பூசணி துண்டுகள். ஸ்வீட் அமெரிக்கன் பூசணிக்காய் - ஒரு எளிய மற்றும் சுவையான திறந்த பை புகைப்படங்களுடன் ஒரு உன்னதமான செய்முறை

பைகள் பண்டைய எகிப்தியர்களால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன, பண்டைய கிரேக்கர்களால் மேம்படுத்தப்பட்டது, மேலும் ரஷ்யாவில் சிறப்பு விநியோகத்தைப் பெற்றது. ஆனால் பூசணிக்காய் ஒரு சொந்த அமெரிக்க கண்டுபிடிப்பு. பண்டைய காலங்களிலிருந்து, அமெரிக்கர்கள் பூசணிக்காயை வளர்ப்பதற்கும் அதிலிருந்து பல்வேறு உணவுகளை தயாரிப்பதற்கும் அதிக முக்கியத்துவம் அளித்துள்ளனர். பூசணிக்காயின் தனித்துவமான பண்புகள் பல நூற்றாண்டுகளாக மக்களால் ஆய்வு செய்யப்பட்டு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த "சன்னி பெர்ரி" குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். பூசணியில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் தனித்துவமான வளாகம் உள்ளது, அவை நம் உடலால் முழுமையாக உறிஞ்சப்படுகின்றன.

அதனால் பூசணிக்காய் செய்யலாம். ஒரு பாரம்பரிய உணவிற்கான செய்முறையானது ஒரு பை சுடுவதை உள்ளடக்கியது. இது அமெரிக்க பூசணிக்காய் என்று அழைக்கப்படும். இருப்பினும், மெதுவான குக்கரில் பூசணிக்காய் தயாரிக்க முயற்சி செய்யலாம். இது ஒரு அமெச்சூர். எந்தவிதமான அலங்காரமும் இல்லாமல் அதே எளிய பூசணிக்காயை நீங்கள் பெறுவீர்கள். பூசணிக்காய் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. அத்தகைய இனிப்புக்கான செய்முறை முழுமையாக வேலை செய்யப்பட்டுள்ளது, அதனால்தான் இது ஒரு உன்னதமான பூசணிக்காய் ஆகும். அத்தகைய பூசணிக்காய் அடுப்பில் தயாராகி வருகிறது. இருப்பினும், உலகெங்கிலும் உள்ள சமையல் வல்லுநர்கள் இந்த உணவை பல்வகைப்படுத்துவதற்கான வாய்ப்புகளைத் தொடர்ந்து தேடுகிறார்கள். தோன்றியது: தயிர்-பூசணிக்காய், கேரட்-பூசணிக்காய், ஆப்பிள்களுடன் பூசணிக்காய், பூசணி-ஆப்பிள் பை, ரவையுடன் பூசணிக்காய், கேஃபிரில் பூசணிக்காய், இலவங்கப்பட்டையுடன் பூசணிக்காய், ஆரஞ்சுகளுடன் பூசணிக்காய், கொட்டைகள் கொண்ட பூசணி, ஓட்-பூசணி பை, எலுமிச்சை மற்றும் பிறவற்றுடன் பூசணிக்காய். மாவைத் தயாரிக்கும் முறையின்படி, அவை வேறுபடுகின்றன: டயட் பூசணிக்காய், இனிப்பு பூசணிக்காய், பூசணி பஃப் பை, முட்டை இல்லாத பூசணிக்காய், ஷார்ட்பிரெட் பூசணிக்காய், பூசணி சாக்லேட் பை, பூசணி ஈஸ்ட் பை, ஒல்லியான பூசணிக்காய்.

பூசணிக்காய் மிகவும் பிரபலமானது, இது பிரபலமான Minecraft விளையாட்டிலும் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. ஆனால் ஒரு உண்மையான பை சமைக்க மற்றும் உண்மையில் அதன் சுவை உணர நல்லது. எங்கள் இணையதளத்தில் சுவையான பூசணிக்காய்க்கான செய்முறையை நீங்கள் காணலாம். ருசியான மற்றும் விரைவான பூசணி பை ஒரு உண்மை, ஒரு அனுபவமற்ற தொகுப்பாளினி கூட அதை சமைக்க முடியும். எங்கள் சமையல் குறிப்புகளைப் படித்த பிறகு, அவளிடம் கூட கேள்விகள் இருக்காது: பூசணிக்காய் தயாரிப்பது எப்படி, பூசணிக்காயை எப்படி சுடுவது. ஒரு எளிய செய்முறை அவரது சமையல் சாதனைகளின் தொகுப்பை வளப்படுத்தும்.

பூசணிக்காய் இலக்கியத்தில் கூட பிரபலமானது. புகழ்பெற்ற "போட்டேரியாட்" இல் எழுத்தாளர் ஜே.கே. ரவுலிங் தனது கதாநாயகனுக்கு பூசணி மற்றும் பூசணிக்காய் மீது ஒரு சிறப்பு அன்பைக் கொடுத்தார், அதன் பிறகு இந்த குறிப்பிட்ட செய்முறையை "ஹாரி பாட்டரின் பூசணிக்காய் பை" என்று அழைத்தார்.

பல இல்லத்தரசிகள், பூசணிக்காய் தயாரிக்கும் போது, ​​சமையல் தளங்களில் இருந்து புகைப்படங்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர். வசதியாக இருக்கிறது. எனவே, நீங்கள், உங்கள் வெற்றிகரமான பூசணி பையை உருவாக்கி, எங்களுக்கு ஒரு புகைப்படத்தை அனுப்பி, உங்கள் செய்முறையின் படி ஒரு பூசணி பையை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை விவரிக்கவும்.

பூசணி, சரியாகப் பயன்படுத்தினால், ஒரு நபர் மீது குணப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, எனவே ஒவ்வொரு குடும்பத்தின் உணவிலும் அது பெருமைப்பட வேண்டும்! நீங்கள் பூசணி பை செய்ய முடிவு செய்தால், எங்கள் உதவிக்குறிப்புகளில் நீங்கள் ஆர்வமாக இருக்கலாம்:

பூசணி பைக்கு, அடர்த்தியான இனிப்பு கூழ் கொண்ட சிறிய பூசணிக்காயைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.

சமைப்பதற்கு முன், பூசணிக்காயை மென்மையாகும் வரை சுடுவது நல்லது, கூழ் துண்டுகளாக வெட்டி வெப்பத்தை எதிர்க்கும் பாத்திரத்தில் (அல்லது பேக்கிங் தாளில்) வைப்பது நல்லது. பதிவு செய்யப்பட்ட பூசணிக்காயுடன் நீங்கள் ஒரு பை சுடலாம்.

பூசணிக்காய் மாவு பொதுவாக ஷார்ட்பிரெட், மாவு, வெண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட தண்ணீரில் தயாரிக்கப்படுகிறது. நிரப்புவதற்கு, முன் சுடப்பட்ட மற்றும் தூய பூசணி கூழ், முட்டை, பால் அல்லது கிரீம் கலக்கப்படுகிறது.

கூடுதல் சுவைக்காக, இலவங்கப்பட்டை, இஞ்சி, கிராம்பு மற்றும் ஜாதிக்காய் ஆகியவை பூசணி பையில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

குளிரூட்டப்பட்ட பூசணிக்காய் பொதுவாக கிரீம் கிரீம் உடன் பரிமாறப்படுகிறது.

ஆரோக்கியமான மற்றும் இதயம் நிறைந்த பக்க உணவுகள், கேசரோல்கள் மற்றும் சுவையான இனிப்பு இனிப்புகள் பூசணிக்காயிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. இது வேகவைக்கப்படுகிறது, சுண்டவைக்கப்படுகிறது, சுடப்படுகிறது மற்றும் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, மேலும் பூசணி மற்றும் கிரீம் சூப்கள் மிகவும் மென்மையாக இருக்கும், நீங்கள் அவற்றை ஆண்டு முழுவதும் சமைக்க வேண்டும். நீங்கள் பூசணிக்காயிலிருந்து எந்த சாலட், சைட் டிஷ் மற்றும் இனிப்பு சமைக்கலாம். காய்கறி கேரட், ஆப்பிள்கள், மூலிகைகள், அத்துடன் இறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் புதிய உருளைக்கிழங்குடன் நன்றாக செல்கிறது. பூசணிக்காயின் சுவை கோழியுடன் இணைந்து நன்கு வெளிப்படும். குளிர்காலத்தில், தேன், உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் இலவங்கப்பட்டையுடன் சுட்ட பூசணிக்காயை சூடாகவும், இயற்கையான இனிப்புடன் உங்களை நடத்தவும் ஒரு சிறந்த வழியாகும். பூசணிக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஹங்கேரியில், இது பன்றி இறைச்சியால் அடைக்கப்படுகிறது, கரீபியன் உணவு வகைகளில், கிரீம் மற்றும் ஜாதிக்காய் கொண்ட சூப் ஒரு காய்கறியிலிருந்து சமைக்கப்படுகிறது, கேசரோல்கள் மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் ஸ்டைரியாவில், ஸ்னாப்ஸ் மற்றும் காபி கூட பூசணிக்காயிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. இனிப்பு வகைகளைப் பொறுத்தவரை, பூசணி ஒரு லேசான, சுவையான சூஃபிளை உருவாக்குகிறது, மேலும் இந்தியாவில் அவர்கள் அதிலிருந்து அற்புதமான ஹல்வாவை உருவாக்குகிறார்கள். பூசணிக்காயிலிருந்து பல வகையான தானியங்கள் தயாரிக்கப்படலாம்: காய்கறி எந்த தானியங்கள், வெண்ணெய், பால் மற்றும் பழச்சாறுகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. பூசணிக்காய் உணவுகள் இதயம் மற்றும் சத்தானதாக மாறும், கூடுதலாக, குழந்தைகள் அவர்களை விரும்புகிறார்கள், குறிப்பாக அவர்கள் பூசணி பாலாடை, ஜாம் அல்லது ஐஸ்கிரீம் என்றால்.

