புளிப்பு கிரீம் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்: உண்மை விவரங்களில் உள்ளது. உடலுக்கு புளிப்பு கிரீம் நன்மைகள்

"உங்கள் வாயில் கிடைத்த அனைத்தும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்" என்ற எளிய மற்றும் வேடிக்கையான சொற்றொடர் பலருக்குத் தெரியும். இருப்பினும், துரதிர்ஷ்டவசமாக, இது அவ்வாறு இல்லை. அதனால்தான் இந்த கட்டுரை புளிப்பு கிரீம் போன்ற உணவுப் பொருளைப் பற்றி விவாதிக்கும்: நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்.

புளிப்பு கிரீம் பற்றி சில வார்த்தைகள்

யாருக்கும் தெரியாவிட்டால், புளிப்பு கிரீம் என்பது ஒரு பால் தயாரிப்பு ஆகும், இது பல்வேறு லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்களின் உதவியுடன் புளிக்க கிரீம் மூலம் பெறலாம். இது நீண்ட காலமாக நம் நாட்டில் அதன் தூய வடிவத்திலும் பல உணவுகளுக்கு சாஸாகவும் உண்ணப்படுகிறது. ஆனால் ஐரோப்பாவில், இரண்டாம் உலகப் போருக்குப் பிறகு புளிப்பு கிரீம் தோன்றியது.

வெளிநாட்டவர்கள் இதை "ரஷியன் கிரீம்" என்று அழைத்தனர். இன்று நம் நாட்டைப் போன்று பெரிய அளவில் அனைத்து நாடுகளிலும் உற்பத்தி செய்யப்படுவதில்லை என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. பெரும்பாலும் ஐரோப்பாவில் இது சிறிய அளவில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.

புளிப்பு கிரீம் கலோரி உள்ளடக்கம்

தனித்தனியாக, புளிப்பு கிரீம் போன்ற ஒரு தயாரிப்பு எவ்வளவு அதிக கலோரி என்பதை நீங்கள் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். எனவே, இங்கே நீங்கள் அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

• 10% கொழுப்பு: 100 கிராம் உற்பத்தியில் 115.4 கிலோகலோரி உள்ளது.
• 15% கொழுப்பு உள்ளடக்கம்: 100 கிராம் உற்பத்தியில் 158.9 கிலோகலோரி உள்ளது.
• 20% கொழுப்பு உள்ளடக்கம்: 100 கிராம் உற்பத்தியில் 202.8 கிலோகலோரி உள்ளது.
• 30% கொழுப்பு: 100 கிராம் உற்பத்தியில் 290.8 கிலோகலோரி உள்ளது.

வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் பற்றி நாம் பேசினால், அதில் சராசரியாக 235.65 கிலோகலோரி உள்ளது, இது வயது வந்த ஆரோக்கியமான நபருக்கு தினசரி தேவையில் 11% ஆகும்.

வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் கலவை

எனவே, புளிப்பு கிரீம்: இந்த உணவு உற்பத்தியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள். இது என்ன கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது?

1. வைட்டமின்களின் சிக்கலானது: ஈ, பி, சி, பிபி.
2. பயோட்டின், இது பெரும்பாலும் இளைஞர்களின் வைட்டமின் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
3. பீட்டா கரோட்டின்.
4. பயனுள்ள கரிம அமிலங்கள்.
5. பொட்டாசியம், கால்சியம், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம், துத்தநாகம், அயோடின்.
6. சுத்தமான தண்ணீர்.
7. இயற்கை சர்க்கரைகள்.
8. விலங்கு புரதம்.

ஒரு வயது வந்தவருக்கு புளிப்பு கிரீம் நன்மைகள்

புளிப்பு கிரீம் போன்ற ஒரு உணவு தயாரிப்பு ஏன் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று சொல்ல மறக்காதீர்கள்.

• புளிப்பு கிரீம் வெற்று பாலை விட மனித உடலால் மிகவும் எளிதாகவும் வேகமாகவும் உறிஞ்சப்படுகிறது. கூடுதலாக, இது மிகவும் சத்தானதாக கருதப்படுகிறது.
• மோசமான செரிமானம் அல்லது பசியின்மை உள்ளவர்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இரத்த சோகை போன்ற பிரச்சனைகளை சமாளிக்கவும் உதவுகிறது.
• புளிப்பு கிரீம் ஒரு புரோபயாடிக் தயாரிப்பு. இது நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாவை அதிகரிப்பதன் மூலம் குடலில் அழுகும் விளைவுகளை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது.
• மனித ஹார்மோன் பின்னணியில் சிறந்த விளைவு.
• தேனுடன் புளிப்பு கிரீம் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை மனநிலையை மேம்படுத்தி வலிமையையும் ஆற்றலையும் கொடுக்கும் என்று பாரம்பரிய குணப்படுத்துபவர்கள் கூறுகிறார்கள்.
• வெயிலுக்கு இது நல்ல மருந்து.
• நீங்கள் தொடர்ந்து புளிப்பு கிரீம் கொண்டு கேரட் சாப்பிட்டால், பல்வேறு நோய்த்தொற்றுகளுக்கு உடலின் எதிர்ப்பு கணிசமாக அதிகரிக்கிறது.
• புளிப்பு கிரீம் உடன் தக்காளி சாறு குடிப்பதன் மூலம், நீங்கள் புற்றுநோய் ஏற்படுவதையும் வளர்ச்சியையும் தடுக்கலாம்.

புளிப்பு கிரீம்: ஆண்கள் மற்றும் ஆண்களின் ஆரோக்கியத்திற்கான நன்மைகள்

புளிப்பு கிரீம் ஆண் உடலில் உள்ள நன்மைகளைப் பற்றி தனித்தனியாக பேசுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

1. இது பராமரிக்க மட்டுமல்ல, ஆற்றலை அதிகரிக்கவும் ஒரு சிறந்த கருவியாகும்.
2. பயோசோர் கிரீம் என்று அழைக்கப்படும் ஆண்களுக்கு சிறப்பாக தயாரிக்கப்பட்ட புளிப்பு கிரீம் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். அதன் கலவையின் உற்பத்தியில் ஒரு சிறப்பு புளிப்பு உள்ளது, இது ஒரு ஆண் பிரதிநிதியின் உடலில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
3. இது ஒரு மனிதனின் உருவத்தையும் தோற்றத்தையும் ஒழுங்காக பராமரிக்க உதவுகிறது.
4. புளிப்பு கிரீம் தசைகளுக்கு வலிமை அளிக்கிறது, இது ஒவ்வொரு மனிதனுக்கும் மிகவும் முக்கியமானது.

பெண்கள் மற்றும் பெண்களின் ஆரோக்கியத்திற்கான புளிப்பு கிரீம் நன்மைகள் பற்றி

எனவே புளிப்பு கிரீம். இந்த உணவு தயாரிப்பின் ஆண்களுக்கான நன்மைகள் - நாங்கள் அதை கண்டுபிடித்தோம். பெண்களுக்கு மட்டும் இதன் பயன் என்ன?

1. புளிப்பு கிரீம் செய்தபின் ஹார்மோன் பின்னணியை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. பெண்களுக்கு இது மிகவும் முக்கியமானது, ஏனெனில் அவர்கள் இத்தகைய "ஏற்ற இறக்கங்களால்" பாதிக்கப்படுகின்றனர்.
2. இந்த உணவு தயாரிப்பு அழகுசாதனத்தில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. புளிப்பு கிரீம் அடிப்படையில், தோல் மற்றும் முடிக்கு பல முகமூடிகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
3. புளிப்பு கிரீம், அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், உணவுகளின் காலங்களில் பெண் உடலுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது குடல் செயல்பாட்டில் பெரும் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, மலச்சிக்கலைத் தடுக்கிறது.

குழந்தையின் உடலுக்கு புளிப்பு கிரீம் நன்மைகள் பற்றி

புளிப்பு கிரீம் குழந்தைகளுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பது யாருக்கும் ரகசியமாக இருக்காது. எனவே, நீங்கள் அதை ஒரு வருடத்தில் இருந்து நொறுக்குத் தீனிகளின் உணவில் அறிமுகப்படுத்த வேண்டும். இருப்பினும், இந்த நேரத்தில் இது சாஸ்கள் மற்றும் பல்வேறு உணவுகளுக்கு கூடுதலாக வழங்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், நீங்கள் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் புளிப்பு கிரீம் எடுக்க வேண்டும்.

சுத்தமான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட புளிப்பு கிரீம் மூன்று வயது முதல் குழந்தைகளுக்கு கொடுக்கப்படலாம். இந்த நேரத்தில், குழந்தையின் இரைப்பை குடல் அதன் சொந்த ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் அத்தகைய கொழுப்பு நிறைந்த தயாரிப்புகளை பொறுத்துக்கொள்ள போதுமான அளவு உருவாகிறது. இந்த உணவு தயாரிப்பின் பிற நன்மைகள்:

• புளிப்பு கிரீம் கூறுகள் - கால்சியம், இரும்பு, பொட்டாசியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் - வளர்ந்து வரும் குழந்தைகளின் உடலில் மிகவும் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன.
• கேரட் போன்ற பிற உணவுகளுடன் இணைந்து புளிப்பு கிரீம் நோயெதிர்ப்பு பாதுகாப்பை முழுமையாக அதிகரிக்கிறது.
• கரிம அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின்களின் சிக்கலானது எலும்பு மட்டுமல்ல, குழந்தையின் தசை திசுக்களின் வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சியில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

யாருக்கு, என்ன காரணங்களுக்காக புளிப்பு கிரீம் தீங்கு விளைவிக்கும்

புளிப்பு கிரீம் பல பக்க நன்மைகளை கருத்தில் கொண்டு, இந்த உணவு தயாரிப்பு யாருக்கு ஆபத்தானது என்பதைப் பற்றியும் பேச வேண்டும்.

