அரைத்த உருளைக்கிழங்கிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பட்டாணி சூப். பருப்பு வகைகளுடன் உருளைக்கிழங்கு சூப் (பட்டாணி)

உருளைக்கிழங்குடன் கூடிய அடர்த்தியான, பணக்கார பட்டாணி சூப் முதல் படிப்புகளை விரும்புவோரை ஈர்க்கும். இந்த உணவின் "தந்திரம்" வீட்டில் பட்டாசுகள் ஆகும், இது மெலிந்த சூப்பின் சுவையை முழுமையாக பூர்த்தி செய்கிறது. மொத்த சமையல் நேரம் (பட்டாணியை ஊறவைக்காமல்) தோராயமாக 3 மணி நேரம் ஆகும். உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் வெண்ணெயுடன் சாண்ட்விச்களுடன் டிஷ் நன்றாக செல்கிறது.

5 பரிமாணங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• பட்டாணி - 1 கப்;
• உருளைக்கிழங்கு - 2-3 துண்டுகள் (பெரியது);
• கேரட் - 1 துண்டு (பெரியது);
• வெங்காயம் - 2 துண்டுகள் (நடுத்தர);
• வெள்ளை ரொட்டி (ரொட்டி) - 2 துண்டுகள் (பட்டாசுகளுக்கு);
• தண்ணீர் - 2 லிட்டர்;
• தாவர எண்ணெய் - வறுக்க;
• உப்பு, கருப்பு மிளகு, வளைகுடா இலை, மற்ற சுவையூட்டிகள் - ருசிக்க;
• கீரைகள் - சுவைக்க.

உருளைக்கிழங்குடன் பட்டாணி சூப்பிற்கான செய்முறை

1. பட்டாணியை 9-12 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.

2. வெங்காயத்தை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் கேரட்டை தட்டி, உருளைக்கிழங்கை தோராயமாக 1.5 செமீ நீளமுள்ள க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

3. பட்டாசுகளைத் தயாரிக்க, வெள்ளை ரொட்டியின் துண்டுகளை 1.5-2 செமீ துண்டுகளாக நறுக்கி, உலர்ந்த காகிதத்தோல் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும் (எண்ணெய் தடவ வேண்டாம்). பேக்கிங் தாளை 160 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைத்து, 8-10 நிமிடங்கள் உலர வைக்கவும்.

4. வெங்காயத்தை ஒரு வாணலியில் மிதமான சூட்டில் பொன்னிறமாகவும் வெளிப்படையானதாகவும் இருக்கும் வரை வறுக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடவும். மதிப்பிடப்பட்ட நேரம் 10-15 நிமிடங்கள்.

5. கேரட் சேர்க்கவும், மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

6. ஊறவைத்த பட்டாணி துவைக்க, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அவற்றை வைத்து, தண்ணீர் 1 லிட்டர் ஊற்ற. பட்டாணி மென்மையாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 2 மணி நேரம் சமைக்கவும்.

7. கடாயில் வறுத்த, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். சுமார் 1 லிட்டர் தண்ணீரில் ஊற்றவும் (சரியான அளவு சூப்பின் தேவையான தடிமன் சார்ந்துள்ளது). ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் உருளைக்கிழங்கு தயாராகும் வரை மற்றொரு 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

8. உருளைக்கிழங்குடன் முடிக்கப்பட்ட பட்டாணி சூப் உப்பு (1 லிட்டர் டிஷ் ஒன்றுக்கு உப்பு சுமார் 0.5 தேக்கரண்டி), அடுப்பில் இருந்து நீக்க, மூடி மற்றும் 15 நிமிடங்கள் விட்டு.

9. கிண்ணங்களில் சூப்பை ஊற்றவும், க்ரூட்டன்கள் மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும், சூடாக பரிமாறவும்.

