விரைவில் குளிர்காலத்திற்கான பேரிக்காய் ஜாம். குளிர்காலத்திற்கான பேரிக்காய் ஜாம் (எளிய செய்முறை)

பேரிக்காய் இருந்து ஜாம் செய்ய தேவையான பொருட்கள்

• பழுத்த பேரிக்காய் - 1.5 கிலோ.
• சர்க்கரை-மணல் - 700 கிராம்.
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 100 கிராம்.

கோடையின் முடிவு மற்றும் இலையுதிர்காலத்தின் ஆரம்பம் ஆப்பிள், பேரிக்காய்களுக்குப் பிறகு மிகவும் பிரபலமான பழங்கள் பழுக்க வைக்கும் நேரத்தில் விழும். நல்ல மகசூல், குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்த கலவை காரணமாக, பேரிக்காய் மிகவும் விரும்பத்தக்க மற்றும் ஆரோக்கியமான பழங்களில் ஒன்றாகும். அதனால்தான் பல ஹோஸ்டஸ்கள் பேரிக்காய்களிலிருந்து குளிர்காலத்திற்கான சுவையான தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்க அவசரப்படுகிறார்கள். பழம் ஒரு இனிமையான சுவை மற்றும் ஒரு மென்மையான பேரிக்காய் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகும் நீடிக்கும். அனைத்து வகையான ஜாம்கள், ஜாம்கள், கம்போட்ஸ் மற்றும் ஜெல்லி ஆகியவை பேரிக்காய்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. கூடுதலாக, பேரிக்காய் பெரும்பாலும் ஆப்பிள்கள் மற்றும் சீமைமாதுளம்பழத்துடன் இணைந்து சிறந்த பேரிக்காய் தட்டுகளை உருவாக்குகிறது. ஒரு குளிர்கால மாலையில் திறக்கப்பட்ட பேரிக்காய் விருந்துகளின் ஒரு ஜாடி உங்கள் வீட்டை ஒரு கோப்பை தேநீரில் மகிழ்விக்கும்.

அதிக நேரம் செலவழிக்காமல், சுவையான பேரிக்காய் ஜாம் சமைக்கக்கூடிய எளிய செய்முறையை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்.

பேரிக்காய் இருந்து ஜாம் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

நீங்கள் எந்த வகையான பேரிக்காய்களிலிருந்தும் பேரிக்காய் ஜாம் சமைக்கலாம் (சிறிய மற்றும் சற்று உருகிய பழங்கள் செய்யும்). முதலில், நீங்கள் பேரிக்காய்களை கழுவி அவற்றை உரிக்க வேண்டும். இது செய்யப்படாவிட்டால், ப்யூரி போதுமான வெளிப்படையானதாக இருக்காது. எனவே நீங்கள் ஒரு அழகான அம்பர் நிற ஜாம் பெற விரும்பினால், நீங்கள் பேரிக்காய் உரிக்க வேண்டும்.

உரிக்கப்படும் பழத்தை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஜாம் சமைக்கப்படும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். பேரிக்காயில் தண்ணீர் விதிமுறையை ஊற்றி, தீயில் கொதிக்க வைக்கவும். ஜாம் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றி உங்களுக்கு எந்த கேள்வியும் இல்லை, ஒரு மூடியின் கீழ் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். சமையல் நேரம் பேரிக்காய் வகையைப் பொறுத்தது, அதை நன்கு வேகவைக்க வேண்டும். சமைக்க எனக்கு 45 நிமிடங்கள் ஆனது.

வேகவைத்த பேரிக்காய் ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கப்பட வேண்டும் அல்லது ஒரு கலப்பான் மூலம் வெட்டப்பட வேண்டும். எனது பதிப்பில், ஒரு சல்லடை எடுக்கப்பட்டது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், நீங்கள் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறுவீர்கள்.

