ரஷ்ய முட்டைக்கோஸ் சூப். சார்க்ராட் இருந்து வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி ரஷியன் முட்டைக்கோஸ் சூப் ஒரு பழைய செய்முறையை தினசரி சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

நிச்சயமாக, ரஷ்ய உணவு வகைகளுக்கான ஏக்கம் எனது வலுவான புள்ளியாக இருந்ததில்லை: வேதனையின் அளவிற்கு பரிச்சயமானது மற்றும் சிறப்பாக இல்லை, அது சலிப்பை மட்டுமே ஏற்படுத்தியது. ஆனால் படிப்படியாக அதைப் பற்றிய எனது அணுகுமுறை மாறத் தொடங்கியது: இது சாதாரண சமையலின் பிடியில் சிக்காமல், ஆச்சரியப்படக்கூடியதாக மாறியது, மேலும் உன்னதமான, சலிப்பான உணவுகள், கவனமாக அணுகுமுறையுடன், நூறு புள்ளிகளுக்கு முன்னால் கொடுக்க முடியும். அவர்கள் வெளிநாட்டு உணவு வகைகளை வழங்க முடியும். கிளாசிக் ரஷ்ய சார்க்ராட் முட்டைக்கோஸ் சூப் எனது சமீபத்திய பொழுதுபோக்குகளில் ஒன்றாகும்: நன்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மற்றும் செயல்படுத்தப்பட்ட செய்முறை இந்த உணவை மிகவும் கடினமாக்காது, ஆனால் அதே நேரத்தில் அது மிகவும் சுவையாக மாறும்.

எனது முட்டைக்கோஸ் சூப்பை சமைக்க, நான் இலக்கியம், பொக்லெப்கின், சிர்னிகோவ், மொலோகோவெட்ஸ், அலெக்ஸாண்ட்ரோவா-இக்னாடிவா செயலில் இறங்கினேன், எனவே எனது செய்முறை சில வழிகளில் தெரிந்திருந்தால் ஆச்சரியப்பட வேண்டாம், ஆனால் நீங்கள் வித்தியாசமாக ஏதாவது செய்கிறீர்கள். மற்றொரு விஷயம் உருளைக்கிழங்கைப் பற்றியது: முட்டைக்கோஸ் சூப் இல்லாதபோது நான் விரும்புகிறேன், ஆனால் நான் என்ன ஒரு சர்ச்சைக்குரிய நபர் என்பதைக் காட்ட உருளைக்கிழங்குடன் முட்டைக்கோஸ் சூப்பை சமைத்தேன் - ஆனால் நீங்கள் பாதுகாப்பாக வேறு வழியில் சென்று அதை டர்னிப்ஸ், பார்ஸ்னிப்ஸ் அல்லது கோஹ்ராபியுடன் மாற்றலாம். , கீற்றுகளாக வெட்டவும்.

சார்க்ராட்டுடன் ரஷ்ய முட்டைக்கோஸ் சூப்

சிக்கலானது
சராசரி

நேரம்
4 மணி நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

500 கிராம். சார்க்ராட்

1 பல்பு

1 கேரட்

2-3 உருளைக்கிழங்கு

4 பூண்டு கிராம்பு

வெந்தயத்தின் சில கிளைகள்

குழம்புக்கு:

1 கிலோ மாட்டிறைச்சி விலா எலும்புகள்

2 எல். தண்ணீர்

1 பல்பு

1 கேரட்

2 வளைகுடா இலைகள்

மசாலா ஒரு சில பட்டாணி

ஒரு பீங்கான் பானையில் சார்க்ராட்டை வைத்து, முட்டைக்கோஸ் உப்பு அல்லது தண்ணீர் மற்றும் வெண்ணெய் ஒரு துண்டு தேக்கரண்டி ஒரு ஜோடி சேர்க்க. பானையை ஒரு மூடியுடன் மூடி, அடுப்பில் வைத்து, 190 டிகிரிக்கு சூடாக்கவும், பின்னர் வெப்பநிலையை 120 டிகிரிக்கு குறைக்கவும். முட்டைக்கோஸை 3 மணி நேரம் ஒரு பணக்கார அடர் தங்க நிறத்தில் வேகவைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி, தேவைப்பட்டால் பானையில் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

குழம்பு திரிபு, எலும்புகள் இருந்து இறைச்சி நீக்க மற்றும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி. பானையில் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், கேரட், துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் குழம்பு சேர்க்கவும் (உங்களிடம் அவ்வளவு பெரிய பானை இல்லை, ஆனால் இரண்டு சிறிய பானைகள் இருந்தால் - சிறந்தது, பொருட்களை தோராயமாக சமமாகப் பிரித்து இரண்டு பாத்திரங்களில் சமைக்கவும். நான் செய்தேன்). பானையை அடுப்பில் திருப்பி, மற்றொரு 40 நிமிடங்களுக்கு அங்கேயே விட்டு விடுங்கள், காய்கறிகள் மென்மையாக இருக்கும் வரை, நீங்கள் ஒரு முட்கரண்டி மூலம் சரிபார்க்கலாம். தேவைப்பட்டால் உப்புக்காக முட்டைக்கோஸ் சூப்பை சரிசெய்யவும்.

இந்த பிரச்சினையில் நான் இன்னும் கொஞ்சம் விரிவாக வாழ்வேன்.

புதிதாக சார்க்ராட் மொறுமொறுப்பாக இருக்கிறது, அதன் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்கிறது, இன்னும் அதில் நிறைய ஈரப்பதம் உள்ளது. காலப்போக்கில், அதில் தண்ணீர் குறைவாகவும், அதே அளவு முட்டைக்கோசில் உப்பு அதிகமாகவும் உள்ளது, இதனால் முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கான நன்கு புளிப்பு முட்டைக்கோஸ் சில நேரங்களில் கழுவப்படுகிறது, இதனால் அவற்றின் சுவை மிகவும் உப்பாக மாறாது. நீங்கள் புரிந்து கொண்டபடி, இந்த சமன்பாட்டில் பல மாறிகள் உள்ளன, மேலும் முட்டைக்கோஸ் சூப்பை உப்பு செய்வதற்குப் பதிலாக, நீங்கள் எல்லாவற்றையும் அப்படியே விட்டுவிடலாம் அல்லது ஆரம்பத்தில் முட்டைக்கோஸைக் கழுவவில்லை என்று வருத்தப்படலாம். இது நிகழாமல் தடுக்க, முட்டைக்கோஸை பானையில் வைப்பதற்கு முன் சுவைக்கவும், தேவைப்பட்டால் தண்ணீரில் துவைக்கவும்.

