meringue மற்றும் crumbs உடன் போலிஷ் ஆப்பிள் பை. மெரிங்யூ ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி ஆப்பிள்கள் மெரிங்யூவுடன் ஆப்பிள் பை

meringue க்கான புரதங்கள் whipping போது, ​​நீங்கள் எளிய விதிகள் பின்பற்ற வேண்டும்: புரதங்கள் புதிய, குளிர்ந்த, கவனமாக மஞ்சள் கருவில் இருந்து பிரிக்கப்பட்ட இருக்க வேண்டும்; புரதங்கள் அடிக்கப்பட்ட பாத்திரங்கள் முற்றிலும் சுத்தமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும், உலோகம் அல்லாதவை மற்றும் மிகவும் பெரியதாக இருக்கக்கூடாது. Meringue க்கு, சர்க்கரை அல்ல, தூள் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. முதலில் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை விறைப்பான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை அடிக்கவும், பின்னர் ஐசிங் சர்க்கரையை ஒரு நேரத்தில் ஒரு தேக்கரண்டி சேர்த்து, விறைப்பான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை தொடர்ந்து அடிக்கவும்.

பைக்கான ஆப்பிள்கள் புளிப்பு வகைகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. எதுவும் இல்லை என்றால், நிரப்புதலில் சிறிது எலுமிச்சை சாறு சேர்க்க வேண்டும். இலவங்கப்பட்டை - விருப்பமானது. ஆனால் ஆப்பிள்கள் இருக்கும் இடத்தில் இலவங்கப்பட்டை இருக்கும்.

மொத்த நேரம்: 1 மணி 15 நிமிடங்கள் | சமையல் நேரம்: 45
சேவைகள்: 8 | கலோரிகள்: 286.3

தேவையான பொருட்கள்

சோதனைக்கு:

• மாவு - 190 கிராம்
• வெண்ணெய் - 80 கிராம்
• சர்க்கரை - 90 கிராம்
• முட்டை (மஞ்சள் கரு) - 2 பிசிக்கள்.
• பேக்கிங் பவுடர் மாவை - 1 தேக்கரண்டி

நிரப்புவதற்கு:

• ஆப்பிள்கள் (பெரியது) - 450 கிராம்
• சர்க்கரை - 2-3 டீஸ்பூன். கரண்டி
• வெண்ணெய் - 15 கிராம்
• இலவங்கப்பட்டை - 2-3 சிட்டிகைகள்
• எலுமிச்சை சாறு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி

மெரிங்குவுக்கு:

• முட்டை (புரதங்கள்) - 2 பிசிக்கள்.
• தூள் சர்க்கரை - 50 கிராம்

சமையல்

முட்டைகளை மஞ்சள் கரு மற்றும் வெள்ளையாக பிரிக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெள்ளைகளை அகற்றவும்.



மஞ்சள் கருவுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரையை ஊற்றவும். வெண்ணெய் தயார், அது மென்மையாக அல்லது சிறிது உருக வேண்டும்.



முட்டையின் மஞ்சள் கருவை சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து பஞ்சு போல அடிக்கவும்.



பேக்கிங் பவுடருடன் மாவு கலக்கவும்.

படிப்படியாக மாவு சேர்த்து, ஒரு மென்மையான மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.



மாவை ஒரு பையில் வைத்து அரை மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.



இந்த நேரத்தில், பூர்த்தி தயார் மற்றும் meringue ஐந்து வெள்ளை அடிக்க.
ஆப்பிள்களை கழுவவும்.



ஆப்பிள்களை தோலில் இருந்து உரிக்கவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வெண்ணெய் உருக, நறுக்கப்பட்ட ஆப்பிள்கள் வைத்து. சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும், எலுமிச்சை சாறு ஊற்றவும்.



ஆப்பிள்களை 5-7 நிமிடங்கள் மென்மையாகும் வரை எண்ணெயில் வறுக்கவும்.



குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து மாவை எடுக்கவும். 20 செமீ பேக்கிங் டிஷை காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் கோடு மற்றும் வெண்ணெய் கொண்டு லேசாக கிரீஸ் செய்யவும். வடிவத்தின் மீது மாவை சமமாக பரப்பவும், சிறிய பக்கங்களை உருவாக்கவும்.



அடுப்பில் மாவு அதிகமாக உயருவதைத் தடுக்க, ஒரு எடையைப் பயன்படுத்துங்கள். இதைச் செய்ய, மாவை காகிதத்தோல் கொண்டு மூடி, அதன் மீது பீன்ஸ் மற்றும் பட்டாணி ஊற்றவும். அச்சை அடுப்பில் வைத்து, 180 டிகிரியில் 15 நிமிடங்களுக்கு பை பேஸ் சுடவும்.



முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை தூள் சர்க்கரையுடன், கடினமான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை அடிக்கவும்.



அடுப்பில் இருந்து அச்சு நீக்க, எடை நீக்க. பேஸ்ட்ரி மீது ஆப்பிள் நிரப்புதலை பரப்பவும்.



ஆப்பிளின் மேல் அடித்த முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை வைக்கவும்.



நிரப்புதலின் மேற்பரப்பில் புரத வெகுஜனத்தை மென்மையாக்குங்கள், அது ஒரு அலை அலையான வடிவத்தை அளிக்கிறது.



அடுப்பு வெப்பநிலையை 150 டிகிரிக்கு குறைக்கவும். அடுப்பில் பையைத் திருப்பி மற்றொரு 30-40 நிமிடங்கள் சுடவும். கேக்கை அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுத்து அச்சில் குளிர்விக்கவும்.



பின்னர் கவனமாக அச்சு அகற்றவும். குளிர்விக்கும் போது, ​​மெல்லிய கேரமல் சொட்டுகள் மெரிங்குவின் மேற்பரப்பில் தோன்றும்.

சுவையான மற்றும் மணம் கொண்ட ஆப்பிள் பை தயாராக உள்ளது.

ஒரு கிண்ணத்தில் பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் தூள் சர்க்கரையுடன் மாவு சலிக்கவும், பின்னர் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட வெண்ணெயைச் சேர்த்து, அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை நொறுக்குத் தீனிகளாக அரைக்கவும்.

முட்டைகளை வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருவாக பிரிக்கவும். அணில் குளிர்சாதன பெட்டிக்கு அனுப்புகிறது. நொறுக்குத் தீனிகளுடன் மஞ்சள் கருவைச் சேர்த்து, மாவை விரைவாக பிசையவும்.

மென்மையான, இனிமையான வேலை செய்யக்கூடிய ஷார்ட்பிரெட் மாவை 2 சம பாகங்களாகப் பிரித்து, ஒரு பையில் போர்த்தி, குறைந்தபட்சம் அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

மாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருக்கும் போது, ​​பூர்த்தி தயார், இந்த, ஆப்பிள்கள் உரிக்கப்பட்டு விதைகள், grated வேண்டும்.

அரைத்த ஆப்பிள்களில் 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்த்து கலக்கவும். நான் உலர்ந்த கிரான்பெர்ரிகளையும் சேர்த்தேன், ஆனால் இது விருப்பமானது.

180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் கேக்கை வைத்து 10 நிமிடங்கள் சுடவும். பின்னர் அடுப்பில் இருந்து கேக்கை அகற்றி, குளிர்ந்து, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு தெளிக்கவும்.

மெரிங்குவைத் தயாரிக்க, குளிர்ந்த புரதங்களை ஒரு சிட்டிகை உப்புடன் ஒரு மிக்சியுடன் நுரையில் அடிக்கவும், பின்னர், அடிக்கும் செயல்பாட்டில் மீதமுள்ள சர்க்கரையின் சில தேக்கரண்டி சேர்த்து, மெரிங்யூவை தொடர்ந்து உச்சநிலைக்கு அடிக்கவும். சவுக்கடியின் முடிவில், ஒரு பையில் உலர்ந்த ஜெல்லியைச் சேர்த்து, கலக்கவும். காட்டு பெர்ரிகளின் சுவை கொண்ட ஜெல்லி என்னிடம் உள்ளது. இதன் விளைவாக, meringue ஒரு சிறிய விசித்திரமான சாம்பல் நிறமாக மாறியது, ஆனால் இது முடிக்கப்பட்ட பையின் சுவையை பாதிக்கவில்லை.

ஆப்பிள் நிரப்புதல் மேல் meringue வைத்து.

மீதமுள்ள பாதி மாவை மேலே தட்டவும்.

தேநீர் குடிப்பதற்காக, மெரிங்யூவுடன் ஒரு ஆப்பிள் பை அடிக்கடி தயாரிக்கப்படுகிறது, குறைந்தபட்ச அளவு பொருட்கள் தேவைப்படும். ஹோஸ்டஸ் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய பல இனிப்பு சமையல் வகைகள் உள்ளன.

ஆப்பிள் மற்றும் மெரிங்குவுடன் பை.

