பைகளுக்கு சிறந்த இனிப்பு ஈஸ்ட் மாவு. பன்களுக்கு மிகவும் சுவையான இனிப்பு மாவு

நீங்கள் சாதாரண ஈஸ்ட் மாவில் முட்டை மற்றும் கொழுப்புகளை வைத்தால், அது மிகவும் மணம் மற்றும் நொறுங்குகிறது. இந்த ஈஸ்ட் பேஸ்ட்ரி சீஸ்கேக்குகள் மற்றும் பிற பொருட்களை பேக்கிங் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது. வெண்ணிலாவைத் தவிர, அதில் திராட்சை, ஏலக்காய், மிட்டாய் போன்றவற்றைப் போடுகிறார்கள்.

ஈஸ்ட் மாவை பிசையும்போது, ​​​​ஒரு நேர்மறையான அலைக்கு இசைக்கவும், சண்டைகள் மற்றும் பிற எதிர்மறைகள் சமையலறைக்கு வெளியே இருக்க வேண்டும் என்ற உண்மையைப் பற்றி நான் பேசவில்லை. உண்மையைச் சொல்வதானால், உங்கள் அன்றாட வாழ்க்கையில் அவற்றைத் தவிர்க்கவும்.

ஈஸ்ட் மாவைப் பொறுத்தவரை, ஒரு சிறந்த எழுச்சிக்காக, வரைவுகள் இல்லாத கவனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இடத்தில் அதை விட்டுவிடுமாறு நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன்.

நீங்கள் பால், புளிப்பு கிரீம் அல்லது கேஃபிர் அடிப்படையில் மட்டும் சுவையான பேஸ்ட்ரி சமைக்க முடியும். ஒரு மாவை செய்முறை அறியப்படுகிறது, அங்கு பால் பொருட்களுக்கு பதிலாக, காய்கறி ப்யூரிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, பூசணிக்காயிலிருந்து. பேக்கிங் ஒரு அற்புதமான நிறமாக மாறும், இது உங்கள் வாயில் கேட்கிறது.

அத்தகைய சோதனையிலிருந்து உபசரிப்புகளின் பயனைப் பற்றி பேசுவது, தேவையற்றது என்று நான் நினைக்கிறேன், ஏனென்றால் பூசணிக்காயின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் பற்றி அனைவருக்கும் தெரியும். ஈஸ்ட்-உயர்த்தப்பட்ட பேஸ்ட்ரி உட்பட, இந்த பிரகாசமான ஆரஞ்சு காய்கறியில் இருந்து ஏதாவது செய்யும் வாய்ப்பை இழக்காதீர்கள்.

வெண்ணெய் துண்டுகள்

5 முட்டைகள்; அரை லிட்டர் பால் கேன்; ஒரு கிலோகிராம் மாவு; ¾ வெண்ணெய் பொதிகள்; கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் 2 தேக்கரண்டி; 2 டீஸ்பூன். அதிவேக உலர் ஈஸ்ட் கரண்டி; உப்பு அரை தேக்கரண்டி; 100-110 கிராம் தானிய சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலின்.

மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, நான் கீழே விரிவான செய்முறையை முன்வைக்கிறேன்:

1. ஒரு கிளாஸ் பாலை 36-37 டிகிரிக்கு சூடாக்கவும்.
2. ஈஸ்ட் சேர்த்து அது கரையும் வரை கிளறவும்.
3. நீங்கள் மற்ற பொருட்களுக்கு செல்லும்போது கலவையை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
4. முட்டைகளை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு அடித்து, அவற்றில் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
5. மைக்ரோவேவ் அல்லது தண்ணீர் குளியலில் வெண்ணெய் உருக்கி, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும்.
6. முட்டை மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து, உப்பு மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஈஸ்டில் ஊற்றி நன்கு கிளறவும்.
7. படிப்படியாக மாவு சேர்த்து மென்மையான மென்மையான மாவாக பிசையவும்.
8. ஒரு பருமனான டிஷ் அதை மாற்றவும், அதில் அது ஒரு மணி நேரத்திற்கு பொருந்தும், மற்றும் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
9. 60 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அதை உங்கள் கைகளால் பிசைந்து மற்றொரு மணி நேரம் அப்படியே விட்டு விடுங்கள்.
10. ஒரு சிறிய மாவு தூசி ஒரு வேலை மேற்பரப்பில் வைக்கவும், நீங்கள் எந்த பேஸ்ட்ரி அமைக்க தொடங்க முடியும்.

பூசணி கூழ் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி அடிப்படையில் மாவை

பூசணி வெண்ணெய் மாவில் பின்வரும் பொருட்கள் உள்ளன:

புளிப்பு பால் பாலாடைக்கட்டி 250 கிராம்; 20 கிராம் தாவர எண்ணெய் மற்றும் 120 கிராம் வெண்ணெய்; உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி; 100-110 கிராம் சர்க்கரை; 2 புதிய கோழி முட்டைகள்; அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் 40 கிராம்; 200 கிராம் வேகவைத்த பூசணி கூழ்; வெண்ணிலா சர்க்கரை ஒரு பை மற்றும் பிரீமியம் மாவு 550 கிராம்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, செய்முறையில் எந்த திரவ கூறுகளும் இல்லை. தண்ணீர் அல்லது பால் பதிலாக, பூசணி கூழ் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது உங்கள் சொந்த சமையலறையில் விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கப்படலாம்.

அத்தகைய பணக்கார மாவிலிருந்து பேஸ்ட்ரிகள் எவ்வளவு பிரகாசமாகவும் கவர்ச்சியாகவும் மாறும் என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள், ஆனால் கவனத்தை சிதறடித்து சமையல் செயல்முறையை நேரடியாகப் படிப்போம்.

படிப்படியான திட்டம்:

1. தலாம் மற்றும் விதைகளிலிருந்து பூசணிக்காயை உரிக்கவும், நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
2. பூசணிக்காயை தண்ணீரில் ஊற்றவும், இதனால் அது மேற்பரப்புக்கு சற்று மேலே நீண்டு, நடுத்தர வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
3. தண்ணீரை வடிகட்டாமல், பழங்களை அறை வெப்பநிலையில் சிறிது குளிர்வித்து, ஒரே மாதிரியான குழம்பு கிடைக்கும் வரை ஒரு கலப்பான் கொண்டு அடிக்கவும். வெகுஜன தடிமனாக இருக்கக்கூடாது என்பதை நான் கவனிக்க விரும்புகிறேன், அதன் நிலைத்தன்மை குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் போல இருக்கும்.
4. ப்யூரி இன்னும் சூடாக இருக்கும்போதே, அதில் ஈஸ்டை நொறுக்கி, சர்க்கரை சேர்க்கவும். எதிர்வினை ஏற்படும் வரை காத்திருங்கள் மற்றும் வெகுஜனத்தின் மேற்பரப்பில் நுரை தோன்றும்.
5. மாவுக்கான பாலாடைக்கட்டியை பிசைந்து, ஒரு பிளெண்டருடன் அடித்து, முட்டை மற்றும் பூசணி ப்யூரியுடன் கலக்கவும்.
6. நன்றாக சல்லடை, உப்பு மற்றும் வெண்ணிலா மூலம் பல முறை sifted மாவு, ஊற்ற.
7. பிசைந்த பிறகு, உருகிய வெதுவெதுப்பான வெண்ணெயைச் சேர்த்து, ஈஸ்ட் பேஸ்ட்ரியை முதலில் ஒரு ஸ்பேட்டூலா மற்றும் பின்னர் உங்கள் கைகளால் பிசையவும்.
8. காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் கிரீஸ் செய்து அதில் வைக்கவும். ஒரு துடைக்கும் மூடி, அணுகுவதற்கு ஒன்றரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
9. மாவை அளவு அதிகரித்ததும், அதை மேசையில் பரப்பி, நிரப்புதலுடன் பன்கள், பேகல்கள் அல்லது துண்டுகளை உருவாக்குவதற்கு தொடரவும்.

இந்த அசாதாரண மாவு செய்முறையை நீங்கள் விரும்பினீர்களா? இன்னும் நிறைய சுவாரஸ்யமான விஷயங்கள் உள்ளன, இப்போது நாம் படிப்போம்:

கடற்பாசி முறையால் தயாரிக்கப்பட்ட ஈஸ்ட் மாவுக்கான செய்முறை

தயாரிப்பு பட்டியல் இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. அவற்றில் ஒன்று நீராவிக்கானது:

ஒரு குவளை பால்; கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை ஒரு தேக்கரண்டி; 3 அதே கரண்டி மாவு மற்றும் 30.0 ஈஸ்ட்.

வளமான காற்றோட்டமான மாவை பிசைய, உனக்கு தேவைப்படும்மேலும்:

480 கிராம் மாவு; 100 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய்; 2 மூல முட்டைகள்; 2 டீஸ்பூன். ஆலிவ் அல்லது தாவர எண்ணெய் தேக்கரண்டி; உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி மற்றும் வெண்ணிலா சுவை சர்க்கரை ஒரு தொகுப்பு.

மாவை பிசைவதற்கான செய்முறை. மாவை வெற்றிகரமாக செய்ய, முடிந்தவரை துல்லியமாக ஒட்டிக்கொள்க:

• முதலில், நீங்கள் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்டுடன் சூடான பாலை கிளற வேண்டும்.
• கலவையில் மாவு சேர்த்த பிறகு, மாவை மேலே வருமாறு அமைக்கவும், இந்த செயல்முறைக்கு ஒரு சூடான இடத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
• அரை மணி நேரம் கழித்து, காற்று குமிழ்கள் மேற்பரப்பில் தோன்ற வேண்டும், அதாவது மாவு தயாராக உள்ளது மற்றும் நீங்கள் மீதமுள்ள பொருட்களை சேர்க்க ஆரம்பிக்கலாம்.