1. வயிற்றுப் புண்கள், அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட இரைப்பை அழற்சி உள்ளவர்களுக்கு புளிப்பு கிரீம் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. இந்த உணவுப் பொருளின் கலவையில் கரிம அமிலங்கள் இருப்பதால் இவை அனைத்தும்.
2. கடையில் வாங்கிய புளிப்பு கிரீம், அதன் நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு வெறுமனே அவசியமான பாதுகாப்புகள் இருப்பதால் தீங்கு விளைவிக்கும்.
3. புளிப்பு கிரீம் மிகவும் அதிக கலோரி தயாரிப்பு ஆகும். எனவே அதிக எடை கொண்டவர்களுக்கு இது முரணாக உள்ளது.
4. பெரிய அளவில், கல்லீரல் மற்றும் பித்தப்பை பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு புளிப்பு கிரீம் தீங்கு விளைவிக்கும். இந்த பிரச்சனைகளைத் தடுக்கும் விதமாக, இந்த உணவுப் பொருளை காலையில் சாப்பிடுவது நல்லது.
5. எச்சரிக்கையுடன், இருதய அமைப்பின் வேலையில் சிக்கல் உள்ளவர்களுக்கு நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் சாப்பிட வேண்டும். மேலும் இந்த உணவுப் பொருளின் கலவையில் கொலஸ்ட்ரால் இருப்பதால், அவை பாத்திரங்களில் குடியேறலாம், அவற்றின் இயல்பான செயல்பாட்டைத் தடுக்கின்றன.
6. மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் பின்வரும் உணவுகளுடன் புளிப்பு கிரீம் கலவையாகும்: வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, தானியங்கள் மற்றும் பேக்கரி பொருட்கள்.

நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பாலாடை கெடுக்க முடியாது, ஆனால் பாலாடை, அப்பத்தை, முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் மற்றும் ரஷ்ய உணவு வகைகளின் பிற பாரம்பரிய உணவுகள். இந்த பிரியமான தேசிய உற்பத்தியின் பெயர் ஒரு பழங்கால தயாரிப்பு முறையிலிருந்து வந்தது. ஃப்ரெஷ் க்ரீம் ஒரு குடத்தில் ஊற்றப்பட்டு, புளிக்க விடப்பட்டு, தடிமனான மற்றும் க்ரீஸ் மேல் அடுக்கை மெதுவாக "துடைத்து" விடவும். இரண்டாம் உலகப் போருக்குப் பிறகு, இது வெளிநாட்டு கடைகளில் முடிவடைந்தாலும், வெளிநாட்டினருக்கு இது "ரஷ்ய கிரீம்" ஆக இருந்தது - ரஷ்யர்கள் கரண்டியால் சாப்பிட்டு அனைத்து வகையான உணவுகளிலும் சேர்க்கும் ஒரு விசித்திரமான புளிப்பு பால் சாஸ்.

புளிப்பு கிரீம் ஏன் பயனுள்ளதாக இருக்கும்: கலவையை நாங்கள் பகுப்பாய்வு செய்கிறோம்

கலோரி உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், புளிப்பு கிரீம் ஒரு உணவுப் பொருளாகக் கருதப்படுகிறது. லிப்பிடுகள், புரதங்கள், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் செறிவூட்டப்பட்ட, ஆனால் "ஒரு பசுவின் கீழ் இருந்து" முழு பாலை விட சிறந்த செரிமான வடிவத்தில் உள்ளன.

வீடியோ: நீங்கள் பால் பொருட்களை கைவிட்டால் என்ன நடக்கும்.

பால் கொழுப்பு

பால் கொழுப்பு என்பது 10 நிறைவுறா மற்றும் 10 நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள், அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் கொழுப்பு-கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் ஆகியவற்றின் மூலமாக உடலில் உயிர்வேதியியல் எதிர்வினைகளில் ஈடுபட்டுள்ளது.

புளிப்பு கிரீம், இந்த கொழுப்பு நன்றாக சிதறிய நிலையில் உள்ளது மற்றும் செரிமான மண்டலத்தில் எளிதில் உடைந்து, ஊட்டச்சத்துக்களை வெளியிடுகிறது. குழந்தைகள், முதியவர்கள், பலவீனமான நோயாளிகள், செரிமானப் பாதையை ஏற்றும் பால் அல்லது வெண்ணெயில் இருந்து இந்த வடிவத்தில் லிப்பிட்களைப் பெறுவது விரும்பத்தக்கது.

புளிப்பு கிரீம் நிறைவுற்ற சிக்கலான லிப்பிட்கள் ஒரு பெருந்தமனி தடிப்பு எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளன. கோலின், லெசித்தின் மற்றும் பிற பாஸ்பேடைடுகள் கொலஸ்ட்ராலின் ஒரு வகையான "கரைப்பான்கள்" ஆகும், இது வாஸ்குலர் சுவர்களில் குடியேறுவதைத் தடுக்கிறது.

100 கிராம் புளிப்பு கிரீம் தினசரி கோலின் தேவையில் 25% உள்ளடக்கியது. இந்த பாஸ்போலிப்பிட் மூளையைத் தூண்டுகிறது, நினைவாற்றல் மற்றும் மன செயல்திறனை மேம்படுத்துகிறது. குழந்தையின் நரம்பு மண்டலத்தின் சரியான உருவாக்கத்திற்காக கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு புளிக்க பால் பொருட்கள் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன.

மோர் புரதம் மற்றும் கேசீன்

புளித்த கிரீம் உள்ள பால் புரதங்களும் மதிப்புமிக்கவை. அவை அமினோ அமில கலவையில் சமநிலையில் உள்ளன மற்றும் தசை நார்களின் கட்டுமானத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. மேலும் மோர் புரதங்கள்:

• வளர்சிதை மாற்றத்தை விரைவுபடுத்துதல்;
• கொழுப்பு திசுக்களை உடைக்கவும்
• கொலஸ்ட்ரால் அளவை இயல்பாக்குதல்;
• இன்சுலின் எதிர்ப்பைக் குறைக்கிறது;
• செரோடோனின் (மகிழ்ச்சியின் ஹார்மோன்) வெளியீட்டைத் தூண்டுகிறது;
• கார்டிசோல் (மன அழுத்த ஹார்மோன்) உற்பத்தியைத் தடுக்கிறது.

இரண்டாவது வகை பால் புரதம் - கேசீன் - உடலில் அமினோ அமிலங்களை மெதுவாகவும் படிப்படியாகவும் உட்கொள்வதை வழங்குகிறது. புதிய பாலில், இந்த புரதம் கடினமாக ஜீரணிக்க முடியாத கால்சியம் கேசினேட் வடிவத்தில் உள்ளது, மேலும் நொதித்தல் போது அது எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய தூய கேசீன் மற்றும் லாக்டிக் கால்சியமாக உடைகிறது.

கனிமங்கள்

புளிப்பு கிரீம் கலவையில் மிக முக்கியமான தாது - கால்சியம் - எலும்பு மற்றும் குருத்தெலும்பு திசுக்களின் உருவாக்கம், ஹீமாடோபாய்சிஸ், ஹார்மோன்கள் மற்றும் நரம்பியக்கடத்திகளின் தொகுப்பு ஆகியவற்றில் ஈடுபட்டுள்ளது. பசுவின் பாலில் இருந்து கால்சியம் கிட்டத்தட்ட உறிஞ்சப்படுவதில்லை, ஆனால் கொழுப்புகளுடன் சேர்ந்து குடலில் இருந்து பிணைக்கப்பட்டு வெளியேற்றப்படுகிறது. புளிப்பு கிரீம் உள்ளிட்ட புளிக்க பால் பொருட்களில், தாது லாக்டேட் வடிவத்தில் உள்ளது.

பொட்டாசியம் மற்றும் சோடியம் உடலின் அமில-அடிப்படை மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை பராமரிக்கிறது, கால்சியம் இழப்பைத் தடுக்கிறது, தசை மற்றும் நரம்பு தூண்டுதல்களின் கடத்தல் மற்றும் கிளைகோஜனின் சேமிப்பில் பங்கேற்கிறது.

எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் வலிமைக்கும், நொதிகளின் தொகுப்புக்கும் பாஸ்பரஸ் அவசியம். இந்த உறுப்பு கால்சியம் முன்னிலையில் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகிறது.

கூடுதலாக, தயாரிப்பு சிறிய அளவு இரும்பு, மாங்கனீசு, துத்தநாகம், தாமிரம் மற்றும் பிற சுவடு கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது.

