ஈஸ்ட் மாவில் தொத்திறைச்சி: ஒரு சாண்ட்விச்சுக்கு சரியான மாற்று. அடுப்பில் மாவில் உள்ள தொத்திறைச்சிகள் - மிகவும் சுவையான செய்முறை

GOST இன் படி வெண்ணெய் மாவு நீண்ட நொதித்தல் ஒரு கடற்பாசி மாவு ஆகும். இது மென்மையாகவும் காற்றோட்டமாகவும் மாறும், இது பொதுவாக பைகளுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, ஆனால் அதனுடன் தொத்திறைச்சிகளை முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கிறேன் - இதன் விளைவாக ஆச்சரியமாக இருக்கிறது! ஈஸ்ட் மாவில் உணரப்படவில்லை, இரண்டாவது அல்லது மூன்றாவது நாளில் பேஸ்ட்ரிகள் அடுப்பில் இருந்து மென்மையாகவும் மணமாகவும் இருக்கும். இது வசதியானது, நீங்கள் உடனடியாக பல நாட்களுக்கு மாவில் உள்ள sausages ஒரு பெரிய பகுதியை வாங்க முடியும்.

இந்த செய்முறையின் ஒரே குறைபாடு நேரம். இதை தயார் செய்ய எனக்கு மொத்தம் 6 மணி நேரம் ஆனது. ஆனால் தூய்மையான, சுறுசுறுப்பான சமையல் நேரம் 1 மணிநேரம் மட்டுமே என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். மாவை 5 மணி நேரம் நிற்கிறது மற்றும் மெதுவாக நெருங்குகிறது, அது உங்கள் கவனம் தேவையில்லை. இந்த மாஸ்டர் வகுப்பிற்குச் செல்ல நான் மிகவும் பரிந்துரைக்கிறேன் - உங்கள் வீட்டில் அடுப்பு மாவில் (ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து) சிறந்த வகை மஃபின்கள் மற்றும் கிளாசிக் தொத்திறைச்சிகளுக்கான செய்முறை இருக்கும்.

மகசூல்: 16 sausages

தேவையான பொருட்கள்

• 640 கிராம் கோதுமை மாவு
• 46 கிராம் சர்க்கரை (50 கிராம்)
• 2 முட்டைகள் (மஞ்சள் கரு மற்றும் புரத கலவையின் 70 கிராம்)
• 69 கிராம் மார்கரின் (70 கிராம் தாவர எண்ணெய்)
• 8 கிராம் உப்பு (1 தேக்கரண்டி)
• 23 கிராம் புதிய ஈஸ்ட்
• 170 கிராம் தண்ணீர் (என்னிடம் மேலும் 100 கிராம் உள்ளது. மொத்தம் 270 கிராம் தண்ணீர்)
• தாவர எண்ணெய்

தொத்திறைச்சிக்கு ஈஸ்ட் மாவை சமைத்தல்

ஒரு கொள்கலனில் மாவுக்கு, 170 மில்லி சூடான (சுமார் 35 டிகிரி) தண்ணீர் மற்றும் ஈஸ்ட் கலக்கவும். 240 கிராம் மாவை ஊற்றி, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, ஆக்ஸிஜனை அணுகுவதற்கு பல இடங்களில் துளைகளை உருவாக்கவும். வரைவுகள் இல்லாமல் ஒரு சூடான இடத்தில் கொள்கலனை வைக்கிறோம். 2-2.5 மணி நேரம் கழித்து, மாவு உயரும், 2 மடங்கு அதிகரிக்கும்.

நாங்கள் 2 முட்டைகளை ஒரு கோப்பையில் உடைத்து, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குலுக்கி, அதனால் மஞ்சள் கரு மற்றும் புரதம் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக இணைக்கப்படும். மெலஞ்ச் என்று அழைக்கப்படும் இந்த கலவையிலிருந்து, நமக்கு 70 கிராம் தேவை.

மாவை பிசைவதற்கு மீதமுள்ள 400 கிராம் மாவை ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றி, 70 கிராம் மெலஞ்சில் ஊற்றவும். மீதமுள்ள முட்டை கலவையின் பகுதி இழக்கப்படாது - அதனுடன் பன்களை கிரீஸ் செய்வோம். பின்னர் உப்பு, சர்க்கரை, தாவர எண்ணெய் அல்லது மென்மையாக்கப்பட்ட மார்கரைன், ஆயத்த மாவை மற்றும் மற்றொரு 100 மில்லி தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், இது இல்லாமல் மாவை மிகவும் செங்குத்தானதாக இருக்கும். உங்கள் கைகளால் அல்லது கொக்கி இணைப்பு (மிக்சர்) மூலம் பிசையவும்.

பஞ்சுபோன்ற ஈஸ்ட் மாவை மென்மையாகவும் சீராகவும் மாறும். நாங்கள் அதை ஒரு ஆழமான கொள்கலனுக்கு மாற்றி, ஒரு படத்துடன் மூடி, மற்றொரு 2-2.5 மணி நேரம் வரைவு இல்லாமல் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கிறோம்.

1.5 மணி நேரம் கழித்து (இந்த நேரத்தில் மாவை ஏற்கனவே நன்றாக உயரும்), நாங்கள் அதை நசுக்குகிறோம், இதனால் காற்று அதிலிருந்து வெளியேறி, மீண்டும் மூடி, மற்றொரு 1 மணி நேரம் விடவும். இந்த நேரத்தில், தொத்திறைச்சிக்கான மாவு முற்றிலும் உயரும், மேலும் நீங்கள் அதை உண்மையாக வேலை செய்ய ஆரம்பிக்கலாம்.

அடுப்பில் மாவை உள்ள sausages சமைக்க எப்படி

செலோபேன் உறையிலிருந்து தொத்திறைச்சிகளை சுத்தம் செய்கிறோம். காய்கறி எண்ணெயுடன் நாம் வேலை செய்யும் கைகள், மாவு மற்றும் மேற்பரப்பு ஆகியவற்றை உயவூட்டு. நாங்கள் மாவை வெளியே எடுத்து அதில் இருந்து தொத்திறைச்சியை உருட்டவும், பின்னர் அதை 16 சம பாகங்களாக வெட்டவும்.

ஒவ்வொரு பகுதியிலிருந்தும் 30 சென்டிமீட்டர் தொத்திறைச்சியை (சுமார் 30 சென்டிமீட்டர் நீளம்) உருட்டுகிறோம். ஒவ்வொரு தொத்திறைச்சியையும் அதனுடன் ஒரு சுழலில் முழுமையாக மடிக்கிறோம் - நாங்கள் “மூடிய” தொத்திறைச்சிகளைத் தயாரிக்கிறோம்.

நாங்கள் ஒரு சிலிகான் பாய் அல்லது பேக்கிங் தாளுடன் வேலை செய்கிறோம், அதை நாங்கள் எண்ணெயுடன் முன் உயவூட்டுகிறோம். நாங்கள் தொத்திறைச்சிகளை இடுகிறோம், அவற்றுக்கிடையே குறைந்தது 3 சென்டிமீட்டர் தூரத்தை விட்டு விடுகிறோம். எனக்கு 2 முழுமையற்ற பான்கள் கிடைத்தன.

மாவில் உள்ள தொத்திறைச்சிகளை ஈரமான துண்டுடன் மூடி, மாவை இன்னும் 20 நிமிடங்களுக்கு உயர்த்தவும்.

முட்டை கலவையில் இரண்டு தேக்கரண்டி தண்ணீரைச் சேர்த்து, பளபளப்பான மேலோடு அனைத்து பக்கங்களிலும் sausages கிரீஸ் செய்யவும். நாம் 25-30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் ஒரு ஈஸ்ட் மாவில் sausages சுட்டுக்கொள்ள. அவை நன்றாக பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும், அதாவது தயாராக இருக்கும்.

