சோடியம் பாஸ்பேட் எதனுடன் வினைபுரிகிறது? சோடியம் பாஸ்பேட் (சோடியம் பாஸ்பேட்)

சோடியம் பாஸ்பேட் (பழமொழி, சரியானது: சோடியம் பாஸ்பேட், ஆர்த்தோபாஸ்பேட், எலும்பு பாஸ்பேட் அல்லது Na 3 PO 4) என்பது ஒரு வெள்ளை ஹைக்ரோஸ்கோபிக் நடுத்தர உப்பு, வெப்ப நிலைத்தன்மை மற்றும் சிதைவு இல்லாமல் உருகும் (250 டிகிரி மற்றும் அதற்கு மேற்பட்ட வெப்பநிலையில்). இது தண்ணீரில் கரைந்து, அதிக கார சூழலை உருவாக்குகிறது.

சோடியம் பாஸ்பேட் சோடியம் ஹைட்ரோஆர்த்தோபாஸ்பேட்டுகளின் நீரிழப்பு போது (நடுநிலைப்படுத்தல்), ஆல்காலியின் செயல்பாட்டின் மூலம் பெறப்படுகிறது.

குழம்பாக்கிகள் மற்றும் pH ரெகுலேட்டர்களாகவும், கேக்கிங் எதிர்ப்பு முகவர்களாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சோடியம் பாஸ்பேட் உற்பத்தியாளர்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது, டிரைபாஸ்பேட் குறிப்பாக பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது தூள்களில் 50% வரை இருக்கும். (கடினத்தன்மையை நீக்குதல்) டீஹைட்ரோடைஸ் செய்யப்பட்ட பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை பல உலோகங்களுடன் (மெக்னீசியம், கால்சியம், பேரியம் போன்றவை) ஒரு வளாகத்தை உருவாக்குகின்றன. சோடியம் பாஸ்பேட் (தொழில்நுட்பம், "பி" என்ற பிராண்ட் பெயரில்) கண்ணாடிகள், வண்ணப்பூச்சுகள் மற்றும் தாதுக்களின் செறிவூட்டல் ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் Na 2 HPO 4 .12H 2 O (உணவு, "A" என்ற பிராண்ட் பெயரில்) முக்கியமாக உணவுத் துறையில் பேக்கிங் பவுடராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது அமுக்கப்பட்ட பால், பாலாடைக்கட்டிகள், sausages ஆகியவற்றின் நிலைத்தன்மையை மேம்படுத்துகிறது. சோடியம் பாஸ்பேட் எலக்ட்ரோபோரேசிஸ் (எலக்ட்ரோலைடிக் செயல்முறைகள்) மற்றும் புகைப்படம் எடுப்பதில் (டெவலப்பர் கூறுகளாக) பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஆர்த்தோபாஸ்பேட்டுகளை இன்னும் விரிவாகக் கருதுங்கள்.

சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட் இரண்டு குறிகளின் கீழ் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது: "A", "B". MKR-1 சிறப்பு கொள்கலன்களில் மட்டுமே நிரம்பியுள்ளது, பொருத்தப்பட்ட (சிறப்பு) கனிம வேகன்களில் கொண்டு செல்லப்படுகிறது. வரம்பு இல்லாமல் அடுக்கு வாழ்க்கை.

டிரிசோடியம் பாஸ்பேட் (சோடியம் பாஸ்பேட், ட்ரைஸப்ஸ்டிட்யூட்) உணவு, கூழ் மற்றும் காகிதத் தொழில்களில், ஆற்றல் துறையில், பொடிகள் உற்பத்தி, சுத்தம் செய்யும் பேஸ்ட்கள், பாத்திரங்களைக் கழுவுதல் சவர்க்காரம் மற்றும் சிமெண்ட் உற்பத்தியில் ஒரு சர்பாக்டான்டாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. துளையிடும் போது, ​​அது ஒரு பாலிமர் சேர்க்கையாக சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. ட்ரைசோடியம் பாஸ்பேட் எந்த உபகரணத்தின் மேற்பரப்பையும் செய்தபின் degreases, எனவே அது flushing தேவை உள்ளது. இது கார பண்புகள் கொண்ட செதில்கள் (படிகங்கள்) போல், எரியாமல் இருக்கும். மனித உடலில் அதன் தாக்கத்தின் அடிப்படையில் இது இரண்டாவது இடத்தில் உள்ளது.

மிகவும் தர்க்கரீதியான கேள்வி: "இத்தகைய பரந்த பயன்பாட்டுடன், சோடியம் பாஸ்பேட் நம் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கிறதா?"

ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றம் (லேபிள்களில் இது E-300 (மற்றும் E-339 வரை) என பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது) நிறத்தைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது, கசப்பைத் தவிர்க்கிறது மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது. இது ஒரு இயற்கை கலவையாக இருக்கலாம் (வைட்டமின் E, அஸ்கார்பிக் அமிலம் அனைவருக்கும் தெரிந்தவை), அல்லது வேதியியல் ரீதியாக தொகுக்கப்பட்ட, இயற்கையில் காணப்படவில்லை எண்ணெய்கள் கொண்ட குழம்புகளில் சேர்க்கப்பட்டது (எ.கா. மயோனைஸ், கெட்ச்அப்) ஒரு குழம்பாக்கி மற்றும் நிலைப்படுத்தியின் பண்புகளுக்கு கூடுதலாக, Na 3 PO 4 என்பது நீர்-தக்க முகவர், ஒரு சிக்கலான முகவர், ஒரு நிலைப்படுத்தி எடுத்துக்காட்டாக, பெரிய அளவுகளில் (பேக்கரி, பேக்கரி) அதிக மாவை ஏற்றி, ஒரு நுண்துளை மற்றும் லேசான அமைப்புடன் பேக்கிங்கில், பாஸ்போரிக் அமிலத்தின் உப்புக்கு இடையில், அது இறுதியில் விரும்பிய விளைவை அளிக்கிறது. மாற்றம் E-450 (SAPP, சோடியம் பைரோபாஸ்பேட்) குறிப்பாக பிரபலமானது.இந்த பேக்கிங் பவுடர் சிறந்த மாவை (அதிகபட்சம் அனலாக்ஸுடன் ஒப்பிடுகையில்), பேக்கிங்கிற்குப் பிறகும் மிச்சப்படுத்த அனுமதிக்கிறது. மாவை (உறைந்த ஈஸ்ட், தட்டிவிட்டு, நொறுங்கிய ஷார்ட்பிரெட்).

