வறுக்கவும், சாலடுகள், சாண்ட்விச்கள், பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் சாஸ்களில் சேர்க்கவும். இந்த செயல்களில் ஒன்றை விரிவாகக் கூற நான் முன்மொழிகிறேன் - அதாவது, கொதிக்கும் முட்டைகள்.

முட்டைகளை வேகவைப்பது எப்படி

முட்டைகளை வேகவைக்க எளிதான மற்றும் மிகவும் பொதுவான வழி ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர். எங்களுக்கு ஒரு பானை, தண்ணீர் மற்றும் முட்டை தேவை.
முட்டைகளை வேகவைக்கும் போது தண்ணீரில் உப்பு சேர்க்க வேண்டியதன் அவசியத்தை நீங்கள் அடிக்கடி கேட்கலாம். தண்ணீரில் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது, இதனால் ஷெல் விரிசல் மற்றும் முட்டைகள் கசிந்தால், புரதம் விரைவாக சுருண்டு விரிசலை அடைக்கிறது. நீங்கள் முட்டைகளை சரியாக சமைத்தால், உப்பு தேவையில்லை.
ஆனால் நேரடியாக விரிசல் இரண்டு விஷயங்களைத் தடுக்க உதவும்:
முதலாவதாக, முட்டையை அப்பட்டமான பக்கத்திலிருந்து ஊசியால் துளைப்பது - இதனால், முட்டையை சூடாக்கும் போது உருவாகும் அழுத்தம் வெளியிடப்படும்,
இரண்டாவது சூடான நீரில் குளிர்ந்த முட்டைகளை இடக்கூடாது, கூர்மையான வெப்பநிலை வீழ்ச்சியைத் தவிர்ப்பதற்காக, முதலில் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து முட்டைகளை அகற்றவும் அல்லது வெதுவெதுப்பான நீரில் சிறிது நேரம் வைத்திருக்கவும்.
முட்டைகளை கொதிக்க வைப்பதற்கான அணுகுமுறைகளில் உள்ள முக்கிய வேறுபாடு, குளிர்ந்த அல்லது சூடான நீரில் அவற்றை வைக்க வேண்டுமா என்பதுதான்.
ஆனால் எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், சமைப்பதற்கு முன், முட்டைகளை கழுவ வேண்டும், முன்னுரிமை வெதுவெதுப்பான நீரின் கீழ் மற்றும், முன்னுரிமை, ஒரு தூரிகை அல்லது துணியால். இந்த வழியில், நீங்கள் ஷெல் மீது தங்கியிருக்கும் அழுக்கு துகள்களை அகற்றுவீர்கள்.
குளிர்ந்த நீரில் ஒரு புக்மார்க் கொண்டு சமைக்கும் போது, ​​கொதிக்கும் பிறகு சமையல் நேரத்தை கவனிக்க வேண்டியது அவசியம், இது கிட்டத்தட்ட முழு சமையல் காலத்திற்கும் பான் கண்காணிக்க வேண்டியிருக்கும் போது மிகவும் வசதியான சூழ்நிலையில் நம்மை வைக்கிறது.

ஒரு எளிய மற்றும் மிகவும் துல்லியமான வழி கொதிக்கும் நீரில் புக்மார்க் ஆகும், ஏனென்றால் முதலில் நாம் நெருப்பை அதிகபட்சமாக இயக்குகிறோம், இதனால் தண்ணீர் கொதிக்கும், அதன் பிறகு முட்டைகளை வைத்து டைமரை அமைக்கிறோம்.
இருப்பினும், முட்டைகளை வலுவாக குமிழிக்கும் நீரில் வேகவைக்கக்கூடாது, ஆனால் அரிதாகவே கொதிக்கும் நீரில், அதாவது. குறைந்த வெப்பத்தில் (பான், பர்னர் மற்றும் முட்டைகளின் எண்ணிக்கையைப் பொறுத்து மாறுபடும்), மூடி திறந்திருக்கும். முட்டைகள் ஒரு சென்டிமீட்டர் அளவுக்கு தண்ணீரால் முழுமையாக மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். இது முட்டைகளை இன்னும் சமமாக சமைக்க உதவுகிறது மற்றும் ஒன்றுக்கொன்று மோதிக்கொள்ளாது, இது வெடிப்புக்கான வாய்ப்பைக் குறைக்கும்.

முட்டைகளை எவ்வளவு நேரம் கொதிக்க வைக்க வேண்டும்

நாம் பெற விரும்பும் முட்டையின் நிலைத்தன்மையைப் பொறுத்து, முட்டை கொதிக்கும் நேரம் 3 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை ஆகும். வெளியில் சற்று உறுதியான முட்டையின் வெள்ளைக்கருவுடன் கூடிய ரன்னி முட்டையிலிருந்து முழுமையாக சமைத்த முட்டையின் வெள்ளைக்கரு மற்றும் மஞ்சள் கரு வரை.
15 நிமிடங்களுக்கு மேல் முட்டைகளை வேகவைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் முட்டைகள் அவற்றின் சுவை மற்றும் பயனுள்ள குணங்களை இழக்கின்றன. புரதம் மற்றும் மஞ்சள் கரு படிப்படியாக ரப்பர் ஆகிறது. மேலும், அவற்றில் ஒரு இரசாயன எதிர்வினை ஏற்படுகிறது, மேலும் மஞ்சள் கரு நீல நிறமாக மாறத் தொடங்குகிறது. இந்த புகைப்படத்தில், அருகிலுள்ள முட்டை 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்பட்டது, அதன் மஞ்சள் கரு விளிம்பில் சிறிது நீலமாக மாறத் தொடங்கியது. சமைத்த பிறகு குளிர்ந்த நீரில் குளிர்விக்கப்படாத பழைய முட்டைகள் மற்றும் முட்டைகள் சமைத்த பிறகு கூடுதல் சயனோசிஸைப் பெறுகின்றன.

ஒரு முட்டையின் சமையல் அளவை தீர்மானிக்க மூன்று அடிப்படை கருத்துக்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன:
- ஒரு பையில்: புரதம் பாதி சமைக்கப்பட்டு, அதில், ஒரு பையில், திரவ மஞ்சள் கரு மற்றும் புரதத்தின் பாதி;
- மென்மையான வேகவைத்த: புரதம் முற்றிலும் சமைக்கப்படுகிறது, மற்றும் மஞ்சள் கரு திரவமானது;
- கடின வேகவைத்த: புரதம் மற்றும் மஞ்சள் கரு இரண்டும் முழுமையாக சமைக்கப்படும் போது.

r /> சமையல் விருப்பங்களின் தேர்வு உங்கள் சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்தது, எந்த முறையும் சிறந்த காலை உணவை வழங்க உதவும். கடின வேகவைத்த முட்டைகளைப் போலவே, மென்மையான வேகவைத்த முட்டைகளும் சாலட்டில் சேர்க்க சிறந்தது. மென்மையான வேகவைத்த முட்டைகள் மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகின்றன, ஏனெனில் வேகவைத்த புரதம் ஜீரணிக்க எளிதானது, மேலும் வேகவைத்த மஞ்சள் கரு அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்கிறது. ஆனால் நீங்கள் சாலையில் முட்டைகளை எடுத்துச் செல்ல வேண்டும் என்றால், கடின வேகவைத்த முட்டைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை நீண்ட நேரம் கெட்டுவிடாது.

நடுத்தர அளவிலான முட்டைகளை நாங்கள் கருத்தில் கொள்வோம், இது C1 ஐக் குறிக்கும்.

முட்டைகளை வேகவைப்பது எப்படி

இப்போது கோட்பாட்டிலிருந்து நேரடியாக நடைமுறைக்கு செல்கிறோம். கோழி முட்டைகளை சூடான நீரில் கொதிக்க வைப்பதற்கான படிப்படியான உதாரணத்துடன் உங்களைப் பழக்கப்படுத்திக்கொள்ளுமாறு நான் பரிந்துரைக்கிறேன்.
1. சரியான அளவில் ஒரு பானையை எடுக்கவும். 1-3 முட்டைகளுக்கு, 16 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு பான் பொருத்தமானது.
முட்டையின் நீரின் விகிதத்தால் முட்டை கொதிக்கும் நேரமும் பாதிக்கப்படும். நீங்கள் ஒரு சிறிய தொட்டியில் ஒரே நேரத்தில் ஒரு பெரிய அளவு சமைக்கிறீர்கள் என்றால், நீரின் கொதிக்கும் நேரம் சிறிது அதிகரிக்கும் என்பதால், சமையல் நேரத்திற்கு 30-60 வினாடிகள் சேர்க்க வேண்டும்.
2. கடாயில் தண்ணீரை ஊற்றவும், சுமார் 2/3 மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர அதிகபட்ச வெப்பத்தை வைக்கவும்.
3. தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, ​​முட்டைகளை எடுத்து வெதுவெதுப்பான நீரின் கீழ் நன்கு கழுவவும்.

