காட்டு வாத்து அடுப்பில் சமைக்கவும். அடுப்பில் காட்டு வாத்து

காட்டுப் பறவை உள்நாட்டு விட கொழுப்பு குறைவாக உள்ளது மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை உள்ளது. ஒரு சுவையான உணவை உருவாக்க, நீங்கள் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். ஒரு காட்டு வாத்து எப்படி சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதை நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம், இதன் விளைவாக, மென்மையான மற்றும் மணம் கொண்ட இறைச்சி கிடைக்கும்.

சுவையான உணவுகளைப் பெற, நீங்கள் பறவையை சரியாக தயாரிக்க வேண்டும்:

1. பறவையின் தயாரிப்பு பறிப்பதில் தொடங்குகிறது. செயல்முறையை எளிதாக்குவதற்கு, கொதிக்கும் நீரில் சடலத்தை ஊற்றுவது அவசியம். அல்லது சூடான, ஆனால் கொதிக்கும் நீரில் மூன்று நிமிடங்கள் குறைக்கவும்.
2. அனைத்து இறகுகளையும் அகற்றவும். கையால் அடைய முடியாத குறுகிய இறகுகளை அகற்ற, பறவையை நெருப்பில் பாடுங்கள். நீங்கள் முன்கூட்டியே மாவுடன் சடலத்தை தேய்த்தால் இந்த செயல்முறை மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
3. பின்னர் பற்களை உடைக்கக்கூடிய உருண்டைகளை கண்டுபிடித்து அகற்றவும்.
4. வாத்து குடு. கால்கள், தலை, இறக்கைகள் மற்றும் உணவுக்குழாய் ஆகியவற்றை குடலுடன் துண்டிக்கவும். பித்தத்தால் நனைந்த பகுதிகளை துண்டிக்கவும். நன்கு துவைக்கவும்.

அடுப்பில் சுடப்படும் காட்டு வாத்து

அடுப்பில் காட்டு வாத்து மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். லிங்கன்பெர்ரி ஜாம் விளையாட்டின் சுவையை சாதகமாக வலியுறுத்துகிறது, மேலும் இது மிகவும் நிறைவுற்றது.

தேவையான பொருட்கள்:

• கருமிளகு;
• லிங்கன்பெர்ரி ஜாம்;
• காட்டு வாத்து - 1700 கிராம்;
• கடல் உப்பு - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி.

சமையல்:

1. சிதைந்த சடலத்திலிருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தாராளமாக உள்ளேயும் வெளியேயும் தேய்க்கவும். பேக்கிங் தாளில் ஒரு பேக்கிங் ரேக் வைக்கவும். வாத்து வெளியே போட.
2. அடுப்பை சூடாக்கவும். 230 டிகிரி முறை. ஒரு பேக்கிங் தாள் வைக்கவும். ஒன்றரை மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளவும். ஒவ்வொரு அரை மணி நேரத்திற்கும், சுரக்கும் கொழுப்பை ஊற்றவும்.
3. பறவைக்கு லிங்கன்பெர்ரி ஜாம் சேர்த்து பரிமாறவும்.https://www.youtube.com/watch?v=TwhEt4jHM0w&t=69s

சுவையான முதல் பாடநெறி

சூப் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்க, பரிந்துரைக்கப்பட்ட விகிதாச்சாரத்தை கண்டிப்பாக பின்பற்றவும், அதிகமாக சமைக்க வேண்டாம். காட்டு வாத்து சூப் ஆரோக்கியமான மற்றும் திருப்திகரமானது.

தேவையான பொருட்கள்:

• கடல் உப்பு - 1.5 தேக்கரண்டி;
• காட்டு வாத்து இறைச்சி - 430 கிராம்;
• தண்ணீர் - 2100 மிலி;
• உருளைக்கிழங்கு - 550 கிராம்;
• கேரட் - 1 பிசி .;
• கீரைகள் - 65 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• புளிப்பு கிரீம் - 50 மில்லி;
• தக்காளி - 3 பிசிக்கள்.

சமையல்:

1. தண்ணீரை கொதிக்க வைக்க. விளையாட்டை பகுதிகளாக நறுக்கவும். கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும். திரவம் கொதித்ததும், உப்பு சேர்க்கவும். நுரை நீக்கவும். ஒன்றரை மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும்.
2. வெங்காயத்தை நறுக்கவும். கேரட்டை நறுக்கவும். குழம்புக்கு அனுப்பவும். 8 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.
3. உருளைக்கிழங்கை நறுக்கவும். சூப்பில் வைக்கவும். கால் மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும். புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும். கொதி.
4. தக்காளியை வெட்டுங்கள். நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் சேர்த்து முடிக்கப்பட்ட சூப்பில் சேர்க்கவும். உப்பு. மிளகு தூவி. உடனே பரிமாறவும்.

மெதுவான குக்கரில் உருளைக்கிழங்குடன் சுண்டவைப்பது எப்படி

ஒரு காட்டு வாத்து சமையல் கடினமாக இருக்காது, சமையல் நுணுக்கங்களை அறிந்து.

வாத்து இறைச்சியை தாகமாக மாற்றவும், உங்கள் வாயில் உருகவும், நீங்கள் அதை நீண்ட நேரம் சமைக்க வேண்டும், ஆனால் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள்.

மெதுவான குக்கர் சிறந்த நிலைமைகளை உருவாக்குகிறது மற்றும் முழு செயல்முறையையும் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• காட்டு வாத்து - 350 கிராம்;
• உப்பு;
• லாவ்ருஷ்கா - 2 தாள்கள்;
• வாத்து கொழுப்பு - 110 கிராம்;
• மசாலா;
• தண்ணீர் - 240 மிலி;
• உருளைக்கிழங்கு - 550 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• கேரட் - 1 பிசி.

சமையல்:

1. மெல்லிய அரை வளையங்கள் வெங்காயத்தை வெட்ட வேண்டும். கேரட் - துண்டுகள்.
2. வாத்து கொழுப்பை வெட்டுங்கள். ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். "ஹீட்டிங்" பயன்முறையை இயக்கவும். டைமர் - 5 நிமிடங்கள்.
3. "ஃப்ரை" க்கு மாறவும். கொழுப்பு வேகமாக கரைந்து பொன்னிறமாக மாறும். கிரீஸ்களைப் பெறுங்கள்.
4. வெங்காயத்தை கொழுப்பில் வைக்கவும். இரண்டு நிமிடங்கள் கழித்து, கேரட். மூன்று நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வாத்து துண்டுகளை எறியுங்கள். 7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
5. உருளைக்கிழங்கு வெட்டு. கிண்ணத்திற்கு அனுப்பவும். உப்பு மற்றும் மசாலா தெளிக்கவும். ஒரு லாவ்ருஷ்காவை எறியுங்கள். தண்ணீரில் ஊற்றவும்.
6. சாதனத்தை மூடு. அணைப்பதற்கு மாறவும். டைமரை 120 நிமிடங்களுக்கு அமைக்கவும்.

காட்டு வாத்து இருந்து Shulyum

பொதுவாக நெருப்பில் சமைக்கப்படும் ஒரு வேட்டை உணவு. அனைத்து கூறுகளும் அவசியம் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:

• கருமிளகு;
• கேரட் - 1 பிசி .;
• உப்பு;
• வெங்காயம் - 4 பிசிக்கள்;
• தாவர எண்ணெய் - 60 மில்லி;
• காட்டு வாத்து - 3 சடலங்கள்;
• தக்காளி - 4 பிசிக்கள்;
• வெந்தயம் - 25 கிராம்;
• மிளகுத்தூள் - 2 பிசிக்கள்;
• ஆப்பிள் - 1 பிசி .;
• சூடான மிளகு - 2 பிசிக்கள்;
• உருளைக்கிழங்கு - 5 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 8 பல்.

சமையல்:

1. கீரைகளை நறுக்கவும். பறித்த வாத்து பாடு. குடல் மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை நறுக்கவும். மிளகு - அரை மோதிரங்கள். தக்காளியை நறுக்கவும். கேரட்டை நறுக்கவும்.
2. பூண்டு கிராம்புகளை நறுக்கவும். ஆப்பிளை வெட்டுங்கள். விதைகளை அகற்றவும். துண்டுகளாக வெட்டவும். உருளைக்கிழங்கை நறுக்கவும்.
3. வாத்து துண்டுகளை கொப்பரையில் வைக்கவும். எண்ணெய் நிரப்பவும். அரை மணி நேரம் வறுக்கவும். வெங்காயத்தைத் தொடர்ந்து கேரட்டை எறியுங்கள். கால் மணி நேரம் கழித்து, கொதிக்கும் நீரில் தயாரிப்புகளை ஊற்றவும். திரவமானது கொப்பரையை கிட்டத்தட்ட மேலே நிரப்ப வேண்டும். ஒன்றரை மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும்.
4. உருளைக்கிழங்கு எறியுங்கள். ஒரு மணி நேரம் கழித்து, மீதமுள்ள பொருட்கள். உப்பு, மசாலா தூவி. கால் மணி நேரம் சமைக்கவும்.
5. மூடியை மூடி, கால் மணி நேரம் நெருப்பு இல்லாமல் வலியுறுத்தவும். https://www.youtube.com/watch?v=gIc-I49X9Eo

எளிதான வாத்து செய்முறை

சமையலுக்கு விளையாட்டு வெட்டப்பட வேண்டியதில்லை. சடலம் முழுவதுமாக சமைக்கப்படுகிறது, இது இறைச்சி தாகமாக இருக்க உதவுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• உப்பு;
• உலர் சிவப்பு ஒயின் - 0.5 கப்;
• கிரீம் - 50 மில்லி;
• காட்டு வாத்து - சடலம்;
• மசாலா;
• ஆப்பிள் - 2 பெரியது;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• மிளகு;
• தண்ணீர் - 0.5 கப்.

