அல்லா கோவல்ச்சுக்கிலிருந்து மீன் பை (புகைப்படம்). சமையலறை

வெறும் 10 நிமிடங்களில் சூப்பிற்கான உக்ரேனிய பாலாடையை மற்றொரு உணவாக மாற்றுவது எப்படி என்று அல்லா கோவல்ச்சுக் கூறினார் - இறைச்சியுடன் கூடிய டோவ்செனிக்ஸ், வெண்ணெயில் வறுக்கப்பட்ட, வெங்காயத்திலிருந்து வறுத்த பொன்னிறம் மற்றும் மென்மையான கோழி.

சமையல்

முட்டை மற்றும் உப்புடன் கேஃபிர் கலக்கவும். பின்னர் அரை மாவை பகுதிகளாக பிசைந்து, மாவை சோடாவுடன் தெளிக்கவும், கலந்து மீதமுள்ள மாவு சேர்க்கவும்.

தண்ணீர் மற்றும் உப்பு கொதிக்கவும். பாலாடையை 2 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். அவற்றை ஒரு சல்லடையில் ஊற்றவும், பின்னர் வெண்ணெய் மற்றும் தாவர எண்ணெயுடன் ஒரு சூடான பாத்திரத்தில் வைக்கவும். 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

தனித்தனியாக, எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடு, அது நறுக்கப்பட்ட கோழி கொழுப்பு வைத்து, மற்றும் மூன்று நிமிடங்கள் கழித்து - நறுக்கப்பட்ட தலாம்.

இறைச்சியை சிறிய குச்சிகளாகவும், வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாகவும் வெட்டுங்கள். கரடுமுரடான தட்டில் கேரட்டை அரைக்கவும். 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், கொழுப்பு மற்றும் தோல் greaves இறைச்சி சேர்க்க. பின்னர் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும்.

உப்பு, மிளகு மற்றும் மற்றொரு 3-5 நிமிடங்களுக்கு மூடி வைக்கவும். வறுத்த உருண்டைகளை முடித்த வறுத்தலில் போட்டு கலக்கவும்.

அல்லா கோவல்ச்சுக்

மீன் பை செய்ய தேவையான பொருட்கள்

ஈஸ்ட் மாவை சமைத்தல் (வெறுமில்லாத முறை)

1. உலர்ந்த ஈஸ்டை வெதுவெதுப்பான நீரில் நீர்த்து, சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்

• தண்ணீருக்கு பதிலாக, நீங்கள் மோர், உருளைக்கிழங்கு குழம்பு, பால் அல்லது கேஃபிர் பயன்படுத்தலாம்.

2. முட்டை, உப்பு ஒரு சிட்டிகை, தாவர எண்ணெய் மற்றும் sifted மாவு சேர்க்கவும்

• கிண்ணத்தின் மேல் முட்டையை உடைக்க வேண்டாம்: ஷெல் துகள்கள் மாவுக்குள் வரலாம் அல்லது முட்டை புதியதாக இருக்காது
• உடனடியாக நீங்கள் 1.5 கப் மாவை மாவில் பாதுகாப்பாக ஊற்றலாம், பின்னர் மாவின் நிலைத்தன்மையை மையமாகக் கொண்டு மாவு சேர்க்கவும்.

3. மாவை ஒரு கரண்டியால் கலக்க கடினமாக இருக்கும்போது, ​​​​அதை ஒரு மாவு வேலை மேற்பரப்புக்கு மாற்றி, உங்கள் கைகளால் தொடர்ந்து பிசையவும்.

4. மாவின் நிலைத்தன்மை மிகவும் மென்மையாகவும், உங்கள் கைகளில் சிறிது ஒட்டக்கூடியதாகவும் இருக்க வேண்டும்

5. அதனால் நீங்கள் மாவுடன் வேலை செய்யலாம், காய்கறி எண்ணெயுடன் உங்கள் கைகளை கிரீஸ் செய்து, பிசைவதைத் தொடரவும்: மாவு சேர்க்க வேண்டாம்!