ஒரு முக்கியமான விஷயம்: முடிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சிகள் சிறிது குளிரூட்டப்பட வேண்டும், பின்னர் அவை பேக்கிங் தாள் / சிலிகான் இருந்து கம்பி ரேக்குக்கு மாற்றப்பட வேண்டும், அங்கு அவை முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்பட வேண்டும். பின்னர் அடிப்பகுதி ஈரமாகாமல், பசியாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும்.

இந்த எளிய, ஆனால் அதே நேரத்தில் மிகவும் சுவையான சுவையானது பற்றி அனைவருக்கும் ஏற்கனவே தெரியும். மாவில் உள்ள தொத்திறைச்சிகளை ஏற்கனவே தெரு உணவு என்று அழைக்கலாம், ஏனெனில் அவை பெரும்பாலும் ஸ்டால்களில் விற்கப்படுகின்றன.

இந்த உபசரிப்புகள் எவ்வளவு நல்லது? சரி, குறைந்தபட்சம் அவர்களுக்கு நிரப்புதலைத் தயாரிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. அவள் தயாராக இருக்கிறாள்! நிச்சயமாக, நீங்கள் வீட்டில் sausages சமைக்க முடியும், ஆனால் நீங்கள் சமையலில் நம்பமுடியாத காதல் இருக்கும் போது இந்த வழக்கில் அதிகமாக உள்ளது. எங்கள் பதிப்பில், sausages வாங்கப்படும்.

வாங்கிய பொருட்கள் என்ன நிரம்பியுள்ளன என்பது அனைவருக்கும் தெரியும். அதனால்தான், எப்போதும் போல, வாங்கிய தொத்திறைச்சிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் மிகவும் பயனுள்ள மற்றும் தேவையான உதவிக்குறிப்புகளை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்வோம். அவை சரியாக என்னவாக இருக்க வேண்டும், கெட்டுப்போன தயாரிப்புக்கு எப்படி விழக்கூடாது என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம்.

பிரபலமான தெரு உணவை சமைப்பதற்கான ஐந்து படி-படி-படி சமையல் குறிப்புகளை இன்று நாங்கள் வைத்திருக்கிறோம். இது ஒரு உன்னதமானது, பஃப் பேஸ்ட்ரியின் மாறுபாடு, பணக்கார ஈஸ்ட், சீஸ் மேலோடு மற்றும் உருளைக்கிழங்கு. எல்லாவற்றையும் சரியாக தயாரிப்பது உங்களுக்கு சிறிய சிரமம் கூட இல்லாத வகையில் ஒவ்வொரு சமையல் குறிப்புகளையும் விரிவாக எழுதுவோம்.

இதில் சிறப்பம்சம் என்னவெனில், நமது சுவையான ஒவ்வொரு வகையும் அடுப்பில் சுடப்படும். இதன் பொருள் முடிக்கப்பட்ட பதிப்பில் குறைந்தபட்ச கலோரிகள் மற்றும் குறைந்தபட்ச எண்ணெய் இருக்கும். நீங்கள் டயட்டில் இருந்தாலும் இது ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டி விருப்பம்!

கடை அலமாரிகளில் மற்றும் சந்தைகளில் கூட அதிக எண்ணிக்கையிலான பொருட்கள் "செயற்கை" என்று அறியப்படுகிறது. அதாவது, எடுத்துக்காட்டாக, பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை செயற்கையாக வளர்க்கலாம், உண்மையான மரத்திலிருந்து சேகரிக்க முடியாது. இறைச்சி பொருட்களில் சோயா இருக்கலாம் (சில நேரங்களில் 50% க்கும் அதிகமான கலவை), மற்றும் பாலாடைக்கட்டிகள் பால் பொருட்கள் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படலாம். எனவே, பெரும்பாலும் பாலாடைக்கட்டி வாசனை இல்லை மற்றும் உண்மையில் ரப்பர், பற்கள் மீது creaks உள்ளது. இவை அனைத்திற்கும், முட்டைகள் கூட ஏற்கனவே செயற்கையாக குஞ்சு பொரிக்கத் தொடங்கியுள்ளன என்பதை நாம் சேர்க்கலாம். அதாவது, கோழியின் பங்கேற்பு இல்லாமல்.

ஒரே மாதிரியான ஏராளமான தயாரிப்புகளில் உண்மையான மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருப்பதைக் கண்டறிய, நீங்கள் சில பரிந்துரைகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்:

1. உற்பத்தியின் மேற்பரப்பு சுருக்கங்கள் இல்லாமல் மென்மையாக இருக்க வேண்டும்;
2. மேல் சளி இருக்க கூடாது, sausages ஈரமாக இருக்க கூடாது. அவை சற்று ஈரமாக மட்டுமே இருக்கலாம்;
3. நீங்கள் தொத்திறைச்சிகளை வாங்கினால், அவை GOST க்கு இணங்க செய்யப்பட்டவை என்பதைக் குறிக்கும் பேக்கேஜிங், இது மிக உயர்ந்த தரம் என்பதை நீங்கள் உறுதியாக நம்பலாம்;
4. அழுத்தும் போது, ​​தயாரிப்பு உறுதியான மற்றும் மீள் உணர வேண்டும்;
5. கொழுப்பின் எடிமா என்றால் கோடுகள், தூய கொழுப்பு அல்லது சாதாரண நீர் இறைச்சிக்கு பதிலாக தொத்திறைச்சி கலவையில் சேர்க்கப்பட்டது;
6. ஒரு பிரகாசமான அல்லது, மாறாக, நிறைவுற்ற நிறம் தயாரிப்பில் அதிக சாயம் இருப்பதைக் குறிக்கிறது;
7. மிகவும் மென்மையான தயாரிப்பு காய்கறி புரதம் மற்றும் பெரும்பாலும் சோயாவைக் கொண்டுள்ளது.

ஒரு சுவையான, இயற்கை தயாரிப்பு வாங்க, நீங்கள் இந்த சில விதிகளை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

அடுப்பில் மாவில் எளிய sausages

சமைக்கும் நேரம்

100 கிராமுக்கு கலோரிகள்

ஒரு ஆரம்ப சமையல்காரர் கூட கையாளக்கூடிய மிகவும் எளிமையான செய்முறை. மேலும், பலர் ஈஸ்ட் மற்றும் ஈஸ்ட் மாவுடன் வேலை செய்ய விரும்புகிறார்கள்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

உதவிக்குறிப்பு: பால் சூடாக இருக்க வேண்டும், இதனால் ஈஸ்ட் வேகமாக வேலை செய்யத் தொடங்குகிறது. மிகவும் சூடான பால் ஈஸ்ட் செயல்பாட்டைக் கொல்லும் மற்றும் மாவு உயராது.

சீஸ் பீஸ்ஸாவை விரும்புவோருக்கு, நாங்கள் ஒரு நல்ல மாற்றீட்டை வழங்குகிறோம். உங்கள் வாயில் உருகும் இந்த மிருதுவான, மணம் கொண்ட சீஸ் மேலோட்டத்தை கற்பனை செய்து பாருங்கள்.

எவ்வளவு நேரம் - 2 மணி 45 நிமிடங்கள்.

