உலர்ந்த காளான்கள் கொண்ட சூப் செய்முறையை வீட்டில் சாப்பிடலாம். உலர்ந்த போர்சினி காளான் சூப்

அன்புள்ள நண்பர்களே, உண்மையைச் சொல்வதானால், நான் இதற்கு முன்பு உலர்ந்த போர்சினி காளான்களுடன் ஒரு சூப்பை சமைத்ததில்லை. என்னைப் பொறுத்தவரை, ஒரு அதிநவீன சமையல் நிபுணராக, அத்தகைய சூப்பிற்கான செய்முறை என்னை நீண்ட காலமாக வேட்டையாடுகிறது, மேலும் போர்சினி காளான்களின் சுவையை வலியுறுத்தும் வகையில் இந்த முதல் பாடத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான விருப்பங்களை நான் பல முறை பார்த்திருக்கிறேன். இறுதியில் ஒரு சுவையான உணவு கிடைக்கும்.

வெர்மிசெல்லி அல்லது முத்து பார்லியுடன் கூடிய விருப்பத்தை நான் உடனடியாக நிராகரித்தேன் - உன்னதமான போர்சினி காளான்களுக்கு இது மிகவும் எளிமையான சுற்றுப்புறம், மேலும் பிரகாசமான, பணக்கார மற்றும் சுவாரஸ்யமான சுவையை நான் விரும்பினேன், இதனால் அனைத்து பொருட்களும் ஒருவருக்கொருவர் இணக்கமாக இணைக்கப்படும்.

இறுதியில், நான் உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் கொண்ட உலர் போர்சினி காளான்கள் ஒரு சூப் செய்ய முடிவு மற்றும் பூண்டு, வோக்கோசு மற்றும் parmesan கொண்டு பிரகாசமான குறிப்புகள் சேர்க்க. உங்களுக்குத் தெரியும், எனது சோதனைகளின் விளைவாக நான் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைந்தேன்: காளான் சூப் மிகவும் சுவையாகவும் மணம் கொண்டதாகவும் மாறியது, மேலும் அனைத்து பொருட்களும் அற்புதமான சுவையின் பொதுவான சிம்பொனியாக ஒன்றிணைந்தன.

தேவையான பொருட்கள்

• 80 கிராம் உலர் போர்சினி காளான்கள்
• 300 கிராம் உருளைக்கிழங்கு
• 1 சிறிய கேரட்
• 1 சிறிய வெங்காயம்
• 50 கிராம் வெண்ணெய்
• 3-4 ஸ்டம்ப். எல். ஆலிவ் எண்ணெய்
• 2.5 லிட்டர் தண்ணீர்

சமர்ப்பிக்க:

• வோக்கோசு
• பூண்டு
• கடின சீஸ்

படிப்படியான சமையல்

முதலில், உலர்ந்த போர்சினி காளான்களைக் கையாள்வோம்: காளான்கள் உலர்த்தப்படுவதற்கு முன்பு கழுவப்படுவதில்லை, எனவே நீங்கள் உலர்ந்த போர்சினி காளான்களை குளிர்ந்த நீரில் ஊற்ற வேண்டும், நன்கு துவைக்க வேண்டும், மேலும் அழுக்கு நீரை வடிகட்ட வேண்டும். பின்னர் உலர்ந்த போர்சினி காளான்களை குளிர்ந்த குடிநீருடன் (சுமார் 500 மில்லி தண்ணீர்) ஊற்றி 2-3 மணி நேரம் விடவும். செய்முறைக்கு, நான் நறுக்கிய உலர்ந்த காளான்களைப் பயன்படுத்தினேன், அதனால் அவை விரைவாக ஊறவைக்கின்றன. உங்களிடம் முழு காளான்கள் இருந்தால், அவற்றை குறைந்தது 6 மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும்.

போர்சினி காளான்கள் எங்களுடன் ஊறவைக்கும்போது, ​​​​காய்ந்த போர்சினி காளான்களிலிருந்து காளான் சூப்பிற்கான மீதமுள்ள பொருட்களை தயார் செய்வோம். வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.

உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

அடி கனமான பாத்திரத்தில் வெண்ணெயை உருக்கி ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை வாணலியில் ஊற்றவும், காய்கறிகள் மென்மையாகும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.

அடுத்து, உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

நாங்கள் காளான்களை ஊறவைத்த தண்ணீரை வாணலியில் ஊற்றவும், மேலும் குளிர்ந்த நீரைச் சேர்த்து சூப்பை நமக்குத் தடிமனாக மாற்றவும். இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சூப் பருவம் முடியும்.

என்ன சேர்க்கலாம்

இதற்கிடையில், எங்கள் சூப்பை பரிமாறுவதற்கான பொருட்களை நாங்கள் தயார் செய்வோம்: வோக்கோசை இறுதியாக நறுக்கி, பூண்டை ஒரு பத்திரிகை மூலம் கடந்து, கடினமான சீஸ் சிறிய grater மீது தேய்க்கவும்.

உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து பலவகையான உணவுகள் தயாரிக்கப்படலாம், ஆனால் அவற்றில் எளிமையான மற்றும் வேகமானவை சூப்கள். அவற்றின் எளிமை இருந்தபோதிலும், உலர்ந்த காளான் சூப்கள் நிறைய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன, அவை குறைந்த கலோரி, ஒல்லியான, சத்தான மற்றும் நம்பமுடியாத சுவை கொண்டவை. கூடுதலாக, அத்தகைய சூப்கள் குழந்தை உணவுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும்.

உலர்த்துதல் காளான்களின் அளவு மற்றும் எடையைக் குறைக்கிறது, ஆனால் காளான்களுக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட நறுமணத்தை அளிக்கிறது. உலர்ந்த போர்சினி காளான்களிலிருந்து மிகவும் மணம் மற்றும் பணக்கார சூப்கள் பெறப்படுகின்றன, ஆனால் உலர்ந்த போலட்டஸ், பொலட்டஸ், சாண்டரெல்ஸ் மற்றும் பிற குழாய் காளான்களைப் பயன்படுத்தும் போது குறைவான சுவையான உணவுகள் வெளிவருவதில்லை. சூப் சமைப்பதற்கு முன், காளான்களை ஊறவைக்க வேண்டும் - கொதிக்கும் நீரில் அரை மணி நேரம் அல்லது குளிர்ந்த நீரில் ஒரு மணி நேரம் அல்லது இரண்டு மணி நேரம் - பின்னர் நன்கு துவைக்க வேண்டும். மீதமுள்ள தண்ணீரை சீஸ்கெலோத் மூலம் வடிகட்ட வேண்டும் - சுவையின் செழுமைக்காக இதை சூப்பில் சேர்க்கலாம். ஊறவைத்த மற்றும் கழுவப்பட்ட காளான்கள் பின்னர் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி சூப்பில் சேர்க்க வேண்டும். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சமையல்காரர்கள் வழக்கமாக முதல் குழம்பு வடிகட்ட பரிந்துரைக்கின்றனர், ஆனால் காளான்களின் தரம் உங்களுக்கு உறுதியாக இருந்தால், இது முற்றிலும் தேவையில்லை.

காளான்களின் சிறப்பியல்பு அம்சம் பணக்கார சுவை என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், எனவே சுவையில் நடுநிலையான தயாரிப்புகளுடன் அவற்றை கூடுதலாக வழங்குவது சிறந்தது. காளான் சூப்பில் காளான்களின் உன்னதமான தோழர்கள் காய்கறிகள் - வெங்காயம், கேரட், உருளைக்கிழங்கு, செலரி - மற்றும் கீரைகள் - வெந்தயம், வோக்கோசு, பச்சை வெங்காயம். கூடுதலாக, உலர்ந்த காளான் சூப்களை பாஸ்தா, மாவு பாலாடை மற்றும் அரிசி, பக்வீட் அல்லது முத்து பார்லி போன்ற பல்வேறு தானியங்கள் சேர்த்து தயாரிக்கலாம், அத்துடன் உலர்ந்த காளான்களை புதிய அல்லது ஊறுகாய்களுடன் கூடுதலாக சேர்க்கலாம். எனவே பாஸ்தா, குறிப்பாக வெர்மிசெல்லி அல்லது நூடுல்ஸ், சமைக்கும் போது கொதிக்காது மற்றும் சூப்பை மேகமூட்டமாக மாற்றாது, அவை வெளிர் பழுப்பு நிறத்தைப் பெறும் வரை உலர்ந்த வாணலியில் சிறிது பற்றவைக்கலாம். மணம் கொண்ட காளான் சூப்புக்கு அதிக அளவு மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனெனில் அவை முக்கிய சுவைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும். இந்த வழக்கில், குறைந்தபட்சம் மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை போதுமானது. உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து சூப்களுக்கான எளிய சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் உங்கள் கவனத்திற்குக் கொண்டு வருகிறோம், இது தயாரிப்பது கடினம் அல்ல.