அமெரிக்க உணவு என்பது வெவ்வேறு பாணிகள் மற்றும் சமையல் முறைகளின் கலவையாகும். முதலில் இந்த நாட்டில் ஆங்கிலேய காலனித்துவவாதிகள் வசித்ததால், இங்கிலாந்தின் தேசிய உணவுகள்தான் பரவலாகப் பரவியது. இருப்பினும், காலப்போக்கில், உள்ளூர் உணவுகள் மாறிவிட்டன: அமெரிக்காவின் பழங்குடி மக்களின் பழக்கவழக்கங்கள், பின்னர் அமெரிக்காவிற்குச் சென்ற மற்ற நாடுகளில் வசிப்பவர்கள், ஒருவருக்கொருவர் கலந்து, தழுவினர். இங்கே நீங்கள் ஆசிய, இத்தாலியன், மெக்சிகன் மற்றும் உலகின் பல உணவு வகைகளின் உணவுகளை முயற்சி செய்யலாம் - மேலும் அவை அனைத்தும் தங்கள் தாயகத்தைப் போலவே சுவையாகவும் சமைக்கப்படும். மெக்ஸிகோ தேசிய அமெரிக்க உணவு வகைகளில் வலுவான செல்வாக்கைக் கொண்டுள்ளது. இந்த நாட்டிலிருந்து பல உணவுகள் அமெரிக்கர்களின் அன்றாட வாழ்க்கையில் உறுதியாக நுழைந்துள்ளன. நவீன அமெரிக்க உணவு வகைகளில், துரித உணவு, தெரு உணவு மற்றும் பார்பிக்யூ ஆகியவை பிரபலமாக உள்ளன. மிகவும் பிரபலமான அமெரிக்க உணவுகளில் ஹாம்பர்கர்கள், கிளாம் சௌடர் - நியூ இங்கிலாந்து கடல் உணவு, சில்லி கான் கார்னே - மிளகாய்த்தூள், வாழைப்பழ ரொட்டி, தக்காளி சூப் (ஆண்டி வார்ஹோலின் பிரபலமான ஜாடிகள்), டகோஸ் மற்றும் பல. இனிப்பு வகைகளில், பூசணி மற்றும் பெக்கன் துண்டுகள், பிரவுனிகள், டோனட்ஸ், மஃபின்கள் மற்றும் சீஸ்கேக்குகள் குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளன.

உணவு வகை, துணைப்பிரிவு, உணவு வகைகள் அல்லது மெனுவைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் சமையல் குறிப்புகளைத் தேடுங்கள். கூடுதல் வடிப்பான்களில், நீங்கள் விரும்பிய (அல்லது தேவையற்ற) மூலப்பொருள் மூலம் தேடலாம்: அதன் பெயரை எழுதத் தொடங்குங்கள், தளம் பொருத்தமான ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கும்.

இலையுதிர் விடுமுறைக்கு ஒரு பாரம்பரிய அமெரிக்க பூசணிக்காய் எங்கள் சமையல் படி வீட்டில் செய்ய முடியும் - விரைவான, எளிதான மற்றும் மிகவும் சுவையாக!

கேக்கை நம்பமுடியாத சுவையாக மாற்ற, சரியான பூசணிக்காயை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் - நீளமானது, வட்டமான முனையுடன். இது இனிப்பு மற்றும் அதிக நறுமணம் கொண்டது. சரி, அத்தகைய வகை எதுவும் இல்லை என்றால், அதிக மணம் கொண்ட மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் பூசணிக்காயை திறமையாக மாறுவேடமிடுங்கள்.

• பூசணி - 250 கிராம்,
• தேன் - 3 தேக்கரண்டி,
• கிரீம் - 200 மில்லி.,
• மாவு - 150 கிராம்,
• வெண்ணெய் - 150 கிராம்,
• முட்டை - 3 பிசிக்கள்.,
• நில ஜாதிக்காய் - 1 டீஸ்பூன்,
• அரைத்த இலவங்கப்பட்டை - 1 தேக்கரண்டி,
• தரையில் இஞ்சி - 1 தேக்கரண்டி

ஒரு உணவு செயலியில் மாவை ஊற்றி, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட வெண்ணெய் வைக்கவும்.

நொறுங்கும் வரை உணவை கலக்கவும்.

ஒரு முட்டையை மெதுவாக உடைத்து, வெள்ளைக் கருவை சுத்தமான கொள்கலனில் ஊற்றி, மஞ்சள் கருவை உணவு செயலியில் சேர்க்கவும்.

சாதனத்தை இயக்கி, மென்மையான மற்றும் மீள் வரை மாவை கவனிக்கவும்.

ஒரு பேக்கிங் டிஷ் எடுத்து மாவில் வைக்கவும், முன்பு அதை மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும். குறைந்த பக்கங்களில் அதை கோடு மற்றும் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு முழு பகுதியிலும் மாவை துளைக்கவும்.

அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு சூடாக்கி, கேக்கை 15-20 நிமிடங்கள் சுடவும்.

இதற்கிடையில், பூசணி தயார். அதை தோலுரித்து, வெட்டி, 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட வேண்டும்.

ஒரு ஆழமான கொள்கலனுக்கு மாற்றவும் மற்றும் அதை ஒரு புஷர் மூலம் அரைக்கவும்.

பூசணி ப்யூரிக்கு இரண்டு முட்டைகள் மற்றும் மூன்றாவது முட்டையிலிருந்து புரதத்தைச் சேர்க்கவும்.

ஒரு கலவையுடன் தயாரிப்புகளை கலந்து, அனைத்து மசாலாப் பொருட்களிலும் ஊற்றவும், தேன் போடவும்.

பொருட்களை மீண்டும் கிளறி கிரீம் ஊற்றவும்.

வெகுஜனத்தை கலந்து, வேகவைத்த மணல் அடிப்படை-கேக்கில் ஊற்றவும்.

30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட கேக்கை அனுப்பவும்.

முடிக்கப்பட்ட அமெரிக்க பூசணி பையை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி முழுமையாக குளிர்விக்கவும். முற்றிலும் குளிர்ந்து வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஊற பிறகு.

செய்முறை 2: கிளாசிக் அமெரிக்கன் பூசணிக்காய்

• மாவு 350 கிராம்
• ஐஸ் தண்ணீர் 3 தேக்கரண்டி
• வெண்ணெய் 200 கிராம்
• பூசணி கூழ் 700 கிராம் (1 சிறிய பூசணிக்காயிலிருந்து)
• சர்க்கரை 220 கிராம்
• உப்பு 0.5 தேக்கரண்டி
• முட்டை 4 துண்டுகள்
• அமுக்கப்பட்ட பால் 1.5 கேன்கள்
• அரைத்த இலவங்கப்பட்டை 2 டீஸ்பூன்
• அரைத்த கிராம்பு 1 டீஸ்பூன்
• மசாலா தூள் 1 டீஸ்பூன்.
• உலர்ந்த இஞ்சி 1 டீஸ்பூன்

பூசணிக்காயை வெட்டி ஆரம்பிக்கலாம். நான் ஒரு இளம் பூசணிக்காயை வைத்திருந்தேன், நன்றாக சுத்தம் செய்து துண்டுகளாக வெட்டினேன். பின்னர், பேக்கிங் தாளை தாவர எண்ணெயுடன் தடவிய பின், பூசணிக்காயை 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் நீராவிக்கு அனுப்புகிறோம். பூசணிக்காயை மென்மையாகும் வரை சுடவும்.

மாவை நிரப்பி, 45 நிமிடங்களுக்கு 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை சுட்டுக்கொள்ளவும்.

45 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அடுப்பை அணைக்கவும், உடனடியாக கேக்கை எடுக்க வேண்டாம், அணைக்கப்பட்ட அடுப்பில் சிறிது குளிர வைக்கவும். பிறகு அதை வெளியே எடுத்து சாப்பிடுகிறோம் :) அது சூடாகவும் குளிராகவும் இருக்கலாம்.

செய்முறை 3: தேன் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் அமெரிக்கன் பூசணிக்காய்

• பூசணி - ½ பிசி.
• முட்டை - 1 பிசி.
• மாவு - 200 கிராம்.
• வெண்ணெய் - 90 கிராம்.
• தரையில் இலவங்கப்பட்டை - 1/3 தேக்கரண்டி
• அரைத்த இஞ்சி - 2 கிராம்.
• கரும்பு சர்க்கரை - 75 கிராம்.
• தேன் - 4 தேக்கரண்டி
• கிரீம் 33% - 250 கிராம்.
• படிவத்திற்கான உப்பு - ½ டீஸ்பூன்.
• நிரப்புவதற்கு உப்பு - ½ தேக்கரண்டி.

ஒரு பூசணி பை செய்ய முதல் விஷயம் தயாரிப்பு தன்னை தேர்வு செய்ய வேண்டும், அது உயர் தரமான இருக்க வேண்டும், நான் ஒரு சர்க்கரை பூசணி எடுத்து. பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை தயார் செய்வோம், இதற்காக, பூசணிக்காயை நான்கு பகுதிகளாக வெட்டி, விதைகளை அகற்றவும். நாங்கள் ஒரு பேக்கிங் தாளில் ஒரு பூசணிக்காயைத் திருடி, சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி, பணிப்பகுதியை படலத்தால் மூடி, அடுப்பில் வைக்கிறோம்.

பூசணிக்காயை 180 டிகிரியில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் சுட வேண்டும். காலத்தின் முடிவில், பூசணிக்காயின் கூழ் இறுதியாக மென்மையாகிவிடும்.

அவர் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை அடுப்பில் இருந்து வெளியே எடுக்கிறார், ஒரு தேக்கரண்டி உதவியுடன், நாம் தலாம் இருந்து கூழ் பிரிக்க.

கூழ் மிகவும் தாகமாக மாறியது, எனவே நான் ஒரு சல்லடை மூலம் அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை கசக்கி விடுகிறேன். ஒரு பை செய்ய, எங்களுக்கு 900 கிராம் தேவை. கூழ். மீதமுள்ளவை அடுத்த முறை வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.

பூசணிக்காய்க்கான அடிப்படையை 200 கிராம் அளவில் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். மாவு, உப்பு அரை தேக்கரண்டி சேர்க்க, கலந்து. 90 கிராம் சேர்க்கவும். குளிர்ந்த வெண்ணெய், அதை துருவல்களாக தேய்க்கவும், நான் அதை என் கைகளால் செய்தேன். அங்கு நாம் ஒரு மஞ்சள் கரு மற்றும் சிறிது குளிர்ந்த நீரைச் சேர்த்து, மீண்டும் கலக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு படத்தில் போர்த்தி, 30 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். நேரம் கடந்துவிட்டது, முடிக்கப்பட்ட மாவை உருட்டல் முள் கொண்டு ஒரு வட்டமான தட்டையான அப்பத்தை உருட்டவும், நீங்கள் கேக்கை சுடப் போகும் அச்சுக்கு சற்று பெரிய விட்டம். நாங்கள் மாவை படிவத்தில் பரப்பி, தட்டுவதற்கு செல்கிறோம்.

நான் எல்லாவற்றையும் சமமாக விநியோகித்தேன், இது உங்களுக்கு எப்படி மாற வேண்டும்.

படிவத்தின் முழு தளத்திலும் மாவை முழுமையாக விநியோகிக்கும்போது, ​​​​மேலும் வெற்றிகரமான பேக்கிங்கிற்கு கீழே ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குத்தப்பட வேண்டும்.

அடுத்து, நாங்கள் மாவை படிவத்துடன் ஒன்றாக மூடி, பேக்கிங் காகிதம், பீங்கான் பந்துகளை ஊற்றவும். நாங்கள் பணிப்பகுதியை மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்புகிறோம், பின்னர் 10 நிமிடங்களுக்கு 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். நாங்கள் அச்சிலிருந்து பந்துகளுடன் காகிதத்தை வெளியே எடுக்கிறோம், அவை இல்லாமல் இன்னும் 5 நிமிடங்கள் சுடவும்.

இதை செய்ய, 900 கிராம் பூசணி ப்யூரியில் 75 கிராம் கரும்பு சர்க்கரை, இரண்டு பெரிய முட்டைகள் மற்றும் 250 கிராம் கனரக கிரீம் ஊற்றவும்.

நான் 4 டீஸ்பூன் சேர்க்க பரிந்துரைக்கிறேன். தேன், இது கேக்கிற்கு உண்மையிலேயே இனிமையான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொடுக்கும். சிறிது உப்பு, மசாலாவிற்கு அரைத்த இலவங்கப்பட்டை மற்றும் இஞ்சி சேர்க்கவும். 2-3 நிமிடங்களுக்கு ஒரு கலவையுடன் துன்புறுத்தப்பட்ட நிலைத்தன்மையை கலக்கவும்.

பூர்த்தி செய்யப்பட்ட தளத்தை நாங்கள் நிரப்புகிறோம்.

190 டிகிரியில் 40 நிமிடங்களுக்கு ப்ரீஹீட் செய்யப்பட்ட அவனில் பேக் செய்யவும். கேக் குளிர்ந்தவுடன், அதை தூள் சர்க்கரையுடன் தூசி பரிந்துரைக்கிறேன், ஆனால் இது தேவையில்லை, எல்லாம் உங்களுடையது. பூசணிக்காய் ஒரு அமெரிக்க செய்முறை என்று நான் கூறுவேன், மேலும் இது நிறத்திலும் சுவையிலும் மிகவும் பணக்காரமாக மாறும்.

செய்முறை 4: அமெரிக்க பூசணி விதை பை

அமெரிக்கன் பூசணிக்காய் என்பது நறுக்கப்பட்ட அல்லது ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியால் செய்யப்பட்ட ஒரு இனிப்பு, திறந்த பை ஆகும். முதலில், அடிப்படை சுடப்படுகின்றது, பின்னர் பூசணி மற்றும் கிரீம் நிரப்புதல் நிரப்பப்பட்டிருக்கும். கேக் மேல் வெண்ணிலா, இலவங்கப்பட்டை அல்லது பூசணி விதைகள் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. வேகவைத்த பொருட்கள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

நறுக்கிய மாவுக்கு:

• மாவு - 230 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 125 கிராம்;
• சர்க்கரை - 50 கிராம்;
• முட்டை - 1 பிசி .;
• உப்பு - 1 சிட்டிகை.

பூசணி நிரப்புவதற்கு:

• பூசணி - 400-500 கிராம்;
• கிரீம் 10-15% கொழுப்பு அல்லது வீட்டில் கொழுப்பு பால் - 0.5 எல்;
• வெள்ளை அல்லது பழுப்பு சர்க்கரை - 150-200 கிராம்;
• வெண்ணிலின் - 2 சிட்டிகைகள்;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்.

பையை அலங்கரிக்க:

• பூசணி விதைகள், பாதாம் இதழ்கள் - விருப்பமானது.

இனிப்பு நறுக்கப்பட்ட மாவை உணவு செயலியுடன் சமைக்க மிகவும் வசதியானது (சமையலறையில் இந்த சாதனம் இல்லையென்றால், நீங்கள் ஒரு கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தலாம்). ஒரு உணவு செயலியின் கிண்ணத்தில் அல்லது ஆழமான கிண்ணத்தில் மாவை சலிக்கவும், சர்க்கரை, ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் ஃப்ரீசரில் இருந்து அகற்றப்பட்ட துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்க்கவும். வெண்ணெய்-மாவு நன்றாக நொறுக்குத் தீனிகள் கிடைக்கும் வரை இந்த வெகுஜனத்தை அசைக்கவும் அல்லது கத்தியால் வெட்டவும்.

சீரான தன்மைக்காக முட்டையை மாவு துண்டுகளாக உடைத்து, செயலியை மீண்டும் 1-2 நிமிடங்கள் இயக்கவும்.

அதன் பிறகு, நீங்கள் மாவிலிருந்து ஒரு திடமான பந்தை எளிதாக உருவாக்கலாம். ஆயினும்கூட, அது திடீரென்று ஒன்றாக ஒட்டவில்லை என்றால், இது மோசமான தரம் அல்லது போதுமான அளவு மாவு அல்லது முட்டைகள் காரணமாக நிகழலாம், 1 டீஸ்பூன் ஊற்ற முயற்சிக்கவும். ஒரு ஸ்பூன் ஐஸ் தண்ணீர்.

உடனடியாக நறுக்கிய மாவை, வெண்ணெய் உருகுவதற்கு முன், உருட்டவும், அடித்தளத்திற்கு ஒரு அச்சுக்குள் வைக்கவும், முழு மேற்பரப்பிலும் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பஞ்சர் செய்யுங்கள். 20-30 நிமிடங்கள் 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். அடித்தளம் சமமாக சுடப்படுவதற்கு, மாவை காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் மூடி, சுமைக்கான இடைவெளியில் பட்டாணி அல்லது பீன்ஸ் ஊற்ற பரிந்துரைக்கிறோம்.

மாவை சுடும்போது, ​​​​எங்கள் அமெரிக்கன் பைக்கு பூசணிக்காய் நிரப்புதலைத் தயாரிப்போம்: இதைச் செய்ய, பூசணி கூழ் க்யூப்ஸாக வெட்டி, கிரீம் அல்லது வீட்டில் பால் ஊற்றவும், வெண்ணிலா மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

பின்னர் பூசணி மென்மையாக மாறும் வரை தீ வைத்து 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

அதன் பிறகு, ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தி, ஒரு கூழ் தயார். ஒரு சீரான கட்டமைப்பை அடைய முயற்சிக்கவும். பூசணி-கிரீமி கூழ் குளிர்விக்க வேண்டும்! மாவைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள், விளிம்புகள் பொன்னிறமாகிவிட்டால், அதை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, நிரப்புவதற்கு முன் சிறிது நேரம் விட்டுவிட வேண்டும்.

பூசணி கூழ் குளிர்ந்ததும், இரண்டு முட்டைகளைச் சேர்த்து, கலவையுடன் கலவையை தீவிரமாக கிளறவும்.

நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது, மாவின் அடித்தளம் குளிர்ச்சியடைகிறது, இப்போது நீங்கள் பூசணிக்காயை அதில் ஊற்றி மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு கேக்கை சுடலாம், ஆனால் அடுப்பில் வெப்பநிலை 160 டிகிரிக்கு குறைக்கப்பட வேண்டும்.

உறவினர்கள் மற்றும் நண்பர்களுக்கு சேவை செய்வதற்கு முன், கேக்கை குளிர்விக்க வேண்டும் (குளிர்ச்சியாக மட்டுமே அதை அழகாக பகுதி துண்டுகளாக வெட்ட முடியும்), பாதாம் இதழ்கள் மற்றும் பூசணி விதைகளை மேலே தெளிக்கவும். மிகவும் சுவையான பூசணிக்காயுடன் உங்கள் தேநீர் விருந்தை அனுபவிக்கவும்!

செய்முறை 5: அமெரிக்க இலவங்கப்பட்டை பூசணிக்காய்

இது பூசணி கூழ் மற்றும் மாவின் மெல்லிய அடுக்கிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது உண்மையில் கேக் அமைந்துள்ள வடிவமாகும். அசாதாரணமான மற்றும் மிகவும் சுவையானது, ப்யூரியில் சேர்க்கப்படும் ஏராளமான மசாலாப் பொருட்களின் காரணமாக இது பெறப்படுகிறது.

சோதனைக்கு:

• மாவு - 2 கப்
• வெண்ணெய் - 200 gr
• முட்டை - 1 பிசி (அசல் மஞ்சள் கரு)
• தண்ணீர் - இரண்டு தேக்கரண்டி
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை

நிரப்புவதற்கு:

• பூசணி - 1.4 கிலோ (உரித்தது)
• வெண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• கிரீம் 20% - 1.5 கப்
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்
• சர்க்கரை - ¾ கப் (அசல் பழுப்பு)
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை
• வெண்ணிலா பாட் (அல்லது 2 டீஸ்பூன் வெண்ணிலா சாறு)
• தரையில் இலவங்கப்பட்டை - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
• தரையில் இஞ்சி -0.5 டீஸ்பூன். கரண்டி
• கிராம்பு தரையில் - ¼ டீஸ்பூன். கரண்டி
• உயவுக்கான தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி

அலங்காரத்திற்கு:

தூள் சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
அக்ரூட் பருப்புகள் - 50 கிராம்
அமுக்கப்பட்ட பால் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி

பூசணிக்காயை கழுவி உலர வைக்கவும். அதிலிருந்து நாம் ப்யூரி செய்ய வேண்டும். இதற்கு இரண்டு விருப்பங்கள் உள்ளன. முதலில், மென்மையாகும் வரை ஒரு பாத்திரத்தில் சமைக்க வேண்டும். மற்றும் இரண்டாவது - அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள.

என் கருத்துப்படி, அதை அடுப்பில் சுடுவது விரும்பத்தக்கது. அதனால்தான் நான் இந்த விருப்பத்தை தேர்வு செய்கிறேன்.

பூசணிக்காயை குறுக்காக இரண்டு சம பாகங்களாக வெட்டுங்கள். ஒரு தேக்கரண்டி அனைத்து விதைகள் மற்றும் தளர்வான மையத்தை நீக்கவும்.

ஒரு பேக்கிங் தாளை காய்கறி எண்ணெயுடன் தாராளமாக கிரீஸ் செய்து, அதன் மீது பூசணிக்காயை கூழ் கீழே வைக்கவும். தோலை உரிக்கத் தேவையில்லை. 100 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைத்து மென்மையாகும் வரை சுடவும்.

பின்வரும் வழியில் தயார்நிலையைச் சரிபார்க்கிறோம் - தோராயமான மேல் மேலோட்டத்தை கத்தியால் துளைக்கிறோம். கத்தி அதை எளிதாக கடந்து சென்றால், எங்கள் "அழகு" தயாராக உள்ளது. காலப்போக்கில், பூசணி 1.5 முதல் 2 மணி நேரம் வரை சுடப்படும், நேரம் காய்கறி வகையைப் பொறுத்தது.

எனது பூசணி 2 மணி நேரம் 10 நிமிடங்கள் சுடப்பட்டது.

இந்த நேரத்தில், நாங்கள் எங்கள் வேலையைச் செய்கிறோம். பூசணிக்காய் தயாரானதும், அதை அடுப்பிலிருந்து இறக்கி ஆறவிடவும்.

லேசாக ஆறியதும், ஒரு கரண்டியால் கூழ் முழுவதையும் துருவி, இரண்டு தேக்கரண்டி எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் வைக்கவும். ஒரு மூடியால் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி, கட்டிகளை பிசையவும்.

சுண்டவைக்க, தடிமனான அடிப்பகுதி மற்றும் சுவர்களைக் கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. அத்தகைய ஒரு டிஷ், பூசணி நன்றாக சுண்டவைத்தவை மற்றும் எரிக்க முடியாது.

எனவே பூசணி 30 நிமிடங்கள் சுண்டவைக்கப்படும். அதே நேரத்தில் வாசனை ஏற்கனவே வெறுமனே அதிர்ச்சி தரும்! இது உங்களுக்கு தலைசுற்ற வைக்கிறது மற்றும் நீங்கள் அவ்வப்போது கரண்டியை நக்க வேண்டும். ஆனால் அது எப்படியோ அசிங்கமானது! எனவே, நீங்கள் உங்களை கட்டுப்படுத்திக் கொள்ள வேண்டும், மேலும் சோதனைகள் இருந்தபோதிலும் தொடர்ந்து சமைக்க வேண்டும்.

இதற்கிடையில், மாவை தயார் செய்வோம்.

மாவை. நேரத்திற்கு முன்பே குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து எண்ணெயை வெளியே எடுக்கவும். நீங்கள் மாவை தயார் செய்யும் நேரத்தில், அது அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும்.

ஒரு சல்லடை மூலம் மாவை சலிக்கவும், உப்பு சேர்க்கவும்.

மாவில் வெண்ணெய் ஊற்றவும், எல்லாவற்றையும் துருவல்களாக கலக்கவும்.

ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு முட்டையை தண்ணீரில் கலக்கவும். அசல் அமெரிக்க செய்முறையில், மஞ்சள் கரு மட்டுமே சேர்க்கப்படுகிறது. நான் ஒரு மஞ்சள் கரு மற்றும் முழு முட்டையுடன் மாவை சமைக்க முயற்சித்தேன் - ஒரு குறிப்பிடத்தக்க வித்தியாசத்தை நான் கவனிக்கவில்லை. எனவே, இப்போது நான் முழு முட்டையுடன் சமைக்கிறேன், புரதத்தை என்ன செய்வது என்று நான் பாதிக்கப்படவில்லை.

வெண்ணெய் மற்றும் முட்டை கலவையுடன் மாவு கலக்கவும். மீள் மென்மையான மாவை பிசையவும். இது உங்கள் கைகளிலும் மேசையிலும் ஒட்டக்கூடாது. ஒரு பந்தை உருவாக்கவும்.

மாவை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் போர்த்தி 30 நிமிடங்கள் குளிரூட்டவும். ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, நாங்கள் அதை வெளியே எடுத்து அறை வெப்பநிலையில் சுமார் 15 நிமிடங்கள் படுத்துக்கொள்வோம்.

பூசணிக்காயை சுண்டவைக்க ஒதுக்கப்பட்ட நேரம் முடிந்ததும், அதை பிளெண்டர் கிண்ணத்திற்கு மாற்றி, ப்யூரியில் அரைக்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரே நேரத்தில் பரப்ப வேண்டாம், இதனால் அரைப்பது எளிதாக இருக்கும், மேலும் ப்யூரி ஒரே மாதிரியாகவும் கட்டிகள் இல்லாமல் இருக்கும்.

எங்களுக்கு 2 முழு கண்ணாடி ப்யூரி தேவைப்படும். செய்முறையின் படி, விதைகளிலிருந்து உரிக்கப்படும் 1.4 கிலோ பூசணிக்காயை எடுத்துக்கொள்கிறோம். இது மட்டும் போதுமானதாக இருக்க வேண்டும். ஆனால் நான் வழக்கமாக அதை பாதுகாப்பாக விளையாடி இரண்டு கிலோகிராம் பூசணிக்காயை எடுத்துக்கொள்வேன். இந்த அளவு மூன்று கண்ணாடிகளை உருவாக்குகிறது.

மிச்சமிருக்கும் கூழ் சாப்பிடலாம், மிகவும் சுவையாக இருக்கும். மற்றும் நீங்கள் அதை வெளியே சுவாரஸ்யமான ஏதாவது சமைக்க முடியும், எடுத்துக்காட்டாக, சீஸ் சில சுவையான சிற்றுண்டி, அல்லது வேறு ஏதாவது.

மசாலாப் பொருட்களுடன் சர்க்கரை கலக்கவும். அசல் அமெரிக்க செய்முறையில் சர்க்கரை பழுப்பு சேர்க்கப்பட்டது. ஆனால் நான் இதற்காக பிரவுன் சுகர் வாங்கவில்லை, வழக்கமான வெள்ளை சர்க்கரையை சேர்த்தேன்.

நான் ஏற்கனவே அரைத்த இஞ்சி மற்றும் இலவங்கப்பட்டை வைத்திருந்தேன், ஆனால் கிராம்பு மொட்டுகள் நல்ல பழைய நாட்களைப் போல ஒரு சாந்தில் அரைக்கப்பட வேண்டும். நான் 15 மொட்டுகளைப் பயன்படுத்தினேன், இது ஒரு தேக்கரண்டி கிராம்புகளில் கால் பகுதி மட்டுமே கிடைத்தது.

மசாலாப் பொருட்களுடன் வெண்ணிலா காய்களிலிருந்து விதைகளை சர்க்கரையுடன் சேர்க்கவும். நெற்று நீளமாக வெட்டப்பட வேண்டும், மேலும் அனைத்து விதைகளையும் கத்தியால் கவனமாக அகற்றவும். நெற்று ஏற்கனவே உலர்ந்திருந்தால், அது ஏற்கனவே பயனற்றது, அது வாசனை வராது. உடனே தூக்கி எறிவது நல்லது. இந்த வழக்கில், நீங்கள் வெண்ணிலா செறிவு சேர்க்க முடியும். அல்லது நீங்கள் எதையும் சேர்க்க முடியாது. போதுமான மசாலா உள்ளன, எப்படியும் வாசனை மிகவும் வலுவாக இருக்கும்!

நிரப்புதல். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், இரண்டு முட்டைகளை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு அடிக்கவும்.

இரண்டு கப் பூசணி கூழ் மற்றும் மசாலா கலந்த சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

மென்மையான வரை அனைத்தையும் கலக்கவும். மசாலாப் பொருட்களின் காரணமாக, பூசணிக்காயின் பிரகாசமான ஆரஞ்சு சதை பழுப்பு நிறமாக மாறிவிட்டது.

படிப்படியாக கிரீம் ஊற்றவும்.

கிரீம் கூடுதலாக, நிரப்புதல் சிறிது பிரகாசமாகிறது, மீண்டும் எங்கள் பூசணி போன்ற சிவப்பு ஆகிறது.

அனைத்து சர்க்கரையும் கரையும் வரை கலவையை தொடர்ந்து கிளறவும். அது முக்கியம்! சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைக்கப்படாவிட்டால், பையில் நிரப்புவது பசுமையாகவும் மென்மையாகவும் மாறாது. மாறாக, அது விழலாம், பின்னர் தோற்றம் பாதிக்கப்படும். எனவே, மிகவும் கவனமாக கலக்கவும்!

அந்த நேரத்தில், மாவை ஏற்கனவே அறை வெப்பநிலையில் கீழே கிடந்தது மற்றும் நீங்கள் ஒரு பை உருவாக்க ஆரம்பிக்கலாம். முதலில், 0.5 செமீ தடிமன் கொண்ட மேசையில் மாவை உருட்டவும்.

பிரிக்கக்கூடிய வடிவத்தை தாவர எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்கிறோம் - கீழே மற்றும் பக்கங்களிலும். மேலும் உருட்டப்பட்ட மாவை அதில் வைக்கவும். பக்கவாட்டுடன் தேவையான வடிவத்தை எங்கள் கைகளால் உருவாக்குகிறோம். மாவு மென்மையானது மற்றும் மீள்தன்மை கொண்டது. எனவே, இதைச் செய்வது மிகவும் எளிதானது.

நிரப்புதலை கவனமாக நடுவில் ஊற்றவும். இது மிகவும் திரவமானது, ஆனால் அது உங்களை பயமுறுத்த வேண்டாம். கேக் சுடப்படும் போது, ​​எல்லாம் கெட்டியாகும் மற்றும் நிரப்புதல் திரவமாக இருக்காது.

புகைப்படத்தில் நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, பக்கங்களின் விளிம்பில் இன்னும் நிறைய இடம் உள்ளது. எனவே இது அவசியம். சமையல் செயல்பாட்டில், நிரப்புதல் அதிகமாகிவிடும், மேலும் பக்கங்களும் மிகவும் சிறியதாக இருக்கும்.

