வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட திராட்சைகளிலிருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின். வீட்டில் திராட்சையிலிருந்து மது தயாரிப்பது எப்படி

திராட்சையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மது மிகவும் பழமையான மற்றும் உன்னதமான பானம். சரியாக தயாரிக்கப்பட்டு, குறிப்பிட்ட அளவுகளில் உட்கொண்டால், அது குணப்படுத்தும் செயல்பாடுகளை செய்கிறது, நம் உடலை குணப்படுத்துகிறது, புத்துணர்ச்சி அளிக்கிறது, வலிமை மற்றும் ஆற்றலை நிரப்புகிறது, ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள் மற்றும் நச்சுகளை நீக்குகிறது. மூச்சுக்குழாய் அழற்சி மற்றும் நிமோனியா, காசநோய் மற்றும் பல தீவிர நோய்களுக்கு மது உதவுகிறது. எனவே, அதை குடிக்க முடியாது, ஆனால் அது அவசியம் - இதில் மருத்துவர்களின் முடிவு சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி உள்ளது.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின்

இயற்கையாகவே, கடைக்குச் சென்று நீங்கள் விரும்பும் சிவப்பு, இளஞ்சிவப்பு அல்லது வெள்ளை பாட்டிலை வாங்குவது முன்பை விட எளிதானது. இருப்பினும், சிறந்த ஒரு பானமாக கருதப்படுகிறது. அதை எப்படி செய்வது என்று இங்கே நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம், செயல்முறை எங்கிருந்து தொடங்குகிறது, எந்த நிலைகளில் செல்கிறது? பானம் தயாரிப்பதற்கு என்ன தரங்களைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது? அதை எப்படி தயாரிப்பது, நொதித்தல் செய்ய என்ன கொள்கலன் எடுக்க வேண்டும் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை எவ்வாறு சேமிப்பது? ஒரு வார்த்தையில், அதை எப்படி செய்வது என்று போதுமான விவரங்கள் கற்றுக்கொள்வீர்கள், முக்கிய விஷயம், பரிந்துரைகளை சரியாகப் பின்பற்றுவது, எல்லாம் உங்களுக்கு நன்றாக வேலை செய்யும்!

திராட்சை தேர்வு

நாங்கள் இப்போதே கவனிக்கிறோம்: ஒரு பானம் உற்பத்திக்கு பெர்ரி வகைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் சிறப்பு கட்டுப்பாடுகள் எதுவும் இல்லை. இதன் பொருள் என்னவென்றால், உன்னுடன் எந்த வகையான கொடி வளரும், இதிலிருந்து அறுவடை செய். ஆனால் திராட்சையிலிருந்து ஒயின் தயாரிப்பது எப்படி என்பது குறித்த நிபுணர்களின் ஆலோசனையை நீங்கள் பின்பற்றினால், இசபெல்லா, கப்சன், மஸ்கட், லிடியா, அலிகோட், புசோய்கா, மால்டோவா மற்றும் பிற தெற்கு வகைகளிலிருந்து சாறு மிகவும் பொருத்தமானது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், திராட்சை நன்கு பழுத்த, பழுத்த மற்றும் இனிப்பு. உறைபனி மற்றும் மழைக்கு முன் கொத்துக்கள் சேகரிக்கப்பட வேண்டும், அதனால் அவை உலர்ந்திருக்கும், மேலும் பெர்ரி அதிக ஈரப்பதத்தைப் பெறாது மற்றும் அவற்றின் இனிப்பை இழக்காது. கூடுதலாக, குளவிகள் மற்றும் பறவைகள் அவற்றை கெடுக்கும். திராட்சையிலிருந்து ஒயின் தயாரிப்பது எப்படி என்பதற்கான சில எளிய ஆரம்ப பரிந்துரைகள் இங்கே!

செய்முறை எண் 1 (சிறிய அளவு திராட்சைக்கு)

ஒரு பானம் தயாரிப்பதற்கு பல தொழில்நுட்பங்கள் உள்ளன. மூலப்பொருட்களின் அளவு மற்றும் அதன் தரத்தைப் பொறுத்தது. இது பொதுவாக சர்க்கரை மற்றும் இயற்கை ஈஸ்ட் புளிப்பு கூடுதல் கூடுதலாக செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. செயல்முறை திராட்சை தயாரிப்பில் தொடங்க வேண்டும். தூரிகைகளை கவனமாக வரிசைப்படுத்தவும், குப்பைகள், இலைகள், சேதமடைந்த பொருட்களை அகற்றுதல் போன்றவற்றை அகற்றவும்.

வெறுமனே, அனைத்து பெர்ரிகளும் சிறந்த கொத்துக்களில் இருந்து எடுக்கப்படுகின்றன. ஆனால், நிச்சயமாக, இந்த செயல்முறை நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும் மற்றும் கடினமானது. குறிப்பாக நீங்கள் ஒரு டஜன் கிலோகிராம் திராட்சைக்கு மேல் இருந்தால். நீங்கள் ஒரு சிறப்பு பத்திரிகை அழுத்தத்தைப் பயன்படுத்தினால், அதன் மூலம் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை அனுப்பவும். அல்லது மசித்த உருளைக்கிழங்கை மசிக்கவும். அல்லது "தி டேமிங் ஆஃப் தி ஷ்ரூ" திரைப்படத்தின் ஹீரோவின் பிரபலமான முறையை நீங்கள் செலண்டானோவுடன் தலைப்பு பாத்திரத்தில் வைத்து உங்கள் கால்களால் நசுக்கலாம், ஆனால் இசைக்கு.

பெர்ரி ஒரு கூழ் மாறும் போது, ​​நீங்கள் திராட்சை இருந்து வீட்டில் மது தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். வெகுஜனத்தை ஒரு கண்ணாடி அல்லது பற்சிப்பி கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், 60 டிகிரிக்கு வெப்பப்படுத்தவும் சமையல் குறிப்புகள் அறிவுறுத்துகின்றன (அதிக வெப்பமடையாதபடி ஒரு தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்தவும், இல்லையெனில் மதுவின் சுவை ஒரே மாதிரியாக இருக்காது). பின்னர் கூழ் குளிர்ச்சியாக இருக்கட்டும், சுத்தமான சாறு பெற cheesecloth மூலம் கவனமாக அழுத்தவும். அது புளிப்பாகத் தோன்றினால், சர்க்கரை பாகில் (அரை லிட்டர் தண்ணீருக்கு 100 கிராம் சர்க்கரை) ஊற்றவும், கலந்து ஸ்டார்ட்டரை வைக்கவும். மேலும் திராட்சையிலிருந்து மது தயாரிப்பது எப்படி: சாறுடன் கொள்கலனை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், இதனால் தயாரிப்பு சுமார் 2 மாதங்களுக்கு புளிக்கப்படுகிறது. மீண்டும் முயற்சிக்கவும், தேவைப்பட்டால், சர்க்கரை சேர்க்கவும், முற்றிலும் கரைக்க கிளறவும். வண்டல் கீழே இருக்கும்படி கவனமாக ஊற்றவும், முடிக்கப்பட்ட ஒயின் பாட்டில்களில், குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். இரண்டாவது செய்முறையின் படி திராட்சையிலிருந்து மதுவை எப்படி தயாரிப்பது - படிக்கவும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட திராட்சை ஒயின் - செய்முறை எண் 2

அறுவடை செய்யப்பட்ட பயிரை வரிசைப்படுத்தி, கிளைகளிலிருந்து பெர்ரிகளை பிரிக்கவும். அவற்றை ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும். பழங்களை ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக நசுக்க ஒரு மர அல்லது பீங்கான் பூச்சியைப் பயன்படுத்தவும். எலும்புகள் தேர்ந்தெடுக்கப்படாமல் இருக்கலாம். பெர்ரி ப்யூரியை அடிப்படையாகக் கொண்ட திராட்சையிலிருந்து மதுவை எவ்வாறு தயாரிப்பது: சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், ஒரு வாரம் புளிக்கவைக்க ஒரு இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். ஒரு கைத்தறி துணியால் கொள்கலனை மூடு. குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, பாலாடைக்கட்டி, பாட்டில் மற்றும் பாதாள அறையில் சேமிக்க பல அடுக்குகள் மூலம் மது வடிகட்டி. இறைச்சி உணவுகளுடன் அதை பரிமாறவும். இந்த செய்முறையின் படி, இருண்ட திராட்சைகளிலிருந்து வீட்டில் மதுவை தயாரிப்பது நல்லது.

வழியில், மற்றொரு உதவிக்குறிப்பைக் கவனியுங்கள். மது உற்பத்திக்கு நோக்கம் கொண்ட அறையில், காஸ்டிக், வெளிநாட்டு நாற்றங்கள் இருக்கக்கூடாது: அவை எதிர்கால பானத்தால் தீவிரமாக உறிஞ்சப்படுகின்றன. பொதுவாக, ஒயின் தயாரிப்பதற்கும் சேமிப்பதற்கும் சிறந்த கொள்கலன் ஓக் பீப்பாய்கள், பற்சிப்பி பானைகள் மற்றும் வாளிகள், கண்ணாடி பாட்டில்கள்.