சமையல்:

1. மசாலா, மிளகு மற்றும் கரடுமுரடான உப்பு விளையாட்டு தட்டி. மூன்று மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். அனைத்து பக்கங்களிலும் வாணலி மற்றும் பழுப்பு வைக்கவும்.
2. ஆப்பிள்களை வெட்டுங்கள். வடிவம் துண்டுகள் அல்லது க்யூப்ஸுக்கு ஏற்றது. வெங்காயத்தை நறுக்கவும்.
3. சடலத்தை வாத்துக்கு நகர்த்தவும். பின்புறம் மேலே இருக்க வேண்டும். எல்லா பக்கங்களிலும் ஆப்பிள்களை அடுக்கி, வெங்காயத்துடன் தெளிக்கவும்.
4. கிரீம் மற்றும் ஒயின் தண்ணீரில் கலக்கவும். பிணத்திற்கு தண்ணீர். மூடியை மூடு.
5. அடுப்புக்கு நகர்த்தவும். இரண்டு மணி நேரம் பொறுத்துக்கொள்ளுங்கள்.
6. ஜூசிக்காக, வெளியிடப்பட்ட கொழுப்புடன் அவ்வப்போது தண்ணீர் ஊற்றவும். பரிமாறும் முன் சமைத்த சடலத்தை உலர வைக்கவும்.

தீயில் சமைத்த விளையாட்டு

சுவையான காட்டு வாத்து இறைச்சி ஒரு மென்மையான சுவை கொண்டது. வேட்டையாடுபவர்கள் வேட்டையாடிய உடனேயே பறவையை சுத்தம் செய்து, தீயில் சுவையான உணவுகளை சமைப்பது வழக்கம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• காட்டு வாத்து - சடலம்;
• தண்ணீர் - 1600 மிலி;
• கரடுமுரடான உப்பு - 8 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• ஊறுகாய் காளான்கள் - 2 கேன்கள்;
• பன்றிக்கொழுப்பு மெல்லிய துண்டுகள் - 500 கிராம்.

சமையல்:

1. இறகுகளை வெளியே இழுத்து, சடலத்தைப் பாடுங்கள். அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றவும்.
2. உப்பை தண்ணீரில் கரைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட வாத்து வைக்கவும். அரை நாள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
3. சடலத்தின் மையத்தில் காளான்களை வைக்கவும். மர வளைவுகளுடன் விளிம்புகளைப் பாதுகாக்கவும்.
4. பறவையை கொழுப்புடன் போர்த்தி விடுங்கள். கயிறு கொண்டு மடக்கு. ஒரு துப்பி போடு.
5. தீயில் வறுக்கவும். நெருப்பு வலுவாக இருக்க வேண்டும். ஒரு தங்க மேலோடு தோன்றும் போது, ​​பலவீனமான வெப்பத்திற்கு நகர்த்தவும். தொடர்ந்து திருப்பி, சுமார் ஒரு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.

காட்டு வாத்து பழ சாஸ் மற்றும் அரிசி ஒரு துப்பினால் வறுத்தெடுக்கப்பட்டது

வேட்டையாடிய உடனேயே சமைத்த இரையை விட சுவையானது எதுவும் இல்லை. நெருப்பு இறைச்சியை ஒரு சிறப்பு நறுமணத்துடன் நிறைவு செய்யும். வாத்து மென்மையாகவும் திருப்திகரமாகவும் மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கடல் உப்பு;
• காட்டு வாத்து - சடலம்;
• ஆரஞ்சு சாறு - 130 மில்லி;
• மிளகு - 1 தேக்கரண்டி;
• அன்னாசி பழச்சாறு - 130 மில்லி;
• புளிப்பு கிரீம் - 5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• அன்னாசி க்யூப்ஸ் - 1 கேன்;
• மஞ்சள் அரிசி - 1 கப்;
• ஆப்பிள் - 1 பிசி.

சமையல்:

1. சடலத்திலிருந்து இறகுகளை அகற்றவும். குடல். நெருப்பின் மேல் பாடுங்கள் கொழுப்பை அறுத்து விடுங்கள். உப்பு. மிளகு தூவி. இரண்டு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
2. அரிசியை வேகவைக்கவும். வாத்து மையத்தில் வைக்கவும். டூத்பிக்ஸ் மூலம் விளிம்புகளைப் பாதுகாக்கவும். ஒரு துப்பி போடு.
3. தொடர்ந்து புரட்டவும், ஒரு மணி நேரம் வறுக்கவும். சிலிகான் தூரிகையை புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கிரீஸில் வழக்கமாக நனைக்கவும்.

ஆப்பிளை அரைக்கவும். அன்னாசிப்பழத்துடன் ஐந்து நிமிடங்கள் வறுக்கவும். சாறு நிரப்பவும். 3 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட வாத்து மீது ஊற்றவும்.

ஒரு கூட்டை அணைக்க மற்றொரு வழி. இந்த நேரத்தில், பறவை முதலில் விரும்பத்தகாத வாசனையிலிருந்து விடுபட சிறிது வேகவைக்கப்பட்டது, பின்னர் தங்க பழுப்பு வரை வறுத்தெடுக்கப்பட்டது, இறுதியாக காய்கறிகள் (வெங்காயம், கேரட்) உடன் சுண்டவைக்கப்பட்டது. நீர்ப்பறவைகளுக்கு பல செயலாக்க நடைமுறைகள் இருந்தபோதிலும், செய்முறை உண்மையில் மிகவும் எளிமையானது, கூட் மிகவும் சுவையாக மாறும்.

உருளைக்கிழங்குடன் கூட் சமைப்பதற்கான எளிய செய்முறை. விளையாட்டு பறிக்கப்படுகிறது, sunged, gutted, தங்க பழுப்பு வரை வறுத்த. இந்த ஆயத்த செயல்முறைக்குப் பிறகு, கூட் வெங்காயம், கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை சுண்டவைக்கப்படுகிறது. இந்த உணவின் ஒப்பீட்டளவில் எளிமையைக் கருத்தில் கொண்டு, வேட்டையாடும்போதும் வீட்டிலும் வயலில் தயார் செய்யலாம்.

அடுப்பில் சுடப்படும் காட்டு வாத்துகளின் புகைப்படம் - டீல்ஸ். உண்மையில், சொல்ல எதுவும் இல்லை, செய்முறை மிகவும் எளிது: நாங்கள் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து வாத்துகளை தேய்த்து, அடுப்பில் முட்டாள்தனமாக சுடுகிறோம். சரி, உங்களுக்கு விவரங்கள் தேவைப்பட்டால், படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் சமையல் டீல்களுக்கான செய்முறையை இங்கே காணலாம்.

சிவப்பு ஒயினில் பிளம்ஸுடன் சுண்டவைக்கப்பட்ட காட்டு வாத்துகளுக்கான (டீல்ஸ்) செய்முறை. வாத்துகள் பொன்னிறமாகும் வரை வெண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது, பின்னர் வெங்காயம், மாட்டிறைச்சி குழம்பில் பிளம்ஸ் மற்றும் சிவப்பு ஒயின் ஆகியவற்றுடன் விளையாட்டு சுண்டவைக்கப்படுகிறது. இந்த உணவை சமைக்கும் முடிவில், அதன் விளைவாக வரும் கொழுப்பிலிருந்து மதுவுடன் ஒரு சாஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது, மிகவும் நேர்த்தியான விளையாட்டு டிஷ் பெறப்படுகிறது.

2012 கோடையில் ராஃப்டிங்கில் நான் தயாரித்த shulyum இன் புகைப்படம். இந்த சூப்பில் ஏராளமான வகைகள் உள்ளன, ஆனால் புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ள எனது ஷூலம் காட்டு வாத்திலிருந்து சமைக்கப்பட்டது, இது பிரச்சாரத்தில் எனது தோழர்களால் பெறப்பட்டது. எனவே, இந்த பிரபலமான வேட்டை சூப் (அல்லது, இன்னும் துல்லியமாக, ஒரு கஷாயம்) எப்படி தயாரிக்கப்பட்டது!? காட்டு வாத்து கவனமாக பிட்ச், துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, காய்கறி எண்ணெயில் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. கரடுமுரடாக நறுக்கப்பட்ட கேரட் மற்றும் வெங்காயம் விளையாட்டில் சேர்க்கப்படுகின்றன. கொப்பரையில் உள்ள அனைத்து பொருட்களும் தங்கத் தோற்றத்தைப் பெற்றவுடன், கொதிக்கும் நீர் கொப்பரையில் ஊற்றப்படுகிறது, மேலும் ஷூலம் குறைந்தபட்சம் ஒரு மணி நேரம் தீயில் வேகவைக்கப்படுகிறது, இறுதியாக, உருளைக்கிழங்கு, கீரைகள், தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை கொப்பரையில் சேர்க்கவும். ஷூலம் தயாரிக்கும் செயல்முறையை நிறைவு செய்கிறது. ஆம், நிச்சயமாக, இந்த காட்டு வாத்து சூப்பில் பூண்டு உள்ளது, அதில் நிறைய உள்ளது, முழு 2 தலைகள் !!! படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் ஷூலம் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றிய விரிவான விளக்கத்தை இங்கே காணலாம்.

உணவுக்காகவும், வெப்பமான காலநிலையில் வேட்டையாடுவதைப் பாதுகாப்பதற்காகவும், வயல் சூழ்நிலைகளில் சூடான புகைபிடித்த ஸ்மோக்ஹவுஸில் காட்டு வாத்து எப்படி புகைப்பது என்பது பற்றிய விளக்கம். ஒரு காட்டு வாத்து சடலத்தை உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து தேய்த்து, பின்னர் ஆல்டர் சில்லுகளில் ஒரு சிறிய ஸ்மோக்ஹவுஸில் புகைபிடிக்கப்படுகிறது.

விளையாட்டு சூப்பிற்கான செய்முறை - ஒரு வேட்டையாடப்பட்ட காட்டு வாத்து இருந்து வேகவைத்த வேட்டை முட்டைக்கோஸ் சூப். விளையாட்டு நிறைய இருக்கும் போது மிகவும் வழக்கு, மற்றும் சூப்பிற்கான கொப்பரையில் பேரழிவு தரும் வகையில் சிறிய இடம் உள்ளது. வாத்திலிருந்து ஒரு பணக்கார குழம்பு வேகவைக்கப்பட்டது, பின்னர் முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கு தேவையான அனைத்து காய்கறிகளும் சூப்பில் சேர்க்கப்பட்டன - முட்டைக்கோஸ், கேரட், வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு. இது சுவையாகவும் மிகவும் திருப்திகரமாகவும் மாறியது, அனைத்து வேட்டைக்காரர் நண்பர்களும் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைந்தனர்.