பட்டாணி சூப். உருளைக்கிழங்குடன் செய்முறை - சமையல் முறை:

மஞ்சள் பட்டாணி எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இது சூப்பிற்காக வட்டமாகவோ அல்லது நசுக்கவோ முடியும், யார் வேண்டுமானாலும் செய்வார்கள்.
ஓடும் குளிர்ந்த நீரில் பட்டாணியை நன்கு கழுவவும்.
தண்ணீர் ஊற்ற, தீ வைத்து, அசை.
பட்டாணி கொண்ட தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, ​​உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
பட்டாணி கொண்ட தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, சுமார் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கிறோம், தண்ணீர் கொதிக்கக்கூடாது, ஆனால் அது சோர்வடையக்கூடாது, அதாவது. நெருப்பு மிகவும் வலுவாக இருக்க வேண்டும். 20 நிமிடங்களில், பட்டாணி சிறிது மென்மையாக்க நேரம் கிடைக்கும்.
இப்போது 1 டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். நாங்கள் ஒரு நடுத்தர தீ, குக் பட்டாணி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு செய்கிறோம். சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​பட்டாணி பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் கொதிக்க வேண்டும், ஒரு விதியாக, உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளாக இருக்கும், ஆனால் உருளைக்கிழங்கு வகைகள் உள்ளன, அவை பிசைந்த உருளைக்கிழங்கிலும் வேகவைக்கின்றன. எனவே, நீங்கள் விரும்புவதைப் பின்பற்றுங்கள், பின்னர் உருளைக்கிழங்கைச் சேர்க்கவும், பட்டாணி முழுவதுமாக வேகவைத்த தருணத்திற்கு நெருக்கமாக அல்லது சிறிது முன்னதாகவே சேர்க்கவும். இது தனிப்பட்ட விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக இருந்தாலும், க்யூப்ஸாக இருப்பதையும், பட்டாணி கிட்டத்தட்ட பிசைந்து இருப்பதையும் நான் விரும்புகிறேன்.
பட்டாணி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும் போது, ​​​​வறுக்க ஆரம்பிக்கலாம். கடாயில் சிறிது சூரியகாந்தியை ஊற்றவும், எண்ணெயில் மசாலா (கலவை) மசாலா சேர்க்கவும்: கொத்தமல்லி, சோளம், சாதத்தை சம விகிதத்தில் கலக்கவும் (1 தேக்கரண்டிக்கு மேல் இல்லை). மசாலா எண்ணெய் பூக்க வேண்டும் - அது ஒரு சுவை மற்றும் வாசனை கொடுக்க.
க்யூப்ஸ் அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்ட கேரட்டை கிளறி, இந்த எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பட்டாணி தயாராக இருக்கும் போது, ​​மிகவும் இறுதியில் மசாலா, புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு வறுத்த கேரட் சேர்க்க. 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.
புதிய நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள், வெள்ளை பிரட் டோஸ்ட்களுடன் பரிமாறவும்.

பட்டாணி சூப். உருளைக்கிழங்குடன் செய்முறை தயாராக உள்ளது - பான் பசி!

தொழில்நுட்ப அட்டை எண். 02012

பருப்பு வகைகளுடன் உருளைக்கிழங்கு சூப் (பட்டாணி)

சமையல் தொழில்நுட்பம்:காய்கறிகள் 5 நிமிடங்கள் ஓடும் நீரில் கழுவப்படுகின்றன. புதிய உரிக்கப்படுகிற உருளைக்கிழங்கு (அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சல்பேட்) கொதிக்கும் நீரில் வைக்கப்பட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, குழம்பு வடிகட்டியது. தயாரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது, உரிக்கப்படுகிற கேரட் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது, வெங்காயம் இறுதியாக வெட்டப்படுகின்றன. துண்டாக்கப்பட்ட கேரட், வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு ரூட் ஆகியவை 10-15 நிமிடங்களுக்கு வெண்ணெய் சேர்த்து ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன.

