ப்ராக் கேக் படிப்படியான செய்முறை. கிளாசிக் ப்ராக் கேக்: ஒரு படிப்படியான செய்முறை

பழைய தலைமுறையைச் சேர்ந்தவர்கள் குழந்தை பருவத்திலிருந்தே அவர்களை அறிந்திருக்கிறார்கள், நேசிக்கிறார்கள். இந்த சுவையானது செக் குடியரசில் உள்ள நகரத்துடன் எந்த தொடர்பும் இல்லை. அர்பாட்டில் அமைந்துள்ள மாஸ்கோவில் உள்ள ப்ராக் உணவகத்தைச் சேர்ந்த அற்புதமான பேஸ்ட்ரி செஃப் விளாடிமிர் குரால்னிக், செய்முறையைக் கொண்டு வந்தார். சுவை குணங்கள் சோவியத் மக்களை மகிழ்வித்தன, இனிப்புகளால் கெட்டுப்போகவில்லை.

பல சோவியத் பெண்கள் பத்திரிகைகள் அல்லது சமையல் புத்தகங்களின் பக்கங்களில் GOST "ப்ராக்" கேக்கிற்கான உன்னதமான செய்முறையைத் தேடிக்கொண்டிருந்தனர். செய்முறை அனுப்பப்பட்டது மற்றும் நோட்புக்கில் இருந்து நோட்புக் வரை நகலெடுக்கப்பட்டது. இளம் தொகுப்பாளினிகளுக்கு இது இப்போது எளிதானது: நான் இணையத்திற்கு ஒரு கோரிக்கையை அளித்தேன் மற்றும் தேவையான செய்முறையைப் பெற்றேன், மேலும் பல பதிப்புகளில் கூட. ஒவ்வொரு சுவைக்கும் தேர்வு செய்யவும். எங்கள் கட்டுரையில், நாங்கள் வாசகர்களுக்கான வேலையைச் செய்வோம் மற்றும் ப்ராக் கேக்கின் GOST இன் படி வெவ்வேறு கிளாசிக் ரெசிபிகளை ஒரே இடத்தில் சேகரிப்போம், "நாங்கள் வீட்டில் சாப்பிடுகிறோம்" மற்றும் பிரபலமான "திட்டத்தில் யூலியா வைசோட்ஸ்காயா அத்தகைய கேக்கை எவ்வாறு தயாரிக்கிறார் என்பதைப் பார்ப்போம். சதேய்கா".

ஒரு கேக்கின் கூறுகள்

அத்தகைய சுவையான சாக்லேட் கேக்கைத் தயாரிக்க, நீங்கள் அதன் மூன்று கூறுகளை உருவாக்க வேண்டும்:

• பிஸ்கட் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை;
• மசகு கேக்குகளுக்கு ஒரு மென்மையான கிரீம் செய்யுங்கள்;
• மேல் பேஸ்ட்ரிகளை மறைக்க சாக்லேட் ஐசிங்கை தயார் செய்யவும்.

தேவையான பொருட்கள்

பிஸ்கட் மாவை பேக்கிங் செய்ய, உங்களிடம் 25 கிராம் கோகோ பவுடர், 6 துண்டுகள் கோழி முட்டைகள் (முன்னுரிமை புதியது மற்றும் அடிக்கப்படாதது), கோதுமை மாவு (பிரிக்கப்பட்டது) - 115 கிராம், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை - 150 கிராம், வெண்ணெய் (உருகியது) - 40 கிராம் . அத்தகைய துல்லியத்தில் வாசகர் ஆச்சரியப்படலாம், ஆனால் தேவையான விகிதங்களைக் கவனிப்பது இன்னும் நல்லது. அளவீட்டுக்கு, ஒரு சமையல் அளவைக் கொண்டிருப்பது விரும்பத்தக்கது, அவர்கள் இல்லாத நிலையில், கரண்டியால் உணவு நுகர்வு கணக்கிடுங்கள்.

கிரீம் தயாரிக்க, உங்களுக்கு வெண்ணிலா எசன்ஸ் (கிரீமில் வெண்ணிலா சுவை சேர்க்க 3 சொட்டுகள் போதும்), கோகோ பவுடர் - 10 கிராம், அமுக்கப்பட்ட பால் (ஆச்சரியப்பட வேண்டாம், ஆனால் அது அவள் தான்) - 120 கிராம், 1 முட்டை, 20 மில்லி தண்ணீர், 200 கிராம் cl. எண்ணெய்கள்.

சாக்லேட் ஐசிங் சமைக்க, நீங்கள் 100 கிராம் டார்க் டார்க் சாக்லேட், 100 கிராம் எஸ்எல் தயார் செய்ய வேண்டும். எண்ணெய்கள் மற்றும் பாதாமி ஜாம் - 50 மி.கி. அடுத்து, ஒரு புகைப்படம் மற்றும் படிப்படியான வழிமுறைகளுடன் GOST இன் படி கிளாசிக் செய்முறையின் படி ப்ராக் கேக்கை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நாங்கள் கருத்தில் கொள்வோம்.

பிஸ்கட் பேக்கிங்

கேக்கிற்கான மாவை தயாரிப்பதற்கு முன், உடனடியாக அடுப்பை இயக்கவும், இதனால் அது நன்றாக வெப்பமடையும். முட்டைகளை வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருவாகப் பிரிப்பதன் மூலம் கிளாசிக் செய்முறையின்படி (GOST இன் படி) ப்ராக் கேக்கிற்கான மாவைத் தயாரிக்கத் தொடங்குகிறார்கள். மஞ்சள் கருக்கள் கொண்ட ஒரு கொள்கலனில் சர்க்கரையின் அரை பகுதியைச் சேர்த்து, ஒரு ஒளி மஞ்சள் நிற வெகுஜன உருவாகும் வரை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு அடிக்கவும். ஒரு தடிமனான நுரை உருவாகும் வரை புரதங்கள் துடைக்கப்படுகின்றன, முதலில் சர்க்கரை இல்லாமல், மீதமுள்ள 1/2 சர்க்கரை நுரைக்கு சேர்க்கப்படுகிறது, ஆனால் படிப்படியாக, சிறிய பகுதிகளில், தொடர்ந்து கிளறி. நுரை மீது நிலையான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை அடிக்கவும்.

சலிக்கப்பட்ட மாவில் கோகோ பவுடரை ஊற்றி உலர்ந்த வடிவத்தில் நன்கு கலக்கவும். நீங்கள் ஒரு சல்லடை மூலம் பல முறை அனைத்தையும் ஒன்றாக பிரிக்கலாம். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், வெண்ணெய் முற்றிலும் உருகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் உருகவும். திரவத்தை சிறிது குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும். சூடான எண்ணெயை ஊற்றக்கூடாது, இல்லையெனில் முட்டையின் வெள்ளை கருவாகிவிடும்.

படிப்படியாக, பாகங்களில், புரதங்கள் மஞ்சள் கருவுடன் கலக்கப்பட்டு, மஞ்சள் கரு வெகுஜனத்திற்கு நுரை சேர்க்கின்றன. பின்னர் மெதுவாக, சிறிய பகுதிகளில், தொடர்ந்து கிளறி, மாவு மற்றும் கொக்கோ தூள் கலவையில் ஊற்றவும். இறுதியில், உருகிய மற்றும் குளிர்ந்து 25 டிகிரி வெண்ணெய் சேர்க்கப்படுகிறது. ப்ராக் கேக்கிற்கான GOST இன் படி கிளாசிக் செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட முடிக்கப்பட்ட சாக்லேட் மாவு, வெண்ணெய் தடவப்பட்ட ஒரு அச்சுக்குள் ஊற்றப்படுகிறது, இது காகிதத்தோல் காகிதத்தால் முன் மூடப்பட்டிருக்கும், மேல் ஒரு ரப்பர் ஸ்பேட்டூலாவுடன் சமன் செய்யப்படுகிறது. அச்சு அடுப்பில் செல்கிறது. அரை மணி நேரம் ஒரு பிஸ்கட் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். பின்னர் அவர் குளிர்விக்க நேரம் கொடுக்க வேண்டும், அதன்பிறகு அதை அச்சிலிருந்து வெளியே எடுக்க வேண்டும், அதனால் அது வீழ்ச்சியடையாது மற்றும் சில்லுகள் இல்லை. கேக்குகளாக பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், பிஸ்கட் காய்ச்சுவது நல்லது. இந்த காலகட்டத்தில் அது வறண்டு போகாமல் இருக்க, அதை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ஒரு கிரீம் செய்வது எப்படி?

ஒரு சுத்தமான கிண்ணத்தில் அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் வெற்று நீரை ஊற்றவும், அதில் 3 சொட்டு வெண்ணிலா எசென்ஸ் சேர்த்து ஒரு முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் அடிக்கவும். முதலில், ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தை உருவாக்கும் வரை அனைத்து பொருட்களும் முழுமையாக கலக்கப்படுகின்றன. பின்னர் அடுப்பில் ஒரு தண்ணீர் குளியல் கிண்ணத்தை வைத்து, கிளறி, ஒரு தடித்தல் கொண்டு. இந்த செயல்முறை சுமார் 10 நிமிடங்கள் எடுக்கும். பின்னர் கிண்ணத்தை குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும்.

