புளிப்பில்லாத புதிய மாவு. ஈஸ்ட் இல்லாத பை மாவு: உங்களுக்கு பிடித்த பேஸ்ட்ரிகளை தயார் செய்தல்

நீங்கள் வறுத்த துண்டுகள் அல்லது பேஸ்டிகளை சமைக்க வேண்டியிருக்கும் போது ஈஸ்ட் பயன்படுத்தாமல் மாவை நிறைய உதவுகிறது. இந்த மாவில் கலோரிகள் குறைவாக உள்ளது, எழுவதற்கு நேரம் எடுக்காது, மேலும் சுவை நன்றாக இருக்கும். பைகளுக்கு ஈஸ்ட் இல்லாத மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதற்கான விருப்பங்களை நாங்கள் முன்வைக்கிறோம்.

மளிகை பட்டியல்:

• கோதுமை மாவு - 0.4 கிலோ;
• நீர் - 0.1 எல்;
• குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் - 80 கிராம்;
• இரண்டு முட்டைகள்;
• உப்பு - 6 கிராம்.

சமையல் முறை

1. உப்பு மற்றும் sifted மாவு இணைக்கவும்.
2. மற்றொரு கிண்ணத்தில் முட்டைகளை உடைத்து, அவற்றில் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து தண்ணீர் ஊற்றவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து மாவில் சேர்க்கவும்.
3. ஒரு கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, கட்டிகள் இல்லாமல் மென்மையான மாவை பிசையவும்.
4. அதிலிருந்து ஒரு ரொட்டி செய்யுங்கள். மாவு கிண்ணத்தை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி வைக்கவும்.
5. இந்த நேரத்தில், துண்டுகளுக்கு நிரப்புதல் தயார்.
6. அது தயாரானவுடன், மாவை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும்.
7. அவர்களிடமிருந்து 2 தொத்திறைச்சிகளை உருவாக்குங்கள், அவை ஒவ்வொன்றும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.
8. இந்த துண்டுகளை கேக்குகளாக உருட்டுகிறோம். அவற்றின் மையத்தில் நிரப்புதலை வைக்கிறோம்.
9. நாங்கள் எங்கள் கைகளால் விளிம்புகளை ஒட்டுகிறோம்.
10. இப்போது துண்டுகள் அடுப்பில் சுட தயாராக உள்ளன, அல்லது ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும்.

கேஃபிர் மீது பைகளுக்கு ஈஸ்ட் இல்லாத மாவை

உனக்கு தேவைப்படும்:

• உப்பு ஒரு சிட்டிகை;
• கேஃபிர் - 0.35 எல்;
• சோடா - 2 கிராம்;
• முதல் தரத்தின் வெள்ளை மாவு - 0.5 கிலோ;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 150 மில்லி;
• இரண்டு முட்டைகள்.

கேஃபிரில் ஈஸ்ட் இல்லாத மாவை எப்படி செய்வது:

1. ஆழமான கிண்ணத்தில் இரண்டு முட்டைகளை உடைக்கவும். கெட்டியாகும் வரை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு அவற்றை அசைக்கவும்.
2. முட்டையில் சோடா, உப்பு சேர்த்து, கேஃபிர் ஊற்றவும், மாவு சேர்க்கவும்.
3. ஒரு கரண்டியால் கட்டிகள் இல்லாமல் ஒரே மாதிரியான மாவை உருவாக்கவும்.
4. மென்மையான மாவை பந்தை துண்டுகளாக பிரிக்கவும். அவை ஒவ்வொன்றையும் மெல்லிய கேக்கில் உருட்டவும், கவுண்டர்டாப்பை மாவுடன் தெளிக்கவும்.
5. அவற்றில் தயார் செய்து வைத்திருக்கும் ஸ்டஃபிங்கைப் போட்டு எண்ணெய் விட்டு கடாயில் போட்டு வதக்கவும். பொன் பசி!

பாலில் ஈஸ்ட் இல்லாமல் பை மாவை

மாவின் உன்னதமான பதிப்பு மிகவும் மென்மையாகவும், மிருதுவாகவும் வெளிவரும் மற்றும் நிரப்புதலின் சுவையை உணருவதைத் தடுக்காது.

செய்முறை தேவையான பொருட்கள்:

• முதல் தர கோதுமை மாவு - 0.3 கிலோ;
• சோடா - 5 கிராம்;
• பால் - 150 மிலி;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 50 கிராம்;
• உப்பு - 6 கிராம்.

பால் மாவை எப்படி செய்வது:

1. ஒரு சிறிய வாணலியில் குளிர்ந்த பாலை ஊற்றி சூடாக்கவும்.
2. அதில் 36 கிராம் தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, உப்பு மற்றும் சோடாவை ஊற்றவும்.
3. ஒரு துடைப்பம் கொண்ட வெகுஜனத்தை கலந்து 5 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.
4. தேவையான அளவு மாவை ஊற்றவும், ஒரு கரண்டியால் மாவை மெதுவாக பிசையவும், அதனால் கட்டிகள் தோன்றாது.
5. உங்கள் கைகளை மாவுடன் தூவி, மாவு உருண்டையாக உருட்டவும்.
6. நீங்கள் உடனடியாக அதிலிருந்து பைகளை உருவாக்கலாம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சோதனை உயர வேண்டிய அவசியமில்லை.
7. கிங்கர்பிரெட் மனிதனை பல துண்டுகளாக வெட்டி, பைகளுக்கான அடித்தளத்தை உருட்டவும்.
8. நிரப்புதல் தயாரானவுடன், உடனடியாக அதை மாவில் போர்த்தி, அடுப்பு அல்லது பான்க்கு அனுப்பவும்.

எளிய நன்னீர்

ஈஸ்ட் இல்லாத மாவை சுவையான நிரப்புகளுடன் கூடிய பைகளுக்கு அல்லது பீட்சாவிற்கு ஏற்றது. பால் அல்லது கேஃபிர் இல்லை என்றால், அதை தண்ணீரில் தயாரிக்கவும்.

முக்கிய கூறுகள்:

• ஒரு முட்டை;
• மாவு - 0.4 கிலோ;
• உப்பு - 5 கிராம்;
• தண்ணீர் - 150 மிலி.