மற்றும் இதற்கு:

1. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் வெண்ணிலாவுடன் முட்டைகளை அடிக்கவும்.
2. உருகிய வெண்ணெயில் ஊற்றவும், கலந்த பிறகு, செய்முறையை கொண்டிருக்கும் அளவில் பிரிக்கப்பட்ட மாவில் சேர்க்கவும்.
3. பிறகு மாவை ஊற்றி பிசையவும்.
4. ஒரு பந்தாக உருட்டி, ஒரு பெரிய, எண்ணெய் தடவிய கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும் மற்றும் ஒரு துடைக்கும் மூடவும்.
5. இனிப்பு மென்மையான மாவை ஒரு சூடான இடத்தில் குறைந்தது ஒன்றரை மணிநேரம் செலவிட வேண்டும், இந்த காலகட்டத்தில் அது உயரும் மற்றும் பேக்கிங்கிற்கு தயாராக இருக்கும்.

ஈஸ்ட் கடற்பாசி மாவை சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும், ஆனால் உங்கள் முயற்சிகளுக்கு வெகுமதி கிடைக்கும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பன்கள், துண்டுகள் மற்றும் துண்டுகள் மிகவும் சுவையாகவும் காற்றோட்டமாகவும் இருக்கும். மற்றொரு செய்முறையை பரிசீலிக்க நான் முன்மொழிகிறேன், இது:

மஃபின் கூடுதலாக கேஃபிர் மீது ஈஸ்ட் மாவை

செய்முறை அத்தகைய பொருட்கள் இருப்பதைக் கருதுகிறது:

அரை லிட்டர் கேஃபிர்; இரண்டு முட்டைகள்; வெண்ணெய் அரை நிலையான பேக்; 2 டீஸ்பூன். சூரியகாந்தி எண்ணெய் கரண்டி; ஈஸ்ட் 50 கிராம்; 80 கிராம் சர்க்கரை; உப்பு ஒரு சிட்டிகை; மிக உயர்ந்த தரத்தின் 800 கிராம் வெள்ளை மாவு.

ஒழுங்காக பிசைவதற்கு, கிளறும்போது முதலில் கேஃபிரை சூடாக்கவும். அதன் வெப்பநிலை 30 டிகிரியில் இருக்கும்போது, ​​​​பின்வரும் நடவடிக்கைகளை எடுக்கவும்:

1. கேஃபிரில் ஈஸ்ட் மற்றும் ஒரு பெரிய ஸ்பூன் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
2. மாவை சலிக்கவும், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
3. 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஈஸ்ட் வெகுஜன நுரை வரும்போது, ​​அதை மாவில் ஊற்றவும். மாவில் முட்டைகளை அடித்து, ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலக்கவும்.
4. தொகுப்பின் முடிவில், உருகிய வெண்ணெயில் சேர்க்கவும். மாவு உங்களுக்கு மிகவும் மென்மையாகத் தோன்றினால், பிரித்த மாவைச் சேர்க்கவும்.
5. மீள், மென்மையான மாவின் பந்தை உருட்டி, பொருத்தமான அளவிலான கொள்கலனில் வைக்கவும். இது 2-2.5 மடங்கு அளவு அதிகரிக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே ஒரு பெரிய கிண்ணம் அல்லது பான் தேர்வு செய்யவும். டிஷின் உள் சுவர்கள் மற்றும் பந்தின் மேற்பரப்பை எண்ணெயால் உயவூட்டு, ஒரு துண்டுடன் மூடி, ஈஸ்ட் மாவை வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
6. ஒரு மணி நேரம் கழித்து, அதை உங்கள் கைகளால் நசுக்கி, மீண்டும் ஒரு துண்டுடன் மூடி, 60 நிமிடங்கள் கண்டறியவும்.
7. குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, நீங்கள் பணக்கார மென்மையான மாவை எடுத்து பேஸ்ட்ரிகளை உருவாக்கலாம். நீங்கள் இனிப்பு நிரப்புதலுடன் பைகளைத் திட்டமிட்டிருந்தால், அது ஏற்கனவே தயாராக இருக்க வேண்டும்.

உங்கள் சமையல் துறையில் நல்ல அதிர்ஷ்டம் மற்றும் நல்ல பசி.

இனிப்பு துண்டுகளுக்கு சுவையான மாவை

நீங்கள் வீட்டில் கூட சுவையான மாவை செய்யலாம். இதைச் செய்வது கடினமாக இருக்காது.

ஆனால் மாவை உயரவும் நிற்கவும் நேரம் கொடுப்பது முக்கியம் என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள், பின்னர் அதை பல முறை பிசையவும். இந்த வழக்கில், மாவை பசுமையான, ஒளி மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

பேக்கிங் மாவை தயாரிப்பது ஒரு நல்ல மனநிலையில் அமைதியான சூழ்நிலையில் நடக்க வேண்டும் என்பதை நான் கவனிக்க விரும்புகிறேன், இதனால் சமையல்காரர் அவர் செய்வதை ரசிக்கிறார். கீழே செய்முறை உள்ளது.

கூறுகள்: 1.5 கிலோ மாவு; 200 கிராம் மார்கரின்; 50 மில்லி பால்; 60 கிராம் புனித. ஈஸ்ட் அல்லது 1 பேக். உலர்; 5 டீஸ்பூன் சர்க்கரை மணல்; ½ தேக்கரண்டி உப்பு.

சமையல் அல்காரிதம்:

1. 6 டீஸ்பூன் மாவு, உப்பு, ஈஸ்ட், 1 டீஸ்பூன். சர்க்கரை - ஒன்றாக பிசைந்து. நான் 0.2 லிட்டர் பாலை சூடாக்குகிறேன், மற்ற கூறுகளுடன் கலக்கிறேன். ஒரு துடைக்கும் மூடப்பட்டிருக்கும், ஒதுக்கி விட்டு. நீங்கள் ஒரு அழுத்தப்பட்ட வடிவத்தில் ஈஸ்ட் உடன் வேலை செய்தால், பால் மற்றும் சர்க்கரையில் வெகுஜனத்தை அசைத்து, ஒரு சல்லடை மூலம் சிறிது மாவு சேர்க்கவும். கலவையை சுமார் 20 நிமிடங்கள் நிற்க அனுமதிக்க வேண்டியது அவசியம், அது உயரும், குமிழ்களால் மூடப்பட்டிருக்கும். தொகுதிக்கு ஒரு கொள்கலனைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​இந்த உண்மையைக் கவனியுங்கள்.
2. நான் மார்கரைன், பால் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கிறேன். வெண்ணெயை நேரத்திற்கு முன்பே மென்மையாக்குங்கள். மாவு சலி மற்றும் வெகுஜன அதை கலந்து. மென்மையான மாவை பிசையவும். பான் ஒரு துண்டுடன் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும், சிறிது ஈரமாக, வரைவு இல்லாத இடத்தில் அதை விட்டு விடுங்கள். 1.5 மணி நேரம் கழித்து, நீங்கள் செய்தபின் பொருத்தமான கலவையை பிசையலாம். நான் மேசையின் மேற்பரப்பில் கிரீஸ் செய்கிறேன். எண்ணெய், அதன் மீது மாவை பரப்பவும். கலவை ஒட்டாமல் இருக்க நான் என் உள்ளங்கைகளை எண்ணெயால் தடவுகிறேன். நான் பிசைந்தேன். 10 நிமிடங்கள் பிசைந்தால் போதும். நீங்கள் வறுத்த துண்டுகளை சமைத்தால், மாவு தயாராக உள்ளது, அடுப்பில் பேக்கிங் செய்தால், மாவை மீண்டும் மேலே வர விடுவது மதிப்பு. மாவின் வெப்பநிலை 30 gr க்குள் வைக்கப்படுகிறது.
3. மாவு எழுந்ததும், அதை மீண்டும் கீழே குத்தவும். நீங்கள் பைகளுக்கு வெற்றிடங்களை உருவாக்கலாம். அடுப்பு வெப்பமடையும் போது, ​​துண்டுகள் பெரியதாகிவிடும், செயல்முறைக்கு உதவ, ஈரமான துண்டுடன் அவற்றை மூடவும். சராசரியாக, இந்த கூறுகளின் தொகுப்பிலிருந்து 35 நடுத்தர அளவிலான பைகள் பெறப்படும்.

இனிப்பு பேஸ்ட்ரிகள் முழு குடும்பத்துடன் ஒரு கூட்டு தேநீர் விருந்துக்கு ஏற்றது. கடையில் வாங்கும் பொருட்களை விட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகள் மிகவும் சுவையாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்த இந்த செய்முறையை நீங்களே முயற்சிக்கவும்.

ஈஸ்ட் அடிப்படையிலான இனிப்பு மாவை 2 வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது

கூறுகள்: 600 கிராம். psh. மிக உயர்ந்த தரத்தின் மாவு; 20 கிராம் மார்கரின்; 40 கிராம் சர்க்கரை. மணல்; 10 கிராம் டேபிள் உப்பு; 20 கிராம் ஈஸ்ட்; 330 மில்லி தண்ணீர் மற்றும் 1 பிசி. கோழிகள். விதைப்பை.

மாவை தயார் செய்ய இரண்டு வழிகள் உள்ளன. அவை ஒவ்வொன்றையும் நீங்கள் அறிந்து கொள்ளுமாறு நான் பரிந்துரைக்கிறேன்.