கிரீம் வெண்ணெய் மென்மையான, அறை வெப்பநிலை வேண்டும். எனவே, அது முன்கூட்டியே குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து எடுக்கப்படுகிறது. நீங்கள் உருக முடியாது. அது மென்மையாக மட்டுமே இருக்க வேண்டும். ஒரு கொள்கலனில், அதை ஒரு பஞ்சுபோன்ற வெகுஜனமாக அடித்து, படிப்படியாக கஸ்டர்ட் சேர்க்கவும் (பகுதிகளில், தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே). இறுதியில், கோகோ தூள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

Chadeika வலைப்பதிவில், கிளாசிக் செய்முறையின் படி (GOST இன் படி), சாரத்திற்கு பதிலாக ப்ராக் கேக்கில் வெண்ணிலா சர்க்கரையின் ஒரு தொகுப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. இந்த பதிவர் இன்னும் நல்ல ஆலோசனைகளை வழங்குகிறார். முதலில், கிரீம்க்கு, நீங்கள் மஞ்சள் கருவை தண்ணீரில் கலக்க வேண்டும், பின்னர் மட்டுமே அமுக்கப்பட்ட பாலில் கலக்கவும். அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் மஞ்சள் கருவின் வேதியியல் எதிர்வினை மூலம் இது விளக்கப்படுகிறது: அதில் உள்ள சர்க்கரை ஈரப்பதத்தை வெளியேற்றும், நீங்கள் முட்டையை பாலில் நிரப்பினால், மஞ்சள் கருவை சுருட்டலாம், எங்களுக்கு அது தேவையில்லை. மேலும், பதிவர் ஒரு அமைதியான தீயில் கிரீம் காய்ச்சுகிறார், மேலும் அதை தண்ணீர் குளியல் போடுவதில்லை. உங்களுக்காக இதை எவ்வாறு சிறப்பாகச் செய்வது என்று இங்கே ஏற்கனவே சிந்தியுங்கள். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், தயாரிப்புகள் எரிக்கப்படுவதில்லை, இல்லையெனில் விரும்பத்தகாத வாசனை கிரீம் முழு சுவையையும் கெடுத்துவிடும்.

கேக்குகளை பரப்புதல்

கிரீம் தயாரான பிறகு, பிஸ்கட்டை கேக்குகளாக வெட்டுகிறோம். நாங்கள் குறைந்தது மூன்று கேக்குகளை உருவாக்குகிறோம், பிஸ்கட்டை ஒரு கூர்மையான கத்தியால் நீளமாக பிரிக்கிறோம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் ஒரு தடிமனான பட்டு நூலைப் பயன்படுத்தலாம். முதல் இரண்டு கேக்குகள் குளிர்ந்த கிரீம் கொண்டு தடவப்படுகின்றன. மேல் அடுக்கு பாதாமி ஜாம் கொண்டு பரவுகிறது.

யூலியா வைசோட்ஸ்காயாவின் வலைப்பதிவில், "நாங்கள் வீட்டில் சாப்பிடுகிறோம்", கிளாசிக் செய்முறையின் படி ப்ராக் கேக் (GOST இன் படி) தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் உருகிய மர்மலேடுடன் பூசப்படுகிறது. நிரலின் ஆசிரியர் ஜாம், அல்லது மர்மலாட் அல்லது கன்ஃபிச்சர் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறார், ஆனால் எப்போதும் பாதாமி.

அனைத்து கேக்குகளின் மேல், கேக் சாக்லேட் ஐசிங்குடன் ஊற்றப்படுகிறது. வீட்டில் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை வாசகருக்கு நினைவூட்டுகிறோம்.

சாக்லேட் படிந்து உறைந்த

சாக்லேட் ஐசிங் செய்ய இரண்டு வழிகள் உள்ளன.

1. தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் வெண்ணெயை உருக்கி, இறுதியாக நறுக்கிய சாக்லேட் பட்டையை கொள்கலனில் சேர்க்கவும், அதே நேரத்தில் ஒரு கரண்டியால் கலவையை எப்போதும் கிளறவும். பெரும்பாலான சாக்லேட் உருகும்போது, ​​​​நீங்கள் கிண்ணத்தை வெப்பத்திலிருந்து அகற்ற வேண்டும், ஆனால் தயாரிப்பு முற்றிலும் கரைக்கும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். ஐசிங் சிறிது குளிர்ந்ததும், பிஸ்கட் கேக்குகளின் மேல் மற்றும் பக்கங்களில் ஊற்றவும்.
2. நீங்கள் வெண்ணெய் தனித்தனியாக ஒரு தண்ணீர் குளியல் அல்லது குறைந்த வெப்பத்தில் தனித்தனியாக உருகலாம், பின்னர் தனித்தனியாக மற்றொரு கொள்கலனில் சாக்லேட். பின்னர் மெதுவாக இரண்டு தயாரிப்புகளையும் ஒன்றாக கலக்கவும்.

ஒரு ரப்பர் ஸ்பேட்டூலாவுடன் படிந்து உறைந்த மேற்பரப்பை மென்மையாக்குங்கள். உங்கள் வீட்டில் ஒன்று இல்லை என்றால், சோர்வடைய வேண்டாம். நீங்கள் ஒரு தேக்கரண்டி பயன்படுத்தலாம், அதன் பின் பக்கத்துடன் வெகுஜனத்தை ஸ்மியர் செய்யலாம். நீங்கள் ஒரு உலோக ஸ்பேட்டூலாவுடன் மேல் அடுக்கை சமன் செய்யலாம், இது ஒவ்வொரு சமையலறை தொகுப்பிலும் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

ஜூலியா வைசோட்ஸ்காயா தனது வலைப்பதிவு பக்கத்தில் GOST இன் படி கிளாசிக் செய்முறையின் படி ப்ராக் கேக்கின் மேல் அடுக்கை உருவாக்க மற்றொரு செய்முறையைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறார். அதன் விளக்கம் கீழே கொடுக்கப்படும். இது ஒரு மெருகூட்டப்பட்ட ஃபட்ஜ் ஆகும், இது ஒரு சாக்லேட் டச் கொடுக்க கோகோ பவுடர் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

பளபளப்பான ஃபட்ஜ்

மெருகூட்டப்பட்ட ஃபட்ஜ் செய்ய, நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்க வேண்டும்:

• அரை கிலோகிராம் சர்க்கரை;
• 150 கிராம் வெற்று நீர்;
• எலுமிச்சை சாறு ஒரு தேக்கரண்டி.

முதலில், கொள்கலனில் தண்ணீர் ஊற்றப்பட்டு, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை ஊற்றப்படுகிறது. சர்க்கரை கரையும் வரை கலவையை கிளறவும். பின்னர் கொள்கலன் தீ வைத்து கலவையை தொடர்ந்து கிளறி கொண்டு கலைப்பு தொடர்கிறது. சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைந்ததும், எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். ஃபாண்டண்டின் சரியான அடர்த்தியைப் புரிந்து கொள்ள, யூலியா வைசோட்ஸ்காயாவின் முறையின்படி மென்மையான பந்தைச் சோதிக்கலாம்.

தயார்நிலை சோதனை

ப்ராக் கேக்கிற்காக வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஃபட்ஜ் (GOST இன் படி ஒரு உன்னதமான செய்முறை) சரியான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்க, அதை ஜீரணிக்க முடியாது. ஒரு மென்மையான பந்தில் அவ்வப்போது சோதனை செய்வதன் மூலம் நீங்கள் தயார்நிலையின் அளவைப் புரிந்து கொள்ளலாம். இதைச் செய்ய, கலவையுடன் கொள்கலனை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும், இதனால் சோதனையின் போது ஃபட்ஜ் எரிக்கப்படாது. பின்னர் நாங்கள் ஐஸ் தண்ணீரை எடுத்து அரை டீஸ்பூன் சிரப்பை அங்கு ஊற்றுகிறோம். பனி நீருடன் தொடர்பு கொள்வதால் உருவான பந்தை உங்கள் கைகளால் பிசைய வேண்டும். சிக்கல்கள் இல்லாமல் அதை சுருட்ட முடிந்தால், கலவை தயாராக உள்ளது. அதை நெருப்பிலிருந்து அகற்றலாம். பொருள் விரைவாக குளிர்ந்து, தேவையான அடர்த்தியைப் பெற, சிரப்பின் கிண்ணத்தை அடுப்பிலிருந்து அகற்றிய பின் உடனடியாக பனியில் வைக்க வேண்டும்.

சிரப் 40-50 டிகிரிக்கு குளிர்ந்ததும், நீங்கள் அதை பனியிலிருந்து அகற்றி, கலவை வெண்மையாகவும் விரும்பிய பாகுத்தன்மையாகவும் மாறும் வரை துடைப்பத்துடன் துடைக்கத் தொடங்க வேண்டும். இது ஒரு மென்மையான மார்ஷ்மெல்லோ போல இருக்க வேண்டும். இந்த தயாரிப்பை முன்கூட்டியே தயாரித்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம், மேலும் பேக்கிங்கிற்கு கிரீஸ் செய்வதற்கு முன், அதை தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் சிறிது சூடாக்கவும். சாக்லேட் ஃபாண்டன்ட் செய்ய, கலவையில் கோகோ பவுடர் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு பிசையவும்.

முடிவுரை

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, GOST இன் படி கிளாசிக் செய்முறையின் படி வீட்டில் ப்ராக் கேக்கை சமைப்பது கடினம் அல்ல, மேலும் அனைத்து பொருட்களும் எளிமையானவை, எந்த கவர்ச்சியான தயாரிப்புகளும் இல்லாமல். தயார் செய்து சுடுவதற்கு 50 நிமிடங்கள் வரை ஆகும்.

நீங்கள் முன்கூட்டியே கிரீம் மற்றும் ஐசிங் செய்யலாம், எனவே பிஸ்கட் மாவை உருவாக்கி கேக்குகளை பூச வேண்டும். விருந்தினர்கள் வருவதற்கு முந்தைய நாள் கேக் தயாரிப்பது நல்லது, அல்லது தீவிர நிகழ்வுகளில், காலையில் கேக்குகளை ஸ்மியர் செய்வது நல்லது, இதனால் பிஸ்கட் மாலை கொண்டாட்டத்தால் நன்கு ஊறவைக்கப்படும். அப்போது கேக்குகள் உலராமல் இருக்கும். நல்ல அதிர்ஷ்டம் மற்றும் நல்ல பசி!