படிப்படியான வழிமுறை:

1. சுத்தமான தண்ணீரை 60 டிகிரிக்கு சூடாக்குகிறோம்.
2. ஒரு குவளையில் ஊற்றவும், அங்கு உப்பு ஊற்றவும். உப்பு முற்றிலும் கரைக்கும் வரை ஒரு கரண்டியால் திரவத்தை அசைக்கவும்.
3. நாங்கள் ஒரு சல்லடை எடுத்து அதன் மூலம் மாவை ஒரு விசாலமான கிண்ணத்தில் சலிப்போம்.
4. மாவு ஒரு ஸ்லைடுடன் மாறும். நாங்கள் அதில் ஒரு இடைவெளியை உருவாக்கி அதில் உப்பு நீரை ஊற்றுகிறோம்.
5. மாவை கத்தியால் பிசையவும்.
6. மூல முட்டையை ஊற்றி தொடர்ந்து கலக்கவும்.
7. எங்களிடம் ஒரு மென்மையான மாவு உள்ளது. மேலே சிறிது மாவு தூவி அரை மணி நேரம் விடவும்.
8. இப்போது நீங்கள் துண்டுகளை சமைக்கும் செயல்முறையைத் தொடங்கலாம்.

பீர் மாவை எப்படி செய்வது?

இந்த மாவை ஈஸ்ட் பதிப்பிற்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாகும். எந்த வகையான அடுப்புக்கும் ஏற்றது. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் உள்ள துண்டுகள் குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும்.

செய்முறை தேவையான பொருட்கள்:

• பிரீமியம் மாவு - 0.3 கிலோ;
• பீர் - 100 மில்லி;
• இரண்டு மூல கோழி புரதங்கள்;
• மார்கரின் - 200 கிராம்;
• உப்பு - 6 கிராம்;
• ஒரு கோழி முட்டை;
• சோடா - 2 கிராம்.

படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. பலவீனமான லேசான பீர் பயன்படுத்தவும். அதன் சுவை மாவில் மிகக் குறைவாகவே பிரதிபலிக்கும்.
2. மாவை ஒரு சல்லடையில் அரைத்து பதப்படுத்தவும்.
3. குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து உறைந்த வெண்ணெயை அகற்றி, கரடுமுரடான தட்டில் தேய்க்கவும்.
4. மாவு விளைவாக வெகுஜன ஊற்ற.
5. நீங்கள் விரும்பினால் அங்கு ஒரு முட்டையை உடைத்து உப்பு மற்றும் சோடாவை ஊற்றலாம்.
6. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், வெள்ளையர்களை குலுக்கி, பீர் சேர்த்து மாவை ஊற்றவும்.
7. மாவு கைகளால் மாவை உருவாக்கவும். அது திரவமாக இருந்தால், மேலும் மாவு சேர்க்கவும்.
8. மாவை ஒரு பந்தாக உருட்டவும், ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி வைக்கவும்.
9. ஒரு மணி நேரம் ஃப்ரீசரில் வைத்து மூடவும்.

வெண்ணெய் உள்ள ஈஸ்ட் இல்லாமல் துண்டுகள் ஐந்து மாவை

உனக்கு தேவைப்படும்:

• சோடா - 12 கிராம்;
• வெண்ணெய் ஒரு பகுதி - 200 கிராம்;
• உப்பு - 5 கிராம்;
• மாவு - 400 கிராம்;
• தண்ணீர் - 100 கிராம்.

அடுப்பில் பைகளுக்கு ஈஸ்ட் இல்லாத மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது:

1. ஒரு சல்லடை மூலம் மாவு அனுப்பவும்.
2. மைக்ரோவேவில் அல்லது நீர் குளியல் ஒன்றில் வெண்ணெய் மென்மையாக்கவும்.
3. மாவில் சோடாவை ஊற்றி கலக்கவும்.
4. நீங்கள் ஒரு இனிப்பு நிரப்புதலுடன் ஒரு pechevo செய்ய திட்டமிட்டால், மற்றொரு 25 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கவும். நிரப்புதல் இறைச்சி அல்லது முட்டைக்கோசுடன் இருந்தால், தானிய சர்க்கரை தேவையில்லை.
5. மாவு வெகுஜனத்தின் நடுவில் ஒரு கிணறு செய்து, அதில் மென்மையான வெண்ணெய் போட்டு, துண்டுகளாக வெட்டவும்.
6. வெண்ணெயை கத்தியால் வெட்டி மாவுடன் கலக்கவும்.
7. கிண்ணத்தில் தண்ணீர் ஊற்றவும், உப்பு சேர்க்கவும்.
8. மாவில் உப்பு திரவத்தை ஊற்றவும்.
9. உங்கள் கைகளால் மாவை உருவாக்கவும். அது உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தும் வரை நீங்கள் அதை பிசைய வேண்டும்.
10. மாவை 20 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
11. அதன் பிறகு, அதை கத்தியால் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஒவ்வொன்றையும் மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும்.
12. கேக்கின் மையத்தில் ஒரு கரண்டியால் நிரப்பி, மாவின் விளிம்புகளை மூடி, பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.

பாலாடைக்கட்டி கொண்ட செய்முறை

தயிர் அடிப்படையிலான மாவை இனிப்பு துண்டுகள், பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் பன்கள் தயாரிக்க ஏற்றது. குழந்தை உணவுக்கு ஏற்றது.

மளிகை பட்டியல்:

• மாவுக்கான பேக்கிங் பவுடர் - 15 கிராம்;
• ஒரு கோழி முட்டை;
• உப்பு - 5 கிராம்;
• பாலாடைக்கட்டி - 0.3 கிலோ;
• எண்ணெய் - 50 கிராம்;
• சர்க்கரை - 50 கிராம்;
• கோதுமை மாவு - 0.25 கிலோ.

படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. சமைப்பதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெண்ணெய் எடுக்கவும். அது உருகி மென்மையாக மாற வேண்டும்.
2. வெண்ணெய் துண்டுகளை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.
3. அதில் ஒரு மூல முட்டையை ஊற்றவும், பாலாடைக்கட்டி ஊற்றவும், சர்க்கரையை மாற்றவும்.
4. ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பொருட்களை பிசைந்து நன்கு கலக்கவும். நீங்கள் ஒரே மாதிரியான பிசுபிசுப்பு வெகுஜனத்தைப் பெற வேண்டும்.
5. ஒரு சல்லடை மூலம் மாவை இரண்டு முறை சலிக்கவும். ஒரு கட்டி கூட இருக்கக்கூடாது.
6. மாவு மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் சேர்த்து, தயிர் வெகுஜன அவற்றை ஊற்ற.
7. கலவையை உங்கள் கைகளால் பிசைந்து ஒரு மாவை உருவாக்கவும். இது மென்மையாகவும் வெளிச்சமாகவும் வர வேண்டும்.
8. அதிலிருந்து ஒரு பந்தை உருவாக்கி, ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் மூடவும். இந்த மாவை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்கலாம்.
9. அல்லது உடனடியாக ரொட்டியை துண்டுகளாகப் பிரித்து, துண்டுகள் அல்லது இனிப்பு ரொட்டிகளை உருவாக்கவும்.

செய்முறை தேவையான பொருட்கள்:

முதல் சோதனைக்கு:

• மாவு - 90 கிராம்;
• மார்கரின் - 200 கிராம்;

இரண்டாவது சோதனைக்கு:

• எலுமிச்சை சாறு - 10 கிராம்;
• மாவு - 260 கிராம்;
• உப்பு - 3 கிராம்;
• தண்ணீர்;
• ஒரு கோழி முட்டை.

பஃப் பேஸ்ட்ரி செய்வது எப்படி:

1. செயல்முறை தொடங்குவதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன், வெண்ணெயை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
2. முதல் மாவை தயார் செய்ய, கிண்ணத்தில் மாவு ஊற்றவும் மற்றும் வெண்ணெயை ஒரு துண்டு போடவும்.
3. ஒரு பாத்திரத்தில் உணவை கத்தியால் அரைக்கவும்.
4. மார்கரின் மற்றும் மாவு கட்டிகளை முடிந்தவரை சிறியதாக வைக்கவும்.
5. எங்கள் கைகளால் கட்டியான வெகுஜனத்திலிருந்து ஒரு பந்தை உருவாக்குகிறோம். இப்போதைக்கு அதை விட்டுவிடுவோம்.
6. மற்றொரு கிண்ணத்தில் மாவு எண் 2 ஐ ஊற்றவும்.
7. எலுமிச்சை சாறு ஊற்றி உப்பு சேர்க்கவும்.
8. ஒரு கண்ணாடி குவளையில் முட்டையை ஊற்றவும்.
9. அதை 150 மில்லி தண்ணீரில் நிரப்பவும். திரவம் அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும்.
10. முட்டை மற்றும் தண்ணீரை ஒரு கரண்டியால் கலக்கவும்.
11. விளைந்த கலவையை மாவில் ஊற்றவும்.
12. மாவை முதலில் ஒரு தேக்கரண்டி கொண்டு பிசைந்து, பின்னர் உங்கள் கைகளால், மாவுடன் தெளிக்கவும்.
13. மாவின் கட்டி கடினமாக இருக்கக்கூடாது.
14. நாம் அதை ஒரு செவ்வக வடிவில் கவுண்டர்டாப்பில் உருட்டுகிறோம்.
15. அடுக்கு மிகவும் மெல்லியதாக இருக்கக்கூடாது.
16. நாம் மறந்த முதல் மாவை அதன் மீது பரப்பினோம்.
17. கட்டி ஒரு விளிம்பிற்கு நெருக்கமாக இருக்க வேண்டும்.
18. இரண்டாவது மாவை முதலில் ஒரு உறை வடிவில் போர்த்துகிறோம்.
19. முதலில், நெருக்கமாக இருக்கும் விளிம்பை மூடு. பின்னர் நாம் பக்க பாகங்களை போர்த்தி, இறுதியாக, தூர விளிம்பில்.
20. இதன் விளைவாக வரும் கட்டியை ஒரு சிறிய அளவு மாவுடன் தெளிக்கவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு அலமாரியில் வைக்கவும்.
21. திறந்து விடுகிறோம்.
22. 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அதை ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டவும், அதை மடித்து மீண்டும் குளிர்சாதன பெட்டியில் மூடவும்.
23. அரை மணி நேரத்தில் மாவு தயாராகிவிடும்.

ஈஸ்ட் இல்லாமல் விரைவானது மார்கரைன் அல்லது வெண்ணெய் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது, அதை உருட்டுவது எளிது, பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு அது மெல்லியதாக இருக்கும் மற்றும் சற்று மிருதுவாக மாறும்.

பக்கவாட்டில் இருந்து ஒரு துண்டு கேக்கைப் பார்க்கும்போது, ​​​​இரண்டு மெல்லிய அடுக்கு மாவை நிரப்புவதைக் காண்கிறோம், அதாவது நல்லிணக்கத்தைப் பேணுவதற்கான நம்பிக்கையுடன் பைகளை அனுபவிக்க முடியும் மற்றும் "தீய கலோரிகள்" என்ற எண்ணங்களால் அதிகம் துன்புறுத்தப்படுவதில்லை. இந்த மாவை அற்புதமான பெரிய மூடிய துண்டுகளை உருவாக்குகிறது. மிருதுவான மாவின் இந்த பதிப்பு இனிப்பு துண்டுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது என்று எங்களுக்குத் தோன்றுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக,. மற்றும் சுவையான துண்டுகளுக்கு, ஈஸ்ட் இல்லாத மாவின் மற்றொரு பதிப்பைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, இதில் புளிப்பு கிரீம் அடங்கும், இதன் விளைவாக மாவை பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும் (இந்த மாவுக்கான செய்முறையை நீங்கள் பார்க்கலாம்). இருப்பினும், பரிசோதனை! நீங்கள் எங்களுடன் உடன்படாமல் இருக்கலாம்.

தேவை:

• கோதுமை மாவு - சுமார் 4.5 கப் (இது சுமார் 600 கிராம்)
• மார்கரைன் (முன்னுரிமை "கிரீமி", நீங்கள் பொதுவாக வெண்ணெய் மாற்றலாம்) - 300 கிராம்
• குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீர் - முழுமையற்ற கண்ணாடி, சுமார் 4/5 கப் (சுமார் 180 கிராம் / மிலி)
• கோழி முட்டை - 1 துண்டு
• பேக்கிங் பவுடர் - 10 கிராம் (சுமார் 1 டீஸ்பூன்), 0.5 டீஸ்பூன் சோடாவுடன் மாற்றலாம், 1 டேபிள் ஸ்பூன் வினிகரில் "திரும்பச் செலுத்தலாம்" (கருத்து "டம்மீஸுக்கு": சரியான அளவு சோடாவை ஒரு தேக்கரண்டியில் போட்டு வினிகரை ஊற்றவும் - நுரை உள்ளது உருவாக்கப்பட்டது , பின்னர் கரண்டியின் உள்ளடக்கங்களை எதிர்கால மாவுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் குலுக்கவும்).