தேவையான பொருட்கள்:
4 உருளைக்கிழங்கு
200 கிராம் உலர்ந்த காளான்கள்
1 பெரிய வெங்காயம்
1 கேரட்
பூண்டு 2 கிராம்பு
5 கருப்பு மிளகுத்தூள்,
3 உலர்ந்த கிராம்பு,
தாவர எண்ணெய்,
ருசிக்க உப்பு.

சமையல்:
சூப் தயாரிப்பதற்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன் உலர்ந்த காளான்களை கொதிக்கும் நீரில் ஊற வைக்கவும். ஒரு நடுத்தர வாணலியில், 2 லிட்டர் உப்பு நீரை கொதிக்க வைக்கவும். தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, ​​நறுக்கிய வெங்காயத்தை காய்கறி எண்ணெயில் 3-4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பின்னர் அரைத்த கேரட் மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து, சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். லேசாக உப்பு.
கொதிக்கும் நீரில், துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, நறுக்கிய காளான்கள், மசாலா மற்றும் காளான்களை ஊறவைத்த பிறகு வடிகட்டிய தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். சுமார் 25 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். அதன் பிறகு, சூப்பில் வறுக்கவும், மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். தேவைப்பட்டால் உப்பு. வெப்பத்தை அணைத்து, சூப்பை 1-2 மணி நேரம் மூடி வைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
200 கிராம் உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள்,
200 கிராம் நூடுல்ஸ்
2 பல்புகள்
1 பெரிய கேரட்
2 உருளைக்கிழங்கு (விரும்பினால்)
3 வளைகுடா இலைகள்,
மசாலா 3 பட்டாணி,
தாவர எண்ணெய்,
வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு,
ருசிக்க உப்பு.

சமையல்:
30 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் அல்லது பல மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் வெள்ளையர்களை முன்கூட்டியே ஊற வைக்கவும். அதன் பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டவும், காளான்களை துவைக்கவும், அவற்றை நறுக்கி, மீதமுள்ள திரவத்தை cheesecloth மூலம் வடிகட்டவும்.
நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை காய்கறி எண்ணெயில் சுமார் 7-10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். லேசாக உப்பு. ஒரு நடுத்தர வாணலியில் 3 லிட்டர் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். பயன்படுத்தினால், உப்பு மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். நீங்கள் ஒரு இலகுவான உணவை விரும்பினால், உருளைக்கிழங்கு பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை. ஊறவைத்த பிறகு மீதமுள்ள திரவத்துடன் காளான்களைச் சேர்க்கவும். சுமார் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் கேரட், வளைகுடா இலை மற்றும் மசாலாவுடன் வெங்காயம் சேர்க்கவும். மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நூடுல்ஸ் சேர்த்து 5 நிமிடம் கழித்து தீயை அணைக்கவும். நறுக்கிய மூலிகைகள் கொண்ட சூப்பை தூவி பரிமாறவும். நூடுல்ஸ் மீண்டும் சூடுபடுத்திய பிறகு வீங்கி மென்மையாகிவிடும் என்பதால், டிஷ் உடனடியாக பரிமாறப்படுகிறது.

அரிசியுடன் உலர்ந்த சாண்டெரெல் சூப்

தேவையான பொருட்கள்:
1 கப் உலர்ந்த சாண்டரெல்ஸ்
2 உருளைக்கிழங்கு
1 வெங்காயம்
1 கேரட்
1/2 கப் அரிசி
தாவர எண்ணெய்,
வெந்தயம் கீரைகள்,

சமையல்:
காளான்களை கொதிக்கும் நீரில் 20-30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் 3 லிட்டர் உப்பு நீரை கொதிக்க வைக்கவும். இதற்கிடையில், நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை சிறிது தாவர எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்களை கொதிக்கும் நீரில் சேர்க்கவும், அவற்றை ஊறவைத்த வடிகட்டிய திரவத்துடன் சேர்க்கவும். சுமார் 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். வறுத்த காய்கறிகள் மற்றும் கழுவிய அரிசி சேர்த்து, கலந்து 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு பருவம். சூப்பை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயத்தைச் சேர்த்து, மூடி, குறைந்தது 10 நிமிடங்களுக்கு சூப்பை வேகவைக்கவும்.

முத்து பார்லி மற்றும் செலரி கொண்ட உலர் காளான் சூப்

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிளாஸ் முத்து பார்லி,
150 கிராம் உலர்ந்த காடு காளான்கள்,
1 வெங்காயம்
2 கேரட்
2 செலரி தண்டுகள்,
3 பூண்டு கிராம்பு,
3 வளைகுடா இலைகள்,
தாவர எண்ணெய்,
4 பச்சை வெங்காய இறகுகள்,
உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சுவை.

சமையல்:
காளான்களை கொதிக்கும் நீரில் அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் 3.5 லிட்டர் உப்பு நீரை கொதிக்க வைக்கவும். வெங்காயத்தை காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் அரைத்த கேரட்டைச் சேர்த்து சுமார் 5-7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
கொதிக்கும் நீரில் முத்து பார்லியைச் சேர்த்து, சுமார் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கழுவிய மற்றும் நறுக்கிய காளான்களை ஊறவைப்பதில் இருந்து மீதமுள்ள வடிகட்டிய திரவம் மற்றும் வளைகுடா இலையைச் சேர்க்கவும். மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இறுதியாக நறுக்கிய செலரி, வறுத்த காய்கறிகள் மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். சுமார் 15 நிமிடங்கள் அல்லது பார்லி முடியும் வரை சமைக்கவும். ஒரு பத்திரிகை மூலம் சூப்பில் பூண்டு பிழிந்து கிளறவும். பரிமாறும் முன் நறுக்கிய பச்சை வெங்காயத்துடன் சூப்பை தெளிக்கவும்.

காளான் hodgepodge

தேவையான பொருட்கள்:
100 கிராம் உலர்ந்த காளான்கள்
400 கிராம் புதிய காளான்கள் (உதாரணமாக, சாம்பினான்கள் அல்லது சிப்பி காளான்கள்),
350 கிராம் ஊறுகாய் காளான்கள்,
உப்பு 2 தேக்கரண்டி
2 பல்புகள்
50 கிராம் ஆலிவ்கள்
6 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்,
2 தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது,
எலுமிச்சை துண்டுகள்,
வெந்தயம் கீரைகள்.

சமையல்:
உலர்ந்த காளான்களை கொதிக்கும் நீரில் ஊறவைக்கவும், பின்னர் திரவத்தை வடிகட்டி அதை வடிகட்டவும். காளான்கள் வெட்டப்படுகின்றன. திரவத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, சுமார் 3 லிட்டர் திரவத்தை தயாரிக்க தண்ணீரில் நீர்த்தவும். உலர்ந்த காளான்கள், உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். புதிய காளான்களை வெட்டி, 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயில் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
ஊறுகாய் காளான்களை வெட்டுங்கள். நறுக்கிய வெங்காயத்தை 4 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயில் பொன்னிறமாக 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். தக்காளி விழுது சேர்த்து, நன்கு கலந்து சுமார் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
கடாயில் தண்ணீர் கொதித்ததும், வறுத்த காளான் மற்றும் ஊறுகாய் காளான்களை சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். வெங்காயம் கலவை மற்றும் நறுக்கப்பட்ட ஆலிவ் சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். மூடி, சுமார் 10 நிமிடங்கள் நிற்கவும். நறுக்கிய வெந்தயத்துடன் சூப்பை தெளிக்கவும், எலுமிச்சை துண்டுகளுடன் பரிமாறவும்.

கொரிய கேரட்டுடன் உலர்ந்த மர காளான்களிலிருந்து சூப்

தேவையான பொருட்கள்:
150 கிராம் உலர்ந்த மர காளான்கள் அல்லது ஷிடேக்
200 கிராம் புதிய முட்டைக்கோஸ்,
கொரிய மொழியில் 200 கிராம் கேரட்,
2 உருளைக்கிழங்கு
1 பெரிய வெங்காயம்
வெந்தயத்தின் 6 கிளைகள்,
2 வளைகுடா இலைகள்,
ருசிக்க உப்பு.