இரகசியங்களைப் பகிர்தல்

ரகசியம் ஒன்று: திராட்சையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒயின் (வீட்டில் சமைப்பது) கிளைகளிலிருந்து பெர்ரிகளை பிரித்தால் ஏன் சுவையாக இருக்கும்? முதலாவதாக, இந்த வழியில் நீங்கள் மூலப்பொருட்களை கவனமாக வரிசைப்படுத்தலாம், zvil-மூடப்பட்ட, அதிகப்படியான, கெட்டுப்போன பெர்ரிகளை அகற்றலாம். எனவே, இறுதி தயாரிப்பு - ஒரு உன்னத பானம் - மோசமடையாது என்பதற்கான ஆரம்ப உத்தரவாதத்தை நீங்கள் பெறுவீர்கள்.

இரண்டாவதாக, பெர்ரிகளை கிளைகளுடன் சேர்த்து நசுக்கினால், ஒயின் கசப்பாகவும், அதிக புளிப்பாகவும் இருக்கும். அந்த. நீங்கள் எதிர்பார்க்கும் உயர் தரத்தில் இருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது. மூன்றாவதாக, திராட்சையிலிருந்து மதுவை எவ்வாறு தயாரிப்பது, அது சிறப்பாக மாறும்? தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை உடனடியாக சாறு மீது வைக்க வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நொதித்தல் செயல்முறை விரைவாக பறிக்கப்பட்ட பழங்களில் தொடங்குகிறது. மேலும் அவர் திராட்சையை முழுவதுமாக கண்டுபிடித்தது சாத்தியமில்லை. இது அழுத்தி அல்லது கையால் செய்யப்பட வேண்டும். நீங்கள் ஒரு ஜூஸரையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் இது சிறந்த வழி அல்ல. 4-5 நாட்களுக்கு, சாறு போமாஸுடன் சூடாக நிற்கட்டும், இதனால் அது "மீண்டும் வெல்லும்", காய்ச்சுகிறது. பின்னர் வடிகட்டி, பாட்டில் மற்றும் புளிக்க. இது ஒயின் தயாரிப்பின் முதல் கட்டத்தை நிறைவு செய்கிறது.

சாறு சரியாக புளிக்க

உங்களிடம் ஓக் பீப்பாய்கள் இல்லையென்றால், 5-10 லிட்டர் அளவு கொண்ட கண்ணாடி பாட்டில்களில் பானத்தை புளிக்க வைக்கலாம். மூன்றில் இரண்டு பங்கு அவற்றை நிரப்பவும். வெளியேற்றப்படும் கார்பன் டை ஆக்சைடுக்கு பாத்திரங்களில் இலவச இடம் இருக்க வேண்டும். பாட்டில்கள் நிரம்பியவுடன், அவை ஹெர்மெட்டிகல் சீல் செய்யப்பட வேண்டும். மேலும் காற்று நுழைவதைத் தவிர்க்க, கார்க்ஸின் விளிம்புகளை சீல் மெழுகுடன் நிரப்பவும், பிளாஸ்டைன் அல்லது மாவுடன் மூடவும். அவற்றில் துளைகளை உருவாக்கி, நெகிழ்வான குழாய்களைச் செருகவும் (எடுத்துக்காட்டாக, துளிசொட்டிகளிலிருந்து) வாயு வெளியேறும். குழாயின் இலவச முனையை ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது கப் தண்ணீரில் குறைக்கவும். மற்றொரு விருப்பம், திராட்சையிலிருந்து எவ்வளவு எளிமையான ஒயின் தயாரிக்கப்படுகிறது, பாட்டில் கழுத்து அல்லது சாதாரண பந்துகளில் போடுவது. தடிமனான முள் மூலம் அவற்றைத் துளைக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள்!

சாறு மதுவாக மாறும் போது

அடுத்த - இரண்டாவது - திராட்சை சாற்றை கடவுள்களின் பானமாக மாற்றும் நிலை - நொதித்தல். இது ஒன்றரை முதல் 2-3 மாதங்கள் வரை ஆகும். திரவத்துடன் கூடிய கொள்கலன்கள் பாதாள அறை போன்ற குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும். அங்கு வெப்பநிலை 5 டிகிரிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. கார்பன் டை ஆக்சைடு பாட்டில்களில் இருந்து எவ்வளவு சுறுசுறுப்பாக வெளியேறுகிறது என்பதை நீங்கள் அடிக்கடி கண்காணிக்க வேண்டும். குழாய்கள் குறைக்கப்பட்ட பாத்திரங்களை கழுவவும், அவ்வப்போது தண்ணீரை மாற்றவும். வாயு பலவீனமாக வெளியேறினால், செருகிகளின் இறுக்கத்தை சரிபார்க்கவும். இல்லையெனில், காற்று மதுவில் சேரும், அது வினிகராக சிதைந்துவிடும். பொதுவாக வீட்டில் ஒயின் தயாரிப்பில், ஒரு பானத்தின் உற்பத்தி செப்டம்பர் - அக்டோபர் இறுதியில் தொடங்குகிறது. எனவே, புத்தாண்டு கொண்டாட்டங்களுக்கு இது மிகவும் தயாராக இருக்கும்!

இறுதி நிலை

பாட்டிலில் உள்ள ஒயின் விளையாடுவதை நிறுத்தும்போது, ​​​​அது சுத்தமாகவும் வெளிப்படையானதாகவும் மாறும், மேலும் வண்டல் கீழே குடியேறுகிறது, அதை மீண்டும் வடிகட்டி, பிளாஸ்டிக் பாட்டில்களில் ஊற்றி, பண்டிகை மேஜையில் குடிக்கலாம். அதன் வலிமை சுமார் 5 டிகிரி, சுவை அடிப்படையில் அது உலர்ந்த ஒத்துள்ளது. எனினும், நீங்கள் இனிப்பு பானங்கள் விரும்பினால், விளைவாக தயாரிப்பு "மேம்படுத்த" வேண்டும். இதைச் செய்ய, ஏற்கனவே உள்ள அனைத்து ஒயின் அல்லது பகுதியை (வண்டல் இல்லாமல் மட்டும்) ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றவும். பின்னர், ஒவ்வொரு லிட்டர் திரவத்திற்கும், 150 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கவும் (அல்லது குறைவாக, உங்கள் சுவை பொறுத்து). அதை முழுவதுமாக கரைத்து, மது முன்பு இருந்த பாட்டில்களை நன்கு துவைக்கவும், மீண்டும் கார்க் ஊற்றி "விளையாட" விடவும். குமிழ்கள் ஜாடிகளின் சுவர்களில் குடியேறுவதை நிறுத்தும்போது, ​​ஒரு மாதத்தில் செயல்முறை முடிக்கப்படும். பானத்தின் வலிமை 10-13 டிகிரி ஆகும். பாட்டில், குளிர்ந்த இடத்தில் சேமித்து, உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு குடிக்கவும்.

வீட்டில் ஒயின் தயாரிப்பதற்கான மூலப்பொருட்களின் தேர்வு அனைத்து பொறுப்புடனும் அணுகப்பட வேண்டும். பெரும்பாலும், இருண்ட திராட்சை பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதில் இருந்து ஒரு அசாதாரண, மணம் மற்றும் சுவையான பானம் பெறப்படுகிறது. வீட்டில் கருப்பு திராட்சை ஒயின் தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன, ஆனால் நடைமுறையில் காண்பிக்கிறபடி, ஒரு எளிய செய்முறை சிறந்த தேர்வாகும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மதுவின் நன்மைகள்

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் கடையில் வாங்கும் மதுவை விட ஆரோக்கியமானதாக கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் அதன் தயாரிப்புக்கு உயர்தர, சுற்றுச்சூழல் நட்பு பொருட்கள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பானத்தில் தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயன சேர்க்கைகள் இல்லை, இது முற்றிலும் இயற்கையானது மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கு பாதுகாப்பானது.

கருப்பு திராட்சையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒயின் நீர், கரிம அமிலங்கள், தாதுக்கள் மற்றும் எத்தில் ஆல்கஹால் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. வழக்கமாக, செய்முறையில் போதுமான அளவு சர்க்கரை பயன்படுத்தப்படுகிறது, இதன் காரணமாக மது அதிக கலோரியாக மாறும். 100 மில்லி உற்பத்தியில் சுமார் 70-80 கிலோகலோரி இருக்கலாம்.

என்ன பலன்:

• சிவப்பு ஒயின் கலவையானது ஆக்ஸிஜனேற்ற வளாகத்தை உள்ளடக்கியது, இது உடலில் வயதான செயல்முறையை மெதுவாக்குகிறது மற்றும் நச்சுகளை அகற்ற உதவுகிறது;
• இரத்த உருவாக்கத்தை மேம்படுத்துகிறது;
• நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது;
• வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்துகிறது;
• இது இதயத்தின் வேலையில் ஒரு நன்மை பயக்கும், இரத்த நாளங்களை சுத்தப்படுத்துகிறது.

