டிக்கி காக்டெய்ல் ரெசிபிகள். டிக்கி காக்டெய்ல்: வரலாறு மற்றும் சமையல்

அனைவருக்கும் வணக்கம். அடிக்கடி பாரில் அவர்கள் என்னிடம் ஒரு கேள்வி கேட்க ஆரம்பித்தார்கள், காக்டெய்ல் ஏன் ஸோம்பி, மாய்-தாய் என்று அழைக்கப்படுகிறது?

எனவே டிக்கியின் கலாச்சாரத்திற்கு மற்றொரு இடுகையை அர்ப்பணிக்க முடிவு செய்தேன், இதையெல்லாம் முதலில் தொடங்கியவர் யார்.

ஹவாய் தீவுகள் தொன்மங்கள் மற்றும் புனைவுகள் நிறைந்தவை - உணர்வுகள், துரோகங்கள், மன்னிப்பு, பிறப்பு மற்றும் இறப்பு ஆகியவற்றின் கதைகள். ஹவாய் நாட்டுப்புறக் கதைகளின் மிகவும் பிரபலமான சேகரிப்பாளர்களில் ஒருவரான வெஸ்டர்ஃபெல்டின் சேகரிப்பில் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் தோன்றிய தொன்மங்கள் மற்றும் புனைவுகள் உள்ளன, அவற்றில் சில டஹிடி, சமோவா, பிஜி, நியூசிலாந்து மற்றும் பிற பசிபிக் தீவுகளின் கட்டுக்கதைகளைப் போலவே உள்ளன.

பயணம், சுற்றுலா மற்றும் போரின் இன்பங்களை அமெரிக்கர்கள் கண்டுபிடித்ததால், அவர்கள் இருப்பின் அற்பத்தனத்திலிருந்து தப்பிக்க உதவுவதற்காக தொலைதூர நாடுகளிலிருந்து மகிழ்ச்சியான, கவர்ச்சியான நினைவுப் பொருட்களைக் கொண்டு வந்தனர். இந்த நினைவுப் பொருட்களில் - அனைத்து வகையான குண்டுகள், மீன்பிடி வலைகள், தாயத்துக்கள் மற்றும் பல்வேறு சிலைகள் - பிரபலமான "டிக்கி".
இந்த புராண சிலைகள் எதைக் குறிக்கின்றன, அவை ஹவாய் கலாச்சாரத்தில் எந்த இடத்தைப் பிடித்துள்ளன? மரத்தால் செய்யப்பட்ட பழங்கால உருவங்களை நீங்கள் எப்போதாவது சந்தித்திருந்தால், அவர்களின் கம்பீரமான போஸ்கள் மற்றும் கண்டிப்பான முகங்களிலிருந்து டிக்கி மிகவும் முக்கியமான, மரியாதைக்குரிய நபர்களின் சிலைகள், அத்துடன் சில கடவுள்கள், பாதுகாவலர்கள் மற்றும் ஆவிகளின் சிலைகள் என்பதை நீங்கள் கவனித்திருக்கலாம்.

மரத்தாலான டிக்கி சிலைகள் ஒரு விசித்திரமான வரலாற்றைக் கொண்டிருக்கின்றன என்பது சிலருக்குத் தெரியும், ஆனால் டிக்கியின் நோக்கம் பற்றிய சுருக்கமான விளக்கம் கூட பாரம்பரிய ஹவாய் சமுதாயத்தில் குறியீட்டுவாதம் வகித்த பங்கை விளக்குகிறது.

ஹவாயின் முதல் மக்கள் சுமார் ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு பாலினீசியாவிலிருந்து தீவுகளுக்கு வந்து, தங்கள் கலாச்சாரம் மற்றும் பழக்கவழக்கங்களை ஹவாய்க்கு கொண்டு வந்தனர். ஹவாய் மற்றும் பாலினேசியாவின் பல கடவுள்கள் அவர்களின் டிக்கி சிலைகளால் குறிப்பிடப்படுகின்றன. "டிக்கி" என்ற சொல் பல்வேறு வகையான சிலைகளைக் குறிக்கிறது, மாவோரி பழங்குடியினரின் (நியூசிலாந்து) சடங்கு சிலைகள் முதல் ஈஸ்டர் தீவில் மரத்தால் செதுக்கப்பட்ட மோவா உருவங்கள் மற்றும் ஹவாயில் இருந்து நவீன சிலைகள் வரை.

பாலினேசிய புராணங்களில், டிக்கி சிலை பெரும்பாலும் பூமியின் முதல் மனிதனைக் குறிக்கிறது. இந்த புள்ளிவிவரங்கள் சில பாலினேசிய கலாச்சாரங்களில் மத சடங்குகளில் தொடர்ந்து பயன்படுத்தப்படுகின்றன. நியூசிலாந்தில், மலட்டுத்தன்மையிலிருந்து பாதுகாக்க சின்ன டிக்கி உருவங்கள் தாயத்துகளாக அணியப்படுகின்றன.