சாளரத்திற்கு வெளியே மாறும் காலங்களைப் பொருட்படுத்தாமல், எப்போதும் பிரபலமான இனிப்புகள் உள்ளன. அத்தகைய இனிப்புகளுக்கு ப்ராக் கேக் பாதுகாப்பாக காரணமாக இருக்கலாம். அதன் காதலர்கள் மிட்டாய்களில் பொக்கிஷமான சுவையைப் பெற நீண்ட தூரம் வந்துள்ளனர். இல்லத்தரசிகள் அசல் செய்முறையை மீண்டும் செய்ய அடுப்பில் சமையலறையில் ஒரு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக கற்பனை செய்தனர். இப்போது படைப்பின் வரலாற்றிலிருந்து அலங்கார முறைகள் வரை அனைத்து ரகசியங்களும் வெளிப்படுத்தப்பட்டுள்ளன, மேலும் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது குடும்பத்தை மெகா சாக்லேட் ப்ராக் மூலம் மகிழ்விக்க முடியும்.

இனிப்புப் பல்லால் விரும்பப்படும் பல இனிப்புகளில், படைப்பாளரின் பெயர் உறுதியாக அறியப்பட்டவர்களுக்கு இது பொருந்தும். அதன் செய்முறை மாஸ்கோவில் உள்ள ப்ராக் உணவகத்தின் மிட்டாய் கடையில் பணிபுரிந்த விளாடிமிர் மிகைலோவிச் குரால்னிக் என்பவருக்கு சொந்தமானது. மிட்டாய் செய்பவர் செக்கோஸ்லோவாக் குடியரசின் எஜமானர்களின் கீழ் தின்பண்டங்களைப் படித்ததால், இந்த கேக் வியன்னாஸ் இனிப்பு "சேச்சர்" இன் ஒரு வகையான மாற்றமாக மாறியது, எனவே பேசுவதற்கு, "ஒரு புதிய வாசிப்பில்" V.M. குரால்னிக்.

சோவியத் ஒன்றியத்தின் நாட்களில் சமையல் சமையல் குறிப்புகளுக்கு காப்புரிமை பெறும் நடைமுறை இல்லை என்பது குறிப்பிடத்தக்கது, எனவே கேக் தயாரிப்பது GOST இன் படி வழங்கப்பட்டது, இது ஒவ்வொரு பேஸ்ட்ரி கடையிலும் ப்ராக் சமைக்க முடிந்தது. வெவ்வேறு பேஸ்ட்ரி கடைகளில் இந்த பேஸ்ட்ரியின் ரசிகர்களின் கூற்றுப்படி, அதன் சுவை வேறுபட்டது.

GOST இன் படி கிளாசிக் ப்ராக் கேக் செய்முறை

ஒரு வீட்டு சமையலறையில் GOST தரத்திற்கு முடிந்தவரை நெருக்கமாக ஒரு இனிப்பு சுட, ஒரு பிஸ்கட்டுக்கு நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

• 6 முட்டைகள்;
• 150 கிராம் சர்க்கரை;
• 115 கிராம் மாவு;
• 25 கிராம் கொக்கோ தூள்;
• 40 கிராம் பிளம்ஸ். எண்ணெய்கள்.

நிரப்புதல் இதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:

• 1 மஞ்சள் கரு;
• 20 மில்லி குளிர்ந்த நீர்;
• 120 கிராம் அமுக்கப்பட்ட பால்;
• 200 கிராம் பிளம்ஸ். எண்ணெய்கள்;
• 10 கிராம் கொக்கோ தூள்;
• ருசிக்க வெண்ணிலின்.

மாவில் எண்ணெய் இருப்பது கேக்குகளை மிகவும் ஈரப்பதமாக்குகிறது, ஆனால் அதிக தாகமாக பேக்கிங் விரும்புவோர் ஒரு செறிவூட்டலை உருவாக்கலாம், இதற்காக உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• வழக்கமான தேநீர் 100 மில்லி;
• 70 கிராம் சர்க்கரை.

கேக்கிற்கான அசல் ஃபாண்டன்ட் பொருத்தமான உபகரணங்கள் மற்றும் திறன்கள் இல்லாமல் மீண்டும் செய்வது கடினம் என்பதால், நீங்கள் எளிமைப்படுத்தப்பட்ட பதிப்பின் படி செய்யலாம்:

• 70 கிராம் டார்க் சாக்லேட்;
• 50 கிராம் வெண்ணெய்.

கூடுதலாக, பூச்சுக்கு மிகவும் தடிமனான நிலைத்தன்மையின் ஜாம் அல்லது ஜாம் தேவைப்படும்.

படிப்படியாக GOST படி செய்முறை:

1. சர்க்கரையின் ½ பகுதியை ஆறு மஞ்சள் கருக்களுக்கு ஊற்றவும் மற்றும் ஒரு லேசான கிரீம் வரை ஒரு கலவையுடன் நுரைக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அடித்து, மீதமுள்ள சர்க்கரையை சிறிது சிறிதாக சேர்த்து, வலுவான சிகரங்களாக மாற்றவும். மஞ்சள் கரு கிரீம் மீது முட்டையின் வெள்ளை நுரை கவனமாக மடியுங்கள்.
2. கோகோவுடன் நசுக்கப்பட்ட மாவை இரண்டு அல்லது மூன்று முறை சலிக்கவும், பின்னர் அதை நுரை முட்டை-சர்க்கரை வெகுஜனத்தில் மூன்று அல்லது நான்கு பரிமாணங்களில் சேர்க்கவும். கொள்கலனின் விளிம்பில் 30 டிகிரி வெண்ணெய் உருகி குளிர்ந்து, ஊற்றி கலக்கவும்.
3. அச்சுகளின் அடிப்பகுதியில் பொருத்தமான அளவிலான காகிதத்தோல் வட்டத்தை வைக்கவும், அதில் மாவை வைத்து, சாக்லேட் கேக்கை சுடவும். வெப்பநிலை 200 டிகிரி இருக்கும் அடுப்பில், இது அரை மணி நேரம் எடுக்கும். அடுப்புக்குப் பிறகு, பிஸ்கட்டை 5 நிமிடங்கள் வடிவத்தில் வைத்திருங்கள், பின்னர் அதை கம்பி ரேக்கிற்கு மாற்றவும், ஒரு துண்டுடன் மூடி, முழுமையாக குளிர்ந்து விடவும். வெறுமனே, அவர் கேக் அசெம்பிள் செய்வதற்கு முன் 8 மணி நேரம் படுத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
4. ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதி மற்றும் சுவர்கள் கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில், மஞ்சள் கருவை தண்ணீரில் கிளறி, அமுக்கப்பட்ட பால் சேர்த்து, இந்த சிரப்பை சிறிது கெட்டியாகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். வெண்ணிலா சர்க்கரையுடன் கிரீமி மென்மையான வெண்ணெயை லேசாக மற்றும் பஞ்சுபோன்ற வரை துடைக்கவும், பின்னர் கஸ்டர்ட் பேஸ் மற்றும் கோகோ பவுடரை மூன்று முதல் நான்கு பகுதிகளாக சேர்க்கவும்.
5. பிஸ்கட் கேக்கை மூன்று அடுக்குகளாக கரைத்து, இனிப்பு தேநீருடன் அனைத்தையும் ஊறவைக்கவும். க்ரீமின் பாதியை முதல் கேக்கின் மீது சம அடுக்கில் வைக்கவும், இரண்டாவது கேக்குடன் மூடி, மீதமுள்ள கிரீம் மற்றும் கடைசி கேக்கை மேலே வைக்கவும். தடிமனான ஜாம் கொண்டு பேஸ்ட்ரிகளை பூசவும் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் அரை மணி நேரம் குளிரூட்டவும். கேக்கை மார்மலேட் அல்லது ஜாம் கொண்டு தடவுவது, ஐசிங்கை இன்னும் சீரான அடுக்கில் வைக்க உதவுகிறது. பாதாமி ஜாம் பாரம்பரியமாக ப்ராக் கேக்கிற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
6. உருகிய சாக்லேட் மற்றும் வெண்ணெய் படிந்து உறைந்த மீது ஊற்றவும். உங்கள் விருப்பப்படி அலங்கரிக்கவும்.

மெதுவான குக்கரில் இனிப்பு எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

கிளாசிக் பிஸ்கட் பலருக்கு சிக்கலானதாகத் தெரிகிறது. இது பெரும்பாலும் அடுப்பில் அல்லது குளிர்ச்சியின் போது விழும், ஆனால் சுவையான பிஸ்கட் பேஸ்ட்ரிகளை மெதுவான குக்கரில் செய்யலாம். ஒரு புதிய தொகுப்பாளினிக்கு, இது வெற்றிகரமான உயர் பிஸ்கட்டுக்கான திறவுகோலாக இருக்கும்.

ஒரு பிஸ்கட்டுக்கு புளிப்பு கிரீம் மீது ப்ராக் கேக்கை சுட, பயன்படுத்தவும்:

• 3 கோழி முட்டைகள்;
• 160 கிராம் சர்க்கரை;
• 200 கிராம் புளிப்பு கிரீம்;
• 200 கிராம் அமுக்கப்பட்ட பால்;
• 5 கிராம் பேக்கிங் பவுடர்;
• 2 கிராம் சோடா;
• 40 கிராம் கோகோ தூள்;
• 190 கிராம் மாவு.

சாக்லேட் நிரப்புவதற்கான பொருட்களின் பட்டியல்:

• 200 கிராம் பிளம்ஸ். எண்ணெய்கள்;
• 200 கிராம் அமுக்கப்பட்ட பால்;
• 50 கிராம் டார்க் சாக்லேட்;
• 5 கிராம் கொக்கோ தூள்;
• 40 கிராம் தடித்த ஜாம்.