மணல் புளிப்பு மீது meringue கொண்டு ஆப்பிள் பை

மெரிங்யூவுடன் கூடிய ஷார்ட்பிரெட் சுவையானது இனிமையான சுவை கொண்டது. அடித்தளத்தைத் தயாரிக்க, பின்வரும் கூறுகள் தேவை:

• மாவு - 250 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 200 கிராம்;
• மஞ்சள் கருக்கள் - 4 பிசிக்கள்;
• சோடா - 1/2 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை.

நிரப்புதல் இதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:

• ஆப்பிள்கள் - 5 பிசிக்கள்;
• தானிய சர்க்கரை - 100 கிராம்;
• இலவங்கப்பட்டை - 1/2 தேக்கரண்டி

மெரிங்குக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• முட்டை வெள்ளை - 4 பிசிக்கள்;
• சர்க்கரை - 130 கிராம்.

வெண்ணெய் முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்படுகிறது, அதனால் சமைக்கும் முன் மென்மையாக மாறும். பின்னர் ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி தயாரிப்பிற்கு செல்லவும். புரதங்கள் மஞ்சள் கருக்களிலிருந்து பிரிக்கப்படுகின்றன, அவை வெண்ணெயுடன் தரையில் உள்ளன, மேலும் புரதங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன. மாவு உப்பு மற்றும் சோடாவுடன் சேர்த்து வெண்ணெய் மற்றும் மஞ்சள் கருவுடன் கலக்கப்படுகிறது. மெரிங்யூவுடன் ஷார்ட்பிரெட் ஆப்பிள் பைக்கு மாவை நன்கு பிசையவும், இது மேலும் 2 பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, அவற்றில் ஒன்று மற்றொன்றை விட 2 மடங்கு பெரியது.

ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி டார்ட்டில் மெரிங்கு பை.

மாவிலிருந்து 2 பந்துகளை உருவாக்கவும். சிறியது உணவுப் படத்தில் மூடப்பட்டு 20 நிமிடங்களுக்கு உறைவிப்பான் மீது வைக்கப்படுகிறது. மீதமுள்ள மாவை ஒரு படத்துடன் மூடப்பட்டு சிறிது நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் சுத்தம் செய்யப்படுகிறது.

ஆப்பிள்கள் கழுவி, உரிக்கப்பட்டு, உரிக்கப்பட்டு ஒரு கரடுமுரடான grater மீது வெட்டப்படுகின்றன. வெகுஜன ஒரு சிறிய கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை கலக்கப்படுகிறது.

வெகுஜன தீ வைத்து, அதை 1-2 டீஸ்பூன் சேர்த்து. எல். தண்ணீர், அதன் அளவு பழத்தின் சாறு மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. கொள்கலன் ஒரு மூடியுடன் மூடப்பட்டு, பழ கலவை சுமார் 10 நிமிடங்கள் சுண்டவைக்கப்படுகிறது. பின்னர் மூடி அகற்றப்பட்டு, அனைத்து திரவமும் ஆவியாகும் வரை ஆப்பிள்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன. அதன் பிறகு, பான் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட்டு, நிரப்புதல் குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.

அடித்தளத்தின் ஒரு பெரிய துண்டு ஒரு பேக்கிங் தாளில் போடப்பட்டு, பக்கங்களும் தயாரிக்கப்பட்டு நிரப்புதல் போடப்பட்டு, பழத்தின் அடுக்கை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் சமன் செய்கிறது. ஒரு சிறிய பந்து உறைவிப்பான் வெளியே எடுக்கப்பட்டு 2 பகுதிகளாக பிரிக்கப்படுகிறது. ஒன்று ஒரு grater மீது தரையில் மற்றும் விளைவாக crumbs ஆப்பிள்கள் மேல் தீட்டப்பட்டது. பின்னர் ஒரு தடிமனான நுரை உருவாகும் வரை வெள்ளையர்கள் சர்க்கரையுடன் தட்டிவிட்டு.

மாவை சில்லுகள் மீது புரோட்டீன் வெகுஜனத்தை ஊற்றலாம், அவை மாவை 2 துண்டுகளிலிருந்து பெறப்பட்ட நொறுக்குத் தீனிகளுடன் மேலே தெளிக்கப்படுகின்றன. பேக்கிங் தாள் அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு, கேக் +170 ° C க்கு 45 நிமிடங்கள் சுடப்படுகிறது. பேக்கிங் நேரம் முடிந்ததும், இனிப்பு அகற்றப்படாது. கேக் மற்றொரு 30 நிமிடங்கள் சூடாக நிற்க வேண்டும். அது மேசையில் குளிர்ந்த பிறகு. பின்னர் டிஷ் அச்சிலிருந்து அகற்றப்பட்டு சிறிய பகுதிகளாக வெட்டப்படுகிறது.