4. அதன் பிறகு, ஒரு ஊசியைப் பயன்படுத்தி, முட்டையின் மழுங்கிய பக்கத்திலிருந்து முட்டைகளில் துளைகளை துளைக்கிறோம்.

முட்டைகளை ஆழமாக துளைக்க வேண்டாம். உண்மை என்னவென்றால், முட்டையின் அப்பட்டமான பக்கத்தில் ஒரு காற்று பாக்கெட் உள்ளது. நீங்கள் அதை மட்டும் துளைத்தால், இந்த பாக்கெட்டில் இருக்கும் காற்றின் உதவியுடன் அழுத்தம் வெளியிடப்படும், மேலும் நீங்கள் முட்டையை அடைந்தால், உள்ளடக்கங்களின் உதவியுடன் விரிசல் ஏற்படும்.
நீங்கள் அவசரமாக இருந்தால், நீங்கள் குளிர்ந்த அல்ல, ஆனால் சூடான அல்லது சூடான நீரை வாணலியில் ஊற்றலாம், அதனால் அது வேகமாக கொதிக்கும்.
5. தண்ணீர் கொதித்ததும், வெப்பத்தை மிதமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ குறைக்கவும், இதனால் தண்ணீர் சிறிது சிறிதாக ஊறும்.

6. மெதுவாக ஆனால் விரைவாக முட்டைகளை ஒவ்வொன்றாக தண்ணீரில் இறக்கவும். இதற்கு ஒரு ஸ்கிம்மர் அல்லது ஒரு தேக்கரண்டி பயன்படுத்த வசதியானது.

7. தேவையான நிமிடங்களுக்கு டைமரை அமைக்கவும். இங்கே அனைத்து நுணுக்கங்களையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது மிகவும் முக்கியம் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்: முட்டைகளின் அளவு, விரும்பிய நிலைத்தன்மை, பான் அளவு, தண்ணீரின் அளவு மற்றும் முட்டைகளின் எண்ணிக்கை.
எடுத்துக்காட்டு: ஒன்று அல்லது மூன்று முட்டைகளை வேகவைக்கும் போது, ​​மற்ற விஷயங்கள் சமமாக இருந்தால், ஒரு குறிப்பிட்ட நிலைத்தன்மையுடன் ஒரு முட்டையை வேகவைக்கும் நேரம் 30-60 வினாடிகள் வேறுபடும். ஒரு முட்டை வேகமாக சமைக்கும், ஏனெனில் குளிர்ந்த முட்டைகள் மூழ்கி, தண்ணீருடன் வெப்பநிலையை பரிமாறிக் கொள்வதால், நீர் வெப்பநிலையை குறைவாக இழக்கும்.


முட்டைகளை மூழ்கடித்த பிறகு தண்ணீர் எவ்வளவு விரைவாக கொதிக்கிறது என்பதும் மிகவும் முக்கியம். நீங்கள் கடின வேகவைத்த முட்டைகளாக இருந்தால், இது ஒரு பொருட்டல்ல, ஆனால் நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட நிலைத்தன்மையின் முட்டைகளைப் பெற விரும்பினால் - மென்மையான வேகவைத்த, நீங்கள் செய்ய வேண்டியது:
அ. தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, முட்டைகளை அதில் மூழ்க வைக்கவும் (இது தண்ணீர் கொதிக்காமல் தடுக்கும்);
பி. அதிக வெப்பத்தில் தண்ணீரை மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள் (இது சிறிது நேரம் எடுக்கும், அதாவது 30-60 வினாடிகள்);
c. பிறகு வெப்பத்தைக் குறைத்து, தண்ணீர் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக கொப்பளிக்கும் வகையில், டைமர் ஒலிக்கும் வரை மற்ற விஷயங்களைச் செய்யலாம்.
8. டைமர் ஒலித்தவுடன், நீங்கள் முட்டைகளை குளிர்ந்த நீரில் மாற்ற வேண்டும்.
இந்த நடவடிக்கை முட்டையிலிருந்து ஷெல்லை மிக எளிதாக அகற்ற உதவும்.

நீங்கள் அதை ஒரு வடிகட்டி மூலம் வெளியே எடுக்கலாம் அல்லது சூடான நீரை வடிகட்டலாம் மற்றும் குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் முட்டைகளுடன் கடாயை வைத்து சிறிது நேரம் விட்டு விடுங்கள். உங்களுக்கு குளிர்ந்த முட்டைகள் தேவைப்பட்டால் - அவை நீண்ட நேரம் படுத்துக் கொள்ளட்டும், சூடாக இருந்தால் - இரண்டு நிமிடங்கள் மட்டுமே.
9. இப்போது முட்டைகள் சமைக்கப்பட்டு, அவற்றை உரிக்கலாம். நாம் முழுமையாக தோலுரித்தால் (வழக்கமாக கடின வேகவைத்த முட்டைகளுடன் இதைச் செய்கிறோம்), பின்னர் முட்டைகளை முழு மேற்பரப்பிலும் அடிப்போம். நாம் ஒரு கரண்டியால் சாப்பிட்டால், முட்டைகளை மழுங்கிய பக்கத்துடன் ஒரு சிறப்பு வடிவத்தில் அல்லது பொருத்தமான விட்டம் கொண்ட ஒரு கண்ணாடியில் வைத்து, மேலே அடித்து - மேலே இருந்து சுமார் 1.5 செமீ மற்றும் அதை உரிக்கவும்.

வேகவைத்த முட்டையை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
வேட்டையாடப்பட்ட ஒரு பாரம்பரிய பிரஞ்சு உணவு, இது ஷெல் இல்லாமல் வேகவைத்த முட்டை. அத்தகைய முட்டை ஒரு சிறப்பு அமைப்பு, கிரீமி மஞ்சள் கருவுடன் மென்மையாக மாறும். முட்டைகளை வேகவைக்க மிகவும் சுவையான மற்றும் அதே நேரத்தில் கடினமான வழிகளில் ஒன்று. நீங்கள் முதல் முறையாக ஒரு அழகான முட்டையை சமைக்க முடியாது, ஆனால், இருப்பினும், எல்லாம் மிகவும் கடினம் அல்ல, ஒரு சிறிய பயிற்சி மற்றும் எல்லாம் நன்றாக மாறும்.


ஒரு வேட்டையாடிய முட்டையை வேகவைக்க, நமக்குத் தேவை: ஒரு பானை தண்ணீர், டேபிள் வினிகர் மற்றும் ஒரு மர கரண்டி.
1. நாங்கள் ஒரு முட்டையை எடுத்து வெதுவெதுப்பான நீரில் நன்கு கழுவுகிறோம். முட்டைகளை தயாரிப்பதில் பலர் இந்த கட்டத்தை புறக்கணிக்கிறார்கள், ஏனென்றால் எப்படியிருந்தாலும், முட்டை ஒரு நல்ல வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படும். இருப்பினும், இந்த நிலை மிகவும் முக்கியமானது, ஏனென்றால் முட்டை உடைக்கப்படும்போது, ​​ஷெல்லில் மீதமுள்ள அனைத்து அழுக்குகளும் நம் உணவில் சேரும். வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகும் அது மிகவும் இனிமையானது மற்றும் நல்லது அல்ல.

2. வாணலியில் 4-5 செ.மீ தண்ணீரை ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு சுமார் 1 டீஸ்பூன் என்ற விகிதத்தில் வினிகரை சேர்க்கவும். அரிசி வினிகரைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது, நீங்கள் ஆப்பிள் சைடர் வினிகரைப் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் பால்சாமிக் வினிகரைப் பயன்படுத்தலாம், அது முட்டைக்கு ஒரு சிறப்பு சுவையை கொடுக்கும், ஆனால் முட்டை அதன் நிறத்தை மாற்றும்.

3. முட்டையை ஒரு சிறிய சாஸர் அல்லது கிண்ணத்தில் மெதுவாக விடுங்கள்.

4. இப்போது நாம் பான் கீழ் நெருப்பைக் குறைக்கிறோம், அதனால் தண்ணீர் கொதிக்காது, ஆனால் அது கொதிக்க ஆரம்பித்தது போல் மற்றும் மிகவும் கவனமாக, ஆனால் விரைவாக முட்டையை தண்ணீரில் விடுங்கள்.

5. முதல் சில வினாடிகளுக்கு, மெதுவாக ஒரு மரக் கரண்டியால் புரதத்தை மஞ்சள் கருவுக்குத் தள்ளவும், மேலும் மஞ்சள் கருவை புரதத்தின் நடுவில் வைக்கவும்.

6. பின்னர் நாம் நேரத்தை கவனிக்கிறோம்: வகை C1 இன் முட்டைக்கு, இது சுமார் 2.5 நிமிடங்கள் ஆகும், ஒரு பெரிய முட்டைக்கு, நேரம் 4 நிமிடங்கள் வரை அதிகரிக்கலாம்.
7. இப்போது நாம் ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் முட்டையை வெளியே எடுத்து, மீதமுள்ள வினிகரை கழுவுவதற்கு குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும் மற்றும் சமையல் செயல்முறையை நிறுத்தவும்.