ஈஸ்ட் மாவை தயாரிப்பதற்கான பாதுகாப்பான வழி:

1. 40 கிராம் வரை. நீங்கள் வெற்று நீரை சூடாக்க வேண்டும், அதில் ஈஸ்ட், உப்பு, சர்க்கரை, மாவு மற்றும் மெலஞ்ச் ஆகியவற்றை கலக்கவும். மாவில் வெண்ணெயைச் சேர்க்கவும் (முன்கூட்டியே உருகவும்). ஒரே மாதிரியான அமைப்புடன் மென்மையாக மாறும் வரை நான் அசைக்கிறேன்.
2. பிசைவதை முடித்து, 3-4 மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் வெகுஜனத்தை தனியாக விட்டு விடுகிறேன். ஈஸ்ட் நொதித்தல் செயல்முறை தொடங்குவதற்கு இந்த நேரம் போதுமானதாக இருக்கும். நிறை 2 மடங்கு பெரிதாகும்போது, ​​​​அதை இரண்டு நிமிடங்கள் பிசைந்து, மீண்டும் சிறிது நேரம் விட்டுவிட்டு, இதை இன்னும் சில முறை செய்யுங்கள்.

ஒரு சிறிய அளவு பேக்கிங் (சர்க்கரை மற்றும் மார்கரைன்) உடன் பேக்கிங் விஷயத்தில் இதேபோன்ற முறை சாத்தியமாகும். அதிக மஃபின்கள் இருக்கும்போது, ​​கடற்பாசி முறையைப் பயன்படுத்தி மாவை தயாரிக்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன்.

புளிப்பு முறையில் மாவை தயார் செய்தல்:

1. நான் குறிப்பிட்ட அளவு தண்ணீரில் பாதியை 40 கிராம் வரை சூடாக்குகிறேன். நான் அங்கு ஈஸ்ட் வைத்தேன். நான் மாவு சேர்த்து அசை. நான் மாவுடன் மாவை தூவி, 3 மணி நேரம் விட்டு, ஒரு வரைவு இல்லாமல் ஒரு அறையில் ஒரு துடைக்கும் மூடப்பட்டிருக்கும்.
2. மாவின் அளவு அதிகரிக்கத் தொடங்கும் போது, ​​அது உதிர்ந்து விடும். எனவே, செயல்பட வேண்டிய நேரம் இது. மீதமுள்ள தண்ணீரில், நீங்கள் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு, கோழிகளை கரைக்க வேண்டும். ஒரு முட்டை (முன்கூட்டியே அதை அடித்து), நான் தலையிடுகிறேன், நான் மாவு சேர்க்கிறேன், நான் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.
3. நான் முன்கூட்டியே மார்கரைனை அறிமுகப்படுத்துகிறேன் (உருகுகிறேன்). நான் வெகுஜனத்தை ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்தேன், ராஸ்டுடன் தடவினேன். எண்ணெய். நொதித்தல் செயல்முறையைத் தொடங்க மாவை குறைந்தது சில மணிநேரங்களுக்கு ஒதுக்கி வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், அது பல மடங்கு அதிகரிக்கும், எனவே அதை பிசைவது அவசியம்.

இதில், ஒரு சுவையான மாவை தயாரிப்பதற்கான சமையல் முடிவுக்கு வந்தது. படிப்படியான வழிமுறைகளைப் பின்பற்றி மேலே உள்ள முறைகளில் ஏதேனும் ஒன்றை முயற்சிக்கவும்.

நிச்சயமாக முழு குடும்பத்தையும் மகிழ்விக்கும் அற்புதமான பேஸ்ட்ரியை நீங்கள் பெறுவீர்கள்.

இரண்டு கன்னங்களிலும் தனது உணவுகளை அன்பானவர்களால் விழுங்கும்போது என்ன தொகுப்பாளினி மகிழ்ச்சியடைய மாட்டார்! அனைவருக்கும் பொன் ஆசை!

வழக்கமான மாவை பைகளுக்கு ஏற்றது என்று நம்பப்பட்டாலும், நான் இதை உண்மையில் ஏற்கவில்லை. பணக்கார மாவிலிருந்து மிகவும் சுவையான சமையல் பெறப்படுகிறது. இது பைகள் மற்றும் ரோல்ஸ் இரண்டிற்கும் சிறந்தது. மேலும் எந்த நிரப்புதலும் அவருக்கு ஏற்றது, அது இனிப்பு அல்லது உப்பு. எனவே, இனிப்பு பேஸ்ட்ரிக்கான எனது செய்முறையைப் பகிர்ந்து கொள்கிறேன்.

தேவையான பொருட்கள்

• பால் - 1 லி.,
• 3 முட்டைகள்,
• 1 ஸ்டம்ப். பொய். உப்பு,
• 200 கிராம் சர்க்கரை (கிட்டத்தட்ட ஒரு கண்ணாடி),
• ஈஸ்ட் - 1 முழு டீஸ்பூன். கரண்டி,
• மாவு (நாங்கள் போதுமான அளவு சேர்க்கிறோம், இதனால் மாவிலிருந்து துண்டுகள் உருவாகலாம்),
• கிரீமி. எண்ணெய் - 200 கிராம்,
• சிறிய சூரியகாந்தி - 100 கிராம்.

சமையல் முன்னேற்றம்

அடித்த முட்டைகளை சூடான பாலில் ஊற்றவும். உப்பு, சர்க்கரை, ஈஸ்ட் மற்றும் மாவு சேர்க்கவும். நாங்கள் எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கிறோம். வெண்ணெயை உருக்கி, காய்கறி எண்ணெயுடன் மாவில் சேர்க்கவும்.

மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, ஒரு கைத்தறி துண்டு கொண்டு மூடி ஒரு சூடான இடத்திற்கு அனுப்பவும். வெண்ணெய் மாவை 3 முறை உயர வேண்டும், அப்போதுதான் நீங்கள் சமைக்க ஆரம்பிக்க முடியும். முதல் 2 முறை அதை குறைக்க வேண்டும், அதே நேரத்தில் சிறிது பிசைய வேண்டும். நேரம் மிகக் குறைவாக இருந்தால், நீங்கள் ஒரு எழுச்சியைத் தவிர்த்துவிட்டு, 2வதுக்குப் பிறகு சமைக்கத் தொடங்கலாம்.

நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், உங்கள் கைகள், மேசையின் வேலை செய்யும் பகுதி மற்றும் காய்கறி எண்ணெயுடன் பேக்கிங் தாள் ஆகியவற்றை கிரீஸ் செய்யவும், இதனால் எங்கள் எதிர்கால துண்டுகள் எதிலும் ஒட்டாது.

எதையும் நிரப்புவதற்கு ஏற்றது: முட்டைக்கோஸ், முட்டையுடன் வெங்காயம், ஜாம், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பல.

நான் இந்த மாவிலிருந்து ஒரு மீன் பையை சுட்டு சாதாரண ரொட்டிகளை சமைக்கிறேன். நான் ரொட்டிகளில் எதையும் சேர்க்கவில்லை, நான் சர்க்கரையில் மேலே தோய்க்கிறேன். நான் பன்களை மிகவும் எளிமையாக உருவாக்குகிறேன்: நான் மாவிலிருந்து ஒரு தொத்திறைச்சியை உருவாக்கி அதை ஒரு "முகவாய்" என்று திருப்புகிறேன்.

முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில், துண்டுகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரி பன்கள் மிக விரைவாக சுடப்படுகின்றன - சுமார் 15 நிமிடங்களில்.

மேலும், இந்த மாவு உறைபனிக்கு சிறந்தது. எனவே, நான் வழக்கமாக ஒரு பெரிய பகுதியை உருவாக்கி, அதை பகுதிகளாகப் பிரித்து, பிளாஸ்டிக் பைகளில் அடைத்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் அனைத்தையும் அனுப்புவேன். சரியான நேரத்தில், நான் இனி மாவைக் குழப்ப வேண்டியதில்லை, அதை வெளியே எடுத்து, மைக்ரோவேவில் இறக்கி, மூன்றாவது எழுச்சிக்காக காத்திருக்கவும்.

துண்டுகளுக்கு முட்டைக்கோஸ் நிரப்புதல்: எப்படி வறுக்க வேண்டும்

நிரப்புவதற்கு, நீங்கள் புதிய மற்றும் சார்க்ராட் இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம். உண்மை, செயலாக்க முறைகள் வேறுபட்டவை, அவை ஒவ்வொன்றும் கீழே விரிவாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளன.

புதிய முட்டைக்கோஸ் நிரப்புதல்

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய முட்டைக்கோஸ்,
• வெண்ணெய்.

முட்டைக்கோஸ் வெட்டு. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வெண்ணெய் உருக மற்றும் ஒரு மூடிய மூடி கீழ் குறைந்த வெப்ப மீது முட்டைக்கோஸ் வறுக்கவும் தொடங்கும். அவ்வப்போது கிளறவும். சுமார் அரை மணி நேரம் கழித்து (முட்டைக்கோஸின் அளவைப் பொறுத்து), முட்டைக்கோஸ் மென்மையாக மாறும். இப்போது அதை அணைத்து மூடியின் கீழ் விட்டு குளிர்விக்க முடியும்.

சார்க்ராட் துண்டுகளுக்கு திணிப்பு

தேவையான பொருட்கள்:

• முட்டைக்கோஸ்,
• 2 முட்டைகள்,
• எண்ணெய்.

