கற்கள் கொண்ட ஓட்கா மீது செர்ரி டிஞ்சர். ஓட்காவுடன் செர்ரி டிஞ்சருக்கான செய்முறை

கற்கள் கொண்ட ஓட்கா மீது செர்ரி டிஞ்சர் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் gourmets இருவரும் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. கர்னல்கள் பானத்திற்கு ஒரு குறிப்பிட்ட பாதாம் சுவை, புளிப்பு வாசனை மற்றும் அதிநவீனத்தை கொடுக்க முடியும். செறிவூட்டப்பட்ட அமிலத்தைக் கொண்டிருப்பதால், இந்த விஷயத்தில் கற்களுடன் பழங்களைப் பயன்படுத்துவது விரும்பத்தகாதது என்று ஒரு கருத்து உள்ளது. ஆனால் இந்த சமையல் செய்முறையானது ஒரு குறுகிய உட்செலுத்துதல் நேரத்தை வழங்குகிறது, அதன் பிறகு பெர்ரி முற்றிலும் அவசியம் இருந்து நீக்கப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• செர்ரி "விளாடிமிர்ஸ்காயா" - 700 கிராம்;
• தானிய சர்க்கரை - 200 கிராம்;
• ஓட்கா - 500 மிலி.

செர்ரியின் சுவை மற்றும் இனிப்பு இருப்பதால், இந்த குறிப்பிட்ட வகையில் செர்ரி டிஞ்சர் தயாரிப்பது சிறந்தது. மேலும், இந்த பெர்ரி மிகவும் தாகமாக இருக்கிறது, இது ஒரு பெரிய நன்மை.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

• வீட்டில் செர்ரி டிஞ்சர் தயாரிப்பது பெர்ரிகளைத் தயாரிப்பதில் தொடங்குகிறது, அவை சுத்தம் செய்யப்பட்டு, வரிசைப்படுத்தப்படுகின்றன, இதனால் கெட்டுப்போன பழங்கள் மொத்த வெகுஜனத்தில் வராது;
• ஒவ்வொரு செர்ரியும் துளைக்கப்பட வேண்டும், பரந்த வாயுடன் ஒரு கொள்கலனில் வைக்க வேண்டும்;
• முட்டை அடுக்குகளில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது, ஒவ்வொரு மட்டமும் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்படுகிறது;
• ஜாடி ¾ நிரம்பியவுடன், உள்ளடக்கங்கள் ஓட்காவுடன் ஊற்றப்படுகின்றன, இதனால் அது பழத்தை முழுமையாக மூடுகிறது.

அடுத்து, செர்ரி டிஞ்சர் துணியால் மூடப்பட்டு கட்டப்பட்டுள்ளது. நீங்கள் 20-22 ° C வெப்பநிலையில் ஒரு இருண்ட இடத்தில் ஓட்கா மீது செர்ரிகளை வலியுறுத்த வேண்டும் - வழக்கமான அறை வெப்பநிலை. சர்க்கரையை முழுமையாகக் கரைக்க ஒவ்வொரு 2 நாட்களுக்கும் உள்ளடக்கங்களை அசைப்பது மிகவும் முக்கியம். 10 நாட்களுக்குப் பிறகு, கலவை வடிகட்டப்பட்டு, கண்ணாடி பாட்டில்கள் அல்லது ஜாடிகளில் விநியோகிக்கப்படுகிறது, கார்க் செய்யப்படுகிறது. ஆல்கஹால் செர்ரி டிஞ்சரை குளிர்ந்த இடத்தில் மட்டுமே வைக்கவும்.

புதிய பழங்களை மட்டுமே அடிப்படையாகப் பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை. சுவை குறைவாக இல்லை, ஆல்கஹால் மீது மதுபானம் உறைந்த அல்லது உலர்ந்த செர்ரிகளில் இருந்து மாறும். இரண்டாவது வழக்கில், பெர்ரிகளை தண்ணீரில் நிரப்ப முதலில் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இதனால் அவை வீங்கிவிடும்.

வீடியோ: சிறந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செர்ரி மதுபானம்

மசாலாப் பொருட்களுடன்

வீட்டில், ஓட்கா மீது, நீங்கள் ஒரு காரமான செர்ரி டிஞ்சர் தயார் செய்யலாம். அத்தகைய வலுவான பானம் ஒரு தனித்துவமான வாசனை மற்றும் ஒரு மென்மையான பின் சுவை கொண்டது. செர்ரி டிஞ்சருக்கான செய்முறையில் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள், இருண்ட வகையின் பழங்கள் உள்ளன.

தேவையான பொருட்கள்:

• செர்ரி - 2 கிலோ;
• ஓட்கா - 1000 மில்லி;
• தானிய சர்க்கரை - 350 கிராம்;
• கொத்தமல்லி, உலர்ந்த கிராம்பு - தலா 1 தேக்கரண்டி;
• ஜாதிக்காய் - 0.5 தேக்கரண்டி;
• இலவங்கப்பட்டை - 3 குச்சிகள் அல்லது 0.5 தேக்கரண்டி.

மசாலாப் பொருட்களுடன் ஆல்கஹால் மீது செர்ரி டிஞ்சர் தயாரிப்பதற்கான நிலைகள்:

1. பெர்ரிகளை நன்கு துவைக்கவும், அவற்றை வரிசைப்படுத்தி நன்கு உலர வைக்கவும். அடுத்து, அதிக சாறு எடுக்க ஒவ்வொரு பழத்தையும் துளைக்கவும்.
2. 70% மசாலாவை சர்க்கரையுடன் கலந்து, ஒவ்வொரு வரிசையான செர்ரிகளையும் ஒரு ஜாடியில் மசாலா கலவையுடன் தெளிக்கவும்.
3. மீதமுள்ள 30% மூலிகைகளை ஒரு காட்டன் பையில் வைக்கவும், அதைக் கட்டி, பாட்டிலில் வைக்கவும்.
4. ஓட்காவுடன் உள்ளடக்கங்களை நிரப்பவும்.

நீங்கள் ஒரு இறுக்கமான மூடியுடன் ஆல்கஹால் மீது செர்ரியை மூடினால், இதன் விளைவாக ஒரு பணக்கார மற்றும் வலுவான பானம் இருக்கும். ஒரு மென்மையான மதுபானம் வெளியே வருவதற்கு, கூறுகள் ஆக்ஸிஜனுடன் தொடர்பு கொள்ள வேண்டும், எனவே ஜாடி வெறுமனே 3-5 அடுக்குகளில் இருந்து துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

செர்ரி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட டிஞ்சர் நேரடி சூரிய ஒளியின் கீழ் 55-60 நாட்களுக்கு உட்செலுத்தப்படுகிறது. ஒவ்வொரு 4 நாட்களுக்கும், மூலப்பொருட்கள் கலக்கப்பட வேண்டும். தயாரிப்பு நேரத்தில், உள்ளடக்கங்கள் வடிகட்டி மற்றும் பாட்டில். ஓட்கா மீது செர்ரி டிஞ்சர் 1 வருடத்திற்கு மேல் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது.

பழம் மற்றும் இலை பானம்

செர்ரி மரத்தின் இளம் இலைகளில் பல பயனுள்ள மேக்ரோ- மற்றும் நுண்ணுயிரிகள் உள்ளன. அவற்றின் வளர்ச்சியின் இந்த கட்டத்தை தவறவிடாமல் இருக்க, மூலப்பொருட்களின் சேகரிப்பு பிராந்தியத்தைப் பொறுத்து மே அல்லது ஜூன் மாதங்களில் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும். செர்ரி மதுபானத்தை இன்னும் பயனுள்ளதாக்குவது எப்படி என்பதை இன்னும் கற்றுக்கொள்பவர்களுக்கு இந்த கூறு சிறந்தது.

நன்மைகளை அதிகரிக்க, இளம் இலைகளை பெர்ரிகளுடன் உட்செலுத்தலாம் - முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவை மரகத பச்சை மற்றும் மிகவும் மென்மையாக இருக்கும் நேரத்தை இழக்கக்கூடாது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பழங்கள் - 1 கிலோ;
• துண்டு பிரசுரங்கள் - 150 பிசிக்கள்;
• தானிய சர்க்கரை - 1.2 கிலோ;
• ஓட்கா - 1 எல்;
• தண்ணீர் அல்லது மூன்ஷைன் - 1 எல்;
• எலுமிச்சை - 1.5 தேக்கரண்டி

வீட்டில் ஆல்கஹால் பயன்படுத்துவதன் மூலம் செர்ரிகளில் டிஞ்சர் முடிந்தவரை செறிவூட்டப்படுவதற்கு, நீங்கள் பெர்ரிகளில் இருந்து விதைகளை அகற்ற வேண்டும். அடுத்த படிகளைப் பின்பற்றவும்:

1. சூடான நீரில் செர்ரி மற்றும் இலைகளை ஊற்றவும், ஒரு சிறிய தீயுடன் அடுப்பில் வைக்கவும். கலவையை 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் கொதிக்க வைக்கவும்
2. அடுத்து, அதே கொள்கலனில் அனைத்து சர்க்கரை, எலுமிச்சை வைக்கவும். 15 நிமிடங்களுக்கு வெப்பத்திலிருந்து அகற்றாமல் பொருட்களை நன்கு கலக்கவும்.
3. அறை வெப்பநிலையில் "compote" ஐ குளிர்விக்கவும், ஓட்காவுடன் செர்ரிகளை கலக்கவும்.
4. கஷாயத்தை பாட்டில்களில் ஊற்றவும், அவற்றை இறுக்கமாக மூடவும், பின்னர் 20 நாட்களுக்கு ஒரு இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.

இரண்டு வருடங்களுக்கு மேல் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மூன்ஷைனில் நீங்கள் ஒரு பானத்தை சேமிக்க முடியும்.

கோகோவுடன் செர்ரி

இந்த செய்முறையானது கோகோ மற்றும் செர்ரி பழங்களின் பயன்பாட்டை அடிப்படையாகக் கொண்டது. செர்ரிகளில் மூன்ஷைனை உட்செலுத்த, பின்வரும் கூறுகளைத் தயாரிக்கவும்:

• ஓட்கா 40 ° - 0.5 எல் வரை;
• செர்ரி - 300 கிராம்;
• தானிய சர்க்கரை - 5 டீஸ்பூன். எல்.;
• கொக்கோ தூள் - 4 தேக்கரண்டி;
• குடிநீர் - 220 மிலி.

கோகோ மற்றும் ஓட்காவை அடிப்படையாகக் கொண்ட செர்ரி மதுபானம் தயாரிப்பது எப்படி:

1. பெர்ரிகளை கழுவவும், விதைகளை அகற்றவும், ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும்.
2. 40o வலிமையுடன் ஓட்கா அல்லது தூய மூன்ஷைனை நிரப்பவும். மூடியை இறுக்கமாக மூடி, 14 நாட்களுக்கு இருண்ட மற்றும் சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
3. இந்த காலகட்டத்தின் முடிவில், காஸ் மூலம் திரவத்தை வடிகட்டவும், இல்லையெனில் பழங்கள் குறைந்தபட்சம் 5o அளவு குறைக்கும். இந்த பரிந்துரையைப் பின்பற்றும்போது, ​​இதன் விளைவாக பானத்தின் வலிமை 25-28 ° ஆக இருக்கும்.
4. தண்ணீர் கொதிக்க, கொக்கோ, தானிய சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை கிளறவும், ஆனால் அடுப்பிலிருந்து கொள்கலனை அகற்ற வேண்டாம். அதன் பிறகு, 4-6 அடுக்கு நெய்யின் வடிகட்டி மூலம் 2 முறை பானத்தை வடிகட்டவும்.
5. உட்செலுத்தலில் சாக்லேட் கலவையைச் சேர்க்கவும், 14 நாட்களுக்கு உட்செலுத்துதல் செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும். ஆனால் அதே நேரத்தில், நீங்கள் ஒவ்வொரு 3 நாட்களுக்கும் உள்ளடக்கங்களை கலக்க வேண்டும்.

ஆல்கஹாலுக்கான கோகோ-செர்ரி டிஞ்சர் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் சேமிக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக ஒரு பிசுபிசுப்பான அமைப்பு மற்றும் ஒரு சிறிய வண்டல் கொண்ட ஒரு பானம் உள்ளது, இது மீண்டும் மீண்டும் வடிகட்டுவதன் உதவியுடன் மட்டுமே அகற்றப்படும்.

நாங்கள் ஒரு உன்னதமான பின் சுவை தருகிறோம்

ஆல்கஹால் டிஞ்சரின் உண்மையான சுவையாளர்கள் செர்ரி ஆல்கஹாலுக்கு ஒரு உன்னதமான பிந்தைய சுவை கொடுக்கும் ரகசியத்தைப் பகிர்ந்து கொண்டனர். இதை செய்ய, பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன், அவர்கள் சிறிது வாடிவிட வேண்டும். செயல்முறை பின்வருமாறு - தெருவில் அல்லது பால்கனியில் திறந்த சூரியனின் கீழ் ஒரு தட்டில் புதிய செர்ரிகள் போடப்பட்டு 4 நாட்களுக்கு வயதானவை.

இது முடியாவிட்டால், நீங்கள் பெர்ரிகளை ஒரு பேக்கிங் தாளில் பரப்பலாம், 80 ° C வெப்பநிலையில் ஒரு preheated அடுப்பில் வைக்கவும். சமையல் நேரம் - 4 மணி நேரம்.

இந்த வழக்கில், சிறந்த விருப்பம் இனிப்பு வகைகளின் பழங்களாக இருக்கும்.

செர்ரியின் நன்மைகள் மற்றும் முரண்பாடுகள்

பானத்தில் ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், அது மனித ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும். முதலில், செர்ரி ஹீமோகுளோபின் அதிகரிக்கிறது, இரத்த கலவையை மேம்படுத்துகிறது. அவை நரம்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தும் தனித்துவமான பண்புகளையும், பாக்டீரிசைடு விளைவுகளையும் எடுத்துக்காட்டுகின்றன. நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் சூடான ஆல்கஹால் கீல்வாதம், கீல்வாதம், வாத நோய்க்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பயன்பாட்டிற்கான அறிகுறிகள்:

• இரைப்பைக் குழாயின் நோய்கள்;
• வாய்வழி குழி மற்றும் ஈறுகளின் நோய்கள்;
• பல்வலி.

கர்ப்பிணி, பாலூட்டும் மற்றும் 16 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகள் பயன்படுத்த தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது.

வீடியோ: "மதுபானங்களின் திருவிழா" வெற்றியாளரிடமிருந்து பிரத்தியேக மதுபானங்கள்

செர்ரி டிஞ்சர் ஒரு இனிமையான மதுபானம் மட்டுமல்ல, சில நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கான ஒரு தீர்வாகும். இயற்கையாகவே, பானம் முக்கிய மருந்து அல்ல, ஆனால் மறுசீரமைப்பு மற்றும் தடுப்பு நடவடிக்கைகளுடன் தொடர்புடையது. சளி, வைரஸ் தொற்றுகளுக்கு தேநீர் கூடுதலாக, பசியை மேம்படுத்த டிஞ்சர் பயன்படுத்தப்படலாம். தீர்வு மிதமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் அடிக்கடி நீர்த்தப்படுகிறது.

செர்ரி டிஞ்சர் ஒரு இனிப்பு பானமாக, விருந்து அல்லது இனிமையான உரையாடல்களின் போது மிகவும் பொதுவானது. சுவை இனிமையாக இருக்கலாம், இது மதுபானங்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது அல்லது மிதமானது, இது ஒரு உன்னதமான செர்ரி டிஞ்சருக்கு பொதுவானது.

உயர்தர மற்றும் சுவையான பானத்தை பொருத்தமான மூலப்பொருட்களிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்க முடியும். சந்தேகத்திற்குரிய குணாதிசயங்களின் ஆல்கஹால் ஒரு நல்ல டிஞ்சரை உருவாக்காது மற்றும் வெளிநாட்டு நாற்றங்களை ஓரளவு மட்டுமே மறைக்க முடியும். பெர்ரிகளுடன் நிலைமை ஒத்திருக்கிறது, அவை பழுத்திருக்க வேண்டும், ஆனால் கெட்டுப்போகாமல், அழுகல் மற்றும் சேதம் இல்லாமல்.

செர்ரியைப் பொறுத்தவரை, விதைகளை அகற்றுவதா அல்லது விட்டுவிடுவதா என்பதில் சர்ச்சைகள் உள்ளன. ஆல்கஹால் நீண்டகால தொடர்புடன், எலும்புகள் உடலை எதிர்மறையாக பாதிக்கும் பொருட்களை வெளியிடுகின்றன என்று நம்பப்படுகிறது. இது ஒரு மாதத்திற்கும் மேலாக நீடித்த வற்புறுத்தலுடன் நடக்கிறது. இதுபோன்ற போதிலும், சில குடிகாரர்கள் வேண்டுமென்றே விதைகளை விட்டுவிடுகிறார்கள், இதனால் செர்ரி டிஞ்சர் ஒரு இனிமையான புளிப்பு சுவை பெறுகிறது.

ஓட்கா செர்ரி டிஞ்சர்

முக்கிய கூறுகள் பழுத்த பெர்ரி மற்றும் உயர்தர ஓட்கா, இல்லையெனில் சுவையான மற்றும் பாதுகாப்பான பானம் தயாரிப்பதற்கான அனைத்து முயற்சிகளும் தோல்வியடையும். ஓட்காவைப் பயன்படுத்தி செர்ரி டிஞ்சர் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் பொதுவானவற்றிலிருந்து, பல விருப்பங்கள் உள்ளன:

• நறுமணமுள்ள. முதலில் நீங்கள் பெர்ரிகளை சமைக்க வேண்டும், அவை பழுத்திருக்க வேண்டும், அழுகல், சேதம் இல்லாமல். நீங்கள் குழிகளை அகற்றலாம், இருப்பினும் பானத்தில் துவர்ப்பு விரும்புபவர்களுக்கு, இந்த படிநிலையைத் தவிர்க்கலாம். எலும்புகள் எஞ்சியிருந்தால், நீங்கள் ஆறு வாரங்களுக்கு மேல் வலியுறுத்த வேண்டும், பின்னர் கரைசலை வடிகட்ட வேண்டும், இதனால் சில கலவைகள் ஆல்கஹால் வினைபுரியாமல் விஷமாக மாறும். தூய செர்ரிகளின் ஒரு ஜாடி நல்ல ஓட்காவால் நிரப்பப்படுகிறது, சுமார் ஒரு லிட்டர் தேவை, ஒரு மூடியுடன் மூடப்பட்டு 3 வாரங்களுக்கு இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். நேரம் கடந்த பிறகு, விளைந்த தீர்வு மற்றொரு ஜாடியில் ஊற்றப்படுகிறது, மற்றும் பெர்ரி ஒரு கண்ணாடி சர்க்கரை மூடப்பட்டிருக்கும், மற்றொரு 3-4 நாட்கள் விட்டு, பின்னர் மீண்டும் விளைவாக சிரப்பை வடிகட்டி மற்றும் முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட செர்ரி ஓட்கா சேர்க்க. நீங்கள் சர்க்கரையின் அளவைப் பரிசோதிக்கலாம், நிறைய சுவை மற்றும் பெர்ரிகளைப் பொறுத்தது
• கிளாசிக் ஓட்கா டிஞ்சர். இந்த பானம் 1.5 கிலோ பழுத்த செர்ரி, 0.7 லிட்டர் ஓட்கா மற்றும் ½ கிலோ சர்க்கரை ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அனைத்து பொருட்களும் உடனடியாக ஒரு கொள்கலனில் கலக்கப்பட்டு இருட்டில் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன, ஆனால் 3-4 வாரங்களுக்கு மிகவும் குளிர்ந்த இடத்தில் இல்லை. பின்னர் முழு தீர்வு வடிகட்டி மற்றும் கிட்டத்தட்ட பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது. இந்த வழக்கில், எலும்புகளை அகற்றுவது நல்லது, இது பானத்தை அதிக நிறைவுற்றதாக மாற்ற உதவும்.

நீங்கள் ஆல்கஹால் ஒரு செர்ரி டிஞ்சர் தயார் செய்ய திட்டமிட்டால் இதே போன்ற சமையல் பயன்படுத்தப்படலாம். இதைச் செய்ய, ஆல்கஹால் அத்தகைய விகிதத்தில் நீர்த்தப்படுகிறது, தோராயமான ஓட்கா வலிமை பெறப்படுகிறது, தோராயமாக 40-45%.