விரைவான ஆப்பிள் மெரிங்க் பை ரெசிபி

மெரிங்யூவுடன் ஒரு ஆப்பிள் பை தயாரிக்க, ஈஸ்ட் இல்லாமல் ஒரு பஃப் பேஸ் சிறிது நேரத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இல்லையெனில் கேக் உயரும் மற்றும் அதில் வெற்றிடங்கள் உருவாகும்.

இனிப்புக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• பஃப் பேஸ்ட்ரி - 200 கிராம்;
• ஆப்பிள்கள் - 3 பிசிக்கள்;
• அணில் - 3 பிசிக்கள்;
• சர்க்கரை - 140 கிராம்;
• இலவங்கப்பட்டை - 1 தேக்கரண்டி

மாவை தேவையான அளவு உருட்டி, குமிழிகள் உருவாகாதபடி ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துளைக்கப்படுகிறது. பேக்கிங் தாளில் அடித்தளத்தை பரப்பவும். பழங்கள் கழுவி, உரிக்கப்பட்டு, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி மாவில் பரவுகின்றன. மேலே சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை தெளிக்கவும். பேக்கிங் தாள் + 200 ° C க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு 9 நிமிடங்கள் சுடப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், ஒரு அடர்த்தியான நுரை உருவாகும் வரை சர்க்கரையுடன் புரதங்களைத் துடைக்கவும். பேஸ்ட்ரி வெளியே எடுக்கப்பட்டு, மெரிங்க் கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் +180 ° C வெப்பநிலையில் மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் சுடப்படும்.

புளிப்பு கிரீம் meringue உடன் ஆப்பிள் பை

ஆப்பிள் மெரிங்க் பை மாவை வித்தியாசமான முறையில் தயாரிக்கலாம். இனிப்புக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• மாவு - 130 கிராம்;
• புளிப்பு கிரீம் - 190 கிராம்;
• முட்டை - 3 பிசிக்கள்;
• சோடா - 8 கிராம்;
• ஆப்பிள்கள் - 3 பிசிக்கள்;
• சர்க்கரை - 200 கிராம்;
• எலுமிச்சை - 1/3.

முதலில், மஞ்சள் கருக்கள் பிரிக்கப்பட்டு, ஒரு தனி கொள்கலனில் 100 கிராம் சர்க்கரையுடன் கலக்கப்படுகின்றன. கலவையில் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் சோடா சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். தயாரிப்பு அமிலமாக இல்லாவிட்டால், சோடா வினிகருடன் தணிக்கப்பட்டு பின்னர் சேர்க்கப்படுகிறது. எதிர்காலத்தில், மாவு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, கலந்து மற்றும் ஒரு பேக்கிங் டிஷ் ஊற்றப்படுகிறது. அடித்தளம் ஒரு கரண்டியால் சமன் செய்யப்படுகிறது.

ஆப்பிள்கள் கழுவப்பட்டு, உரிக்கப்பட்டு, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, மேலே எலுமிச்சை சாறுடன் ஊற்றப்பட்டு, அடிவாரத்தில் சம அடுக்கில் பரவுகின்றன. ஆப்பிள்களை உள்ளடக்கிய ஒரு தடிமனான நுரை தோன்றும் வரை புரதங்கள் மீதமுள்ள கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் அடிக்கப்படுகின்றன. மெரிங்கு பேக்கிங் சுமார் 30 நிமிடங்கள் +190 ° C இல் நீடிக்கும்.

Meringue மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பை.

மெரிங்கு மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்ட ஆப்பிள் பை

பாலாடைக்கட்டி மெரிங்யூவுடன் ஆப்பிள் பைக்கு ஒரு சிறப்பு சுவை கொடுக்கும். மாவை தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• 400 கிராம் மாவு;
• 150 கிராம் வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய்;
• 100 கிராம் சர்க்கரை;
• 3 மஞ்சள் கருக்கள்;
• 100 கிராம் புளிப்பு கிரீம்;
• 1 ஸ்டம்ப். எல். பேக்கிங் பவுடர்;
• வெண்ணிலின்.

நிரப்புவதற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 5 ஆப்பிள்கள்;
• 500 கிராம் பாலாடைக்கட்டி;
• 100 கிராம் தானிய சர்க்கரை;
• 1 மஞ்சள் கரு;
• 4 டீஸ்பூன். எல். புளிப்பு கிரீம்.