E-450 இன் தாங்கல் பண்புகள், அத்துடன் கால்சியத்தை பிணைக்கும் திறன் ஆகியவை பால்பண்ணைகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பைரோபாஸ்பேட்டுகள் கேசீனில் ஒரு குறிப்பிட்ட விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன - இது திறந்து, வீங்கி, ஒரு குழம்பாக்கியாக செயல்படுகிறது, இது புட்டுகள், சாயல் பால் பொருட்கள் மற்றும் இனிப்புகளை தயாரிக்கும் போது வசதியானது. நீரைப் பிரித்தெடுப்பதன் மூலம் பெறப்பட்ட அமுக்கப்பட்ட பால், உப்பு-நிலைப்படுத்தி டிஎஸ்பி (பகிர்வு செய்யப்பட்ட சோடியம் பாஸ்பேட்) இல்லாமல் செய்யாது.

இறைச்சித் தொழிலில், நாங்கள் விவாதிக்கும் குழம்பாக்கிகளுக்கு நன்றி, அவை நிலைத்தன்மையை நிலைநிறுத்தும் மற்றும் நிறத்தை மேம்படுத்தும் போது பொருட்களின் ஒட்டுமொத்த விளைச்சலை கணிசமாக அதிகரிக்கின்றன.

கால்சியத்தின் விரைவான பிணைப்பு உடலில் பிந்தையவற்றின் குறைபாட்டிற்கு வழிவகுக்கும் என்பதால், சோடியம் பாஸ்பேட்டுகளைக் கொண்ட தயாரிப்புகளின் பயன்பாடு (அல்லது அவற்றின் பயன்பாட்டுடன் தயாரிக்கப்பட்டது) சிறந்தது. கூடுதலாக, இந்த பொருள் மலமிளக்கியின் ஒரு பகுதியாகும், எனவே அதிக அளவு தொத்திறைச்சி செரிமானத்தை சீர்குலைக்கும்.

வரையறை

சாதாரண நிலைமைகளின் கீழ் சோடியம் பாஸ்பேட்ஒரு ஹைக்ரோஸ்கோபிக், வெப்ப நிலைத்தன்மை கொண்ட வெள்ளை தூள் (படம் 1), படிகங்கள் சிதைவு இல்லாமல் உருகும்.

இது தண்ணீரில் நன்றாக கரைகிறது (ஹைட்ரோலைஸ்கள்), ஒரு கார சூழலை உருவாக்குகிறது.

அரிசி. 1. சோடியம் பாஸ்பேட். தோற்றம்.

சோடியம் பாஸ்பேட்டின் முக்கிய பண்புகள் கீழே உள்ள அட்டவணையில் கொடுக்கப்பட்டுள்ளன:

சோடியம் பாஸ்பேட் பெறுதல்

சோடியம் பாஸ்பேட்டைப் பெறுவதற்கான ஆய்வக முறைகள் சோடியம் உப்புகள் (1) அல்லது சோடியம் ஹைட்ராக்சைடு (2) மீது பாஸ்போரிக் அமிலத்தின் செயல்பாட்டை உள்ளடக்கியது:

3Na 2 CO 3 + 2H 3 PO 4 = 2Na 3 PO 4 + 3CO 2 + 3H 2 O (1);

3NaOH + H 3 PO 4 = Na 3 PO 4 + 3H 2 O (2).

சோடியம் பாஸ்பேட்டின் வேதியியல் பண்புகள்

சோடியம் பாஸ்பேட் என்பது ஒரு வலுவான அடித்தளத்தால் உருவாகும் சராசரி உப்பு ஆகும் - சோடியம் ஹைட்ராக்சைடு (NaOH) மற்றும் பலவீனமான அமிலம் - ஆர்த்தோபாஸ்போரிக் (H 3 PO 4). அக்வஸ் கரைசலில் ஹைட்ரோலைஸ் செய்கிறது. ஹைட்ரோலிசிஸ் அயனி வழியாக செல்கிறது (கோட்பாட்டளவில், இரண்டாவது மற்றும் மூன்றாவது நிலைகள் சாத்தியமாகும்). OH அயனிகளின் இருப்பு ஊடகத்தின் காரத் தன்மையைக் குறிக்கிறது.

முதல் கட்டம்:

Na 3 PO 4 ↔ 3Na + + PO 4 3-;

3Na + + PO 4 3- + HOH ↔ HPO 4 2- + 3Na + + OH - ;

Na 3 PO 4 + HOH ↔ Na 2 HPO 4 + NaOH.

இரண்டாவது படி:

Na 2 HPO 4 ↔ 2Na + + H 2 PO 4 - ;

2Na + + H 2 PO 4 - + HOH ↔ NaHPO 4 + 2Na + + OH - ;

Na 2 HPO 4 + HOH ↔ NaHPO 4 + NaOH.