செர்ரி இலைகள் ஒரு நல்ல கூடுதலாக இருக்கும், அவை மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக உட்செலுத்துவதற்கு தீவிரமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அதே போல் மதுபானங்களை பாதுகாப்பதற்கும் சுவைக்கு ஒரு சிறப்புத் தொடுதலை வழங்குவதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

செர்ரி ஆல்கஹால் டிஞ்சர்

ஆல்கஹால் அல்லது மூன்ஷைன் அடிப்படையாக எடுத்துக் கொள்ளப்பட்டால், தரமான பானத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது அல்லது தயாரிப்பது முக்கியம். இது ஆல்கஹால் என்றால், அது பிரத்தியேகமாக உணவாக இருக்க வேண்டும், நம்பகமான உற்பத்தியாளரிடமிருந்து, மருத்துவமும் இந்த பிரிவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. மூன்ஷைனைப் பொறுத்தவரை, கூடுதல் சுத்திகரிப்பு வழக்கில் மட்டுமே டிஞ்சருக்கு ஏற்றது, அது இரசாயன மற்றும் இயந்திரமாக இருந்தால் நல்லது. வடிகட்டுதல் நெடுவரிசையைப் பயன்படுத்தி செய்யப்பட்ட மூன்ஷைன் அல்லது அசுத்தங்கள், பியூசல் எண்ணெய்களைப் பிடிக்க வடிவமைக்கப்பட்ட சாதனங்களைக் கொண்ட மூன்ஷைனைப் பயன்படுத்துவது சிறந்த விருப்பம்.

ஒவ்வொரு கூறுகளின் விகிதாச்சாரத்தைப் பொறுத்தவரை, வெவ்வேறு சமையல் குறிப்புகளும் உள்ளன, அதில் நீங்கள் விரும்பும் விருப்பத்தைத் தேர்வு செய்யலாம் அல்லது சேர்த்தல்களைச் செய்யலாம் மற்றும் உங்கள் சொந்த கையொப்ப சமையல் முறையை உருவாக்கலாம். விருப்பங்களில் ஒன்று இதுபோல் தெரிகிறது:

1. செர்ரி - 1 கிலோ. பெர்ரி குழியாக இருந்தால் நல்லது;
2. ஆல்கஹால் அல்லது நன்கு சுத்திகரிக்கப்பட்ட மூன்ஷைன் - 1 லிட்டர்;
3. தண்ணீர் - 0.7 மிலி;
4. சர்க்கரை - 6 தேக்கரண்டி.

பெர்ரி பிசைந்து, சர்க்கரை மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் பல மணி நேரம் விட்டு. பழங்கள் சாறு கொடுத்த பிறகு, தண்ணீர், ஆல்கஹால் சேர்க்கப்பட்டு, எல்லாம் நன்கு கலக்கப்படுகிறது. கொள்கலன் ஒரு இருண்ட இடத்தில் அகற்றப்பட வேண்டும், டிஞ்சர் 3 வாரங்களில் தயாராக இருக்கும். இது வடிகட்டப்பட வேண்டும், தேவைப்பட்டால், விரும்பிய வலிமைக்கு நீர்த்தலாம்.

செர்ரி டிஞ்சர் தயாரிப்பின் சில அம்சங்கள்

செர்ரிகளைப் பயன்படுத்தி டிஞ்சர் தயாரிப்பதில் சில ரகசியங்கள் உள்ளன. முதல் பார்வையில், அவை முக்கியமற்றதாகத் தோன்றுகின்றன, ஆனால் ஓரளவிற்கு அவை சுவை, நிறம் மற்றும் வீட்டில் காய்ச்சப்பட்ட மதுவின் ஒட்டுமொத்த தரத்தை பாதிக்கின்றன.

சில அம்சங்கள் அடங்கும்:

• பெர்ரி பழுத்திருக்க வேண்டும், செர்ரிகளின் இருண்ட வகைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. முடிந்தால், புதிய மூலப்பொருட்களிலிருந்து தயாரிப்புகள் செய்யப்பட வேண்டும், இருப்பினும் உறைந்த பழங்கள் மதுபானத்திற்கு ஏற்றது;
• செர்ரியை சிறிது "உலர்" செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, குறிப்பாக அது உறைந்திருந்தால், அது ஒரு மழை நாளில் சேகரிக்கப்பட்டது. இது அதிகப்படியான ஈரப்பதத்திலிருந்து விடுபட உதவும், சுவை மற்றும் நிறத்தின் அடிப்படையில் பானத்தை அதிக நிறைவுற்றதாக மாற்றும்;
• செர்ரி சாறு அல்லது ஜாம் டிஞ்சருக்கு சமையல் வகைகள் உள்ளன, முக்கிய விஷயம் விகிதாச்சாரத்தை சரியாக வைத்திருப்பது;
• பெர்ரி பழுத்த, பருமனான மற்றும் இனிப்பு என்றால், நீங்கள் சர்க்கரை இல்லாமல் செய்யலாம். சர்க்கரை இனிப்பு பானங்களை விரும்புவோருக்கு, டிஞ்சருக்கு பதிலாக வீட்டில் மதுபானம் தயாரிக்க முயற்சி செய்யலாம்;
• எலும்புகளுடன் கவனமாக இருங்கள். ஒரு ஆல்கஹால் கரைசலில் நீண்ட நேரம் அவற்றை விட்டுவிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை;
• இலைகள், தண்டுகள் கூட பயனுள்ளதாக இருக்கும். அவர்கள் பல பயனுள்ள பொருட்களை மட்டும் கொண்டிருக்கவில்லை, ஆனால் அவர்கள் பானத்தை ஒரு சிறப்பு இறுக்கத்தை கொடுக்கிறார்கள். இலைகள் மற்றும் தண்டுகளிலிருந்து பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்பட்ட ஆல்கஹால் மற்றும் தண்ணீருக்கான சிறப்பு டிங்க்சர்கள் உள்ளன. அவை நரம்பு பதற்றம், உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் வேறு சில நோய்களை எதிர்த்துப் போராட உதவுகின்றன.

செர்ரி டிஞ்சரை நீங்களே செய்ய முடிந்தால், இதைச் செய்ய வேண்டும், அதற்கு முன், நீங்கள் விரும்பும் செய்முறையைத் தேர்வுசெய்க. ஒத்த தொழில்துறை பானங்களுடன் ஒப்பிடுகையில், உங்கள் சொந்த டிஞ்சர் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். வீட்டில் பலவிதமான ஆல்கஹால் தயாரிப்பதில் கிட்டத்தட்ட தொழில் ரீதியாக ஈடுபட்டுள்ளவர்களுக்கு, செர்ரி பானத்துடன் தங்கள் சேகரிப்பை வளப்படுத்துவது சுவாரஸ்யமாக இருக்கும். நீங்கள் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மூன்ஷைன், ஆல்கஹால் அல்லது ஓட்காவை மட்டுமல்ல, காக்னாக் மீதும் வலியுறுத்தலாம், இது உங்கள் சொந்தமாக வெளியேற்றப்படலாம், உங்களிடம் பொருத்தமான உபகரணங்கள் இருந்தால், சரியான செய்முறை மற்றும் தொழில்நுட்பம் அறியப்படுகிறது.
செர்ரிகளின் இனிமையான நறுமணம் இருந்தபோதிலும், இது மற்ற பெர்ரிகளுடன் குழப்பமடைய கடினமாக உள்ளது, பழங்கள் மதுவுடன் இணைந்து ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தும். டிங்க்சர்களையும், ஆல்கஹால் துஷ்பிரயோகம் செய்வது மதிப்புக்குரியது அல்ல, இது ஆரோக்கியத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கும்.

பழங்காலத்திலிருந்தே, மக்கள் செர்ரிகளின் அறுவடையிலிருந்து ஒயின், டிங்க்சர்கள் மற்றும் மதுபானங்களைத் தயாரித்து வருகின்றனர் - பல்வேறு வலிமையின் பானங்கள். மிகவும் அசாதாரணமானவை உட்பட பல்வேறு பொருட்களுடன் பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. மதுபானங்களை தயாரிப்பதற்கான விதிகள் மற்றும் மரபுகளுக்கு இணங்க நிரூபிக்கப்பட்ட தொழில்நுட்பங்களின் பயன்பாடும் பிரபலமாக உள்ளது. இதன் விளைவாக விடுமுறைக்கு ஒரு பானம் மட்டுமல்ல, அதில் உள்ள நன்மைகளும் கூட.

பொதுவான கொள்கைகள் மற்றும் தொழில்நுட்பம்

செர்ரி மதுபானங்களுக்கு அதன் ஈர்க்கக்கூடிய சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அளிக்கிறது. இந்த பானம் தயாரிக்க மிகவும் எளிதானது, மதுவை விட மிகவும் எளிதானது. செர்ரி மதுபானம் சரியாக தயாரிக்கப்பட்டால் எப்போதும் மாறிவிடும்.

• பயிர் பழுத்த அல்லது அதிக பழுத்ததாக இருக்க வேண்டும் - அதை கழுவி, உலர்த்த வேண்டும்.
• கெட்டுப்போன பெர்ரிகள் விலக்கப்பட்டுள்ளன.
• சாத்தியமான புழுவைப் போக்க, பழங்கள் 2-3 மணி நேரம் தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகின்றன, அதன் பிறகு புழுக்கள் மேற்பரப்பில் மிதக்கும்.
• வயதான காலத்தில், வெப்பநிலை மற்றும் பிற நிலைமைகள் முக்கியம்.

உன்னதமான வழக்கில் மணம் செர்ரி மதுபானம் தயாரிப்பதற்கு மூன்று கூறுகள் மட்டுமே தேவை: பழுத்த செர்ரி, ஓட்கா அல்லது ஆல்கஹால், சர்க்கரை.

பல்வேறு சமையல் கூடுதல் பொருட்கள் உள்ளன: மசாலா, பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி, இலைகள். நீங்கள் உறைந்த பழங்களையும் பயன்படுத்தலாம்.

செர்ரி மதுபானம் செய்வது எப்படி?

சமையல் முறை பின்வருமாறு:

1. செர்ரி சர்க்கரையால் மூடப்பட்டிருக்கும், ஒரு நாள் முதல் 3 நாட்கள் வரை உட்செலுத்தப்படுகிறது. செய்முறையைப் பொறுத்து எலும்புகளை அகற்றலாம் அல்லது விட்டுவிடலாம்.
2. ஆல்கஹால் சேர்க்கப்படுகிறது, செர்ரிகள் கலக்கப்பட்டு ஒரு மாதம் முதல் மூன்று வரை உட்செலுத்தப்படுகின்றன.
3. இது வடிகட்டி, கொள்கலன்கள் மற்றும் கார்க் மீது ஊற்ற உள்ளது.

இது நொதித்தல் செயல்முறையை உள்ளடக்காத ஒரு பொதுவான தொழில்நுட்பமாகும். கண்ணாடி ஜாடிகள் அல்லது பாட்டில்கள் கொள்கலன்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆல்கஹால் அடிப்படை வேறுபட்டிருக்கலாம். ஓட்கா பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் செர்ரிகளில் காக்னாக் முழுமையாக உட்செலுத்தப்படுகிறது. தூய ஆல்கஹால் ஒரு அங்கமாக 45 அல்லது 50% வலிமைக்கு நீர்த்தப்படுகிறது. நல்ல துப்புரவு மூன்ஷைனைப் பயன்படுத்துவது ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது.

செர்ரி மதுபானம் - 25 டிகிரி வரை ஆல்கஹால் வலிமை கொண்ட ஒரு பானம், இதன் அடிப்படை பிராந்தி, ஜின், ரம் ஆகும். ஒவ்வொரு சந்தர்ப்பத்திலும், ஒரு தனித்துவமான நறுமணம் மற்றும் சுவை கொண்ட அசல் செய்முறை பெறப்படுகிறது. செர்ரி ஒரு பண்டிகை விருந்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது பெண்கள் குறிப்பாக விரும்புகிறது. நேர்த்தியான சுவைக்கு கூடுதலாக, இது மிகவும் பயனுள்ள கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது. அதிகப்படியான பழுத்த பெர்ரி இருண்ட, கிட்டத்தட்ட கருப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது பானத்திற்கு குறிப்பாக ஈர்க்கக்கூடிய நிறத்தை அளிக்கிறது.

கொஞ்சம் வரலாறு

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செர்ரிகளை ஊற்றுவது அல்லது கஷாயம் செய்வது ரஷ்யாவில் சுமார் 10 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. முதல் குறிப்பு யெரோஃபியின் ஓட்காவைப் பற்றியது, அதன் படைப்பாளரின் பெயரால் பெயரிடப்பட்ட ஒரு பானமாகும், அவர் வலுவான ஆல்கஹால் மற்றும் மூலிகை சப்ளிமெண்ட்ஸ் அடிப்படையில் ஒரு போஷன் செய்தார். கவுண்ட் ஏ. ரஸுமோவ்ஸ்கியும் மதுபானங்களில் ஈடுபட்டார், அவை நிறம், சுவை மற்றும் வாசனை ஆகியவற்றில் வேறுபடுகின்றன. அவற்றில் ஆல்கஹால் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் செர்ரிகள் உள்ளன. சிட்ரஸ் சேர்க்கைகளை முதலில் பயன்படுத்தியது எண்ணிக்கை - எலுமிச்சை அனுபவம், அத்துடன் பிற எதிர்பாராத பொருட்கள்.

பல்வேறு பலம் கொண்ட ஆல்கஹால் உற்பத்தியில் செர்ரிகளைப் பயன்படுத்திய வரலாறு மிகவும் பழமையானது. தயாரிப்பதற்கு பல முறைகள் உள்ளன. உதாரணமாக, செர்ரி தேன் நிரப்பப்பட்ட பீப்பாய்களில் தயாரிக்கப்பட்டு 3 மாதங்கள் வரை பழமையானது. நவீன மணம் கொண்ட மதுபானம் எளிதாக்கப்படுகிறது. தரம் மற்றும் பண்புகள் சரிசெய்யப்படலாம்: வலிமை, நிறம், சர்க்கரை உள்ளடக்கம்.

சமையல் வகைகள்

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செர்ரி மதுபானம் பழங்களை ஆல்கஹால் அல்லது ஓட்காவுடன் உட்செலுத்துவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது தயாரிப்பு நேரத்தில் டிஞ்சர் வேறுபடுகிறது - ஆறு மாதங்கள் வரை. அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் (40% வரை) மற்றும் குறைந்த வலிமை (20%). டிங்க்சர்கள் ஒரு மாதத்தில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவற்றில் சர்க்கரை சுமார் 3%, மற்றும் வலிமை 45% வரை ஆல்கஹால் ஆகும்.
சமையல் பொருட்கள், ஆல்கஹால் வகை மற்றும் செர்ரிகளின் ஆரம்ப தயாரிப்பு ஆகியவற்றில் வேறுபடுகின்றன: குழிகளுடன் அல்லது இல்லாமல். உலர்ந்த பழங்கள் சில நேரங்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, பானத்தில் நறுமணம் மற்றும் உன்னதமான சுவை குறிப்புகளை சேர்க்கிறது. ஒரு ஊற்றுவது எப்படி? முதலில், ஓட்காவுக்கான உன்னதமான செய்முறையை இன்னும் விரிவாக விவரிப்போம்.

கிளாசிக் ஓட்கா பானம்

• 1 கிலோ செர்ரி.
• 300 முதல் 400 கிராம் வரை தானிய சர்க்கரை.
• 1.5 லிட்டர் ஓட்கா.

ஓட்காவுடன் தயாரிக்கப்பட்ட செர்ரி மதுபானத்திற்கு பின்வரும் படிகள் தேவை:

1. நாங்கள் பழங்களை வரிசைப்படுத்தி கழுவுகிறோம், எலும்புகளை விட்டு விடுகிறோம்.
2. நாங்கள் ஒரு ஜாடி (3 லிட்டர்) அவற்றை நிரப்ப, அங்கு ஓட்கா ஊற்ற.
3. ஜாடியை இருண்ட இடத்தில் 2 வாரங்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். அவ்வப்போது நாம் ஓட்கா மீது செர்ரிகளை கலக்கிறோம்.
4. பெர்ரி இல்லாமல் திரவ பகுதியை மற்றொரு கொள்கலனில் வடிகட்டவும். பழங்கள் சர்க்கரையுடன் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும், அவை கலக்கப்பட வேண்டும்.
5. அதே அளவுருக்கள் கொண்ட அதே இடத்தில் 2 வாரங்களுக்கு கலவையை நாங்கள் நிற்கிறோம், ஆனால் சர்க்கரையுடன். வங்கியை உலுக்கி. மூலம், இந்த செய்முறையை உறைந்த செர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கலாம்.
6. பழங்கள் சாறு கொடுத்தன, அதில் சர்க்கரை கரைக்கப்பட்டதும், சிரப்பாக மாறியது. நாங்கள் பல அடுக்குகளில் ஒரு வடிகட்டி அல்லது துணியைப் பயன்படுத்துகிறோம், பிடுங்குகிறோம்.
7. ஓட்கா உட்செலுத்துதல் மற்றும் சிரப் கலந்து, பாட்டில்களில் ஊற்றவும்.
8. இன்னும் 4 வாரங்கள் வரை காத்திருக்க நன்றாக இருக்கும், ஆனால் பானம் கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளது. குளிர்ந்த (பாதாள அறையில்) விடுவது நல்லது.

ஓட்கா இல்லாமல் செய்முறை

ஓட்கா இல்லாமல் செர்ரி ஊற்றுவது மது போன்றது, நீங்கள் வலுவான ஆல்கஹால் செலவழிக்க விரும்பவில்லை என்றால். மூன்று லிட்டர் ஜாடியை நிரப்ப, உங்களுக்கு பின்வரும் கலவை தேவை:

• 2 கிலோ செர்ரி.
• 800 கிராம் சர்க்கரை.
• 200 மில்லி தண்ணீர்.

பெர்ரி கழுவப்பட்டு, எலும்புகள் அகற்றப்படுகின்றன அல்லது விட்டுவிடப்படுகின்றன. அதன் பிறகு, பழங்கள் மற்றும் சர்க்கரையின் அடுக்குகள் ஒரு ஜாடிக்குள் ஊற்றப்படுகின்றன. இப்போது தண்ணீர் சேர்க்கவும், ஆனால் நொதித்தல், நுரை இடம் 4 செமீ வரை ஜாடி விட்டு. செர்ரிகளை மர உருட்டல் முள் கொண்டு நசுக்க வேண்டும். நீங்கள் ஒவ்வொரு பழத்தையும் முன்கூட்டியே துளைத்தால் இது தேவையில்லை.

ஜாடி ஒரு நீர் முத்திரை கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் நொதித்தல் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது. மருத்துவ ரப்பர் கையுறையைப் பயன்படுத்துவது ஒரு பிரபலமான முறையாகும். நீங்கள் அதை ஒரு ஜாடி மீது இழுக்க வேண்டும், அதை கட்டு மற்றும் ஒரு விரலில் ஒரு பஞ்சர் செய்ய வேண்டும். முதலில், கையுறை நொதித்தல் காரணமாக பெருகும், பின்னர் விழுந்து, செயல்முறையின் முடிவைக் குறிக்கிறது. இருப்பினும், கையுறையை விட நீர் முத்திரை மிகவும் நம்பகமானது.

இறுதி கட்டங்களில், பல அடுக்குகளில் நெய்யின் மூலம் பானத்தை வடிகட்டுகிறோம், அழுத்துகிறோம். 2 அல்லது 3 நாட்களுக்குப் பிறகு மீண்டும் வடிகட்டவும். பாட்டில்களில் ஊற்றவும், குளிர்ந்த இடத்தில் (தாழறை, குளிர்சாதன பெட்டி) சேமிப்பிற்கு அனுப்பவும். செர்ரியை 3 ஆண்டுகள் வரை அங்கே சேமித்து வைக்கலாம்.

மது மீது

செர்ரி முதல் ஆல்கஹால் வரை காரமான மதுபானம் பின்வரும் கலவையுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது:

• செர்ரி - 3 லிட்டர் ஜாடியில் 2/3 முதல் 3/5 வரை.
• சர்க்கரை - 400 கிராம்.
• வலுவான ஆல்கஹால் (50%) - 1.2 லிட்டர்.
• கிராம்பு - ருசிக்க 10 மொட்டுகள் வரை.
• இலவங்கப்பட்டை - 1/2 குச்சி.

சர்க்கரையுடன் அடுக்குகளை உருவாக்கும் போது, ​​ஒரு ஜாடியில் செர்ரிகளை ஊற்றவும் (பாதிக்கு மேல்). தொண்டை ஒரு துணியால் (பருத்தி) மூடப்பட வேண்டும், ஒரு வாரத்திற்கு ஒரு சூடான இடத்தில் கொள்கலனை வைக்க வேண்டும். நொதித்தல் தோற்றத்திற்குப் பிறகு, தொண்டை வரை ஆல்கஹால் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். நாங்கள் 2 வாரங்கள் வலியுறுத்துகிறோம், வடிகட்டி, அழுத்தவும். இது பாட்டில் மற்றும் மதுபானம் மற்றொரு மாதத்திற்கு பழுக்க வைக்கும்.