வைட்டமின்கள்

புளிப்பு கிரீம் 100 கிராம் உற்பத்தியில் 20% கொழுப்பு, பின்வரும் வைட்டமின்கள் உள்ளன:

வைட்டமின்கள் B6, B12, D, பயோட்டின், பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் மற்றும் பிற புளிப்பு கிரீம் குறைந்த செறிவுகளில் காணப்பட்டன.

கரிம அமிலங்கள்

அஜீரணம் மற்றும் பசியின்மை உள்ளவர்களின் உணவில் புளிப்பு கிரீம் ஒரு தவிர்க்க முடியாத தயாரிப்பு ஆகும். லாக்டிக் உள்ளிட்ட ஆர்கானிக் அமிலங்கள், பெரிஸ்டால்சிஸைத் தூண்டுவதன் மூலம் குடல் மற்றும் பித்தநீர் பாதையின் வேலையை இயல்பாக்குகின்றன, பசியை அதிகரிக்கின்றன.

புளிப்பு கிரீம் அனைவருக்கும் நல்லது

புளிப்பு கிரீம் என்பது பயனுள்ள பொருட்களின் களஞ்சியமாகவும், இளைஞர்கள் மற்றும் வயதான அனைவருக்கும் ஒரு சஞ்சீவி என்று மாறிவிடும்? இந்த தயாரிப்பு கொழுப்பு மற்றும் அதிக கலோரி என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்.

அதிக எடையுடன், புளிப்பு கிரீம் நுகர்வு குறைந்தபட்சமாக குறைக்கப்பட்டு 10% கொழுப்புக்கு மட்டுப்படுத்தப்படுகிறது. தானியங்கள், உருளைக்கிழங்கு உணவுகள் மற்றும் ரொட்டியுடன் இணைக்காமல் இருப்பது நல்லது.

இதய நோயியல், உயர் இரத்த அழுத்தம், கல்லீரல் மற்றும் பித்தப்பை பிரச்சினைகள், பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் வயிற்றின் அதிகரித்த அமிலத்தன்மை உள்ளவர்கள் ஆபத்தில் உள்ளனர். பால் கொழுப்புகள் நோயுற்ற உறுப்புகளில் கடுமையான சுமையை உருவாக்குகின்றன மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகளை அதிகரிக்கின்றன.

பால் பொருட்கள் சேமிப்பு நிலைமைகளுக்கு மிகவும் உணர்திறன் கொண்டவை. புளிப்பு கிரீம் காற்று மற்றும் சூடான வெப்பநிலை "பயம்". இது இறுக்கமாக மூடப்பட்ட ஜாடியில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது, இதனால் அது வெளியேறாது மற்றும் கொழுப்புகள் ஆக்ஸிஜனேற்றப்படாது. மற்றும் குளிர்ந்த அலமாரியில் - கதவு பொருந்தாது! வெப்பநிலை ஆட்சி கவனிக்கப்படாவிட்டால் (+6 ° C க்கு மேல் இல்லை), புளிப்பு கிரீம் மோசமடைகிறது மற்றும் கடுமையான விஷத்தை ஏற்படுத்தும்.

ஒரு கடை தயாரிப்பின் ஆபத்துகள், முறையற்ற சேமிப்பிற்கு கூடுதலாக, "சந்தேகத்திற்குரிய" கலவை அடங்கும். தொழில்நுட்பத்தின் விலையைக் குறைப்பதன் மூலமும், அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிப்பதன் மூலமும், பால் பண்ணைகள் அனைத்து வகையான ஆரோக்கியமற்ற சேர்க்கைகளையும் குறைக்காது.

புளிப்பு கிரீம் சரி மற்றும் தவறு

இன்று நீங்கள் கிராமத்தில் தவிர புதிய கனரக கிரீம் இருந்து உண்மையான வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் காணலாம். நகர்ப்புற குடியிருப்பாளர்கள் தொழில்துறை உற்பத்தியின் உற்பத்தியில் திருப்தி அடைய வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளனர். பால் கடைகளில், புளிப்பு கிரீம் கிரீம் பசுவின் பாலை பிரிப்பதன் மூலம் பெறப்படுகிறது, அதைத் தொடர்ந்து பேஸ்டுரைசேஷன் (கிருமி நீக்கம்) மற்றும் இயல்பாக்கம் (கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை நிலையான மதிப்புக்கு கொண்டு வருவது). ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட மூலப்பொருட்களில் லாக்டோகாக்கி மற்றும் தெர்மோபிலிக் லாக்டிக் ஸ்ட்ரெப்டோகாக்கி ஆகியவற்றிலிருந்து ஒரு ஸ்டார்டர் சேர்க்கவும்.

தொழில்நுட்ப விதிமுறைகளின்படி, புளிப்பு கிரீம் குறைந்தபட்சம் 10% கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் ஸ்டார்டர் நுண்ணுயிரிகளுடன் பால் கூறுகளிலிருந்து பிரத்தியேகமாக உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. வெறுமனே, இது கிரீம் மட்டுமே, ஆனால் பால் பவுடர் பயன்பாடு அனுமதிக்கப்படுகிறது. மூலப்பொருட்களை இயல்பாக்குவதன் மூலம் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 10 - 15 முதல் 40% வரை மாறுபடும்.

புளிப்பு கிரீம் உள்ள காய்கறி கொழுப்புகள், பாதுகாப்புகள், தடிப்பாக்கிகள் போன்ற புறம்பான சேர்க்கைகள் இருக்க முடியாது. கலவையில் இரசாயன பொருட்கள், சோயா, பால் கொழுப்பு மாற்றீடுகள் இருந்தால், நாங்கள் ஒரு புளிப்பு கிரீம் தயாரிப்பு பற்றி பேசுகிறோம். உற்பத்தியாளர்கள் வாங்குபவர்களுக்கு முன் ஒரு பினாமி இருப்பதாகத் தெரிவிக்க வேண்டும், ஆனால் அவர்கள் இதை சிறிய அச்சில் குறிப்பிட விரும்புகிறார்கள். வாடகை புளிப்பு கிரீம் "காய்கறி-பால்", "புளிப்பு கிரீம்", "புளிப்பு கிரீம் தயாரிப்பு" என்ற பெயர்களில் மாறுவேடமிடப்படுகிறது. நன்மைகளைப் பற்றி பேச வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனென்றால் அங்கு மதிப்புமிக்க பால் கொழுப்பு அல்லது புரதம் இல்லை. ஆனால் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், நிலைப்படுத்திகள், குழம்பாக்கிகள் மற்றும் பிற "மின் சேர்க்கைகள்" ஏராளமாக உள்ளன.

ஆனால் சாதாரண புளிப்பு கிரீம் எப்போதும் தரநிலையை அடையாது. உற்பத்தியாளர்கள் லேபிளில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருளின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் புரத மதிப்பை குறைத்து மதிப்பிட விரும்புகிறார்கள்.

ஒரு நல்ல புளிப்பு கிரீம் தேர்வு எப்படி

கடையில் வாங்கப்பட்ட புளிப்பு கிரீம் தரத்தை தீர்மானிக்க, நிற்கும் கரண்டி போன்ற "சரிபார்க்கப்பட்ட" காட்டி பொருத்தமானது அல்ல. தடிப்பாக்கிகள் மற்றும் குழம்பாக்கிகளின் உதவியுடன், தேவையான கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை கவனிக்காமல், நீங்கள் விரும்பியபடி தடிமனாக மாற்றலாம். இயற்கை உணவு புளிப்பு கிரீம் தண்ணீர், மற்றும் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம், அடர்த்தியான நிலைத்தன்மை.

நுகர்வோர் ஒரு தரமான தயாரிப்பை அதன் தோற்றம் மற்றும் ஆர்கனோலெப்டிக் பண்புகளால் வரையறுக்கின்றனர்:

• வண்ண ஒளி கிரீம், சீருடை;
• கட்டிகள் மற்றும் தானியங்கள் இல்லாமல் ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மை;
• மேற்பரப்பு ஒரு பளபளப்பான பளபளப்புடன் மென்மையானது;
• சுவை - பொதுவாக புளிப்பு பால், வெளிநாட்டு சுவைகள் இல்லாமல்;
• இரத்தமாற்றம் செய்யப்படும்போது, ​​​​அது ஸ்லைடுகள் மற்றும் "அலைகள்" உருவாவதன் மூலம் பிசுபிசுப்பான வெகுஜனத்தில் பாய்கிறது, இது படிப்படியாக ஒரு தட்டையான மேற்பரப்புக்கு சமன் செய்கிறது.

"ரசாயன" புளிப்பு கிரீம் துண்டுகளாக மாற்றப்படுகிறது, சமன் செய்யாது, பிரகாசிக்காது. மிகவும் புளிப்பு அல்லது கசப்பான சுவை தயாரிப்பு கெட்டுப்போனதைக் குறிக்கிறது, மேலும் உருகிய வெண்ணெய் சுவை செய்முறையில் தூள் பால் சேர்க்கப்படுவதைக் குறிக்கிறது.