மூன்றாவது படி:

NaHPO 4 ↔ Na + + PO 4 3-;

Na + + PO 4 3- + HOH ↔ H 3 PO 4 + Na + + OH -;

NaHPO 4 + HOH ↔ H 3 PO 4 + NaOH.

சோடியம் பாஸ்பேட் உப்புகளின் அனைத்து பண்புகளாலும் வகைப்படுத்தப்படுகிறது:

- வலுவான கனிம அமிலங்களுடன் தொடர்பு

Na 3 PO 4 + 3HCl \u003d 3NaCl + H 3 PO 4;

- உப்புகளுடன் தொடர்பு, இதன் விளைவாக எதிர்வினை தயாரிப்புகளில் ஒன்று நீரில் கரையாத கலவை ஆகும்

2Na 3 PO 4 + 3Li 2 SO 4 \u003d 2Li 3 PO 4 ↓ + 3Na 2 SO 4;

- வெப்பத்தில் சிதைவு

சோடியம் பாஸ்பேட்டின் பயன்பாடு

சோடியம் பாஸ்பேட் உணவுத் துறையில் பயன்பாட்டைக் கண்டறிந்துள்ளது - சேர்க்கை E542, பாஸ்தா, புளிக்க பால் பொருட்கள், இறைச்சி மற்றும் சமையல் அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பற்பசைகள் மற்றும் சில ஒப்பனை தயாரிப்புகளிலும் இது ஒரு மூலப்பொருளாகும்.

சிக்கலைத் தீர்ப்பதற்கான எடுத்துக்காட்டுகள்

எடுத்துக்காட்டு 1

உள்ளடக்கம்

நவீன ஹோமோ சேபியன்களின் வாழ்க்கை முறைக்கு தேவையான இரசாயன கலவைகள் இல்லாமல் தொழில்துறை துறையில் புதுமையான தொழில்நுட்பங்களை அறிமுகப்படுத்துவது சாத்தியமில்லை. ஒரு வயது வந்தவருக்கு பாஸ்பேட் தேவை சுமார் 1150 mg/day என்ற உண்மையின் அடிப்படையில், உணவு உற்பத்திக்காக சோடியம் பாஸ்பேட் கலவைகளைப் பயன்படுத்துவதில் தவறில்லை.

சோடியம் பாஸ்பேட் என்றால் என்ன

பாஸ்பேட்டுகள் அடினோசின் ட்ரைபாஸ்போரிக் அமிலத்தின் முக்கிய உறுப்பு ஆகும், இது மனித உடலில் ஆற்றல் சமநிலையை வழங்குகிறது. "சோடியம் ஆர்த்தோபாஸ்பேட்" என்ற சொல் சோடியம் ஹைட்ராக்சைடு மற்றும் பாஸ்போரிக் அமிலம் H3PO4 ஆகியவற்றின் மின்னாற்பகுப்பிலிருந்து NaCl அல்லது NaOH உடன் எதிர்வினையாக ஒரு வகை உப்புகளை ஒருங்கிணைக்கிறது, இது அமிலத்தன்மை சீராக்கி, நிலைப்படுத்தி, குழம்பாக்கி மற்றும் தண்ணீரைத் தக்கவைக்கும் முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. டைஹைட்ரஜன் பாஸ்பேட் உணவு சேர்க்கை E339 ஆகப் பயன்படுத்தப்படும் ஆக்ஸிஜனேற்ற கலவைகளின் குழுவிற்கு சொந்தமானது.

சோடியம் பாஸ்பேட் ஃபார்முலா

தொழில்துறையில் பயன்படுத்தப்படும் சோடியம் பாஸ்பேட்டின் பொதுவான சூத்திரங்களில்:

• நீர் H2O உடன் ஆர்த்தோபாஸ்பேட் Na3PO4 (அதேபோல் டோடெகாஹைட்ரேட், ட்ரைசோடியம் பாஸ்பேட்). சேர்க்கை ஆற்றல் துறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, சிராய்ப்பு சவர்க்காரம், பொடிகள் உற்பத்தி, தொழில்நுட்ப உபகரணங்கள் செயலாக்க தொழில்நுட்ப தொழில், உலோக ஒரு பாதுகாப்பு பூச்சு பெற. டைஹைட்ரேட் மருந்துகளில் பொதுவானது.
• டிசோடியம் பாஸ்பேட் NaH2PO4 என்பது ஒரு இரசாயனப் பொருளாகும், இது தூள் பொருட்கள் ஒட்டுவதைத் தடுக்கிறது. அதன் இரண்டாவது பெயர் சோடியம் ஹைட்ரஜன் பாஸ்பேட் அல்லது ஹைட்ரஜன் ஆர்த்தோபாஸ்பேட். இது அதிக அளவு ஹைக்ரோஸ்கோபிசிட்டி மற்றும் நல்ல கரைதிறன் கொண்ட ஒரு வெள்ளை தூள் ஆகும்.
• NaH2PO4 டைஹைட்ரஜன் பாஸ்பேட் மற்றும் H2O என்பது ஒரு மோனோபாஸ்பேட், மோனோஹைட்ரேட் அல்லது மாற்று நீர்நிலை, அதிக வெப்பநிலையை எதிர்க்கும்.

சோடியம் பாஸ்பேட்டின் பயன்பாடு

சோடியம் பாஸ்பேட் ஆன்டிகிரிஸ்டலைசராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது வெப்ப சிகிச்சையின் போது உற்பத்தியின் நிறத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, அதன் கட்டமைப்பை மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் செய்கிறது. பொருளின் இரசாயன பண்புகள் வெறித்தன்மை, பொருட்களின் ஆக்சிஜனேற்றம் மற்றும் சிதைவுக்கு எதிர்ப்பைப் பெறுவதை சாத்தியமாக்குகின்றன, உற்பத்தியாளரிடமிருந்து 1 கிலோவை விற்பனை அலகுகளாக எடுத்துக் கொண்டு, உற்பத்தியாளரிடமிருந்து 162.93 கிராம் / மோல் மோலார் நிறை கொண்ட Na3PO4 ஐ வாங்க முடியும். .