போலிஷ் வலுவான செர்ரி மதுபானம்

ஒன்றரை கிலோகிராம் செர்ரிகளுக்கு ஒரு கிலோ சர்க்கரை மற்றும் அரை லிட்டர் ஓட்கா மற்றும் ஆல்கஹால் தேவை. தயாரிக்கப்பட்ட குழி பழங்களை சர்க்கரை அடுக்குகளுடன் ஒரு ஜாடிக்குள் ஊற்றவும். ஒரு சில எலும்புகளும் அங்கு சேர்க்கப்படுகின்றன. ஜாடி துணியால் மூடப்பட்டு, கட்டப்பட்டுள்ளது. பெர்ரி சில நாட்களில் சாறு கொடுக்கும். பின்னர் நீங்கள் அதை வடிகட்டி மற்றும் கொதிக்க வேண்டும். குளிர்ந்து விடவும், ஆல்கஹால் கலக்கவும். அதே நேரத்தில், ஓட்காவுடன் செர்ரிகளை நிரப்பவும், இருட்டில் வைக்கவும், 2 வாரங்களுக்கு குளிர்ச்சியாகவும் இருக்கும். பின்னர் நாம் வடிகட்டி, இரண்டு திரவங்கள் மற்றும் பாட்டிலை இணைக்கிறோம். கூடுதலாக, நீங்கள் 1 மாதம் அல்லது அதற்கு மேல் தாங்க வேண்டும்.

காரமான மதுபானம்

இந்த செய்முறையின் படி மதுபானம் பயன்படுத்துவது செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது. ஆனால் எதிர் விளைவைத் தவிர்க்க உணவுக்கு முன் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட சேவைகள் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. மசாலாப் பொருட்களின் அளவு மற்றும் கலவை கிட்டத்தட்ட தன்னிச்சையாக சேர்க்கப்படலாம்.

• செர்ரி - 2, 3 கிலோ.
• சர்க்கரை - 600 கிராம்.
• வோட்கா.
• வெண்ணிலா, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஏலக்காய் - தலா 5 கிராம்.
• 5 கார்னேஷன்கள்.

1. நாங்கள் பாட்டில் செர்ரி வைத்து, சர்க்கரை மற்றும் மசாலா தெளிக்கிறோம். இலவங்கப்பட்டை மற்றும் வெண்ணிலாவை தரையில் அல்ல, ஆனால் முழுவதுமாக, குச்சிகள் வடிவில் பயன்படுத்தலாம்.
2. பெர்ரிகளை மறைக்க போதுமான ஓட்காவை சேர்க்கவும்.
3. நாங்கள் மூடியை மூடிவிட்டு ஆறு மாதங்கள் (கிறிஸ்துமஸ் வரை) நிற்கிறோம்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மதுபானம் "ரூபி"

இந்த பானம் கணிசமான அளவு சர்க்கரையுடன் ஓட்காவில் புதிய பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

• செர்ரி;
• ஓட்கா;
• 1/2 கிலோ சர்க்கரை.

தயாரிப்பு படிகள் பின்வருமாறு:

1. தயாரிக்கப்பட்ட செர்ரிகளை அதன் தோள்கள் வரை மூன்று லிட்டர் ஜாடியில் வைக்கவும்.
2. சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும், கொள்கலனை அசைக்கவும், அதனால் அது உள்ளே எழுந்திருக்கும்.
3. பெர்ரிக்கு மேல் 2 செமீ ஓட்காவை ஊற்றவும்.
4. கொள்கலனை ஒரு துணியால் மூடி, கட்டவும். நாங்கள் 2.5 மாதங்களுக்கு ஒரு இருண்ட இடத்தில் நிறுவுகிறோம். சர்க்கரையை கரைக்க அவ்வப்போது குலுக்கவும்.
5. நாங்கள் வடிகட்டி, பாட்டில்களில் ஊற்றுகிறோம்.

பானம் ஒரு பணக்கார நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது.

செர்ரி ஊற்றுதல் - எளிமை மற்றும் நன்மைகள்

செர்ரிகளின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் அதில் உள்ள வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், சுவடு கூறுகள் ஆகியவற்றால் விளக்கப்படுகின்றன, அவை மனித உடலில் நன்மை பயக்கும். இவை பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், துத்தநாகம் மற்றும் இரும்பு, அவை ஆல்கஹால் அடிப்படையிலான பழங்களை உட்செலுத்துவதன் செயல்பாட்டில் பானத்திற்குள் செல்கின்றன. ஊற்றுவது, இந்த விஷயத்தில் - செர்ரி - பின்வரும் குணப்படுத்தும் பண்புகளுக்கு அறியப்படுகிறது:

• இரத்தத்தின் கலவையை மேம்படுத்துகிறது.
• உயர் இரத்த அழுத்தத்திற்கு உதவுகிறது.
• இதயத்தின் வேலையில் நல்ல விளைவு.
• இரத்த சோகைக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
• இரத்த நாளங்களை பலப்படுத்துகிறது, அவற்றின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை அதிகரிக்கிறது.

சுய-காய்ச்சும் மதுபானங்கள் சில நேரங்களில் தொழில்துறையில் உற்பத்தி செய்யப்படும் மதுபானங்களுடன் சாதகமாக ஒப்பிடப்படுகின்றன. செர்ரி மதுபானம் அத்தகைய வழக்கு. தயாரிப்பின் எளிமை, உபகரணத் தேவைகள் இல்லாமை, பயனுள்ள பண்புகள் கொண்ட மலிவு பொருட்கள் - இவை அனைத்தும் வெற்றிக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது. இதன் விளைவாக, சில சூழ்நிலைகளில், ஒரு மருந்து என்று அழைக்கப்படும் ஒரு பானம் நமக்கு கிடைக்கிறது. மேலும், இந்த கருத்து பாரம்பரிய மருத்துவத்திலிருந்து மட்டுமல்ல, உத்தியோகபூர்வ மருத்துவத்திலிருந்தும் வருகிறது.

மூன்ஷைன் செர்ரி மதுபானத்தை புதிய செர்ரிகளிலிருந்தும், உலர்ந்த, உலர்ந்த அல்லது உறைந்த பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்தியும் தயாரிக்கலாம். பிந்தைய வழக்கில், பழங்கள் முதலில் thawed வேண்டும், பின்னர் அனைத்து விளைவாக தண்ணீர் வடிகட்டிய வேண்டும். பெர்ரி மிகவும் இனிமையாக இருந்தால், வீட்டில் மதுபானங்களை தயாரிக்கும் போது செய்முறையிலிருந்து சர்க்கரையை அகற்றலாம்.

உயர்தர ஓட்காவில் மட்டுமல்லாமல் ஒரு பானத்தையும் நீங்கள் வலியுறுத்தலாம். 45% வரை வலிமை கொண்ட பொருத்தமான மற்றும் உணவு ஆல்கஹால். நீங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மூன்ஷைனைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அது இரட்டை சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும். சில டிஸ்டில்லர்கள் பெர்ரிகளில் இருந்து விதைகளை அகற்றுகின்றன, ஆனால் பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் இது அவசியமில்லை, ஏனெனில் அவற்றில் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களின் செறிவு குறைவாக உள்ளது.

செர்ரி மற்றும் மூன்ஷைன் ஒரு உன்னதமான டிஞ்சர் செய்ய எப்படி?

வீட்டில் ஒரு பானம் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் கூறுகள் தேவைப்படும்:

• செர்ரி - 1.3-1.5 கிலோ;
• ஓட்கா அல்லது மூன்ஷைன் - 700 மில்லி;
• தானிய சர்க்கரை - சுவை அல்லது 500 கிராம்

பெர்ரிகளில் இருந்து விதைகளைப் பெற வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனெனில் அவை பானத்திற்கு பணக்கார சுவை கொடுக்கும். புதிய பழங்கள் பிரகாசமான சூரிய ஒளியில் 4-5 நாட்களுக்கு வைத்திருக்க வேண்டும். சூரியன் மேகங்களால் மறைக்கப்பட்டால், நீங்கள் அடுப்பைப் பயன்படுத்தலாம், அதில் வெப்பநிலையை + 65 ... + 70 ° C ஆக அமைக்கலாம். செர்ரிகள் ஒரு பேக்கிங் தாளில் போடப்பட்டு, பின்னர் 4-5 மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கப்படுகின்றன. இந்த தொழில்நுட்ப செயல்பாட்டை நீங்கள் தவிர்த்தால், டிஞ்சர் தண்ணீராக மாறும், ஆனால் இது பானத்தின் சுவையை பாதிக்காது.

அவர்கள் 3 லிட்டர் அளவு கொண்ட ஒரு ஜாடியை எடுத்து, அதில் பழங்களை வைத்து, சர்க்கரையை ஊற்றி, ஆல்கஹால் நிரப்பவும். கப்பல் ஒரு மூடியுடன் மூடப்பட்டு, பின்னர் இருண்ட ஆனால் உலர்ந்த இடத்திற்கு மாற்றப்படுகிறது. நொதித்தல் செயல்முறை ஒரு மாதத்திற்கு தொடர்கிறது. இந்த காலகட்டத்தில், ஒவ்வொரு 7 நாட்களுக்கும் 2 முறை தீர்வுடன் பாத்திரத்தை அசைப்பது அவசியம்.

நொதித்தல் முடிந்ததும், கலவையானது 4-5 அடுக்கு நெய்யில் வடிகட்டப்படுகிறது. துப்புரவு தரத்தை மேம்படுத்த, நீங்கள் துணி அடுக்குகளுக்கு இடையில் பருத்தி கம்பளி வைக்கலாம். பின்னர் மதுபானம் பாட்டிலில் அடைக்கப்படுகிறது.

செர்ரி கொண்டு ஊற்றுதல்

வீட்டில் இந்த மதுபானம் மேலே விவரிக்கப்பட்ட டிஞ்சரை விட அதிக நேரம் எடுக்கும். மூன்ஷைனில் செர்ரி மதுபானம், இதன் செய்முறை மிகவும் எளிமையானது, மிகவும் இனிமையான சுவை மற்றும் நறுமணம் கொண்டது.

மூன்ஷைனில் செர்ரி மதுபானம் தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளில் சேமிக்க வேண்டும்:

• செர்ரி - 1 கிலோ;
• தானிய சர்க்கரை - 0.3 கிலோ;
• உயர்தர ஓட்கா அல்லது இரட்டை சுத்தம் செய்யப்பட்ட மூன்ஷைன் - 1.5 லிட்டர்.

பானம் தயாரித்தல் பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்துவதன் மூலம் தொடங்குகிறது. பழுத்த மற்றும் முழு பழங்கள் மட்டுமே தேவை. அவை கழுவப்படுகின்றன, ஆனால் எலும்புகள் அகற்றப்படுவதில்லை. 3 லிட்டர் ஜாடியில் 500 கிராம் செர்ரிகளை வைக்கவும். பாத்திரத்தின் மொத்த அளவின் ½க்கு மேல் பழங்கள் இருக்கக்கூடாது. பின்னர் ஆல்கஹால் நிரப்பப்பட்டது. ஒரு மூடி கொண்டு பாத்திரத்தை மூடி வைக்கவும். குளிர்ந்த ஆனால் இருண்ட இடத்திற்கு வெளியே எடுத்துச் செல்லுங்கள். நொதித்தல் சுமார் 14-16 நாட்கள் நீடிக்கும். இந்த செயல்பாட்டின் போது, ​​நீங்கள் அவ்வப்போது ஜாடியை அசைக்க வேண்டும்.

நொதித்தல் முடிந்த பிறகு, விளைந்த கரைசலை வடிகட்டுவது அவசியம், பின்னர் கொள்கலனை ஒரு கப்ரான் மூடியுடன் மூடவும். அதன் பிறகு, செர்ரி மதுபானத்திற்கான செய்முறையானது, விளைந்த கலவைக்கு 2 நாட்கள் "ஓய்வு" கொடுக்க பரிந்துரைக்கிறது.

மீதமுள்ள 0.5 கிலோ செர்ரிகளில், மொத்த சர்க்கரையின் ½ ஐச் சேர்க்கவும், பின்னர் இந்த பொருட்களுடன் ஜாடியை அசைத்து அகற்றவும். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையின் மற்றொரு பகுதியை முன்பு பெறப்பட்ட கலவையுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்ற வேண்டும். இரண்டு கேன்களும் இருண்ட ஆனால் குளிர்ந்த இடத்திற்கு மாற்றப்பட வேண்டும். பானத்தை வலியுறுத்துவதற்கு, இரண்டு பாத்திரங்களையும் மற்றொரு 14 நாட்களுக்கு வைத்திருக்க வேண்டியது அவசியம். அவை வாரத்திற்கு இரண்டு முறை அசைக்கப்பட வேண்டும். குறிப்பிட்ட காலம் முடிவடைந்தவுடன், ஒரு கேனில் இருந்து பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரை கலவை வடிகட்டப்பட்டு, பின்னர் திரவத்துடன் முதல் பாத்திரத்தில் சேர்க்கப்படும். அதன் பிறகு, இதன் விளைவாக வெகுஜன நன்றாக அசைக்கப்படுகிறது. இது மதுபானத்தின் உற்பத்தியை நிறைவு செய்கிறது, நீங்கள் அதை பாட்டில் செய்யலாம்.

பானம் வலுவாக வெளிவந்தால், அது தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட்டு, மேலும் 14 நாட்களுக்கு வலியுறுத்தப்படுகிறது. தீர்வு வடிகட்டப்படுகிறது, பின்னர் சிறிது திரவம் சேர்க்கப்படுகிறது.

செர்ரி மதுபானம் தயாரித்தல்

வீட்டில், நீங்கள் செர்ரிகளைப் பயன்படுத்தி உயர்தர மதுபானம் தயாரிக்கலாம் - மதுபானம். இதற்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• புதிய செர்ரி - 1 கப்;
• 45% வரை வலிமை கொண்ட உயர்தர ஓட்கா, காக்னாக் அல்லது உணவு ஆல்கஹால். - 0.5 எல்;
• தானிய சர்க்கரை - 0.2 கிலோ.

செர்ரியை வரிசைப்படுத்தி, ஓடும் நீரில் நன்கு கழுவ வேண்டும். கழுவப்பட்ட பெர்ரி உலர 1 அடுக்கில் ஒரு துண்டு மீது போடப்படுகிறது. பானம் பிரகாசமாகவும், அழகான நிறமாகவும் இருக்க, பழங்களை சூரியனில் அல்லது அடுப்பில் +60 ... +70 ° C வெப்பநிலையில் 5 மணி நேரம் உலர வைக்க வேண்டும்.

ஒவ்வொரு பெர்ரியும் ஒரு டூத்பிக் மூலம் துளைக்கப்படுகிறது, ஆனால் கல் அகற்றப்படக்கூடாது. செர்ரிகள் 1 லிட்டர் ஜாடிக்கு மாற்றப்படுகின்றன. பின்னர் அது சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்படுகிறது. ஓட்கா அல்லது பிராந்தி ஊற்றப்படுகிறது, ஆனால் பாத்திரம் அசைக்கப்படவில்லை. இது நெய்யின் பல அடுக்குகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். தீர்வு ஒரு இருண்ட இடத்திற்கு மாற்றப்படுகிறது, அங்கு அது குறைந்தது 90 நாட்களுக்கு வைக்கப்பட வேண்டும். மதுபானம் பெற, மேலே உள்ள சமையல் குறிப்புகளில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி, பாத்திரத்தை அசைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

நொதித்தல் முடிந்த பிறகு, நீங்கள் மதுபானத்தை வடிகட்ட வேண்டும், பின்னர் அதை பாட்டில் செய்யவும்.

மதுபானம் பாதாள அறையில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட்டால், அது 3 ஆண்டுகளுக்கு நுகர்வுக்கு ஏற்றதாக இருக்கும்.

மற்ற செர்ரி ரெசிபிகள்

நீங்கள் வீட்டில் ஒரு எளிய கசப்பு செய்ய முடியும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும்:

• செர்ரி - 2 கிலோ வரை;
• மூன்ஷைன் அல்லது ஓட்கா - 700-1000 மிலி.

பழங்கள் சுமார் 70 ° C வெப்பநிலையில் ஒரு அடுப்பில் உலர்த்தப்படுகின்றன. செர்ரிகள் விரும்பிய அளவு ஒரு ஜாடிக்குள் ஊற்றப்படுகின்றன. பெர்ரி 2/3 பாத்திரத்தை ஆக்கிரமிக்க வேண்டும். ஒரு 3L ஜாடி நன்றாக வேலை செய்கிறது. பழங்களை ஆல்கஹால் ஊற்றவும், பாத்திரத்தை மேலே நிரப்பவும். கலவை 45-90 நாட்களுக்கு உட்செலுத்தப்படுகிறது. ஒவ்வொரு வாரமும் பாத்திரத்தை அசைப்பது அவசியம். நொதித்தல் முடிந்த பிறகு, தீர்வு வடிகட்டப்பட்டு பின்னர் பாட்டில் செய்யப்படுகிறது. பின்வரும் செய்முறைக்கு, உங்களுக்கு மசாலா மற்றும் மூன்ஷைன் தேவைப்படும். பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவை:

• செர்ரி - 2 கிலோ;
• கார்னேஷன் - 9-10 மொட்டுகள்;
• தானிய சர்க்கரை - 9-10 டீஸ்பூன். எல்.;
• ½ தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை (தரையில்);
• ஜாதிக்காய் - 0.5 தேக்கரண்டி;
• மூன்ஷைன் அல்லது ஓட்கா - 1000 மிலி.

செர்ரிகளை நன்கு கழுவி, அடுப்பில் சிறிது உலர்த்த வேண்டும். பெர்ரிகளை ஒரு ஜாடிக்குள் வைப்பதற்கு முன், அவை ஒரு டூத்பிக் மூலம் துளைக்கப்படுகின்றன. பழங்கள் அடுக்குகளில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகின்றன, ஒவ்வொரு வரிசையிலும் சர்க்கரை மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன. ஜாடி 2/3 நிரம்பியதாக இருக்க வேண்டும். எல்லாமே மதுவால் நிரம்பியுள்ளது. நீங்கள் பாத்திரத்தை மேலே நிரப்பலாம் அல்லது ஆல்கஹால் பெர்ரிகளை மூடுகிறது. ஜாடி ஒரு துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும் அல்லது மூடப்பட்டிருக்கும். 60 நாட்களுக்கு பானத்தை உட்செலுத்தவும். இந்த வழக்கில், பாத்திரம் ஜன்னலில் சன்னி பக்கத்தில் அமைந்திருக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு 2-3 நாட்களுக்கும் தீர்வு கலக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நொதித்தல் முடிந்த பிறகு, ஒரு சல்லடை அல்லது துணி வடிகட்டி மூலம் பானத்தை வடிகட்டுவது அவசியம். பின்னர் அது பாட்டில் செய்யப்படுகிறது.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மதுபானங்கள் வீட்டில் மதுபானங்களை தயாரிப்பதற்கான பழமையான மற்றும் மிகவும் பிரபலமான வழிகளில் ஒன்றாகும். அவை சுவையானவை, குடிக்க எளிதானவை, பண்டிகை அட்டவணையை அலங்கரிக்கின்றன, பெண்கள் கூட்டங்களின் தவிர்க்க முடியாத பண்புகளாக மாறும். செர்ரி மதுபானம் குறிப்பாக பசியின்மை மற்றும் மணம் கொண்டது. வீட்டில் சமைக்க பல வழிகள் உள்ளன. அவை அனைத்தும் எளிமையானவை மற்றும் விலையுயர்ந்த பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதில்லை. எனவே, நீங்கள் நிச்சயமாக மதுபானங்களை தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும், குறிப்பாக உங்கள் சொந்த தோட்டத்தில் நன்கு பழம்தரும் செர்ரி மரங்கள் வளர்ந்தால். அப்போது இந்த மதுபானத்தின் உற்பத்திக்கு ஒரு பைசா செலவாகும்.

பாரம்பரிய செர்ரி பழ மதுபானம்

நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, ஓட்காவைப் பயன்படுத்தும் மதுபானம் சிறந்தது. இது தேவைப்படும்:

• இனிப்பு பழுத்த செர்ரி - ஒரு கிலோ;
• சர்க்கரை மணல் - 500 கிராம்;
• அரை லிட்டர் ஓட்கா.

சமையல்:

செர்ரி பழம் பழுத்த மாதுளையின் அழகான நிறமாகவும் சுவையாகவும் இருக்க, அதிகப்படியான செர்ரி பெர்ரிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது அவசியம். அவை குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்பட்டு, நீட்டாமல் இருக்க முயற்சி செய்கின்றன. அழுகிய மாதிரிகள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டன, குப்பை அகற்றப்படுகிறது. கொள்கையளவில், பல வீட்டு ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் பெர்ரிகளை கழுவுவதில்லை, ஏனெனில் நன்மை பயக்கும் நுண்ணுயிரிகள் அவற்றில் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், பெர்ரி மிகவும் அழுக்காக இருந்தால், அதை கழுவ வேண்டும். குறிப்பாக செர்ரி கைகளில் இருந்து வாங்கப்பட்டால்.