சமையல்:

ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் சிறிய துண்டுகளாக கத்தியால் வெண்ணெயை (அல்லது வெண்ணெய்) வெட்டுங்கள் (அதில் மாவை உருவாக்குவோம்). நாங்கள் கிண்ணத்தை குறைந்தபட்ச வெப்ப மட்டத்தில் அடுப்பில் வைத்து, தொடர்ந்து கிளறவும், கொதிக்க விடாமல், வெண்ணெயை ஒரு திரவ நிலைக்கு உருகவும், அதன் பிறகு கிண்ணத்தை அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும்.

உருகிய வெண்ணெயுடன் கிண்ணத்தில் குளிர்ந்த நீர் மற்றும் ஒரு முட்டையைச் சேர்க்கவும் (முன்பு ஒரு கோப்பையில் மஞ்சள் கருவுடன் புரதத்தைக் கலந்து "சிதறியது"), பின்னர் பேக்கிங் பவுடரில் ஊற்றவும் அல்லது வினிகருடன் "அணைக்கப்பட்ட" சோடாவைச் சேர்த்து கலக்கவும் (இந்த விஷயத்தில், ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு நுரை உருவாகிறது). மென்மையான வரை அனைத்தையும் கலக்கவும்.

தீவிர கலவைக்குப் பிறகு, நுரை விரைவில் மறைந்துவிடும்.

கிண்ணத்தில் படிப்படியாக மாவு சேர்க்கவும் (நாங்கள் ஒப்புக்கொள்கிறோம், நாங்கள் வழக்கமாக அதை சலிப்பதில்லை!).

மாவை முதலில் ஒரு கரண்டியால் கலக்கவும், அது இன்னும் ஒப்பீட்டளவில் திரவமாகவும் "ஒட்டும்" ஆகவும் இருக்கும்.

பின்னர் உங்கள் கைகளால் மாவை பிசையவும் (இந்த செயல்முறையைத் தொடங்குவதற்கு முன் உங்கள் கைகளை லேசாக மாவு செய்ய மறக்காதீர்கள், இதனால் மாவு உங்கள் கைகளில் ஒட்டாது). மாவை உங்கள் கைகளிலிருந்தும் கிண்ணத்தின் பக்கங்களிலும் இருந்து வரத் தொடங்கும் வரை பிசையவும் (கவலைப்பட வேண்டாம், இந்த முழு செயல்முறையும் சில நிமிடங்கள் ஆகும்). நாங்கள் மாவிலிருந்து இரண்டு கட்டிகளை உருவாக்குகிறோம்: ஒன்று பையின் அடிப்பகுதிக்கு பெரியது, இரண்டாவது சிறியது - மேல் அடுக்குக்கு - பையின் “மூடி”, அவை ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருக்க அவற்றை மாவுடன் சிறிது தெளிக்கவும் ( எங்கள் வீடியோ செய்முறையைப் பாருங்கள்!), அதே கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.

நாங்கள் ஒரு மூடி அல்லது ஒரு தட்டில் மாவுடன் கிண்ணத்தை மூடி, 40-45 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, எங்கள் விரைவான ஈஸ்ட்-ஃப்ரீ உருட்ட தயாராக உள்ளது. மூலம், அதிக நேரம் கடந்து மற்றும் மாவை supercooled என்றால், அதை உருட்ட கடினமாக இருக்கும். இது இன்னும் நடந்தால், மாவை 5-7 நிமிடங்கள் அறை வெப்பநிலையில் மேசையில் படுத்துக்கொள்ளவும், பின்னர் அதை உருட்டவும்.

துண்டுகள், பன்கள், பன்கள் அல்லது தட்டையான கேக்குகளுக்கு விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கக்கூடிய மாவுக்கான செய்முறையை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம். சமையலறையில் எப்போதும் கையில் இருக்கும் எளிய மற்றும் மிகவும் மலிவு பொருட்கள் தேவை. தண்ணீரில் ஈஸ்ட் இல்லாமல் பைகளுக்கு மாவை உருவாக்க ஒன்றாக முயற்சிப்போம். நாங்கள் ஒரு சிறப்பு பேக்கிங் பவுடருடன் தளர்த்துவோம். உறுதியாக இருங்கள், மற்றும் மாவை பசுமையாக மாறும் மற்றும் அதிலிருந்து வரும் துண்டுகள் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும், ஒரு பாத்திரத்தில் வறுத்த துண்டுகள் நன்றாக இருக்கும். ஆனால் இதைப் பற்றி மட்டுமல்ல, அத்தகைய மாவிலிருந்து பைகளுக்கு என்ன நிரப்புதல்களைத் தேர்வு செய்யலாம் என்பதையும், எளிய மாவை இல்லாத மாவை தயாரிப்பதற்கான மிக முக்கியமான உதவிக்குறிப்புகளையும் நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம்.

தேவையான பொருட்கள்

• மிக உயர்ந்த தரத்தின் கோதுமை மாவு - 0.6 கிலோ;
• முட்டை (C1 அல்லது C0) - 1 பிசி;
• பேக்கிங் பவுடர் (பேக்கிங் பவுடர்) - 1 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 1-2 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - ஒரு கத்தி முனையில்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• வேகவைத்த தண்ணீர் - 1 டீஸ்பூன்.

சமையல்

விரைவான ஈஸ்ட் இல்லாத பை மாவை உருவாக்க, முதலில் அனைத்து மாவையும் ஒரு கிண்ணத்தில் சலிக்கவும்.