இந்த சாக்லேட் இனிப்பின் உன்னதமான அலங்காரமானது பின்வருவனவற்றைக் கொண்டுள்ளது:

• 100 கிராம் டார்க் சாக்லேட்;
• 40 கிராம் பிளம்ஸ். எண்ணெய்கள்;
• 60 கிராம் கனமான கிரீம்.

மெதுவான குக்கரில் கேக் சுடுவது எப்படி:

1. மாவு, கோகோ பவுடர், சோடா மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் ஆகியவற்றை ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றவும். இந்த கலவையை நன்றாக கண்ணி சல்லடை மூலம் இரண்டு முறை சலிக்கவும்.
2. மற்றொரு கிண்ணத்தில், முட்டைகளை ஒரு ஒளி, பசுமையான வெகுஜனமாக மாற்றவும், இது புளிப்பு கிரீம் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கலக்கப்படுகிறது. அடுத்து, பல படிகளில் மாவு கலவையை சேர்க்கவும்.
3. பல-பான் கீழே காகிதத்தோல் காகித ஒரு வட்டம் வைத்து, பின்னர் கவனமாக மாவை மாற்ற மற்றும் "பேக்கிங்" செயல்பாட்டை பயன்படுத்தி சமைக்க. கேஜெட்டின் சக்தியைப் பொறுத்து, பேக்கிங் 60 நிமிடங்களிலிருந்து எடுக்கலாம்.
4. கிண்ணத்திலிருந்து முடிக்கப்பட்ட கேக்கை கவனமாக அகற்றி, முழுமையாக குளிர்விக்கவும். நேரம் அனுமதித்தால், இரவு முழுவதும் ஓய்வெடுக்கட்டும். பின்னர் மூன்று கேக்குகளாக கரைக்கவும்.
5. சாக்லேட் கிரீம் தயார் செய்ய, நீராவி குளியல் அல்லது மைக்ரோவேவில் குறுகிய பருப்புகளில் சாக்லேட்டை உருக்கவும். சிறிது குளிர்விக்க சிறிது நேரம் ஒதுக்கி வைத்தோம், ஆனால் அது இன்னும் திரவமாக இருக்க வேண்டும்.
6. மென்மையான வெண்ணெயை வெண்மையாக்கப்பட்ட, பஞ்சுபோன்ற வெகுஜனமாக அடித்து, சிறிய பகுதிகளாக கொக்கோ பவுடருடன் கலந்த அமுக்கப்பட்ட பாலைச் சேர்க்கவும். இந்த வெகுஜனத்தில் திரவ சாக்லேட்டை ஊற்றி மென்மையான வரை அடிக்கவும்.
7. கேக்குகளுக்கு இடையில் சம அளவு நிரப்பி வைப்பதன் மூலம் இனிப்பை அசெம்பிள் செய்யவும். அதன் பிறகு, அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பவும். நுண்ணலை ஒரு கிண்ணத்தில் படிந்து உறைந்த தேவையான பொருட்கள் உருக மற்றும் மென்மையான வரை கலந்து.
8. குளிர்ந்த கேக்கை ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது கம்பி ரேக்கில் வைத்து, ஐசிங்கின் மேல் ஊற்றவும், அதனால் அது மேல் மற்றும் பக்கங்கள் இரண்டையும் சமமாக மூடும். பிறகு பரிமாறும் பாத்திரத்திற்கு மாற்றி சுவைக்க அலங்கரிக்கவும்.

பாட்டி எம்மாவிடமிருந்து கேக் ப்ராக்

கேக் செய்முறை வேறுபட்டது, அவள் அதை ஐசிங்கால் மறைக்கவில்லை, ஆனால் கிரீம் கொண்டு மென்மையாக்குகிறாள், ஆனால் இது முடிவை மோசமாக்காது.

கேக்குகளுக்கான தயாரிப்புகளின் விகிதங்கள் பின்வருமாறு இருக்கும்:

• 4 முட்டைகள்;
• 500 கிராம் சர்க்கரை;
• எந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் புளிப்பு கிரீம் 500 மில்லி;
• 400 கிராம் அமுக்கப்பட்ட பால்;
• 10 கிராம் வெண்ணிலா சர்க்கரை;
• 100 கிராம் கோகோ தூள்;
• பேக்கிங்கிற்கு 320 கிராம் மாவு;
• 5 கிராம் பேக்கிங் பவுடர்.

கிரீம்க்கு, நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

• 300 கிராம் பிளம்ஸ். எண்ணெய்கள்;
• 400 கிராம் அமுக்கப்பட்ட பால்;
• 100 கிராம் கோகோ தூள்;
• 10 கிராம் வெண்ணிலா சர்க்கரை.

பேக்கிங் வரிசை;

1. அமுக்கப்பட்ட பாலை பொருத்தமான அளவுள்ள ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், கோகோ பவுடரை சலிக்கவும், கை துடைப்பம் கொண்டு மென்மையான வரை கிளறவும். அடுத்து, 4 முட்டைகளை ஒரு நேரத்தில் கிளறவும்.
2. மீதமுள்ள சோதனை கூறுகளைச் சேர்க்கவும். தானியங்கள் அல்லது கட்டிகள் இல்லாதபடி நன்கு கலக்கவும்.
3. இந்த அளவு மாவிலிருந்து, 28 செ.மீ விட்டம் கொண்ட இரண்டு கேக்குகளை தயார் செய்யவும்.ஒவ்வொன்றும் 180 டிகிரி அடுப்பில் 35-40 நிமிடங்கள் செலவழிக்க வேண்டும், பின்னர் ஒரு துடைக்கும் கீழ் ஒரு சுத்தமான மர கட்டிங் போர்டில் ஐந்து மணி நேரம் படுத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
4. அதிகபட்ச வேகத்தில் இயங்கும் கலவையுடன், கொக்கோ பவுடர், வெண்ணிலா சர்க்கரை மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் வெண்ணெய் அடிக்கவும். கிரீம் போதுமான தடிமனாக இருக்கும்போது தயாராக உள்ளது மற்றும் சாய்ந்திருக்கும் போது அதன் சுவர்களில் நழுவவில்லை.
5. இனிப்புகளை அசெம்பிள் செய்வதற்கான வளையத்தில் அல்லது பிரிக்கக்கூடிய வடிவத்தின் பக்கங்களில், கேக்கை அசெம்பிள் செய்யவும். பின்னர் அதை ஒரு பெரிய தட்டையான தட்டுக்கு மாற்றி, பக்கவாட்டு மற்றும் மேல் கிரீம் கொண்டு பூசவும். பாட்டி எம்மா, நட்டு அல்லது சாக்லேட் சில்லுகள், சிறிய மெரிங்குகள் மற்றும் பிற பொருட்களைக் கொண்டு கேக்கை அலங்கரிக்க பரிந்துரைக்கிறார்.

மூன்று வகையான கிரீம் கொண்ட அசல் இனிப்பு

மிட்டாய் புராணங்களில் ஒன்றின் படி, இந்த கேக் செக் குடியரசின் தலைநகரான ப்ராக் நகரில் மூன்று வகையான நிரப்புதலுடன் தயாரிக்கப்பட்டது, அதில் காக்னாக் மற்றும் மதுபானங்கள் (பெனடிக்டைன் மற்றும் சார்ட்ரூஸ்) சேர்க்கப்பட்டன, மேலும் கேக்குகள் ரம்மில் ஊறவைக்கப்பட்டன. உண்மை, இது ஒரு புராணக்கதை மட்டுமே, ஏனென்றால் செக் குடியரசின் மிட்டாய் கடைகளில் அத்தகைய இனிப்பைக் காண முடியாது, ஆனால் இனிப்பின் சுவை வெறுமனே தெய்வீகமாக மாறும், அது ருசிக்கத்தக்கது.

கேக்குகளுக்கான தயாரிப்புகளின் பட்டியல்:

• 6 முட்டைகள்;
• 150 கிராம் தானிய சர்க்கரை;
• 2 கிராம் வெண்ணிலின்;
• 25 கிராம் கொக்கோ தூள்;
• 115 கிராம் பிரீமியம் மாவு;
• 40 கிராம் உருகிய பிளம்ஸ். எண்ணெய்கள்.

செறிவூட்டலுக்கு, நீங்கள் ரம் மற்றும் சர்க்கரையை சம அளவு (ஒவ்வொன்றும் ஒரு கண்ணாடி) எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும், அல்லது குழந்தைகள் சாப்பிடும் போது சர்க்கரை பாகைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

கிரீம் எண் 1 க்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 120 கிராம் பிளம்ஸ். எண்ணெய்கள்;
• 150 கிராம் தூள் சர்க்கரை;
• 1 மஞ்சள் கரு;
• 10 கிராம் கொக்கோ தூள்;
• குளிர்ந்த பால் 15 மில்லி.

கிரீம் எண் 2 இதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:

• 150 கிராம் பிளம்ஸ். எண்ணெய்கள்;
• 100 கிராம் அமுக்கப்பட்ட பால்.

கிரீம் எண் 3 இன் கலவை அடங்கும்:

• 150 கிராம் பிளம்ஸ். எண்ணெய்கள்;
• 130 கிராம் தூள் சர்க்கரை;
• 30 கிராம் வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால்.

ஒரு கேக்கை அலங்கரிக்க சாக்லேட் ஃபாண்டன்ட் செய்ய, நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்:

• 150 கிராம் கோகோ தூள்;
• தூள் சர்க்கரை 50 கிராம்;
• 30 கிராம் பிளம்ஸ். எண்ணெய்கள்;
• 400-500 மில்லி பால்.