புளிப்பு கிரீம் அதிகபட்சமாக எப்படி பெறுவது

வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் மிகவும் ருசியான மற்றும் ஆரோக்கியமானது என்று நீங்கள் வாதிட முடியாது: புதிய நாட்டு பால், கனமான கிரீம் ஒரு தடிமனான அடுக்கு, இயற்கை நொதித்தல். வெகுஜன உற்பத்தியின் நிலைமைகளின் கீழ், சில பயனுள்ள பண்புகள் இழக்கப்படுகின்றன. பேஸ்டுரைசேஷன் மற்றும் மீண்டும் மீண்டும் வெப்பப்படுத்துதல் வைட்டமின்கள், மைக்ரோலெமென்ட்களை அழித்து, இயற்கை மைக்ரோஃப்ளோராவைக் கொல்லும். நொதித்தல் பாக்டீரியா அறிமுகப்படுத்தப்படுவதால், நிலையான கொழுப்பு உள்ளடக்கம் செயற்கையாக அடையப்படுகிறது. இருப்பினும், இது புளிப்பு கிரீம் ஊட்டச்சத்துக்களின் குறைவான மதிப்புமிக்க ஆதாரமாக இல்லை. இதை சாலடுகள், ஆயத்த உணவுகள், அப்படியே சாப்பிடலாம் மற்றும் ஒரு ஒப்பனைப் பொருளாகவும் பயன்படுத்தலாம்.

எனவே, புளிப்பு கிரீம்:

1. பால் சகிப்பின்மைக்கான பால் புரதம் மற்றும் கொழுப்பின் மாற்று ஆதாரம்.
2. பலவீனமான நோயாளிகள், குழந்தைகள், முதியவர்கள், பசியின்மை உள்ளவர்களுக்கு ஊட்டச்சத்து தயாரிப்பு.
3. புரோபயாடிக் - குடலில் உள்ள அழுகும் செயல்முறைகளை அடக்குகிறது மற்றும் சாதாரண மைக்ரோஃப்ளோராவை மீட்டெடுக்கிறது.
4. மன அழுத்த எதிர்ப்பு மருந்து. மன அழுத்தம் மற்றும் மகிழ்ச்சி ஹார்மோன்களின் தொகுப்பில் செல்வாக்கு செலுத்துவதன் மூலம், அது மனநிலையை மேம்படுத்துகிறது. தேன் அல்லது சர்க்கரை சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
5. இம்யூனோமோடூலேட்டர் - நோய்த்தொற்றுகளுக்கு உடலின் எதிர்ப்பை அதிகரிக்கிறது, மேலும் திறம்பட - கேரட்டுடன் சேர்ந்து.
6. சூரிய ஒளி முகமூடி.
7. புற்றுநோய் எதிர்ப்பு - தக்காளி சாறு கலவையில் கட்டிகள் வளர்ச்சி தடுக்கிறது.
8. ஆற்றலை அதிகரிக்க ஒரு பொருள்.
9. தசை வெகுஜன வளர்ச்சிக்கான கட்டுமானப் பொருட்களின் சப்ளையர்.
10. பெண் ஹார்மோன் சமநிலைக்கு ஆதரவு. இது மாதவிடாய் நிறுத்தத்தின் தொடக்கத்தை குறைக்கிறது, PMS இன் அறிகுறிகளை சமாளிக்க உதவுகிறது.
11. முடி, முகம் தோல், உடல் அழகுசாதனப் பொருட்களில் ஒரு பயனுள்ள மூலப்பொருள்.

நம்மில் பெரும்பாலோர், குறிப்பாக உணவில் ஈடுபடாதவர்கள், புளிப்பு கிரீம் விரும்புகிறார்கள். இருப்பினும், கடை அலமாரிகளில் நின்று, ஏராளமான ஜாடிகள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் பொதிகளைப் பார்த்து, நாங்கள் தொலைந்து போகத் தொடங்குகிறோம்.

தேர்வு செயல்பாட்டில் தவறு செய்யாமல், உயர் தரமான தயாரிப்பை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது? புளிப்பு கிரீம் உற்பத்தி செயல்முறை அல்லது சேமிப்பின் மீறல் என்ன? புளிப்பு கிரீம் தயாரிப்பு என்றால் என்ன? வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் செய்ய முடியுமா? இந்த எல்லா கேள்விகளுக்கும் பதிலளிக்க முயற்சிப்போம்.

புளிப்பு கிரீம்புளித்த பால் தயாரிப்பு ஆகும், இது லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவுடன் புளிக்கவைக்கப்பட்ட கிரீம் ஆகும், லாக்டிக் அமிலம் நொதித்தல் விளைவாக, பால் புரதங்களில் மாற்றங்கள் ஏற்படுகின்றன, எனவே புளிப்பு கிரீம் கிரீம் விட மனித உடலால் உறிஞ்சப்படுகிறது. புளிப்பு கிரீம் தயாரிப்பதற்கான புளிப்பு தூய பாக்டீரியா கலாச்சாரங்களைக் கொண்டுள்ளது - லாக்டிக் அமிலம் மற்றும் கிரீம் ஸ்ட்ரெப்டோகாக்கி, நறுமணத்தை உருவாக்கும் பாக்டீரியா.

உண்மையான புளிப்பு கிரீம் கிரீம் மற்றும் புளிப்பு மாவை மட்டுமே கொண்டுள்ளது. கிளாசிக் தயாரிப்பில் வேறு எந்த சேர்க்கைகளும் இருக்கக்கூடாது.கிராமத்தில், புளிப்பு கிரீம் பெற, கிரீம் முழு பசுவின் பாலில் இருந்து நீக்கப்பட்டு, ஒரே இரவில் சூடாக விடப்படுகிறது (உதாரணமாக, குளிரூட்டும் குளியல்).

வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

இதை செய்ய, நீங்கள் கிரீம் ஒரு சிறப்பு புளிப்பு சேர்க்க வேண்டும் (நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் தொழிற்சாலை அதை வாங்க முடியும்), அல்லது நல்ல தரமான புளிப்பு கிரீம் மற்றும் அது அறை வெப்பநிலையில் நிற்க அனுமதிக்க. கிரீம் புளிப்பாக மாறும்போது, ​​​​அவற்றை குளிர்ச்சியில் வைத்து 5-8 டிகிரி வெப்பநிலையில் 24-28 மணி நேரம் வைத்திருக்க வேண்டும், அதன் பிறகு புளிப்பு கிரீம் தயாராக இருக்கும்.

இயற்கை புளிப்பு கிரீம் எங்கள் அலமாரிகளில் குறைவாகவும் குறைவாகவும் உள்ளது. புளிப்பு கிரீம் என்ற போர்வையில், உற்பத்தியாளர்கள் பெருகிய முறையில் முடிக்கப்படாத மயோனைசே போன்ற தயாரிப்புகளை வழங்குகிறார்கள்.
இத்தகைய தயாரிப்புகள் உண்மையான புளிப்பு கிரீம் விட வேகமாக தயாரிக்கப்படுகின்றன (நீங்கள் கூறுகளை கலக்க வேண்டும்) மற்றும் உற்பத்தியாளர்களுக்கு மலிவானது.

இயற்கையான புளிப்பு கிரீம் முதிர்ச்சியடையும் செயல்முறை சிக்கலானது மற்றும் 1-2 நாட்கள் நீடிக்கும், இதன் போது கொழுப்பு கடினப்படுத்துகிறது மற்றும் புரதங்கள் வீங்கி, தயாரிப்பு ஒரு பொதுவான அமைப்பு மற்றும் சுவை பெறுகிறது (மூலம், ஏற்கனவே முதிர்ச்சியடையும் போது உருவாகும் நறுமண பொருட்கள் புளித்த கிரீம் தயாரிப்புக்கு ஒரு சிறப்பு புளிப்பு கிரீம் சுவையை அளிக்கிறது).

காய்கறி மற்றும் கிரீம் பேஸ்ட், புளிப்பு-பால் புளிப்பு கிரீம் பேஸ்ட், வெப்பப்படுத்தப்பட்ட புளிப்பு கிரீம் பேஸ்ட், பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட கிரீமி-காய்கறி புளிப்பு கிரீம் பேஸ்ட் - இந்த தயாரிப்புகள் அனைத்தும் அமைப்பு, நிறம் மற்றும் சுவை ஆகியவற்றில் பாரம்பரிய புளிப்பு கிரீம் போலவே இருக்கும், ஆனால் பண்புகள் இல்லை. ஒரு உன்னதமான புளிப்பு பால் தயாரிப்பு.

புளிப்பு கிரீம் தயாரிப்புகள் இருப்பதற்கான உரிமை மற்றும் பல நுகர்வோருக்கு மதிப்புமிக்க பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன - நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை, குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம், உண்மையான புளிப்பு கிரீம் விட குறைந்த விலை.
இருப்பினும், தகவல் மற்றும் தகவலறிந்த தேர்வுக்கான நுகர்வோர் உரிமைகளுக்கு ஏற்ப, நாம் எந்தப் பொருளை வாங்குகிறோம் என்பதில் தெளிவாக இருக்க வேண்டும். துரதிர்ஷ்டவசமாக, உற்பத்தியாளர்கள் சில சமயங்களில் தயாரிப்பின் கலவை பற்றிய தகவல்களை மிகச் சிறிய அச்சில் அச்சிடுவதன் மூலம் நுகர்வோரை தவறாக வழிநடத்த முயற்சிக்கின்றனர்.