இறுதியில், முட்டைக்கோஸ் சூப்புடன் பானையில் நறுக்கிய இறைச்சி, நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் வெந்தயம் கீரைகளைச் சேர்த்து, அதை அடுப்பில் திருப்பி, அதை அணைத்து, முட்டைக்கோஸ் சூப்பை குளிர்விக்கும் அடுப்பில் விட்டு விடுங்கள். வெறுமனே, முட்டைக்கோஸ் சூப் சிறிது நேரம் தொந்தரவு செய்யக்கூடாது, அது குளிர்ந்ததும், பூஜ்ஜியத்திற்குக் கீழே வெப்பநிலையுடன் பால்கனியில் அல்லது லாக்ஜியாவிற்கு எடுத்துச் சென்று ஒரு நாள் விட்டு விடுங்கள்: சிறிது முடக்கம் முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கு மட்டுமே பயனளிக்கும், அவற்றின் சுவை ஆழமான மற்றும் பணக்கார ஆக. இருப்பினும், முட்டைக்கோஸ் சூப் அந்த சூப்களில் ஒன்றாகும், அது காலப்போக்கில் சுவையாக மாறும், எனவே உடனடியாக அவற்றை சாப்பிட அவசரப்பட வேண்டாம். நீங்கள் இன்னும் உங்கள் வீட்டில் சார்க்ராட் சூப்பை பரிமாறப் போகிறீர்கள் என்றால், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் இன்னும் சில புதிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும். போரோடினோ அல்லது தானிய கம்பு ரொட்டியின் இரண்டு துண்டுகளை வெண்ணெய் செய்யாமல் நான் மேஜையில் உட்கார மாட்டேன், ஆனால் இது ஏற்கனவே தனிப்பட்ட விருப்பம்.

ரஷியன் முட்டைக்கோஸ் சூப் - வீட்டில் சார்க்ராட் கூடுதலாக அடிப்படையில் ஒரு பழைய செய்முறையை. ரஷ்யாவின் இல்லத்தரசிகள் மற்றும் முன்னாள் சோவியத் ஒன்றியத்தின் பெரும்பாலான நாடுகளில், இந்த காய்கறியின் நொதித்தல் மிகவும் பரவலாக உள்ளது. இந்த செயல்முறை குறிப்பாக கிராமப்புற மக்களிடையே பிரபலமாக உள்ளது. அறுவடைக்குப் பிறகு, இலையுதிர்காலத்தின் பிற்பகுதியில் அறுவடை செய்யப்படுகிறது. நீங்கள் அவற்றை ஒரு குளிர்ந்த இடத்தில் நீண்ட நேரம் சேமித்து வைக்கலாம், தேவைக்கேற்ப அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம், பல்வேறு உணவுகளை தயார் செய்யலாம், எடுத்துக்காட்டாக, சார்க்ராட்டிலிருந்து உண்மையான முட்டைக்கோஸ் சூப்.

டிஷ் ஒரு சிறப்பியல்பு அம்சத்தைக் கொண்டுள்ளது: சமைத்த ஒரு நாளுக்குப் பிறகு இது மிகவும் சுவையாக மாறும். ரஷ்ய இல்லத்தரசிகள் அத்தகைய சூப்பை சமைக்க பெரிய பானைகளைப் பயன்படுத்த விரும்புவதற்கு இது ஒரு முக்கிய காரணம், இதனால் அவர்கள் மீதமுள்ள இரவு உணவை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம், சில மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு அதை சூடேற்றலாம்.

பல ஆண்டுகளாக நிரூபிக்கப்பட்ட ரஷ்ய முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கான செய்முறையை எங்கள் கட்டுரை வாசகர் முன்வைக்கும். உன்னதமான ரஷியன் புளிப்பு முட்டைக்கோஸ் சூப் - இந்த அற்புதமான உபசரிப்பு எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை இங்கே விரிவாகக் கூறுவோம்.

தேவையான பொருட்கள்

சார்க்ராட்டிலிருந்து ரஷ்ய முட்டைக்கோஸ் சூப்பை படிப்படியாக சமைத்தல்

பன்றி இறைச்சியை நன்கு துவைக்கவும், குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும்.

தண்ணீர் கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து சுமார் 90 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், ஒரு சிறிய துண்டு கேரட் மற்றும் ஒரு வெங்காயத்தின் கால் பகுதியைச் சேர்க்கவும்.

சாறு இருந்து முட்டைக்கோஸ் பிழி, தேவைப்பட்டால் அதை கீற்றுகள் வெட்டி, பின்னர் 20-25 நிமிடங்கள் சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்த்து, நடுத்தர வெப்ப மீது குண்டு அதை அனுப்ப.

வெங்காயத்தை உரிக்கவும், தோராயமாக வெட்டவும்.

உரிக்கப்படுகிற கேரட் மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகிறது, அல்லது கரடுமுரடான grater கொண்டு grated.

கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை ஒரு தனி கடாயில் வறுக்கவும், சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்க்கவும்.

உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், கழுவவும், கீற்றுகளாக வெட்டவும், வேகவைத்த குழம்புக்கு பன்றி இறைச்சிக்கு அனுப்பவும்.

10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, முட்டைக்கோஸை வாணலியில் வைக்கவும்.

அது மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் சமைக்க அனுமதிக்க, கேரட் கொண்டு வெங்காயம் வறுக்கவும் வைத்து.

உப்பு, மிளகு, மசாலா அனைத்தையும் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்க்கவும். குறைந்த கொதிநிலையில் 20-25 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து முடிக்கப்பட்ட சூப்புடன் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் நீக்கவும். அரை மணி நேரம் காய்ச்சவும், பின்னர் புளிப்பு கிரீம், பூண்டு, பட்டாசுகளுடன் பரிமாறவும்.

சார்க்ராட் இருந்து சிறந்த ரஷியன் முட்டைக்கோஸ் சூப் சமைக்க எப்படி மூன்று முக்கியமான மற்றும் பயனுள்ள குறிப்புகள்.

ரஷ்ய முட்டைக்கோஸ் சூப்பின் முக்கிய அம்சம் என்னவென்றால், அவர்கள் ஒருபோதும் சலிப்படைய மாட்டார்கள் - “அழகு உன்னிப்பாகப் பார்க்கும், ஆனால் முட்டைக்கோஸ் சூப் பருகாது”, “தந்தை சலிப்படைவார், ஆனால் முட்டைக்கோஸ் சூப் தொந்தரவு செய்யாது” (ரஷ்ய பழமொழிகள்) . முட்டைக்கோஸ் சூப், சுவையான மற்றும் பணக்கார எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

"நான் உப்பு இல்லாமல் நல்ல முட்டைக்கோஸ் சூப்பைப் பருகுகிறேன், ஆனால் மெல்லியவற்றில் நான் உப்பை இழக்க மாட்டேன்" (பழமொழி)

ஆண்டின் வெவ்வேறு நேரங்களில், பருவகால தயாரிப்புகளை செய்முறையில் சேர்க்கலாம், ஆனால் இரண்டு கூறுகள் கட்டாயமாக இருக்கும்: காய்கறி நிறை (சார்க்ராட் அல்லது புதிய வெள்ளை முட்டைக்கோஸ், சிவந்த பழுப்பு) மற்றும் புளிப்பு டிரஸ்ஸிங் (புளிப்பு கிரீம், முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய்).