பட்டாணி வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, கழுவப்பட்டு, குளிர்ந்த நீரில் போடப்படுகிறது (1 கிலோ பருப்பு வகைகளுக்கு 2-3 லிட்டர்): 3-4 மணி நேரம், பின்னர் அதே தண்ணீரில் டேபிள் உப்பு இல்லாமல் வேகவைக்கவும், மூடியை மென்மையாக்கும் வரை மூடி வைக்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட பட்டாணி தண்ணீரில் வைக்கப்பட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட்டு, உருளைக்கிழங்கு, வேகவைத்த வெங்காயம், கேரட், வோக்கோசு ரூட் ஆகியவை சேர்க்கப்பட்டு மென்மையான வரை வேகவைக்கப்படுகின்றன.

பரிமாறும் வெப்பநிலை: 70±5°செ.

செயல்படுத்தும் காலம்:

டெக்னாலஜிக்கல் கார்டு எண் 02014

இறைச்சி குழம்பு உள்ள பருப்பு வகைகள் (பீன்ஸ்) உருளைக்கிழங்கு சூப்

இந்த டிஷ் 100 கிராம் கொண்டுள்ளது:

சமையல் தொழில்நுட்பம்:சமையலுக்கு, இரண்டாவது பாடத்திற்கு இறைச்சியை சமைப்பதன் மூலம் பெறப்பட்ட குழம்பு பயன்படுத்தவும். குழம்பு ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டப்படுகிறது. உரிக்கப்படுகிற காய்கறிகள் மற்றும் வோக்கோசு ஓடும் நீரில் கழுவப்படுகின்றன. புதிய உரிக்கப்படுகிற உருளைக்கிழங்கு (அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சல்பேட்) கொதிக்கும் நீரில் வைக்கப்பட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, குழம்பு வடிகட்டியது. தயாரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு பெரிய க்யூப்ஸ், கேரட் - சிறிய க்யூப்ஸ், வெங்காயம் இறுதியாக வெட்டப்படுகின்றன. துண்டாக்கப்பட்ட கேரட், வெங்காயம், வோக்கோசு ரூட் ஆகியவை வெண்ணெய் சேர்த்து 10-15 நிமிடங்கள் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன.

பீன்ஸ் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, கழுவப்பட்டு, குளிர்ந்த நீரில் (1 கிலோ பருப்பு வகைகளுக்கு 2-3 லிட்டர்) 5-8 மணி நேரம் போட்டு, பின்னர் மென்மையாகும் வரை மூடி மூடி உப்பு இல்லாமல் அதே தண்ணீரில் வேகவைக்கப்படுகிறது.

தயாரிக்கப்பட்ட பீன்ஸ் குழம்பில் வைக்கப்பட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட்டு, உருளைக்கிழங்கு, வேட்டையாடிய வெங்காயம், கேரட், வோக்கோசு வேர் ஆகியவை சேர்க்கப்பட்டு மென்மையான வரை வேகவைக்கப்படுகின்றன. சமையலின் முடிவில், இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு சேர்க்கப்படுகிறது.

பரிமாறும் வெப்பநிலை: 70±5°செ.

செயல்படுத்தும் காலம்:தயாரிப்பின் தருணத்திலிருந்து 2 மணி நேரத்திற்கு மேல் இல்லை.

சமையல் செய்முறை.

தயாரிப்பு தொழில்நுட்பத்தின் விளக்கம்.

சமையலுக்கு, பின்வரும் தயாரிப்புகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்: உருளைக்கிழங்கு, பட்டாணி, வெங்காயம், கேரட், வெண்ணெய் மற்றும் க்ரூட்டன்களுக்கு - ஒரு ரொட்டி.

நவீன தொழில்நுட்பத்தின் முன்னேற்றத்திற்கு நன்றி, சமையல் செயல்முறையை விரைவுபடுத்தக்கூடிய பல நுட்பங்கள் உள்ளன. மல்டி-குக்கர்-பிரஷர் குக்கர் சூப் சமைக்க மிகவும் பொருத்தமானது. சில நிமிடங்களில் சூப் தயார். சரி, அத்தகைய நுட்பம் இல்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு எரிவாயு அடுப்பில் ஒரு வழக்கமான பாத்திரத்தில் சமைக்கலாம், சமையல் நேரம் மட்டுமே நீண்டதாக இருக்கும்.