நிச்சயமாக, மது, எந்த மது போன்ற, குறைந்த அளவு உட்கொள்ள வேண்டும். நாள்பட்ட நோய்களின் முன்னிலையில், உங்கள் சிகிச்சை நிபுணருடன் கலந்தாலோசிப்பது அவசியம்.

பொருத்தமான திராட்சை வகைகள்

பல வகையான இருண்ட திராட்சைகள் குறைந்த அமிலத்தன்மையால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் நிறைய பழ சர்க்கரைகள் உள்ளன. இதற்கு நன்றி, நீங்கள் ஒரு இனிமையான சுவை கொண்ட ஒரு மணம், பணக்கார மதுபானம் பெற முடியும். வீட்டில் கருப்பு திராட்சைகளிலிருந்து மது தயாரிப்பது மிகவும் சாத்தியம், சரியான வகையைத் தேர்ந்தெடுப்பது மட்டுமே முக்கியம்.

எந்த வகையான இருண்ட திராட்சைகளுக்கு முன்னுரிமை அளிக்க வேண்டும்:

• கருப்பு மரகதம்;
• கருப்பு முத்து;
• கருப்பு இளவரசன்;
• அசல்;
• கருப்பு ஒடெசா;
• பினோட்.

பெரும்பாலும் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் கருப்பு சுல்தானா திராட்சைகளில் இருந்து வீட்டில் மது தயாரிக்கிறார்கள்.

ஒரு குறிப்பில்! வீட்டு ஒயின் தயாரிப்பில், "தொழில்நுட்ப" திராட்சை என்று அழைக்கப்படும் வகைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. "தொழில்நுட்ப" வகைகளின் கொத்துகளில், சிறிய அளவிலான ஜூசி பெர்ரி பழுக்க வைக்கும், அவை ஒருவருக்கொருவர் இறுக்கமாக பொருந்துகின்றன. சிறிய கருப்பு திராட்சைகளிலிருந்து வரும் மது மணம் மற்றும் பணக்காரமானது.

வீட்டில் மது தயாரிப்பதற்கான அடிப்படை விதிகள்

1. திராட்சை வறண்ட வெயில் காலங்களில் மட்டுமே அறுவடை செய்ய வேண்டும். மழை நாளில் பறிக்கப்படும் பெர்ரிகள் பூசப்பட்டு மதுவின் சுவையை கெடுக்கும். திராட்சை பழுத்திருக்க வேண்டும், ஆனால் மிகையாக இருக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் பானம் பெர்ரி வினிகராக மாறும்.
2. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பானத்திற்கான மூலப்பொருட்கள் கழுவப்படுவதில்லை. கடுமையான சேதத்தின் முன்னிலையில், பெர்ரிகளை சுத்தமான, உலர்ந்த துணியால் துடைக்கலாம்.
3. திராட்சை கூழ் அழுத்தும் செயல்முறையை நீங்கள் கவனமாக பரிசீலிக்க வேண்டும். இந்த நோக்கங்களுக்காக, ஒரு மர புஷர் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் தொழில்முறை ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் விதைகளை சேதப்படுத்தாமல் இருக்க ரப்பர்-கையுறை கைகளால் பெர்ரிகளை நசுக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள்.
4. திராட்சையின் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளும் சரியான சேமிப்புடன் மட்டுமே பானத்தில் பாதுகாக்கப்படும். ஒயின் சூரிய ஒளியில் படாத நிலத்தடி அல்லது பாதாள அறையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

செயல்முறைக்குத் தயாராகிறது

பெர்ரி சாறு சாறு

கருப்பு திராட்சையில் இருந்து மது தயாரிப்பது எப்படி?

வகையைப் பொறுத்து, திராட்சை செப்டம்பர் இறுதியில் மற்றும் முதல் உறைபனிக்கு முன் அறுவடை செய்யப்படுகிறது. பெர்ரிகளை சேதப்படுத்தாமல் இருக்க, கிளைகளில் இருந்து கொத்துகள் கவனமாக அகற்றப்படுகின்றன. பானத்தின் இறுதி சுவையை கெடுத்துவிடாதபடி, விழுந்த திராட்சை பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

முன்கூட்டியே மதுவிற்கு ஒரு கொள்கலனை தயார் செய்யவும். அனைத்து கொள்கலன்களும் நன்கு கழுவி உலர்த்தப்பட வேண்டும். ஒரு விதியாக, மரம், கண்ணாடி, உணவு தர பிளாஸ்டிக் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உலோக சமையலறை பாத்திரங்கள் மற்றும் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், அதனால் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்முறை ஏற்படாது. விதிவிலக்கு துருப்பிடிக்காத எஃகு சமையல் பாத்திரங்கள். எவ்வளவு சாறு பயன்படுத்தப்படும் என்பதைப் பொறுத்து கொள்கலனின் அளவு தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது.

கருப்பு திராட்சையிலிருந்து மதுவை புளிக்கவைப்பது எப்படி? நொதித்தல் பாட்டிலின் கழுத்தில் மருத்துவ ரப்பர் கையுறை வைக்கப்பட்டுள்ளது. மெல்லிய ஊசியால் ஒன்று அல்லது இரண்டு விரல்களில் சிறிய துளைகள் துளைக்கப்படுகின்றன. ஆயத்த நீர் முத்திரையைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் பொருத்தமான விருப்பம், ஆனால் இதேபோன்ற வடிவமைப்பை நீங்களே உருவாக்கலாம். இதைச் செய்ய, ஒரு பிளாஸ்டிக் அட்டையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், அதில் நீங்கள் முதலில் ஒரு துளை செய்ய வேண்டும். அதில் ஒரு ரப்பர் குழாய் வைக்கப்படுகிறது, அதன் இரண்டாவது முனை தண்ணீரில் ஒரு சிறிய கொள்கலனில் நனைக்கப்படுகிறது. நொதித்தல் போது கார்பன் டை ஆக்சைடு குழாய் வழியாக வெளியேறும்.

கிளாசிக் செய்முறை

ஒயின் முக்கிய செய்முறையானது கருப்பு திராட்சைகளில் இருந்து ஒரு பானம் தயாரிப்பதில் பல முக்கியமான படிகளை உள்ளடக்கியது: பெர்ரிகளில் இருந்து சாறு பிழிந்து, நொதித்தல் செயல்முறை, மற்றும் விளைவாக பானத்தை வயதானது. நீங்கள் இனிப்பு அல்லது அரை இனிப்பு ஒயின் தயாரிக்க விரும்பினால், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை அல்லது இயற்கை தேன் சாற்றில் சேர்க்கப்படுகிறது. உலர் பானம் பெற, திராட்சை சாறு மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பொதுவாக சிவப்பு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் அடர் திராட்சையில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. கருப்பு திராட்சையிலிருந்து மது தயாரிக்க, உங்களுக்கு இரண்டு பொருட்கள் மட்டுமே தேவை:

• அடர் திராட்சை - 10 கிலோ;
• சர்க்கரை - 3 கிலோ.

கிளாசிக் செய்முறையின் படி கருப்பு திராட்சையிலிருந்து மது தயாரிப்பது எப்படி:

1. அறுவடை செய்யப்பட்ட மற்றும் வரிசைப்படுத்தப்பட்ட திராட்சைகளை உங்கள் கைகளால் அல்லது மர உருட்டல் முள் கொண்டு நசுக்கவும். எலும்புகள் அப்படியே இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் மது விரும்பத்தகாத கசப்புடன் மாறக்கூடும்.
2. கூழ் கொண்ட உணவுகளின் மேல் பல அடுக்குகளை நெய்யில் வைக்கவும். ஆக்ஸிஜன் உள்ளே வரும், அதே நேரத்தில் நெய்யானது பூச்சிகளிலிருந்து பாதுகாக்கும்.
3. மூன்று நாட்களுக்கு ஒரு இருண்ட அறையில் திராட்சை நிறை கொண்ட கொள்கலனை வைக்கவும். வெப்பநிலை அறை வெப்பநிலையாக இருக்க வேண்டும். ஒரு மர கரண்டியால் ஒரு நாளைக்கு பல முறை உள்ளடக்கங்களை அசைக்கவும். திராட்சையின் தோல்கள் மேற்பரப்பில் எழுந்தவுடன், வாயு குமிழ்கள் தோன்றும், நொதித்தல் ஒரு சிறப்பியல்பு ஈஸ்ட் வாசனை உணரப்படும், சாறு பெற தொடரவும். இதைச் செய்ய, நெய்யுடன் கூழ் கசக்கி விடுங்கள்.
4. தயாரிக்கப்பட்ட நொதித்தல் கொள்கலனில் திராட்சை சாற்றை ஊற்றி, மொத்த அளவின் ¾க்கு நிரப்பவும். கையுறையை அணிய அல்லது நீர் முத்திரையை நிறுவ வேண்டிய நேரம் இது.
5. மேலும் நொதித்தல் ஒரு சூடான, இருண்ட இடத்தில் வோர்ட் உடன் கொள்கலன் வைக்கவும்.
6. சில நாட்களுக்குப் பிறகு, பானத்தை முயற்சிக்கவும். சுவை மிகவும் புளிப்பாகத் தோன்றினால், மதுவில் சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும். இது பின்வரும் வழியில் செய்யப்படுகிறது. பாட்டிலில் இருந்து ஒரு லிட்டர் கட்டாயம் ஊற்றப்படுகிறது, சர்க்கரை அதில் நீர்த்தப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது மீண்டும் மதுவில் ஊற்றப்படுகிறது. அளவு பின்வருமாறு கணக்கிடப்படுகிறது: 1 லிட்டர் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் உங்களுக்கு சுமார் 50 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை தேவைப்படும்.
7. நொதித்தல் 1-2 மாதங்களுக்கு தொடரும். செயல்முறை முடிந்ததும், கையுறை சிதைந்துவிடும், காற்று குமிழ்கள் நீர் முத்திரையிலிருந்து வெளியேறுவதை நிறுத்திவிடும், பாட்டிலின் அடிப்பகுதியில் அடர்த்தியான வண்டல் உருவாகும், மேலும் திரவம் இலகுவாக மாறும். இந்த கட்டத்தில், பானம் வண்டல் சேதமடையாமல் மற்றொரு கொள்கலனில் ஊற்றப்பட வேண்டும். இது பொதுவாக ரப்பர் குழாய் மூலம் செய்யப்படுகிறது.
8. அதன் பிறகு, இளம் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கருப்பு திராட்சை ஒயின் பாட்டில், இறுக்கமாக மூடி, மேலும் உட்செலுத்துவதற்கு பாதாள அறை அல்லது பாதாள அறையில் வைக்கவும். சில மாதங்களுக்குப் பிறகு, பானம் மீண்டும் வடிகட்டப்படுகிறது, அதன் பிறகு அதை சுவைக்கலாம்.