சார்க்ராட்டை துவைத்து எண்ணெயில் வறுக்கவும், இதனால் துண்டுகள் சுவையாக இருக்கும், வெண்ணெயில் வறுப்பது நல்லது, ஆனால் தாவர எண்ணெயும் பொருத்தமானது. முட்டைக்கோஸ் தயாரானதும், அதில் இரண்டு முட்டைகளை உடைத்து எல்லாவற்றையும் விரைவாக கலக்கவும். இன்னும் அழகியல் வழி உள்ளது - முட்டைகளை வேகவைத்து, வெட்டி முட்டைக்கோசில் சேர்க்கவும். ஆனால் நான் முதல் ஒன்றை இன்னும் விரும்புகிறேன், இது வேகமானது மற்றும் இந்த படிவத்தில் நிரப்புதல் மிகவும் சீரானது மற்றும் ஒரு பையில் போர்த்துவதற்கு வசதியானது.

வெண்ணெய் மாவை பேக்கிங் பைகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானதாகக் கருதப்படுகிறது, மேலும் அதன் மென்மையை நீண்ட நேரம் பராமரிக்க முடியும் என்பதன் காரணமாக. சோதனைக்கு ஒத்த திறன் வெண்ணெய், முட்டை (குறிப்பாக மஞ்சள் கரு), புளிப்பு கிரீம் மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றின் மூலம் வழங்கப்படுகிறது - இது உண்மையில், பேக்கிங் ஆகும். பேக்கிங் மாவை சுவையாகவும் மென்மையாகவும் ஆக்குகிறது, ஆனால் நிரூபிக்க கடினமாக உள்ளது, அதனால்தான் அதிக ஈஸ்ட் அத்தகைய மாவில் போடப்படுகிறது மற்றும் மிகவும் மென்மையாக கையாளப்படுகிறது. அடுப்பில் பைகளுக்கு பணக்கார ஈஸ்ட் மாவை பிசைவதன் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் கீழே விவாதிப்போம்.

ஈஸ்ட் மாவின் ரகசியங்கள்

எந்த மஃபினையும் சமைப்பதற்கான அடிப்படைக் கொள்கைகளுடன் ஆரம்பிக்கலாம். அவற்றில் பல இல்லை, ஆனால் அவை மிக முக்கியமானவை:

1. 1.5 அல்லது 2 மடங்கு கூடுதலான ஈஸ்ட் மாவை இல்லாத நிலையில் தேவையானதை விட பணக்கார அடித்தளத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது.
2. பெரும்பாலும், பிசைவதைத் தொடங்குவதற்கு முன், ஈஸ்ட் செயல்படுத்துவதற்கு நேரம் கொடுக்கப்பட வேண்டும், எனவே மாவை பிசைவது பெரும்பாலும் மாவை தயாரிப்பதற்கு முன்னதாகவே இருக்கும். கனமான பேஸ்ட்ரி நன்றாக உயரவும் இது உதவுகிறது.
3. எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் மாவை மாவுடன் அடிக்கக்கூடாது, அது சிறிது ஒட்டும் நிலையில் இருந்தாலும், பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு அது அதன் சிறப்பையும் மென்மையையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.

இனிப்பு ஈஸ்ட் மாவு செய்முறை

ஒரு எளிய இனிப்பு பேஸ்ட்ரியுடன் ஆரம்பிக்கலாம். அதிக மஃபின் இல்லை, எனவே இது ஒப்பீட்டளவில் எளிமையான மற்றும் விரைவான செய்முறையாகும், இது ஆரம்பநிலைக்கு ஏற்றது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பால் - 145 மிலி;
• ஈஸ்ட் - 10 கிராம்;
• முட்டை - 1 பிசி .;
• வெண்ணெய் - 45 கிராம்;
• சர்க்கரை - 65 கிராம்;
• மாவு - 390 கிராம்.

சமையல்

நீங்கள் ஒரு பணக்கார பஞ்சுபோன்ற இனிப்பு ஈஸ்ட் மாவை தயாரிப்பதற்கு முன், உடல் வெப்பநிலைக்கு சற்று மேலே உள்ள வெப்பநிலையில் பாலை சூடாக்கி, அதில் ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரையை கரைத்து, ஈஸ்ட் மேற்பரப்பில் ஊற்றவும். பிந்தையது செயல்படுத்தப்படும் போது (10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு), மூன்றில் ஒரு பங்கு மாவில் கரைசலை ஊற்றவும், பின்னர் முட்டையில் அடித்து உருகிய வெண்ணெய் சேர்க்கவும். மாவை பிசைய ஆரம்பித்து, அது ஒன்றாக வரும் வரை காத்திருக்கவும். பின்னர் பிசைவதைத் தொடரவும், படிப்படியாக மீதமுள்ள அனைத்து மாவையும் சேர்க்கவும். பிசைந்து முடிந்ததும், ஈரமான துணியால் மாவை மூடி, சுமார் ஒரு மணி நேரம் ஆதாரத்திற்கு விடவும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை கீழே குத்தி, வடிவமைக்கத் தொடங்குங்கள். பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், அரை மணி நேரம் மீண்டும் உயர எல்லாவற்றையும் விட்டுவிட வேண்டும்.

இனிப்பு துண்டுகளுக்கு இனிப்பு ஈஸ்ட் மாவுக்கான செய்முறை

இந்த மாவை அதிக அளவு பேக்கிங் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே மாவை தயாரிப்பது அதற்கு அவசியம்.

தேவையான பொருட்கள்:

நீராவிக்கு:

• பால் - 235 மிலி;
• சர்க்கரை - 10 கிராம்;
• மாவு - 35 கிராம்;
• ஈஸ்ட் - 10 கிராம்

சோதனைக்கு:

• சர்க்கரை - 85 கிராம்;
• மாவு - 455 கிராம்;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• எண்ணெய் - 115 கிராம்.

சமையல்

முதலில், மாவை தயார் செய்யவும். அதைத் தயாரிக்க, சர்க்கரை சூடான பாலில் நீர்த்தப்பட்டு ஒரு சிறிய அளவு மாவுடன் கலக்கப்படுகிறது, பின்னர் ஈஸ்ட் ஊற்றப்படுகிறது. எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக மீண்டும் கலந்த பிறகு, மாவை அரை மணி நேரம் விடவும், மேற்பரப்பில் பெரிய குமிழ்கள் மற்றும் மையத்தில் விழுந்த அளவு நொதித்தல் முடிவுக்கு சான்றாக மாறும்.

மீதமுள்ள மாவு மேலே வந்த மாவில் பகுதிகளாக சேர்க்கப்படுகிறது, பின்னர் உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரையுடன் அடிக்கப்பட்ட முட்டைகள் ஊற்றப்படுகின்றன. பிசைவது கடினமாக இருக்க வேண்டும், எனவே பணியிடத்திற்குச் சென்று சுமார் 5 நிமிடங்கள் பிசையவும். மாவை ஒரு மணி நேரம் வரை விடவும், பின்னர் கீழே குத்தி வடிவமைக்கத் தொடங்கவும்.

புளிப்பு கிரீம் மீது துண்டுகளுக்கு இனிப்பு ஈஸ்ட் மாவுக்கான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

சமையல்

ஈஸ்டை வெதுவெதுப்பான பாலில் அரைத்து, செயல்படுத்துவதற்கு விட்டு விடுங்கள். சர்க்கரை மற்றும் உருகிய வெண்ணெய் சேர்த்து முட்டை மற்றும் புளிப்பு கிரீம் துடைப்பம், ஈஸ்ட் தீர்வு சேர்க்க மற்றும் மாவு சேர்க்க தொடங்கும். ஒட்டும் மாவு ஒன்றாக வந்ததும், வடிவமைத்து பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் 45 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.

வணக்கம், எங்கள் அன்பான வாசகர்களே! வெளிப்படையாக, இந்த கட்டுரை மிகப்பெரியதாக மாறியது, இருப்பினும், பணக்கார ஈஸ்ட் மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை அறிய விரும்புவோருக்கு, அதை முழுமையாக படிக்க பரிந்துரைக்கிறேன், ஏனெனில் அனைத்து நுணுக்கங்களும் படிப்படியான புகைப்படங்களும் அதில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன.

இப்போது நான் உங்களுக்காக ஈஸ்ட் மாவுடன் பல சமையல் குறிப்புகளைத் தயாரித்துள்ளேன் - இவை பல்வேறு ஃபில்லிங்ஸ், இனிப்பு பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் பன்களுடன் கூடிய சுவையான ஈஸ்ட் பைகள். உண்மையைச் சொல்வதானால், அத்தகைய சமையல் குறிப்புகளுக்கு நடைமுறை எப்போதும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும், எனவே கடற்பாசி முறையைப் பயன்படுத்தி ஈஸ்ட் பைகளுக்கு பேஸ்ட்ரி மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது பற்றிய செயல்முறையை விரிவாக விவரிக்க முடிவு செய்தேன். ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து எதையும் சமைக்க நான் எப்படி பயந்தேன் என்பது எனக்கு நினைவிருக்கிறது, அது கனமாக இருந்தது, அடைபட்டது, மற்றும் பேஸ்ட்ரி உயரவில்லை. என் இளமையில் இணையம் இல்லை என்பது ஒரு பரிதாபம், என் தவறுகளிலிருந்து நான் கற்றுக்கொள்ள வேண்டியிருந்தது.

ஈஸ்ட் மாவை பணக்கார, வழக்கமான மற்றும் பஃப் இருக்க முடியும். என்ன வேறுபாடு உள்ளது? நாங்கள் இப்போது பஃப் பேஸ்ட்ரி பற்றி விவாதிக்க மாட்டோம். சாதாரண ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து, ரொட்டி, பீட்சா, தட்டையான கேக்குகள், வறுத்த துண்டுகள், உப்பு நிரப்பப்பட்ட அடுப்பில் உள்ள துண்டுகள் போன்றவை தயாரிக்கப்படுகின்றன. மேலும் இனிப்பு பன்கள், சீஸ்கேக்குகள், ரோல்ஸ், பழங்கள், ஜாம் போன்றவை. வெவ்வேறு சமையல் வகைகள் மற்றும் மஃபின் அளவு வேறுபடுகின்றன.