மெரிங்கு தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

முதலில், புரதங்கள் மஞ்சள் கருக்களிலிருந்து பிரிக்கப்பட்டு, குளிர்சாதன பெட்டியில் புரதங்கள் அகற்றப்படுகின்றன. பின்னர் அடித்தளத்தை பிசையவும். இதைச் செய்ய, மஞ்சள் கருக்கள் சர்க்கரையுடன் கலக்கப்பட்டு, சிறிது மென்மையாக்கப்பட்டு, புளிப்பு கிரீம், வெண்ணிலின் மற்றும் பேக்கிங் பவுடருடன் மாவு சேர்க்கப்படுகின்றன.

அடித்தளம் பிசைந்து, அதிலிருந்து ஒரு பந்து உருவாகி, உணவுப் படத்தில் மூடப்பட்டு அரை மணி நேரம் குளிரில் வைக்கப்படுகிறது.

இந்த நேரத்தில், நிரப்பிக்காக, ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தி சர்க்கரை, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மஞ்சள் கருவுடன் பாலாடைக்கட்டி அரைக்கவும். பழங்கள் கழுவப்பட்டு, உரிக்கப்பட்டு, மையத்தை அகற்றி மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. மாவை ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டப்பட்ட பிறகு மற்றும் பேக்கிங் தாளில் பரவி, சிறிய பக்கங்களை உருவாக்கவும். தயிர் நிரப்பியை அடித்தளத்தில் பரப்பவும், மேலே ஆப்பிள்களின் அடுக்கையும் பரப்பவும். அச்சு அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு சுமார் 30 நிமிடங்கள் +180 ° C க்கு சுடப்படுகிறது.

புரதங்கள் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் இணைக்கப்பட்டு அடர்த்தியான நிலைத்தன்மை உருவாகும் வரை அடிக்கவும். கேக் அடுப்பில் இருந்து எடுக்கப்பட்டு, புரத நுரை கொண்டு மூடப்பட்டு மீண்டும் 7 நிமிடங்கள் சுடப்படும். பேக்கிங் அதன் வடிவத்தை சேதப்படுத்தாமல் இருக்க, முற்றிலும் குளிர்ந்த பிறகு துண்டுகளாக வெட்ட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ஆப்பிள் பை மெரிங்யூ மற்றும் மேலே அரைத்த துண்டுகள்

மெரிங்யூவுடன் ஆப்பிள் பையை உருவாக்குவதற்கான ஒரு விருப்பம் அரைத்த பேஸ்ட்ரிகள், ஆனால் ஒரு மிருதுவான அடுக்கின் கீழ், ஆப்பிள் ஜாமுக்கு பதிலாக, மென்மையான மெரிங்யூ மற்றும் ஜூசி பழங்கள் இருக்கும். இதற்கு தேவைப்படும்:

• முட்டை - 3 பிசிக்கள்;
• சோடா - 5 கிராம்;
• எண்ணெய் - 200 கிராம்;
• மாவு - 260 கிராம்;
• ஆப்பிள்கள் - 4 பிசிக்கள்;
• சர்க்கரை - 200 கிராம்.

முதலில், மஞ்சள் கருக்கள் பிரிக்கப்பட்டு 120 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் அரைக்கப்படுகின்றன. மாவு வெண்ணெயுடன் கலந்து, வெகுஜன துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. பின்னர் அவர்கள் ஷார்ட்பிரெட் மாவை பிசைந்து, மஞ்சள் கருவுடன் இணைக்கப்படுகிறார்கள். 1/4 இலிருந்து ஒரு பந்தை உருவாக்கி உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும். மீதமுள்ள மாவை உருட்டவும் அல்லது வடிவத்தில் நீட்டி ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துளைக்கவும்.

பழங்கள் கழுவி, உரிக்கப்பட்டு, துண்டுகளாக வெட்டி அடித்தளத்தில் பரப்பப்படுகின்றன. பேக்கிங் தாள் அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு, +190 ° C க்கு 15 நிமிடங்கள் சுடப்படுகிறது. மெரிங்கு புரதங்கள் மற்றும் சர்க்கரை எச்சங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது புளிப்பு மீது ஆப்பிள்களை மூடுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவர்கள் உறைந்த மாவை வெளியே எடுத்து புரதங்களின் மேல் தேய்த்த பிறகு. பை மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு, மேலே உள்ள நொறுக்குத் தீனிகள் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை 15 நிமிடங்கள் சுடப்படும்.

