வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கார்ச்சோ சூப் செய்முறை. வீட்டில் kharcho சூப் சமைக்க எப்படி பன்றி இறைச்சி kharcho எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ஒருவேளை சமையலை நல்ல இசையுடன் ஒப்பிடலாம். ஒவ்வொரு உணவுக்கும் அதன் சொந்த மெல்லிசை உள்ளது, நீங்கள் ஒரு கட்டத்தில் இருந்து மற்றொரு நிலைக்கு செல்லும்போது இது மாறுகிறது. இந்த மெல்லிசையின் இறுதி நாண் உடலின் ஒவ்வொரு செல்லிலும் மகிழ்ச்சியுடன் எதிரொலிக்கிறது.

ஜோர்ஜிய ஆண்கள் எந்த ஒரு இசைக் கருவையும் ஒரே குரலில் அற்புதமாக நிகழ்த்துகிறார்கள். மேலும் அவர்கள் "கார்ச்சோ சூப்", பணக்கார, அடர்த்தியான மற்றும் மணம் கொண்ட செய்முறையை கண்டுபிடித்தனர். எனவே கார்ச்சோவின் சூப்பைப் பற்றி பாடுவோம்.

ஜார்ஜிய மொழியில் உண்மையான "கார்ச்சோ சூப்" செய்முறை

சூப் Kharcho - ஒரு சூடான டிஷ் ஒரு எளிய செய்முறையை ஜார்ஜிய உணவு வகைகள்.

8-10 பரிமாணங்களுக்கு மாட்டிறைச்சியிலிருந்து "கார்ச்சோ சூப்" தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 600 கிராம் மாட்டிறைச்சி கீழ்மார்பு,
• 2 பெரிய பல்புகள்,
• 4 நடுத்தர தக்காளி,
• 70 கிராம் அரிசி,
• 100 கிராம் வால்நட் கர்னல்கள்,
• 2 தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது,
• 5 பூண்டு கிராம்பு,
• கீரைகள் 2 கொத்துகள்
• சூடான மிளகு 1 காய்,
• உப்பு ,
• மிளகு,
• பிரியாணி இலை ,
• சுவையூட்டும் ஹாப்ஸ்-சுனேலி.

சமையல் முறை

• 600 கிராம் மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட்டை நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டுங்கள், அவை ஒவ்வொன்றும் ஒரு கரண்டியில் எளிதில் பொருந்தும். எலும்புகள் மற்றும் இறைச்சி துண்டுகளை குளிர்ந்த நீரில் (2-2.5 லிட்டர்) ஊற்றி, அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். நான் நடைமுறையில் சமைப்பதற்கு முன் நரம்புகளை வெட்டுவதில்லை, ஏனென்றால். எலும்புகளும் நரம்புகளும் குழம்புக்கு செழுமை தருவதாக நினைக்கிறேன். கூடுதலாக, சமைத்த நரம்பு ஏற்கனவே வேகவைத்த இறைச்சியிலிருந்து குறைந்த இழப்புடன் அகற்றுவது எளிது.
• குழம்பு கொதிக்கும் போது, ​​கவனமாக மேற்பரப்பில் இருந்து விளைவாக நுரை நீக்க. கொள்கையளவில், நாங்கள் ஒரு ஒளிபுகா சூப் சமைக்கிறோம் மற்றும் நீக்கப்படாத நுரை இருந்து குறைபாடுகள் அதை கவனிக்க முடியாது. இருப்பினும், இறைச்சியிலிருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் நுரையில் சேகரிக்கப்படுகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, விலங்குக்கு வழங்கப்பட்ட மருந்துகளின் எச்சங்கள். எனவே இறைச்சியை சமைப்பதில் நுரை நீக்குவது மிக முக்கியமான படியாகும்.
• குழம்புக்கு அதிக சுவை சேர்க்க, சமைக்கும் போது வாணலியில் வோக்கோசு அல்லது செலரி வேரைச் சேர்ப்பது நல்லது. ஆனால் நீங்கள் பசுமையான தண்டுகளால் பெறலாம் (இந்த விஷயத்தில், முட்டையிட்ட 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அவை அகற்றப்பட வேண்டும்). குழம்பு கொதித்தது, உப்பு சேர்த்து, ஒரு குறைந்தபட்ச தீ குறைக்க, ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி மற்றும் சுமார் ஒரு மணி நேரம் விட்டு.
• நாம் அரிசி கழுவி, குளிர்ந்த நீரில் அதை ஊற்ற மற்றும் சூப் சமையல் இறுதி நிலை வரை அதை விட்டு.

  ஆனால் "கார்ச்சோ சூப்" செய்முறையைக் கண்டுபிடித்த சாதாரண ஜார்ஜிய விவசாயிகள் அரிசியை எங்கே எடுத்தார்கள் என்று எனக்கு ஆச்சரியமாக இருக்கிறது? இது சீனாவிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது. பெரும்பாலும், அரிசியைச் சேர்க்கும் பாரம்பரியம் மிகவும் பின்னர் தோன்றியது, ஏற்கனவே 20 ஆம் நூற்றாண்டில், சமையல்காரர்கள் சூப்பிற்கான சத்தான நிரப்பியைப் பற்றி யோசித்தபோது, ​​அது கார்ச்சோவின் சுவையை கெடுக்காது மற்றும் இறைச்சியை விட மிகவும் மலிவானது. இருப்பினும், நான் தவறாக இருக்கலாம் ...