இருண்ட திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பானம் 11-13 டிகிரி வலிமையுடன் பெறப்படுகிறது. நீங்கள் சரியான தயாரிப்பு தொழில்நுட்பத்தைப் பின்பற்றினால், குளிர்ந்த இடத்தில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் சுமார் ஐந்து ஆண்டுகளுக்கு சேமிக்கப்படும்.

வலுவூட்டப்பட்ட பானம்

பெரும்பாலும், ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் மதுவின் வலிமையின் அளவை அதிகரிக்கிறார்கள், இது அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்கிறது. பொதுவாக இந்த நோக்கங்களுக்காக திராட்சை ஸ்பிரிட் அல்லது நல்ல தரமான ஓட்கா பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கருப்பு திராட்சையிலிருந்து வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின் தயாரிப்பது எப்படி:

1. 5 கிலோ திராட்சை கூழ் பிசையப்படுகிறது.
2. கூழ் துணியால் மூடப்பட்டு, 2-3 நாட்களுக்கு சூரியன் இல்லாமல் ஒரு சூடான அறையில் வைத்து, அவ்வப்போது ஒரு மர கரண்டியால் கூழ் கிளறவும்.
3. திராட்சை சாறு பெற வெகுஜன அழுத்தப்படுகிறது. சாற்றில் 600 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை ஊற்றவும்.
4. பாட்டிலில் திரவத்தை ஊற்றவும், தண்ணீர் முத்திரையை வைக்கவும். நொதித்தல் செயல்முறை முடிந்ததும், வண்டல் இருந்து வடிகட்டிய.
5. இந்த கட்டத்தில், ஓட்கா அல்லது ஆல்கஹால் சேர்க்கப்படுகிறது. வலுவான ஆல்கஹால் அளவு இளம் மதுவின் அளவு 18% ஆக இருக்க வேண்டும்.
6. 2 நாட்களுக்கு விட்டு, ஒரு வடிகட்டி வழியாக கடந்து, ஒரு இருண்ட இடத்தில் 14 நாட்களுக்கு வைக்கவும்.
7. வலுவூட்டப்பட்ட பானத்தை கண்ணாடி பாட்டில்களில் ஊற்றுவதற்கு மட்டுமே இது உள்ளது.

தேன் மது

தேவையான பொருட்கள்:

• 10 லிட்டர் இருண்ட திராட்சை சாறு;
• 10 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 3 கிலோ இயற்கை தேன்;
• ஒயின் ஈஸ்ட் அல்லது 0.5 கிலோ கழுவப்படாத திராட்சையும்.

வீட்டில் தேனுடன் கருப்பு திராட்சையிலிருந்து மது தயாரித்தல்:

திராட்சை சாற்றில் சுத்தமான தண்ணீரை ஊற்றவும், தேன் சேர்க்கவும். இயற்கை ஈஸ்ட் போதுமானதாக இருக்காது, எனவே சாற்றில் ஒயின் ஈஸ்ட் அல்லது திராட்சையும் சேர்க்கிறோம். நொதித்தல் செயல்முறை நிலையான செய்முறையைப் போலவே உள்ளது. வடிகட்டிய பானத்தை முயற்சிக்கிறேன். பானத்தில் இனிப்பு இல்லை என்றால், சிறிது தேன் சேர்க்கவும். பாட்டில்களில் ஊற்றவும், குளிர்ந்த அறையில் வைக்கவும்.

உலர் சிவப்பு ஒயின் செய்முறை

இந்த பானம் தேன் அல்லது கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்காமல், திராட்சை சாறில் இருந்து பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்படுகிறது. கருப்பு திராட்சையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உலர் ஒயின் மிகவும் ஆரோக்கியமான பானமாக கருதப்படுகிறது, ஆனால் அதற்கான பொருட்களை கவனமாக தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். திராட்சையின் சர்க்கரை உள்ளடக்கம் 15% முதல் 22% வரை மாறுபடும்.

சமையல் தொழில்நுட்பம்:

1. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் அல்லது பாத்திரத்தில் பெர்ரிகளை அனுப்பவும்.
2. நெய்யால் மூடி, 2-3 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான, வெயில் இல்லாத இடத்தில் விட்டு, ஒரு மர கரண்டியால் கூழ் அசைக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள், அதனால் அது புளிப்பதில்லை.
3. வெகுஜனத்திலிருந்து சாற்றை பிழிந்து, பாட்டிலில் ஊற்றவும், அதை முழுமையாக நிரப்பவும். நீர் முத்திரையை நிறுவவும்.
4. சாறு 30-60 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான அறையில் புளிக்க வேண்டும்.
5. நொதித்த பிறகு, உலர்ந்த மதுவை வடிகட்டவும். பாட்டில் மற்றும் பாதாள அறை / பாதாள அறையில் சேமிக்கவும்.

கருப்பு திராட்சையில் இருந்து வெள்ளை ஒயின் தயாரிக்க முடியுமா?

பிரபலமான நம்பிக்கைக்கு மாறாக, கருப்பு திராட்சையிலிருந்து வெள்ளை ஒயின் தயாரிக்கப்படலாம். ஒரு முக்கியமான நிபந்தனை என்னவென்றால், திராட்சை சாறு இருண்ட நிறமாக இருக்கக்கூடாது. மிதமான அல்லது குறைந்த அமிலத்தன்மை கொண்ட ஜூசி, பழுத்த, இனிப்பு பெர்ரி பயன்படுத்தப்படுகிறது.

வெள்ளை ஒயின் சுத்தமான சாற்றில் பிரத்தியேகமாக நொதிக்கிறது, பானத்தை இருண்ட நிறமாக்கும் தோல்கள் சேர்க்கப்படாமல்.

வீட்டில், நீங்கள் இருண்ட திராட்சையிலிருந்து ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான ஒயின் தயாரிக்கலாம். தனிப்பட்ட விருப்பங்களைப் பொறுத்து, நீங்கள் இனிப்பு, அரை இனிப்பு, உலர்ந்த, வலுவூட்டப்பட்ட பானம், மசாலா, தேன் கூடுதலாக பெறலாம். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் ஒரு உன்னதமான செய்முறை உள்ளது, ஆனால் எதிர்காலத்தில் நீங்கள் பரிசோதனை செய்யலாம், பல்வேறு பொருட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலமும், வெவ்வேறு சமையல் தொழில்நுட்பங்களைப் பயன்படுத்துவதன் மூலமும் உங்கள் கற்பனையைக் காட்டலாம்.

திராட்சையிலிருந்து வீட்டில் ஒயின் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் பல நிலைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. அவற்றை படிப்படியாக உடைப்போம்.

மூலப்பொருட்களின் சேகரிப்பு மற்றும் தயாரித்தல்

திராட்சை பழுத்த பிறகு அறுவடை செய்யப்படுகிறது, இனிப்பு இனிப்பு ஒயின்கள் உற்பத்தியில், நீங்கள் பெர்ரிகளை சிறிது பழுக்க வைக்கலாம். வறண்ட காலநிலையில், மழைக்குப் பிறகு 3 நாட்களுக்குள் உங்கள் சொந்த கைகளால் மதுவை அறுவடை செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது காட்டு ஈஸ்ட் இருப்பதை உறுதி செய்யும். கூடுதலாக, திராட்சை ஈரப்பதத்தை (தண்ணீர்) உறிஞ்சும் திறனைக் கொண்டுள்ளது, இதில் சாறு நீர்த்தப்படுகிறது.

பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி இரண்டு நாட்களுக்குள் பயன்படுத்த வேண்டும். அழுகிய மற்றும் கெட்டுப்போன பழங்கள் இலைகள், முகடுகள், கிளைகள் ஆகியவற்றுடன் களையெடுக்கப்படுகின்றன. பெர்ரி கழுவப்படவில்லை, அதனால் காட்டு ஈஸ்ட் அடுக்கை கழுவ வேண்டாம். மிகவும் அழுக்கு பெர்ரிகளை ஒரு துணியால் துடைக்கலாம்.

திராட்சை சாறு பெறுதல்

திராட்சையிலிருந்து இயற்கையாகவே அதன் சொந்த எடையின் அழுத்தத்தின் கீழ் வெளியாகும் சாறு ஈர்ப்பு என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது தூய்மையான மற்றும் மிகவும் மதிப்புமிக்க சாறு. புவியீர்ப்பு விசையால் பெறப்பட்ட திராட்சை சாற்றில் இருந்து மது வழக்கத்திற்கு மாறாக மணம் மற்றும் இயற்கையாக மாறிவிடும். ஒரே சிரமம் என்னவென்றால், இந்த முறையில் உள்ள அனைத்து சாறுகளையும் பிரித்தெடுக்க முடியாது. அதில் பெரும்பாலானவை இன்னும் பெர்ரிகளில் இருக்கும், மேலும் அது ஒரு பத்திரிகை மூலம் வெட்டப்பட வேண்டும். சில நேரங்களில் இந்த இரண்டு வகையான சாறுகள் பிரிக்கப்பட்டு வெவ்வேறு தொகுதிகள் ஒயின் தயாரிக்கப்படுகிறது.

ஈர்ப்பு தோற்றத்திற்குப் பிறகு, பெர்ரிகளை பிசைந்து நசுக்கவும். மரத்தூள் கொண்டு இதைச் செய்வது நல்லது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அதிகப்படியான டானின்கள் கொண்ட எலும்புகளை நசுக்கக்கூடாது. இது மதுவில் அதிக கசப்பை சேர்க்கும். உங்கள் கைகளால் பெர்ரிகளை நசுக்கினால், மலட்டு கையுறைகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. இது திராட்சையை நுண்ணுயிரிகளிலிருந்து காப்பாற்றும், மேலும் உங்கள் கைகளின் தோலை அமில சாறுகளிலிருந்து காப்பாற்றும்.

வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு வழிகள்

இப்போது கூழ் தேவை என்பதை நாங்கள் தீர்மானிக்கிறோம். சுருக்கமாக, மெல்லிய தோலில் தான் வண்ணமயமான டானின்கள் உள்ளன, எந்த திராட்சை வகைகளின் கூழ் மற்றும் சாற்றில் அவை இல்லை. அதாவது வீட்டில் வெள்ளை திராட்சையில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒயின் வெள்ளை நிறமாக மட்டுமே இருக்கும். நீல திராட்சையிலிருந்து (சிவப்பு) ஒயின் வெள்ளை, சிவப்பு மற்றும் இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருக்கலாம்.

கூழ் மீது திராட்சை சாறு நொதித்தல் மூலம் சிவப்பு ஒயின் தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பம் சிவப்பு முறை என்று அழைக்கப்படுகிறது. வெள்ளை வழியில், வெள்ளை ஒயின் கூழ் இல்லாமல் அல்லது அதன் குறுகிய கால சேர்க்கையுடன் திராட்சை சாற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

திராட்சையின் நிறத்தைப் பொறுத்து, உங்கள் மேலும் நடவடிக்கைகள் வேறுபடலாம்:

1. வெள்ளை திராட்சைகளிலிருந்து வெள்ளை ஒயின் - சாற்றை கூழுடன் ஒரு கொள்கலனில் மாற்றுகிறோம் (மரம், கண்ணாடி, பிளாஸ்டிக், ஆனால் உலோகம் அல்ல);
2. நீல திராட்சையிலிருந்து சிவப்பு ஒயின் (அல்லது சிவப்பு) - நாங்கள் சாற்றை கூழுடன் ஒரு கொள்கலனில் மாற்றுகிறோம்;
3. இருண்ட திராட்சைகளிலிருந்து வெள்ளை ஒயின் - கூழ் இருந்து விளைவாக சாறு கவனமாக வடிகட்டி, கூழ் கசக்கி மற்றும் அதை அரைக்க வேண்டாம். நொதித்தல் தொடங்க, நீங்கள் ஒயின் ஈஸ்ட் அல்லது ஒயின் புளிப்பு சேர்க்க வேண்டும்.
4. கருப்பு திராட்சையிலிருந்து (அல்லது சிவப்பு) ரோஸ் ஒயின் - சிவப்பு நிறத்தைப் போலவே, ஆனால் கூழ் 1-2 நாட்களுக்குப் பிறகு அகற்றப்பட வேண்டும் (நிழலின் விரும்பிய செறிவூட்டலைப் பொறுத்து).

நடுங்குகிறது

கொள்கலனை சாறுடன் (கூழ் அல்லது இல்லாமல்) நெய்யுடன் மூடி, குறைந்தபட்சம் 20 ° C வெப்பநிலையில் விடுகிறோம். நொதித்தல் முதல் அறிகுறிகள் 8-20 மணி நேரம் கழித்து காணலாம். சாறு நொதித்தல் காலம் 3-4 நாட்கள் ஆகும். திராட்சையிலிருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் அதிக நிறைவுற்ற மற்றும் புளிப்பு செய்ய - நேரத்தை ஒரு வாரமாக அதிகரிக்கலாம், ஒளி மற்றும் புதியது - முன்பு நீக்கப்பட்டது.

சாறு ஒரு நாளைக்கு 1-2 முறை கிளற வேண்டும். இந்த வழியில் கூழ் பயன்படுத்தும் போது, ​​தொப்பி தட்டுகிறது, இது அச்சு ஏற்படலாம். புளிப்புடன் சாற்றை வயதானதன் மூலம், இது நொதித்தலுக்குத் தேவையான சாற்றின் ஆக்ஸிஜனேற்றத்தை மேம்படுத்தும்.

விரைவான நொதித்தல் அறிகுறிகள் இருக்கும்போது (ஹிஸ்ஸிங் மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடு வாசனை), நீங்கள் வோர்ட் தயார் செய்யலாம். வண்டலில் இருந்து சாற்றை வடிகட்டவும், கூழ் பிழிந்து (பயன்படுத்தினால்) மற்றும் ஒரு சல்லடை மூலம் அரைக்கவும். உருவான திராட்சை சாற்றின் அளவை நாங்கள் அளவிடுகிறோம்.

வோர்ட் தயாரிப்பு

வோர்ட்டுக்கு, சாறுக்கு கூடுதலாக, சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் தேவை. திராட்சை ஒயின் கிளாசிக் செய்முறையின் படி, ஒரு லிட்டர் இளம் சாறு தேவைப்படும்:

• சர்க்கரை - 50-200 கிராம்;
• தண்ணீர் - 100-500 மிலி.

கொடுக்கப்பட்ட புள்ளிவிவரங்களின் வரம்பு மிகவும் பெரியது. இது திராட்சையின் வெவ்வேறு ஆரம்ப இனிப்பு மற்றும் அமிலத்தன்மை காரணமாகும். எனவே, உங்கள் சொந்த திராட்சையிலிருந்து மது தயாரிக்கும் போது, ​​அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட பொருட்களின் அளவு பொதுவாக சுவை மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

தண்ணீர் சேர்த்தல்

மிகவும் திறமையான நொதித்தலுக்கு, சர்க்கரையை பகுதிகளாக சேர்ப்போம். இதைப் பற்றி கீழே பேசுவோம். தண்ணீரைப் பொறுத்தவரை, இது ஒரு விருப்பமான கூறு. சிறந்த சூழ்நிலையில், தண்ணீர் விரும்பத்தகாதது. இது திராட்சை சாற்றின் செறிவைக் குறைக்கிறது, எனவே தண்ணீரைச் சேர்த்து ஒயின் குறைந்த நிறைவுற்றதாகவும் பிரகாசமாகவும் மாறும். பழுக்காத திராட்சையிலிருந்து பெறப்பட்ட சாற்றின் அமிலத்தன்மை மிக அதிகமாக இருக்கும்போது மட்டுமே சேர்க்க வேண்டும். ஒரு லிட்டர் சாறுக்கு 500 மில்லிக்கு மேல் வோர்ட் தயாரிப்பின் போது தண்ணீர் சேர்க்கப்படுகிறது. வோர்ட்டை ருசிக்கும்போது, ​​​​நீங்கள் சுவையில் சிறிது அமிலத்தை விட்டுவிட வேண்டும், அது நொதித்தல் போது போய்விடும்.

செயலில் நொதித்தல் கட்டம்

செறிவூட்டப்பட்ட திராட்சை சாற்றை (அல்லது தண்ணீருடன் திராட்சை சாறு) சுத்தமான நொதித்தல் தொட்டியில் ஊற்றவும். துளையிடப்பட்ட விரலால் நீர் முத்திரை அல்லது ரப்பர் கையுறையை நிறுவி பொருத்தமான இடத்தில் வைக்கிறோம். வீட்டில் ஒயின் செயலில் நொதித்தல் கட்டத்திற்கு, 18-28 ° C வெப்பநிலையுடன் ஒரு இருண்ட அறையைத் தேர்வு செய்யவும்.