கலோரி உள்ளடக்கம் என்ன - 274 கலோரிகள்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. பாலை சூடாக்கி அதில் சர்க்கரை சேர்க்கவும், இரண்டாவது கூறு கரைக்கும் வரை கிளறவும்;
2. அடுத்து, ஒரு சல்லடை மூலம் மாவு ஒரு கண்ணாடி ஊற்ற மற்றும் மென்மையான வரை மாவை கொண்டு, இருபது நிமிடங்கள் விட்டு;
3. ஈஸ்ட் ஒரு பஞ்சுபோன்ற தொப்பியாக வளரும்போது, ​​​​அதை ஒரு பெரிய கொள்கலனில் ஊற்றி, உப்பு, வெண்ணெய், இரண்டு முட்டைகள் மற்றும் மீதமுள்ள மாவு ஆகியவற்றை ஒரு சல்லடை மூலம் சேர்க்கவும்;
4. மென்மையான வரை கூறுகளை கலக்கவும்;
5. ஐந்து நிமிடங்கள் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை;
6. அடுத்து, ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், உணவுப் படத்துடன் மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில் ஓய்வெடுக்கவும்;
7. இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, மாவை பிசைந்து, தேவையான எண்ணிக்கையிலான பகுதிகளாக பிரிக்கவும்;
8. பேக்கேஜிங் இருந்து sausages நீக்க, மற்றும் இரண்டு ஒத்த பகுதிகளாக சீஸ் வெட்டி;
9. ஒரு பாதியை ஒரு grater கொண்டு அரைக்கவும், மற்றொன்று மெல்லிய மற்றும் நீண்ட கம்பிகளாக வெட்டவும்;
10. மாவின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் ஒரு தொத்திறைச்சியாக மாற்றி, உருட்டல் முள் கொண்டு பிடிக்கவும், இதனால் மாவின் ஒரு பகுதி தட்டையாக மாறும்;
11. ஒவ்வொரு இறைச்சி தயாரிப்பிலும் ஒரு கீறல் செய்து, அதில் ஒரு தொகுதி சீஸ் செருகவும்;
12. பின்னர் மாவுடன் போர்த்தி, ஒவ்வொரு குச்சியையும் பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்;
13. மூன்றாவது முட்டையை அடித்து, ஒவ்வொரு தயாரிப்புக்கும் கிரீஸ் செய்யவும்;
14. 180 செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் ஏழு நிமிடங்கள் அடுப்பில் பேக்கிங் தாளை அகற்றவும்;
15. பின்னர் வெளியே எடுத்து, முட்டையுடன் மீண்டும் பிரஷ் செய்து சீஸ் தூவி, பொன்னிறமாகும் வரை அலமாரியில் மீண்டும் வைக்கவும்.

உதவிக்குறிப்பு: நீண்ட நேரம் மாவுடன் உட்காராமல் இருக்க, நீங்கள் கடையில் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட ஈஸ்ட் மாவை வாங்கலாம் அல்லது ஈஸ்ட் இல்லாத ஒன்றை மாற்றலாம்.

உருளைக்கிழங்குடன் செய்முறை

அத்தகைய சுவையான உணவை இன்னும் திருப்திகரமாக சாப்பிடுவதற்கு குறைந்தபட்சம் தயார் செய்யலாம். ஒரு இறைச்சி தயாரிப்பு மற்றும் மாவுடன் உருளைக்கிழங்கு - ஏற்கனவே ஒரு முழு உணவைப் போன்றது, இல்லையா?

எவ்வளவு நேரம் - 2 மணி நேரம்.

கலோரி உள்ளடக்கம் என்ன - 173 கலோரிகள்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. எண்ணெய் ஒரு திரவ நிலைக்கு கரைக்கப்பட வேண்டும்;
2. வெண்ணெயில் வெதுவெதுப்பான பாலை ஊற்றி ஒரு முட்டையை அங்கு அனுப்பவும்;
3. அடித்து, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்;
4. ஈஸ்ட் ஊற்றவும், அதை கரைத்து, ஒரு சல்லடை மூலம் அரை கண்ணாடி மாவு ஊற்றவும்;
5. பொருட்கள் கலந்து இருபது நிமிடங்களுக்கு வெகுஜனத்தை ஒதுக்கி வைக்கவும்;
6. நேரம் கடந்த பிறகு, மாவை மென்மையான, மீள் மற்றும் கைகளில் இருந்து நகராத வரை ஒரு சல்லடை மூலம் மேலும் மாவு சேர்க்க தொடங்கும்;
7. படத்தின் கீழ் ஒரு கிண்ணத்தில் மாவை நீக்கி, அதை இரண்டு முறை உயர்த்தவும்;
8. பிசைந்த உருளைக்கிழங்கைச் செய்து, அதில் வெண்ணெயையும் சிறிது பாலையும் சேர்க்கவும், இதனால் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு பஞ்சுபோன்ற, மணம் மற்றும் மென்மையாக மாறும்;
9. முடிக்கப்பட்ட மாவை இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கவும்;
10. இரண்டு பகுதிகளையும் ஒரு தொத்திறைச்சியாக உருட்டவும், அதை ஒரே மாதிரியான வளையங்களாக வெட்டவும்;
11. ஒவ்வொரு வளையத்தையும் மாவில் உருட்டி உருட்டவும்;
12. ஒவ்வொரு கேக்கிலும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை வைத்து, அதை மையத்தில் நீளமாக விநியோகிக்கவும். ஒரு தேக்கரண்டி போதுமானதாக இருக்கும்;
13. ப்யூரி மீது தொத்திறைச்சி வைத்து, வெற்று மாவில் இருபுறமும் ஒரு திசையில் வெட்டுக்களை செய்யுங்கள்;
14. தொத்திறைச்சியை மாவுடன் மூடி, ஒவ்வொரு தயாரிப்புக்கும் அடிக்கப்பட்ட முட்டையுடன் கிரீஸ் செய்யவும்;
15. ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் இறைச்சி நிரப்புதலுடன் குச்சிகளை மாற்றவும் மற்றும் 50 டிகிரி அடுப்பில் பதினைந்து நிமிடங்கள் அனுப்பவும்;
16. பின்னர் 250 டிகிரிக்கு அதிகரிக்கவும், பொன்னிறமாகும் வரை சுடவும்.

உதவிக்குறிப்பு: குறைந்த வெப்பநிலையில் தயாரிப்புகளை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், இதனால் மாவு உயரும். ஆனால் நீங்கள் ஒரு அடுப்பு இல்லாமல் இதைச் செய்யலாம், முடிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சிகளை மாவில் சுமார் 35-40 நிமிடங்கள் மேசையில் விட்டு விடுங்கள்.

பஃப் பேஸ்ட்ரியில் மணம் கொண்ட தொத்திறைச்சிகள்

மணம் மற்றும் மென்மையான மாவை விரும்புவோருக்கு ஒரு செய்முறை, இதில் டஜன் கணக்கான மென்மையான அடுக்குகள் உள்ளன. அவை நொறுங்குகின்றன, அது எப்போதும் வசதியாக இருக்காது, ஆனால் அதுதான் பஃப் பேஸ்ட்ரி மற்றும் அது எவ்வளவு சுவையானது!

எவ்வளவு நேரம் 40 நிமிடங்கள்.

கலோரி உள்ளடக்கம் என்ன - 245 கலோரிகள்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. பஃப் பேஸ்ட்ரியை நீக்கி, மாவுடன் தெளிக்கவும், அதனால் அது வேலை மேற்பரப்பில் ஒட்டாது;
2. ஒவ்வொரு துண்டையும் 5 மிமீ விட தடிமனாக உருட்டவும்;
3. மூன்று சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்;
4. ஒவ்வொரு தொத்திறைச்சியையும் மாவில் போர்த்தி, உடனடியாக பேக்கிங் தாளில் காகிதத்துடன் வைக்கவும்;
5. அடுப்பை நடுத்தர வெப்பநிலைக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்;
6. முட்டையை அடித்து, ஒவ்வொரு தயாரிப்புக்கும் கிரீஸ் செய்யவும்;
7. இருபது நிமிடங்களுக்கு சூடான அடுப்பில் பேக்கிங் தாளை வைக்கவும்.