பண்டைய ஹவாய் கலாச்சாரத்தில், கடவுள்கள், பூமி (ஐனா) மற்றும் மக்கள் (கனகா) ஒரு உலகில் ஒன்றாக வாழ்ந்தனர். மக்கள் சரியாக (போனோ) பூமியை கவனித்துக்கொண்டால், இது தெய்வங்களை மகிழ்வித்தது. தெய்வங்கள் மகிழ்ச்சியாக இருந்தால், அவர்கள் பூமிக்கு அதன் கருவுறுதலை வழங்க அனுமதித்தனர். ஒவ்வொரு கடவுளும் விலங்குகள் மற்றும் மனிதர்களின் வெவ்வேறு வடிவங்களை (kinolaou) எடுக்க முடியும்.

டிக்கி சிலைகள் ஒரு குறிப்பிட்ட கடவுளின் உருவம் மற்றும் இந்த கடவுளின் மன (சக்தி) ஆகியவற்றை வைத்திருந்தன. கவனமாக செதுக்கப்பட்ட சிலைகள் துரதிர்ஷ்டத்திலிருந்து மக்களைக் காப்பாற்றும், போரின் போது அவர்களுக்கு வலிமையைக் கொடுக்கும் மற்றும் நல்ல அறுவடையை உறுதிசெய்யும்.

1934 இல் டான் பீச்காம்பர் என்பவரால் முதல் டிக்கி-ஈர்க்கப்பட்ட பார்கள் திறக்கப்பட்டன, அதைத் தொடர்ந்து அவரது மாற்று ஈகோ, டிரேடர் விக்.
டிக்கி பார்களில், சிலைகள் கண்ணாடிகளாக செயல்பட்டன, அதில் மை டாய் மற்றும் ஜாம்பி பரிமாறப்பட்டது, வண்ணமயமான சட்டைகளில் மதுக்கடைக்காரர்களால் தயாரிக்கப்பட்டது.

"ஸோம்பி" - வெப்பமண்டல நீண்ட தீவு
30 மில்லி வெள்ளை ரம்
30 மில்லி தங்க ரம்
30 மிலி டார்க் ரம்
20 மில்லி செர்ரி பிராந்தி
20 மிலி பாதாமி பிராந்தி
100 மில்லி அன்னாசி பழச்சாறு
60 மில்லி புதிதாக அழுத்தும் ஆரஞ்சு சாறு
20 மில்லி புதிதாக அழுகிய சுண்ணாம்பு சாறு
40 மிலி புதிதாக பிழிந்த பப்பாளி சாறு
1 தேக்கரண்டி orge
15 மில்லி மிகவும் வலுவான ரம்
வலுவான ரம் தவிர அனைத்து பொருட்களையும் ஷேக்கரில் அசைக்கவும். உயரமான டிக்கி கிளாஸில் பரிமாறவும். மிகவும் வலுவான ரம் மீது அடுக்கு. உங்கள் காக்டெய்லை வெப்பமண்டல பழங்களால் அலங்கரிக்கவும்

டான் பீச்காம்பர் ஒரு நபருக்கு இரண்டு காக்டெய்ல்களுக்கு மேல் வழங்க மறுத்துவிட்டார். ஏனெனில் இல்லையெனில், நீங்கள் பட்டியை விட்டு வெளியேறும்போது, ​​உங்கள் தோள்களில் டிக்கியின் தலை இருக்கும்.

Mai-Tai ஐப் பொறுத்தவரை, இது 1944 இல் புகழ்பெற்ற மதுக்கடை டிரேடர் விக் என்பவரால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. அவர் 17 வயதான ஜமைக்கன் ரம், எலுமிச்சை சாறு, சில டச்சு குராக்கோ, பிரெஞ்ச் ஒர்ஜர் மற்றும் கேரமல் சிரப் ஆகியவற்றை கலக்கினார். டஹிடியில் இருந்து வந்திருந்த விக்கின் நண்பர்கள் சிலருக்கு காக்டெய்ல் சென்றது. நண்பர்கள் திகைப்புடன் அமிர்தத்தைப் பருகி, மாவட்டம் முழுவதும் “மை தை” என்று கத்த ஆரம்பித்தனர், அதாவது “இது சிறந்த பானம்!” ... சரி, அல்லது அப்படி ஏதாவது. நான் அங்கு செல்லவில்லை, ஆனால் அது எங்கோ அப்படி இருந்தது என்று எனக்குத் தோன்றுகிறது ...

டிக்கியுடன் எந்த தொடர்பும் இல்லாத மற்றொரு காக்டெய்ல், ஆனால் என் கருத்துப்படி, அது அவர்களின் கண்ணாடியில் நன்றாக இருக்கிறது.

ஒரு கண்ணாடியில் காடு பி.ஒய்.

காக்டெய்ல் Mojito போலவே உள்ளது. ஆனால் அதே நேரத்தில், மோஜிடோ உங்களுக்கு சலிப்பாக இருந்தால், கண்ணாடியில் உள்ள ஜங்கிள் சரியாக இருக்கும். மசாலா ரம், சில மராசினோ மதுபானம், சுண்ணாம்பு, புதினா, சர்க்கரை பாகு.

சரி, எல்லாம் இப்படித்தான் தெரிகிறது. இந்த நாட்களில், டிக்கி கலந்த பானம் காட்சிக்கு இடியுடன் மீண்டும் வருகிறார். டிக்கி காக்டெய்ல்கள் பல பார்களில் வழங்கப்படுகின்றன, மேலும் பிரபலமான சிலைகள் உங்களுக்கு தாகத்தை உண்டாக்குகின்றன, மேலும் அவற்றில் ஊற்றப்படும் மேஜிக் பானங்களை சுவைக்க விரும்புகின்றன.
நிச்சயமாக, நீங்கள் வீட்டில் செய்ய முடியாத அனைத்து காக்டெய்ல்களையும், நீங்கள் எப்போதும் டோல்காபரில் உள்ள எனது இடத்தில் முயற்சி செய்யலாம்.