சமையல்:
20-30 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் காளான்களை ஊறவைக்கவும், பின்னர் துவைக்கவும் மற்றும் வெட்டவும். 3 லிட்டர் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். தண்ணீரில் உப்பு மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, காளான்கள் மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், பின்னர் நறுக்கிய முட்டைக்கோஸ் மற்றும் அரை வளையங்களில் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும். 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கொரிய கேரட் சேர்த்து சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தேவைப்பட்டால், உப்பு சேர்த்து, நறுக்கிய வெந்தயம் தெளிக்கப்பட்ட சூப் பரிமாறவும்.

உலர்ந்த காளான் சூப்கள் நம்பமுடியாத மணம் மற்றும் சுவையான உணவாகும், இது குளிர்ந்த நாளில் உடலையும் ஆன்மாவையும் சூடேற்றும். உலர்ந்த காளான் சூப்கள் சைவ உணவு உண்பவர்கள், உண்ணாவிரதம் இருப்பவர்கள் மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு அல்லது உடல் எடையை குறைக்க முயற்சிப்பவர்களுக்கு ஏராளமான சமையல் விருப்பங்களை வழங்குகின்றன. உங்கள் சமையலறை விரைவில் வன காளான்களின் தனித்துவமான வாசனையால் நிரப்பப்பட வேண்டும் என்று நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் தயங்காமல் இப்போதே சமையலறைக்குச் செல்லுமாறு நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம்!

காளான் சூப்கள் குறிப்பாக gourmets மூலம் பாராட்டப்படுகின்றன. அவர்கள் எதிர்காலத்திற்காக தயாராக இருப்பதால், குளிர்காலத்தில் கூட முதல் சூடான உணவை நீங்கள் அனுபவிக்க முடியும். உலர்ந்த காளான் சூப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றிய நுணுக்கங்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளைக் கண்டுபிடிப்போம்.
செய்முறை உள்ளடக்கம்:

எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு காளான்களை தயாரிப்பதற்கான எளிதான வழி அவற்றை உலர்த்துவதாகும். உலர்ந்த தயாரிப்பில், அனைத்து பயனுள்ள பொருட்களும் தக்கவைக்கப்படுகின்றன, மிக முக்கியமாக, ஒரு அற்புதமான நறுமணம். வாசனையின் காரணமாகவே காளான் குண்டுகள் புதிய அல்லது உறைந்த பழங்களிலிருந்து அல்ல, உலர்ந்தவற்றிலிருந்து சமைக்கப்படுகின்றன. பல்வேறு வகையான உண்ணக்கூடிய காளான்கள் சூப்பிற்கு ஏற்றது: ஆஸ்பென் காளான்கள், சாண்டெரெல்ஸ், பொலட்டஸ் காளான்கள், ஆனால் மறுக்கமுடியாத விருப்பமானது வெள்ளை காளான்.

முதல் படிப்புகள் எங்கள் மெனுவில் சேர்க்கப்பட வேண்டும். எனவே, உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பெரிய காளான் சூப்பின் அனைத்து ரகசியங்களையும் நாங்கள் வெளிப்படுத்துகிறோம். பொருட்கள் தேர்வு எப்படி, என்ன கருத்தில் கொள்ள வேண்டும், சமையல் மற்றும் சமையல் நுணுக்கங்களை ... ஒரு விவரம் தவற விட வேண்டாம்.

• வாங்கும் போது, ​​நல்ல காளான்களை தேர்வு செய்யவும். அவர்களின் உறுதியான அறிகுறிகள்: சுமார் 5 மிமீ தடிமன். காளான் மிகவும் மெல்லியதாகவும், உடைக்கும்போது நொறுங்குவதாகவும் இருந்தால், அது குழம்பில் விழுந்து, சூப்பிற்கு விரும்பத்தகாத கொந்தளிப்பைக் கொடுக்கும்.
• நன்கு உலர்ந்த காளான் ஒரே நேரத்தில் உடைந்து வளைகிறது.
• காளான் நீண்டுள்ளது மற்றும் உடைக்க முடியாது, அது உலரவில்லை. ஒரு சௌடரில், தயாரிப்பு ரப்பர் மற்றும் மெலிதாக இருக்கும்.
• காளான் விரிசல் அடைந்தால், அது அதிகமாக உலர்ந்து, குழம்பு கசப்பாக இருக்கும்.
• சூப்பின் சுவையை மென்மையாக்க, மென்மையான குறிப்புகளைக் கொடுங்கள். சமையலின் முடிவில், கிரீமி அல்லது காளான் சுவையுடன் நறுக்கப்பட்ட பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் சேர்க்கவும்.
• உலர்ந்த காளான் சூப்களை புதிய, உறைந்த அல்லது ஊறுகாய் பழங்களுடன் தயாரிக்கலாம்.
• மசாலாப் பொருட்களில், மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை பெரும்பாலும் வைக்கப்படுகின்றன. மற்ற மசாலாக்கள் வலுவான காளான் சுவையை அழிக்கும்.
• நொறுக்கப்பட்ட பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் ஒரு காளான் அல்லது கிரீம் வாசனை அல்லது புளிப்பு கிரீம் சமைக்கும் முடிவில் சூப்பில் சேர்க்கப்பட்டது சுவை மென்மையாக்கும்.
• உலர்ந்த காளான்களை ஒரு காகித பை, அட்டைப்பெட்டி அல்லது கண்ணாடி குடுவையில் உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். உலர்ந்த பழங்களை முழுவதுமாக அல்லது காளான் தூள் வடிவில் ஒரு கலப்பான் மூலம் தரையில் வைக்கலாம்.
• சமைப்பதற்கு முன், உலர்ந்த காளான்களை சூடான நீரில் 30 நிமிடங்கள் அல்லது குளிர்ந்த நீரில் 1.5 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
• சூப்பிற்கு காளான்களை ஊறவைத்த தண்ணீரைப் பயன்படுத்தவும். இது வடிகட்டுதல் (ஒரு சிறந்த சல்லடை அல்லது துணி) மூலம் வடிகட்டப்படுகிறது மற்றும் ஒரு சமையல் பாத்திரத்தில் ஊற்றப்படுகிறது, இதனால் வண்டல் அதில் வராது.

காளான் சூப்பிற்கான உன்னதமான செய்முறையை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, மேலும் சுவை பணக்கார மற்றும் பிரகாசமானது. செய்முறையானது குறைந்தபட்ச தயாரிப்புகளை வழங்குகிறது, ஏனெனில். டிஷ் மிகவும் தன்னிறைவானது, அதற்கு வாசனை மற்றும் சுவையின் கூடுதல் மேம்பாடுகள் தேவையில்லை.

• 100 கிராம் கலோரி உள்ளடக்கம் - 39.5 கிலோகலோரி.
• பரிமாறுதல் - 4
• சமையல் நேரம் - 1 மணி 15 நிமிடங்கள்

தேவையான பொருட்கள்:

• வெள்ளை உலர்ந்த காளான்கள் - 100 கிராம்
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்.
• கேரட் - 1 பிசி.
• உருளைக்கிழங்கு - 5 பிசிக்கள்.
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன் அல்லது சுவைக்க
• மாவு - 1 டீஸ்பூன்

கிளாசிக் உலர்ந்த காளான் சூப் செய்முறையின் படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. காளான்கள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அதனால் அவை வீங்கிவிடும்.
2. அரை மணி நேரம் கழித்து, ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் அவற்றைப் பிடித்து, ஓடும் நீரில் துவைக்கவும், மேலும் காளான் உட்செலுத்தலை cheesecloth மூலம் வடிகட்டவும்.
3. காளான் உட்செலுத்தலை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி தண்ணீரைச் சேர்த்து, திரவத்தின் அளவை 3 லிட்டருக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
4. பெரிய காளான்களை நறுக்கி, சிறியவற்றை முழுவதுமாக விட்டு விடுங்கள். அவற்றை வாணலியில் அனுப்பவும், அவை கீழே மூழ்கும் வரை சுமார் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
5. இந்த நேரத்தில், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும், அரைத்த கேரட்டை தாவர எண்ணெயில் வதக்கவும். கலவையில் மாவு சேர்த்து, கிளறி 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
6. காளான்கள் தயாரானதும், துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வறுத்த வெங்காயத்தை கேரட்டுடன் கடாயில் நனைக்கவும். 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.
7. உலர்ந்த porcini காளான்கள் இருந்து முடிக்கப்பட்ட காளான் சூப் விட்டு 10 நிமிடங்கள் உட்புகுத்து மற்றும் மூலிகைகள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு மேஜையில் பரிமாறவும்.