• ஒரு உருட்டல் முள் மற்றும் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையைப் பயன்படுத்தி அக்ரூட் பருப்பை நறுக்கவும். வெளியீடு 3-4 மிமீ விட பெரிய துண்டுகளாக இருக்க வேண்டும். மேற்கத்திய ஜார்ஜியாவின் உன்னதமான சமையல் வகைகளில் ஒன்றில், நட்டு நன்றாக நொறுக்குத் தீனிகளின் நிலைக்கு ஒரு மோட்டார் கொண்டு நசுக்கப்படுகிறது, அதனால் அது முடிக்கப்பட்ட உணவில் பார்வைக்கு கவனிக்கப்படாது. ஒரு பிரகாசமான சிவப்பு சூப்பில் கொட்டைகள் தானியங்கள் தெரியும் போது நான் அதை விரும்புகிறேன். கொட்டைகளை லேசாக வறுத்து தனியாக வைக்கவும்.
• நாங்கள் 2 பெரிய வெங்காயத்தை எடுத்து, தலாம் மற்றும் முடிந்தவரை சிறியதாக வெட்டுகிறோம். வெங்காயம் ஒரு டிஷ் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு காரமான மற்றும் சுவை சேர்க்க, ஆனால் அதிகப்படியான அல்லது பெரிய துண்டுகள் மற்ற பொருட்களின் சுவைகளை மூழ்கடிக்க முடியும். எனவே, அதை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது.
• கர்ச்சோவின் சுவை தக்காளி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் இறைச்சி குழம்பு அடிப்படையிலானது என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு, புதிய தக்காளியை புறக்கணிக்க முடியாது. மோசமான நிலையில், நீங்கள் ஒரு "பிளாஸ்டிக்" துருக்கிய தக்காளியை எடுத்துக் கொள்ளலாம், அது கூட டிஷ் புத்துணர்ச்சியின் மழுப்பலான நறுமணத்தைக் கொடுக்கும். சந்தையில் கவனமாக ஆராய்ச்சி செய்த பிறகு (மார்ச் முடிவடைகிறது), பெல்ஜிய கிரீம் தக்காளியைக் கண்டுபிடிக்க முடிந்தது. அவை மிதமான இறைச்சி மற்றும் தாகமாக இருக்கும் - உங்களுக்கு சூப்பிற்கு தேவையானது.
• நாங்கள் தக்காளியை வதக்கி, அவற்றிலிருந்து தோலை அகற்றுவோம். சுமார் 2-3 செமீ துண்டுகளாக வெட்டவும், ஒரு சூடான மிளகு எடுத்து, விதைகளிலிருந்து விடுவித்து (நாங்கள் ஒரு மிதமான காரமான சூப் தயார் செய்கிறோம், எங்களுக்கு கூடுதல் கசப்பு தேவையில்லை), மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
• 
  நாங்கள் தீயில் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வைத்து, அதை சூடு, தாவர எண்ணெய் ஊற்ற மற்றும் வெங்காயம் வறுக்கவும். தக்காளி சேர்த்து, கலந்து காய்கறிகளை சுமார் 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும், அதன் பிறகு, சூடான மிளகு, தக்காளி விழுது 2 தேக்கரண்டி, உப்பு, மிளகு மற்றும் மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் விட்டு. தக்காளி விழுது இன்னும் கொஞ்சம் புளிப்பு சேர்க்கும் மற்றும் எங்கள் சூப்பின் நிறத்தை இன்னும் நிறைவுற்றதாக மாற்றும்.
• 
  குழம்பிலிருந்து இறைச்சி மற்றும் எலும்புகளை அகற்றவும். நாங்கள் அவற்றை வரிசைப்படுத்துகிறோம். வாணலியில் இறைச்சி துண்டுகளைச் சேர்த்து மீண்டும் வறுக்கவும். 3-5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, விளைந்த வெகுஜனத்தை குழம்பில் போட்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
• நாங்கள் சோறு தூங்குகிறோம். நீங்கள் கார்ச்சோவை ஒரு சூப் போல செய்ய விரும்பினால், தடிமனான குண்டு வடிவில் அல்ல, அரிசியைச் சேர்க்கவோ அல்லது மிகக் குறைவாகவோ போடுவது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கும் - 50 கிராம் உலர் தானியங்கள். ஒரு மூடியுடன் சூப்பை மூடி, மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
• 
  நாங்கள் கீரைகளை வெட்டுகிறோம் - வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு ஒரு கொத்து. பூண்டு 5 பற்களை நறுக்கவும். மென்மையான வரை உப்பு, மிளகு மற்றும் மூலிகைகள் ஒரு சிட்டிகை பூண்டு தேய்க்க.

இரினா கம்ஷிலினா

ஒருவருக்கு சமைப்பது உங்களை விட மிகவும் இனிமையானது))

மார்ச் 28 2014

உள்ளடக்கம்

சூப் உங்கள் உணவின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாக இருந்தால், உங்களை ஒரு புதிய டிஷ் சாப்பிடுங்கள். கார்ச்சோ சூப்பை அதன் தாயகமான ஜார்ஜியாவில் செய்வது போல் தயார் செய்யவும். எங்கள் படிப்படியான வழிகாட்டி இதற்கு உங்களுக்கு உதவும்.

Kharcho இறைச்சியுடன் கூடிய அடர்த்தியான, பணக்கார மற்றும் மணம் கொண்ட சூப் ஆகும். இது ஜார்ஜிய உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய உணவாகக் கருதப்படுகிறது. ஜார்ஜியாவில் ஒரு குழந்தைக்கு கூட இந்த உணவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று தெரியும். அதை செய்ய, நீங்கள் மாட்டிறைச்சி வேண்டும், tklapi - உலர்ந்த பிளம் ப்யூரி, மற்றும் கொடிமுந்திரி செய்யப்பட்ட ஒரு சிறப்பு டிரஸ்ஸிங். உங்களுக்கு தேவைப்படும்: அரிசி, வெங்காயம், பூண்டு, மசாலா மற்றும் சுனேலி ஹாப்ஸ்.

கார்ச்சோவின் அடிப்படை எப்போதும் டிகேமலி அல்லது செர்ரி பிளம் ஆகும் - புளிப்பு வகை பிளம்ஸ். ஜார்ஜியாவில், பெர்ரியின் கூழ் வட்ட கேக்குகளின் வடிவத்தில் உலர்த்தப்படுகிறது - பிடா ரொட்டி, இது பிரபலமாக tklapi என்று அழைக்கப்படுகிறது.

இறைச்சி மற்றும் அரிசியின் தேர்வு மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது. எலும்பில் வேகவைத்த கொழுப்பு மாட்டிறைச்சியிலிருந்து டிஷ் சிறந்தது என்று நம்பப்படுகிறது. அரிசி முழு நீள தானியமாகவோ அல்லது வட்டமாகவோ இருக்க வேண்டும். வேகவைத்த மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட அரிசியைப் பயன்படுத்தக்கூடாது.

கிளாசிக் கார்ச்சோ சூப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும்: படிப்படியான வழிகாட்டி

உனக்கு தேவைப்படும்:­

• 300 கிராம் கொழுப்பு மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட்;
• 100 கிராம் முழு சுற்று அரிசி;
• 2 நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம்;
• 3 பூண்டு கிராம்பு;
• 1 சூடான மிளகு;
• 3 பிசிக்கள் கொடிமுந்திரி;
• 1 டீஸ்பூன் ஹாப்ஸ்-சுனேலி;
• 7 கலை. தண்ணீர்
• 30 கிராம் tklapi;
• 30 கிராம் தாவர எண்ணெய்
• 2 டீஸ்பூன் தக்காளி கூழ்;
• உப்பு சுவை;
• சுவைக்க புதிய மூலிகைகள் (கொத்தமல்லி, வெந்தயம், வோக்கோசு).

சமையல் முறை:

1. எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரித்து, படங்களில் இருந்து சுத்தம் செய்த பிறகு, இழைகள் முழுவதும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு தண்ணீர் சேர்க்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை அதிக வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 50 நிமிடங்கள் இறைச்சியை சமைக்கவும்.
2. அரிசி சமையல். இதைச் செய்ய, கவனமாக வரிசைப்படுத்தி கழுவவும். பின் அரிசியை 15 நிமிடம் ஊறவைத்து வெள்ளை நிறமாக மாறும்.
3. வெங்காயம், கொடிமுந்திரி, கொத்தமல்லி மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை இறுதியாக நறுக்கவும். நாங்கள் அவற்றை தக்காளி விழுது, தாவர எண்ணெய் மற்றும் சுனேலி ஹாப்ஸுடன் கலக்கிறோம். நாங்கள் tklapi மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட சூடான மிளகு ஆகியவற்றை சாஸில் அறிமுகப்படுத்துகிறோம்.
4. இதன் விளைவாக கலவையை ஒரு வலுவான தீயில் வைத்து 2 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும்.
5. கிட்டத்தட்ட சமைத்த இறைச்சியில் அரிசி சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்களுக்கு மிதமான தீயில் சமைக்கவும்.
6. கொடிமுந்திரி மற்றும் சமைத்த சாஸ் சேர்க்கவும். இந்த கட்டத்தில், உப்பு மறக்க வேண்டாம்.
7. அதிக வெப்பத்தில் மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சூப்பை சமைக்கவும்.
8. அணைக்கும் முன், நாங்கள் இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயத்தை கர்ச்சோவிற்கு அனுப்புகிறோம்.
9. தயாராக சூப் மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு உட்செலுத்தப்பட வேண்டும்.