சர்க்கரை சேர்த்தல்

ஏற்கனவே மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, சர்க்கரையை பகுதிகளாக சேர்ப்போம். வோர்ட்டில் உள்ள சர்க்கரை உள்ளடக்கம் 15% ஐ விட அதிகமாக இருப்பதைத் தடுக்க இது அவசியம் - ஈஸ்டின் முக்கிய செயல்பாட்டிற்கான இனிப்பின் மேல் வரம்பு. ஷட்டர் நிறுவப்பட்ட 4-5 நாட்களுக்குப் பிறகு வோர்ட்டின் முதல் மாதிரியை செய்யலாம். இனிப்பு குறைந்திருப்பதாக உணர்ந்தால் லிட்டருக்கு 50 கிராம் என்ற அளவில் சர்க்கரை சேர்த்துக் கொள்ளலாம். சர்க்கரையை நேரடியாக நொதித்தல் தொட்டியில் ஊற்றக்கூடாது. நாங்கள் வோர்ட்டின் ஒரு பகுதியை ஊற்றி, அதில் சர்க்கரையை கரைத்து கொள்கலனுக்குத் திரும்புகிறோம்.

அத்தகைய அறுவை சிகிச்சை 5-6 நாட்கள் இடைவெளியுடன் 3-4 முறை செய்யப்பட வேண்டும். இனிப்பு கணிசமாக மாறுவதை நிறுத்தும்போது, ​​சர்க்கரையின் அளவு போதுமானதாக இருக்கும். நீங்கள் மேலும் சேர்க்க தேவையில்லை. உள்ளதை அடையட்டும்.

மாஷ் தயார் அறிகுறிகள்

பல நிபந்தனைகளைப் பொறுத்து, திராட்சையிலிருந்து வீட்டில் மது தயாரிப்பதில் செயலில் நொதித்தல் காலம் 30-60 நாட்கள் ஆகும். மேஷின் தயார்நிலை பல அளவுகோல்களால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது:

• நீர் முத்திரை வாயுவை வெளியிடுவதை நிறுத்துகிறது, ரப்பர் கையுறை விழுகிறது;
• ஹிஸிங் மற்றும் குமிழ் நிறுத்தம்;
• மேற்பரப்பு பிரகாசமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்;
• கீழே ஒரு தடிமனான வண்டல் உருவாகிறது.

அனைத்து அறிகுறிகளும் இருக்கும் போது, ​​மேஷ் கவனமாக ஒரு புதிய சுத்தமான கொள்கலனில் வண்டல் இருந்து வடிகட்டிய முடியும்.

இரண்டாவது மாத இறுதியில் வோர்ட் தொடர்ந்து புளிக்கவைத்தால், அது வண்டலில் இருந்து ஒரு புதிய கொள்கலனில் வடிகட்டப்பட வேண்டும். லீஸில் வீட்டில் திராட்சை இருந்து மது நீண்ட உட்செலுத்துதல் அது கசப்பு கொடுக்கிறது.

சுவைக்கு கொண்டு வருகிறது

இந்த கட்டத்தில், எங்கள் எளிய செய்முறையை நீங்கள் திராட்சை இனிப்பு அல்லது உலர்ந்த திராட்சை இருந்து மது செய்ய அனுமதிக்கிறது. வண்டலுடன் ஈஸ்ட் அகற்றப்படுவதால், சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை இனி ஆல்கஹாலாக மாற்றப்படாது, ஆனால் மதுவில் இருக்கும். ஒரு லிட்டர் ஒயினுக்கு 250 கிராமுக்கு மேல் சர்க்கரை சேர்க்கக் கூடாது.

தொடக்க ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் இனிப்பு மற்றும் அரை இனிப்பு ஒயின்கள் தயாரிப்பில் தேர்ச்சி பெறுவது நல்லது. அவற்றில் உள்ள சர்க்கரை ஒரு நல்ல பழமைவாதமாக செயல்படுகிறது மற்றும் ஒயின் புளிப்பாக மாறாமல் அனுமதிக்கிறது. இந்த விஷயத்தில் உலர் ஒயின் மிகவும் கவனமாக அணுகுமுறை மற்றும் கவனமாக சேமிப்பு தேவைப்படுகிறது.

அமைதியான நொதித்தல்

இளம் ஒயின், விரும்பிய இனிப்புக்கு கொண்டு வரப்பட்டு, சுத்தமான கொள்கலனில் ஊற்றப்பட்டு, குளிர்ந்த இடத்திற்கு மாற்றப்படுகிறது. உகந்த வெப்பநிலை 16 டிகிரி செல்சியஸ், அதிகபட்சம் 22 டிகிரி செல்சியஸ். இரவும் பகலும் மாறாதவாறு வெப்பநிலையை சீராக வைத்திருப்பது முக்கியம். அமைதியான நொதித்தல் போது, ​​ஒயின் உற்பத்தி தொடர்கிறது. இந்த நேரத்தில், சுவை மற்றும் வாசனை பண்புகள் இறுதியாக உருவாகின்றன.

மழைப்பொழிவு

மழைப்பொழிவு தொடர்ந்து தோன்றலாம். எனவே, ஒவ்வொரு 3-4 வாரங்களுக்கும் ஒரு முறை, ஒரு தடிமனான அடுக்கு உருவாகும்போது, ​​மீண்டும் வண்டலிலிருந்து மதுவை வெளியேற்றுவது அவசியம். இந்த கட்டத்தில் ஒயின் வண்டல் முற்றிலும் மறைந்து போகும் வரை வயதானது.

வெள்ளை ஒயின்களை தெளிவுபடுத்துவதற்கு, குறைந்தது 40 நாட்கள் தேவை, சிவப்பு நிறங்களுக்கு - 60-90. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட திராட்சை ஒயின் நொதித்தல் அதிகபட்ச காலம் 1 வருடம் ஆகும். நீண்ட சேமிப்பு அர்த்தமற்றது. வீட்டில் வயதான திராட்சை ஒயின் போது, ​​ஒரு உண்மையான ஒயின் பாதாளத்தின் மைக்ரோக்ளைமேட்டை இனப்பெருக்கம் செய்வது மற்றும் பானத்தின் பண்புகளை மேம்படுத்தும் அசெம்பிளேஜ் விதிகளைப் பின்பற்றுவது கடினம்.

எனவே, அமைதியான நொதித்தல் தொடங்கி அரை வருடம் கழித்து, இளம் ஒயின் பாட்டில் மற்றும் சுவையுடன் தாமதப்படுத்த முடியாது. கார்க்கின் கீழ் பாட்டில்களை நிரப்ப வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்க, இதனால் காற்றுக்கு முடிந்தவரை சிறிய இடம் இருக்கும். இல்லையெனில், ஒயின் ஆக்சிஜனேற்றம் திட்டமிட்டதை விட முன்னதாகவே தொடங்கலாம்.

இசபெல்லா திராட்சையிலிருந்து மது

நீங்கள் ஒயின் தொழில்நுட்பத்தில் தேர்ச்சி பெற்றிருந்தால், வீட்டில் மதுவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைப் புரிந்துகொண்டால், வெவ்வேறு திராட்சை வகைகளில் எந்த சிரமமும் இருக்கக்கூடாது. எடுத்துக்காட்டாக, இசபெல்லா திராட்சை ஒயின் செய்முறையின் பிரபலமான பதிப்பை எடுத்துக்கொள்வோம்.

பொதுவான இசபெல்லா ஹைப்ரிட் வகையிலிருந்து ஒயின் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• திராட்சை - 5 கிலோ;
• சர்க்கரை - 3 கிலோ;
• தண்ணீர் - 12 லிட்டர்.

இந்த வகையின் ஒரு அம்சம் அதிக அமிலத்தன்மை. ஒரு லிட்டருக்கு 4-6 கிராம் அமில உள்ளடக்கம் கொண்ட திராட்சைத் தோட்டங்கள் ஒயினுக்கு ஏற்றதாகக் கருதப்படுகிறது. பழுத்த இசபெல்லாவில் கூட, இந்த மதிப்பு லிட்டருக்கு 10-15 கிராம் ஆகும். எனவே, இந்த வழக்கில் தண்ணீர் கூடுதலாக கட்டாயமாகும். செயல்களின் வழிமுறை முக்கிய செய்முறையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளது. இசபெல்லா திராட்சைகளிலிருந்து ஒயின் அடிப்படை செய்முறையிலிருந்து வேறு கார்டினல் வேறுபாடுகள் எதுவும் இல்லை.

ஒயின் தயாரிப்பில் பல நுணுக்கங்கள் உள்ளன. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயினுக்கான ஒரு நல்ல உலகளாவிய செய்முறையை யாராவது வழங்குவது சாத்தியமில்லை, இது ஒரு தலைசிறந்த படைப்பை எவ்வாறு தயாரிப்பது மற்றும் தொழில்முறை சம்மியர்களை எவ்வாறு தோற்கடிப்பது என்று உங்களுக்குச் சொல்லும். ஆனால் உங்கள் பானம் கண்டிப்பாக தனித்துவமாகவும், ஒரு வகையானதாகவும் இருக்கும். மற்றும் அனுபவம் நடைமுறையில் வருகிறது.