உதவிக்குறிப்பு: ஈஸ்டுடன் அல்லது இல்லாமல் பஃப் பேஸ்ட்ரியைப் பயன்படுத்தலாம். முடிவு தேர்வைப் பொறுத்தது. மாவை ஈஸ்டுடன் இருந்தால், தயாரிப்புகள் உயரும், அவை இல்லாமல் இருந்தால், அதன்படி, இல்லை.

மாவில் sausages தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு எளிய விருப்பம். ஈஸ்ட் காரணமாக சிறிது காத்திருப்பு இருக்கும், ஆனால் அது காத்திருப்புக்கு மதிப்புள்ளது!

எவ்வளவு நேரம் - 1 மணி நேரம்.

கலோரி உள்ளடக்கம் என்ன - 321 கலோரிகள்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. சூடான பாலில் ஈஸ்ட் கரைத்து, சர்க்கரை சேர்த்து பத்து நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் ஒதுக்கி வைக்கவும்;
2. முட்டையை உடைத்து, உப்பு சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்;
3. தயாரிக்கப்பட்ட மாவை மற்றும் மென்மையான வெண்ணெய் முட்டையில் ஊற்றவும், வெகுஜனத்தை நன்கு கலக்கவும்;
4. ஒரு சல்லடை மூலம் மாவு ஊற்றவும் மற்றும் உங்கள் கைகளில் ஒட்டாத மென்மையான, மீள் மாவை பிசையவும்;
5. முடிக்கப்பட்ட மாவை 12 பகுதிகளாக பிரிக்கவும்;
6. ஒவ்வொரு பகுதியிலிருந்தும் ஒரு பந்தை உருட்டவும், பின்னர் ஒரு தொத்திறைச்சி;
7. ஒரு ரோலிங் முள் கொண்டு தொத்திறைச்சியை உருட்டவும் மற்றும் ஒவ்வொரு தொத்திறைச்சியை மடிக்கவும்;
8. அனைத்து தொத்திறைச்சிகளையும் காகிதத்தில் வைத்து, அவை ஒவ்வொன்றையும் மஞ்சள் கருவுடன் கிரீஸ் செய்யவும்;
9. தயாரிப்புகள் பதினைந்து நிமிடங்கள் நிற்கட்டும், பின்னர் அவற்றை அரை மணி நேரத்திற்கு மேல் அடுப்பில் அனுப்பவும்.

உதவிக்குறிப்பு: அனைத்து தயாரிப்புகளுக்கும் மஞ்சள் கரு போதுமானதாக இருக்கும், நீங்கள் அதை தண்ணீரில் சிறிது நீர்த்துப்போகச் செய்யலாம்.

மாவில் உள்ள தொத்திறைச்சிகளை இன்னும் சுவையாக மாற்ற, நெய் தடவிய பிறகு, கருப்பு அல்லது வெள்ளை எள், சீரகம், ஆளி ஆகியவற்றை தெளிக்கவும்.

ஹாட் டாக் பிரியர்கள் தங்களுக்குப் பிடித்த சுவையை நினைவூட்டுவதற்காக, கெட்ச்அப் மற்றும் கடுகு சேர்த்து முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை அடிக்கடி பரிமாறுகிறார்கள். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் பரிசோதனை செய்யலாம்.

மாவை உலர்த்துவதைத் தடுக்க, சிறிது ப்ளஷ் தோன்றியவுடன் தொத்திறைச்சிகளை வெளியே இழுக்கவும். மேலும், முடிக்கப்பட்ட சுவையான உணவை எரிப்பது ஏற்கனவே மிகவும் எளிது.

உங்கள் ஓய்வு நேரத்தில் அத்தகைய பசியைத் தயாரிக்க மறக்காதீர்கள். இது எளிதானது மற்றும் விரைவானது என்பதால் மட்டுமல்ல, அது நம்பமுடியாத சுவையாகவும் திருப்திகரமாகவும் இருக்கிறது! சரி, இது விரைவானது மற்றும் எளிதானது.

மாவில் உள்ள தொத்திறைச்சி குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களால் விரும்பப்படுகிறது, இது விரைவான மற்றும் திருப்திகரமான சிற்றுண்டிக்கு ஒரு சிறந்த வழி. அவை ஒரு சுயாதீனமான உணவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன அல்லது சூப்கள் மற்றும் குழம்புகளுடன் உண்ணப்படுகின்றன. பேஸ்ட்ரியை ருசியானதாக மாற்ற, மாவில் உள்ள sausages க்கு மாவை சரியாக தயாரிப்பது முக்கியம்.

பாரம்பரியமாக, தொத்திறைச்சிகள் ஈஸ்ட் மாவில் மூடப்பட்டிருக்கும் அடுப்பில் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

அதன் உற்பத்திக்கு, பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவை:

• 0.45-0.5 கிலோ மாவு;
• 0.25 லிட்டர் பால்;
• முட்டை;
• 70-85 கிராம் வெண்ணெய்;
• 15-20 கிராம் சர்க்கரை;
• உலர் பேக்கிங் பவுடர் 15-20 கிராம்;
• உப்பு.

வரிசைப்படுத்துதல்:

1. சூடான பாலில் சர்க்கரை மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் கரைத்து, கலந்து நுரை தோன்றும் வரை விடவும்.
2. முட்டையை உப்புடன் கலந்து, நன்கு அடித்து, பின்னர் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் மற்றும் மாவை சேர்க்கவும்.
3. கலவையை நன்கு கலந்து, மாவு ஒரே மாதிரியாக மாறி, உள்ளங்கைகளில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தும் வரை படிப்படியாக மாவை அறிமுகப்படுத்தத் தொடங்குங்கள்.
4. அடித்தளத்தை ஒரு பந்தாக உருட்டவும், ஒரு துடைக்கும் துணியால் மூடி, உயர விடவும். வெகுஜன இரட்டிப்பாகும் போது, ​​நீங்கள் வெட்ட ஆரம்பிக்கலாம்.

கவனம்! மாவுக்கான பொருட்களின் அளவு 10-12 sausages அடிப்படையிலானது. தேவைப்பட்டால், நீங்கள் கூறுகளின் அளவைக் குறைக்க வேண்டும் அல்லது அதிகரிக்க வேண்டும்.

ஈஸ்ட் இல்லாத செய்முறை

தொத்திறைச்சிகளுக்கு, நீங்கள் ஈஸ்ட் இல்லாமல் மாவை தயாரிக்கலாம், கேஃபிர் அல்லது புளிப்பு பாலை அடிப்படையாகப் பயன்படுத்தலாம்.

சமையலுக்கு, உங்களுக்கு பின்வரும் கூறுகள் தேவைப்படும்:

• 0.25 எல் புளிக்க பால் தயாரிப்பு;
• 30 மில்லி மெலிந்த கொழுப்பு;
• முட்டை;
• 0.45-0.55 கிலோ மாவு;
• 15-25 கிராம் சர்க்கரை;
• 10-12 கிராம் சோடா;
• உப்பு.

செயல்படுத்தும் வரிசை:

1. மாவை சலிக்கவும், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, பின்னர் ஒரு ஸ்லைடில் மேஜையில் வைக்கவும்.
2. மாவில் ஒரு கிணறு செய்து, தாவர எண்ணெயை "துளையில்" ஊற்றவும்.
3. முட்டை மற்றும் கேஃபிர் சேர்த்து, மென்மையான, சற்று ஒட்டும் மாவை பிசையவும்.
4. சோடாவுடன் அடித்தளத்தை தெளிக்கவும், உங்கள் கைகளால் மீண்டும் பிசைந்து 10 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.
5. ஒரு சிறிய மாவு சேர்த்து, மீண்டும் வெகுஜன சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, உருட்ட மற்றும் கீற்றுகள் பிரிக்க.

அத்தகைய மாவில் சுற்றப்பட்ட தொத்திறைச்சிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும் அல்லது அடுப்பில் சுடவும், முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் ஒவ்வொரு பரிமாறும் பிறகு.

