வேகவைத்த அரிசியை சமைக்கவும். வேகவைத்த அரிசியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

குழந்தை பருவத்திலிருந்தே நமக்குத் தெரிந்த “ரொட்டி எல்லாவற்றிற்கும் தலை” என்ற பழமொழி உலகம் முழுவதும் அறியப்படுகிறது, ஆனால் வேறு வழியில். ஆசியா, அமெரிக்கா, ஆப்பிரிக்கா, ஆஸ்திரேலியாவில் "அரிசி எல்லாவற்றிற்கும் தலையாயது" என்று சொல்வார்கள், ஏனென்றால் பேஸ்ட்ரிகள் உட்பட பல உணவுகள் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. மேலும் அவர்கள் வேகவைத்த அரிசியை சமைக்கும் யோசனையுடன் வந்தனர், இது வழக்கத்தை விட ஆரோக்கியமானது மற்றும் சுவையானது. வெள்ளை மற்றும் புழுங்கல் அரிசிக்கு இடையிலான வேறுபாட்டைக் கற்றுக்கொள்வது மதிப்புக்குரியது, மேலும் சிறந்த அரிசி சமையல் குறிப்புகளில் தேர்ச்சி பெற, வேகவைத்த அரிசியை எவ்வாறு சரியாக வேகவைப்பது என்பதைக் கற்றுக்கொள்வது. மற்றும் மிகவும் வேகமான gourmets கூட திருப்தி என்று அவர்கள் பல உள்ளன. சற்று கற்பனை செய்து பாருங்கள்: பிலாஃப் மற்றும் ரிசொட்டோவிற்கு வேகவைத்த அரிசியை மெதுவான குக்கர் மற்றும் மைக்ரோவேவில் சமைக்கலாம்.

இருப்பினும், வேகவைத்த அரிசியிலிருந்து சிக்கலான ஒன்றை சமைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. இந்த தயாரிப்பின் அழகு என்னவென்றால், வேகவைத்த வேகவைத்த அரிசி கூட சுவையாகவும் மணமாகவும் மாறும். ஆனால் இதற்கு நீங்கள் வேகவைத்த அரிசியை சரியாக தேர்வு செய்து சமைக்க வேண்டும். இதை முயற்சி செய்து பாருங்கள், மற்ற வகைகளை விட புழுங்கல் அரிசியின் நன்மைகளை நீங்கள் நிச்சயமாக பாராட்டுவீர்கள். வேகவைத்த அரிசி வேகமாகவும் எளிதாகவும் சமைக்கிறது என்று நீங்கள் கருதினால், அது விரைவில் உங்கள் மேஜையில் உங்களுக்கு பிடித்த உணவுகளில் ஒன்றாக மாறும் என்பதில் சந்தேகமில்லை.

புழுங்கல் அரிசி என்றால் என்ன? வேகவைத்த அரிசியின் அம்சங்கள், பண்புகள் மற்றும் நன்மைகள்
எந்த அரிசியும் நிறைவுற்றது மற்றும் குணமாகும், ஆனால் அது பனி-வெள்ளை நிறத்திற்கு மெருகூட்டப்படாவிட்டால் மற்றும் நீராவி மூலம் சிகிச்சையளிக்கப்படாவிட்டால், அது மனித உடலால் இன்னும் பயனுள்ளதாகவும் ஜீரணிக்க எளிதாகவும் மாறும். செயலாக்கத்திற்காக, உரிக்கப்படாத அரிசி தானியங்கள் ஈரப்படுத்தப்பட்டு சூடான நீராவியுடன் வலுவான அழுத்தத்திற்கு உட்படுத்தப்படுகின்றன, அதன் பிறகுதான் அவை உரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் மேற்பரப்பு மெருகூட்டப்படுகிறது. இந்த நடைமுறைக்குப் பிறகு, அரைப்பது இனி பயங்கரமானது அல்ல, ஏனென்றால் தவிடு வைட்டமின்கள் மையத்தில் உறிஞ்சப்படுவதற்கு நிர்வகிக்கப்படுகின்றன. அதே நேரத்தில், அரிசி தானியங்கள் வெளிப்புறமாக வெளிர் பழுப்பு நிறமாகவும் சற்று வெளிப்படையானதாகவும் மாறும், ஆனால் அவற்றின் முக்கிய மதிப்பு சிக்கலான கலவை மற்றும் பண்புகளில் உள்ளே மறைக்கப்பட்டுள்ளது:
பாலுக்குப் பதிலாக, பிற தானியங்களுக்கு முன், குழந்தைகளுக்கு முதல் நிரப்பு உணவாகக் கொடுக்கப்படுவது அரிசிதான். வேகவைத்த அரிசியின் காபி தண்ணீர் பலவீனமான செரிமானத்தை மீட்டெடுக்கிறது, மேலும் வேகவைத்த வேகவைத்த அரிசி காயங்கள் மற்றும் அறுவை சிகிச்சைகளில் இருந்து மீள்வதற்கான உணவின் அடிப்படையாகும். அரிசியை வழக்கமாகப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், நிறம் மற்றும் தோல் நிலையில் நேர்மறையான மாற்றங்கள் தெரியும், தூக்கம் மற்றும் மனநிலை மேம்படும். யூரோஜெனிட்டல் பகுதியின் நோய்களுக்கு வேகவைத்த அரிசி பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, மேலும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரே முரண்பாடு பொருந்தும்.