உலர்ந்த காளான் சூப் செய்வது எப்படி என்று யோசிக்கிறீர்களா? இந்த படிப்படியான செய்முறையை நீங்கள் ஒரு புதிய வழியில் சமைக்க உதவும். இந்த அற்புதமான யோசனையை கவனத்தில் கொள்ளுங்கள் மற்றும் உண்ணாவிரத நாட்களில் சூடான முதல் பாடத்தை அனுபவிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• உலர் காளான்கள் - 40 கிராம்
• உருளைக்கிழங்கு - 300 கிராம்
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்
• தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்.
• உப்பு - சுவைக்க

உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து ஒல்லியான உருளைக்கிழங்கு கிரீம் சூப் படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. சமைப்பதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன் உலர்ந்த காளான்களை ஊறவைக்கவும். காளான்களுக்குப் பிறகு, தாவர எண்ணெயில் ஒரு பாத்திரத்தில் பிடித்து வறுக்கவும்.
2. வண்டலை அகற்ற, காளான்கள் ஊறவைத்த தண்ணீரை பாதியாக மடிந்த நெய்யில் வடிகட்டவும்.
3. வறுத்த காளான்களை கடாயில் மாற்றி, காளான் குழம்புடன் ஊற்றி அரை மணி நேரம் சமைக்கவும்.
4. இந்த நேரத்தில், உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், வெட்டி உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். உருளைக்கிழங்குக்குப் பிறகு, ஒரு புஷர் மூலம் பிடித்து நசுக்கவும் அல்லது பிளெண்டருடன் வெட்டவும்.
5. உருளைக்கிழங்கு வெகுஜன மற்றும் உருளைக்கிழங்கு குழம்பு காளான்களுடன் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அனுப்பவும். தயாரிப்புகள் சமமாக கரைக்கப்படும்படி கிளறவும்.
6. உப்பு சேர்த்து வேகவைத்து பரிமாறவும்.

கிரீம் உலர்ந்த காளான் சூப் புதிய கிரீம் கொண்டு சமைக்கப்படுகிறது. அதே குழம்பு உள்ள காளான்கள் மற்றும் கிரீம் ஒரு அற்புதமான சுவை உருவாக்க. நொறுக்கப்பட்ட பூண்டுடன் பூசப்பட்ட வறுக்கப்பட்ட க்ரூட்டன்கள் அத்தகைய சூப்பிற்கு மிகவும் பொருத்தமானவை.

தேவையான பொருட்கள்:

• உலர்ந்த காளான்கள் - 200 கிராம்
• பால் - 1.5 எல்
• சாம்பினான்கள் - 300 கிராம்
• வெண்ணெய் - 100 கிராம்
• வெங்காயம் 3 பிசிக்கள்.
• மாவு - 3 டீஸ்பூன்
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன்
• கருப்பு மிளகு - ஒரு சிட்டிகை

உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து கிரீமி சூப் படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. உலர்ந்த காளான்களை ஒரு கிளாஸ் கொதிக்கும் நீரில் ஊற வைக்கவும்.
2. காளான்களை கழுவி மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
3. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், நறுக்கி, பொன்னிறமாகும் வரை எண்ணெயில் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது.
4. வெங்காயத்தில் நறுக்கிய காளான்கள் மற்றும் ஊறவைத்த உலர்ந்த காளான்களைச் சேர்க்கவும். தொடர்ந்து 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், மாவு சேர்த்து சமைக்கவும், 2 நிமிடங்கள் கிளறவும்.
5. வடிகட்டிய காளான் உட்செலுத்துதல் மற்றும் பாலை வாணலியில் ஊற்றவும். காளான் வெகுஜனத்தை கொதிக்கவும் குறைக்கவும். வெப்பத்தை குறைத்து, அவ்வப்போது கிளறி சமைக்கவும்.

மெதுவான குக்கரில் உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் லேசான காளான் சூப் அசாதாரண நறுமணத்தையும் சிறந்த நன்மைகளையும் கொண்டுள்ளது. மின்னணு சமையலறை உதவியாளருக்கு நன்றி, மெதுவான குக்கர், சமையல் சூப் அடுப்பில் சமைப்பதை விட மிக வேகமாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• உலர்ந்த காளான்கள் - 50 கிராம்
• உருளைக்கிழங்கு - 4 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• கேரட் - 1 பிசி.
• மாவு - 2 டீஸ்பூன்
• வளைகுடா இலை - 1 பிசி.
• வெண்ணெய் - பொரிப்பதற்கு
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன் அல்லது சுவைக்க

மெதுவான குக்கரில் உலர்ந்த போர்சினி காளான்களிலிருந்து படிப்படியாக சூப் தயாரித்தல்:

1. உலர்ந்த காளான்களை தண்ணீரில் ஊற்றி ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பிறகு பொடியாக நறுக்கவும்.
2. வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை நறுக்கி, "பேக்கிங்" முறையில் மெதுவான குக்கரில் வெண்ணெயில் வறுக்கவும்.
3. இதற்கிடையில், ஒரு சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான், சிறிது தங்க பழுப்பு வரை மாவு வறுக்கவும் மற்றும் காய்கறிகள் மெதுவாக குக்கர் அனுப்ப.
4. உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், கழுவவும், க்யூப்ஸாக வெட்டி கிண்ணத்திற்கு அனுப்பவும். காளான்கள் மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். உப்பு சீசன், தண்ணீர் நிரப்பவும், ஒரு மூடி கொண்டு மல்டிகூக்கர் மூடி, "சுண்டவைத்தல்" முறையில் அமைக்க மற்றும் சமிக்ஞை வரை 1.5 மணி நேரம் சூப் விட்டு.

உலர் காளான் சூப் ஒரு எளிய காளான் சூப் போன்றது அல்ல. உலர்ந்த காளான்கள் ஒரு ரகசிய மூலப்பொருள், இதன் மூலம் நீங்கள் ஒரு தொழில்முறை சமையல் நிபுணர் அல்லது ஆர்வமுள்ள காளான் எடுப்பவரைக் கண்டுபிடிக்கலாம். உலர்ந்த காளான்கள் சூப்பிற்கு ஒரு பணக்கார, சிறப்பு நறுமணத்தை அளிக்கின்றன, இது வேறு எதனுடனும் குழப்பமடையாது, இது வீட்டிற்கு வசதியான ஒரு தனித்துவமான சூழ்நிலையை உருவாக்குகிறது மற்றும் இதயத்திலிருந்து இதய உரையாடல்களுக்கு உகந்ததாக இருக்கும்.

அத்தகைய காளான் சூப்பின் ஒரு தட்டில் முழு குடும்பத்தையும் கூட்டிச் செல்வது நல்லது, கோடைகாலத்தை நினைவில் வைத்துக் கொண்டு, இந்த காளான்களை அவர்கள் எவ்வாறு எடுத்தார்கள், அவர்கள் எங்கு சென்றார்கள், என்ன தந்திரங்களை கையாண்டார்கள், மற்றும், போன்ற சுவாரஸ்யமான கதைகளைக் கேட்பது நல்லது நிச்சயமாக, அவர்கள் ஒருமுறை மிகப்பெரிய அறுவடையை எவ்வாறு சேகரித்தார்கள்.

இது இந்த வளிமண்டலத்திற்காக, "அமைதியான வேட்டையின்" நினைவுகளுக்காக - காளான் எடுப்பவர்கள் தங்கள் காடுகளுக்கு தங்கள் பயணங்களை அழைப்பது போல, இந்த உரையாடல்களுக்காக, குளிர்காலத்தில் கூட அது வெப்பத்தை சுவாசிக்கிறது. கோடை சூரியன் - உலர்ந்த காளான்கள் ஒரு சூப் தொடங்கப்பட்டது. சிறந்த உலர்ந்த காளான் சூப் ரெசிபிகளில் சிலவற்றை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்வோம், இதன் மூலம் நீங்கள் எப்போதும் கோடைக்கு திரும்புவதற்கான வாய்ப்பைப் பெறுவீர்கள்.

சமையலின் கொள்கைகள் மற்றும் அம்சங்கள்

உலர்ந்த காளான் சூப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் கற்றுக்கொள்வதற்கு முன், கொள்கைகள் மற்றும் அம்சங்களைப் பற்றி பேசலாம். காளான் சூப்பிற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன - சாம்பினான்களிலிருந்து, காட்டு காளான்களிலிருந்து, ஒரு அற்புதமான, ஏற்கனவே கிளாசிக், சாண்டரெல்லே கிரீம் சூப் உள்ளது. இந்த சூப்களை தயாரிப்பதற்கு, புதிய காளான்கள் முக்கியமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன - முழு, தரையில் அல்லது நறுக்கப்பட்ட, மூல அல்லது முன் வறுத்த.