கண்ணாடி கொள்கலன் நன்கு கழுவப்பட்டு, செர்ரிகளின் ஒரு அடுக்கு கீழே போடப்பட்டுள்ளது. பெர்ரி ஆறு தேக்கரண்டி தானிய சர்க்கரையுடன் மூடப்பட்டிருக்கும் (ஒரு ஸ்லைடுடன் சாத்தியம்). பின்னர் செர்ரிகளின் மற்றொரு அடுக்கு பின்தொடர்கிறது மற்றும் மீண்டும் அனைவருக்கும் சர்க்கரை மூடப்பட்டிருக்கும். எனவே ஜாடி தோள்களில் நிரப்பப்படும் வரை அடுக்குகள் மாறி மாறி வருகின்றன. பெர்ரிகளில் இருந்து சாறு நன்றாக நிற்க ஆரம்பிக்கும் பொருட்டு, அவை ஒரு டூத்பிக் மூலம் துளைக்கப்பட வேண்டும். நீங்கள் எந்த வகையான மதுவைப் பெற விரும்புகிறீர்கள் என்பதன் அடிப்படையில் சர்க்கரை வைக்கப்படுகிறது. இனிப்பு மதுபானங்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்கப்பட்டால், அதிக சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும். சர்க்கரை மற்றும் செர்ரிகளை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்கும்போது, ​​அவை ஓட்காவுடன் கொள்கலனின் கழுத்தின் தொடக்கத்தில் ஊற்றப்படுகின்றன. நீங்கள் ஜாடியை மேலே நிரப்பக்கூடாது, இல்லையெனில், நொதித்தல் விளைவாக, உள்ளடக்கங்கள் வெறுமனே நிரம்பி வழியும். கண்ணாடி கொள்கலனின் கழுத்து பல அடுக்குகளில் மடிந்த துணியால் மூடப்பட்டுள்ளது. நீங்கள் ஒரு மூடி வைக்க தேவையில்லை. செர்ரி மதுபானம் அறை வெப்பநிலையில் இருண்ட இடத்தில் அகற்றப்படுகிறது. மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, கொள்கலன் அகற்றப்பட்டு அதன் உள்ளடக்கங்கள் முழுமையாக கலக்கப்படுகின்றன. ஓட்காவில் சர்க்கரை முற்றிலும் கரைக்கப்படுவதற்கு இது அவசியம். பின்னர் அவை மீண்டும் நொதித்தலுக்கு அகற்றப்படுகின்றன.

வீட்டில் இந்த செய்முறையின் படி உற்பத்தி செய்யப்படும் செர்ரி மதுபானம், குறைந்தது இரண்டு மாதங்களுக்கு புளிக்க வேண்டும், மேலும் இந்த செயல்முறை தொடர்ந்து கண்காணிக்கப்பட வேண்டும். சில வாரங்களுக்குப் பிறகு, சர்க்கரை முற்றிலும் கரைந்துவிடும், மற்றும் மதுபானம் அதன் நிறத்தை மாற்ற வேண்டும். ஆரம்பத்தில், அது இளஞ்சிவப்பு மற்றும் வெளிப்படையானதாக இருக்கும், பின்னர் அது ஒரு செர்ரி நிறமாக மாறும். இரண்டு மாதங்கள் கடந்துவிட்டால், மதுவை வெளியே எடுத்து, ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டி, பாட்டிலில் அடைக்கப்படுகிறது. உடனே சுவைக்கலாம். பானம் மிகவும் வலுவாகத் தோன்றினால், அது இயற்கையான செர்ரி சாறுடன் நீர்த்தப்பட வேண்டும். சேவை செய்வதற்கு முன், செர்ரி மதுபானம் நன்றாக குளிர்விக்கப்பட வேண்டும்.

வலுவான மதுபானம்

வீட்டில் ஒரு வலுவான பானம் பெற, நீங்கள் ஒரு வசதியான அளவிற்கு தண்ணீரில் நீர்த்த ஆல்கஹால் பயன்படுத்தலாம்.

தேவை:

• ஒரு கிலோ பழுத்த செர்ரி;
• 400 கிராம் சர்க்கரை;
• நீர்த்த ஆல்கஹால் - 600 மிலி.

தொழில்நுட்பம்:

நீங்கள் சமைப்பதற்கு விதைகளுடன் செர்ரிகளைப் பயன்படுத்தினால், மதுபானம் மிகவும் மணமாக மாறும். எனவே, செர்ரிகளை வெறுமனே கழுவி, அழுகிய பெர்ரிகளை அகற்றி, காகித துண்டுகளுக்கு மாற்றவும், உலர்த்தவும் வேண்டும். முதலில் வெயிலில் காயவைத்தால் நன்றாக இருக்கும். சன்னி நாட்கள் போதாது என்றால், நீங்கள் காய்கறிகள், பெர்ரி, பழங்கள் ஒரு மின்சார உலர்த்தி பயன்படுத்தலாம். செர்ரியின் பழங்கள் அவற்றின் சாற்றில் சிலவற்றை இழந்தவுடன், அவை ஒரு ஜாடிக்குள் ஊற்றப்பட்டு, பெர்ரி இறுக்கமாக நிரம்பியிருக்கும் வகையில் அசைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் செர்ரிகளை நீர்த்த ஆல்கஹால் அல்லது ஓட்காவுடன் ஊற்றவும், இதனால் ஆல்கஹால் பெர்ரிகளை 2 சென்டிமீட்டர் வரை மூடுகிறது. ஒரு இருண்ட மற்றும் சூடான இடத்தில் இரண்டு வாரங்களுக்கு மதுவுடன் பெர்ரிகளை வலியுறுத்துங்கள்.

இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, அனைத்து திரவமும் ஒரு தனி கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது, மீதமுள்ள செர்ரி பழங்கள் மீண்டும் ஓட்கா அல்லது ஆல்கஹால் நிரப்பப்பட்டு, இரண்டு வாரங்களுக்கு மீண்டும் ஒரு சூடான இருண்ட இடத்தில் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன. மேலும், இதன் விளைவாக வரும் திரவம் மீண்டும் ஒரு தனி கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது, செர்ரி மீண்டும் ஆல்கஹால் ஊற்றப்படுகிறது. இப்போது வலியுறுத்த இரண்டு மாதங்கள் ஆகும். பின்னர் உள்ளடக்கங்கள் வடிகட்டப்பட்டு, முந்தைய இரண்டு பின்னங்களுடன் இணைக்கப்படுகின்றன. எல்லாம் நன்கு கலக்கப்பட்டு சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது. நீங்கள் எவ்வளவு இனிப்பைப் பெற விரும்புகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து அளவு மாறுபடும். அனைத்து படிகளுக்கும் பிறகு, செர்ரி மதுபானம் பாட்டில், கார்க் மற்றும் குளிர்விக்க சுத்தம் செய்யப்படுகிறது.

ஓட்கா மற்றும் ஆல்கஹால் இல்லாமல்

தேவையான கூறுகள்:

• பழுத்த செர்ரி - 2 கிலோ;
• ஒரு கிலோகிராம் சர்க்கரை;
• 250 மில்லி தூய நீர்.

ஓட்கா இல்லாமல் செர்ரி மதுபானத்திற்கான ஒரு எளிய செய்முறையைப் பயன்படுத்தினால், ஒரு சுவையான மதுபானம் பெறப்படுகிறது, அது வீட்டில் ஒயின் போன்றது. செர்ரிகள் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, கழுவப்பட்டு, முள் அல்லது கல் பிரிப்பான் எனப்படும் சிறப்பு சாதனம் மூலம் கற்கள் அகற்றப்படுகின்றன. பழங்கள் ஒரு ஜாடியில் ஊற்றப்பட்டு, 200 கிராம் தானிய சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது, பின்னர் மீண்டும் செர்ரி மற்றும் மணல் மீண்டும். பொருட்கள் தீரும் வரை படிகள் மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகின்றன. அறை வெப்பநிலையில் 250 மில்லி தண்ணீரை ஒரு ஜாடியில் ஊற்றவும். ஜாடி தோள்களில் நிரப்பப்பட்டு, துணியால் மூடப்பட்டு, மூன்று நாட்களுக்கு விடப்படுகிறது. ஒவ்வொரு நாளும் கொள்கலனை அசைக்க வேண்டும், இதனால் தனித்து நிற்கும் சாறு செர்ரியை முழுமையாக மூடுகிறது. நொதித்தல் தொடங்கியவுடன், ஜாடி மீது துளையிடப்பட்ட விரலால் கையுறை போடுவது அல்லது நீர் முத்திரையை நிறுவுவது அவசியம். நொதித்தலுக்கு உகந்த வெப்பநிலை 25-29 டிகிரி ஆகும்.

நீர் முத்திரையில் இருந்து காற்று குமிழ்கள் வெளியேறுவதை நிறுத்தினால், அது ஒரு சல்லடை அல்லது நைலான் கவர் மூலம் துளைகள் மூலம் தயாரிப்பை ஊற்றுவதற்கான நேரம் என்று அர்த்தம். இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் செர்ரிகளின் துண்டுகளிலிருந்து மட்டுமே மதுவை சுத்தம் செய்ய வேண்டும், ஒரு சிறிய அளவு வண்டல் காயப்படுத்தாது. பானம் மீண்டும் இரண்டு நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது. இப்போது அது மீண்டும் வடிகட்டப்படுகிறது, ஆனால் சிறந்த தரத்துடன், ஒரு வடிகட்டி மற்றும் நெய்யின் பல அடுக்குகள் மூலம். செர்ரி மதுபானத்தை பாட்டிலில் அடைக்கும் நேரம் இது. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பானம் முற்றிலும் குடிக்க தயாராக உள்ளது. எதிர்காலத்தில் இதைப் பயன்படுத்த நீங்கள் திட்டமிடவில்லை என்றால், குளிர்ந்த இருண்ட இடத்தில் அதை அகற்றுவது நல்லது. ஓட்கா இல்லாத செர்ரி மதுபானம் மூன்று ஆண்டுகள் வரை சேமிக்கப்படும்.

ஒரு நாள் விரைவான ஊற்ற

நீங்கள் ஒரு நாளில் செர்ரி மதுபானம் செய்ய முயற்சி செய்யலாம். இது பெண்கள் கூட்டங்களுக்கு ஏற்றது; பல்வேறு இனிப்புகள் மற்றும் காக்டெய்ல்களை அதன் அடிப்படையில் தயாரிக்கலாம். சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• உறைந்த செர்ரிஸ் (கிலோகிராம்);
• நல்ல நிலவொளி (ஆல்கஹால்);
• செர்ரி கிளைகள் மற்றும் இலைகள்;
• சர்க்கரை - 700 கிராம்;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் லிட்டர்.

கழுவப்பட்ட செர்ரி, ஸ்ப்ரிக்ஸுடன் செர்ரி இலைகள், சர்க்கரை, தண்ணீர் ஒரு துருப்பிடிக்காத எஃகு பாத்திரத்தில் ஊற்றப்படுகிறது. பானம் சுமார் 25 டிகிரி வலிமையைக் கொண்டிருக்கும், நீங்கள் குறைந்த வலிமையை விரும்பினால், நீங்கள் அதிக தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும். கலவை சுமார் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும், பின்னர் எல்லாம் குளிர்விக்க வேண்டும். பின்னர் சிரப் நெய்யின் பல அடுக்குகள் மூலம் வடிகட்டப்படுகிறது மற்றும் மூன்ஷைன் அல்லது நீர்த்த ஆல்கஹால் அதில் சேர்க்கப்படுகிறது. பானம் கிளறி, பாட்டில் மற்றும் குடிக்க தயாராக உள்ளது. இருப்பினும், செர்ரி மதுபானம் குளிர்ந்த இடத்தில் இரண்டு வாரங்கள் நின்றால், அது சுவையாக மாறும்.

உற்பத்தியின் நுணுக்கங்கள்

பெர்ரிகளை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது?

செர்ரி மதுபானத்திற்கான முக்கிய அங்கமாகும், எனவே சிறப்பு தேவைகள் பெர்ரிகளில் வைக்கப்படுகின்றன. பானத்தின் சுவை இதிலிருந்து கணிசமாக மோசமடைவதால் அவை கெட்டுப்போகக்கூடாது. எனவே, அனைத்து பெர்ரிகளும் அழுகும் பகுதிகளுக்கு பரிசோதிக்கப்படுகின்றன. செர்ரி பழுத்த, இருண்ட பர்கண்டி எடுக்க நல்லது. இப்போது வரை, செர்ரி குழிகளைப் பற்றி சர்ச்சைகள் உள்ளன. ஹைட்ரோசியானிக் அமிலம் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காதபடி, செர்ரி மதுபானம் தயாரிப்பதற்கு முன் பெர்ரிகளில் இருந்து கற்களை அகற்ற வேண்டும் என்று பலர் கடுமையாக பரிந்துரைக்கின்றனர். ஆனால் பானத்தின் மற்ற connoisseurs விதைகள் ஒரு அற்புதமான பிந்தைய சுவை மற்றும் மிகவும் இனிமையான துவர்ப்பு கொடுக்க என்று கூறுகிறார்கள். கேள்வி இன்னும் திறந்திருப்பதால், இங்கே எல்லோரும் தனக்குத்தானே தீர்மானிக்கிறார்கள். பழங்காலத்திலிருந்தே, செர்ரிகளில் இருந்து அனைத்து மதுபானங்கள், ஜாம்கள் மற்றும் கலவைகள் விதைகளைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்டன.

ஆல்கஹால் அடிப்படை

எதிர்கால பானத்தின் விரும்பிய வலிமையைப் பொறுத்து இது தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது. எனவே நீங்கள் ஓட்கா, ஆல்கஹால், மூன்ஷைன், காக்னாக், ரம், பிராந்தி ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். ஆனால் பெரும்பாலும் மதுபானம் ஓட்காவில் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு மதுபானமும் அதன் சொந்த விசித்திரமான சுவை மற்றும் சிறப்பு நறுமணத்தை அளிக்கிறது. தொடங்குவதற்கு, நீங்கள் கிளாசிக் செய்முறையின் படி மதுபானத்தை தயார் செய்ய வேண்டும், பின்னர் இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு அனுபவம் போன்ற பல்வேறு பொருட்களை படிப்படியாக சேர்ப்பதன் மூலம் சுவையுடன் பரிசோதனை செய்ய வேண்டும்.

நொதித்தல்

சில நேரங்களில் செர்ரி நீண்ட நேரம் புளிக்காது. இந்த செயல்முறை தொடங்கவில்லை என்றால், செர்ரி மதுபானத்தில் சிறிது கழுவப்படாத திராட்சையும் சேர்க்கப்பட வேண்டும், அதன் மேற்பரப்பில் ஈஸ்ட் பாக்டீரியாக்கள் உள்ளன, அவை நொதித்தல் செயல்முறையைத் தொடங்கலாம். நீங்கள் நொதிக்க ஈஸ்ட் சேர்க்க கூடாது, இல்லையெனில் நீங்கள் செர்ரி மேஷ் கிடைக்கும்.

வீட்டில் செர்ரி மதுபானம் தயாரிப்பது ஒரு சிறந்த பொழுதுபோக்காக மாறும், குறிப்பாக செர்ரி மரங்களுடன் உங்கள் சொந்த தோட்டம் இருந்தால், மேலும் வீட்டில் இயற்கையான மற்றும் மிகவும் சுவையான ஆல்கஹால் ஆர்வலர்கள் உள்ளனர். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட உங்கள் சொந்த கைகளால் வாங்கிய மதுபானத்தையும் உங்கள் சொந்தத்தையும் ஒப்பிடுவது சாத்தியமில்லை. தற்போது, ​​வீட்டில் மதுபானம் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, குறிப்பாக சரியான கூறுகளை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது மற்றும் மதுபானம் தயாரிப்பதற்கான உங்கள் சொந்த தொழில்நுட்பத்தை எவ்வாறு உருவாக்குவது என்பதை நீங்கள் கற்றுக்கொண்டால். மதுபானங்களுக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, எனவே, புதிய ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் இந்த சுவையான மதுபானத்தின் உற்பத்தியை தொடர்ந்து பயிற்சி செய்யலாம். மணம் கொண்ட மதுபானம் பண்டிகை அட்டவணையின் அற்புதமான அலங்காரமாக இருக்கும். இது நறுமண மற்றும் பிற செயற்கை சேர்க்கைகள் இல்லாமல் தரமான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மதுபானமாகும்.

தயார் செய்ய எளிதானது மற்றும் அதே நேரத்தில் மிகவும் சுவையான செர்ரி மதுபானம் எல்லா நேரங்களிலும் மதிப்பிடப்படுகிறது. இந்த இனிப்பு மதுபானத்தை ஆல்கஹால், ஓட்கா, மூன்ஷைன் அல்லது தண்ணீர் கொண்டு தயாரிக்கலாம். செர்ரி குறிப்பிடத்தக்க வகையில் ஓட்கா (ஆல்கஹால்) கூர்மையான பின் சுவையை சமன் செய்கிறது, பானத்திற்கு ஒரு இனிமையான நறுமணத்தை அளிக்கிறது, அதன் பிறகு அதை குடிக்க எளிதானது. அதனால்தான் இது இனிப்பு என்று கருதப்படுகிறது.

மதுபானத்தின் சர்க்கரை உள்ளடக்கம் 28-40% வரை மாறுபடும், மற்றும் வலிமை 20-30% ஆகும். புதிய, உலர்ந்த மற்றும் உறைந்த செர்ரிகளும் மதுபானம் தயாரிக்க ஏற்றது. வெவ்வேறு சமையல் விருப்பங்களைக் கவனியுங்கள்.

ஓட்கா செய்முறை (எலும்புகளுடன்)

இனிப்பு வகைகளின் பெர்ரிகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, பிறகு நீங்கள் சர்க்கரை சேர்க்க முடியாது. அவை பழுத்ததாக இருக்க வேண்டும், புழுவாக இருக்கக்கூடாது. கற்களை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை, அவை மதுபானம் காரமான பாதாம் குறிப்புகளின் சுவையைத் தருகின்றன.

உறைந்த செர்ரிகளைப் பயன்படுத்தினால், முதலில் அவற்றைக் கரைக்கவும். தண்ணீர் முழுவதுமாக வெளியேற வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

ஆல்கஹால் அடிப்படையாக, ஓட்கா மட்டும் பொருத்தமானது, ஆனால் மூன்ஷைன் (சுத்திகரிக்கப்பட்ட) அல்லது ஆல்கஹால் 40-45 டிகிரிக்கு நீர்த்தப்படுகிறது. மற்றும் வீட்டில் செர்ரி காக்னாக் மதுபானம் சிறப்பு கவனம் தேவை. அதன் அசல் சுவை ஓட்கா சகாக்களிலிருந்து கணிசமாக வேறுபடுகிறது.

கலவை மற்றும் சரியான விகிதங்கள்:

• 2 கிலோகிராம் செர்ரிகள் (3 ஒரு லிட்டர் ஜாடிகள்);
• 1.5 லிட்டர் மூன்ஷைன் (ஓட்கா, நீர்த்த ஆல்கஹால்);
• 600 கிராம் சர்க்கரை.

சமையல்.

பெர்ரிகளைக் கழுவி, ஒரு டூத்பிக் கொண்டு நறுக்கி, தோள்கள் வரை லிட்டர் ஜாடிகளில் ஊற்றவும், ஒவ்வொரு அடுக்கையும் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும் (பயன்படுத்தப்பட்ட கொள்கலனுக்கு ஒரு கண்ணாடி). இந்த வழக்கில், மதுபானம் நடுத்தர இனிப்புடன் மாறும்.

மூன்ஷைன் அல்லது பிற ஆல்கஹால் அடிப்படையை ஜாடிகளில் ஊற்றவும், பின்னர் இமைகளுடன் மூடவும். நீங்கள் அறை வெப்பநிலையில் ஒரு இருண்ட இடத்தில் மதுவை நிற்க வேண்டும். கொள்கலன்கள் அவ்வப்போது அசைக்கப்பட வேண்டும்.

1.5-2 மாதங்களில், செர்ரி மதுபானம் தயாராக இருக்கும். இது வடிகட்டப்பட வேண்டும், செர்ரிகளை அகற்ற வேண்டும். பானம் குளிர்ச்சியாக வழங்கப்படுவது சிறந்தது. பட்டத்தை குறைக்க, மதுபானத்தை செர்ரி, ஆப்பிள் அல்லது திராட்சை சாறுடன் நீர்த்தலாம்.