சோடியம் பாஸ்பேட் (சேர்க்கை E339) உற்பத்தியில் பொதுவானது:

• அமுக்கப்பட்ட பால், உலர்ந்த கிரீம் உட்பட பால் பொருட்கள்;
• மிட்டாய், பேக்கரி பொருட்கள்;
• தொத்திறைச்சி, இறைச்சி பொருட்கள்;
• பருத்த, பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகள் (உருகும் உப்பாக);
• உலர் சூப்கள் மற்றும் உலர் குழம்புகள்;
• பேஸ்டி சாஸ்கள், பேக்கிங் பவுடர், தேநீர் பைகள்.

சோடியம் பாஸ்பேட்டின் தீங்கு

சோடியம் பாஸ்பேட் (பாஸ்பரஸ்) ஆபத்தின் IV வகுப்பைச் சேர்ந்தது (குறைந்த அபாயகரமான பொருள்) மற்றும் அதிக அளவு தூய்மையைக் கொண்டுள்ளது. பாரிய இயற்கை கூறுகளுடன், அதன் கட்டமைப்பு சூத்திரத்தில் தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயன ரீதியாக ஒருங்கிணைக்கப்பட்ட கலவைகள் உள்ளன. e339 சப்ளிமெண்டில் டைஹைட்ரஜன் பாஸ்பேட்டின் அதிகப்படியான நுகர்வு செரிமானத்தை பாதிக்கலாம் மற்றும் எலும்பு திசுக்களில் இருந்து கால்சியம் கழுவப்படலாம் - இது சோடியம் பாஸ்பேட்டின் தீங்கு.

காணொளி

மனித உடலுக்கு கலவையின் தீங்கு தினசரி உணவின் ப்ரிஸம் மூலம் பார்க்க முடியாது. GOST ஆல் அனுமதிக்கப்பட்ட விதிமுறையை மீறும் உணவு சேர்க்கைகள் ஆரோக்கியத்திற்கு குறைந்தபட்சம் பாதுகாப்பற்றவை. E339 சப்ளிமெண்ட் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்கும், ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவை மேம்படுத்தும் என்பதை வீடியோ காட்டுகிறது. Na3PO4 பேக்கிங் பொருட்களில் பொட்டாசியத்தை மாற்றுகிறது.

சோடியம் பாஸ்பேட் (E339iii, TSP, ட்ரைஸப்ஸ்டிட்யூட் சோடியம் பாஸ்பேட், சோடியம் ட்ரைபாஸ்பேட், டிரிசோடியம் பாஸ்பேட், சோடியம் ஆர்த்தோபாஸ்பேட்) - ஆர்த்தோபாஸ்போரிக் அமிலத்தின் உப்பு

இயற்பியல் வேதியியல் பண்புகள்.

சோடியம் பாஸ்பேட் மூன்று வகைகளைக் கொண்டுள்ளது:

1) ஃபார்முலா Na 3 PO 4 (E339iii, TSP, நீரற்ற சோடியம் பாஸ்பேட்). தோற்றம்: நிறமற்ற படிகங்கள். உருகுநிலை 1340°C. அடர்த்தி: 2.536 g/cm3. பற்றவைப்பு இழப்பு 2% க்கு மேல் இல்லை (2 மணிநேரத்திற்கு 120 ° C, பின்னர் 30 நிமிடங்களுக்கு 800 ° C). நீரில் கரையாத பொருட்கள் 0.2%க்கு மேல் இல்லை.

2) ஃபார்முலா Na 3 PO 4 × H 2 O (E339iii, TSP, சோடியம் பாஸ்பேட் மோனோஹைட்ரேட்). தோற்றம்: நிறமற்ற படிகங்கள் அல்லது துகள்கள். தண்ணீரில் எளிதில் கரையக்கூடியது; எத்தனாலில் கரையாதது. 11% க்கும் குறைவான பற்றவைப்பு இழப்பு (2 மணி நேரம் பிடிப்பதற்கு 120 ° C, பின்னர் 30 நிமிடங்களுக்கு 800 ° C). நீரில் கரையாத பொருட்கள் 0.2%க்கு மேல் இல்லை.

3) ஃபார்முலா Na 3 PO 4 × 12 H 2 O (E339iii, TSP, சோடியம் பாஸ்பேட் dodecahydrate). தோற்றம்: நிறமற்ற முக்கோண படிகங்கள். சோடியம் ஹைட்ராக்சைட்டின் சிறிய அசுத்தங்களைக் கொண்டுள்ளது. படிகமயமாக்கல் நீரில் உருகும் புள்ளி 73.4 டிகிரி செல்சியஸ். சிதைவு தொடக்க வெப்பநிலை 100 ° C, முழுமையான சிதைவு 200 ° C இல் கூட அடையப்படவில்லை. சோடியம் பாஸ்பேட் மற்றும் தண்ணீராக சிதைகிறது. அடர்த்தி 1.64 g/cm 3 . நீரில் கரையக்கூடியது. தண்ணீரில், இது கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் Na 2 HPO 4 மற்றும் NaOH க்கு நீராற்பகுப்பு செய்யப்படுகிறது மற்றும் வலுவான கார எதிர்வினை உள்ளது. பொதுவாக கார்பன் டைசல்பைடில் கரையக்கூடியது. பற்றவைப்பு இழப்பு 45-58% க்கு மேல் இல்லை (2 மணிநேரம் வைத்திருப்பதற்கு 120 ° C, பின்னர் 30 நிமிடங்களுக்கு 800 ° C). நீரில் கரையாத பொருட்கள் 0.2%க்கு மேல் இல்லை.