சில நேரங்களில் ஊறுகாய் காளான்கள் சூப்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன. ஆனால் உலர்ந்த காளான்கள் பொதுவாக சிறிது சேர்க்கப்படுகின்றன, ஆனால் அவை முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. காளான் சூப்பில் உலர்ந்த காளான்கள் திருவிழாவின் தலைப்பு போன்றது, இது இரண்டு முறை மேடையில் தோன்றும், ஆனால் அனைத்து விருந்தினர்களும் அவரால் வருவார்கள். உலர் காளான்கள் அத்தகைய வெகுஜனத்தை கொடுக்காது, ஆனால் அவை சூப் ஒரு பணக்கார சுவை மற்றும் வாசனை கொடுக்கின்றன, இதற்காக இந்த சூப் சமைக்கப்படுகிறது.

காளான் சூப் தயாரிப்பதற்கு முன், உலர்த்துதல் முதலில் ஊறவைக்கப்படுகிறது, கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகிறது, காளான்கள் "பூக்க" வாய்ப்பளிக்கிறது. அதன் பிறகு, அவை வழக்கமாக துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன அல்லது முழு சூப்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன. ஆனால் அவை பெரிதும் அதிகரிக்கும் என்று எதிர்பார்க்க வேண்டாம், முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், காளான்கள் மென்மையாக மாறி, குழம்புக்கு அவற்றின் சுவை மற்றும் வாசனையைக் கொடுக்கும்.

பெரும்பாலும், உலர்ந்த காளான்கள் ஒரு மோட்டார், பிளெண்டர் அல்லது காபி கிரைண்டரில் நசுக்கப்பட்டு, சூப்பில் மணம் கொண்ட சுவையூட்டலாக சேர்க்கப்படுகின்றன. நறுக்கப்பட்ட உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து சுவையூட்டும் காளான்களுடன் வேறு எந்த உணவுகளையும் தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தலாம், மேலும் அவை தங்களை இன்னும் தெளிவாக வெளிப்படுத்த வாய்ப்பளிக்கின்றன.

கோடை மற்றும் இலையுதிர்காலத்தில், காளான் எடுப்பவர்கள் தங்களுக்குப் பிடித்தமான "அமைதியான வேட்டைக்கு" செல்கிறார்கள், கூடைகளில் காளான்களை எடுக்கிறார்கள். சேகரிக்கப்பட்ட சில காளான்கள் வறுக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அவற்றில் பெரும்பாலானவை குளிர்காலத்தில் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. காளான்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட, உப்பு, ஊறுகாய், உறைந்த மற்றும் உலர்ந்த. உலர்ந்த காளான்கள் அவற்றின் அனைத்து பயனுள்ள பண்புகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்கின்றன, அவை சிறிய இடத்தை எடுத்துக்கொள்கின்றன மற்றும் எல்லா வகையிலும் எளிமையானவை.

மற்றும் மிக முக்கியமாக, உலர்ந்த காளான்கள் அவற்றின் நறுமணத்தை வேகவைத்த, வறுத்த, ஊறுகாய் அல்லது வேறு எந்த வகையிலும் தக்கவைத்துக்கொள்ளாது. எனவே, உங்களிடம் போதுமான புதிய வன காளான்கள் இருந்தாலும், அவற்றிலிருந்து நீங்கள் சூப் சமைக்கப் போகிறீர்கள் - குறைந்தபட்சம் சிறிது நொறுக்கப்பட்ட உலர்த்தலைச் சேர்க்கவும், நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள்.

நீங்கள் எந்த வன காளான்களையும் உலர வைக்கலாம், ஆனால் சிறந்த, நிச்சயமாக, உன்னத காளான்கள் உலர்த்துவதற்கு ஏற்றது. மற்றும் சிறந்த சிறந்த - உலர்த்தும் ராஜாக்கள் - வெள்ளை. வெள்ளை காளான் காளான் பிக்கருக்கு மிகவும் விரும்பிய இரையாகும், இது மிகவும் மரியாதைக்குரிய கோப்பை. மேலும் இது உலர்ந்த வெள்ளை காளான்கள் தான் பணக்கார தனித்துவமான காளான் சுவையை தருகிறது.

தயாரிப்புகளின் ஆரம்ப தயாரிப்பு

சூப் சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் சிறிது உலர்த்துவதை "ஊறவைக்க" வேண்டும். உலர்ந்த காளான்கள் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றப்பட்டு சுமார் ஒன்றரை மணி நேரம் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் காத்திருக்க நேரமில்லை என்றால், உலர்த்தி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றலாம் - பின்னர் காளான்கள் 20-30 நிமிடங்களில் பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும். உலர்த்துதல் மென்மையாக மாறும் போது, ​​காளான்களை துண்டுகளாக வெட்டி சூப்பிற்கு அனுப்பலாம். காளான்கள் கீழ் இருந்து தண்ணீர் ஊற்ற முடியாது. இது ஒரு சல்லடை அல்லது பாலாடைக்கட்டி மூலம் வடிகட்டப்பட்டு குழம்பில் சேர்க்கப்படலாம். இப்போது எல்லாம் தயாராக உள்ளது! அடுத்து, உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து சிறந்த காளான் சூப் ரெசிபிகளை நாங்கள் தயார் செய்துள்ளோம்.

இது மிகவும் எளிதான உலர்ந்த காளான் சூப் செய்முறையாகும். எந்தவொரு தொகுப்பாளினியும் எப்போதும் கையில் வைத்திருக்கும் தயாரிப்புகளிலிருந்து இது எளிமையாகவும் விரைவாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது - நடைமுறையில் “கோடரியிலிருந்து கஞ்சி”. உலர்ந்த மற்றும் மணம் கொண்ட வன காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சூடான காளான் சூப் மிகவும் கடுமையான குளிர்காலத்தில் கூட உடலையும் ஆன்மாவையும் சூடேற்றும், அதில் கோடையின் சூடான நினைவுகளை எழுப்புகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• உலர்ந்த காளான்கள் - 50 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 4 பிசிக்கள்;
• கேரட் - 1 பிசி .;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• கோதுமை மாவு - 2 மேஜை. கரண்டி;
• வெண்ணெய்;
• தாவர எண்ணெய்;
• உப்பு;
• மிளகு (பட்டாணி);
• பிரியாணி இலை;
• புளிப்பு கிரீம்;
• பசுமை;
• தண்ணீர் - 1.5 லிட்டர்.

சமையல் முறை

உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து சூப் சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் முதலில் காளான்களை துவைக்க வேண்டும் மற்றும் 20-30 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரை ஊற்ற வேண்டும். அல்லது குளிர்ந்த நீரில் முன்கூட்டியே ஊறவைக்கவும் - சுமார் ஒன்றரை மணி நேரம். எங்கள் உலர்ந்த காளான்கள் ஊறவைக்கும் போது, ​​சூப் கொதிக்கும் தண்ணீரை வைத்து, வறுக்க தயார் செய்கிறோம். வறுக்க, காய்கறி மற்றும் வெண்ணெய் இரண்டையும் பயன்படுத்துகிறோம். காய்கறி எண்ணெயில் காய்கறிகளை வறுக்க இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் கிரீம் சுவை காளான்களுடன் நன்றாக செல்கிறது. எனவே, அவற்றை தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும், பின்னர், இறுதியில், விரும்பிய சுவை மற்றும் நறுமணத்தை கொடுக்க சிறிது கிரீம் சேர்க்கவும்.

வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் தேய்க்கவும். நாங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயத்தை வாணலியில் ஊற்றி, சிறிது வறுக்கவும், கேரட் சேர்க்கவும். கேரட் மென்மையாக வந்ததும், சிறிது மாவு சேர்க்கவும். மாவு ஒரு தேவையான மூலப்பொருள் அல்ல, ஆனால் உலர்ந்த காளான்களுக்கான சிறந்த காளான் சூப் ரெசிபிகளை ஸ்க்ரோலிங் செய்யும் போது, ​​நாம் அடிக்கடி அதைக் கண்டிருக்கிறோம், அது தடிமன் சேர்க்கிறது மற்றும் காளான் சூப்பை மிகவும் திருப்திகரமாக்குகிறது. நாங்கள் காய்கறிகளை மாவுடன் கலக்கிறோம், இப்போது சிறிது வெண்ணெய் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும். அதன் பிறகு, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.