கேஃபிர் அடிப்படையில் சமையல்

கேஃபிர் அடிப்படையிலான மாவில் தொத்திறைச்சிக்கு ஈஸ்ட் மாவை நீங்கள் செய்யலாம். இந்த வழக்கில், மாவை தண்ணீரில் வைக்கப்படுகிறது.

வேலைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• கேஃபிர் 0.2-0.25 எல்;
• 0.15 லிட்டர் தண்ணீர்;
• முட்டை;
• 0.55-0.6 கிலோ மாவு;
• ஈஸ்ட் 10-12 கிராம்;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் 50 மில்லி;
• 15-25 கிராம் சர்க்கரை;
• உப்பு.

உற்பத்தி ஒழுங்கு:

1. தண்ணீரை சிறிது சூடாக்கி, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் சேர்த்து, கலந்து, உயர விடவும்.
2. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் கேஃபிர் ஊற்றவும், முட்டை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, நன்கு அடிக்கவும்.
3. தயாரிக்கப்பட்ட கலவையில் மாவை அறிமுகப்படுத்தவும், பின்னர் தேவையான அளவு மாவு சேர்த்து மென்மையான மாவை பிசையவும்.
4. அதன் பிறகு, அதை ஒரு கட்டியாக உருட்டி, ஒன்றரை முதல் இரண்டு மணி நேரம் சூடாக விட வேண்டும்.

வெகுஜன இரட்டிப்பாகும் போது மீண்டும் பிசைவதற்கும் வெட்டுவதற்கும் தயாராக இருக்கும்.

மாவை உள்ள sausages ஐந்து ஈஸ்ட் மாவை

தொத்திறைச்சிக்கான ஈஸ்ட் மாவை தண்ணீரில் தயாரிக்கலாம், மேலும் அதை மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாற்ற, கலவையில் வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.

சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 0.25 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 0.12 கிலோ வெண்ணெய்;
• முட்டை;
• அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் 10-12 கிராம்;
• 0.45-0.48 கிலோ மாவு;
• 10-15 கிராம் சர்க்கரை;
• உப்பு.

வேலை வரிசை:

1. தண்ணீரை சூடாக்கி, ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரையை ஊற்றி, கலந்து நுரை உருவாக காத்திருக்கவும்.
2. வெண்ணெயை உருக்கி, உப்பு மற்றும் முட்டையுடன் சேர்த்து, மென்மையான வரை அடிக்கவும்.
3. தயாரிக்கப்பட்ட கலவையில் மாவை கவனமாக ஊற்றி மாவு சேர்க்கத் தொடங்குங்கள்.
4. ஒரு அடர்த்தியான மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை மற்றும் 2 மணி நேரம் வெப்பத்தில் வைத்து, ஒரு துண்டு அல்லது உணவுப் படத்துடன் மூடி வைக்கவும்.

ஒரு குறிப்பில். அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்டை உலர்ந்த ஈஸ்டுடன் மாற்றலாம், ஆனால் இந்த விஷயத்தில், அவற்றின் அளவு 5-10 கிராம் அதிகரிக்க வேண்டும்.

ரொட்டி இயந்திரத்தில் எப்படி செய்வது

ரொட்டி தயாரிப்பாளர் ஹோஸ்டஸ் மாவை தானே பிசைவதிலிருந்து காப்பாற்றுகிறார். பொருட்கள் போடுவதற்கு போதுமானது, தேவையான பயன்முறையை அமைக்கவும், சிறிது நேரம் கழித்து எல்லாம் தயாராக இருக்கும்.

ரொட்டி இயந்திரத்தில் தொத்திறைச்சிக்கு மாவை தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• 0.22-0.25 லிட்டர் தண்ணீர்;
• காய்கறி கொழுப்பு 45-55 மில்லி;
• முட்டை;
• 0.5-0.6 கிலோ மாவு;
• 35 கிராம் சர்க்கரை;
• 25 கிராம் பேக்கிங் பவுடர்;
• உப்பு.

வேலை வரிசை:

1. கிண்ணத்தில் தண்ணீர், தாவர எண்ணெய் ஊற்றவும், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஊற்றவும்.
2. உலர்ந்த ஈஸ்டுடன் மாவு கலந்து திரவ கலவையில் சேர்க்கவும்.
3. சாதனத்தில் அச்சை அமைத்து, மூடியை இறுக்கமாக மூடி, பிசைதல் பயன்முறையை இயக்கவும்.
4. சுழற்சி முடிந்ததும், அச்சிலிருந்து மாவை அகற்றி, மாவுடன் தெளிக்கவும், வெட்டுவதற்கு தொடரவும்.

இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட மாவை அடுப்பில் சுடுவதற்கும், ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும் ஏற்றது.

சோம்பேறி sausages க்கான பஃப் அடிப்படை

வழக்கத்திற்கு மாறாக சுவையான மற்றும் மென்மையான பஃப் பேஸ்ட்ரி பெறப்படுகிறது. அதை ஆயத்தமாக வாங்கலாம், ஆனால் அதை நீங்களே உருவாக்குவது நல்லது.

அடித்தளத்திற்கு உங்களுக்கு பின்வரும் கூறுகள் தேவைப்படும்:

• 0.15 லிட்டர் தண்ணீர்;
• வெண்ணெய் ஒரு பேக்;
• 0.35 கிலோ மாவு;
• 25 கிராம் சர்க்கரை;
• உப்பு.

மரணதண்டனை வரிசை:

1. குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெண்ணெய் நீக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டி மென்மையாக்கவும்.
2. மாவு சலி, வெண்ணெய் கலந்து மற்றும் crumbs உருவாகும் வரை ஒரு கத்தி கொண்டு வெகுஜன அறுப்பேன்.
3. மாவில் தண்ணீர் சேர்த்து, அதில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கரைத்து, பின்னர் பிசையவும்.

நீங்கள் பஃப் பேஸ்ட்ரியை வெட்டத் தொடங்குவதற்கு முன், அதை ஒரு படத்துடன் மூடி, பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருக்க வேண்டும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் மாவை உள்ள sausages ஐந்து மாவை

ஒரு பான் இடியில் சுவையான sausages செய்ய, நீங்கள் முட்டை இல்லாமல் ஒரு ஈஸ்ட் அடிப்படை பயன்படுத்தலாம்.

சமையலுக்கு உங்களுக்கு தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• 0.15 லிட்டர் பால்;
• 0.15 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 0.55-0.65 கிலோ மாவு;
• 30-35 மில்லி தாவர எண்ணெய்;
• 15 கிராம் தூள் ஈஸ்ட்;
• 60 கிராம் சர்க்கரை;
• உப்பு.

வரிசைப்படுத்துதல்:

1. தண்ணீரில் பால் கலந்து, சிறிது சூடாகவும், பின்னர் சர்க்கரையுடன் ஈஸ்ட் சேர்த்து கலக்கவும்.
2. மாவு மேலே வரும்போது, ​​​​மாவை சலிக்கவும், அதிலிருந்து ஒரு இடைவெளியுடன் ஒரு மலையை உருவாக்கவும், சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயை ஊற்றவும்.
3. அணுகிய மாவை, உப்பு சேர்த்து, மென்மையான அடித்தளத்தை பிசைந்து, வெப்பத்தில் உயர விடவும். இது 2 மணி நேரத்தில் தயாராக இருக்கும், அதே நேரத்தில் ஒவ்வொரு அரை மணி நேரத்திற்கும் பிசைய வேண்டும்.

பின்வரும் பொருட்கள் சமைப்பதற்கு:

• 0.22 கிலோ வெண்ணெயை;
• 0.25 லிட்டர் தண்ணீர்;
• முட்டை;
• 0.55 கிலோ மாவு;
• 35 மில்லி மெலிந்த கொழுப்பு;
• வினிகர் ஒரு தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை மற்றும் உப்பு.

