வீட்டில் சுவையானது: பாலாடை தயாரிப்பதற்கான ரகசியங்கள். சுவையான உருண்டை செய்வது எப்படி

பாலாடைக்கும் பாலாடைக்கும் என்ன வித்தியாசம்? இந்த விஷயத்தில் கருத்துக்கள் பிரிக்கப்பட்டுள்ளன. பாலாடை நிரப்புவது பொதுவாக ஆயத்தமானது, வேகவைக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் பச்சை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பாலாடைகளில் வைக்கப்படுகிறது என்று ஒருவர் கூறுகிறார். நான் உடன்படவில்லை. ஆனால் செர்ரி பாலாடை பற்றி என்ன? அல்லது வறுத்த காளான்களுடன் பாலாடை? மேலும் இதுபோன்ற பல எடுத்துக்காட்டுகள் உள்ளன. பாலாடை மற்றும் உருண்டைகளை வடிவத்தின் அடிப்படையில் பிரிப்பதில் எனக்கு அதிக விருப்பம் உள்ளது. பாலாடை வட்டமாகவும், ரொட்டி காது போலவும் இருந்தால், பாலாடை பொதுவாக சற்று பெரியதாகவும், பிறை வடிவத்திலும் இருக்கும்.
பாலாடைகளை நிரப்புவதும் மிகவும் வித்தியாசமானது. நீங்கள் இனிப்பு பெர்ரி கலப்படங்கள் அல்லது கிளாசிக் பாலாடைக்கட்டி பாலாடை செய்யலாம். நீங்கள் காய்கறிகள் அல்லது இறைச்சி கொண்டு அடைத்த பாலாடை சமைக்க முடியும். நீங்கள் அவற்றை பக்வீட் கஞ்சியுடன் கூட நிரப்பலாம் - இது மிகவும் சுவையாக மாறும்.
உங்கள் சுவைக்கு பாலாடை அளவை தீர்மானிக்கவும் - மினியேச்சர் முதல் பெரியது வரை, உங்கள் உள்ளங்கையில். பாலாடையின் விளிம்புகள் வெவ்வேறு வழிகளில் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளன. சில நேரங்களில் அவை நேர்த்தியாக கிள்ளப்பட்டிருக்கும், சில சமயங்களில் அவை ஒரு பிக் டெயிலில் மூடப்பட்டிருக்கும். வழக்கமான பின்டக்கின் விளிம்பில் நீங்கள் பல சிறிய கிளிப்களை உருவாக்கலாம், பின்னர் விளிம்புகள் அலை அலையாக மாறும்.
பாலாடை பாலாடை போலவே தயாரிக்கப்படுகிறது - உப்பு கொதிக்கும் நீரில் நனைக்கப்படுகிறது. நிரப்புதலின் கலவையை நீங்கள் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். இது ஏற்கனவே சமைக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டால், சமையல் நேரத்தை குறைக்க வேண்டும்.

செர்ரி பாலாடை எனக்கு மிகவும் பிடித்தது. ஆனால் நீங்கள் அவற்றை இரண்டு வழிகளில் சமைக்கலாம். முதல் வழக்கில், மூல மற்றும் முழு செர்ரிகளும் நிரப்புதலுக்குள் செல்கின்றன. இரண்டாவது - துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட செர்ரி.

செர்ரிகளுடன் வரேனிகி

4-6 பரிமாணங்களுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
நிரப்புவதற்கு:
400 கிராம் உறைந்த குழி செர்ரிகள்
1 டீஸ்பூன் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை
சோதனைக்கு:
3 முட்டைகள்
3 கப் மாவு
1 டீஸ்பூன் உப்பு
எரிபொருள் நிரப்புவதற்கு:

விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி செய்முறை 1 இன் படி மாவை தயார் செய்யவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் 40 நிமிடங்கள் மாவை குளிர்விக்கவும்.
செர்ரிகளை கரைத்து, நேர்த்தியாக பிரிக்கப்பட்ட சாற்றை வடிகட்டவும். மாவை உருட்டவும், ஒரு கண்ணாடியுடன் வட்டங்களை வெட்டுங்கள். ஒவ்வொரு சாறுக்கும் நடுவில் 3-4 செர்ரிகளை இடுங்கள், விளிம்புகளை இணைத்து கிள்ளவும்.
இந்த பாலாடைகளின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், சமைத்த உடனேயே, உறைபனி இல்லாமல் வேகவைக்க வேண்டும்.
கொதிக்கும் உப்பு நீரில் பாலாடையை மெதுவாக இறக்கி கிளறவும். பாலாடை மேற்பரப்பில் மிதந்த பிறகு, அவற்றை 3-5 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். பின்னர் துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றி தட்டுகளில் வைக்கவும். பெர்ரிகளில் இருந்து எஞ்சியிருக்கும் செர்ரி சாறுடன் புளிப்பு கிரீம் கிளறவும். பாலாடை மீது விளைவாக சாஸ் ஊற்ற.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட செர்ரியுடன் வரேனிகி

4-6 பரிமாணங்களுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
நிரப்புவதற்கு:
500 கிராம் செர்ரி
3 தேக்கரண்டி தானிய சர்க்கரை
2 தேக்கரண்டி ரவை
சோதனைக்கு:
3 முட்டைகள்
3 கப் மாவு
1 டீஸ்பூன் உப்பு
எரிபொருள் நிரப்புவதற்கு:
4 தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம் அல்லது கனமான கிரீம்

விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி செய்முறை 1 இன் படி மாவை தயார் செய்யவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் மாவை குளிர்விக்கவும்.
நிரப்புதலை தயார் செய்யவும். செர்ரிகளை துவைக்கவும், உலர வைக்கவும். விதைகளை அகற்றவும், பெர்ரிகளை பாதியாக வெட்டவும். செர்ரிகளை ஒரு சிறிய கனமான அடிப்பகுதிக்கு மாற்றி, சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். 10 நிமிடங்களுக்கு மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். பிறகு, கிளறும்போது ரவை சேர்க்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு நிரப்புதலை தொடர்ந்து சூடாக்கவும்.
பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்விக்கவும்.
மாவை உருட்டி உருட்டி உருட்டவும்.
மெதுவாக கிளறி, கொதிக்கும் உப்பு நீரில் சமைக்கவும். மீண்டும் கொதிக்கும் நீருக்குப் பிறகு, கிட்டத்தட்ட அனைத்து பாலாடைகளும் மேற்பரப்பில் உயரும் போது, ​​அவற்றை 3-4 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். புளிப்பு கிரீம் அல்லது கிரீம் கொண்டு முடிக்கப்பட்ட பாலாடை ஊற்றவும்.

பாலாடைக்கட்டி கொண்ட உக்ரேனிய பாலாடை

4-6 பரிமாணங்களுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
சோதனைக்கு:
3 முட்டைகள்
3 கப் மாவு
1 டீஸ்பூன் உப்பு
நிரப்புவதற்கு:
500 கிராம் பாலாடைக்கட்டி
2 கிராம் வெண்ணிலின்
தானிய சர்க்கரை 2 தேக்கரண்டி
1 முட்டை
எரிபொருள் நிரப்புவதற்கு:
புளிப்பு கிரீம் அல்லது நாட்டு கிரீம் கொண்டு 4 தேக்கரண்டி

செய்முறை 1 () படி மாவை தயார் செய்யவும். மாவை 1 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்விக்க விடவும். செதுக்குவதற்கு முன் உடனடியாக நிரப்புதலை தயார் செய்யவும். பாலாடைக்கட்டி, சர்க்கரை, வெண்ணிலா மற்றும் முட்டையை கலக்கவும். மாவை உருட்டவும், சாறுகளை வெட்டுவதற்கு ஒரு கண்ணாடி அல்லது ஒரு சிறிய கண்ணாடி பயன்படுத்தவும். ஒவ்வொரு குவளையின் நடுவிலும் ஒரு டீஸ்பூன் மற்றும் அச்சு பிறை வடிவ பாலாடை கொண்டு நிரப்புதலை பரப்பவும்.
பாலாடை மேற்பரப்பில் மிதந்த பிறகு 3-4 நிமிடங்கள் உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் முடிக்கப்பட்ட பாலாடைகளை எடுத்து, பகுதியளவு தட்டுகளில் வைக்கவும். புளிப்பு கிரீம் அல்லது கிரீம் மேல்.

பாலாடைக்கட்டி பாலாடை நிரப்புவதற்கான தரம் பாலாடைக்கட்டியின் வறட்சியைப் பொறுத்தது. உங்கள் பாலாடைக்கட்டி ஈரமாக இருந்தால் மற்றும் நிறைய திரவத்தை வெளியிடுகிறது என்றால், அதை cheesecloth மூலம் அழுத்தவும். இதை நீங்கள் கவனித்தால், ஏற்கனவே நிரப்புதலைக் கலந்து, தயிரில் ஒரு தேக்கரண்டி மாவு சேர்க்கவும்.

ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுடன் Vareniki

4-6 பரிமாணங்களுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
சோதனைக்கு:
3 முட்டைகள்
3 கப் மாவு
1 டீஸ்பூன் உப்பு
நிரப்புவதற்கு:
2 கப் புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகள்
சர்க்கரை கோப்பைகள்
எரிபொருள் நிரப்புவதற்கு:
2 தேக்கரண்டி தேன்

செய்முறை 1 படி பாலாடை மாவை தயார், செய்முறை 1-2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் மாவை குளிர்விக்க வேண்டும்.
தண்டுகளிலிருந்து ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை உரிக்கவும், துவைக்கவும் உலரவும், அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து விடுங்கள்.
பின்னர் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை துண்டுகளாகவும், ஒவ்வொரு பெர்ரியையும் 3-4 துண்டுகளாக வெட்டவும்.
மாவை 3-4 பகுதிகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொரு பகுதியையும் ஒரு டூர்னிக்கெட்டாக உருட்டி துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒவ்வொரு துண்டையும் மெல்லிய கேக்கில் உருட்டி, நடுவில் அரை டீஸ்பூன் சர்க்கரையை ஊற்றி, ஒவ்வொன்றிலும் 3-4 ஸ்ட்ராபெர்ரி துண்டுகளை வைத்து, கேக்கை பாதியாக மடித்து, ஓரங்களைக் கிள்ளவும், பாலாடைக்கு பிறை நிலவு போல் தோன்றும்.
முடிக்கப்பட்ட பாலாடைகள் மேற்பரப்பில் மிதந்த பிறகு 1-2 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும்.
பரிமாறும் போது, ​​உருகிய தேனுடன் தூறவும்.

உலர்ந்த apricots கொண்டு Vareniki

4-6 பரிமாணங்களுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
சோதனைக்கு:
3 முட்டைகள்
3 கப் மாவு
1 டீஸ்பூன் உப்பு
நிரப்புவதற்கு:
250 கிராம் துளையிடப்பட்ட உலர்ந்த பாதாமி
சர்க்கரை கோப்பைகள்

செய்முறை 1 () படி பாலாடை மாவை தயார் செய்து 1-2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்விக்கவும். மாவை குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​​​பூரணத்தை தயார் செய்யவும்.
கழுவிய உலர்ந்த பாதாமி பழங்களை 1.5 கப் தண்ணீரில் ஊற்றி சர்க்கரை சேர்க்கவும். அடுப்பில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் வெப்பத்தை மிகக் குறைக்கவும், இதனால் உலர்ந்த பாதாமி பழங்கள் சிரப்பில் மட்டுமே வாடிவிடும். உலர்ந்த பாதாமி பழங்களை 1 மணி நேரம் வேகவைக்கவும். பின்னர் சிரப்பை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், பெர்ரிகளை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசைந்து கொள்ளவும்.
உலர்ந்த பாதாமி ப்யூரியை ஒரு நிரப்பியாக பரப்பி உருண்டைகளை தயார் செய்யவும்.
முடிக்கப்பட்ட பாலாடை மேற்பரப்பில் மிதந்த பிறகு 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் அவற்றை தண்ணீரில் இருந்து எடுத்து, ஒரு டிஷ் மீது வைத்து, உலர்ந்த பாதாமி பழங்களை சமைப்பதில் எஞ்சியிருக்கும் சிரப் மீது ஊற்றவும்.