மாவில் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் சேர்க்கவும். கலவையை ஒரு ஸ்பேட்டூலா அல்லது கரண்டியால் கிளறவும். விரும்பினால், பேக்கிங் பவுடரை வழக்கமான பேக்கிங் சோடாவுடன் மாற்றலாம், ஆனால் முடிக்கப்பட்ட மாவை சிறிது சாம்பல் நிறத்தில் எடுக்க தயாராக இருக்க வேண்டும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீர் மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஊற்றவும். மாவை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் பிசையத் தொடங்கும் போது நீங்கள் உடனடியாக அல்லது பகுதிகளாக ஊற்றலாம்.

ஒரு முட்டையை உடைத்து, கிண்ணத்தில் கையால் மாவை பிசையத் தொடங்குங்கள்.

பின்னர் ஒரு மேஜை அல்லது கட்டிங் போர்டில் மாவு தூவி, மாவை அதன் மீது கொட்டவும். மேசையிலிருந்து கிட்டத்தட்ட அனைத்து மாவுகளையும் எடுக்கும் மீள் மாவின் ஒரே மாதிரியான கட்டி கிடைக்கும் வரை பிசையவும்.

இப்போது மாவை மேசையில் வைத்து, அதை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, கால் மணி நேரம் வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், மாவின் ஒட்டும் தன்மை தோன்றும் - கட்டி மேலும் மீள் மற்றும் பிசுபிசுப்பாக மாறும். இந்த தரம் பைகளுக்கு சமமான மற்றும் ஒரே மாதிரியான வெற்றிடங்களை வடிவமைக்க உதவும்.

பின்னர் ஒரு உருட்டல் முள் மூலம் உங்களை கைப்பிடித்து, மாவை வடிவமைக்கத் தொடங்குங்கள். ஒரு பாத்திரத்தில் காரமான துண்டுகளை வறுக்க இது மிகவும் பொருத்தமானது. ஆனால் அடுப்பில் அல்லது மெதுவான குக்கரில் (பேக்கிங் பயன்முறையில்) பெரிய திறந்த அல்லது மூடிய துண்டுகள் அத்தகைய மென்மையான கட்டியிலிருந்து சிறந்தவை. இனிப்பு பொருட்களுக்கு மாவைப் பயன்படுத்த நீங்கள் திட்டமிட்டால், செய்முறைக்கு இன்னும் கொஞ்சம் சர்க்கரை, தேன் அல்லது பிரக்டோஸ் சேர்க்கவும்.

சமையல் குறிப்புகள்

ஒரு கட்டியிலிருந்து பைகளுக்கு வெற்றிடங்களை உருவாக்குவது எளிது. பல வழிகள் உள்ளன:

• விரும்பிய தடிமன் கொண்ட ஒரு அடுக்கில் ஒரு கட்டியை உருட்டவும், சிறிது மாவுடன் தெளிக்கவும் மற்றும் ஒரு சிறப்பு அச்சு அல்லது கண்ணாடியுடன் வட்டமான வெற்றிடங்களை வெட்டவும்;
• கட்டியிலிருந்து “தொத்திறைச்சியை” வெளியே இழுத்து, சிறிய எடையுள்ள துண்டுகளாக வெட்டி, ஒவ்வொன்றையும் சிறிது மாவில் ரொட்டி மற்றும் உருட்டப்பட்ட முள் கொண்டு உருட்டவும்.

எங்கள் செய்முறையின் படி விரைவான ஈஸ்ட் இல்லாத மாவிலிருந்து வறுத்த துண்டுகள் பலவிதமான நிரப்புதல்களுடன் தயாரிக்கப்படலாம்:

• பழுப்பு வெங்காயத்துடன் தடித்த பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு;
• பச்சை வெங்காயத்துடன் வேகவைத்த நறுக்கப்பட்ட முட்டைகள்;
• தானிய அல்லது மென்மையான பாலாடைக்கட்டி கொண்டு வேகவைத்த பூசணி கூழ்;
• நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்ட உப்பு பாலாடைக்கட்டி;
• முட்டை மற்றும் வெங்காயத்துடன் வேகவைத்த அரிசி.

அத்தகைய மாவை நிரப்பாமல் வெற்று பன்களைச் சுட விரும்பினால், அவை திருப்திகரமாக மட்டுமல்லாமல், சுவையாகவும் இருக்கும், பிசையும் போது இந்த பொருட்களில் ஒன்றை மாவில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கிறோம்:

• மசாலா அல்லது சுவையூட்டிகள் - ஜாதிக்காய், இஞ்சி அல்லது இலவங்கப்பட்டை ஒரு சிட்டிகை;
• தடிமனான பழம் கூழ் அல்லது புதிதாக அழுத்தும் சாற்றில் இருந்து மீதமுள்ள கூழ்;
• துளையிடப்பட்ட உலர்ந்த பழ ப்யூரி;
• மாவை பிசையும் போது வெற்று நீருக்கு பதிலாக பழம் அல்லது பெர்ரி சாறு (அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட துண்டுகளிலிருந்து இனிப்பு சிரப்).

முன்னதாக, அடுப்பில் பசுமையான துண்டுகளுக்கு ஒரு சுவையான செய்முறையை நாங்கள் வழங்கினோம்.

ஈஸ்ட்-இலவச பேக்கிங் ஈஸ்ட் அடிப்படையிலானதை விட ஆரோக்கியமானது அல்ல, ஆனால் ஒரு மாற்று மற்றும் ஏதாவது ஒரு வழியில் டிஷ் ஒளிர வாய்ப்பு இருந்தால், அதைப் பயன்படுத்துவது மதிப்பு. மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளை காற்றோட்டமாகவும் நன்றாக சுடவும், பேக்கிங் பவுடர் அல்லது சோடா மாவில் சேர்க்கப்படுகிறது. சில சந்தர்ப்பங்களில், அவை இல்லாமல் செய்யலாம்.

ஈஸ்ட் இல்லாத பேக்கிங் ரெசிபிகளில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஐந்து பொருட்கள்:

பேக்கிங்கிற்கு ஈஸ்ட் பதிலாக, எடுத்துக்காட்டாக, ரொட்டி, நீங்கள் வீட்டில் வீட்டில் புளிப்பு பயன்படுத்தலாம். உண்மை, அது முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட வேண்டும். இது இப்படி செய்யப்படுகிறது:

1. முழு தானிய கம்பு மாவு புளிப்பு கிரீம் அடர்த்திக்கு தண்ணீரில் கலந்து ஒரு துடைக்கும் கீழ் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது.
2. ஒரு நாள் கழித்து, புளிப்பு மாவில் மாவு சேர்க்கப்படுகிறது, புளிப்பு கிரீம் அடர்த்திக்கு தண்ணீர் சேர்க்கப்படுகிறது.
3. ஒரு நாள் கழித்து, செயல்முறை மீண்டும் செய்யப்படுகிறது.
4. மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, புளிப்பு பயன்பாட்டிற்கு தயாராக உள்ளது. அதில் சிலவற்றை விட்டு, அவ்வப்போது உணவளித்து, பின்னர் பயன்படுத்தலாம்.