ஆலோசனை. நீங்கள் tklapi ஐ கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், இந்த சுவையூட்டியை tkemali சாஸுடன் மாற்றலாம், இது எந்த பல்பொருள் அங்காடியிலும் விற்கப்படுகிறது. உங்களிடம் டிகேமலி இல்லை என்றால், மாதுளை சாற்றை மாற்றாகப் பயன்படுத்தவும்.

அனைத்து சமையல் குறிப்புகளிலும், தக்காளி கார்ச்சோ ஒரு சிறப்பு இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. அதன் முக்கிய நன்மை அணுகல். இந்த சூப்பில் பிரபலமான tklapi சாஸ் பயன்படுத்தப்படவில்லை. இது தக்காளி மற்றும் பிரபலமான சுவையூட்டிகளால் மாற்றப்படுகிறது. இந்த செய்முறையின் படி சூப் பலரால் விரும்பப்படுகிறது.

சிக்கன் கர்ச்சோ சற்று வித்தியாசமான சுவை கொண்டது, ஆனால் இது போன்ற சூப்களை விரும்புவோர் மத்தியில் பிரபலமாக உள்ளது. அதன் தயாரிப்பின் செயல்முறை கிளாசிக் பதிப்பிலிருந்து சற்று வித்தியாசமானது.

சிக்கன் கார்ச்சோ தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• 500 கிராம் கோழி அல்லது வான்கோழி இறைச்சி;
• 200 கிராம் ஷெல் செய்யப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள்;
• 2 வெங்காயம்;
• 40 கிராம் கோதுமை மாவு;
• 0.5 கப் செர்ரி பிளம் ப்யூரி அல்லது 3 பழுத்த தக்காளி;
• 3 பூண்டு கிராம்பு;
• 2 தேக்கரண்டி நொறுக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி விதைகள்;
• 1 தேக்கரண்டி சுவையூட்டும் ஹாப்ஸ்-சுனேலி;
• உப்பு;
• பசுமை;
• ருசிக்க மசாலா - இலவங்கப்பட்டை, சூடான மிளகாய், கருப்பு மிளகு, கிராம்பு, மசாலா, இமெரேஷியன் குங்குமப்பூ, வளைகுடா இலை.

டிஷ் ஒரு கோழி மாறுபாடு தயாரிக்கும் பணியில், நீங்கள் அறிந்திருக்க வேண்டிய பல புள்ளிகள் உள்ளன.

1. சூப்பிற்கு, கோழி இறைச்சியின் கொழுப்புத் துண்டுகள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
2. கொத்தமல்லி பச்சை நிறமாக பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. வோக்கோசு, வெந்தயம் அல்லது செலரி மூலம் அதை மாற்றுவது நல்லது.
3. சாஸ் தயாரிப்பின் முடிவில், மாவு சேர்க்கப்படுகிறது.
4. மீதமுள்ள, நீங்கள் கிளாசிக் kharcho தயாரிப்பதற்கான செய்முறையை பின்பற்ற வேண்டும்.

பன்றி இறைச்சியிலிருந்து கார்ச்சோவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

விவாதிக்கவும்

கார்ச்சோ சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

நான் விவாதத்துடன் ஆரம்பிக்கிறேன். tklapi இன் பங்கேற்புடன் தவறாமல் தயாரிக்கப்பட்டதால், இணையத்தில் மிகவும் சரியான மற்றும் உண்மையான கர்ச்சோ சூப் பற்றிய கட்டுக்கதை யாருடைய லேசான கையால் நிறுவப்பட்டது என்று எனக்குத் தெரியவில்லை. இது தவறு! Tklapi மீது சூப் kharcho ஒரு அற்புதமான செய்முறையை உள்ளது, ஆனால் ஜோர்ஜியாவில் kharcho பல மரபுகள் உள்ளன, மற்றும் பிளம் lavash சூப் மட்டும் இல்லை, மற்றும் கூட மிகவும் பொதுவான ஒன்றாகும்.

இழப்பு மற்றும் இழப்பீடு பற்றி

இருப்பினும், கட்டுக்கதைகளை உருவாக்குவதற்கு சில காரணங்கள் உள்ளன. நிறைய எளிமைப்படுத்தப்பட்டு வெகுஜன ரசனைக்கு ஏற்றவாறு மாற்றியமைக்கப்பட்டுள்ளது. எனவே, அசல் கர்ச்சோ, ஒரு உன்னதமான செய்முறையில், இது மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் எந்த இறைச்சி குழம்பும் "பொது கேட்டரிங்" சூப்பிற்கு அனுமதிக்கப்படுகிறது. அடுத்த இழந்த பகுதி கர்ச்சோவின் புளிப்புத் தளமாகும், இது தக்காளி விழுது, அத்துடன் பூண்டு-நட் டிரஸ்ஸிங் என பிரத்தியேகமாக குறைக்கப்பட்டது.

எந்த கையகப்படுத்துதலும் இல்லை. உருளைக்கிழங்கு திருப்திகரமானது, மலிவானது, பழக்கமானது. இதற்கிடையில், ஜார்ஜிய அசலில் உருளைக்கிழங்கு இல்லை. மற்றும் கேரட், மூலம், கூட ... காய்கறிகள் இருந்து, அவர்கள் kharcho வெங்காயம் (அவர்கள் வதக்கி அல்லது அவர்கள் முழுவதும் கொதிக்க, பின்னர் அவற்றை தூக்கி எறியுங்கள்), பூண்டு, கீரைகள் மற்றும் தக்காளி நிறைய (எப்போதும் இல்லை).

சோல் கார்ச்சோ - புளிப்பு அடிப்படை, மசாலா

தாயின் சமையல் குறிப்புகளை விடாமுயற்சியுடன் உறிஞ்சி, ஒரு மனிதனின் இதயத்திற்கு வழி வகுக்கும், மற்ற சூப்களிலிருந்து கார்ச்சோவை வேறுபடுத்துவது எது என்று எந்த வயதான தொகுப்பாளினி அல்லது அவரது மகளிடம் கேளுங்கள், அவர்கள் உங்களுக்கு தயக்கமின்றி பதிலளிப்பார்கள் - "ஒரு நல்ல ஸ்பூன் தக்காளி விழுது." ஓ, பாஸ்தா இல்லாமல் கார்ச்சோ எப்படி இருக்கும்?

ஆனால் ஜார்ஜிய உணவு வகைகளுக்கு வரும்போது சோவியத் தொகுப்பாளினியின் தன்னம்பிக்கை தொனியில் விழ வேண்டாம். கிறிஸ்டோபர் கொலம்பஸ் இன்னும் பிறக்கவில்லை, அவர் அமெரிக்க நைட்ஷேடிற்கு வழியைத் திறந்தார், வெறுங்காலுடன் ஜார்ஜிய பெண்கள் மலைகளின் சரிவுகளில் கூடினர். காட்டு பிளம்ஸ்காரமான சூப்பிற்கான அடிப்படை தயார் செய்ய.