ஜெர்மனியில் கிர்ஷ்வாசர் அல்லது கிர்ஷ் என்ற மதுபானம் உள்ளது என்பது சிலருக்குத் தெரியும், இது செர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் புதிதாக ஏதாவது விரும்பினால், அதை வீட்டிலேயே செய்ய மறக்காதீர்கள்.

தண்ணீரில் செய்முறை (குழி)

தண்ணீரில் இந்த செய்முறையை தயாரிப்பது மிகவும் கடினம் மற்றும் மிகவும் வலுவான மதுவை விரும்பாதவர்களுக்கு ஏற்றது. எலும்புகள் மதுபானத்திற்கு கொடுக்கும் சுவை அனைவருக்கும் பிடிக்காது, சிலர் எலும்புகளில் உள்ள ஹைட்ரோசியானிக் அமிலம் மற்றும் டானின்கள், சிறிய அளவில் கூட ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்று நம்புகிறார்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 2 கிலோகிராம் செர்ரி;
• 4 கப் சர்க்கரை;
• 1 கண்ணாடி தண்ணீர்.

சமையல்.

செர்ரிகளில் இருந்து குழிகளை பிழியவும். ஒரு மூன்று லிட்டர் ஜாடி கீழே, சர்க்கரை ஒரு கண்ணாடி ஊற்ற. பின்னர் செர்ரி கூழ் ஊற்றவும், அதில் ஒவ்வொரு அடுக்கு சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்படுகிறது.

சுமார் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் சேர்க்கவும். இது தோள்பட்டை நீளமாக இருக்க வேண்டும். கார்பன் டை ஆக்சைடு மற்றும் நுரைக்கு நீங்கள் சிறிது அறையை விட்டு வெளியேற வேண்டும், இது நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது தோன்றும்.

ஜாடியின் கழுத்தை நெய்யால் மூடி வைக்கவும். கொள்கலனை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்க வேண்டும் (கோடையில் நீங்கள் அதை ஜன்னல் மீது வைக்கலாம்) ஐந்து நாட்களுக்கு.

இந்த காலகட்டத்திற்குப் பிறகு, நெய்யை அகற்றி, நீர் முத்திரை அல்லது ரப்பர் கையுறை (விரலில் ஒரு துளையுடன்) ஒரு மூடி வைக்கவும். ஜாடியை மங்கலான சூடான இடத்திற்கு நகர்த்தவும் (நேரடி சூரிய ஒளி இல்லாமல்).

நொதித்தல் தொடங்கிய பிறகு, நீர் முத்திரை குமிழ்கள் வழியாக செல்ல ஆரம்பிக்கும் (கையுறை பெருகும்). அவர்கள் காணாமல் போவது (கையுறையின் துளி) இந்த செயல்முறையின் நிறைவைக் குறிக்கிறது (சுமார் ஒரு மாதத்திற்குப் பிறகு).

முடிக்கப்பட்ட மதுபானத்தை மற்றொரு ஜாடியில் ஊற்றவும். நீங்கள் துளைகளுடன் சிறப்பாக நைலான் மூடியைப் பயன்படுத்தலாம், பின்னர் முக்கிய செர்ரி கூழ் வடிகட்டப்படும். குடியேற இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். நிரப்புதலில் இருக்கும் சிறிய துகள்கள் கீழே குடியேறும்.

cheesecloth மூலம் பானத்தை வடிகட்டவும். பாட்டில்களில் ஊற்றவும். அவை அளவு நிரப்பப்படக்கூடாது. கொட்டி சில நேரம் விளையாடும். 7-10 நாட்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் இமைகளைத் திறந்து காற்றை வெளியிட வேண்டும், பின்னர் அதை மீண்டும் மூட வேண்டும்.

வயதான ஒரு மாதத்திற்குப் பிறகு, சுவை மேம்படும் - மதுபானம் பழுக்க வைக்கும். மங்கலான குளிர்ந்த இடத்தில், அதை நீண்ட நேரம் (மூன்று ஆண்டுகள் வரை) சேமிக்க முடியும்.

வடிகட்டிய செர்ரி கூழ் மீண்டும் பயன்படுத்தப்படலாம். கூழ் ஒரு ஜாடி, சர்க்கரை 1 கப் மற்றும் சுத்தமான தண்ணீர் அரை லிட்டர் சேர்க்கவும். ஒரு ரப்பர் கையுறை மீது வைத்து, செய்முறையின் படி எல்லாவற்றையும் மீண்டும் செய்யவும்.

இரண்டாவது பிரித்தெடுத்தலின் பானம் முதல் சுவையை விட மோசமாக இல்லை, ஒரு டிகிரி மட்டுமே குறைவாக உள்ளது. இரண்டு உட்செலுத்துதல்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் 4.5-5 லிட்டர் செர்ரி மதுபானம் பெற வேண்டும்.

எல்லோரும் வீட்டிலேயே செர்ரி மதுபானத்தை எளிதாக செய்யலாம். இந்த ருசியான பானம் அதன் இனிப்பு மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த வலிமை காரணமாக மட்டுமல்லாமல், அது மிகவும் பணக்கார செர்ரி சுவை மற்றும் அழகான நிறத்தைக் கொண்டிருப்பதால் பெண்கள் விரும்புகிறார்கள்.

ரஷ்யாவில், சுவையான மதுபானங்களை உருவாக்க கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு தயாரிப்பும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவை ஒவ்வொன்றும், எடுத்துக்காட்டாக, செர்ரி டிஞ்சர், பல செய்முறை விருப்பங்களைக் கொண்டுள்ளது. ஓட்கா அல்லது ஆல்கஹால் மீது, எலும்புகள் மற்றும் இல்லாமல், கூடுதல் பொருட்கள் கூடுதலாக. பானம் எப்போதும் ஒரு உச்சரிக்கப்படும், பணக்கார, செர்ரி சுவை மற்றும் நிறத்துடன் மாறிவிடும்.

டிஞ்சருக்குப் பயன்படுத்தப்படும் செர்ரிகளில் குழிகளை விட்டு வெளியேற பயப்பட வேண்டாம் - தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் பானத்தில் ஊடுருவுவதற்கு நேரம் இருக்காது, மாறாக, குழிகளின் இருப்பு டிஞ்சருக்கு ஒரு சிறப்பு சுவையை அளிக்கிறது.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• சர்க்கரை - 300 கிராம்;
• ஓட்கா - 3 பாட்டில்கள்;
• செர்ரி, சுமார் 1 கிலோ.

கற்களுடன் ஓட்கா மீது செர்ரி டிஞ்சர் சுமார் 6 வாரங்களுக்கு தயாரிக்கப்பட்டு 3 நிலைகளைக் கொண்டுள்ளது.

நிலை ஒன்று

செர்ரிகளை நன்கு கழுவி, தோலுரித்து, கல்லுடன் விடவும். சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த மூன்று லிட்டர் ஜாடியில் சுமார் 2/3 தூங்குகிறோம். ஓட்காவுடன் கிட்டத்தட்ட மேலே நிரப்பவும் மற்றும் ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடவும். இரண்டு வாரங்களுக்கு நாம் ஒரு இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் சோர்வடைய விடுகிறோம். ஒவ்வொரு சில நாட்களுக்கும் பெர்ரிகளை கலக்கவும். 2 வாரங்களுக்குப் பிறகு, நாங்கள் வெற்றிடத்தை எடுத்து அடுத்த கட்டத்திற்குச் செல்கிறோம்.

நிலை இரண்டு

நாங்கள் உள்ளடக்கங்களை வடிகட்டுகிறோம் மற்றும் திரவத்தை மற்றொரு கொள்கலனில் வடிகட்டுகிறோம், ஒரு மூடியால் மூடுகிறோம்.

குழிகளுடன் செர்ரிகளை சமமாக இரண்டு ஜாடிகளில் பரப்பி சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், இமைகளால் இறுக்கமாக மூடி நன்கு கலக்கவும். மேலும் 2 வாரங்களுக்கு மூன்று வங்கிகளையும் அகற்றுவோம். மீண்டும், ஒவ்வொரு 2-3 நாட்களுக்கும் நாங்கள் செர்ரி சிரப்பின் ஜாடிகளை வெளியே எடுத்து எதிர்கால மதுபானத்தை மெதுவாக கலக்கிறோம். இரண்டு வாரங்கள் காலாவதியான பிறகு, நாங்கள் அனைத்து கேன்களையும் பெறுகிறோம். இதன் விளைவாக வரும் சிரப்பை ஒரு வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டி, அனைத்து திரவங்களையும் கலக்கிறோம். கிளறி, மூடி, குறைந்தது ஒரு நாளுக்கு விட்டு விடுங்கள்.

செர்ரி டிஞ்சர் கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளது. ஓட்காவில் விளைந்த பானம், கற்களுடன், மிகவும் வலுவாகத் தோன்றினால், நீங்கள் மூன்றாம் கட்டத்திற்கு செல்லலாம்.

நிலை மூன்று

மீதமுள்ள செர்ரிகளை மீண்டும் ஜாடிகளில் வைத்து, சுத்தமான, குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், அது செர்ரிகளை மறைக்க வேண்டும். இமைகளால் மூடி, 2 வாரங்களுக்கு மீண்டும் இருண்ட இடத்திற்கு அனுப்பவும், அவ்வப்போது வெளியே எடுத்து கிளறவும். பின்னர் அதை வெளியே எடுத்து, மீண்டும் வடிகட்டி, அனைத்து திரவத்தையும் கலக்கவும்.

கற்களுடன் ஓட்கா மீது செர்ரி டிஞ்சர் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது. ஆனால் அதை இன்னும் இரண்டு வாரங்களுக்கு பாட்டில் மற்றும் கார்க் செய்வது நல்லது.

காரமான செர்ரி மதுபானம்

இந்த பழைய உலக செய்முறைக்கு, நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்:

• ஓட்கா - 400 மில்லி;
• செர்ரி - 1 கிலோ;
• தரையில் ஜாதிக்காய் - 1 கிராம்;
• தரையில் இலவங்கப்பட்டை - 1.5 கிராம்.
• சர்க்கரை மணல் - 250 கிராம்.

புதிதாக எடுக்கப்பட்ட (அல்லது புதிதாக வாங்கப்பட்ட) பெர்ரிகளை முன்கூட்டியே சுத்தம் செய்யாமல் விதைகளால் பிசைந்து, ஒரு ஜாடியில் வெகுஜனத்தை வைத்து, வெயிலில் (அல்லது சூடாக) இரண்டு நாட்கள் முழுமையாக பழுக்க வைக்க வேண்டும்.

பெர்ரி தயாராக இருக்கும் போது, ​​அவர்களுக்கு ஓட்கா மற்றும் மசாலா சேர்த்து குறைந்தது ஒரு வாரத்திற்கு குளிர்ந்த இடத்திற்கு மாற்றவும். ஒரு வாரம் கழித்து, பானம் வெளிப்படையானது, அதை அகற்றி வடிகட்டலாம். இனிப்பு சேர்க்க, பானத்தில் மீதமுள்ள பெர்ரிகளில் இருந்து இனிப்பு சிரப் சேர்க்கவும்.

கட்டுரையில் பிழையைக் கண்டால், உரையின் ஒரு பகுதியைத் தேர்ந்தெடுத்து Ctrl+Enter ஐ அழுத்தவும்.

pizhonka.ru

ஓட்காவில் செர்ரி மதுபானம் சமைத்தல்

மது › வோட்கா ›

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட டிங்க்சர்கள் இயற்கையான பொருட்களிலிருந்து பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்படுகின்றன, எனவே அவை சுவை மற்றும் தரத்தில் ஒத்த கடையில் வாங்கப்பட்ட பானங்களை விட மிகவும் முன்னால் உள்ளன. செர்ரி டிஞ்சர் (அல்லது மதுபானம்) ஒரு இனிமையான நறுமணம், பணக்கார நிறம் மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பானங்களின் வலிமையை விருப்பப்படி சரிசெய்யலாம்.

1. செர்ரி டிஞ்சரின் நன்மைகள்
2. பரிந்துரைகள்
3. சமையல் வகைகள்

செர்ரி டிஞ்சரின் நன்மைகள்

செர்ரியில் அதிக அளவு வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், கரிம அமிலங்கள், பிரக்டோஸ், கூமரின் (இரத்த உறைதலை குறைக்கும் பொருட்கள்), பெக்டின் ஆகியவை உள்ளன. இந்த பெர்ரி இயற்கையான பாக்டீரியா எதிர்ப்பு, அழற்சி எதிர்ப்பு, எதிர்பார்ப்பு மருந்து என்று அழைக்கப்படுகிறது. செர்ரியின் அனைத்து பண்புகளும் டிஞ்சரில் பாதுகாக்கப்படுகின்றன.

பல உடல்நலப் பிரச்சினைகளை குணப்படுத்த அல்லது தடுக்க, வெறும் வயிற்றில் தினமும் ஓட்காவில் 50 மில்லி செர்ரி டிஞ்சர் குடித்தால் போதும். இந்த பானம் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது:

• சளி காலத்தில் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்துதல்;
• வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துதல்;
• அதிகரித்த பசியின்மை, இரைப்பை சாறு அதிகரித்த உற்பத்தி;
• ஹீமோகுளோபின் அதிகரிப்பு;
• நீண்ட கால மலச்சிக்கலை நீக்குதல்;
• இருதய அமைப்பை வலுப்படுத்துதல்;
• இரத்த உறைவு தடுப்பு.

பின்வரும் குறிப்புகள் வீட்டிலேயே சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான செர்ரி டிஞ்சரை எளிதாக தயாரிக்க உதவும்.

1. ஒரு பானத்திற்கு புதிய செர்ரிகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. இது பழுத்த, தாகமாக, இனிப்பாக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் குளிர்காலத்தில் ஒரு டிஞ்சர் செய்ய வேண்டும் அல்லது புதிய பெர்ரி கிடைக்கவில்லை என்றால், உறைந்தவை செய்யும். முதலில், அவை கரைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் திரவத்தை வெளியேற்ற அனுமதிக்க வேண்டும்.
2. செர்ரி குழிகளில் ஹைட்ரோசியானிக் அமிலம் உள்ளது, இது மனித உடலுக்கு ஒரு விஷம். இருப்பினும், மதுபானம் தயாரிப்பதற்கு, நீங்கள் பயமின்றி விதைகளுடன் பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்தலாம்: விஷத்தின் சாத்தியம் விலக்கப்பட்டுள்ளது. பானத்தின் உட்செலுத்தலின் போது, ​​நச்சு பொருட்கள் திரவத்தில் நிற்க நேரம் இல்லை. கூடுதலாக, டிஞ்சர் ஒரு உன்னதமான, ஒப்பிடமுடியாத சுவை பெறுகிறது என்று கல் நன்றி.
3. ஓட்கா, அதன் அடிப்படையில் டிஞ்சர் தயாரிக்கப்படுகிறது, உயர் தரத்தில் இருக்க வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட பானத்தின் சுவை மற்றும் சேமிப்பின் காலம் ஆல்கஹால் கலவையைப் பொறுத்தது. எரிந்த அல்லது குறைந்த தரமான ஓட்கா அனைத்து வேலைகளையும் ரத்து செய்யலாம்.
4. பானம் நீரூற்று அல்லது வடிகட்டிய நீரில் இருந்து தயாரிக்கப்பட வேண்டும். நீங்கள் கார்பனேற்றப்படாத கனிமத்தைப் பயன்படுத்தலாம்.
5. சர்க்கரை, ஆல்கஹால் மற்றும் பெர்ரிகளின் விகிதத்தை மாற்றுவதன் மூலம் டிஞ்சரின் சுவை மாற்றப்படலாம். உங்களுக்கு குறைந்த வலிமை கொண்ட செர்ரி மதுபானம் தேவைப்பட்டால், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு பெண்ணுக்கு, ஆயத்த பானத்தை நீர்த்துப்போகச் செய்வது அல்ல, ஆனால் தயாரிப்பின் தொடக்கத்தில் உள்ள ஆல்கஹால் அடிப்படை. இந்த வழக்கில், தயாரிப்பு பணக்கார வாசனை மற்றும் சுவை பாதுகாக்கப்படும்.
6. செர்ரி டிஞ்சர் தயாரிப்பதற்கான பெரும்பாலான சமையல் வகைகள் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துகின்றன, ஆனால் நீங்கள் சர்க்கரை சேர்க்காமல் ஒரு பானம் செய்யலாம். இந்த வழக்கில், உங்களுக்கு இனிப்பு வகையின் செர்ரி தேவை. அத்தகைய மதுபானத்தின் சுவை மிகவும் உச்சரிக்கப்படும்.
7. டிஞ்சரின் ஜாடி நைலான் மூடியால் மூடப்பட்டால், பானம் வலுவாக மாறும். பெண்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமான ஒரு குறைந்த-ஆல்கஹால் மதுபானம் தயாரிக்க, கழுத்தில் பல அடுக்குகளில் துணி அல்லது தளர்வான துணியால் கட்டப்பட வேண்டும்.
8. செர்ரி, பிளம் போன்ற வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரி மதுபானம் ஒரு பானமாக மட்டுமல்லாமல், பேக்கிங் மற்றும் பிற இனிப்புகளுக்கும் பயன்படுத்தப்படலாம்.

சமையல் வகைகள்

ஓட்காவில் செர்ரி மதுபானத்திற்கான பாரம்பரிய செய்முறைக்கு நிறைய நேரம் மற்றும் பல கட்டங்கள் தேவை. இந்த காரணங்களுக்காக, அத்தகைய பானத்தை தாங்களாகவே தயாரிக்கத் துணியாதவர்கள், எளிமையான சமையல் குறிப்புகளை விரும்புவார்கள்.

கிளாசிக் மதுபானம்

தேவையான பொருட்கள்:

• 1.5 கிலோ செர்ரி;
• 700 மில்லி ஓட்கா;
• 500 கிராம் சர்க்கரை.

சமையல் படிகள்.

1. பெர்ரி 2-4 நாட்களுக்கு வெயிலில் உலர்த்தப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, அவை பேக்கிங் தாளில் மெல்லிய அடுக்கில், கைப்பிடியில் இருந்து துளை மேலே போடப்படுகின்றன. வானிலை அனுமதிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் அடுப்பைப் பயன்படுத்தலாம். செர்ரிகளில் 70 டிகிரி வெப்பநிலையில் 5 மணி நேரம் வைக்கப்படுகிறது. இந்த நிலை பெர்ரிகளில் இருந்து அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்ற உங்களை அனுமதிக்கிறது, இதனால் டிஞ்சர் வலுவாகவும் பணக்காரராகவும் மாறும்.
2. 3 லிட்டர் ஜாடியில், ஓட்கா, சர்க்கரை மற்றும் உலர்ந்த பெர்ரி ஆகியவை இணைக்கப்படுகின்றன.
3. ஜாடி ஒரு மூடியுடன் நன்றாக மூடப்பட்டு, ஒரு மாதத்திற்கு சாதாரண வெப்பநிலையில் ஒரு இருண்ட இடத்தில் விடப்படுகிறது. ஒவ்வொரு 2 நாட்களுக்கும் கொள்கலனை நன்கு அசைக்கவும்.
4. 30 நாட்களுக்குப் பிறகு, கஷாயம் ஒரு பருத்தி-துணி வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டப்படுகிறது, பாட்டில், இறுக்கமாக கார்க் செய்யப்படுகிறது.
5. வீட்டில் இந்த வழியில் செய்யப்பட்ட டிஞ்சர் ஒரு குளிர் அறையில் சேமிக்கப்படுகிறது. அடுக்கு வாழ்க்கை - 3 ஆண்டுகள்.

விதை இல்லாத டிஞ்சர்

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ செர்ரி;
• 1 லிட்டர் ஓட்கா;
• 2.8 கிலோ சர்க்கரை.

சமையல் படிகள்.

1. பெர்ரி கழுவப்பட்டு, எலும்புகள் அவற்றிலிருந்து அகற்றப்படுகின்றன.
2. செர்ரியின் கூழ் ஒரு ஜாடியில் வைக்கப்பட்டு, சர்க்கரையுடன் மூடப்பட்டு 3 மணி நேரம் விடப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், பெர்ரிகளில் இருந்து சாறு வெளியேறுகிறது.
3. ஓட்கா ஜாடிக்குள் ஊற்றப்பட்டு, ஒரு மூடியுடன் மூடப்பட்டு, நன்கு குலுக்கப்பட்டு 2 வாரங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் சுத்தம் செய்யப்படுகிறது.
4. முடிக்கப்பட்ட டிஞ்சர் துணி மற்றும் பருத்தி கம்பளி மூலம் வடிகட்டப்படுகிறது. பானத்தின் சரியான வெளிப்படைத்தன்மையை அடைய, பல வடிகட்டுதல்களை மேற்கொள்ளலாம்.
5. செர்ரி பானம் பாட்டில் மற்றும் சீல். 3 ஆண்டுகளுக்கு மேல் குளிரில் சேமிக்கவும்.