காட்டு வாத்து மற்றும் உருளைக்கிழங்கிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கசான் கபாப்பின் புகைப்படம். விளையாட்டு எரிந்து, எரிந்து, ஊறவைக்கப்பட்டு பகுதிகளாக வெட்டப்படுகிறது. மேலும், பறவை உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சிறிது marinated. உருளைக்கிழங்கு உரிக்கப்பட்டு, உலர்ந்த மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயில் ஒரு கொப்பரையில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, பின்னர், தனித்தனி தொகுதிகளில், தங்க பழுப்பு வரை வறுத்த வாத்து துண்டுகளை வறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் விளையாட்டு இரண்டும் வறுத்த பிறகு, அனைத்தும் ஒரு கொப்பரையில் வைக்கப்பட்டு, மூடிய மூடியின் கீழ் மற்றொரு 40 நிமிடங்களுக்கு நெருப்பின் நிலக்கரியில் சுடப்படும். காட்டு வாத்து கபாபின் ஆயத்த கொப்பரை ஊறுகாய் வெங்காயத்துடன் மேசைக்கு வழங்கப்படுகிறது.

காட்டு வாத்து சூப் மற்றும் குறைவான காட்டு வாத்துக்கான செய்முறை. கோடையில் நான் புரியாட்டியாவில் ராஃப்டிங் செய்தேன், அவர்கள் அங்கு வேட்டையாடினார்கள், இரண்டு வாத்துகள் மற்றும் வாத்துக்களைப் பெற நான் அதிர்ஷ்டசாலி. வாத்து சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றி மேலும் கவலைப்படாமல், அவர்கள் பறவைகளிலிருந்து மிகவும் சுவையான சூப்பை சமைத்தனர். நடைமுறையில், அதே முட்டைக்கோஸ் சூப் முந்நூறு மடங்கு சுவையாக மாறியது!

வேட்டைக்காரர்களிடையே தேவை இல்லாத காட்டு வாத்து-டோட்ஸ்டூலை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான விளக்கம். பறவை சடலங்கள் தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் வேகவைத்து, வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, விளையாட்டு முற்றிலும் தயாராக இருக்கும் போது, ​​உருளைக்கிழங்கு பான் மீது வீசப்படுகிறது. உண்மையில், மெகா சுவையான முடிவை எதிர்பார்க்க முடியாது, ஆனால் குறைந்தபட்சம் இந்த செய்முறையின் படி சமைக்கப்பட்ட காட்டு வாத்து மிகவும் உண்ணக்கூடியதாக மாறிவிடும்.

வாத்து இறைச்சி நம்பமுடியாத சுவையானது, ஆனால் குறிப்பிட்ட தயாரிப்பு. இந்த காட்டு பறவையை சுவையாக சமைக்க, நீங்கள் அதை எப்படி சரியாக செய்ய வேண்டும் என்பதை அறிந்து கொள்ள வேண்டும், இதனால் இறைச்சியை கெடுக்காமல் மட்டுமல்லாமல், சுவையை வெளிப்படுத்தவும்.

பறவை தயாரிப்பு

பெரும்பாலும், ஒரு காட்டு வாத்து அதன் அசல் வடிவத்தில் மேஜையில் முடிவடைகிறது - இறகுகள், பச்சையாக மற்றும் வெட்டப்படாதவை. எனவே, முதலில், மேலும் கையாளுதல்களுக்கு அதைத் தயாரிப்பது அவசியம்:

1. பறவையின் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும் அல்லது இரண்டு நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கும் நீரில் ஒரு கொள்கலனில் குறைக்கவும். இது இறகுகளை அகற்றுவதை எளிதாக்கும், மேலும் அவை அறையைச் சுற்றி பறக்காது. திறந்த வெளியில் இதைச் செய்ய முடிந்தால், இந்த வாய்ப்பைப் பயன்படுத்திக் கொள்வது நல்லது;
2. ஒரு வாத்து கண்ணுக்கு அணுக முடியாத சிறிய இறகுகள் மற்றும் முடிகளை அகற்ற, நீங்கள் நெருப்பில் சிறிது பாட வேண்டும். இதை கேஸ் ஸ்டவ் மூலம் செய்யலாம், டார்ச் பயன்படுத்தலாம். பறவையின் தோல் குறிப்பாக பாதிக்கப்படாமல் இருக்க, நீங்கள் அதை மாவு அல்லது கரடுமுரடான தவிடு கொண்டு தேய்க்க வேண்டும்;
3. அடுத்து, நீங்கள் பகுதியை அகற்ற வேண்டும். வாத்தை உண்பவர்களின் பற்களைப் பாதுகாக்க இது செய்யப்படுகிறது, ஏனெனில் இரும்பு எளிதில் பல்லை உடைக்கும்;
4. வாத்து வெளியில் தெரிந்த பிறகு, அதன் உட்புறத்தை கவனித்துக்கொள்வது மதிப்பு. முதலில், கூர்மையான கத்தியால், இறக்கைகள், தலை மற்றும் கால்களின் முனைகளை பிரிக்கவும். சூப்கள், குண்டுகள் மற்றும் பிற உணவுகளை தயாரிப்பதற்காக தலை மற்றும் பிற உட்புறங்களை சேமிக்க முடியும். பின்னர் உணவுக்குழாய் கொண்டு ஜிப்லெட்டுகள் மற்றும் குடல்கள் கிடைக்கும். அடிவயிற்றில் ஒரு கீறல் மூலம் இதைச் செய்யலாம்;
5. தேவையற்ற பாகங்கள் அகற்றப்பட்டவுடன், அதிக அழுத்தத்துடன் குளிர்ந்த நீரில் பறவையின் உட்புறத்தையும் வெளிப்புறத்தையும் நன்கு கழுவுங்கள்;
6. சதுப்பு நிலம் மற்றும் மீனின் குறிப்பிட்ட வாசனையிலிருந்து விடுபட, பறவை பல நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது, எனவே வாசனை மறைந்துவிடும், ஆனால் பறவை "பழுக்கும்";
7. நீங்கள் காத்திருக்க விரும்பவில்லை, ஆனால் வாசனை குறுக்கிடுகிறது என்றால், நீங்கள் தோல் மற்றும் கொழுப்பு மேல் அடுக்கு துண்டிக்க வேண்டும்.

அனைத்து கையாளுதல்களையும் செய்த பிறகு, ஒரு செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து பறவையை சமைக்க வேண்டும்!

காட்டு வாத்து இருந்து Shulyum

ஷூலம் என்பது ஒரு சுவையான சூப் ஆகும், இது எந்த இறைச்சியிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படுகிறது, இதனால் இறைச்சி நிறைய இருக்கும். வெவ்வேறு இறைச்சிகளுடன் கூடிய ஷுலியம் சுவையானது, ஆனால் பழைய செய்முறையின் படி காட்டு வாத்துகளிலிருந்து சமைக்க மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

1. சடலங்களை பகுதிகளாக நறுக்கி, ஒரு கொப்பரையில் காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை விரைவாக வறுக்கவும்;
2. பின்னர் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்;
3. ஷூலம் கொதித்தவுடன், அதன் விளைவாக வரும் நுரை, உப்பு ஆகியவற்றை அகற்றி, முழு உரிக்கப்படுகிற வெங்காயத்தையும் வைக்கவும்;
4. தீயைக் குறைத்து, கொப்பரையை மூடி, ஒன்றரை மணி நேரம் இறைச்சியை சமைக்கவும்;
5. சூப் கொதிக்கும் ஒரு மணி நேரத்திற்கு பிறகு வெங்காயத்தை அகற்றவும்;
6. கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும்;
7. வெங்காயம் அகற்றப்பட்டவுடன், சூப் கேரட்டில் எறியுங்கள், உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் தக்காளியின் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும், அதே போல் ஒரு முழு புளிப்பு ஆப்பிள்;
8. கொதிக்க ஆரம்பித்த ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு மிளகு சேர்த்து சூப்பில் எறியுங்கள்;
9. ஆப்பிள் கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், அதை எடுத்து எறியுங்கள்;
10. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இறைச்சி தயாரானவுடன், வெப்பத்தை அணைத்து சூப் ஊற்றவும்.

சூப் செய்முறை

இயற்கையில் இந்த வழியில் வாத்து சமைப்பது சிறந்தது, அத்தகைய சூழலில்தான் இறைச்சி குறிப்பாக சுவையாக மாறும். ஆனால் வீட்டில் கூட, நீங்கள் குறைவான சுவையான சூப் சமைக்க முடியாது.

தயாரிப்புகள்:

• வாத்து இறைச்சி - 1.5 கிலோ;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• தக்காளி - 2 பிசிக்கள்;
• உருளைக்கிழங்கு - 4 பிசிக்கள்;
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
• உப்பு, மிளகு சுவை;
• ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் - 2 பிசிக்கள்;
• பச்சை வெங்காயம் ஒரு கொத்து.

சமையல் நேரம்: 3 மணி நேரம்.

கலோரிகள்: 220 கலோரிகள்.

1. தயாரிக்கப்பட்ட சடலத்தை நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டி, தடிமனான சுவர்களைக் கொண்ட ஒரு கொப்பரை அல்லது பாத்திரத்தில் போட்டு, தண்ணீரை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும்;
2. குழம்பு கொதித்தவுடன், நுரை நீக்கி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, பின்னர் 2.5 மணி நேரம் மென்மையான வரை ஒரு மூடி கீழ் இளங்கொதிவா;
3. இறைச்சி தயாரானவுடன், வெப்பத்தை அதிகரிக்கவும், குழம்பு மீண்டும் கொதிக்க விடவும்;
4. குழம்பில் உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் வைக்கவும் (அனைத்தும் உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்டது);
5. காய்கறிகளை 20 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, பின்னர் தக்காளியுடன் இறுதியாக நறுக்கிய வெள்ளரிகளை அனுப்பவும். மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்;
6. காய்கறிகள் சமைக்கும் போது, ​​நீங்கள் இறைச்சியை எடுத்து எலும்புகளிலிருந்து பிரிக்கலாம். நீங்கள் இதைச் செய்யலாம் அல்லது செய்யாமலும் இருக்கலாம்;
7. எலும்பில்லாத இறைச்சியை ஒரு குழம்பில் போட்டு சூப்பை மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும். வெப்பத்தை அணைத்து, கிண்ணங்களில் ஊற்றவும், நறுக்கிய வெங்காயம் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

ஆப்பிள்களுடன் சுட்ட காட்டு வாத்து

ஆப்பிள்கள் மற்றும் வாத்து ஒரு பாரம்பரிய கலவையாகும், இது நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளாக விடுமுறை அட்டவணையில் உள்ளது. ஏனென்றால், மென்மையான, சற்று புளிப்பு ஆப்பிள்களுடன் சுட்ட காட்டு இறைச்சி நம்பமுடியாத சுவையாக இருக்கும். ஒரு முழு காட்டு வாத்தை அடுப்பில் சுடுவது எவ்வளவு சுவையாக இருக்கும்? நாங்கள் வரிசையில் மேலும் கூறுவோம்.