ஒரே ஒரு விதி உள்ளது: தனித்தனியாக வேர்கள் கொண்ட இறைச்சி சமைக்க, முட்டைக்கோஸ் அல்லது அதன் மாற்று - தனித்தனியாக. வேகவைத்த மாட்டிறைச்சியுடன் தினசரி முட்டைக்கோஸ் சூப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது இங்கே:

வெல்டிங்கிற்கு

முட்டைக்கோஸ், வேர்கள் - முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கான பொருட்கள்

1 வெங்காயம், 3 கப் புதிய அல்லது சார்க்ராட், எல்லாவற்றையும் ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது வாணலியில் வைக்கவும் (இரும்பு அல்லது பீங்கான் உணவுகள் சிறந்தது), 4 தேக்கரண்டி காய்கறி அல்லது நெய், சிறிது முட்டைக்கோஸ் உப்பு சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் அடுப்பில் வைக்கவும். முட்டைக்கோஸ் உறுதியாகவும் மென்மையாகவும், பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும் வரை மூன்று மணி நேரம் அங்கேயே வைக்கவும். கொதிக்கும் போது, ​​சிறிது தண்ணீர் அல்லது உப்பு சேர்க்கவும்.

அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்க வேண்டும், பின்னர் நீங்கள் வெப்பநிலையை 120 டிகிரிக்கு மேல் அமைக்க வேண்டும். தயாராக இருக்கும் போது, ​​மாவு கொண்டு முட்டைக்கோஸ் அரைத்து, குளிர் மற்றும் உறைவிப்பான் அனுப்ப. உறைந்த பிறகு, அது இன்னும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாறும்.

இந்த உண்மை அறியப்படுகிறது - குளிர்காலத்தில் பனியில் சறுக்கி ஓடும் வாகனம் மற்றும் வேகன்களில் ஒரு நீண்ட பயணத்தில், அவர்கள் உறைந்த முட்டைக்கோஸ் சூப்பை எடுத்து, கோடரியால் பகுதிகளாக நறுக்கி, தீயில் சூடேற்றினர். இல்லத்தரசிகளுக்கான பத்திரிகையிலிருந்து "இறைச்சி இல்லாமல் செய்வது எப்படி" 1908.

பவுலன்

இதற்கிடையில், அல்லது அடுத்த நாள், குழம்பு கொதிக்க. இதை செய்ய, குளிர்ந்த நீரில் 1 கிலோ இறைச்சி (மாட்டிறைச்சி தோள்பட்டை, ப்ரிஸ்கெட் அல்லது தடிமனான விளிம்பு) ஊற்ற, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, நுரை நீக்க.

தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பில் 1 தலை வெங்காயம், டர்னிப், கேரட், வோக்கோசு அல்லது செலரி வேரை வைத்து, இறைச்சி தயாராகும் வரை சுமார் 2 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

இறைச்சி மென்மையான வேகவைத்த போது, ​​துண்டுகளாக வெட்டி, cheesecloth மூலம் குழம்பு கஷ்டப்படுத்தி, வேர்கள் நீக்க.

முட்டைக்கோஸை கரைக்கவும் (வெல்ட்ஸ்), குழம்புடன் கடாயில் சேர்க்கவும், மற்றொரு 30-40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். குறைந்த தீயில்.

தயார்நிலை மற்றும் சேவை

சமையலின் முடிவில், நறுக்கிய பூண்டு (4-5 கிராம்பு), வெந்தயம், பச்சை வெங்காயம், இறைச்சி துண்டுகள், மூடி, அடுப்பில் விட்டு, காய்ச்சவும். 20-30 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான அடுப்பில் "தூக்கத்தை" வைப்பது நல்லது.

பரிமாறும் முன், தட்டுகளில், புளிப்பு கிரீம், கிரீம் அல்லது பால் கொண்டு வெண்மையாக்க வேண்டும்.

எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக வெல்டிங் தயாரிக்கப்படலாம், முட்டைக்கோஸ் சூப் தயாரிக்கும் போது, ​​விரும்பிய பகுதியை டீஃப்ராஸ்ட் செய்யவும்.

தினசரி முட்டைக்கோஸ் சூப் பணக்கார மற்றும் தடிமனாக இருக்க வேண்டும், "ஸ்பூன் நிற்கும் வகையில்", அவர்கள் "பணக்காரர்கள்" என்று அழைக்கப்படுவது ஒன்றும் இல்லை! அடர்த்தி நீரின் அளவு மற்றும் மூடப்பட்ட பொருட்களின் விகிதத்தைப் பொறுத்தது.

... இந்த பரிந்துரை, மற்றவர்களைப் போலவே - "சுவைக்கு உப்பு, சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்" - சமையல்காரருக்கு அதிகம் உதவாது. மறுபுறம், ஒரு நியாயமான நபர் உள்ளார்ந்த உள்ளுணர்வு மற்றும் விகிதாச்சார உணர்வைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். மற்றும் முட்டைக்கோஸ் சூப் சமைக்க மற்றொரு தேவையில்லை. அவர் சமையலில் நிர்வகிப்பார் - ஒரு ஹாம்பர்கர், கலையில் - ஒரு டிவி, விளையாட்டுகளில் - ஒரு முட்டாள். பி. வெயில், ஏ. ஜெனிஸ். நாடுகடத்தப்பட்ட ரஷ்ய உணவு வகைகள். (c) குடும்பம். N 25-35 1990

உண்மையிலேயே ரஷ்ய உணவு

1824 இரவு உணவிற்கு முன் சோல்ன்ட்சேவ் விவசாய குடும்பம்

ஷிச்சி பல நூற்றாண்டுகளாக ரஷ்ய அட்டவணையின் பிரதானமாக இருந்து வருகிறார். "ஸ்கி முழு இரவு உணவின் தலைவர்", "மக்களுடன் தொடர்ந்து இருங்கள், shtey இல்லாமல் சாப்பிட வேண்டாம்!". எல்லா வகுப்பினரின் வீடுகளிலும் "தேன் ஆவி" இருந்தது.

மற்றும் முட்டைக்கோஸ் சூப் எத்தனை வகைகள் உள்ளன! - Shchi பணக்காரர், பணக்காரர், தினசரி, புளிப்பு, பச்சை, தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி மற்றும் டர்னிப், ஒல்லியான, இறைச்சி, சிப்பாய், வெற்று, புதிய, ரஷியன், rachman அல்லது சோம்பேறி, சாம்பல் (நாற்றுகள்), Valam, மடாலயம், மாஸ்கோ, உரல் மற்றும் பலர்.