நாங்கள் பிசைந்த பேரிக்காய் வெகுஜனத்தை தீயில் வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, சர்க்கரையின் விதிமுறையை ஊற்றி, கொதிக்கும் வரை சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடவும். நாங்கள் வெப்பத்தை குறைத்து, ஜாம் மிகவும் மெதுவான தீயில் சமைக்கிறோம், இல்லையெனில் எரிந்த பொருளைப் பெறுவதற்கான ஆபத்து உள்ளது. கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து சமையல் நேரம் - 15 நிமிடங்கள்.

நேரம் கடந்த பிறகு, நெருப்பிலிருந்து எங்கள் ஜாமை அகற்றுவோம், முதல் பார்வையில் அது மிகவும் தடிமனாகத் தெரியவில்லை. இருப்பினும், அது குளிர்ந்த பிறகு, நிலைத்தன்மை தடிமனாக இருக்கும்.

சுத்தமான ஸ்டெரிலைஸ் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடான ஜாம் அடுக்கி, சேமிப்பிற்காக அவற்றை மூடவும்.

இந்த செய்முறை மிகவும் எளிமையானது, ஜாம் ஒரே நாளில் தயாரிக்கப்படுகிறது. உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

புதிய பேரிக்காய்கள் அவற்றின் இனிப்பு, வலுவான நறுமணம் மற்றும் அசாதாரண வடிவம் காரணமாக மிகவும் பிரகாசமான பழங்கள். நீங்கள் அவற்றை மதுவுடன் சிரப்பில் சமைத்தால், நீங்கள் ஒரு அற்புதமான, மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட இனிப்பு கிடைக்கும், இது மிகப்பெரிய கொண்டாட்டத்தில் பணியாற்ற வெட்கமாக இல்லை. ஆனால் பேரிக்காய் ஜாம், துரதிர்ஷ்டவசமாக, பழங்களைப் போல பிரகாசமாக இல்லை - நிறத்திலோ, அமைப்பிலோ, சுவையிலோ இல்லை. பேரிக்காய்களுக்கு அவற்றின் சொந்த அமிலம் இல்லை, மேலும் அவற்றில் உள்ள பெக்டின்கள் சமைக்கும் போது ஜெல்லி போன்ற வெகுஜனத்தை உருவாக்கும் திறன் மிகக் குறைவு. ஜாமின் ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையும் செல்லுலோஸ் கொண்ட ஸ்டோனி செல்கள் மூலம் குறுக்கிடப்படுகிறது. இதைக் கருத்தில் கொண்டு, ஆப்பிள் அல்லது பிளம்ஸ் போன்ற சிறிய அளவிலான பிற பழங்களைச் சேர்த்து பேரிக்காய் ஜாம் சமைப்பது நல்லது.

இருப்பினும், பேரிக்காய் அவற்றின் தூய வடிவத்தில் ஜாமுக்கு பொருந்தாது என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை, மேலும் பேரிக்காய் மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து ஜாம் செய்வதற்கான அடிப்படை செய்முறை கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது பிற பழங்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் அதை மாற்றலாம். உங்கள் விருப்பம்.

தேவையான பொருட்கள்

• பேரிக்காய் - 1 கிலோ
• சர்க்கரை - 0.8 கிலோ

பேரிக்காய் இருந்து ஜாம் எப்படி

1. செய்முறையில் மிக முக்கியமான விஷயம் பேரிக்காய். அவை பழுத்த மற்றும் அதிக நறுமணமுள்ளவை, உங்கள் ஜாம் இனிமையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். நான் எப்போதும் மிகவும் மென்மையானவற்றைத் தேர்வுசெய்ய முயற்சிக்கிறேன், எனவே மர்மலாட் மிகவும் சீரானதாகவும் காற்றோட்டமாகவும் இருக்கும், ஆனால் நீங்கள் மிகவும் விரும்பும் வகையை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம். விதைகள் மற்றும் தண்டுகளை அகற்றவும். நீங்கள் தலாம் வெட்ட முடியாது, ஒரு பழுத்த பேரிக்காய் அது மிகவும் மென்மையானது, தவிர, அதில் நிறைய வைட்டமின்கள் உள்ளன, ஆனால் சலசலப்பான பகுதிகள் இருந்தால், அவை அகற்றப்பட வேண்டும், அவை ஜாமுக்கு ஏற்றவை அல்ல.