1% அக்வஸ் கரைசல்களின் pH மதிப்பு 11.5 முதல் 12.5 வரை உள்ளது.

அறை வெப்பநிலையில் சோடியம் பாஸ்பேட் ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த கரைதிறன் கொண்டது. இன்னும் மோசமாக, இது உப்பு மற்றும் அமில நீரில் கரைகிறது. எனவே, உணவு உற்பத்தியில், இறைச்சி தயாரிக்கும் போது, ​​மூல நீர் சூடாகிறது, முதலில், சோடியம் பாஸ்பேட் அல்லது பாஸ்பேட் கலவை கரைக்கப்படுகிறது, பின்னர், குளிர்ந்த பிறகு, பிற பொருட்கள் (டேபிள் உப்பு, முதலியன) சேர்க்கப்படுகின்றன.

சோடியம் பாஸ்பேட்டுகளை பாஸ்போரிக் அன்ஹைட்ரைடாக மாற்றுகிறது

சோடியம் பாஸ்பேட் ஒரு நேரடிப் பாதுகாப்புப் பொருளாகக் கருதப்படுவதில்லை. இது ஒரு லேசான பாக்டீரியோஸ்டாடிக் என்று கருதப்படுகிறது, ஏனெனில். சில கிராம்-பாசிட்டிவ் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைக் குறைக்கிறது: லுகோனோஸ்டோக் கார்னோசம், லிஸ்டீரியா மோனோசைட்டோஜென்ஸ், ஸ்டேஃபிளோகோகஸ் ஆரியஸ், பேசிலஸ் செரியஸ், பேசிலஸ் ஸ்டீரோதெர்மோபிலஸ், பேசிலஸ் ப்ரீவிஸ், பேசிலஸ் சப்டிலிஸ், பேசிலஸ் ஸ்பேரிகஸ், பேசிலஸ் எஸ்பி., மைக்ரோகோகஸ் லூடியஸ் ஜி,, மற்றும் கிராம்-எதிர்மறை பாக்டீரியாவில் சிறிய விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது: சால்மோனெல்லா டைபிமுரியம், சால்மோனெல்லா என்டெரிடிடிஸ், எஸ்கெரிச்சியா கோலை.

விண்ணப்பம்.

டிரிஸப்ஸ்டிட்யூட் சோடியம் பாஸ்பேட் தொழில்நுட்பம்சவர்க்காரம், சிமெண்ட் உற்பத்தி மற்றும் தோண்டுதல் கிணறுகளில் சர்பாக்டான்ட்களின் ஒரு அங்கமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது; குறைந்த தர களிமண் மற்றும் பொடிகளுக்கு சிக்கலான பாலிமெரிக் சேர்க்கையின் ஒரு பகுதியாக திரவங்களை துளையிடுவதில்.

முக்கூட்டு சோடியம் பாஸ்பேட் உணவு தரம்ஒரு இடையக முகவராக, சீக்வெஸ்ட்ராண்ட், குழம்பு நிலைப்படுத்தியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சோடியம் பாஸ்பேட் கரைசல்களுடன் இறைச்சி மற்றும் இறைச்சிப் பொருட்களின் சிகிச்சையானது உற்பத்தியின் உள்ளே pH இல் மாற்றத்திற்கு வழிவகுக்கிறது. இதன் விளைவாக, ஆக்டின் மற்றும் மயோசின் இடையே மின்னியல் சக்திகளில் மாற்றம் ஏற்படுகிறது, மேலும் உலோக கேஷன்களின் வரிசைப்படுத்தல் ஏற்படுகிறது - பாஸ்பேட் மற்றும் உலோக கேஷன்களை பிணைப்பதன் மூலம் சிக்கலான சேர்மங்களின் உருவாக்கம் (எடுத்துக்காட்டாக, Ca 2+ , Mg 2+ , Fe 2+ , Fe 3+). பதப்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்பு ஈரப்பதம் இழப்பு, கிராம்-பாசிட்டிவ் பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சி மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற ரேன்சிடிட்டி ஆகியவற்றிற்கு குறைவாகவே பாதிக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி பொருட்கள் தண்ணீரைத் தக்கவைத்துக்கொள்ள முடியும், இது முதலில் இறைச்சியில் இல்லை மற்றும் சில தொழில்நுட்ப முறைகளால் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது.

நிறம் மற்றும் வாசனையை மேம்படுத்த E339iii கரைசலுடன் கோழி தொடைகளுக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கான செய்முறை.

சோடியம் பாஸ்பேட் +2 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படும் குளிர்ந்த கோழி தொடைகளின் உணர்திறன் பண்புகளை மேம்படுத்த பயன்படுத்தப்படலாம். இதைச் செய்ய, 10-12% செறிவு கொண்ட சோடியம் பாஸ்பேட்டின் அக்வஸ் கரைசலைத் தயாரிக்கவும். கரைசலின் அளவிற்கு கோழி தொடைகளின் எடை 1:4 ஆகும். தொடைகள் 15 நிமிடங்களுக்கு +20 ° C க்கு கரைசலில் மூழ்கியுள்ளன. தீர்வுடன் சிகிச்சைக்குப் பிறகு, கோழி தொடைகள் + 2 ° C இல் சேமிக்கப்படும். செயலாக்கத்தின் விளைவாக, பதப்படுத்தப்பட்ட நாளில் கோழி தொடைகள் பதப்படுத்தப்படாததை விட சிறந்த நிறத்தையும் வாசனையையும் கொண்டிருக்கும். ஆனால் ஏழு நாட்கள் சேமித்து வைத்த பிறகு, பதப்படுத்தப்பட்ட கோழி தொடைகளின் நிறம், வாசனை மற்றும் சுவை ஆகியவை சிகிச்சையளிக்கப்படாத கோழி தொடைகளை விட மோசமாக இருக்கும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள், உலர்ந்த பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு, சார்க்ராட் மற்றும் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகள், அத்துடன் இறைச்சி, மீன் மற்றும் பால் பதப்படுத்துதல் ஆகியவற்றில் உள்ள நிறுவனங்களில் கிருமி நீக்கம் மற்றும் சுத்தம் செய்வதற்கான தீர்வுகளின் ஒரு பகுதியாக சோடியம் பாஸ்பேட் உள்ளது.