மசாலாப் பொருட்களுடன் செர்ரி மதுபானம்

தேவையான பொருட்கள்:

• 2 கிலோ செர்ரி;
• 1 லிட்டர் ஓட்கா;
• 300 கிராம் தானிய சர்க்கரை;
• 3 கிராம் இலவங்கப்பட்டை தூள்;
• 3 கிராம் கொத்தமல்லி;
• 3 கிராம் நட்சத்திர சோம்பு;
• 2 கிராம் ஜாதிக்காய்;
• 5 கிராம் கிராம்பு தரையில்.

சமையல் படிகள்.

1. பெர்ரி 2 நாட்களுக்கு சூரியன் அல்லது வெப்பமூட்டும் சாதனங்களுக்கு அருகில் கழுவி உலர்த்தப்படுகிறது. ஒவ்வொரு செர்ரியையும் ஒரு டூத்பிக் மூலம் துளைக்கவும், இதனால் சாறு வேகமாக வெளியேறும்.
2. பெர்ரி, சர்க்கரை மற்றும் மசாலா அடுக்குகளில் ஒரு ஜாடி ஊற்றப்படுகிறது. ஓட்கா சேர்க்கவும். கொள்கலனின் உள்ளடக்கங்கள் நன்கு அசைப்பதன் மூலம் நன்கு கலக்கப்படுகின்றன.
3. மதுபானம் 2 மாதங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் உட்செலுத்தப்படுகிறது.
4. செர்ரி மீது விளைவாக ஓட்கா பானம் 3 ஆண்டுகளுக்கு ஒரு குளிர் இடத்தில் சேமிக்கப்படும்.

எளிதான டிஞ்சர் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• 400 கிராம் செர்ரி;
• 500 மில்லி ஓட்கா;
• 100 கிராம் சர்க்கரை.

சமையல் படிகள்.

1. பெர்ரி கழுவப்படுகிறது. 10 செர்ரிகளில் இருந்து குழிகள் எடுக்கப்பட்டு, ஒரு பையில் வைக்கப்பட்டு, ஒரு சுத்தியல் அல்லது பிற கனமான பொருளால் நசுக்கப்படுகின்றன.
2. ஓட்கா ஒரு லிட்டர் ஜாடியில் ஊற்றப்படுகிறது, செர்ரி மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட எலும்புகள் அங்கு சேர்க்கப்படுகின்றன. எலும்புகள் தான் பானத்திற்கு அசல் சுவையைத் தரும்.
3. ஜாடி நன்றாக மூடப்பட்டு 3 மாதங்களுக்கு ஒரு இருண்ட அறையில் வைக்கப்படுகிறது.
4. குறிப்பிட்ட காலத்திற்குப் பிறகு, பானம் மற்றொரு கொள்கலனில் (ஜாடி அல்லது பாட்டில்கள்) ஊற்றப்பட்டு அதில் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது.
5. முடிக்கப்பட்ட மதுபானம் இறுக்கமாக மூடப்பட்ட கொள்கலனில் 3 ஆண்டுகள் வரை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது.

பெர்ரி மற்றும் செர்ரி இலைகள் மீது ஊற்றுதல்

தேவையான பொருட்கள்:

• 300 கிராம் செர்ரி;
• 150 கிராம் செர்ரி மர இலைகள்;
• 1 லிட்டர் ஓட்கா;
• 1 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 1.4 கிலோ சர்க்கரை;
• சிட்ரிக் அமிலம் 8 கிராம்.

சமையல் படிகள்.

1. பெர்ரி மற்றும் இலைகள் நன்கு கழுவி, தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக குழம்பு வடிகட்டப்படுகிறது.
2. சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் சர்க்கரை ஒரு தூய குழம்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன, குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன.
3. 3-4 செர்ரி இலைகள் சுவைக்காக குளிர் சிரப்பில் வைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் ஓட்காவுடன் இணைக்கப்படுகின்றன. பானம் பாட்டில் மற்றும் ஹெர்மெட்டிகல் சீல்.
4. மதுபானம் 3 வாரங்களுக்கு வீட்டில் வைக்கப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட பானம் பருத்தி துணி வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது. அத்தகைய மதுபானத்தின் அடுக்கு வாழ்க்கை 2 ஆண்டுகளுக்கு மேல் இல்லை.

ஓட்காவுடன் தயாரிக்கப்படும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பானங்களில் செர்ரி டிஞ்சர் அல்லது "செர்ரி" மிகவும் மதிப்பு வாய்ந்தது. பெர்ரி கூர்மையான ஓட்கா சுவையை மென்மையாக்குகிறது, மதுபானத்தை சுவையாகவும், மணம் மற்றும் எளிதாக குடிக்கவும் செய்கிறது. ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் பானத்தின் வலிமையை மாற்ற முடியும் என்ற உண்மையின் காரணமாக, ஆண்களுக்கும் பெண்களுக்கும் ஒரு பானம் தயாரிக்க முடியும்.

ஆல்கஹால்ஜிட்.ரு

செர்ரி டிஞ்சர்

உங்களுக்கு தெரியும், செர்ரி மிகவும் சுவையானது மட்டுமல்ல, மிகவும் ஆரோக்கியமான பெர்ரிகளும் கூட. சிஐஎஸ் நாடுகளின் விரிவாக்கங்களில் இது மிகவும் பரவலாக உள்ளது - ரஷ்யா, உக்ரைன், முதலியன செர்ரி பழங்கள், ஒரு விதியாக, ஜூலை முதல் ஆகஸ்ட் முதல் தசாப்தம் வரை. செர்ரி டிஞ்சர் நீண்ட காலமாக ஆல்கஹால், ஓட்கா மற்றும் மூன்ஷைன் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மதுபானங்களின் ஆர்வலர்களிடையே பரவலான புகழ் பெற்றது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல. எனவே, வீட்டில் செர்ரி டிஞ்சர் தயாரிப்பதற்கான மிகவும் பிரபலமான சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம்.

சர்க்கரையின் பயன்பாடு பற்றி. சர்க்கரை இல்லாமல் செர்ரிகளில் ஆல்கஹால் டிஞ்சர் செய்வது எப்படி என்று சிலர் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள், அது சாத்தியமா? எனவே, ஒரு விதியாக, சர்க்கரையின் பயன்பாடு அவசியமான நிபந்தனையாகும். இருப்பினும், சில செர்ரிகள் மிகவும் இனிமையானவை, எனவே இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில் கூடுதல் இனிப்புகளைப் பயன்படுத்துவது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

கவனம்! ஒரு குறிப்பிட்ட வகையின் இனிப்பின் அளவைப் பற்றி உங்களுக்கு முழுமையாகத் தெரியாவிட்டால், படிப்படியாக சர்க்கரையைச் சேர்த்து அதன் சரியான அளவை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இவ்வாறு, பல அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ வெற்றிகரமான சோதனைகளுக்குப் பிறகு, உகந்த முடிவைப் பெறுவதற்குத் தேவையான இனிப்பு அளவை நீங்கள் சரியாக அறிந்துகொள்வீர்கள்.

எலும்புகளை என்ன செய்வது

கூடுதலாக, நீங்கள் எலும்புகள் பற்றி கவனமாக இருக்க வேண்டும். உண்மை என்னவென்றால், அவற்றின் கலவையில் லைகோசைட் அமிக்டலின் போன்ற ஒரு பொருள் உள்ளது. வயிற்றில் கரைக்கப்படும் போது, ​​அது சிதைந்துவிடும், இதன் விளைவாக ஹைட்ரோசியானிக் அமிலம் உருவாகிறது, இது மனித உடலுக்கு ஆபத்தானது, இது ஒரு வலுவான விஷம், மேலும் இது மிகவும் கடுமையான விஷத்தை ஏற்படுத்தும். செர்ரி டிஞ்சரை மதுபானம் தயாரிக்கப் பயன்படும் பெர்ரிகளின் ஒரு பகுதியாக விதைகள் இருந்தால், குறைந்தது 5 மாதங்களுக்குப் பிறகு ஆபத்தான கலவைகள் டிஞ்சரின் கலவையில் சேர்க்கப்படலாம் என்பதும் சுவாரஸ்யமானது. உட்செலுத்துதல் மற்றும் பானத்தின் உள்ளே விதைகள் இருந்த பிறகு.

இந்த காரணத்திற்காக, கீழே வழங்கப்படும் சமையல் குறிப்புகளில் பிட் செர்ரிகளின் பயன்பாடு மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது. கூடுதலாக, பானத்தின் சுவைக்கு சிறப்பு மற்றும் மறக்கமுடியாத குறிப்புகள் கொடுக்கக்கூடியது எலும்புகள் என்று பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், துண்டுகளை அகற்ற வேண்டும்.

ஒரு குறிப்பில்! ஓட்காவில் உள்ள செர்ரி டிஞ்சர் நீங்கள் முதலில் பெர்ரிகளை சிறிது உலர்த்தினால் இன்னும் சுவையாக மாறும். இது எளிமையாக செய்யப்படுகிறது: செர்ரிகளை சில நாட்களுக்கு வெளியே வைக்கவும் (வெயில் காலநிலையில்), அல்லது குறைந்த வெப்பநிலையில் (80 டிகிரிக்கு மேல் இல்லை) இரண்டு மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும்.

சமையல்

எனவே, மூன்ஷைன், ஓட்கா அல்லது ஆல்கஹால் மீது செர்ரி டிஞ்சர் தயாரிக்கக்கூடிய மிகவும் பிரபலமான சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம்.

செய்முறை 1. ஓட்கா மீது காரமான செர்ரி டிஞ்சர்

உனக்கு தேவைப்படும்:

2 கிலோ புதிய செர்ரி;

ஓட்கா 2 பாட்டில்கள் (மொத்தம் - 1 எல்);

10 தேக்கரண்டி தானிய சர்க்கரை;

ஜாதிக்காய் மற்றும் தரையில் இலவங்கப்பட்டை அரை தேக்கரண்டி;

உலர்ந்த கிராம்புகளின் 10 மொட்டுகள்.

அத்தகைய மதுபானம் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. செர்ரிகளை நன்கு கழுவ வேண்டும். முடிந்தால், அவற்றை சிறிது உலர வைக்கவும், மேலும் ஒவ்வொரு பெர்ரியிலும் ஒரு ஊசி அல்லது ஒத்த கூர்மையான சாதனத்தைப் பயன்படுத்தி ஒரு பஞ்சர் செய்யவும். உட்செலுத்தலுக்கு, ஒரு கண்ணாடி பாட்டிலைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, அதில் செர்ரிகளை ஒன்றன் பின் ஒன்றாக அடுக்கி வைக்க வேண்டும். பெர்ரிகளின் அடுக்குகளுக்கு இடையில் நீங்கள் சர்க்கரை மற்றும் நறுமண மசாலாப் பொருள்களை இட வேண்டும். சுமார் 60-70% நிரப்பிய பிறகு, பெர்ரிகளின் நிலைக்கு கொள்கலனை நிரப்பும் வரை அதில் ஓட்காவை ஊற்றவும். அதன் பிறகு, பாட்டிலை மூடி, சுமார் 60 நாட்களுக்கு வலியுறுத்துங்கள். இது ஜன்னலில் நிற்க வேண்டும், முன்னுரிமை சன்னி பக்கத்தில். சில நாட்களுக்கு ஒரு முறை கொள்கலனை அசைக்கவும். தயார்நிலைக்குப் பிறகு (8-9 வாரங்கள்), முடிக்கப்பட்ட பானத்தை வடிகட்டவும், அதன் பிறகு அது குடிக்க தயாராக உள்ளது.

செய்முறை 2. செர்ரி கசப்பான டிஞ்சர்

தேவையான பொருட்கள்:

700-1000 மில்லி ஓட்கா (நீங்கள் தண்ணீர் அல்லது மூன்ஷைனுடன் நீர்த்த ஆல்கஹால் பயன்படுத்தலாம்);

1.5-2 கிலோகிராம் புதிய செர்ரி.

உற்பத்தி தொழில்நுட்பம். முதல் செய்முறையைப் போலவே, செர்ரி சிறிது உலர்த்தப்பட வேண்டும். அதன் பிறகு, பெர்ரிகளை பொருத்தமான பாத்திரத்தில் வைக்கவும் (கண்ணாடி ஜாடி, பாட்டில், முதலியன). ஓட்கா அல்லது ஆல்கஹால் கொண்ட கொள்கலனை கிட்டத்தட்ட கழுத்து மற்றும் கார்க் வரை நிரப்பவும். 6-12 வாரங்களுக்குள் மதுவை வலியுறுத்துவது அவசியம். அதே நேரத்தில், சில நாட்களுக்கு ஒரு முறை அதை அசைக்க வேண்டும் அல்லது அசைக்க வேண்டும். குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, டிஞ்சரை வடிகட்டி, சேமிப்பிற்காக கண்ணாடி பாட்டில்களில் ஊற்றவும். பானத்தில் போதுமான இனிப்பு இல்லை என்று நீங்கள் உணர்ந்தால், நீங்கள் சர்க்கரை பாகு அல்லது சர்க்கரை சேர்க்கலாம்.

செய்முறை 3. காக்னாக் உடன்

செர்ரி டிஞ்சர் ஆல்கஹால் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை அறிவது, காக்னாக் கொண்ட ஒரு செய்முறை உங்களுக்கு கடினமாகத் தெரியவில்லை. உனக்கு தேவைப்படும்:

700-800 மில்லி காக்னாக்;

0.7-0.8 கிலோ செர்ரி;

0.12 கிலோ சர்க்கரை;

சுவைக்க மசாலா.

முதல் செய்முறையைப் போலவே செர்ரிகளையும் துளைத்து ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்கவும். சுமார் அரை லிட்டர் காக்னாக் சேர்க்கவும், அது பெர்ரிகளின் மட்டத்திற்கு சற்று மேலே இருக்கும். பின்னர் ஒளியிலிருந்து குளிர்ந்த இடத்தில் 4-5 வாரங்களுக்கு வலியுறுத்துங்கள். பானத்தை வடிகட்டி, பின்னர் மீதமுள்ள காக்னாக் சேர்த்து சர்க்கரை மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், பானம் முற்றிலும் பிரகாசமாக இருக்கும் வரை அங்கேயே வைக்கவும்.

தெரிந்து கொள்ள சுவாரஸ்யம்! இந்த செய்முறைக்கு, சிலவற்றைப் போலவே, நீங்கள் மஞ்சள் செர்ரிகளைப் பயன்படுத்தலாம். ஆனால் இந்த சந்தர்ப்பங்களில் chokeberry அல்லது செர்ரி ஜாம் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

முடிவுரை

எனவே, நாம் பார்க்க முடியும் என, ஓட்கா, ஆல்கஹால், காக்னாக் அல்லது மூன்ஷைன் மூலம் செர்ரி டிங்க்சர்களை தயாரிப்பதற்கான பல சுவாரஸ்யமான சமையல் வகைகள் உள்ளன. இந்த கட்டுரை அவற்றில் ஒரு சிறிய பகுதியை மட்டுமே விவரிக்கிறது என்ற போதிலும் இது. எனவே, காம்போட், ஜாம், சொக்க்பெர்ரி மற்றும் சிலவற்றிலிருந்து மதுபானங்களை உருவாக்கும் தலைப்பு தொடப்படவில்லை. எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், முயற்சி செய்து பரிசோதனை செய்யுங்கள். இந்த அணுகுமுறை மட்டுமே காலப்போக்கில் உங்கள் தனிப்பட்ட பாணியை உருவாக்கவும், உங்களை, உறவினர்கள் மற்றும் விருந்தினர்களை ருசியான பானங்களுடன் மகிழ்விக்கவும் அனுமதிக்கும்.

pronastoyki.ru

துளையிடப்பட்ட செர்ரிகளை ஊற்றவும், உரிக்கப்படுதல் அல்லது உறைந்தவை - ஆல்கஹால், ஓட்கா அல்லது தண்ணீரை எவ்வாறு தயாரிப்பது

செர்ரி மதுபானம் கடையில் வாங்கப்பட்ட ஆல்கஹால் ஒரு சிறந்த மாற்றாகும், இது ஆல்கஹால், ஓட்கா, காக்னாக், பிராந்தி அல்லது இயற்கை நொதித்தல் அடிப்படையில் இயற்கை பெர்ரிகளில் இருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்படுகிறது. பல பான சமையல் வகைகள் உள்ளன, எளிமையானது முதல் சிக்கலானது வரை, அவற்றை மாற்றலாம், மாற்றலாம், மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் பரிசோதனை செய்யலாம், மாறுபடும் தளங்கள், நொதித்தல் நேரம்.

செர்ரி மதுபானம் செய்வது எப்படி

பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு ரஸ்ஸில் பெர்ரி டிங்க்சர்கள் தோன்றின, தொடர்ந்து பிரபலமடைந்து வருகின்றன. கடைகளின் அலமாரிகளில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஸ்பிரிட்ஸ், ஓட்கா, காக்னாக்ஸ் ஆகியவற்றின் வருகையுடன், சமையல் குறிப்புகள் எளிமையாகிவிட்டன, ஆனால் செர்ரி மதுபானத்தின் சுவை காரமான மதுபானங்களை விரும்புவோரை மகிழ்விக்கிறது. எந்த டிஞ்சருக்கும் நல்ல தரமான பழுத்த பெர்ரி, சர்க்கரை, சில நேரங்களில் ஓட்கா, ஆல்கஹால் அல்லது சாதாரண தண்ணீர் தேவைப்படும். செர்ரி மதுபானம் ஒரு மாதம் முதல் ஆறு மாதங்கள் வரை "பழுக்கும்".

செர்ரி ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான பெர்ரி. அதிலிருந்து வரும் பானம் இனிப்பாக மாறும், ஆனால் ஒரு இனிமையான புத்துணர்ச்சியூட்டும் புளிப்புடன். சளிக்கு சிகிச்சையளிக்க ஆல்கஹால் டிங்க்சர்கள் சிறந்தவை, மேலும் உங்கள் சொந்த கைகளால் ஒரு அற்புதமான பானம் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் எளிதானவை அல்லது மிகவும் கடினமானவை அல்ல. அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் பெரும்பாலும் செர்ரி டிஞ்சரை பரிசோதிப்பார்கள்; கிட்டத்தட்ட அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் செர்ரி சாறுடன் நன்றாகச் செல்கின்றன.

• தயாரிப்பு நேரம்: 3 வாரங்கள்.
• சேவைகள்: 5-7 பேர்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 183 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: aperitif.
• உணவு: ரஷ்யன்.

ஓட்காவில் வீட்டில் செர்ரி மதுபானம் ஒரு சுவையான, எளிதில் செய்யக்கூடிய பானம். ஒரு அபெரிடிஃப் தயாரிப்பது எப்படி என்பதைப் புரிந்து கொள்ள, உங்களுக்கு ஒயின் தயாரிக்கும் கல்வி தேவையில்லை. ஒரு தொடக்கக்காரர் கூட செர்ரி பானம் தயாரிக்க முடியும். செய்முறையை மாற்றியமைக்கலாம்: சில இல்லத்தரசிகள் கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை, ஜாதிக்காய் சேர்க்கிறார்கள். ஒரு முன்நிபந்தனை உயர்தர, சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஓட்காவைப் பயன்படுத்துவதாகும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• செர்ரி - 1 கிலோ;
• ஓட்கா அல்லது காக்னாக் - 1 லிட்டர்;
• சர்க்கரை - 700 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. 1 கிலோ செர்ரிகளை எடுத்து, பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தவும்.
2. பேக்கிங் தாள்களில் செர்ரிகளை அடுக்குகளில் ஊற்றவும், 2-3 நாட்களுக்கு புளிக்க விடவும்.
3. ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளை தயார் செய்யவும் - பழங்களின் எண்ணிக்கையைப் பொறுத்து.
4. தூங்கி, ஓட்காவில் சர்க்கரை கரையும் வரை காத்திருக்கவும்.
5. ஒரு ஜாடிக்குள் செர்ரிகளை ஊற்றவும், ஓட்காவை சர்க்கரையுடன் ஊற்றவும்.
6. பின்னர் மூடியை மூடி, இருண்ட குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும், ஒவ்வொரு மூன்று நாட்களுக்கும் குலுக்கவும்.
7. நொதித்தல் ஒரு மாதத்திற்குப் பிறகு, நெய்யின் மூலம் வெகுஜனத்தை வடிகட்டவும், பெர்ரிகளை அழுத்தவும், திரவத்தை ஒரு சுத்தமான கொள்கலனில் வடிகட்டவும்.
8. குளிர்சாதன பெட்டியில் கண்ணாடி பாட்டில்களில் பானத்தை சேமிக்கவும்.