எளிமையான வார்த்தைகளில், பேக்கிங் என்பது முட்டை, சர்க்கரை, வெண்ணெய், புளிப்பு கிரீம். இத்தகைய கூறுகள் ஈஸ்ட் இனப்பெருக்கம் செயல்முறையை மிகவும் கடினமாக்குவதால், வழக்கமான ஒன்றை விட 1.5 - 2 மடங்கு அதிகமான ஈஸ்ட் பணக்கார மாவில் சேர்க்கப்படுகிறது. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், பேக்கிங்கின் பணக்கார அளவு, ஈஸ்ட் அளவு உங்களுக்குத் தேவைப்படும். மிகவும் ருசியான மாவை ஈஸ்டர் கேக்குகளுக்கு மாவாகக் கருதப்படுகிறது, இது ஈஸ்டர்க்காக சுடப்படுகிறது.

பன்களுக்கான இனிப்பு ஈஸ்ட் மாவை, ஒரு விதியாக, கடற்பாசி முறையில் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது அனைத்தும் மஃபின் அளவைப் பொறுத்தது. ஈஸ்ட் ஒரு "புஷ்" கொடுக்கப்பட வேண்டும், அதனால் அவர்கள் வேலை செய்ய ஆரம்பிக்கிறார்கள், ஆனால் இதைப் பற்றி சிறிது நேரம் கழித்து பேசுவேன். சரி, நான் கோட்பாட்டை ஆராய்ந்தேன், நான் உங்களுக்கு இன்னும் தெளிவாகச் சொல்கிறேன் மற்றும் முழு செயல்முறையையும் நடைமுறையில் காண்பிப்பேன். சமையல் வகைகள் வேறுபட்டவை, அனைத்தும் சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய் அளவுகளில் சற்று மாறுபடும், ஆனால் செயல்முறைகள் எப்போதும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்.

இனிப்பு ஈஸ்ட் மாவு செய்முறை

நான் எப்பொழுதும் ஸ்வீட் ஈஸ்ட் பீஸ் மற்றும் பைஸ் செய்ய பயன்படுத்தும் எனது முயற்சித்த மற்றும் பரிசோதிக்கப்பட்ட பிடித்த ஈஸ்ட் மாவு செய்முறை இங்கே:

மாவை தேவையான பொருட்கள்

• பால் - 250 மிலி
• ஈஸ்ட் - 30 கிராம் (அல்லது 11 கிராம் உலர்)
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
• மாவு - 3 டீஸ்பூன். எல். ஒரு ஸ்லைடுடன்

பேக்கிங் பொருட்கள்

• சர்க்கரை - 100 கிராம்
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
• வெண்ணெய் - 100 கிராம்
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை
• வெண்ணிலா சர்க்கரை - விருப்பமானது
• தாவர எண்ணெய் - 1 டேபிள். கரண்டி
• மாவு - 3 கப் (250 மில்லி அளவு) = தோராயமாக 450 கிராம் மாவு

சமையல்

முதலில் நாம் நீராவி தயார். 35 - 40 ° C சூடான திரவத்தில், ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரை, ஈஸ்ட் (உங்கள் செய்முறையின் படி அளவைப் பார்க்கவும்) மற்றும் சிறிது மாவு சேர்க்கவும். ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரையை கரைக்க எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.

நான் வழக்கமாக பாலுடன் சமைக்கிறேன், பேக்கிங் மென்மையாகவும், காற்றோட்டமாகவும், சில நேரங்களில் கேஃபிர் அல்லது புளிப்பு பாலுடன் இருக்கும். கேஃபிர் மீது பேக்கிங் நீண்ட காலத்திற்கு பழையதாக இருக்காது என்று ஒரு கருத்து உள்ளது. நடைமுறையில், அதை சரிபார்க்க முடியவில்லை, பொதுவாக இனிப்புகள் நீண்ட நேரம் பழையதாக இருக்காது, அவை விரைவாக உண்ணப்படுகின்றன. சில நேரங்களில், பால் அல்லது கேஃபிர் இல்லாதபோது, ​​​​நான் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரை எடுத்து இரண்டு தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம் கரைக்கிறேன்.

30 நிமிடங்களுக்கு வரைவுகள் இல்லாத இடத்தில் மாவை ஒதுக்கி வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், ஈஸ்ட் "வேலை" செய்யத் தொடங்கும், மேலும் நீங்கள் அத்தகைய அற்புதமான "தொப்பி" பெறுவீர்கள்.

பின்னர், தொப்பி விழுந்துவிடும், அத்தகைய குமிழ்கள் தோன்றும். இதன் பொருள் மாவு பழுத்துவிட்டது. இப்போது, ​​ஒரு தனி கிண்ணத்தில், அனைத்து பேக்கிங் கலந்து: முட்டை, சர்க்கரை மற்றும் மென்மையான வெண்ணெய். நுரைக்குள் வலுவாக அடிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, கூறுகள் ஒன்றிணைக்கப்பட வேண்டும்.

மாவு வந்ததும், மாவை மஃபினுடன் சேர்த்து கலக்கிறோம். வெண்ணிலா சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து செய்முறையை வழங்கினால், இந்த நேரத்தில் நீங்கள் சேர்க்க வேண்டும்.

சில நேரங்களில் அவர்கள் புத்தகங்களில் மாவை பிசையும்போது, ​​​​காய்ந்தவற்றில் திரவ கூறுகள் சேர்க்கப்படுகின்றன, மாவிலிருந்து ஒரு மலையை உருவாக்குங்கள், அதில் ஒரு துளை செய்யுங்கள் மற்றும் ... நான் அதைச் செய்யவில்லை. நான் விளக்குகிறேன்! வெவ்வேறு மாவு வித்தியாசமாக வேலை செய்கிறது மற்றும் திரவத்தை உறிஞ்சுகிறது, எனவே நான் படிப்படியாக sifted மாவு ஒரு நேரத்தில் ஒரு கண்ணாடி திரவ சேர்க்க மற்றும் ஒரு திசையில் ஒரு கரண்டியால் கலக்க.

சில காரணங்களால், ஈஸ்ட் மாவை ஒரு திசையில் கலக்க வேண்டும் என்று நம்பப்படுகிறது. பொதுவாக, தொகுப்பாளினிகள் நிறைய எச்சரிக்கைகள் மற்றும் பரிந்துரைகளை குவித்துள்ளனர்: நீங்கள் ஒரு நல்ல மனநிலையில் சமைக்க வேண்டும், அன்புடன் மற்றும் முக்கியமான நாட்களில் அல்ல. ஆமாம், நிறை உயிருடன் இருக்கிறது, ஆனால் நான் ஆச்சரியப்படுகிறேன், தொகுப்பாளினிக்கு என்ன நாட்கள் உள்ளன என்பது ஈஸ்ட் முக்கியமா?

அதனால் மாவு மாவுடன் அதிகமாக அடைக்காது மற்றும் அது என் கைகளில் ஒட்டாமல் இருக்க, நான் தாவர எண்ணெயைப் பயன்படுத்துகிறேன். நான் காய்கறி எண்ணெயுடன் என் கைகளை கிரீஸ் செய்து பிசைகிறேன். அதனால் அது என் கைகளில் ஒட்டவில்லை, நான் கூடுதல் மாவு சேர்க்க மாட்டேன். நீங்கள் சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் பிசைய வேண்டும், இதனால் அது மென்மையாகவும், மீள்தன்மையாகவும், ஆனால் மென்மையாகவும், பஞ்சுபோன்றதாகவும் மாறும். நிலைத்தன்மையை உள்ளுணர்வாக தீர்மானிக்க கற்றுக் கொள்ள வேண்டும், அதை விவரிக்க கடினமாக உள்ளது, நன்றாக, earlobe மென்மையான பகுதி போன்றது. வெற்றிகரமான இரண்டு தொகுதிகளுக்குப் பிறகு, அடர்த்தி என்னவாக இருக்க வேண்டும் என்பதை உங்கள் கைகள் நினைவில் வைத்திருக்கும். நான் செய்முறையில் தோராயமான அளவு மாவு எழுதினேன், ஆனால் சில நேரங்களில் அது போதாது என்று மாறிவிடும். துண்டுகள் மற்றும் துண்டுகள், நான் ஒரு மென்மையான மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, மற்றும் ஈஸ்ட் ரோல்ஸ் ஒரு சிறிய அடர்த்தியான. எங்கள் இனிப்பு ஈஸ்ட் மாவை பிசைந்து, ஆனால் இன்னும் தயாராக இல்லை. நான் ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது கடாயில் கலந்து மென்மையான கட்டி வைத்து, ஒரு சுத்தமான துண்டு கொண்டு மூடி, 1 - 2 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்து.

இப்போது நீங்கள் அதை பிசைந்து, மீண்டும் பிசைந்து (மாவு சேர்க்க வேண்டாம்) மற்றும் நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்தலாம், அதிலிருந்து பல்வேறு ரொட்டி ப்ரீட்சல்களை செய்யலாம். பைகளுக்கான ஈஸ்ட் மாவை இரண்டு முறை அணுகுமாறு அமைக்கலாம். முதல் கழுவிய பிறகு, நான் அதை செய்து, அதை ப்ரூஃபிங்கில் வைத்து சுடுகிறேன்.