கீழே உள்ள அட்டவணையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட நோக்கங்கள் மற்றும் செறிவுகளுக்கு சோடியம் பாஸ்பேட்டைப் பயன்படுத்த சுகாதார விதிமுறைகள் அனுமதிக்கின்றன. தீர்வு தெளிப்பதன் மூலம் செயலாக்கம் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

சோடியம் பாஸ்பேட்டைப் பயன்படுத்தி கழுவுதல் மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்வதற்கான தீர்வுகளின் கலவை

பாலர் நிறுவனங்களின் (நாற்றங்கால், நர்சரி தோட்டங்கள், மழலையர் பள்ளி) உணவு அலகுகளில் பயன்படுத்த சோடியம் பாஸ்பேட் அனுமதிக்கப்படுகிறது.

இதைச் செய்ய, 10 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 100 - 200 கிராம் என்ற விகிதத்தில் சோடியம் ட்ரைபாஸ்பேட் சேர்த்து சூடான நீரில் (வெப்பநிலை 50 - 60 ° C) உணவுகள் உணவுக் குப்பைகளை நன்கு சுத்தம் செய்கின்றன. பின்னர் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, அலமாரிகளில்-கட்டங்களில் உலர வைக்கவும். ஸ்பூன்கள் மற்றும் முட்கரண்டி மேஜைப் பாத்திரங்களைப் போலவே கழுவி, பின்னர் 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கிவிடும். தேநீர் பாத்திரங்கள் 50 - 70 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் இரண்டு தண்ணீரில் மேஜைப் பாத்திரங்களிலிருந்து தனித்தனியாகக் கழுவப்படுகின்றன.

சோடியம் பாஸ்பேட் வண்ணப்பூச்சு பூச்சுகளைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு நீர் குழாய்களின் உள் மேற்பரப்பைச் செயலாக்குவதற்கான தீர்வுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதாவது: KORS கோபாலிமர் (TU 38-103118-72), XC-720 பெயிண்ட் (TU 6-10708-74), XC-710 எனாமல் (GOST 9355 -81), பாலிஸ்டிரீன் பிசின் KORS (TU 38-30322-81), முதலியன. 10 - 15% அலுமினிய தூள் PAP-2 (GOST 5494-71) கொண்ட நிரப்பியைப் பயன்படுத்துதல் உட்பட.

சிகிச்சையின் சாராம்சம் நிலையான குளியல் நீரில் மூழ்குவதன் மூலம் டிக்ரீசிங் ஆகும். 70-90 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் டிக்ரீசிங் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. டிக்ரீசிங் காலம் அழுக்கு அளவைப் பொறுத்தது மற்றும் பொதுவாக 3 - 10 நிமிடங்கள் ஆகும். டிக்ரீசிங் தரம் வெளிப்புற ஆய்வு மூலம் சரிபார்க்கப்படுகிறது. நன்கு சிதைந்த மேற்பரப்பு தண்ணீரில் சமமாக ஈரப்படுத்தப்படுகிறது. கொழுப்பு அசுத்தங்களின் எச்சங்கள் முன்னிலையில், உலோக மேற்பரப்பில் நீர் சொட்டுகளில் சேகரிக்கப்படுகிறது.

சோடியம் பாஸ்பேட், வித்து உருவாக்கும் பாக்டீரியாக்களால் மாசுபடுத்தப்பட்ட சொத்தை சுத்தப்படுத்த அவசரகால சூழ்நிலைகள் அமைச்சகத்தால் பரிந்துரைக்கப்பட்ட தீர்வுகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. அத்தகைய சொத்தில் பின்வருவன அடங்கும்: எரிவாயு முகமூடிகளின் முன் பகுதிகள், பாதுகாப்பு ரெயின்கோட்டுகள், ரப்பர் கையுறைகள், ரப்பர் பூட்ஸ், பருத்தி உடைகள், தார்பாலின்கள்.

சிகிச்சை தீர்வு சோடியம் பாஸ்பேட் மற்றும் சல்பனால் (முறையே 450 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 3.5 மற்றும் 2 கிலோ) கொண்டுள்ளது. கிருமிநாசினியின் காலம் 1 மணிநேரம் இருக்க வேண்டும். கொதிநிலை மூலம் கொள்கலன்களில் செயலாக்கம் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், பயன்படுத்தப்படும் கொள்கலன்களின் வடிவமைப்பு மிதக்கும் சொத்துக்களை விலக்குவதை உறுதி செய்ய வேண்டும். சிகிச்சையின் முடிவில் மற்றும் தீர்வுகளை வடிகட்டி, சொத்து முதலில் சூடான, பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்படுகிறது. கொதிக்கும் கொள்கலனில் கழுவுதல் செய்யலாம். பதப்படுத்தப்பட்ட சொத்து கோடையில் வறண்ட காலநிலையில் திறந்த வெளியில் உலர்த்தப்படுகிறது, குளிர்காலத்தில் மற்றும் மழைக்காலங்களில், எந்த கூடாரங்கள் அல்லது மூடப்பட்ட இடங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

இயந்திரத்தை உருவாக்கும் நிறுவனங்களில், சட்டசபைக்குள் நுழையும் பாகங்கள் வெளிநாட்டு துகள்கள், எண்ணெய், குளிரூட்டியின் தடயங்கள் அல்லது பாதுகாப்பு பூச்சு ஆகியவற்றிலிருந்து சுத்தம் செய்யப்பட்டு கழுவப்படுகின்றன.