நாங்கள் அடுப்பை 220 டிகிரிக்கு சூடாக்குகிறோம். பின்னர் சரியாக 15 நிமிடங்களுக்கு பேக்கிங் தாளை பையுடன் வைக்கவும்.

பின்னர் வெப்பநிலையை 175 டிகிரிக்கு குறைக்கவும். இந்த வெப்பநிலையில், சமைக்கும் வரை கேக்கை சுட வேண்டும். நான் அதை 50 நிமிடங்கள் சுட்டேன். ஆனால் 40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு தயார்நிலைக்கு முயற்சிக்கவும். ஒரு டூத்பிக் மூலம் தயார்நிலை சரிபார்க்கப்படுகிறது, துளையிடும்போது அதில் திரவ நிரப்புதல் இல்லை என்றால், கேக் முற்றிலும் தயாராக உள்ளது.

பூசணிக்காயை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும். குறைந்தபட்ச குளிரூட்டும் நேரம் 2 மணி நேரம். ஆனால் குளிர்ந்த பிறகு அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருப்பது சிறந்தது - ஒரே இரவில்.

பரிமாறும் போது நீங்கள் உடனடியாக கேக்கை அலங்கரிக்க வேண்டும். நான் அக்ரூட் பருப்புகளால் அலங்கரித்தேன், ஐசிங் சர்க்கரையுடன் தெளித்தேன் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பாலில் இருந்து பல பாதைகளை உருவாக்கினேன்.

செய்முறை 6: பாரம்பரிய அமெரிக்க பூசணிக்காய்

சோதனைக்கு:

• 375 கிராம் மாவு (3.5 கப்);
• 150 கிராம் வெண்ணெய்;
• 1 பெரிய முட்டை;
• ½ தேக்கரண்டி உப்பு.

நிரப்புவதற்கு:

• 900 கிராம் உரிக்கப்படும் பூசணி (~ ஒரு நடுத்தர பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ்)
• 200 கிராம் சஹாரா;
• 2 முட்டைகள்;
• 200 மி.லி. கிரீம் 30%;
• 1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சர்க்கரை;
• 1 தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை;
• ½ தேக்கரண்டி ஜாதிக்காய்.

சலித்த மாவை உப்பு மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்த்து கலக்கவும். துருவல்களாக அரைக்கவும்.

முட்டையைச் சேர்த்து, மீள் மாவை பிசையவும். மாவை வறண்டு வெளியே வரும் நிகழ்வில், 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். பனி நீர். ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, குறைந்தது 30 நிமிடங்களுக்கு குளிரூட்டவும்.

இதற்கிடையில், பூசணிக்காயை உரிக்கவும், விதைகளுடன் கூழ் அகற்றவும், ஒரு கரண்டியால் துடைக்கவும். பூசணிக்காயை துண்டுகளாக நறுக்கவும். அடி கனமான பாத்திரத்தில் சிறிதளவு தண்ணீரில் மென்மையாகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். தண்ணீரை வடிகட்டவும், பூசணிக்காயை ஒரு பிளெண்டரில் ப்யூரி செய்யவும், தேவைப்பட்டால், இன்னும் சீரான நிலைத்தன்மைக்கு ஒரு சல்லடை வழியாக செல்லவும். சிறிது ஆறவிடவும்.

அடுப்பை 180-190 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பூசணிக்காய் மாவை 2.5-3 மிமீ தடிமனாக ஒரு மாவு மேற்பரப்பில் உருட்டவும். அதை வடிவத்தில் வைக்கவும், விளிம்புகளை சீரமைக்கவும், ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குத்தவும். (படிவத்தைப் பொறுத்தவரை, என்னிடம் ஒரு உலோகம் உள்ளது, நான் அதை கிரீஸ் செய்யவில்லை, மாவில் போதுமான அளவு வெண்ணெய் உள்ளது மற்றும் முடிக்கப்பட்ட கேக் எப்போதும் விளிம்புகளிலிருந்து எளிதில் நகர்கிறது.) மாவின் மேல் காகிதத்தோல் காகிதத்தை வைக்கவும். சுமை, நீங்கள் எந்த தானியத்தையும் பயன்படுத்தலாம், என்னிடம் வெள்ளை பீன்ஸ் உள்ளது. 12-15 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

பூசணி ப்யூரிக்கு 2 முட்டைகள், கிரீம், சர்க்கரை, வெண்ணிலா சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும். துடைப்பம். தயாரிக்கப்பட்ட மேலோட்டத்தில் நிரப்புதலை ஊற்றவும். உங்களிடம் ஒரு துண்டு மாவு இருந்தால், நீங்கள் கேக்கின் மேற்புறத்தை அலங்கரிக்கலாம். நான் குக்கீ கட்டர் மூலம் மூன்று சிறிய நட்சத்திரங்களை வெட்டினேன். 180 டிகிரியில் 50-60 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், அந்த நேரத்தில் பூசணி வெகுஜன அடர்த்தியாக மாறும். சேவை செய்வதற்கு முன், நீங்கள் பூசணி பையை தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கலாம் அல்லது கிரீம் கிரீம் கொண்டு அலங்கரிக்கலாம்.

செய்முறை 7: அமெரிக்கன் ஸ்டைல் ​​பூசணிக்காய் (படிப்படியாக)

• இனிப்பு பூசணி - 1 பிசி. (எங்களுக்கு 450 கிராம் ஆயத்த பூசணி ப்யூரி தேவைப்படும்);
• வெண்ணெய் - 230 கிராம்;
• வேகவைத்த தண்ணீர் - 120 மில்லி;
• உப்பு - ½ தேக்கரண்டி;
• பேக்கிங் பவுடர் - 2 தேக்கரண்டி;
• வெண்ணிலா சாறு - 1 பிசி .;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• பூசணி துண்டுகளுக்கான மசாலா கலவை - 2 தேக்கரண்டி;
• மாவு - 410 கிராம்;
• சர்க்கரை - 400 கிராம்;
• எண்ணெய் தலைகீழ் - 120 மிலி.

கிரீம் (விரும்பினால்):

• மஸ்கார்போன் (வடிகட்டப்பட்ட வீட்டில் புளிப்பு கிரீம்) - 300 கிராம்;
• தூள் சர்க்கரை - 100 கிராம்;
• பூக்கள் மற்றும் புதினா இலைகள் (அலங்காரத்திற்காக).

பூசணி பைக்கு தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்வோம் - அராபட்ஸ்காயா பூசணி (பட்டர்நட் வகை), குறைந்த கொழுப்புள்ள வெண்ணெய், வேகவைத்த குடிநீர், உப்பு, சோடாவிலிருந்து சிறப்பு பேக்கிங் பவுடர், அம்மோனியம் மற்றும் டார்ட்டர் கிரீம், வெண்ணிலா சாறு, இலவச மேய்ச்சல் முட்டை. வீட்டு கோழிகள், இனிப்பு பூசணிக்காய் (இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, மசாலா, சோம்பு, ஏலக்காய், ஜாதிக்காய்), sifted மாவு, சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட வெண்ணெய் (முழு ஆடு பாலில் இருந்து வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் வடிகட்டுவதன் மூலம் நாங்கள் அதை பெற்றோம்) மசாலா கலவை.

பூசணிக்காயை வெட்டுவோம்.

பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுவோம்.

தயாரிக்கப்பட்ட பூசணிக்காயின் துண்டுகளை வெப்ப-எதிர்ப்பு கண்ணாடி டெகோவில் வைக்கிறோம்.

180 டிகிரியில் ஒன்றரை மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

பூசணிக்காயின் கூழ் தோலில் இருந்து சுத்தம் செய்கிறோம்.

உரிக்கப்படும் பூசணிக்காயை வெட்டி மின்சார சல்லடைக்கு அனுப்புகிறோம்.

இதன் விளைவாக வரும் பூசணி கூழ் 450 கிராம் அளவிடுகிறோம்.

பூசணிக்காய் துண்டுகள், ரெசின்கள், தேவையான மசாலாப் பொருட்களுக்கான மசாலா கலவையை மின்சார கிரைண்டர் மூலம் தயாரிப்போம்.

ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் உருகவும்.

பூசணி கூழ் சேர்க்கவும்.

நாங்கள் பணிப்பகுதியை மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவைக்கிறோம்.

தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே ப்யூரியை வேகவைக்கவும்.

120 மில்லி கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும், மீண்டும் கொதிக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தை ஒரு சூடான நிலைக்கு குளிர்விக்கவும்.

ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், மாவு, சர்க்கரை கலக்கவும்.

மாவு மற்றும் சர்க்கரை கலவையில் உப்பு சேர்க்கவும்.

நன்கு கலக்கவும்.

ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் இரண்டு முட்டைகளை உடைக்கவும்.

முட்டையில் எண்ணெய் ஊற்றவும்.

மென்மையான வரை முட்டை மற்றும் மோர் கலந்து, பேக்கிங் பவுடர் 2 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும்.

முட்டை கலவையில் வெண்ணிலா சாறு சேர்க்கவும்.

பேக்கிங் பவுடர் விளைவு மற்றும் நுரை தோன்றும் வரை முட்டை கலவை நிற்கட்டும்.

மாவு கலவையில் சூடான பூசணி கூழ் சேர்க்கவும்.

மாவில் கட்டிகள் இல்லாதபடி நன்கு கலக்கவும், முட்டை கலவையை சேர்க்கவும்.

பிசைந்த மாவு இப்படித்தான் இருக்கும். அடுப்பு 180○C வரை வெப்பமடையும் போது அது நிற்கட்டும்.

காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட தாளில் மாவை ஊற்றவும்.

தாள் கேக்கை 35-40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

கிரீம் செய்ய, தூள் சர்க்கரை மற்றும் மஸ்கார்போன் / வடிகட்டிய புளிப்பு கிரீம் தயார்.

விருப்பமாக பொடி மற்றும் மஸ்கார்போன் கலவையில் ஜாதிக்காயை சேர்க்கவும்.

பையை சதுரங்களாக வெட்டுங்கள்.