பாப்பி விதைகளுடன் ஒல்லியான பாலாடை

4-6 பரிமாணங்களுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
சோதனைக்கு:
3 கப் மாவு

1 டீஸ்பூன் உப்பு

நிரப்புவதற்கு:
1 கப் பாப்பி விதைகள்
1 கப் சர்க்கரை
2 தேக்கரண்டி தேன்
எரிபொருள் நிரப்புவதற்கு:
எந்த பழம் சிரப் 4-5 தேக்கரண்டி

செய்முறை 2 இன் படி பாலாடை மாவை தயார் செய்யவும். முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் மாற்றி 1 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
ஒரு கிளாஸ் கொதிக்கும் நீரில் பாப்பியை ஊற்றி, மூடியின் கீழ் 20-30 நிமிடங்கள் வீங்கட்டும். பின்னர் ஒரு சல்லடை மீது பாப்பி விதைகளை எறிந்து சிறிது அழுத்தவும், இதனால் கண்ணாடி அனைத்து அதிகப்படியான ஈரப்பதமாக இருக்கும். கசகசா ஆறிய பிறகு அதில் சர்க்கரை மற்றும் தேன் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
மாவை ஒரு மெல்லிய பலகையில் உருட்டி, சுமார் 5 சென்டிமீட்டர் பக்கங்களுடன் சதுரங்களாக வெட்டவும். ஒவ்வொரு சதுரத்தின் மையத்திலும் ஒரு தேக்கரண்டி நிரப்புதலை வைக்கவும். ஒரு முக்கோணமாக மடித்து, விளிம்புகளை கிள்ளவும்.
கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து கொதிக்க வைக்கவும். அனைத்து பாலாடைகளும் மேற்பரப்பில் மிதந்த பிறகு, அவற்றை 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றவும்.
ஒரு டிஷ் மீது பாலாடை வைத்து, பழம் பாகில் ஊற்றவும்.

பீன்ஸ் கொண்ட லீன் பாலாடை

4-6 பரிமாணங்களுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு:
400 கிராம் வெள்ளை பீன்ஸ்
2 தேக்கரண்டி உப்பு
1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
சோதனைக்கு:
3 கப் மாவு
1 கப் குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீர்
1 டீஸ்பூன் உப்பு
2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
வறுக்க:
1 வெங்காயம்

விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி செய்முறை 1 இன் படி மாவை தயார் செய்யவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் மாவை வைக்கவும் மற்றும் நிரப்புதலை தயார் செய்யவும்.
2 லிட்டர் குளிர்ந்த நீரில் பீன்ஸ் ஊற்றவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், தண்ணீரை வடிகட்டவும். அதே அளவு தண்ணீர், உப்பு சேர்த்து பீன்ஸ் மீண்டும் நிரப்பவும். மிதமான தீயில் கொதித்த பிறகு 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
பின்னர் அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்ற பீன்ஸ் ஒரு சல்லடை மீது வைக்கவும். ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், குளிர்விக்க அனுமதிக்காமல், ஒரு ப்யூரியில் அரைக்கவும். பின்னர் தாவர எண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி சேர்த்து, நன்றாக கலந்து குளிர்.
மாவை உருட்டவும். ஒரு சிறிய கண்ணாடியைப் பயன்படுத்தி, மாவின் வட்டங்களை வெட்டி, ஒவ்வொரு வட்டத்தின் நடுவிலும் ஒரு டீஸ்பூன் நிரப்புதலை வைத்து, விளிம்புகளை நன்கு கிள்ளவும். பாலாடைக்கு அரை வட்ட வடிவத்தைக் கொடுங்கள்.
பாலாடை மேற்பரப்பில் மிதந்த பிறகு 3-5 நிமிடங்கள் உப்பு கொதிக்கும் நீரில் சமைக்கவும். ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் முடிக்கப்பட்ட பாலாடைகளை வெளியே எடுத்து, ஒரு டிஷ் மீது வைக்கவும்.
தனித்தனியாக, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பாலாடை மற்றும் கலவை ஒரு டிஷ் உள்ள வெண்ணெய் ஒன்றாக முடிக்கப்பட்ட வறுக்கப்படுகிறது வைத்து.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் cracklings கொண்டு Vareniki

4-6 பரிமாணங்களுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
சோதனைக்கு:
3 முட்டைகள்
3 கப் மாவு
1 டீஸ்பூன் உப்பு
நிரப்புவதற்கு:
600 கிராம் உருளைக்கிழங்கு
50 கிராம் உப்பு கொழுப்பு
1 வெங்காயம்

எரிபொருள் நிரப்புவதற்கு:

விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி, செய்முறை 1 இன் படி பாலாடை மாவை தயார் செய்யவும். மாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்றவும், இதற்கிடையில் நிரப்புதலை தயார் செய்யவும். வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும். உருளைக்கிழங்கை உப்பு நீரில் மென்மையான வரை வேகவைக்கவும். பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, உருளைக்கிழங்கை ஆழமான கிண்ணத்தில் போட்டு நசுக்கவும்.
வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். தனித்தனியாக, மிகவும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பு வறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கில் வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் பன்றி இறைச்சி சேர்த்து, பான் இருந்து வெண்ணெய் மற்றும் உருகிய பன்றிக்கொழுப்பு சேர்த்து. ஸ்டஃபிங்கை நன்றாக கலந்து குளிர வைக்கவும்.
மாவை ஒரு மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும், ஒரு கண்ணாடியைப் பயன்படுத்தி வட்டங்களைச் சுருக்கவும். ஒவ்வொரு ஜூசிக்கும் நடுவில் ஒரு டீஸ்பூன் நிரப்புதலை வைக்கவும், பாதியாக மடித்து விளிம்புகளை கிள்ளவும்.
உருளைக்கிழங்கு உருளைக்கிழங்குகளை கொதிக்கும் உப்பு நீரில் நனைத்து வேகவைக்கவும். அனைத்து பாலாடைகளும் மேற்பரப்பில் மிதக்கும் தருணத்திற்காக காத்திருங்கள், அவற்றை மற்றொரு 3-4 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும் மற்றும் துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றவும். புளிப்பு கிரீம் அல்லது உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு முடிக்கப்பட்ட பாலாடை ஊற்றவும்.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்களுடன் Vareniki

4-6 பரிமாணங்களுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
சோதனைக்கு:
3 முட்டைகள்
3 கப் மாவு
1 டீஸ்பூன் உப்பு
நிரப்புவதற்கு:
500 கிராம் உருளைக்கிழங்கு
200 கிராம் புதிய காளான்கள்
1 வெங்காயம்
2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
எரிபொருள் நிரப்புவதற்கு:
புளிப்பு கிரீம் அல்லது 50 கிராம் வெண்ணெய் 4 தேக்கரண்டி

விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி, செய்முறை 1 இன் படி பாலாடை மாவை பிசையவும். நீங்கள் பூர்த்தி தயார் செய்யும் போது குளிர்சாதன பெட்டியில் மாவை வைக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்கவும். உருளைக்கிழங்கை உப்பு நீரில் மென்மையான வரை வேகவைக்கவும். குழம்பு வாய்க்கால் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு நசுக்க.
காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, தாவர எண்ணெயில் 10-15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கில் காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். நிரப்புதலை குளிர்விக்கவும்.
மாவை 3-4 பகுதிகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொரு பகுதியையும் ஒரு டூர்னிக்கெட்டாக உருட்டி துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒவ்வொரு துண்டையும் மெல்லிய கேக்காக உருட்டி, ஒரு டீஸ்பூன் பூரணத்தின் மேல் நடுவில் வைத்து, கேக்கை பாதியாக மடித்து, ஓரங்களைக் கிள்ளவும், பாலாடைக்கு பிறை போன்ற தோற்றத்தைக் கொடுக்கும்.
முடிக்கப்பட்ட பாலாடைகள் மேற்பரப்பில் மிதந்த பிறகு 4-5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும்.
பரிமாறும் போது, ​​உருகிய வெண்ணெய் அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு தூறல்.

சார்க்ராட்டுடன் வரேனிகி (மெலிந்த)

4-6 பரிமாணங்களுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
நிரப்புவதற்கு:
700 கிராம் சார்க்ராட்
3 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
சோதனைக்கு:
3 கப் மாவு
1 கப் குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீர்
1 டீஸ்பூன் உப்பு
2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
வறுக்க:
1 வெங்காயம்
2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்

செய்முறை 2 இன் படி பாலாடை மாவை தயார் செய்யவும். முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் மாற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
முட்டைக்கோஸை ஓடும் நீரில் நன்கு துவைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும். பின்னர் ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மாற்ற, தாவர எண்ணெய் ஊற்ற மற்றும் இளங்கொதிவா, எப்போதாவது கிளறி, 30-40 நிமிடங்கள் மிக குறைந்த வெப்ப மீது.
குளிர் சமைத்த முட்டைக்கோஸ்.
மாவை மெல்லிய அடுக்காக உருட்டி உருட்டி உருட்டவும்.
பாலாடை மேற்பரப்பில் மிதந்த பிறகு 3-5 நிமிடங்கள் உப்பு கொதிக்கும் நீரில் சமைக்கவும். ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் முடிக்கப்பட்ட பாலாடைகளை வெளியே எடுத்து, ஒரு டிஷ் மீது வைக்கவும்.
தனித்தனியாக, தாவர எண்ணெயில் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வறுக்கவும். வெங்காயம் வறுக்கவும் முடிக்கப்பட்ட பாலாடை மூடி.

இறைச்சி கொண்டு Vareniki

4-6 பரிமாணங்களுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
சோதனைக்கு:
3 முட்டைகள்
3 கப் மாவு
1 டீஸ்பூன் உப்பு
நிரப்புவதற்கு:
700 கிராம் ஒல்லியான பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி
1 வெங்காயம்
4 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி
ஒரு கத்தியின் நுனியில் தரையில் கருப்பு மிளகு
எரிபொருள் நிரப்புவதற்கு:
புளிப்பு கிரீம் அல்லது 50 கிராம் வெண்ணெய் 4 தேக்கரண்டி

மிதமான கொதிநிலையில் சுமார் 30 நிமிடங்கள் மென்மையான வரை இறைச்சியை வேகவைக்கவும். இறைச்சியை குளிர்விக்கவும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
தனித்தனியாக, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். இறைச்சி சாணை மூலம் வெங்காயத்துடன் இறைச்சியை உருட்டவும். அதில் வெங்காயம் வதக்கிய எண்ணெய், உப்பு, மிளகுத்தூள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
செய்முறை 1 () படி மாவை தயார் செய்யவும். மாவை குளிர்வித்து 1 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் நிரப்பவும்.
பின்னர் மாவை ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் (சுமார் 2 மில்லிமீட்டர்) உருட்டவும். பாலாடை செய்யுங்கள்.
அனைத்து பாலாடைகளும் மேற்பரப்பில் மிதந்த பிறகு 3-4 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் உப்பு நீரில் சமைக்கவும். துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் வெளியே எடுத்து, ஒரு டிஷ் அல்லது பகுதியளவு தட்டுகளுக்கு மாற்றவும்.
புளிப்பு கிரீம் அல்லது உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு முடிக்கப்பட்ட பாலாடை ஊற்றவும்.