அலுமினிய பாகங்களுக்கு ஒரு சவர்க்காரமாக, ஒரு தீர்வு பயன்படுத்தப்படுகிறது, இதில் அடங்கும்: சோடியம் பாஸ்பேட் 30 கிராம் / எல் மற்றும் சோடா சாம்பல் 30 கிராம் / எல்.

எலக்ட்ரோடு கொதிகலன்களின் செயல்பாட்டின் போது நீர் வேதியியல் ஆட்சியின் தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய சோடியம் பாஸ்பேட் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கொதிகலனுக்குள் நுழையும் தண்ணீரில் சோடியம் பாஸ்பேட் சேர்க்கப்படுகிறது. இத்தகைய சேர்க்கையானது, சாதாரண மதிப்புகளுக்கு அளவைக் குறைப்பதன் மூலம் தண்ணீரின் குறிப்பிட்ட மின் எதிர்ப்பைக் குறைக்கிறது. இதனால், கொதிகலனின் ஆற்றல் திறன் பராமரிக்கப்படுகிறது, மேலும் மாற்றியமைக்கும் காலமும் அதிகரிக்கிறது.

சோடியம் பாஸ்பேட் சேர்க்கையின் அளவு கொதிகலனின் ஆரம்ப ஊட்ட நீரின் கலவை மற்றும் கொதிகலனின் செயல்பாட்டு முறை (சூடான நீர், நீராவி) மற்றும் அதன் வடிவமைப்பு அம்சங்களைப் பொறுத்தது. சேர்க்கை மதிப்பின் கணக்கீடு கோட்பாட்டு கணக்கீடு மற்றும் அடுத்தடுத்த சோதனை சரிபார்ப்பின் அடிப்படையில் செய்யப்படுகிறது.

கொதிகலன்களின் செயல்பாட்டின் போது அரிப்பு பொருட்கள் கொதிகலனின் செயல்பாட்டின் போது மட்டுமல்ல, விபத்து ஏற்பட்டால் பழுதுபார்ப்பு அல்லது பணிநிறுத்தத்திற்காக கொதிகலன்களை நிறுத்தும் காலங்களிலும் உருவாகின்றன. இதை தவிர்க்க, கொதிகலன்கள் பாதுகாக்கப்பட வேண்டும். பாதுகாப்பு முறைகளில் ஒன்று கொதிகலனின் உள் அளவை சோடியம் பாஸ்பேட் கரைசலுடன் நிரப்புகிறது. சோடியம் பாஸ்பேட்டின் செறிவு நீரின் கலவையைப் பொறுத்தது. மின்தேக்கிக்கு - 5 கிலோ / மீ 3; 1 கிலோ தண்ணீருக்கு 3 கிராம் வரை உப்பு கொண்ட தண்ணீருக்கு - 20 கிலோ / மீ 3.

சோடியம் பாஸ்பேட் அன்றாட வாழ்க்கையில் உணவுகளை அளவிலிருந்து சுத்தம் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, 20-30 கிராம் பொடியைப் பயன்படுத்தவும், அதை அசுத்தமான பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், சூடான நீரை ஊற்றி 1-2 மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும், அதன் பிறகு அளவை ஒரு தூரிகை மூலம் எளிதாக துடைத்து, சுத்தமான தண்ணீரில் பல முறை நன்கு துவைக்கலாம். . அளவு உடனடியாக அகற்றப்படாவிட்டால், சிகிச்சை மீண்டும் செய்யப்பட வேண்டும்.

கான்கிரீட் கலவைகளில் சோடியம் பாஸ்பேட் அறிமுகம் கலவைகளின் வேலைத்திறனை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் கான்கிரீட் வலிமையை அதிகரிக்கிறது. சிமெண்டின் எடையில் 0.5% அளவு டிரிசோடியம் பாஸ்பேட் சேர்ப்பது கான்கிரீட்டின் வலிமையை (28 நாட்கள்) 20% அதிகரிக்கிறது.

இந்த சேர்க்கை திறந்த துளைகளின் அளவைக் குறைக்கிறது மற்றும் மூடிய துளைகளின் அளவை அதிகரிக்கிறது, இது கான்கிரீட்டின் நீர் எதிர்ப்பு மற்றும் உறைபனி எதிர்ப்பை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது. சிமெண்டின் எடையில் 0.5% அளவு டிரிசோடியம் பாஸ்பேட் சேர்ப்பது கான்கிரீட்டின் நீர் எதிர்ப்பை கிரேடு V-2 இலிருந்து கிரேடு V-4 ஆக மாற்றுகிறது, மேலும் உறைபனி எதிர்ப்பு 2 மடங்குக்கு மேல் அதிகரிக்கிறது.

ரசீது.

சோடியம் பாஸ்பேட் பாஸ்போரிக் அமிலத்துடன் ஒடுக்கம் மூலம் ஒருங்கிணைக்கப்படுகிறது.