தயாரிப்புகள்:

• காட்டு வாத்து - 1 பிசி;
• 2 பச்சை ஆப்பிள்கள்;
• கிராம்பு - 3 பிசிக்கள்;
• ரோஸ்மேரி - 1 பிசி .;
• சுவைக்க மசாலா;
• கல் உப்பு;
• உயவுக்கான ஆலிவ் எண்ணெய்;
• நடுத்தர பல்பு.

கழிந்த நேரம்: 40 நிமிடங்கள்.

கலோரிகள்: 230 கலோரிகள்.

மெதுவான குக்கரில் வேகவைத்த கோழி

மெதுவான குக்கரில் காட்டு வாத்து எப்படி சமைக்க வேண்டும்? நிச்சயமாக, அணைக்க. வழக்கமாக விளையாட்டு சற்று உலர்ந்ததாக மாறும், ஆனால் மெதுவான குக்கரின் உதவியுடன் இந்த பறவையை காய்கறிகளுடன் சேர்த்து மிகவும் தாகமாக சமைக்கலாம்.

• காட்டு வாத்து இறைச்சி - 1.5 கிலோ;
• கேரட்;
• பல்பு;
• கீரைகள் ஒரு கொத்து;
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
• கிண்ணத்தை உயவூட்டுவதற்கு தாவர எண்ணெய்;
• உப்பு - ½ தேக்கரண்டி;
• மசாலா (தரை இஞ்சி, வறட்சியான தைம், ரோஸ்மேரி, லாவ்ருஷ்கா) - சுவைக்க.

தேவையான சமையல் நேரம்: 120 நிமிடங்கள்.

கலோரிகள்: 240 கலோரிகள்.

1. வாத்தை 4 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட பகுதிகளாக வெட்டுங்கள், அதனால் சிறிய பகுதியளவு துண்டுகள் வெளியே வரும்;
2. மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தை எண்ணெயுடன் உயவூட்டவும். அதில் ஒரு வாத்து வைக்கவும்;
3. காய்கறிகளை தோலுரித்து அரை வளையங்களாக வெட்டவும். கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கவும்;
4. இறைச்சிக்கு காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் வைக்கவும்;
5. தண்ணீரை வேகவைத்து, அதில் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து மெதுவான குக்கரில் ஊற்றவும்;
6. மெனுவில், "அணைத்தல்" பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து நேரத்தை அமைக்கவும் - 1.5 மணிநேரம்;
7. டைமர் ஒலித்தவுடன், இறைச்சியை அகற்றி, காய்கறிகள் மற்றும் ஏதேனும் பக்க உணவுகளுடன் பரிமாறவும்.

பழ சாஸ் மற்றும் அரிசியுடன் வறுக்கப்பட்ட வாத்து இறைச்சி

இது மிகவும் அசாதாரணமான வாத்து இறைச்சி செய்முறையாகும். ஒரு ஸ்பிட் மீது டிஷ் சமைக்க அவசியம், இது நீங்கள் தாகமாக இறைச்சி பெற அனுமதிக்கும், மற்றும் பழம் சாஸ் ஒரு சிறப்பு piquancy சேர்க்கும். ஒரு பக்க உணவாக, மஞ்சள் அரிசி ஒரு கைப்பிடி எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• வாத்து - 1 பிசி;
• அரிசி - 1 கப்;
• புளிப்பு கிரீம் - 4 டீஸ்பூன். l;
• ஆரஞ்சு சாறு - ½ கப்;
• அன்னாசி க்யூப்ஸ் - 1 கப்;
• துண்டுகளாக்கப்பட்ட ஆப்பிள்கள் - ½ கப்;
• சுவைக்க மசாலா.

சமையல் நேரம்: 1 மணி நேரம்.

கலோரிகள்: 270 கலோரிகள்.

1. வாத்து சடலத்தை தயார் செய்து, கழுவி, ஒரு துண்டுடன் நன்றாக துடைக்கவும்;
2. ருசிக்க உப்பு, மிளகு மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களுடன் வாத்து தோலை நன்றாக அரைக்கவும்;
3. 50 நிமிடங்கள் ஒரு skewer மற்றும் வறுக்கவும் மீது சடலத்தை வைத்து;
4. துப்புவது மின்சாரமாக இருந்தால், நீங்கள் இறைச்சியைத் திருப்பத் தேவையில்லை, அது கைமுறையாக இருந்தால், ஒவ்வொரு 5-10 நிமிடங்களுக்கும் அதை உருட்டவும், இதனால் இறைச்சி சமமாக வறுக்கப்படுகிறது;
5. ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு வாத்து பூச்சு, பின்னர் திரும்ப மற்றும் மீண்டும் கிரீஸ்;
6. வாத்து ஒரு ஸ்பிட் மீது சூடாக இருக்கும் போது, ​​அது ஒரு பக்க டிஷ் மற்றும் சாஸ் தயார் செய்ய வேண்டும்;
7. 2 கப் கொதிக்கும் நீரில் அரிசியை மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும்;
8. ஆப்பிள்கள், அன்னாசிப்பழம் மற்றும் சாறு ஆகியவற்றை ஒரு பிளெண்டரில் போட்டு, மென்மையான வரை நன்கு கலக்கவும்;
9. முடிக்கப்பட்ட இறைச்சியை அரிசியுடன் பரிமாறவும், பழ சாஸுடன் நீர்ப்பாசனம் செய்யவும்.

சமையல் ரகசியங்கள்

சமையல் விளையாட்டு எப்போதுமே கொஞ்சம் தந்திரமானதாக இருக்கும், ஏனெனில் அது அடிக்கடி மேசையில் ஏறாது மற்றும் இந்த இறைச்சியைக் கையாள்வதில் சிறிய திறமை உள்ளது. ஆனால் நீங்கள் சமையல் குறிப்புகளை கவனமாகப் படித்து, சமையல் தந்திரங்களுக்குத் திரும்பினால், காட்டு வாத்தை சுவையாக சமைத்து பரிமாறுவது கடினம் அல்ல. சிறிய ரகசியங்கள்:

1. பறவையின் தோல் மற்றும் தோலடி கொழுப்புடன் குறிப்பிட்ட வாசனை எளிதில் அகற்றப்படும். நீங்கள் அவற்றை வைத்திருக்க விரும்பினால், பறவையை குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கொள்கலனில் வைத்து வேகவைத்து, கொதிக்கும் நீரில் இரண்டு நிமிடங்கள் பிடித்து, பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, செய்முறையின் படி பறவையை மேலும் சமைக்க வேண்டும்;
2. வாத்து வறுக்கப்பட்ட அல்லது வளைந்திருந்தால், அதன் கீழ் ஒரு தட்டில் வைப்பது மதிப்புக்குரியது மற்றும் இந்த திரவங்களை மீண்டும் வாத்து மீது ஊற்றுவதற்காக சொட்டு கொழுப்பு மற்றும் சாற்றை சேகரிக்க வேண்டும்;
3. கவ்பெர்ரி மற்றும் ஜூனிபர் ஜாம் வாத்து இறைச்சியுடன் நன்றாக செல்கிறது;
4. சமைப்பதற்கு முன், வாத்து சிறிது ஊறவைக்கப்பட்டால் அல்லது எலுமிச்சையுடன் தண்ணீரில் ஊறவைத்தால் (நீங்கள் மதுவை எடுத்துக் கொள்ளலாம்), இறுதியில் இறைச்சி காரமான மற்றும் தாகமாக மாறும்;
5. வாத்து மற்றும் தலையை சூப்கள் மற்றும் குண்டுகளில் பயன்படுத்தலாம்.

இந்த எளிய உதவிக்குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி, காட்டு வாத்து விரைவாகவும் சுவையாகவும் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ளலாம். இருப்பினும், இந்த இறைச்சி வயிற்றுக்கு மிகவும் கனமானது என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு மற்றும் நீங்கள் அதை அடிக்கடி மற்றும் நிறைய சாப்பிடக்கூடாது. மிதமாக எல்லாம் நல்லது!

கொண்டாடப்படும் நிகழ்வின் முக்கியத்துவத்தைப் பொருட்படுத்தாமல், வறுத்த வாத்து என்பது எந்த விடுமுறை அட்டவணையின் அலங்காரமாகும். பல இல்லத்தரசிகள் ஏற்கனவே தங்கள் சொந்த நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளனர். இருப்பினும், இன்னும் ஒன்றைப் பெறாதவர்கள், நீங்கள் பின்வருவனவற்றில் ஒன்றைப் பயன்படுத்தலாம். இந்த சிறந்த வாத்து சமையல் ஒரு முழுமையான விடுமுறை அட்டவணையை உருவாக்க உதவும்.

பீக்கிங் வாத்து செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• வாத்து (பெக்கிங் இனம்) - ஒன்றரை கிலோகிராம்.

• அட்ஜிகா - இருநூறு மில்லிலிட்டர்கள்.
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - இரண்டு தேக்கரண்டி.

• அரிசி ஓட்கா - இருபத்தி ஐந்து மில்லிலிட்டர்கள்.
• மிளகுத்தூள் கலவை - ஒரு தேக்கரண்டி.
• தண்ணீர் - ஒன்றரை லிட்டர்.
• வளைகுடா இலை - இரண்டு துண்டுகள்.
• இலவங்கப்பட்டை - ஒரு குச்சி.
• சூடான மிளகு - ஒன்று.
• சோயா சாஸ் - எண்பது மில்லிலிட்டர்கள்.

எரிப்பதற்கு:

• ஒயின் வினிகர் - இருநூறு மில்லிலிட்டர்கள்.
• தண்ணீர் - நான்கரை லிட்டர்.