இது கம்பு மாவில் மட்டுமல்ல, பின்வருவனவற்றிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது:

• திராட்சையும்
• கேஃபிர்
• ஹாப் கூம்புகள்
• கோதுமை
• கம்பு
  புளிப்பு ஸ்டார்ட்டரில் பாக்டீரியா மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை ஈஸ்ட் உள்ளது, இது நிலையான கடையில் வாங்கும் ஈஸ்டுடன் எந்த தொடர்பும் இல்லை.

ஐந்து சத்தான ஈஸ்ட் இல்லாத பேக்கிங் ரெசிபிகள்:

ஈஸ்ட் இல்லாத பேக்கிங்கின் மற்ற வகைகளில், ஸ்லேக் செய்யப்பட்ட சோடாவைப் பயன்படுத்தலாம். பொதுவாக சோடா வினிகர், சிட்ரிக் அமிலம், புளிப்பு கிரீம், கேஃபிர், சூடான நீரில் அணைக்கப்படுகிறது. மேலும் இது சோடாவின் சுவையை முடக்குவதற்காக மட்டுமே செய்யப்படுகிறது. பேக்கிங் பவுடர் நல்லது, ஏனெனில் அது விரும்பத்தகாத பின் சுவை இல்லை. சில பேக்கிங்கில், அது மற்றும் சோடா இரண்டும் சேர்க்கப்படும்.

மற்றொரு "காற்று" - முட்டை வெள்ளை, நிலையான சிகரங்கள் ஒரு மாநில தட்டிவிட்டு. அவர்கள் கவனமாக மாவை பிசைந்து, பேக்கிங் முன் உடனடியாக கீழே இருந்து கூட இயக்கங்கள்.

ஈஸ்ட் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் எந்தவொரு தயாரிப்புகளையும் ஈஸ்ட் இல்லாத மாவிலிருந்து தயாரிக்கலாம்: துண்டுகள், துண்டுகள், வெள்ளை, பீஸ்ஸா, ரோல்ஸ் போன்றவை. அதன் முக்கிய நன்மை வேகமான சமையல்.

• புளிப்பு ரொட்டி புளிப்பு மாவையும் பயன்படுத்தலாம் - உங்களுக்கு புளிப்பு ரொட்டி கிடைக்கும்

அனைவருக்கும் வணக்கம், அனைவருக்கும்: எனது சந்தாதாரர்கள், வழக்கமான வாசகர்கள் மற்றும் வெளிச்சத்தைப் பார்த்தவர்கள்! பைகளை விரும்பாதவர் யார்? பெரிய, சிறிய, இனிப்பு, இறைச்சி, காய்கறி, மீன். தேர்வைப் பொருட்படுத்தாமல், முழு பை அல்லது பைகளுக்கு தொனியை அமைக்கும் மாவை இது.

கடினமான, உலர்ந்த அல்லது புளிப்பில்லாத மாவை மிகவும் நேர்த்தியான மற்றும் ஜூசி நிரப்புதலை கெடுத்துவிடும்.

எனவே, இன்று நாம் எல்லாவற்றையும் பற்றி பார்ப்போம் ஈஸ்ட் இல்லாத மாவு:

நான் இந்த தோற்றத்தை ஒரு காரணத்திற்காக தேர்ந்தெடுத்தேன். எல்லோரும் விரும்புவதில்லை மற்றும் ஈஸ்ட் சுடப்பட்ட பொருட்களை எப்படி தயாரிப்பது என்பது தெரியாது, மேலும் சிலருக்கு இது முரணாக உள்ளது.

அனைத்து சோதனை விருப்பங்களையும் பார்ப்போம். பைக்குமற்றும் பகுதியளவு துண்டுகள்.

பேஸ்ட்ரிகளை பஞ்சுபோன்றதாகவும் மென்மையாகவும் மாற்ற, உள்ளே செய்முறைஅதை தளர்த்தும், உடையக்கூடிய, நொறுங்கக்கூடிய, ஆனால் அதே நேரத்தில் அதன் வடிவத்தை தக்கவைக்கும் கூறுகள் இருக்கக்கூடாது. ஈஸ்ட் இல்லாத பதிப்பில் இதை இரண்டு வழிகளில் அடையலாம்:

1. பேக்கிங் பவுடர் அல்லது ஸ்லேக் செய்யப்பட்ட சோடா. கலவை கார்பன் டை ஆக்சைட்டின் குமிழ்களை உருவாக்குகிறது மற்றும் பேக்கிங் அதிக மற்றும் பசுமையானது. ஒரு திரவத்தில் வினிகர் அல்லது சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்ப்பது நல்லது (உதாரணமாக, ஒரு முட்டை அல்லது பால்), மற்றும் sifted சோடாவை மாவுடன் கலக்கவும். கலவையில் கேஃபிர் இருந்தால், வினிகரை சேர்க்க வேண்டாம்.
2. ஒரு பெரிய அளவு விலங்கு மற்றும் காய்கறி கொழுப்புகள். பிசைந்த பிறகு, அத்தகைய மாவை குறைந்தபட்சம் அரை மணி நேரம் குளிர்விக்க வேண்டும், மேலும் நன்கு சூடான அடுப்பில் சுட வேண்டும். சூடாகும்போது, ​​கொழுப்பு வியத்தகு அளவில் விரிவடைந்து, ஒரு மென்மையான வேகவைத்த அமைப்பை உருவாக்குகிறது.