பல வகையான கிரீம்களுடன் ப்ராக் கேக் தயாரிப்பது எப்படி:

1. GOST இன் படி ப்ராக் கேக் செய்முறையைப் போலவே பிஸ்கட் மாவை நாங்கள் தயார் செய்கிறோம். அடுப்பில் அல்லது மெதுவான குக்கரில் ஒரு உயரமான சாக்லேட் கேக்கை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், இது பல மணிநேரங்களுக்கு குளிர்ச்சியடைந்து வயதான பிறகு, நான்கு மெல்லிய அடுக்குகளாக கரைந்துவிடும்.
2. முதல் சாக்லேட் கிரீம் நாளில், இரண்டு முதல் மூன்று நிமிடங்கள் அதிக வேகத்தில் மிகவும் மென்மையான வெண்ணெய் அடிக்கவும். அதனுடன் அடித்த மஞ்சள் கரு, சலித்த ஐசிங் சர்க்கரை மற்றும் கோகோ பவுடர் சேர்க்கவும். வெகுஜன ஒரே மாதிரியாக மாறும் போது, ​​மிகவும் குளிர்ந்த பாலில் ஊற்றவும், எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக அடிக்கவும்.
3. கேக்கின் இரண்டாவது அடுக்கு செய்வது எளிது. நீங்கள் மென்மையான வெண்ணெய் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பால் அடிக்க வேண்டும். விரும்பினால், வெண்ணிலா அல்லது சிறிது கோகோவை அதில் சேர்க்கலாம், இதனால் அது முதல் விட இலகுவாக இருக்கும்.
4. மூன்றாவது வகை கிரீம்களுக்கு, நன்கு உருகிய வெண்ணெய் தூள் சர்க்கரை மற்றும் வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் அடிக்கப்படுகிறது. இந்த கிரீம் லேசானதாக இருக்க வேண்டும்.
5. செறிவூட்டலுக்கு, ஆல்கஹால் முற்றிலும் ஆவியாகும் வரை சுமார் 20 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் ரம் மற்றும் சர்க்கரையை கொதிக்க வைக்கவும்.
6. ஃபாண்டன்ட் தயாரிக்க, வெண்ணெய் உருக்கி, ஐசிங் சர்க்கரை மற்றும் கோகோ பவுடரில் சலிக்கவும். மெதுவாக அதில் பாலை ஊற்றவும், அது கோகோவால் முழுமையாக உறிஞ்சப்படும். 10 நிமிடங்கள் படிந்து உறைந்த கொதிக்கவும்.
7. ஒவ்வொரு அடுக்கையும் ரம் சிரப்புடன் ஊறவைத்து, க்ரீமுடன் இருண்ட நிறத்தில் இருந்து இலகுவாக அடுக்கி கேக்கை அசெம்பிள் செய்யவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் இனிப்பு குளிர்ந்த ஒரு மணி நேரம் கழித்து, தாராளமாக ஃபட்ஜ் அதை மூடி.

சிஃப்பான் பிஸ்கட்டில் இருந்து ப்ராக்

சிஃப்பான் கேக்கின் அத்தியாவசிய பொருட்கள் பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் தாவர எண்ணெய். இது கேக்குகளை மிகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் ஈரமாகவும் ஆக்குகிறது. இந்த வழக்கில் கேக்கிற்கான செறிவூட்டல் தேவையில்லை. அதிக அளவு கோகோ பிஸ்கட்டின் சுவை மற்றும் சாக்லேட்டின் சுவையை அதிகமாக்குகிறது.

26 செமீ விட்டம் கொண்ட அச்சுக்கு சாக்லேட் சிஃப்பான் பிஸ்கட்டுக்கான பொருட்களின் பட்டியல்:

• 225 கிராம் சர்க்கரை;
• 6 மஞ்சள் கருக்கள்;
• 8 புரதங்கள்;
• 125 மிலி வளரும். எண்ணெய்கள்;
• 175 மில்லி தண்ணீர்;
• 24 கிராம் உடனடி காபி;
• 60 கிராம் கோகோ தூள்;
• 10 கிராம் பேக்கிங் பவுடர்;
• 4 கிராம் சோடா;
• 4 கிராம் உப்பு;
• 200 கிராம் மாவு.

அமுக்கப்பட்ட பாலை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு அடுக்குக்கு, நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

• 200-250 கிராம் பிளம்ஸ். எண்ணெய்கள்;
• 75 கிராம் அமுக்கப்பட்ட பால்;
• 3 மஞ்சள் கருக்கள்;
• 50 மில்லி தண்ணீர்;
• 50 கிராம் சாக்லேட்;
• 15 மில்லி பிராந்தி.

சாக்லேட் ஐசிங் இதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:

• 50 கிராம் கொக்கோ தூள்;
• 100 கிராம் சர்க்கரை;
• 90 மில்லி தண்ணீர்;
• 10 கிராம் பிளம்ஸ். எண்ணெய்கள்.

முன்னேற்றம்:

1. உடனடி காபி மற்றும் கோகோ கலவை சூடான நீரை ஊற்றவும். மென்மையான மற்றும் சீரான வரை அசை.
2. 180 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் மஞ்சள் கருவை அடித்து, தாவர எண்ணெய் மற்றும் திரவ காபியை சிறிய பகுதிகளில் கொக்கோவுடன் ஊற்றவும். மாவு, பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் சோடா கலவையை சேர்க்கவும்.
3. ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் மீதமுள்ள சர்க்கரையுடன் வெள்ளையர்களை ஒரு வலுவான நுரைக்கு மாற்றவும், இது மெதுவாக மாவை கலக்கப்படுகிறது. அடுத்து, பிஸ்கட் 160 டிகிரியில் சுமார் 50 நிமிடங்கள் சுடப்படுகிறது. முதல் அரை மணி நேரம் அடுப்பு கதவை திறக்காதது மிகவும் முக்கியம்.
4. முடிக்கப்பட்ட பிஸ்கட் தலைகீழாக வடிவத்தில் குளிர்விக்க வேண்டும், பின்னர் அதை அகற்றி 5-6 மணி நேரம் ஓய்வெடுக்க வேண்டும், அதனால் கேக்கைக் கூட்டிய பின் அது தொய்வடையாது; கையில் கம்பி ரேக் இல்லை என்றால், பிஸ்கட் அச்சுகளை நான்கு கப் சம உயரத்தில் வைக்கலாம், இது ஒரு ஆதரவாக இருக்கும்.
5. மென்மையான வரை மஞ்சள் கருவை தண்ணீரில் அடிக்கவும். இதன் விளைவாக கலவையை அமுக்கப்பட்ட பாலில் ஊற்றவும், வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் அடர்த்தியாகும் வரை நீராவி குளியல் கொதிக்கவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, சிறிய துண்டுகளாக உடைக்கப்பட்ட சாக்லேட்டைச் சேர்த்து, முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும்.
6. க்ரீமின் கஸ்டர்ட் அடிப்பகுதி அறை வெப்பநிலையில் இருக்கும்போது, ​​அதை மென்மையான வெண்ணெய் கொண்டு அடித்து, சுவைக்காக சிறிது காக்னாக் சேர்க்கவும்.
7. சிஃப்பான் சாக்லேட் கேக்கை மூன்று அடுக்குகளாகக் கரைத்து, கிரீம் கொண்டு தாராளமாக தடவி, ஒன்றன் மேல் ஒன்றாக அடுக்கவும்.
8. சர்க்கரை, கோகோ மற்றும் தண்ணீரை ஒன்றாக இணைக்கவும். கொதித்த பிறகு 1-2 நிமிடங்களுக்கு கலவையை நெருப்பில் வைத்திருங்கள், பின்னர் அதில் வெண்ணெய் உருக்கி, அதன் விளைவாக வரும் ஃபட்ஜ் மூலம் சேகரிக்கப்பட்ட கேக்கை ஊற்றவும்.

செர்ரி உடன்

பல இல்லத்தரசிகள் அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கூடிய ப்ராக் கேக் செய்முறையை மிகவும் விரும்புகிறார்கள். அதன் புகழ் கிளாசிக் பதிப்பை விட தாழ்ந்ததல்ல, ஆனால் இந்த இனிப்பை ஒரு புதிய வழியில் தயாரிக்க ஒரு வழி உள்ளது, இது செர்ரி புளிப்பு மற்றும் பழச்சாறு ஆகியவற்றைக் கொடுக்கும்.

செர்ரிகளை சேர்த்து ஒரு தயாரிப்புக்கு, நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

• 2 முட்டைகள்;
• 90 கிராம் கோகோ தூள் (அதில் 30 கிராம் கிரீம், மீதமுள்ளவை - மாவில்);
• 150 கிராம் சர்க்கரை;
• 400 கிராம் அமுக்கப்பட்ட பால்;
• 250 மில்லி புளிப்பு கிரீம்;
• உப்பு;
• 300 கிராம் மாவு;
• 150 கிராம் குழி செர்ரிகளில் (புதிய அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட);
• 200 கிராம் டார்க் சாக்லேட்;
• 150 கிராம் பிளம்ஸ். எண்ணெய்கள்.

மிட்டாய் செயல்முறைகளின் வரிசை:

1. முதலில் சர்க்கரையுடன் முட்டைகளை அடித்து, அமுக்கப்பட்ட பால், புளிப்பு கிரீம், கோகோ பவுடர், உப்பு மற்றும் மாவு ஆகியவற்றில் பாதி அளவு சேர்த்து மாவை தயார் செய்யவும்.
2. அடுத்து, அவர் 200 டிகிரி அடுப்பில் 40-60 நிமிடங்கள் செலவிட வேண்டும். வேகவைத்த மற்றும் முற்றிலும் குளிர்ந்த பிஸ்கட்டை 3 கேக்குகளாக கரைக்கவும்.
3. மீதமுள்ள அமுக்கப்பட்ட பாலில் 100 கிராம் வெண்ணெய் மற்றும் கோகோ பவுடருடன் அடிக்கவும். இந்த நிரப்புதல் மற்றும் செர்ரிகளுடன் கேக்குகளை மீண்டும் அடுக்கவும். உருகிய சாக்லேட் மற்றும் மீதமுள்ள வெண்ணெய் மேலே தூறவும்.

கேக் அலங்காரம்

ப்ராக் கேக் மிகவும் செழுமையான சுவையைக் கொண்டுள்ளது, எனவே அதற்கு எந்த விரிவான அலங்காரமும் தேவையில்லை.