படிப்படியான செய்முறை

வீட்டில் பீக்கிங் வாத்து - செய்முறை மிகவும் சிக்கலானது மற்றும் நீளமானது. பெக்கிங் வாத்தின் சடலம் முதலில் பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் ஊறவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் சுடப்படுகிறது. இறைச்சி தயார் செய்ய, நீங்கள் அடுப்பில் வாத்து செய்முறையை பயன்படுத்த வேண்டும். செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் ஒரு உணவுப் பையில் வைக்கவும், சமையலறை சுத்தியலால் அரைக்கவும். நீங்கள் அதை கடுமையாக அல்லது நீண்ட நேரம் அடிக்க தேவையில்லை. அடுத்து, பையில் இருந்து மசாலாவை தண்ணீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். அடுத்து, அரிசி ஓட்கா அல்லது வழக்கமான ஓட்கா, அரிசி இல்லாத நிலையில், அதே போல் சோயா சாஸ் ஊற்றவும். அனைத்து இறைச்சி பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும்.

அடுத்து, ஒரு பெரிய விட்டம் கொண்ட கொள்கலனில் ஒரு மூடியுடன் வாத்து வைக்கவும். அடுப்பில் ஒரு வாத்து, சமைத்த இறைச்சியை ஒரு புகைப்படத்துடன் படிப்படியான செய்முறைக்கு ஏற்ப ஊற்றவும் மற்றும் ஒரு மூடி கொண்டு கொள்கலனை மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். நாற்பத்தெட்டு மணி நேரம் வாத்து மரைனேட் செய்யவும், ஒவ்வொரு ஆறு மணி நேரத்திற்கும் உடலை மறுபுறம் திருப்ப மறக்காதீர்கள். வாத்து மரினேட் செய்யப்பட்ட நேரம் முழுவதும் இது செய்யப்பட வேண்டும்.

கலவை தயார் மற்றும் வாத்து வறுக்கவும்

இறைச்சியிலிருந்து அடுப்பில் செய்முறையின் படி marinated வாத்து நீக்க மற்றும், ஒரு கம்பி ரேக் மீது முட்டை, மடு மீது வைக்கவும். இப்போது நீங்கள் வாத்து எரிக்க கலவையை தயார் செய்ய வேண்டும். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். கொதித்த பிறகு வெப்பத்தை குறைத்து, ஒயின் வினிகரை ஊற்றவும். கிளறி மற்றும் வெப்ப இருந்து நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் நீக்க. ஒரு கரண்டி கொண்டு கொதிக்கும் நீரை சேகரித்து, திரவம் வெளியேறும் வரை வாத்து மீது தட்டி மீது ஊற்றவும். தோல் மீள் மற்றும் நிறத்தை மாற்ற வேண்டும்.

வெந்த பிறகு, அதிகப்படியான திரவத்தை துண்டுகள் அல்லது நாப்கின்களால் அகற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இருபத்தைந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வாத்து சுடலாம். அடுத்து, வாத்து செய்முறையின் படி, நீங்கள் அடுப்பை இயக்கி, இருநூறு டிகிரி வரை வெப்பமடையும் வரை காத்திருக்க வேண்டும். கீழ் மட்டத்தில் தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட உயர் பக்கங்களைக் கொண்ட பேக்கிங் தாளை வைக்கவும். சூரியகாந்தி எண்ணெயை அடுப்பில் தட்டி அதன் மீது நாங்கள் தயாரித்த பீக்கிங் வாத்து வைக்கவும். ஒரு பேக்கிங் தாளில் ஒரு கம்பி ரேக்கை தண்ணீரில் வைக்கவும், அடுப்பை மூடி, ஒன்றரை மணி நேரம் சுடவும், வாத்தின் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும்.

வாத்து பேக்கிங் போது, ​​சாஸ் தயார். வலுவான நெருப்பை இயக்கவும், அதில் ஒரு சிறப்பு வாணலியை சூடாக்கவும். முதலில் அதில் சோயா சாஸை ஊற்றி, தொடர்ந்து கிளறி, கெட்டியாகும் நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அடுத்து, சூரியகாந்தி எண்ணெயில் ஊற்றவும், கிளறி, மூன்று நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கடைசியாக அட்ஜிகாவைச் சேர்த்து, கலந்து மூன்று முதல் நான்கு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சாஸ் மூலம் பீக்கிங் வாத்துக்கான காய்கறிகளை தயாரிக்க இன்னும் நேரம் உள்ளது.

வெள்ளரிகள் மற்றும் லீக்கின் வெள்ளை பகுதியை கழுவவும். வெங்காயத்தை மெல்லிய கீற்றுகளாகவும், வெள்ளரிக்காயை மெல்லிய துண்டுகளாகவும் வெட்டுங்கள். அடுப்பிலிருந்து மென்மையாகும் வரை சுடப்பட்ட பீக்கிங் வாத்தை அகற்றி பகுதிகளாக வெட்டவும். மேசைக்கு, பீக்கிங் பாணியில் சமைக்கப்பட்ட வாத்து புதிய காய்கறிகள் மற்றும் காரமான சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது. அதன் தயாரிப்பில் செலவழித்த நேரமும் முயற்சியும் முடிக்கப்பட்ட உணவின் நேர்த்தியான சுவையுடன் செலுத்துகிறது.

ஸ்லீவில் அடைத்த வாத்து

என்ன தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• வாத்து சடலம் - ஒன்றரை முதல் இரண்டு கிலோகிராம் வரை.
• புரோவென்ஸ் மூலிகைகள் - இனிப்பு ஸ்பூன்.
• தேன் - இரண்டு இனிப்பு கரண்டி.
• சோயா சாஸ் - ஐந்து தேக்கரண்டி.
• பூண்டு - மூன்று பல்.
• உப்பு - ஒரு தேக்கரண்டி.
• சாம்பினான்கள் - முந்நூறு கிராம்.
• வெங்காயம் - நடுத்தர தலை.
• கேரட் ஒரு விஷயம்.
• வெந்தயம் - ஒரு சில குச்சிகள்.
• எண்ணெய் - நூறு மில்லிலிட்டர்கள்.
• அரிசி ஒரு கண்ணாடி.

ஸ்லீவில் வாத்து எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ஒரு செய்முறையின் படி ஒரு ஸ்லீவ் ஒரு அடுப்பில் ஒரு வாத்து சமைக்க, பறவை சடலத்தை முதலில் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி நன்கு உலர்த்த வேண்டும். அடுத்த கட்டம் இறைச்சியைத் தயாரிப்பது. நீங்கள் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தை எடுத்து அதில் சோயா சாஸை ஊற்ற வேண்டும், மேலும் புரோவென்ஸ் மூலிகைகள், உப்பு, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் தரையில் மிளகு சேர்க்கவும். அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும். அடுப்பில் வாத்து வறுத்த செய்முறைக்கான இறைச்சி தயாராக உள்ளது.

முதலில் உள்ளேயும் பின்னர் வெளியேயும் இறைச்சியுடன் வாத்து நன்றாக தேய்க்கவும். சடலத்தை marinate செய்ய வேண்டிய குறைந்தபட்ச நேரம் இரண்டு மணி நேரம் ஆகும், ஆனால் அதை ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பது நல்லது. அடுத்து, ஸ்லீவில் உள்ள வாத்து செய்முறையின் படி, வாத்து அடைக்கப்படும் நிரப்புதலை தயார் செய்யவும். இதை செய்ய, கேரட், காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் உரிக்கப்பட வேண்டும், கழுவி மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட.

எண்ணெய் ஒரு பெரிய சூடான வாணலியில், ஒரு அழகான தங்க நிறம் வரை காளான்கள் வறுக்கவும் காய்கறிகள். பின்னர் வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றவும், நன்கு கழுவிய அரிசியை ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் மிளகு மறக்க வேண்டாம். பான் உள்ளடக்கங்களை அசை. மூடி, குறைந்த வெப்பத்தை குறைத்து, அரிசி சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். நீங்கள் விரும்பும் வெந்தயம் அல்லது பிற மூலிகைகள் சேர்க்கலாம்.

வாத்து திணிப்பு

ஸ்லீவில் வாத்துக்கான செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட நிரப்புதல் குளிர்விக்க நேரம் கொடுக்கப்பட வேண்டும். குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருந்து நன்கு மரைனேட் செய்யப்பட்ட வாத்தை அகற்றி, குளிர்ந்த திணிப்புடன் பொருட்களை வைக்கவும் மற்றும் விளிம்புகளை இணைக்கவும், தையல் அல்லது டூத்பிக்ஸ் மூலம் சிப்பிங் செய்யவும். வாத்து வறுக்க முற்றிலும் தயாராக உள்ளது. இது பேக்கிங்கிற்காக ஒரு சிறப்பு ஸ்லீவில் வைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் அதன் முனைகளை கட்ட வேண்டும். ஸ்லீவின் மேல் பகுதியில் மூன்று அல்லது நான்கு சிறிய பஞ்சர்கள் செய்யப்பட வேண்டும், இதனால் நீராவி சுதந்திரமாக வெளியேறும்.

ஸ்லீவில் உள்ள வாத்து, ஒரு அச்சுக்குள் வைக்கப்பட்டு, அடுப்புக்கு அனுப்பப்பட்டு, நூற்று தொண்ணூறு டிகிரி வெப்பநிலையில் ஒன்றரை மணி நேரம் சுடப்படுகிறது. ஸ்லீவில் உள்ள வாத்துக்கான செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, படிவத்தை அகற்றி, கவனமாக ஸ்லீவ் வெட்டு. மற்றொரு முப்பத்தைந்து நிமிடங்களுக்கு வாத்தை மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும். Marinated மற்றும் Stuffed duck அதன் செழுமையான சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன் உங்களை மகிழ்விக்க தயாராக உள்ளது.

ஆப்பிள்களுடன் சுடப்பட்ட வாத்து

பொருட்கள் பட்டியல்:

• வாத்து ஒரு விஷயம்.
• இலவங்கப்பட்டை - இனிப்பு ஸ்பூன்.
• புளிப்பு ஆப்பிள்கள் - பத்து துண்டுகள்.
• மிளகு - மூன்றில் ஒரு பங்கு.
• ஜாதிக்காய் மிளகு - அரை தேக்கரண்டி.
• உப்பு - ஒரு தேக்கரண்டி.
• எலுமிச்சை சாறு - ஒரு தேக்கரண்டி.
• வளைகுடா இலை - ஒரு துண்டு.
• எண்ணெய் - மூன்று தேக்கரண்டி.