நாங்கள் பட்டாணியுடன் தொடங்குகிறோம். நம்மில் பலர் பட்டாணி சூப்பை சமைத்திருக்கிறோம் என்று நினைக்கிறேன். நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், பட்டாணியை வரிசைப்படுத்தி நன்கு துவைக்கவும். தண்ணீர் முற்றிலும் தெளிவாகும் வரை துவைக்கவும்.

நாங்கள் வீட்டில் சமைப்பதால், பட்டாணி வேகவைக்க, குளிர்ந்த நீரில் அதை முன்கூட்டியே நிரப்புவது நல்லது, முன்னுரிமை 5-6 மணி நேரம். இந்த நேரத்தில், அது நன்றாக வீங்கி வேகமாக கொதிக்கும். உங்களுக்கு விருப்பமான சமையல் முறையைத் தேர்வு செய்யவும். பிரஷர் குக்கரில் சமைப்பது எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும்.

பட்டாணியை ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது பாத்திரத்தில் வைக்கவும். சூடான நீரை ஊற்றி தீக்கு அனுப்பவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். என் விஷயத்தில், நான் 12 நிமிடங்களுக்கு "சூப்" பயன்முறையை இயக்குகிறேன்.

பட்டாணி வரும் போது, ​​உருளைக்கிழங்கு தயார். சுத்தம் செய்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். பட்டாணி கொதித்தவுடன், உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸ் சேர்க்கவும்.

இப்போது மீதமுள்ள காய்கறிகளை தயார் செய்வோம். வெங்காயத்தை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும். கேரட்டை உரிக்கவும், கழுவவும், சிறிய சதுரங்களாக வெட்டவும். நாங்கள் வெண்ணெய், கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை வாணலியில் அனுப்புகிறோம். மென்மையான வரை, குறைந்த வெப்பத்தில் வதக்கவும்.

உருளைக்கிழங்குடன் குறைந்த கலோரி பட்டாணி சூப்பிற்கான படி-படி-படி சமையல்

தரம்
மருந்துச்சீட்டு

நேரம்
(நிமிடம்)

பரிமாணங்கள்
(மக்கள்)

முடிக்கப்பட்ட டிஷ் 100 கிராம்

2 கிராம்

1 கிராம்

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்

42 கிலோகலோரி.

விருப்பம் 1: உருளைக்கிழங்குடன் பட்டாணி சூப் - ஒரு உன்னதமான செய்முறை

நீண்ட உண்ணாவிரதத்தின் போது உடலை பராமரிக்க பட்டாணி சூப்கள் நீண்ட காலமாக ரஸ்ஸில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பருப்பு வகைகளில் புரதம் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளன. இது அதிக கலோரி தயாரிப்பு ஆகும், இது சிறிது நேரம் மெனுவில் அதன் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை மாற்றும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1.5 கப் நொறுக்கப்பட்ட பட்டாணி (பாதிகள்);
• 3 லிட்டர் வடிகட்டிய நீர்;
• வெங்காயத்தின் 2 தலைகள்;
• 2-3 கேரட்;
• 10 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள்;
• 1.5 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்;
• புதிய மூலிகைகள் (வோக்கோசு, வெந்தயம்) ஒரு கொத்து;
• 3-4 வளைகுடா இலைகள்;
• பூண்டு 1 கிராம்பு;
• மசாலா கருப்பு மிளகு 5-8 பெரிய பட்டாணி;
• ருசிக்க உப்பு.

உருளைக்கிழங்குடன் பட்டாணி சூப்பின் உன்னதமான பதிப்பில், காய்கறிகள் வறுக்கப்படுவதில்லை, ஆனால் மென்மையான வரை பட்டாணி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள வேகவைத்த. சூப் தயாரிக்கும் நபரின் அழகியல் மற்றும் சுவை விருப்பங்களால் தண்ணீரின் அளவு தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

பட்டாணியை இரவு முழுவதும் குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும். நீங்கள் சூப் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், ஓடும் நீரின் கீழ் தானியத்தை துவைக்கவும்.