வேகவைத்த அரிசியை சரியாக சமைப்பது எப்படி?
பாரம்பரிய பானை முதல் மெதுவான குக்கர்கள் மற்றும் பிரஷர் குக்கர் போன்ற நவீன கேஜெட்டுகள் வரை பலவிதமான சமையலறை சாதனங்கள் வேகவைத்த அரிசியை சமைக்க ஏற்றது. ஒரு சிறப்பு சாதனம் கூட உள்ளது, ஒரு அரிசி குக்கர், இது அரிசியின் நிபந்தனையற்ற பிரபலத்தைக் குறிக்கிறது (நீங்கள் ஒப்புக் கொள்ள வேண்டும், பக்வீட் மற்றும் / அல்லது தினை குக்கரைக் கொண்டு வருவது யாருக்கும் ஏற்படவில்லை). நேரம் மற்றும் நீரின் அளவைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் தவறாக இருக்கக்கூடாது என்பதற்காக, அரிசி சமைப்பதற்கான விதிகளை சரிபார்க்கவும்:
இந்த முறைகளின்படி சமைக்கப்பட்ட அரிசி திடீரென நொறுங்கவில்லை என்றால், அளவு அணுகுமுறையை மாற்ற முயற்சிக்கவும் மற்றும் சமைப்பதற்கான பகுதிகளை எடையால் அல்ல, ஆனால் அளவின் அடிப்படையில் அளவிடவும் - அதாவது 100 மில்லி அரிசிக்கு (ஒரு அளவிடும் கோப்பையில்) 200 தண்ணீர் மி.லி. இது ஒரு வெற்றிகரமான மற்றும் சுவையான முடிவுக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது, மேலும் வேகவைத்த அரிசியை ஒரு சுயாதீனமான பக்க டிஷ் அல்லது சிக்கலான உணவுகளில் ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தலாம்.

வேகவைத்த அரிசியை சுவையாக சமைப்பது எப்படி?
மிகவும் அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர் கூட அனைத்து அரிசி உணவுகளையும் தயாரிக்கவில்லை, மேலும் சமையல் சோதனைகளுக்கு வேகவைத்த அரிசியின் அனைத்து சாத்தியக்கூறுகளையும் நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக் கொண்டால், இந்த பட்டியல் உண்மையிலேயே முடிவற்றதாக மாறும். தேடல், சோதனை மற்றும் பிழை நேரத்தை வீணாக்காமல் இருக்க, நாங்கள் உங்களுக்கு சிறந்த வேகவைத்த அரிசி ரெசிபிகளை வழங்குகிறோம்:

1. பிலாஃபிற்கான வேகவைத்த அரிசி தற்செயலாக எடுக்கப்படவில்லை: இது கிளாசிக்கல் சமையல் முறையின்படி இருக்க வேண்டும் என்பதால், இது வறுக்கக்கூடியதாக மாறும். பிலாஃப் சிறிது சிறிதாக சமைக்கப்படுவதில்லை, எனவே 1 கிலோ அரிசி மற்றும் 1.5 கிலோ இறைச்சியை ஒரே நேரத்தில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் (பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் / அல்லது மாட்டிறைச்சி, நீங்கள் எல்லாவற்றையும் கொஞ்சம் செய்யலாம்), ஒரு பவுண்டு கேரட் மற்றும் வெங்காயம், 4 கிராம்பு பூண்டு , 2 டீஸ்பூன் zira, barberry மற்றும் மஞ்சள், உப்பு ஒரு சிட்டிகை, தரையில் சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு, வறுக்கவும் தாவர எண்ணெய். காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியைக் கழுவி, சுத்தம் செய்து வெட்டவும். கொப்பரையின் அடிப்பகுதியில் வெங்காய மோதிரங்களை எண்ணெயில் வறுக்கவும், இறைச்சி மற்றும் கேரட்டைச் சேர்த்து, 5 நிமிடங்கள் மூடிமறைக்காமல் இளங்கொதிவாக்கவும். மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, கலக்கவும், தண்ணீரில் நிரப்பவும், கொப்பரையின் உள்ளடக்கங்களை முழுமையாக மூடி வைக்கவும். ஒரு மூடியுடன் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். அரிசியைச் சேர்த்து, வெதுவெதுப்பான நீரைச் சேர்த்து, கிளறாமல், தண்ணீர் முழுவதும் உறிஞ்சப்படும் வரை மூடி சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து அகற்றாமல், நீராவியை வெளியிட அரிசி வெகுஜனத்தில் துளைகளை உருவாக்கி, மற்றொரு 20-30 நிமிடங்களுக்கு பிலாஃப் சமைக்கவும்.
   
2. குழம்பில் மென்மையான வேகவைத்த அரிசி. ஒவ்வொரு 100 கிராம் அரிசிக்கும் 200 மில்லி இறைச்சி அல்லது காய்கறி குழம்பு, அதே போல் 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மசாலா (கறி கலவை சிறந்தது) ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் தடவி சூடாக்கவும். உலர்ந்த அரிசியை எண்ணெயில் வறுக்கவும், வெவ்வேறு பக்கங்களில் புரட்டவும். சுவைக்கு மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, குழம்பின் பாதியில் ஊற்றவும், அனைத்து திரவமும் உறிஞ்சப்படும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். பின்னர் மீதமுள்ள குழம்பு சேர்த்து, அது கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து வெப்பத்தை அணைக்கவும். அடுப்பில் இருந்து பான்னை அகற்ற வேண்டாம், ஆனால் மற்றொரு 25 நிமிடங்களுக்கு மூடியின் கீழ் அதை விட்டு விடுங்கள், அந்த நேரத்தில் அரிசி குழம்பு உறிஞ்சி உட்செலுத்தப்படும்.
   

வேகவைத்த அரிசி சுஷிக்கு ஏற்றது அல்ல, ஏனென்றால் அது எப்போதும் நொறுங்கியதாகவும், இலகுவாகவும் மாறும். மேலும் என்னவென்றால்: முடிக்கப்பட்ட உணவை மீண்டும் சூடாக்கிய பிறகும், வேகவைத்த அரிசி சரியாக சமைத்திருந்தால் ஒன்றாக ஒட்ட ஆரம்பிக்காது. இந்த சொத்து மற்றும் லேசான சுவை வேகவைத்த வேகவைத்த அரிசியை இறைச்சி மற்றும் கடல் உணவுகள், காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள், சாஸ்கள் மற்றும் பல்வேறு கலவைகளின் கிரேவிகளுடன் இணைப்பதை சாத்தியமாக்குகிறது. மற்றும் எல்லா இடங்களிலும் வேகவைத்த அரிசி இடத்தில் மாறிவிடும், மேலும், மற்ற பொருட்களுடன் முரண்படாது மற்றும் அவற்றின் குணங்களை பூர்த்தி செய்கிறது. வேகவைத்த அரிசியை சமைக்க முயற்சி செய்யுங்கள் - நீங்களே பார்ப்பீர்கள்.