அடுப்பில் பேக்கிங்

நான் முயற்சித்த மற்றும் உண்மையான விருப்பங்களைப் பகிரவும். துண்டுகளுக்கான சமையல். 165-175 டிகிரி வெப்பநிலையில் சமையல் சிறந்தது. இனிப்பு மாவை தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• மாவு - சுமார் 0.5 கிலோ;
• புளிப்பு கிரீம் - 4-5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• 60-70 கிராம் பிளம்ஸ். எண்ணெய்கள்;
• 100 மில்லி பால்;
• ஒரு ஜோடி முட்டைகள்;
• 15 கிராம் சர்க்கரை;
• 5 கிராம் உப்பு;
• 5 கிராம் சோடா.

பிசைவதன் மூலம் மாவின் மென்மை அடையப்படுகிறது:

1. இதை 2-3 நிமிடங்கள் பிசையவும்: கிண்ணத்தில் முட்டைகளை அடித்து, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வெண்ணெய், சர்க்கரை, உப்பு சேர்க்கவும்.
2. ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு கலக்கவும். பாலில் ஊற்றவும், சோடா சேர்த்து, பகுதிகளாக மாவு தெளிக்கவும்.
3. மாவை கையால் பிசைந்து, பையை செதுக்குவதற்கு முன் குளிர்விக்க இது உள்ளது.

இந்த செய்முறை இறைச்சி மற்றும் காய்கறி நிரப்புதல்களுக்கு ஏற்றது.

க்குஇனிப்பு துண்டுகள் செய்முறைபுளிப்பு கிரீம் மீது தேர்வு செய்வது நல்லது:

கேக் மென்மையாகவும் இனிமையாகவும் இருக்கும். வடிவத்தில் டிஷ் தயாரிப்பது சிறந்தது. நிரப்புதல் மிகவும் தாகமாக இருந்தால், நீங்கள் நன்கு சூடான அடுப்பில் 7-10 நிமிடங்கள் கேக்கை முன்கூட்டியே சுடலாம். இந்த வழியில் கேக் சமமாக சமைக்கப்படும். இனிப்பு பேஸ்ட்ரிகளை தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

1. அரை கிளாஸ் புளிப்பு கிரீம், 100 கிராம் வெண்ணெய் மற்றும் ஒரு முட்டையை ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும். மிக்சியுடன் வெகுஜனத்தை சிறிது, மென்மையான வரை அடிக்கவும்.
2. 2 கப் மாவு, ¼ டீஸ்பூன் சோடா, அரை கப் சர்க்கரை ஊற்றவும்.
3. நிறை ஒரே மாதிரியாக மாறும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். மாவை மெல்லியதாக, மிகவும் அடர்த்தியாக இல்லை.

வெட்டுவதற்கு முன், மாவை குளிர்விக்க மறக்காதீர்கள். இந்த செய்முறையின் படி துண்டுகள் நீண்ட காலத்திற்கு பழையதாக இருக்காது.

கேஃபிருக்கு:

வெவ்வேறு நிரப்புகளுடன் பகுதியளவு பேக்கிங்கிற்கு, மாவை முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கிறேன் அடுப்பில் உள்ள துண்டுகளுக்கு கேஃபிர் மீது. அவை பஞ்சுபோன்ற மற்றும் மென்மையாக வெளியே வருகின்றன. உனக்கு தேவைப்படும்:

• 1 கண்ணாடி கேஃபிர்;
• 3-3.5 கப் மாவு;
• முட்டை;
• உயவுக்கான மஞ்சள் கரு;
• 2 டீஸ்பூன். சூரியகாந்தி எண்ணெய் கரண்டி;
• சோடா 0.3 தேக்கரண்டி.

இந்த செய்முறையின் வெற்றி சூடான கேஃபிரில் உள்ளது. இது இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெளியே வைக்கப்பட வேண்டும், எனவே அது விரும்பிய வெப்பநிலைக்கு வெப்பமடைந்து அதிக புளிப்பாக மாறும். மென்மையான மாவுக்கான படிப்படியான செய்முறை துண்டுகளுக்கு:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் கேஃபிரை ஊற்றி அதில் சோடா சேர்க்கவும். அசை.
2. தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும், ஒரு முட்டையில் அடித்து உப்பு சேர்க்கவும்.
3. மாவைப் பகுதிகளாகப் பிரித்து, முதலில் ஒரு துடைப்பம், பின்னர் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு கட்டியை பிசையவும். வெகுஜன மிகவும் அடர்த்தியாக இருக்கக்கூடாது.
4. ஒரு மூடியால் மூடி அல்லது ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் போர்த்தி விடுங்கள். மாவை 20-25 நிமிடங்கள் விடவும்.

சமைக்கும் போது அதை உருட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை. மாவின் ஒரு துண்டைக் கிள்ளவும், உங்கள் கைகளில் ஒரு கேக்கை உருவாக்கவும். தயாரிப்பை உருவாக்குங்கள். ஒரு தூரிகையைப் பயன்படுத்தி, உற்பத்தியின் மேற்பரப்பை மஞ்சள் கருவுடன் துலக்கவும். பை தயாராக உள்ளது.

பீஸ்ஸா

அடுத்து நாம் பார்ப்பது பீட்சா. சமீபத்திய ஆண்டுகளில், இது பாரம்பரிய துண்டுகளை விட குறைவாக பிரபலமாகவில்லை. நீங்கள் ரொட்டி இயந்திரத்தின் மகிழ்ச்சியான உரிமையாளராக இருந்தால், சமைக்கவும் பீஸ்ஸா மாவை ரொட்டி தயாரிப்பாளர்உங்களிடமிருந்து எந்த முயற்சியும் எடுக்காது.

பீஸ்ஸா அற்புதமாக வருகிறது! குளிர்ந்த பிறகும், இந்த திறந்த பையின் ஒரு துண்டு ஆன்மாவை மகிழ்ச்சியுடன் நிரப்புகிறது, மேலும் சமையல் குறிப்புகளை மகிழ்ச்சியுடன் சுவைக்கிறது.