வெட்டப்பட்ட பையை பரிமாறும் பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

ஒவ்வொரு கேக்கிலும் ஒரு டீஸ்பூன் கிரீம் வைக்கவும். புதினா இலை மற்றும் அதன் பூக்களால் அலங்கரிக்கவும். தயார்!

செய்முறை 8, படிப்படியாக: அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் பூசணி பை

இந்த சுவையான அமெரிக்க பூசணிக்காயை முயற்சிக்கவும் - நிரப்புதல் ஒரு சூஃபிள் போன்றது, மாவு நொறுங்கியது, மேற்பரப்பு பளபளப்பானது.

• மாவு 250 கிராம்
• முட்டை 3 பிசிக்கள்
• சர்க்கரை 70 கிராம்
• வெண்ணெய் 130 கிராம்
• புதிய பூசணி 600 கிராம்
• அமுக்கப்பட்ட பால் 380 கிராம்
• 1 ஜாடி, திணிப்பு
• இலவங்கப்பட்டை 0.5 தேக்கரண்டி
• இஞ்சி தூள் 0.5 தேக்கரண்டி

பூசணிக்காயை தோலுரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டி, கொதிக்கவைத்து (சுமார் 20 நிமிடங்கள்) ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும். நீங்கள் சுடலாம், ஆனால் நீங்கள் இரண்டு முதல் மூன்று மடங்கு அதிகமாக எடுக்க வேண்டும், ஏனெனில். அவள் காய்ந்து விடுகிறாள்.

நாங்கள் மாவை உருவாக்குகிறோம் - முட்டை, மாவு மற்றும் சர்க்கரையுடன் மென்மையான வெண்ணெய் கலந்து, ஒரு கட்டியில் பிசைந்து ஒரு மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.

பூசணி ப்யூரியில் அமுக்கப்பட்ட பாலைச் சேர்த்து, ஒரு துடைப்பத்துடன் நன்கு கலக்கவும்.

முட்டைகளை தனித்தனியாக அடித்து, பூசணி ப்யூரியில் சேர்க்கவும்.

மசாலா சேர்த்து ஒரு துடைப்பம் கொண்டு நன்றாக அடிக்கவும்.

மாவை ஒரு அச்சுக்குள் வைக்கவும் (எனக்கு 26 செ.மீ.), பக்கங்களை 5-7 செ.மீ.

மாவுடன் படிவத்தில் நிரப்புதலை ஊற்றவும். முதலில் 200C க்கு 15 நிமிடங்கள், பின்னர் 40-45 நிமிடங்கள் 170C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். பேக்கிங் போது நிரப்புதல் உயர்கிறது, ஆனால் gurgle கூடாது, பின்னர் வெப்பநிலை குறைக்க. குளிர்ந்த பரிமாறவும், விரும்பியபடி அலங்கரிக்கவும், நான் பூசணி விதைகள் தெளிக்கிறேன்.

செய்முறை 9, எளிதானது: அமெரிக்கன் பூசணிக்காய்

நான் பார்த்ததிலேயே இதுதான் எளிதான பூசணிக்காய் ரெசிபி. சரி, சுவை அமெரிக்க அசல் போன்றது. முக்கிய விஷயம் பட்டியலிடப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களை புறக்கணிக்கக்கூடாது. சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அளவில் அவற்றைச் சேர்க்க பயப்பட வேண்டாம்.

• மாவு மாவு - 250 கிராம்
• வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் - 125 கிராம்
• முட்டை - 1 பிசி.
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை

• பூசணி கூழ் - 400 கிராம்
• அமுக்கப்பட்ட பால் - 1 கேன் (380 கிராம்)
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
• உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி
• இலவங்கப்பட்டை - 1 தேக்கரண்டி
• தரையில் இஞ்சி - 0.5 தேக்கரண்டி
• ஜாதிக்காய் - 0.5 தேக்கரண்டி

குறைந்தபட்சம் 30 நிமிடங்களுக்கு ஃப்ரீசரில் வெண்ணெய் அல்லது மார்கரைனை வைக்கவும். குளிர்ந்த வெண்ணெய் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தேய்க்க.

வெண்ணெயில் மாவு, உப்பு சேர்த்து ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அரைக்கவும்.

முட்டையை உள்ளிடவும்

ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு நன்றாக கலக்கவும், இறுதியில் உங்கள் கைகளால் மாவை ஒரு பந்தாக உருட்டவும். உணவுப் படத்துடன் அதை மூடி, 1 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பவும்.

பைக்குத் தேவையான பூசணிக்காய் கூழ் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. பூசணிக்காயை பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டி வேகவைக்கவும் அல்லது சுடவும். அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்டவும், பின்னர் ஒரு பிளெண்டரில் ப்யூரி செய்யவும். இது மிகவும் அடர்த்தியான ப்யூரியாக இருக்க வேண்டும்.

முட்டையின் மஞ்சள் கருவை வெள்ளையிலிருந்து பிரிக்கவும். பூசணி ப்யூரியில் மஞ்சள் கரு மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பால் சேர்த்து, கலக்கவும்.

மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும்.

மென்மையான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து அடித்து, பூசணிக்காயை நிரப்பி மெதுவாக மடியுங்கள்.

நாங்கள் ஒரு பேக்கிங் டிஷில் எங்கள் கைகளால் மாவை சமன் செய்கிறோம் (நான் அகற்றக்கூடிய பக்கங்களுடன், 26 செ.மீ விட்டம் கொண்டது). சுமார் 2-3 செமீ உயரம் கொண்ட பக்கங்களை உருவாக்குவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

பை மீது நிரப்புதலை ஊற்றவும்.

மற்றும் 2 நிலைகளில் சுட ஒரு preheated அடுப்பில் அனுப்ப: 170 டிகிரி வெப்பநிலையில் 220 டிகிரி 45 நிமிடங்கள் வெப்பநிலையில் 15 நிமிடங்கள்.

பேக்கிங் செயல்பாட்டின் போது, ​​​​கேக்கின் மேற்புறம் எரியத் தொடங்கியிருப்பதை நீங்கள் கவனித்தால், படிவத்தை படலத்தால் மூடி, பேக்கிங் தொடர வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட பையில், நிரப்புதல் இன்னும் நடுங்கக்கூடும், ஆனால் அது குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​அது முழுமையாக திடப்படுத்தப்படும்.

செய்முறை 10: ஸ்வீட் அமெரிக்கன் பூசணிக்காய் (புகைப்படத்துடன்)

ஸ்வீட் அமெரிக்கன் பம்ப்கின் பை என்பது ஒரு மெல்லிய ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி பேஸ் ஆகும், இது நிறைய பூசணிக்காய் நிரப்புதலுடன், மிக நுட்பமான அமைப்பு மற்றும் இனிமையான லேசான சுவை கொண்டது. மூலம், இது ஒரு திறந்த பை. அதன் தயாரிப்பின் ஒரு அம்சம் ஒரு குறிப்பிட்ட மசாலாப் பொருட்களாகும், இது நிரப்புதலில் சேர்க்கப்படுகிறது. இலவங்கப்பட்டை பயன்படுத்த மறக்காதீர்கள் (அது இல்லாமல் ஒரு கேக் கூட செய்ய முடியாது). ஜாதிக்காய் பெரும்பாலும் நிரப்புதலில் சேர்க்கப்படுகிறது. அவர்கள் எலுமிச்சை சாறு, வெண்ணிலா, மசாலா ஜமைக்கன் மிளகு, கிராம்பு, இஞ்சி, ஏலக்காய் ஆகியவற்றை பூசணிக்காயில் சேர்க்கலாம். ஒரு விதியாக, அமெரிக்கர்கள் முன்பு குறிப்பிடப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களை அதிக அளவில் பயன்படுத்துகின்றனர். இருப்பினும், இலவங்கப்பட்டை மட்டும் சேர்த்து, அதன் உன்னதமான பதிப்பில் ஒரு கேக் தயாரிப்போம்.

• கோதுமை மாவு - 200 gr
• வெண்ணெய் - 100 gr
• சர்க்கரை - 150 கிராம்
• முட்டை - 2 துண்டுகள்
• பூசணி - 500 gr
• பால் - 250 மிலி
• இலவங்கப்பட்டை - 1 குச்சி
• உப்பு - சுவைக்க

நாங்கள் கோதுமை மாவை சலி செய்கிறோம், இதனால் அது புழுதி மற்றும் ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவுற்ற அனுமதிக்கிறது. பின்னர் சுவைக்கு உப்பு, சர்க்கரை (50 கிராம்), அத்துடன் துண்டுகளாக்கப்பட்ட மற்றும் குளிர்ந்த வெண்ணெய் மாவில் சேர்க்கவும். இந்த பொருட்கள் முதலில் கத்தியால் "நறுக்கப்படுகின்றன", பின்னர் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு தேய்க்கப்படுகின்றன. துருவல் வரும் வரை அரைக்கவும். இப்போது நீங்கள் அதில் ஒரு முட்டையை ஓட்டலாம். நாம் ஒரு அடர்த்தியான மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, ஒரு கட்டி அதை உருட்ட, உணவு படத்தில் அதை போர்த்தி மற்றும் குறைந்தபட்சம் அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்விக்க அனுப்ப.

அடுப்பை இயக்கி 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். இதற்கிடையில், நாங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து மாவை எடுத்து, அதை ஒரு அச்சுக்குள் வைத்து, அதை விநியோகிக்கிறோம், எதிர்கால பையின் பக்கங்களை உருவாக்க மறந்துவிடாதீர்கள். இப்போது நாங்கள் மாவை காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் மூடுகிறோம், அதன் மேல் ஒரு சுமை வைக்கிறோம் (பீன்ஸ், பட்டாணி அல்லது, எடுத்துக்காட்டாக, கோடை விடுமுறையிலிருந்து கொண்டு வரப்பட்ட கூழாங்கற்கள்). இந்த கையாளுதலுக்குப் பிறகு, மாவுடன் கூடிய படிவத்தை அடுப்புக்கு அனுப்பலாம். பைக்கான அடித்தளத்தை சுமார் 15 - 20 நிமிடங்கள் சுடுவோம். நேரம் கடந்த பிறகு, நாங்கள் அடுப்பிலிருந்து படிவத்தை எடுத்து, சுமைகளை அகற்றுவோம் - அது இனி தேவைப்படாது.