ஊட்டச்சத்து கூடுதல் விளக்கம்

உணவு துணை E-339பல்வேறு வடிவங்களில் பாஸ்போரிக் அமிலத்தின் சோடியம் உப்புகளின் கலவையாகும். இதில் அடங்கும்: மோனோசோடியம் ஆர்த்தோபாஸ்பேட், disubstituted, trisubstituted மற்றும் சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட்.

விண்ணப்பம்

உணவுத் தொழில் உட்பட மனித வாழ்க்கையின் பல பகுதிகளில் இந்த சேர்க்கை தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. அங்கு, ஆக்ஸிஜனேற்றம் ஒரு அமிலத்தன்மை சீராக்கி, குழம்பாக்கி, நிலைப்படுத்தி மற்றும் நிறங்களை சரிசெய்யும் பாத்திரத்தை வகிக்கிறது. இது டயட்டரி ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் பல பண்புகள் காரணமாகும் E-339சோடியம் ஆர்த்தோபாஸ்பேட், குறிப்பாக தயாரிப்புகளை எரிப்பதைத் தடுக்கும் திறன், வெப்ப சிகிச்சையின் போது அவற்றின் நிறத்தைத் தக்கவைத்து, மென்மையான, மென்மையான கட்டமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. கூடுதலாக, சோடியம் ஆர்த்தோபாஸ்பேட்டுகள் தண்ணீரைத் தக்கவைக்கும் முகவராகவும் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளை மேம்படுத்துவதாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம் என்பது கவனிக்கப்பட்டது. ஒரு சிறிய தொகையில் E-339பின்வரும் உணவுப் பொருட்களில் காணலாம்: மிட்டாய் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்கள் (புளிக்கும் பொருளாக), தூள் கிரீம் மற்றும் பால் உள்ளிட்ட பால் பொருட்கள், சூப்கள், உடனடி ப்யூரிகள், செறிவூட்டப்பட்ட குழம்புகள், சாஸ்கள், டிரஸ்ஸிங், கெட்ச்அப்கள், பேஸ்ட்கள் மற்றும் தேநீர் (உடனடி, சிறுமணி ) . சோடியம் ஆர்த்தோபாஸ்பேட்டுகள் இறைச்சி மற்றும் மீன் பொருட்கள் (பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகள், தொத்திறைச்சிகள், புகைபிடித்த இறைச்சிகள்), பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் உடனடி தயாரிப்புகளில் காணப்படுகின்றன. பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் உணவு சேர்க்கை உற்பத்தியில் E-339உருகும் உப்பாகப் பயன்படுகிறது. சோடியம் ஆர்த்தோபாஸ்பேட் E-339இரசாயனத் தொழிலில் பயன்பாடு கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, இது சுத்தம் மற்றும் சவர்க்காரம், சலவை பொடிகள், ப்ளீச்கள் ஆகியவற்றில் சேர்க்கப்படுகிறது. கொண்ட சவர்க்காரங்களைப் பயன்படுத்துவதை ஐரோப்பிய நாடுகள் கைவிட்டன சோடியம் பாஸ்பேட்டுகள். அவை நீர்நிலைகளுக்குள் நுழைந்து அவற்றின் யூட்ரோஃபிகேஷனுக்கு வழிவகுக்கும், இது சுற்றுச்சூழலுக்கு ஆபத்தானது. மருத்துவத் துறையில், உப்புகள் மலமிளக்கியாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

மனித உடலில் தாக்கம்

உணவு துணை E-339மனித உடலுக்கு பாதிப்பில்லாததாக கருதப்படுகிறது. ஆனால் பயன்படுத்தும் போது E-339ஆக்ஸிஜனேற்றம் ஒரு மலமிளக்கிய விளைவைக் கொண்டிருப்பதால், பெரிய அளவில், இரைப்பைக் குழாயின் கோளாறுகள் காணப்படுகின்றன. எனவே, சோடியம் பாஸ்பேட் கொண்ட உணவுகளை நீங்கள் எடுத்துச் செல்லக்கூடாது. கூடுதலாக, உணவு ஆக்ஸிஜனேற்ற தீங்கு E-339சோடியம் ஆர்த்தோபாஸ்பேட் பல் மற்றும் எலும்பு திசுக்களில் இருந்து கால்சியம் வெளியேற்றத்தில் வெளிப்படுத்தப்படுகிறது, இது பொதுவாக ஆரோக்கியத்தின் நிலையை மோசமாக பாதிக்கிறது. ஐரோப்பிய ஒன்றியம், உக்ரைன் மற்றும் ரஷ்ய கூட்டமைப்பு நாடுகளின் உணவுத் தொழிலில் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்பட்ட சேர்க்கைகளின் பட்டியலில் உணவு ஆக்ஸிஜனேற்றம் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

சோடியம் பாஸ்பேட்டின் இயற்பியல்-வேதியியல் பண்புகள்

சோடியம் பாஸ்பேட்டுகள்சோடியம் ஹைட்ராக்சைடுடன் பாஸ்போரிக் அமிலத்தின் தொடர்பு மூலம் வேதியியல் ரீதியாக பெறப்பட்டது. வெளிப்புறமாக உணவு சேர்க்கை E-339வெள்ளை நிறத்தில் வரையப்பட்ட கிரானுலேட்டட் அல்லது கிரிஸ்டல் பவுடரைக் குறிக்கிறது. ஆக்ஸிஜனேற்ற அதிக வெப்பநிலையை எதிர்க்கும், இது தண்ணீரில் மிகவும் கரையக்கூடியது.

சோடியம் பாஸ்பேட்டுகள் E-339பாஸ்போரிக் அமிலத்தை சோடியம் ஹைட்ராக்சைடு அல்லது சோடா சாம்பலுடன் வினைபுரிவதன் மூலம் பெறப்படுகிறது.