சமையல் வரிசை:

1. தண்ணீரை சூடாக்கி, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, முட்டையை சேர்த்து கிளறவும்.
2. இதன் விளைவாக வரும் கலவையில் வினிகரை ஊற்றவும், மீண்டும் கிளறி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
3. மாவை சலிக்கவும், மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயுடன் சேர்த்து, துண்டுகள் உருவாகும் வரை கலவையை கத்தியால் நறுக்கவும்.
4. தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை திரவத்துடன் கலந்து மாவை பிசைந்து, அவ்வப்போது தாவர எண்ணெயுடன் துலக்கவும்.
5. ஒன்றரை 2 செமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு அடுக்கை உருட்டவும், அதை நான்கு முறை மடித்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

2-3 மணி நேரம் கழித்து, மாவில் பேஸ் மற்றும் பேக்கிங் தொத்திறைச்சிகளை வெட்ட ஆரம்பிக்க முடியும்.

அடுப்பில் மாவை உள்ள sausages அடிப்படை

தொத்திறைச்சிக்கான மாவை மயோனைசேவின் அடிப்படையில் தயாரிக்கலாம், அதை பால், கேஃபிர், தயிர் மற்றும் புளித்த வேகவைத்த பாலுடன் சம விகிதத்தில் கலக்கலாம்.

அடுப்பில் தொத்திறைச்சி சமைக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 0.65 கிலோ மாவு;
• 100-150 கிராம் அளவு கொண்ட மயோனைசே ஒரு தொகுப்பு;
• 0.1 லிட்டர் பால் பொருட்கள்;
• 50-70 கிராம் வெண்ணெய்;
• 2 முட்டைகள்;
• 50 கிராம் சர்க்கரை;
• அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் 25-35 கிராம்;
• உப்பு.

இயக்க முறை:

1. சூடான பால் தயாரிப்பில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் ஊற்றவும், கலந்து மேலே வர விடவும்.
2. முட்டைகளை உப்புடன் அடித்து, மயோனைசே மற்றும் உருகிய வெண்ணெய் சேர்த்து, கிளறவும்.
3. அணுகப்பட்ட மாவை கலவையில் அறிமுகப்படுத்தவும், மாவு சேர்த்து நன்கு பிசையவும்.
4. மாவை ஒரு பந்தாக வடிவமைத்து, ஒரு துண்டுடன் மூடி, 2 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.

ஈஸ்ட் மாவில் உள்ள தொத்திறைச்சி பள்ளி, அலுவலகம், நடைபயிற்சிக்கு ஒரு தவிர்க்க முடியாத சிற்றுண்டாகும். சமையல் மிகவும் எளிது!

ஈஸ்ட் மாவை மெல்லியதாக இருக்கும், ஆனால் மிகவும் மென்மையானது.

• தொத்திறைச்சி 17 பிசிக்கள்.
• பால் 250 மி.லி
• உலர் ஈஸ்ட் 11 கிராம்
• சர்க்கரை 1 டீஸ்பூன். எல்.
• உப்பு ½ தேக்கரண்டி
• கோழி முட்டை 1 பிசி.
• கோதுமை மாவு 600 கிராம்
• வெண்ணெய் 50 கிராம்

முதலில் ஈஸ்ட் மாவை பிசையவும். ஒரு கிண்ணத்தில் உலர்ந்த ஈஸ்ட் ஊற்றவும், சர்க்கரை ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை சேர்த்து சூடான பால் ஊற்றவும், சுமார் 100 மில்லி பால் எடுத்து, கலக்கவும். ஈஸ்ட் சிதறடிக்க ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும்.

இதற்கிடையில், முட்டையை மற்றொரு கிண்ணத்தில் உடைத்து, சர்க்கரை, உப்பு, மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் மற்றும் மீதமுள்ள சூடான பால் சேர்க்கவும். இந்த நேரத்தில், ஈஸ்ட் ஏற்கனவே சிதறிவிடும், நாங்கள் அவற்றை ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றி, ஒரு துடைப்பம் கொண்டு அடிப்போம்.

படிப்படியாக sifted மாவு சேர்த்து ஒரு இறுக்கமான மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. மாவு பஞ்சுபோன்றதாகவும், காற்றோட்டமாகவும் உங்கள் கைகளில் ஒட்டாமல் இருக்கும். நான் அத்தகைய மாவை உயர வைக்கவில்லை, உடனடியாக அதிலிருந்து சமைக்க ஆரம்பிக்கிறேன்.

நாங்கள் மாவை சம பாகங்களாகப் பிரித்து அவற்றிலிருந்து வட்டங்களை உருவாக்குகிறோம்.

நான் ஒவ்வொரு வட்டத்தையும் ஒரு நீண்ட மெல்லிய துண்டுகளாக உருட்டி, அதில் தொத்திறைச்சியை மடிக்கிறேன்.

பேக்கிங் தாள் காகிதத்தோல் காகிதத்தால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும், அதன் மீது மாவில் மூடப்பட்ட தொத்திறைச்சிகளை வைக்கிறோம். மாவை எழும்ப 15 நிமிடங்களுக்கு ஒரு பேக்கிங் தாளில் மாவில் உள்ள sausages விட்டு விடுங்கள். பின்னர் அடிக்கப்பட்ட முட்டையுடன் மேற்பரப்பை கிரீஸ் செய்கிறோம், இதனால் தொத்திறைச்சிகள் ஒரு அழகான தங்க மேலோடு கிடைக்கும்.

ரொட்டிகளை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுமார் 25 நிமிடங்கள் சுடவும்.

மாவில் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட sausages சேவை முன் வெண்ணெய் கொண்டு தடவப்பட்ட முடியும், அது சுவையாக மாறிவிடும்.

செய்முறை 2: அடுப்பில் ஈஸ்ட் மாவில் தொத்திறைச்சி

இன்று நான் ஈஸ்ட் மாவில் தொத்திறைச்சிக்கான செய்முறையை வழங்குகிறேன் - ஒரு எளிய, சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான வீட்டில் கேக். இது அதிக கலோரி கொண்ட உணவு என்பதை என்னால் ஒப்புக்கொள்ள முடியாது, ஆனால் இதுபோன்ற உணவை நாங்கள் அடிக்கடி சாப்பிடுவதில்லை.

• கோதுமை மாவு - 500 gr
• பால் - 250 மிலி
• கோழி முட்டை - 1 பிசி.
• முட்டையின் மஞ்சள் கரு - 1 பிசி.
• வெண்ணெய் - 50 gr
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்.
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி
• அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் - 15 கிராம்
• sausages - 15 பிசிக்கள்

முதலில் மாவை தயார் செய்வோம். இதைச் செய்ய, 100 மில்லி வெதுவெதுப்பான பாலில் (மாவில் தொத்திறைச்சியை கிரீஸ் செய்ய மொத்த அளவு இரண்டு தேக்கரண்டி விட்டுவிடுவோம்), நாங்கள் சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் கரைக்கிறோம். நீங்கள் உலர் ஈஸ்ட் எடுக்கலாம் - 5 கிராம்.

ஒரு நுரை தொப்பி தோன்றுவதற்கு 15-20 நிமிடங்கள் விடவும் - ஈஸ்ட் நன்றாக உள்ளது மற்றும் செல்ல தயாராக உள்ளது என்று அர்த்தம்.

சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் மாவை பிசையவும். இது மென்மையாக மாறும், ஆனால் கைகளில் ஒட்டாது. ஒரு துண்டு கீழ் ஒரு சூடான இடத்தில் 2 மணி நேரம் மாவை விட்டு. ஒரு மணி நேரம் கழித்து, அதை மெதுவாக பிசைந்து மீண்டும் வெப்பத்தில் பிசையவும்.