மென்மையான பால் போன்ற ஷார்ட்பிரெட் மாவை கைகளில் ஒட்டாது, நன்றாக உருண்டு, எப்போதும் சுடப்படும். மறக்க முடியாத சிற்றுண்டியைத் தயாரிக்க, நீங்கள் செய்முறையைப் பின்பற்ற வேண்டும்:

1. 100 கிராம் கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் எடுத்து அதில் ஒரு டீஸ்பூன் சோடாவை கலக்கவும். ஒரு ரொட்டி பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.
2. மைக்ரோவேவில் ஒரு கிளாஸ் பாலை 30 விநாடிகள் சூடாக்கி, அதில் ஒரு முட்டையை அடிக்கவும். ஒரு பேக் வெண்ணெய் (180 கிராம்) உருக்கி, பால்-முட்டை கலவையில் சேர்க்கவும். ரொட்டி இயந்திரத்தின் கிண்ணத்தில் ஊற்றவும்.
3. 320 கிராம் மாவை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் சலிக்கவும். ரொட்டி இயந்திரத்தில் சேர்க்கும் போது, ​​அதை மீண்டும் சலிக்கவும். ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும்.
4. "ஈஸ்ட் இல்லாத மாவை" (அல்லது "ஷார்ட்பிரெட்") பயன்முறையை இயக்கவும்.

பஃப் பேஸ்ட்ரி மற்றும் வறுக்கவும்

நீங்கள் வறுத்த துண்டுகள் செய்ய முடிவு செய்தால், கவனம் செலுத்துமாறு நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன் அன்றுஅடுத்த செய்முறை வறுத்த துண்டுகள். இது கேஃபிர் பேக்கிங்கிற்கான மற்றொரு விருப்பமாகும். ஒரு மூடியின் கீழ் கொதிக்கும் காய்கறி எண்ணெயில் தயாரிப்புகள் வறுக்கப்படுகின்றன என்ற உண்மையின் காரணமாக, அவை உடனடியாக உயரும். துண்டுகள் மென்மையான பால் சுவையுடன் வெளிவருகின்றன, மேலும் மேலோடு நீண்ட நேரம் மிருதுவாக இருக்கும்.

வறுத்த துண்டுகள் எவ்வாறு சிறப்பாக வெளிவருகின்றன என்பதற்கான சில ரகசியங்களை நான் வெளிப்படுத்துவேன்:

1. Kefir கொழுப்பு இருக்க வேண்டும்.
2. சோடாவை புதிதாக வாங்க வேண்டும், வெளியிடப்பட்ட நாளிலிருந்து ஆறு மாதங்களுக்கு மேல் இல்லை.
3. நிரப்புதலைப் பொருட்படுத்தாமல், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு இரண்டையும் கேஃபிரில் சேர்க்க வேண்டும். இது மாவுக்கு சீரான சுவையை அளிக்கிறது.
4. பேக்கிங்கில் புரதம் சேர்க்கப்படக்கூடாது, அது மாவை "உட்கார்கிறது". மஞ்சள் கருவை மட்டும் விடுங்கள்.
5. புளிப்பு கிரீம் சேர்க்க வேண்டும். இது ஒரு பணக்கார சுவை, சரியான அமைப்பு மற்றும் சோடாவை அணைக்க சரியான நேரத்தை கொடுக்கும்.

இந்த விதிகளை பின்பற்றுவதன் மூலம், நீங்கள் ஒரு சுவையான சிற்றுண்டியை தயாரிப்பது உறுதி. பொருட்களின் பட்டியலுக்கு செல்லலாம்:

• கொழுப்பு கேஃபிர் - 1 கப்;
• மஞ்சள் கரு;
• எந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் புளிப்பு கிரீம் - 2 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்லைடுடன் கரண்டி;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• பிரிக்கப்பட்ட மாவு - 0.4 கிலோ;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• சோடா - 0.5 தேக்கரண்டி.

ஒரு கிண்ணத்தில், அனைத்து திரவ பொருட்கள் மற்றும் பேக்கிங் சோடா கலக்கவும். சர்க்கரை, உப்பு, மாவு சேர்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட மாவை படத்தின் கீழ் 20 நிமிடங்கள் பழுக்க வைக்கவும்.

பஃப்

இது பஃப் பேஸ்ட்ரி பற்றி பேச உள்ளது. பலர் அதை கடினமாக கருதுகின்றனர், ஏனெனில். வெளிவர நீண்ட நேரம் எடுக்கும் என்ற உண்மையைப் பற்றி கேள்விப்பட்டேன். எனது நடைமுறையில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி, பஃப் பேஸ்ட்ரி அதிக சிக்கலை ஏற்படுத்தாது. 15 நிமிடங்கள் போதுமானது மற்றும் உங்கள் வசம் ஒரு கிலோகிராம் ஆடம்பரமான பஃப்ஸ் இருக்கும்.

ஈஸ்ட் இல்லாத பஃப் பேஸ்ட்ரியை நீங்களே உருவாக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• வெண்ணெய் - 200 கிராம் (150 கிராம் அளவு பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு பதிலாக முடியும். பேக்கிங் பிறகு, முற்றிலும் வெளிநாட்டு வாசனை இல்லை);
• 1 முட்டை;
• 3 கப் மாவு;
• 6% வினிகர் கால் தேக்கரண்டி;
• உப்பு.

படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. 3 மணி நேரம் மேஜையில் எண்ணெய் வைக்கவும். அல்லது உறைந்த வெண்ணெய் தட்டி மற்றும் 2/3 கப் மாவு சேர்க்கவும். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தை பிசையவும்.
2. மற்றொரு பாத்திரத்தில் மாவு சலிக்கவும். ஒரு குவளையில் முட்டையை உடைத்து அதில் 2/3 அளவு தண்ணீர் நிரப்பவும். அங்கு வினிகர் சேர்க்கவும். இந்த கலவையை மாவில் ஊற்றி, விரைவாக ஒரு கட்டியை பிசையவும். அதனால் மாவு கடினமாக இல்லை, 2-3 டீஸ்பூன் பயன்படுத்துவது நல்லது. பின்னர் ஒரு ஸ்பூன் மாவு சேமிக்கவும்.
3. ஒரு போர்டில் ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு, மாவை ஒரு பரந்த அடுக்காக உருட்டவும். வெண்ணெய் மற்றும் மாவு கலவையை விளிம்பில் வைத்து, அடைத்த முட்டைக்கோஸ் வடிவில் "பேக்" செய்யவும். சுமார் 30 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிரவைக்கவும்.
4. குளிர்ந்த கட்டியை 1.5 செமீ தடிமன் கொண்ட அடுக்காக உருட்டவும், அதை இரண்டாக மடித்து மீண்டும் சமன் செய்யவும். எனவே 6-8 முறை மீண்டும் செய்யவும், ஒருவேளை அதிகமாக இருக்கலாம்.