8. கடைசி நிலை - அதிகப்படியான நீர் வடிகட்ட அனுமதிக்க அதை ஒரு துடைக்கும் மீது வைத்து, இப்போது நீங்கள் பரிமாறலாம்.

மைக்ரோவேவில் வேகவைத்த முட்டை

ஒரு வேட்டையாடப்பட்ட முட்டையின் அனலாக் ஒரு மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் வேகவைத்த முட்டையாக இருக்கலாம். இந்த அற்புதமான உணவை தயாரிக்க இது மிகவும் எளிதான வழி.
1. முட்டையை நன்றாக கழுவவும்.
2. 200-250 மில்லி அளவு கொண்ட ஒரு வெளிப்படையான கண்ணாடிக்குள் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், சுமார் அரை - 2/3. நிச்சயமாக, ஒரு முட்டையை சமைக்க, கண்ணாடி எந்த நிறத்தில் இருக்கும் என்பது முக்கியமல்ல, ஆனால் மைக்ரோவேவ் அடுப்புகள் அவற்றின் சக்தியில் வேறுபடுவதால், முட்டைகள், நாங்கள் ஏற்கனவே கண்டுபிடித்தபடி, வெவ்வேறு அளவுகளில் வருவதால், ஒரு வெளிப்படையான கண்ணாடி உங்களை அனுமதிக்கும். சமையல் செயல்முறையை கட்டுப்படுத்த மற்றும் விரும்பிய முட்டை நிலைத்தன்மைக்கு சரியான நேரத்தை தேர்வு செய்யவும்.
3. கவனமாக, மஞ்சள் கருவை சேதப்படுத்தாமல், முட்டையை உடைத்து தண்ணீரில் விடுங்கள்.

4. மைக்ரோவேவில் முட்டையுடன் கண்ணாடி வைக்கவும். சரியான நேரத்தையும் சக்தியையும் தனித்தனியாக தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்.
5. நாங்கள் தண்ணீரிலிருந்து முட்டையை எடுத்து, அதிகப்படியான தண்ணீரை அகற்றுவதற்காக ஒரு துடைக்கும் அதை மாற்றுவோம். நீங்கள் விண்ணப்பிக்கலாம். வகை C1 முட்டைகளின் புகைப்படங்களில், முதலாவது 1 நிமிடம் 20 வினாடிகள் 850W சக்தியில் சமைக்கப்பட்டது - மஞ்சள் கரு முற்றிலும் திரவமானது, புரதம் கிட்டத்தட்ட அனைத்து அடர்த்தியானது, தண்ணீரில் சிறிது திரவம் உள்ளது, இரண்டாவது அதே சக்தியில் 1 நிமிடம் 40 வினாடிகள் - முட்டை கிட்டத்தட்ட வேகவைக்கப்படுகிறது.

ஒரு பையில் வேகவைத்த முட்டை

1. மற்ற முறைகளைப் போலவே, முட்டையை முதலில் வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவ வேண்டும்.
2. தீயில் ஒரு சிறிய பானை தண்ணீரை வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அதன் பிறகு, தீயை சிறிது குறைக்கிறோம், தண்ணீர் அதிகம் கொதிக்கக்கூடாது.
3. தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, ​​ஒரு கப் அல்லது ஒரு கிண்ணத்தை எடுத்து, ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் வரிசைப்படுத்தவும்.

4. முட்டையை மெதுவாக உடைத்து கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். நீங்கள் உப்பு, சீஸ் அல்லது காய்கறிகள், மூலிகைகள் சுவை சேர்க்க முடியும்.

5. படத்தின் விளிம்புகளை மேலே இணைத்து, அதை நன்றாகப் பற்றிக் கொள்கிறோம், தேவைப்பட்டால், நீங்கள் அதை ஏதாவது ஒன்றைக் கட்டலாம், ஆனால் பொதுவாக படம் தன்னை நன்றாக வைத்திருக்கிறது.

6. தண்ணீர் கொதித்ததும், முட்டைப் பையை பாத்திரத்தில் இறக்கி, தேவையான நிலைத்தன்மையைப் பொறுத்து 3-7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

7. இப்போது நாம் பையை எடுத்து முட்டையை வெளியே எடுக்கிறோம்.

8. தேவைப்பட்டால், நீங்கள் ஒரு கரண்டியால் உங்களுக்கு உதவலாம்.

8. இந்த முட்டை 4 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்பட்டது - இதன் விளைவாக, ஒரு மென்மையான வேகவைத்த முட்டை, முழுமையாக சமைக்கப்பட்ட புரதம் மற்றும் ஒரு மென்மையான புரதம் கிடைத்தது. வேட்டையாடிய முட்டையைப் பெறுவதற்கு இது மிகவும் வசதியான வழிகளில் ஒன்றாகும், ஏனெனில் முட்டையின் மீது ஒரு கண் வைத்திருக்க மற்றும் கூடுதல் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை - ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், இது உண்மையில் சுத்தமாக உள்ளது, ஏனெனில் முட்டை நேரடியாக இல்லை. தொடுதல்.

கூடுதல் பிளஸ் என்னவென்றால், சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​பையை முனைகளால் உயர்த்தி, உங்கள் விரல்களை அழுத்துவதன் மூலம் அடர்த்தியை சரிபார்ப்பதன் மூலம் முட்டையின் தயார்நிலையை எளிதாக சரிபார்க்கலாம்.
இந்த முறையில், பையில் ஒரு பெரிய வாலை உருவாக்கி, மிகவும் அகலமான பான் எடுக்காமல் இருப்பது முக்கியம், இல்லையெனில் படம் பான் விளிம்பில் பற்றவைக்கப்படலாம்.

மைக்ரோவேவில் முட்டையை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

இணையத்தில், ஷெல்லில் மைக்ரோவேவில் சமைக்கப்பட்ட முட்டைகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் காணலாம்.
அறிவுறுத்தல் பின்வருமாறு: ஒரு கண்ணாடி அறை வெப்பநிலையில் ஒரு ஷெல் ஒரு முட்டை வைத்து, கொதிக்கும் நீரை ஊற்ற, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி மற்றும் 50% சக்தி 10 நிமிடங்கள் சமைக்க. இருப்பினும், இதுபோன்ற சோதனைகள் பெரும்பாலும் சிக்கலில் முடிவடைகின்றன: உண்மை என்னவென்றால், மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் சமைக்கும் போது, ​​முட்டையில் மிக அதிக அழுத்தம் உருவாக்கப்படுகிறது, இது முட்டையின் வெடிப்புக்கு வழிவகுக்கும், மேலும் அது மிகவும் வலுவானது. மற்ற சமையல் முறைகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறேன்.

மூல மற்றும் வேகவைத்த முட்டைகளை எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது
வேகவைத்த மற்றும் பச்சை முட்டைகள் குளிர்சாதன பெட்டியில் கலக்கக்கூடும் என்று நீங்கள் சந்தேகித்தால், இதைச் சரிபார்க்க மிகவும் எளிதானது: நீங்கள் முட்டையை ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் வைத்து அதன் அச்சில் சுற்ற வேண்டும். கடின வேகவைத்த முட்டை விரைவாகவும் சமமாகவும் சுழலும், பச்சை முட்டை உடனடியாக நின்றுவிடும். எந்த முட்டைகள் கடின வேகவைத்தவை மற்றும் மென்மையானவை என்று நீங்கள் திடீரென்று குழப்பமடைந்தால் அதே முறையைப் பயன்படுத்தலாம் - "குளிர்" முட்டைகள் எப்போதும் சிறப்பாகச் சுழலும்.

காடை முட்டைகளை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்

காடை முட்டைகள் இன்னும் பயனுள்ள தயாரிப்பு ஆகும், ஏனெனில் அவற்றில் உள்ள அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் கோழி முட்டைகளுடன் ஒப்பிடும்போது மிக அதிக செறிவில் உள்ளன. கோழி முட்டைகளைப் போலல்லாமல், காடை முட்டைகளில் கொலஸ்ட்ரால் இல்லை மற்றும் ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தாது என்பதும் அறியப்படுகிறது.


அவை கோழியின் அதே கொள்கையின்படி சமைக்கப்பட வேண்டும், மிகக் குறைந்த நேரம் மட்டுமே. மென்மையான வேகவைத்த முட்டைகளுக்கு, இது 1.5 நிமிடங்கள், கடின வேகவைத்த முட்டைகளுக்கு, 3-3.5 நிமிடங்கள்.

முட்டைகளை வேகவைக்கும் போது எப்போதும் விரும்பிய முடிவைப் பெற இந்த கட்டுரை எதிர்காலத்தில் உங்களுக்கு உதவும் என்று நம்புகிறேன். நல்ல அதிர்ஷ்டம் மற்றும் நல்ல பசி!