உதவிக்குறிப்புகள் வரவேற்கப்படுகின்றன, ஆனால் எப்போதும் உங்கள் விருப்பப்படி.

பி.எஸ். உங்களுக்கு கண்ணாடி பிடித்ததா? எழுது!)))

ரஷ்ய வசந்தத்தின் கணிக்க முடியாத தன்மையை குறைத்து மதிப்பிட முடியாது. நேற்று குளிர்ச்சியாக இருந்தது, எல்லாமே பனியால் சிதறிக்கிடக்கிறது, இன்று சூரியன் ஏற்கனவே வெளியே வந்துவிட்டது, சாலைகள் குட்டைகளில் புதைக்கப்பட்டுள்ளன, மரங்கள் பூக்கின்றன ... நீங்கள் விருப்பமின்றி புவி வெப்பமடைதலை நம்புவீர்கள், அல்லது குறைந்தபட்சம் உறுதியற்ற தன்மையில் எங்கள் வானிலை. எப்படியிருந்தாலும், சூடான மற்றும் ஒருவேளை வெப்பமண்டலத்தை மறந்துவிடவும் நினைவில் கொள்ளவும் வசந்த காலம் ஒரு நல்ல சந்தர்ப்பமாகும். உடலுக்கு வைட்டமின்கள் தேவை, அதை மறுக்க நமக்கு உரிமை இல்லை.

1 வெப்பமண்டல புயல்

இந்த காக்டெய்ல் நியூ ஆர்லியன்ஸில் தோன்றியதாக கூறப்படுகிறது. ஆர்வமுள்ள மதுக்கடைக்காரர் பிரபலத்திற்காக அல்ல, ஆனால் அவரது பாதாள அறையில் குவிக்கப்பட்ட ரம் விற்க மட்டுமே ஒரு செய்முறையை கொண்டு வந்தார். யாரும் அதை சுத்தமாக குடிக்க விரும்பவில்லை, ஆனால் பழங்களின் நிறுவனத்தில் அவர்கள் உடனடியாக ரம் குடித்தார்கள். நாங்கள் ஒரு உயரமான கண்ணாடியில் சமைக்கிறோம், இது ஒரு சூறாவளி என்று அழைக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

- 2 பாகங்கள் அன்னாசி பழச்சாறு;
- 2 பாகங்கள் ஆரஞ்சு சாறு;
- 1 பகுதி ஒளி ரம்;
- இருண்ட ரம் 200 மில்லி;
- 3 தேக்கரண்டி காம்பாரி;
- ஒரு சிறிய சிவப்பு கசப்பான;
- ஆரஞ்சு ஒரு துண்டு;
- பனி.

சமையல்:

1. சூறாவளி கண்ணாடியை முன்கூட்டியே குளிர்விக்கவும்.
2. ஷேக்கர் மற்றும் அனைத்து பொருட்களிலும் நொறுக்கப்பட்ட ஐஸ் சேர்க்கவும்.
3. நன்கு துடைத்து, ஒரு கிளாஸில் ஊற்றவும்.
4. ஒரு ஆரஞ்சு துண்டு மற்றும் பானம் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

2. டாக்டர் ஃபங்க்

பொதுவாக டிக்கி காக்டெய்ல் எப்போதும் விசித்திரமானது. அவர்கள் ஒரு தனி மது கலாச்சாரத்தை பிரதிநிதித்துவப்படுத்துகிறார்கள், பாரம்பரிய ஐரோப்பிய ஒன்றிலிருந்து முற்றிலும் வேறுபட்டது. உதாரணமாக, ஹைபாலில் நாம் செய்யும் டாக்டர் ஃபங்க். நியதிகளின்படி இங்கே ஒரு திடமான செய்முறை உள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்:

- 40 மில்லி பேகார்டி சுப்பீரியர் ரம்;
- 20 மில்லி பேகார்டி 8 ரம்;
- 20 மில்லி சூஸ் அபெரிடிஃப்;
- 20 மில்லி புதிதாக அழுகிய சுண்ணாம்பு சாறு;
- 20 மில்லி மாதுளை சிரப்;
- 50 மில்லி சோடா நீர்.

சமையல்:

1. சோடாவுடன் கூடுதலாக, ஒரு கண்ணாடியில் அனைத்து பொருட்களிலும் நாம் தலையிடுகிறோம்.
2. கலவையை ஒரு குவளையில் இருந்து மற்றொன்றுக்கு பல முறை ஊற்றவும்.
3. அதன் பிறகு, நொறுக்கப்பட்ட பனிக்கட்டியுடன் ஒரு குவளையில் உள்ளடக்கங்களை ஊற்றவும், சோடாவுடன் மேலே வைக்கவும்.