புளிப்பு கிரீம் இருந்து புளிப்பு கிரீம் வேறுபடுத்தி எப்படி?

இதைச் செய்ய, லேபிளில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட தயாரிப்பின் கலவையை நீங்கள் கவனமாக படிக்க வேண்டும். உண்மையான புளிப்பு கிரீம் கிரீம் மற்றும் புளிப்பு மாவிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் கொள்கலனில் உள்ள கல்வெட்டுகளில் நீங்கள் தாவர எண்ணெய்கள் மற்றும் பிற உணவு சேர்க்கைகளைக் கண்டால், இது ஒரு ஒருங்கிணைந்த தயாரிப்பு.

உண்மையான, "வாழ" புளிப்பு கிரீம், உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, அதிக வெப்பநிலை செயலாக்கத்திற்கு உட்படுத்தப்படக்கூடாது - பேஸ்டுரைசேஷன், ஸ்டெரிலைசேஷன் போன்றவை. பேக்கேஜிங்கில் UHT - அல்ட்ரா ஹை டெம்பரேச்சர் என்ற ஆங்கில சுருக்கத்தை நீங்கள் பார்த்தால் - உங்களிடம் புளிப்பு கிரீம் தயாரிப்பு உள்ளது, அதில் நேரடி நுண்ணுயிரிகள் இல்லை என்று அர்த்தம்.

உண்மையான புளிப்பு கிரீம் வெவ்வேறு தரம் வாய்ந்தது என்று நான் சொல்ல வேண்டும். பசுவின் பால் வெவ்வேறு கொழுப்பு உள்ளடக்கங்களைக் கொண்டிருக்கலாம், எனவே, புளிப்பு கிரீம் தயாரிக்கப்படும் கிரீம் சில நேரங்களில் தடிமனாகவும், சில நேரங்களில் அதிக திரவமாகவும் இருக்கும்.

கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை ஒரு பொதுவான வகுப்பிற்கு கொண்டு வருவதற்காக, கிரீம் "சாதாரணமாக்கப்பட்டது" (அதாவது, மிகவும் கொழுப்பு பால் கொண்டு நீர்த்தப்படுகிறது). இந்த வழக்கில், தொகுப்பில் கல்வெட்டு இருக்கலாம்: "சாதாரண கிரீம் இருந்து புளிப்பு கிரீம்." இது பொதுவாக சுவையை பாதிக்காது.
தூளைப் பயன்படுத்தி உற்பத்தி (மறுசீரமைக்கப்பட்ட கிரீம், எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக உலர்த்தப்பட்டது) புளிப்பு கிரீம் சுவையை மாற்றலாம். இதன் விளைவாக ஒரு "வேகவைத்த" சுவை, மற்றும் கட்டமைப்பு நிபுணர்கள் சொல்வது போல், "தானியமாக" மாறும்.

பலர் சந்தையில் தளர்வான புளிப்பு கிரீம் வாங்குகிறார்கள். இங்கே பொருளின் தரம் கண்களால் சரிபார்க்கப்பட வேண்டும். என்று நிபுணர்கள் குறிப்பிடுகின்றனர் புளிப்பு கிரீம் மேற்பரப்பு பிரகாசிக்கவில்லை என்றால், ஆனால் ஒரு தடிமனான "குழம்பு" க்கு பதிலாக நீங்கள் கட்டியாக ஏதாவது பார்க்கிறீர்கள் , பின்னர், பெரும்பாலும், உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் மீறப்பட்டது மற்றும் அத்தகைய தயாரிப்பு வாங்காமல் இருப்பது நல்லது.

புளிப்பு கிரீம் மிகவும் திரவமாக இருந்தால் , பின்னர் அது கேஃபிர் மூலம் நீர்த்தப்பட்டிருக்கலாம். எப்பொழுது, தயாரிப்பு மிகவும் தடிமனாக இருக்கும்போது , அதன் அடுக்கு வாழ்க்கை ஏற்கனவே காலாவதியானது அல்லது விற்பனையாளர் பாலாடைக்கட்டி கலந்திருக்கலாம். தடித்த "தயிர்" புளிப்பு கிரீம் "வெளிப்படையாக" முடியும். இதை செய்ய, சூடான நீரில் தயாரிப்பு ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை நீர்த்த. தானியங்கள் இருந்தால், அது பாலாடைக்கட்டி இல்லாமல் இல்லை.

இணையதளம்கடைகளில் வழங்கப்படும் இயற்கை புளிப்பு கிரீம் ஏழு மாதிரிகள் ஆய்வு நடத்தப்பட்டது. பெலாரஸ் குடியரசில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள் மட்டுமே தேர்வில் பங்கேற்றன. கூடுதலாக, புளிப்பு கிரீம் தயாரிப்புகள் தேர்வில் பங்கேற்கவில்லை என்பதை நாங்கள் கவனிக்கிறோம்.

புளிப்பு கிரீம் பரிசோதனையின் முடிவுகளின் அட்டவணை

அட்டவணையின் தொடர்ச்சி

அட்டவணையில் இருந்து பார்க்க முடிந்தால், கருதப்படும் வர்த்தக முத்திரைகளின் அனைத்து மாதிரிகளும் இந்த தயாரிப்புக்கான தேவைகள் மற்றும் தரங்களுடன் முழுமையாக இணங்குகின்றன. இது ஆச்சரியமல்ல - பெலாரஸ் பாரம்பரியமாக உயர்தர பால் பொருட்களின் உற்பத்தியாளராகக் கருதப்படுகிறது.

பரீட்சை காட்டியபடி, புளிப்பு கிரீம் தரம் மோசமடைவதற்கு பொதுவாக தயாரிப்பாளர்கள் அல்ல, ஆனால் விற்பனையாளர்கள் மற்றும் கேரியர்கள் தயாரிப்பை தவறாக சேமிக்கிறார்கள். சில நேரங்களில் கவுண்டருக்கு அடுத்த கடைகளில் 3-4 மணி நேரம் + 25 ° C வெப்பநிலையில் புளித்த பால் பொருட்கள் கொண்ட பெட்டிகள் உள்ளன - மேலும் தரம் இழக்கப்படுகிறது. +4 ° C க்கு மேல் வெப்பநிலையில் புளிப்பு கிரீம் சேமிக்கும் போது, ​​அமிலத்தன்மை தொந்தரவு செய்யப்படுகிறது, வேறுவிதமாகக் கூறினால், தயாரிப்பு புளிப்பாக மாறும். ஆனால் பெரும்பாலும், புளிப்பு கிரீம் உறைந்ததாக மாறும்: கடைகளில் இது துணை பூஜ்ஜிய வெப்பநிலையில் குளிர்சாதன பெட்டிகளில் சேமிக்கப்படுகிறது. தோற்றத்தில், உறைந்த புளிப்பு கிரீம் வேறுபடுத்துவது மிகவும் எளிதானது: அதில் “ரவை” உருவாகிறது, மோர் வெளியிடப்படுகிறது, இது பல மாதிரிகளில் காணப்படுகிறது (அட்டவணையைப் பார்க்கவும்).

அதிக எண்ணிக்கையிலான அதிக மதிப்பீடுகள் வர்த்தக முத்திரை புளிப்பு கிரீம் மூலம் சேகரிக்கப்பட்டது "சிறிய வாயுக்கள்" , OJSC GMZ எண். 2, மின்ஸ்க். அனைத்து ரசனையாளர்களும் பாரம்பரியமான, "உண்மையான புளிப்பு கிரீம்", கிரீமியின் குறிப்புடன், இந்த தயாரிப்பின் சுவையை குறிப்பிட்டனர். பகுப்பாய்வு செய்யப்பட்ட அனைத்து மாதிரிகளின் இந்த புளிப்பு கிரீம் மேற்பரப்பு மிகவும் பளபளப்பான மற்றும் சீரானதாக இருந்தது.
புளிப்பு கிரீம் "பாரம்பரிய" OJSC "Bellakt" ஆல் தயாரிக்கப்பட்டது, Volkovysk, அதன் பெயருடன் முழுமையாக தொடர்புடையது, மேலும் அதிக மதிப்பெண்கள் மற்றும் பாராட்டுக்களையும் சேகரித்தது.

வர்த்தக முத்திரையின் புளிப்பு கிரீம் ரசிகர்களும் இருந்தனர் "சவுஷ்கின் தயாரிப்பு" ஒரு இனிமையான புளிப்புடன் சுவாரஸ்யமான சுவையை பாராட்டியவர்.

தடிமனான புளிப்பு கிரீம் பிராண்டுகள் "வெளிப்புறம்" மற்றும் "பெல்லாக்ட்" . குறைந்த அடர்த்தி - "வணக்கம்" , ஆனால் இது புரிந்துகொள்ளத்தக்கது - ஆய்வு செய்யப்பட்ட அனைத்து மாதிரிகளிலும், இது கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் மிகக் குறைந்த சதவீதத்தைக் கொண்டிருந்தது - 10%. துரதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த உற்பத்தியாளரிடமிருந்து அதிக கொழுப்புள்ள புளிப்பு கிரீம் மாதிரி இல்லை.