இப்போது நிரப்புவதற்கான நேரம் இது. எனவே, ஒரு பூசணிக்காயை எடுத்துக்கொள்வோம். அதை பாதியாக வெட்டி விதைகளை அகற்ற வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் பூசணிக்காயை கவனமாக உரிக்க வேண்டும், கூழ் க்யூப்ஸாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். நாங்கள் பால், 100 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் ஒரு இலவங்கப்பட்டை குச்சியையும் அங்கு அனுப்புகிறோம். நாங்கள் கடாயை அடுப்புக்கு அனுப்புகிறோம், அதன் உள்ளடக்கங்களை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறோம், பின்னர் வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைத்து, மூடியின் கீழ் பூசணியை நிரப்பி 30 நிமிடங்கள் சமைக்கிறோம், அவ்வப்போது அதை அசைக்க மறக்காதீர்கள்.

பூசணி நிரப்புதலுடன் கடாயில் இருந்து இலவங்கப்பட்டை குச்சியை வெளியே எடுத்து வருத்தப்படாமல் தூக்கி எறிகிறோம். அவள் ஏற்கனவே சுவை மற்றும் நறுமணத்தை விட்டுவிட்டாள். பின்னர், ஒரு கலப்பான் மூலம், பான் முழு உள்ளடக்கங்களையும் ஒரு ப்யூரியில் அரைக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், கோழி முட்டையை அடிக்கவும் (நீங்கள் ஒரு கலவை பயன்படுத்தலாம்). பின்னர் படிப்படியாக குளிர்ந்த பூசணிக்காயை அடித்து முட்டையில் ஊற்றி, கலவையுடன் இந்த கலவையை அடிக்கவும். கலவை ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும்.

நாங்கள் முன்பு தயாரித்த மணல் கேக்கில் பூசணிக்காயை நிரப்பவும். 35 - 40 நிமிடங்களுக்கு 16 டிகிரி வெப்பநிலையில் அடுப்பில் சுடுவதற்கு கேக்கை அனுப்புகிறோம். பேக்கிங்கின் முடிவில் நிரப்புதல் உறுதியாக இருக்க வேண்டும்.

பூசணிக்காயை அடுப்பிலிருந்து இறக்கி ஆறவிடவும். அது குளிர்ந்த பிறகு, கேக்கை அச்சிலிருந்து அகற்றலாம்.

அமெரிக்கர்கள் செய்வது போல் இனிப்பு பூசணிக்காயை தட்டிவிட்டு கிரீம் கொண்டு அலங்கரிக்கலாம் அல்லது அடுப்பிலிருந்து வெளியே வந்தது போல் விட்டுவிடலாம். முதல் விருப்பம் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்! இது பூசணி பை செய்முறையை நிறைவு செய்கிறது.

வட அமெரிக்க இந்திய பழங்குடியினர் தீவிரமாக ஒரு ஆரஞ்சு காய்கறி, வறுத்த, வேகவைத்த வளர்ந்தனர். குடியேறியவர்கள் அதை பரிசாகக் கொண்டு வரத் தொடங்கினர், ஆனால் ஐரோப்பியர்கள் புதுமை பிடிக்கவில்லை. முதல் கடுமையான குளிர்காலம் வரை அவர்கள் பூசணிக்காயை புறக்கணித்தனர், காலனித்துவவாதிகளில் பாதி பேர் ஸ்கர்வி மற்றும் தாழ்வெப்பநிலையால் இறந்தனர். உயிர்வாழ்வது அவசியம், மேலும் சத்தான, வைட்டமின் நிறைந்த பூசணி ஒரு இரட்சிப்பாக மாறியது. இந்தியர்கள் வெள்ளையர்களுக்கு டஜன் கணக்கான சமையல் முறைகளைக் கற்றுக் கொடுத்தனர்.

பூசணிக்காய் பையின் முன்னோடி நியூ இங்கிலாந்தின் முதல் நிரந்தர குடியேற்றமான பிளைமவுத் தோட்டத்தில் (1620-1692) சுடப்பட்டது. ஒரு குழிவான ஓட்டில் பால் ஊற்றப்பட்டு, தேன் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கப்பட்டு எரியும் நிலக்கரிக்கு அனுப்பப்பட்டன.

செய்முறை 1651 இல் வெளியிடப்பட்ட புகழ்பெற்ற பிரெஞ்சு சமையல்காரரான பியர் லா வாரேனின் புத்தகத்தில் மாவைத் தளத்துடன் கூடிய பை முதலில் தோன்றியது. அமெலியா சிம்மன்ஸ் எழுதிய அமெரிக்க உணவு வகைகளைப் பற்றிய முதல் புத்தகத்தை விட இது கிட்டத்தட்ட ஒன்றரை நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்னால் இருந்தது. 1796 ஆம் ஆண்டில், அமெரிக்க இல்லத்தரசிகள் அவரது பூசணி புட்டுகளால் வென்றனர். பழைய பாணியில் அடித்தளத்திற்கு மேலோடு பயன்படுத்தப்பட்டாலும், நவீன நிரப்புதலுக்கு செய்முறையில் அவர்கள் நெருக்கமாக உள்ளனர்.

வீட்டில், இனிப்பு அன்றாட வாழ்க்கையின் ஒரு பகுதியாக மாறிவிட்டது, எந்த பல்பொருள் அங்காடியிலும் நீங்கள் ஒரு ஆயத்த மசாலாப் பொருட்களை வாங்கலாம்.

1930 களில் பதிவு செய்யப்பட்ட இறைச்சி நிறுவனமான லிபிஸ் பதிவு செய்யப்பட்ட பூசணிக்காயை அறிமுகப்படுத்தியபோது பூசணி ஏற்றம் தொடங்கியது. பிஸியான பெண்கள் இனி காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கும், சுத்தம் செய்வதற்கும், வேகவைப்பதற்கும், தேய்ப்பதற்கும் நேரத்தைச் செலவிட வேண்டியதில்லை. அந்த தருணத்திலிருந்து, பை முற்றிலும் பண்டிகை உணவாக மாறியது மற்றும் ஒவ்வொரு நாளும் மெனுவில் அதன் இடத்தைப் பிடித்தது.

முக்கிய பொருட்கள்

அமெரிக்கன் பூசணிக்காய் ஒரு மெல்லிய, மொறுமொறுப்பான ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி பேஸ் மற்றும் காரமான பூசணி கிரீம் நிரப்புதலின் தடிமனான அடுக்கு ஆகும். கலவை எப்போதும் அடங்கும்:

• மாவை: கோதுமை மாவு, வெண்ணெய், மஞ்சள் கரு அல்லது முழு முட்டை;
• நிரப்புதல்: பூசணி கூழ், முட்டை, கிரீம், மசாலா கலவை, சர்க்கரை.

கிரீம் பதிலாக, செறிவூட்டப்பட்ட பால் அடிக்கடி சேர்க்கப்படுகிறது. இது மலிவானது, மற்றும் சுவை குறைவான மென்மையானது அல்ல.

ப்யூரி செய்ய ஒரு கலவை அல்லது கலப்பான் பயன்படுத்தவும்.

கொட்டைகள் (பொதுவாக அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் பெக்கன்கள்), மேப்பிள் சிரப், தூள் சர்க்கரை அலங்காரத்திற்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

பூசணிக்காயை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது?ஒரு அடர்த்தியான, ஆனால் "கல்" தோல், பிளவுகள், dents, மென்மையான புள்ளிகள் இல்லாமல் ஒரு நடுத்தர அளவிலான காய்கறி எடுத்து. வால் உலர்ந்த மற்றும் இருண்டதாக இருக்க வேண்டும். பூசணிக்காய் பெரும்பாலும் கசப்பாகவும் விரைவாகவும் கெட்டுப்போகும் என்று மேற்பரப்பில் பழுப்பு-இளஞ்சிவப்பு புள்ளிகள் சமிக்ஞை செய்கின்றன.

இப்போது நாம் படி படியாகஅதை கண்டுபிடிப்போம் எப்படி சமைக்க வேண்டும்பிரபலமான இனிப்பு.

அமெரிக்க பூசணி பை ரெசிபிகள்

எங்களிடம் போர்ஷ்ட் இருப்பதைப் போலவே அமெரிக்காவில் பை சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஒவ்வொரு சுயமரியாதை இல்லத்தரசிக்கும் அவளுடைய சொந்த, நிச்சயமாக, உன்னதமான ஒன்று உள்ளது. சோதனை பதிப்புகள் எண்ணற்றவை. இங்கே 4 எளிதாக செய்யக்கூடிய விருப்பங்கள் உள்ளன.

அமெரிக்க பூசணி பை (கிளாசிக் செய்முறை)

20-22 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு படிவத்தின் அடிப்படையில் பொருட்கள் கொடுக்கப்படுகின்றன.

சோதனைக்கு:

• ஸ்லைடு இல்லாமல் 2 கப் மாவு (தோராயமாக 300-320 கிராம்);
• 130 கிராம் குளிர் வெண்ணெய்;
• 1 முட்டையின் மஞ்சள் கரு;
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை;
• சூழ்நிலைக்கு ஏற்ப பனி நீர்.

நிரப்புவதற்கு:

• 1 கிலோகிராம் பூசணி;
• 3 முட்டைகள்;
• 3-5 தேக்கரண்டி சர்க்கரை (பூசணிக்காயின் இனிப்பைப் பொறுத்து);
• 200 மில்லி கனரக கிரீம் (30% இலிருந்து);
• மசாலா கலவை (ஒரு டீஸ்பூன் தரையில் கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை, ஜாதிக்காய் மற்றும் இஞ்சி).

படி 1

முதலில், அடுப்பை 200 டிகிரியில் இயக்கவும், அதை சூடாக விடவும். தேர்வை எழுது. ஒரு மேஜையில் அல்லது ஒரு பரந்த பலகையில் மாவு மற்றும் உப்பு சலி, க்யூப்ஸ் மீது வெண்ணெய் வெட்டி, மாவு கலந்து. இப்போது, ​​ஒரே நேரத்தில் ஒரு கத்தி அல்லது இரண்டைக் கொண்டு, மாவுடன் வெண்ணெயை நொறுக்குத் துண்டுகளாக நறுக்கவும். உணவு செயலி இருந்தால், செயல்முறையை அவரிடம் ஒப்படைக்கலாம். தானிய வெகுஜனத்தில் மஞ்சள் கருவைச் சேர்க்கவும், பிசையத் தொடங்கவும், தேவைப்பட்டால் ஐஸ் வாட்டர் சேர்க்கவும், ஒரு நேரத்தில் ஒரு டீஸ்பூன். மாவை ஒரு பிளாஸ்டிக் பந்தில் ஒன்றாக இணைக்க வேண்டும். அதை ஒட்டும் படலத்தில் போர்த்தி அரை மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.