ஒரு குழந்தையாக, என் அம்மா அடிக்கடி எங்களுக்கு ஒரு ஆப்பிளை சமைத்தார், அதன் மேல் புரத படிந்து உறைந்திருந்தார், இதன் விளைவாக, மிருதுவான மேலோடு காற்றோட்டமான உபசரிப்பு கிடைத்தது.
ஆப்பிள்கள் மற்றும் தட்டிவிட்டு முட்டையின் வெள்ளைக்கருவுடன் கூடிய ஷார்ட்கேக், இதன் செய்முறையை இன்று நான் உங்களுக்குச் சொல்கிறேன், இது இந்த கருப்பொருளில் ஒரு மாறுபாடு.

ஆப்பிள்களுடன் ஷார்ட்பிரெட் பைக்கான செய்முறை:

• முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் - 2 பிசிக்கள்.
• வெண்ணெய் - 100 கிராம் (வெண்ணெய்க்கு பதிலாக வெண்ணெய் பயன்படுத்தலாம் அல்லது வெண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் கலவையை செய்யலாம்)
• தூள் சர்க்கரை - 50 கிராம்.
• ஆப்பிள்கள் - 2 பிசிக்கள்.
• மாவு - 200 கிராம் (250 மில்லி அளவுடன் சுமார் 1.5 கப்)
• பால் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி

மெரிங்குவுக்கு:

• முட்டை வெள்ளை - 2 பிசிக்கள்.
• சர்க்கரை - 100 கிராம்.

சுடுவது எப்படி:

தூள் சர்க்கரை மற்றும் மஞ்சள் கருவுடன் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் தேய்க்கவும், நீங்கள் ஒரு மென்மையான கிரீம் போன்ற ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெற வேண்டும்.

கலவையில் மாவு சேர்த்து அரைக்கவும்.

விளைவாக வெகுஜன, 2 டீஸ்பூன் ஊற்ற. பால் கரண்டி மற்றும் ஒரு மென்மையான மீள் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. மாவை விரைவாக பிசைய முயற்சிக்கவும், ஏனென்றால், நீண்ட பிசைந்தால், பசையம் மாவில் உருவாகத் தொடங்கும் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட பையில் உள்ள கேக் கடினமாக மாறும்.

கேக்கை உருட்டி, பேக்கிங் டிஷில் வைத்து 30 நிமிடங்களுக்கு குளிரூட்டவும். குறிப்பு எடுக்க.

கவனம்! மணல் கேக்கை குளிர்ந்த இடத்தில் வைப்பதற்கு முன், அதை கத்தி அல்லது முட்கரண்டி கொண்டு குத்தவும். இது பேக்கிங்கின் போது வீக்கம் மற்றும் மாவை சிதைப்பதைத் தவிர்க்க உதவும்.

ஆப்பிள் மெரிங்க் பை தயாரிப்பதற்கான அடுத்த கட்டம் நிரப்புதலைத் தயாரிப்பதாகும்.

ஆப்பிள்களை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, கூழ் கருமையாவதைத் தடுக்க எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும். சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், ஒதுக்கி வைக்கவும் - ஆப்பிள்கள் மென்மையாகவும், அதிகப்படியான சாற்றைக் கொடுக்கவும் நமக்குத் தேவை, அதை நாங்கள் பின்னர் வடிகட்டுவோம். வெண்ணெய் துண்டுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் சூடாக்குவதன் மூலம் ஆப்பிள்களை சிறிது மென்மையாக்கலாம். இந்த வழக்கில், பேக்கிங் போது ஆப்பிள்கள் "ஓட்டம்" சாத்தியம், நாம் nullify.

வெள்ளையர்களை ஒரு அடர்த்தியான வெகுஜனமாக அடித்து, 100 கிராம் சர்க்கரை சேர்த்து, பளபளப்பான பனி-வெள்ளை படிந்து உறைந்திருக்கும்.

குறிப்பு: நீங்கள் மெரிங்குவைத் துடைக்கும் கொள்கலனில் கொழுப்புத் துகள்களைப் பெறுவதைத் தவிர்க்கவும், இல்லையெனில், ஐசிங் துடைக்காமல் போகலாம்.

சர்க்கரையுடன் புரதங்களைத் தட்டிவிடுவதற்கு வேறு என்ன அம்சங்கள் மற்றும் விதிகள் உள்ளன என்பதை எனது வலைப்பதிவில் சிறப்பாக உருவாக்கப்பட்ட கட்டுரையில் காணலாம்:

நாங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து குளிர்ந்த ஷார்ட்பிரெட் கேக்கை வெளியே எடுத்து, ஆப்பிள்களை மாவில் வைத்து, அரை மணி நேரம் 180-200 C க்கு சூடேற்றப்பட்ட ஆப்பிள் பையை அடுப்புக்கு அனுப்புகிறோம்.

இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, கேக்கை வெள்ளை ஐசிங்குடன் மூடி, 120 சி, பேக்கிங் நேரம் - 1 மணிநேரத்தில் மீண்டும் அடுப்புக்கு அனுப்பவும்.

எப்போதும் ஆப்பிள்களுடன் ஒரு ஷார்ட்பிரெட் பை செய்ய:

1. ஆப்பிள்கள் மிகவும் தாகமாக இருக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் கேக் ஈரமாகி, பச்சை மாவைப் போல சுவைக்கும். இவை நீண்ட காலமாக மரத்தில் இருந்து பறிக்கப்பட்ட மற்றும் கட்டமைப்பில் தளர்வான ஆப்பிள்களாக இருந்தால் நல்லது.

2. குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருந்து வெண்ணெயை வைத்து அறை வெப்பநிலையில் படுத்திருந்தால் மணல் கேக் மென்மையாகவும், நொறுங்கியதாகவும் இருக்கும். நீங்கள் குளிர்ந்த வெண்ணெய் பயன்படுத்தினால் (அத்தகைய மாவை சமையல் வகைகள் உள்ளன), மாவை உறுதியாக இருக்கும்.

3. ஆப்பிள் மெரிங்க் பையை புதிதாக சுட வேண்டும்! நீங்கள் அதை ஒரே இரவில் கவுண்டரில் வைத்தால் (அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில், அது ஒரு பொருட்டல்ல), மெரிங்யூ ஈரமாகி ஓரளவு உருகலாம்.

நாம் பெறுவது இங்கே:

இந்த செய்முறையைப் பற்றி அடிக்கடி கேட்கப்படும் சில கேள்விகள் இங்கே:

ஆப்பிள் பையை சுட எந்த வடிவம் பயன்படுத்தப்படுகிறது?

இந்த செய்முறைக்கு, நான் ஒரு வழக்கமான 25 செமீ உலோக அச்சைப் பயன்படுத்துகிறேன், நீங்கள் பெரிய அல்லது சிறிய விட்டம் கொண்ட பான் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் இந்த விஷயத்தில் நீங்கள் பொருட்களின் அளவை விகிதாசாரமாக அதிகரிக்க வேண்டும் அல்லது குறைக்க வேண்டும்.

- நான் அச்சுக்கு கிரீஸ் செய்ய வேண்டுமா?

இந்த செய்முறைக்கு நீங்கள் ஆப்பிள் பை அச்சுக்கு கிரீஸ் செய்ய தேவையில்லை, ஏனெனில் மாவில் அதிக அளவு வெண்ணெய் உள்ளது.

- மெரிங்கு மேலோடு ஏன் மிருதுவாக இல்லை?

இது ஆப்பிள்கள் மிகவும் தாகமாக இருக்கும், அல்லது அபார்ட்மெண்ட் அதிக ஈரப்பதம் கொண்டதாக இருக்கலாம்.

- நான் மெரிங்கில் கொட்டைகள் சேர்க்கலாமா?

கொட்டைகளைச் சேர்ப்பது மெரிங்க் தலையை சிறியதாக மாற்றும் (கொட்டைகள் ஈரப்பதத்தை நன்றாக உறிஞ்சும் என்பதால்), ஆனால் இது குறைவான சுவையாக இருக்காது. நான் இந்த ஆப்பிள் ஷார்ட்பிரெட் பையை கொட்டைகள் இல்லாமல் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவைக் கொண்டு செய்கிறேன், ஆனால் அது அவர்களுக்கு நன்றாக இருக்கும் என்று நினைக்கிறேன்.

- இனிப்பு அல்ல, புளிப்பு வகை ஆப்பிள்களைப் பயன்படுத்த முடியுமா?

உங்கள் கருத்தையும் புகைப்படங்களையும் கேட்க விரும்புகிறேன்! மெரிங்யூவுடன் ஆப்பிள் பை மாறினால் எழுதுங்கள், உங்களுக்கும் உங்கள் குடும்பத்தினருக்கும் பிடித்திருக்கிறதா!?