வேகவைத்த முட்டைகளை விட எளிமையானது எது என்று தோன்றுகிறது? அதை தண்ணீரில் போட்டு, தீயை அணைத்து - அவர்கள் தங்களை தயார்படுத்திக் கொள்ளட்டும். அவர்கள் சொல்வது போல் எதுவும் செய்ய முடியாது. ஆனால், நேர்மையாக, நாங்கள் ஒப்புக்கொள்கிறோம்: ஒரு அனுபவமிக்க இல்லத்தரசி கூட, எப்போதும் வேகவைத்த முட்டைகள் சரியாக இருக்க வேண்டும் என்று ஒப்புக்கொள்கிறாள். இன்று நாம் அத்தகைய ஒரு அரிய வகை உணவைப் பற்றி பேசுவோம். இவை ஒரு பையில் உள்ள முட்டைகள். அவற்றை எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும், அவை ஏன் அழைக்கப்படுகின்றன, என்ன, எப்படி பரிமாறுவது, இதற்கு ஏதேனும் சிறப்பு சாதனங்கள் தேவையா - கீழே உள்ள கட்டுரையைப் படித்தால் இதைப் பற்றி நீங்கள் அறிந்து கொள்வீர்கள்.

முட்டை "ஒரு பையில்" மற்றும் மென்மையான வேகவைத்த - வித்தியாசம் என்ன?

இந்த வழியில் தயாரிப்பின் சுமார் மூன்று வகையான தயாரிப்புகள் அறியப்படுகின்றன. இவை கடின வேகவைத்த, மென்மையான வேகவைத்த மற்றும் "ஒரு பையில்" வேகவைத்த முட்டைகள். முதல் வழக்கில், நாங்கள் முழுமையாக சமைத்த தயாரிப்பு பற்றி பேசுகிறோம். புரதம் மற்றும் மஞ்சள் கரு இரண்டும் கடினமானது. மென்மையான வேகவைத்த முட்டைகள் நன்கு அறியப்பட்டவை. இந்த சமையல் முறையால், புரதம் சற்று தடிமனாகிறது, மேலும் மஞ்சள் கரு திரவமாக இருக்கும். "ஒரு பையில்" என்றால் என்ன? புரதம் முழுவதுமாக (அல்லது கிட்டத்தட்ட) சமைக்கப்பட்டால், மஞ்சள் கரு இன்னும் திரவமாகவோ அல்லது குறைந்தபட்சம் பிசுபிசுப்பானதாகவோ இருக்கும். அதாவது, இந்த டிஷ் திட மற்றும் திரவ நிலைத்தன்மையின் கலவையாகும். இது புரதத்தின் ஒரு வகையான "பை" மாறிவிடும், அதில் சமைக்க நேரம் இல்லை என்று ஒரு மஞ்சள் கரு உள்ளது. ஆனால் அது எப்போதும் அப்படி செயல்படாது. வெற்றிக்கு, "ஒரு பையில்" முட்டைகளை எவ்வளவு வேகவைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். மற்ற ரகசியங்கள் மற்றும் விதிகள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும். இப்போது இதையெல்லாம் சமாளிப்போம்.

நேரம் ஏன் மிகவும் முக்கியமானது?

ஒரு கோழி முட்டை “ஒரு பையில்” வெளியே வர, இதனால் புரதம் திடமாக இருக்கும், மேலும் மஞ்சள் கரு உருகிய சீஸ் போல “நீட்டுகிறது”, இதிலிருந்து அது வெறுமனே தெய்வீக சுவையைப் பெறுகிறது, எத்தனை நிமிடங்கள் வைத்திருக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் சரியாக அறிந்து கொள்ள வேண்டும். சமைக்கும் போது தண்ணீரில் முட்டைகள். உண்மை என்னவென்றால், ஒவ்வொரு பொருட்களுக்கும் அதன் சொந்த வெப்பநிலை தேவைப்படுகிறது. முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை 82 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சமைப்பது நல்லது. பிறகு அது சுருண்டு விடும், ஆனால் அது ரப்பர் போல சுவைக்காது. ஆனால் மஞ்சள் கருவுக்கு கொஞ்சம் குறைவாக தேவை - 77 டிகிரி வரை. இல்லையெனில், அது திரவமாக இருக்காது, ஆனால் விரும்பத்தகாத பச்சை நிற பூச்சுடன் மூடப்பட்டிருக்கும். எனவே, நீங்கள் சில விதிகளை அறிந்து கொள்ள வேண்டும், அதைத் தொடர்ந்து புரதம் மற்றும் மஞ்சள் கரு விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடைவதை உறுதி செய்வீர்கள்.

சமைக்கும் நேரம்

குளிர்ந்த நீரில் முட்டைகளை வைத்தால் "ஒரு பையில்" எவ்வளவு நேரம் வேகவைப்பது? பெரும்பாலான சமையல்காரர்கள் இந்த விஷயத்தில், கொதிக்கும் நீரில் செலவழித்த சரியான நேரத்தை தீர்மானிக்க மிகவும் எளிதானது அல்ல என்று நம்புகிறார்கள், ஏனெனில் இது வெப்ப விகிதத்தை மிகவும் சார்ந்துள்ளது. எப்படியிருந்தாலும், நீங்கள் எவ்வளவு பெரிய முட்டைகளைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து, குறைந்தபட்சம் 4-5 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கும் நீரில் அவற்றை வைத்திருக்க வேண்டும். மேலும் அவை சிறிது திரவத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும் வகையில் வைக்கப்பட வேண்டும். நீங்கள் கொதிக்கும் நீரை விரும்பினால், முட்டைகள் தங்கும் நேரத்தை தீர்மானிக்க எளிதானது. நீங்கள் அவற்றை 4.5 முதல் 5.5 நிமிடங்கள் வரை வைத்திருக்க வேண்டும் - அளவைப் பொறுத்து. ஆனால் இங்கே நீங்கள் தொகுப்பாளினியின் உள்ளுணர்வை நம்ப வேண்டும். "ஒரு பையில்" முட்டைகளை அதிகபட்சமாக எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும்? சில நேரங்களில் நேரத்தை ஆறு அல்லது ஏழு நிமிடங்கள் வரை கொண்டு வரலாம். ஆனால், முட்டையை அதிக நேரம் வேகவைத்தால், விரும்பிய உணவு கிடைக்காது. அவர்கள் "கடின வேகவைத்த" வெளியே வருவார்கள். சில திறமையான சமையல்காரர்கள் அத்தகைய முட்டைகளை ஒரு நிமிடம் கொதிக்க வைத்த பிறகு வேகவைக்கிறார்கள். ஆனால் தயாரிப்பு உடனடியாக அகற்றப்படவில்லை. வாயுவை அணைத்து, முட்டைகளை சுமார் 7 நிமிடங்கள் சூடான நீரில் வைக்கவும்.

சமையல் விதிகள்

ஒரு வேகவைத்த முட்டையை "ஒரு பையில்" பெற, கொதிக்கும் நீரில் எவ்வளவு நேரம் வைத்திருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்வது போதாது. இன்னும் சில சமையல் ரகசியங்களை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். உதாரணமாக, நீங்கள் கொதிக்கும் நீரில் முட்டைகளை வைத்தால், அது உப்பு செய்யப்பட வேண்டும். பல இல்லத்தரசிகள் இது ஒரு பொருட்டல்ல என்று நம்பினாலும், டிஷ் சுவை அத்தகைய கையாளுதலைப் பொறுத்தது. உப்பு பின்வரும் விகிதத்தில் இருக்க வேண்டும்: ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு 2 தேக்கரண்டி வெள்ளை படிகங்கள். முட்டைகள் டிஷ் மற்றும் கிராக் கீழே அடிக்க வேண்டாம் என்று தயாரிப்புகள் தங்களை மிகவும் கவனமாக கொதிக்கும் நீரில் வைக்க வேண்டும். ஆனால் நீங்கள் தண்ணீரை உப்பு செய்தால், ஷெல்லின் நேர்மையை உடைப்பது கூட உங்களுக்கு பயமாக இருக்காது. பின்னர் புரதம் இன்னும் வெளியேறாது. சரி, நீங்கள் ஒரு சிறிய வாணலியில் முட்டைகளை வேகவைக்க வேண்டும், குறிப்பாக உங்களிடம் நிறைய இல்லை என்றால். பின்னர் அவர்கள் கொதிக்கும் போது உருட்ட மாட்டார்கள் மற்றும் ஒருவருக்கொருவர் அடிக்க மாட்டார்கள்.