2. எல்லாவற்றையும் மிக்ஸியில் போட்டு மிருதுவாக அரைக்கவும். நிறைய பேரிக்காய் இருந்தால், பல கட்டங்களில் இதைச் செய்வது மிகவும் வசதியானது. ஒரு சிறிய உதவிக்குறிப்பு: அரைப்பதை எளிதாக்க, பழத்தில் அரை கிளாஸ் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும் - ஜாம் ஜூசியாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.

3. நீங்கள் ஒரு மென்மையான மற்றும் மணம் வெகுஜன பெற வேண்டும். சிலர் அதை ஒரு சல்லடை வழியாக அனுப்ப பரிந்துரைக்கின்றனர், இதனால் கட்டமைப்பு முற்றிலும் பஞ்சுபோன்றதாக மாறும், ஆனால் இது தேவையற்றது என்று நான் கருதுகிறேன். நாங்கள் எல்லாவற்றையும் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது குண்டியில் மாற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து குறைந்தபட்சம் வெப்பத்தை குறைக்கிறோம். இந்த முறையில், ப்யூரி சுமார் 40 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும், மேலும் அவ்வப்போது ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் அதை அசைக்க வேண்டும். அதன் அளவு 1.5-2 மடங்கு குறைந்திருப்பதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள்.

4. அடுத்த படி சர்க்கரை சேர்த்து மீண்டும் எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்க வேண்டும். நான் 1: 2 இன் உன்னதமான விகிதத்தில் ஒட்டிக்கொள்ள முயற்சிக்கிறேன், ஆனால் பேரிக்காய்களின் இனிப்பைப் பொறுத்து, சர்க்கரையின் அளவு குறைக்கப்படலாம் அல்லது அதிகரிக்கலாம். உங்கள் விருப்பப்படி கண்டிப்பாக முயற்சிக்கவும். நீங்கள் சர்க்கரையைச் சேர்த்த பிறகு, ஜாமை மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடவும்.

5. ஜாம் தயார்! நீங்கள் அதை குளிர்வித்து உடனடியாக இனிப்பை அனுபவிக்கலாம் அல்லது குளிர்காலத்தில் கோடைகால நினைவகமாக சேமிக்கலாம்.

6. ஜாம் நீண்ட நேரம் மற்றும் நன்றாக சேமிக்கப்படும் பொருட்டு, நீங்கள் கொள்கலன் தயார் செய்ய வேண்டும். கண்ணாடி ஜாடிகளை நன்கு கழுவி, கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும். நிச்சயமாக, இமைகளைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள்: அவை வெந்திருக்க வேண்டும், அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, இரண்டு நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும். ஜாம் இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது, ​​அதை ஜாடிகளில் ஊற்றவும், உடனடியாக அதை ஹெர்மெட்டிகல் முறையில் மூடவும்.

7. ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்து அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து விடவும். ஆண்டு முழுவதும் மணம் கொண்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பேரிக்காய் ஜாம் எப்படி அனுபவிக்க வேண்டும் என்பதற்கான முழு ரகசியமும் இதுதான்.