அரிசி மற்றும் பச்சை வெங்காயத்துடன் Vareniki

4-6 பரிமாணங்களுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
சோதனைக்கு:
3 முட்டைகள்
3 கப் மாவு
1 டீஸ்பூன் உப்பு
நிரப்புவதற்கு:
1 கப் அரிசி
1 கொத்து பச்சை வெங்காயம்
3 முட்டைகள்

எரிபொருள் நிரப்புவதற்கு:
1 கிளாஸ் கேஃபிர் அல்லது தயிர் பால்
4 பூண்டு கிராம்பு

செய்முறை 1 இன் படி பாலாடை மாவை பிசையவும். 1-2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் மாவை மாற்றவும்.
நிரப்புவதற்கு சுண்டவைத்த அரிசியை தயார் செய்யவும். அரிசியை துவைக்கவும், 1.5 கப் குளிர்ந்த நீரில் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் கிட்டத்தட்ட அனைத்து திரவமும் ஆவியாகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் தீ இருந்து அரிசி நீக்க, உடனடியாக மூல முட்டை மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயம் சேர்க்க. மூடி 10 நிமிடங்கள் விடவும்.
பின்னர் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு நன்றாக கலக்கவும். அமைதியாயிரு.
நீங்கள் முன்கூட்டியே முட்டைகளை வேகவைத்து, ஒரு grater மீது நறுக்கிய பிறகு, குளிர்ந்த அரிசியில் சேர்க்கலாம். ஆனால் எனது வழி மிகவும் எளிதானது மற்றும் விரைவானது.
பாலாடை செய்யுங்கள். அவை மேற்பரப்பில் மிதந்த பிறகு 4-5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும்.
ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் ஒரு டிஷ் மீது முடிக்கப்பட்ட பாலாடை வைக்கவும். தனித்தனியாக, கேஃபிர் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சாஸை ஒரு பத்திரிகையுடன் பரிமாறவும்.

சோம்பேறி பாலாடை (தயிர் பாலாடை)

4 பரிமாணங்களுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
1 கிலோகிராம் பாலாடைக்கட்டி
2 முட்டைகள்
தயிரின் ஈரப்பதத்தைப் பொறுத்து 6-8 தேக்கரண்டி மாவு
1 தேக்கரண்டி மேலாடை உப்பு
எரிபொருள் நிரப்புவதற்கு:
புளிப்பு கிரீம் அல்லது 70 கிராம் வெண்ணெய் 4 தேக்கரண்டி

தயிரில் உப்பு மற்றும் முட்டை சேர்க்கவும். படிப்படியாக மாவில் கலக்கவும். நீங்கள் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெற வேண்டும்.
ஒரு மாவு பலகையில், தயிர் வெகுஜனத்தை 2 சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட மெல்லிய தொத்திறைச்சியாக உருட்டவும். மேலே சிறிது சமன் செய்து, 1.5 - 2 சென்டிமீட்டர் அகலமுள்ள துண்டுகளாக சாய்வாக வெட்டவும், இதனால் நீங்கள் ரோம்பஸ்களைப் பெறுவீர்கள்.
பாலாடைகளை ஒவ்வொன்றாக கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து, கிளறி, அவை மேற்பரப்பில் மிதக்கும் வரை சமைக்கவும். ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் முடிக்கப்பட்ட பாலாடைகளை அகற்றி, ஒரு டிஷ்க்கு மாற்றி, புளிப்பு கிரீம் அல்லது உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு ஊற்றவும்.
விரும்பினால், நீங்கள் ஜாம், அமுக்கப்பட்ட பால் நிரப்ப மற்றும் சர்க்கரை அல்லது தூள் சர்க்கரை கொண்டு தெளிக்க முடியும்.

சோம்பேறி பாலாடை மட்டுமல்ல, சோம்பேறி பாலாடைகளும் உள்ளன.

சோம்பேறி பாலாடை

6 பரிமாணங்களுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
600 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி)
2 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு
100 கிராம் புதிய முட்டைக்கோஸ்
1 கேரட்
1 வெங்காயம்
2 முட்டைகள்
6 தேக்கரண்டி மாவு
1 தேக்கரண்டி மேலாடை உப்பு
எரிபொருள் நிரப்புவதற்கு:
புளிப்பு கிரீம் 150 கிராம்

வெங்காயம், கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும். நன்றாக தட்டி ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம், உரிக்கப்படுவதில்லை காய்கறிகள் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் திரும்ப. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, உப்பு, மூல முட்டை மற்றும் மாவு சேர்க்கவும். மென்மையான வரை நன்கு கலக்கவும்.
இதன் விளைவாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சிறிது குளிர்விக்கவும். பின்னர் சிறிய உருண்டைகளை உருவாக்கி கொதிக்கும் உப்பு நீரில் 5-8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் தண்ணீரிலிருந்து தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட சோம்பேறி பாலாடைகளை அகற்றி, பகுதியளவு தட்டுகளில் ஏற்பாடு செய்து புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சீசன் செய்யவும்.

வரேனிகி ஒரு அற்புதமான உணவாகும், இது ஒரு இனிமையான சிற்றுண்டி மற்றும் லேசான இனிப்பு ஆகிய இரண்டாகவும் இருக்கலாம். இது அனைத்தும் உள்ளே இருப்பதைப் பொறுத்தது!

காரமான, உப்பு, உணவு, இனிப்பு, புளிப்பு - பாலாடை நிரப்புதல் சுவை, கலவை, செய்முறை மற்றும் சமையல் முறை ஆகியவற்றில் வேறுபட்டிருக்கலாம். சிறந்த விருப்பங்களின் தேர்வை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம், இதன் உதவியுடன் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை ஆண்டு முழுவதும் ருசியான மதிய உணவுகள் மற்றும் இரவு உணவுகளுடன் மகிழ்விக்க முடியும், மேலும் உங்களை மீண்டும் மீண்டும் செய்ய வேண்டாம்! உங்களுக்கு பிடித்த பொருட்களை சேர்க்க தயங்க, மேம்படுத்தல் வரவேற்கத்தக்கது!

ஒவ்வொரு சுவைக்கும் உருளைக்கிழங்குடன் இதயமான பாலாடை

இந்த வெளியீடு பாலாடை நிரப்புவதற்கான சமையல் குறிப்புகளுக்கு மட்டுமே அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது, மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், அதில் கவனம் செலுத்துமாறு நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம், அது உங்கள் கைகளில் ஒட்டாது மற்றும் நீண்ட நேரம் பிசைய தேவையில்லை.

உருளைக்கிழங்குடன் கிளாசிக் சமையல்

உருளைக்கிழங்கை பச்சையாகவோ அல்லது முன் சமைத்ததாகவோ பயன்படுத்தலாம். உருளைக்கிழங்கு உருளைக்கிழங்கு உருளைக்கிழங்குகளின் அளவு மற்றும் காய்கறியின் அளவைப் பொறுத்து சுமார் 7-15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்பட வேண்டும். வேகவைத்தவுடன் - ஒரு இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மாவு தயாராகும் வரை.

• ஒரு கரடுமுரடான grater மீது மூல உருளைக்கிழங்கு தட்டி, விளைவாக சாறு பிழிந்து, மசாலா, உப்பு பருவத்தில், மூன்று உருளைக்கிழங்கு ஒரு சிறிய வெங்காயம் விகிதத்தில் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் சேர்க்க. வெண்ணெய் சேர்த்து பரிமாறவும்.
• ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் மூல உருளைக்கிழங்கை இறுதியாக நறுக்கவும் அல்லது தட்டி, வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டவும். உப்பு கொழுப்பை அரைக்கவும். மிளகு, மூலிகைகள் தூவி, கொழுப்பு குறிப்பிடத்தக்க உப்பு இருந்தால் அது மதிப்பு இல்லை.
• மூல உருளைக்கிழங்கை ஒரு தட்டில் அரைத்து, உப்பு, நிற்க விடுங்கள், வெகுஜனத்தை கசக்கி, மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயுடன் இணைக்கவும் (6 உருளைக்கிழங்கிற்கு - 50 கிராம் வெண்ணெய்).
• உருளைக்கிழங்கை வேகவைக்கவும், காய்கறி அல்லது வெண்ணெயில் வெங்காயத்தை வறுக்கவும், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கைப் போல வறுக்கவும். சுவைக்க மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சீசன்.
• வெண்ணெயில் ப்யூரி செய்து, ஒரு முட்டையில் அடிக்கவும். உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடை நிரப்புவதற்கு வெண்ணெய், புதிய மூலிகைகள், சிவப்பு மணி மிளகு (உலர்ந்த விக்) ஆகியவற்றில் சுண்டவைத்த பச்சை வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும்.
• உருளைக்கிழங்கை சீருடையில் வேகவைத்து, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும், சாலட்டைப் போல, உலர்ந்த அட்ஜிகா அல்லது பிற மசாலாப் பொருட்களுடன், பச்சை வெங்காயம், மூலிகைகள், கிளறவும். நீங்கள் சிறிது தாவர எண்ணெய் சேர்க்கலாம்.

பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒருங்கிணைந்த நிரப்புதல்

நீங்கள் மற்ற பொருட்களுடன் உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்தால், நீங்கள் சாஸ் அல்லது புளிப்பு கிரீம் உடன் பரிமாறக்கூடிய ஒரு இதயமான சூடான பசியைப் பெறுவீர்கள்.

• 250 கிராம் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை தயார் செய்து, சிறிது அடித்த முட்டை மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி வெண்ணெய் சேர்த்து கிளறவும். பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் 250 கிராம் கிரீம் சீஸ் வைக்கவும். உங்கள் சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு. வறுத்த வெங்காயத்தின் ரசிகர்கள் வெங்காயத்தை வெண்ணெய் அல்லது பன்றிக்கொழுப்பில் வறுக்கலாம்.
• சுமார் 10 நிமிடங்களுக்கு தாவர எண்ணெயில் 200 கிராம் புதிய சாம்பினான்களை வறுக்கவும். 600 கிராம் உருளைக்கிழங்கை சீருடையில் வேகவைத்து, தோலுரித்து பிசைந்து கொள்ளவும். காளான்களில் கிளறவும். விரும்பினால், பாலாடைக்காக இந்த உருளைக்கிழங்கு நிரப்புதலில் வறுத்த வெங்காயத்தைச் சேர்க்கலாம், ஆனால் காளான் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை குறுக்கிடாதபடி அதிகம் இல்லை.

• கல்லீரலை (150 கிராம்), வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு (4 துண்டுகள்), வறுக்கவும் வெங்காயம் (2 துண்டுகள்). பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு தயார், ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள கல்லீரலை அறுப்பேன், எல்லாம் கலந்து. மிகவும் இதயம் மற்றும் சுவையான உணவு.
• மூலிகைகள் மற்றும் பச்சை வெங்காயத்துடன் தடித்த பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு தயார். உருளைக்கிழங்கு நிரப்புதலை கவனமாக பாலாடை மீது வைத்து, முழு மூல மஞ்சள் கருவை மேலே வைக்கவும் (சிறிய முட்டைகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது), விளிம்புகளை கிள்ளுங்கள் மற்றும் இரட்டை கொதிகலனில் சமைக்கவும். தீவிர நிகழ்வுகளில் - உடனடியாக கொதிக்கும் நீரில் நனைக்கவும்.
• 300 கிராம் குளிர்ந்த பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில், வெண்ணெயில் சுண்டவைத்த பச்சை வெங்காயம் மற்றும் 250 கிராம் பாலாடைக்கட்டி சேர்க்கவும். புகைபிடித்த ப்ரிஸ்கெட் ஸ்ட்ராக்களுடன் வறுத்த வெங்காயத்துடன் அத்தகைய நிரப்புதலுடன் பாலாடை பரிமாற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
• 400 கிராம் உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து பிசைந்து, ஒரு முழு ஸ்பூன் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் 100 கிராம் நறுக்கிய ஆலிவ்களை நிரப்பவும்.
• உறைந்த காய்கறி கலவையை பீன்ஸுடன் வேகவைத்து, ஆறவைத்து, குறிப்பாக பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கி, வெங்காயத்தை வறுக்கவும், அதில் வேகவைத்த காய்கறிகளைச் சேர்த்து சிறிது வேகவைக்கவும். பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு தயார் மற்றும் ஒரு வெகுஜன அனைத்தையும் இணைக்கவும்.