• மாவுக்கான பால் (அல்லது பிற திரவம்: கேஃபிர், தயிர், மோர்) அதிக வெப்பமடையக்கூடாது, இல்லையெனில் ஈஸ்ட் எரியும் மற்றும் உயராது. குழந்தைக்குக் கொடுக்கும் முன் பால் சூத்திரத்தைச் சரிபார்ப்பது போன்ற பிரபலமான முறையில் வெப்பநிலையை முயற்சிக்கவும் - உங்கள் மணிக்கட்டில் ஒரு துளி சூடான திரவத்தை விடுங்கள், சூடாக இல்லாவிட்டால், உங்களுக்கு என்ன தேவை.
• மாவை பஞ்சுபோன்ற, ஒளி செய்ய, மாவின் தரம் முக்கியமானது. மிக உயர்ந்த தரத்தின் மாவைத் தேர்ந்தெடுத்து அதை சலிப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர்கள் மாவை ஆக்ஸிஜனுடன் செறிவூட்ட இரண்டு முறை சலிக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள்.
• வெண்ணெய் அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும், நீங்கள் அதை உருகலாம், ஆனால் வெண்ணெய் மாவை சூடாக சேர்க்க கூடாது.
• வெண்ணெய் மார்கரைன் அல்லது காய்கறி-கிரீம் கலவையுடன் மாற்றப்படலாம்.
• ஈஸ்டின் காலாவதி தேதிக்கு கவனம் செலுத்த மறக்காதீர்கள், அவை புதியதாக இருக்க வேண்டும். இருப்பினும், மற்றும் அனைத்து தயாரிப்புகளும்.
• நீங்கள் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை என்றால், ஆனால் வெகுஜன எந்த வழியில் பொருந்தும் இல்லை, 20 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து, பின்னர் ஒரு சூடான இடத்தில். வெப்பநிலை வேறுபாடு ஈஸ்ட் "எழுப்ப" வேண்டும்.
• ஈஸ்ட் மாவை வரைவுகள் மற்றும் சத்தம் பயம், அது சிறந்த இடம் அடுப்பில் உள்ளது. நான் அடுப்பை சூடாக்கவில்லை, கிண்ணத்தை அங்கேயே வைத்துவிட்டு காத்திருக்கிறேன்.
• மாவுடன் மாவை மிகைப்படுத்தாமல் இருக்க, உங்கள் கைகளையும் மேசையையும் தூசிக்கு பதிலாக, பிசையும்போது தாவர எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். காய்கறி எண்ணெய் மணமற்றதாகவும் சிறிது சிறிதாகவும் இருக்க வேண்டும். பின்னர் ஈஸ்ட் மாவை பன்கள் பசுமையான, காற்றோட்டமாக இருக்கும்.

ஈஸ்ட் மாவு தயாரிப்புகளை எந்த வெப்பநிலையில் சுட வேண்டும்?

• வழக்கமாக 160-180 டிகிரி வெப்பநிலையில் சுட வேண்டும். "மிட்டாய் பேக்கிங்" பயன்முறையைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, நவீன மாதிரிகள் அத்தகைய பயன்முறையைக் கொண்டுள்ளன.
• பேஸ்ட்ரிகளை நடுவில் வைக்கவும். மிக அதிக வெப்பநிலையில் சுடப்பட்டால், தயாரிப்பு வெளியில் வறுத்ததாகவும், உள்ளே ஈரமாகவும் மாறும்.
• மாவு தயாரிப்புகளை வெட்டுவதற்கு முன், சூடாக அடுப்பை இயக்கவும். இந்த நேரத்தில், அவர்கள் அடுப்புக்கு முன்னால் உயரும் வகையில் பேக்கிங்கிற்காக தயாரிக்கப்பட்ட வெற்றிடங்களை சரிபார்ப்பதற்காக வைத்தார்கள். 15-20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தயாரிப்புகள் முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் தடவி அடுப்புக்கு அனுப்பப்படுகின்றன.
• முதலில், எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் நீங்கள் அடுப்பைத் திறக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் குளிர்ந்த காற்றின் ஓட்டத்திலிருந்து மாவை விழும். மாவை ஏற்கனவே பழுப்பு நிறமாகி ஒரு மேலோடு கைப்பற்றப்பட்டால், நீங்கள் ஏற்கனவே கதவைத் திறந்து பேக்கிங் தாள் அல்லது பேஸ்ட்ரி அமைந்துள்ள படிவத்தை நகர்த்தலாம்.
• பேக்கிங் நேரம் பொதுவாக 20 நிமிடங்கள் முதல் ஒரு மணி நேரம் வரை, வேகவைத்த பொருளின் அளவைப் பொறுத்து இருக்கும். சிறிய துண்டுகள், எடுத்துக்காட்டாக, 25 நிமிடங்களில் சுடப்படும், சுமார் 40 நிமிடங்களில் பாப்பி விதைகளுடன் ஒரு ரோல், மற்றும் ஒரு ரொட்டி இன்னும் அதிக நேரம் எடுக்கும்.

அன்புள்ள வாசகர்களே, தொகுப்பாளினிகளே, ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து சமைக்க பயப்பட வேண்டாம், இரண்டு நடைமுறைகள் மற்றும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை அற்புதமான மணம் கொண்ட பசுமையான பேஸ்ட்ரிகளுடன் மகிழ்விக்க கற்றுக்கொள்வீர்கள். இனிப்பு ஈஸ்ட் மாவுக்கான இந்த செய்முறை உங்களுக்கு உதவும் என்று நம்புகிறேன். அடுத்து, பீட்சாவிற்கு ஈஸ்ட் மாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்கு கற்பிக்க திட்டமிட்டுள்ளேன் மற்றும் வறுத்த துண்டுகள், வெள்ளையர்கள், புதிய கட்டுரைகளை தவறவிடாதீர்கள்.

உங்களைப் பற்றி எனக்குத் தெரியாது, ஆனால் நான் எப்போதும் ஒரு நல்ல பேஸ்ட்ரிக்காக வேட்டையாடுகிறேன். நான் எப்போதும் புதிய சமையல் வகைகளை முயற்சி செய்கிறேன், சிறந்த முடிவுக்காக சமைப்பதில் ஏதாவது மாற்ற முயல்கிறேன், இணையத்தில் சலசலப்பது, எனக்குத் தெரிந்த எனது பாட்டி மற்றும் நண்பர்களிடம் கேட்பது, மொலோகோவெட்ஸ் மற்றும் ஜெலென்கோவின் புத்தகங்களைப் படிப்பது ... மேலும் இந்த சுழற்சி என்று எனக்குத் தோன்றுகிறது. மற்றும் நிலையான தேடல் முடிவடையாது!

இந்த நேரத்தில், பைகள் மற்றும் பன்களுக்கான சிறந்த பணக்கார ஈஸ்ட் மாவை நான் இன்று பகிர்ந்து கொள்கிறேன். நான் அதை அடுப்பில் இனிப்பு மற்றும் காரமான துண்டுகள் இரண்டிற்கும் பயன்படுத்துகிறேன் (மாவை சாதுவாக இல்லாதபோது நான் விரும்புகிறேன், ஆனால் இதயமான நிரப்புகளுடன் கூடிய துண்டுகளில் கூட கொஞ்சம் இனிப்பு). அதாவது, நீங்கள் செர்ரிகளுடன் அல்லது உடன் துண்டுகளை சமைக்க விரும்பினால் அத்தகைய மாவை சரியானது.

எனவே நாம் சமைக்க ஆரம்பிக்கலாமா?

பன்கள் மற்றும் பைகளுக்கு மிகவும் சுவையான பேஸ்ட்ரி

• சூடான பால் - 250 மிலி.
• மாவு - 500 கிராம் (மாவின் அளவு மாறுபடும், கொஞ்சம் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ இருக்கலாம்)
• உலர் ஈஸ்ட் - 7 கிராம் (ஒரு சிறிய பையில் பாதிக்கு சற்று அதிகம்) நீங்கள் புதிதாக செய்தால், 20 கிராம் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
• கோழி முட்டையின் மஞ்சள் கரு - 1 பிசி.
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன்
• சர்க்கரை - 1/2 கப்
• வெண்ணெய் - 75 கிராம்
• தாவர எண்ணெய் - 25 கிராம்

இந்த அளவு மாவிலிருந்து, 16-18 நடுத்தர அளவிலான துண்டுகள் பெறப்படுகின்றன, உங்களுக்கு இன்னும் தேவைப்பட்டால், பொருட்களை 2 மடங்கு அதிகரிக்கவும்.

உலர்ந்த ஈஸ்டுடன் சுவையான இனிப்பு மாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

இப்போது கவனமாக இருங்கள் மற்றும் சமையல் தொழில்நுட்பத்தைப் பின்பற்றுங்கள், இது மிகவும் முக்கியமானது. சூடான பால் (250 மிலி). இது அறை வெப்பநிலையில் இருக்கக்கூடாது, ஆனால் அது மிகவும் சூடாகவும் இருக்கக்கூடாது. நீங்கள் பேஸ்ட்ரி தெர்மோமீட்டரை வைத்திருந்தால், அதனுடன் பாலின் வெப்பநிலையை சரிபார்க்கவும், அது 40 ° C ஆக இருக்க வேண்டும். தெர்மோமீட்டர் இல்லை என்றால், உங்கள் விரலை நனைக்கவும், பால் ஒரு இனிமையான வசதியான நிலையில் இருக்க வேண்டும், சிறிது சூடாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் வெந்து இல்லை. உயிரினங்கள் என்று அறியப்படும் ஈஸ்டுடன் பாலை இணைப்போம். எங்கள் பணி வெப்பமான வெப்பநிலையால் அவற்றைக் கொல்வது அல்ல, ஆனால் குளிர்ந்த பாலுடன் அவற்றை மெதுவாக்குவது அல்ல. ஒரு வசதியான மற்றும் இனிமையான வெப்பநிலையில் மட்டுமே, ஈஸ்ட் தீவிரமாக பெருக்கி, பன்களுக்கு மாவை உயர்த்தும்.