பிலாஃப் ஒரு அற்புதமான உணவாகும், இது குறிப்பாக ஓரியண்டல் உணவு வகைகளில் விரும்பப்படுகிறது. டிஷ் வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஒவ்வொரு நாடும் அதன் சொந்த மசாலா மற்றும் பொருட்களை சேர்க்கிறது. இருப்பினும், ஒரு மூலப்பொருள் அப்படியே உள்ளது, அதுதான் அரிசி. தானியங்கள் ஒன்றாக ஒட்டாமல், வடிவமற்ற தயாரிப்பாக மாறாமல் இருக்க, அதை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

வகைகள்

அரிசியில் மூன்று முக்கிய வகைகள் உள்ளன: உருண்டை தானியம், நீண்ட தானியம் மற்றும் நடுத்தர தானியம் (நடுத்தர தானியம்). அவற்றில், நீங்கள் இன்னும் நூற்றுக்கணக்கான வகைகளை எண்ணலாம்.

• வட்டமானஅதிக ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் உள்ளது, எனவே சமைக்கும் போது தானியங்கள் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்கின்றன.
• நீண்ட தானியம்அதிக நேரம் சமைக்கவும். குறைந்த மாவுச்சத்து சமைத்த பீன்ஸை இலகுவாகவும், உலர்ந்ததாகவும், மேலும் நொறுங்கியதாகவும் ஆக்குகிறது.
• நடுத்தர தானியஇரண்டு வகைகளுக்கு இடையே ஒரு குறுக்கு.

அரிசி மற்றும் நிறத்தை வேறுபடுத்துங்கள்.

• வெள்ளை, ஊட்டச்சத்து குறைவாக இருந்தாலும், பழுப்பு நிறத்தில் சில நன்மைகள் உள்ளன: இது நீண்ட காலம் நீடிக்கும் மற்றும் வேகமாக சமைக்கிறது.
• பழுப்புஅரிசி, இதையொட்டி, ஒரு சிறப்பு நட்டு சுவை, மிகவும் பயனுள்ள கூறுகள், ஆனால் அது சமைக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும். இனிப்பு பழுப்பு தானியமானது ஆசிய உணவு வகைகளில் பிரபலமானது.
• கருப்புஇரும்பு, வைட்டமின்கள், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் நார்ச்சத்து ஆகியவற்றின் மிகவும் சத்தான மூலமாகும். சுவாரஸ்யமாக, சமைக்கும் போது, ​​அத்தகைய அரிசி ஒரு ஊதா நிறத்தைப் பெறுகிறது.

ஆர்போரியோ அரிசி பொதுவாக ரிசொட்டோவில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு மாவுச்சத்து வெள்ளை தானியமாகும். இது டிஷ் கெட்டியாக உதவுகிறது.

குளுட்டினஸ் நன்றாக தானியமானது, பொதுவாக ஆசிய உணவு வகைகளில், ரோல்ஸ் மற்றும் சுஷி தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதில் பசையம் இல்லை. கடைகளில் பெற மிகவும் கடினமாக இருக்கும் மற்ற வகைகள் உள்ளன.

ஏன் ஊற?

அரிசியை சமைப்பதற்கு முன், சில இல்லத்தரசிகள் தண்ணீரில் ஊறவைப்பதைப் பார்ப்பது அசாதாரணமானது அல்ல. இது ஏன் அவசியம் என்று அனைவருக்கும் புரியவில்லை, மேலும் அவர்கள் தானியத்தை தண்ணீரில் துவைக்க விரும்புகிறார்கள். உண்மையில், செயல்முறை நோக்கம் ஸ்டார்ச் மற்றும் அழுக்கு நீக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக தானியம் முதல் தானியம், காற்றோட்டமான, ஒட்டாத மற்றும் செய்தபின் மசாலாப் பொருட்களாகும்.

ஊறவைத்த பிறகு தானியங்கள் மென்மையாக மாறும், சமையல் நேரம் குறைகிறது. அத்தகைய செயலாக்க முறையின் தேவை சரியாக என்ன தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்தது. இது சுஷி என்றால், நிச்சயமாக, அரிசியை தண்ணீரில் ஊற விடுவது நல்லது, அதனால் அது நன்றாக கொதிக்கும் மற்றும் போதுமான ஒட்டும்.

பிலாஃப் தயாரிப்பது எப்படி?

இங்கே சமையல் நிபுணர்களின் கருத்துக்கள் பெரிதும் வேறுபடுகின்றன, ஏனெனில் சுவை விருப்பத்தேர்வுகள் வேறுபடுகின்றன. யாரோ டிஷ் நொறுங்குவதை விரும்புகிறார்கள், யாரோ முற்றிலும் வேகவைத்த தானிய தானியங்களுடன் கஞ்சியை விரும்புகிறார்கள்.

முதல் விருப்பம் என்றால், ஊறவைக்கும் நேரம் முப்பது நிமிடங்களுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது, ஆனால், பொதுவாக, அரிசியை தண்ணீரில் கழுவுவது நல்லது. ஊறவைத்த தண்ணீரில் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது, அது குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும், பின்னர் நீங்கள் முடிவில் சரியாக சமைக்கப்பட்ட தானியங்களைப் பெறலாம்.

இரண்டாவது விருப்பத்தில், தானியத்தை ஊறவைக்க முடியாது.