சாக்லேட் ஐசிங்கின் பளபளப்பான மேற்பரப்பு ஏற்கனவே தன்னிறைவு பெற்றுள்ளது, ஆனால் நீங்கள் இன்னும் இனிப்புக்கு உங்கள் சொந்த ஆர்வத்தை சேர்க்க விரும்பினால், பின்வரும் எளிய அலங்காரங்களில் ஒன்றை நீங்கள் செய்யலாம்:

1. பழங்கள். ஒரு வட்டத்தில் அமைக்கப்பட்ட புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் கேக்கில் அழகாக இருக்கும். பெரிய பெர்ரிகளை உருகிய வெள்ளை அல்லது டார்க் சாக்லேட்டில் முன்கூட்டியே நனைக்கலாம். இந்த அலங்காரத்திற்கு மற்ற பெர்ரி மற்றும் பழங்கள் பயன்படுத்தப்படலாம், மேலும் காக்டெய்ல் செர்ரிகளை செர்ரிகளுடன் கேக்கிற்கு பயன்படுத்தலாம்.
2. சாக்லேட் அலங்காரம். சாக்லேட் இலைகள் போன்ற எளிய மற்றும் அழகான அலங்காரங்களை உருவாக்க உருகிய சாக்லேட்டைப் பயன்படுத்தலாம். இதைச் செய்ய, கழுவப்பட்ட தடிமனான தாளில் (நீங்கள் ஒரு வளைகுடா இலையை எடுக்கலாம்) ஒரு சம அடுக்கில் உருகிய சாக்லேட்டைப் பயன்படுத்துங்கள், அது கெட்டியானதும், கவனமாக அகற்றி அலங்காரத்தை கேக்கிற்கு மாற்றவும்.
3. சாக்லேட் வரைபடங்கள். ஐசிங்கின் மேற்பரப்பை அலங்கரிக்க எளிதான, ஆனால் பயனுள்ள வழி உருகிய சாக்லேட்டுடன் ஒரு வடிவத்தைப் பயன்படுத்துவதாகும். இது இருண்ட அல்லது மாறுபட்ட வெள்ளை நிறமாகவும் இருக்கலாம். மைக்ரோவேவில் ஒரு தடிமனான பிளாஸ்டிக் பையில் சாக்லேட் உருகலாம், பின்னர் ஒரு சிறிய மூலையை துண்டித்து ஒரு முறை அல்லது சீரற்ற கோடுகளைப் பயன்படுத்துங்கள்.

கேக் ப்ராக்

வீட்டில் அசல் செய்முறையின் படி ஒரு உன்னதமான ப்ராக் கேக் - ஒரு மிட்டாய் தலைசிறந்த எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன். சுவையான கிரீம் செய்வது எப்படி

24 மணி நேரம்

350 கிலோகலோரி

5/5 (7)

சமையலறை உபகரணங்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள்:கலவை, இரண்டு கிண்ணங்கள், சல்லடை, நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், துடைப்பம், வடிகட்டி, ஸ்பேட்டூலா (சிலிகான் அல்லது மர).

ப்ராக் கேக் மாஸ்கோவில் உள்ள ஒரு உணவகத்தின் பெயரிடப்பட்டது, அதே போல் "ப்ராக்" என்று பெயரிடப்பட்டது. இந்த உணவகத்தில் பணிபுரிந்த புகழ்பெற்ற சோவியத் மிட்டாய் வி.எம்.குரால்னிக் என்பவரால் இது கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. அவர் பல மிட்டாய்களின் தலைசிறந்த படைப்புகளை வைத்திருக்கிறார். அவற்றில் ஒன்று நன்கு அறியப்பட்ட பறவையின் பால் கேக். ப்ராக் கேக்கின் முன்மாதிரி பிரபலமான ஆஸ்திரிய சாச்சர் கேக் ஆகும். விளாடிமிர் மிகைலோவிச் ஐரோப்பாவில் அதை முயற்சித்தார், அங்கு அவர் அனுபவங்களை பரிமாறிக்கொள்ள மீண்டும் மீண்டும் பயணம் செய்தார். எனவே ப்ராக் கேக்கின் செக்கோஸ்லோவாக் தோற்றம் பற்றிய ஊகங்கள்.

சாச்சரிடமிருந்து சாக்லேட் சுவையுடைய பிஸ்கட்டைக் கடன் வாங்கி, கேக்கை மறைக்கும் ஃபாண்டண்ட்டையும் அதே பெயரில் ப்ராக் க்ரீமையும் அவரே உருவாக்கினார். அதன் சரியான தோற்றம் மற்றும் சிறந்த சுவைக்கு நன்றி, ப்ராக் கேக் விரைவில் சோவியத் உயரடுக்கின் விருப்பமாக மாறியது. சோவியத் ஒன்றியத்தின் GOST இன் படி கிளாசிக் ப்ராக் கேக் செய்முறை வெளியிடப்பட்டது மற்றும் கேக் உற்பத்தி ஒரு பரந்த ஸ்ட்ரீமில் வைக்கப்பட்ட பிறகு, அது யூனியனில் மட்டுமல்ல, அதன் எல்லைகளுக்கு அப்பாற்பட்டது.

சோவியத் சகாப்தத்தின் தொகுப்பாளினிகள் வீட்டில் அசல் செய்முறையின் படி ஒரு உன்னதமான ப்ராக் கேக்கை சுடுவது பரிபூரணத்தின் உயரமாக கருதப்பட்டது. மேலும், அது முடிந்தவுடன், GOST இன் படி செய்முறையின் படி பிரபலமான ப்ராக் கேக்கை சமைத்தால் போதும்.

இதை தயார் செய்ய பரிந்துரைக்கிறேன் மிட்டாய் தலைசிறந்த படைப்பு. செய்முறையின் படி, கிளாசிக் ப்ராக் கேக் மஞ்சள் கரு மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் வெண்ணெய் கிரீம் பயன்படுத்துகிறது. அதன் தயாரிப்பை விரிவாக விவரிக்க முயற்சிப்பேன். இந்த கேக்கிற்கு சிறந்த மற்ற கிரீம்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதையும் நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன். இந்த சுவையான சாக்லேட் டெண்டர் கேக்கை எளிதாக தயாரிக்க எனது விளக்கம் உங்களை அனுமதிக்கும் என்று நம்புகிறேன்.

பொருட்களின் பொதுவான கலவை

GOST இன் படி கிளாசிக் ப்ராக் கேக், செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டுள்ளபடி, பின்வரும் தயாரிப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:

GOST இன் படி படிப்படியான ப்ராக் கேக் செய்முறை

சாக்லேட் பிஸ்கட்

கலவை:

• 150 கிராம் சர்க்கரை;
• 40 கிராம் எஸ்எல். எண்ணெய்கள்;
• 115 கிராம் மாவு;

• 25 கிராம் கோகோ;
• 6 பிசிக்கள். முட்டைகள்.

ப்ராக் கேக்கிற்கான GOST இன் படி கிரீம் செய்முறை

கலவை:

• தண்ணீர் - 20 கிராம்;
• கோகோ தூள் - 10 கிராம்;
• அமுக்கப்பட்ட பால் - 120 கிராம்;

• மஞ்சள் கரு - 1 பிசி;
• வெண்ணெய் - 200 கிராம்;
• வெண்ணிலா சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி

இது ஒரு உன்னதமான கிரீம். புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கஸ்டர்ட் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை இப்போது நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன்.

புளிப்பு கிரீம்

• சர்க்கரை - 150-200 கிராம்;
• கொக்கோ தூள் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;

• புளிப்பு கிரீம் 25% - 400 கிராம்;
• வெண்ணிலா சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி

கஸ்டர்ட்

• வெண்ணெய் - 200 கிராம்;
• மாவு - 2-3 டீஸ்பூன். l;
• பால் - 400 + 100 மிலி;
• மஞ்சள் கருக்கள் - 4 பிசிக்கள்;

• வெண்ணிலா சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி
• கொக்கோ தூள் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• சர்க்கரை - 150 கிராம்.

சமையல் ஐசிங்

அசலில், கேக் ஃபாண்டண்ட் மூலம் மூடப்பட்டிருக்கும். நாங்கள் அதை சாக்லேட் ஐசிங்கால் நிரப்புவோம். முடிக்கப்பட்ட கேக்கின் சுவை இதிலிருந்து பாதிக்கப்படாது, மேலும் அதை உருவாக்குவது மிகவும் எளிதானது.

தேவையான பொருட்கள்:

• சாக்லேட் - 80 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 40 gr.

ஒரு தண்ணீர் குளியல் சாக்லேட் உருக. நாங்கள் அதை அடுப்பிலிருந்து இறக்குகிறோம். எண்ணெய் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும்.

மீண்டும் சோவியத்துகளின் நிலத்திற்கு? மெகா சாக்லேட் கேக் ப்ராக், இதன் செய்முறையை வீட்டிலேயே உயிர்ப்பிக்க முடியும், ஏக்கம் விரும்புபவர்களை சோவியத் யூனியனுக்கு அழைத்துச் செல்லும். கடந்த நூற்றாண்டில், மரங்கள் பெரியதாகவும், கடைகளுக்கான வரிசைகள் முடிவற்றதாகவும் இருந்தபோது, ​​இனிப்பு மிகவும் பிரபலமாக இருந்தது. ஒரு அணுகக்கூடிய கலவை, அலங்காரங்கள் அற்றது மற்றும் இணக்கமான சுவை ஆகியவை ஒரு மாஸ்கோ சமையல் நிபுணரின் கண்டுபிடிப்பை ஒரு முழு தேசத்தின் சொத்தாக மாற்றியது.