2 மணி நேரத்தில், மாவு நன்றாக வளரும் - நிச்சயமாக 3-4 முறை.

நீளமான மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும் - சுமார் 40-45 சென்டிமீட்டர் நீளம் மற்றும் 2-3 சென்டிமீட்டர் அகலம்.

இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சிகளை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும் (தாள் அல்லது உணவுப் படலத்தால் மூடி) அரை மணி நேரம் ஓய்வெடுக்கவும். இந்த நேரத்தில், அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். அடுப்பில் நடவு செய்வதற்கு முன், ஒவ்வொரு பணிப்பகுதியையும் 1 மஞ்சள் கரு மற்றும் பால் கலவையுடன் கிரீஸ் செய்யவும் (நாங்கள் அதை ஆரம்பத்தில் விட்டுவிட்டோம்).

நாங்கள் சுமார் அரை மணி நேரம் 180 டிகிரியில் மாவில் தொத்திறைச்சிகளை சுடுகிறோம். (உங்கள் அடுப்பைப் பொறுத்து நேரம் மாறுபடலாம்.)

தொத்திறைச்சிகளின் ஃபர் கோட் மிகவும் மெல்லியதாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும், நீண்ட நேரம் உலரவில்லை. அன்பான நண்பர்களே.

செய்முறை 3: ஈஸ்ட் மாவை உறையில் தொத்திறைச்சி

• கோதுமை மாவு / மாவு - 500 கிராம்
• பால் - 250 கிராம்
• ஈஸ்ட் (என்னைப் போல நீங்கள் பயன்படுத்தலாம் - 12 கிராம் உலர் ஈஸ்ட் அல்லது 30 கிராம் புதியது) - 12 கிராம்
• கோழி முட்டை (மாவில் ஒரு முட்டை, கிரீசிங் பன்களுக்கு இரண்டாவது) - 2 பிசிக்கள்
• சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். எல்.
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 6 டீஸ்பூன். எல்.
• உப்பு - 1 சிட்டிகை.

• தொத்திறைச்சி (புகைபிடித்தவை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது) - 10 பிசிக்கள்.

சூடான பாலில் முட்டையை உடைத்து, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு சிறிது அடிக்கவும்.

ஈஸ்ட் சேர்க்கவும், கலக்கவும். சர்க்கரை, உப்பு, எண்ணெய் சேர்க்கவும், மென்மையான வரை கலக்கவும்.

படிப்படியாக மாவு சேர்த்து மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, அது மீள், மென்மையான மாறிவிடும். ஒரு சூடான இடத்தில் 1 மணி நேரம் ஓய்வெடுக்கவும். மாவின் அளவு இரட்டிப்பாக இருக்க வேண்டும்.

நாங்கள் மாவை பகுதிகளாகப் பிரிக்கிறோம் (தொத்திறைச்சிகளின் எண்ணிக்கையின்படி, என்னிடம் 10 துண்டுகள் உள்ளன) மற்றும் மாவை உள்ள sausages போர்த்தி. நீங்கள் விரும்பியபடி அவை மூடப்பட்டிருக்கும், இங்கே சில விருப்பங்கள் உள்ளன.

அல்லது தொத்திறைச்சியைச் சுற்றி மாவை மடிக்கவும்.

நாங்கள் பேக்கிங் தாளை காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் வரிசைப்படுத்துகிறோம், எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்கிறோம், தொத்திறைச்சிகளை அடுக்கி மஞ்சள் கருவுடன் கிரீஸ் செய்கிறோம்.

நாங்கள் 180 டிகிரியில் 20-25 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். ஒரு தங்க மேலோடு தோன்றியவுடன், நீங்கள் அதை வெளியே எடுக்கலாம். சூடாக சாப்பிடுங்கள். நல்ல பசி.

செய்முறை 4: மாவில் தொத்திறைச்சி, ஈஸ்ட் (புகைப்படத்துடன்)

• பால் - 100 மிலி
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன்
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி
• உலர் ஈஸ்ட் - 1 தேக்கரண்டி
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்.
• கோதுமை மாவு - 150 கிராம்
• தொத்திறைச்சி - 6 பிசிக்கள்.
• கோழி மஞ்சள் கரு - 1 பிசி.

ஈஸ்ட் மாவை தயாரிப்பதன் மூலம் தொடங்கவும். பாலை சிறிது சூடாக்கவும். சர்க்கரை மற்றும் உலர்ந்த ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். அசை, ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி மற்றும் ஈஸ்ட் செயல்படுத்த 7-10 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு. ஈஸ்டின் பஞ்சுபோன்ற தொப்பி உருவாக வேண்டும்.

சூரியகாந்தி எண்ணெய், உப்பு சேர்த்து, சிறிய பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்ட கோதுமை மாவை தெளிக்கவும்.

உங்கள் கைகளில் ஒட்டாத மென்மையான மாவை பிசையவும். மூடி 30 நிமிடங்கள் சூடாக வைக்கவும்.

ஒரு தூசி பலகையில் ஓய்வு மாவை கீழே குத்து. ஒரு செவ்வக அடுக்காக உருட்டவும். 6 கீற்றுகளாக வெட்டவும்.

வெட்டப்பட்ட கீற்றுகளில் தொத்திறைச்சிகளை மடிக்கவும்.

காகிதத்தோலுடன் பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். மூடி 15-20 நிமிடங்கள் விடவும். பின்னர் அடித்த முட்டையின் மஞ்சள் கருவை கொண்டு பிரஷ் செய்யவும். நீங்கள் விரும்பினால் பேஸ்ட்ரி துண்டுகளால் அலங்கரிக்கலாம். 180 டிகிரியில் 40-50 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

மாவில் உள்ள sausages தயார்.

பொன் பசி!

செய்முறை 5, எளிமையானது: பஃப் ஈஸ்ட் மாவில் தொத்திறைச்சி

• பஃப் ஈஸ்ட் மாவை 400 கிராம்
• sausages 8-10 பிசிக்கள்.
• முட்டை 1 பிசி.
• எள் விதைகள் 1 தேக்கரண்டி

உடனடியாக sausages தயார், படம் சுத்தம்.

பின்னர் நீங்கள் மாவை உருட்ட வேண்டும், உருட்டப்பட்ட அடுக்கை மெல்லிய குச்சிகளாக வெட்ட வேண்டும்.

இப்போது தொத்திறைச்சிகளை எடுத்து பஃப் பேஸ்ட்ரியின் கீற்றுகளில் போர்த்தி விடுங்கள்.

ஒரு பேக்கிங் தாளில் ஒரு சிலிகான் பாயை இடுங்கள்.மேலே தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை இடுங்கள்.

இப்போது sausages தெளிக்கப்பட வேண்டும், எள் விதைகள் பயன்படுத்த வேண்டும். அடுத்து, அது கட்டாயம் இயக்க வேண்டும், 200 டிகிரி அடுப்பில் சூடு மற்றும் 30 நிமிடங்கள் வெற்றிடங்களை வைத்து, அவர்கள் சுட வேண்டும். அவ்வளவுதான், அடுப்பில் பஃப் பேஸ்ட்ரியில் உள்ள தொத்திறைச்சிகள் விரைவில் களமிறங்கிவிடும், ஏனெனில் இந்த சுவையான மற்றும் மணம் கொண்ட சுவையான உணவை உங்கள் குடும்பத்தினரால் எதிர்க்க முடியாது!

செய்முறை 6: ஆயத்த ஈஸ்ட் மாவில் தொத்திறைச்சி சமைப்பது எப்படி

• 0.5 கிலோ பஃப் அல்லது பஃப்-ஈஸ்ட் மாவை;
• 8 sausages.