ஏப்ரல் 1 (14) ஒரு ஆர்த்தடாக்ஸ் விடுமுறை - எகிப்தின் புனித மேரியின் நினைவு நாள், மக்கள் அதை மரியா வெற்று முட்டைக்கோஸ் சூப் என்று அழைக்கிறார்கள். காலியாக உள்ளது, ஏனென்றால் இந்த நேரத்தில் முட்டைக்கோஸ் பங்குகள் தீர்ந்துவிட்டன, மேலும் புதிய அறுவடை இன்னும் தொலைவில் இருந்தது.

தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி மற்றும் சிவந்த பழுப்பு வண்ண (பச்சை, தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி) முதல் முளைகளிலிருந்து ஷிச்சியை வேகவைக்க வேண்டும், மேலும் அவை முட்டைக்கோஸைப் போல தடிமனாக இல்லை - “முட்டைக்கோஸ் இல்லாமல், ஷிச்சி தடிமனாக இல்லை”, “எங்கள் ஷிச்சியை ஒரு சவுக்கால் கூட அடிக்கவும்: குமிழ்கள் மேலே குதிக்காது, தொப்பைக்கு உணவளிக்காது” ( வெற்று முட்டைக்கோஸ் சூப் பற்றி), “ஏப்ரலில் உங்களுக்கு புளிப்பு முட்டைக்கோஸ் சூப் தேவைப்பட்டது” (அதாவது முட்டைக்கோஸ்).

பழமொழிகள் மற்றும் சொற்கள்

பழமொழிகள், கூற்றுகள், நகைச்சுவைகளில் மக்கள் இந்த உணவுக்கு தங்கள் அணுகுமுறையை வெளிப்படுத்தினர்.

முட்டைக்கோஸ் சூப் (திறந்த) பற்றிய பழமொழிகள் மற்றும் சொற்கள்

• முட்டைக்கோஸ் சூப் எங்கே - இங்கே மற்றும் எங்களைத் தேடுங்கள்
• நல்ல மனைவி மற்றும் கொழுப்பு முட்டைக்கோஸ் சூப் - மற்றொரு மகிழ்ச்சியை பார்க்க வேண்டாம்
• சூப் ஸ்லர்ப், ஆனால் குறைவாக வாங்கவும்
• பசி Fedot வேட்டையில் எந்த முட்டைக்கோஸ் சூப்
• ஒவ்வொரு நாளும் காய்கறிகளுடன், ஆனால் ஒவ்வொரு நாளும் முட்டைக்கோஸ் சூப்புடன் அல்ல
• ஷாமி உலகம் நிற்கிறது
• ஷெய் சாப்பிட்டார் - அவர் ஒரு ஃபர் கோட் போட்டது போல்
• இறைச்சி கொண்டு Schey, ஆனால் இல்லை - எனவே kvass உடன் ரொட்டி
• Golyu, ஆனால் முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் வெங்காயம் உள்ளது. நிர்வாணமாக, நிர்வாணமாக, ஆனால் நீங்கள் முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் ஒரு வெங்காயம் வேண்டும்
• நாங்கள் எங்கள் வாழ்க்கையை அசைக்க மாட்டோம், ஆனால் நாங்கள் வெற்று முட்டைக்கோஸ் சூப்பை உறிஞ்ச மாட்டோம்: ஒரு பானையில் ஒரு கிரிக்கெட் கூட, ஆனால் நாங்கள் அனைவரும் குழம்புடன் வருகிறோம்.
• Shchi முட்டைக்கோசுடன் நல்லது, மற்றும் உப்புடன் கடிக்கிறது
• டாடர் முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் கொழுப்பு இல்லை, ஆனால் ரஷ்ய வகைகளில் நீங்கள் ஒரு ஜோடியைப் பார்க்க முடியாது
• பாவங்களில், ஆனால் உங்கள் காலில். பாவம், பாவம், ஆனால் நாங்கள் முட்டைக்கோஸ் சூப்பை மடிக்கிறோம்
• நீங்கள் என்ன வாழ்கிறீர்கள்? - கடன்கள் (நீங்கள் என்ன சாப்பிடுகிறீர்கள்? - துண்டுகளுடன் ஷிச்சி)
• பேசும் தொகுப்பாளினி அல்ல, ஆனால் முட்டைக்கோஸ் சூப் சமைப்பவர்
• நீங்கள் மணமகனுக்கு முட்டைக்கோஸ் சூப் சமைக்க கற்றுக்கொடுக்கிறீர்கள், ஒரு கரண்டியில் பேன்களை நசுக்குகிறீர்கள் (அவர்கள் புத்திசாலியான பெண்ணிடம் சொல்கிறார்கள்)
• எதற்கு கீழ்ப்படிதல்: முட்டைக்கோஸ் சூப் ஒரு பை, ரொட்டிக்கு பால், ஒரு பெண் ஒரு விவசாயி, ஒரு பெண் ஒரு பையனுக்கு
• ரொட்டிக்கு உப்பு, முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கு நடனமாடுவோம், மதுவுக்கு ஒரு பாடலைப் பாடுவோம்
• உப்புக்கு ரொட்டிக்கு, kvass உடன் முட்டைக்கோஸ் சூப்புக்கு, நூடுல்ஸுக்கு, கஞ்சிக்கு, உங்கள் கருணைக்காக (அதாவது நன்றி)
• வீட்டில் - தானியங்கள் இல்லாமல் முட்டைக்கோஸ் சூப்; மக்களில் - ரூபிளில் ஒரு தொப்பி (விரயம் பற்றி)
• மதிய உணவுக்கு முன் ரொட்டி, இரவு உணவிற்கு முன் முட்டைக்கோஸ் சூப் (போதுமானதாக)
• முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்காக மக்கள் திருமணம் செய்துகொள்கிறார்கள், ஆனால் நல்ல மனைவிகளிடமிருந்து அவர்கள் தலைமுடியை வெட்டுகிறார்கள்
• முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கு மக்கள் திருமணம் செய்துகொள்கிறார்கள், ஆனால் இறைச்சிக்காக (முட்டைக்கோஸ் சூப்பில்) அவர்கள் திருமணம் செய்துகொள்கிறார்கள்
• உங்கள் விருப்பம் முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் உள்ளது (அதாவது, உரிமையாளர்)
• முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் சொந்த விருப்பம் (ஆம் குளியல் இல்லத்தில், ஆம் மனைவியில்)
• கொட்டும் நெட்டில்ஸ் பிறக்கும், ஆனால் முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் வேகவைக்கப்படும்
• முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் ஹாம் இல்லை என்றால் எனது தரவரிசை என்ன?
• பாமர மக்கள் பிறப்பால் பிரபுக்கள்: முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் வெங்காயம் இல்லை, பொத்தான் பிரகாசமாக இருக்கிறது
• தாய் இல்லாமல், முட்டைக்கோஸ் சூப் குளிர்ச்சியாக இருக்கும் (பின்னிஷ் பழமொழி)
• ரொட்டி இல்லாமல், ஒரு மனிதன் முழு இருக்க முடியாது, முட்டைக்கோஸ் சூப் முட்டைக்கோஸ் இல்லாமல் வாழ முடியாது
• அவர்கள் ரொட்டி சமைக்கிறார்கள், அவர்கள் முட்டைக்கோஸ் சூப் சுடுகிறார்கள் என்று சொல்கிறார்கள்
• அவர்கள் திருமணத்திற்கு வாத்தை இழுக்கிறார்கள், ஆனால் முட்டைக்கோஸ் சூப்பில்
• முட்டைகோஸ் சூப்பில் அழகு வைக்க முடியாது
• குளியல் இல்லாத மாஸ்கோ மாஸ்கோ அல்ல, ஆனால் நீராவி இல்லாத குளியல் - கொழுப்பு இல்லாத முட்டைக்கோஸ் சூப் என்றால் என்ன
• அழைக்கப்படாத விருந்தினர் - சமைக்கப்படாத முட்டைக்கோஸ் சூப் (பின்னிஷ் பழமொழி)
• முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் இருந்து நல்ல மக்கள் வெளியேற மாட்டார்கள்
• ஒரு ஜோடி சுண்ணாம்பு ப்ரீம்கள் (ஸ்பூன்கள்) மற்றும் ஒரு பானை வெற்று முட்டைக்கோஸ் சூப்
• அனைவருக்கும் நன்றி, நான் கொஞ்சம் சாப்பிட்டேன்: இரண்டு கிண்ணங்கள் கஞ்சி, ஒரு பானை முட்டைக்கோஸ் சூப் மற்றும் ஒரு பை பட்டாசு
• ஏழு அடுப்புகளில் இருந்து முட்டைக்கோஸ் சூப்பைப் பருகும்போது ஒருவரை நீங்கள் அடையாளம் கண்டுகொள்வீர்கள்
• ஒரு வயதான இளங்கலையின் முட்டைக்கோஸ் சூப் இரும்பு வாசனை (பின்னிஷ் பழமொழி)