த்க்லாபி- ஜார்ஜிய மண்ணில் தக்காளி தோன்றுவதற்கு முன்பு கார்ச்சோவை கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது. கிளாசிக் கர்ச்சோவின் புளிப்பு தளமாக இருந்த செர்ரி பிளம் கூழில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட வெயிலில் உலர்ந்த கேக் ஒரு துண்டு இல்லாமல்.

tklapi ஐ மாற்றலாம் புதிய செர்ரி பிளம் குழம்பு அல்லது டிகேமலி சாஸ். இருப்பினும், நீங்கள் ஜார்ஜியாவுக்குச் சென்று ஒரு உணவகத்தில் தக்காளியுடன் கார்ச்சோவை முயற்சித்தால், உங்களுக்கு போதுமான உண்மையான உணவு அளிக்கப்படவில்லை என்று கோபப்பட நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்தவில்லை. தக்காளி சாறு மற்றும் தக்காளி விழுது உட்பட தக்காளி,கிளாசிக் ரெசிபிகளில், கார்ச்சோ இன்று பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா- சூப்பின் இரண்டாவது மிக முக்கியமான கூறு. இன்னும், இரண்டாவது கூட இல்லை, ஆனால் முதல் ஒன்று. பிளம் புளிப்பைப் போலவே, கார்ச்சோவும் ஒரு காரமான நறுமணத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், இது பூண்டு, கொட்டைகள், மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றின் சிக்கலான கலவையால் உருவாக்கப்பட்டது. ஜார்ஜிய உணவு வகைகளை செவிவழியாக அறிந்தவர்களின் உன்னதமான மாயையை மீண்டும் செய்யாதீர்கள். அதன் தனித்தன்மை மசாலா, கூர்மை அல்ல, வாசனை - ஆனால் சூடானது அல்ல.

கர்ச்சோவில் கொத்தமல்லி, வோக்கோசு, கேப்சிகம் சிவப்பு மிளகு, துளசி மற்றும் சுவையூட்டும் உட்ஸ்கோ-சுனேலி (வெந்தயம்) ஆகியவற்றை வைக்கவும். ஹாப்ஸ்-சுனேலியின் பிரபலமான கலவையானது சரியான சுவையை கொடுக்கவில்லை, ஆனால் ucho-suneli இல்லாத நிலையில் அது பொருந்தும்.

பூண்டு-கொட்டை ஒத்தடம்(அதே பயன்படுத்தப்படுகிறது) ஒருவேளை, அல்லது பூண்டு மட்டும் இருக்கலாம், ஆனால் கொட்டைகள் சூப்பிற்கு மிகவும் ஏற்றது, நீங்கள் கண்டிப்பாக கொட்டைகளுடன் முயற்சி செய்ய வேண்டும்.

கார்ச்சோ சூப், கிளாசிக் மாட்டிறைச்சி செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட் - அரை கிலோகிராம்
• அரிசி - 1/3 கப்
• அக்ரூட் பருப்புகள் - 2/3 கப்
• வெங்காயம் - 2 பெரிய வெங்காயம்
• வோக்கோசு ரூட் - 2 பிசிக்கள்
• பூண்டு - 3-4 பெரிய கிராம்பு
• கொத்தமல்லி மற்றும் துளசி - ஒரு பெரிய கொத்து
• புளிப்பு அடிப்படை - ஒரு பனை அல்லது சுவை அதன் மாற்று கொண்டு lavash tklapi. நீங்கள் 4 தேக்கரண்டி tkemali சாஸ் அல்லது grated தக்காளி ஒரு கண்ணாடி கவனம் செலுத்த முடியும்
• ஹாப்ஸ் அல்லது ucho-suneli - சுவைக்க
• கருப்பு மிளகு (புதிதாக தரையில்) - சுவைக்க
• வளைகுடா இலை, உப்பு - சுவைக்க
• தாவர எண்ணெய்
• தண்ணீர் - மூன்று லிட்டர் ரெடிமேட் சூப் விளைவிக்க

ஜார்ஜிய மொழியில் கார்ச்சோவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

• 1. இறைச்சியை நடுத்தர துண்டுகளாக நறுக்கவும், இதனால் ஒவ்வொரு உண்பவருக்கும் ஒரு தட்டில் நான்கு துண்டுகள் கிடைக்கும், உலர்த்தி, குளிர்ந்த நீரில் போட்டு, குழம்பு கொதிக்க வைக்கவும்.
• 1. வெப்பத்தைக் குறைத்து, நுரை உருவாவதை நிறுத்தும் வரை கவனமாக அகற்றவும். அதன் பிறகு, நீங்கள் சுமார் இரண்டு மணி நேரம் (இறைச்சி எவ்வளவு விரைவாக சமைக்கப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்து) குறைந்த வெப்பத்தில் அதன் சொந்த கொதிக்கும் குழம்பு விடலாம். குழம்பு பணக்காரராகவும், இறைச்சி மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் அடுத்த படிகள் குறுகியதாக இருக்கும்.
• 1. குழம்பு சமைக்கும் போது, ​​காய்கறி எண்ணெயில் காய்கறிகளை வறுக்கவும் - இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு வேர்.
• 1. அரிசியை நன்றாக துவைக்கவும்.
• 1. தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பில் அரிசியைப் போட்டு, அது சிறிது கொதித்ததும் - காய்கறிகள், வளைகுடா இலை, நொறுக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி விதைகள், மிளகு, உப்பு, ஒரு பனை அளவிலான tklapi அல்லது அதன் மாற்று (tkemali, செர்ரி பிளம், மாதுளை சாறு, அரைத்த தக்காளி), சுனேலி.
• 1. சூப் அமைதியாக மற்றொரு 10-15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா, மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு (அவற்றுடன் நீங்கள் செய்தால் கொட்டைகள்) மற்றும் கீரைகள் (இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி மற்றும் துளசி) ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட ஒன்றில் அனுப்பவும். இறுதியாக உப்பு-மிளகு-மசாலாக்களுக்கு கார்ச்சோவை சரிசெய்யவும்.
• 1. மூடியின் கீழ் சூப்பை விட்டு சூடாக பரிமாறவும்.

tklapi எப்படி சமைக்க வேண்டும்

Tklapi செர்ரி பிளம் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஒரு வகையான புளிப்பு மார்ஷ்மெல்லோ ஆகும். செர்ரி பிளம் தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு, 15 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, பின்னர் எலும்புகள் அகற்றப்பட்டு, ஒரு சல்லடையில் ஒரு தடிமனான வெகுஜனத்தை உருவாக்குகின்றன. வெகுஜனத்தை ஒரு தட்டையான மர மேற்பரப்பில் பரப்பி, சிறிது அழுத்தி, நீட்டி, உருட்டல் முள் கொண்டு ஒரு தாளில் உருட்டி வெயிலில் உலர்த்த வேண்டும். நீங்கள் அதை ஒரு கைக்குட்டை அல்லது ஒரு ரோல் மூலம் உருட்டுவதன் மூலம் சேமிக்கலாம்.

tklapi இல்லை என்றால் ...

Lavash tklapi க்கு மிக நெருக்கமான மாற்று செர்ரி பிளம் ஒரு காபி தண்ணீர் ஆகும். இந்த அளவு சூப் இரண்டு கைப்பிடி அளவு எடுத்து, எலும்புகள் நீக்க மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீர் நன்றாக கொதிக்க. ஒரு தடிமனான கூழ் தயாரிக்க அதை பவுண்டு செய்யவும் அல்லது ஒரு வடிகட்டி மூலம் அதை துடைக்கவும் - இந்த வழியில் கடினமான தலாம் சூப்பில் வராது.