ஒரு சுவையான உணவுக்கான செய்முறை

பிலாஃப் தயாரிப்பதற்கு, நீங்கள் முன் ஊறவைத்த அரிசியைப் பயன்படுத்தலாம். இரண்டாவது தளமாக, வெற்று நீர் மற்றும் பல்வேறு வகையான குழம்புகள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன. கூடுதலாக, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• எண்ணெய் (ஆலிவ் அல்லது சூரியகாந்தி);
• துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயம் - பச்சை, வெள்ளை, மஞ்சள் அல்லது சிவப்பு;
• நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள்: செலரி, கேரட், காளான்கள், சீமை சுரைக்காய்;
• மசாலா;
• பைன் கொட்டைகள், வேர்க்கடலை, பாதாம் அல்லது திராட்சையும்.

நெருப்பு, அடுப்பு, அடுப்பு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் ஒரு ரைஸ் குக்கர், கொப்பரையில் உணவை சமைக்கலாம். வெங்காயம் பெரிய அளவில் வைக்கப்படுகிறது, ஆனால் தனிப்பட்ட விருப்பங்களைப் பொறுத்து. செலரி மிகவும் தொழில்முறை சமையல்காரர்களால் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, கேரட் ஒரு அழகான நிறம் மற்றும் இனிமையான சுவை சேர்க்கும், காளான்கள் நிறம் மற்றும் வாசனை சேர்க்கும். காய்கறிகள் நிறைய மற்றும் குறைந்தபட்சம் இரண்டும் இருக்கலாம். கேரட் மற்றும் வெங்காயம் எப்போதும் முக்கிய பொருட்களாகக் கருதப்படுகின்றன, மீதமுள்ளவை தனித்தனியாக வைக்கப்படுகின்றன.

ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் காய்கறிகளை எறியுங்கள், இதனால் அவை தங்க நிறத்தைப் பெறுகின்றன. விருப்பமாக கூடுதல் மசாலா சேர்க்கவும். இந்த நேரத்தில், அரிசி ஏற்கனவே கொப்பரையில் சமைக்கத் தொடங்கியிருக்க வேண்டும். தடிமனான சுவர்கள் கொண்ட உணவுகளை எடுத்துக்கொள்வது ஏன் விரும்பத்தக்கது - அதில் டிஷ் முற்றிலும் வேகவைக்கப்பட்டு காய்கறிகள் மற்றும் சுவையூட்டிகளின் நறுமணத்துடன் நிறைவுற்றது.

மூடி அவ்வப்போது உயர்த்தப்பட்டு, பான் உள்ளடக்கங்கள் கிளறி, மீண்டும் மூடப்படும். கொட்டைகள் அல்லது பழங்களைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக கலக்க அரிசி முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை காத்திருக்கவும்.

அரிசி அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில் சமைக்கப்பட்டால், வறுக்கவும் தனித்தனியாக சமைக்கப்பட்டு, தானியங்கள் முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை சில நிமிடங்களில் கலக்கப்படும்.

தானியங்களை சமைப்பதற்கான முறைகள்

நீங்கள் வெற்று நீரில் அரிசி சமைக்க முடியும், ஆனால் குழம்பு ஒரு சிறப்பு சுவை சேர்க்கிறது. கருப்பு அரிசி ஒன்றரை விகிதத்தில் சமைக்கப்படுகிறது - ஒரு கிளாஸ் அரிசிக்கு இரண்டு கிளாஸ் திரவம். தண்ணீர் தெளிவாக வரும் வரை அதை ஒரு வடிகட்டியில் துவைக்கவும். தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், ஒரு மூடியால் மூடி, சுடரை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும். தானியமானது 30-35 நிமிடங்கள் அல்லது திரவத்தின் பெரும்பகுதி உறிஞ்சப்படும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது. பான் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட்ட பிறகு, தயாரிப்பு 5 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும்.

காட்டு அரிசியை சமைக்க, 1 கப் அரிசிக்கு 3 கப் திரவத்தைப் பயன்படுத்தவும். சமைப்பதற்கு முன் அதை ஊறவைப்பது நல்லது. திரவத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்தை குறைத்து, 45 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

ரிசொட்டோவை உருவாக்க, 1 கப் அரிசிக்கு 3 கப் திரவம் தேவை. பிலாஃப் விஷயத்தைப் போலவே, துருவல் முதலில் எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது. பின்னர் அடர்த்திக்குத் தேவையான மாவுச்சத்தை பிரிக்க தண்ணீர் சேர்க்கப்படுகிறது.

கடினமான பகுதி சரியான சுஷி அரிசி தயாரிப்பது. ஒரு கிளாஸ் தானியத்திற்கு, நீங்கள் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரைப் பயன்படுத்த வேண்டும். குறுகிய அரிசி மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது அதிகபட்ச வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, பின்னர் ஒரு மூடி கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும், மற்றும் வெப்பநிலை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கப்படுகிறது. முழுமையான தயார்நிலைக்கு சுமார் 20 நிமிடங்கள் ஆகும்.

வேகவைத்த அரிசியை தண்ணீரில் நிரப்ப வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனெனில் அது ஏற்கனவே முன்பே பதப்படுத்தப்பட்டுள்ளது.தொகுப்பாளினி இந்த நுணுக்கங்களை அறிந்தால், இறைச்சி, மீன் அல்லது உயர்தர பிலாஃப் ஆகியவற்றிற்கு ஒரு சுவையான சைட் டிஷ் தயாரிக்கலாம்.

வேகவைத்த அரிசியை ஒரு பாத்திரத்தில் நொறுங்கி சமைப்பது மிகவும் எளிது. எங்கள் செய்முறையின் படி சமைத்த அரிசி எவ்வளவு அழகாக மாறும் என்பதைப் பாருங்கள். எங்களுடன் சமைத்து மகிழுங்கள். இது சுவையாக இருக்கும்!

பல இல்லத்தரசிகள் வேகவைத்த அரிசியை நொறுக்கப்பட்ட மற்றும் சுவையாக எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்ற கேள்வியில் ஆர்வமாக உள்ளனர். உண்மையில், வறுத்த அரிசி எப்போதும் பெறப்படுவதில்லை. சில நேரங்களில் இது தவறான சமையல் முறையின் காரணமாக இருக்கலாம், சில சமயங்களில் தானியமானது போதுமான தரம் இல்லாததாக இருக்கும்.