நீங்கள் எப்போதாவது லேசான திராட்சை கொத்துக்களைப் பார்த்திருக்கிறீர்களா? அவை உள் ஒளியுடன் ஒளிரும். சூரிய ஒளி மற்றும் அதன் ஆற்றல் சிறிய வெளிப்படையான ஜூசி பெர்ரிகளில் குவிந்துள்ளது என்று தெரிகிறது.

நிச்சயமாக, இந்த சன்னி "கருணை" அனைத்தும் கைவினைஞர்களால் தயாரிக்கப்படும் பானங்களுக்குள் செல்கிறது. வீட்டில் ஒயின் தயாரிப்பதற்கு சில திறன்களும் அறிவும் தேவை, இது இல்லாமல் நல்ல மது தயாரிக்க முடியாது. பல வருட வேலை மற்றும் அனுபவத்துடன் மட்டுமே, நீங்கள் விரும்பிய முடிவுகளை அடைய முடியும் மற்றும் உங்களையும் உங்கள் நண்பர்களையும் உண்மையான "தெய்வீக பானம்" மூலம் மகிழ்விக்க முடியும். திராட்சை வெள்ளை, சிவப்பு, நீல வகைகள், ஆனால் இன்று நாம் வெள்ளை பற்றி பேசுவோம்.

மதுபானங்களை வீட்டிலேயே தயாரிக்கும் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் மது தயாரிக்கும் வகைகளை நன்கு அறிந்தவர்கள். இங்கே சில வெள்ளை நிறங்கள் உள்ளன:

வெள்ளை திராட்சை வகைகள் சிவப்பு வகைகளை விட சற்றே தாமதமாக பழுக்க வைக்கும் நேரத்தை நெருங்குகின்றன. சுவை பூங்கொத்து சாத்தியமான அனைத்து நறுமண குறிப்புகளையும் உறிஞ்சி, சுவையில் மென்மையாகவும், சமையலுக்கு சிறந்ததாகவும் மாற, நீங்கள் பெர்ரிகளை கொஞ்சம் அதிகமாக வெளிப்படுத்த வேண்டும், இதனால் அவை கொஞ்சம் பழுத்தவை, ஆனால் கெட்டுப்போகாமல் அழுகாது. நீங்கள் திராட்சை தூரிகைகளை ஒரு புதரில் அதிக நேரம் வைத்திருந்தால், நல்ல ஒயினுக்குப் பதிலாக, புரிந்துகொள்ள முடியாத சுவை உணர்வுகளுடன் ஒரு பகடியைப் பெறலாம். எனவே, திராட்சைத் தோட்டத்தின் உரிமையாளருக்கு இந்த விஷயத்தில் பெரும் அறிவு தேவை. வலுவான வெப்பமான மற்றும் வறண்ட காலநிலையில், அறுவடை சிறிது முன்னதாக எடுக்கப்பட வேண்டும், இதனால் பெர்ரி கொடியின் மீது மோசமடையாது.

அனைவருக்கும் பல்வேறு வகையான திராட்சைகளை வளர்க்க முடியாது, எனவே பலர் சந்தையில் ஆயத்த கொத்துக்களை வாங்கி சமையல் படி ஒயின் தயாரிக்கிறார்கள். இந்த வழக்கில், சேதம், அழுகல் மற்றும் சிதைவின் அறிகுறிகள் இல்லாமல், நீங்கள் நல்ல தூரிகைகளை மட்டுமே எடுக்க வேண்டும். பெர்ரி ஆரோக்கியமான மற்றும் சீரான தோற்றத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். வெள்ளை ஒயினுக்கு பொருத்தமான திராட்சை வகைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். ஏற்கனவே மேலே பட்டியலிடப்பட்டுள்ளவற்றைத் தவிர, நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்: "வாலண்டினா", "அலிகோட்", "ரைஸ்லிங்".

சிவப்பு திராட்சை வகைகள் வெள்ளை ஒயினுக்கு ஏற்றது அல்ல என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இதில் மஸ்கட் வகைக் குழுக்களும் அடங்கும். அவர்களுக்கு ஒரு சிறப்பு புளிப்பு உள்ளது, இது வெள்ளை வகைகளிலிருந்து அவர்களின் முக்கிய வேறுபாடு. திராட்சை அறுவடை நேரம் முதல் தயாரிப்பு வரை 2 நாட்களுக்கு மேல் தாங்கக்கூடிய காலத்தையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

வீட்டில், பத்து கிலோகிராம் திராட்சை பெர்ரி சுமார் ஏழரை லிட்டர் சாறு உற்பத்தி செய்ய முடியும் என்று பயிற்சி காட்டுகிறது, மற்றும் 0.75 மில்லி உலர் மது பாட்டில் ஒரு லிட்டர் உயர்தர திராட்சை சாறு வெளியே வரும்.

ஒயின் தயாரிக்கும் செயல்முறைக்கான தயாரிப்பு

வீட்டிலேயே உலர் ஒயின் தயாரிக்கும் செயல்முறையைத் தொடங்குவதற்கு முன், வீட்டு உற்பத்திக்குத் தேவையான அனைத்தையும் தயார் செய்யவும். தொட்டிகளில் உலோகம், தாமிரம், அலுமினியம், இரும்பு இருக்கக்கூடாது. நொதித்தல் உணவுகள் மற்றும் எதிர்கால ஒயின் சேமிக்கப்படும் கொள்கலன்கள் இரண்டிற்கும் இது ஒரு பொதுவான விதி.

• இங்கே, மரம், கண்ணாடி அல்லது பற்சிப்பி கொள்கலன்களால் செய்யப்பட்ட உணவுகள் மிகவும் பொருத்தமானதாக இருக்கும். பிளாஸ்டிக் அனுமதிக்கப்படுகிறது, அது இலகுவானது, உடைக்காது, ஆனால் அது உயர்தரமானது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இது தீர்மானிக்க மிகவும் கடினம். எப்படியிருந்தாலும், சீன கொள்கலன் எடுத்துக்கொள்வது மதிப்புக்குரியது அல்ல.
• ஒயின் தயாரிப்பதற்கு சாறு நொதிக்க மிகவும் பொருத்தமான விருப்பம் மரத்தால் செய்யப்பட்ட பீப்பாய்கள், உள்ளே எந்த பூச்சும் இல்லாமல், அதாவது இயற்கை மரமானது என்று ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் நம்புகிறார்கள். அவை வெப்பநிலை மாற்றங்களை எதிர்க்கின்றன, சூரியனில் இருந்து நல்ல பாதுகாப்பாக செயல்படுகின்றன, காற்றை சரியாக கடந்து செல்கின்றன, இது இயற்கை ஈஸ்ட் பாக்டீரியாவின் நொதித்தல் செயல்முறைக்கு முற்றிலும் அவசியம். மரத்தாலான தொட்டிகளில் தயாரிக்கப்படும் மது ஒரு சிறப்பு நறுமணத்தை உறிஞ்சுகிறது, எனவே ஒரு தனித்துவமான மற்றும் மென்மையான சுவை பூங்கொத்துடன் மாறும். நிச்சயமாக, இங்கும் சில அசௌகரியங்கள் உள்ளன. அவை கழுவுவது கடினம், நொதித்தலைக் கட்டுப்படுத்துவது கடினம், மேலும் கந்தக புகை மூலம் அவற்றை தூய்மையாக்குவது கட்டாயமாகும்.
• கண்ணாடி பாட்டில்கள் வயதான திராட்சை வெள்ளை ஒயின் மிகவும் பொதுவான வகை கொள்கலன் ஆகும். முழு செயல்முறையும் இங்கே சரியாகத் தெரியும், ஆனால் காற்று அனுமதிக்கப்படாது, மேலும் பாட்டில்களைக் கழுவுவது மிகவும் கடினமான பணியாகும். வசதியான நொதித்தலுக்கு, பாட்டில்கள் ஒரு துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும், இது சூரிய ஒளி மற்றும் தற்செயலான பிளவுகளிலிருந்து பாதுகாக்கிறது.
• பற்சிப்பிகள் ஏற்படலாம், ஆனால் கீறல்கள் மற்றும் சில்லுகள் வடிவில் வெளிப்புற குறைபாடுகள் இல்லாமல். அனைத்து உணவுகளையும் சோடா கரைசலில் நன்கு கழுவி துவைக்க வேண்டும்.

உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்களும் தேவைப்படும்:

• மரக் கரண்டி அல்லது நீண்ட கரண்டி.
• இரண்டு மீட்டர் குழாய்.
• வடிகட்டி அல்லது துணி.
• நீர் முத்திரையை மாற்றக்கூடிய மருத்துவ கையுறைகள்.