தயிர் யோசனைகள் - சுவையிலிருந்து இனிப்பு வரை

பாலாடைக்கு பாலாடைக்கட்டி நிரப்புவது எப்படி என்பது பற்றி நீங்கள் நீண்ட நேரம் பேசலாம் - இங்கே இனிப்பு, உப்பு மற்றும் காரமான சுவைகள் உள்ளன. இயற்கையான பாலாடைக்கட்டி மட்டுமே எடுக்க வேண்டும் என்பது பொதுவான விதி, அது ஈரமாக இருந்தால், அதை நெய்யில் போட்டு வடிகட்டவும்.

• ஒரு சுவையான தயிர் நிரப்புவதற்கு, ஒரு முட்டையுடன் 500 கிராம் நல்ல பாலாடைக்கட்டி கலக்கவும். விரும்பினால் - உப்பு, மிளகு, மூலிகைகள் பருவம்.
• 400 கிராம் பாலாடைக்கட்டி நறுக்கிய மூலிகைகள் (வெந்தயம், வோக்கோசு, பச்சை வெங்காயம்), ஒரு கிராம்பு பூண்டு, மிளகு, உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
• 500 கிராம் பாலாடைக்கட்டி 300 கிராம் நறுக்கிய காட்டு பூண்டு, மூன்று தேக்கரண்டி மென்மையான வெண்ணெய், உப்பு, மிளகு, ஜாதிக்காய் சேர்த்து பிசைந்து கொள்ளவும்.
• பாலாடைக்கட்டி பாலாடைக்கு இனிப்பு நிரப்புவதற்கு, 500 கிராம் பாலாடைக்கட்டி, ஒரு முட்டை, மென்மையான வெண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி, சர்க்கரை இரண்டு தேக்கரண்டி ஒரு வெகுஜன தயார். இந்த செய்முறைக்கு வெண்ணிலா நல்லது.
• 200 கிராம் கொடிமுந்திரியை அரை கிளாஸ் தண்ணீரில் (15 நிமிடங்கள்) வேகவைத்து, ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை (விரும்பினால்), குளிர்ந்து ஒரு பிளெண்டருடன் அரைக்கவும். 200 கிராம் பாலாடைக்கட்டி கொண்ட பழ வெகுஜனத்தை இணைக்கவும்.

தயிர் பாலாடைக்கட்டிகளை நிரப்புவதன் மூலம் சுவையான பாலாடை தயாரிக்கப்படுகிறது - சுலுகுனி, அடிகே, ஃபெட்டா சீஸ். சீஸ் மூலிகைகள், மசாலா, புதிய மிளகுத்தூள் நன்றாக செல்கிறது.

வெவ்வேறு மாறுபாடுகளில் புதிய மற்றும் சார்க்ராட்

முட்டைக்கோஸ் பாலாடை ஒரு உன்னதமானது; புதிய மற்றும் சுண்டவைத்தவை நிரப்புதல்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

• அரை கிலோகிராம் புதிய முட்டைக்கோஸை நறுக்கவும், ஒரு கேரட்டை தட்டி, வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டவும். காய்கறி எண்ணெயில் வெங்காயத்தை வறுக்கவும், கேரட்டுடன் முட்டைக்கோஸ் போட்டு, உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்த்து மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
• மேலே உள்ள செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோசுடன் பாலாடைக்கான எளிய நிரப்புதல், நீங்கள் வறுத்த காளான்களைப் பயன்படுத்தினால் - சாம்பினான்கள் அல்லது சிப்பி காளான்களைப் பயன்படுத்தினால் மேம்படுத்தலாம்.
• 200 கிராம் முட்டைக்கோஸ் மற்றும் 200 கிராம் போர்சினி காளான்களை உப்பு நீரில் வேகவைத்து, குளிர்ந்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும், கலவை மற்றும் உப்பு.
• 600 கிராம் சார்க்ராட்டில் இருந்து உப்புநீரை பிழியவும், அது மிகவும் புளிப்பாக இருந்தால், துவைக்கவும். முட்டைக்கோஸை காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், வெங்காயத்தை தனித்தனியாக வறுக்கவும், இரண்டு முட்டைகளை வேகவைத்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும். 150 கிராம் புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டது. எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.
• காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, அதில் ஒரு வெங்காயத்தை லேசாக வறுக்கவும், பின்னர் 200 கிராம் சார்க்ராட் மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தில் மூடிய மூடியின் கீழ் 30-40 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். குளிர் மற்றும் 100 மூல துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை வெகுஜனத்திற்கு சேர்க்கவும், மசாலாப் பொருட்களுடன் சீசன் செய்யவும்.
• சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட 200 கிராம் குழி கொண்ட கொடிமுந்திரிகளை துவைக்க மற்றும் ஊறவைக்கவும். உப்புநீரில் இருந்து 500 கிராம் சார்க்ராட்டை பிழியவும். ஒரு ஆழமான வாணலியில், எண்ணெயை சூடாக்கி, முட்டைக்கோஸை கொடிமுந்திரியுடன் வைக்கவும், மென்மையான வரை 35 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

குர்மெட் காளான் பாலாடை

காளான்களுடன் பாலாடை நிரப்புவதற்கான சமையல் வகைகள் கடினம் அல்ல, நீங்கள் சிப்பி காளான்கள், சாம்பினான்கள் அல்லது உங்களுக்கு கிடைக்கும் பிற புதிய காளான்களை ஒரு அடிப்படையாக எடுத்துக் கொள்ளலாம். நீங்கள் வன காளான்களைத் தேர்வுசெய்தால், இனங்கள் தேவைப்படும் அளவுக்கு அவற்றை முன்கூட்டியே சமைக்க மறக்காதீர்கள்.

• 200 கிராம் புதிய சாம்பினான்கள் மற்றும் ஒரு வெங்காயத்தை வறுக்கவும். 60 கிராம் கடின சீஸ் சிறிய க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்டது. ஒரு பிளெண்டரில் காளான்களுடன் சீஸ் மற்றும் வெங்காயத்தை அரைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் ப்யூரியை நிரப்புவதற்கு பயன்படுத்தவும்.
• இரண்டு வெங்காயம் மற்றும் 400 கிராம் புதிய சாம்பினான்களை வறுக்கவும், குளிர்ந்த வெகுஜனத்திற்கு பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளை பீன்ஸ் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் ஒரு ஜாடி ஊற்றவும்.
• 100 கிராம் பார்லி க்ரோட்ஸை வேகவைக்கவும் (ஒரு பகுதி பையை எடுத்துக்கொள்வது வசதியானது), இரண்டு நறுக்கிய வெங்காயத்தை வறுக்கவும், 500 கிராம் சாம்பினான்களைச் சேர்த்து, தயார்நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கஞ்சியுடன் இணைக்கவும்.
• காய்கறி எண்ணெயில் இரண்டு வெங்காயம் மற்றும் 300 கிராம் இறுதியாக நறுக்கிய சிப்பி காளான்களை வறுக்கவும். நீங்கள் ஒரு சிறிய சோயா சாஸ் மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்க முடியும். வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் ஊறுகாயுடன் நன்றாக பரிமாறவும்.
• வெங்காயம் மற்றும் அரை கிலோகிராம் சாம்பினான்களை வறுக்கவும், குளிர்ந்து ஒரு பிளெண்டரில் வெட்டவும். உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் 100 கிராம் வால்நட் கர்னல்கள் உலர், அவற்றை வெட்டுவது, காளான் வெகுஜன சேர்க்க. ஒரு grater மீது ஆடு சீஸ் 300 கிராம் கெடுக்க (நீங்கள் மற்றொரு எடுக்க முடியும், எடுத்துக்காட்டாக, suluguni அல்லது Adygei), எல்லாம், உப்பு, வறட்சியான தைம் மற்றும் மிளகு பருவத்தில் இணைக்க.

பிரகாசமான பூசணி மற்றும் பிற காய்கறிகள்

பாலாடைக்கான காய்கறி நிரப்புதல் பிரகாசமான மற்றும் ஆரோக்கியமானது, நீங்கள் முட்டைகள் இல்லாமல் புளிப்பில்லாத மாவை சமைத்தால் அது உண்ணாவிரதத்திற்கு ஏற்றது.

• 400 கிராம் பூசணிக்காயை அடுப்பில் சுட்டு, குளிர்ந்த துண்டுகளை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு நறுக்கி, இரண்டு தேக்கரண்டி தேனுடன் இனிமையாக்கவும், ஒரு ஆரஞ்சு, 100 கிராம் திராட்சை மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். நீங்கள் பூசணிக்காயை விரும்பினால், எளிமையான மற்றும் சுவையாகவும் பரிந்துரைக்கிறோம்.
• இரண்டு வெங்காயத்தை வறுக்கவும், பின்னர் இரண்டு துருவிய சீமை சுரைக்காய், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு ஒரு கிராம்பை வாணலியில் நனைக்கவும். வறுக்கவும் மற்றும் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். உப்பு, மிளகு, சிறிது துளசி மற்றும் தைம் நறுக்கவும். குளிர்ந்த வெகுஜனத்தை 200 கிராம் ஃபெட்டாவுடன் சேர்த்து, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
• இரண்டு பீட்ஸை வேகவைக்கவும் அல்லது சுடவும், ஒரு கரடுமுரடான grater மீது குளிர் மற்றும் தட்டி. வெங்காயத்தை (1 பிசி.) க்யூப்ஸாக வெட்டி, தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும், பீட்ஸைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் குறைந்த வெப்பத்தில் இரண்டு நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். மிளகு, உப்பு, குளிர்விக்க விடவும்.
• கடினமான தக்காளியை க்யூப்ஸாக வெட்டி, உங்களுக்கு பிடித்த மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கவும். அசாதாரண கோடை பாலாடைகளை விரைவாகச் செய்து சமைக்கவும்.
• சீமை சுரைக்காய் வளையங்களாக வெட்டி 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். குளிர்ந்த காய்கறிகளை ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி ப்யூரியாக மாற்றவும், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். நீங்கள் ஒரு உணவு நிரப்புதல் விரும்பவில்லை என்றால், வெங்காயம் வறுக்கவும்.

இறைச்சி நிரப்புதல் - பாலாடைக்கு மாற்று

பாலாடைக்கு மிகவும் திருப்திகரமான மற்றும் சுவையான நிரப்புதல் இறைச்சி, அவற்றை பாலாடையுடன் குழப்ப வேண்டாம். இது முற்றிலும் மாறுபட்ட கதை!