மது மீது

• தயாரிப்பு நேரம்: 1 மாதம்.
• சேவைகள்: 7-10 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 192 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: aperitif.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: நடுத்தர.

ஓட்காவில் உள்ள செர்ரி மதுபானத்தை விட ஆல்கஹால் டிஞ்சர் வலுவானது, ஆனால் இந்த பானம் மிகவும் இனிமையான மற்றும் சுவையான ஆல்கஹால் அபெரிடிஃப்களில் ஒன்றாக உள்ளது. சர்க்கரைக்கு பதிலாக, சில இல்லத்தரசிகள் ஓரளவு தேனைப் பயன்படுத்துகின்றனர், இது மதுவுடன் ஊற்றப்படுகிறது, மசாலா மற்றும் மசாலா சேர்க்கப்படுகிறது. ஆல்கஹால் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செர்ரி டிஞ்சர் குணப்படுத்தும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, சளிக்கு உதவுகிறது, குளிர்காலத்தில் வெப்பமடைகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• செர்ரி - 1 கிலோ;
• ஆல்கஹால் - 1.5 லிட்டர்;
• சர்க்கரை - 500 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. ஒரு கிலோ பழுத்த செர்ரிகளை எடுத்து, தண்டுகளை உரிக்கவும், ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றவும்.
2. மேலே 1.5 லிட்டர் ஆல்கஹால் ஊற்றவும். பின்னர் வங்கிகள் மூடப்பட்டுள்ளன. தொட்டிகளை இறுக்கமாக மூடுவது முக்கியம்.
3. 12-14 நாட்களுக்குப் பிறகு, உட்செலுத்துதல் நொதித்தல் முடிந்ததும், மதுபானம் காஸ் மூலம் வடிகட்டப்படுகிறது.
4. பெர்ரி ஒரு ஜாடிக்குள் சர்க்கரை ஊற்றப்படுகிறது. சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, ஒதுக்கி வைக்கவும்.
5. 2 வாரங்கள் வலியுறுத்துங்கள், பின்னர் நீங்கள் சிரப்பை வடிகட்ட வேண்டும், ஆல்கஹால் கலவையுடன் கலக்கவும்.
6. இனிப்பு சிரப் மற்றும் வலுவான ஆல்கஹால் அடிப்படையை கலந்து, இன்னும் சில நாட்களுக்கு விட்டு விடுங்கள்.

உறைந்த பெர்ரிகளில் இருந்து

• தயாரிப்பு நேரம்: 3 மாதங்கள்.
• சேவைகள்: 3-5 பேர்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 167 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: aperitif.
• உணவு: ரஷ்யன்.

தேவையான பொருட்கள்:

• உறைந்த செர்ரி - 500 கிராம்;
• ஓட்கா - 0.5 எல்;
• சர்க்கரை - 5 தேக்கரண்டி.

சமையல் முறை:

1. 500 கிராம் புளிப்பு செர்ரிகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
2. பெர்ரிகளில் இருந்து சில செர்ரி குழிகளை அகற்றி, நசுக்கவும்.
3. செர்ரி, விதைகளுடன் சேர்த்து, ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு, ஓட்காவுடன் ஊற்றப்படுகிறது.
4. 3 மாதங்களுக்கு பிறகு, cheesecloth மூலம் சாறு வாய்க்கால், சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
5. இன்னும் சில நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் விடவும்.

ஓட்கா இல்லாத செர்ரி மதுபானம்

• தயாரிப்பு நேரம்: 3-4 வாரங்கள்.
• சேவைகள்: 5-6 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 189 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: இனிப்பு.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: நடுத்தர.

பலருக்கு, ஓட்கா இல்லாத மதுபானம் தயாரிப்பது கடினம். ஆனால் ஆல்கஹால் அல்லது ஓட்காவைப் பயன்படுத்தி செர்ரி டிஞ்சரை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைப் புரிந்துகொள்வது கடினம் அல்ல, நினைவில் கொள்ள வேண்டிய முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், இயற்கையாகவே புளிக்கவைக்கப்பட்ட குறைந்த ஆல்கஹால் பானத்திற்கு இன்னும் கொஞ்சம் கவனமும் துல்லியமும் தேவைப்படும். ஒவ்வொரு சில நாட்களுக்கும் பாட்டில்கள் சரிபார்க்கப்பட வேண்டும். இதன் விளைவாக உங்களுக்கு வெகுமதி அளிக்கும்: ஆல்கஹால் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் வாசனை இல்லாமல் மிகவும் சுவையான, மணம், பணக்கார மதுபானம். பானம் பெண்களாக கருதப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• செர்ரி - 2 கிலோ;
• சர்க்கரை - 3 லிட்டர் டிஞ்சருக்கு 900 கிராம்;
• தண்ணீர் - 1 கண்ணாடி.

சமையல் முறை:

1. பெர்ரிகளை ஒரு ஜாடிக்குள் ஊற்றவும், சர்க்கரை அடுக்குகளுடன் தெளிக்கவும்.
2. தண்ணீர் சேர்க்கவும், நொதித்தல் அறை விட்டு.
3. செர்ரிகளை மர கரண்டி அல்லது உருட்டல் முள் கொண்டு பிசைந்து கொள்ளவும்.
4. அறுவைசிகிச்சை கையுறை கொண்டு மூடி, காற்று நுழைவதற்கு அதை துளைக்கவும். கொள்கலனை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
5. கையுறை விழுந்த பிறகு - நொதித்தல் முடிந்தது, நீங்கள் வடிகட்டலாம்.
6. cheesecloth மூலம் சாறு வாய்க்கால். இன்னும் சில நாட்கள் விடுங்கள்.

அண்டர்வயர்

• தயாரிப்பு நேரம்: 3-4 மாதங்கள்.
• சேவைகள்: 7-9 பேர்.
• டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 200 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: aperitif.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: எளிதானது.

ஓட்கா அல்லது ஆல்கஹாலுடன் "குளிர்கால" பெர்ரிகளின் டிஞ்சரை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை ஏற்கனவே அறிந்தவர்களுக்கு, காக்னாக் பதிப்பு சிரமங்களை ஏற்படுத்தாது. புகைப்படத்தில், மதுபானங்கள் ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுவதில்லை, ஆனால் செர்ரி குழிகளில் பாதாம் போன்ற ஒரு சிறப்பு piquancy, ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனை கொடுக்க. ரெடி பானம் பேக்கிங்கிற்கு பயன்படுத்தப்படலாம் - ரம் பெண்கள், கேக்குகள், பேஸ்ட்ரிகள், இனிப்புகள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• செர்ரி - 2 கிலோ;
• காக்னாக் அல்லது பிராந்தி - 1 எல்;
• சர்க்கரை - 2 கப்.

சமையல் முறை:

1. செர்ரிகளை துவைக்கவும், 10-20 பெர்ரிகளில் இருந்து கல்லை அகற்றவும், நசுக்கவும்.
2. பெர்ரி மற்றும் விதைகளை தொட்டியில் ஊற்றவும்.
3. காக்னாக், சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
4. சர்க்கரை கரைந்ததும், குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
5. 3-4 மாதங்களுக்குப் பிறகு, வடிகட்டி, கண்ணாடி பாட்டில்களில் சேமிக்கவும்.

விதையற்றது

• தயாரிப்பு நேரம்: 2 மாதங்கள்.
• சேவைகள்: 7-10 பேர்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 179 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: aperitif.
• உணவு: போலிஷ்.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: எளிதானது.

செர்ரி மதுபானத்திற்கான இந்த செய்முறையானது போலந்து உணவு வகைகளுக்கு பாரம்பரியமாகக் கருதப்படுகிறது. அதன் சுவை கல் டிங்க்சர்களை விட லேசானது, எனவே மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது - இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, சில இல்லத்தரசிகள் கூட சிறிது சிவப்பு மிளகு சேர்க்கிறார்கள். மதுபானம் ஒரே நேரத்தில் இனிப்பு, பணக்கார, அழகான நிறத்துடன் இருக்கும். அழகான, அற்புதமான பானத்தின் புகைப்பட எடுத்துக்காட்டுகளால் இணையம் நிரம்பியுள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்:

• செர்ரி - 3 கிலோ;
• சர்க்கரை - 2.3 கிலோ;
• ஓட்கா - 1 எல்.

சமையல் முறை:

1. பெர்ரி கொதிக்கும் நீரில் சுடப்பட்டு, குழிகளை அகற்றி, ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது.
2. சர்க்கரையுடன் தூங்குங்கள், பாட்டில் அல்லது ஜாடியின் கழுத்தை மூடு.
3. 2-4 நாட்களுக்குப் பிறகு, ஓட்காவைச் சேர்க்கவும்.
4. 2 மாதங்களுக்கு, மதுபானம் இனிப்பு சாறுடன் புளிக்கப்படுகிறது.
5. வடிகட்டப்பட்ட, பாட்டில்.

காணொளி

செர்ரி டிஞ்சர் என்பது ஆல்கஹாலுடன் கூடிய பெர்ரி அடிப்படையிலான பானமாகும்.

செர்ரி டிங்க்சர்களுக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் இன்று நாம் முதல் 10 இடங்களைப் பார்ப்போம், பொருட்களின் எண்ணிக்கை மற்றும் படிப்படியான சமையல் வழிகாட்டி.

செர்ரி மீது பயனுள்ள டிஞ்சர் என்ன

செர்ரி டிஞ்சரின் நன்மைகள் அதன் கலவையால் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன. பானத்தின் முக்கிய கூறு செர்ரி என்பதால், அதிலிருந்து பெறப்பட்ட ஆல்கஹால் உடலில் பின்வரும் விளைவுகளுக்கு பிரபலமானது: ஆன்டிவைரல், ஆண்டிசெப்டிக், டையூரிடிக், கொலரெடிக், வெப்பமயமாதல்.

ஒரு சிறிய அளவில், இந்த பானம் செரிமான அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, பசியைத் தூண்டுகிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது. இந்த பானம் இரத்த சோகை, இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் நோய்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

இது இரத்தத்தை மெல்லியதாகவும், இரத்த உறைவு உருவாவதைத் தடுக்கவும், வீக்கத்தை அகற்றவும், வீங்கி பருத்து வலிக்கிற நரம்புகள் மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியை சமாளிக்கவும், ஹீமோகுளோபின் அளவை அதிகரிக்கவும், லுகேமியாவைத் தடுக்கவும், நரம்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தவும், இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது.

உனக்கு தெரியுமா? முதல் முறையாக, அவர்கள் ஜெர்மனி மற்றும் பிரான்சில் 15 ஆம் நூற்றாண்டில் செர்ரி டிஞ்சரை தயார் செய்து பயன்படுத்தத் தொடங்கினர். இதன் விளைவாக முகவர் ஒரு மருந்து வடிவில் குறைந்த அளவுகளில் பயன்படுத்தப்பட்டது.

செர்ரி டிஞ்சரின் தீங்கு மற்றும் முரண்பாடுகள்

உங்களுக்கு வெளிப்பாடுகள் இருந்தால் இந்த பானத்தைப் பயன்படுத்துவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது:

• இரைப்பை அழற்சி;
• வயிற்றின் அதிகரித்த அமிலத்தன்மை;
• வயிற்றுப் புண்கள்;
• நீரிழிவு நோய்.

பானத்தின் பயன்பாடு கட்டுப்பாடில்லாமல் மற்றும் பெரிய அளவில் இருந்தால் மட்டுமே செர்ரி ஆல்கஹால் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். அது எப்படியிருந்தாலும், செர்ரி டிஞ்சரைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​​​உங்கள் உடலின் பண்புகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு உங்கள் ஆரோக்கியத்தை கண்காணிக்க வேண்டியது அவசியம்.

பெர்ரி தயார்

மதுபானம் தயாரிக்க எந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தினாலும், அதில் முன்பே தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரி உள்ளது.

பெர்ரி புதிய மற்றும் உறைந்த இரண்டிற்கும் ஏற்றது. தயாரிப்பு உறைந்த நிலையில் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும் என்றால், அதை முதலில் கரைத்து, அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்ட வேண்டும்.

உறைந்த பெர்ரி ஆண்டு முழுவதும் டிஞ்சர் தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

பானத்திற்கு கூடுதல் சர்க்கரை தேவைப்படாமல் இருக்க, இனிமையான பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் இந்த விஷயத்தில் கூட, பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளில் சர்க்கரை உள்ளது.

பானம் தயாரிக்கப்படும் பெர்ரிகளை அழுகிய, சேதமடைந்த அல்லது நோயுற்ற மாதிரிகள் இருப்பதற்காக வரிசைப்படுத்த வேண்டும், இலைகள் மற்றும் கிளைகளால் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும்.

பின்னர் அவை நன்கு கழுவப்பட்டு, செய்முறையின் மூலம் தேவைப்பட்டால், குழி வடிவில் செயலாக்கத்தின் அடுத்த கட்டத்திற்குச் செல்கின்றன.

வெவ்வேறு சமையல் குறிப்புகளில் தோலுரிக்கப்பட்ட மற்றும் முழு பெர்ரிகளையும் குழிகளுடன் பயன்படுத்துவது அடங்கும். குழியிடப்பட்ட செர்ரிகள் தேவை என்று செய்முறை கூறினால், பெர்ரிகளை முதலில், ஒரு சிறப்பு குழி கருவி அல்லது ஒரு முள் பயன்படுத்தி, பெர்ரிகளின் ஒருமைப்பாட்டை பாதுகாக்க கவனமாக உரிக்கப்பட வேண்டும்.

உனக்கு தெரியுமா? உலகில் வெவ்வேறு கண்டங்களில் வளரும் சுமார் 60 வகையான செர்ரிகள் உள்ளன, ஆனால் பெர்சியா செர்ரிகளின் பிறப்பிடமாகக் கருதப்படுகிறது.

செர்ரி டிஞ்சர்: சமையல்

மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, செர்ரிகளைப் பயன்படுத்தி அதிக எண்ணிக்கையிலான ஆல்கஹால் சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் வீட்டிலேயே தயாரிக்க பரிந்துரைக்கப்படும் சில சிறந்த டிங்க்சர்கள் உள்ளன.

செர்ரி டிஞ்சர் விரைவாக

ஒரு உடனடி பானம் தயாரிக்க, நீங்கள் பயன்படுத்த வேண்டும்:

• 0.5 லிட்டர் அளவு ஓட்கா;
• இனிப்பு புதிய அல்லது உறைந்த பெர்ரி - 350 கிராம்;
• தானிய சர்க்கரை - 300 கிராம்;
• உலர்ந்த ஆரஞ்சு தலாம் - 5 கிராம்.

1. ஒரு சிறிய வாணலியில் பெர்ரிகளை ஊற்றவும்.
2. அடுத்து, பெர்ரி கூறுக்கு அனுபவம் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
3. நெருப்பு மீது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து, சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைக்கும் வரை கலவையை கொண்டு, தொடர்ந்து கிளறி எரிக்க வேண்டாம்.
4. செர்ரி சிரப் மற்றும் அதன் லேசான தடித்தல் உருவான பிறகு, கலவையை குளிர்விக்க வேண்டியது அவசியம்.
5. பானம் உட்செலுத்தப்படும் கண்ணாடி கொள்கலனின் உள்ளடக்கங்களை ஊற்றவும்.
6. இதன் விளைவாக கலவையில் ஓட்காவை ஊற்றவும், ஒரு மூடியுடன் கொள்கலனை இறுக்கமாக மூடவும்.
7. உள்ளடக்கங்களை கலக்க, நீங்கள் கொள்கலனை இரண்டு முறை நன்றாக அசைக்க வேண்டும்.
8. உட்செலுத்துவதற்கு அறை வெப்பநிலையில், 3 நாட்களுக்கு ஒரு இருண்ட இடத்தில் ஜாடி வைக்கவும்.
9. 3 நாட்களுக்குப் பிறகு, ஒரு சல்லடை மற்றும் தண்ணீர் கேனைப் பயன்படுத்தி நேரடியாக பாட்டிலில் ஆல்கஹால் வடிகட்டவும்.

மூன்ஷைன் அடிப்படையில் ஒரு பானம் தயாரிக்க, நீங்கள் பயன்படுத்த வேண்டும்:

• புதிய செர்ரி - 1 கிலோ;
• சர்க்கரை - 300 கிராம்;
• மூன்ஷைன் -1.5 லி.

ஒரு பானம் தயாரிப்பது எளிது:

1. தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரி 3 லிட்டர் அளவு கொண்ட ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது. பெர்ரி கூறு கொள்கலனின் பாதி அளவை விட அதிகமாக இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.
2. பெர்ரி மூன்ஷைனுடன் ஊற்றப்பட்டு, ஒரு மூடியுடன் மூடப்பட்டு அறை வெப்பநிலையில் இருண்ட இடத்திற்கு அனுப்பப்படுகிறது.
3. பெர்ரிகளை குறைந்தபட்சம் 2 வாரங்களுக்கு இந்த நிலையில் வைத்திருப்பது அவசியம், அவ்வப்போது கொள்கலனை அசைக்கவும்.
4. குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, உள்ளடக்கங்கள் வடிகட்டப்பட்டு ஒதுக்கி வைக்கப்படுகின்றன.
5. இதற்கிடையில், பானம் தயாரிப்பதில் இருந்து எஞ்சியிருக்கும் பெர்ரி அரை சர்க்கரையுடன் மூடப்பட்டு நன்கு கலக்கப்படுகிறது. சர்க்கரையின் மற்ற பாதி திரவத்தில் ஊற்றப்படுகிறது.
6. அடுத்து, இரண்டு கொள்கலன்கள் (ஒரு பெர்ரி மற்றும் இரண்டாவது திரவத்துடன்) 2 வாரங்களுக்கு ஒரு இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்திற்கு அனுப்பப்படுகின்றன, அவ்வப்போது உள்ளடக்கங்களை அசைக்க வேண்டும்.
7. 2 வாரங்களுக்குப் பிறகு, பெர்ரி கலவை வடிகட்டப்படுகிறது, இதன் விளைவாக சாறு திரவ உள்ளடக்கத்துடன் கலக்கப்படுகிறது. இந்த நடைமுறைக்குப் பிறகு, உட்செலுத்துதல் செயல்முறையை முடிக்க 1 நாளுக்கு ஆல்கஹால் விடப்படுகிறது.

ஒரு உன்னதமான டிஞ்சர் தயாரிக்க, பயன்படுத்தவும்:

• பெர்ரி - 1 கிலோ;
• தானிய சர்க்கரை - 400 கிராம்;
• ஓட்கா - 1.5 எல்.

சமையல் செயல்முறை:

1. பெர்ரி கூறு ஆல்கஹால் நிரப்பப்பட்டுள்ளது. கலவை ஒரு இருண்ட குளிர் அறைக்கு உட்செலுத்தலுக்கு அனுப்பப்படுகிறது, கொள்கலன் அவ்வப்போது அசைக்கப்படுகிறது.
2. குறிப்பிட்ட காலத்திற்குப் பிறகு, திரவம் வடிகட்டப்படுகிறது, பெர்ரி சர்க்கரையுடன் மூடப்பட்டிருக்கும், மேலும் இரண்டு கொள்கலன்களும் மேலும் உட்செலுத்துவதற்கு இரண்டு வாரங்களுக்கு இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்திற்கு அனுப்பப்படுகின்றன.
3. இரண்டு வார சேமிப்புக்குப் பிறகு, பெர்ரி சாற்றில் இருந்து வடிகட்டப்படுகிறது, இதன் விளைவாக திரவம் ஆல்கஹால் கூறுகளுடன் கலக்கப்பட்டு மேலும் சேமிப்பிற்கு அனுப்பப்படுகிறது. 3 மாதங்களுக்குப் பிறகு, பானம் அதன் தனித்துவமான சுவையைப் பெறுகிறது மற்றும் குடிக்க தயாராக உள்ளது.

ஆல்கஹால் டிஞ்சர்

செர்ரி பானம் பின்வரும் பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது:

• பெர்ரி - 1.5 கிலோ;
• தானிய சர்க்கரை - 0.5 கிலோ;
• ஆல்கஹால் - 0.7 எல்.

ஒரு பானம் தயாரிப்பது எளிது:

1. அனைத்து பொருட்களும் ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் கலக்கப்பட்டு, ஒரு மூடியுடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.
2. கொள்கலன் ஒரு இருண்ட இடத்திற்கு அனுப்பப்படுகிறது மற்றும் திரவங்களை ஒரு மாதத்திற்கு காய்ச்ச அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஒவ்வொரு 3 நாட்களுக்கும் குலுக்கல்.
3. குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்துவிட்டால், திரவமானது பெர்ரி கூறுகளிலிருந்து முன் வடிகட்டப்பட்டு, வசதியான கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது.