காக்டெய்ல் இரண்டு கலவை கண்ணாடிகளில் தூக்கி (கியூபன் ரோல்) முறையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. சோடாவைத் தவிர அனைத்து பொருட்களும் ஒரு கிளாஸில் கலக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் கலவையை ஒரு கிளாஸிலிருந்து மற்றொன்றுக்கு பல முறை ஊற்றவும், அதே நேரத்தில் உணவுகளை ஒன்றின் மேல் ஒன்றாகப் பிடிக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் பானத்தை ஒரு கிளாஸில் ஊற்றவும், அதை நொறுக்கப்பட்ட பனியால் மேலே நிரப்பவும். மேலே சோடா, மேல் ஐஸ் மற்றும் அழகுபடுத்த (குடை/செர்ரி/அன்னாசி குடைமிளகாய்/தரை மிளகு).

3. ஜோம்பிஸ்

அனைத்து வகையான டிக்கி பார்ட்டிகளிலும் மிகவும் பிரபலமான காக்டெய்ல். வழக்கமான லைட் ரம் பயன்படுத்தி செய்யலாம். ஹைபாலைப் பயன்படுத்துங்கள் தோழமையே!

தேவையான பொருட்கள்:

- 60 மில்லி லைட் ரம்;
- 15 மில்லி செர்ரி மதுபானம்;
- 15 மில்லி பாதாமி மதுபானம்;
- 5 மில்லி கிரெனடைன்;
- 30 மில்லி அன்னாசி பழச்சாறு;
- 30 மில்லி ஆரஞ்சு சாறு;
- ஆரஞ்சு துண்டு.

சமையல்:

1. ஐஸ் கொண்ட ஷேக்கரில் அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து குலுக்கவும்.
2. ஒரு கண்ணாடி மீது ஊற்றவும் மற்றும் ஒரு ஆரஞ்சு துண்டு கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

காக்டெய்ல்களில் புதிய பழச்சாறுகளைப் பயன்படுத்தும் பட்டியைக் கண்டுபிடிப்பது இந்த நாட்களில் அரிது. ஆனால் டிக்கி கலாச்சாரத்தின் முன்னோடிகள் அதைத்தான் எடுத்துக் கொண்டனர். எனவே, சிட்ரஸ் பழங்களில் குடியேற உங்களுக்கு வாய்ப்பு இருந்தால், அவற்றைப் பயன்படுத்தவும். பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட சாறுகள் மூலம் நீங்கள் உருவாக்கக்கூடிய சுவையிலிருந்து மிகவும் வித்தியாசமானது.

உங்கள் "மை டாய்" மீது மரியாதை வைத்திருங்கள் - மேலும் டிக்கி காக்டெய்ல்களின் வரலாற்றைப் பற்றி அறிந்து கொள்ளுங்கள், இது உலகின் அனைத்து பார்களிலும் துணிச்சலான பாலினேசியன் தலையீடு.

டிக்கி யார்?

டிக்கி என்பது பாலினேசிய புராணங்களிலிருந்து வரும் மர்மமான உயிரினங்கள்: முதல் மனிதர்கள் அல்லது மர்மமான தோற்றத்தின் கடவுள்கள் - குறுகிய கால்களில் முக்கோண முகங்கள். புராணத்தின் படி, டிக்கி மனிதனை உருவாக்கினார் - இப்போது மனிதன் டிக்கியை மரம் அல்லது கல்லில் இருந்து செதுக்குகிறான், எல்லா பிரச்சனைகளிலிருந்தும் அவனைப் பாதுகாக்கிறான், சண்டையிடும் வலிமையையும் அவனுக்கு வளமான அறுவடையையும் கொடுக்கிறான். மகிழ்ச்சிக்கு வேறு என்ன தேவை? அது நல்ல காக்டெய்லா - ஆனால் அது அவருக்கும் இல்லை.

டிக்கி எறியுங்கள்!

அமெரிக்கர்கள் இல்லாவிட்டால் தாழ்மையான டிக்கி தெய்வங்கள் தங்கள் தீவுகளை விட்டு வெளியேறியிருக்காது. 1930 களில், அவர்கள் பாலினீசியாவிற்கு பயணங்களில் இருந்து இருண்ட டிக்கியின் சிறப்பியல்பு உருவங்களை வீட்டிற்கு கொண்டு வந்தனர் - மேலும் இருண்ட கடவுள்களுக்கு ஏற்றவாறு, கண்ணாடி மூலம் அமெரிக்கா கண்ணாடியை கைப்பற்றத் தொடங்கினர்.

1934 ஆம் ஆண்டில், முதல் டிக்கி பார், டான் தி பீச்காம்பர், ஹாலிவுட்டின் மெக்காடன் தெருவில் தோன்றியது.

1934 ஆம் ஆண்டில், ஹாலிவுட்டில் உள்ள மெக்காடன் தெருவில் முதல் டிக்கி பார், டான் தி பீச்காம்பர் தோன்றியது, தீவின் தனித்துவமான கலாச்சாரத்தால் ஈர்க்கப்பட்டது: எரியும் தீப்பந்தங்கள், பிரம்பு மரச்சாமான்கள், பிரகாசமான வண்ணங்கள் மற்றும் துணிகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டது. "அமெரிக்காவில் ஹவாய்" எர்னஸ்ட் ரேமண்ட் பியூமண்ட் காண்ட் என்பவரால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது - உங்களுக்காக டான் பீச். அவர் ஒரு துணிச்சலான பையன்: தடையின் போது, ​​​​அவர் மது விற்பதன் மூலம் பணம் சம்பாதித்தார், நிறைய பயணம் செய்தார் - பாலினேசியாவின் அற்புதமான அழகான தீவுகள் உட்பட. "உங்களால் சொர்க்கத்திற்கு செல்ல முடியாவிட்டால், நான் அதை உங்களிடம் கொண்டு வருகிறேன்," என்று டான் பீச் கூறுவார். அவர் ஒரு டிக்கி காக்டெய்ல் கொண்டு வந்தார் - இது டான் தி பீச்காம்பரில் கவர்ச்சியான பழச்சாறுகள் மற்றும் ரம் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு சிறப்பு பானமாகும். டிக்கி காக்டெய்ல்கள் வலிமையான டிக்கி சிலைகளாக வடிவமைக்கப்பட்ட கண்ணாடிகளில் வழங்கப்பட்டன, மேலும் ஹாலிவுட் பியூ மோண்டேயிடமிருந்து விரைவில் அங்கீகாரம் பெற்றன.