அரிசியை சமைப்பதற்கான படிப்படியான செய்முறையை இன்னும் கருத்தில் கொள்வோம், மேலும் ஒரு பக்க உணவிற்கு வேகவைத்த அரிசியை சரியாக சமைக்க உங்களை அனுமதிக்கும் இன்னும் சில ரகசியங்களையும் கருத்தில் கொள்வோம். என்னை நம்புங்கள், எல்லாம் மிகவும் எளிது!

தேவையான பொருட்கள்

கலோரிகள்

கலோரிகள்
99 கிலோகலோரி

அணில்கள்
2.3 கிராம்

கொழுப்புகள்
0.7 கிராம்

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்
21.0 கிராம்

சமையல்

படி 1

நாங்கள் அரிசி தயார் செய்கிறோம், தேவைப்பட்டால், அதை வரிசைப்படுத்தி, அசுத்தங்களை அகற்றுவோம்.




படி 2

தண்ணீர் தெளிவாக வரும் வரை அரிசியைக் கழுவவும்.




படி 3

கழுவிய அரிசியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில், 1/2 கப் அரிசி 1 கப் தண்ணீர் என்ற விகிதத்தில் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும். மூடி இல்லாமல் ஒரு பாத்திரத்தில் அரிசியை சமைத்தால், சிறிது தண்ணீர் (சுமார் 1/6 கப்) சேர்க்கவும். அதில் சில கொதித்து ஆவியாகிவிடும்.




படி 4

நாங்கள் சமைக்க அரிசி போடுகிறோம். கொதித்த பிறகு, தீயை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும். அரிசி கீழே மற்றும் சுவர்களில் ஒட்டாதபடி மெதுவாக கலக்கவும் மற்றும் ஒரு மூடி கொண்டு மூடவும். நீங்கள் ஒரு மெல்லிய சுவர் கொண்ட பாத்திரத்தில் அரிசியை சமைத்தால், அது ஒட்டாமல் இருக்க ஒவ்வொரு 5 நிமிடங்களுக்கும் மெதுவாக கிளறுவது நல்லது.




படி 5

பெரும்பாலான தண்ணீர் உறிஞ்சப்பட்டதும், வெண்ணெய் சேர்த்து, அரிசியை மெதுவாக கிளறவும். அரிசியை ஒரு மூடியால் மூடி ஆவியில் வேக விடவும்.




படி 6

இப்படித்தான் முடிக்கப்பட்ட அரிசி நொறுங்கிப்போய்விடும். நாங்கள் அதை தட்டுகளில் பரப்பி மேசையில் பரிமாறுகிறோம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அல்லது சாலட்டுக்கு நீங்கள் அரிசி தயார் செய்தால், நீங்கள் எண்ணெயைத் தவிர்க்கலாம். பொன் பசி!

வேகவைத்த அரிசியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

அரிசியை நொறுங்கச் செய்ய, அதை நன்கு கழுவி, பெரும்பாலான தண்ணீர் உறிஞ்சப்படும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்க வேண்டும். இது பொதுவாக 10-15 நிமிடங்கள் ஆகும். அடுத்து, நீங்கள் அடுப்பை அணைக்க வேண்டும், அரிசியை ஒரு மூடியால் மூடி, குறைந்தது 10 நிமிடங்களுக்கு காய்ச்ச வேண்டும்.

1 கப் அரிசி 2 கப் தண்ணீரின் அடிப்படையில் அரிசி சமைக்க தண்ணீரை எடுத்துக்கொள்கிறோம். மூடி இல்லாமல் சமைக்கும் போது, ​​சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

அரிசியை அழகாக பரிமாற, சமைத்த பிறகு, நீங்கள் அதை ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து, ஒரு கரண்டியால் லேசாக சுருக்கினால், அது நொறுங்காது. அடுத்து, கிண்ணத்தை ஒரு விநியோகத் தட்டில் மூடி, திருப்ப வேண்டும். அழகான மலையைப் பெறுவீர்கள். பொதுவாக உணவகங்கள் மற்றும் ஓட்டல்களில் சாதம் இப்படித்தான் பரிமாறப்படுகிறது.

ஒரு பாத்திரத்தில் வேகவைத்த அரிசியை சமைப்பதற்கான செய்முறையை நாங்கள் ஏற்கனவே கருதினோம். இந்த அற்புதமான தானியத்தை சமைப்பதற்கான இன்னும் சில ரகசியங்களையும் நுணுக்கங்களையும் இப்போது நாங்கள் உங்களுக்கு சொல்ல விரும்புகிறோம்.

எனவே, உற்பத்தியாளர்கள் எங்களுக்கு வழங்கும் தயாரிப்புகளின் வரம்பு மிகவும் விரிவானது. கடைகளில், நீங்கள் இப்போது எளிய சுற்று அல்லது நீண்ட தானிய அரிசி மட்டுமல்ல, பல வகைகள் மற்றும் வகைகளையும் காணலாம்.

செயலாக்க முறையைப் பொறுத்து, வேகவைக்கப்பட்ட, பளபளப்பான மற்றும் காட்டு வேறுபடுகின்றன, அதாவது. பச்சை, அத்தி. வேகவைத்த அரிசி, இன்று நாம் பரிசீலிக்கும் தயாரிப்பு, நீராவியுடன் முன்கூட்டியே சிகிச்சையளிக்கப்படுகிறது, இதன் காரணமாக அது ஒரு சிறப்பியல்பு மஞ்சள் நிறத்தைப் பெறுகிறது.