ஆனால், மீண்டும், புதிய செர்ரி பிளம் கோடை அல்லது ஆரம்ப இலையுதிர் காலத்தில் நடக்கும், மற்றும் சூடான காரமான சூப் குளிர்காலத்தில் மிகவும் விரும்பப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், அரை கிளாஸ் மாதுளை சாறு பெற இரண்டு மாதுளைகளை சேமித்து வைக்கவும். எந்த பெரிய பல்பொருள் அங்காடியிலும் வாங்குவது மற்றொரு விருப்பம். இறுதியாக, புதிய தக்காளி, உரிக்கப்பட்டு மற்றும் grated.

இறுதியாக, புதிய தக்காளி, உரிக்கப்பட்டு மற்றும் grated.

மாட்டிறைச்சி கார்ச்சோ - தக்காளியுடன் ஒரு உன்னதமான செய்முறை

மெக்ரேலியன் கார்ச்சோ சூப்

மேற்கு ஜார்ஜியாவில், மிங்ரேலியர்கள் வசிக்கும் சமேக்ரெலோ பகுதி உள்ளது. இந்த விசித்திரமான "பழங்குடி" அதன் சொந்த மொழியையும் (நாட்டின் பிற பகுதிகளைச் சேர்ந்த ஜார்ஜியர்களுக்கு மெக்ரேலியன் புரியவில்லை) மற்றும் சமையல் உட்பட வாழ்க்கையின் ஒவ்வொரு பகுதியிலும் அவர்களின் தனித்துவமான மரபுகளையும் உருவாக்கியுள்ளது. மெக்ரேலியன்கள் குறிப்பாக காரமான உணவு வகைகளைக் கொண்டுள்ளனர், முழுமைக்குக் கொண்டு வரப்பட்டு, முழுமைக்கு மெருகூட்டப்பட்டு, மசாலா தானியத்திற்குச் சரிபார்க்கப்பட்டது. கார்ச்சோ சூப்பில் பல மெக்ரேலியன் வகைகள் உள்ளன, அவற்றில் ஒன்று - அட்ஜிகாவுடன் - சேகரிப்புக்காக. இந்த சூப் காரமான மற்றும் காரமானது.

மெக்ரேலியன் ஹார்ச்சோவிற்கு தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி அல்லது கன்று இறைச்சி - 1 கிலோ
• அக்ரூட் பருப்புகள் (நொறுக்கப்பட்ட) - அரை கண்ணாடி;
• வெங்காயம் - 3 வெங்காயம்;
• adjika megrelian
• கொத்தமல்லி - 2 கொத்துகள்
• இமெரேஷியன் குங்குமப்பூ - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• ucho-suneli - சுவைக்க
• அரைத்த கொத்தமல்லி - சிறிதளவு
• உலர் வெள்ளை ஒயின் - 100 கிராம்
• வெண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
• கைப்பிடி அரிசி (விரும்பினால்)
• தக்காளி - 2-3 பிசிக்கள். (விரும்பினால்)

நீங்கள் சூப்பிற்கான பொருட்களை சேகரிக்கும் போது, ​​Imeretian குங்குமப்பூ என்பது தோட்ட சாமந்தி பூக்களின் ("மஞ்சள் பூ" என்று அழைக்கப்படுபவை) உலர்ந்த பூக்களிலிருந்து ஒரு தூள், மற்றும் சாதாரண குங்குமப்பூ அல்ல என்பதை நினைவில் கொள்ளவும்.

மெக்ரேலியன் அட்ஜிகா ஒரு சிறப்பு, மிகவும் காரமான சாஸ், அதன் செய்முறையை நான் கீழே தருகிறேன்.

அட்ஜிகாவுடன் மெக்ரேலியன் கார்ச்சோ

கொழுப்பு நிறைந்த இறைச்சியைக் கழுவி, உலர்த்தி, ஒன்றரை முதல் இரண்டு சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட க்யூப்ஸாக வெட்டி வெண்ணெய் அல்லது காய்கறி (சுத்திகரிக்கப்பட்ட) எண்ணெயில் வறுக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, அதில் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, சிறிது தண்ணீரில் ஒயின் ஊற்றி, குறைந்த தீயில் அரை மணி நேரம் கொதிக்க விடவும். கொழுப்பு இறைச்சி இல்லை என்றால், கடாயில் வெண்ணெய் ஒரு கூடுதல் துண்டு வைத்து.

உரிக்கப்படுகிற கொட்டைகளை ஒரு இறைச்சி சாணை கொண்டு அரைத்து, அவற்றை குண்டுடன் பானையில் சேர்க்கவும், அவற்றுடன் சேர்த்து - மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா. அசை.

நீங்கள் ஒரு மோட்டார் மற்றும் போதுமான சமையல் ஆர்வம் இருந்தால், கொட்டைகள் அரைக்க ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது பிளெண்டர் பயன்படுத்த வேண்டாம். ஒரு கலவையில், அவர்கள் மணம் கொண்ட எண்ணெயைக் கொடுக்கிறார்கள், இது சூப்பின் சுவையை கணிசமாக மேம்படுத்துகிறது. கொட்டைகளை மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கரடுமுரடான உப்பு சேர்த்து நசுக்கவும்.

அரிசியைப் பயன்படுத்தினால், அதையும் லேசாக நசுக்கவும்.

முயற்சி, தேவைப்பட்டால், உப்பு, மிளகு சேர்த்து, ஒரு இறைச்சி சாணை (தலாம் இல்லாமல்), அரிசி scrolled adjika மற்றும் தக்காளி வைத்து.

மற்றொரு 15-20 நிமிடங்களுக்கு சூப்பை வேகவைக்கவும்.

மெக்ரேலியன் அட்ஜிகா செய்முறை

• சூடான மிளகு உலர்ந்த காய்கள் - 500 கிராம் (எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக அட்ஜிகா தயாரிக்கப்படுகிறது, உங்களுக்கு ஒரே ஒரு சூப் தேவைப்பட்டால், நீங்கள் பொருட்களின் வெகுஜனத்தை விகிதாசாரமாக குறைக்கலாம்).
• பூண்டு - 200 கிராம்
• தரையில் கொத்தமல்லி விதைகள் - 100 கிராம்
• ucho-suneli - 50 கிராம்
• கரடுமுரடான டேபிள் உப்பு

மிளகு காய்களிலிருந்து விதைகள் மற்றும் வால்களை அகற்றி, இறைச்சி சாணையில் காய்களை அரைக்கவும். பூண்டு அரைத்து, மிளகு சேர்த்து, மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். அவர்கள் இந்த அட்ஜிகாவில் நிறைய உப்பு போடுகிறார்கள் - “எவ்வளவு எடுக்கும்”. வெகுஜனத்தில் கரைவதை நிறுத்தும் வரை படிப்படியாக சேர்க்கவும்.