நீங்கள் ஒரு தனி கட்டுரையில் பார்க்கலாம் (செல்ல செயலில் உள்ள இணைப்பைக் கிளிக் செய்யவும்).

ஒரு தனி கிண்ணத்தில், மாவு அனைத்தையும் தயார் செய்யவும். உப்பு போடவும் (1 தேக்கரண்டி),

சர்க்கரை (1/2 கப்), உலர் ஈஸ்ட் (7 கிராம்), ஒரு கரண்டியால் கலந்து பாலில் ஊற்றவும்.

முட்டையின் மஞ்சள் கருவையும் இங்கு அனுப்புகிறோம். கலந்து, ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் இறுக்கி, வரைவுகள் இல்லாத ஒரு சூடான இடத்தில் 20-25 நிமிடங்கள் வைக்கவும். நான் அதை அடுப்பில் வைத்தேன் (அது அணைக்கப்பட்டுள்ளது). அலமாரியில் சோதனைக்கான சரியான சூழ்நிலை உள்ளது: அமைதியான, அமைதியான, காற்று இல்லை =).

சிறிது நேரம் கழித்து, நாங்கள் மாவை வெளியே எடுக்கிறோம் (உடனடியாக நான் உங்களுக்கு எச்சரிக்கிறேன்: ஈஸ்ட் வளர்ச்சியின் காட்சி விளைவுக்கு எந்த நுரை தொப்பியையும், அதிக பாலையும் நீங்கள் காண மாட்டீர்கள்), இருப்பினும், ஈஸ்டுக்கு இந்த நேரம் அவசியம் " விளையாடு”, எழுந்திருக்க. இப்போது மாவு சேர்க்கவும். முன்கூட்டியே மாவை சலிக்கவும் - இது எங்கள் மாவுக்கு காற்றோட்டத்தை சேர்க்கும். அதிலிருந்து நாம் தயாரிக்கும் அனைத்து பைகள் மற்றும் பன்களும் போரோசிட்டி மற்றும் காற்றோட்டத்தைப் பெறும். ஆனால், நிச்சயமாக, மாவு சல்லடை மட்டும் போதாது. காற்றோட்டமான பேஸ்ட்ரிக்கு, நீங்கள் மற்ற எல்லாவற்றிலும் சமையல் தொழில்நுட்பத்தைப் பின்பற்ற வேண்டும்.

மாவு சேர்க்கும் போது, ​​மாவின் நிலைத்தன்மைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். தற்செயலாக விதிமுறையை மீறாமல் இருக்க, சிறிது சிறிதாக, பகுதிகளாக மாவு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீங்கள் அதை அதிகமாக சேர்த்தால், மாவு அடர்த்தியாக மாறும், அது நன்றாக உயராது. நீங்கள் உங்கள் கைகளால் அல்லது ஒரு சிறப்பு மாவை இணைப்புடன் ஒரு கிரக கலவை மூலம் மாவை பிசையலாம். ஒரு கை கலவைக்கு, சிறப்பு முனைகளும் உள்ளன (அவை ஒரு கொக்கி போல இருக்கும்). நான் என் கைகளால் பிசைவதை விரும்புகிறேன் (இருப்பினும், நான் மறைக்க மாட்டேன், இது கொஞ்சம் சோர்வாக இருக்கிறது, செய்தபின் பிசைவதற்கு முயற்சி தேவை). ஆனால் நான் செயல்பாட்டில் வைக்கும் எனது பிரகாசமான எண்ணங்கள் மற்றும் ஆற்றல் அனைத்தும் நிச்சயமாக மாவைத் தடுக்கும் மற்றும் துண்டுகள் சுவையாக இருக்கும். என் பாட்டி கூட எப்போதும் சொன்னார்: "மாவை கைகளை விரும்புகிறது."
முதலில் நீங்கள் ஒரு ஸ்பூன் அல்லது ஸ்பேட்டூலாவுடன் பிசைய வேண்டும்.

பின்னர் மேற்பரப்பை மாவுடன் தூசி மற்றும் மேசையில் மாவை வைத்து, மாவை மேலும் பிசையத் தொடங்குங்கள். மாவு சேர்த்த பிறகு, மாவை நேரடியாக மேசையில் 10-15 நிமிடங்கள் விட வேண்டும், இதனால் மாவு சரியாக பாலில் ஊறவைக்கப்படுகிறது, பசையம் வீங்குகிறது. இது ஒரு மிக முக்கியமான புள்ளி. ஈஸ்ட் மாவை உருவாக்கும் தொழில்நுட்பம் குறித்த அனைத்து பாடப்புத்தகங்களும் எண்ணெய்கள் கடைசியாக சேர்க்கப்பட வேண்டும் என்று எழுதுகின்றன.

நீங்கள் வெண்ணெய் (75 கிராம்) உருகும்போது மற்றும் தாவர எண்ணெய் (25 கிராம்) அளவிடும் போது, ​​மாவை பொய், ஓய்வெடுக்கிறது, மாவு வீங்குகிறது. மற்ற எல்லா சமையல் குறிப்புகளிலும், பெண்கள், எண்ணெய் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட இடத்தில், அதையே செய்யுங்கள். முதலில் திரவத்துடன் மாவு கலக்கவும், பின்னர் மட்டுமே, மாவு ஈரப்படுத்தப்படும் போது, ​​கொழுப்புகளைச் சேர்க்கவும். இன்றைய செய்முறையில், திரவமானது பால், வேறு சில சமையல் குறிப்புகளில் அது தண்ணீர் அல்லது கேஃபிர், அது ஒரு பொருட்டல்ல. நாம் உடனடியாக உலர்ந்த மாவில் கொழுப்புகளை ஊற்றினால், கொழுப்புத் துகள்கள் மாவில் உள்ள பசையம் மூலக்கூறுகளை மூட ஆரம்பிக்கும், பின்னர் அதை ஈரமாக்குவது மிகவும் கடினம். மாவு கரடுமுரடாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் இருக்கும். இந்த நுணுக்கத்தை நான் கற்றுக்கொண்டபோது, ​​​​எல்லா வகையான மாவையும் நடைமுறையில் வைக்க ஆரம்பித்தேன்: பீஸ்ஸா மாவு, பைகளுக்கு மாவு, மற்றும் நான் சமைக்கும் போது கூட, நான் இதைச் செய்கிறேன். நான் மாவை ஊறவைக்கிறேன், அதன் மாவுச்சத்து வீங்கி, பின்னர் மட்டுமே எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். விளைவு மிகவும் சிறப்பாக மாறிவிட்டது.

இப்போது மாவை ஓய்வெடுத்த பிறகு, வெண்ணெயில் கலக்கத் தொடங்குங்கள். இதை ஒரு தேக்கரண்டியில், சிறிய பகுதிகளில் செய்யுங்கள். முதலில், எண்ணெயைக் கலக்க முடியாது, அது மாவின் மேல் "தவழும்", "எண்ணெய் தனி - மற்றும் மாவு தனி" என்று உங்களுக்குத் தோன்றும். ஆம், அது தான், ஆனால் முதல் 1-2 நிமிடங்கள் மட்டுமே. நீங்கள் எவ்வளவு அதிகமாக பிசைகிறீர்களோ, அவ்வளவு சிறப்பாக பொருட்கள் ஒன்றிணைந்து, மென்மையான, மென்மையான, மீள் மாவுடன் முடிவடையும், இது வசதியானது மற்றும் வேலை செய்ய எளிதானது.

இப்போது நாம் கிண்ணத்தை கிரீஸ் செய்வோம், அதில் மாவை தாவர எண்ணெயுடன் சரிபார்த்து, மாவின் ரொட்டியை கிண்ணத்தில் வைப்போம். நாங்கள் ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் இறுக்கி, வரைவுகள் இல்லாமல் ஒரு இடத்தில் வைக்கிறோம். உங்கள் அபார்ட்மெண்ட் குளிர்ச்சியாக இருந்தால், நீங்கள் இதைச் செய்யலாம்: அடுப்பை 50 ° C க்கு சூடாக்கி அதை அணைக்கவும். வளமான ஈஸ்ட் மாவை சற்று முன் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைத்து விரைவாக மூடவும். மீதமுள்ள வெப்பம் மாவை உயர உதவும்.

ஈஸ்ட் மாவை 1 மணி நேரம் நிற்க வேண்டும். இந்த செய்முறையில் பிசைந்து மீண்டும் நிற்க வேண்டிய அவசியமில்லை! நன்கு பொருத்தமான மாவை உடனடியாக பன்கள் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டத் தொடங்குகிறது. சில காரணங்களால் மாவை ஒரு மணி நேரத்தில் உயரவில்லை என்றால் (அபார்ட்மெண்டில் மிகவும் குளிராக இருக்கிறது, நீங்கள் மோசமான மனநிலையில் இருக்கிறீர்கள், குறைந்த தரமான ஈஸ்ட், முதலியன), அதிக நேரம் கொடுங்கள். சமையல் குறிப்புகளில் (என்னுடையது மட்டுமல்ல, பொதுவாக, அனைத்து சமையல் குறிப்புகளிலும்), நேரத்திற்கு அல்ல, ஆனால் மாவின் நிலைக்கு வழிகாட்டவும். நிரூபிக்க எனக்கு ஒரு மணி நேரம் பிடித்தது என்றால், இந்த செய்முறையின்படி சமைக்கும் அனைவரும் ஒரு மணிநேரம் செலவிடுவார்கள் என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை. இந்த நேரம் அதிகமாக இருக்கலாம், கொஞ்சம் குறைவாக இருக்கலாம். ஆனால் ஒரு சிறந்த சூழ்நிலையில் (ஈஸ்ட் உயர் தரம் வாய்ந்ததாக இருந்தால், நீங்கள் பாலை சூடாக்கவில்லை மற்றும் மாவை வளர்ப்பதற்கு ஒரு சூடான சூழலை உருவாக்கவில்லை), அதை நிரூபிக்க ஒரு மணி நேரத்திற்கு மேல் ஆகாது.