சுவையான முட்டைக்கோஸ் சூப் தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. இது குழம்பைத் தடிமனாக்க மாவு கூழ் பயன்படுத்துகிறது. மாவுக்குப் பதிலாக, நீங்கள் ஸ்டார்ச்சிங்கிற்கு உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்தலாம் - முட்டைக்கோசு (வெல்டிங்) முன் கொதிக்கும் குழம்பில் 1-2 முழு உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு அமிலத்திலிருந்து கடினமாக்குகிறது, எனவே அவை பெரும்பாலும் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் இருந்து அகற்றப்படுகின்றன.

உணவில் உனக்கு தேவதை!

புளிப்பு முட்டைக்கோஸ் சூப் - அவர்கள் இல்லாமல் பாரம்பரிய ரஷ்ய உணவுகள் நினைத்துப் பார்க்க முடியாதவை என்று தோன்றுகிறது, மேலும் கடுமையான குளிர்காலத்தில் சார்க்ராட்டுடன் பணக்கார, குளிர்காலம், மணம் கொண்ட முட்டைக்கோஸ் சூப் இல்லாமல் எப்படி செய்வது? வரலாற்று ரீதியாக புளிப்பு முட்டைக்கோஸ் சூப் முட்டைக்கோசுடன் முதல் பாடமாக அழைக்கப்படவில்லை, ஆனால் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் அன்னாசிப்பழங்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஃபிஸி பானம். கற்பனை செய்வது கடினம், ஆனால் கேத்தரின் II காலத்தின் பிரபுக்கள் பசுமை இல்லங்களை வைத்திருந்தனர், அதில் அவர்கள் அன்னாசிப்பழங்களை வளர்த்தனர், மேலும் அவற்றை பீப்பாய்களில் புளிக்கவைத்தனர். எனவே நிகோலாய் வாசிலீவிச் கோகோல் கூட சொல்லும் பானத்தின் பெயர்.

ஆனால் உண்மையான முட்டைக்கோஸ் சூப் பற்றி என்ன? சார்க்ராட்டில் இருந்து புளிப்பு முட்டைக்கோஸ் சூப்பும் இருந்தன, மேலும் அவை நிச்சயமாக முட்டைக்கோஸ், இறைச்சி அல்லது காளான்கள், அத்துடன் உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களையும் உள்ளடக்கியது. பின்னர், முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் கெட்டியாக உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கப்பட்டது. ஆனால் வரிசையில் அனைத்து சமையல் பற்றி.

கிளாசிக் செய்முறையின் படி முட்டைக்கோஸ் சூப்பை சமைப்பது மதிப்புக்குரியது, உண்மையான ரஷ்ய ஷிச்சி எப்படி இருக்கும் என்பதை முயற்சி செய்ய வேண்டும் - சுண்டவைக்கப்பட்டது, எந்த ரஷ்ய குடிசையையும் ஊடுருவி அழியாத ஒரு சிறப்பு "ஷ்சி ஸ்பிரிட்" நிரப்பப்பட்டது. இன்று நாம் சூப் நிறைந்த, அல்லது முழு, அதாவது, முழு தயாரிப்புகளுடன் (வெற்று முட்டைக்கோஸ் மற்றும் வெங்காய சூப் ஏழை என்று அழைக்கப்பட்டது) சமைப்போம்.

பணக்காரர்கள் பொதுவாக அப்படித்தான் இருந்தார்கள். இது எடுக்கப்பட்டது:

• மாட்டிறைச்சி (750 கிராம்);
• சார்க்ராட் அரை லிட்டர் ஜாடி;
• ஒரு பெரிய உருளைக்கிழங்கு, கேரட், டர்னிப்;
• ஒரு ஜோடி பல்புகள்;
• அரை கப் மற்றும் ஒரு சில உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள் இருந்து நறுக்கப்பட்ட உப்பு காளான்கள்;
• பூண்டு கிராம்பு குதிகால்;
• வோக்கோசு ரூட் மற்றும் செலரி;
• வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் விதை அல்லது கீரைகள்;
• லவ்ருஷ்கா;
• வெண்மையாக்குவதற்கு அரை கண்ணாடி புளிப்பு கிரீம்;
• ஒரு ஸ்பூன் கிரீம், நெய் மற்றும் வறுக்க காய்கறி;
• மிளகுத்தூள்.

