கொதித்த பிறகு புதிய கிங்கலியை எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும். உறைந்த கிங்கலியை எப்படி, எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்

மந்தி மற்றும் கிங்கலிக்கான சமையல் வகைகள்

13 நிமிடங்கள்

230 கிலோகலோரி

5/5 (4)

உறைந்த அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை வேகவைப்பதை விட எளிதானது எதுவுமில்லை என்று தோன்றுகிறது. ஆனால் துல்லியமாக இங்கே தான் சமையல் கலை என்று நாம் பயன்படுத்திய அந்த "பனிப்பாறை"யின் முழு அடிப்படையும் மறைக்கப்பட்டுள்ளது.

உண்மையில், கிட்டத்தட்ட சாப்பிடுவதற்கு தயாராக உள்ள மாவு தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதில் நடைமுறையில் சிக்கலான எதுவும் இல்லை. ஆனால் எப்போதாவது, எதிர்பார்க்கப்படும் உணவுக்கு பதிலாக, சாப்பிட முடியாத ஒட்டும் அடுக்கு பெறப்படுகிறது, இது மட்டுமே அகற்றப்படும். எனவே, கிங்கலியை ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது மெதுவான குக்கரில் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நான் விரிவாக விளக்க விரும்புகிறேன்.

தயாரிப்பு தேர்வு

ஒரே மாதிரியான அனைத்து உறைந்த அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளும் ஒருவருக்கொருவர் கணிசமாக வேறுபடுகின்றன. இது முதன்மையாக உற்பத்தியாளர் மற்றும் உற்பத்தி தொழில்நுட்பத்தைப் பொறுத்தது. மாவு தயாரிப்புகளில் நிரப்புவது சமமாக முக்கியமானது.

எனவே, ஆயத்த உறைந்த பாலாடை, கிங்கலி, மந்தி அல்லது பாலாடைகளை நீங்கள் ஏற்கனவே அறிந்த உற்பத்தியாளரிடமிருந்து மட்டுமே வாங்க வேண்டும். அல்லது, தயாரிப்பின் தரத்தை அறிய, நீங்கள் முதலில் கொஞ்சம் "சோதனைக்காக" வாங்க வேண்டும், பின்னர் மட்டுமே முழு குடும்பத்திற்கும் அல்லது திடீரென்று வரும் விருந்தினர்களுக்கும் தயாரிப்பு வாங்க வேண்டும், ஏனெனில் தயாரிப்பு நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும்.

கிங்கலியை ஒரு பாத்திரத்தில் சமைப்பதற்கான செய்முறை

சமையலறை உபகரணங்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள்:சாஸ்பான், ஸ்கிம்மர் / ஸ்ட்ரைனர், டேபிள்ஸ்பூன், பரிமாறும் தட்டு, டைமர் (தொலைபேசி, அலாரம் கடிகாரம்).

தேவையான பொருட்கள்

ஒரு பாரம்பரிய ஜார்ஜிய உணவின் படிப்படியான சமையல்

ஆரம்ப நடவடிக்கை என்னவென்றால், சுமார் மூன்று லிட்டர் தண்ணீரை ஒரு கொள்ளளவு கொண்ட, முன்னுரிமை பரந்த வாணலியில் ஊற்றி, கொதிக்கும் வகையில் தீ வைக்கவும். சரி, இரண்டாவது கேள்வி ஏற்கனவே கிங்கலியை எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும் என்பதுதான்.

உனக்கு தெரியுமா?கின்காலியை கொதிக்கும் நீரில் விடுவதற்கு முன், அவை ஒவ்வொன்றையும் கொதிக்கும் நீரில் ஓரிரு விநாடிகள் நனைத்து, பின்னர் மட்டுமே வெளியிட வேண்டும். மாவு காய்ச்சுகிறது மற்றும் கடாயின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டாது.

வீடியோ செய்முறை

சமையலின் நுணுக்கங்கள் மற்றும் தண்ணீர் கொதித்த பிறகு கிங்கலியை எத்தனை நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றி முழுமையான சமையல்காரர் இலியா லேசர்சனின் மாஸ்டர் வகுப்பு மற்றும் பயனுள்ள குறிப்புகள்.

உறைந்த கிங்கலிக்கான செய்முறை

• சமைக்கும் நேரம்- 17-20 நிமிடம்.
• அளவு- 3 பகுதிகள்.
• கலோரிகள்- 218.6 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• சமையலறை பாத்திரங்கள்:கொள்ளளவு கொண்ட பாத்திரம், ஸ்பூன், துளையிட்ட ஸ்பூன், பகுதியளவு தட்டுகள்.

தேவையான பொருட்கள்

ஒரு பாத்திரத்தில் உறைந்த மாவு தயாரிப்புகளின் படிப்படியான சமையல்

தேசிய ஜார்ஜிய டிஷ் ஒரு பெரிய தயாரிப்பு என்பதால், சமைக்கும் போது மாவை ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருக்க எல்லாவற்றையும் மெதுவாக செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஆனால் உறைந்த அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை ஏற்றும் போது கடாயில் உள்ள தண்ணீர் வலுவாக கொதிக்க வேண்டும். இந்த ருசியான ஜார்ஜியன் டிஷ் தயாரிக்கப்படும்போது, ​​​​கொதித்த பிறகு, உறைந்த கின்காலியை முழுமையாக சமைக்கும் வரை சமைக்க எவ்வளவு நேரம் தேவைப்படும் என்பதைக் கணக்கிடுவோம்.

வீடியோ செய்முறை

உறைந்த கிங்கலியை ஒரு பாத்திரத்தில் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை விளக்கும் இந்த சிறிய வீடியோவைப் பாருங்கள்.

மேலும் வேகவைத்த கடாயில் உறைந்த கின்காலியை எப்படி சமைப்பது என்று கேளுங்கள். ஜார்ஜிய உணவின் இந்த பதிப்பை நீங்கள் அதிகம் விரும்பலாம்.

மெதுவான குக்கரில் கிங்கலியை சமைப்பதற்கான செய்முறை

• சமைக்கும் நேரம்- 15 நிமிடங்கள்.
• வெளியேறு- 3-4 பரிமாணங்கள்.
• கலோரிகள்- 216.9 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• சமையலறை உபகரணங்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள்:எந்த வகை மல்டிகூக்கர், ஒரு சிறப்பு ஸ்கூப், பகுதியளவு தட்டுகள், கொதிக்கும் தண்ணீருடன் ஒரு கெட்டில்.

தேவையான பொருட்கள்

மெதுவான குக்கரில் கின்காலியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

வீட்டு உபகரணங்களின் உதவியுடன் சமைப்பது தொகுப்பாளினியின் "விதியை" பெரிதும் எளிதாக்குகிறது. உறைபனியை கூட மெதுவான குக்கரில் எளிதாகவும் விரைவாகவும் சமைக்கலாம். உறைந்த கிங்கலியை சமைப்பதில் எனது அனுபவத்தைப் பற்றி தெரிந்துகொள்ள நான் முன்மொழிகிறேன்.

வீடியோ செய்முறை

சமையலறை உபகரணங்களுடன் வேலை செய்வது, மெதுவான குக்கரில் கின்காலியை எப்படி, எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றிய ஒரு சிறிய வீடியோ. இந்த வீடியோவின் ஒரே குறை என்னவென்றால், உறைந்த கிங்கலியின் மீது எந்த வகையான தண்ணீரை ஊற்ற வேண்டும் என்பதை ஆசிரியர் குறிப்பிடவில்லை. நான் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றுகிறேன். சரி, சமையல் செயல்முறையின் கொள்கை சரியாக சுட்டிக்காட்டப்படுகிறது.

சேவை மற்றும் அலங்காரம்

பாரம்பரிய ஜார்ஜிய உணவுகள் ஏராளமான புதிய மூலிகைகளுடன் வழங்கப்படுகின்றன. கடையில் வாங்கிய மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப்கள் மற்றும் சாஸ்களுடன் டேபிளை பரிமாறுவது பொருத்தமானதாக இருக்கும். வினிகர், சோயா சாஸ் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றை மேசையில் வைப்பது பயனுள்ளதாக இருக்கும் (திடீரென்று யாராவது அதை எப்படியும் விரும்புகிறார்கள்) மற்றும் மேஜையில் இருக்கும் அனைவரின் சுவைகளையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு இரவு உணவை ஏற்பாடு செய்யுங்கள்.

ஆரோக்கியமான சமையல் வகைகள்

நீங்கள் சூப்கள் மற்றும் மீட்பால்ஸில் சலித்துவிட்டால், ஒரு மாற்றத்திற்காக, நீங்கள் ஓரியண்டல், காகசியன் மற்றும் ஆசிய உணவுகளுக்கு திரும்பலாம்.

• இரட்டை கொதிகலனில் மந்தியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது குறித்த படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் செய்முறையில் ஆர்வமாக இருங்கள். ஒருவேளை இது உங்கள் குடும்பம் காத்திருக்கும் உணவாக இருக்கலாம்.
• ஒழுங்காக சமைக்க, ஆசிய உணவு வகைகளின் விதிகளின்படி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் மந்திக்கான செய்முறையை நீங்கள் அறிந்து கொள்ளுமாறு நான் பரிந்துரைக்கிறேன். இது ஒன்றும் கடினம் அல்ல மேலும் ஒரு அற்புதமான சமையல் அனுபவமாக கூட மாறலாம்.
• மற்றொரு விருப்பம், மிகவும் சிக்கலானது மற்றும் இன்னும் கொஞ்சம் சமையல் நேரம் தேவைப்படுகிறது. இது சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கூடிய மந்திக்கான செய்முறையாகும். இந்த "கவர்ச்சியான" உணவை எங்கள் அட்சரேகைகளில் முயற்சிக்கவும். நீங்கள் நிச்சயமாக திருப்தி அடைவீர்கள், அவ்வப்போது பயிற்சி செய்வீர்கள்.

மற்றும் உங்கள் குடும்பத்தை நீங்கள் என்ன பண்படுத்துகிறீர்கள்?உறைந்த மாவைத் தயாரிப்பதில் உங்கள் சமையல் ரகசியங்கள் மற்றும் சிறந்த நடைமுறைகளைப் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள். உங்கள் அனுபவம் நிச்சயமாக எங்கள் கணிசமான எண்ணிக்கையிலான வாசகர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். மேலே உள்ள சமையல் குறிப்புகளில் உங்கள் கருத்தை தெரிவிக்கவும் மற்றும் கட்டுரையின் கீழே கருத்துகளை பதிவு செய்யவும்.

கின்காலி மிகவும் பிரபலமான ஜார்ஜிய உணவு. இது உலகம் முழுவதும் விரும்பப்படுகிறது மற்றும் அடிக்கடி சமைக்கப்படுகிறது. உண்பதற்கு முன் உடனடியாக அவற்றை கொதிக்க வைப்பது வழக்கம். தொகுப்பாளினி எதிர்காலத்திற்காக சமைக்க திட்டமிட்டால், அதை சேமிப்பதற்கான ஒரே வழி உறைய வைப்பதாகும்.

வீட்டு சமையல் vs கடையில் வாங்கும் கிங்கலி

பாரம்பரியமாக, வாங்கிய தயாரிப்புகள் வீட்டில் அன்பாக தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை விட தரத்தில் தாழ்ந்தவை என்று நம்பப்படுகிறது. வாழ்க்கையின் நவீன வேகம் மற்றும் பணிச்சுமை எப்போதும் சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளுக்கு நேரத்தை ஒதுக்க அனுமதிக்காது. எந்தவொரு சூழ்நிலையிலும், கிங்கலியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது கடையில் வாங்கிய மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கு கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்.

கடையில் வாங்கப்பட்ட விருப்பங்கள் மிகவும் ஒழுக்கமான தரம் கொண்டவை, ஆனால் பெரும்பாலும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைக் கொண்டிருக்கும், மேலும் அவற்றின் மாவு தடிமனாக இருக்கும். இதன் காரணமாக, அவர்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டதை விட 2-3 நிமிடங்கள் அதிக நேரம் சமைக்கிறார்கள்.

பாரம்பரிய சமையல்

ஜார்ஜியர்களுக்கு, தங்களுக்கு பிடித்த உணவை சமைக்க ஒரே சரியான வழி, கொதிக்கும் நீரில் கிங்கலியை கொதிக்க வைப்பதுதான். பாரம்பரிய திபிலிசி கின்கல் பற்றி இணையத்தில் பல பிரபலமான வீடியோக்கள் உள்ளன, அங்கு தேசிய உணவுகள் வேகவைக்கப்பட்ட பெரிய வாட்கள் உள்ளன. வீட்டில், சாதாரண நிலைமைகளின் கீழ், நீங்கள் சமைக்க ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் பயன்படுத்தலாம்.

அது கொள்ளளவு, இடவசதியுடன் இருப்பது விரும்பத்தக்கது. ஒரு பாத்திரத்தில் கிங்கலியை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான படிப்படியான வழிமுறைகள்:

• பரந்த உணவுகள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன, இதனால் சமையல் செயல்பாட்டின் போது கிங்கலி ஒருவருக்கொருவர் சிறிது தூரத்தில் நீந்தலாம்;
• பான் 2/3 தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்டு அதிகபட்ச வெப்பத்தில் வைக்கப்படுகிறது;
• தண்ணீர் சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது, இது முடிக்கப்பட்ட உணவின் மாவை அதிக நெகிழ்ச்சித்தன்மையை அளிக்கிறது;
• சுவைக்காக, வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மசாலா கருப்பு மிளகு ஒரு சில பட்டாணி தண்ணீரில் சேர்க்கப்படுகிறது;
• கின்காலி கவனமாக ஒரு நேரத்தில் கொதிக்கும் நீரில் இறக்கி, அவற்றின் வால்களால் பிடிக்கப்படுகிறது;
• ஒரு முக்கியமான விஷயம் - ஒட்டுவதைத் தடுக்க சமையல் செயல்பாட்டின் போது நீங்கள் கிளற வேண்டும். தயார்நிலையின் தருணம் எதிர்பார்க்கப்படுகிறது;
• 10-15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கின்கல் வெளிப்பட வேண்டும். இதன் பொருள் அவை சமைக்கப்படுகின்றன;
• துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் (அல்லது ஒரு மர ஸ்பேட்டூலா) உதவியுடன், முடிக்கப்பட்ட கின்காலி கவனமாக கடாயில் இருந்து அகற்றப்பட்டு ஒரு தட்டையான டிஷ் மீது போடப்படுகிறது.

ஆயத்த கிங்கலியின் சுவையானது, கடாயில் நுழைவதற்கு முன்பு புதியதாக இருந்ததா அல்லது உறைந்திருந்ததா என்பதன் மூலம் பாதிக்கப்படாது. உறைந்த கின்காலிப்ரோஸ்ட்டை எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும் என்ற கேள்விக்கான பதில்: சமையல் நேரம் அதே தான் - கொதிக்கும் மற்றும் மேற்பரப்புக்கு பிறகு 10-15 நிமிடங்கள்.

முதலிடம் வகிக்கிறது

இந்த உணவுக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. முக்கிய வேறுபாடுகள் ஒரு கருப்பொருளில் உள்ளன. கிங்கலியை கொதிக்கும் நீரில் சமைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும் என்பது உள் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தது. பாரம்பரியமாக, இறைச்சி (மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி சம விகிதத்தில்), மூலிகைகள், மசாலா மற்றும் தண்ணீர் உள்ளே சேர்க்கப்படும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை இறைச்சி சாணை மூலம் உருட்டலாம் அல்லது நறுக்கலாம். முதல் பதிப்பில், சமையல் நேரம் 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் வரை, இரண்டாவது, 15 நிமிடங்கள் வரை.

சில நேரங்களில் சீஸ் மற்றும் காளான்கள் ஒரு நிரப்பியாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பிந்தைய வேகவைக்க, குறைந்த நேரம் எடுக்கும் - 7-10 நிமிடங்கள் வரை.

கொதிக்கும் நீரில் அதிக நேரம் சமைக்க வேண்டாம். இதனால் மாவு அதிகமாக வேகும்.

ஜார்ஜிய கின்காலியை சமைப்பதற்கான மாற்று வழிகள்

சமையல் கலைக்கு எல்லையே தெரியாது. மைக்ரோவேவில் கூட அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை எப்படி கொதிக்க வைப்பது என்பது பற்றிய விளக்கங்கள் இணையத்தில் உள்ளன. இந்த அணுகுமுறை மிகவும் சந்தேகத்திற்குரியது. வீட்டில் எரிவாயு அல்லது மின்சார அடுப்பு இல்லை என்றால், நீங்கள் இந்த சமையல் முறையை நாடலாம், ஆனால் எதிர்பார்ப்புகள் நிறைவேற வாய்ப்பில்லை.

மெதுவான குக்கரிலும் பிரஷர் குக்கரிலும் ஜார்ஜிய உணவை சமைக்கலாம். கொள்கை ஒன்றுதான்: தயார்நிலை நிலை சூடான நீராவியின் செல்வாக்கின் கீழ் வருகிறது. மெதுவான குக்கரில் கிங்கலி சமைக்க மிகவும் எளிதானது:

• கிண்ணத்தில் சுத்தமான, குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும். தொகுதி துண்டுகளின் எண்ணிக்கையைப் பொறுத்தது: ஒரு அலகுக்கு - 1/2 கப் திரவம்.
• தட்டி அல்லது நிலைப்பாட்டை எண்ணெயுடன் உயவூட்ட வேண்டும் (வெண்ணெய் மற்றும் சூரியகாந்தி இரண்டும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன);
• கிங்கலி கட்டத்தின் மேற்பரப்பில் வைக்கப்படுகிறது (நிலைப்பாடு) அதனால் அவர்கள் ஒருவருக்கொருவர் ஒட்டவில்லை;
• தொடர்புடைய பயன்முறை அமைக்கப்பட்டு, கொள்கலன் முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை ஒரு மூடியுடன் மூடப்பட்டிருக்கும்;
• 30 நிமிட காத்திருப்புக்குப் பிறகு, டிஷ் தயாராக உள்ளது.

பாரம்பரிய ஜார்ஜிய உணவு வகைகளின் உண்மையான காதலர்கள் வேகவைத்த கின்காலியை ஏற்றுக்கொள்ள மாட்டார்கள். இந்த முறை ஒத்த ஆனால் வேறுபட்ட உணவுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. கசாக் மந்தியை நீராவியின் உதவியுடன் சமைப்பது நீண்ட காலமாக வழக்கமாக உள்ளது. அவர்களின் மாவை ஜார்ஜிய டிஷ் விட மெல்லியதாக செய்யப்படுகிறது, மேலும் நிரப்பப்பட்ட மாவை மூடியிருக்கும் பை திறந்திருக்கும்.

இந்த முறையால், கின்காலி மாவு அடர்த்தியாகிறது, மேலும் டிஷ் அதன் சாறு இழக்கிறது. இது நன்கு சமைத்த ஜார்ஜிய உணவிற்கான முக்கிய அளவுகோல்களில் ஒன்றாகும்.

மேஜையில் உணவு பரிமாறும் மரபுகள்

இந்த உணவு, நீண்ட காலமாக நிறுவப்பட்ட வழக்கப்படி, கைகளால் உண்ணப்படுகிறது, ஒவ்வொரு துண்டையும் வால் மூலம் பிடித்துக் கொள்கிறது. மாவு பையை கவனமாக உள்ளே குழம்பு குடிக்க கடித்தது. பிறகு அந்த மாவையே பூரணத்துடன் சாப்பிடுவார்கள். வால்கள் பொதுவாக ஒரு தட்டில் விடப்படுகின்றன.

சோவியத்திற்குப் பிந்தைய விண்வெளியின் பல மாநிலங்களில் கின்காலி விரும்பப்படுகிறது. உண்மை, அனைவருக்கும் அவற்றை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று தெரியாது, ஆனால் அவர்கள் மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுகிறார்கள், குறிப்பாக நீங்கள் சில நேரங்களில் சூப்பர் மார்க்கெட்டுகளில் மிகவும் நல்ல உறைந்த அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களை வாங்கலாம்.

கிங்கலியை எத்தனை நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும் என்பது பொதுவாக தொகுப்பில் எழுதப்பட்டுள்ளது. ஆனால் பெரும்பாலும் அவர்கள் வழக்கமான பாலாடை அல்லது பாலாடை விட நீண்ட நேரம் சமைக்கிறார்கள். சில உப்பு நீரில் வேகவைக்கப்படுகின்றன, மற்றவை மந்தி போன்ற இரட்டை கொதிகலனில் சமைக்கப்படுகின்றன.

இது இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும் சுவையாக மாறும், சமையல் செயல்முறையின் போது மாவின் "பை" சுவர்கள் சேதமடையாமல் இருப்பது முக்கியம் மற்றும் சாறு வெளியேறாது, இது கிங்கலியின் நடுவில் நிறைய இருக்க வேண்டும். மாவை வெடிக்காமல், பச்சையாக மாறாமல் இருக்க அவற்றை எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும் என்பது அவ்வளவு முக்கியமல்ல, முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், முடிந்தவரை கவனமாகவும் ஏராளமான தண்ணீரிலும் செய்ய வேண்டும். அவற்றின் மையத்தில், அவை ஒரு பை மாவை, அதன் உள்ளே வெங்காயம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் இறைச்சி உள்ளது.

(எவ்வளவு சமைப்பது, மாவை எப்படி செய்வது, எந்த அளவு மற்றும் வடிவம் இருக்க வேண்டும்), இந்த தருணங்கள் முற்றிலும் வேறுபட்டதாக இருக்கும், ஒவ்வொரு கிராமத்திற்கும் அதன் தனித்துவமான அமைப்பு அல்லது வடிவம் உள்ளது.

மாவை எப்படி செய்வது

கின்காலிக்கு, அது தெளிவற்றதாகவும், மெல்லியதாகவும், உருட்டுவதற்கு எளிதாகவும் இருக்க வேண்டும். கொள்கையளவில், இது பாலாடை அல்லது மந்தி தயாரிக்கப்படும் ஒன்றிலிருந்து அதிகம் வேறுபடுவதில்லை. 3 கப் மாவுக்கு, ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர், ஒரு முட்டை மற்றும் சிறிது உப்பு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு முட்டையுடன் தண்ணீர் அடித்து, உப்பு போட்டு, மேசையில் மாவு ஊற்றப்படுகிறது, மலையில் ஒரு இடைவெளி செய்யப்படுகிறது, திரவ கூறுகள் ஊற்றப்பட்டு மாவை பிசையப்படுகிறது. அது நன்றாக உருளும் பொருட்டு, அதை நீண்ட நேரம் பிசைந்து, பின்னர் ஒரு மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைத்து, ஒரு துண்டுடன் மூடப்பட்டிருக்கும் அல்லது ஒரு படத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.

இயற்கையாகவே, நிரப்புதலின் முக்கிய கூறு இறைச்சியாக இருக்கும். உண்மை, அசல் அது ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கடந்து இல்லை, ஆனால் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட, ஆனால் கடையில், நிச்சயமாக, சாதாரண துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி இருக்கும். நீங்கள் அவற்றை வீட்டில் சமைத்தால், அவற்றை வெட்டுவதற்கு நேரத்தை செலவிடலாம். ஒரு பவுண்டு இறைச்சிக்கு (அது பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி அல்லது பல வகைகளின் கலவையாக இருக்கலாம்), 3 வெங்காயம் மற்றும் ஒரு கிளாஸ் இறைச்சி குழம்பு எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது (ஜூசி மற்றும் சுவையான கிங்கலி அதனுடன் பெறப்படுகிறது). குழம்பு எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும் மற்றும் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது இறைச்சியைப் பொறுத்தது, நீங்கள் இதை நோக்கத்துடன் செய்ய முடியாது, ஆனால் மற்றொரு உணவை சமைப்பதில் இருந்து எஞ்சியதைப் பயன்படுத்தவும். கூடுதலாக, உங்களுக்கு சுவைக்க உப்பு, மசாலா (சிவப்பு, கருப்பு மிளகுத்தூள் புதிதாக தரையில் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது) மற்றும் மூலிகைகள் (துளசி, வோக்கோசு, வெந்தயம்) தேவைப்படும்.

இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, மசாலா, மூலிகைகள், குழம்பு சேர்த்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மென்மையான வரை பிசையவும் (நீங்கள் அதை சிறிது கூட வெல்லலாம்). அதிகப்படியான திரவம் இருந்தால், அதில் உள்ள கூறுகள் மிதக்கத் தொடங்கினால், சிறிது வடிகட்டுவது நல்லது.

சமையல் செயல்முறை

மாவின் ஒரு பகுதியிலிருந்து ஒரு சிறிய தொத்திறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது, இது வட்டங்களாக பிரிக்கப்பட வேண்டும். ஒவ்வொன்றிலிருந்தும் ஒரு வட்டம் உருவாகி, போதுமான அளவு மெல்லியதாக உருட்டப்படுகிறது, ஆனால் வெளிப்படைத்தன்மைக்கு அல்ல, இதனால் சமையல் செயல்பாட்டின் போது மாவை உடைக்காது. திணிப்பு மையத்தில் போடப்பட்டுள்ளது (வட்டம் போதுமானதாக இருக்க வேண்டும் - சுமார் 10-12 செ.மீ விட்டம்) மற்றும், விளிம்புகளை மடித்து, அவற்றை உங்கள் விரல்களால் கிள்ளவும், ஒரு வால் உருவாக்கவும், பின்னர் நீங்கள் கிங்கலியை எடுக்கலாம். அவற்றை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பது அளவைப் பொறுத்தது, ஆனால் சராசரியாக - கொதித்த பிறகு சுமார் 15 நிமிடங்கள். மற்றும் நிச்சயமாக ஒரு பெரிய அளவு தண்ணீரில் அவை பான் சுவர்களில் அல்லது ஒருவருக்கொருவர் ஒட்டிக்கொள்ளாது.

சேவை செய்யும் போது, ​​இந்த டிஷ் கருப்பு மிளகு மற்றும் புதிய மூலிகைகள் தெளிக்கப்படுகிறது. சில இல்லத்தரசிகள் கின்காலியை இரட்டை கொதிகலனில் எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும் என்று நினைக்கிறார்கள், இந்த வழியில் டிஷ் ஜூசியாக வரும் என்று நம்புகிறார்கள். உண்மையில், சரியான தயாரிப்பு மற்றும் ஒரு பாத்திரத்தில், அவை சுவையாகவும் தாகமாகவும் வெளிவரும், ஆனால் இரட்டை கொதிகலனில் அவை 40 நிமிடங்கள் வைக்கப்பட வேண்டும், உங்களுக்கு நேரம் இருந்தால், நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம், இது சுவையாகவும் இருக்கும்.

பலரால் விரும்பப்படும் தேசிய ஜார்ஜிய உணவான கின்காலி, உங்கள் சொந்த கைகளால் வீட்டிலேயே தயாரிக்கப்படலாம். ஆனால் போதுமான நேரம் இல்லையென்றால் அல்லது மாவு மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சமைக்கும் திறன் இல்லாமல் தயாரிப்பைக் கெடுக்க விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் உறைந்தவற்றை வாங்கி அவற்றை வேகவைக்கலாம். எனவே நீங்கள் சுமார் 10 நிமிடங்களில் ஒரு இதய உணவைப் பெறலாம் - ஒரு சிறந்த இரவு உணவு முழு குடும்பத்தையும் மகிழ்விக்கும்.

கொதித்த பிறகு உறைந்த கிங்கலியை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்

கையால் செய்யப்பட்ட கிங்கலியை 7 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் வேகவைத்தால், உறைந்த தயாரிப்பு சிறிது நேரம் எடுக்கும். அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சுமார் 10-12 நிமிடங்கள் வேகவைத்த தண்ணீரில் கொதிக்க வேண்டும். அவை தோன்றும் போது நீங்கள் ஒரு கண் வைத்திருக்க வேண்டும் - இது தயார்நிலையின் முதல் அறிகுறியாகும். கின்காலி பச்சையாக மாறிவிடும் என்று நீங்கள் பயப்படுகிறீர்கள் என்றால், வெட்டப்பட்ட இறைச்சி சரியாக சமைக்கப்படும் வகையில், குறைந்தபட்சம் 10 நிமிடங்களுக்கு அவற்றை வேகவைக்கவும்.

சமையல் வழிமுறைகள்

உறைந்த கின்காலி தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான வழிமுறை பின்வரும் படிகளை உள்ளடக்கியது:

1. 500 கிராம் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு, நீங்கள் 3 லிட்டர் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்க வேண்டும். அது கொதிக்கும் போது, ​​உப்பு 0.5 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும்.
2. கிங்கலியை திரவத்தில் நனைக்கவும் - ஒரு நேரத்தில் ஒன்று.
3. மாவை சேதப்படுத்தாதபடி சமைக்கும் போது அவற்றை மெதுவாக கிளறவும்.
4. கின்காலிக்குள் நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி இருந்தால், காளான்கள் அல்லது காய்கறிகள் அல்ல, மிதந்த பிறகு மேலும் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

• கின்காலியை வேகவைப்பதன் மூலம் அல்ல, ஆனால் கொதிக்க வைப்பதன் மூலம் சமைக்கப்பட்டால், அவை ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருக்க, நீங்கள் நிறைய தண்ணீரைப் பயன்படுத்த வேண்டும். ஒரு பெரிய அளவு அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சமைக்கப்படும் போது, ​​அதை பல முறை தண்ணீரில் குறைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது (ஒரு நேரத்தில் பத்துக்கு மேல் இல்லை), அதே நேரத்தில் தண்ணீரை மாற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை. கடாயில் கின்காலி எவ்வளவு சுதந்திரமாக மிதக்கிறதோ, அந்த அளவுக்கு ஒன்றுக்கொன்று ஒட்டிக்கொள்ளும் ஆபத்து குறையும். குழம்பு சூப்பிற்கு விடப்படலாம்.
• அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் முதல் கின்காலியை கொதிக்கும் நீரில் மூழ்குவதற்கு முன் ஒரு கரண்டியால் கடாயில் ஒரு “சுழல்” செய்ய அறிவுறுத்துகிறார்கள் - எனவே அது உடனடியாக கீழே விழாது, ஆனால் சுழலும், மற்றும் மாவை சூடான நீருக்கு நன்றி செலுத்தும். . நீங்கள் உடனடியாக இரண்டாவது கிங்கலியை அங்கே குறைக்கலாம்.
• கொதிக்கும் செயல்பாட்டில், அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் கலக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் இதை முடிந்தவரை கவனமாக செய்வது மிகவும் முக்கியம். இந்த பணிக்கு ஒரு மர கரண்டி சிறப்பாக செயல்படுகிறது. கிளறும்போது தற்செயலாக மாவை சேதப்படுத்தினால், கிங்கலியிலிருந்து சாறு வெளியேறும், மேலும் அவை அவ்வளவு சுவையாக இருக்காது.
• கின்காலி சமைக்கப்படும் போது, ​​பான் வெளியே இழுக்கப்படும் போது, ​​அவர்கள் குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீர் ஊற்ற முடியும். இது தயாரிப்புக்குள் கொதிக்கும் செயல்முறையை நிறுத்தவும், தட்டில் ஒருவருக்கொருவர் ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்கவும் உதவும்.
• மூல கின்காலியை குளிர்சாதன பெட்டியில் 12 மணி நேரம் வரை சேமிக்க முடியும், உறைவிப்பான் உறைவிப்பான் - 6 மாதங்கள். வேகவைத்த கிங்கலியை 2 நாட்களுக்குள் சாப்பிட வேண்டும், மேலும் அவை சமைக்கப்பட்ட குழம்பில் சேமிக்கப்படும்.

வீட்டில் கிங்கலி செய்முறை

தயாரிப்புகள்: 400 கிராம் மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு 100-150 மில்லி குழம்பு அல்லது குளிர்ந்த நீர், பூண்டு 3 கிராம்பு, ஒரு வெங்காயம், வோக்கோசு, கொத்தமல்லி, புதினா. நிரப்புவதற்கு உங்களுக்கு உப்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் கொத்தமல்லி தேவைப்படும். மாவுக்கு, நீங்கள் 500 கிராம் மாவு, ஒரு முட்டை, 150 மில்லி பால், சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் உப்பு தயார் செய்ய வேண்டும்.

சமையல் செயல்முறை:

1. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மாவை ஊற்றி அதில் முட்டையை உடைக்கவும்.
2. அதில் உப்பு, பால் மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும். மாவை நன்கு பிசையவும் - அது அடர்த்தியான, மீள் மற்றும் சீரானதாக மாற வேண்டும்.
3. பிசைந்த மாவை ஒரு உருண்டையாக உருட்டி, ஒரு துண்டுடன் மூடி, 30 நிமிடங்கள் விடவும்.
4. மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டியை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
5. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், கழுவவும், இறுதியாக நறுக்கவும்.
6. பூண்டு பீல், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி.
7. புதினா, வோக்கோசு மற்றும் கொத்தமல்லியை கழுவி உலர வைக்கவும். நன்றாக நறுக்கவும்.
8. தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியில் கீரைகள், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து கிளறவும்.
9. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டதை 20 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும். பின்னர் இறைச்சியில் தண்ணீர் அல்லது குளிர்ந்த இறைச்சி குழம்பு ஊற்றி மீண்டும் கலக்கவும்.
10. மாவிலிருந்து ஒரு நீண்ட தொத்திறைச்சியை உருவாக்கி, அதே தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும்.
11. ரோலிங் முள் பயன்படுத்தி ஒவ்வொரு பகுதியையும் உருட்டவும் - இதன் விளைவாக, அது 3-4 மிமீ தடிமன் இருக்க வேண்டும்.
12. மாவின் ஒவ்வொரு வட்டத்திலும் சிறிது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வைத்து, அதை ஒரு பையின் வடிவத்தில் குருடாக்கவும்.
13. மேசையை மாவுடன் தூவி, கொதிக்கத் தயாரிக்கப்பட்ட கின்காலியை இடுங்கள்.
14. கடாயில் நிறைய தண்ணீர் ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
15. வால்களைப் பிடித்து, கிங்கலியை கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும்.
16. அவை ஒன்றாக ஒட்டவில்லை என்பதை உறுதி செய்து மெதுவாக கிளறவும்.
17. மிதந்த பிறகு, மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

ரெடி கிங்காலி வெண்ணெயுடன் பரிமாறப்படுகிறது, விரும்பினால், கரடுமுரடான கருப்பு மிளகு சேர்க்கலாம். சிலர் கிங்கலியை டிகேமலி, சட்செபெலி அல்லது டாக்வுட் சாஸுடன் சாப்பிட விரும்புகிறார்கள்.

கின்காலியை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்? அவற்றை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும்? என்ன நிரப்புதலை தேர்வு செய்வது? அனுபவம் வாய்ந்த ஹோஸ்டஸ்கள் இந்த மற்றும் பிற கேள்விகளுக்கு பதிலளிப்பார்கள். காரமான கின்காலிக்கான செய்முறையையும் கவனியுங்கள், இது மிகவும் கேப்ரிசியோஸ் gourmets கூட வெல்லும்.

கிங்கலியை சமைக்க மிகவும் பொதுவான வழி அடுப்பில் உள்ளது. கிங்கலியை ஒரு பாத்திரத்தில் எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்? அவை தோன்றிய தருணத்திலிருந்து பத்து பதினைந்து நிமிடங்கள்.ஆனால் நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கின்காலி இருந்தால் இதுதான். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கூடிய துண்டுகள் பத்து நிமிடங்களுக்கு நீண்ட நேரம் சமைக்கப்படுகின்றன. ஒரு ஜோடிக்கு இதுபோன்ற விருந்தை சமைக்க நீங்கள் முடிவு செய்தால் (அது ஒரு பொருட்டல்ல - பழைய “பாட்டி வழியில்” - ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது பிரஷர் குக்கரில்), முழு செயல்முறையிலும் முப்பது நிமிடங்கள் செலவிட எதிர்பார்க்கலாம்.

கின்காலி சமைக்கும் காலம் அவற்றின் அளவு மற்றும் நீங்கள் பயன்படுத்திய நிரப்புதல் ஆகியவற்றால் மட்டுமல்ல, நீங்கள் அவற்றை வைத்திருக்கும் வடிவத்தாலும் பாதிக்கப்படுகிறது - உறைந்த அல்லது ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டது. உறைந்த கிங்கலியை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்? அவை புதியதை விட இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கப்பட வேண்டும். மூலம், கின்காலி ஒரு முறை மட்டுமே defrosted. அவை மீண்டும் உறைந்திருந்தால், அவை அவற்றின் சுவை மற்றும் வடிவத்தை இழக்கும்.

ஒரு குறிப்பில்! குளிர்சாதன பெட்டியில், குறிப்பாக தண்ணீரில் வேகவைத்தவற்றை சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படாததால், நீங்கள் எல்லாவற்றையும் ஒரே நேரத்தில் சாப்பிடக்கூடிய அளவுகளில் கின்காலி தயாரிக்கப்படுகிறது.

கின்காலியை கொதிக்க வைப்பதற்கான அனைத்து வழிகளையும் விரிவாகக் கருதுவோம்.

ஒரு நீராவி கப்பலில்:

1. சாதனத்தின் கிண்ணத்தில் தண்ணீர் ஊற்றவும்.
2. கிங்கலியை கீழ் அடுக்கில் வைப்போம், அவற்றை ஒருவருக்கொருவர் இறுக்கமாக வைக்காமல் இருக்க முயற்சிப்போம்.
3. நாங்கள் முப்பது நிமிடங்கள் சமைக்கிறோம்.

மல்டிகூக்கரைப் பயன்படுத்தும் தம்பதிகளுக்கு:

1. 500 மில்லி சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரை பல தொட்டியில் ஊற்றவும்.
2. நாங்கள் கொள்கலனை மென்மையான வெண்ணெயுடன் "சிகிச்சை" செய்து, ஒருவருக்கொருவர் சிறிது தூரத்தில் கிங்கலி வெற்றிடங்களை வைக்கிறோம்.
3. "நீராவி" விருப்பத்தில் முப்பது நிமிடங்களுக்கு அவற்றை சமைக்கிறோம்.

மேன்டில் குக்கரின் உதவியுடன்:

1. சாதனத்தின் அடிப்பகுதியை எண்ணெயுடன் உயவூட்டு மற்றும் வெற்றிடங்களை இடுங்கள். கின்காலிக்கு இடையிலான தூரம் ஒரு சென்டிமீட்டராக இருக்க வேண்டும்.
2. கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் பிரஷர் குக்கரைக் குறைக்கிறோம். கிங்கலியை முப்பது நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

மைக்ரோவேவ் அடுப்பில்:

1. மைக்ரோவேவ் அடுப்புக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு தட்டில் கிங்கலியின் எட்டு - பத்து துண்டுகள் போடப்பட்டுள்ளன.
2. அவற்றை உப்பு, சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீர் ஒரு கண்ணாடி சேர்க்க. ஒரு லாரல் இலை போடுவோம்.
3. கொள்கலனை மூடுவோம்.
4. நாங்கள் 800 வாட்களில் பத்து முதல் பதினைந்து நிமிடங்கள் கிங்கலியை சமைக்கிறோம்.

ஒரு பாத்திரத்தில்:

1. அதிக பர்னர் மட்டத்தில் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், உப்பு.
2. நாங்கள் மாறி மாறி கிங்கலி வெற்றிடங்களை ஒரு பாத்திரத்தில் இறக்கி, சிறிது தண்ணீரின் மையத்தில் ஒரு புனலை உருவாக்குகிறோம்.
3. மெதுவாக கிளறி, அவற்றை சமைக்கவும்.
4. பதினைந்து நிமிடங்களில் கிங்கலி தயாராகிவிடும். அவை மேற்பரப்பிற்கு எழுந்த பிறகு நேரத்தை கணக்கிடுகிறோம்.

கிங்கலியை ஒரு பாத்திரத்தில் வேகவைக்க இன்னும் இரண்டு வழிகள் உள்ளன. நீங்கள் பணிப்பகுதியை வால் மூலம் எடுத்து மெதுவாக ஐந்து விநாடிகள் தண்ணீரில் ஓட்டலாம். இந்த நேரத்தில், மாவு கொதிக்கும். பின்னர் கிங்கலியை வாணலியில் இறக்கவும். அடுத்த விருப்பம், கிங்கலியைக் குறைப்பது, அவர்கள் சொல்வது போல், சுழலும் மேற்புறத்துடன், அவற்றை விரைவாக அவிழ்த்து, வெற்றிடங்களை “மேல்” மூலம் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள். அதே நேரத்தில், தண்ணீர் வலுவாக கொதிக்க விடவும், மற்றும் ஒரு மூடி கொண்டு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மறைக்க அவசியம் இல்லை. கிங்கலி தயாரானதும், அவை எழுந்து தலைகீழாக மாறும். இதற்கு பதிமூன்று முதல் பதினைந்து நிமிடங்கள் ஆகும்.

பயனுள்ள தந்திரங்கள்

கின்காலியை உருவாக்கும் செயல்முறை நான்கு நிலைகளை உள்ளடக்கியது:

• அடிப்படை கலவை;
• நிரப்புவதற்கான செயலாக்க பொருட்கள்;
• வெற்றிடங்களின் உருவாக்கம்;
• கிங்கலி சமையல்.

அடிப்படையானது பிரிக்கப்பட்ட மாவு, சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து பிசையப்படுகிறது. முட்டைகளை சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை, அவற்றுடன் மாவை மிகவும் அடர்த்தியான மற்றும் மீள்தன்மை கொண்டது. நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி கூழ் ஒரு நிரப்புதலாக எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது (இது முடிந்தவரை சிறியதாக வெட்டப்படுகிறது) அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் முறுக்கப்படுகிறது. மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, கோழி கூழ், பன்றி இறைச்சி ஒரு இறைச்சி அடிப்படை செயல்பட முடியும்.

வெங்காயம், தண்ணீர் அல்லது குழம்பு - நிரப்புதல் போன்ற கூறுகளுடன் கூடுதலாக உள்ளது. சில தொகுப்பாளினிகள் கொத்தமல்லி, கீரை இலைகள், வெந்தயம் போன்ற நறுக்கப்பட்ட கீரைகளை அதில் சேர்க்கிறார்கள். நிரப்புவதற்கு சுவையூட்டல்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதும் முக்கியம். புதினா இலைகள், சீரகம், பூண்டு கிராம்பு, மிளகுத்தூள், துளசி மற்றும் கொத்தமல்லி ஆகியவை உணவை மயக்கும் நறுமணத்துடன் நிறைவு செய்யும்.

ஒரு குறிப்பில்! நீங்கள் காய்கறி, காளான் மற்றும் கின்காலிக்கு இனிப்பு திணிப்புகளை கூட சமைக்கலாம் (இந்த விஷயத்தில், எந்த கொட்டைகள், உலர்ந்த பாதாமி மற்றும் திராட்சையும் செய்யும்).

முதல் முறையாக, அனைவருக்கும் அழகான கிங்கலி கிடைப்பதில்லை. மற்றும் அனைத்து ஏனெனில் அவர்கள் சிற்பம் எப்படி கற்று கொள்ள வேண்டும். அடித்தளம் ஒரு சில மில்லிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட ஒரு அடுக்கில் உருட்டப்படுகிறது. அதிலிருந்து வட்டங்கள் வெட்டப்படுகின்றன (அவற்றின் பரிந்துரைக்கப்பட்ட விட்டம் பத்து சென்டிமீட்டர்). ஒவ்வொரு வெற்றுக்கும் நடுவில் நிரப்புதல் இடுங்கள். பின்னர் மடிப்புகள் விளிம்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு ஒரு பையில் சேகரிக்கப்படுகின்றன, அவை மூடப்பட்டு கிள்ளுகின்றன.

ஒரு குறிப்பில்! கிங்கலி கைகளால் உண்ணப்படுகிறது. ஒன்றை வாலால் எடுத்து கடிக்கவும். முதலில், உள்ளே சாறு குடிக்கவும், பின்னர் நிரப்புதல் மற்றும் அடிப்படை சாப்பிடுங்கள்.

வெப்ப சிகிச்சையின் போது கின்காலி ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்க, வாணலியை எண்ணெயுடன் "சிகிச்சை" செய்யவும். கொதிக்கும் நீரில் ஒரு டீஸ்பூன் குளிர் திரவத்தையும் சேர்க்கலாம்.

தக்காளி அல்லது புளிப்பு கிரீம், அத்துடன் வெண்ணெய் - சாஸ் உடன் கின்காலியை பரிமாறுவது நல்லது.

வாங்கிய மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கின்காலி சுவையில் வேறுபடுகிறது. அவற்றைத் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, இருப்பினும், நீங்கள் சிறிது நேரத்தையும் முயற்சியையும் செலவிட வேண்டியிருக்கும். ஆனால் இறுதி முடிவு மதிப்புக்குரியது!

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி - 0.5 கிலோ;
• பன்றி இறைச்சி கூழ் - 0.5 கிலோ;
• வெங்காயம் - மூன்று அல்லது நான்கு தலைகள்;
• புதிதாக தரையில் மிளகு;
• பூண்டு கிராம்பு - இரண்டு அல்லது மூன்று துண்டுகள்;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர்;
• மாவு (முன்னர் sifted) - இரண்டு கண்ணாடிகள்;
• உப்பு.

சமையல்:

1. நமக்குத் தேவையான பொருட்களை நாங்கள் தயார் செய்வோம். மிளகு கூடுதலாக, உங்கள் சொந்த சுவை விருப்பங்களின் அடிப்படையில் எந்த சுவையூட்டிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களையும் பயன்படுத்தலாம். தண்ணீரைப் பொறுத்தவரை, அதை “கண்ணால்” சேர்ப்போம் - அவர்கள் சொல்வது போல், நமக்கு எவ்வளவு மாவை எடுக்கும்.
   
2. மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியை துவைக்கவும், உலர வைக்கவும்.
3. இறைச்சியை நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
   
4. நாங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் இறைச்சியை திருப்புகிறோம்.
   
5. பீமை சுத்தம் செய்வோம்.
   
6. நாங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக வெங்காயத்தை கடந்து இறைச்சியுடன் இணைக்கிறோம்.
7. பூண்டு தோலுரித்து ஒரு பத்திரிகை வழியாக அனுப்பவும்.
8. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு பூண்டு வெகுஜனத்தைச் சேர்க்கவும், உப்பு, அத்துடன் மிளகு சேர்க்கவும். ஒரே மாதிரியான அமைப்பு வரை கிளறவும்.
   
9. உணவுப் படத்துடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வெகுஜனத்துடன் கொள்கலனை மூடி, அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்புகிறோம்.
10. இதற்கிடையில், அடித்தளத்தை தயார் செய்வோம். மாவை ஆழமான கிண்ணத்தில் சலிக்கவும்.
    
11. சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரை பகுதிகளாக ஊற்றி, அடிப்பகுதியை மெதுவாக பிசையவும்.
    
12. உப்பு போடுவோம்.
    
13. சிறந்த அடித்தளம் ஒட்டவில்லை மற்றும் ஒரு மீள் அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. தோராயமாக ஒவ்வொரு 0.2-0.3 கிலோ மாவுக்கும், உங்களுக்கு ஒன்றரை கிளாஸ் தண்ணீர் தேவைப்படும்.
    
14. பிரித்த மாவுடன் மேசையை அரைக்கவும். அதன் அடிப்படையில் நமது அடித்தளத்தை அமைப்போம். நாங்கள் அதை நன்றாக பிசைந்தோம். மாவுடன் வேலை செய்வதை எளிதாக்க, அதை மூன்று முதல் நான்கு பரிமாறல்களாக பிரிக்கவும். முடிக்கப்பட்ட அடிப்படை மீள் ஆக வேண்டும்.
    
15. அடிப்படை வெற்றிடங்களை ஒரு துண்டுடன் மூடி, முப்பது நிமிடங்கள் விடவும்.
    
16. நாங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து திணிப்பு வெகுஜனத்தை வெளியே எடுக்கிறோம்.
17. அறை குறிக்கு சமமான வெப்பநிலையுடன் அதில் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கலாம்.
    
18. கிளறுவோம். இந்த தந்திரம் நமது கிங்கலியை ஜூஸியாக்கும். இருப்பினும், அவற்றில் வெள்ளம் ஏற்படாமல் இருப்பது முக்கியம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் அளவுக்கு, சுமார் 50-70 மில்லி தண்ணீர் தேவைப்படுகிறது.
    
19. இப்போது அடித்தளத்தை ஒரு அடுக்காக உருட்டவும். கவனம்: இது தடிமனாக இருக்கக்கூடாது, ஆனால் நமக்கு மெல்லியதாகவும் தேவையில்லை, ஏனென்றால் வெப்ப சிகிச்சையின் போது தயாரிப்புகள் வீழ்ச்சியடையும் மற்றும் நிரப்புவதற்கு முன் அடிப்படை தயார்நிலையை அடையும்.
    
20. ஒரு குவளையைப் பயன்படுத்தி, வட்டமான வெற்றிடங்களை வெட்டுங்கள்.
    
21. மாவின் வட்டங்களின் மையத்தில் நிரப்புதல் (டேபிள்ஸ்பூன்) இடுகின்றன.
    
22. நாங்கள் கிங்கலி செய்கிறோம். முதலில், வெற்றிடங்களை எதிர் விளிம்புகளால் எடுத்து அவற்றை இணைக்கவும்.
    
23. நாங்கள் ஒரு பையைப் பெறுவதற்காக அனைத்து விளிம்புகளையும் சேகரிக்கிறோம்.
    
24. நாம் ஏற்கனவே அறிந்த முறையில் கிங்கலியை சமைக்கிறோம். நீங்கள் அவற்றை தண்ணீரில் சமைத்தால், அசைக்க மறக்காதீர்கள். புளிப்பு கிரீம் உடன் கின்காலியை பரிமாறவும்.

முந்தைய கட்டுரை: கடுமையான கஞ்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும்? அடுத்த கட்டுரை: ஓட்மீல் கஞ்சியை எப்படி வேகவைப்பது