துண்டுகளை ஒரே அளவு செய்ய, நீங்கள் மாவை இப்படி பிரிக்கலாம்: முதலில் அதை இரண்டு சம பாகங்களாக வெட்டுங்கள்.

பின்னர் இரண்டில் ஒவ்வொன்றையும் மேலும் இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும், அது நான்கு மாறிவிடும். நான்கில் ஒவ்வொன்றும் - மேலும் இரண்டு. இதனால், உங்களுக்கு தேவையான பல துண்டுகள் (எதிர்கால துண்டுகள்) கிடைக்கும், மேலும் அவை எடையில் மிகவும் ஒத்ததாக இருக்கும். மிகவும் துல்லியமான எடைக்கு, சமையலறை அளவைப் பயன்படுத்தவும்.

இந்த சோதனை விதிமுறையிலிருந்து, நான் 16 பைகள் (அல்லது பன்கள்) பெறுகிறேன். அதாவது, புகைப்படத்தில் நீங்கள் காணும் துண்டுகளை, நான் வழக்கமாக இரண்டாகப் பிரிக்கிறேன், அது 16 ஆக மாறும்.

இன்று நான் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் மற்றும் செர்ரி துண்டுகள் மீது பேஸ்ட்ரி செலவிடுவேன். மாவு இனிப்பாக இருந்தாலும், அது ஒரு இதயமான நிரப்புதலின் சுவையை எவ்வாறு அமைக்கிறது என்பதை நான் விரும்புகிறேன், எனவே நான் அதை இனிப்பு மற்றும் இதயமான துண்டுகளுக்கு பயன்படுத்துகிறேன்.

ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து துண்டுகளை உருவாக்குகிறோம்

நீங்கள் பைகளை உருவாக்கும்போது, ​​​​அவை உங்களுக்கு சிறியதாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். துண்டுகள் பிரிக்கப்படும் போது அளவு பெரிதும் அதிகரிக்கும், பின்னர் அடுப்பில் கூடுதலாக "வளரும்". எனவே, நீங்கள் இப்போது அவற்றை நடுத்தர அளவில் உருவாக்கினால், நீங்கள் பாஸ்ட் ஷூக்களுடன் முடிவடையும். அடுப்புக்குப் பிறகு நடுத்தர அளவிலான பஜ்ஜிகளைப் பெற சிறிய பஜ்ஜிகளை செதுக்கவும்.

எனவே, ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு மாவை சிறிது உருட்டவும். நீங்கள் அதை உருட்டல் முள் மூலம் உருட்ட முடியாது, ஆனால் அதை உங்கள் உள்ளங்கையால் தட்டவும் - யார் அதைப் பயன்படுத்தினாலும். நாங்கள் நிரப்புதலை (கொஞ்சம்) பரப்பினோம்.

நாங்கள் மாவின் விளிம்புகளை இணைத்து ஒருவருக்கொருவர் இறுக்கமாக அழுத்துகிறோம். இது பை சேர்த்து ஒரு மடிப்பு மாறிவிடும்.

இப்போது நாம் ஒரு சுற்று பை பெற எதிர் முனைகளை இணைக்கிறோம்.

புகைப்படத்தில் நீங்கள் பார்க்கும் விதம் அது. முடிக்கப்பட்ட பையில் நீங்கள் பீப்பாயை இன்னும் கொஞ்சம் நசுக்கலாம், இது சரியான வட்ட வடிவத்தை அளிக்கிறது. பையின் மேற்பரப்பு மென்மையாகவும், அழகாகவும், ஒரு விரிசல் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும்.

இப்போது பைகளை நல்ல தரமான காகிதத்தோல் அல்லது சிலிகான் பாயில் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். துண்டுகள் மடிப்பு பக்கமாக இருக்க வேண்டும். பஜ்ஜிகள் உருவாகும்போது, ​​​​ஒரு லேசான துண்டுடன் மூடி, 15-20 நிமிடங்கள் கவுண்டரில் நேரடியாக விட்டு விடுங்கள், இதனால் அவை சரியாக உயரும்.

நீங்கள் அவசரமாக இருந்தாலும், இந்த படியைத் தவிர்க்க வேண்டாம். பைகளின் ஆதாரம் இல்லாதது மாவை கிழிக்க வழிவகுக்கிறது (இது பெரும்பாலும் பக்கங்களிலும், அடிவாரத்திலும் விரிசல் ஏற்படுகிறது).

அடுப்புக்கு துண்டுகளை அனுப்புவதற்கு முன், ஒரு முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் கிரீஸ் செய்யவும், 2 டீஸ்பூன் கலக்கவும். தண்ணீர் கரண்டி. உயவூட்டும் போது கவனமாக இருங்கள்! மாவு மிகவும் மென்மையானது மற்றும் காற்றோட்டமானது: கடினமான தொடுதல்களிலிருந்து, பையின் வடிவம் பறந்து அல்லது உடைக்கப்படலாம்.

எனவே, துண்டுகள் அடுப்பில் செல்ல தயாராக உள்ளன!

கவனம்! துண்டுகள் நன்கு சூடான அடுப்பில் வைக்கப்பட வேண்டும். நீங்கள் வெப்பச்சலனத்துடன் அடுப்பில் இருந்தால் - 180 ° C அமைக்கவும், அது இல்லாமல் இருந்தால் - 190 ° C. நான் 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 17-20 நிமிடங்கள் சுடுகிறேன். பையின் மேற்பரப்பு பளபளப்பான பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும். நான் அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கும்போது, ​​​​வெற்று பேக்கிங் தாளை மிகக் குறைந்த மட்டத்தில் வைக்கிறேன், அதை நான் நீராவிக்கு பயன்படுத்துவேன்.

நான் நீராவி கொண்டு பைகளை சுடுகிறேன். உங்கள் அடுப்பில் அத்தகைய உள்ளமைக்கப்பட்ட செயல்பாடு இருந்தால், அதைப் பயன்படுத்தவும்! இல்லையென்றால், அதை எப்படி செய்வது என்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன். ஒரு சிறப்பு தூள் கொண்டு (நான் பூக்களுக்கு ஒன்றை வாங்கினேன், ஆனால் நான் அதை சமையலறைக்கு மட்டுமே பயன்படுத்துகிறேன்), நான் துண்டுகளின் மேற்பரப்பில் சிறிது தெளிக்கிறேன். பின்னர், நான் பேக்கிங் தாளை பைகளுடன் நடுத்தர நிலைக்கு அமைத்தேன், மேலும் குறைந்த வெற்று பேக்கிங் தாளில், பேக்கிங் செய்யும் எல்லா நேரத்திலும் பைகளின் கீழ் நிற்கும், நான் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றி அடுப்பை விரைவாக மூடுகிறேன்.

இந்த நேரத்தில் அடுப்பில் உருவாக்கப்பட்ட நீராவி மற்றும் ஈரப்பதம் பேக்கிங் மேற்பரப்பை உலர்த்துவதைத் தடுக்கிறது. இது குழந்தையின் தோலைப் போல மென்மையாக இருக்கும்.

கம்பி ரேக்கில் பேக்கிங் தாளில் இருந்து வேகவைத்த துண்டுகளை வெளியே எடுத்து, குளிர்விக்க ஒரு துண்டுடன் மூடி வைக்கவும்.

இந்த பணக்கார மாவிலிருந்து துண்டுகள் மற்றும் பன்கள் மென்மையாகவும், காற்றோட்டமாகவும், மிகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

துண்டுகளின் அடிப்பகுதியை நான் உங்களுக்குக் காண்பிப்பேன் - அது எரியாது, அழகாகவும், முரட்டுத்தனமாகவும் இருக்கிறது.

மாவின் உட்புறம் காற்றோட்டமாகவும் மிகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.

உங்களிடம் என்ன வகையான பைகள் உள்ளன என்பதில் நான் மிகவும் ஆர்வமாக உள்ளேன். சொல்லுங்கள் மற்றும் கருத்துகளில் காட்டுங்கள்! (உங்கள் கருத்துடன் புகைப்படத்தை இணைக்கலாம்).

எல்லாம் நன்றாக மாறியது என்று நான் நம்புகிறேன், இந்த பணக்கார ஈஸ்ட் மாவை அதன் சுவை மற்றும் லேசான தன்மையால் உங்களை மகிழ்வித்தது!
வீடியோ ரெசிபிகளை விரும்புவோருக்கு, நான் ஒரு படிப்படியான மாஸ்டர் வகுப்பைப் பதிவுசெய்து அதை யூ டியூப் சேனலில் இடுகையிட்டேன், நீங்கள் ஒரு இனிமையான பார்வையை விரும்புகிறேன்:

இன்ஸ்டாகிராமில் இந்த செய்முறையின்படி பைகள் அல்லது பன்களின் புகைப்படங்களை இடுகையிட நீங்கள் திட்டமிட்டால், தயவு செய்து #pirogeevo அல்லது #pirogeevo குறிச்சொல்லைக் குறிப்பிடவும், இதனால் உங்கள் புகைப்படங்களை நான் வலையில் கண்டுபிடித்து உங்கள் மகிழ்ச்சியைப் பகிர்ந்து கொள்கிறேன்! நன்றி!

உடன் தொடர்பில் உள்ளது