ஆப்பிள் பை ஆலிவ் எண்ணெயின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படலாம் - எடுத்துக்காட்டாக, யூலியா வைசோட்ஸ்காயா அதைச் செய்யும் விதம். வீடியோ ரெசிபிகளின் உண்டியலில், நான் இந்த விருப்பத்தை வழங்குகிறேன்:

உடன் தொடர்பில் உள்ளது

எனது பழைய செய்முறைப் புத்தகத்தைப் புரட்டும்போது, ​​மெரிங்கு மற்றும் நொறுக்குத் தீனிகளுடன் கூடிய போலிஷ் ஆப்பிள் பைக்கான செய்முறையைக் கண்டேன். நான் நீண்ட காலமாக அதை செய்யவில்லை, நினைவில் கொள்ள முடிவு செய்தேன். பை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, ஆனால் முன்கூட்டியே செய்யப்பட வேண்டிய பூர்வாங்க செயல்முறைகள் உள்ளன - இது ஆப்பிள் நிரப்புதல் மற்றும் மாவை தயாரிப்பது. இந்த வணிகத்திற்கு நாங்கள் ஒரு மணிநேரம் எடுத்துக்கொள்கிறோம், இதனால் நிரப்புதல் குளிர்விக்க நேரம் கிடைக்கும், மற்றும் மாவை ஓய்வெடுக்க வேண்டும்.

பட்டியலிலிருந்து தேவையான பொருட்களைத் தயாரிக்கவும்.

முதலில், ஆப்பிள்களை உரிக்கவும், கோர்களை அகற்றவும்.

ஆப்பிள்களை தட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, 50 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும். ஆப்பிள்கள் எரியாமல் இருக்க உங்களுக்கு ஒரு தேக்கரண்டி தண்ணீரும் தேவைப்படும். கடாயை ஒரு மூடியுடன் மூடி, தீ வைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் மூடியைத் திறந்து அதிகப்படியான திரவத்தை ஆவியாக விடவும். பல்வேறு வகையான ஆப்பிள்களில் கவனம் செலுத்துங்கள், சிலர் அதிக சாறு கொடுக்கும், சில குறைவாக. அதன் பிறகு, நிரப்புதலை குளிர்விக்க விட்டு, மாவை தயார் செய்யத் தொடங்குங்கள்.

மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளைக்கருவை பிரித்து சிறிது நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். மஞ்சள் கருவுக்கு மென்மையான வெண்ணெய் சேர்த்து, ஒரு துடைப்பம் கொண்டு வெகுஜனத்தை அடிக்கவும்.

கலவையில் ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் சோடாவுடன் பிரிக்கப்பட்ட மாவு சேர்க்கவும்.

மாவை நன்றாக பிசையவும், மாவு போதுமானதாக இல்லை என்றால், நீங்கள் சிறிது சேர்க்கலாம். மாவை 2 பகுதிகளாக பிரிக்கவும்: 2/3 மற்றும் 1/3. சிறிய பகுதியை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும், பெரிய பகுதியை க்ளிங் ஃபிலிமில் போர்த்தி 30 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

சமைப்பதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து புரதங்களை அகற்றி, ஒரு பஞ்சுபோன்ற வெள்ளை நுரை வரை அவற்றை அடித்து, பின்னர் படிப்படியாக மீதமுள்ள சர்க்கரையைச் சேர்த்து, புரதங்கள் அடர்த்தியாகி, பிளெண்டர் கிண்ணத்தின் சுவர்களில் அல்லது துடைப்பத்தில் ஒட்டிக்கொள்ளும் வரை தொடர்ந்து அடிக்கவும்.

22-24 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு படிவத்தை தயார் செய்து, காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் கீழே இடுங்கள், நீங்கள் ஒரு விளிம்புடன் காகிதத்தை ஒடிக்கலாம். குளிர்சாதனப் பெட்டியில் இருந்து மாவை அகற்றி, அதிலிருந்து 3 செமீ உயரமுள்ள பக்கங்களைக் கொண்ட ஒரு கூடையை உருவாக்கவும். குளிர்ந்த ஆப்பிள் நிரப்புதலை கீழே வைக்கவும். உறைவிப்பான் இருக்கும் மாவிலிருந்து, பாதியை உடைத்து, நிரப்புதலின் மேல் நேரடியாக தட்டவும்.

பின்னர் தட்டிவிட்டு புரதங்களை (மெரிங்க்யூ) அடுக்கி, மீதமுள்ள மாவை மேலே தட்டவும்.

அடுப்பை 170 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, மேலே உள்ள நொறுக்குத் தீனிகள் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை 45 நிமிடங்கள் கேக்கை சுடவும். பின்னர் அடுப்பை அணைத்து, கேக்கை மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு அதில் வைக்கவும்.

Meringue மற்றும் crumbs கொண்ட போலிஷ் ஆப்பிள் பை குளிர்ந்ததும், அதை பகுதிகளாக வெட்டி பரிமாறவும்.

பொன் பசி!