வீட்டிலேயே வெற்றிகரமாக மீண்டும் உருவாக்கக்கூடிய ஒரு பரிசோதனையையும் நாங்கள் நடத்தினோம். இதைச் செய்ய, ஒரு டீஸ்பூன் புளிப்பு கிரீம் ஒரு கிளாஸ் சூடான நீரில் கரைக்கப்பட வேண்டும். தயாரிப்பு உயர் தரமானதாக இருந்தால், புளிப்பு கிரீம் எச்சம் இல்லாமல் தண்ணீரில் முற்றிலும் கரைந்துவிடும். உயர் தரம் இல்லை என்றால், அது கீழே மூழ்கிவிடும். மேலே உள்ள அனைத்து மாதிரிகளும் ஒரு மழைப்பொழிவைக் கொடுக்கவில்லை, இது தேவையான தரத்துடன் அவற்றின் இணக்கத்தைக் குறிக்கிறது. இருப்பினும், மாதிரிகளின் மேற்பரப்பில் செதில்களாக உருவாகின்றன, இது புளிப்பு கிரீம் புளிப்பு செயல்முறையின் தொடக்கத்தைக் குறிக்கிறது, அதாவது விற்பனையாளர்களால் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை சேமிப்பதற்கான வெப்பநிலை ஆட்சியை மீறுவதாகும். வர்த்தக முத்திரை "Malochny gascinets" மட்டுமே புளிப்பு கிரீம் முற்றிலும் கலைக்கப்பட்டது.

எங்கள் CV:
- "புளிப்பு கிரீம்" என்ற பெயருடன் பெலாரஷ்யன் தயாரிப்புகள் தேவையான தரநிலைகளுடன் முழுமையாக இணங்குகின்றன.
- லேபிள்களை கவனமாகப் படியுங்கள் - உண்மையான புளிப்பு கிரீம் கிரீம் மற்றும் புளிப்பு மாவை மட்டுமே கொண்டுள்ளது;
- உயர்தர புளிப்பு கிரீம் கலவையில் ஒரே மாதிரியானது, கட்டிகள் மற்றும் சிறிய தானியங்கள் இல்லாமல், பளபளப்பான, பளபளப்பான மேற்பரப்புடன்;
- குளிர்ந்த கவுண்டர்களில் இருந்து மட்டுமே புளிப்பு கிரீம் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்;
- குளிரூட்டப்பட்ட காட்சி பெட்டியில் ஒரு தெர்மோமீட்டர் இருந்தால் மற்றும் அதன் வெப்பநிலை 0 க்குக் கீழே இருந்தால், தயாரிப்பு உறைந்திருக்கும்;
- தெருவில் பால் பொருட்களை வாங்க வேண்டாம்.
- நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் வாங்கி, ஒரு வீட்டில் சோதனை நடத்திய பிறகு, கீழே குடியேறிய செதில்களின் வடிவத்தில் ஒரு வண்டலைக் கண்டால் - அதை அபாயப்படுத்தாதீர்கள்! ஆரோக்கியத்தை இழப்பதை விட இதுபோன்ற ஒரு பொருளை தூக்கி எறிந்துவிட்டு பணத்தை இழப்பது நல்லது.
உங்கள் கொள்முதல் மற்றும் சரியான தேர்வுக்கு நல்ல அதிர்ஷ்டம்!

எலெனா டிகோமிரோவா, குறிப்பாக

பழமையான புளிப்பு கிரீம் எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை நீங்கள் எப்போதாவது பார்த்திருக்கிறீர்களா? பால் ஒரு ஜாடி அல்லது ஒரு மண் மூடியில் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் ஒரு நாள் சூடாக நிற்க அனுமதிக்கப்படுகிறது, பின்னர், அது சிறிது புளிப்பு மாறும் போது, ​​கிரீம் ஆஃப் நீக்கப்பட்டது. ஓரிரு நாட்களுக்குப் பிறகு, அவை தடிமனான புளிப்பு கிரீம் ஆக மாறும். நீங்கள் ஒரு கரண்டியால் சாப்பிட விரும்பும் ஒன்று. மேலும் அதை நிறுத்த இயலாது.

பால் தொழிலில், நேரம் பணம். பால் புளிக்கும் வரை காத்திருங்கள், யாரும் இங்கே இருக்க மாட்டார்கள். எனவே, புளிப்பு வெறுமனே கிரீம் சேர்க்கப்படுகிறது. ஆனால் கிரீம் வேறுபட்டது - மிகவும் புதியது அல்ல, போதுமான கொழுப்பு இல்லை. எனவே, புளிப்பு கிரீம் தடிமனாகவும் பசியாகவும் மாற, உற்பத்தியாளர் தந்திரங்களுக்குச் செல்ல வேண்டும் - தடிப்பாக்கிகள் அல்லது ஸ்டார்ச் சேர்க்கவும்.

நல்லது மற்றும் கெட்டது

உண்மையில், பால் அல்லாத பொருட்களுடன் புளிப்பு கிரீம் சுவைப்பது GOST ஆல் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. இது ஸ்டார்ச், மற்றும் கெட்டியாக்கிகள் (பொதுவாக கேரஜீனன்), மற்றும் காய்கறி கொழுப்புகளுக்கும் பொருந்தும். ஆனால் அதே GOST புளிப்பு கிரீம் ஒரு பளபளப்பான மேற்பரப்புடன் ஒரே மாதிரியான, அடர்த்தியான வெகுஜனமாக இருக்க வேண்டும் என்று தெரிவிக்கிறது. அது திரவமாக அல்லது ஜெல்லிக்கு ஒத்ததாக மாறினால்? எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அதை ஊற்ற வேண்டாம்! இங்குதான் மந்திர பொருட்கள் வருகின்றன. அவை பேக்கேஜிங்கில் அரிதாகவே குறிப்பிடப்படுகின்றன. உற்பத்தியாளர்கள் ரகசியமாக மருந்துகளைச் சேர்க்க விரும்புகிறார்கள், இதன் விளைவாக, தேர்வில் மட்டுமே அவர்களின் இருப்பைப் பற்றி நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியும், சராசரி வாங்குபவர் ஒருபோதும் யூகிக்க மாட்டார்.

நல்ல புளிப்பு கிரீம் இரண்டு பொருட்களை மட்டுமே கொண்டுள்ளது - கிரீம் மற்றும் புளிப்பு.

புளிப்பு கிரீம் அதிக வெப்பநிலை செயலாக்கத்திற்கு உட்படுத்தப்படக்கூடாது - பேஸ்டுரைசேஷன் அல்லது ஸ்டெரிலைசேஷன். இந்த தயாரிப்பு நல்லது என்பதால், ஒழுக்கமான கேஃபிர் போலவே, அதில் நேரடி நுண்ணுயிரிகள் உள்ளன. தொகுப்பில் UHT (அல்ட்ரா உயர் வெப்பநிலை) என்ற சுருக்கம் இருந்தால், உங்களுக்கு முன்னால் ஒரு புளிப்பு கிரீம் தயாரிப்பு உள்ளது, அதிலிருந்து எந்த நன்மையும் இருக்காது.

கேள்வி பதில்

நான் சாதாரண கிரீம் இருந்து புளிப்பு கிரீம் வாங்க வேண்டுமா?

ஆம்! உற்பத்தியில் உள்ள கொழுப்பு கிரீம் பாலுடன் விரும்பிய நிலைக்கு நீர்த்தப்படுகிறது - இது "இயல்புநிலை". குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் எப்படி பெறப்படுகிறது.

நான் எடை இழந்தால் அதை சாப்பிடலாமா?

ஆம். மேலும், உங்களுக்கு இரைப்பைக் குழாயில் பிரச்சினைகள் இல்லை என்றால், நீங்கள் எண்ணெயையும் கொண்டிருக்கலாம். நீங்கள் அதை மிகவும் குறைவாக சாப்பிடுவீர்கள். "பூஜ்யம்" தயிர், கேஃபிர் மற்றும் 10% புளிப்பு கிரீம், அமில உள்ளடக்கம் காரணமாக, பசியை மட்டுமே தூண்டும் என்று ஒரு கருத்து உள்ளது. ஒரு பசியின்மை: தானியங்கள், தானியங்கள், காய்கறிகள் அல்லது உலர்ந்த பழங்கள் இந்த விளைவை தடுக்க உதவுகிறது.

இந்த தயாரிப்பு பயனுள்ளதாக உள்ளதா அல்லது செல்லமா?

கண்டிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும். புளிப்பு-பால் அல்லது புளித்த உணவுகள், பாலாடைக்கட்டிகள், நேரடி பீர் மற்றும் ஒயின் ஆகியவற்றிலிருந்து எந்த நுண்ணுயிரியும் ஒரு டிகிரி அல்லது மற்றொரு புரோபயாடிக் ஆகும். புளிப்பு கிரீம் விதிவிலக்கல்ல. உயிருள்ள நுண்ணுயிரிகள் உணவில் தொடர்ந்து இருப்பதை உறுதி செய்ய எங்கள் உடலியல் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. விஞ்ஞானிகள் இந்த சிக்கலை நீண்ட காலமாக ஆய்வு செய்து தங்கள் முடிவில் முற்றிலும் ஒருமனதாக உள்ளனர். எங்களுக்கு அது தேவை. அதனால்தான் உடலுக்கு இது தேவைப்படுகிறது. உதாரணமாக, வடக்கு காகசஸில் வசிப்பவர்களின் உணவில் எப்போதும் சுலுகுனி, டான் மற்றும் அய்ரான் ஆகியவை அடங்கும். தொடர்ச்சியான சோதனைகளுக்குப் பிறகு, நீண்ட காலமாக வாழும் ஹைலேண்டர்களின் மைக்ரோஃப்ளோரா மற்ற மக்களை விட அதிக புளித்த பால் நுண்ணுயிரிகளைக் கொண்டுள்ளது என்று மாறியது.