சமையல் ரகசியங்கள்

முதலில், நீங்கள் முட்டைகளின் தேர்வை புத்திசாலித்தனமாக அணுக வேண்டும். முன்னுரிமை, நிச்சயமாக, வீட்டில். ஆனால் நீங்கள் நகரவாசியாக இருந்தால், உங்களுக்கு வேறு வழியில்லை என்றால், முட்டைகளை வாங்கும் போது, ​​அவை சுத்தமாக இருப்பதைக் கவனியுங்கள். எடையைப் பொறுத்தவரை, அவை மிகவும் இலகுவாக இருக்கக்கூடாது, ஆனால் கனமாக இருக்கக்கூடாது, மற்றும் தோற்றத்தில் - மேட். மேலும் ஒரு ரகசியம்: முட்டைகள் புதியதாக இருந்தால் (நான்கு நாட்கள் வரை), பின்னர் அவை நீண்ட நேரம் சமைக்கின்றன. நீங்கள் சரியான உணவைப் பெற விரும்பினால் இது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும். எனவே, "பையில்" கொதிக்கும் முட்டைகளின் சராசரி நேரத்திற்கு ஒரு கூடுதல் நிமிடம் அல்லது இரண்டு சேர்க்க வேண்டும். அதிக வெப்பநிலையிலிருந்து ஷெல் வெடிப்பதைத் தடுக்க, கொதிக்கும் நீரில் வைப்பதற்கு முன், வெவ்வேறு பக்கங்களிலிருந்து ஒரு ஊசியால் சிறிது துளைக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது. கூடுதலாக, மழுங்கிய முடிவில் ஒரு காற்று பை உள்ளது. சூடாக்கும்போது, ​​வாயு விரிவடையத் தொடங்குகிறது, மேலும் இது முட்டையை வெடிக்கச் செய்யும். பஞ்சர்கள் மூலம், இந்த சிக்கல் தீர்க்கப்படுகிறது. ஆனால், நிச்சயமாக, முட்டைகள் மிகவும் குளிராக இருக்கக்கூடாது. சமைப்பதற்கு முன், அறை வெப்பநிலையில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் வைத்திருப்பது நல்லது. நெருப்பு சிறியதாக இருக்க வேண்டும். ஒரு கோழி முட்டை “ஒரு பையில்”, வழக்கமான கடினமானதைப் போல, சமைத்த பிறகு, நீங்கள் உடனடியாக அதை குளிர்ந்த நீரில் வைக்க வேண்டும். எனவே பின்னர் ஷெல் அகற்றுவது மிகவும் எளிதாக இருக்கும்.

எது ஆரோக்கியமானது?

ஒரு தயாரிப்பு நீண்ட நேரம் சமைத்தால், நமக்குத் தேவையில்லாத அனைத்து பொருட்களும் அதிலிருந்து வெளியேறும், மீதமுள்ளவை எளிதில் உறிஞ்சப்படும் என்று நீண்ட காலமாக நம்பப்படுகிறது. எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, காளான்கள் வழக்கு. ஆனால் முட்டை முற்றிலும் வேறுபட்ட விஷயம். நீங்கள் அவற்றை எவ்வளவு நேரம் சமைக்கிறீர்களோ, அவ்வளவு மோசமாக அவை செரிக்கப்படும். குறிப்பாக குழந்தைகளின் உடல்கள் என்று வரும்போது. எனவே, கடின வேகவைத்த முட்டைகள் குறைவான பயனுள்ளவை. எனவே, வேறு இரண்டு வகையான சமையல் வகைகள் உள்ளன. இருப்பினும், எல்லா குழந்தைகளும் அல்ல, ஆனால் என்ன இருக்கிறது - பெரியவர்கள் கூட! - மென்மையான வேகவைத்த முட்டைகளை விரும்புங்கள். மேலும், பெரும்பாலும் அவற்றில் உள்ள புரதம் குறைவாகவே சமைக்கப்படுகிறது, இது மிகவும் அழகாக அழகாக இல்லை, மேலும் இது பெரும்பாலும் சுவையாக இருக்காது. வெறுமனே, ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையின் பார்வையில், "ஒரு பையில்" முட்டைகள் தோற்றமளிக்கின்றன. எங்களுக்கு செய்முறை கிடைத்தது. அவற்றைத் தயாரித்த பிறகு, அடுத்து என்ன செய்வது என்று இப்போது பார்க்கலாம்.

சேவை மற்றும் சேவை

டிஷ் சுவையாக மாறுவதற்கும், விருந்தினர்கள் அல்லது குடும்ப உறுப்பினர்கள் அத்தகைய பழக்கமான தயாரிப்பை எவ்வாறு அசல் தயாரிப்பது என்று ஆச்சரியப்படுவதற்கு, நீங்கள் முதலில், "ஒரு பையில்" முட்டைகளை எவ்வளவு வேகவைக்க வேண்டும், இரண்டாவதாக, எப்படி என்பதை அறிந்து கொள்ள வேண்டும். அவர்களுக்கு வழங்க. அவை தயாரிக்கப்பட்ட உடனேயே சூடாக வழங்கப்படுகின்றன. அத்தகைய முட்டைகளை 4-5 நிமிடங்கள் வேகவைத்திருந்தால், அவற்றை சுத்தம் செய்வது எளிதல்ல - அவை மிகவும் மென்மையானவை. இந்த வழக்கில், விருந்தினர்களுக்கு சிறப்பு உணவுகள் வழங்கப்பட வேண்டும் - ஒரு கண்ணாடி வடிவத்தில் ஒரு நிலைப்பாடு. இது இயற்கையான "கிண்ணத்தில்" இருந்து நேரடியாக ஒரு கரண்டியால் இந்த உணவை சாப்பிட அனுமதிக்கிறது, இது குறைந்த ஷெல் ஆகும். முட்டைகளை 6 அல்லது 7 நிமிடங்கள் சமைத்திருந்தால், அவற்றை எளிதாக உரிக்கலாம். கூடுதலாக, உங்கள் விருந்தினர்கள் அல்லது வீட்டு உறுப்பினர்கள் தங்கள் ஆடைகளை மஞ்சள் கருவுடன் கறைபடுத்துவார்கள் என்று கவலைப்பட மாட்டார்கள். அத்தகைய முட்டை ஒரு கூர்மையான முனையுடன் ஒரு நிலைப்பாட்டில் வைக்கப்படுகிறது. அதை சரியாக சாப்பிட, நீங்கள் ஷெல் உடைத்து மேலே சிறிது உரிக்க வேண்டும். கடினமான புரதம் பொதுவாக மஞ்சள் கருவை வெளிப்படுத்த ஒரு மூடி போல் துண்டிக்கப்படுகிறது. மேலும் இது ஏற்கனவே ஒரு டீஸ்பூன் கொண்டு உண்ணப்படுகிறது. அத்தகைய முட்டைகளுக்கு "சிறந்த வீடுகளில்", சிறப்பு சாதனங்கள் உள்ளன. நிலைப்பாட்டிற்கு கூடுதலாக, இது ஒரு சிறப்பு டீஸ்பூன் ஆகும். இது ஒரு ஸ்பேட்டூலா வடிவத்தில் நீட்டிக்கப்பட்ட முடிவைக் கொண்டுள்ளது.

முட்டைக்கான சாஸ் "ஒரு பையில்"

மிக பெரும்பாலும், அத்தகைய உணவுக்கு சிறப்பு சாஸ்கள் தேவைப்படுகின்றன, இதனால் அதன் சுவை சிறப்பாக "வெளிப்படுத்தப்படுகிறது". இதை செய்ய, நீங்கள் "ஒரு பையில்" ஒரு முட்டை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை மட்டும் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும், ஆனால் அதை தேர்வு செய்ய சிறந்த டிரஸ்ஸிங் என்ன. அத்தகைய ஒரு டிஷ் மயோனைசே ஒரு சிறிய கடினமான தெரிகிறது. பெரும்பாலும், வெண்ணெய், பால்சாமிக் அல்லது ஹாலண்டேஸ் சாஸ் கிரேவியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவை முட்டைகளின் சுவையை முழுமையாக வலியுறுத்துகின்றன. வெண்ணெய் சாஸ் காய்கறி உணவுகளுக்காக தயாரிக்கப்படுகிறது. இது "பையில்" எங்கள் முட்டைகளுக்கும் ஏற்றது. இதை செய்ய, வெண்ணெய் உருக - முன்னுரிமை ஒரு தடிமனான கீழே ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம். பிறகு உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும் (கருப்பு மிளகு தேவை). சில துளிகள் எலுமிச்சை சாறுடன் முடிக்கவும். நீங்கள் ஒரு மென்மையான வெல்வெட் சுவையுடன் ஹாலண்டேஸை உருவாக்க விரும்பினால், நீங்கள் இரண்டு பச்சை மஞ்சள் கருவை நீர் குளியல் ஒன்றில் அடித்து, பின்னர் சிறிய பகுதிகளில் எண்ணெய் சாஸைச் சேர்க்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன், நீங்கள் கிரீம் கிரீம் சேர்க்க வேண்டும் (அதிக மென்மைக்காக) மற்றும் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெற கிளறவும். பால்சாமிக் சாஸ் செய்வது எப்படி? இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு ஸ்டார்ச் மற்றும் சிறப்பு வினிகர் தேவைப்படும். இது பால்சாமிக் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. சில தயாரிப்புகள் உள்ளன, ஆனால் எல்லாவற்றையும் மிக விரைவாக செய்ய வேண்டும். ஸ்டார்ச் நூறு கிராம் பால்சாமிக் வினிகருடன் நீர்த்தப்பட வேண்டும். கட்டிகள் மறையும் வரை கலக்கவும். பின்னர் மற்றொரு 200 கிராம் வினிகர் சேர்த்து நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும். எல்லா நேரமும் அசை. இரண்டு மூன்று நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சாஸ் திடீரென்று கெட்டியாகத் தொடங்கும். பின்னர் அதை உடனடியாக நெருப்பிலிருந்து அகற்றி குளிர்விக்க வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் விண்ணப்பிக்கலாம். ஆனால் வெண்ணெய் மற்றும் டச்சு மேசையில் சூடாக வைக்க நல்லது.