இந்த நேரத்தில், கடாயில் தண்ணீர் ஏற்கனவே கொதித்தது, மற்றும் காளான்கள் மென்மையாக மாறியது. காளான்களை வெட்டி வாணலிக்கு அனுப்பவும். அவர்கள் ஊறவைத்த தண்ணீரை நெய்யில் அல்லது ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டுகிறோம், மேலும் அதை எங்கள் எதிர்கால சூப்பில் ஊற்றுகிறோம். 20 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், காளான்கள் சமைக்கும் போது, ​​உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும். காளான்கள் கொதித்த 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அவற்றில் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு கொதித்த பிறகு, நுரை அகற்றி, தீயை அமைதிப்படுத்தவும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அங்கு வறுத்த, உப்பு, மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு தயாராகும் வரை நாங்கள் எங்கள் காளான் சூப் சமைக்கிறோம்.

உலர்ந்த காளான்களில் இருந்து சூப் சமைத்தவுடன் உடனடியாக உண்ணலாம், ஆனால் அது சிறிது உட்செலுத்தப்படும் போது, ​​இரண்டாவது நாளில் குறைவான சுவையாக இருக்காது.
காளான் சூப் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு வழங்கப்படுகிறது. நீங்கள் கீரைகளை வெட்டி பரிமாறும் போது அவற்றை தட்டில் தெளிக்கலாம், ஆனால் இது ஏற்கனவே உங்கள் விருந்தினர்களின் தனிப்பட்ட விருப்பத்தைப் பொறுத்தது.

சூப் "காளான் இராச்சியம்" எப்படி சமைக்க வேண்டும்? ஒரே நேரத்தில் அனைத்து வகையான காளான்களிலிருந்தும் காளான் சூப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றி இப்போது நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம். நீங்கள் ஒரு உண்மையான காளான் எடுப்பவராக இருந்தால் அல்லது காளான்களை மிகவும் விரும்பினால் - வறுத்த, உலர்ந்த அல்லது ஊறுகாய், மற்றும் நீங்கள் எந்த சமையல் காளான் சூப்பை மிகவும் விரும்புகிறீர்கள் என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க முடியாது - நாங்கள் இப்போது உங்களை மகிழ்விப்போம். உங்களுக்கான சரியான காளான் சூப் செய்முறையை நாங்கள் கண்டுபிடித்துள்ளோம். இப்போது நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டியதில்லை. உங்களிடம் உள்ள அனைத்து காளான்களும் காளான் கிங்டம் சூப்பில் சேர்க்கப்படும். நடைமுறையில், இது ஒரு ஒருங்கிணைந்த hodgepodge, காளான் மட்டுமே.

தேவையான பொருட்கள்

• உலர்ந்த காளான்கள் - 30 கிராம்;
• வெவ்வேறு காளான்கள் (வறுத்த, ஊறுகாய், உப்பு, உறைந்த, வேகவைத்த) - 300 கிராம்;
• கேரட் - 1 பிசி .;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• உருளைக்கிழங்கு - 5 பிசிக்கள்;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
• உப்பு;
• மிளகு;
• பசுமை;
• புளிப்பு கிரீம்;
• தாவர எண்ணெய்;
• வெண்ணெய்;
• தண்ணீர் - 2 லிட்டர்.

சமையல் முறை:

உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து சூப் சமைக்கும் முன், அவற்றை முதலில் கொதிக்கும் நீரில் அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். நாங்கள் ஒரு grater மீது கேரட் தேய்க்க, இறுதியாக ஒரு கத்தி அல்லது ஒரு சிறப்பு ஹெலிகாப்டர் கொண்டு வெங்காயம் வெட்டுவது. நாங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயத்தை ஒரு அழகான முத்து நிறமாக மாறும் வரை வதக்கி, கேரட் சேர்க்கவும். கேரட் சிறிது மென்மையாக மாறும் போது, ​​வறுத்தலில் சிறிது வெண்ணெய் அறிமுகப்படுத்துகிறோம். நிச்சயமாக, வெண்ணெய் கொண்டு வறுக்க மிகவும் ஆரோக்கியமானது அல்ல, ஆனால் அதன் கிரீமி சுவை காளான் சூப்பில் நன்றாக வெளிப்படுகிறது. வறுக்கவும் கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது, ​​அதை புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, தீ குறைக்க மற்றும் மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்கள் ஒரு மூடிய மூடி கீழ் இளங்கொதிவா.

நாங்கள் ஒரு பானை தண்ணீரை நெருப்பில் வைக்கிறோம், தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறோம். எங்கள் உலர்ந்த காளான்களை நாங்கள் சரிபார்க்கிறோம் - இந்த நேரத்தில் அவை ஏற்கனவே மென்மையாக்கப்பட வேண்டும். நாங்கள் காளான்களை வெட்டி கொதிக்க வைக்கிறோம். நீங்கள் அவர்களுக்கு அடியில் இருந்து தண்ணீரை ஊற்ற முடியாது - நாங்கள் அதை ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டி அதே பாத்திரத்தில் ஊற்றுகிறோம். நாங்கள் உருளைக்கிழங்கை சுத்தம் செய்து, துண்டுகளாக வெட்டி காளான் குழம்பில் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கிறோம். வறுத்த, உப்பு, ஊறுகாய் - காளான்களின் பங்குகளை நாங்கள் பெறுகிறோம். நாம் வேகவைத்த-உறைந்திருந்தால், நாம் முன்கூட்டியே பனிக்கட்டி.

பூர்வாங்க வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படாத புதிய காளான்களை சூப்பில் சேர்க்க முடியாது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே புதியவற்றைத் தவிர வேறு எந்த வகையான காளான்களையும் பயன்படுத்துகிறோம். நாங்கள் எங்கள் காளான்களை அழகான துண்டுகளாக வெட்டி வாணலிக்கு அனுப்புகிறோம். அடுத்து, வாணலியில் வறுக்கவும், வளைகுடா இலை, உப்பு மற்றும் மிளகு வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக இருக்கும் வரை, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மற்றொரு 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அதை சிறிது காய்ச்சி புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பரிமாறவும்.

கிரீம் கொண்ட காளான் சூப்பை விட காளான் சூப் மட்டுமே சிறப்பாக இருக்கும். மென்மையான கிரீமி குறிப்புகள் காளான்கள் கொண்ட குழுமத்தில் சிறப்பாக ஒலிப்பது மட்டுமல்லாமல், அவை முற்றிலும் தனித்துவமான சுவை சிம்பொனியை உருவாக்குகின்றன, அதே நேரத்தில் காளான் சூப்பை மென்மையாக்குகிறது மற்றும் அதை இன்னும் தீவிரமாக்குகிறது. இது ஒரு நேர்த்தியானது, ஆனால் அதே நேரத்தில் உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் காளான் சூப்பிற்கான மிகவும் எளிமையான செய்முறை, எந்த இல்லத்தரசியும் அதை எளிதாக சமாளிக்க முடியும். இதற்கு அனுபவம் தேவையில்லை, உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை மகிழ்விக்க இது போதுமானதாக இருக்கும். கிரீம் காளான் சூப்பை வெள்ளை ரொட்டி க்ரூட்டன்கள், டோஸ்ட் அல்லது டோஸ்ட் உடன் பரிமாறலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

• பால் 2.5% - 1.5 எல்;
• கிரீம் 10-11% - ஒரு கண்ணாடி;
• புதிய காளான்கள் (சாம்பினான்கள்) - 300 கிராம்;
• உலர்ந்த காளான்கள் (வெள்ளை) - 200 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய்;
• வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்;
• மாவு - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• உப்பு;
• தரையில் மிளகு;
• கருப்பு மிளகு - ½ தேக்கரண்டி;
• சிவப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி.

சமையல் முறை:

சூப் கொதிக்கும் முன் சுமார் ஒரு மணி நேரம், உலர்த்தி மீது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும். நீங்கள் காளான்கள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றலாம் - இது செயல்முறையை துரிதப்படுத்தும், மேலும் 20-30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அவை மென்மையாக மாறும். காளான்கள் மென்மையாக்கப்பட்டவுடன், அவற்றை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

காளான்களை அழகான துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். சாம்பினான்களை மட்டுமே சூப்பில் புதிதாக வைக்க முடியும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் காட்டு காளான்களுடன் இதைச் செய்யக்கூடாது - சூப்பில் இறங்குவதற்கு முன், காட்டு காளான்கள் வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்பட வேண்டும்.