சமையல் செயல்முறை

ஆப்பிள்களுடன் அடுப்பில் வாத்து செய்முறையின் படி தேவையான அனைத்து தயாரிப்புகளையும் தயாரித்து, நீங்கள் டிஷ் சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம். சடலம் முன் marinated மற்றும் இது முன்கூட்டியே செய்யப்படுகிறது என்பதால், முதலில் செய்ய வேண்டியது marinade தன்னை தயார் செய்ய வேண்டும். ஒரு கிண்ணத்தில், பின்வரும் பொருட்களை கலக்கவும்: எலுமிச்சை சாறு, ஜாதிக்காய், வாசனை நீக்கப்பட்ட எண்ணெய் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை. இறைச்சியைத் தேய்ப்பதற்கு முன், வாத்து கழுவி, இறகுகளின் எச்சங்களை அதிலிருந்து அகற்றி உலர வைக்க வேண்டும். பின்னர் தரையில் மிளகு மற்றும் உப்பு, உள்ளே மற்றும் சடலத்தின் முழு மேற்பரப்பில் ஒரு உலர்ந்த கலவையுடன் சிகிச்சை.

அதன் பிறகு, முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை வாத்துக்குள் தேய்க்க வேண்டும். ஒரு உணவு பையில் போர்த்தி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். Marinating செயல்முறை மூன்று முதல் எட்டு மணி நேரம் ஆகும். சிறந்த விருப்பம் மாலையில் வாத்து marinate, மற்றும் பொருட்களை மற்றும் காலையில் அதை சுட வேண்டும். புளிப்பு ஆப்பிள் வகைகளை நிரப்புவது மிகவும் எளிமையாக தயாரிக்கப்படுகிறது. அனைத்து ஆப்பிள்களும் நன்கு கழுவி உலர்த்தப்படுகின்றன. பின்னர் ஒவ்வொரு ஆப்பிளையும் காலாண்டுகளாக வெட்டி, விதைகளுடன் மையத்தை அகற்றவும்.

மூன்று முதல் நான்கு நறுக்கப்பட்ட ஆப்பிள்கள் வாத்துக்குள் வைக்கப்படுகின்றன. ஆப்பிள்களுடன் வாத்துகளை அடைத்து, வளைகுடா இலையையும் உள்ளே வைக்கவும். இறக்கைகள் மற்றும் கால்களின் முனைகளை பேக்கிங் ஃபாயிலால் மடிக்கவும், அவை மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும். ஒரு தடவப்பட்ட வடிவத்தில் வாத்து வைத்து, நூறு எண்பது டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட அனுப்பவும். சமையல் செயல்பாட்டின் போது கொழுப்புடன் அதை ஊற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இது இருபது நிமிட இடைவெளியைக் கவனிக்கும். சரியாக அறுபது நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வாத்துடன் படிவத்தை எடுத்து, ஆப்பிள்களின் மீதமுள்ள கால்களைச் சுற்றி வைக்கவும்.

ஆப்பிள்களுடன் கூடிய வாத்து மற்றொரு அறுபது நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் திரும்பியது, மேலும் ஆப்பிள்களிலிருந்து கொழுப்பு மற்றும் சாறுடன் ஊற்றப்படுகிறது. இரண்டு மணி நேரத்தில், சூடான ஆப்பிள்களுடன் மென்மையான மற்றும் தாகமாக வாத்து தினசரி மற்றும் பண்டிகை அட்டவணைகள் இரண்டின் மைய உணவாக மாறும். புளிப்புடன் கூடிய மென்மையான மற்றும் மணம் கொண்ட இறைச்சி அதை முயற்சிக்கும் அனைவருக்கும் ஈர்க்கும்.

கிரீம் மற்றும் ஒயின் கொண்டு சுடப்படும் வாத்து

தயாரிப்புகளின் கலவை:

• சிவப்பு ஒயின் - முந்நூறு மில்லிலிட்டர்கள்.
• கிரீம் - இருநூறு மில்லிலிட்டர்கள்.
• வாத்து - இரண்டு கிலோகிராம்
• நெய் - ஐம்பது கிராம்.
• ஆரஞ்சு அனுபவம் - இனிப்பு ஸ்பூன்.
• அரைத்த மிளகு - அரை தேக்கரண்டி.
• வெங்காயம் ஒரு பெரிய தலை.
• செலரி ரூட் - நூற்று ஐம்பது கிராம்.
• தைம் - ஒரு தேக்கரண்டி.
• கேரட் - இரண்டு துண்டுகள்.
• உப்பு - இனிப்பு ஸ்பூன்.
• லீக் - இரண்டு தண்டுகள்.

செய்முறை

சுடப்பட்ட பறவை போன்ற ஒரு நேர்த்தியான உணவை சமைப்பதில் நீங்கள் இன்னும் சரளமாக இல்லாவிட்டால், அடுப்பில் ஒரு வாத்து புகைப்படத்துடன் ஒரு செய்முறையைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம், அதன் விளைவாக உங்களைப் பிரியப்படுத்தும். முதலில் நீங்கள் வாத்து சடலத்தில் இறகுகளின் எச்சங்கள் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும். பின்னர் அதை துண்டுகளால் கழுவி உலர வைக்க வேண்டும். வாத்தை நீளமாக பாதியாக வெட்டி, பின்னர் ஒவ்வொரு பகுதியையும் வெட்டுங்கள். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து நான்கு பாகங்களையும் நன்றாக தேய்க்கவும். இப்போது இறைச்சியை ஒதுக்கி வைக்கவும்.

இப்போது அடுப்பில் உள்ள வாத்து செய்முறையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள அனைத்து காய்கறிகளையும் சுத்தம் செய்து கழுவ வேண்டும். முடிந்தவரை சிறியதாக வெட்ட முயற்சிக்கவும், லீக்ஸ் மற்றும் வெங்காயம், கேரட் மற்றும் செலரி ஆகியவற்றை கத்தியால் நறுக்கவும். பின்னர் உருகிய வெண்ணெயை ஒரு கொப்பரையில் தட்டையான அடிப்பாகத்தில் வைத்து மிதமான தீயில் வைக்கவும். வெண்ணெய் உருகியதும், கொப்பரை நன்றாக சூடாகும்போது, ​​​​துண்டாக வெட்டப்பட்ட வாத்தை அதில் வைக்கவும். இறைச்சியை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், திரும்ப மறந்துவிடாதீர்கள்.

அடுத்து, நீங்கள் நறுக்கிய காய்கறிகளை இறைச்சியுடன் ஒரு கொப்பரையில் வைத்து இருபது நிமிடங்கள் வறுக்கவும், சிறிது உலர்ந்த ஒயின் சேர்க்கவும். வறுத்த வாத்து துண்டுகளை காய்கறிகளுடன் நறுக்கிய தைம் கொண்டு தூவி, கொப்பரையை அடுப்பில் வைக்கவும். நூற்று அறுபது டிகிரி வெப்பநிலையில், வாத்து ஒரு மணி நேரம் சுண்டவைக்கப்படுகிறது. கொப்பரையை மூடி வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. வாத்து அடுப்பில் சமைக்கப்படும் எல்லா நேரங்களிலும், அது கிரீம் கொண்டு ஊற்றப்பட வேண்டும். அடுப்பிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட வாத்து கொண்ட கொப்பரையை அகற்றி, ஆரஞ்சு சாறுடன் தெளிக்கவும், கலந்து இருபது நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும். சுண்டவைத்த காய்கறிகளுடன் ஒரு தட்டில் ஜூசி மற்றும் மணம் கொண்ட வாத்து துண்டுகளை ஏற்பாடு செய்யுங்கள். புதிய காய்கறிகளும் மிதமிஞ்சியதாக இருக்காது.

அடுப்பில் சீமைமாதுளம்பழம் கொண்ட வாத்து

தயாரிப்புகள்:

• சீமைமாதுளம்பழம் - நான்கு துண்டுகள்.
• வாத்து - ஒரு சடலம்.
• எண்ணெய் - இரண்டு தேக்கரண்டி.
• உப்பு - ஒரு தேக்கரண்டி.
• அரைத்த மிளகு - கால் டீஸ்பூன்.
• இறைச்சிக்கான மசாலா - ஒரு தேக்கரண்டி.
• தேன் - ஐம்பது மில்லி.

சீமைமாதுளம்பழம் கொண்டு சமையல் வாத்து

வாத்தை கழுவி, உலர்த்தி, இறைச்சி, உப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு ஆகியவற்றிற்கான மசாலாப் பொருட்களுடன் நன்கு தேய்க்கவும். சீமைமாதுளம்பழத்தை நன்கு கழுவி துண்டுகளாக வெட்டவும். கோட் வாத்து உள்ளே தேன் மற்றும் சீமைமாதுளம்பழம் நிரப்பவும். சடலத்தின் விளிம்புகளை இணைக்கவும். வாத்தின் மேல் தாராளமாக தேன் பூசி, உடனடியாக பேக்கிங் பையில் வைக்கவும். மீதமுள்ள சீமைமாதுளம்பழம் துண்டுகளும் முடிவைக் கட்ட ஒரு பையில் வைக்கப்படுகின்றன. ஒரு டூத்பிக் மூலம் பையில் பல பஞ்சர்களை செய்ய வேண்டும். இல்லையெனில், பேக்கிங் செய்யும் போது அது வெடிக்கக்கூடும்.

வாத்தை ஒரு அச்சுக்குள் வைத்து அடுப்பில் வைக்கவும். நூற்று தொண்ணூறு டிகிரி அடுப்பில் இரண்டு மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். வாத்து மிருதுவானதாக மாற்ற, சமையல் முடிவதற்கு சுமார் இருபது நிமிடங்களுக்கு முன்பு, நீங்கள் பையை வெட்டி, பேக்கிங் போது உருவாகும் சாறுடன் வாத்து ஊற்ற வேண்டும். ரட்டி வாத்தை ஒரு டிஷ்க்கு மாற்றி, சுட்ட சீமைமாதுளம்பழம் துண்டுகளை சுற்றி வைக்கவும். ஒரு படிப்படியான செய்முறையின் படி சமைக்கப்பட்ட சீமைமாதுளம்பழம் கொண்ட வாத்து மிகவும் சுவையாக மாறும்.