சூப் கார்ச்சோ எ லா இன்டர்நேஷனல் கேட்டரிங்

பொது கேன்டீன்களின் மெனுவில் சமைக்க கடினமான தேசிய உணவின் செய்முறையைப் பயன்படுத்த முயற்சிப்பதால் ஏற்பட்ட சிறிய முரண்பாடு இருந்தபோதிலும், எளிமைப்படுத்தப்பட்ட கார்ச்சோ சூப்பும் ஒரு சுவாரஸ்யமான சுவை கொண்டது மற்றும் தினசரி சூடாக ஒரு நல்ல வழி என்பதை ஒப்புக் கொள்ள வேண்டும்.
எனவே, முழுமைக்காக, அசல் ஜார்ஜிய கார்ச்சோ ரெசிபிகளுக்கு நம்மை மட்டுப்படுத்த மாட்டோம், ஆனால் சோவியத்துக்கு பிந்தைய இடத்தின் விரிவாக்கங்களில் வேரூன்றிய ஒரு வளர்ந்த செய்முறையை வழங்குவோம்.

கலவை மற்றும் தொழில்நுட்பத்தில் சிறிய மாறுபாடுகளுடன் அத்தகைய சூப்பிற்கு நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன. நாங்கள் ஒரு வழக்கமான ஒன்றை வழங்குவோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி அல்லது எலும்பில் உள்ள மற்ற இறைச்சி - 300-400 கிராம்
• உருளைக்கிழங்கு - 2 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு
• அரிசி - 2 டீஸ்பூன்
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• பூண்டு - 2 பல்
• தக்காளி விழுது - 2 டீஸ்பூன்.
• உப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு (தரையில்)

குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில், வழக்கமான குழம்பு சமைக்கவும். நாங்கள் இறைச்சியை வெளியே எடுத்து, எலும்புகளிலிருந்து அகற்றி, அதை வாணலியில் திருப்பி விடுகிறோம்.

துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை அரை சமைக்கும் வரை குழம்பில் சமைக்கவும், கழுவிய அரிசியைச் சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

இதற்கிடையில், துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை ஒரு சூடான பாத்திரத்தில் போட்டு, குழம்பு மேல் கொழுப்பு அடுக்கு மீது ஊற்றவும். நாங்கள் இந்த வழியில் பல நிமிடங்கள் வேகவைத்து, சூப்பிற்கு மாற்றி, தக்காளி விழுது அல்லது உரிக்கப்படும் தக்காளி க்யூப்ஸை வாணலியில் போட்டு, குழம்புடன் வேகவைக்கவும்.

சூப்பில் தக்காளி டிரஸ்ஸிங் சேர்க்கவும், உப்பு, மிளகு, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு போடவும்.
கிளாசிக் "சோவியத்" கார்ச்சோ சூப் தயாராக உள்ளது!

எப்படி விண்ணப்பிப்பது

லாவாஷ் ஜார்ஜிய கார்ச்சோவுடன் சிறப்பாக பரிமாறப்படுகிறது. இது ஒரு ஸ்டீரியோடைப் என்பதால் அல்ல, ஆனால் அவை உண்மையில் ஒன்றாக பொருந்தி, உண்மையில் ஒருவருக்கொருவர் தொடர்புடையதாக இருப்பதால்.

கார்ச்சோ சூப் தடிமனாக இருந்தால் (சரியான உண்மையான கார்ச்சோ தடிமனாக இருந்தால்), அது சூடாகவும் காரமாகவும் இருந்தால் (உதாரணமாக, மெக்ரேலியன்), ஜார்ஜியாவில் அது புளிப்பில்லாத கோமி சோளக் கஞ்சியுடன் (ஹோமினி போன்ற கஞ்சி அல்லது.

கிண்ணங்களில், சூப்பை கூடுதலாக மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டுடன் அலங்கரிக்கலாம்.

நீங்கள் விருந்தினர்களை எதிர்பார்க்கிறீர்கள் என்றால், நல்ல மது பாட்டில் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

இதோ, கர்ச்சோ - காகசஸ் மலைகளிலிருந்து புல்வெளிகள் மற்றும் வனப்பகுதிகளின் குழந்தைகளை ஒரு பரந்த ஜார்ஜிய ஆத்மாவின் சூடான சுவையுடன் மகிழ்விக்க வந்த விருந்தினர்!

சூப் கார்ச்சோ என்பது ஜார்ஜியாவின் ஒரு பாரம்பரிய உணவாகும், இது உலகெங்கிலும் உள்ள காரமான முதல் உணவுகளை விரும்புவோரை அயராது மகிழ்விக்கிறது. அசாதாரண சுவை மட்டும் அதன் ஆதரவில் பேசுகிறது, ஆனால் மணம் மசாலா மிகுதியாக, இது வாசனை உடனடியாக மேஜையில் முழு குடும்பம் சேகரிக்கிறது. ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும், தேசியத்தைப் பொருட்படுத்தாமல், கார்ச்சோவை சமைக்க முடியும், ஏனெனில் அதில் பழக்கமான மற்றும் மலிவு பொருட்கள் அடங்கும்.

இறைச்சி குழம்பு அடிப்படையில் கார்ச்சோ சூப் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது எலும்புகளில் வேகவைக்கப்படலாம், அல்லது நீங்கள் கூழ் பயன்படுத்தலாம். கிளாசிக் செய்முறையில், மாட்டிறைச்சிக்கு முன்னுரிமை அளிக்கப்படுகிறது, ஆனால் விரும்பினால், அதை வேறு எந்த வகை இறைச்சியுடன் மாற்றலாம். கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் சமையல் நேரம் இரண்டும் பெரும்பாலும் இதைப் பொறுத்தது.

கார்ச்சோவின் மற்றொரு கட்டாய மூலப்பொருள் அரிசி, இது முன் கழுவி குளிர்ந்த நீரில் வீங்குவதற்கு விடப்படுகிறது. இது இன்னும் நொறுங்குவதற்கு உங்களை அனுமதிக்கிறது. சூப்பில் நிறைய அரிசி சேர்க்கப்படுகிறது, ஏனென்றால் கார்ச்சோ வழக்கமான முதல் படிப்புகளை விட மிகவும் தடிமனாக மாற வேண்டும்.

கார்ச்சோவில் புளிப்பு இருக்க வேண்டும், எனவே இது ஜார்ஜிய டிகேமலி அல்லது சாட்சிபெலி சாஸ்களை உள்ளடக்கியது. புதிய தக்காளி கூழ், தக்காளி விழுது அல்லது லெச்சோவுடன் மசாலா கலவையுடன் அவற்றை மாற்றலாம். மேலும், சூப்பின் கலவை பெரும்பாலும் மற்ற காய்கறிகளை உள்ளடக்கியது, எடுத்துக்காட்டாக, வெங்காயம், பூண்டு, உருளைக்கிழங்கு, மிளகுத்தூள், கேரட் போன்றவை.

சுவை மற்றும் நறுமணத்தை முடிக்க, பல மசாலாப் பொருட்கள் கார்ச்சோவில் அவசியம் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவற்றில் மிகவும் பிரபலமானவை சுனேலி ஹாப்ஸ், வளைகுடா இலை, புதிய மற்றும் உலர்ந்த மூலிகைகள், மிளகு, குங்குமப்பூ, பல்வேறு மிளகுத்தூள் போன்றவை.

சமைத்த பிறகு அதை காய்ச்ச விடாமல், சிறிது குளிர்ந்து மேசைக்கு டிஷ் பரிமாறவும்.