காளான்கள் முக்கியமாக வெகுஜனத்திற்காக சூப்பில் வைக்கப்படுகின்றன - அவை காட்டு காளான்களைப் போன்ற பிரகாசமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டிருக்கவில்லை, எனவே அவை உலர்ந்த போர்சினி காளான்களுடன் இணைந்து பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது அந்த தனித்துவமான காளான் ஆவியை அளிக்கிறது. இது ஒரு முழு உடல் காளான் டூயட்டாக மாறும், உண்மையான சுவையான உணவு வகைகளின் மிக நுட்பமான ஆன்மீக சரங்களில் சுவையின் அற்புதமான மெலடியை இசைக்கிறது.

அடுத்து, வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, ஏற்கனவே சூடான தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும். வெங்காயம் பொன்னிறமானவுடன், நறுக்கிய காளான்களை அதற்கு அனுப்புகிறோம் - புதிய சாம்பினான்கள் மற்றும் ஊறவைத்த உலர்ந்த வெள்ளை இரண்டும். வெண்ணெய் சேர்த்து, கிளறி, வெங்காயத்துடன் காளான்களை வெண்ணெயில் சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், நன்கு கிளறவும். நீங்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது கடாயில் இதை வறுக்கவும் பின்னர் அதை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மாற்ற முடியும், ஆனால் நீங்கள் உடனடியாக நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் பயன்படுத்த மற்றும் படிப்படியாக அங்கு பொருட்கள் சேர்க்க பரிந்துரைக்கிறோம்.

வறுத்த 10-15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கவனமாக மாவை காளான்களில் ஊற்றவும், கிளறி, மற்றொரு 2 நிமிடங்களுக்கு எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக வறுக்கவும். நாம் உலர்த்திய தண்ணீரில் ஊற்றவும், பின்னர், தொடர்ந்து கிளறி, பால் மற்றும் கிரீம் ஊற்றவும். நுரை மற்றும் கட்டிகள் உருவாகாமல் பார்த்துக் கொள்கிறோம். கிரீமி காளான் சூப் கொதித்ததும், வெப்பத்தைக் குறைத்து, ஒரு மூடியால் மூடி, ஆனால் மிகவும் இறுக்கமாக இல்லாமல், நீராவி வெளியேற ஒரு இடைவெளியை விட்டு விடுங்கள், இல்லையெனில் சூப் "ஓடிவிடும்", மேலும் சூப்பை குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றொரு 15-20 க்கு வேகவைக்கவும். நிமிடங்கள். பட்டாசுகள் அல்லது வெள்ளை ரொட்டி தோசைகளுடன் பரிமாறவும்.

இதுவே மிகவும் எளிதான உலர் காளான் சூப் செய்முறையாகும். அனைத்து பொருட்கள் நசுக்கப்பட்ட - இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட அல்லது ஒரு grater அல்லது கலப்பான் மூலம் கடந்து. பின்னர் நாம் எல்லாவற்றையும் வறுக்கவும், சூப்பிற்கு அனுப்பவும். உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து காளான் சூப் தயாரிப்பதற்கு முன், நீங்கள் முதலில் உலர்த்தியை ஊறவைக்க வேண்டும் என்ற உண்மையை நாங்கள் ஏற்கனவே பழகிவிட்டோம் - ஆனால் இந்த நேரத்தில் இதை நாங்கள் செய்ய வேண்டியதில்லை.

இந்த உணவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு சில நிமிடங்கள் ஆகும், மேலும் உங்கள் குடும்பத்தை அதன் நேர்த்தியான சுவை மற்றும் விவரிக்க முடியாத காளான் நறுமணத்துடன் மகிழ்விக்கும் ஒரு உணவக உணவைப் பெறுவீர்கள். அதற்கு பட்டாசுகளை வழங்குவது நன்றாக இருக்கும், எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக வெள்ளை ரொட்டியிலிருந்து, அவை மேஜையில் பரிமாறப்படுகின்றன, இதனால் ஒவ்வொரு விருந்தினரும் அவற்றை தங்கள் தட்டில் ஊற்றலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

• தண்ணீர் - 2 எல்;
• உலர்ந்த காளான்கள் - 200 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• செலரி ரூட் - 1 பிசி .;
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
• தாவர எண்ணெய்;
• வெந்தயம் விதைகள்;
• கீரைகள் (வெந்தயம், வோக்கோசு);
• மிளகு;
• வேகவைத்த முட்டை - 3 பிசிக்கள்;
• எலுமிச்சை - 1 பிசி.

சமையல் முறை

உலர்ந்த காளான்களை ஒரு கலப்பான் அல்லது காபி கிரைண்டர் மூலம் தூள் நிலைக்கு அரைக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் செலரி வேரை இறுதியாக நறுக்கவும் அல்லது பிளெண்டருடன் நறுக்கவும், கேரட்டை அரைக்கவும். காய்கறி எண்ணெயில் நறுக்கிய காய்கறிகளை வறுக்கவும் - முதலில் வெங்காயம், பொன்னிறமாகும் வரை, அதில் நறுக்கிய செலரி மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும். தண்ணீர் கொதிக்க, அது zazharka சேர்க்க மற்றும் நறுக்கப்பட்ட காளான்கள் ஊற்ற. மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு காளான் சூப்பை சமைக்கவும்.

தனித்தனியாக, முட்டைகளை வேகவைத்து, பட்டாசுகளை உலர வைக்கவும். கடின வேகவைத்த முட்டைகளை தோலுரித்து இறுதியாக நறுக்கவும். நாங்கள் கீரைகளை வெட்டுகிறோம். எலுமிச்சை துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது.
நறுக்கிய உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட சூப்பை தட்டுகளில் ஊற்றவும், நறுக்கிய முட்டைகள், மூலிகைகள் மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகளை பகுதிகளாக சேர்க்கவும். நாங்கள் மேசைக்கு க்ரூட்டன்களை வழங்குகிறோம், அவை தட்டில் சேர்க்கப்படலாம்.

காளான் சூப்பிற்கான பல பிரபலமான சமையல் குறிப்புகளில், காளான்களுக்கு புளிப்பு கிரீம், கிரீம் அல்லது சீஸ் சேர்க்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது. க்ரீமி குறிப்புகள் காளான்களின் சுவையை மிகவும் சாதகமாக அமைக்கின்றன, இது மிகவும் மென்மையானது, ஆனால் அதே நேரத்தில் நிறைவுற்றது. நீங்கள் காளான் சூப்பில் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் சேர்க்கலாம், சமையலின் முடிவில், இது சூப்பை மென்மையாகவும் திருப்திகரமாகவும் மாற்றும்.

நீங்கள் பாஸ்தா அல்லது நூடுல்ஸுடன் காளான் சூப் செய்ய விரும்பினால், சமைப்பதற்கு முன் பாஸ்தாவை வறுக்கவும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் உலர்ந்த வாணலியை சூடாக்கி, அதில் பாஸ்தா அல்லது நூடுல்ஸை மெல்லிய அடுக்கில் ஊற்றி, கிளறி, தங்க பழுப்பு வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்திருக்க வேண்டும். பின்னர் பாஸ்தா அதன் வடிவத்தை சூப்பில் வைத்திருக்கும் மற்றும் கொதிக்காது.

காளான் சூப்பிற்கு, போர்சினி காளான்கள் மிகவும் பொருத்தமானவை - அவை மிகவும் மணம் கொண்டவை. ஆனால் மற்ற உன்னத காளான்களும் பொருத்தமானவை. உலர்த்துவதற்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட காளான் மிகவும் இளமையாக இருக்கக்கூடாது, ஆனால் பழையதாக இருக்கக்கூடாது, பின்னர் உங்கள் காளான் சூப்பின் சுவை மற்றும் நறுமணம் இரண்டும் முழு உடலாகவும் பணக்காரமாகவும் இருக்கும்.

காளான்கள் விதிவிலக்கான சுவை மற்றும் நறுமண குணங்களைக் கொண்டுள்ளன, அவை குறிப்பாக புதியதாக அல்ல, உலர்ந்த வடிவத்தில் உச்சரிக்கப்படுகின்றன. மந்திர நறுமணம் சூப்களில் சிறப்பாக வெளிப்படுத்தப்படுகிறது, பணக்கார மற்றும் வலுவான. எந்த உண்ணக்கூடிய காளான்களும் சமையலுக்கு ஏற்றது, எடுத்துக்காட்டாக, பொலட்டஸ், பொலட்டஸ் அல்லது சாண்டரெல்ஸ், ஆனால் அவற்றில் குறைந்தது இரண்டு உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள் இருப்பது விரும்பத்தக்கது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது போர்சினி காளான் ஆகும், இது சுவை மற்றும் நறுமணத்தின் செழுமை ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் மறுக்கமுடியாத தலைவராக உள்ளது. அதைச் சேர்ப்பது, சிறிய அளவில் கூட, சூப்பிற்கு ஒரு சிறப்பு, மிகவும் அடர்த்தியான மற்றும் பிசுபிசுப்பான காளான் சுவையை அளிக்கிறது, மேலும் நீங்கள் வெள்ளையர்களிடமிருந்து மட்டுமே சமைத்தால், இது அங்கீகரிக்கப்பட்ட சமையல் கிளாசிக் ஆகும்.