மூன்று சாக்லேட் கேக்குகள் அமுக்கப்பட்ட பால், வெண்ணெய் மற்றும் கோகோ மஞ்சள் கருக்கள் கொண்ட மென்மையான கிரீம் மூலம் தடவப்படுகின்றன. முழு கேக் (மேல் மற்றும் பக்கங்களிலும்) தாராளமாக பாதாமி ஜாம் மூடப்பட்டிருக்கும், பின்னர் சாக்லேட் ஐசிங் ஒரு தடித்த அடுக்கு கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது. அசல் - இனிப்புகள், ஆனால் வீட்டில் சமைக்க எளிது. மேலும் கனாச்சேவை மாற்றுவது சுவையை கெடுக்காது. எனவே, 80 சதவீத வழக்குகளில், அத்தகைய மாற்றம் இன்னும் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

வீட்டில் கிளாசிக் ப்ராக் கேக் செய்முறையின் வரலாறு

ஒரு சுவையான விருந்துக்கான செய்முறையை தொகுப்பாளினிகள் தேர்ச்சி பெறுவதற்கு முன்பு, நேரம் கடந்துவிட்டது. எல்லாம் ஒழுங்காக உள்ளது. சுவையான தோற்றம் பற்றி பல கோட்பாடுகள் உள்ளன.

முதல் பதிப்பு தவறு

கேக்கின் பெயர் செக்கோஸ்லோவாக்கியாவின் முக்கிய நகரத்திலிருந்து வந்தது. செக் மிட்டாய்க்காரர்கள் அனுபவத்தைப் பரிமாறிக் கொள்ள தலைநகரின் "ப்ராக்" உணவகத்திற்கு வந்து ஒரு சுவையான இனிப்புக்கான செய்முறையை அவர்களுடன் கொண்டு வந்தனர். இது குரோமியத்துடன் செறிவூட்டப்பட்ட சாக்லேட் பிஸ்கட் கேக்குகளைக் கொண்டிருந்தது. அவை நான்கு வகையான கிரீம்களால் உயவூட்டப்பட்டன, அதில் காக்னாக், சார்ட்ரூஸ், பெனடிக்டைன் மதுபானங்கள் சேர்க்கப்பட்டன. சோவியத் சமையல்காரர்கள் செய்முறையை எளிமைப்படுத்தினர் மற்றும் ப்ராக் கேக் தோன்றியது.

இருப்பினும், செக் உணவுகளில், அத்தகைய இனிப்பு இல்லை.

பதிப்பு இரண்டு சரியானது

பெரும்பாலும், V. M. குரால்னிக் இந்த உணவகத்தில் மிட்டாய் துறைக்கு தலைமை தாங்கினார். இன்று அவர் ஒரு திறமையான கண்டுபிடிப்பாளராக அறியப்படுகிறார், அவர் "பறவையின் பால்", "வென்செஸ்லாஸ்" கேக் மற்றும் மூன்று டஜன் அற்பமான சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டு வந்தார்.

விளாடிமிர் மிகைலோவிச் தான் மூன்று சாக்லேட் பிஸ்கட்களை இணைத்து, கோகோவுடன் மஞ்சள் கருக்களில் வெண்ணெய் கிரீம் தடவி, தலைசிறந்த பாதாமி ஜாம் மற்றும் சாக்லேட் கனாச்சேவை ஊற்றினார். மேலே இருந்து, ஒரு விதியாக, கிரீம் அல்லது ஃபட்ஜ் வடிவங்கள் பயன்படுத்தப்பட்டன. சுவையானது சோவியத் குடிமக்களின் சுவைக்கு ஏற்றது. காலப்போக்கில், அது நாட்டின் அடையாளமாக மாறியது. ப்ராக் கேக் செய்முறை GOST க்கு இணங்க வடிவமைக்கப்பட்டது மற்றும் சோவியத் ஒன்றியம் முழுவதும் சமையல் நிறுவனங்களில் விற்கத் தொடங்கியது.

மறுபுறம், தொகுப்பாளினிகள், வீட்டில் இனிமையான கனவுகளை எவ்வாறு உருவாக்குவது என்பதில் பல மாறுபாடுகளை வெளிச்சத்திற்கு கொண்டு வந்தனர்.

வீட்டில் ப்ராக் கேக் - ஒரு புகைப்படத்துடன் ஒரு சுவையான செய்முறை

உங்கள் சமையலறையில் பிரபலமான இனிப்பு செய்ய நாங்கள் வழங்குகிறோம். இது சிறிது நேரம் எடுக்கும், இதன் விளைவாக சாக்லேட், மென்மை மற்றும் காற்றோட்டத்துடன் உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தும். கேக் உண்மையில் சுவையானது, அழகானது மற்றும் அசாதாரணமானது. அதன் ஒரே மைனஸ் அல்லது பிளஸ் என்னவென்றால், அத்தகைய சுவையான உணவை நீங்கள் அதிகம் சாப்பிட முடியாது: இது மிகவும் திருப்திகரமாகவும் இனிமையாகவும் இருக்கிறது. ஒருவேளை அது நல்லது. ஒரு கேக் 12-16 பேருக்கு பரிமாறலாம்.

எங்கள் தோற்றம் கிளாசிக் ஒன்றிலிருந்து வேறுபட்டது, ஏனென்றால் நாங்கள் ஆடம்பரத்தையும் தனித்துவத்தையும் விரும்பினோம். அசலில், ப்ராக் கேக்கின் மேற்பரப்பு கிரீம் வடிவங்கள் அல்லது ஒரு கல்வெட்டு மூலம் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. வீட்டிலுள்ள எளிய சமையல் நல்லது, ஏனென்றால் நீங்கள் நியதிகளிலிருந்து விலகி உங்கள் கற்பனைக்கு இலவச கட்டுப்பாட்டைக் கொடுக்கலாம். இனிப்புப் பற்கள் கொண்ட ஒரு குட்டி இளவரசியின் பிறந்தநாளுக்கு எங்கள் தலைசிறந்த படைப்பை நாங்கள் தயார் செய்து கொண்டிருந்தோம், அவர் நிறைய இனிப்புகளைப் பரிசாகப் பெற விரும்பினார். எனவே, அலங்காரத்தில் அனைத்து காலிபர்கள் மற்றும் கோடுகளின் இனிப்புகள் மற்றும் இனிப்புகள் உள்ளன. நீங்கள் விரும்பினால் நீங்கள் பெறலாம்.

(4 940 முறை பார்வையிட்டார், இன்று 1 வருகைகள்)

இன்று நாம் ஒரு உன்னதமான ப்ராக் கேக்கை தயார் செய்ய வழங்குகிறோம், இது சோவியத் காலத்திலிருந்து பிரபலமடைந்துள்ளது. இந்த பழம்பெரும் பேஸ்ட்ரியில் மென்மையான பிஸ்கட் கேக்குகள், உச்சரிக்கப்படும் சாக்லேட் சுவை, மென்மையான வெண்ணெய் கிரீம், மர்மலேட்டின் மெல்லிய அடுக்கு மற்றும் சாக்லேட் அடிப்படையிலான மெருகூட்டல் ஆகியவை உள்ளன. முடிக்கப்பட்ட இனிப்பு மிதமான இனிப்பு, மிகவும் சுவையான மற்றும் திருப்திகரமானதாக மாறும், மேலும் சமையல் செயல்முறை முதல் பார்வையில் தோன்றும் அளவுக்கு கடினம் அல்ல!

எங்களால் வழங்கப்பட்ட செய்முறையானது GOST க்கு கிட்டத்தட்ட ஒத்ததாக இருக்கிறது. ஒரே வித்தியாசம் சாக்லேட் ஃபாண்டண்ட், இது அசல் செய்முறையை அடிப்படையாகக் கொண்டது, நாங்கள் எளிமையான சாக்லேட் ஐசிங்குடன் மாற்றுவோம். மற்ற எல்லா விஷயங்களிலும், நிறுவப்பட்ட விதிகளைப் பின்பற்றுவோம்! எனவே, நாங்கள் தயாரிப்புகளில் சேமித்து, படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் செய்முறையின் படி கிளாசிக் ப்ராக் கேக்கை தயார் செய்கிறோம்!

தேவையான பொருட்கள்:

கேக்குகளுக்கு:

• முட்டை - 6 பிசிக்கள்;
• கொக்கோ தூள் - 30 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 30 கிராம்;
• சர்க்கரை - 150 கிராம்;
• மாவு - 110 கிராம்.

கிரீம்க்கு:

• அமுக்கப்பட்ட பால் - 120 கிராம்;
• குடிநீர் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• முட்டையின் மஞ்சள் கரு - 1 பிசி;
• வெண்ணெய் - 200 கிராம்;
• கொக்கோ தூள் - 10 கிராம்;
• வெண்ணிலா சர்க்கரை - 10 கிராம்.

படிந்து உறைவதற்கு:

• கருப்பு சாக்லேட் - 70 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
• பாதாமி ஜாம் (கேக்கைப் பூசுவதற்கு) - 50 கிராம்.

கேக் "ப்ராக்" கிளாசிக் செய்முறை புகைப்படத்துடன் படிப்படியாக (GOST இன் படி)

கிளாசிக் ப்ராக் கேக்கிற்கு பிஸ்கட் செய்வது எப்படி

1. புரதங்கள், மஞ்சள் கருவிலிருந்து பிரித்து, ஒரு வெள்ளை நுரை பெறும் வரை ஒரு கலவையுடன் அடிக்கவும். துடைப்பம் கிண்ணம் முற்றிலும் சுத்தமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும் என்பதை நாங்கள் உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறோம், மேலும் ஒரு துளி மஞ்சள் கருவை புரத வெகுஜனத்திற்குள் நுழைய அனுமதிக்கக்கூடாது! இல்லையெனில், வெள்ளையர்களை சரியான நிலைத்தன்மையுடன் அடிப்பது வேலை செய்யாது!
   