இன்னும் சில வாரங்கள் - மற்றும் புதிய வேட்டை பருவம் தொடங்குகிறது. வேட்டையாடுதல் இப்போது அதன் முக்கிய நோக்கத்தை இழந்துவிட்டாலும் - உணவைப் பெறுவது, ஆனால் ஒரு பொழுதுபோக்கு, விளையாட்டு, அன்றாட வழக்கத்திலிருந்து ஓய்வு எடுப்பதற்கான ஒரு வழி, இன்னும் ஒரு நல்ல கோப்பை வேட்டைக்காரனின் ஆன்மாவுக்கு மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது. பின்னர் கேள்விக்கான பதிலுக்கான தேடல் தொடங்குகிறது, இது போன்ற கடினமாக சம்பாதித்த விளையாட்டை எப்படி சமைக்க வேண்டும், அது கெட்டுப்போகாமல் இருக்க, அது நினைவில் இருக்கும், நான் சுவையாக முயற்சி செய்து நல்லவர்களை நடத்த விரும்புகிறேன். ஆனால் ஒரு காட்டு வாத்து சமைக்க மிகவும் எளிதானது அல்ல, மேலும் ஒரு டைவ் அல்லது கூட் போன்ற ஒரு பறவை. ஆம், மற்றும் காடை வறுத்த மட்டும் முடியாது. புறாக்களை என்ன செய்வது?

அரச விளையாட்டு

நாங்கள் ரஷ்ய கிளாசிக்ஸைப் படிக்கும்போது, ​​​​அதைப் படிக்காதவர்கள் நிச்சயமாக இவான் வாசிலியேவிச்சைப் பற்றிய ஒரு படத்தைப் பார்த்திருந்தால், ஏராளமான மீன் மற்றும் விளையாட்டு உணவுகளால் நாங்கள் ஆச்சரியப்படுகிறோம். உண்மையில், உள்நாட்டு மற்றும் காட்டு வாத்து இரண்டையும் நூற்றுக்கணக்கான வழிகளில் சமைக்கலாம். மற்றும் நாம் எப்படி இருக்கிறோம்? ஷுர்பா அல்லது வறுக்கவும் - அது முழு மெனு. எனவே நாங்கள் நிலைமையை சரிசெய்ய விரும்புகிறோம் - கோடை-இலையுதிர்கால வேட்டையின் போது பிடிக்கப்பட்ட கோழிகளிலிருந்து தயாரிக்கக்கூடிய உணவுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகள் உங்கள் கவனத்திற்கு உள்ளன.

வகையின் கிளாசிக்ஸ் - ஆப்பிள்களுடன் வறுத்த வாத்து

ஒரு பறவையை சரியாக சுத்தம் செய்வது எப்படி

பல வேட்டைக்காரர்கள், மேலும் கவலைப்படாமல் (குறிப்பாக மனைவி விளையாட்டைக் கிள்ளவும் குடலையும் மறுத்தால்), தோலை உரித்து, அத்தகைய மதிப்புமிக்க கல்லீரல் உட்பட அனைத்து உட்புறங்களையும் தூக்கி எறிவார்கள். ஆனால் வீண்! எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, வாத்து கொழுப்பின் பெரும்பகுதி தோலில் உள்ளது, இது குளிர்காலத்திற்கு மிகவும் நெருக்கமாகிறது. இது பொதுவாக மிகவும் மதிப்புமிக்க தயாரிப்பு: காட்டு வாத்து கொழுப்பு. முன்பு, அதை கவனமாக சேகரித்து, உருக்கி, சளி, தீக்காயங்கள் மற்றும் செரிமான பிரச்சனைகளுக்கு மருந்தாக பயன்படுத்தப்பட்டது. மற்றும் நிச்சயமாக சமையலில். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது சோப்பு போன்ற கொழுப்பு அல்ல, கடையில் வாங்கும் பிராய்லர்களிடமிருந்து நாம் சரியாக தூக்கி எறிந்து விடுகிறோம். வாத்து கொழுப்பு மஞ்சள், மணம், முற்றிலும் மணமற்றது.

எனவே தொடரலாம். பறவை முழுவதுமாக குளிர்ந்தவுடன் மட்டுமே சுத்தம் செய்வது அவசியம் - ஷாட் முடிந்த 3 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு. ஒரே இரவில் வேட்டையாடினால், வானிலை சூடாக இருந்தால், நீங்கள் சடலத்தை சேமிப்பிற்காக தயார் செய்ய வேண்டும் - பறிக்காமல், குடல், வயிற்றை தண்ணீரில் துவைக்கவும், துடைக்கும், உப்பு மற்றும் நெட்டில்ஸுடன் பொருட்களை உலர வைக்கவும். எனவே 2 நாட்கள் வரை சேமிக்க முடியும்.

நீங்கள் சமைக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் வாத்தை பறிக்க வேண்டும். இரண்டு வழிகள் உள்ளன - உலர்ந்த மற்றும் ஈரமான. உலர் - இறகுகளைப் பறிக்கவும், பஞ்சை தனித்தனியாக சேகரித்து பின்னர் தலையணைகள் செய்ய பயன்படுத்தலாம். மீதமுள்ளவற்றை திறந்த தீயில் எரிக்கவும். கால்கள், தலை மற்றும் இறக்கை முனைகள் சிறப்பாக பிரிக்கப்படுகின்றன.

தயாரிக்கப்பட்ட சடலங்கள்

ஈரமான முறையானது சடலத்தை இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து, பின்னர் இறகுகள் மற்றும் புழுதி எளிதில் அகற்றப்படும், சடலம் முற்றிலும் சுத்தமாக இருக்கும் மற்றும் கிரீஸ் தேவையில்லை. நிச்சயமாக, இறகுகளை மட்டுமே தூக்கி எறிய முடியும்.

அடுத்த கட்டம் குடலிறக்கம். வயிற்றை கவனமாக திறந்து, உட்புறங்களை வெளியே எடுத்து, வயிறு, கல்லீரல் மற்றும் இதயத்தை பிரிக்கவும். உணவுக்குழாய் மற்றும் குரல்வளையை வெளியே எடுக்க வேண்டியது அவசியம். உள்ளே இருந்து வாத்துகளின் வயிற்றை சுத்தம் செய்வது கடினம், ஆனால் நீங்கள் அதை துவைக்க மற்றும் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றினால், பச்சை படம் பிரச்சினைகள் இல்லாமல் அகற்றப்படும். கல்லீரலில் இருந்து பித்தப்பையை அகற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் அது முழு உணவையும் கெடுத்துவிடும். வலுவான மணம் கொண்ட பொருளுடன் வால் மேலே அமைந்துள்ள சுரப்பியை நீங்கள் வெட்ட வேண்டும்.

அடைத்த வாத்து கழுத்து

ஆஃபலை ஒரு பொதுவான உணவில் சேர்க்கலாம் அல்லது உண்மையான சுவையான உணவைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தலாம் - அடைத்த வாத்து கழுத்து. இதைச் செய்ய, கழுத்தில் இருந்து தோலை ஒரு ஸ்டாக்கிங் போல அகற்றவும். சேதப்படுத்தாதீர்கள் மற்றும் முடிந்தவரை அதை செய்ய முயற்சிக்கவும். இதைச் செய்ய, கழுத்து மார்புக்குள் செல்லும் இடத்திற்கு கீழே ஒரு கீறல் செய்ய வேண்டும், தோலை கழுத்தை நோக்கி வலுவாக இழுத்து வட்ட இயக்கத்தில் துண்டிக்கவும். தலை பகுதிக்கும் அவ்வாறே செய்யுங்கள்.

இதன் விளைவாக, தோல் 20 செ.மீ நீளம் வரை இருக்கும், மேலும் பெரிய டிரேக்குகளில் இன்னும் அதிகமாக இருக்கும். கழுத்தின் மெல்லிய பக்கம் ஒரு வலுவான நூலால் தைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் பரந்த பகுதியின் பாதியுடன் அதையே செய்ய வேண்டும்.

கழுத்து திணிப்புக்கு தயார் தயாராக கழுத்து

அடுத்து, நிரப்புதலை தயார் செய்யவும். வெண்ணெய் அல்லது வாத்து கொழுப்பில் சில துண்டுகளாக்கப்பட்ட ஆப்பிள்களை வேகவைக்கவும். அவை உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்பட வேண்டும், அதாவது ஒரு சிட்டிகை. தனித்தனியாக, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வறுக்கவும். இறைச்சி சாணை மூலம் ஆஃபலைத் தவிர்க்கவும். ஒரு துண்டு வெள்ளை ரொட்டி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் அளவு, பாலில் ஊறவைத்து பிழியவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து, சுண்டவைத்த ஆப்பிள் 2-3 பிசைந்த துண்டுகள், உப்பு சேர்த்து, மசாலா சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். அடுத்து, கழுத்தை மிகவும் இறுக்கமாக அடைத்து, முடிந்தவரை தட்டவும் மற்றும் தோலை நீட்டவும். அனைத்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியும் பொருந்த வேண்டும், மற்றும் கழுத்து தடிமனாக மாறும். இறுதி வரை தைக்க வேண்டியது அவசியம், மேல் உப்பு மற்றும் அனைத்து பக்கங்களிலும் வறுக்கவும். பின்னர் சுற்றி ஆப்பிள்கள் வைத்து, சிவப்பு ஒயின் அரை கண்ணாடி சேர்த்து மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா. பின்னர் கழுத்தை நீக்க, ஒரு டிஷ் மீது, துண்டுகளாக வெட்டி மற்றும் விளைவாக சாஸ் மீது ஊற்ற. ஒரு பக்க உணவாக, வெண்ணெய் மற்றும் வெந்தயம் கொண்ட உருளைக்கிழங்கு, வேகவைத்த காய்கறிகள், அல்லது நீங்கள் பெரிய இத்தாலிய பாஸ்தா - கன்சிலோனியை எடுத்துக் கொள்ளலாம்.

நூடுல்ஸுடன் காட்டு வாத்து குழம்பு

மீதமுள்ள சடலத்தை பகுதிகளாக வெட்டி, மார்பகத்தை (தோலுடன்) முழுவதுமாக பிரித்து ஒதுக்கி வைக்கவும். 3 லிட்டர் குளிர்ந்த நீரில் இறைச்சி வைத்து, உரிக்கப்படுவதில்லை முழு கேரட், வோக்கோசு ரூட், உமி கொண்டு முழு வெங்காயம், நொறுக்கப்பட்ட unpeeled (வெறும் துவைக்க) பூண்டு தலை, செலரி, kohlrabi. ஒரு முடிச்சு கட்டப்பட்ட கீரைகள் சேர்க்கவும் - வோக்கோசு, lovage, கருப்பு மிளகு ஒரு சில பட்டாணி. கொதித்த பிறகு, குறைந்தபட்சம் தீ குறைக்க, நுரை சேகரிக்க மற்றும் ஒரு அரை திறந்த வடிவத்தில் குறைந்தது 2 மணி நேரம் குழம்பு இளங்கொதிவா உறுதி. பின்னர் இறைச்சி மற்றும் மூலிகைகள், உப்பு எடுத்து, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட கீரைகள் மற்றும் 1 வளைகுடா இலை சேர்க்க. நூடுல்ஸை தனித்தனியாக வேகவைத்து, பரிமாறும் முன் குழம்புடன் இணைக்கவும்.