எலும்பு டிஞ்சர்

ஒரு மது பானம் தயாரிக்க, நீங்கள் பயன்படுத்த வேண்டும்:

• ஒரு கல் செர்ரிகளில் - 500 கிராம்;
• ஓட்கா - 0.5 எல்;
• சர்க்கரை - 4 டீஸ்பூன். எல்.

ஒரு பானம் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது:

1. தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரி ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் ஊற்றப்படுகிறது, ஆல்கஹால் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் 3 மாதங்களுக்கு ஒரு இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் உட்செலுத்தலுக்கு அனுப்பப்படுகிறது.
2. ஒதுக்கப்பட்ட நேரம் முடிந்ததும், பெர்ரிகளில் இருந்து பானம் வடிகட்டப்பட்டு, திரவத்தில் சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டு, பானம் முழுமையாக தயாரிக்கப்படுவதற்கு மூன்று நாட்களுக்கு இருண்ட இடத்திற்கு அனுப்பப்படுகிறது.
3. அதன் பிறகு, டிஞ்சர் கண்ணாடி பாட்டில்களில் ஊற்றப்படுகிறது.

உறைந்த செர்ரி டிஞ்சர்

ஆல்கஹால் தயாரிக்க, நீங்கள் பயன்படுத்த வேண்டும்:

• உறைந்த செர்ரி - 0.5 கிலோ;
• ஓட்கா - 0.5 எல்;
• சர்க்கரை - 5 டீஸ்பூன். எல்.

உறைந்த செர்ரி டிஞ்சர்: வீடியோ

மதுபானம் தயாரிக்கும் செயல்முறை பின்வருமாறு:

1. உறைவிப்பான் இருந்து புளிப்பு உறைந்த பெர்ரி நீக்க, அது ஒரு சிறிய thaw விடு.
2. 10 பெர்ரிகளில் இருந்து விதைகளை அகற்றி, நசுக்கி, மீதமுள்ள செர்ரிகளையும் அதன் விளைவாக நொறுக்கப்பட்ட எலும்புகளையும் ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைத்து ஓட்காவை ஊற்றவும்.
3. 3 மாதங்களுக்கு பிறகு, விளைவாக திரவ விதைகள் மற்றும் பெர்ரி இருந்து வடிகட்டி, சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது.
4. இதன் விளைவாக திரவ 3 நாட்களுக்கு உட்செலுத்தலுக்கு ஒரு இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்திற்கு அனுப்பப்படுகிறது.
5. குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, பானம் கண்ணாடி பாட்டில்களில் ஊற்றப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது மேலும் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.

ஒரு பானம் தயாரிக்க, நீங்கள் பயன்படுத்த வேண்டும்:

• 2 கிலோ செர்ரி;
• 1 லிட்டர் காக்னாக்;
• 2 டீஸ்பூன். சஹாரா

சமையல் செயல்முறை:

1. 20 செர்ரிகளில் இருந்து குழிகளை அகற்றி அவற்றை நசுக்கி, பின்னர் மீதமுள்ள பெர்ரிகளை வைக்கவும், அதே போல் நொறுக்கப்பட்ட குழிகளை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்கவும், பிராந்தி ஊற்றவும், சர்க்கரை சேர்த்து உள்ளடக்கங்களை நன்கு கலக்கவும்.
2. அடுத்து, இறுக்கமாக மூடிய கொள்கலனை இருண்ட, குளிர்ந்த அறைக்கு அனுப்பவும்.
3. மூன்று மாதங்களுக்குப் பிறகு, வடிகட்டி, கண்ணாடி பாட்டில்களில் ஊற்றவும்.

உலர்ந்த செர்ரி டிஞ்சர்

செர்ரி ஆல்கஹால் தயாரிக்க, நீங்கள் பயன்படுத்த வேண்டும்:

• 2 கிலோ உலர்ந்த செர்ரி;
• 500 கிராம் சர்க்கரை;
• 1 லிட்டர் ஓட்கா.

ஒரு பானம் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

1. ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, உட்செலுத்தலுக்கு இருண்ட இடத்திற்கு அனுப்பவும், எப்போதாவது உள்ளடக்கங்களை அசைக்கவும்.
2. ஒரு மாதத்திற்குப் பிறகு, திரவத்தை வடிகட்டி, பாட்டில் மற்றும் இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்க வேண்டும்.

செர்ரி இலை டிஞ்சர்

ஒரு பானம் தயாரிக்க, நீங்கள் பயன்படுத்த வேண்டும்:

• 3/4 ஸ்டம்ப். நொறுக்கப்பட்ட உலர்ந்த அல்லது புதிய செர்ரி இலைகள்;
• 1 லிட்டர் ஓட்கா.

சமையல் செயல்முறை:

1. செர்ரி இலைகள் கத்தியால் வெட்டப்படுகின்றன, இதனால் அவற்றின் அளவு 1x1 செமீ அல்லது 2x2 செ.மீ., இலைகள் ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் ஊற்றப்பட்டு, ஆல்கஹால் ஊற்றப்பட்டு, 2 வாரங்களுக்கு குளிர்ந்த இருண்ட இடத்திற்கு அனுப்பப்பட்டு, அவ்வப்போது ஜாடியை அசைக்கவும்.
2. குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, இலைகள் திரவத்திலிருந்து வடிகட்டப்பட்டு, டிஞ்சர் பாட்டில் செய்யப்படுகிறது.

முக்கியமான!சிறந்த சுவை மற்றும் நறுமணத்திற்காக, எலுமிச்சை அனுபவம், கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை ஆகியவற்றை டிஞ்சரில் சேர்க்கலாம்.

புக்லோவரில் இருந்து கிராம்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை கொண்ட ஓட்கா டிஞ்சர்

டிஞ்சர் தயாரிக்க, நீங்கள் பயன்படுத்த வேண்டும்:

• 600 கிராம் செர்ரி;
• 350 கிராம் சர்க்கரை;
• 2 பிசிக்கள். ;
• - ஒரு கத்தி முனையில்;
• 600 மில்லி ஓட்கா.

ஒரு டிஞ்சர் செய்வது எப்படி: வீடியோ

டிஞ்சர் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. செர்ரிகளை மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்குள் ஊற்றி, சர்க்கரையுடன் மூடி, நன்கு கிளறி, ஒரு நாளுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் ஜாடி வைக்கவும், அதனால் செர்ரி புளிக்கத் தொடங்குகிறது.
2. பின்னர் ஒரு சிறிய இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்பு விளைவாக நொதித்தல் கலவையில் சேர்க்கப்படும், அனைத்து கூறுகளும் ஓட்காவுடன் ஊற்றப்பட்டு, 10 நாட்களுக்கு உட்செலுத்துவதற்கு குளிர்ந்த இருண்ட இடத்திற்கு அனுப்பப்படுகின்றன.
3. குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, செர்ரி வடிகட்டப்படுகிறது, இதன் விளைவாக திரவம் மேலும் சேமிப்பிற்காக பாட்டில்களில் ஊற்றப்படுகிறது.

தயாரிப்பு சேமிப்பு விதிகள்

இதன் விளைவாக தயாரிப்பு ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் இறுக்கமாக மூடிய ஸ்டாப்பருடன் சேமிக்கப்பட வேண்டும். நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு, ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது பாதாள அறையைப் பயன்படுத்துவது அவசியம், இதில் டிஞ்சரின் அடுக்கு வாழ்க்கை சுமார் 3 ஆண்டுகள் இருக்கலாம்.

பயன்பாட்டின் அம்சங்கள்

ஒரு சிகிச்சை விளைவை அடைய, ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை உணவுக்குப் பிறகு, 50 மில்லி டிஞ்சரைப் பயன்படுத்துவது அவசியம்.

செர்ரி டிஞ்சர் பெரும்பாலும் ஆல்கஹால் வடிவில், விடுமுறை நாட்களில் நுகர்வுக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், அத்தகைய பானம் கிட்டத்தட்ட எந்த உணவுக்கும் ஏற்றது.

குறைந்த சர்க்கரை உள்ளடக்கம் கொண்ட ஒரு டிஞ்சர் இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது, இனிப்பு வகை டிஞ்சர் பாலாடைக்கட்டிகள் அல்லது இனிப்புகளுக்கு ஏற்றது.

முக்கியமான!செர்ரி டிஞ்சரை உணவுடன் இணைப்பதில் கடுமையான விதிகள் எதுவும் இல்லை, இவை அனைத்தும் தனிப்பட்ட விருப்பங்களைப் பொறுத்தது.

இதனால், வீட்டில் உயர்தர மற்றும் சுவையான செர்ரி டிஞ்சர் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. நீங்கள் விரும்பும் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பதே முக்கிய விஷயம். அதிக தொந்தரவு இல்லாமல் ஒரு பானத்தை உருவாக்க, இந்த கட்டுரையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ள பிரபலமான சமையல் குறிப்புகளுடன் உங்களைப் பழக்கப்படுத்திக்கொள்ளவும், அவற்றின் தயாரிப்பிற்கான பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

குழிகளுடன் கூடிய செர்ரி டிஞ்சர் ஒருவேளை நம் நாட்டின் பல குடியிருப்பாளர்களின் விருப்பமான மதுபானமாகும். அதன் தயாரிப்பிற்கான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறை மிகவும் சிக்கலானது அல்ல, நீங்கள் கொஞ்சம் பொறுமை காட்ட வேண்டும்.

வழிசெலுத்தல்

செர்ரி மதுபானம் தயாரிக்க, பின்வருமாறு தொடரவும்.

1. புதிதாக எடுக்கப்பட்ட அல்லது உறைந்த செர்ரிகள் (1.5 கிலோ, கல் அகற்றப்படாத நிலையில்) ஒரு சன்னி இடத்தில் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் போடப்படுகின்றன, அங்கு அவை பல நாட்களுக்கு உலர்த்தும், அதே நேரத்தில் பெர்ரிகளை அவ்வப்போது கிளற வேண்டும்.
2. நீங்கள் நீண்ட நேரம் காத்திருக்க விரும்பவில்லை என்றால், அடுப்பைப் பயன்படுத்தி செயல்முறையை துரிதப்படுத்தலாம். அடுப்பில், சுமார் ஆறு மணி நேரம், 80 டிகிரி வெப்பநிலையில் செர்ரிகளை உலர்த்துகிறோம். நீங்கள் செயல்முறையைத் தவிர்க்கலாம், ஆனால் பெர்ரிகளை உலர்த்துவது அதிகப்படியான ஈரப்பதத்திலிருந்து விடுபட உங்களை அனுமதிக்கிறது, இது டிஞ்சரை தண்ணீராக ஆக்குகிறது.
3. அடுத்த கட்டத்தில், பெர்ரிகளை 3 லிட்டர் ஜாடியில் வைத்து, சர்க்கரை (அரை கிலோகிராம்) மற்றும் மூன்ஷைனைச் சேர்க்கவும், நீர்த்த ஆல்கஹால் (700 மில்லிலிட்டர்கள்) கூட பொருத்தமானது. ஆல்கஹால் தயாரிப்பு பெர்ரிகளின் மட்டத்திலிருந்து குறைந்தது இரண்டு சென்டிமீட்டர் இருக்க வேண்டும்.
4. அதன் பிறகு, கொள்கலன் மூடப்பட்டு ஒரு இருண்ட இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது, அது ஒரு மாதம் நிற்க வேண்டும். ஒவ்வொரு இரண்டு நாட்களுக்கும் எதிர்கால டிஞ்சரை அசைக்க மறக்காதீர்கள்.
5. ஒரு மாதம் கழித்து, மதுபானம் பல அடுக்கு காஸ் மூலம் வடிகட்டப்படுகிறது. மீதமுள்ள பெர்ரி கையால் பிழியப்பட்டு, பிரிக்கப்பட்ட திரவமும் வடிகட்டப்பட்டு மீதமுள்ள தயாரிப்புகளுடன் இணைக்கப்படுகிறது.

டிஞ்சர் கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளது, அதன் வலிமை 20-25 சதவிகிதத்திற்குள் மாறுபடும். இப்போது அது மதுபானத்தை பாட்டில் செய்ய மட்டுமே உள்ளது, அதை இறுக்கமாக மூடி, குளிர்ந்த பாதாள அறையில் சேமிப்பிற்கு அனுப்பவும், அது எடுக்கும் வரை அது சரியாக நிற்கும்.

கிளாசிக் செய்முறையின் படி பிட் செர்ரிகளின் டிஞ்சருக்கு, இனிப்பு வகை பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது; நீங்கள் புதிதாக எடுக்கப்பட்ட, உலர்ந்த அல்லது உறைந்தவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். செர்ரி மதுபானம் குறைந்தது மூன்று ஆண்டுகள் நீடிக்கும், முக்கிய விஷயம் அது குளிர்ச்சியாக இருக்கும்.

விரும்புவோர் மூன்ஷைன் அல்லது ஆல்கஹாலைப் பயன்படுத்தாமல் ஒரு டிஞ்சர் செய்யலாம், இதில் குறைந்த ஆல்கஹால் பானம் பெறப்படுகிறது.

தயாரிப்பு உற்பத்திக்கு உங்களுக்கு பின்வரும் கூறுகள் தேவைப்படும்:

• செர்ரி (உலர்ந்ததும் பொருத்தமானது) - இரண்டு கிலோகிராம் (கல் அகற்றப்படவில்லை).
• சர்க்கரை - சுமார் ஒரு கிலோ.
• தண்ணீர் - 250 மிலி.

சமையல்:

கழுவி மற்றும் சிறிது உலர்ந்த செர்ரிகளில் ஒரு ஜாடி வைக்கப்பட்டு சர்க்கரை கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன. பின்னர் நுரை உயர்த்துவதற்கு இடம் இருக்கும் வகையில் தண்ணீர் சேர்க்கப்படுகிறது. ஒரு மர கரண்டி அல்லது உருட்டல் முள் கொண்டு, நீங்கள் கவனமாக பெர்ரி பிசைந்து பின்னர் ஒரு மருத்துவ கையுறை கொண்டு ஜாடி மூட வேண்டும், ஒன்று அல்லது இரண்டு பஞ்சர் செய்யும். சிறிது நேரம் நின்ற பிறகு, பானம் தயாராக இருக்கும். நொதித்தல் செயல்முறை நீக்கப்பட்ட கையுறை மூலம் முடிந்தது என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிக்கலாம்.

இப்போது அது cheesecloth மூலம் திரவ வடிகட்டி மற்றும் ஒரு இருண்ட இடத்தில் பல நாட்கள் பழுக்க வைக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, ஒரு சுவையான குறைந்த ஆல்கஹால் பானம் குடிக்க தயாராக உள்ளது.

அத்தகைய மதுபானத்திற்கு, உங்களுக்கு பின்வரும் கூறுகள் தேவைப்படும்:

• ஒரு கிலோ ஆரஞ்சு.
• ஒரு கல் மற்றும் அரை கிலோகிராம் கொண்ட செர்ரி.
• இரண்டு லிட்டர் நீர்த்த ஆல்கஹால் (ஓட்கா) அல்லது மூன்ஷைன்.
• இரண்டு கிலோ சர்க்கரை.
• அரை லிட்டர் தண்ணீர்.

சமையல் படிகள்:

1. செர்ரிகள் கவனமாக வரிசைப்படுத்தப்பட்டு கழுவப்படுகின்றன. அதன் பிறகு, அது ஒரு துண்டு மீது உலர்த்தப்பட்டு, ஒரு சூடான அடுப்பில் (80 டிகிரி) உலர வைக்கப்படுகிறது.
2. அடுத்த கட்டத்தில், ஆரஞ்சுகள் கழுவப்பட்டு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. அதன் பிறகு, செர்ரிகளும் ஆரஞ்சுகளும் ஒரு ஜாடியில் வைக்கப்படுகின்றன. நாங்கள் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கிறோம், அது கொதிக்கும் போது, ​​சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு ஒளி கேரமல் நிழலின் சிரப் கிடைக்கும் வரை சமைக்கவும்.
3. குளிரூட்டப்பட்ட சிரப்பில் நீர்த்த ஆல்கஹால் சேர்க்கப்பட்டு அனைத்தும் நன்கு கலக்கப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக கலவை ஜாடியின் உள்ளடக்கங்களால் நிரப்பப்படுகிறது. டிஞ்சர் ஒரு இருண்ட சூடான இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது, அங்கு அது சுமார் நான்கு வாரங்கள் நிற்க வேண்டும்.
4. அதன் பிறகு, நாங்கள் டிஞ்சரை வடிகட்டி, ஒரு படிவு உருவாகும் வரை நிற்கிறோம். இப்போது அது வண்டல் இருந்து பானத்தை நீக்க உள்ளது (ஒரு குழாய் பயன்படுத்தி) மற்றும் நீங்கள் அதை பயன்படுத்த முடியும். நீங்கள் இன்னும் ஆறு மாதங்களுக்கு மதுபானத்தை இருண்ட இடத்தில் வைத்தால், அது ஒரு அழகான காக்னாக் நிழலையும் கேரமல் சுவையையும் பெறும்.

நீங்கள் ஒரு குளிர் பாதாள அறையில் டிஞ்சரை சேமிக்க முடியும், அது மிக நீண்ட நேரம் நிற்கும்.

ஆல்கஹால் பயன்படுத்தி வலுவான மதுவைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் கூறுகள் தேவைப்படும்:

• ஒன்றரை லிட்டர் ஆல்கஹால்.
• செர்ரி (கல் அகற்றப்படவில்லை) - இருநூறு கிராம்.
• ஐந்து தானிய அளவு கிராம்பு.
• ஜாதிக்காய் இரண்டு துண்டுகள்.
• வெண்ணிலா இரண்டு துண்டுகள்.
• 50 கிராம் ஓக் பட்டை.
• 150 கிராம் செர்ரி மர இலைகள்.
• 10 காபி பீன்ஸ்.
• 300 கிராம் சர்க்கரை.
• ஆரஞ்சு தோல்கள்.

சமையல்:

மசாலாப் பொருட்கள் ஒரு தூள் வெகுஜனத்தில் நன்கு அரைக்கப்பட்டு ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனுக்கு அனுப்பப்படுகின்றன, ஓக் பட்டையுடன் சர்க்கரையும் அங்கு சேர்க்கப்படுகிறது. பின்னர், 45 டிகிரிக்கு நீர்த்த ஆல்கஹால் அல்லது மூன்ஷைன் அங்கு ஊற்றப்படுகிறது, கொள்கலன் இறுக்கமாக மூடப்பட்டு இருண்ட இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது, அங்கு டிஞ்சர் இரண்டு வாரங்களுக்கு நிற்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, டிஞ்சர் வடிகட்டப்பட்டு உலர்ந்த செர்ரிகளில் ஊற்றப்படுகிறது, அதில் இருந்து கல் அகற்றப்படவில்லை மற்றும் செர்ரி இலைகள். உள்ளடக்கங்களைக் கொண்ட கொள்கலன் மீண்டும் இருண்ட இடத்திற்கு அகற்றப்படுகிறது, அங்கு அது இரண்டு மாதங்கள் நிற்க வேண்டும்

தயாராக மதுபானம் குறைந்தது மூன்று ஆண்டுகளுக்கு ஒரு குளிர் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படும்.

அத்தகைய குறைந்த ஆல்கஹால் பானத்தை பேக்கிங்கிற்கு பயன்படுத்தலாம் அல்லது பண்டிகை விருந்தில் உட்கொள்ளலாம். உற்பத்திக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• செர்ரி (கல் அகற்றப்படவில்லை, நீங்கள் உலர்ந்த பயன்படுத்தலாம்) - இரண்டு கிலோகிராம்.
• ஒரு லிட்டர் காக்னாக்.
• இரண்டு கண்ணாடி சர்க்கரை.

பெர்ரி கவனமாக நகர்த்தப்பட்டு கழுவப்படுகிறது, அதன் பிறகு அதை சிறிது உலர்த்த வேண்டும், அதை ஒரு சுத்தமான தாளில் பரப்ப வேண்டும். அடுத்த கட்டத்தில், செர்ரி ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றப்பட்டு காக்னாக் நிரப்பப்படுகிறது. பின்னர் பாட்டில் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது, அங்கு அது மூன்று மாதங்கள் நிற்கும்.

ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு பிறகு, மதுபானத்தை வடிகட்டி சிறிய பாட்டில்களில் ஊற்ற வேண்டும். பானம் இறுக்கமாக மூடப்பட்ட குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, பல்வேறு வழிகளில் வீட்டில் ஆல்கஹால் கொண்ட பானத்தை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. ஒரு சிறிய வேலை, நீங்கள் எந்த விடுமுறை அட்டவணை பொருத்தமான ஒரு அற்புதமான பானம் கிடைக்கும்.

முந்தைய கட்டுரை: கடுமையான கஞ்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும்? அடுத்த கட்டுரை: ஓட்மீல் கஞ்சியை எப்படி வேகவைப்பது