உலர்ந்த போர்சினி காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கிளாசிக் காளான் சூப் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது. நீங்கள் முன்கூட்டியே கவனித்துக் கொள்ள வேண்டிய ஒரே விஷயம், உலர்ந்த காளான்களை தண்ணீரில் கழுவி ஊறவைக்க வேண்டும். சில இல்லத்தரசிகள் அவர்கள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, அரை மணி நேரம் மட்டுமே நிற்கிறார்கள், காளான்கள் வீங்குவதற்கு காத்திருக்கிறார்கள். ஆனால் உங்களுக்கு நேரம் இருந்தால், அவற்றை இன்னும் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைத்து ஒரே இரவில் விட்டு விடுங்கள், கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் காளான்களுடன் மூடி வைக்கவும். இதனால், அவை அவற்றின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை முழுமையாக வெளிப்படுத்தும். மூலம், போர்சினி காளான்கள் ஊறவைத்த தண்ணீரை ஊற்ற வேண்டாம்! சூப் பணக்கார செய்ய குழம்பு ஒரு அடிப்படை அதை பயன்படுத்த வேண்டும்.

ரஷ்ய உணவு வகைகளின் சிறந்த மரபுகளில், உலர்ந்த போர்சினி காளான் சூப்பில் வெங்காயம், கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு மட்டுமே சேர்க்கப்படுகின்றன. இந்த காய்கறிகள் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் சுவை மற்றும் வலுவான காளான் வாசனையுடன் ஒரு டிஷ் செய்ய போதுமானது. சில சமயங்களில் அடிப்படை செய்முறையில் சில நூடுல்ஸ் அடங்கும், முன்னுரிமை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது, இது சூப்பை தடிமனாகவும் மேலும் திருப்திகரமாகவும் ஆக்குகிறது. மசாலாப் பொருட்களில், காளான்களின் சுவைக்கு இடையூறு ஏற்படாத வகையில் மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை மட்டுமே சேர்க்கப்படுகின்றன; விரும்பினால், நீங்கள் சிறிது புதிய அல்லது உலர்ந்த வெந்தயத்தை வைக்கலாம். புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சூடான சூப் பரிமாற சிறந்தது, எப்போதும் தடித்த மற்றும் அல்லாத அமிலம், முன்னுரிமை வீட்டில்.

தேவையான பொருட்கள்

• வெள்ளை உலர்ந்த காளான்கள் 15 கிராம்
• உருளைக்கிழங்கு 2-3 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் 1 பிசி.
• கேரட் 0.5 பிசிக்கள்.
• தாவர எண்ணெய் 2 டீஸ்பூன். எல்.
• தண்ணீர் 700 மி.லி
• உப்பு 1 தேக்கரண்டி மேலாடையின்றி
• வளைகுடா இலை 1 பிசி.
• தரையில் மிளகுத்தூள் ஒரு கலவை 1 சில்லுகள்.
• வெந்தயம் 10 கிராம்

உலர்ந்த போர்சினி காளான் சூப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. குளிர்ந்த நீரின் வலுவான நீரோட்டத்தின் கீழ் உலர்ந்த காளான்களை கழுவவும். ஒவ்வொரு சிறிய விஷயத்தையும் சரியாக கழுவ வேண்டும்! காளான்கள் முழுதாகவோ அல்லது வெட்டப்பட்டதாகவோ இருந்தாலும், அவற்றின் மேற்பரப்பில் மணல் அல்லது பிற அசுத்தங்கள் இருக்கக்கூடாது. நீங்கள் மோசமாக துவைக்கிறீர்கள் என்றால், மணல் தானியங்கள் உங்கள் பற்களில் அருவருப்பான முறையில் சத்தமிடும், மேலும் நீங்கள் உணவை முற்றிலும் அழித்துவிடுவீர்கள். நீங்கள் வெள்ளை காளான் மட்டும் பயன்படுத்தினால், ஆனால் உலர்ந்த காளான்கள் கலவை, அவர்களின் எண்ணிக்கை 2 மடங்கு அதிகரிக்க முடியும்.
2. கழுவிய காளான்களை குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும் - 1 கப் திரவத்தை முழுமையாக மறைக்க போதுமானது. ஒரு மூடியுடன் கொள்கலனை மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரே இரவில் உட்செலுத்துவதற்கு இந்த வடிவத்தில் விட்டு விடுங்கள். 6-8 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, உலர்ந்த காளான்கள் நன்றாக வீங்கி அளவு அதிகரிக்கும், மேலும் அவை ஊறவைத்த நீர் கருமையாகி மிகவும் மணம் மிக்கதாக மாறும்.
3. 
   ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது ஒரு தடிமனான கீழே ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், தாவர எண்ணெய் சூடு மற்றும் வெங்காயம், துண்டுகளாக்கப்பட்ட. மூலம், நீங்கள் வெண்ணெய் வறுக்கவும் முடியும், முக்கிய விஷயம் அது எரிக்க இல்லை என்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும்.
4. 
   வெங்காயம் மென்மையாக மாறியவுடன், கேரட்டை உரித்து, ஒரு கரடுமுரடான தட்டில், ஒரு பாத்திரத்தில் நறுக்கவும். கேரட் பொன்னிறமாகும் வரை மற்றொரு 1-2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
5. 
   போர்சினி காளான்களை வாணலியில் ஊறவைத்த தண்ணீருடன் சேர்க்கவும். கீழே ஒரு சிறிய வண்டல் இருக்கலாம் என்பதால், காஸ் மூலம் தண்ணீரை வடிகட்டுவது அல்லது மிகவும் கவனமாக வடிகட்டுவது நல்லது. காளான்கள் முழுவதுமாக இருந்தால், முதலில் அவற்றை வெட்ட மறக்காதீர்கள். மற்றொரு 0.5 லிட்டர் தண்ணீரைச் சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட்டு, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
6. 
   உருளைக்கிழங்கை உரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, காளான் சூப்பில் சேர்த்து, முழுமையாக சமைக்கும் வரை சமைக்கவும் - 10-15 நிமிடங்கள். நீங்கள் விரும்பும் சூப் எவ்வளவு தடிமனாக இருக்கும் என்பதைப் பொறுத்து, உருளைக்கிழங்கின் அளவை உங்கள் விருப்பப்படி எடுத்துக்கொள்ளலாம்.
7. 
   நீங்கள் நூடுல்ஸைச் சேர்த்தால், அதை வாணலிக்கு அனுப்பி தயார்நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டிய நேரம் இது. காளான் சூப்பிற்கான அடிப்படை செய்முறைக்கு எந்த சேர்க்கைகளும் தேவையில்லை, எனவே நாங்கள் மசாலாப் பொருட்களை மட்டுமே வைப்போம்: வளைகுடா இலை, சிறிது தரையில் மிளகு மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயம் (புதிய அல்லது உலர்ந்தது செய்யும்).
8. 
   உண்மையில் 1 நிமிடம் கொதிக்கவும், வெப்பத்திலிருந்து பாத்திரத்தை அகற்றவும். முடிக்கப்பட்ட உணவை மூடியின் கீழ் 5-10 நிமிடங்கள் காய்ச்சுவோம்.
9. பரிமாறும் பாத்திரங்களில் காளான் சூப்பை ஊற்றி சூடாக பரிமாறவும்.

டிஷ் மிகவும் மணம் மற்றும் சுவையானது. சமைப்பதற்கு எந்த உலர்ந்த காளான்கள் பயன்படுத்தப்பட்டன என்பதைப் பொறுத்து, சூப் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ நிறைவுற்ற நிறமாக மாறும். சேவை செய்வதற்கு முன், நீங்கள் ஒரு ஸ்பூன் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சுவைக்கலாம் அல்லது இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயத்துடன் தெளிக்கலாம்.

முந்தைய கட்டுரை: கடுமையான கஞ்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும்? அடுத்த கட்டுரை: ஓட்மீல் கஞ்சியை எப்படி வேகவைப்பது