சூப் பானையில் பட்டாணியை ஊற்றவும், குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும். அவ்வப்போது கிளறவும். கொதிக்கும் போது, ​​விளைவாக நுரை நீக்க, பின்னர் குறைந்த வெப்ப மீது சமைக்க.

அனைத்து காய்கறிகளையும் தோலுரித்து வெட்டுங்கள்: உருளைக்கிழங்கை நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாகவும், வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை க்யூப்ஸாகவும் வெட்டவும். மூலிகைகள் ஒரு கொத்து சுத்தம் மற்றும் இறுதியாக அறுப்பேன்.

20-30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பீன்ஸ் பாதி சமைக்கப்படும் வரை கொதிக்கும். கடாயில் மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை ஊற்றவும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டை கொதிக்கும் தண்ணீருக்கு அனுப்பவும்.

8-10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சூப் அடித்தளத்தில் வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, ஒரு ஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெயில் ஊற்றவும்.

5-7 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சூப்பில் ஒரு கிராம்பு பூண்டு தேய்க்கவும், மூலிகைகள் தெளிக்கவும். ருசிக்க உப்பு. 1-2 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.

அடுப்பிலிருந்து சூப் பானையை அகற்றி, ஒரு மூடியால் மூடி, சுமார் 10 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும். நல்ல பசி.

சூப் ருசியான மாறிவிடும், உருளைக்கிழங்கு நன்றி, தடித்த. டூரீனில் இருந்து மிளகுத்தூள் மற்றும் லாரல் இலைகள் அடுத்தடுத்து பிடிக்கப்படுவதைத் தவிர்ப்பதற்காக, அவற்றை ஒரு துணி பையில் சூப்பிற்கு அனுப்பவும், கூடுதல் முயற்சி மற்றும் நேரமின்றி அகற்றுவது எளிது.

விருப்பம் 2: உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்களுடன் பட்டாணி சூப்

கலவை மற்றும் அடிப்படை பண்புகள் அடிப்படையில், காளான்கள் இறைச்சி குறைவாக இல்லை. அவர்கள் கொழுப்பு ஒரு குறைந்தபட்ச அளவு, ஆனால் புரதம் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் நிறைய, சத்தான காளான் குழம்பு, மிகவும், இறைச்சி குழம்பு சமமாக முடியும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கப் உலர்ந்த பட்டாணி;
• 0.2-0.3 கிலோ புதிய சாம்பினான்கள்;
• லீக்ஸ் 3 தண்டுகள்;
• 5-6 உருளைக்கிழங்கு;
• 1 கேரட்;
• புதிய வோக்கோசு ஒரு கொத்து;
• 4-6 செலரி தண்டுகள்;
• 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்;
• ருசிக்க கடல் உப்பு.

மனித உடலுக்கு உலர்ந்த உன்னத காளான்களின் நன்மைகளை மிகைப்படுத்துவது கடினம், மேலும் அதிர்ச்சி உறைதல் உற்பத்தியில் புதிய காளான்களின் அனைத்து பண்புகளையும் பாதுகாக்க முடியும். எனவே, இந்த செய்முறையில் நீங்கள் எப்போதும் புதிய சாம்பினான்களை நீங்கள் கிடைக்கும் காளான் மூலப்பொருட்களுடன் மாற்றலாம்.

படிப்படியான சமையல் முறை:

பட்டாணியை 8-10 மணி நேரம் (ஒரே இரவில்) குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும். சமைப்பதற்கு முன் துவைக்கவும், அடி கனமான பாத்திரத்தில் ஊற்றி, ஒரு மணி நேரம் மென்மையாகும் வரை கொதிக்கவும், ஒரு கரண்டியால் நுரை நீக்கவும்.

புதிய காளான்களை துவைக்கவும், மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்;

கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கிலிருந்து தோலை அகற்றி, கிழங்குகளை க்யூப்ஸாகவும், கேரட்டை மெல்லிய கீற்றுகளாகவும் வெட்டவும். லீக் தண்டுகள் மற்றும் பச்சை செலரி தண்டுகளைக் கழுவி சிறிய வளையங்களாக வெட்டவும்.