2. நாங்கள் கலவையுடன் தொடர்ந்து வேலை செய்கிறோம், படிப்படியாக சர்க்கரையின் பாதி விதிமுறைகளை ஊற்றுகிறோம். வெகுஜனத்தை ஒரு வலுவான சுருக்கமாக அல்லது சமையல் கலையில், "நிலையான சிகரங்களுக்கு" அடிக்க மறக்காதீர்கள். அதாவது, கிண்ணத்தை சாய்த்து திருப்பும்போது, ​​அணில்கள் முற்றிலும் அசையாமல் இருக்க வேண்டும்.
   
3. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், முட்டையின் மஞ்சள் கருவை சர்க்கரையின் மீதமுள்ள பகுதியுடன் ஒரே மாதிரியான, தடிமனான மற்றும் கணிசமாக அதிகரித்த ஒரு ஒளி நிழலைப் பெறும் வரை அடிக்கவும்.
   
4. அடிக்கப்பட்ட மஞ்சள் கருக்களுக்கு வெள்ளையர்களை பகுதிகளாக பரப்புகிறோம், ஒவ்வொரு முறையும் கீழே இருந்து ஒளி இயக்கங்களுடன் மிகவும் கவனமாக கலக்கிறோம்.
   
5. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், கோகோ பவுடருடன் மாவு கலக்கவும். ஒரு நல்ல சல்லடை மூலம் சலிக்கவும், பின்னர் முட்டை கலவையில் சிறிய பகுதிகளை அறிமுகப்படுத்தவும், கீழே இருந்து மேலே நகர்த்தவும். இந்த வழக்கில், ஒரு வட்டத்தில் மாவைக் கிளறுவது மதிப்புக்குரியது அல்ல - இது அதன் "காற்றோட்டத்தை" தீர்த்துவிடும் மற்றும் இழக்க நேரிடும், இதன் விளைவாக பிஸ்கட் மிகவும் மெல்லியதாக மாறும், மேலும் அது இனி சாத்தியமில்லை. அதை 3 கேக்குகளாக பிரிக்கவும்.
   
6. மென்மையான வரை வெண்ணெய் உருக, குளிர், பின்னர் பிஸ்கட் மாவை சுவர் சேர்த்து ஊற்ற. மீண்டும், கீழே இருந்து இயக்கங்களுடன் மெதுவாக கலக்கவும், அதன் விளைவாக பிசுபிசுப்பான கலவையை 22 செமீ விட்டம் கொண்ட பிரிக்கக்கூடிய வடிவத்துடன் நிரப்பவும் (உங்கள் வடிவம் பெரியதாக இருந்தால், தயாரிப்புகளின் விகிதாச்சாரத்தை அதிகரிக்க வேண்டும்). கொள்கலனின் அடிப்பகுதியை எண்ணெய் தடவிய காகிதத்தோல் கொண்டு மூடுவது நல்லது (பக்கங்களை உயவூட்ட முடியாது).
   
7. சுமார் 20-30 நிமிடங்களுக்கு 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்புக்கு படிவத்தை அனுப்புகிறோம். தீப்பெட்டி / டூத்பிக் மூலம் தயார்நிலையைச் சரிபார்க்கிறோம். பிஸ்கட்டின் சாத்தியமான தீர்வுகளைத் தடுக்க, பேக்கிங் செயல்பாட்டின் போது மீண்டும் ஒருமுறை அடுப்பைத் திறக்காமல் இருக்கவும், கதவைத் தட்டாமல் இருக்கவும் முயற்சிக்கிறோம். புதிதாக சுடப்பட்ட பிஸ்கட் மூலம் படிவத்தை தலைகீழாக மாற்றி, அது முற்றிலும் குளிர்ச்சியடையும் வரை கம்பி ரேக்கில் வைக்கிறோம் - எனவே பேஸ்ட்ரிகள் குடியேறாது மற்றும் அவற்றின் வடிவத்தை சிறப்பாகத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன.
   
8. ஏற்கனவே குளிர்ந்த பிஸ்கட்டில் இருந்து பிரிக்கக்கூடிய பலகையை அகற்றவும் (முதலில் தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தப்பட்ட கத்தி கத்தி மூலம் அச்சின் சுவர்கள் வழியாக செல்கிறோம்). நாங்கள் பிஸ்கட்டை 3 கேக்குகளாக வெட்டுகிறோம்.
   

   கிளாசிக் ப்ராக் கேக்கிற்கு கிரீம் செய்வது எப்படி

9. ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு சிறிய லேடில் அல்லது பாத்திரத்தில், மூல மஞ்சள் கருவை வைக்கவும், சாதாரண குடிநீரில் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை ஊற்றி நன்கு கிளறவும். அடுத்து, அமுக்கப்பட்ட பால் சேர்க்கவும், சுவைக்கு வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
   
10. குறைந்த தீயில் வைத்து கலவை கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும். மஞ்சள் கரு சுருட்டாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்! இதைச் செய்ய, சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​நாங்கள் தொடர்ந்து குறைந்த வெப்பநிலையை பராமரிக்கிறோம், குறிப்பாக பான் கீழே உள்ள வெகுஜனத்தை விடாமுயற்சியுடன் கலக்கிறோம். அது தயாராக இருப்பதை உறுதிசெய்ய, கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் ஒரு ஸ்பூன் அல்லது ஸ்பேட்டூலாவை இயக்கவும். சுவடு தெளிவாக இருந்தால் மற்றும் கிரீம் மிக மெதுவாக நீந்தினால், வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றவும்.
    
11. அறை வெப்பநிலையில் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயை மிக்சியுடன் பஞ்சுபோன்ற மற்றும் கிரீமி வரை அடிக்கவும்.
    
12. படிப்படியாக அடுப்பிலிருந்து அகற்றப்பட்ட சிரப்பை அறிமுகப்படுத்தவும், முழுமையாக குளிர்ந்து, கலவையுடன் தொடர்ந்து வேலை செய்யவும்.
    
13. கடைசியாக, பிரித்த கோகோ பவுடரை மடியுங்கள். ஒரே மாதிரியான வெளிர் பழுப்பு நிற நிழலில் எண்ணெய் நிறை முற்றிலும் நிறமாகும் வரை அடிக்கவும். கிரீம் மிகவும் இலகுவாக இருந்தால், நீங்கள் கோகோவின் கூடுதல் பகுதியை சேர்க்கலாம்.
    

    ஒரு கிளாசிக் ப்ராக் கேக் செய்வது எப்படி

14. நாங்கள் ஒரு பிஸ்கட் கேக்கை ஒரு பெரிய தட்டில் வைக்கிறோம். "ஈரமான" பேக்கிங்கின் ரசிகர்கள் பிஸ்கட்டை எந்த திரவ சிரப் அல்லது தண்ணீர் மற்றும் காக்னாக் கலவையுடன் ஊறவைக்கலாம். உண்மையில், கிளாசிக் செய்முறையின் படி (GOST இன் படி), ப்ராக் கேக்குகள் எதனுடனும் நிறைவுற்றவை அல்ல, ஆனால் பிஸ்கட் சரியானதாக மாறினால் மட்டுமே இது சாத்தியமாகும். கேக்குகள் மிகவும் அடர்த்தியாகவோ அல்லது உலர்ந்ததாகவோ மாறியதாக சந்தேகம் இருந்தால், எப்படியும் அவற்றை ஊறவைப்பது நல்லது. மாற்றாக, நீங்கள் தண்ணீர் மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையிலிருந்து எளிமையான சிரப்பைத் தயாரிக்கலாம் (100 மில்லி சூடான நீரில் 70 கிராம் சர்க்கரையை ஊற்றவும், முழுமையாக குளிர்ந்து, விரும்பினால், 1-2 தேக்கரண்டி காக்னாக் ஊற்றவும்).
    
15. நாங்கள் வெண்ணெய் கிரீம் பாதியை கேக்கின் அடிப்பகுதியில் பயன்படுத்துகிறோம், அதை கேக் மீது பரப்புகிறோம்.
    
16. இரண்டாவது கேக்கை மேலே வைத்து மீதமுள்ள கிரீம் தடவவும்.
    
17. நாங்கள் கடைசி கேக்கை வைக்கிறோம். கேக்கின் மேல் மற்றும் பக்கங்களை பாதாமி ஜாம் ஒரு மெல்லிய அடுக்குடன் பூசுகிறோம். இனிப்பு பெர்ரி அடுக்கு சிறிது உறைந்திருக்கும் வகையில் 20-30 நிமிடங்களுக்கு நாங்கள் பேஸ்ட்ரிகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்புகிறோம்.
    
18. இதற்கிடையில், படிந்து உறைந்த தயார் - வெண்ணெய் கொண்டு சாக்லேட் துண்டுகள் கலந்து, தன்னிச்சையான துண்டுகளாக வெட்டி. நாங்கள் ஒரு "தண்ணீர் குளியல்" வைக்கிறோம், கிளறி, அனைத்து சாக்லேட் துண்டுகளையும் உருகும் மற்றும் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறுகிறோம். சாக்லேட் ஐசிங்கை சிறிது குளிர வைக்கவும், பின்னர் கேக்கை எல்லா பக்கங்களிலும் மூடி வைக்கவும். விரும்பினால், கிரீமின் கூடுதல் பகுதியை தயாரிப்பதன் மூலம் அல்லது ஏதேனும் மிட்டாய் மேல்புறங்கள் மற்றும் அலங்காரங்களைப் பயன்படுத்தி இனிப்பை அலங்கரிக்கிறோம்.
    
19. முழுமையான செறிவூட்டலுக்காக குளிர்சாதன பெட்டியில் இரவு முழுவதும் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட பேஸ்ட்ரிகளை நாங்கள் அனுப்புகிறோம். நாங்கள் கிளாசிக் ப்ராக் கேக்கை பகுதிகளாக வெட்டி ஒரு கப் தேநீர் அல்லது காபியுடன் பரிமாறுகிறோம்.
    

பொன் பசி!