உரிமையாளருக்கு குறிப்பு

1. பேரிக்காய் ஜாம் ஒரு ஜாடியில் நேரடியாகப் பரிமாறப்பட்டாலும், அலுமினியக் கரண்டியால் கூட பரிமாறப்பட்டாலும் கூர்ந்துபார்க்க முடியாததாக இருக்கும். இந்த ருசியின் அழகற்ற தோற்றம் பற்றிய கட்டுக்கதைகள் திறமையற்ற சேவையால் உருவாக்கப்படுகின்றன. ஒரு அழகான பீங்கான் தட்டில், ரட்டி பான்கேக்குகள், வட்ட பக்க சீஸ்கேக்குகள் மற்றும் லேசி பான்கேக்குகளுக்கு அடுத்ததாக, அது ஆடம்பரமாக தெரிகிறது. ஆரஞ்சு, வெளிர் மஞ்சள் எலுமிச்சை, பச்சை கலந்த திராட்சைப்பழம் - இனிப்பு மிகவும் கவர்ச்சிகரமான மற்றும் பசியின்மை: நீங்கள் ஒரு ஃபிலிகிரீ படிக கிண்ணத்தில் ஒரு ஸ்லைடு அதை வைத்து பல வண்ண அனுபவம் கொண்டு தெளிக்க என்றால்.

2. பல்வேறு வகையான பேரிக்காய்களைப் பொருட்படுத்தாமல், இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு எப்போதும் தடிமனாக மாறும். தயிர் உறைகள், ஈஸ்ட் துண்டுகள் மற்றும் வெர்கன்களுக்கு சுவையான மற்றும் மலிவான நிரப்புதலைத் தேடும் ஒரு மிட்டாய் தயாரிப்பாளரின் கனவு அதன் நிலைத்தன்மையாகும். அதிக வெப்பநிலை அத்தகைய மிட்டாய் நிரப்பிக்கு தீங்கு விளைவிப்பதில்லை: அது வெப்பத்திலிருந்து பாயாது, ஆனால் கச்சிதமாக இருக்கும். எனவே, அதைச் சுற்றியுள்ள மாவின் அடுக்குகள் நன்றாக சுடப்படும்.

3. தொகுப்பாளினிக்கு ஒரு குடம் அல்லது கிண்ணத்துடன் வீட்டு உபகரணங்கள் இல்லை என்றால், ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் ஜாம் ஒரு அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு தயார் உதவும். நீங்கள் முனைகளை மாற்ற வேண்டும்: முதலில் நீங்கள் ஒரு வெட்டு திருகு பயன்படுத்த வேண்டும், பின்னர், பழத்தின் துண்டுகள் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட போது, ​​நீங்கள் ஒரு சுழல் அல்லது சட்டத்தை பயன்படுத்த வேண்டும்.

குளிர்காலத்திற்கான பேரிக்காய் இருந்து எளிய ஜாம்

பேரீச்சம்பழம் குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் இருவருக்கும் விருப்பமான பழம். அவர்களிடமிருந்து பணிப்பகுதியின் நறுமணத்திற்கு நன்றி - எந்த மேஜையிலும் விருந்தினர்களை வரவேற்கிறோம். ஜாம் குறிப்பாக இல்லத்தரசிகளிடையே தேவை உள்ளது, இது வீட்டில் பேக்கிங்கிற்கு ஏற்றது.

வீட்டில் பேரிக்காய் ஜாம் செய்ய எளிதான வழி

இந்த வகை தயாரிப்புக்கு முற்றிலும் அனைத்து வகையான பழங்களும் பொருத்தமானவை, பேரிக்காய் பழுத்திருப்பது மட்டுமே முக்கியம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1.5 கிலோகிராம் பழங்கள்;
• 700 கிராம் தானிய சர்க்கரை;
• வேகவைத்த தண்ணீர் 0.5 கப்.

குளிர்காலத்திற்கு வீட்டில் பேரிக்காய் ஜாம் செய்வது எப்படி:

1. பழங்களை நன்கு கழுவி, ஒரு சிறப்பு கத்தியால் தோலை துண்டிக்கவும்.
2. பேரிக்காய்களை கவனமாக சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, கூழ் துண்டிக்கவும், இதனால் விதை பெட்டியுடன் நடுப்பகுதி அப்படியே முடிவடைகிறது மற்றும் தேவையற்ற பாகங்கள் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்குள் வராது.
3. துண்டுகளை தண்ணீரில் ஊற்றவும், மெதுவான தீயில் வைக்கவும்.
4. ஒரு மூடியுடன் மூடி, பழம் முற்றிலும் மென்மையாகும் வரை குறைந்தபட்சம் அரை மணி நேரம் சிறிய தீயில் இளங்கொதிவாக்கவும். சரியான சமையல் நேரம் பேரீச்சம்பழத்தின் வகை மற்றும் முதிர்ச்சியின் அளவைப் பொறுத்தது.
5. வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றவும், அறை வெப்பநிலையில் முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை நிற்கவும்.
6. பழம் வெகுஜனத்தை ஒரு கலப்பான் மூலம் அரைக்கவும் அல்லது இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லவும். வேகவைத்த துண்டுகளின் மென்மையின் அளவு அனுமதித்தால், இந்த நோக்கத்திற்காக உருளைக்கிழங்கு மாஷரைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது.
7. பேரிக்காய் ப்யூரியில் பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவு சர்க்கரையை ஊற்றி, தேவையான அடர்த்தி வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். ஜாம் எரிக்க விரும்பத்தகாத போக்கைக் கொண்டுள்ளது, எனவே, அதை நீண்ட நேரம் அடுப்பில் கவனிக்காமல் விட்டுவிடுவது மதிப்புக்குரியது அல்ல, அவ்வப்போது நீங்கள் ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் வெகுஜனத்தை அசைக்க வேண்டும். இன்னும் சிறப்பாக - பெரிய பக்கங்களைக் கொண்ட ஒரு பேக்கிங் தாளில், அடுப்பில் உள்ள பணிப்பகுதியை ஆவியாக வைக்கவும்.
8. குளிர்ந்த நீரில் ஈரப்படுத்தப்பட்ட சாஸரில் ஜாமின் தயார்நிலையைச் சரிபார்க்கவும் - ஒரு துளி ஜாம் அதன் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருந்தால், பணிப்பகுதி தயாராக உள்ளது.

மணம் கொண்ட இனிப்பை மலட்டு கொள்கலன்களில் ஊற்றவும், உருட்டவும், சேமிப்பிற்காக வைக்கவும் மட்டுமே இது உள்ளது.

மூலம், பேரிக்காய் காம்போட்டிற்கான சமையல் குறிப்புகள் ஏற்கனவே தளத்தில் வெளியிடப்பட்டுள்ளன: மற்றும் சிரப்பில் முழு பழங்களையும் தயாரிப்பதற்கான ஒரு முறை:

மல்டிகூக்கருக்கான செய்முறை

வேலை செய்யும் பெண்ணுக்கு நவீன உதவியாளர் ஜாம் தயாரிப்பதில் வெறுமனே இன்றியமையாதவர். சாதனத்தின் சிறப்பு வடிவமைப்பு முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் சாத்தியமான எரிப்பு பற்றி கவலைப்பட வேண்டாம் என்பதால்.

தேவையான பொருட்கள்:

• இரண்டு கிலோகிராம் மிகவும் பழுத்த பழங்கள்;
• சாதனத்துடன் இணைக்கப்பட்ட இரண்டு அளவிடும் கோப்பைகள், தானிய சர்க்கரை;
• ஐந்து கிராம் உணவு சிட்ரிக் அமிலம்;
• விரும்பினால் - ஒரு எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு பழம்;
• வேகவைத்த தண்ணீர் அரை கண்ணாடி.

தயாரிக்கும் முறை:

1. பேரிக்காய்களை நன்கு கழுவி, தோலை அகற்றி, கத்தியால் சிறிய க்யூப்ஸ் அல்லது தன்னிச்சையான வடிவ துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
2. அலகு துண்டுகளை வைத்து, தண்ணீர் ஊற்ற.
3. சாதனத்தை மூடி, அதை அணைக்கும் பயன்முறையில் அமைக்கவும், டைமரில் நேரத்தை அமைக்கவும் - 1 மணிநேரம்.
4. பீப் ஒலித்த பிறகு மல்டிகூக்கரின் மூடியைத் திறந்து, அறை வெப்பநிலையில் வெகுஜனத்தை குளிர்விக்க விடவும்.
5. ஒரு உணவு செயலியில் வேகவைத்த துண்டுகளை அரைக்கவும் அல்லது ஒரு தனி கிண்ணத்தில் ஒரு பிளெண்டருடன் வெட்டவும்.
6. சர்க்கரை, அமிலம் மற்றும் ஆரஞ்சு அனுபவம் கொண்ட கூழ் கலந்து, நன்றாக grater மீது நொறுக்கப்பட்ட.
7. பழ கலவையை மீண்டும் யூனிட்டில் வைத்து, மூடி மற்றொரு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
8. முடிக்கப்பட்ட ஜாமை சூடான ஜாடிகளில் போட்டு உருட்டவும்.
9. பொருத்தமான இடத்தில் சேமிக்கவும்.

விரும்பினால், பிற பழங்கள் அல்லது மசாலாப் பொருட்களை அத்தகைய ஜாமில் சேர்க்கலாம்: ஆப்பிள்கள், டேன்ஜரைன்கள், வெண்ணிலின். பேரிக்காய் ஒரு சிறிய அளவு மசாலாப் பொருட்களையும் நன்றாகக் கையாளுகிறது - ஐந்து கிராம்பு, ஒரு சிட்டிகை தரையில் கொத்தமல்லி அல்லது சோம்பு.

இலையுதிர் காலம் ஜூசி மற்றும் மணம் கொண்ட பேரிக்காய்களை அறுவடை செய்வதற்கான பருவமாகும். நீங்கள் அவற்றை திருப்திகரமாக சாப்பிட்ட பிறகு, குளிர்காலத்திற்கு அவற்றை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்ற கேள்வி எழுகிறது. பழங்களை அறுவடை செய்வதற்கான பாரம்பரிய வழிகளில் ஒன்றாக ஜாம் கருதப்படுகிறது. இது தடித்த மற்றும் மணம் மாறிவிடும், அது பல்வேறு துண்டுகள், அப்பத்தை ஒரு சிறந்த நிரப்புதல் இருக்க முடியும். அங்கு, மேலும், பேரிக்காய் ஜாம் மிகவும் எளிமையாக தயாரிக்கப்படுகிறது.

பழுத்த, சேதமடைந்த பேரிக்காய் சமையலுக்கு மிகவும் ஏற்றது. சேதத்தை எளிதில் அகற்றலாம், மேலும் மென்மையான பழங்கள் ஒரு ப்யூரியில் அரைக்க மிகவும் வசதியாக இருக்கும். 50/50 பேரிக்காய் மற்றும் ஆப்பிள் ஜாம் செய்வதன் மூலம் நீங்கள் ஒரு தட்டு தயாரிக்கலாம். இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய், வெண்ணிலா, எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு அனுபவம் போன்ற மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் பேரிக்காய்களின் சுவையை நன்கு வலியுறுத்துகின்றன. நீங்கள் புதிய விஷயங்களை முயற்சிக்க விரும்பினால், சமையலின் முடிவில் பரிந்துரைக்கப்பட்ட பட்டியலில் இருந்து ஏதாவது ஒன்றைச் சேர்க்க முயற்சிக்கவும்.

பேரிக்காய்களில் இருந்து ஜாம் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான பல விருப்பங்களை கீழே கருதுகிறோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பேரிக்காய் - 1 கிலோ,
• சர்க்கரை - 0.5 கிலோ,
• சிட்ரிக் அமிலம் - ¼ தேக்கரண்டி,
• விருப்பமான வெண்ணிலின் - ஒரு சிட்டிகை.

சமைப்பதற்கு முன், பேரிக்காய்களை நன்கு கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டி, விதை பெட்டியை அகற்றவும். தலாம் உரிக்கப்படாது, ஏனெனில் அது இறைச்சி சாணை மூலம் நசுக்கப்படும்.

ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் பேரிக்காய் துண்டுகளை தவிர்க்கவும்.