படி 2

உரிக்கப்படுகிற பூசணிக்காயை விதைகளிலிருந்து விடுவித்து, 3 சென்டிமீட்டர் துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தண்ணீர் அரிதாகவே மூடிவிடும். மென்மையாகும் வரை 20-25 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்டவும், துண்டுகளை கையால் அல்லது பிளெண்டரில் ப்யூரி செய்யவும்.

நீங்கள் எவ்வளவு நேரத்தை மிச்சப்படுத்த விரும்பினாலும், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ப்யூரியை ரெடிமேட் பேபி ப்யூரியாக மாற்ற விரும்பினாலும், அதைச் செய்ய வேண்டாம். நீங்கள் 80% சுவையை இழப்பீர்கள். உங்கள் முயற்சிகளுக்கு வெகுமதி கிடைக்கும் என்று நம்புங்கள்.

படி 3

பூசணிக்காய் குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து மாவை எடுத்து, அதை உருட்டவும், அச்சுகளின் அடிப்பகுதியிலும் பக்கங்களிலும் சமமாக பரப்பவும். பல இடங்களில் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு மாவை குத்தி, 15 நிமிடங்கள் சுட அனுப்பவும். கேக்கின் அடிப்பகுதி அலைகளில் செல்லும் என்று நீங்கள் பயந்தால், முதலில் அதை காகிதத்தோல் கொண்டு மூடி, உலர்ந்த பட்டாணி அல்லது பீன்ஸ் மேல் ஊற்றவும். பேக்கிங் செய்த பிறகு, அடுப்பு வெப்பநிலையை 180 ° C ஆக குறைக்கவும்.

படி 4

குளிர்ந்த பூசணி வெகுஜனத்தில் முட்டை, கிரீம், சர்க்கரை மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைக் கிளறவும். வேகவைத்த அடித்தளத்தின் மீது நிரப்புதலை ஊற்றவும். 40-45 நிமிடங்கள் கேக்கை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

நீங்கள் கனமான கிரீம் வாங்க முடியாவிட்டால், 15-20 சதவிகிதம் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், ஆனால் நிரப்புதலில் ஒன்றரை தேக்கரண்டி சோள மாவு சேர்க்கவும், அது கெட்டியாகும்.

அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்ததும் கேக்கை பரிமாறவும்.

அமுக்கப்பட்ட பாலுடன்

இனிப்பு விருப்பங்களை விரும்புவோர் அதைப் பாராட்டுவார்கள்.

சோதனைக்காககிளாசிக் செய்முறையிலிருந்து பொருட்களில் 1 டீஸ்பூன் வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

நிரப்புவதற்கு:

• பூசணி கூழ் - 450 கிராம்;
• அமுக்கப்பட்ட பால் கேன் - 380 கிராம்;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• அரைத்த இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஜாதிக்காய் - தலா ½ தேக்கரண்டி;
• கரடுமுரடான கடல் உப்பு - ¼ தேக்கரண்டி

படி 1 மற்றும் 2

கிளாசிக் செய்முறையைப் போலவே எல்லாவற்றையும் மீண்டும் செய்யவும்.

படி 3

குளிர்ந்த கூழ், அமுக்கப்பட்ட பால், முட்டை, மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து நிரப்பவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் தங்கியிருக்கும் மாவை உருட்டவும், அதை வடிவத்தில் விநியோகிக்கவும், மாவில் வெகுஜனத்தை ஊற்றவும். 200 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 15 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் 170 டிகிரி செல்சியஸ் வரை குறைத்து மற்றொரு 40 நிமிடங்கள் சுடவும்.

மணமான யோசனை. உங்களிடம் சிறிது மசாலா கலவை மீதம் இருந்தால், அதை காபி மேக்கர் ஃபில்டரில் ஏற்றும் முன், அதை அரைத்த காபியில் சேர்க்கவும். காரமான காபி பானம் குளிர்காலத்திற்கு சிறந்த மருந்து.

கருத்துக்கணிப்பு: நீங்கள் எப்போதாவது பூசணிக்காய் செய்திருக்கிறீர்களா?

எளிய செய்முறை

சிறிது நேரம் இருப்பவர்களுக்கும், இன்னும் ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியை தாங்களாகவே தயாரிக்க முடியாதவர்களுக்கும் ஒரு சிறந்த வழி.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• 350 கிராம் பூசணி
• 1,5 செயின்ட்மாவு (கண்ணாடி 250 மிலி);
• 3 முட்டைகள்
• 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை (கண்ணாடி 200 மில்லி);
• ¼ டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெய்;
• ½ தேக்கரண்டி தரையில் ஏலக்காய்;
• ¼ தேக்கரண்டி உப்பு;
• 1 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்;
• உயவுக்கான வெண்ணெய்.

படி 1

180 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடாக்க அடுப்பை இயக்கவும். பிந்தையது கரைக்கும் வரை சர்க்கரையுடன் முட்டைகளை அடிக்கவும். பிரிக்கப்பட்ட மாவு, உப்பு, ஏலக்காய், தாவர எண்ணெய், பேக்கிங் பவுடர் ஆகியவற்றை இணைக்கவும்.

படி 2

ஒரு நடுத்தர grater மீது மூல பூசணி தட்டி. சாறு அதிகமாக இருந்தால் லேசாக பிழியவும். மாவில் கூழ் கிளறவும்.

படி 3

தடிமனான வெகுஜனத்தை வெண்ணெய் தடவப்பட்ட அச்சுக்குள் ஊற்றவும், 40 நிமிடங்கள் சுடவும். ஒரு டூத்பிக் மூலம் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும்: அது உலர்ந்த கேக் வெளியே வந்தால், அது தயாராக உள்ளது.

கிரீம் சீஸ் ஃப்ரோஸ்டிங் இந்த செய்முறையுடன் நன்றாக செல்கிறது.

இலவங்கப்பட்டை

ஒரு பாரம்பரிய கேக்கின் அதிக எண்ணிக்கையிலான மசாலாக்கள் உங்களுக்காக இல்லை என்றால், ஒரு மாறுபாட்டை முயற்சிக்கவும், ஆனால் பிரகாசமான மசாலா.

சோதனைக்காககிளாசிக் செய்முறையிலிருந்து வரும் பொருட்களில், 1 டீஸ்பூன் தரையில் இலவங்கப்பட்டை, ஒரு ஜோடி தூள் பெக்கன்கள் (பாதாம் கொண்டு மாற்றலாம்) சேர்க்கவும்.

நிரப்புவதற்கு:

• 800 கிராம் பூசணி கூழ்;
• 100 கிராம் புளிப்பு கிரீம் (20% கொழுப்புக்கு குறைவாக இல்லை);
• 100 கிராம் சர்க்கரை;
• 3 முட்டைகள்;
• 1 தேக்கரண்டி சோளமாவு;
• 1.5 தேக்கரண்டி அரைத்த பட்டை.

படி 1

அடுப்பை 190°Cக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். கிளாசிக் செய்முறையிலிருந்து தொழில்நுட்பத்தின் படி மாவை தயாரிக்கவும். உடனடியாக அதை உருட்டி, ஒரு அச்சுக்குள் வைத்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் 30 நிமிடங்கள் அச்சுக்குள் வைக்கவும்.

படி 2

கிளாசிக்கல் தொழில்நுட்பத்தின் படி தயாரிக்கப்பட்ட பூசணி கூழ் சர்க்கரை, புளிப்பு கிரீம், முட்டை, இலவங்கப்பட்டை, ஸ்டார்ச் சேர்க்கவும். மென்மையான மற்றும் சீரான வரை கலக்கவும்.

படி 3

பல இடங்களில் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பைக்கான அடித்தளத்தை குத்தி, 10 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் அனுப்பவும், அதை அகற்றவும், மேலே நிரப்புதலை ஊற்றவும், மற்றொரு 35 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும், வெப்பநிலையை 170 ° C ஆக குறைக்கவும்.

பரிமாறும் முன் கேக்கை முழுமையாக குளிர்விக்கவும்.

வீடியோ செய்முறை

போனஸ்

நீங்கள் பூசணிக்காயைப் பிடிக்க முடிந்தால், நிரப்புதல் விருப்பத்தை வைத்திருங்கள் ஜேமி ஆலிவர் மூலம்:

1. பூசணிக்காயைக் கழுவவும், காலாண்டுகளாக வெட்டவும், விதைகளை அகற்றவும்.
2. ஜாதிக்காய், இஞ்சி மற்றும் இலவங்கப்பட்டை தலா கால் டீஸ்பூன் கலக்கவும்.
3. ஒரு உயர் பக்க பேக்கிங் தாளில் பூசணி காலாண்டுகளை வைக்கவும், சுவையூட்டும் கலவையுடன் தெளிக்கவும், மேலும் 4 தேக்கரண்டி மேப்பிள் சிரப்பை தூவவும். பேக்கிங் தாளை இரட்டை அடுக்கு படலத்துடன் மூடி, 45 நிமிடங்களுக்கு 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்புக்கு அனுப்பவும்.
4. பூசணி குளிர்ந்ததும், கூழ், ப்யூரியை ஒரு பிளெண்டரில் துடைக்கவும். ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், இரண்டு தேக்கரண்டி சர்க்கரை, மூன்று முட்டைகள் மற்றும் 200 மில்லி கிரீம் சேர்க்கவும்.

அமெரிக்க பூசணிக்காய் உங்கள் மேஜையில் இருக்க தகுதியானது. நிரப்பு வெற்றிகரமாக பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, அதாவது பரிசோதனைக்கு இடம் உள்ளது. இந்த சுவையான இனிப்புடன் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை ஆச்சரியப்படுத்துங்கள்.

முந்தைய கட்டுரை: கடுமையான கஞ்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும்? அடுத்த கட்டுரை: ஓட்மீல் கஞ்சியை எப்படி வேகவைப்பது