வீட்டில் வெள்ளை ஒயின் செய்முறையை எப்படி செய்வது

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளை ஒயின்கள் வேறுபட்டவை மற்றும் வீட்டில் திராட்சைகளிலிருந்து வெள்ளை ஒயின் தயாரிப்பதற்கு நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் அவை அனைத்திற்கும் ஒரு முக்கிய அடிப்படை உள்ளது. ஒவ்வொரு ஒயின் தயாரிப்பாளரும் "அவரது" உலர் ஒயின் தயாரிப்பதற்கான நுணுக்கங்கள், சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் ரகசியங்கள் பெரும்பாலும் ரகசியமாக வைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் ஒரு புதிய ஒயின் தயாரிப்பாளரால் ஒரு நல்ல தயாரிப்பைப் பெறுவதற்கான கொள்கைகளை நாங்கள் அறிந்து கொள்வோம். முழு செயல்முறையும் பல படிகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் அதை உருவாக்குவது அவ்வளவு கடினம் அல்ல.

1. முதல் கட்டம். திராட்சையை கழுவுவது முற்றிலும் சாத்தியமற்றது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இல்லையெனில், நீங்கள் உடனடியாக தயாரிப்பைக் கெடுத்துவிடுவீர்கள், ஏனெனில் பெர்ரிகளின் மேற்பரப்பில் காட்டு ஈஸ்ட் பாக்டீரியாக்கள் உள்ளன, இது இயற்கை நொதித்தல் செயல்முறையை ஏற்படுத்தும். அழுகல், உலர்ந்த பெர்ரி, இலைகள் மற்றும் பிற குப்பைகளிலிருந்து மூலப்பொருட்களை சுத்தம் செய்யவும். மதுவின் துவர்ப்புக்காக நீங்கள் இரண்டு கிளைகளை விடலாம்.
2. இரண்டாவது படி. நாங்கள் வோர்ட்டைத் தயாரிக்கத் தொடங்குகிறோம். மிகவும் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும் செயல்முறை, ஏனெனில் பெர்ரிகளை இயற்கையான இயந்திர வழியில் நசுக்க வேண்டும், கைகளால், ஒருவித அழுத்தத்துடன், ஒரு புஷர் உதவியுடன், இறுதியாக உங்கள் கால்களால்.
3. மூன்றாவது படி. இது நிலைகளைக் கொண்டுள்ளது. முதலாவது சாறு. ஒயின் தயாரிக்க சாறு மட்டுமே தேவை, பெர்ரி அல்ல, நீங்கள் அதை சுமார் ஆறு மணி நேரம் நிற்க வேண்டும். இப்போது நாங்கள் பாட்டில்களை நிரப்புகிறோம், ஆனால் மூன்றில் இரண்டு பங்கு மட்டுமே, ஏனெனில் "விளையாடும்" ஒயின் இடம் தேவைப்படும். நாங்கள் பாட்டில்களில் தண்ணீர் முத்திரைகள் அல்லது கையுறைகளை வைக்கிறோம். நாங்கள் அதை குளிர்ந்த இடத்திற்கு அகற்றுவோம். இரண்டாவது படி நொதித்தல் ஆகும். இங்கே, முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், வெப்பநிலை 24 டிகிரிக்கு மேல் இல்லை, இல்லையெனில் ஈஸ்ட் இறந்துவிடும், மேலும் 18 டிகிரிக்கு குறைவாக இருந்தால், அவற்றின் வேலை நிறுத்தப்படும். சாதாரண வெப்பநிலை நிலைகளின் கீழ், செயலில் ஈஸ்ட் நடவடிக்கை நேரம் 6 முதல் 8 நாட்கள் ஆகும். அமைதியான நொதித்தல் காலத்திற்கு இது மற்றொரு 5 நாட்களுக்கு வைக்கப்பட வேண்டும். உங்கள் ஒயின் துடைக்கும்போது, ​​குமிழிப்பதை நிறுத்தி, வண்டல் தோன்றும் போது, ​​நொதித்தல் நிறுத்தப்பட்டதாகக் கருதலாம்.
4. நான்காவது படி. இந்த கட்டத்தில், வண்டல் பிரிக்கப்படுகிறது. நாங்கள் முன்கூட்டியே தயார் செய்த குழாய் இங்கே கைக்கு வரும். இது ஒரு பாட்டில் மதுவில் வைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் சிறிது காற்று உறிஞ்சப்படுகிறது. மதுவை கூடுதல் கொள்கலனில் ஊற்ற வேண்டும். பாட்டிலின் அடிப்பகுதியில் உள்ள எச்சங்களை நெய்யுடன் பிழிந்து மொத்த அளவில் சேர்க்கவும். அடுத்து செய்ய வேண்டியது, செயல் மிகவும் இனிமையானது, இது மதுவை பாட்டில், சுத்தமான மற்றும் உலர் உள்ளடக்கியது. கார்க்ஸை இறுக்கமாக மூடி, நிரப்பப்பட்ட கொள்கலனை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்க வேண்டியது அவசியம். ஒரு மாதம் கழித்து, பானத்தை மேஜையில் பரிமாறலாம்.

இந்த செய்முறையில் சர்க்கரை பயன்படுத்தப்படவில்லை. இந்த உலர் ஒயின் திராட்சையில் உள்ள இயற்கையான சுக்ரோஸின் செல்வாக்கின் கீழ் தயாரிக்கப்படுகிறது.

வீட்டில் வெள்ளை திராட்சையிலிருந்து அரை இனிப்பு ஒயின் தயாரிப்பது எப்படி மற்றும் அதன் செய்முறை

இதற்கு தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை போன்ற சற்றே வித்தியாசமான பொருட்கள் தேவை, மேலும் செய்முறை சற்று வித்தியாசமானது.

• -30 கிலோ அளவுள்ள திராட்சை
• ஆர்ட்டீசியன் நீர் - 5 லிட்டர்.
• சர்க்கரை - 5 கிலோ.

இந்த மதுபானம் தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான வழிமுறைகள் இங்கே.

1. திராட்சை பெர்ரிகளை மசித்து, 5 நாட்கள் வைத்திருக்க வேண்டும்.
2. மற்றொரு கொள்கலனில் சாற்றை ஊற்றவும்.
3. பெர்ரி கூழ் சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீருடன் கலக்கவும்.
4. சரியாக 3 நாட்களுக்கு பிறகு, கூழ் ஒரு வெகுஜன சாறு சேர்க்க.
5. மேலும், செயல்முறை பாரம்பரிய படிகளைப் பின்பற்றுகிறது - பாதுகாக்க, நொதித்தல், வடிகட்டி.
6. முடிக்கப்பட்ட பானத்துடன் பாட்டில்களை நிரப்பவும், சுமார் 20 நிமிடங்கள் பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும்.
7. மது வயதான 2-3 மாதங்கள் ஆகும்.

இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் ஒரு மென்மையான சுவை மற்றும் தேன் சாயல்களுடன் அரை இனிப்பு ஒயின் பெற வேண்டும், உங்கள் குடும்பம் திருப்தி அடையும்.

• அறுவடை செய்ய சிறந்த நேரம் ஒரு நல்ல நாள்; குளிர் மற்றும் ஈரமான காலநிலையில் திராட்சை எடுக்க வேண்டாம்.
• பெர்ரி விதைகளை நசுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, அதனால்தான் திராட்சைப் பழங்கள் அப்படியே இருக்க இயற்கையான முறையில் நசுக்கப்படுகின்றன.
• உங்களிடம் ஒரு அடித்தளம் இருந்தால், இது உங்கள் வீட்டிற்கு சிறந்த சேமிப்பு இடமாக இருக்கும், ஆனால் ஈரப்பதம் 60 முதல் 80% வரை இருக்க வேண்டும். இல்லையெனில், பானம் வறண்டு போகலாம் அல்லது ஆக்ஸிஜனேற்றப்படலாம்.
• உலர் ஒயின் அடுக்கு வாழ்க்கை மிக நீண்டதாக இல்லை, தயாராகி 2 மாதங்களுக்குப் பிறகு, இதை மனதில் கொள்ளுங்கள்.
• ஆனால் வலுவூட்டப்பட்ட வெள்ளை ஒயின்கள் ஒரு வருடம் அல்லது அதற்கு மேல் சேமிக்கப்படும்.
• உங்கள் முடிக்கப்பட்ட மதுவை நீங்கள் சேமிக்கும் போது, ​​பாட்டில்களை கிடைமட்டமாக வைக்கவும், நீங்கள் இதைச் செய்ய வேண்டும், சுவை அதைப் பொறுத்தது.
• நீங்கள் கேக்கிலிருந்து திராட்சை மூன்ஷைனை உருவாக்கலாம், ஆனால் அது மற்றொரு கதை.

வீட்டில் உலர் ஒயின் தயாரிப்பதற்கு வெவ்வேறு சமையல் வகைகள் உள்ளன, அதே போல் மற்ற வகைகளும் உள்ளன, இவை அனைத்தும் உங்கள் விருப்பத்தைப் பொறுத்தது. பல விஷயங்களில் திராட்சையின் மாறுபட்ட பண்புகள் ஒரு பாத்திரத்தை வகிக்கின்றன: சிவப்பு, வெள்ளை மற்றும் எந்த சூழ்நிலையில் மது பானம் தயாரிக்கப்படுகிறது.