முதல் உணவுகளை பரிசோதிக்க விரும்புவோருக்கு இந்த சூப் ஒரு உண்மையான விருந்தாக இருக்கும். இந்த விரிவான பொருட்களின் பட்டியல் கூட இன்னும் சில தயாரிப்புகளுடன் கூடுதலாக வழங்கப்படலாம். எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, கொடிமுந்திரி, சாட்சிபெலி சாஸ் அல்லது அக்ரூட் பருப்புகள் ஒரு இனிமையான சுவையைத் தரும். ஆட்டுக்குட்டியை உடனடியாக கொதிக்கும் நீரில் குறைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, குளிர்ந்த நீரில் அல்ல.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1.2 கிலோ ஆட்டுக்குட்டி விலா எலும்புகள்;
• 2.8 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 200 கிராம் அரிசி;
• 3 வெங்காயம்;
• 2 தக்காளி;
• 1 ஸ்டம்ப். எல். தக்காளி விழுது;
• 2 தேக்கரண்டி ஹாப்ஸ்-சுனேலி;
• 5 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• 2 வளைகுடா இலைகள்;
• 2 தேக்கரண்டி மிளகுத்தூள்;
• குங்குமப்பூ 1 சிட்டிகை;
• கொத்தமல்லி விதைகள் 1 சிட்டிகை;
• உலர்ந்த துளசி 1 சிட்டிகை;
• பூண்டு 5 கிராம்பு;
• வோக்கோசின் ½ கொத்து;
• உப்பு.

சமையல் முறை:

1. இறைச்சி மற்றும் அரிசியை நன்கு கழுவவும்.
2. தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், அதில் இறைச்சியை வைக்கவும்.
3. அதே வாணலியில் கருப்பு மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் ஒரு முழு உரிக்கப்படும் வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
4. ஆட்டுக்குட்டியை நடுத்தர வெப்பத்தில் 1 மணி நேரம் வேகவைக்கவும், பின்னர் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும்.
5. குழம்பு இருந்து வெங்காயம் நீக்க மற்றும் மற்றொரு 1 மணி நேரம் சமைக்க.
6. பூண்டு மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றை கத்தியால் நறுக்கவும், மீதமுள்ள வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாகவும், தக்காளியை துண்டுகளாகவும் வெட்டவும்.
7. முடிக்கப்பட்ட குழம்பை ஒரு சல்லடை மூலம் ஒரு சுத்தமான வாணலியில் வடிகட்டவும், அதிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றிய பின்.
8. குழம்பில் அரிசி, சுனேலி ஹாப்ஸ் மற்றும் தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்க்கவும்.
9. மிதமான தீயில் அரிசியை மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.
10. எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரித்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
11. ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
12. நறுக்கிய ஆட்டுக்குட்டியை வெங்காயத்தில் போட்டு, மிளகுத்தூள் சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
13. மீதமுள்ள மசாலாப் பொருட்களை பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் ஊற்றி, தக்காளியைச் சேர்த்து பிசைந்து கொள்ளவும்.
14. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்துடன் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், 6 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
15. பான் முழு உள்ளடக்கங்களையும் அரிசி கொண்டு பான் மாற்றவும், அசை மற்றும் கொதிக்க.
16. கார்ச்சோவை 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும்.
17. சூப் 10-15 நிமிடங்கள் காய்ச்சட்டும்.

நெட்வொர்க்கில் இருந்து சுவாரஸ்யமானது

ஏறக்குறைய எந்த வகையான இறைச்சியும் கார்ச்சோவுக்கு ஏற்றது என்றாலும், பாரம்பரிய ஜார்ஜிய உணவு மாட்டிறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. சூப் மிகவும் திருப்திகரமான மற்றும் மணம் மாறிவிடும், பணக்கார கலவை மற்றும் மசாலா ஒரு பெரிய எண் நன்றி. காரமான உணவுகளை விரும்புவோருக்கு, நீங்கள் தரையில் சூடான மிளகு சேர்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 300 கிராம் மாட்டிறைச்சி;
• 4 டீஸ்பூன். எல். அரிசி
• 3 வெங்காயம்;
• 4 தக்காளி;
• 3 வளைகுடா இலைகள்;
• பூண்டு 2 கிராம்பு;
• 3 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• 1 தேக்கரண்டி ஹாப்ஸ்-சுனேலி;
• பசுமை;
• உப்பு.

சமையல் முறை:

1. மாட்டிறைச்சியை துவைக்கவும், படங்கள் மற்றும் நரம்புகளிலிருந்து சுத்தம் செய்து, க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
2. இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தண்ணீரில் மூடி, மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை மற்றும் உப்பு சேர்த்து சுவைக்கவும்.
3. குறைந்த வெப்பத்தில் பாதி சமைக்கும் வரை மாட்டிறைச்சியை சமைக்கவும்.
4. அரிசியை பல முறை துவைக்கவும், குழம்பில் ஊற்றவும், மென்மையான வரை சமைக்கவும்.
5. வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, தாவர எண்ணெயில் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
6. தக்காளியில் இருந்து தோலை நீக்கி பொடியாக நறுக்கவும்.
7. மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு அரைத்து, தக்காளி சேர்த்து கலக்கவும்.
8. அரிசி தயாராகும் 10 நிமிடங்களுக்கு முன், சூப்பில் தக்காளி டிரஸ்ஸிங் ஊற்றவும், மசாலா மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
9. மூடிய மூடியின் கீழ் 10 நிமிடங்கள் கார்ச்சோ நிற்கட்டும்.

மெதுவான குக்கரின் உதவியுடன் எளிதில் உயிர்ப்பிக்கக்கூடிய ஒரு சிக்கலான உணவுக்கான எளிய செய்முறை. இந்த சமையலறை உதவியாளரின் பயன்பாடு ஒரு டிஷ் அனைத்து செயல்முறைகளையும் செய்ய உங்களை அனுமதிக்கிறது, இது நேர செலவுகளை கணிசமாக குறைக்கிறது. கோழியுடன், நீங்கள் மிகவும் பணக்கார குழம்பு பெற மாட்டீர்கள், ஆனால் கர்ச்சோவின் முக்கிய சுவை குறிப்புகள் இந்த உணவில் முழுமையாகக் காணப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:

• 500 கிராம் கோழி;
• 2 வெங்காயம்;
• 2 கேரட்;
• 2 தக்காளி;
• 2 மிளகுத்தூள்;
• 3 உருளைக்கிழங்கு;
• 1 கண்ணாடி அரிசி;
• பிரியாணி இலை;
• பசுமை;
• உப்பு மிளகு.

சமையல் முறை:

1. கோழி, வெங்காயம், மிளகுத்தூள், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தக்காளி வெவ்வேறு கொள்கலன்களில் சிறிய க்யூப்ஸ் வெட்டப்படுகின்றன.
2. கேரட்டை அரைத்து, அரிசியை பல தண்ணீரில் துவைக்கவும்.
3. மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தை காய்கறி எண்ணெயுடன் உயவூட்டு, கோழியை வைத்து "பேக்கிங்" முறையில் 20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
4. 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெங்காயம், பின்னர், அதே நேரத்தில், கேரட் சேர்க்கவும்.
5. மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் வறுத்த பிறகு, ஒரு பாத்திரத்தில் தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் போட்டு, 20 நிமிடங்கள் சமைக்க தொடரவும்.
6. ருசிக்க உருளைக்கிழங்கு, அரிசி மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.
7. சிக்னலுக்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன் 1 மணி நேரம், உப்பு, "ஸ்டூ" முறையில் சூப் கொதிக்கவும்.
8. நிரல் முடிந்ததும், வளைகுடா இலை மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய கீரைகள் சேர்க்கவும்.
9. 10 நிமிடங்களுக்கு "ஹீட்டிங்" பயன்முறையில் கார்ச்சோவை விடவும்.