சமைக்கும் போது, ​​வேகவைத்த அரிசி அதிக அளவு ஊட்டச்சத்துக்களை தக்க வைத்துக் கொள்ளும். கூடுதலாக, அதிகப்படியான ஒட்டும் தன்மை அதை விட்டு விடுகிறது, மேலும் தோப்புகள், சமைக்கும் போது, ​​நொறுங்கியதாகவும் சுவையாகவும் மாறும். புழுங்கல் அரிசியின் மற்றொரு நன்மை என்னவென்றால், அதன் தானியங்கள் அப்படியே வைக்கப்படுகின்றன மற்றும் அரைக்கும் போது உடைந்து அல்லது நொறுங்காது. அத்தகைய அரிசி ஒரு சிறந்த சைட் டிஷ் அல்லது பிலாஃப் செய்கிறது, அதை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அல்லது சமைத்த அரிசி கஞ்சியுடன் சேர்க்கலாம்.

புழுங்கல் அரிசியை பஞ்சு போல் செய்வது எப்படி

வேகவைத்த அரிசி வறுக்கப்படுவதற்கும் அழகான தோற்றத்தைத் தக்கவைப்பதற்கும், அதைத் தயாரிக்கும் போது பல விதிகள் பின்பற்றப்பட வேண்டும்:

1. தண்ணீர் தெளிவாக வரும் வரை சமைக்கும் முன் அரிசியை துவைக்கவும்.
2. 1 கப் அரிசி 2 கப் தண்ணீரின் அடிப்படையில் அரிசி மற்றும் தண்ணீரின் விகிதாச்சாரத்தை கவனிக்க வேண்டும். மூடி இல்லாமல் ஒரு பாத்திரத்தில் அரிசியை சமைத்தால், சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும் (ஒரு கப் அரிசிக்கு சுமார் 1/6 கப்).
3. ஒரு பாத்திரத்தில் வேகவைத்த அரிசியை சமைக்க பல வழிகள் உள்ளன:
   • அரிசியை தண்ணீரில் ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் மென்மையான வரை சமைக்கவும். அரிசி வீங்கும் வரை, கடாயின் அடிப்பகுதி மற்றும் சுவர்களில் ஒட்டாமல் இருக்க அதைக் கிளறுவது நல்லது.
   • நீங்கள் ஏற்கனவே கொதிக்கும் உப்பு நீரில் அரிசியை எறிந்து, மென்மையான வரை சமைக்கலாம். இந்த வழக்கில், நீங்கள் அதிக தண்ணீர் ஊற்ற வேண்டும். அரிசி சமைக்கப்படும் போது, ​​அதை ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து, அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை வெளியேற்ற அனுமதிக்க வேண்டும்.

   அரிசி சமைக்கும் இரண்டாவது முறை நம் நாடுகளை விட ஐரோப்பாவில் அடிக்கடி நடைமுறையில் உள்ளது என்ற போதிலும், இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இந்த வழியில் ஒரு சிறிய அளவு அரிசி சமைக்க இது மிகவும் வசதியானது, எடுத்துக்காட்டாக, சாலட் அல்லது மீட்பால்ஸுக்கு. அரிசி எவ்வளவு சமைக்கப்படுகிறது என்பதை நீங்கள் அதைப் பார்த்து சொல்ல முடியாவிட்டால், அரிசியை வெளியே எடுத்து உடைக்கவும். இது மென்மையாகவும், முறுமுறுப்பாகவும் இருக்கக்கூடாது.

4. வேகவைத்த அரிசியை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும். பொதுவாக இந்த செயல்முறை கொதிக்கும் பிறகு 10 - 12 நிமிடங்கள் எடுக்கும். முடிக்கப்பட்ட அரிசியில், நீங்கள் சிறிது வெண்ணெய் சேர்க்கலாம், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, சில நிமிடங்கள் நிற்கட்டும்.
5. வேகவைத்த அரிசி ஒரு சுவையான நொறுங்கிய பிலாஃப் செய்கிறது. அதைத் தயாரிக்க, முதலில் காய்கறிகளுடன் இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும், பின்னர் அரிசியை எறிந்து, தண்ணீரை ஊற்றவும் (1 கப் அரிசிக்கு 2 கப் தண்ணீர்). அரிசி வீங்கி, திரவத்தின் பெரும்பகுதியை உறிஞ்சும் போது, ​​நெருப்பை அணைத்து, பூண்டு, மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, கொப்பரையை ஒரு மூடியுடன் மூடவும். அதன் பிறகு, பிலாஃப் குறைந்தது 15 நிமிடங்களுக்கு காய்ச்ச வேண்டும், இதனால் அரிசி வேகவைக்கப்பட்டு மீதமுள்ள திரவத்தை உறிஞ்சிவிடும். கொப்பரையை ஒரு டெர்ரி டவலால் போர்த்துவது கூட நல்லது.
6. மெதுவான குக்கரில் வேகவைத்த அரிசி இதேபோன்ற கொள்கையின்படி தயாரிக்கப்படுகிறது. இது நன்கு துவைக்கப்பட வேண்டும், மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் போட்டு தண்ணீர் ஊற்றவும். தண்ணீர் 1 கப் அரிசி என்ற விகிதத்தில் 2.5 கப் தண்ணீர் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. அதன் பிறகு, மல்டிகூக்கரை "பிலாஃப்" அல்லது "கஞ்சி" பயன்முறையில் இயக்கி, சுமார் 15 - 20 நிமிடங்கள் மூடி மூடி சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். சமைத்த பிறகு, அரிசியை சிறிது காய்ச்சுவது நல்லது.
7. வேகவைத்த அரிசியை விரைவாக சமைக்க மைக்ரோவேவ் ஏற்றது. இது சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் மூடியின் கீழ் சமைக்கப்பட வேண்டும். அடுத்து, அரிசி காய்ச்சுவதற்கு விட்டுவிட வேண்டும், அதனால் அது மென்மையாக மாறும் மற்றும் மீதமுள்ள திரவத்தை உறிஞ்சிவிடும்.