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சூரியன் எரிந்த தோலை உயவூட்டுவது உண்மையில் பயனுள்ளதா?

இல்லை, இது, லேசாகச் சொல்வதானால், பயனற்றது. பால் கொழுப்பு வியர்வை சுரப்பிகளைத் தடுக்கிறது மற்றும் மீளுருவாக்கம் செய்யாது. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், புளிப்பு கிரீம் சருமத்தை இனிமையாக குளிர்விக்கிறது, ஆனால் அதன் மீட்சியை துரிதப்படுத்தாது.

உண்மைகள் மட்டுமே

தயாரிப்பின் பெயர் தயாரிப்பு தொழில்நுட்பத்துடன் தொடர்புடையது: முன்னதாக, அதைப் பெறுவதற்காக, கிரீம் ஒரு அடுக்கு குடியேறிய பாலில் இருந்து துடைக்கப்பட்டது (அகற்றப்பட்டது), பின்னர் அவை இரண்டு நாட்களுக்கு உட்செலுத்தப்பட்டன.

எச்சரிக்கையாக இருங்கள்: செயற்கை பொருட்கள் மற்றும் உடலில் அவற்றின் விளைவு

NP "ரோஸ்கண்ட்ரோல்" ஸ்வெட்லானா டிமிட்ரிவாவின் நிபுணரின் கருத்து:

"புளிப்பு கிரீம் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் லேபிளில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டதை விட குறைவாக இருக்கக்கூடாது. கணக்கிடும் போது, ​​எந்த திசையிலும் கொழுப்பில் 0.5% க்கும் அதிகமான விலகல் அனுமதிக்கப்படுகிறது.

இது உண்மையான புளிப்பு கிரீம் என்பதை நிரூபிக்கும் மற்றொரு முக்கியமான காரணி பால் கொழுப்பு உள்ளது. புளிப்பு கிரீம் கிரீம் மற்றும் புளிப்பு மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, தொழில்நுட்ப விதிமுறைகளால் வேறு எதுவும் வழங்கப்படவில்லை. மூன்றாவது அம்சம் ஈஸ்ட் முன்னிலையில் உள்ளது: உற்பத்தியின் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் பின்பற்றப்படாவிட்டால் அவை புளிப்பு கிரீம் தோன்றும். அனைத்து போட்டியாளர்களும் மரியாதையுடன் தேர்வில் தேர்ச்சி பெறவில்லை, ஒரு முழுமையான போலி கூட உள்ளது.

1வது இடம்

ப்ரோஸ்டோக்வாஷினோ, 350 கிராம்

JSC DANONE ரஷ்யா
அதிக எண்ணிக்கையிலான லாக்டிக் அமில நுண்ணுயிரிகளுடன் சுவையான புளிப்பு கிரீம். இதில் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள், ஸ்டார்ச் மற்றும் காய்கறி கொழுப்பு இல்லை. ஒரே குறைபாடு: மிக நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை (30 நாட்கள்).

2வது இடம்

"ப்ரெஸ்ட்-லிடோவ்ஸ்க்", 200 கிராம்

JSC "சவுஷ்கின் தயாரிப்பு"
ஒரு சிறிய புதிய, ஆனால் முற்றிலும் பாதுகாப்பான புளிப்பு கிரீம். ஈஸ்ட் இல்லை, காய்கறி கொழுப்புகள் இல்லை, தடிப்பாக்கிகள் இல்லை, மற்ற தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்க்கைகள் இல்லை. இருப்பினும், லாக்டிக் அமில நுண்ணுயிரிகளும் போதுமானதாக இல்லை. மற்றும் "நேரடி" புளிப்பு கிரீம் அடுக்கு வாழ்க்கை மிக நீண்டது.

3வது இடம்

"கிராமத்தில் வீடு", 330 கிராம்

JSC "விம்-பில்-டான் உணவுகள்"
முதலில், இந்த மாதிரியில் வெள்ளை கட்டிகள் காணப்பட்டன. இரண்டாவதாக, அடுக்கு வாழ்க்கை கேள்விகளை எழுப்புகிறது: பழமையான புளிப்பு கிரீம், 25 நாட்கள் அதிகம். மூன்றாவதாக, நிபுணர்கள் சுவை (போதுமான புளிப்பு பால்) மற்றும் வாசனை (சற்று "புல்") பற்றி புகார்கள் இருந்தன.

4வது இடம்

"36 kopecks", 350 கிராம்

OJSC "ஓஸ்டான்கினோ பால் ஆலை"
இந்த புளிப்பு கிரீம் உள்ள ஈஸ்ட் உள்ளடக்கம் அனுமதிக்கப்பட்ட 20 மடங்கு அதிகமாக உள்ளது! ஒருவேளை உற்பத்தி அல்லது சேமிப்பு தொழில்நுட்பம் மீறப்பட்டிருக்கலாம். ஒரு வழி அல்லது வேறு, இது நுகர்வோருக்கு ஆபத்தானது. ஆனால் வாங்குபவர் இதை கவனிக்காமல் இருக்கலாம்: ஈஸ்ட் இருப்பது சுவை மற்றும் வாசனையில் அவ்வளவு தெளிவாக பிரதிபலிக்கவில்லை.

5வது இடம்

பிளாகோடா, 450 கிராம்

பால் வணிகம்-Ivnya LLC
எங்கள் வல்லுநர்கள் இந்த புளிப்பு கிரீம் போலியானதாக அங்கீகரித்தனர்: ஆராய்ச்சியின் போது ஆய்வகத்தில் பைட்டோஸ்டெரால்கள் கண்டறியப்பட்டன. இதன் பொருள் காய்கறி கொழுப்பு தயாரிப்புக்கு சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. அதிர்ஷ்டவசமாக, இதில் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள், அச்சு மற்றும் ஈஸ்ட் இல்லை - அதற்கு நன்றி.

6வது இடம்

ரோஸ்டாக்ரோ எக்ஸ்போர்ட், 500 கிராம்

RostAgroComplex LLC
புளிப்பு கிரீம் பல லாக்டிக் அமில நுண்ணுயிரிகள் உள்ளன, ஆனால் இது ஒருவேளை ஒரே நன்மை. உற்பத்தியாளர் அதில் காய்கறி கொழுப்புகள் மற்றும் ஸ்டார்ச் சேர்த்தார் (மேலும் இதை தொகுப்பில் குறிப்பிட "மறந்துவிட்டது"). உற்பத்தியின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கூறப்பட்டதை விட மிகக் குறைவு: 17.5% மற்றும் 20%.

நம் நாட்டின் பல பகுதிகளுக்கு நீண்ட காலமாக பாரம்பரியமாக இருக்கும் ஒரு புளிப்பு பால் தயாரிப்பு. வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் தயாரிக்கும் அசல் முறையிலிருந்து புளிப்பு கிரீம் அதன் பெயரைப் பெற்றது. குடியேறிய பால் மேல் அடுக்கு வடிகட்டிய பிறகு, கிரீம் கீழ் இருந்த இரண்டாவது அடுக்கு, ஒரு துடைப்பம் அல்லது ஒரு கரண்டியால் சேகரிக்கப்பட்டது (துடைக்கப்பட்டது). இது புளிப்பு கிரீம் - மிகவும் சத்தான, சுவையான தயாரிப்பு, இது பல நன்மை பயக்கும் பால் பொருட்களை உறிஞ்சுகிறது. ஊட்டச்சத்து, உயிரியல் மதிப்பு மற்றும் உணவுப் பண்புகள் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில், புளிப்பு கிரீம் சில நேரங்களில் கணிசமாக வேறுபடுகிறது. 10% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட புதிய புளிப்பு கிரீம் மற்றவர்களை விட உணவு ஊட்டச்சத்தின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்கிறது, இதன் அமிலத்தன்மை டர்னர் அளவில் 90 ° ஐ தாண்டாது.

புளிப்பு கிரீம் வீட்டிலும் செய்யலாம். இதை செய்ய, நீங்கள் அறை வெப்பநிலையில் கிரீம் ஒரு சிறப்பு புளிப்பு சேர்க்க வேண்டும். நல்ல தரமானதாக இருந்தால், நீங்கள் தயிர் பால் அல்லது புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றை ஸ்டார்ட்டராகப் பயன்படுத்தலாம். கிரீம் புளிப்பு ஆன பிறகு, அவை குளிர்ச்சிக்கு வெளியே எடுக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் 5-8 ° C வெப்பநிலையில் 24-48 மணி நேரம் தனியாக (அசைக்காமல்) விட வேண்டும். இந்த நேரத்தில், புளிப்பு கிரீம் தடிமனாக மாறும், "பழுக்க", ஒரு கரண்டியிலிருந்து அரிதாகவே வெளியேறும், மேலும் ஒரு சிறப்பியல்பு "புளிப்பு கிரீம்" சுவை பெறும். வழக்கமான புளிப்பு கிரீம் 30% கொழுப்பு, 2.9% புரதம் மற்றும் 2.9% கார்போஹைட்ரேட் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.