பன்றி இறைச்சியுடன் கூடிய கார்ச்சோ நிச்சயமாக ஒரு உணவு உணவு அல்ல, ஆனால் அதை எதிர்க்கக்கூடிய எவரும் இல்லை. டிஷ் மிகவும் சுவையாகவும், சத்தானதாகவும் மாறும், மேலும், ஒரு அற்புதமான நறுமணத்தை வெளியிடுகிறது. இன்னும் பெரிய சுவை தட்டுக்கு, ஸ்வான் உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 500 கிராம் பன்றி இறைச்சி;
• 3 வெங்காயம்;
• 150 கிராம் அரிசி;
• 1 ஸ்டம்ப். எல். தக்காளி விழுது;
• 1 ஸ்டம்ப். எல். ஹாப்ஸ்-சுனேலி;
• 100 கிராம் அக்ரூட் பருப்புகள்;
• 1 தேக்கரண்டி மிளகு கலவைகள்;
• பூண்டு 4 கிராம்பு;
• 3 தக்காளி;
• 3 கலை. எல். தாவர எண்ணெய்;
• 3 லிட்டர் தண்ணீர்;
• பிரியாணி இலை;
• பசுமை;
• உப்பு.

சமையல் முறை:

1. இறைச்சியை துவைக்கவும், நடுத்தர அளவிலான க்யூப்ஸாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
2. பன்றி இறைச்சி மீது தண்ணீர் ஊற்ற, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு.
3. விளைவாக நுரை நீக்க, தீ, உப்பு குறைக்க.
4. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, வெங்காயத்தின் பாதியை குழம்பில் ஊற்றவும், இறைச்சி தயாராகும் வரை சமைக்கவும்.
5. மீதமுள்ள வெங்காயத்தை காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
6. தக்காளியை உரிக்கவும், க்யூப்ஸாக வெட்டி வெங்காயத்தில் சேர்க்கவும்.
7. அதே கடாயில் தக்காளி விழுது சேர்த்து கிளறி 10 நிமிடம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
8. ஒரு தனி வாணலியில், அரை சமைக்கும் வரை அரிசியை சமைக்கவும், ஆயத்த இறைச்சியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.
9. அது கூட பான் உள்ளடக்கங்களை ஊற்ற.
10. கொட்டைகளை நறுக்கி ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்க்கவும்.
11. கார்ச்சோவில் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, சுவைக்க உப்பு, சூப்பை மீண்டும் கொதிக்க வைத்து 8-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
12. பூண்டை ஒரு பத்திரிகை மூலம் கடந்து, வளைகுடா இலையுடன் சேர்த்து கடாயில் எறியுங்கள்.
13. சூப்பை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, 15 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும்.

மல்டிகூக்கரின் சக்தியைப் பொறுத்து, சமையல் நேரம் சிறிது குறைக்கப்படலாம். அரிசியின் தயார்நிலையை சரிபார்த்தால் போதும். சேவை செய்வதற்கு முன், சூப் இரவு முழுவதும் காய்ச்சுவது நல்லது, அல்லது குறைந்தது 1 மணிநேரம் "ஹீட்டிங்" பயன்முறையில். கையில் லெச்சோ இல்லை என்றால், நீங்கள் அதை புதிய தக்காளியுடன் மாற்றலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 800 கிராம் பன்றி இறைச்சி;
• 1 வெங்காயம்;
• 1 கேரட்;
• 50 கிராம் கொத்தமல்லி;
• 3 உருளைக்கிழங்கு;
• 1 கண்ணாடி அரிசி;
• 1 ஸ்டம்ப். எல். சஹாரா;
• 1 ஸ்டம்ப். எல். தாவர எண்ணெய்;
• 100 கிராம் தக்காளி lecho;
• உப்பு மிளகு.

சமையல் முறை:

1. வெங்காயத்தை மோதிரங்களாகவும், பின்னர் காலாண்டுகளாகவும் வெட்டுங்கள்.
2. கேரட், இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸ் வெட்டப்படுகின்றன.
3. மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு வெட்டவும்.
4. வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை காய்கறி எண்ணெயில் "வறுக்கவும்" முறையில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
5. பயன்முறையை மாற்றாமல், மல்டிகூக்கர் பாத்திரத்தில் இறைச்சியைச் சேர்த்து மற்றொரு 7 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
6. சுவைக்க காய்கறிகள், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து இறைச்சிக்கு lecho, உருளைக்கிழங்கு, அரிசி மற்றும் சர்க்கரை வைக்கவும்.
7. மல்டிகூக்கரில் மேல் குறி வரை தண்ணீரை ஊற்றவும்.
8. "அணைத்தல்" முறையில் 1.5 மணி நேரம் சமைக்கவும்.
9. சமைப்பதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன், நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்க்கவும்.

ஒரு புகைப்படத்துடன் செய்முறையின் படி கர்ச்சோ சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். பொன் பசி!

சூப் கார்ச்சோ மிகவும் சுவையான மற்றும் மணம் கொண்ட உணவாகும், இது ஜார்ஜிய உணவுகளில் இருந்து நமது உணவின் ஒரு பகுதியாக மாறிவிட்டது. அவருக்கான அனைத்து தயாரிப்புகளும் எங்கள் பிராந்தியத்தில் கண்டுபிடிக்க எளிதானது, மேலும் சமையல் செயல்முறையே ஒருவருக்கு மிகவும் உழைப்பாகத் தோன்ற வாய்ப்பில்லை. அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் இந்த அசாதாரண கார்ச்சோ சூப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குச் சொல்வார்கள்:

• வேகவைத்த நீண்ட தானிய அரிசி, அதிகப்படியான பசையம் மற்றும் ஸ்டார்ச் இல்லாமல், கார்ச்சோவிற்கு மிகவும் பொருத்தமானது;
• எனவே சூப்பிற்கான இறைச்சி மிகவும் கடினமானதாக மாறாமல் இருக்க, குழம்பு சமைக்கும் தொடக்கத்தில் அல்ல, தோராயமாக நடுவில் உப்பு போடுவது நல்லது;
• சூப் குழம்பு கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், அதிலிருந்து நுரை அகற்றி வெப்பத்தை குறைக்க மறக்காதீர்கள்;
• தக்காளியை பிளெண்டரில் நறுக்கும் போது, ​​தோலை நீக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. நீங்கள் கத்தியைப் பயன்படுத்த முடிவு செய்தால், முதலில் தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் சுடுவதன் மூலம் தோலை அகற்றவும்;
• சமைத்த பிறகு சூப் காய்ச்சுவது மிகவும் முக்கியம், இதனால் அது மசாலாப் பொருட்களின் நறுமணத்தால் சிறப்பாக நிரப்பப்படுகிறது;
• இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அதனால் அது மிகவும் மென்மையாக இருக்கும்;
• எலும்புகளை குழம்புக்கு பயன்படுத்தலாம், ஆனால் சூப் தயாரிப்பதற்கு முன் அகற்றப்பட வேண்டும்.