• அரை கிலோகிராம் மெலிந்த வேகவைத்த இறைச்சியை ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும், இரண்டு வெங்காயத்தை வறுக்கவும், எல்லாவற்றையும் கலந்து, உப்பு, மசாலாப் பொருட்களுடன் சீசன் செய்யவும். அத்தகைய பாலாடை சிறந்த சிறியதாக செய்யப்படுகிறது. அவற்றை காரமான மற்றும் காரமான சாஸ்களுடன் பரிமாறலாம்.
• ஒரு கேரட் மற்றும் ஒரு வெங்காயம் சேர்த்து கொதிக்கும் உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் தண்ணீரில் 300 மாட்டிறைச்சியை வேகவைக்கவும். ஒரு இறைச்சி சாணை குளிர் மற்றும் கடந்து, மேலும் ஒரு புதிய வெங்காயம் வெட்டுவது. கலந்து, தேவைப்பட்டால், மேலும் மசாலா சேர்க்கவும். அத்தகைய பாலாடைக்கு கெட்ச்அப் மற்றும் உலர் அட்ஜிகாவை மாவில் கலக்க மறக்காதீர்கள்.
• வான்கோழியை வேகவைக்கவும் - நீங்கள் எந்த பகுதிகளையும் பயன்படுத்தலாம், குளிர்ந்து, நறுக்கவும், வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் குளிர்ந்த பார்லி கஞ்சி சேர்க்கவும். விகிதாச்சாரங்கள் - பட்ஜெட் படி. மீதமுள்ள குழம்பில் நீங்கள் சமைக்கலாம்.
  700 கிராம் சிக்கன் ஃபில்லட்டை உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, 200 கிராம் சாம்பினான்கள் மற்றும் இரண்டு பெரிய வெங்காயத்தை குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும், குளிர்ந்த ஃபில்லட்டின் க்யூப்ஸை இங்கே சேர்க்கவும். ஒரு சிறிய குழம்பில் ஊற்றவும், அது ஆவியாகும் வகையில் இளங்கொதிவாக்கவும், குளிர்ந்து, கீரைகளை நறுக்கவும். வறுத்த வெங்காயத்துடன் பரிமாறவும்.
• காய்கறி எண்ணெயில் வெங்காயத்தை வறுக்கவும், இறுதியாக நறுக்கிய கோழி கல்லீரலை வாணலியில் சேர்த்து தயார்படுத்தவும் - கல்லீரல் மிக விரைவாக சமைக்கிறது. நீங்கள் ஒரு பிளெண்டரில் நிரப்புவதை அரைக்கலாம் அல்லது வெகுஜன குளிர்ந்த பிறகு உடனடியாக பாலாடை சமைக்கலாம்.

பெர்ரிகளுடன் Vareniki - எளிதான மற்றும் மிகவும் பயனுள்ள

பாலாடைக்கான பெர்ரி மற்றும் பழ நிரப்புதல்கள் கவர்ச்சிகரமானவை, ஏனெனில் அவை குறைந்தபட்ச கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, நீங்கள் சர்க்கரையைச் சேர்த்து ஒல்லியான மாவைத் தயாரிக்கவில்லை என்றால், அத்தகைய உணவு உங்கள் இடுப்பு மற்றும் இடுப்பை பாதிக்காது. சமையலுக்கு, நீங்கள் புதிய மற்றும் உறைந்த பெர்ரி மற்றும் பழங்கள் இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம்.

பெர்ரிகளில் ஒரு கல் இருந்தால், சிறப்பு கருவிகளைப் பயன்படுத்தி அதை அகற்ற கடுமையாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பெரிய பழங்களை துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும், மேலும் பழத்தில் அடர்த்தியான தோல் இருந்தால், அதை உரிப்பது நல்லது. ஜூசி பெர்ரிகளை விதைகளை நீக்கி அரைத்த பிறகு சாறு அடுக்கி வைக்க வேண்டும். பரிமாறும் போது இந்த சாற்றை ரெடிமேட் பாலாடை மீது ஊற்றலாம்.

நிரப்புவதற்கு ஏற்றது:

• புதிய மற்றும் உறைந்த செர்ரிகளில்;
• சிவப்பு மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல்;
• ஸ்ட்ராபெரி;
• ராஸ்பெர்ரி;
• புளுபெர்ரி;
• உரிக்கப்படுகிற ஆப்பிள்கள் (சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டையுடன் சுவையானது);
• பீச் மற்றும் apricots (துண்டுகளாக வெட்டி);
• கருப்பட்டி;
• ஆரஞ்சு;
• வாழைப்பழங்கள்;
• நெல்லிக்காய்.

கொள்கையளவில், நீங்கள் கிட்டத்தட்ட எந்த பழம் மற்றும் பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்தலாம், சமையல் போது அதன் சுவை மோசமடையாது. சந்தேகம் இருந்தால், ஒரு பெர்ரியை வேகவைத்து, அதற்கு என்ன நடக்கிறது என்று பாருங்கள். பெர்ரி புளிப்பாக இருந்தால், ஒவ்வொரு பாலாடைக்கும் சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கவும். சிலர் முன்பே சர்க்கரையுடன் பெர்ரிகளை கலக்க விரும்புகிறார்கள், ஆனால் அதிக சாறு இந்த வழியில் வீணாகிறது.

பழம் மற்றும் பெர்ரி பாலாடை சிரப், புளிப்பு கிரீம் சர்க்கரையுடன் தட்டி, அல்லது கிரீம் கிரீம் ஆகியவற்றுடன் பரிமாறப்படுகிறது. சில இல்லத்தரசிகள் இன்னும் சூடான பாலாடையை சர்க்கரையுடன் தெளிப்பார்கள் அல்லது சர்க்கரை பாகுடன் தெளிப்பார்கள்.

இனிப்புகளுக்கான அசல் இனிப்பு சமையல்

நீங்கள் சமையலறையில் பரிசோதனை செய்ய விரும்பினால், பல்வேறு பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பாலாடைக்கு வெல்லப்படாத இனிப்பு நிரப்புகளை முயற்சிக்கவும்.

• துளையிடப்பட்ட கொடிமுந்திரிகளை எடுத்து, அதை துவைத்து, அதை ஊற்றவும், 40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், மீதமுள்ள திரவத்தை வடிகட்டவும், அதை ஒரு துடைக்கும் மற்றும் உலர்ந்த பழங்களை கத்தியால் நறுக்கவும்.
• 200 கிராம் பாப்பி விதைகளை ஓடும் நீரின் கீழ் துவைத்து, ஒரு கிளாஸ் பாலில் கொதிக்க வைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை இறைச்சி சாணை மூலம் மூன்று முறை கடந்து, ஒன்றரை டீஸ்பூன் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய், ஒரு தேக்கரண்டி நறுக்கிய மற்றும் வறுக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள், அதே அளவு மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், ஒரு தேக்கரண்டி தேன் மற்றும் ஒரு லேசாக அடித்த முட்டை சேர்க்கவும். இனிப்பு ஆரஞ்சு சாஸ் உடன் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட கிறிஸ்துமஸ் பாப்பி விதை பாலாடை பரிமாறவும்.
• ஒரு கரடுமுரடான grater மீது 300 கிராம் பாதாம் தட்டி, தேன் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு தலா இரண்டு தேக்கரண்டி சேர்க்க. உலர்ந்த பாதாமி பழங்களின் 15 துண்டுகளை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும், 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு தண்ணீரை வடிகட்டவும், துவைக்கவும், அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை நீக்கி, ஒரு பிளெண்டரில் பிசைந்து கொள்ளவும். பாதாம் பருப்புடன் இணைக்கவும்.

பாலாடைக்கு ஆரோக்கியமான நிரப்புதலை ருபார்ப்பில் இருந்து தயாரிக்கலாம் - 15 ருபார்ப் வேர்களைக் கழுவி உரிக்கவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். நிறைய சாறு வெளியே நிற்காமல் இருக்க, சிற்பம் செய்வதற்கு சற்று முன் சர்க்கரை வைக்கப்படுகிறது. புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சிறப்பாக பரிமாறப்படுகிறது.

நிச்சயமாக, இந்த சேகரிப்பில் சாத்தியமான சமையல் குறிப்புகளுக்கான அனைத்து விருப்பங்களும் இல்லை, ஆனால் நடைமுறையில் அவற்றை முயற்சித்த பிறகு, இந்த உலகளாவிய விருப்பமான உணவை தயாரிப்பதில் சிக்கலான எதுவும் இல்லை என்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள். விரைவில் உங்கள் கையொப்ப சிற்றுண்டிகளை எவ்வாறு கொண்டு வருவது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள், மேலும் அவற்றை கருத்துகளில் எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்வீர்கள்.

சரியான மாவை, சரியான நிரப்புதல், ஒரு வார்த்தையில் - இந்த டிஷ் எல்லாம் சரியானது. நீங்கள் விரும்பும் பாலாடையைத் தேர்வு செய்யவும்: முட்டைக்கோஸ் அல்லது உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்களுடன். தேர்வு செய்ய முடியவில்லையா? எல்லாவற்றையும் தயார் செய்!

வீட்டில் பாலாடைக்கான செய்முறை

உனக்கு என்ன வேண்டும்:

மாவு:
600 கிராம் மாவு
0.5 தேக்கரண்டி உப்பு
400 மில்லி தண்ணீர்

உருளைக்கிழங்கு திணிப்பு:
4 பெரிய உருளைக்கிழங்கு
உப்பு ஒரு சிட்டிகை
2 வெங்காயம்
200 கிராம் எந்த காளான்கள்
தாவர எண்ணெய்

முட்டைக்கோஸ் திணிப்பு:
500 கிராம் புதிய முட்டைக்கோஸ்
உப்பு ஒரு சிட்டிகை
தாவர எண்ணெய்

இன்னிங்ஸ்:
3 பெரிய வெங்காயம்
1 டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெய்

வீட்டில் பாலாடை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
1. மாவு, உப்பு மற்றும் தண்ணீர் இருந்து ஒரு கடினமான மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை மற்றும் சுமார் 20 நிமிடங்கள் "ஓய்வு" விடுங்கள்.

மாவை பந்து
2. கொதித்த பிறகு உருளைக்கிழங்கு, உப்பு.
3. வெங்காயம் மற்றும் காளான்களை இறுதியாக நறுக்கவும்.

காளான்களை வெட்டுதல்
4. 10 நிமிடங்களுக்கு காய்கறி எண்ணெயில் காளான்களை வறுக்கவும், வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை இன்னும் சில நிமிடங்கள் வெங்காயம் மற்றும் வறுக்கவும்.
5. மாஷ்அப் உருளைக்கிழங்கு, காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் இணைந்து. தேவைப்பட்டால் உப்பு.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்கள் - திணிப்பு
6. முட்டைக்கோஸை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டி, காய்கறி எண்ணெயில் ஒரு மூடியின் கீழ் குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும், மென்மையான, உப்பு வரை 15-20 நிமிடங்கள்.

வறுத்த முட்டைக்கோஸ்
7. மாவிலிருந்து ஒரு பகுதியை துண்டித்து, ஒரு டூர்னிக்கெட்டை உருவாக்கவும், அதை துண்டுகளாக பிரிக்கவும். கேக்குகளை உருட்டவும்.
8. பூர்த்தி போடவும்.

மாவை முட்டைக்கோஸ் திணிப்பு விளிம்புகள் கிள்ளுதல்.

சமையல் முன் Vareniki
9. வளைகுடா இலையுடன் கொதிக்கும் உப்பு நீரில் 4 நிமிடங்கள் பாலாடை கொதிக்க வைக்கவும்.
10. வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
11. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் கொண்டு முடிக்கப்பட்ட பாலாடை வைத்து, வறுத்த வெங்காயம் கொண்டு தெளிக்க.

வெங்காயம் கலவையுடன் வரேனிகி தயார். உடனடியாக பரிமாறவும்!

பாலாடை திட்டவட்டமாக விரும்பாத ஒருவரைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒரு தீவிர சைவ உணவு உண்பவர் கூட உருளைக்கிழங்கு அல்லது முட்டைக்கோசுடன் பாலாடை சமைக்க முடியும். ஆனால் நீங்கள் பாலாடை சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் பாலாடைக்கு மாவை தயார் செய்ய வேண்டும்.