6. சரியாகப் பிசைந்த மாவு இப்படித்தான் இருக்கும்

7. காய்கறி எண்ணெயுடன் கிண்ணத்தை உயவூட்டு, அதில் மாவை வைத்து, ஒரு துண்டுடன் மூடி, 30-40 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்: இந்த நேரத்தில், மாவை இரட்டிப்பாக்க வேண்டும்.

பைக்கு நிரப்புதல் தயாரித்தல்

1. நாங்கள் வறுக்கிறோம்: பொன்னிறமாகும் வரை சூடான எண்ணெயில் கேரட்டுடன் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வறுக்கவும்.

• பை செய்ய லீக்ஸ் சிறந்தது

2. மீனின் தோலை வெட்டி, எலும்புகளை அகற்றி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்

• வெள்ளி கெண்டைக்கு பதிலாக, நீங்கள் எந்த நதி மீனையும் எடுக்கலாம்.
• பெரிய மீன், ஈரப்பதத்தின் வாசனை குறைவாக உணரப்படுகிறது.
• இறைச்சி சாணை வழியாக மீனை கடக்க வேண்டாம், மீன் சுவை பையில் உணரப்பட வேண்டும்.
• நீங்கள் மலிவான மீன்களைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், அதை ஒரு நிமிடம் கொதிக்கும் நீரில் நனைக்கவும் - அதிலிருந்து எலும்புகளை பிரிக்க எளிதாக இருக்கும்.

3. மீன் துண்டுகளை வறுக்கவும். உப்பு, மிளகு மற்றும் 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்

4. கிரீம் ஊற்றவும், சூடு மற்றும் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்

ஒரு பை சமையல்

1. பூரணம் ஆறியதும், எழுந்த மாவை மீண்டும் பிசைந்து, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, ஒரு டவலால் மூடி, மீண்டும் கிளறவும்.

2. இரண்டாவது முறையாக மாவு வரும் போது, ​​அதை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரித்து (ஒன்று சற்று பெரியதாக இருக்க வேண்டும்) மற்றும் ஒவ்வொன்றையும் வட்டமாக உருட்டவும்.

3. பேக்கிங் டிஷ் (நீங்கள் பகுதியளவு அச்சுகளை எடுக்கலாம்) காய்கறி எண்ணெயுடன் உயவூட்டு மற்றும் மாவுடன் வரிசைப்படுத்தவும்: கீழ் அடுக்கின் தடிமன் சுமார் 1 செ.மீ.

4. மாவை நிரப்பி வைத்து நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்

5. மாவின் இரண்டாவது பகுதியுடன் எல்லாவற்றையும் மூடி, விளிம்புகளை கிள்ளுங்கள்

• நீங்கள் விரும்பியபடி கேக்கை உருவாக்கலாம்: திறந்த, மூடிய, சுற்று, சதுரம் - இவை அனைத்தும் உங்கள் கற்பனையைப் பொறுத்தது.

6. நாங்கள் பைக்கு அலங்காரம் செய்கிறோம்: மாவிலிருந்து ஒரே விட்டம் கொண்ட 5 வட்டங்களை வெட்டி, அவற்றை ஒன்றுடன் ஒன்று மடித்து ஒரு ரோலில் மடிக்கவும்.

7. விளைவாக வெற்றிடத்தை பாதியாக வெட்டி ரோஜாவைப் பெறுங்கள்

8. ரோஜாக்களால் பை அலங்கரிக்கவும்

9. ஒரு சறுக்கலைக் கொண்டு நடுவில் பல பஞ்சர்களைச் செய்கிறோம்: மேல் கேக்கை மட்டும் துளைக்கிறோம். கேக்கை ஒரு துண்டுடன் மூடி, 15 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும்

10. அடிக்கப்பட்ட முட்டையுடன் பையின் மேற்பரப்பை உயவூட்டி, 180 ° C க்கு 20-25 நிமிடங்கள் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுடவும்

11. சூடான கேக்கை ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி, முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும்: அதனால் கேக்கின் மேலோடு மென்மையாக மாறும்

மீன் பை தயார்! சுவையான!