மாய் தை காக்டெய்ல் செய்முறை
பேகார்டி கருப்பு - 25 மிலி
பகார்டி தங்கம் - 25 மி.லி
ஆரஞ்சு மதுபானம் - 20 மிலி
சர்க்கரை பாகு - 10 மிலி
பாதாம் சிரப் - 10 மிலி
அன்னாசி - 30 கிராம்
சுண்ணாம்பு - 55 கிராம்
புதினா - 1 கிராம்
காக்டெய்ல் செர்ரி சிவப்பு - 5 கிராம்
நொறுக்கப்பட்ட பனி - 150 கிராம்
ஐஸ் கட்டிகள் - 150 கிராம்

பின்னர் காண்ட் போருக்குச் சென்றார் - அது முடிந்ததும், ஹவாயின் வைக்கிகி கடற்கரையில், பனை மரங்களின் விதானத்தில் உள்ள இரண்டாவது தொன்மையான டிக்கி பட்டியில், சுவர்களில் பாலினேசிய தெய்வங்களின் முகமூடிகள் மற்றும் மென்மையான கோடையைப் பின்பற்றுவதற்காக கூரையில் ஒரு தோட்டக் குழாய் ஆகியவற்றைத் திறந்தார். மழை. ஒரு மைனா பறவையும் இருந்தது, "எனக்கு ஒரு பீர் ஊற்று, முட்டாள்!"

டிக்கி பார் யோசனை திருடப்படாமல் மிகவும் நன்றாக இருந்தது.

டிக்கி பட்டியின் யோசனை திருடப்படாமல் இருக்க மிகவும் நன்றாக இருந்தது: டான் கடற்கரைக்குப் பிறகு, டிக்கி பார்களின் சங்கிலி விக்டர் ஜூல்ஸ் பெர்கெரான், அல்லது டிரேடர் விக் என்பவரால் திறக்கப்பட்டது. 1950 களின் நடுப்பகுதியில், டிக்கி கலாச்சாரம் புதிய கடல் அலையுடன் அமெரிக்கா முழுவதும் பரவியது, மேலும் டிக்கி பார்கள் எண்ணற்றவையாக இருந்தன. இந்த இரண்டு - டான் மற்றும் விக் - டிக்கி காக்டெய்ல்களின் தந்தைகளாகக் கருதப்படுகின்றனர்: பாலினேசிய மகிழ்ச்சியான மை டாய் மற்றும் வலிமையான ஜாம்பி உட்பட. அவர்கள் கிளாசிக் மன்ஹாட்டன் மற்றும் ப்ளடி மேரி ஆகியோரின் எதிர்ப்பெயராக ஆனார்கள், அவர்கள் உடைகள் மற்றும் டைகளில் உண்மையான சைபரைட்களைப் பருகினார்கள், அதே நேரத்தில் பைத்தியம் பிடித்த டிக்கி காக்டெய்ல்களை ஹவாய் சட்டையில் - அல்லது அது இல்லாமல் கூட குடிக்க வேண்டும். டான் தி பீச்காம்பரில் உள்ள ஜாம்பி மிகவும் வலுவாக இருந்ததாகக் கூறப்படுகிறது, டான் பீச் ஒரு நபருக்கு இரண்டு காக்டெய்ல்களுக்கு மேல் வழங்க மறுத்துவிட்டார் - இல்லையெனில் அவர் ஒரு மர டிக்கி சிலையின் தலையுடன் பட்டியில் இருந்து வீட்டிற்குச் செல்வார்.

டிக்கி மற்றும் நாங்கள்

IBA சேகரிப்பில் தோன்றிய ஒரே டிக்கி காக்டெய்ல் Mai Tai என்றாலும் (அதாவது சர்வதேச காக்டெய்ல் போட்டிகளின் போது அதை கலக்க அனுமதி), உலக கலாச்சாரத்திற்கு பாலினேசியர்களின் பங்களிப்பை அடக்கம் என்று அழைக்கக்கூடாது. டிக்கி கடவுள்கள் மேற்கத்திய உலகிற்கு, தொழில், வெற்றி மற்றும் பத்திரங்களில் வெறித்தனமாக, ஒரு புதிய மகிழ்ச்சியைக் காட்டினர் - வால் ஸ்ட்ரீட் அலுவலகம் ஒன்றின் நாற்காலியில் அல்ல, ஆனால் கடலால் கழுவப்பட்ட ஒரு தீவின் வெள்ளை மணலில்: தலையில் கவலை இல்லாமல் மற்றும் கையில் ஐஸ் கிளாஸ் மை தாயுடன்.