என்ன சைட் டிஷ் உடன் பரிமாறலாம்

"ஒரு பையில்" முட்டைகளை எவ்வளவு வேகவைப்பது என்பது பல ஐரோப்பிய நாடுகளில் நன்கு அறியப்பட்டதாகும், அங்கு இந்த தயாரிப்பு ஒரு இதயமான காலை உணவு அல்லது சிற்றுண்டியின் பாரம்பரிய அங்கமாக மாறியுள்ளது. ஒரு விதியாக, அவை பருவத்தைப் பொறுத்து, க்ரூட்டன்கள், காய்கறி அல்லது குளிர்கால சாலட்களுடன் வழங்கப்படுகின்றன. கருப்பு ரொட்டியைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது - இது ஒரு மென்மையான மஞ்சள் கருவின் சுவையை அமைக்கிறது. பெரும்பாலும் இந்த டிஷ் ஈஸ்டர் தயாராக உள்ளது. மே மாதத்தில், ஜெர்மன் உணவகங்களில், இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைகளுடன் வாடிக்கையாளர்களுக்கு வெள்ளை அஸ்பாரகஸை வழங்க விரும்புகிறார்கள். இங்கிலாந்தில் அவர்கள் வறுத்த பன்றி இறைச்சியுடன் இந்த உணவை அலங்கரிக்க விரும்புகிறார்கள். சமீபத்தில், இந்த முட்டைகளை டோஸ்ட் மற்றும் பச்சை சாலட் உடன் பரிமாறுவது நாகரீகமாக உள்ளது. லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட சால்மன் அல்லது டிரவுட் ஒரு பண்டிகை அல்லது விருந்து விருப்பமாக சேர்க்கப்படுகிறது. "ஒரு பையில்" முட்டைகள் ஒரு உண்மையான பிரபுத்துவ மற்றும் அதே நேரத்தில் இதயமான காலை உணவு என்று நாம் கூறலாம்.

ஒரு முடிவுக்கு பதிலாக

மேலே "ஒரு பையில்" முட்டைகளை எவ்வளவு வேகவைக்க வேண்டும் என்பதற்கான குறிப்புகள் இருந்தன. ஆனால் இது ஒரு கோட்பாடு அல்ல, ஆனால் "செயல்பாட்டிற்கான வழிகாட்டி". பலர், தங்கள் அனுபவத்தைப் பகிர்ந்துகொண்டு, யாரோ ஒருவர் 5 நிமிடங்களில் வெற்றி பெற்றதாக எழுதுகிறார்கள், ஒருவருக்கு, 4 நிமிடங்களுக்குப் பிறகும், முட்டைகள் கடினமாக வேகவைக்கப்படுகின்றன. ஆனால் ஆச்சரியப்பட வேண்டாம்! எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த மருந்துகள் அனைத்தும் "சராசரி" முட்டைகளுக்கு நல்லது. ஆனால் டிஷ் வெளியே வருமா என்பது கடல் மட்டத்திற்கு மேலே உள்ள உங்கள் இருப்பிடத்தின் உயரம், வாயுவின் தரம், பானைகள் மற்றும் குண்டுகளின் தடிமன், தயாரிப்பின் புத்துணர்ச்சி, நீரின் கலவை மற்றும் பல காரணிகளைப் பொறுத்தது. எனவே தொடருங்கள், உங்கள் அனுபவத்தை மற்றவர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ள மறக்காதீர்கள்!

சில சமயங்களில் மஞ்சள் கரு பிடிவாதமாகப் பிடிக்காமல், புரதத்திலிருந்து வெளியேறும் அல்லது அதற்கு மாறாக, ரப்பராக மாறுவதற்கு என்ன காரணம்? விஷயம் என்னவென்றால், புரதம் மற்றும் மஞ்சள் கரு வெவ்வேறு வெப்பநிலையில் சமைக்கப்பட வேண்டும்: புரதத்திற்கு 82 C வெப்பநிலையும், மஞ்சள் கருவுக்கு 77 C வெப்பநிலையும் தேவை. இந்த வெப்பநிலையே உகந்தது, ஆனால் அதை ஒரு சாதாரண பாத்திரத்தில் வழங்குவது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல. இருப்பினும், முட்டைகளை விரைவாகவும் சுவையாகவும் வேகவைக்க சில குறிப்புகள் உள்ளன.

ஒரு பையில் முட்டையை வேகவைப்பது எப்படி?

ஒரு பையில் உள்ள முட்டைகள் மென்மையான வேகவைத்த அல்லது கடின வேகவைத்த முட்டைகளைப் போல பிரபலமாக இல்லை, இருப்பினும், அத்தகைய உணவைப் பற்றி நிறைய ஆர்வலர்கள் உள்ளனர். கோழி முட்டைகளை குளிர்ந்த நீரில் போட்டு, அடுப்பை அணைத்து, நான்கு நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். நீங்கள் மற்றொரு விருப்பத்தை முயற்சி செய்யலாம் - ஏற்கனவே கொதிக்கும் நீரில் முட்டைகளை வைத்து, ஒரு நிமிடம் அவற்றை மறந்து விடுங்கள். அதன் பிறகு, அடுப்பை அணைத்து, முட்டைகளை ஏழு நிமிடங்கள் விடலாம். இந்த நேரத்தில், புரதம் மற்றும் மஞ்சள் கரு இரண்டும் விரும்பிய நிலைத்தன்மையைப் பெறும் மற்றும் மிகவும் தேவைப்படும் gourmets கூட தயவு செய்து.

இணையத்தில் இந்த செய்முறையும் உள்ளது:

1. முட்டைகளை கொதிக்கும் நீரில் நனைக்கவும். முட்டைகளை மூழ்கடித்த பிறகு, தண்ணீர் மீண்டும் விரைவாக கொதிக்க வேண்டும், எனவே நீங்கள் அவற்றை அதிக வெப்பத்தில் மற்றும் போதுமான அளவு கொதிக்கும் நீரில் சமைக்க வேண்டும்.
2. கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கிய 5-6 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, முட்டைகளை அகற்றி, குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றி சூடாக பரிமாறவும்.

நாங்கள் அதைச் சோதிக்கவில்லை, ஆனால் நீங்கள் அவ்வாறு செய்தால், கருத்துகளில் எழுதுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், மேலும் பேக்கை மிகவும் பயனுள்ளதாக மாற்ற நாங்கள் மாற்றங்களைச் செய்வோம்.

மென்மையான வேகவைத்த முட்டையை எப்படி வேகவைப்பது

முதலில், நீங்கள் கோழி முட்டைகளை கழுவ வேண்டும். பின்னர் அவர்கள் குளிர்ந்த நீரில் குறைக்கப்பட வேண்டும், தீ மீது பான் வைத்து அடுப்பை இயக்கவும். தண்ணீர் கொதித்ததா? இப்போது வெப்பத்தை குறைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் இரண்டு நிமிடங்கள் முட்டைகளை வேகவைக்கவும் - இந்த விஷயத்தில், மஞ்சள் கரு மற்றும் புரதம் இரண்டும் திரவமாக இருக்கும். உண்மை, பலர் மற்ற விருப்பத்தை விரும்புகிறார்கள்: மஞ்சள் கரு திரவமாக உள்ளது, மற்றும் புரதம் திடமாகிறது. நீங்கள் இந்த பிரிவில் இருந்தால், செயல்முறையை மூன்று நிமிடங்களுக்கு நீட்டிக்கவும்.

மற்றொரு சுவாரஸ்யமான விருப்பம் முட்டைகளை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு ஒரு நிமிடம் விட்டு விடுங்கள். அதன் பிறகு, கடாயை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, ஒரு மூடியால் மூடி, ஐந்து நிமிடங்கள் விடவும். இதன் விளைவாக முதல் வழக்கில் அதே இருக்கும் - மஞ்சள் கரு இன்னும் திரவ இருக்கும், மற்றும் புரதம் ஒரு திட மாறும்.

முட்டையை கடின வேகவைப்பது எப்படி

வேகவைத்த முட்டைகள் எளிதானவை என்று பலர் நினைக்கிறார்கள். அவற்றை ஜீரணிப்பது வெறுமனே சாத்தியமற்றது, இருப்பினும், நீங்கள் அவற்றை தண்ணீரில் சிறிது கூட அதிகமாக வெளிப்படுத்தினால், அவற்றின் நிறம் விரும்பத்தகாததாக மாறும், மேலும் முட்டைகள் சிறந்த சுவையைப் பெறாது. மேலும், முட்டைகள் "ரப்பர்" ஆகலாம் - இது அவர்களின் சுவையை எதிர்மறையாக பாதிக்கும்.

உங்கள் முட்டைகள் மென்மையாக இருக்க வேண்டுமா? பின்னர் அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் நனைத்து, அடுப்பை இயக்கவும், தண்ணீர் கொதித்ததும், ஒரு நிமிடம் கடக்கும் வரை காத்திருக்கவும். இப்போது வெப்பத்தை குறைத்து, ஏழு நிமிடங்களுக்கு முட்டைகளை மறந்து விடுங்கள். டைமரை அமைப்பதே ஒரு நல்ல வழி - இது அடுப்பை அணைக்க வேண்டிய நேரம் என்பதை நினைவில் கொள்ள உதவும், அதே நேரத்தில், பிரிக்க முடியாமல் அதன் அருகில் நிற்க வேண்டிய அவசியத்தை நீக்குகிறது. இந்த செய்முறையின் படி சமைக்கப்பட்ட முட்டைகள் மென்மையாகவும், சுத்தமாகவும், அழகாகவும் இருக்கும், மேலும் அவற்றின் சுவையை நீங்கள் நிச்சயமாக விரும்புவீர்கள்.

ஒரு முட்டையை சரியாக வேகவைப்பது எப்படி?

சிலர் புரிந்து கொள்வதற்காக முழு சோதனைகளையும் செய்கிறார்கள் என்று மாறிவிடும்: ஒரு கோழி முட்டையை வேகவைக்க ஒரு சிறந்த செய்முறை இருக்கிறதா. மற்றும், ஆச்சரியப்படும் விதமாக, அவர்கள் இருப்பதைக் கண்டுபிடித்தார்கள்! அமெரிக்காவைச் சேர்ந்த ஜே கென்ஜி லோபஸ்-ஆல்ட் என்ற சமையல்காரர் ஒரு அசாதாரண பரிசோதனையை நடத்தினார்: அவர் ஒரு முட்டையை கொதிக்கும் நீரில் எறிந்து, அரை நிமிடம் வைத்திருந்தார், அதை அந்த பெண்ணின் பாத்திரத்தில் எறிந்து தண்ணீரை மீண்டும் கொதிக்க வைத்தார். ஒவ்வொரு அரை நிமிடத்திற்கும் அவர் முட்டை எந்த கட்டத்தில் சமைக்கப்படுகிறது என்பதை சரிபார்த்தார். அவரது பரிசோதனையின் முடிவுகளின் அடிப்படையில், முட்டைகள் சுவையாகவும் சமைக்க எளிதாகவும் இருக்க என்ன லைஃப் ஹேக்குகள் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும் என்பதைக் கண்டுபிடித்தார்.

1. ஒரு லிட்டருக்கு 2 தேக்கரண்டி வீதம் தண்ணீர் உப்பு. ஷெல் வெடித்தாலும் அல்லது உடைந்தாலும் முட்டையின் வெள்ளைக்கரு வெளியேறாமல் தடுக்க இது உதவும்.
2. முட்டைகளை அறை வெப்பநிலையில் முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். இதைச் செய்ய, சமைப்பதற்கு ஒரு மணி நேரம் அல்லது இரண்டு மணி நேரத்திற்கு முன் அவற்றை இடுவது நல்லது. உங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால், முட்டைகளை சூடாக, ஆனால் சூடாக இல்லாமல் தண்ணீரில் வைக்கவும்.
3. அப்பட்டமான முனையிலிருந்து ஒரு ஊசியால் முட்டையைத் துளைக்கவும். "ஏர் சாக்" என்று அழைக்கப்படுகிறது, இதன் காரணமாக, ஒரு விதியாக, ஷெல்லில் விரிசல் தோன்றும். அதன்படி, நீங்கள் காற்றை வெளியேற்றினால், அது விரிவடையாது, மேலும் ஷெல் விரிசல் ஏற்படாது.
4. உங்கள் முட்டைகளை வேகவைக்க ஒரு சிறிய வாணலியைப் பயன்படுத்தவும். இது விரிசல்களைத் தவிர்க்க உதவும், ஏனெனில் முட்டைகள் ஒரு பெரிய தொட்டியில் ஒன்றுக்கொன்று எதிராக உருளும், அறைந்து, மோதிக்கொள்ளலாம். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், இந்த பிரச்சனை எழாது.

முட்டைகளை வேகவைக்க முடியாவிட்டால் என்ன செய்வது? முதலில், பீதி அடைய வேண்டாம்: அவர்கள் சண்டையிடுகிறார்கள் அல்லது விரிசல்களின் சிலந்தி வலையால் மூடப்பட்டிருப்பதில் தவறில்லை. பெரும்பாலும், நீங்கள் மேலே உள்ள உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றவில்லை. சரி, கொதிக்கும் முட்டைகள் உங்களுக்கு எந்த பிரச்சனையும் வராது, இந்த விதிகளையும் பின்பற்ற முயற்சிக்கவும். ஒருமுறை கொதிக்கும் முட்டைகள் உங்களுக்கு விரும்பத்தகாத உணர்ச்சிகளை ஏற்படுத்தியதை நீங்கள் மறந்துவிடுவீர்கள்.

• நீங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் முட்டைகளை வேகவைக்க வேண்டும் - இது சமமாக சமைக்க மற்றும் முழுதாக இருக்க அனுமதிக்கிறது.
• நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் புதிய முட்டைகளை வைத்திருந்தால், அவை இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
• கொதித்த பிறகு முட்டைகளை உரிக்க எளிதாக்க, இரண்டு முதல் மூன்று நிமிடங்கள் ஓடும் ஐஸ் தண்ணீரின் கீழ் வைக்கவும். இந்த உதவிக்குறிப்பு மூலம், நீங்கள் விரைவாகவும் எளிதாகவும் ஷெல்லை அகற்றலாம்.
• முட்டை சமைக்கப்பட்டதா என்பதை அறிய வேண்டுமா? உடனே உடைக்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை. அதை மேசையில் சுற்றவும்: அது மெதுவாக சுழன்றால், அது பச்சையாக இருக்கும், ஆனால் அது விரைவாக சுழன்றால், அது ஏற்கனவே சமைத்துவிட்டது, நீங்கள் அதை மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடலாம்.
• முட்டை எளிதில் உரிக்கப்படுவதற்கு, அதன் பக்கங்களில் கத்தியால் லேசாகத் தட்டவும். இது ஷெல் விரைவாகவும் எளிதாகவும் புரதத்திலிருந்து விலகிச் செல்ல உதவும்.

தயார்! முட்டைகளை எப்படி சரியாக வேகவைப்பது என்பது பற்றி இப்போது உங்களுக்கு எந்த சந்தேகமும் இருக்காது. ஆயத்த முட்டைகளை அப்படியே உண்ணலாம், சிறிது உப்பு தெளிக்கலாம் அல்லது நூற்றுக்கணக்கான வெவ்வேறு உணவுகளில் பயன்படுத்தலாம்: சாலடுகள் முதல் சூடான உணவுகள் வரை. உங்களுக்காக சிறந்த சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் சேகரித்துள்ளோம், இதன்மூலம் நீங்கள் உணவைப் பரிசோதனை செய்து மகிழலாம். பரிசோதனை செய்து உங்கள் அனுபவத்தை எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்!

வீடியோ செய்முறை முட்டைகளை வேகவைப்பது எப்படி

மகிழ்ச்சியுடன் மென்மையான வேகவைத்த முட்டைகள், துள்ளும் கடின வேகவைத்த முட்டைகள், நேர்த்தியான பை முட்டைகள் - முட்டைகளை வேகவைப்பதற்கான இந்த வழிகள் அனைத்தும் சரியான கொதிக்கும் நிமிடங்களின் எண்ணிக்கை மற்றும் சில நுணுக்கங்களை நினைவில் கொள்வது கடினம் அல்ல.

முட்டைகளை வேகவைக்க எத்தனை நிமிடங்கள்: வீடியோ

புகைப்பட ஷட்டர்ஸ்டாக்

கடின வேகவைத்த முட்டைகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

கடின வேகவைத்த முட்டைகள் ஒரு சிறந்த காலை உணவு அல்லது லேசான சிற்றுண்டி அடிப்படை மட்டுமல்ல, துண்டுகள், சாலடுகள் மற்றும் பல்வேறு சூப்களுக்கு கூடுதலாக ஒரு அடிக்கடி மூலப்பொருளாகும். அத்தகைய முட்டை ஒரு பிரகாசமான மஞ்சள் கருவைச் சுற்றி விரும்பத்தகாத சாம்பல் விளிம்பைக் கொண்டிருக்கவில்லை என்பது மிகவும் முக்கியம், இதனால் புரதம் ரப்பராக மாறாது, அல்லது மாறாக, மஞ்சள் கரு மற்றும் புரதம் திரவமாக மாறாது. செயல்களின் சரியான வரிசை மற்றும் கொதிக்கும் நேரத்தை சரியாகக் கடைப்பிடிப்பது இந்த சமையல் பேரழிவுகளைத் தவிர்க்க உதவும்.