தளம் ஹோட்டல் மற்றும் உணவக வளாகத்திற்கு நன்றி மற்றும் பொருள் தயாரிப்பதில் உதவிக்காக அல்லா கோவல்ச்சுக்

பொருள் தயாரிக்கப்பட்டது இன்னா கர்னவுகோவா, ஓல்கா ஜெய்ட்சேவா,
புகைப்படம் ரோமன் பாலின்ஸ்கி,
இணையதளம்

பீன் கேக் செய்வது எப்படி

அல்லா கோவல்ச்சுக் இன்று திறக்கும் செய்முறை நீண்ட காலமாக நிபுணரின் நெருங்கிய நண்பர்களுக்கு கூட தெரியாது. பீன் கேக் நீண்ட காலமாக ஒரு குடும்ப ரகசியமாக இருந்து வருகிறது, ஆனால் உங்களுக்காக மட்டுமே அல்லா ஒரு உணவை சமைப்பதற்கான அனைத்து ரகசியங்களையும் நுணுக்கங்களையும் வெளிப்படுத்துவார், அது நிச்சயமாக யாரையும் அலட்சியமாக விடாது.

தயார் பீன்ஸ் - 2 கப்

பிரட்தூள்கள் 1 கப்

சர்க்கரை 1 கப்

ருசிக்க பாதாம் சுவை

சாக்லேட் 100 கிராம்

புளிப்பு கிரீம் 25% (கிரீமுக்கு) 400 கிராம்

சர்க்கரை (கிரீமுக்கு) 0.50 கண்ணாடி

கிரீம் 30% 1 கப்

தூள் சர்க்கரை 2 டீஸ்பூன்

ருசிக்குத் தூவுவதற்கு நட் க்ரம்பிள்

கேக் மேலோடு தயாரித்தல்

பீன்ஸை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும். மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளையர்களை பிரிக்கவும். மஞ்சள் கருவை அரை கிளாஸ் சர்க்கரையுடன் கெட்டியாகும் வரை அடிக்கவும். முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து அடிக்கவும். சர்க்கரை சேர்த்து பஞ்சு போல் அடிக்கவும். மஞ்சள் கருக்கள் (3 தொகுதிகளில்) பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு சேர்க்கவும். பல பாஸ்களில், புரதங்கள் மற்றும் சுவையை சேர்க்கவும். பீன்ஸ் போட்டேன். நாம் ஒரு பிரிக்கக்கூடிய படிவத்தின் அடிப்பகுதியை காகிதத்தோல், வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் மற்றும் மாவை வெளியே ஊற்ற. நாங்கள் 40 நிமிடங்களுக்கு 180 C க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் கேக்கை சுடுகிறோம். முடிக்கப்பட்ட கேக்கை நாங்கள் குளிர்விக்கிறோம்.

கேக்கிற்கான கிரீம் தயாரித்தல்

சர்க்கரையுடன் புளிப்பு கிரீம் துடைக்கவும். தூள் சர்க்கரையுடன் விப் கிரீம். நாங்கள் ஒரு நீராவி குளியல் சாக்லேட் உருக, உருகிய சாக்லேட் ஒரு பேஸ்ட்ரி பையில் நிரப்ப மற்றும் காகிதத்தோலில் தன்னிச்சையான புள்ளிவிவரங்கள் வரைய - அவர்கள் கேக் அலங்கரிக்க வேண்டும். அவற்றை குளிர்ந்த இடத்தில் குளிர்விக்க விடவும்.

ஒரு கேக் சமையல்

மேலோட்டத்தை நீளமாக பாதியாக வெட்டுங்கள். புளிப்பு கிரீம் கொண்டு கீழே கேக் உயவூட்டு. நாங்கள் மேல் கேக் கொண்டு மூடி, சிறிது கீழே அழுத்தவும், கிரீம் கொண்டு பக்கங்களிலும் கிரீஸ் மற்றும் நட்டு crumbs கொண்டு தெளிக்க. கேக்கின் மேற்புறத்தை கிரீம் மற்றும் சாக்லேட் அலங்காரத்துடன் அலங்கரிக்கவும்.