பொதுவாக, வேகவைத்த அரிசி சாதாரண அரிசியைப் போலவே சமைக்க எளிதானது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், தண்ணீரின் விகிதாச்சாரத்தை கவனித்து, குறைந்த வெப்பத்தில் அரிசியை சமைக்க வேண்டும். தானியத்தின் தரமும் முடிவை பாதிக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். நல்ல புழுங்கல் அரிசி சீரான, ஒளிஊடுருவக்கூடிய நிறத்தில் தானியங்களைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

2 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு

இது ஒரு நுணுக்கமான தானியம்! நீங்கள் அதை சமைக்கவில்லை என்றால், அது கடினமாக இருக்கும், நீங்கள் அதை அதிகமாக சமைத்தால், அது ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் அல்லது மோசமாக இருக்கும், அது பான் கீழே எரியும். இதுபோன்ற பிரச்சனைகள் உங்களுக்கு ஏற்படாமல் இருக்க, வேகவைத்த அரிசியை எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும், எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம். அதே நேரத்தில் சரியான பிலாஃப் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கற்றுக்கொள்வோம்.

பஞ்சுபோன்ற அரிசியை எப்படி பெறுவது? நேரத்தை கவனி!

இந்த தானியத்தை வாங்கும் போது, ​​பேக்கேஜிங்கில் உள்ள லேபிள்களுக்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும். பெரும்பாலும், வாங்குபவருக்கு முன்பு சமைத்த தானியங்கள் வழங்கப்படுகின்றன. இது ஒரு அழகான அம்பர் மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. இது வழக்கத்தை விட வேகமாக தயார்நிலைக்கு வரும். வேகவைத்த அரிசி சமைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்? நீங்கள் அதை எப்படி செய்கிறீர்கள் என்று பாருங்கள்!

வேகவைத்த அரிசி சமைக்கும் நேரம்:

• அடுப்பில் ஒரு வழக்கமான பாத்திரத்தில் - 20 முதல் 25 நிமிடங்கள் வரை;
• இரட்டை கொதிகலனில் - 40 நிமிடங்கள்;
• மெதுவான குக்கரில் - 15 நிமிடங்கள்;
• மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் - 20-22 நிமிடங்கள்.

தனித்தனியாக, வேகவைத்த நீண்ட தானிய அரிசி (மல்லிகை அல்லது பாஸ்மதி) எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும் என்பதில் நீங்கள் வசிக்க வேண்டும்.

அதன் தானியமானது மிகவும் உடையக்கூடியது, எனவே தானியத்தை ஜீரணிக்காமல் இருப்பது மிகவும் முக்கியம். 2-3 ஓடும் நீரில் கழுவிய பின், உங்கள் விரலின் 2 ஃபாலாங்க்களில் அரிசியை தண்ணீரில் நிரப்பவும், 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய், மசாலா, உப்பு மற்றும் மூடியின் கீழ் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பானையை எப்போதும் மூடி வைக்கவும், அரிசியைக் கிளற வேண்டாம்.

ஆனால் சரியான நேரத்தில் பர்னரை அணைப்பது ஒரு சுவையான உணவைப் பெறுவதற்கான ஒரே நிபந்தனை அல்ல. அரிசி கஞ்சி ஒரு நொறுங்கிய அமைப்பைக் கொண்டிருக்கவும், "குழம்பு" போல இருக்கக்கூடாது என்பதற்காகவும், வேகவைத்த அரிசியை சரியான நேரத்தில் எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும் என்பதில் மட்டும் கவனம் செலுத்த வேண்டும். தண்ணீர் உகந்த அளவு தேர்வு மற்றும் கண்டிப்பாக அதன் தயாரிப்பு தொழில்நுட்பத்தை பின்பற்ற வேண்டும்.

நீங்கள் பஞ்சுபோன்ற அரிசியை சமைக்க விரும்பினால், சமைப்பதற்கு முன் குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். எனவே நீங்கள் மாவுச்சத்தை அகற்றுவீர்கள், இது ஒட்டும் தன்மைக்கு காரணமாகும். தண்ணீர் தெளிவாக வரும் வரை அரிசியை ஐந்து முறை அல்லது அதற்கு மேல் துவைக்கவும். சிறந்த சல்லடையைப் பயன்படுத்தி இந்த நடைமுறையைச் செய்வது மிகவும் வசதியானது.

Ruchiskitchen.com

போன்ற சில உணவுகளுக்கு குளுட்டினஸ் அரிசி தேவைப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், அதை கழுவுதல் மதிப்பு இல்லை. தீவிர நிகழ்வுகளில், அதிகப்படியான அனைத்தையும் கழுவ ஒரு துவைக்க உங்களை கட்டுப்படுத்தலாம்.

அரிசியை விரைவாக சமைக்க, நீங்கள் அதை 30-60 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கலாம். பின்னர் சமையல் நேரம் கிட்டத்தட்ட பாதியாக குறைக்கப்படும். இருப்பினும், இந்த விஷயத்தில் சமையலுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் நீரின் அளவைக் குறைப்பது நல்லது.

விகிதாச்சாரங்கள்

அரிசியை சமைக்க இரண்டு மடங்கு தண்ணீர் தேவை என்று பொதுவாக நம்பப்படுகிறது. ஆனால் இது தோராயமான விகிதமாகும். அரிசி வகையின் அடிப்படையில் நீரின் அளவை அளவிடுவது நல்லது:

• நீண்ட தானியத்திற்கு - 1: 1.5-2;
• நடுத்தர தானியத்திற்கு - 1: 2-2.5;
• வட்ட தானியத்திற்கு - 1: 2.5-3;
• வேகவைக்க - 1: 2;
• பழுப்பு நிறத்திற்கு - 1: 2.5-3;
• காட்டுக்கு - 1: 3.5.

தொகுப்பில் உள்ள வழிமுறைகளைப் படிக்க மறக்காதீர்கள். அரிசி எந்த வகையான செயலாக்கத்திற்கு உட்பட்டுள்ளது என்பதை உற்பத்தியாளர் நன்கு அறிந்திருக்கிறார், மேலும் அதற்கான உகந்த அளவு தண்ணீரை பரிந்துரைக்கிறார்.

அரிசி மற்றும் தண்ணீரை அளவிடும் கோப்பையுடன் அளவிடவும் - இது மிகவும் வசதியானது. ஒருவருக்கு 65 மில்லி உலர் அரிசிதான் தரப்படுகிறது.