ஒரு வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, கேரட்டுடன் வறுக்கவும், அதில் காளான் துண்டுகள், செலரி மற்றும் பேரி சேர்த்து வதக்கவும். அதே நேரத்தில், சூப்பில் உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸ் சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 7-10 நிமிடங்கள் காளான் வறுக்கவும்.

பட்டாணி மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் சூப்பிற்கு வறுத்ததை மாற்றவும். ருசிக்க உப்பு. உருளைக்கிழங்கு தயாராகும் வரை கொதிக்கவும்.

புதிய வோக்கோசு கொத்து கழுவி வெட்டவும். உருளைக்கிழங்கு, காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் வேகவைத்த பட்டாணி சூப்பில் கீரைகளைச் சேர்க்கவும். ஒரு நிமிடம் காத்திருக்கவும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், மூடியை மூடி 15-20 நிமிடங்கள் நிற்கவும்.

காளான்களுடன் கூடிய பட்டாணி சூப் இளம் குழந்தைகளுக்கு எச்சரிக்கையுடன் வழங்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் இந்த இரண்டு பொருட்களும் எப்போதும் குழந்தைகளின் உடலுக்கு பயனளிக்காது. காளான்கள் நீண்ட நேரம் செரிக்கப்படுகின்றன, மற்றும் பட்டாணி தோப்புகள் வாய்வு ஏற்படலாம்.

விருப்பம் 3: பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் க்ரூட்டன்களுடன் பட்டாணி சூப்

புதிய பச்சை பட்டாணி எங்கள் மேஜையில் பருப்பு குடும்பத்தின் மிகவும் விரும்பப்படும், விரும்பப்படும் மற்றும் ஆரோக்கியமான உறுப்பினர்களில் ஒன்றாகும். உலர்ந்த பதிப்பைப் போலன்றி, அத்தகைய பட்டாணி சமைப்பது மிகவும் எளிது. அவர், கொள்கையளவில், வெப்ப சிகிச்சை தேவையில்லை, ஆனால் அத்தகைய தேவை இருந்தால், 5-7 நிமிடங்கள் போதும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 2 கப் பச்சை பட்டாணி (புதிய அல்லது உறைந்த)
• 3-4 உருளைக்கிழங்கு;
• கனரக கிரீம் 30-40 மில்லிலிட்டர்கள்;
• உப்பு சுவை;
• உருகிய வெண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி;
• 1/4 வெட்டப்பட்ட ரொட்டி;
• பூண்டு கிராம்பு;
• ஊதா துளசி ஒரு ஜோடி sprigs.

படிப்படியான சமையல் முறை:

உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து இறுதியாக நறுக்கி, வடிகட்டிய நீரில் மூடி, மென்மையாகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, ​​பச்சை பட்டாணி சேர்த்து 10-15 நிமிடங்கள் ஒன்றாக வேகவைக்கவும்.

மென்மையான வரை பான் உள்ளடக்கங்களை ப்யூரி, கிரீம் சேர்க்க, கலவை மற்றும் கட்டுப்பாட்டின் கீழ் 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா தீ வைத்து. சூப் எரியாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். உப்பு.

வெட்டப்பட்ட ரொட்டியுடன், தோலை கத்தியால் அகற்றி, துண்டுகளை நடுத்தர கனசதுரமாக வெட்டுங்கள்.

ஒரு வாணலியில் ஒரு ஸ்பூன் உருகிய வெண்ணெய் போட்டு, ஒரு பல் பூண்டைத் தடவி நன்கு சூடாக்கவும். வெள்ளை ரொட்டி க்யூப்ஸில் ஊற்றவும், பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

ஆழமான வர்ணம் பூசப்பட்ட கிண்ணங்களில் ப்யூரி சூப்பை பரிமாறவும், வறுக்கப்பட்ட பூண்டு க்ரூட்டன்களுடன் தெளிக்கவும். தட்டில் இறுதி தொடுதல் மணம் ஊதா துளசி இலை இருக்கும்.