வாத்து குழம்பு

நொறுக்கப்பட்ட பூண்டுடன் வேகவைத்த இறைச்சியைப் பரப்பவும், மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும், மாவில் வறுக்கவும் - மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

கிரான்பெர்ரிகளுடன் வாத்து மார்பகங்கள்

வெட்டப்பட்ட மார்பகங்களை துவைக்கவும், உலர வைக்கவும், இருபுறமும் சாய்ந்த வெட்டுக்கள், உப்பு. ஜூனிபர் பெர்ரி மற்றும் மசாலா ஒரு ஜோடி பட்டாணி நசுக்கவும்.

மூலம், ஜூனிபர் பெர்ரி கிட்டத்தட்ட அனைத்து விளையாட்டு உணவுகள் ஒரு கட்டாய கூடுதலாக உள்ளது. எனவே, உங்கள் பிராந்தியத்தில் ஒரு வாய்ப்பு இருந்தால், பருவத்திற்கு முன் குறைந்தபட்சம் ஒரு கண்ணாடியை தயார் செய்யுங்கள். மசாலாப் பொருட்களை விற்பனை செய்பவர்களிடமிருந்தும் அவற்றை சந்தையில் வாங்கலாம். முழு பெர்ரிகளை மட்டும் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் - அவை மிளகுத்தூள் போல இருக்கும், அவை மெழுகு பூச்சுடன் அடர் நீல நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன.

உலர்ந்த பெர்ரி தொகுக்கப்பட்டது

நொறுக்கப்பட்ட பெர்ரிகளில் இரண்டு சொட்டு தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, இந்த கலவையுடன் மார்பகங்களை கிரீஸ் செய்யவும். ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, ஒரு மேலோடு உருவாகும் வரை 5-6 நிமிடங்களுக்கு இருபுறமும் இறைச்சியை வறுக்கவும். மார்பகங்களை வெளியே எடுத்து, படலம் மற்றும் ஒரு துண்டு போர்த்தி, அதனால் அவை குளிர்ச்சியடையாது, சிறிது நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும். அவை வறுத்த கொழுப்பில், ஒரு கிளாஸ் கிரான்பெர்ரிகளை (புதிய அல்லது உறைந்தவை) சேர்த்து, ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், அரை கிளாஸ் ரெட் ஒயின் ஊற்றவும் அல்லது இன்னும் சுவையாகவும் - புதிய ஆரஞ்சு சாறு மற்றும் அளவு பாதியாகக் குறையும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். .

அடுத்து, நாம் flambé: சாஸ் மீது காக்னாக் அல்லது பிராந்தி 50 மில்லி ஊற்ற. பற்றவைக்கவும், பின்னர் மூடியை மூடி, 5 நிமிடங்களுக்கு உயர்த்தவும். மார்பகங்களை வெட்டி சாஸ் மீது ஊற்றவும். சரியான சைட் டிஷ் வேகவைத்த பீட் ஆகும். கொதிக்க, ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தேய்க்க, ஒரு சிறிய சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை சேர்க்க, நிமிடங்கள் ஒரு ஜோடி marinate நாம் - மற்றும் voila.

ஒரு காட்டு வாத்து ஒரு பிரெஞ்சு உணவகத்திலிருந்து ஒரு நல்ல இரவு உணவாக மாறுவது இதுதான்.

ஹாம் கொண்ட காட்டு வாத்து

தாராளமாக புதிய பன்றி இறைச்சி துண்டுகள் சுத்தம் செய்யப்பட்ட சடலத்தை அடைத்து, ஒரு கோழி வைத்து நடுத்தர வெப்ப மீது சமைக்க, தொடர்ந்து வெளியே பாயும் சாறு ஊற்ற. இந்த நேரத்தில், வெங்காயம் வறுக்கவும், மெல்லிய கீற்றுகள் வெட்டப்படாத ஹாம் சேர்க்க, குண்டு, வாத்து சாறு ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி சேர்க்க. சாஸில் நீங்கள் ஒரு எலுமிச்சையிலிருந்து சாறு, கேப்பர்களின் ஒரு ஜாடி (பல்பொருள் அங்காடிகளில் விற்கப்படுகிறது), இன்னும் கொஞ்சம் வேகவைத்து வாத்துக்கு வாத்து சேர்க்க வேண்டும். 15 நிமிடங்களுக்கு மூடியை மூடு. எள்ளுடன் தூவப்பட்ட வேகவைத்த ப்ரோக்கோலியுடன் எந்த காய்கறிகளுடன் பரிமாறவும், குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும்.

காரமான காட்டு வாத்து

சடலத்தை பகுதிகளாக பிரிக்கவும், எலும்புக்கூட்டிலிருந்து துண்டிக்கவும் (இது குழம்புக்கு பயன்படுத்தப்படலாம்). இறைச்சியை உப்பு மற்றும் இருபுறமும் அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும், பின்னர் கொதிக்கும் குழம்பு அல்லது தண்ணீரை வாணலியில் சேர்த்து, மென்மையான வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். ஒரு சிறிய வாணலியில் 2 கப் உலர் சிவப்பு ஒயின் ஊற்றவும், அதில் 10 ஜூனிபர் பெர்ரி, மசாலா, 5-6 உரிக்கப்படும் சிறிய வெங்காயம் (சல்லட் சிறந்தது) மற்றும் சுமார் 200 கிராம் செர்ரிகளை சேர்க்கவும். வெங்காயம் தயாராகும் வரை சமைக்கவும், பின்னர் அதை அகற்றி, சாஸ், மிளகு உப்பு மற்றும் இறைச்சி வைத்து, சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்க. வாத்து தேர்வு, மற்றும் ஒரு கண்ணாடி தொகுதி சாஸ் கொதிக்க - அது பிசுபிசுப்பாக மாறும். ஒரு டிஷ் மீது இறைச்சி வைத்து சாஸ் மீது ஊற்ற. வாசனையும் சுவையும் தெய்வீகமானது.

வறுத்த துண்டுகள்
சமையல் சாஸ்

பால் காளான்கள் மற்றும் வெள்ளரிகள் கொண்ட வாத்து (அரச மேஜையில் இருந்து உணவு)

வாத்தை தயார் செய்து, 1 கிலோ உப்பு கலந்த காளான்களை கழுவி, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, தொப்பையை அடைத்து, தைக்கவும். உப்பு வேண்டாம்! ஒரு வாத்து கிண்ணத்தில் பன்றி கொழுப்பு மீது 2 மணி நேரம் வறுக்கவும், பாயும் சாறு மீது ஊற்றவும். சாஸ் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது: ஊறுகாயிலிருந்து தோலை அகற்றி விதைகளை அகற்றவும். இறுதியாக வெட்டுவது அல்லது வெட்டுவது, நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் ஒரு கொத்து சேர்க்க மற்றும் வலுவான எலும்பு குழம்பு 0.5 லிட்டர் ஊற்ற, 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க. வறுத்த வாத்து துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு தட்டில் காளான்கள் ஏற்பாடு மற்றும் சாஸ் மீது ஊற்ற.

காளான்களுடன் வாத்து

தக்காளி சாஸில் காட்டு வாத்து (இத்தாலிய உணவு)

பிணங்களை சுத்தம் செய்யவும் (சிறிய டைவிங் வாத்துகள் அல்லது டீல்களும் சிறந்தவை). தங்க பழுப்பு வரை காய்கறி எண்ணெய் (ஆலிவ்) உப்பு சடலங்கள் வறுக்கவும், நீக்க, படலம் போர்த்தி. அதே எண்ணெயில், நறுக்கிய ஆஃபலை வறுக்கவும், பின்னர் ஒரு கிளாஸ் உலர் வெள்ளை ஒயின், ஒரு டீஸ்பூன் சர்க்கரை மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். 2 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். 6-7 நடுத்தர தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் நனைக்கவும். தோலை அகற்றி, விதைகளை அகற்றி, இறுதியாக நறுக்கி சாஸில் சேர்க்கவும். அது கொதித்ததும், வாத்து துண்டுகளாக வெட்டி, மென்மையான வரை கொதிக்க வைக்கவும்.

வேகவைத்த பஞ்சுபோன்ற அரிசியுடன் பரிமாறவும். அது ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருக்க, அரிசியை முதலில் உலர்ந்த வாணலியில் சிறிது வறுக்க வேண்டும். பின்னர் சிறிது சிவப்பு மிளகு (மிளகு), உப்பு சேர்த்து, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 1.5-2 செ.மீ அரிசி (அளவைப் பொறுத்து) மற்றும் மூடியின் கீழ் 15 நிமிடங்கள் வியர்வை. அரிசி அனைத்து தண்ணீரை உறிஞ்சி, தாகமாக இருக்கும். ஆனால் நொறுங்கியது.

எலுமிச்சை சாஸில் வாத்து

சடலத்தை துண்டுகளாக பிரிக்கவும் (எலும்புக்கூடு இல்லாமல்). மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சியின் பல அடுக்குகளை ஆழமான வாணலி அல்லது பாத்திரத்தில் போட்டு, சிறிது உருக்கி, வெங்காயம் (2 துண்டுகள்), மோதிரங்கள், கேரட் மற்றும் வோக்கோசு ரூட் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, ஒரு இனிமையான வாசனை தோன்றும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். வாத்து இறைச்சி, உப்பு, மிளகு சேர்த்து, சர்க்கரை 2 தேக்கரண்டி தெளிக்கவும். எப்போதாவது கிளறி, சுமார் ஒரு மணி நேரம் மூடி வைக்கவும். சாறுடன் இறைச்சியை ஊற்றவும், இது கீழே உள்ளது. பின்னர் இறைச்சி வெளியே எடுத்து, ஒரு சல்லடை மூலம் சாறு தேய்க்க விரும்பத்தக்கதாக உள்ளது, 1 எலுமிச்சை சாறு மற்றும் அனுபவம் சேர்க்க (நீங்கள் வெறுமனே ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அதை அனுப்ப முடியும்). ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், இறைச்சி சேர்த்து, மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறவும்.