மாய்-தாய் என்பது ஒரு கவர்ச்சியான காக்டெய்ல் ஆகும், இது முதன்முதலில் டஹிடியில் தோன்றியது - பிரெஞ்சு பாலினேசியாவின் மிகப்பெரிய "ஆமை" தீவில், இரண்டு மில்லியன் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு எரிமலைகளின் செயலில் செயல்பாட்டின் விளைவாக பிறந்தது. இந்த சொர்க்க ஸ்தலத்தின் முழு இயற்கை நிலப்பரப்பும் வெப்பமண்டல காடுகள், ஏராளமான நீர்வீழ்ச்சிகள், பல மலைத்தொடர்கள், ராட்சத ஃபெர்ன்கள் கொண்ட பள்ளத்தாக்குகள், காட்டு பழ மரங்கள் மற்றும் அற்புதமான அழகான பூக்களால் மூடப்பட்டுள்ளது.

மை தாயின் தோற்றம்

இதுவரை 1944. பழம்பெரும் பயணி டிரேடர் விக் (விக்டர் பெர்கெரான்) டஹிடியில் உள்ள தனது உணவகத்தில் மற்றொரு ஊக்கமளிக்கும் பானத்தை உருவாக்குவது பற்றி யோசித்தார். ஆல்கஹால் மெனுவிலிருந்து பானங்கள் கிடைத்த பிரபலத்தில் அவர் மகிழ்ச்சியடைந்தார், ஆனால் ஆசை அவரை விட்டுவிடவில்லை - ஒரு சிறந்த தலைசிறந்த படைப்பைத் தயாரிக்க.

வர்த்தகர் தனது முடிவை எடுத்தார் - அவர் பட்டியில் நின்று, அவருக்கு ஏற்றது என்று அவர் நினைத்த சில பொருட்களை அவருக்கு முன்னால் வைத்தார் - 17 வயதான ஜமைக்கன் டார்க் ரம், குராக்கோ ஆரஞ்சு மதுபானத்தின் இரண்டு துளிகள், புதிதாக பிழிந்த எலுமிச்சை சாறு , கேரமல் சிரப் மற்றும் இனிப்பு பிரெஞ்ச் ஒர்ஜ் சிரப். நான் பட்டியலிடப்பட்ட அனைத்து "திரவ" கலவையையும் கலந்து, அதை கடுமையாக அடித்து, பனிக்கட்டியுடன் ஒரு கண்ணாடிக்குள் ஊற்றினேன், இறுதியில், ஒரு துண்டு சுண்ணாம்பு மற்றும் ஒரு புளிப்பு புதினா கிளையால் அலங்கரிக்கப்பட்டேன்.

புதிய காக்டெய்லை முயற்சிக்கும் முதல் அதிர்ஷ்டசாலிகள் விக்கின் பழைய நண்பர்கள் - இளம் ஜோடியான கெர்ரி மற்றும் ஹாம். கோடைகால காக்டெய்லின் சுவைகளின் முழு அளவையும் அந்தப் பெண் உணர்ந்தபோது, ​​அவள் உற்சாகத்துடன் கூச்சலிட்டாள்: “மை டாய் - ரோ ஏ!”

பிரபலமான காக்டெய்ல் ஒரு ஷேக்கரில் தோன்றியது இப்படித்தான் மை தாய். அதன் புகழ் 1950 மற்றும் 60 களில் வளரத் தொடங்கியது; கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு கண்ணியமான இடமும் இந்த கவர்ச்சியான வலுவான பானத்தை ஆர்டர் செய்யலாம். எல்விஸ் பிரெஸ்லி புத்துணர்ச்சியூட்டும் காக்டெய்லுடன் நெருக்கமாக இருந்த "ப்ளூ ஹவாய்" திரைப்படத்தில் தோன்றிய பிறகு, வெற்றி அனைத்து நியாயமான எல்லைகளையும் தாண்டியது.

Mai Tai தேவையான பொருட்கள்:

• டார்க் ரம் ஒரு சேவை - 30 மில்லி;
• கோல்டன் ரம் - 30 மில்லி;
• ஆரஞ்சு மதுபானம் (உலர்ந்த) - 15 மில்லி;
• சிரப் (சர்க்கரை) - 10 மில்லி;
• சிரப் (பாதாம்) - 15 மில்லி;
• சுண்ணாம்பு - 60-70 கிராம்;
• அன்னாசி - 15-20 கிராம்;
• காக்டெய்ல் செர்ரி (சிவப்பு) - 1 பிசி.
• புதினா துளிர் - 1-3 கிராம்
• நொறுக்கப்பட்ட பனி - 200 கிராம்;
• ஐஸ் கட்டிகள் - 200 கிராம்

Mai Tai காக்டெய்லை உருவாக்க வேண்டிய விஷயங்கள்:

• ஒரு கண்ணாடி பாறைகள் (வேறுவிதமாகக் கூறினால், இது "பழைய ஃபேஷன்", "டம்ளர்");
• குலுக்கி;
• குழாய்கள்

மாய் தை செய்முறை:

• நொறுக்கப்பட்ட பனியால் கண்ணாடியை கிட்டத்தட்ட மேலே நிரப்பவும்;
• சர்க்கரை பாகு, பாதாம் சிரப், ஆரஞ்சு மதுபானத்தை ஷேக்கரில் ஊற்றவும், மற்றும் இரண்டு வகையான ரம் - தங்கம் மற்றும் இருண்ட;
• சுண்ணாம்பு சாறு பிழி;
• ஷேக்கரில் ஐஸ் க்யூப்ஸ் சேர்க்கவும், குலுக்கவும்;
• ஒரு கிளாஸில் ஊற்றவும், விரும்பினால், மேலும் நொறுக்கப்பட்ட பனியைச் சேர்க்கவும்;
• நிறைவு - முடிக்கப்பட்ட காக்டெய்லை ஒரு செர்ரி, இனிப்பு அன்னாசி துண்டு மற்றும் ஒரு புதினா கிளை கொண்டு அலங்கரிக்கவும்

கைவினை பொருட்கள்

கைவினை பொருட்கள் கையால் செய்யப்பட்ட பானங்கள். அவர்கள், ஆனால் இப்போது காக்டெய்ல்களுக்கு தொழிற்சாலை திரவங்களை மட்டுமே பயன்படுத்துபவர்கள் இல்லை. சொந்த டிங்க்சர்கள் ஒவ்வொரு பட்டையும் தனித்துவத்தைப் பெற அனுமதிக்கின்றன. ஒவ்வொரு குடிநீர் நிறுவனத்திலும் ரம் உள்ளது, ஆனால் நீங்கள் அதை மதுக்கடையாக செய்தால் ஃபாலெர்னம் என்பது கிராம்பு, உலர்ந்த இஞ்சி, இலவங்கப்பட்டை, பாதாம் சாறு மற்றும் உலர்ந்த அன்னாசிப்பழம் ஆகியவற்றால் உட்செலுத்தப்பட்ட ரம் மதுபானமாகும், அதற்காக அவை உங்களிடம் திரும்பும். பார்கள் மதுபானங்களை மட்டுமல்ல, மதுபானங்கள், மதுபானங்கள், சிரப்கள் மற்றும் பிட்டர்களையும் தயாரிக்கின்றன, பயன்படுத்தப்படும் அனைத்து வகையான சுவைகளும் கற்பனை செய்ய முடியாதவை - குதிரைவாலி மற்றும் பன்றி இறைச்சி முதல் உலர்ந்த வாழைப்பழம் மற்றும் எல்டர்பெர்ரி வரை.வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பானங்களுக்கான யோசனைகள் பெரும்பாலும் வரலாற்றிலிருந்து எடுக்கப்படுகின்றன. உதாரணமாக - ஸ்க்ரப், வினிகர் சிரப், இது எலுமிச்சை சாறுக்கு பதிலாக பயன்படுத்தப்படலாம். குளிர்சாதன பெட்டிகள் இல்லாதபோது, ​​பெர்ரி வினிகருடன் பாதுகாக்கப்பட்டது. குளிர்காலத்தில், அவை உண்ணப்பட்டன, மீதமுள்ள திரவத்திலிருந்து எலுமிச்சைப் பழம் தயாரிக்கப்பட்டது. ஸ்க்ரப்பிங் தேவை நீண்ட காலமாக மறைந்து விட்டது, ஆனால் இப்போது மதுக்கடைக்காரர்கள் ஸ்க்ரப்களை வெளிச்சத்திற்கு கொண்டு வருகிறார்கள்.




உணவு இணைத்தல்

இன்றைய பார் சோதனைகளின் இரண்டாவது திசையானது உணவு இணைத்தல் தர்க்கம், காஸ்ட்ரோனமிக் கலவைகளின் பயன்பாடு ஆகும். அதாவது, இத்தகைய சுவைகள் எடுக்கப்படுகின்றன, அவை பொதுவாக பல்வேறு உணவுகளை தயாரிப்பதில் ஒன்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உதாரணமாக, அனைவருக்கும் இனிப்பு கிளாசிக்ஸ் தெரியும் - கிறிஸ்துமஸ் இனிப்புகள், ஆப்பிள்கள், சோம்பு மற்றும் கொட்டைகள் எப்போதும் ஒரே நேரத்தில் இருக்கும். இந்த மூன்று சுவைகளும் மதுபானங்களில் காணப்படுகின்றன மற்றும் ஒன்றிணைக்கப்படுகின்றன. ஆப்பிள் - நான் பிளாக் பிராந்தி கால்வாடோஸ், சோம்பு - சோம்பு மதுபானம் ரிக்கார்ட், பிஸ்தா சிரப் மற்றும் சிடார் பால் ஆகியவை கொட்டைகளுக்கு காரணமாக இருக்கலாம்.