உணவுகள்

ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் அரிசி சமைக்க நல்லது: அதில் வெப்பநிலை சமமாக விநியோகிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் ஒரு பெரிய வாணலியில் அரிசி சமைக்கலாம். ஒரு கொப்பரை பாரம்பரியமாக பிலாஃப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சமையல் விதிகள்

நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் அரிசியை சமைக்கிறீர்கள் என்றால், முதலில் உப்புநீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் அதில் துருவல்களை ஊற்றவும். தானியங்கள் கீழே ஒட்டாமல் இருக்க அரிசியை ஒரு முறை கிளறவும். பின்னர் டிஷ் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் வரை காத்திருக்கவும், குறைந்தபட்சம் வெப்பத்தை குறைக்கவும் மற்றும் ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடவும்.

சமைக்கும் போது மூடியைத் திறக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் அரிசி சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும். அரிசி பஞ்சுபோன்றதாக இருக்க வேண்டுமெனில் (முதல் முறை தவிர) கிளற வேண்டாம். இல்லையெனில், தானியங்கள் உடைந்து ஸ்டார்ச் வெளியிடும்.

வகையைப் பொறுத்து சராசரி சமையல் நேரம்:

• வெள்ளை அரிசிக்கு - 20 நிமிடங்கள்;
• வேகவைத்த அரிசிக்கு - 30 நிமிடங்கள்;
• பழுப்பு அரிசிக்கு - 40 நிமிடங்கள்;
• காட்டு அரிசிக்கு, 40-60 நிமிடங்கள்.

அரிசி சமைத்தவுடன், அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, 10-15 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும். சமைத்த அரிசியில் தண்ணீர் இருந்தால், அதை வடிகட்டவும் அல்லது அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சுவதற்கு உலர்ந்த துண்டுடன் கடாயை மூடவும்.

நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் அரிசி சமைக்கிறீர்கள் என்றால், 24 செ.மீ அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட விட்டம், உயர் பக்கங்கள் மற்றும் ஒரு மூடி கொண்ட பானையைப் பயன்படுத்தவும். ஒரு நுணுக்கத்தைத் தவிர, ஒரு பாத்திரத்தில் உள்ளதைப் போலவே அரிசி அதில் சமைக்கப்படுகிறது: தானியங்களை முதலில் தாவர எண்ணெயில் விரைவாக வறுக்க வேண்டும். 1-2 நிமிடங்களுக்கு இதைச் செய்யுங்கள், தொடர்ந்து கிளறி, அதனால் தானியங்கள் எண்ணெயால் மூடப்பட்டிருக்கும்: பின்னர் அரிசி நொறுங்கிவிடும். பின்னர் அதை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி மேலே விவரிக்கப்பட்டபடி சமைக்க வேண்டும்.

insidekellyskitchen.com

சுவையூட்டிகள்

அரிசி நல்லது, ஏனெனில் அதன் சுவை எப்போதும் சிறிது மாற்றப்படலாம். எடுத்துக்காட்டாக, பின்வருவனவற்றுடன்:

• குங்குமப்பூ;
• கறி;
• ஏலக்காய்;
• ஜிரா;
• கருவேப்பிலை;
• இலவங்கப்பட்டை;
• கார்னேஷன்.

மசாலா சமைக்கும் போது அல்லது ஆயத்த உணவில் தண்ணீரில் சேர்க்கப்படுகிறது.

மேலும், அரிசியை மூலிகைகள், சிட்ரஸ் பழங்களின் சுவையுடன் கூடுதலாக சேர்க்கலாம் அல்லது தண்ணீரில் அல்ல, ஆனால் இறைச்சி அல்லது கோழி குழம்பில் சமைக்கலாம்.

போனஸ்: சுஷிக்கு அரிசி செய்வது எப்படி

1. சுஷி தயாரிப்பதற்கு சிறப்பு ஜப்பானிய அரிசி பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் அதை வழக்கமான சுற்று தானியத்துடன் மாற்றலாம்.
2. அரிசியை சமைப்பதற்கு முன் 5-7 முறை கழுவ வேண்டும். மிதக்கும் தானியங்களை வெளியே எறிவது நல்லது.
3. 1: 1.5 என்ற விகிதத்தில் குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்பட்ட அரிசியை ஊற்றவும். நோரி கடற்பாசி ஒரு துண்டு சுவைக்காக பானையில் சேர்க்கப்படலாம், ஆனால் கொதிக்கும் முன் அகற்றப்பட வேண்டும்.
4. அரிசி ஒரு மூடியின் கீழ் சமைக்கப்படுகிறது: கொதிக்கும் முன் - நடுத்தர வெப்பத்தில், பிறகு - குறைந்தது 15 நிமிடங்கள். நீங்கள் அடுப்பிலிருந்து அரிசியை அகற்றி மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் நிற்க வேண்டும்.
5. தயாராக அரிசி ஒரு சிறப்பு அலங்காரத்துடன் பதப்படுத்தப்பட வேண்டும். இதை தயாரிக்க, 2 தேக்கரண்டி அரிசி வினிகரை ஒரு தனி வாணலியில் ஊற்றவும், 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை மற்றும் 1 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து, மொத்த பொருட்கள் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கலவையை நடுத்தர வெப்பத்தில் சூடாக்கவும்.
6. அரிசியை அகலமான கிண்ணத்திற்கு மாற்றி, சாஸ் மீது ஊற்றி, மரத்தூள் கொண்டு மெதுவாக கிளறவும். அதன் பிறகு, குளிர் மற்றும் சமையல் சுஷி தொடங்கும்.

சுவையான அரிசியை சமைக்க வேறு வழிகள் தெரியுமா? கருத்துகளில் உங்கள் ரகசியங்களையும் சமையல் குறிப்புகளையும் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்.

முந்தைய கட்டுரை: கடுமையான கஞ்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும்? அடுத்த கட்டுரை: ஓட்மீல் கஞ்சியை எப்படி வேகவைப்பது