உங்களிடம் ரெடிமேட் மாவு இருந்தால், அறை வெப்பநிலையில் அதை நீக்கவும். இதற்கிடையில், தொத்திறைச்சிகளை சிறிது வேகவைக்கலாம் - அல்லது நீங்கள் அவற்றை வேகவைக்க முடியாது, ஏனென்றால் அடுப்பில் அவை போதுமான வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படும்.

மேசையில் மாவைத் தூவவும் அல்லது மாவைச் சுற்றப்பட்ட ஒரு ஒட்டும் படலம் / சிலிகான் மேட் / வெறும் செலோபேன் வைத்து, பஃப் பேஸ்ட்ரியை விரித்து 1.5-2 செமீ அகலம், 15-20 செமீ நீளமுள்ள கீற்றுகளாக வெட்டவும்.

நாங்கள் ஒவ்வொரு தொத்திறைச்சியையும் ஒரு சுழலில் அத்தகைய மாவைக் கொண்டு, சிறிது ஒன்றுடன் ஒன்று இணைக்கிறோம்.

நாங்கள் மாவில் உள்ள தொத்திறைச்சிகளை ஒரு பேக்கிங் தாளில் எண்ணெய் தடவிய காகிதத்தோல் அல்லது தாவர எண்ணெயால் தடவப்பட்டு, 200 சி வரை சூடாக்கி அடுப்பில் வைக்கிறோம்.

மாவை மெல்லியதாகவும், உலர்ந்ததாகவும், பொன்னிறமாகவும் இருக்கும் வரை சுட வேண்டும். மேல்புறம் வலுவாக சிவந்து, நடுப்பகுதி பச்சையாக இருந்தால், வெப்பநிலையைக் குறைக்கிறோம், தொத்திறைச்சிகள் நீண்ட நேரம் வெளிர் நிறமாக இருந்தால், நெருப்பைச் சேர்க்கிறோம். மாவை மிகைப்படுத்தாமல் கவனமாக இருங்கள் (நான் ஈஸ்ட் பன்களை சுடும்போது, ​​​​தண்ணீருடன் ஒரு வறுக்கப்படும் பான், அடுப்பின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்படுகிறது, அதிகப்படியான உலர்த்தலில் இருந்து நிறைய உதவுகிறது, நான் இன்னும் இந்த வழியில் ஒரு பஃப் சுட முயற்சிக்கவில்லை).

ஒவ்வொரு அடுப்பிற்கும், அதன் சொந்த பேக்கிங் முறை அனுபவபூர்வமாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது. குறைந்த வெப்பத்துடன் கூடிய அடுப்புகளில், மாவில் உள்ள தொத்திறைச்சியின் அடிப்பகுதி ஏற்கனவே முரட்டுத்தனமாகவும், மேல் வெளிர் நிறமாகவும் இருக்கும். பின்னர் நீங்கள் தந்திரத்திற்கு செல்லலாம் - அவற்றைத் திருப்புங்கள்.

தொத்திறைச்சி பிரியர்கள் இந்த எளிய பேக்கிங் செய்முறையுடன் மீட்புக்கு வருவார்கள். ரட்டி மணம் கொண்ட மஃபின் யாரையும் அலட்சியமாக விடாது. என் மகன்களின் வேண்டுகோளின் பேரில், இன்று அடுப்பில் ஒரு ஈஸ்ட் மாவில் தொத்திறைச்சி இருக்கும். என் குழந்தைகளைப் போன்ற இந்த உணவை அலட்சியப்படுத்தாத அனைவருக்கும் புகைப்படத்துடன் கூடிய செய்முறை.

ஸ்கூல் கேன்டீனில் - கட்லெட்டுடன் ரொட்டி மற்றும் மாவில் தொத்திறைச்சி உங்களுக்கு நினைவிருக்கிறதா? பள்ளி மாணவர்களிடையே இரண்டு பிரபலமான உணவுகள். இன்றும் அதன் பெரும் புகழை இழக்கவில்லை. வீட்டில், ஒரு தொத்திறைச்சியை உள்ளே மறைத்து வைத்து ஒரு ரட்டி ரொட்டியை சுடுவது எளிது. ஒரு குழந்தைக்கு பள்ளிக்கு ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டி, அவர் தனது தாயை நினைத்து சாப்பிடுவார். வேலைக்கு அழைத்துச் செல்வது வசதியானது, சக ஊழியர்களை சுவையான விருந்துடன் நடத்துங்கள்!

டிஷ் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க பிளஸ் சமமாக நல்லது, சூடான மற்றும் குளிர் இருவரும். நான் எப்போதும் ஒரு சுற்றுலாவிற்கு என்னுடன் அழைத்துச் செல்வேன் - பார்பிக்யூ வறுத்த நிலையில், அத்தகைய பன்களுடன் சிற்றுண்டி சாப்பிடுவது சிறந்தது. இப்போது அவை எல்லா இடங்களிலும் விற்கப்படுகின்றன, ஆனால் வாங்கிய பேஸ்ட்ரிகளில் உள்ள தொத்திறைச்சிகளின் தரம் ஆபத்தானது. உற்பத்தியாளர்கள் மலிவானதைத் தேர்வு செய்கிறார்கள், அதன் கலவை தெளிவாக இல்லை. நான் கடையில் வாங்க வேண்டாம் என்று முயற்சி செய்கிறேன், நானே சுடுவது எளிது.

சரியான sausages தேர்வு எப்படி

சிக்கலான பிரச்சினை! பல்வேறு இனங்கள் குழப்பமானவை. மிகுதியாக இருப்பதை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது? அதை கண்டுபிடிக்க முயற்சி செய்யலாம்.

• நாங்கள் விலையில் கவனம் செலுத்துகிறோம். இது சிறியதாகவோ அல்லது நடுத்தரமாகவோ இருக்க வேண்டியதில்லை. அதிக விலை கலவையில் இறைச்சி இருப்பதை சற்று உத்தரவாதம் செய்கிறது.
• தொகுப்பில் உள்ள பொருட்களை கவனமாக படிக்கவும். சோயா அல்லது ஸ்டார்ச் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது, நீங்கள் அவற்றை வாங்கக்கூடாது.
• GOST அடையாளம் இருப்பது விரும்பத்தக்கது, ஆனால் இப்போது இது அரிதானது.
• தோற்றம் மற்றும் காலாவதி தேதி ஒரு கட்டாய உருப்படி, அதை தவறவிடாதீர்கள்.
• நம்பகமான உற்பத்தியாளரை நீங்கள் அறிந்திருந்தால், அவர்களின் தயாரிப்புகளை வாங்கலாம்.

ஈஸ்ட் மாவை தயாரிப்புகள்

• தொத்திறைச்சி 10 பிசிக்கள்.
• மாவு - சுமார் அரை கிலோ
• ஒரு முட்டை மற்றும் ஒரு மஞ்சள் கரு
• 240 மில்லி பால்
• 30 கிராம் வெண்ணெய் + 20 gr. தாவர எண்ணெய்
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை
• சர்க்கரை தேக்கரண்டி
• ஈஸ்ட் சேஃப் கணம் - 8-10 கிராம்
• எள் விதைகள்

எப்படி சமைக்க மற்றும் அழகாக போர்த்தி

எந்த சந்தர்ப்பத்திலும் அழகான பன்கள் தயாராக உள்ளன. மற்றும் விருந்துக்கும் உலகத்திற்கும் - எளிமையாகவும், விரைவாகவும், மலிவாகவும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது, இது டிஷ் தரத்தில் இரட்டை நம்பிக்கையை அளிக்கிறது. பொன் பசி! புதிய சமையல் குறிப்புகளை எதிர்பார்க்கிறேன்.

முந்தைய கட்டுரை: கடுமையான கஞ்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும்? அடுத்த கட்டுரை: ஓட்மீல் கஞ்சியை எப்படி வேகவைப்பது