வாழை ஜாம் ஒயின். வீட்டில் வாழைப்பழத்தில் இருந்து மது தயாரித்தல்

தனிப்பட்ட பயன்பாட்டிற்காக மூன்ஷைன் மற்றும் ஆல்கஹால் தயாரித்தல்
முற்றிலும் சட்டப்பூர்வமானது!

சோவியத் ஒன்றியத்தின் மறைவுக்குப் பிறகு, புதிய அரசாங்கம் மூன்ஷைனுக்கு எதிரான போராட்டத்தை நிறுத்தியது. குற்றவியல் பொறுப்பு மற்றும் அபராதம் ரத்து செய்யப்பட்டது, மேலும் வீட்டில் ஆல்கஹால் கொண்ட தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்வதை தடைசெய்யும் ஒரு கட்டுரை ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் குற்றவியல் கோட் இருந்து நீக்கப்பட்டது. இன்றுவரை, உங்களுக்கும் எனக்கும் பிடித்த பொழுதுபோக்கில் - வீட்டில் மது தயாரிப்பதைத் தடைசெய்யும் ஒரு சட்டமும் இல்லை. இது ஜூலை 8, 1999 எண். 143-FZ இன் ஃபெடரல் சட்டத்தால் சாட்சியமளிக்கப்படுகிறது, “எத்தில் ஆல்கஹால், ஆல்கஹால் மற்றும் ஆல்கஹால் கொண்ட தயாரிப்புகளின் உற்பத்தி மற்றும் புழக்கத்தில் உள்ள குற்றங்களுக்கான சட்ட நிறுவனங்கள் (நிறுவனங்கள்) மற்றும் தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோரின் நிர்வாகப் பொறுப்பில் ” (ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் சேகரிக்கப்பட்ட சட்டம், 1999, எண் 28 , உருப்படி 3476).

ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் கூட்டாட்சி சட்டத்திலிருந்து ஒரு பகுதி:

"இந்த ஃபெடரல் சட்டத்தின் விளைவு சந்தைப்படுத்தல் நோக்கத்திற்காக எத்தில் ஆல்கஹால் கொண்ட தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்யாத குடிமக்களின் (தனிநபர்கள்) நடவடிக்கைகளுக்கு பொருந்தாது."

மற்ற நாடுகளில் நிலவு:

கஜகஸ்தானில்ஜனவரி 30, 2001 N 155 தேதியிட்ட நிர்வாகக் குற்றங்களில் கஜகஸ்தான் குடியரசின் கோட் படி, பின்வரும் பொறுப்பு வழங்கப்படுகிறது. எனவே, கட்டுரை 335 இன் படி “வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மதுபானங்களை தயாரித்தல் மற்றும் விற்பனை செய்தல்”, மூன்ஷைன், சாச்சா, மல்பெரி ஓட்கா, மாஷ் மற்றும் பிற மதுபானங்களை விற்கும் நோக்கத்திற்காக சட்டவிரோத உற்பத்தி, அத்துடன் இந்த மதுபானங்களின் விற்பனை ஆகியவை அடங்கும். மது பானங்கள், கருவிகள், மூலப்பொருட்கள் மற்றும் அவற்றின் உற்பத்திக்கான உபகரணங்கள், அத்துடன் அவற்றின் விற்பனையிலிருந்து பெறப்பட்ட பணம் மற்றும் பிற மதிப்புமிக்க பொருட்கள் பறிமுதல் செய்யப்பட்ட முப்பது மாதாந்திர கணக்கீட்டு குறியீடுகளின் தொகையில் அபராதம். இருப்பினும், தனிப்பட்ட நோக்கங்களுக்காக மது தயாரிப்பதை சட்டம் தடை செய்யவில்லை.

உக்ரைன் மற்றும் பெலாரஸில்விஷயங்கள் வேறு. உக்ரைனின் நிர்வாகக் குற்றங்களின் கோட் எண். 176 மற்றும் எண். 177 ஆகியவை மூன்ஷைனை விற்பனையின் நோக்கமின்றி, சேமிப்பிற்காக உற்பத்தி செய்வதற்கும் சேமிப்பதற்கும் மூன்று முதல் பத்து வரி இல்லாத குறைந்தபட்ச ஊதியத்தில் அபராதம் விதிக்கின்றன. அதன் உற்பத்திக்கான எந்திரத்தை * விற்கும் நோக்கமின்றி.

கட்டுரை 12.43 இந்த தகவலை நடைமுறையில் வார்த்தைக்கு வார்த்தை மீண்டும் கூறுகிறது. நிர்வாக குற்றங்களில் பெலாரஸ் குடியரசின் குறியீட்டில் "வலுவான மதுபானங்களின் உற்பத்தி அல்லது கொள்முதல் (மூன்ஷைன்), அவற்றின் உற்பத்திக்கான அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் (மேஷ்), அவற்றின் உற்பத்திக்கான சாதனங்களின் சேமிப்பு". பத்தி எண். 1 கூறுகிறது: “தனிநபர்களால் வலுவான மதுபானங்கள் (மூன்ஷைன்), அவற்றின் உற்பத்திக்கான அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் (மேஷ்), அத்துடன் அவற்றின் உற்பத்திக்காகப் பயன்படுத்தப்படும் * சாதனங்களின் சேமிப்பு - எச்சரிக்கை அல்லது அபராதம் விதிக்கப்படும். சுட்டிக்காட்டப்பட்ட பானங்கள், அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் சாதனங்கள் பறிமுதல் செய்யப்பட்ட ஐந்து அடிப்படை அலகுகள்.

* வீட்டு உபயோகத்திற்காக மூன்ஷைன் ஸ்டில்களை வாங்குவது இன்னும் சாத்தியமாகும், ஏனெனில் அவற்றின் இரண்டாவது நோக்கம் தண்ணீரை வடிகட்டுவது மற்றும் இயற்கை அழகுசாதனப் பொருட்கள் மற்றும் வாசனை திரவியங்களுக்கான கூறுகளைப் பெறுவது.

இந்த பழத்தின் சிறந்த நன்மைகள் மற்றும் அற்புதமான சுவை பற்றி அனைவருக்கும் தெரியும். இருப்பினும், வாழை ஒயின் போன்ற அற்புதமான பானத்தை முயற்சி செய்ய அனைவருக்கும் வாய்ப்பு இல்லை. பொட்டாசியம், மாங்கனீசு, வைட்டமின்கள் ஏ, சி, பி5 மற்றும் பி6, உணவு நார்ச்சத்து மற்றும் அதிக நார்ச்சத்து இருப்பதால் இது உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். வாழை ஒயின் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கவும், உயர் இரத்த அழுத்தத்தைத் தடுக்கவும், பார்வை நரம்பை வளர்க்கவும் உதவுகிறது, இது பார்வையை மீட்டெடுக்க உதவுகிறது, குடல் சுவரை தேய்மானம் மற்றும் சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது. வாழைப்பழ ஒயின் வயிற்றுப்போக்கு அல்லது மலச்சிக்கலைத் தடுக்கும், ஏனெனில் இதில் நோயை உண்டாக்கும் பாக்டீரியாவைக் கொல்லும் புரோட்டீஸ் தடுப்பான்கள் உள்ளன.

முதன்முறையாக, கிழக்கு ஆப்பிரிக்காவில் இந்த பானம் தயாரிக்கத் தொடங்கியது, அங்கு எப்போதும் ஏராளமான வெப்பமண்டல பழங்கள் உள்ளன. பாரம்பரியமாக, திராட்சை அதிக தீவிர நொதித்தலுக்காக அதில் சேர்க்கப்பட்டது. இன்று, வாழை ஒயின் அதன் அசாதாரண லேசான சுவை மற்றும் குறைந்த ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் காரணமாக உலகம் முழுவதும் பிரபலமாக உள்ளது - சுமார் 8%. இது எங்கள் கடைகளின் அலமாரிகளிலும் காணலாம், ஆனால் அதை நீங்களே சமைப்பது மிகவும் சுவாரஸ்யமானது மற்றும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். தற்போது, ​​கவர்ச்சியான பழங்கள் இலவசமாகக் கிடைக்கின்றன, மேலும் வாழைப்பழங்களை ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் மிகக் குறைந்த விலையில் வாங்கலாம். வாழை ஒயின் ரெசிபிகளைப் பற்றி அறிந்து கொள்ளுங்கள், அவற்றை உயிர்ப்பிக்கவும், உங்கள் நண்பர்களின் பாராட்டைப் பெறவும் - நீண்ட காலமாக அவர்கள் உங்களிடமிருந்து ஒரு அற்புதமான பானம் தயாரிக்கும் ரகசியத்தை கற்றுக்கொள்ள முயற்சிப்பார்கள்!

வாழை ஒயின் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• பழுத்த வாழைப்பழங்கள்: 10 கிலோ;
• சர்க்கரை: 8-10 கிலோ;
• தண்ணீர்: 20 லி;
• சிட்ரிக் அமிலம்: 7 தேக்கரண்டி;
• ஒயின் ஈஸ்ட்: ஒரு லிட்டர் தயாரிப்புக்கு 1 கிராம் என்ற விகிதத்தில்;
• டானின்: 1.5 தேக்கரண்டி;
• நொதித்தல் என்சைம்கள்: 15 மிலி அமிலில் மற்றும் 25 மிலி குளுகாமில்.

சமையல் முறை:

குறைந்தது 35 லிட்டர் அளவு கொண்ட ஒரு கொள்கலனில், வெட்டப்பட்ட வாழைப்பழங்கள் (தோலுடன்), சர்க்கரை மற்றும் 10 லிட்டர் தண்ணீரை இணைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வராமல், 45 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும், எப்போதாவது கிளறி, அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை பிசையவும். பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, அமிலம், டானின்கள் மற்றும் என்சைம்களைச் சேர்க்கவும் (முதல் அமிலை 1 லிட்டர் வோர்ட்டுக்கு 0.5 மில்லி என்ற விகிதத்தில், ஒரு மணி நேரம் கிளறி, பின்னர் 1 லிட்டருக்கு 0.8 மில்லி என்ற விகிதத்தில் குளுகாமில் சேர்க்கவும்). திராட்சையை மற்றொரு கொள்கலனில் வைக்கவும், இதன் விளைவாக கலவை மற்றும் மீதமுள்ள தண்ணீரை மேலே ஊற்றவும். நீர் முத்திரையுடன் இறுக்கமாக மூடி, ஒரே இரவில் விட்டு விடுங்கள். காலையில், வாழைப்பழத்தில் இருந்து திரவத்தை வடிகட்டவும், மீதமுள்ள கலவையை கவனமாக கசக்கி, ஈஸ்ட் சேர்த்து, கொள்கலனை தண்ணீர் முத்திரையுடன் மூடி, ஒரு வாரம் சூடான, இருண்ட இடத்தில் நொதித்தல், எப்போதாவது கிளறி விடுங்கள். குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, வண்டலில் இருந்து எதிர்கால மதுவை அகற்றி, மற்றொரு 1 மாதத்திற்கு குளிர்ந்த இடத்தில் (தண்ணீர் முத்திரையுடன் மூடுவது) வைக்கவும். அதன் பிறகு, அதை சுத்தப்படுத்த மீண்டும் பானத்தை ஊற்றவும், சுவைக்கு சர்க்கரை சேர்த்து 2-3 மாதங்களுக்கு நீக்கவும். இந்த அனைத்து நடவடிக்கைகளின் முடிவிலும், மதுவை பாட்டில், கார்க் மற்றும் சேமித்து வைக்க வேண்டும். வாழை ஒயின் நீண்ட வயதானவுடன் மேம்படுகிறது, எனவே உற்பத்திக்கு 1-2 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு பானம் குடிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

வாழை மற்றும் சிட்ரஸ் ஒயின் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• வாழைப்பழங்கள், உரிக்கப்பட்டது: 1.5 கிலோ;
• வாழை தலாம்: 250 கிராம்;
• சர்க்கரை: 1.25 கிலோ;
• நீர்: 4.5 லி;
• எலுமிச்சை: 1 துண்டு;
• ஆரஞ்சு: 1 துண்டு;
• டானின்: 1/3 தேக்கரண்டி;
• ஒயின் ஈஸ்ட்: ஒரு லிட்டர் தயாரிப்புக்கு 1 கிராம் என்ற விகிதத்தில்.

சமையல் முறை:

வாழைப்பழங்கள், தலாம் மற்றும் திராட்சையும் 30 நிமிடங்கள் தீ மற்றும் கொதிக்க வைத்து, அரை தண்ணீர் ஊற்ற. பின்னர் வடிகட்டி, மீதமுள்ள தண்ணீரைச் சேர்த்து, திரவத்தை குளிர்விக்க விடவும். பின்னர் எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு சாறு சேர்த்து, விளைவாக கலவையில் சர்க்கரை கலைக்கவும். ஒரு பானம் கொண்ட ஒரு கொள்கலனில் டானின்கள் மற்றும் ஈஸ்ட் ஊற்றவும், தண்ணீர் முத்திரையுடன் கார்க் மற்றும் நொதித்தல் ஒரு வாரம் விட்டு, தினசரி உள்ளடக்கங்களை கிளறி. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, முழுமையான நொதித்தல் வரை மதுவை ஒதுக்கி வைக்கவும், இதன் முடிவை நீர் முத்திரை மூலம் கார்பன் டை ஆக்சைடு வெளியீட்டை முடிப்பதன் மூலம் தீர்மானிக்க முடியும். அதன் பிறகு, பானத்தை வண்டலில் இருந்து அகற்றி, வடிகட்டி, பின்னர் பாட்டில் மற்றும் கார்க் செய்ய வேண்டும். வாழைப்பழ ஒயின் நீண்ட காலமாக வயதாகிறது, அது சுவையாக மாறும் என்று நம்பப்படுகிறது. எப்படியிருந்தாலும், பாட்டிலில் அடைத்த ஆறு மாதங்களுக்கு முன்பே குடிப்பது நல்லது. சமைக்கும் போது, ​​திராட்சைக்கு பதிலாக, உலர்ந்த பாதாமி அல்லது தேதிகள் போன்ற பிற உலர்ந்த பழங்களைப் பயன்படுத்தலாம், இது ஒயின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தின் புதிய சுவாரஸ்யமான நிழல்களைக் கொடுக்கும்.

மதுவுக்கு கூடுதலாக, வாழைப்பழங்கள் சிறந்த ஆல்கஹால் இனிப்புகளை உருவாக்க பயன்படுத்தப்படலாம். இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு சிறிது நேரம் மற்றும் கூறுகள் தேவைப்படும், இதன் விளைவாக உங்கள் விடுமுறையில் அனைத்து விருந்தினர்களையும் மகிழ்விக்கும்!

மதுவில் வாழைப்பழங்கள்

தேவையான பொருட்கள்:

• வாழைப்பழம்: 600 கிராம்;
• சர்க்கரை: 150 கிராம்;
• சிவப்பு அரை இனிப்பு ஒயின்: 250 மிலி;
• இலவங்கப்பட்டை: சுவைக்க.

சமையல் முறை:

வாழைப்பழங்கள் உரிக்கப்பட்டு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. குறைந்த வெப்பத்தில் மதுவை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும், பின்னர் மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கவும். வாழைப்பழங்களை கொதிக்கும் பாகில் மூழ்கடித்து, உடனடியாக அடுப்பிலிருந்து பாத்திரத்தை அகற்றவும். சிறிது நேரம் கழித்து, இனிப்பு சிறிது குளிர்ந்ததும், குறைந்தபட்சம் 20-30 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், ஆனால் நீண்ட நேரம் உட்செலுத்தப்பட்டால், சுவை மற்றும் நறுமணம் பிரகாசமாக மாறும். குளிர்ந்த பிறகு, வாழைப்பழங்களை அச்சுகளில் அடுக்கி பரிமாறலாம். மீதமுள்ள சிரப் வாசலுக்கு ஒரு செறிவூட்டலாக சரியானது.

உறவினர்களையும் நண்பர்களையும் மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்படுத்த எளிதான மற்றும் அதே நேரத்தில் அசல் வழி வாழை மதுவை சுவைக்க அவர்களை அழைப்பதாகும். அயல்நாட்டு ஒளி ஆல்கஹால் ஒரு மறக்க முடியாத மற்றும் தனிப்பட்ட சுவை, அதே போல் ஒரு சிறப்பு வெப்பமண்டல வாசனை உள்ளது.

வாழை ஒயின் அசல் செய்முறை தொலைதூர லத்தீன் அமெரிக்காவிலிருந்து எங்களிடம் வந்தது, அங்கு சுவையான மற்றும் மணம் கொண்ட வெப்பமண்டல பழங்களின் ஏராளமான அறுவடைகள் சேகரிக்கப்படுகின்றன. எனவே, வீட்டிலேயே எளிதில் செயல்படுத்தக்கூடிய எளிய, தலைமுறை சோதனை செய்முறையுடன் கவர்ச்சியான வாழைப்பழ ஒயின் தயாரிப்பது எப்படி என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்.

படிப்படியான சமையல்

தயாரிப்பு

நொதித்தல் நிலை

1. எல்லாவற்றையும் நன்கு கிளறி, கடாயை நெய்யுடன் மூடி, சுமார் 4-5 நாட்களுக்கு அதே இருண்ட இடத்திற்கு அனுப்பவும். நொதித்தல் தொடங்கிய சுமார் 6-8 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, நுரை மற்றும் நொதித்தல் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க வாசனை அவசியம் மேற்பரப்பில் தோன்றும். ஒவ்வொரு நாளும் ஒரு சுத்தமான கையால் அல்லது ஒரு மர ஸ்பேட்டூலால் வெகுஜனத்தை நன்கு அசைக்க மறக்காதீர்கள்.
2. புளித்த வோர்ட்டை பல அடுக்கு காஸ் மூலம் வடிகட்டுகிறோம், இதன் விளைவாக வரும் கேக்கை நன்றாக பிழிந்து, முடிந்தவரை திரவத்தை கசக்க முயற்சிக்கிறோம். தேவைப்பட்டால், நடைமுறையை இரண்டு முறை செய்யவும்.
3. சுத்திகரிக்கப்பட்ட திரவத்தில் அரை கிலோகிராம் சர்க்கரை சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.
4. இதன் விளைவாக கலவையானது ஒரு நொதித்தல் தொட்டியில் ஊற்றப்படுகிறது, அதிகபட்சமாக 60 சதவிகித அளவுடன் அதை நிரப்புகிறது.
5. நாங்கள் ஒரு நீர் முத்திரையை நிறுவுகிறோம் - விரல்களில் ஒன்றில் ஒரு சிறிய துளை செய்த பிறகு, நீங்கள் ஒரு மருத்துவ கையுறை பயன்படுத்தலாம்.
6. வெப்பநிலை 18-20 டிகிரிக்கு கீழே குறையாத இருண்ட இடத்தில் கொள்கலனை வைக்கிறோம், மேலும் நொதித்தல் செயல்முறையின் இறுதி வரை வெகுஜனத்தை அங்கேயே விடுகிறோம்.
7. நீர் முத்திரையை நிறுவிய ஐந்து நாட்களுக்குப் பிறகு, மீதமுள்ள கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும். இதைச் செய்ய, ஒரு குழாயைப் பயன்படுத்தி கொள்கலனில் இருந்து சுமார் 200-240 மில்லி வோர்ட்டை ஊற்றி அதில் சர்க்கரையை நீர்த்துப்போகச் செய்வது அவசியம், அதன் விளைவாக வரும் சிரப் மீண்டும் நொதித்தல் தொட்டியில் திருப்பி, நீர் முத்திரை மீண்டும் நிறுவப்படும்.
8. நொதித்தல் முடிவடையும் வரை நாங்கள் காத்திருக்கிறோம். சராசரியாக, வாழை ஒயின் 40 முதல் 50 நாட்கள் வரை புளிக்க வைக்கிறது. கார்பன் டை ஆக்சைடு வெளியிடப்படுவதை நிறுத்தும்போது மற்றும் வண்டல் அடுக்கு உருவாகும்போது நொதித்தல் நிறைவடைகிறது.

இறுதி நிலை

1. இளம் மதுவை வைக்கோல் மூலம் கவனமாக வடிகட்டவும், கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் உள்ள வண்டலைத் தொடக்கூடாது.
2. பானத்தை சுவைப்போம். தேவைப்பட்டால், சர்க்கரையுடன் இனிப்பு அல்லது ஓட்கா அல்லது ஆல்கஹால் சரிசெய்யவும். ஆல்கஹாலுடன் வலுவூட்டுவது நீண்ட சேமிப்பை ஊக்குவிக்கிறது, ஆனால் அதே நேரத்தில் சுவையை சற்று கடுமையாக்குகிறது மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆல்கஹால் வலிமையை அதிகரிக்கிறது. சர்க்கரையை மீண்டும் சேர்க்கும் விஷயத்தில், நாங்கள் மீண்டும் தண்ணீர் முத்திரையை பலப்படுத்தி, ஒரு வாரத்திற்கு கப்பலை அதன் அசல் இடத்திற்குத் திருப்பி விடுகிறோம்.
3. முடிக்கப்பட்ட மதுவை மூன்று லிட்டர் கண்ணாடி ஜாடிகளில் ஊற்றுகிறோம், அதே நேரத்தில் ஆக்ஸிஜனுடன் தொடர்பைக் குறைக்க அவற்றை கழுத்தில் நிரப்புகிறோம்.
4. நாங்கள் ஜாடிகளை இறுக்கமாக மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது வேறு எந்த குளிர்ந்த இடத்திலும் வைக்கிறோம்.
5. குறைந்தபட்சம் 4 மாதங்களுக்கு ஆல்கஹால் பழுக்க அனுமதிக்கிறோம், மேலும் 7-8 வரை சிறந்தது. நீண்ட வெளிப்பாடு நிச்சயமாக பானத்தின் சுவையை மேம்படுத்தும்.
6. ஒவ்வொரு 17-21 நாட்களுக்கும், 4-5 சென்டிமீட்டர் தடிமனான வண்டல் தோன்றும்போது, ​​திரவத்தை வடிகட்டி, வண்டலில் இருந்து ஒரு குழாய் வழியாக மற்றொரு கொள்கலனில் வடிகட்டுகிறோம்.
7. வண்டல் உருவாவதை நிறுத்தியதும், ஆல்கஹால் பாட்டில்.

உனக்கு தெரியுமா?இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட வாழை ஒயின் வலிமை 9 முதல் 13 புரட்சிகள் ஆகும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் அடுக்கு வாழ்க்கை மூன்று ஆண்டுகள் அடையும்.

சமையலின் நுணுக்கங்கள்

• திராட்சையை ஒருபோதும் கழுவ வேண்டாம், ஏனெனில் அவற்றின் மேற்பரப்பில் "காட்டு ஈஸ்ட்" உள்ளது, இது நொதித்தல் செயல்முறையை செயல்படுத்த உதவும். அதை கவனமாக வரிசைப்படுத்துவது மட்டுமே அவசியம், அழுகிய அல்லது பூசப்பட்ட பெர்ரிகளை அகற்றுவது, இது ஆல்கஹால் சுவையை கணிசமாகக் கெடுக்கும், மேலும் புளிப்பு குறிப்புகளைக் கொடுக்கும்.
• திராட்சைக்கு பதிலாக, செர்ரி, ராஸ்பெர்ரி, சிவப்பு அல்லது கருப்பு திராட்சை வத்தல் மற்றும் பல புதிய பெர்ரிகளில் இருந்து ஒயின் ஈஸ்ட் அல்லது புளிப்பு மாவைப் பயன்படுத்தலாம்.
• நொதித்தலின் முதல் 6-9 நாட்களில், நிறைய நுரை தோன்றும், எனவே கொள்கலனை அரை அல்லது அதற்கும் குறைவாக வோர்ட் மூலம் நிரப்ப பரிந்துரைக்கிறேன்.
• நொதித்தல் செயல்முறை 50 நாட்களுக்குப் பிறகு நிறுத்தப்படாவிட்டால், வண்டலில் இருந்து திரவத்தை வடிகட்டி, மதுவை மீண்டும் புளிக்க வைக்க வேண்டும். இல்லையெனில், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மிகவும் கசப்பாக இருக்கலாம்.

ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை கொண்ட வாழை ஒயின் செய்முறை

தேவையான கூறுகளின் பட்டியல்

படிப்படியான சமையல்

1. பழுத்த வாழைப்பழங்கள் உரிக்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு நாம் பழத்தின் கூழ் தன்னிச்சையான வடிவ துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில் வைக்கிறோம்.
2. 2-2.2 லிட்டர் குளிர்ந்த நீரில் நறுக்கப்பட்ட வாழைப்பழங்களை ஊற்றவும்.
3. நாங்கள் நடுத்தர வெப்பத்திற்கு பான் அனுப்புகிறோம், மற்றும் திரவ கொதிக்கும் பிறகு, அரை மணி நேரம் வெகுஜன கொதிக்க.
4. தயாரிக்கப்பட்ட கம்போட்டை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும், பின்னர் மீதமுள்ள தண்ணீரை அதில் ஊற்றவும்.
5. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், உங்களுக்கு வசதியான வகையில் ஒரு எலுமிச்சை மற்றும் ஒரு ஆரஞ்சு பழத்தில் இருந்து சாற்றை பிழியவும்.
6. இதன் விளைவாக வரும் சிட்ரஸ் சாற்றை வாழைப்பழ கலவையில் சேர்த்து, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையில் ஊற்றவும்.
7. சர்க்கரை தானியங்கள் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை திரவத்தை அசைக்கவும். பின்னர் நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட திரவத்தை முயற்சி செய்கிறோம், தேவைப்பட்டால், போதுமான அமிலத்தன்மை இல்லை என்றால், சர்க்கரை அல்லது சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும்.
8. நாங்கள் அங்கு ஒயின் ஈஸ்ட் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கிளறுகிறோம், அதன் பிறகு தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை நொதித்தல் கொள்கலனில் ஊற்றுகிறோம்.
9. நாங்கள் கப்பலை ஒரு மூடியுடன் மூடி, ஒரு வாரத்திற்கு ஒரு சூடான, இருண்ட இடத்திற்கு அனுப்புகிறோம். இந்த நேரத்தில், பாத்திரத்தின் உள்ளடக்கங்களை தினமும் கிளறவும்.
10. வெகுஜனத்தை அசைக்காமல், இன்னும் 2 மாதங்களுக்கு புளிக்க வைக்க வேண்டும்.
11. குறிப்பிட்ட காலத்திற்குப் பிறகு, புளிக்கவைக்கப்பட்ட திரவத்தில் கழுவப்படாத திராட்சையும் சேர்த்து மேலும் ஆறு மாதங்களுக்கு மதுவை காய்ச்சுவோம்.
12. நாங்கள் பல அடுக்கு காஸ் மூலம் ஆல்கஹால் வடிகட்டுகிறோம் மற்றும் அதை பாட்டில் செய்கிறோம்.
13. நாங்கள் பாட்டில்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது மற்றொரு ஆறு மாதங்களுக்கு வேறு எந்த குளிர் இடத்தில் வைக்கிறோம்.

நீங்களே பார்க்க முடியும் என, வீட்டில் வாழை ஒயின் தயாரிப்பதில் சிக்கலான மற்றும் அடைய முடியாத எதுவும் இல்லை. இந்த சுவையான லைட் மதுபானத்தின் உங்கள் சொந்த மாறுபாடுகளை நீங்கள் உருவாக்கியிருந்தால், கருத்துகளில் உங்கள் அனுபவத்தைப் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள் மற்றும் உங்கள் ஆசிரியரின் செய்முறையை விரிவாக விவரிக்கவும். வாழைப்பழ ஒயின் உணவுக்கு முன் சரியானது மற்றும் உங்கள் பசியை பெரிதும் மேம்படுத்தும். உங்கள் நேரத்திற்கு உங்கள் அனைவருக்கும் நன்றி மற்றும் நீங்கள் ஒரு வெற்றிகரமான ருசியை விரும்புகிறேன்!

வருடத்தின் எந்த நேரத்திலும் இந்த பழங்கள் கிடைப்பது, ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த விலையில் வாழைப்பழ ஒயின் தயாரிப்பதை சாத்தியமாக்குகிறது, இது வீட்டில் ஒரு நறுமண பானத்தை அனுபவிக்கவும், உங்கள் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்தவும் செய்கிறது. அதன் கலவையில் ஏராளமான வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள், லேசான சுவை மற்றும் மறக்க முடியாத நறுமணம் ஆகியவை வாழை ஒயின் நன்மைகளில் சில.

வீடியோ: 5 நிமிடங்களில் வாழைப்பழ ஐஸ்கிரீம் (வாழைப்பழ ஐஸ்கிரீம், எளிதான செய்முறை)

ஒயின் தயாரிக்கும் பொருட்கள்

வாழை ஒயின் செய்முறையில் பின்வரும் பொருட்கள் உள்ளன:

• பழுத்த பழங்கள் - 5 கிலோ;
• சர்க்கரை - 5 கிலோ;
• தண்ணீர் - 10 எல்;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 3 தேக்கரண்டி;
• - ஒவ்வொரு 5 லிட்டர் ஒயினுக்கும் ஒரு டீஸ்பூன் கண்டிப்பாக;
• டானின் - டீஸ்பூன் "ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல்";
• ஒயின் நொதித்தல் நொதிகள் அவசியம் (குளுகாமில் - 15 மிலி, அமிலில் - 8 மிலி).

வாழைப்பழங்களிலிருந்து வீட்டில் மது தயாரிக்க, பழங்கள் உரிக்கப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை, அவை தோலுடன் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஒரு சமையல் கொள்கலனில் இடுவதற்கு முன் வாழைப்பழங்கள், நீங்கள் 2 செமீ அளவுள்ள சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.

நொதித்தலுக்கு ஒயின் கூறுகளை தயாரித்தல்

வாழை ஒயின் அசல் செய்முறை, இந்த பானம் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் சற்றே வித்தியாசமானது

வாழை மது

வீடியோ: உலர்ந்த வாழை மதுபானம்

வழக்கமான உற்பத்தி வரிசை மதுவிற்கு, சர்க்கரையுடன் முன் வேகவைத்த வாழைப்பழங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வோர்ட் தயாரிப்பு படிகள்:

• 1. நறுக்கப்பட்ட பழத்தை கலந்து, செய்முறையில் கூறப்பட்டுள்ள சர்க்கரை அளவு, அதில் பாதி அளவு தண்ணீரை ஊற்றவும்.
• 2. கொள்கலனை ஒரு சிறிய தீயில் வைக்கவும், வெப்ப சிகிச்சை நேரம் கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 45 நிமிடங்கள் ஆகும். வாழைப்பழ கூழ் எரிக்கப்படாமல் இருக்க வெகுஜனத்தை தொடர்ந்து கிளற வேண்டும்.
• 3. சிட்ரிக் அமிலம், டானின் மற்றும் என்சைம்கள் தீயில் இருந்து நீக்கப்பட்ட வாழைப்பழ ப்யூரியில் சேர்க்கப்படுகின்றன மற்றும் குளிர்விக்கப்படுகின்றன (குளுகாமில் - 1 லிக்கு 0.8 மிலி; அமிலில் - 1 லிட்டருக்கு 0.5 மிலி).

அவசியம் குளிர்ச்சியாக இருக்கும் போது, ​​திராட்சை தயார்.

உதவிக்குறிப்பு: பெர்ரிகளின் மேற்பரப்பில் ஒயின் ஈஸ்ட் வைத்து, திராட்சையும் கழுவ வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் அவை கவனமாக வரிசைப்படுத்தப்பட வேண்டும். அழுகிய மற்றும் பூசப்பட்ட பெர்ரி வாழை மதுவை கெடுத்து, விரும்பத்தகாத பின் சுவையை கொடுக்கும்.

வாழை ஒயின் தயாரித்தல்

அதில் சேர்க்கப்பட்ட கூறுகளுடன் குளிர்ந்த வோர்ட் திராட்சையுடன் கலக்கப்படுகிறது, மீதமுள்ள தண்ணீர் சேர்க்கப்படுகிறது. நீர் முத்திரையின் கீழ், வோர்ட் கூறுகளை முழுமையாக கலக்க ஒரு நாள் செலவிட வேண்டும்.

மது தயாரிக்கும் நிலைகள்:

ஒரு பாதாள அறை அல்லது பாதாள அறையின் குளிர்ச்சியில், ஒயின் அதன் மென்மையான நறுமணத்தை இழக்காமல் ஒன்றரை வருடங்கள் பாதுகாக்கப்படும்.

விரைவான வாழைப்பழ செய்முறை

ஒரு சிறப்பு சந்தர்ப்பத்திற்கான அசாதாரண இனிப்பு - மதுவில் வாழைப்பழங்கள். அவை சிவப்பு திராட்சை ஒயினில் சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டையுடன் 5 நிமிடங்கள் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன. பரிந்துரைக்கப்பட்ட விகிதங்கள்:

• - 1 கண்ணாடி;
• தானிய சர்க்கரை - 150 கிராம்;
• வாழைப்பழங்கள் - 600 மி.கி;
• இலவங்கப்பட்டை.

சிறந்த சுவைக்காக, ஒயினில் உள்ள வாழைப்பழங்களை பரிமாறுவதற்கு முன்பு சுமார் ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். ஒயின் மற்றும் வாழைப்பழ இனிப்புகள் ஒரு ஆன்மாவுடன் அவற்றின் தயாரிப்பின் செயல்முறையை அணுகினால் பண்டிகை அட்டவணையை அலங்கரிக்கும்.

மற்றவை

வீடியோ: வாழை ஒயின் Pt 1 வாழை ஒயின் பயனுள்ள பண்புகள் நீங்கள் யூகித்தபடி, இந்த ஒயின் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் ...

மணம் மற்றும் மென்மையான ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை பதப்படுத்தும் போது, ​​சிறிய குறைபாடுகள் கொண்ட பல நொறுக்கப்பட்ட பெர்ரி பெரும்பாலும் இருக்கும். நிச்சயமாக, அதற்காக ...

இந்த மது ஒரு இனிமையான சுவை மற்றும் அசாதாரண நிறம் உள்ளது, அது கிட்டத்தட்ட கருப்பு தெரிகிறது என்று இருட்டாக உள்ளது. இதற்கு…

வைபர்னம் ஒயின் தயாரிக்கும் செயல்பாட்டில், பயன்படுத்தப்படும் சர்க்கரையின் அளவு அதன் இனிப்பை தீர்மானிக்கிறது என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

சமையல் அம்சங்கள் செர்ரிகளில் இருந்து உயர்தர வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் தயாரிக்க, நீங்கள் பழுத்த பழங்களை மட்டுமே எடுக்க வேண்டும் ...

வீட்டில் ஒயின் தயாரிக்க சாறு மட்டுமல்ல, பழ மரங்களின் பச்சை இலைகளும் கூட பொருத்தமானது என்பது சிலருக்குத் தெரியும்.

ஒயின் தயாரிப்பின் வல்லுநர்கள் சுவையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சிவப்பு ரோவன் ஒயின் பாராட்டுவார்கள். இது ஒரு சிறிய கசப்பால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, ...

குருதிநெல்லி ஒயின் இந்த வடக்கு பெர்ரியின் பெரும்பாலான நன்மை பயக்கும் பண்புகளைத் தக்க வைத்துக் கொண்டுள்ளது, இதில் நிறைய அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும்...

ஆரஞ்சு பழங்கள் ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் மற்றும் மிகவும் மலிவு விலையில் கிடைக்கும். அப்படியானால், ஏன்...

இந்த வகையின் உன்னதமானது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சிவப்பு ஒயின், பல நூற்றாண்டுகள் பழமையான தயாரிப்பு மற்றும் நுகர்வு பாரம்பரியங்களைக் கொண்ட ஒரு பானம். எங்கிருந்தாலும்…

மென்மையான சுவையின் அசாதாரண கலவையை ருசிக்க, பாதாமி பழங்களிலிருந்து வீட்டில் ஒயின் தயாரிப்பது மதிப்பு.

இந்த பானம் தனித்துவமான ரோஜா இடுப்புகளின் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் வைத்திருக்கிறது. வீட்டில் ரோஸ்ஷிப் ஒயின் தயார் செய்து ...

அசல் நடுத்தர வலிமை ஆல்கஹால் தயாரிக்க விரும்புவோருக்கு, வீட்டில் எல்டர்பெர்ரி ஒயின் மீது கவனம் செலுத்துமாறு நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். பொருத்தம்…

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வாழை ஒயின் ஒரு மணம் கொண்ட தேன் நிற பானமாகும், இது மூலப்பொருட்களின் லேசான குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது, சுவை வேறு எதையும் ஒப்பிடுவது கடினம். சமையல் தொழில்நுட்பம் பாரம்பரிய ஒயின் தயாரிப்பிலிருந்து சற்றே வித்தியாசமானது, ஏனெனில் பழங்கள் சாறு மற்றும் பிற பொருட்களை நன்றாக கொடுக்கவில்லை, ஆனால் ஆரம்பநிலையாளர்கள் கூட செய்முறையை செய்யலாம்.

மதுவுக்கு பழுத்த வாழைப்பழங்கள் தேவை. சதை அழுகாமல் மற்றும் பூசாமல் இருக்கும் வரை, கருப்பான தோலுடன் கூட ஏற்றது. நோய்க்கிருமி நுண்ணுயிரிகளுடன் வோர்ட்டைப் பாதிக்காதபடி, அனைத்து பயன்படுத்தப்பட்ட கொள்கலன்கள் மற்றும் கருவிகள் கொதிக்கும் நீரில் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும், பின்னர் சுத்தமான துணியால் உலர்த்தி துடைக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வாழைப்பழங்கள் - 5 கிலோ;
• தண்ணீர் - 10 லிட்டர்;
• சர்க்கரை - 2 கிலோ;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 7 தேக்கரண்டி (35 கிராம்);
• கழுவப்படாத திராட்சையும் (எந்த புதிய பெர்ரிகளும்) - 15 லிட்டருக்கு 100 கிராம் அல்லது ஒயின் ஈஸ்ட் அவசியம்.

அமிலத்தன்மையை அதிகரிக்கவும், சர்க்கரையை குளுக்கோஸுடன் பிரக்டோஸாக உடைக்கவும் சிட்ரிக் அமிலம் தேவைப்படுகிறது, இது நொதித்தலை ஊக்குவிக்கிறது, சுவை அதிகரிக்கிறது, அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்கிறது மற்றும் சில ஒயின் நோய்களைத் தடுக்கிறது. நொதித்தலை செயல்படுத்த, ஒயின் ஈஸ்ட் தேவைப்படுகிறது (பிற வகைகள் பொருத்தமானவை அல்ல) அல்லது திராட்சையில் இருந்து புளிப்பு (புதிய பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்தலாம்).

வாழை ஒயின் செய்முறை

1. ஒயின் ஈஸ்ட் இல்லாவிட்டால், வாழைப்பழங்களைச் செயலாக்குவதற்கு 3-5 நாட்களுக்கு முன்பு, கழுவப்படாத திராட்சைகளிலிருந்து (ராஸ்பெர்ரி, திராட்சை வத்தல், செர்ரிகள் போன்றவை) ஒரு ஸ்டார்டர் செய்யுங்கள்: ஒரு ஜாடியில் திராட்சை அல்லது பெர்ரிகளை ஊற்றி, 25 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 250 மில்லி சேர்க்கவும். வேகவைக்கப்படாத தண்ணீர் , கலந்து, துணியால் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.

2-3 நாட்களுக்குப் பிறகு, புளிப்பு தயாராக இருக்கும் - நுரை தோன்றும், லேசான புளிப்பு வாசனை மற்றும் ஒரு சீறு கேட்கும்.

2. வாழைப்பழங்களை உரிக்கவும். உங்கள் கைகளால் கூழ், ஒரு மர உருட்டல் முள் அல்லது ஒரு இறைச்சி சாணை ஒரு கூழ் நிலைக்கு அரைக்கவும்.

வாழைப்பழத் தோல்களைக் கொண்டு ஒயின் தயாரிப்பது விரும்பத்தகாதது, ஏனெனில் தோல்கள் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்க நச்சு இரசாயனங்கள் மூலம் சிகிச்சையளிக்கப்படுகின்றன.

3. ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் 5 லிட்டர் தண்ணீர் (அரை), 1 கிலோ சர்க்கரை (பாதி), வாழைப்பழ ப்யூரி மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் ஆகியவற்றை கலக்கவும். கலவையை ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

4. வோர்ட்டை 55-58 ° C க்கு சூடாக்கவும், 60 நிமிடங்களுக்கு சுட்டிக்காட்டப்பட்ட வெப்பநிலை வரம்பை பராமரிக்கவும், குறைந்த வெப்பத்தில் பானையை சூடாக்கவும். எப்போதாவது கிளறவும், இதனால் கூழ் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும், மேலும் கீழே கட்டிகள் எதுவும் இல்லை.

வெப்பநிலை 60 ° C க்கு மேல் உயராமல் இருப்பது மிகவும் முக்கியம், இல்லையெனில் நொதிகள் உடைந்து, வாழைப்பழங்கள் மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து பிரக்டோஸ் வெளியீடு நிறுத்தப்படும். இதன் விளைவாக, மூலப்பொருட்களின் ஒரு பகுதி வீணாக பயன்படுத்தப்படும்.

5. வோர்ட்டை 25-27 டிகிரி செல்சியஸ் வரை குளிர்விக்கவும். மீதமுள்ள தண்ணீர் மற்றும் புளிப்பு (திராட்சையும் சேர்த்து) அல்லது ஒயின் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். கலக்கவும். துணியால் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் இருண்ட இடத்தில் 4 நாட்களுக்கு விடவும். சுத்தமான கை அல்லது மரக் குச்சியால் 12 மணி நேரத்திற்கு ஒருமுறை கிளறவும். 3-8 மணி நேரம் கழித்து, நுரை மற்றும் நொதித்தல் வாசனை மேற்பரப்பில் தோன்றும்.

6. 4 நாட்களுக்கு பிறகு, காஸ் 4-5 அடுக்குகள் மூலம் வோர்ட் திரிபு, அனைத்து திரவ எடுத்து, கேக் நன்றாக பிழி. சுருக்கங்கள் இனி தேவையில்லை. திரவ பகுதிக்கு 500 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கவும், கலக்கவும்.

7. விளைந்த வாழைப்பழ சாற்றை நொதித்தல் தொட்டியில் ஊற்றவும். வால்யூமில் அதிகபட்சம் 60-65% வரை நிரப்பவும். கழுத்தில் ஏதேனும் வடிவமைப்பின் நீர் முத்திரையை நிறுவவும் (நீங்கள் விரல்களில் ஒன்றில் ஒரு சிறிய துளையுடன் ஒரு மருத்துவ கையுறையை இழுத்து கட்டலாம்).

கவனம்! வாழை ஒயின் நொதித்தல் போது, ​​​​முதல் 6-10 நாட்களுக்கு நிறைய நுரை தோன்றும், எனவே கொள்கலனை பாதியாகவோ அல்லது குறைவாகவோ நிரப்ப நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன்.

8. 18-27 டிகிரி செல்சியஸ் நிலையான வெப்பநிலையுடன் இருண்ட இடத்திற்கு (அல்லது கவர்) கொள்கலனை மாற்றவும் மற்றும் நொதித்தல் முடிவடையும் வரை விட்டு விடுங்கள்.

9. தண்ணீர் முத்திரையை நிறுவிய நாளிலிருந்து 5 நாட்களுக்குப் பிறகு, மீதமுள்ள சர்க்கரை (500 கிராம்) சேர்க்கவும். இதைச் செய்ய, ஒரு குழாய் வழியாக 250 மில்லி வோர்ட்டை ஒரு தனி கொள்கலனில் ஊற்றி, அதில் சர்க்கரையை நீர்த்துப்போகச் செய்து, அதன் விளைவாக வரும் சிரப்பை மீண்டும் நொதித்தல் கொள்கலனில் ஊற்றி நீர் முத்திரையுடன் மூடவும்.

10. ஈஸ்ட் செயல்பாடு மற்றும் வெப்பநிலையைப் பொறுத்து, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வாழை ஒயின் 30-60 நாட்களுக்கு புளிக்கவைக்கும். நொதித்தலின் முடிவு நீர் முத்திரையிலிருந்து வாயு இல்லாதது (கையுறை வீசப்பட்டது) மற்றும் வண்டல் அடுக்கு ஆகியவற்றால் குறிக்கப்படுகிறது. இளம் மதுவை ஒரு வைக்கோல் மூலம், கீழே உள்ள வண்டலைத் தொடாமல், மற்றொரு கொள்கலனில் வடிகட்டுவது அவசியம்.

தயாரிப்பின் தொடக்கத்திலிருந்து 50 நாட்களுக்குப் பிறகு நொதித்தல் நிறுத்தப்படாவிட்டால், வண்டலில் இருந்து மதுவை வடிகட்டி, அதே வெப்பநிலையில் புளிக்க விடுங்கள், இல்லையெனில் கசப்பு தோன்றும்.

11. பானத்தை சுவைக்கவும். விரும்பினால், வடிகட்டப்பட்ட ஒயின் அளவின் 2-15% அளவில் சர்க்கரையுடன் (சுவைக்கு) இனிப்பு அல்லது ஓட்கா (ஆல்கஹால்) உடன் சரிசெய்யவும். சரிசெய்தல் சேமிப்பிற்கு உதவுகிறது ஆனால் சுவையை ஓரளவு கடுமையாக்குகிறது.

12. சேமிப்பு கொள்கலன்களில் மதுவை ஊற்றவும். ஆக்ஸிஜனுடன் தொடர்பைக் குறைக்க, மேலே நிரப்புவது விரும்பத்தக்கது. இறுக்கமாக மூடு. முந்தைய கட்டத்தில் சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டிருந்தால், மீண்டும் மீண்டும் நொதித்தல் ஏற்பட்டால் முதல் 7-10 நாட்களுக்கு தண்ணீர் முத்திரையின் கீழ் வைக்க பரிந்துரைக்கிறேன்.

13. வாழை மதுவை 5-16 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையுடன் குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது பாதாள அறைக்கு மாற்றவும். குறைந்தது 4 மாதங்களுக்கு விடுங்கள் (முன்னுரிமை 7-8). முதுமை சுவையை பெரிதும் மேம்படுத்துகிறது.

14. ஒவ்வொரு 15-20 நாட்களுக்கும் (பின்னர் குறைவாக அடிக்கடி) 3-5 செமீ அடுக்கில் ஒரு வண்டல் தோன்றுவதால், மற்றொரு கொள்கலனில் ஒரு குழாய் மூலம் மதுவை வடிகட்டவும்.

15. வண்டல் எதுவும் தோன்றாதபோது, ​​வாழைப்பழ வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் தயாராக உள்ளது. பானத்தை பாட்டில்களில் ஊற்றி கார்க்ஸுடன் மூடலாம். அடுக்கு வாழ்க்கை - 3 ஆண்டுகள் வரை. கோட்டை - 9-12%.