பார்கள் மற்றும் பார்டெண்டர்களின் சுற்றுப்பயணங்கள்

போக்குகளில் இருந்து குறிப்பிடக்கூடிய கடைசி விஷயம் "பரிமாற்ற விடுமுறை", பார்டெண்டர்கள் சுற்றுப்பயணம். பார் தொழில் மிகவும் நட்பான ஒன்றாகும், குறைந்த பட்சம், உணவகத் தொழிலை விட அதில் உள்ள கடை ஒற்றுமை மிகவும் அதிகமாக உள்ளது, எனவே பல்வேறு வகையான சுற்றுப்பயணங்கள் அதில் குறிப்பாக பொதுவானவை. சகாக்களுடன் முத்திரை குத்தப்பட்ட காக்டெய்ல்களைத் தயாரிக்க, அவர்களுக்குத் தேவையான உணவு மற்றும் பானங்களுடன் முன்கூட்டியே ஒரு ரைடரை அனுப்புவது அல்லது அவர்களுக்குத் தேவையான அனைத்தையும் கொண்டு வர, அல்லது விருந்தினர்களுக்குப் பல சிறப்புகளைத் தயாரிக்கும் ஒரு கெஸ்ட் நடிகரை அவர்கள் மாலையில் முழுக் குழுவோடு அழைத்துச் செல்கிறார்கள். மேலும் நிறுவனத்தின் "சொந்த" காக்டெய்ல் அட்டை. ஆல்கஹால் பிராண்டுகள் பார்டெண்டிங் சுற்றுப்பயணங்களை ஏற்பாடு செய்வது பெரும்பாலும் நிகழ்கிறது. வெளியில் கூட உள்ளன உலகத் தரம் வாய்ந்த மதுக்கடைகள் மற்றும் கலவை நிபுணர்கள், ராபி வில்லியம்ஸ் மற்றும் மிக்கி ஜாகர்ஸ் ஆகியோர் தங்கள் தொழிலில் உள்ளனர்: ஜியான்பிரான்கோ ஸ்பாடா, டாம் வாக்கர் மற்றும் டேனியல் டல்லா-போலா.




கார்பனேற்றப்பட்ட காக்டெய்ல்

மற்றொரு பார் ஹைப் கார்பனேட்டட் காக்டெய்ல், அதாவது பாட்டில். பார்களில் நிபுணத்துவம் பெற்ற கேட்டரிங் சேவைகள் மூலம் அவை புழக்கத்தில் விடப்பட்டன: ரஷ்யாவில் முன்னோடிகள், செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க் பார்டெண்டர்கள். விருந்தினர்கள் ஒரு நிகழ்வுக்காக காத்திருக்கும் போது அல்லது பார் கவுண்டரை அமைப்பது கடினமான இடங்களில் ஒரு அழகான காக்டெய்ல் கொள்கலன் ஒரு சிறந்த தீர்வாகும். . பொதுவாக சிக்கலற்ற பானங்கள் அடைக்கப்படுகின்றன - இரண்டு அல்லது மூன்று பொருட்களுக்கு. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், கலவையில் நொதித்தல் மற்றும் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக ஒரு பகுதி இருக்கக்கூடாது — அதனால் ஒரு மது அல்லாத மூலப்பொருள் இல்லை. எனவே பெரும்பாலும் அவை சூப்பர் கிளாசிக்ஸை ஊற்றுகின்றன: நெக்ரோனி, அபெரோல் சிரிஞ்ச்,"மன்ஹாட்டன்" அல்லது "அமெரிக்கானோ".பாட்டில்களில் உள்ள காக்டெய்ல்களுக்கான ஃபேஷன் விரைவாக நிலையான பார்களுக்கு இடம்பெயர்ந்தது: அங்கு அவை வேகத்திற்குப் பொறுப்பாகும் - அதாவது, மதுக்கடைக்காரர் அவற்றைத் தயாரிப்பதற்கும், எடுத்துச் செல்வதற்கும் நீங்கள் காத்திருக்க முடியாது - அவற்றை உங்களுடன் எடுத்துச் செல்லலாம்.




டிக்கி காக்டெய்ல்

பார் கவுண்டர்களுக்குப் பின்னால், டிக்கி காக்டெய்ல் தயாரிப்பது இப்போது நாகரீகமாக உள்ளது, இது 1930 களில் அமெரிக்காவில் இருந்து நன்கு மறக்கப்பட்ட பழைய ஒன்றாகும். டிக்கி என்பது பாலினேசிய கடவுள்களின் சிலைகள். அத்தகைய சிலைகளின் நகலில், ஒரு பீங்கான் கண்ணாடிக்கு குறைக்கப்பட்டது, பல்வேறு பகுதிகளில் இருந்து ரம் கலவையுடன் கலவைகளை ஊற்றுவது வழக்கம், முழு உடல் மற்றும் இளம். இதுபோன்ற கண்ணைக் கவரும் உணவுகள் பார் ஷோக்களின் போக்குடன் ஒத்துப்போகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, புகை வெளியேறுவதற்கு உலர்ந்த பனியுடன் ஒரு பானம் பரிமாறப்படுகிறது, மேலும் ஒரு வெள்ளி தட்டில். டிக்கி காக்டெய்ல்கள் ரஷ்ய பொதுமக்களின் முக்கிய தேவைகளை பூர்த்தி செய்கின்றன: நிறைய, மது மற்றும் கவர்ச்சியானவை. அவை விருந்தினர்களுக்கு முன்னால் தயாரிக்கப்படுகின்றன, இது பெரும்பாலும் ஒரு காட்சியாகும்: எடுத்துக்காட்டாக, ஷேக்கருக்குப் பதிலாக, ஒரு ஸ்விஸ்ல் ஸ்டிக் கலவைக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது - ஒரு கிராம்பு மரத்தின் தளிர். பெரும்பாலும், பானங்கள் ஒரு சொந்த பேச்சுவழக்காக பகட்டான பெயர்களைக் கொண்டு வருகின்றன.