விருப்பம் 4: உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தக்காளியுடன் கூடிய காரமான பட்டாணி சூப்

உருளைக்கிழங்குடன் பட்டாணி சூப் ஒரு தனித்துவமான காரமான நறுமணம் மற்றும் பணக்கார பிரகாசமான நிறத்தை வழங்குவதற்காக, உணவுத் தொழிலில் பல்வேறு சுவை மற்றும் நறுமண சேர்க்கைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: சாயங்கள், சுவைகள், சுவை மேம்படுத்திகள். உங்கள் சமையலறையில் இயற்கையான மசாலாப் பொருட்களை மட்டுமே பயன்படுத்தவும், எந்த செயற்கை தூளையும் முழுமையாக மாற்ற முடியாது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கப் உலர்ந்த பட்டாணி (பாதிகள்);
• 3-5 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு;
• வெங்காயத்தின் 2 தலைகள்;
• 3 நடுத்தர கேரட்;
• 1 பெரிய மணி மிளகு;
• 5 கிராம் கடுகு விதைகள்;
• 3-4 கிராம்பு குச்சிகள்;
• மசாலா 3-4 பெரிய பட்டாணி;
• 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்;
• 1 தேக்கரண்டி கறி தூள்;
• 2 பழுத்த தக்காளி;
• 2-3 உலர்ந்த லாரல் இலைகள்;
• பூண்டு கிராம்பு.

படிப்படியான சமையல் முறை:

துவைக்க மற்றும் 3-5 மணி நேரம் பிளவு பட்டாணி (பாதி) ஊற. வீங்கிய தானியங்களை துவைக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் ஏற்றவும், குளிர்ந்த நீரூற்று நீரில் நிரப்பவும். 40-90 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், கிட்டத்தட்ட முடியும் வரை.

உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளை தோலுரித்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி பட்டாணி குழம்புக்கு அனுப்பவும்.

ஒரு வார்ப்பிரும்பு தடிமனான சுவர் அல்லது ஒட்டாத வாணலியில், அவ்வப்போது குலுக்கி, கடுகு விதைகள், கிராம்பு குச்சிகள் மற்றும் மசாலாவை லேசாக வெடிக்கும் வரை உலர வைக்கவும். சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.

ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் பீல் மற்றும் grate, அல்லது ஒரு காய்கறி peeler கொண்டு வெட்டி காய்கறி சூப் அனுப்ப. உமிகளில் இருந்து பல்புகளை விடுவித்து, அவற்றை நறுக்கி, மசாலாப் பொருட்களுடன் கடாயில் அனுப்பவும்.

வதக்கிய வெங்காயத்தை கறி தாளிக்கவும். தக்காளியில் இருந்து தோலை அகற்றி, கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி, வெங்காயத்துடன் ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு grater மீது தேய்க்கவும். இரண்டு நிமிடங்களுக்கு குண்டு, சூப்பில் இருந்து குழம்பு ஒரு லேடில் சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது இளங்கொதிவா விட்டு.

காரமான காய்கறி சாஸை பட்டாணி சூப்பிற்கு அனுப்பவும், கலக்கவும். வளைகுடா இலைகள் மற்றும் பூண்டு ஒரு grated கிராம்பு ஒரு ஜோடி வைத்து. கொதிக்க, மூடி மற்றும் 10-15 நிமிடங்கள் தொடாதே.

உருளைக்கிழங்குடன் கூடிய பட்டாணி சூப் ஒரு மென்மையான உணவு உணவாகும், இது எதிர்க்க மிகவும் கடினம். ஆனால் இறைச்சி இல்லாமல் உங்கள் வாழ்க்கையை கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது என்று அது நடந்தால், அதை இறைச்சி குழம்பில் சமைக்கவும். முக்கிய சிரமம் என்னவென்றால், உலர்ந்த பட்டாணி தானியங்களுக்கு நீண்ட முன் ஊறவைக்க வேண்டும், இல்லையெனில் அவை சமைக்க மிக நீண்ட நேரம் எடுக்கும். சூப்பின் தடிமன் சேர்க்கப்பட்ட நீரின் அளவைக் கொண்டு கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது.