ஃப்ரீசரில் இறைச்சியை எவ்வளவு நேரம் சேமிக்க முடியும்? இறைச்சியை உறைவிப்பான் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் எவ்வளவு நேரம் சேமிக்க முடியும்

எந்த குடும்பத்தின் இரவு உணவு மேஜையிலும் பல்வேறு வகையான இறைச்சி உணவுகள் அடிக்கடி விருந்தினர்களாக இருக்கும். பெரும்பாலும், மூல இறைச்சி அலமாரியில் வாங்கப்பட்டு வீட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் உறைவிப்பான் சேமிக்கப்படுகிறது. ஆனால் இறைச்சியை உறைவிப்பான் பெட்டியில் எவ்வளவு நேரம் சேமிக்க முடியும்?

ஒவ்வொரு தொகுப்பாளினிக்கும் இது தெரியாது. பெரும்பாலும், தயாரிப்பு வெறுமனே அறையில் வைக்கப்பட்டு தேவைக்கேற்ப பயன்படுத்தப்படுகிறது. இறைச்சி சிறிய பகுதிகளில் வாங்கப்பட்டால், அது ஒப்பீட்டளவில் குறுகிய காலத்திற்கு சேமிக்கப்பட வேண்டும் என்றால் இந்த அணுகுமுறை பொருத்தமானது. ஆனால் இறைச்சி பொருட்கள் அதிக அளவில் வழங்கப்பட்டால், சேமிப்பகத்தின் சிக்கலை பொறுப்புடன் நடத்துவது மற்றும் விரும்பத்தகாத விளைவுகளைத் தடுப்பது அவசியம்.

உறைவிப்பான் சேமிப்பு

உறைவிப்பான்கள் வெவ்வேறு குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் தங்களுக்குள் வெவ்வேறு வெப்பநிலை நிலைமைகளை உருவாக்குகின்றன என்பதற்கு கூடுதலாக, இறைச்சி வகைகளும் ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுகின்றன. எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, மாட்டிறைச்சி நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் கோழி இறைச்சி மிகவும் குறைவாக சேமிக்கப்படுகிறது.

இவை வெவ்வேறு வகைகளின் இறைச்சி பொருட்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை.

• பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் பிற வகையான கால்நடை இறைச்சி வெப்பநிலை ஆட்சியைப் பொறுத்து 4 மாதங்கள் முதல் ஒரு வருடம் வரை சேமிக்கப்படுகிறது. சேமிப்பகத்தின் உள்ளே வெப்பநிலை குறைவாக இருந்தால், இறைச்சி நீண்ட நேரம் சேமிப்பில் இருக்கும்.
• அதே நேரத்தில், முழு சடலங்களிலும் அனைத்து வகையான கோழி இறைச்சியையும் ஒரு வருடத்திற்கு மேல் வைத்திருக்க முடியாது, அதே நேரத்தில் 8 மாதங்களுக்குப் பிறகு அவற்றின் சுவை கணிசமாக மாறுகிறது. துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட பறவையை 8 மாதங்களுக்கு மேல் சேமிக்காமல் இருப்பது நல்லது.
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கப்படும் போது கூட, மிக வேகமாக மோசமடைகிறது. இது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது அல்ல, ஆனால் வாங்கிய தயாரிப்புக்கு குறிப்பாக உண்மை. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உணவுக்கு ஏற்றதாக இருக்கும் தோராயமான நேரம் 4 மாதங்களுக்கு மேல் இல்லை. வாங்கிய தயாரிப்புகளுக்கு, உற்பத்தி தேதியை எப்போதும் கண்காணிப்பது முக்கியம்.

மேலே குறிப்பிட்ட நேரத்தை விட இறைச்சி உறைவிப்பான் பெட்டியில் இருந்தால், அதை உண்ணலாம், ஆனால் குறைந்தது 1.5 மணி நேரம் சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், காரமான மசாலாப் பொருட்கள் பழைய மூலப்பொருளின் விரும்பத்தகாத சுவையிலிருந்து விடுபட உதவும்.

ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் 0 முதல் -4 வரையிலான வெப்பநிலையில் 2 நாட்களுக்கு மேல் இறைச்சி தயாரிப்பை வைத்திருக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், அந்த நேரத்தில் அது வெட்டப்பட்டு உறைந்திருக்க வேண்டும். -12 வரை வெப்பநிலையில் இறைச்சி துண்டுகளை 4 மாதங்களுக்கு மேல் வைத்திருக்க முடியாது. குறைந்த வெப்பநிலை குறியீடு, -17 வரை, இறைச்சியை 8 மாதங்கள் வரை சேமிக்க அனுமதிக்கும். ஒரு வருடம் அல்லது அதற்கு மேல், இறைச்சி -24 டிகிரி வெப்பநிலையில் மட்டுமே சேமிக்கப்படும்.

சரியாக வைப்பது எப்படி?

காலத்திற்கு கூடுதலாக, இறைச்சி பொருட்களின் சரியான சேமிப்பு மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது. இறைச்சி துண்டுகளை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பதற்கான ஒரு முக்கியமான விதி மீண்டும் உறைதல் இல்லாதது. அதாவது, இறைச்சி எப்போது உறைந்தது என்பதைத் தெரிந்துகொள்வதற்கும் சரியான அடுக்கு ஆயுளைத் தீர்மானிக்கவும் குளிர்ந்த நிலையில் வாங்கப்பட வேண்டும்.

உறைபனிக்கு தயாரிப்பு தயாரிக்கத் தொடங்கும் போது, ​​அதை துவைக்க மற்றும் ஒரு காகித துண்டு மீது சிறிது உலர்த்துவது முக்கியம். நீங்கள் அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்ற வேண்டும். இறைச்சி தயாரிப்பை பகுதிகளாக வெட்டி ஒவ்வொன்றையும் ஒரு படம் அல்லது காகிதத்தோலில் அடைப்பது நல்லது. பின்னர் முழு பகுதியையும் வெளியே எடுக்காமல் இருக்கவும், தேவையான பகுதியை பிரிக்க அதை நீக்காமல் இருக்கவும் இது அவசியம். கூடுதலாக, சிறிய துண்டுகளின் முடக்கம் வேகமாகவும் இன்னும் அதிகமாகவும் இருக்கும்.

நீங்கள் துண்டுகளை வைத்து, உறைபனியைத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் ஒரு துண்டு காகிதத்தில் தற்போதைய தேதியைக் குறிப்பிட வேண்டும் மற்றும் ஒரு இறைச்சி தயாரிப்புடன் ஒரு பையில் அல்லது கொள்கலனில் வைக்க வேண்டும். இது எத்தனை துண்டுகள் சேமிக்கப்பட்டுள்ளன என்பதைக் கண்டறியவும் நேரத்தை மிகவும் துல்லியமாக வழிநடத்தவும் உங்களை அனுமதிக்கும்.

தயாரிப்பு நீண்ட காலத்திற்கு சேமிக்கப்படுவதால், செயல்பாட்டில் பல்வேறு எதிர்பாராத சூழ்நிலைகள் ஏற்படலாம். பெரும்பாலும் இது அவசர மின்வெட்டைக் குறிக்கிறது, இதன் காரணமாக உறைவிப்பான் வெப்பநிலை உயர்கிறது. குறுகிய கால மின்வெட்டு பொருட்களுக்கு பாதிப்பை ஏற்படுத்தாது என்பதை இல்லத்தரசிகள் அறிந்திருக்க வேண்டும். 3 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக ஒளி இல்லாவிட்டால், தயாரிப்புகளின் பாதுகாப்பைப் பற்றி கவலைப்பட வேண்டாம், எல்லாம் அவற்றுடன் ஒழுங்காக உள்ளது.

உறைந்த இறைச்சி 3 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக உறைந்திருந்தால், இறைச்சி பொருட்கள் உறைவிப்பாளரிலிருந்து அகற்றப்பட்டு, சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது வினிகரின் அமிலக் கரைசலுடன் சிகிச்சையளிக்கப்பட்டு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும். நீங்கள் குளிர்ந்த நீரில் இறைச்சியுடன் கொள்கலனை வைக்கலாம். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் நீங்கள் தயாரிப்பை பைகளில் அடைக்கக்கூடாது, இறைச்சி மூச்சுத் திணறல் மற்றும் மோசமடையும்.

தயாரிப்புகளை சரியாக சேமித்து, உங்களையும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களையும் உயர்தர தயாரிப்புகளுடன் மட்டுமே மகிழ்விக்கவும். மேலே உள்ள உதவிக்குறிப்புகள் இறைச்சி போன்ற ஒரு பொருளை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பதில் தவறு செய்யாமல் இருக்க உதவும்.

இறைச்சி பொருட்கள் அழுகக்கூடியவை. ஆனால் அவர்கள் சரியான நிலையில் இருந்தால், அவர்களின் பாதுகாப்பைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட முடியாது. இறைச்சி கெட்டுப்போகாமல், அதன் சுவை பண்புகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள என்ன செய்ய வேண்டும் என்பதைப் பற்றி பேசுவோம். மேலும் அதை பச்சையாகவும் சமைத்ததாகவும் சேமிப்பதற்கான அனைத்து விருப்பங்களையும் கருத்தில் கொள்ளுங்கள்.

புதிய இறைச்சியை எவ்வாறு சேமிப்பது

ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில்

0 முதல் -3 டிகிரி வெப்பநிலையில் இரண்டு நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் மூலப்பொருளை சேமிப்பது நல்லது. வெப்பநிலை ஆட்சி 0 முதல் +5 டிகிரி வரை இருந்தால் இறைச்சி ஒரு நாள் சேமிக்கப்படும். மற்றும் +5 முதல் +7 டிகிரி வெப்பநிலையில், தயாரிப்பு சுமார் 12 மணி நேரம் புதியதாக இருக்கும்.

ஒரு பறவை அல்லது முயலின் முழு சடலமும் 2 நாட்களுக்கு புதியதாக இருக்கும். மற்றும் கோழி, வாத்து அல்லது முயல் இறைச்சியின் பகுதியளவு துண்டுகள் ஒரு நாள் அமைதியாக கிடக்கும்.

வெப்பநிலைக்கு கூடுதலாக, பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சியின் பாதுகாப்பை பாதிக்கும் வேறு சில காரணிகளும் உள்ளன. நீங்கள் ஒரு புதிய தயாரிப்பை வீட்டிற்கு கொண்டு வந்திருந்தால், நீங்கள் செய்ய வேண்டியது:

1. அவருக்கு மூச்சுத்திணறல் ஏற்படாத வகையில் அவரை படத்திலிருந்து விடுவிக்கவும்;
2. ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும்;
3. ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, ஆனால் காற்று அணுகல் ஒரு இடைவெளி விட்டு.

உறிஞ்சக்கூடிய பரப்புகளில் துண்டுகளை வைக்க வேண்டாம் (மர பலகை போன்றவை). மேலும், இறைச்சிக்கு அருகில் கடுமையான வாசனையுடன் உணவுகள் இருக்கக்கூடாது.

உறைவிப்பான்

உறைவிப்பான் மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி -18 முதல் -24 டிகிரி வெப்பநிலையில் 1 வருடம் வரை சேமிக்கப்படும். அறையின் வெப்பநிலை -10 முதல் -18 டிகிரி வரையிலும், 4 மாதங்கள் -8 முதல் -10 டிகிரி வரையிலும் இருந்தால், துண்டுகள் 8 மாதங்கள் வரை இருக்கும். பெரிய துண்டுகள், அவற்றின் குணங்களை இழக்காமல் நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும். உறைந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி சுமார் 4 மாதங்களுக்கு உறைவிப்பான் இடத்தில் இருக்கும்.

கோழி மற்றும் முயல் இறைச்சி ஒரு வருடம் வரை உறைவிப்பான் சேமிக்கப்படும். மற்றும் கோழி, வாத்து அல்லது முயல் ஆகியவற்றின் பகுதியளவு துண்டுகள் உறைவிப்பான் பெட்டியில் 6 மாதங்கள் வரை இருக்கும்.

அழுத்தப்பட்ட ப்ரிக்வெட்டிலிருந்து தேவையான பகுதியைப் பிரிப்பது எளிதல்ல, நிலையான டிஃப்ராஸ்டிங் தயாரிப்பைக் கெடுத்துவிடும். எனவே, இறைச்சியை ஒரே நேரத்தில் பகுதிகளாகப் பிரிப்பது நல்லது.

உறைய வைக்கும் போது, ​​​​இந்த எளிய உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றவும்:

1. எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரிப்பது நல்லது, எனவே அது சிறப்பாக சேமிக்கப்படுகிறது.
2. ஒவ்வொரு துண்டிலிருந்தும் அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை துடைப்பதன் மூலம் அகற்ற வேண்டும். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் நீங்கள் துண்டுகளை கழுவக்கூடாது.
3. பாலிஎதிலீன் அல்லது படலத்தில் இறைச்சியை போர்த்தி, ஈரப்பதத்தை இழக்காதபடி, பேக்கேஜிலிருந்து காற்றை வெளியேற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
4. ஒவ்வொரு துண்டும் உங்கள் வசதிக்காக கையொப்பமிடலாம், அதில் பயன்படுத்தப்படும் தேதி மற்றும் காலத்தைக் குறிக்கிறது.

பகுதியளவு துண்டுகளை உறைய வைக்க மற்றொரு வழி உள்ளது:

1. அவற்றை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும், அதிகபட்ச பயன்முறையில் இயக்கவும்;
2. ஏற்கனவே கடினப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியை வெளியே எடுத்து குளிர்ந்த நீரில் கழுவ வேண்டும்;
3. அதன் மேற்பரப்பில் ஒரு பனி மேலோடு உருவாகிறது, இது ஈரப்பதம் வெளியேற அனுமதிக்காது, மேலும் தயாரிப்பு தாகமாக இருக்கும்.

மைக்ரோவேவ் மற்றும் தண்ணீரைப் பயன்படுத்தாமல், இயற்கையான நிலைகளில் டிஃப்ரோஸ்டிங் சிறப்பாக செய்யப்படுகிறது. ஒரே இரவில் ஒரு கண்ணாடி அல்லது பற்சிப்பி கொள்கலனில் இறைச்சியை வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மற்றும் காலையில் நீங்கள் ஒரு thawed தயாரிப்பு பார்ப்பீர்கள்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள், ஆஃபல் ஆகியவற்றை எவ்வாறு சேமிப்பது

குளிர்சாதன பெட்டியில் அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகள் புதிய இறைச்சியை விட வேகமாக கெட்டுவிடும். சிறுநீரகங்கள், இதயம், நுரையீரல் மற்றும் கல்லீரலை உள்ளடக்கிய ஆஃபால், 8 மணி நேரத்திற்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படக்கூடாது. அவை க்ளிங் ஃபிலிம் அல்லது ஃபாயிலில் சுற்றப்பட்டால் 2 மாதங்கள் வரை ஃப்ரீசரில் இருக்கும்.

மற்ற பொருட்களை சேர்க்காமல் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி குளிர்சாதன பெட்டியில் 1 நாள் மற்றும் உறைவிப்பான் சுமார் 3 மாதங்கள்.

தயாராக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, அதில் வெங்காயம் சேர்க்கப்பட்டால், வெங்காய சாற்றை உறிஞ்சி விரைவில் கருமையாகிவிடும். எனவே, வெங்காயத்தை சமைப்பதற்கு முன் உடனடியாக சேர்க்க வேண்டும்.

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் சேமிப்பு

சமைத்த இறைச்சி

அது திரவத்திலிருந்து அகற்றப்பட்டு, குழம்பு வடிகால் அனுமதிக்கப்பட்டால் 3 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம். இது ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு வானிலையிலிருந்து ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

வேகவைத்த இறைச்சியை உறைய வைப்பதைப் பொறுத்தவரை, ஒரு தெளிவான பதிலைக் கொடுப்பது கடினம். இதை ஃப்ரீசரில் வைக்கலாம், ஆனால் டீஃப்ராஸ்டிங் செய்த பிறகு சுவை ஒரே மாதிரியாக இருக்காது.

புகைபிடித்த இறைச்சி

இது சுமார் 10 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் புதியதாக இருக்கும், ஆனால் அது உறைவிப்பாளருக்கு அனுப்பப்படக்கூடாது.

marinated இறைச்சி

குளிர்சாதன பெட்டியின் வெப்பநிலை +3 முதல் +5 டிகிரி வரை இருந்தால் அது ஒரு வாரம் நீடிக்கும். ஆனால் இறைச்சியில் வெங்காயம் இல்லை என்றால், கொள்கலன் ஒரு படத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.

குளிரூட்டல் இல்லாமல் சேமிப்பு

• சாலிசிலிக் அமிலத்தில் நனைத்த துணியால் போர்த்தி விடுங்கள். இது ஒரு மருந்தகத்தில் வாங்க முடியும். ஒரு வலுவான உப்பு தீர்வு கூட பொருத்தமானது.

• துண்டுகளை குளிர்ந்த பாலில் வைக்கவும்.

• வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறுடன் தட்டி ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் வைக்கவும். மூடி மறைக்க தேவையில்லை.

• புதிய இறைச்சியை நெட்டில்ஸுடன் போர்த்தி, ஒரு பற்சிப்பி அல்லது கண்ணாடி கிண்ணத்தில் போட்டு, தண்ணீரில் நனைத்த துணியால் போர்த்தி விடுங்கள்.

இந்த முறைகள் அனைத்தும் இறைச்சியின் புத்துணர்ச்சியை 10 மணி நேரத்திற்கு மேல் நீட்டிக்கும். ஒரு தீவிர சூழ்நிலையில், நீங்கள் வினிகர், கேஃபிர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு இருந்து ஒரு இறைச்சி செய்ய முடியும். அத்தகைய இறைச்சி 3 நாட்களுக்குள் கெட்டுப்போகாது.

எனவே, இறைச்சியை குளிர்சாதன பெட்டியில் நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும். பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி 12 மாதங்கள் அல்லது அதற்கு மேல் இருக்கும், மற்றும் கோழி - ஒரு வருடத்திற்கு மேல் இல்லை. உற்பத்தியின் வயது (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அல்லது நறுக்கப்பட்ட துண்டுகள்) பற்றி ஒரு யோசனை இருப்பது முக்கியம். குளிர்சாதன பெட்டியில், ஒரு புதிய தயாரிப்பு 2 நாட்களுக்கு மேல் இருக்கும். அவசரகாலத்தில், இறைச்சியை குளிர்சாதன பெட்டி இல்லாமல் சேமிக்க முடியும், ஆனால் 10 மணி நேரத்திற்கு மேல் இல்லை.

பழங்காலத்திலிருந்தே, மனிதன் இறைச்சியை சேமித்து வைக்கப் பழகிவிட்டான். இப்போதெல்லாம், அதன் நீண்ட கால சேமிப்பிற்கான சாதனங்கள் உள்ளன. ஃப்ரீசரில் எவ்வளவு நேரம் இறைச்சியை வைக்கலாம்? எல்லோரும் இந்த கேள்விக்கு சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி பதிலளிக்க முடியாது. வெவ்வேறு விலங்குகள் மற்றும் பறவைகளின் இறைச்சி பொருட்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுகிறது.

நேரம் பெரும்பாலும் நிலைமைகளைப் பொறுத்தது. இறைச்சி சேமிப்பு நிலைமைகள் பின்வரும் காரணிகளைப் பொறுத்தது:

• உபகரணங்கள்;
• வெப்ப நிலை;
• துண்டுகளின் அளவு;
• விலங்கு அல்லது பறவை வகை;
• தொகுப்பு.

குளிர்சாதன பெட்டியில் இறைச்சியை எவ்வளவு நேரம் வைத்திருக்க முடியும்? தோராயமான சேமிப்பு நேரங்கள்:

• ஆட்டுக்குட்டி - 1 வருடம்;
• மாட்டிறைச்சி (புகைப்பட எண் 1) - 1 வருடம்;
• கோழி (புகைப்பட எண் 2) - சுமார் ஒரு வருடம்;
• பன்றி இறைச்சி - 8 மாதங்கள்;
• வாத்து, வாத்து, முயல் - 6 மாதங்கள்;
• மீட்பால்ஸ் மற்றும் கட்லெட்டுகள் - 3 மாதங்கள்;
• ஸ்டீக்ஸ் - 9 மாதங்கள் வரை;
• sausages - 60 நாட்கள்.

உறைவிப்பான் பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி சேமிப்பு நேரம் வேறுபட்டது. குளிர்ந்த இறைச்சி அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் சேமிப்பிற்கும் வெவ்வேறு காலங்கள் உள்ளன. இந்த வழக்கில் சில நுணுக்கங்கள் உள்ளன. மூலப்பொருட்கள் சரியாக உறைந்திருந்தால், உறைவிப்பான் நேரத்தை நீட்டிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

குறிப்பிட்ட நேரத்திற்கு மேல் சேமித்து வைத்தால், உறைந்த இறைச்சி மிகவும் இனிமையான சுவை மற்றும் வாசனையைப் பெறலாம். அதில் சில கெட்டு போகலாம். உறைவிப்பான் நீண்ட சேமித்து வைக்கப்பட்ட இறைச்சி சாப்பிடுவதற்கு முன் 1.5 மணி நேரம் அல்லது அதற்கும் அதிகமாக சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. விரும்பத்தகாத வாசனையை அகற்ற, பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் அதை அணைக்க முடியும்.

நீங்கள் பல முறை துண்டுகளை நீக்க முடியாது.

ஃப்ரீசரில் இறைச்சியை எப்படி சேமிப்பது? வாங்கப்பட்ட ஆயத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, கல்லீரல், சிறுநீரகங்கள் மற்றும் இதயங்கள் 4 மாதங்கள் வரை உறைந்த நிலையில் சேமிக்கப்படும். வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் தொத்திறைச்சி அல்லது பிற தொத்திறைச்சி பொருட்கள் 2 மாதங்கள் வரை நீடிக்கும். கடையில் வாங்கப்படும் பொருட்கள் சிறிது நேரம் கிடங்கில் உள்ளன. எனவே, அவற்றின் அடுக்கு வாழ்க்கை பரிந்துரைக்கப்பட்டதை விட சற்றே குறைவாக உள்ளது.

உறைவதற்கு இது அவசியம் மற்றும் சாத்தியம்

சேமிப்பிற்கான தயாரிப்பில் உறைபனி முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. இறைச்சியை சரியாக சேமிப்பது எப்படி? இதைச் செய்ய, நீங்கள் பின்வரும் படிகளைச் செய்ய வேண்டும்:

• தயாரிப்பு தனித்தனி பகுதிகளில் உறைந்திருக்க வேண்டும்;
• தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துடைக்கும் அதிகப்படியான ஈரப்பதத்துடன் கழுவி அகற்றப்பட வேண்டும்;
• ஒவ்வொரு பகுதி துண்டு உணவு படம், காகிதம் அல்லது படலம் மூடப்பட்டிருக்கும்;
• பல தனிப்பட்ட சேவைகளை ஒரு தனி பையில் மடிக்கலாம்;
• தொகுப்பில் உறைந்த தேதியுடன் ஒரு ஸ்டிக்கரை வைக்கவும்;
• அனைத்து செயல்பாடுகளையும் முடித்த பிறகு, தயாரிப்பை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும்.

ஸ்டிக்கரில் எழுதப்பட்ட தேதி, எந்த நேரத்திலும் மீதமுள்ள அடுக்கு வாழ்க்கையை தீர்மானிக்க உதவும். படம் அல்லது படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும் பகுதியளவு துண்டுகள் ஒருவருக்கொருவர் உறைந்து போகாது. அவை ஃப்ரீசரில் இருந்து எடுத்துச் சமைப்பது எளிது. இது இறைச்சி சேமிப்பை மேம்படுத்துகிறது.

0 ... + 4˚ வெப்பநிலையில், இறைச்சி பொருட்களை நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியாது. அவர்கள் ஒரு கண்ணாடி அல்லது பிளாஸ்டிக் டிஷ் ஒரு மூடி வைக்க வேண்டும், அது ஒரு துடைக்கும் அல்லது காகித துண்டு பதிலாக. இத்தகைய சேமிப்பு நிலைமைகள் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு நாளுக்கு மேல் தயாரிப்பை வைத்திருக்க உங்களை அனுமதிக்கின்றன.

அத்தகைய நிலைகளில் உறைபனி இல்லாமல் நறுக்கப்பட்ட துண்டுகள் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி 6 முதல் 12 மணி நேரம் வரை இருக்க வேண்டும்.

திடீர் மின் தடையின் போது சாதாரண சேமிப்பை உறுதி செய்வது எப்படி? இது பல காரணங்களுக்காக நன்றாக நடக்கலாம். 2-3 மணி நேரம் ஒளி அணைக்கப்பட்டிருந்தால், உறைவிப்பான் உறைந்த தயாரிப்பு வழக்கம் போல் சேமிக்கப்படும். இந்த நேரத்தில், அவருக்கு எதுவும் நடக்காது. 3 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக மின் தடை ஏற்பட்டால், உறைவிப்பான் உணவில் இருந்து விடுவிக்கப்பட வேண்டும். இறைச்சி தயாரிப்பு வெளியே எடுக்கப்பட்டு வினிகர் அல்லது சிட்ரிக் அமிலத்துடன் தேய்க்கப்படுகிறது.

அதன் பிறகு, அது குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது.

குளிர்ந்த இறைச்சியை சாலிசிலிக் அமிலக் கரைசல் அல்லது உப்புக் கரைசலில் ஈரப்படுத்திய துணியில் சுற்றினால் நன்றாக சேமிக்கப்படும். பழைய நாட்களில், துண்டுகள் குளிர்ந்த பால் அல்லது தயிரில் சேமிக்கப்பட்டன. ஆனால் இந்த முறைகள் 10 மணி நேரத்திற்கு மேல் தயாரிப்பை சேமிக்க உங்களை அனுமதிக்கின்றன. பின்னர் அது சமைக்கப்பட வேண்டும் அல்லது உறைந்திருக்க வேண்டும். தொழில்துறை வகை உறைவிப்பான்களில் இறைச்சி பொருட்கள் உறைந்திருந்தால், அவை பல தசாப்தங்களாக சேமிக்கப்படும். ஆனால் வீட்டில் இதைச் செய்வது சாத்தியமில்லை.

ஒவ்வொரு வகை இறைச்சிக்கும் அதன் சொந்த அடுக்கு வாழ்க்கை உள்ளது. இது துண்டுகளின் அளவு, பேக்கேஜிங் பொருள், இறைச்சியின் வகை மற்றும் வகை மற்றும் வெப்பநிலை அளவுருக்கள் ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்படுகிறது. கடையில் வாங்கிய பொருட்களின் பேக்கேஜிங்கில், அடுக்கு வாழ்க்கை பற்றிய தரவு உள்ளது. ஆனால் இந்த லேபிள்களை மீண்டும் ஒட்டலாம். எனவே, அத்தகைய தயாரிப்புகளை 2 நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பது நல்லது, அல்லது அவை உடனடியாக உறைந்து உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும்.

தலைப்பில் முடிவு

உறைவிப்பான் வெளியே குளிர்சாதன பெட்டியில் இறைச்சி சேமிப்பது எப்படி? ஒவ்வொரு தொகுப்பாளினியும் இந்த கேள்விக்கு தனது சொந்த வழியில் பதிலளிப்பார். சரியான பதிலைக் கருத்தில் கொள்ளலாம் - 2 நாட்கள் வரை. குளிர்ந்த இறைச்சியின் அடுக்கு வாழ்க்கை ஒன்று, உறைந்த - முற்றிலும் வேறுபட்டது. குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குள் பொருட்கள் விற்கப்படாவிட்டால், அவை மோசமடையக்கூடும். வாத்து, கோழி, வான்கோழி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி இன்னும் குறைந்த நேரத்திற்கு சேமிக்கப்படும் - அதிகபட்சம் 12 மணி நேரம். இந்த காலகட்டத்தின் முடிவில், தயாரிப்புகள் உறைந்திருக்க வேண்டும், பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் இறைச்சியின் அடுக்கு வாழ்க்கை பல மடங்கு அதிகரிக்கிறது. ஆனால் இந்த விஷயத்தில் கூட, தொழில்துறை குளிர்பதன அமைப்புகள் உத்தரவாதம் அளிக்கும் காலக்கெடுவை அவர்கள் அடையவில்லை.

உற்பத்தியின் கெட்டுப்போன அறிகுறிகள் மேற்பரப்பில் சளி தோற்றம், ஒரு விரும்பத்தகாத வாசனை. மேலும், மேற்பரப்பு ஒளிரத் தொடங்குகிறது, பின்னர் அதில் ஒரு பச்சை நிற பூச்சு தோன்றும். உறைந்த வெட்டுக்கள் உறைவிப்பான் அடுக்கி வைக்கப்பட்டு, எடை மற்றும் தரத்தை இழக்கின்றன. எவ்வளவு - செல்லில் தங்கியிருக்கும் நீளத்தைப் பொறுத்தது. கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்களும் அழிக்கப்படுகின்றன. வைட்டமின் ஏ மட்டும் அப்படியே உள்ளது.எந்த நேரத்திலும் ருசியான உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு உறைபனியைப் பயன்படுத்த, குறைந்த வெப்பநிலையில் சேமிக்க வேண்டியது அவசியம்.

-25 ˚C வெப்பநிலையில், மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, பன்றி இறைச்சி t -18 ˚C ஐ விட 1.5 மடங்கு அதிகமாக சேமிக்கப்படும்.

இறைச்சிப் பொருட்களைப் பாதுகாக்க, உடனடியாக குளிர்விப்பது அல்லது உறைய வைப்பது நல்லது. இதைச் செய்ய, பெரிய துண்டுகளை சிறியதாக வெட்ட வேண்டும். அவற்றின் உகந்த எடை 350 கிராம். உறைபனியின் போது, ​​அறையில் இறைச்சியின் சேமிப்பு வெப்பநிலை நிலையானதாக இருக்க வேண்டும், அப்போதுதான் எந்த நேரத்திலும் ஒரு சுவையான உணவை சமைக்க வாய்ப்பு உள்ளது.

உறைந்த இறைச்சியை எவ்வாறு சேமிப்பது என்ற கேள்வி இந்த தயாரிப்பைக் கையாளும் அனைவராலும் சமாளிக்கப்பட வேண்டும். இது பெரும்பாலும் சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் கோழி மற்றும் ஆஃபலுக்கும் பொருந்தும். வாங்கும் கட்டத்தில் கூட, கடையில் இருக்கும்போது, ​​உறைந்த இறைச்சியின் அடுக்கு வாழ்க்கையை அவர்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறார்கள், இதனால் அது சரியான தருணம் வரை சேமிக்கப்படும். இந்த தயாரிப்பின் பல்வேறு வகைகளை உறைந்த வடிவத்தில் சேமிப்பதற்கான விதிகளை அறிந்துகொள்வது, விஷம் மற்றும் செரிமான அமைப்பின் சீர்குலைவு ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடைய பல பிரச்சனைகளைத் தவிர்க்க உதவும்.

உறைவதற்கு இறைச்சி தேர்வு

• ஒரு நல்ல தயாரிப்பு அதன் வெட்டு நிறம் மற்றும் வாசனையால் அடையாளம் காணப்படுகிறது.
• தரமான இறைச்சியின் நறுமணம் தயாரிப்பு வகைக்கு ஒத்ததாக இருக்க வேண்டும். கூர்மையான, புளிப்பு மற்றும் இன்னும் அதிக மணம் கொண்ட நாற்றங்கள் கெட்டுப்போன பொருளின் தெளிவான அறிகுறிகளாகும்.
• புதிய இறைச்சியின் அமைப்பு மீள் மற்றும் அடர்த்தியானது. நீங்கள் அதை லேசாக அழுத்தினால், அது விரைவில் அதன் அசல் வடிவத்திற்குத் திரும்பும். அதன் நிறம் வகைக்கு ஒத்ததாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும்.

உறைபனி தயாரிப்பு

உறைபனிக்கு இறைச்சியைத் தயாரிப்பது அதை வெட்டுவதன் மூலம் தொடங்குகிறது. ஒரு பெரிய துண்டு ஒரு உணவைத் தயாரிக்கத் தேவையான அளவு பகுதிகளாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. பெரிய துண்டுகள் (மாட்டிறைச்சி) மீண்டும் மீண்டும் உறைந்து போகாதபடி இது அவசியம். மீண்டும் மீண்டும் உறைதல் இழைகளின் அமைப்பு, ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களின் கலவையை எதிர்மறையாக பாதிக்கும். இது பொருளின் தரத்தையும் எதிர்மறையாக பாதிக்கும்.

இந்த தயாரிப்பு சில விதிகளின்படி உறைந்து, கரைக்கப்பட வேண்டும்.

உறைவிப்பான் திறந்த நிலையில், பேக்கேஜிங் இல்லாமல், "நோ ஃப்ரோஸ்ட்" அமைப்புடன் கூட இறைச்சியை சேமிப்பது சாத்தியமில்லை. அது வறண்டு, கருமையாகி, உலர்ந்து, அதன் சுவையை ஓரளவு இழக்கும். துண்டுகள் உணவுப் படம், பைகள் அல்லது உணவு காகிதத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

உறைந்த இறைச்சியை அதனுடன் உள்ள பேக்கேஜ்கள் மற்ற தயாரிப்புகளைத் தொடாத வகையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். துணை பூஜ்ஜிய வெப்பநிலையில் கூட இறக்காத பாக்டீரியாக்கள் உள்ளன மற்றும் அண்டை பேக்கேஜ்கள் மூலம் சுதந்திரமாக நகரும். இறைச்சிக்கு அடுத்ததாக காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் இருந்தால், எதிர்காலத்தில் அதிக வெப்பநிலையில் செயலாக்கப்படாது, இது மிகவும் முக்கியமானது.

உறைந்த இறைச்சியை சேமிப்பதற்கு முன் கழுவக்கூடாது. இது நீண்ட நேரம் புத்துணர்ச்சியுடன் இருக்கும். இறைச்சி அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களில் ஈரப்பதம் வராமல் இருப்பது மிகவும் முக்கியம்.

வெவ்வேறு வகையான இறைச்சி அல்லது ஒரே பையில் வைக்க முடியாது. இது அனைத்து இறைச்சி பொருட்களுக்கும் பொருந்தும்.

(செயல்பாடு(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -321160-4", renderTo: "yandex_rtb_R-A-321160-4", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(இது , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

எவ்வளவு சேமிக்க வேண்டும்

உறைவிப்பான் அறையில் எவ்வளவு நேரம் இறைச்சியை சேமிக்க முடியும் என்ற கேள்விக்கு திட்டவட்டமான பதில் இல்லை. இறைச்சி பொருட்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை அதன் வகை, ஆரம்ப தரம் மற்றும் வகை, அத்துடன் குளிர்சாதனப்பெட்டியின் திறன்களைப் பொறுத்தது.

தொழில்துறை குளிர்சாதன பெட்டிகள் அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி பொருட்களின் தரத்தை 12 மாதங்களுக்கும் மேலாக பராமரிக்க முடியும். மேலும் வீட்டுவசதிகள் எப்போதும் பல நிலை டிகிரி உறைபனி அமைப்பைக் கொண்டிருக்கவில்லை. இந்த காரணத்திற்காக, வீட்டு குளிர்சாதன பெட்டிகளின் உறைவிப்பான் இறைச்சியின் அடுக்கு வாழ்க்கை குறுகியதாக இருக்கும். பொதுவாக, பின்வரும் அடுக்கு வாழ்க்கை அனைத்து தயாரிப்புகளுக்கும் பொருந்தும்:

• அனைத்து வகையான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, ஆஃபல் - 3 - 4 மாதங்கள்;
• அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் sausages - 2 - 3 மாதங்கள்;
• , கோழி (பிணங்களில்) - 8 மாதங்கள் வரை;
• பன்றி இறைச்சி (பெரிய துண்டு) - சுமார் 12 மாதங்கள்;
• goulash - 4 மாதங்கள்.

உறைபனி உணவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் குறைக்கிறது என்றாலும், மற்ற நிலைமைகளை விட உறைவிப்பான் இறைச்சியை சேமிப்பது மிகவும் திறமையானது. ஒரு நாளுக்கு மேல் குளிரூட்டப்பட்ட பிறகு இறைச்சியை சேமிக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.

உறைந்த கோழி எவ்வளவு நேரம் வைத்திருக்கும்

உறைந்த (வான்கோழி இறைச்சி) ஒட்டுமொத்தமாக (பிணத்தின்) அடுக்கு வாழ்க்கை 9 முதல் 12 மாதங்கள் வரை ஆகும். கசாப்பு கோழி, அல்லது கோழிகளின் சிறிய சடலங்கள், 8 - 9 மாதங்களுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது.

நீர்ப்பறவைகள் (பிணங்கள் அல்லது துண்டுகள்) 8 முதல் 12 மாதங்கள் வரை புதியதாக வைக்கப்படும். ஆனால் 6 மாத சேமிப்பிற்குப் பிறகு, அதே சுவையுடன் விரும்பத்தகாத வாசனை தோன்றும். மணம் கொண்ட மசாலா மற்றும் வினிகர் உதவியுடன் கூட அதை அகற்ற முடியாது.

உறைந்த பறவை சடலத்தை வாங்கும் போது, ​​அதன் புத்துணர்ச்சியை நீங்கள் ஒருபோதும் உறுதியாக நம்ப முடியாது. தொகுப்பில் புதிய தேதி இருந்தாலும் கூட, பறவையை மிக நீண்ட நேரம் விற்பனை செய்யும் வரை சேமிக்க முடியும். எனவே, உறைந்த கோழிகளின் அடுக்கு ஆயுளை தொகுப்பில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டதிலிருந்து 2 முதல் 3 மாதங்கள் வரை குறைப்பது நல்லது.

உறைந்த மாட்டிறைச்சி எவ்வளவு நேரம் வைத்திருக்கும்?

மாட்டிறைச்சியில் அதிக எண்ணிக்கையிலான தசைநாண்கள் உள்ளன. மேலும் இது கொழுப்பு அடுக்குகள் இல்லாத நிலையில் நார்ச்சத்து தசை திசுக்களில் வேறுபடுகிறது.

மாட்டிறைச்சி துண்டுகள் சரியாக தொகுக்கப்பட்டிருந்தால், அவை உறைந்த நிலையில் 10 மாதங்களுக்கு மேல் சேமிக்கப்படும், மேலும் குளிர்ந்த வடிவத்தில் ஒன்றரை நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது.

பன்றி இறைச்சி சேமிப்பு

7 - 8 மாதங்களுக்கு உறைவிப்பான் பன்றி இறைச்சியை சேமிக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. இந்த இறைச்சியின் குறுகிய சேமிப்பு நேரம், அதில் அதிக அளவு கொழுப்பு அடுக்குகள் இருப்பதால். கொழுப்பு இறைச்சியை விட வேகமாக கெட்டுவிடும், இதனால் உறைந்த பன்றி இறைச்சியின் அடுக்கு ஆயுளைக் குறைக்கிறது.

பகிரப்பட்ட சேமிப்பக அட்டவணை

உறைவிப்பான் சேமிப்பு விதிகள்

இறைச்சியை புதியதாகவோ அல்லது குளிர்ச்சியாகவோ வாங்குவது நல்லது, அதை நீங்களே உறைய வைக்கவும். அதன் தரத்தில் நீங்கள் உறுதியாக இருக்க முடியும் மற்றும் எவ்வளவு நேரம் சேமிக்க முடியும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ளலாம்.

மின்சாரம் திடீரென மறைந்துவிட்டால், உறைவிப்பான் உணவுகளை பனிக்கட்டிக்கு அனுமதிக்கக்கூடாது. உறைவிப்பான் முற்றிலும் defrosted வரை, பொருட்கள் ஒரு குளிர் இருண்ட இடத்திற்கு மாற்றப்படும். இது சாத்தியமில்லை என்றால், அவர்கள் உடனடியாக தயார் செய்கிறார்கள்.

உறைவிப்பான் சேமிப்பிற்காக அனுப்பப்பட்ட ஒவ்வொரு தொகுப்பிலும் உடனடியாக கையொப்பமிடுவது நல்லது. பொருட்கள் எப்போது உறைந்திருக்கும், எப்போது சேமிப்பக நேரம் தீர்ந்துவிடும் என்பது அப்போது தெரியவரும்.

உறைந்த இறைச்சியை எப்படி, எவ்வளவு சேமிக்க முடியும் என்பதைப் புரிந்துகொள்வது, சமைப்பதற்கும் சாப்பிடுவதற்கும் பயப்படாமல், அதன் புத்துணர்ச்சியை அனைவரும் எப்போதும் உறுதியாக நம்பலாம்.

இறைச்சியை சேமித்து வைப்பது பண்டைய மனித பாரம்பரியம். இப்போதெல்லாம், இறைச்சி சடலங்கள் மற்றும் ஆஃபல் ஆகியவை பெரும்பாலும் உறைவிப்பான்களில் சேமிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் விதிகளின்படி எவ்வளவு காலம் அங்கு சேமிக்க முடியும் என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது. இந்த கேள்வியை இன்னும் விரிவாகக் கருதுவோம்.

களஞ்சிய நிலைமை

அடுக்கு வாழ்க்கை உறைவிப்பான் வெப்பநிலை மற்றும் இறைச்சி வகையைப் பொறுத்தது. ஒரு வழக்கமான வீட்டு உறைவிப்பான் நீண்ட நேரம் மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டியை சேமிக்க முடியும் - சுமார் ஒரு வருடம். கோழி இறைச்சியும் ஏறக்குறைய அதே காலத்தைத் தாங்கும், பன்றி இறைச்சி சுமார் 8 மாதங்களுக்கு சேமிக்கப்படுகிறது. வாத்து, வாத்து மற்றும் முயல் ஆறு மாதங்களுக்குப் பிறகு சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் காலப்போக்கில் அவை விரும்பத்தகாத வாசனையையும் சுவையையும் பெறுகின்றன.

மேற்கூறிய காலங்களை விட ஃப்ரீசரில் வைக்கப்பட்டுள்ள இறைச்சியை நீங்கள் சமைக்க விரும்பினால், அதை 1.5 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக வேகவைக்கவும். பழைய வாசனையை அகற்ற உதவும் இறைச்சியை மசாலாப் பொருட்களுடன் சுண்டவைப்பது நல்லது, ஆனால் தயாரிப்பு பல முறை கரைக்கப்படவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ள வேண்டும்.

உறைந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் தொத்திறைச்சி எவ்வளவு நேரம் சேமிக்க முடியும்? துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் பழங்களை (கல்லீரல், இதயம், சிறுநீரகங்கள்) 4 மாதங்களுக்கு மேல் உறைவிப்பான் பெட்டியில் சேமிக்கவும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட sausages மற்றும் பிற sausages க்கு, உறைவிப்பான் அடுக்கு வாழ்க்கை பாதியாக இருக்கும்.

உறைந்த வடிவத்தில் புதிய இறைச்சியை சேமிப்பதற்கான பரிந்துரைகளை நீங்கள் அறிந்திருக்குமாறு நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம். அதே நேரத்தில், நீங்கள் ஒரு கடையில் ஒரு பொருளை வாங்கினால், அது சிறிது நேரம் அங்கேயே கிடக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். கூடுதலாக, வீட்டில், குளிர்ச்சி மெதுவாக உள்ளது, பெரும்பாலும் அறை திறன் நிரம்பியுள்ளது, சில நேரங்களில் மின் தடை உள்ளது. இவை அனைத்தும் நேரத்தை குறைக்கிறது.

சரியாக உறைய வைப்பது எப்படி

மிக முக்கியமானது உறைபனிக்கான தயாரிப்பு. இறைச்சி தனித்தனி பகுதிகளில் இடுவது அவசியம், மற்றும் முழு உறைந்த துண்டு அல்ல.

• புதிய இறைச்சியைக் கழுவவும், அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை ஒரு துடைக்கும் கொண்டு அகற்றி, சமைக்க வசதியான பகுதிகளாக வெட்டவும்.
• ஒவ்வொரு சேவையையும் படலம், காகிதம் அல்லது பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் இறுக்கமாக மடிக்கவும்.
• ஒரு பையில் பல பரிமாணங்களை வைக்கவும்.
• உறைந்த தேதியை காகிதத்தில் அல்லது ஸ்டிக்கரில் எழுதி அதே பையில் வைக்கவும்.
• எல்லாவற்றையும் உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும்.

தேதியை பதிவு செய்வது, நீங்கள் எப்போது இறைச்சியை உறைய வைக்கிறீர்கள் மற்றும் எவ்வளவு நேரம் சேமிக்க முடியும் என்பதைத் தீர்மானிக்க உதவும். காகிதத்தில் உள்ள துண்டுகள் ஒன்றாக உறைந்து போகாது, மீண்டும் உறைந்து போகாது. அவை வெளியே எடுக்கவும், பனி நீக்கவும் மற்றும் சமைக்கவும் எளிதானவை.

குளிர் சேமிப்பு

குளிர்சாதன பெட்டியில், வெப்பநிலை 0 ° ... + 4 ° வரம்பில் வைக்கப்படுகிறது, இறைச்சி நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படவில்லை. இது சுத்தமான பற்சிப்பி, பிளாஸ்டிக் அல்லது கண்ணாடிப் பொருட்களில் வைக்கப்படுகிறது. ஒரு மூடிக்கு பதிலாக, ஒரு காகித துண்டு அல்லது துடைக்கும் மேல் மேல் வைப்பது நல்லது. 24 மணி நேரத்திற்குள், தயாரிப்பை செயலாக்குவது அல்லது முடக்குவது அவசியம், இல்லையெனில் அது மோசமடையும்.

அன்ஃப்ரோசன் நறுக்கப்பட்ட துண்டுகள் அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கடையில் இன்னும் குறைவாக இருக்கும். 6-12 மணி நேரத்திற்குள் அவற்றைப் பயன்படுத்தவும்.

விளக்குகள் அணைக்கப்பட்டிருந்தால்

துரதிர்ஷ்டவசமாக, வீட்டில் மின் தடை ஏற்படலாம். 2-3 மணி நேரம் அணைக்கப்படும் போது, ​​இறைச்சியுடன் ஒரு நல்ல உறைவிப்பான் கெட்ட எதுவும் நடக்காது. திட்டமிட்டபடி நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும். ஆனால், பழுதுபார்க்கும் பணி இழுபறியாகி, இன்னும் சில மணி நேரம் மின்சாரம் இணைக்கப்படாவிட்டால், ஃப்ரீசரை காலி செய்ய வேண்டும். இறைச்சியை வெளியே எடுத்து, மேலே சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது வினிகருடன் தேய்த்து, குடியிருப்பில் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்க வேண்டும்.

நீங்கள் ஒரு துணியை எடுத்து, சாலிசிலிக் அமிலத்தின் (ஒரு மருந்தகத்தில் கிடைக்கும்) கரைசலில் நனைத்து, இந்த துணியுடன் இறைச்சி பொருட்களை மடிக்கலாம். சாலிசிலிக் அமிலத்திற்கு பதிலாக, வலுவான உப்பு கரைசல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மிகவும் அசாதாரணமான முறை இறைச்சியை தயிர் பால் அல்லது குளிர்ந்த பாலில் போடுவது. இந்த முறைகளில் ஏதேனும் 10 மணி நேரத்திற்கு மேல் தயாரிப்பை புதியதாக வைத்திருக்கும்.