இப்போது பலர் ரெடிமேட் பாலாடைகளை வாங்க விரும்புகிறார்கள். நிச்சயமாக, இது இந்த வழியில் எளிதானது, நான் பாலாடை கொதிக்கும் நீரில் எறிந்தேன், சமைத்தேன், இப்போது டிஷ் முற்றிலும் தயாராக உள்ளது. நேரத்தை மிச்சப்படுத்துவதால் பலர் இதைச் செய்கிறார்கள், மேலும் பலர் மாவைக் குழப்ப விரும்பவில்லை, பாலாடைக்கு மாவை தயாரிப்பது நீண்ட மற்றும் மந்தமானதாக இருக்கும்.

ஆனால் அத்தகைய மாவை தயாரிப்பது அவ்வளவு கடினம் அல்ல, தவிர, இது எந்த வேதியியலும் இல்லாமல் இருக்கும் மற்றும் உங்கள் ஆன்மாவின் ஒரு பகுதியைக் காப்பாற்றும். கடையில் வாங்கியதை விட வீட்டில் பாலாடை மிகவும் சுவையாகவும் திருப்திகரமாகவும் இருக்கும் என்று யாரும் வாதிட மாட்டார்கள் என்று நினைக்கிறேன். மற்றும் பாலாடை செய்யும் செயல்முறை குடும்பத்தை முழுவதுமாக இணைக்க முடியும். என் அம்மா அல்லது பாட்டி பாலாடை சமைக்கத் தொடங்கியபோது, ​​​​முழு குடும்பமும் மேஜையைச் சுற்றி கூடி, மிகுந்த ஆர்வத்துடன் ஒருவருக்கொருவர் உதவியது எனக்கு நினைவிருக்கிறது. உருண்டைகளை செதுக்கியவர், மாவை உருட்டியவர், அடுப்பில் நின்று உருண்டைகள் ஓடாமல் பார்த்துக் கொண்டவர். பின்னர் அனைவரும் ஒன்றாக மேஜையில் அமர்ந்தனர்.

பாலாடைக்கு மாவை தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. கிளாசிக் "மாவு, தண்ணீர், உப்பு" முதல் "கஸ்டர்ட்" வரை, அதே போல் பால், கேஃபிர். மேலும் ஒவ்வொரு செய்முறைக்கும் அதன் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் உள்ளன. நீங்கள் எந்த சமையல் விருப்பத்தை விரும்புகிறீர்கள் மற்றும் எந்த விருப்பம் உங்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது என்பதை உறுதிப்படுத்த இந்த சமையல் குறிப்புகளின்படி ஒரு முறையாவது சமைப்பது மதிப்பு.

பெரும்பாலான சமையல்காரர்கள் தங்களுக்கு மிகவும் வசதியான மற்றும் எளிதான பாலாடை மாவை ஏற்கனவே தேர்ந்தெடுத்துள்ளதால், அவர்களின் வழக்கமான சமையல் குறிப்புகளின்படி சமைக்கிறார்கள். நீங்கள் பாலாடை சமைக்கத் தொடங்குகிறீர்கள் என்றால், நீங்களும் உங்கள் கைகளில் உள்ள அட்டைகளும், உங்கள் எளிய மற்றும் மிகவும் சுவையான பாலாடை மாவு செய்முறையைப் பார்த்து நீங்களே தேர்வு செய்யவும்.

எளிமையான மாவை செய்முறையுடன் ஆரம்பிக்கலாம். கொள்கையளவில், இந்த கட்டுரையில் சிக்கலான சமையல் எதுவும் இருக்காது, ஏனெனில் பாலாடைக்கு மாவை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, மேலும் எந்தவொரு நவீன நபரும் அத்தகைய பணியை சமாளிக்க முடியும். வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும், நீங்கள் நன்றாக இருப்பீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்.

மாவு - 3 தேக்கரண்டி.

முட்டை - 1 துண்டு.

தண்ணீர்.

உப்பு.

சமையல் செயல்முறை.

இந்த செய்முறையில் சரியான அளவு தண்ணீர் இல்லை, ஏனெனில் முழு செயல்முறையும் உள்ளுணர்வுடன் இருக்க வேண்டும். சோதனையின் தயார்நிலையை தீர்மானிக்க, நான் உங்களுக்கு ஒரு சிறிய தந்திரத்தை தருகிறேன். வரேனிகி அல்லது கிங்கலி பாலாடைக்கான மாவு உங்கள் காது மடலை விட கடினமாக இருக்க வேண்டும். இதில் வேடிக்கையான எதுவும் இல்லை, மிகவும் பிரபலமான சமையல்காரர்கள் கூட இந்த வழியில் பாலாடை அல்லது பாலாடைக்கான மாவின் தயார்நிலையை சரிபார்க்கிறார்கள்.

☑ ஒரு கிண்ணத்தில் மாவு ஊற்றவும், ஒரு முட்டையை அடித்து, அரை கிளாஸில் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றவும். உப்பு.

☑ மாவு, முட்டை மற்றும் தண்ணீர் ஒன்றாக மாறும் வரை அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு கரண்டியால் கலக்கத் தொடங்குங்கள்.

☑ நாங்கள் மாவை காலியாக மேசையில் மாற்றி, மேசையில் பிசைவதைத் தொடர்கிறோம். மாவு உங்கள் காது மடலை விட கடினமாக மாறும் வரை.

☑ முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு சிறிய உருண்டையாக உருட்டவும், மாவுடன் தெளிக்கவும், உணவுப் படலத்தில் மூடப்பட்டு 15-20 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும். மாவை ஈரப்பதத்துடன் நிறைவு செய்ய இந்த நடவடிக்கை அவசியம். மாவில் இருக்கும் பசையம் வீங்கி, இதிலிருந்து மாவு மேலும் நெகிழ்வாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.

☑ 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு மாவு முற்றிலும் தயாராக இருக்கும். இந்த நேரத்தில், நீங்கள் பாலாடைகளை நிரப்பலாம். மாவைப் பிசையும் போது, ​​தண்ணீரின் அளவு மாவின் ஈரப்பதத்தைப் பொறுத்தது. கைகள் மற்றும் மேசையில் ஒட்டவில்லை என்றால் மாவை தயார் என்று கருதலாம். உங்கள் கைகளால் மாவை பழிவாங்கும் நேரத்தில் அது மீள் ஆகவில்லை என்றால், சிறிது மாவு சேர்க்க முயற்சிக்கவும்.

கேஃபிர் மீது பாலாடைக்கான மாவை

கேஃபிரில் சமைத்த பாலாடைக்கான மாவை குறிப்பாக மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாறும் என்று ஒரு கட்டுக்கதை உள்ளது. மற்றும் பாலாடை மிகவும் சிறப்பாக மாறும்.

இருக்கலாம்இந்த கட்டுக்கதையை நிராகரிக்க அல்லது கேஃபிரைப் பயன்படுத்தி மாவை தயாரிப்பதன் மூலம் அதை உறுதிப்படுத்த உங்களுக்கு எல்லா வாய்ப்பும் உள்ளது. உண்மை, இந்த செய்முறையில் சில நுணுக்கங்கள் உள்ளன, அதை நாம் கீழே விவாதிப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்.

முட்டை.

ருசிக்க உப்பு.

மாவு 500 கிராம்.

கேஃபிர் - ஒன்றரை கண்ணாடி.

சமையல் சோடா அரை தேக்கரண்டி.

தாவர எண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி.

சமையல் செயல்முறை.

☑ நீங்கள் மாவை பிசையும் கிண்ணத்தில் முட்டையை உடைக்கவும். அதை சிறிது உப்பு மற்றும் ஒரு பலவீனமான நுரை தோன்றும் வரை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அடிக்கவும். இதற்கு சுமார் 2-3 நிமிடங்கள் ஆகும்.

☑ சோடாவை மாவுடன் கலக்கவும்.

☑ சோடாவுடன் மாவை முட்டையுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் சலிக்கவும்.

☑ சிறிது தயிர் சேர்த்து படிப்படியாக மாவை பிசைய ஆரம்பிக்கவும்.

☑ மாவு சிறிது ஒரே மாதிரியாக மாறத் தொடங்கும் போது, ​​தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும்.

☑ முன்பு மாவுடன் தெளிக்கப்பட்ட மேசைக்கு மாவை மாற்றி, அது தயாராகும் வரை மாவை பிசையவும்.

☑ மாவை ஒரு படத்தில் போர்த்தி சிறிது நேரம் அப்படியே வைக்கவும்.

☑ 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கேஃபிர் மீது பாலாடைக்கான மாவை முற்றிலும் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.

அத்தகைய சோதனையில், பாலாடை மிகவும் சுவையாகவும் பசுமையாகவும் மாறும். அத்தகைய மாவை உறைபனிக்காக அல்ல என்பதால், உடனடியாக அவற்றை சமைக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் அதிக எண்ணிக்கையிலான பாலாடைகளை சமைக்க வேண்டும் மற்றும் அவற்றை உறைய வைக்க வேண்டும் என்றால், கீழே உள்ள சமையல் குறிப்புகளைப் பார்க்கவும்.

பாலாடைக்கான சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி

இந்த செய்முறை மலிவானதாகவும் மிகவும் பொதுவானதாகவும் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் அதில் தண்ணீர், மாவு மற்றும் உப்பு மட்டுமே உள்ளது. மற்றும் பாலாடை சமைத்த பிறகு, மாவை மென்மையாக இருக்கும். பெரும்பாலும், அத்தகைய மாவை ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் அல்லது செர்ரிகளுடன் பாலாடைக்காக தயாரிக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள் .

கொதிக்கும் நீர் ஒரு கண்ணாடி.

இரண்டு கிளாஸ் மாவு.

உப்பு.

சமையல் செயல்முறை.

☑ உப்பு நீர் மற்றும் தீ வைக்கவும்.

☑ மாவை ஒரு பாத்திரத்தில் சலிக்கவும்.

☑ கொதிக்க வைத்த தண்ணீரை மாவில் ஊற்றி மாவை பிசையவும். ஒரே மாதிரியான வெகுஜன வரை பிசையவும்.

☑ நாங்கள் மாவை மேசைக்கு மாற்றி, மாவை கைகளிலும் மேசையிலும் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தும் வரை தொடர்ந்து பிசையவும்.

☑ அதை ஒட்டும் படலத்தில் போர்த்தி சில நிமிடங்கள் விடவும். ஒட்டும் படம் இல்லை என்றால், நீங்கள் அதை ஒரு சுத்தமான கிண்ணத்தில் விட்டு, அதை ஒரு மூடியால் மூடலாம்.

☑ முடிக்கப்பட்ட மாவை உருட்டவும், அதிலிருந்து நாகரீகமான பாலாடைகளை வெளியேற்றவும் இது உள்ளது.

கஸ்டர்ட் மாவுக்கு இனிப்பு நிரப்புதல் இருந்தால், கஸ்டர்ட் மாவை தயாரிக்கும் பணியில், நீங்கள் அதில் சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கலாம். நான் முன்பே கூறியது போல், ஸ்ட்ராபெர்ரி, செர்ரி, ராஸ்பெர்ரி ஆகியவை கஸ்டர்டுக்கு ஏற்றது. சரி, நீங்கள் இனிப்பு பாலாடை அல்ல சமைக்க விரும்பினால், நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு, முட்டைக்கோஸ், பாலாடைக்கட்டி, காளான்களுடன் உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றை நிரப்பியாகப் பயன்படுத்தலாம்.

முட்டை அல்லது ஒல்லியான மாவை இல்லாமல் பாலாடைக்கான மாவை

பலர் இறைச்சி சாப்பிடுவதில்லை, ஆனால் இறைச்சி மற்றும் முட்டையுடன் சேர்த்து சாப்பிடுகிறார்கள். மேலும், பலர் ஒரு சிறந்த இடுகையை வைத்திருக்கிறார்கள், அதில் நீங்கள் விலங்கு உணவை உண்ண முடியாது, ஆனால் காய்கறி உணவு மட்டுமே.

ஆனால் அத்தகைய சூழ்நிலையில் கூட, நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு அல்லது முட்டைக்கோஸ் கொண்டு சுவையான பாலாடை உங்களை நடத்தலாம். மற்றும் மாவை முட்டை பயன்பாடு இல்லாமல் தயார்.

தேவையான பொருட்கள்.

மாவு.

உப்பு.

தண்ணீர்.

சமையல் செயல்முறை.

☑ மாவை சலிக்கவும்.

☑ உப்பை தண்ணீரில் கரைக்கவும்.

☑ மாவை பிசைவதற்கு படிப்படியாக தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

☑ மாவு கெட்டியாகவும் ஒரே மாதிரியாகவும் இருக்கும் வரை பிசையவும்.

☑ மாவை லேசாக தூவப்பட்ட ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் உட்காரட்டும்.

புளிப்பு பாலுடன் பாலாடைக்கான ஈஸ்ட் மாவை

பாலாடைக்கு ஈஸ்ட் மாவை தயாரிப்பதற்கான இந்த செய்முறை உறைபனிக்கு ஏற்றது. நீங்கள் முன்கூட்டியே பாலாடை சமைக்கலாம் மற்றும் உறைவிப்பான் அவற்றை உறைய வைக்கலாம். நீங்கள் கடையில் ஆயத்த பாலாடை வாங்கியதைப் போலவே இது மாறிவிடும், ஆனால் இவை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டவை மட்டுமே.

தேவையான பொருட்கள்.

மாவு 600 கிராம்

ஈஸ்ட் 10 கிராம்

கேஃபிர் 0.5 லிட்டர்.

சர்க்கரை டேபிள்ஸ்பூன்.

ஒரு சிட்டிகை உப்பு.

சோடா அரை தேக்கரண்டி.

சமையல் செயல்முறை.

☑ உப்பு, சர்க்கரை, சோடா, ஈஸ்ட் சேர்த்து கலந்து தயிர் ஊற்றவும்.
☑ சர்க்கரை கரையும் வரை துடைப்பம் கொண்டு கிளறி 10-20 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.

☑ ஒரு பாத்திரத்தில் மாவை சலி செய்து உப்பு சேர்க்கவும்.

☑ மாவை ஒரே மாதிரியான, ஒட்டாமல் இருக்கும் வரை பிசையவும்.

☑ மாவை ஒரு பந்தாக உருட்டி, மாவுடன் தூவி, சுமார் 30 நிமிடங்கள் சூடான இடத்தில் விடவும்.

☑ 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் சுவையான பாலாடைகளை செதுக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

இந்த சோதனைக்கு, எந்த நிரப்புதலும் பொருத்தமானது. அது பெர்ரி, காய்கறிகள் அல்லது பாலாடைக்கட்டி. மேலும், புளிப்பு பால் பதிலாக, நீங்கள் கேஃபிர், மோர், பால் பயன்படுத்தலாம். ஈஸ்ட் வறண்ட மற்றும் வாழ ஏற்றது. இங்கே முக்கிய விஷயம் ஆன்மா மற்றும் அன்புடன் சமைக்க வேண்டும், பின்னர் நீங்கள் வெற்றி பெறுவீர்கள். ஒரு நல்ல மனநிலை மற்றும் சுவையான பாலாடை வேண்டும்.

பாலாடைக்கான மாவை மீள்தன்மை கொண்டதாக இருக்க வேண்டும், இதனால் மாடலிங் செய்யும் போது அது கிழிக்காது மற்றும் சமைக்கும் போது வீழ்ச்சியடையாது. இதை செய்ய, நீங்கள் பிசைவதற்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

ஒவ்வொரு சேர்த்தலுக்கும் பிறகு ஒரு கரண்டியால் கிளறி, பகுதிகளாக மாவை அறிமுகப்படுத்துவது சிறந்தது (நீங்கள் செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட மாவின் அளவை விட சற்று குறைவாகவோ அல்லது அதிகமாகவோ தேவைப்படலாம்). மாவு கெட்டியானதும், அதை உங்கள் கைகளால் நன்கு பிசையவும்: இது சுமார் 7 நிமிடங்கள் எடுக்கும். முடிக்கப்பட்ட மாவை உங்கள் கைகளில் ஒட்டக்கூடாது. இது வேலை செய்யவில்லை என்றால், மேலும் மாவு சேர்த்து பிசையவும்.

அறை வெப்பநிலையில் அரை மணி நேரம் முடிக்கப்பட்ட மாவை விட்டு, உணவு படம் அல்லது ஒரு துண்டுடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.

தண்ணீரில் மாவை உப்பு நிரப்புதலுடன் பாலாடைக்கு சிறந்தது. மற்றும் பால் அல்லது கேஃபிர் உள்ள மாவை இனிப்பு பாலாடை செய்ய பயன்படுத்த நல்லது. நீங்கள் விரும்பினால் சர்க்கரையையும் சேர்க்கலாம்.

1. தண்ணீர் மீது மாவை

தேவையான பொருட்கள்

• 200 மில்லி பனி நீர்;
• 1 முட்டை;
• ½ தேக்கரண்டி உப்பு;
• 400 கிராம் மாவு.

சமையல்

மென்மையான வரை தண்ணீர் மற்றும் உப்பு கலக்கவும். பிரித்த மாவு சேர்த்து மாவை பிசையவும்.

2. கேஃபிர் மாவை

தேவையான பொருட்கள்

• 200 மில்லி கேஃபிர்;
• 1 முட்டை;
• ½ தேக்கரண்டி உப்பு;
• 400 கிராம் மாவு.

சமையல்

கேஃபிரில் முட்டை மற்றும் உப்பு சேர்த்து மென்மையான வரை அடிக்கவும். பிறகு பிரித்த மாவைச் சேர்த்து மாவை பிசையவும்.

3. பால் மாவை

தேவையான பொருட்கள்

• 2 முட்டைகள்;
• ½ தேக்கரண்டி உப்பு;
• சற்று சூடான பால் 200 மில்லி;
• தாவர எண்ணெய் 1 தேக்கரண்டி;
• 400 கிராம் மாவு.

சமையல்

முட்டை மற்றும் உப்பு அடிக்கவும். பால் மற்றும் வெண்ணெய் ஊற்றி நன்கு கலக்கவும். மாவு சேர்த்து மாவை பிசையவும்.

4. முட்டைகள் இல்லாத சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி

தேவையான பொருட்கள்

• 400 கிராம் மாவு;
• ½ தேக்கரண்டி உப்பு;
• தாவர எண்ணெய் 50 மில்லி;
• கொதிக்கும் நீர் 250 மில்லி.

சமையல்

மாவை சலிக்கவும், அதில் உப்பு சேர்க்கவும். எண்ணெய் மற்றும் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி மாவை பிசையவும்.

பாலாடைக்கு திணிப்பு செய்வது எப்படி

பெரும்பாலும் இறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்படுவது போலல்லாமல், பாலாடை கிட்டத்தட்ட எதையும் கொண்டு அடைக்கப்படலாம்: பெர்ரி, காய்கறிகள், பாலாடைக்கட்டி, பாலாடைக்கட்டி மற்றும் அதே இறைச்சி, மட்டுமே தயாரிக்கப்பட்டது. பாலாடைக்கான மிகவும் பொதுவான மற்றும் சுவையான நிரப்புதலுக்கான சில சமையல் குறிப்புகள் இங்கே.

தேவையான பொருட்கள்

• 500 கிராம் உருளைக்கிழங்கு;
• உப்பு - சுவைக்க;
• 1 வெங்காயம்;
• ஒரு சிறிய தாவர எண்ணெய்;
• 50 கிராம் வெண்ணெய்;
• பசுமை விருப்பமானது.

சமையல்

உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். வெங்காயத்தை நறுக்கி, தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கை வடிகட்டவும், வெண்ணெய் மற்றும் கூழ் சேர்க்கவும். வெங்காயம் மற்றும் மிளகு சேர்த்து, நன்றாக கலந்து சிறிது குளிர்ந்து. உருளைக்கிழங்கில் வெந்தயம் அல்லது பச்சை வெங்காயம் போன்ற நறுக்கப்பட்ட கீரைகளை நீங்கள் சேர்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

• 500 கிராம் காளான்கள்;
• 1 வெங்காயம்;
• உப்பு - சுவைக்க;

சமையல்

உங்களுக்கு விருப்பமான எந்த காளான்களையும் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அவற்றை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும் அல்லது கையால் இறுதியாக நறுக்கவும். நறுக்கிய வெங்காயத்தை சூடான எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். அதில் காளான்கள் மற்றும் மசாலா சேர்த்து வறுக்கவும், எப்போதாவது கிளறி, காளான்கள் சமைக்கப்படும் வரை.

நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான் நிரப்புதல் செய்யலாம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வறுத்த காளான்களை சுமார் 1: 2 என்ற விகிதத்தில் கலக்க வேண்டும்.

இனிப்பு நிரப்பும் பொருட்கள்

• 500 கிராம் பாலாடைக்கட்டி;
• சர்க்கரை - சுவைக்க;
• ஒரு சிட்டிகை வெண்ணிலா.

காரமான பூரணத்திற்கு தேவையான பொருட்கள்

• 500 கிராம் பாலாடைக்கட்டி;
• எந்த கீரைகளின் 1 கொத்து;
• உப்பு - சுவைக்க.

சமையல்

இனிப்பு நிரப்புதலுக்கு, சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா கலக்கவும். உப்புக்கு - பாலாடைக்கட்டி, இறுதியாக நறுக்கிய கீரைகள் மற்றும் உப்பு.

4. பெர்ரிகளுடன் Vareniki

தேவையான பொருட்கள்

• எந்த பெர்ரிகளிலும் 400 கிராம்;
• ஸ்டார்ச் 1-2 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - சுவைக்க.

சமையல்

புதிய மற்றும் உறைந்த பெர்ரி இரண்டும் செய்யும். அதிகப்படியான திரவத்தை வெளியேற்றுவதற்கு பிந்தையதை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும். செர்ரி போன்ற சில பெர்ரி, பனி நீக்கிய பிறகும் ஈரமாக இருக்கும். எதிர்கால நிரப்புதலை தடிமனாக்க, பெர்ரிகளுக்கு ஸ்டார்ச் சேர்த்து கலக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட மாவை துண்டுகள் மீது ஒரு சில முழு பெர்ரி ஏற்பாடு மற்றும் சர்க்கரை சுமார் ⅓ தேக்கரண்டி கொண்டு தெளிக்க.

மூலம், உறைந்த பெர்ரிகளில் இருந்து வடிகட்டிய சாறு இருந்து, நீங்கள் பாலாடை ஒரு சுவையான சாஸ் செய்ய முடியும். இதைச் செய்ய, சர்க்கரையுடன் சாறு கலந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்கவும், எப்போதாவது கிளறி, சர்க்கரை கரைந்து கலவை கெட்டியாகும் வரை. பின்னர் புளிப்பு கிரீம் அல்லது இயற்கை தயிருடன் கலக்கவும். ருசிக்க தேவையான பொருட்களின் அளவைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 400 கிராம் கடின சீஸ்.

சமையல்

நீங்கள் அதை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்க வேண்டும். யார் வேண்டுமானாலும் செய்வார்கள். ஆனால் உங்கள் தேர்வு எதிர்கால பாலாடை பாதிக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். நிரப்புதலின் பிரகாசமான, பணக்கார சுவையை நீங்கள் விரும்பினால், பொருத்தமான சீஸ் தேர்வு செய்யவும் - அதிக நறுமணம் மற்றும் உப்பு.