தேவையான அடர்த்திக்கு வெகுஜன ஆவியாகும் வரை மெதுவான தீயில் வைக்கவும். காலப்போக்கில், இந்த செயல்முறை 1-2 மணி நேரம் எடுக்கும். வெகுஜனத்திற்கு சிட்ரிக் அமிலம், சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலின் சேர்க்கவும்.

மற்றொரு 20-25 நிமிடங்களுக்கு ஜாம் சமைக்கவும். முன் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடான ஜாம் ஏற்பாடு, உருட்டவும்.

மெதுவான குக்கரில் சமைக்கப்பட்ட பேரிக்காய் ஜாம்

• பேரிக்காய் - 1 கிலோ,
• சர்க்கரை - 600 கிராம்,
• எலுமிச்சை சாறு - 2 தேக்கரண்டி,
• தண்ணீர் - 200 கிராம்.

தோலில் இருந்து பழத்தை உரிக்கவும், மையத்தை வெட்டி, நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டவும். மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் போட்டு, தண்ணீர் ஊற்றவும். 40 நிமிடங்களுக்கு "அணைத்தல்" பயன்முறையை இயக்கவும். நீங்கள் ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி அதிக முயற்சி இல்லாமல் பேரிக்காய்களை அரைக்கலாம், ஆனால் அது இல்லாத நிலையில், நீங்கள் பாரம்பரியமாக ஒரு சல்லடை மூலம் அரைக்கலாம். பேரிக்காய் ப்யூரியை சர்க்கரை மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் கலந்து, சுமார் 2-2.5 மணி நேரம் “சுண்டல்” பயன்முறையில் மீண்டும் வைக்கவும், ஒவ்வொரு அரை மணி நேரத்திற்கும் ஒரு முறை சிறப்பு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறவும். ஜாம் போதுமான அடர்த்தியைப் பெற்றவுடன், அதை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கண்ணாடி ஜாடிகளில் அடைக்கவும்.

பாரம்பரிய பேரிக்காய் ஜாம்

தேவையான பொருட்கள்:

• பேரிக்காய் - 2 கிலோ,
• சர்க்கரை - 1 கிலோ,
• தண்ணீர் - 250 கிராம்,
• எலுமிச்சை - 1 பிசி. , அல்லது சிட்ரிக் அமிலம் - ½ தேக்கரண்டி.

பேரிக்காயிலிருந்து விதைகளை நீக்கி, நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டவும். பின்னர் நீங்கள் அவற்றை ஒரு சல்லடை மூலம் அரைக்க திட்டமிட்டால், நீங்கள் தோலை அகற்ற முடியாது. பழ துண்டுகளை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தண்ணீரில் ஊற்றவும்.

கொதித்த பிறகு, அவை போதுமான அளவு மென்மையாக மாறும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். பேரிக்காய் துண்டுகளை ஒரு சல்லடை அல்லது ப்யூரி மூலம் ஒரு கலப்பான் மூலம் அரைக்கவும். மீண்டும் மாற்றவும், வெகுஜனத்தை பாதியாக குறைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.

சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை ஊற்றவும். அசை, சுமார் 30 நிமிடங்கள் தீ வைத்து. ஜாடிகளில் சூடான ஜாம் பேக்.

வீடியோவில், பேரிக்காய்களிலிருந்து ஜாம் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை ஒக்ஸானா வலேரிவ்னா விரிவாகக் கூறுவார்:

முடிக்கப்பட்ட ஜாமை இரண்டு ஆண்டுகள் வரை இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமித்து வைப்பது நல்லது.

உங்களுக்காக முன்மொழியப்பட்ட சமையல் வகைகளில் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுத்து, உங்கள் சமையலறையில் ஒரு சுவையான பேரிக்காய் ஜாம் செய்யுங்கள். முற்றிலும் இயற்கை பொருட்களிலிருந்து, சிறந்த சுவையுடன், இது குளிர்காலத்திற்கு பிடித்த பேரிக்காய் வெற்றிடங்களில் ஒன்றாக மாறும்.