மிக உயர்ந்த தரத்தின் புளிப்பு கிரீம் வெளிநாட்டு சுவைகள் மற்றும் நாற்றங்கள் இல்லாமல், மிதமான தடிமனான, ஒரே மாதிரியான, கொழுப்பு மற்றும் புரத தானியங்கள் இல்லாமல், தோற்றத்தில் பளபளப்பானது. முதல் தரத்தின் புளிப்பு கிரீம், சற்று அதிக புளிப்பு சுவை அனுமதிக்கப்படுகிறது, மிகவும் லேசான தீவன சுவைகள். அதன் நிலைத்தன்மை பிரீமியம் புளிப்பு கிரீம் விட குறைவாக தடிமனாக இருக்கலாம்.

மாநில தர தரநிலைகளின் (GOST) படி, கிரீம் மற்றும் புளிப்பு மாவு மட்டுமே தயாரிப்பில் இருக்க வேண்டும். அப்போதுதான் "புளிப்பு கிரீம்" என்ற வார்த்தையை தொகுப்பில் எழுத முடியும். ஆனால் குழம்பாக்கிகள் மற்றும் நிலைப்படுத்திகள் ஜாடியில் சேர்க்கப்பட்டால், இது இனி புளிப்பு கிரீம் அல்ல, ஆனால் வெறுமனே ஒரு பால் தயாரிப்பு. இது காய்கறி-பால் (விலங்கு கொழுப்பு காய்கறி கொழுப்புடன் மாற்றப்பட்டால்) அல்லது கொழுப்பு (கொழுப்பு மற்றும் புரதங்கள் முழுமையாக மாற்றப்பட்டால்) இருக்கலாம். பொதுவாக இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில், லேபிள்களில் "புளிப்பு கிரீம்" என்ற வார்த்தையுடன் சில பெயர் மெய் எழுதப்பட்டுள்ளது. மாற்றீடுகள் ஏன் தேவை? காரணம் எளிதானது: அவை தயாரிப்பு உற்பத்திக்கான செலவைக் கணிசமாகக் குறைக்கின்றன.

புளிப்பு கிரீம் தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​அடையாளங்கள் கூடுதலாக, நீங்கள் தயாரிப்பு காலாவதி தேதி மற்றும் அடுக்கு வாழ்க்கை கவனம் செலுத்த வேண்டும். ஹெர்மீடிக் பேக்கேஜிங்கில் உள்ள இயற்கை புளிப்பு கிரீம் +2 முதல் +6 டிகிரி வெப்பநிலையில் 5-7 நாட்களுக்கு சேமிக்கப்படும், மற்றும் ஹெர்மீடிக் அல்லாத (உதாரணமாக, ஒரு மூடி கொண்ட ஒரு பிளாஸ்டிக் கோப்பையில்) - 72 மணி நேரம். மற்றும் உற்பத்தியில் குறைவான இயற்கை பொருட்கள், நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை (2-4 வாரங்கள்) மற்றும் அதிக சேமிப்பு வெப்பநிலை (+2 முதல் +20 °C வரை).

புளிப்பு கிரீம் இருந்து புளிப்பு கிரீம் வேறுபடுத்தி எப்படி?

ஒரு பரிசோதனையை நடத்த, நான் கடையில் இரண்டு வகையான குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் வாங்கினேன். இந்த புளிப்பு கிரீம் கிளாசிக் ஒன்றைப் போல தடிமனாக இருக்க முடியாது என்பதால், கோட்பாட்டளவில், நிலைத்தன்மையை மேம்படுத்த, உற்பத்தியாளர் அதை ஒரு நிலைப்படுத்தி சேர்க்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, அதே ஸ்டார்ச்.

ஆனால் உற்பத்தியாளரை சுத்தமான தண்ணீருக்கு கொண்டு வருவது அவ்வளவு கடினம் அல்ல. புளிப்பு கிரீம் ஒரு சிறிய அளவு அயோடின் ஒரு துளி சேர்க்க போதும். அது உண்மையாக இருந்தால், அது கொஞ்சம் மஞ்சள் நிறமாக மாறும். மேலும் இதில் மூலிகை சப்ளிமெண்ட்ஸ் இருந்தால், அது நீல நிறமாக மாறும். என் புளிப்பு கிரீம் உண்மையான ஒன்றாக மாறியது.

இரண்டாவது பரிசோதனைக்காக, நான் இரண்டு கிளாஸ் சூடான நீரை எடுத்து, அவற்றில் ஒரு ஸ்பூன் புளிப்பு கிரீம் நீர்த்தினேன். முதலாவது முற்றிலும் கரைந்து, தண்ணீருக்கு ஒரே மாதிரியான வெள்ளை நிறத்தை அளிக்கிறது. எனவே இது நல்ல தரம் வாய்ந்தது. இரண்டாவது கிளாஸில் உள்ள புளிப்பு கிரீம் சிறிது சுருண்டது, அதாவது, அது மிகவும் புதியதாக இல்லை. மோசமான தரமான புளிப்பு கிரீம் கூட வீழ்ச்சியடையலாம்.

புளிப்பு கிரீம் பயனுள்ள பண்புகள்

இயற்கையான புளிப்பு கிரீம் என்பது, பிரத்யேகமாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட புளிப்பு மாவுடன் புளிக்கவைக்கப்பட்ட பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட க்ரீமில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் புளித்த பால் தயாரிப்பு ஆகும்.

புளிப்பு கிரீம் உயிரியல் மதிப்பு அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள், எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய கொழுப்புகள் மற்றும் பால் சர்க்கரைகள் கொண்ட ஒரு முழுமையான பால் புரதம் இருப்பதால், முதிர்ச்சி மற்றும் நொதித்தல் செயல்பாட்டில், மிகவும் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படும் பொருட்கள் உருவாகின்றன. பால் பொருட்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​மனித உடலால். புளிப்பு கிரீம் மதிப்புமிக்க வைட்டமின்கள் :,, B2, B12,, PP, அத்துடன் கால்சியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் வளரும் உடலுக்குத் தேவையான இரும்புச்சத்து ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.

லாக்டிக் அமில நொதித்தலுக்கு நன்றி, புளிப்பு கிரீம் ஒரு புரோபயாடிக் தயாரிப்பாக மாறுகிறது: அதில் உள்ள நுண்ணுயிரிகள், குடல் குடல் தாவரங்களை எதிர்த்துப் போராடவும், நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாவை வளர்க்கவும், பெருக்கவும் உதவுகின்றன.

அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் காரணமாக புளிப்பு கிரீம் மிகவும் சத்தான தயாரிப்பு ஆகும். எனவே, மோசமான பசி மற்றும் செரிமானத்தால் பாதிக்கப்பட்ட ஊட்டச்சத்து குறைபாடு மற்றும் இரத்த சோகை நோயாளிகளுக்கு உணவளிக்க இது பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

புளிப்பு கிரீம் தசைகளுக்கு வலிமை அளிக்கிறது, மன செயல்பாட்டைத் தூண்டுகிறது: இது ஒரு குணப்படுத்தும் முகவராக சூரிய ஒளியில் பயன்படுத்தப்படலாம். புளிப்பு கிரீம் காலையில் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. காலை 10 மணி முதல் பிற்பகல் 2 மணி வரை: மதியம், அதன் பயன்பாடு கல்லீரல் நோய்களை அதிகரிக்க வழிவகுக்கும்.

ஆனால் புளிப்பு கிரீம், நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கைக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது - 10 நாட்களுக்கு மேல், அதன் அனைத்து பயனுள்ள பண்புகளையும் இழக்கிறது. பேஸ்டுரைசேஷனைத் தவிர, அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க, அதில் பாதுகாப்புகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. குழந்தை உணவில் நீண்ட ஆயுளுடன் புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது. குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் (முன்னுரிமை 10%), சூப், சாலடுகள் மற்றும் சாஸ்களுக்கு ஒரு டிரஸ்ஸிங்காக, 1.5 வயது முதல் குழந்தைகளுக்கு வழங்கப்படலாம்.

புளிப்பு கிரீம் ஆபத்தான பண்புகள்

கடையில் வாங்கும் புளிப்பு கிரீம் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் பாதுகாப்புகள் காரணமாக, மருத்துவர்கள் அதை 1.5 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு கொடுக்க பரிந்துரைக்கவில்லை.

அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் இருப்பதால் உடல் பருமனுக்கு புளிப்பு கிரீம் துஷ்பிரயோகம் செய்ய வேண்டாம். மேலும், புளிப்பு கிரீம் அதிகப்படியான நுகர்வு பித்தப்பை மற்றும் கல்லீரல் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும், அத்துடன் உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் இருதய அமைப்பின் நோய்களால் பாதிக்கப்படலாம், ஏனெனில் இது அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் உள்ளது.

வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் செய்வது எப்படி என்பதைக் காட்டும் வலையில் மிகவும் பிரபலமான வீடியோக்களில் ஒன்று.