மூலம், grated சீஸ் உருளைக்கிழங்கு பூர்த்தி சேர்க்க முடியும். பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சீஸ் விகிதம் தோராயமாக 1: 3 ஆகும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 1 வெங்காயம்;
• 1 கேரட்;
• ஒரு சிறிய தாவர எண்ணெய்;
• 300 கிராம் முட்டைக்கோஸ்;
• 100 மில்லி தண்ணீர்;
• உப்பு - சுவைக்க;
• கருப்பு மிளகு தரையில் - ருசிக்க.

சமையல்

வெங்காயத்தை நறுக்கி, கேரட்டைத் தட்டி, எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பிறகு நறுக்கியவற்றைச் சேர்த்து சிறிது வதக்கவும். தண்ணீரில் ஊற்றவும், முட்டைக்கோஸ் மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு நிரப்புதல். சற்று குளிர்விக்கவும்.

சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸை பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, வறுத்த இறைச்சி அல்லது காளான்களுடன் சுமார் 1: 1 என்ற விகிதத்தில் கலக்கலாம். புதியதாக இல்லாமல், நீங்கள் சார்க்ராட் எடுக்கலாம், இது முதலில் நன்றாக பிழியப்பட வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 1 வெங்காயம்;
• தாவர எண்ணெய் ஒரு சில தேக்கரண்டி;
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் 500 கிராம்;
• உப்பு - சுவைக்க;
• கருப்பு மிளகு தரையில் - ருசிக்க.

சமையல்

வெங்காயத்தை நறுக்கி, சூடான எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். அதில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, இறைச்சி தயாராகும் வரை, அவ்வப்போது கிளறி, தொடர்ந்து வறுக்கவும். இது தோராயமாக 15-20 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.

பாலாடை செய்வது எப்படி

மேசையை மாவுடன் தூவி, மாவை இன்னும் மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும். ஒரு கண்ணாடி அல்லது பிற கருவியைப் பயன்படுத்தி, வட்டங்களை வெட்டுங்கள். மீதமுள்ள மாவை உங்கள் கைகளால் நினைவில் வைத்துக் கொள்ளுங்கள், அதை மீண்டும் உருட்டவும், மேலும் வெற்றிடங்களை உருவாக்கவும்.

ஒவ்வொரு வட்டத்தின் மையத்திலும் நிரப்புதலை வைக்கவும். அதன் அளவு வெற்றிடங்களின் அளவைப் பொறுத்தது. மிகக் குறைவான நிரப்புதல் இருந்தால், நீங்கள் ஒரு மாவை சாப்பிடுவீர்கள். மேலும் அதிகமாக இருந்தால், சமைக்கும் போது பாலாடை உதிர்ந்து விடும்.

பின்னர் திணிப்பை பாதியாக மடித்து, விளிம்புகளை இறுக்கமாக மூடவும். நிரப்புதல் மாவை நிரம்பி வழியவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.

நீங்கள் இந்த வடிவத்தில் பாலாடை விட்டுவிடலாம் அல்லது இதன் விளைவாக வரும் மடிப்புகளிலிருந்து ஒரு பிக் டெயில் செய்யலாம். இதை செய்ய, ஒரு திசையில் நகரும், படிப்படியாக மாவின் விளிம்பில் கிள்ளுங்கள்.

பாலாடை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

சமையல் சிறந்த பல நிலைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் நிறைய பாலாடைகளை சமைத்தால், அவை ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்ளலாம்.

கொதிக்கும் உப்பு நீரில் பாலாடை வைக்கவும் மற்றும் நடுத்தர வெப்பத்தை குறைக்கவும். நீங்கள் ஒரு இனிப்பு நிரப்புதலைக் கொண்டிருந்தாலும், தண்ணீரை உப்பு செய்வது அவசியம். உப்பு உருண்டைகளை ஒன்றாக ஒட்டாமல் வைத்திருக்கும். இதற்காக நீங்கள் தண்ணீரில் சிறிது தாவர எண்ணெயையும் சேர்க்கலாம்.

பாலாடையை மெதுவாக கிளறி, அவை மேலே மிதக்கும் வரை காத்திருக்கவும். இது ஒரு சில நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும். பின்னர் மாவின் தடிமன் பொறுத்து மற்றொரு 2-5 நிமிடங்களுக்கு அவற்றை சமைக்கவும். பாலாடை சமைக்கும் போது அவ்வப்போது கிளறவும்.

நீங்கள் வேறு எப்படி பாலாடை சமைக்க முடியும்

மல்டிகூக்கரில் வரேனிகி

ஒரு ஜோடிக்கு

ஒரு ஸ்டீமர் கொள்கலனில் காய்கறி எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் தடவவும். பாலாடைகளை ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும், அதனால் அவை ஒருவருக்கொருவர் தொடாது. மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் இரண்டு கப் தண்ணீரை ஊற்றி கொள்கலனை வைக்கவும். மூடியை மூடி 15 நிமிடங்கள் ஆவியில் வேக வைக்கவும்.

தண்ணீரில்

மல்டிகூக்கரின் கிண்ணத்தை சூடான நீரில் நடுத்தர மற்றும் உப்புடன் நிரப்பவும். பாலாடையை தண்ணீரில் நனைத்து, மூடியை மூடி, "நீராவி" முறையில் 3-5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் பயன்படுத்தி வேகவைத்த பாலாடை

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். ஸ்டீமர் இணைப்பில் எண்ணெய் தடவி பானையில் வைக்கவும். அவள் தண்ணீரைத் தொடக்கூடாது. ஒன்றோடொன்று தொடாதபடி பாலாடைகளை ஒரே அடுக்கில் வைக்கவும். மூடி 5-7 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

உங்களிடம் சிறப்பு நீராவி முனை இல்லை என்றால், நீங்கள் சாதாரண துணியைப் பயன்படுத்தலாம். பானையை மூன்றில் ஒரு பங்கு தண்ணீரில் நிரப்பவும். பானையின் மேல் பாலாடைக்கட்டியை உறுதியாக இழுக்கவும். தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பாலாடை ஒருவரையொருவர் தொடாதபடி பாலாடையை சீஸ்கெலோத் மீது போட்டு, ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

மைக்ரோவேவில் வரேனிகி

ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் ஒரு அடுக்கில் பாலாடை இடுங்கள். சூடான நீரில் ஊற்றவும், ஆனால் பாலாடை முழுவதுமாக மூடிவிடாதீர்கள். தண்ணீரில் சிறிது உப்பு சேர்க்கவும்.

ஒரு மூடி அல்லது தட்டு கொண்டு பாலாடை மூடு. முழு சக்தியில் ஒரு நிமிடம் மைக்ரோவேவில் வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்ததும், சக்தியை நடுத்தரமாகக் குறைத்து சுமார் 8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஸ்விட்ச் ஆஃப் செய்யப்பட்ட மைக்ரோவேவில் பாலாடையை மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு விட்டு, பின்னர் அவற்றிலிருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் வரேனிகி

உப்பு நிரப்புதலுடன் பாலாடை செய்வதற்கு இந்த முறை மிகவும் பொருத்தமானது. ஆனால் நீங்கள் இன்னும் இனிப்பு பாலாடை வறுக்க விரும்பினால், தாவர எண்ணெய் அல்ல, வெண்ணெய் பயன்படுத்தவும்.

ஒரு வாணலியில் சிறிது எண்ணெயை சூடாக்கி, உருண்டைகளை ஒரே அடுக்கில் பரப்பவும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சில நிமிடங்கள் தங்க பழுப்பு வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.

வறுத்த பாலாடை துண்டுகளை ஒத்திருக்கிறது. நீங்கள் அவற்றை சிறிது பிரவுன் செய்ய விரும்பினால், நீங்கள் வேகவைத்த உருண்டைகளை வறுக்கலாம்.

போனஸ்: சோம்பேறி பாலாடை எப்படி செய்வது

fotostrana.ru

சோம்பேறி பாலாடை தயாரிக்கும் போது, ​​நிரப்புதல் மாவில் மூடப்பட்டிருக்காது, ஆனால் அதில் நேரடியாக கலக்கப்படுகிறது. எனவே, டிஷ் விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. உண்மையில், அதன் பெயர் அப்படித்தான் வந்தது. இந்த அசாதாரணமான, ஆனால் மிகவும் சுவையான பாலாடைக்கான இரண்டு சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்.

1. பாலாடைக்கட்டி கொண்ட சோம்பேறி பாலாடை

கிளாசிக் செய்முறையானது பாலாடைக்கட்டி பயன்பாட்டை உள்ளடக்கியது.

தேவையான பொருட்கள்

• 500 கிராம் பாலாடைக்கட்டி;
• 3 முட்டை மஞ்சள் கருக்கள்;
• 40 கிராம் வெண்ணெய்;
• சர்க்கரை 2-3 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - சுவைக்க;
• 100 கிராம் மாவு.

சமையல்

உங்களிடம் சிறுமணி பாலாடைக்கட்டி இருந்தால், முதலில் அதை ஒரு சல்லடை மூலம் அரைப்பது நல்லது. இது பாலாடை மேலும் மென்மையாக்கும்.

பாலாடைக்கட்டி, மஞ்சள் கரு, உருகிய வெண்ணெய், சர்க்கரை மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு ஆகியவற்றை மென்மையான வரை கலக்கவும். பின்னர் மாவு சேர்த்து மாவை பிசையவும். அதிலிருந்து ஒரு தொத்திறைச்சியை உருட்டி, உங்கள் கைகளால் மேலே சிறிது அழுத்தி, சிறிய ரோம்பஸாக வெட்டவும்.

எப்போதாவது கிளறி, கொதிக்கும் உப்பு நீரில் மாவின் துண்டுகளை ஊற்றவும். அவை மேலே மிதக்கும் போது, ​​மற்றொரு 2-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெண்ணெய், புளிப்பு கிரீம் அல்லது உங்களுக்கு பிடித்த ஜாம் கொண்டு சோம்பேறி பாலாடை பரிமாறவும்.

2. உருளைக்கிழங்குடன் சோம்பேறி பாலாடை

உங்களிடம் எஞ்சியிருக்கும் போது, ​​​​சுவாரஸ்யமாக ஏதாவது சமைக்க விரும்பினால் இந்த செய்முறை மிகவும் நல்லது. இருப்பினும், நீங்கள் குறிப்பாக பாலாடைக்கு ப்யூரி செய்யலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

• 700 கிராம் உருளைக்கிழங்கு;
• உப்பு - சுவைக்க;
• 1 வெங்காயம்;
• ஒரு சிறிய தாவர எண்ணெய்;
• 50 கிராம் வெண்ணெய்;
• 2 முட்டைகள்;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க;
• 100 கிராம் மாவு.

சமையல்

உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, மென்மையான வரை உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். வெங்காயத்தை நறுக்கி, சூடான எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கைக் காயவைத்து, எண்ணெய் சேர்த்து ப்யூரியில் பிசைந்து கொள்ளவும். ஆறியதும் முட்டை, மிளகுத்தூள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். மாவு சேர்த்து ஒரே மாதிரியான மாவை பிசையவும். உங்களுக்கு இன்னும் கொஞ்சம் மாவு தேவைப்படலாம்.

மாவை ஒரு தொத்திறைச்சியாக உருட்டி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். கொதிக்கும் உப்பு நீரில் அவற்றை விடுங்கள். அவை மேலே மிதக்கும் போது, ​​மற்றொரு 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பரிமாறும் முன் வறுத்த வெங்காயத்துடன் தெளிக்கவும்.

முந்தைய கட்டுரை: கடுமையான கஞ்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும்? அடுத்த கட்டுரை: ஓட்மீல் கஞ்சியை எப்படி வேகவைப்பது