குறிச்சொல் விளக்கம்

STB சேனலில் "எல்லாம் சுவையாக இருக்கும்" என்ற உக்ரேனிய தொலைக்காட்சி நிகழ்ச்சியின் சமையல் நிபுணர் அல்லா கோவல்ச்சுக். அல்லாவுக்கு 48 வயது, குழந்தை பருவத்திலிருந்தே, அவரது வாழ்க்கை சமையலறையைச் சுற்றி வருகிறது. அந்தப் பெண்ணின் கூற்றுப்படி, அவர் ஏற்கனவே 5 ஆம் வகுப்பில் தனது முதல் உணவை சமைத்தார், கடின உழைப்பாளி தந்தையைப் பிரியப்படுத்த விரும்பினார். அவரது முதல் உணவு சாதாரண பாலாடை, ஆனால் இது அவரது சமையல் திறன்களின் உச்சத்திலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது. அல்லா கோவல்ச்சுக்கின் மிகவும் பிரபலமான வீடியோக்கள் குக்கீகளை உருவாக்குவதற்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டவை. அவற்றில், அவள் சமையல் தொழில்நுட்பத்தை மட்டுமல்ல, சுவையான மற்றும் மணம் கொண்ட குக்கீகளைப் பெற அனுமதிக்கும் ரகசியங்களையும் பகிர்ந்து கொள்கிறாள்.

எங்கள் வலைத்தளத்தில் அல்லா கோவல்ச்சுக்கின் 7 முக்கிய சமையல் வகைகள் உள்ளன:
1. ஷார்ட்பிரெட் "குராபி". பாதாமி ஜாம் கொண்ட மென்மையான, நொறுங்கிய மற்றும் நேர்த்தியான சுவையானது.
2. பாப்பி விதைகள் மற்றும் எள் கொண்ட குக்கீகள். ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியிலிருந்து சுத்தமான ரோம்பஸ்கள் உருவாக்கப்படுகின்றன, அவை அடுப்பில் சில நிமிடங்களில் சுடப்படுகின்றன. அல்லா கோவல்ச்சுக்கின் விரைவான மற்றும் உயர்தர செய்முறையானது சமையலறையில் அதிக நேரம் செலவிட விரும்பாத இல்லத்தரசிகளுக்கு ஏற்றது.
3. ஓட்ஸ். எளிதாகவும் விரைவாகவும் தயாரிக்கக்கூடிய சுவையான குக்கீகளின் உன்னதமான பதிப்பு. நிச்சயமாக, செய்முறையில் சில ஆசிரியரின் மாற்றங்கள் தயாரிப்புக்கு அசல் தன்மையை சேர்க்கின்றன.
4. பிஸ்கட். நிரப்புதல் மற்றும் சாக்லேட் ஐசிங்குடன் மூடப்பட்ட மிகவும் மென்மையான விடுமுறை குக்கீகள். இது அல்லா கோவல்ச்சுக்கின் மிகவும் பிரபலமான சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்றாகும், இது நிச்சயமாக முயற்சிக்க வேண்டியதுதான்.
5. குக்கீகள் "காளான்கள்". வேகமான மற்றும் அழகான காளான்கள் நண்பர்கள் அல்லது உறவினர்களுடன் தேநீர் அருந்துவதற்கு ஏற்றது.
6. குக்கீகள் "சாம்பினான்ஸ்". பசுமையான மற்றும் ஜூசி சுவையானது. இந்த இனிப்பு தயாரிக்க சில பயிற்சிகள் தேவை, ஆனால் அது மதிப்புக்குரியது.
7. செஸ் குக்கீகள். ஒரு மணி நேரத்திற்குள் கண்கவர் மற்றும் சுவையான ஷார்ட்பிரெட் குக்கீகளின் பெரும்பகுதியைத் தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கும் விரைவான செய்முறை. 8. "எல்லாம் சுவையாக இருக்கும்" நிகழ்ச்சியின் நிபுணர் தனது சொந்த சரிசெய்தல்களுடன் சரியான செய்முறையை வழங்குகிறார்.
அல்லா கோவல்ச்சுக்கின் அனைத்து சமீபத்திய சமையல் குறிப்புகளையும், சமையல் செயல்முறையின் விரிவான விளக்கம் மற்றும் வீடியோவுடன் சேகரித்துள்ளோம்.

சுவையாக எப்படி சமைக்க வேண்டும்: குறிப்புகள் மற்றும் தந்திரங்கள்
குக்கீகளை உருவாக்குவது எளிமையானது மற்றும் மிகவும் சிக்கலானது. இது அனைத்தும் செய்முறையைப் பொறுத்தது. இருப்பினும், மென்மையான, சுவையான மற்றும் முறுமுறுப்பான குக்கீகளை நீங்கள் தயாரிப்பதற்கான பொதுவான விதிகள் மற்றும் பரிந்துரைகள் உள்ளன:
1. மாவை தயாரித்த பிறகு, அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். பெரும்பாலான குக்கீ மாவுகள் குளிரூட்டப்பட்ட போது அவற்றின் வடிவத்தை சிறப்பாக வைத்திருக்கும். அவருடன் பணிபுரிவது எளிதானது மற்றும் இனிமையானது.
2. புதிய மற்றும் உயர்தர பொருட்களை மட்டுமே பயன்படுத்தவும். சுவையானது எவ்வளவு சுவையாக இருக்கும் என்பது கூறுகளைப் பொறுத்தது. நேரத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் - நேரத்தையும் வளங்களையும் வீணடிப்பதைப் பற்றி வருந்துவதை விட கூடுதல் கடைகளைப் பார்வையிடுவது நல்லது. அல்லா கோவல்ச்சுக் ஒருபோதும் பழைய உணவைப் பயன்படுத்துவதில்லை, அதனால்தான் அவரது உணவுகள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
3. நீங்கள் மென்மையான மற்றும் மென்மையான குக்கீகளை விரும்பினால், அவற்றை சுடாமல் இருப்பது நல்லது. செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டதை விட 2-3 நிமிடங்கள் குறைவாக டைமரை அமைக்க தயங்க, பின்னர் நீங்கள் மென்மையான மற்றும் காற்றோட்டமான விருந்தைப் பெறுவீர்கள்.
4. குக்கீகள் ஷார்ட்பிரெட் என்றால், பேக்கிங் செய்த பிறகு, அவை ஒரு மூடி அல்லது ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடப்பட்ட ஒரு கிண்ணத்தில் மூழ்கடிக்கப்பட வேண்டும். மிட்டாய் தயாரிப்பு விலைமதிப்பற்ற ஈரப்பதத்தை இழக்காதபடி இது அவசியம்.
5. அதிக மாவு, குக்கீகள் மிகவும் கடினமான மற்றும் உலர்ந்ததாக இருக்கும். சிறியது, மென்மையானது மற்றும் காற்றோட்டமானது. அல்லா கோவல்ச்சுக்கின் சமையல் குறிப்புகளின்படி நீங்கள் ஒரு சுவையான உணவை சமைக்கத் திட்டமிடும்போது இதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

எங்கள் இணையதளத்தில் முழு சமையல் செயல்முறையையும் முழுமையாகக் காண்பிக்கும் புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோக்களுடன் விரிவான சமையல் குறிப்புகளைக் காண்பீர்கள். எங்களுடன் நீங்கள் உங்கள் அன்புக்குரியவர்கள் அனைவருக்கும் சரியான விருந்தை சமைக்க முடியும்.

முந்தைய கட்டுரை: கடுமையான கஞ்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும்? அடுத்த கட்டுரை: ஓட்மீல் கஞ்சியை எப்படி வேகவைப்பது