முன்னேற்றம்:

1. வேர்கள் மற்றும் கேரட் சேர்த்து, கொதிக்க இறைச்சி வைத்து.
2. ஒன்றரை மணி நேரம் கழித்து, குழம்பு உப்பு, வடிகட்டி மற்றும் வேர்கள் நீக்க.
3. ஒரு மண் பானையில் சார்க்ராட்டை வைக்கவும், அதில் அரை லிட்டர் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி வெண்ணெய் போடவும். ஒரு மூடியுடன் மூடி, நடுத்தர வெப்ப அடுப்புக்கு அனுப்பவும். முட்டைக்கோஸ் மென்மையாக மாற வேண்டும்.
4. முட்டைக்கோஸை குழம்புக்கு மாற்றவும்.
5. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் ஒரு சிறிய தண்ணீர் ஊற்ற, உருளைக்கிழங்கு காலாண்டுகளாக வெட்டி, காளான்கள், கொதிக்க வைத்து. தண்ணீர் கொதித்ததும், காளான்களை வெளியே எடுத்து, குளிர்ந்து மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டி, உருளைக்கிழங்கில் மீண்டும் வைக்கவும். சமைத்தவுடன், இறைச்சி குழம்பில் காளான் குழம்பு உட்பட அனைத்தையும் சேர்க்கவும்.
6. இப்போது எல்லாம் ஒன்றாக சமைக்கப்படுகிறது - முட்டைக்கோஸ், உருளைக்கிழங்கு, குழம்பு மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் வேர்கள், நீங்கள் மற்ற பொருட்களுடன் சேர்த்துள்ளீர்கள். எல்லாம் 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும்.
7. முட்டைக்கோஸ் சூப் நெருப்பிலிருந்து அகற்றப்பட்டால் மட்டுமே, அதில் பூண்டு மற்றும் வெந்தயம் போட்டு, பின்னர், சூடான ஏதாவது மூடப்பட்டிருக்கும், முட்டைக்கோஸ் சூப் குறைந்தது அரை மணி நேரம் உட்புகுத்து வைக்க வேண்டும்.
8. புளிப்பு கிரீம் மற்றும் உப்பு நறுக்கப்பட்ட காளான்கள் கொண்ட கிண்ணங்கள், சீசன் முட்டைக்கோஸ் சூப் சேவை.

சார்க்ராட் மற்றும் காளான்களுடன் சமையல்

தயாரிப்பு தொகுப்பு:

• விளிம்பிலிருந்து ஒரு நல்ல ப்ரிஸ்கெட் - அரை கிலோ;
• அரை லிட்டர் முட்டைக்கோஸ்;
• இரண்டு கேரட் (அதிக சமையல் மற்றும் குழம்புக்காக) மற்றும் வெங்காயம்;
• இரண்டு பெரிய உருளைக்கிழங்கு;
• 100 கிராம் புதிய போர்சினி காளான்கள்;
• புதிய தக்காளி ஒரு ஜோடி;
• பூண்டு ஒரு ஜோடி கிராம்பு;
• மசாலா;
• வெண்ணெய் 20 கிராம்;
• சில தாவர எண்ணெய்.

நீங்கள் இறைச்சி மற்றும் காளான்களுடன் சார்க்ராட்டிலிருந்து முட்டைக்கோஸ் சூப்பை பின்வருமாறு சமைக்கலாம்:

1. மாட்டிறைச்சி குழம்பு கொதிக்க, இதற்காக, குளிர்ந்த நீரில் இறைச்சி கழுவி துண்டு குறிக்க, அது கொதிக்க மற்றும் நுரை நீக்க காத்திருக்க. பின்னர் சிறிது மிளகுத்தூள், உப்பு, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் ஆகியவற்றைப் போடவும். இறைச்சியின் தயார்நிலையைப் பொறுத்து, இரண்டு அல்லது ஒன்றரை மணி நேரம் சமைக்கவும், இறக்கவும். முக்கியமான! முட்டைக்கோஸ் மிகவும் உப்பு இருந்தால், முட்டைக்கோஸ் சூப் கவனமாக உப்பு.
2. இதற்கிடையில், ஒரு வாணலியில் முட்டைக்கோஸை இளங்கொதிவாக்கி, வெண்ணெய் மற்றும் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். இதற்கு இருபது நிமிடங்கள் ஆகும்.
3. நாங்கள் கடாயில் இருந்து வேகவைத்த இறைச்சியை வெளியே எடுத்து, அதை வெட்டுகிறோம். வேகவைத்த காய்கறிகளை அகற்றி, குழம்பு வடிகட்டுகிறோம். நாங்கள் அதில் முட்டைக்கோஸை ஏற்றி தொடர்ந்து சமைக்கிறோம். பின்னர் துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். குறிப்பு! ஒரு அமில சூழலில் உருளைக்கிழங்கு நீண்ட நேரம் சமைக்கப்படுகிறது மற்றும் கொதிக்காமல் இருக்கும். நீங்கள் சமமான மற்றும் வேகவைக்காத உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை விரும்பினால், முட்டைக்கோசுக்குப் பிறகு கொதிக்க அனுப்பவும். ஆனால் நீங்கள் பிசைந்த மற்றும் தளர்வான உருளைக்கிழங்குடன் பாட்டியின் முட்டைக்கோஸ் சூப்பை விரும்பினால், முதலில் உருளைக்கிழங்கை கொதிக்க விடவும், அதன் ஒரு பகுதியை எடுத்து பிசைந்து, அதை மீண்டும் முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் வைக்கவும். பின்னர் முட்டைக்கோஸ் சேர்க்கவும்.
4. முட்டைக்கோஸ் சமைக்கும் போது, ​​காளான்களை எண்ணெயில் வறுக்கவும், நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் துருவிய கேரட்டை தனித்தனியாக வறுக்கவும்.
5. எல்லாவற்றையும் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு சிறிது நேரம் கொதிக்க விடவும். சமையல் முடிவதற்கு முன், வளைகுடா இலை மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு போடவும். எல்லாம் கொதிக்கும் - அதை அணைக்கவும். முட்டைக்கோஸ் சூப் தயார். அவர்கள் சிறிது நேரம் நிற்கட்டும், அடையவும், பின்னர் தட்டுகளில் ஊற்றவும் மற்றும் கீரைகள் சேர்க்கவும்.

ஒல்லியான சார்க்ராட் சூப்

ஒல்லியான முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கு, அவற்றை எவ்வாறு தடிமனாக்குவது மற்றும் அவற்றை மிகவும் திருப்திப்படுத்துவது என்பதைக் கண்டுபிடிப்பது முக்கியம். முன்னதாக, அத்தகைய முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் பக்வீட் மற்றும் காளான்கள் சேர்க்கப்பட்டன. இன்று, உருளைக்கிழங்கு அல்லது, மிகவும் அரிதாக, தாவர எண்ணெயில் வதக்கிய மாவு, பெரும்பாலும் தடிப்பாக்கியாக செயல்படுகிறது.

தயாரிப்புகளின் கலவை எளிமையானது மற்றும் குறைந்தது:

• ஒரு பெரிய வெங்காயம் மற்றும் கேரட்;
• 300 கிராம் சார்க்ராட்;
• நான்கு பெரிய உருளைக்கிழங்கு;
• மசாலா.