ஸ்விஃப்ட்டின் புகழ்பெற்ற ஹீரோக்கள், லாபுட்டியன்ஸ், முட்டைகளை எந்த முனையிலிருந்து உடைக்க வேண்டும் என்பதில் உடன்படவில்லை, எனவே சமையல் வல்லுநர்கள் கடின வேகவைத்த - கொதிக்கும் அல்லது குளிர்ச்சியான கொதிக்கும் நீரில் அவற்றை எந்த தண்ணீரில் வைக்க வேண்டும் என்பதில் உடன்பட முடியாது. முதல் முறையின் ஆதரவாளர்கள் எந்த வித்தியாசத்தையும் பார்க்கவில்லை என்று கூறுகிறார்கள், மேலும் சமையல் நேரம் கணிசமாகக் குறைக்கப்படுகிறது. இரண்டாவது விருப்பத்தை ஆதரிப்பவர்கள், முட்டைகளை வெடிப்பதில் இருந்து நிச்சயமாக நீங்கள் பாதுகாப்பீர்கள் என்று வாதிடுகின்றனர்.

கொதிக்கும் நீரில் முட்டைகளை வேகவைப்பவர்கள், விரிசல் ஏற்படாமல் இருக்க ஒரு சிறப்பு இயந்திரம் மூலம் அவற்றை துளைக்க அல்லது தண்ணீரில் சிறிது வினிகர், உப்பு அல்லது சோடா சேர்த்து புரதத்தை உறைய வைக்க உதவுகிறது, இதனால் விரிசல்கள் வழியாக "தப்பிவிடாமல்" தடுக்கிறது.

தயாரிக்கும் முறையைப் பொருட்படுத்தாமல், முட்டைகள் ஆரம்பத்தில் அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும்.

ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட முட்டைகளை ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது லாடில் வைக்கவும். நீங்கள் நிறைய முட்டைகளை வேகவைத்தால், அவை அனைத்தும் ஒரு அடுக்கில் டிஷ் கீழே இருக்க வேண்டும் அல்லது பல படிகளில் அவற்றை வேகவைக்க வேண்டும் என்பதில் கவனம் செலுத்துங்கள். குளிர்ந்த நீரில் முட்டைகளை ஊற்றவும், இதனால் திரவம் அவர்களுக்கு மேலே 3-4 சென்டிமீட்டர் உயரும். தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். நீங்கள் முட்டைகளை ஒரு மூடியால் மூடி, வெப்பத்தை அணைக்கலாம் அல்லது வெப்பத்தை நடுத்தரத்திற்கு மாற்றி முட்டைகளை மூடி வைக்காமல் சமைக்கலாம். மூடியின் கீழ் முட்டைகள் 12-15 நிமிடங்களில் தயாராக இருக்கும், கொதிக்கும் நீரில் முட்டைகள் 10-12 நிமிடங்களில் சமைக்கப்படும். சரியான சமையல் நேரம் முட்டையின் அளவைப் பொறுத்தது. அது சிறியது, வேகமாக அது தயாராக இருக்கும், மற்றும் நேர்மாறாகவும்.

சமையல் செயல்முறையை நிறுத்த, முட்டைகளை விரைவாக குளிர்விக்க வேண்டும். இங்கும் இரண்டு வழிகள் உள்ளன. நீங்கள் சூடான நீரை கவனமாக வடிகட்டலாம் மற்றும் குளிர்ந்த நீரை முட்டைகளுடன் பானையில் ஊற்றலாம் அல்லது ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தி கொதிக்கும் நீரில் இருந்து முட்டைகளை அகற்றி ஐஸ் தண்ணீரின் கிண்ணத்திற்கு மாற்றலாம்.

முட்டைகளை 15 நிமிடங்களுக்கு மேல் வேகவைப்பதாலோ அல்லது சமைத்த பிறகு நீண்ட நேரம் வெந்நீரில் விடுவதாலும் மஞ்சள் கரு நிறமாற்றம் அடைந்து விரும்பத்தகாத கந்தக வாசனையை உண்டாக்கும்.

மென்மையான வேகவைத்த மற்றும் பையில் அடைக்கப்பட்ட முட்டைகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

மென்மையான வேகவைத்த முட்டையை சமைப்பது கடின வேகவைப்பதை விட மிகவும் கடினம் அல்ல. இங்கு நேரமும் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. இது முட்டையின் ஒரு சிறிய குறைவான வெளிப்பாடு மதிப்பு - மற்றும் நீங்கள் ஒரு திரவ புரதம் வேண்டும். ஓவர்குக் - மென்மையான வேகவைத்த முட்டைக்குப் பதிலாக, நீங்கள் ஒரு பையில் ஒரு முட்டையுடன் முடிவடையும், விளிம்புகளைச் சுற்றி மஞ்சள் கருவைக் கொண்டு, நடுவில் இன்னும் திரவமாக இருக்கும். ஆனால் ஒரு முட்டையை ஒரு பையில் வேகவைத்து, நேரத்தை கணக்கிடாமல், நீங்கள் மென்மையான வேகவைத்த முட்டையைப் பெறலாம் - மென்மையான மஞ்சள் கரு மற்றும் கைப்பற்றப்பட்ட புரதம் அல்லது "தானிய" மஞ்சள் கருவுடன் கடின வேகவைத்த முட்டை.

முட்டைகளை ஒரு அடுக்கில் வைத்திருக்கும் அளவுக்கு பெரிய கரண்டி அல்லது பாத்திரத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். முழு உணவையும் மூடுவதற்கு போதுமான தண்ணீரை ஒரு பாத்திரத்தில் நிரப்பவும், திரவத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அறை வெப்பநிலையில் முட்டைகளை எடுத்து, ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் அல்லது தேக்கரண்டி பயன்படுத்தி, கொதிக்கும் நீரில் அவற்றை விடுங்கள். வெப்பத்தை குறைக்கவும், தண்ணீர் குமிழி இல்லாமல், "மென்மையாக" கொதிக்க வேண்டும். மென்மையான வேகவைத்த முட்டைகளை வேகவைக்க, சமைக்கவும்: - பெரிய முட்டை - 3 நிமிடங்கள் 30 வினாடிகள்; - நடுத்தர முட்டை - சரியாக 3 நிமிடங்கள்; - காடை போன்ற ஒரு சிறிய முட்டை - 2 நிமிடங்கள் 40 வினாடிகள்.

ஒரு பையில் ஒரு முட்டை பெற, கொதிக்க: - பெரிய முட்டை - 4 நிமிடங்கள் 20 விநாடிகள்; - நடுத்தர முட்டை - 3 நிமிடங்கள் 50 வினாடிகள்; - சிறிய முட்டை - 3 நிமிடங்கள் 30 வினாடிகள்.

முடிக்கப்பட்ட முட்டைகளை 1-2 நிமிடங்கள் குளிர்ந்த நீரில் நனைக்கவும். தண்ணீரை வடிகட்டி, மீண்டும் 1-2 நிமிடங்களுக்கு புதிய குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும்.

குறைந்தது 5-7 நாட்கள் பழமையான முட்டைகளை வேகவைக்க தேர்வு செய்யவும். இல்லையெனில், புரதத்தை சேதப்படுத்தாமல் ஷெல்லில் இருந்து விடுவிப்பது உங்களுக்கு கடினமாக இருக்கும்.

புகழ்பெற்ற "சமையல் வேதியியலாளர்" ஹெஸ்டன் புளூமென்டல் மென்மையான வேகவைத்த முட்டைகளை சற்று வித்தியாசமாக சமைக்கிறார். அவர் அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து, கடின கொதிநிலையைப் போலவே, அவற்றை ஒரு மூடியால் மூடி, அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கிறார். தண்ணீர் கொதித்தவுடன், புளூமெண்டால் வெப்பத்தை அணைத்து அல்லது அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றி, முட்டையை மூடியின் கீழ் சூடான நீரில் சரியாக 6 நிமிடங்கள் வைத்திருக்கும். அவர் உடனடியாக சூடான முட்டைகளை பரிமாறுகிறார், அவற்றிலிருந்து ஒரு சிறப்பு கில்லட்டின் சாதனம் மூலம் மூடியை வெட்டுகிறார்.

முந்தைய கட்டுரை: கடுமையான கஞ்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும்? அடுத்த கட்டுரை: ஓட்மீல் கஞ்சியை எப்படி வேகவைப்பது