ஒல்லியான முட்டைக்கோஸ் சூப்பை சுவையாக மாற்ற, அதிக உருளைக்கிழங்கை வைப்பது மிகவும் முக்கியம். இது அடர்த்தி, திருப்தியை அளிக்கிறது, மற்ற அனைத்து கூறுகளையும் ஒரே முழுதாக இணைக்கிறது. அதே நேரத்தில், உருளைக்கிழங்கு நன்கு வேகவைக்கப்பட வேண்டும். பெரும்பாலும், இல்லத்தரசிகள் முழு உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து, அவற்றை வெளியே எடுத்து நசுக்கி, முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் மீண்டும் வைக்கவும்.

ஒல்லியான முட்டைக்கோஸ் சூப் சமையல். 2.5 லிட்டர் கொதிக்கும் நீரில், உருளைக்கிழங்கை வேகவைக்கவும், பின்னர் அவற்றை வெளியே எடுத்து பிசைந்து கொள்ளவும் அல்லது ஆரம்பத்தில் அவற்றை கீற்றுகளாக வெட்டி அவற்றை நசுக்க வேண்டாம் (இது சுவைக்குரிய விஷயம்!). அடுத்து, முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் முட்டைக்கோஸ் போடவும்.

அது வெந்து கொண்டிருக்கும் போது, ​​நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் துருவிய கேரட்டை ஒரு கடாயில் எண்ணெயில் வதக்கவும். கேரட்டுக்கு சிறிய துளைகள் கொண்ட ஒரு grater ஐப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம், எனவே அது சுவையாக இருக்கும். இந்த வறுத்தலை முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கு அனுப்பவும்.

முட்டைக்கோஸ் மிகவும் அமிலமாக இருந்தால், நடவு செய்வதற்கு முன் குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். மாறாக, முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் போதுமான அமிலம் இல்லை என்றால், சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். பொதுவாக, சுவை மூலம் வழிநடத்தப்பட வேண்டும்.

சார்க்ராட் மற்றும் குண்டுடன் புளிப்பு முட்டைக்கோஸ் சூப்

மிகவும் சுவையான மற்றும் பணக்கார முட்டைக்கோஸ் சூப் குண்டுடன் பெறப்படுகிறது. பேரிக்காய்களை ஷெல் செய்வது போல அவற்றை உருவாக்குவது எளிது: முந்தைய செய்முறையில் கூறியது போல் முதலில் சாதாரண ஒல்லியான முட்டைக்கோஸ் சூப்பை சமைக்கவும், மற்றும் சமையல் முடிவதற்கு முன், ஒரு குண்டியைத் திறந்து உள்ளடக்கங்களை ஆயத்த முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் வைக்கவும். எல்லாவற்றையும் சிறிது வேகவைத்து, மூலிகைகள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் உடன் பரிமாறவும்.

பன்றி இறைச்சியுடன்

சார்க்ராட்டுடன் ஷிச்சி பன்றி இறைச்சி குழம்புடன் நன்றாக செல்கிறது. தயாரிப்புகளின் விகிதங்கள் ஒரே மாதிரியாக இருக்கலாம், ஆனால் பன்றி இறைச்சியின் ஒரு கொழுப்பு துண்டு பயன்படுத்தப்படுகிறது. பன்றி இறைச்சி குழம்பு வாசனை அனைவருக்கும் பிடிக்காது, எனவே பன்றி இறைச்சியின் இந்த வாசனையை வெல்ல, நீங்கள் கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை, கரடுமுரடாக நறுக்கி, உலர்ந்த வாணலியில் வறுக்க வேண்டும். பின்னர் இறைச்சியை மூன்று லிட்டர் தண்ணீரில் போட்டு, அது கொதித்தவுடன், நுரை அகற்றவும், பின்னர் காய்கறிகள், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை தண்ணீரில் போடவும். ஒரு மணி நேரம் குழம்பு கொதிக்கும் பிறகு, அதை வடிகட்டி, அனைத்து தேவையற்ற நீக்க. இறைச்சியையும் வெளியே எடுக்கவும்.

இரண்டாவது கேரட் மற்றும் வெங்காயம், அதே போல் பட்டிகளாக வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை எண்ணெயில் சிறிது வறுக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு பத்து நிமிடம் கொதிக்க வைக்கவும்.

முட்டைக்கோஸ் உள்ளிடவும். மற்றொரு பத்து நிமிடங்கள் கொதிக்க மற்றும் வலியுறுத்த விட்டு. இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டி பரிமாறும் தட்டில் வைக்கவும்.

சார்க்ராட் மற்றும் கோழி சூப்

தெளிவான குழம்பு செய்ய கோழியை வேகவைக்கவும். இறைச்சியை வெளியே எடுக்கவும். ஒரு ஜோடி உருளைக்கிழங்கு, கீற்றுகளாக வெட்டி, குழம்புக்கு அனுப்பவும். உருளைக்கிழங்கு விரைவாக கொதிக்க, அதனால் நாம் முட்டைக்கோஸ் சமைக்க, சுமார் ஐந்து நிமிடங்களில் குழம்பு அதை சேர்க்க, மற்றும் முட்டைக்கோஸ் சமையல் போது, ​​தாவர எண்ணெய், ஒரு சிறிய வெங்காயம் மற்றும் கேரட் அதை overcook. ஒரு பல்கேரிய மிளகு இருந்தால், நாம் அதை வைத்து, அதே போல் ஒரு இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட தக்காளி. நாம் முட்டைக்கோஸ் சூப், உப்பு ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள sautéed காய்கறிகள் வைத்து, அதை கொதிக்க விட, இறுதியில் நாம் lavrushka மற்றும் மிளகு சேர்க்க.

முட்டைக்கோஸ் சூப்- ரஷ்ய உணவு வகைகளில் எனக்கு பிடித்த உணவுகளில் ஒன்று! முட்டைக்கோஸ் சூப் மீதான இந்த காதல், என் தாத்தா யூரல்ஸ் மற்றும் எங்கள் குடும்பத்தில் பிரபலமாக இருப்பதன் காரணமாக வெளிப்படையாக ஏற்படுகிறது. ரஷ்ய முட்டைக்கோஸ் சூப்உக்ரேனிய போர்ஷ்ட்டை விட எப்போதும் உயர்ந்தது (அவமானம் இல்லாமல்). ரஷ்ய முட்டைக்கோஸ் சூப்- டிஷ் தந்திரமான மற்றும் மிகவும் சுவையாக இல்லை. பல விருப்பங்கள் இல்லை முட்டைக்கோஸ் சூப் செய்முறைமற்றும் அனைத்து வெற்றி இல்லை. என் நண்பர்களுடனும் நெருங்கிய நண்பர்களுடனும் பேசியதில், நான் அதை உணர்ந்தேன் முட்டைக்கோஸ் சூப், மற்றும் வேறு எதுவும் இல்லை, நான் மட்டுமே சமைக்கிறேன் ...

அதே நேரத்தில், அவர்களில் சிலரை நான் இந்த "அயல்நாட்டு" டிஷ்க்கு விருந்தளித்தபோது, ​​​​எல்லோரும் அதை மிகவும் விரும்பினர் ...

உண்மையில், வழக்கம் போல் ... சுவையான சூப்களை தயாரிப்பதற்கான ரகசியம்எளிமை உள்ளது. இது போன்றது, நீங்கள் எதையாவது சேர்க்க ஆரம்பித்தால் அதைக் கெடுத்துவிடுவீர்கள் ... தானியங்கள், புறம்பான சுவையூட்டல்கள் போன்றவை இல்லை.

முட்டைக்கோஸ் சூப் சமைக்க நமக்குத் தேவை:

— முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கான இறைச்சி(எலும்பில் பன்றி இறைச்சி; கோழி கால்கள்; நடுத்தர கொழுப்பு ஆட்டுக்குட்டி) அளவு 2லி பான் ஒன்றுக்கு 200-300 கிராம். யூரல்களில் சமைக்கப்படும் அசல் ரஷ்ய முட்டைக்கோஸ் சூப், ஆட்டுக்குட்டி மீது பிரத்தியேகமாக சமைக்கப்படுகிறது, சந்தேகத்திற்குரிய பிராய்லர்களில் அல்ல என்பது தெளிவாகிறது. ஆனால், காலம் அதன் சொந்த விதிகளையும் நிபந்தனைகளையும் ஆணையிடுகிறது. நான் வித்தியாசமாக சமைக்கிறேன், ஆனால் சமமாக சூப்பர் முட்டைக்கோஸ் சூப், ஆட்டுக்குட்டி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் கோழி.

— முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கான சார்க்ராட். தோராயமாக, உங்கள் முட்டைக்கோஸ் ஜாடிகளில் தெளிக்கப்பட்டால், அது எங்காவது 2 லிட்டர் - 0.4-0.5 லிட்டர் முட்டைக்கோசில் உள்ளது. அந்த. மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளில் உன்னுடையதை இறுக்கமாக வைத்தால், இது 6-7 முட்டைக்கோஸ் சூப் ... ஒரு புள்ளி: முட்டைக்கோஸ் புளிக்கும்போது உலர்ந்த வெந்தயம் விதைகளைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் விரும்பத்தக்கது, ஏனெனில் அவை முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கு ஒரு சிறப்பு சுவையைத் தருகின்றன!

- உருளைக்கிழங்கு, 3-4 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு (வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு அவசியம்).

- வெங்காயம் - 1 நடுத்தர வெங்காயம்.

- ஒரு சிறிய கருப்பு தரையில் மிளகு.

- ஓரிரு வளைகுடா இலைகள் முட்டைக்கோஸ் சூப்பை எந்த வகையிலும் மோசமாக்காது, ஆனால், என் கருத்துப்படி, அவை அங்கே சேர்ந்தவை!

அதனால் இப்போது ரஷ்ய முட்டைக்கோஸ் சூப் தயாரிக்கும் செயல்முறை. 1-1.5 லிட்டர் அளவு கொண்ட ஒரு சிறிய வாணலி அல்லது லேடலை எடுத்து அதில் எங்கள் சார்க்ராட்டை ஊற்றுவதே “நம்பர் வேனின்” ரகசியம். தண்ணீர் நிரப்பி தனியாக சமைக்கவும்! சார்க்ராட்டை ஒரு பொதுவான தொட்டியில் வீச முயற்சிக்கிறேன் முட்டைக்கோஸ் சூப் சமைக்கப்படுகிறது, உருளைக்கிழங்கு முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை - இது ஒரு தோல்வி, அது போலவே.

முட்டைக்கோஸை குறைந்தபட்சம் ஒரு மணிநேரம் அல்லது இரண்டு மணி நேரம் தனித்தனியாக சமைக்கவும். முட்டைக்கோஸை கொதிக்க விடவும், பின்னர் அதை சிறிய தீயில் கொதிக்க வைக்கவும். நீங்கள் இரண்டு முறை சிறிது தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும், அங்கு என்ன ஆவியாகி போது, ​​முட்டைக்கோஸ் இன்னும் அதன் சாறுகள் போதுமான அளவு கொடுக்கவில்லை, மற்றும் தண்ணீர் ஏற்கனவே கொதித்தது.

முட்டைக்கோஸ் நலிவுறுதல் எப்போது மீண்டும் உருவாக்கப்படுகிறது அடுப்பில் முட்டைக்கோஸ் சூப் சமையல், இது இப்போது மிகவும் கிராமப்புற குடியிருப்பாளர்களின் எண்ணிக்கையாக உள்ளது ...

இணையாக, 2-2.5 லிட்டர் அளவு கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில், நாங்கள் இறைச்சியை சமைக்கத் தொடங்குகிறோம். நாம் அதை உப்பு, சிறிது மிளகு, மற்றும் ஒரு வெள்ளை அல்லது குறைந்த நிறைவுற்ற குழம்பு அமைக்க சமைக்க. இந்த காரணத்திற்காகவே, இறைச்சியில் ஒரு சிறிய எலும்பு துண்டு இருந்தால் மிகவும் நல்லது!

இறைச்சி போதுமான அளவு கொதிக்கும் போது, ​​குழம்பு மாறிவிட்டது - நாம் நடுத்தர வெட்டு உருளைக்கிழங்கு (வழக்கம் போல், சூப்பிற்கு) சேர்க்கிறோம்.

உருளைக்கிழங்கு முழு தயார்நிலைக்கு சமைக்கப்படும் தருணத்தில் (இது முக்கியமானது), நாங்கள் சார்க்ராட்டை, ஏற்கனவே ஒன்றரை மணி நேரம் கரைத்து, பிரதான பாத்திரத்தில் சேர்க்கிறோம். முட்டைக்கோசிலிருந்து வரும் அனைத்து புளிப்பு குழம்புகளையும் ஊற்ற வேண்டுமா - நாங்கள் முற்றிலும் சுவை மூலம் தீர்மானிக்கிறோம். நாங்கள் குழம்பில் பாதியைச் சேர்த்தோம் - அது மிகவும் புளிப்பாக மாறவில்லை, உங்கள் சுவைக்கு - விரும்பிய அமிலத்தைப் பெறும் வரை மேலும் சேர்க்கிறோம்.

வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் எறியுங்கள், அதாவது வெப்பத்திலிருந்து அகற்றுவதற்கு அரை நிமிடம். வெங்காயம் கொதிக்காமல் இருப்பது இங்கே முக்கியம், ஆனால் அதன் குறிப்பிட்ட கூர்மை மற்றும் கூர்மையுடன் உள்ளது.

சீசன், மற்றும் கீரைகள் கிடைத்தால், சிறிது பொடியாக நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம் வலிக்காது.

அனைத்து! இதுவே அதிகம் எளிய மற்றும் சுவையான ரஷியன் முட்டைக்கோஸ் சூப் செய்முறை. மற்ற அனைத்தும் மிகை, சொல்லாவிட்டால் - தீயவரிடமிருந்து.