சமைத்த கோழியுடன் பிலாஃப். கோழியுடன் சுவையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பிலாஃப்

சிக்கன் பிலாஃப் ரெசிபிகள் அவற்றின் வகைகளால் ஆச்சரியப்படுத்துகின்றன. பாரம்பரிய அரிசி தவிர, கேரட், மசாலா, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு, காளான்கள், முட்டை மற்றும் தக்காளி இதில் சேர்க்கப்படுகிறது. தற்போதுள்ள முறைகள் மற்றும் முறைகளில், செர்ரி பிளம், மாதுளை சாறு, திராட்சை மற்றும் கடல் உணவுகள் சேர்த்து சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் காணலாம். எல்லா குடும்ப உறுப்பினர்களையும் ஈர்க்கும் வழியை அனைவரும் கண்டுபிடிப்பார்கள். இந்த டிஷ் ஒரு வழக்கமான குடும்ப இரவு உணவிற்கு அல்லது ஒரு பண்டிகை மேஜையில் வழங்கப்படுகிறது.

சமையல் குறிப்புகளில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஐந்து பொருட்கள்:

முன்பு, அது இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது அல்லது கீரை இலைகள் மீது பரவியது. அத்தகைய உபசரிப்பு நிச்சயமாக விருந்தினர்களை மகிழ்விக்கும். சமைக்கும் போது, ​​செய்முறையை கண்டிப்பாக பின்பற்ற வேண்டியது அவசியம், இதனால் அரிசி வறுக்கக்கூடியதாக மாறும் மற்றும் ஒன்றாக ஒட்டாது. இதைச் செய்ய, பரிந்துரைகளை கவனமாகப் பின்பற்றுவது, சுட்டிக்காட்டப்பட்ட விகிதாச்சாரங்கள், வெப்பநிலை மற்றும் வெப்ப சிகிச்சையின் நேரத்தை பராமரிப்பது முக்கியம். ஒரு தொடக்கக்காரர் கூட அத்தகைய வேலையைச் சமாளிக்க முடியும். அத்தகைய உணவு அடுப்பில் சமைக்கப்படுகிறது அல்லது மெதுவான குக்கர் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது சுவை மற்றும் நறுமணத்தை பாதிக்காது.

பிலாஃப் பண்டைய காலங்களிலிருந்து கிழக்கில் அறியப்படுகிறது. ஆனால் இந்த ஓரியண்டல் உணவின் தோற்றத்தின் பணக்கார வரலாற்றைத் திரும்பிப் பார்த்தால், அதை எடுக்கவோ அல்லது சமைக்கவோ நீங்கள் தயங்கக்கூடாது. பல்வேறு வகையான பொருட்கள் இருந்தபோதிலும், அது வி.ஐ. டால் (1861) அவரது விளக்க அகராதியில், அரிசி கஞ்சி, செங்குத்தான, நொறுங்கிய மற்றும் நெய்யுடன் ஊற்றப்படுகிறது; சில நேரங்களில் ஆட்டுக்குட்டி, கோழி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன்.

அதன் தயாரிப்பிற்கான முக்கிய சமையல் அரிசி மற்றும் இறைச்சியின் பயன்பாட்டை அடிப்படையாகக் கொண்டது: ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி கூட. ஆனால் உங்கள் வீட்டில் குழந்தைகள் இருந்தால், இந்த சுவையான உணவை எந்த சாஸுடனும் முயற்சி செய்ய நீங்கள் அவர்களை கட்டாயப்படுத்த மாட்டீர்கள். இந்த உணவை கோழியில் செய்தால் தவிர...

மூலம், இந்த பறவை இருந்து பல்வேறு உணவுகள் காதலர்கள், நான் சமையல் சமையல் வழங்க முடியும்.

அதனால். உங்கள் குடும்பத்தின் மிகச்சிறிய உறுப்பினர்களுக்கு பிலாஃப் உணவளிக்கும் பணியை நீங்கள் எதிர்கொண்டால், உங்கள் சமையல் படைப்பாற்றலின் முக்கிய மூலப்பொருள் கோழியாக இருக்க வேண்டும்.

நான் மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவை முன்கூட்டியே தயாரிக்கத் திட்டமிடும்போது, ​​தேவையான பொருட்களை வாங்குவதற்கு அருகிலுள்ள சந்தை அல்லது கடையைப் பார்க்க எனக்கு எப்போதும் நேரம் கிடைக்கும். ஆனால் சில நேரங்களில் வாரத்தின் நடுப்பகுதியில், மாலையில் வேலையிலிருந்து திரும்பி, வெற்று குளிர்சாதன பெட்டியைப் பார்க்கும்போது, ​​​​தேவையான தயாரிப்புகளுக்கு கடைக்குச் செல்ல எனக்கு வலிமை இல்லை என்பதை நான் புரிந்துகொள்கிறேன். கிடைத்ததை வைத்து சமைப்பேன்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி இறைச்சி - 700 கிராம்
• அரிசி - 2 கப்
• கேரட் - 1 பிசி.
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள். (பெரிய)
• தாவர எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். எல்.
• மசாலா - தலா 1 டீஸ்பூன் (கருப்பு மற்றும் மசாலா, மஞ்சள், பார்பெர்ரி)

கோழி, நான் ஒரு கிலோகிராம் விட சற்று அதிகமாக இருந்தது, நான் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெளியே எடுத்து நேற்றிரவு குளிர்சாதன பெட்டியில் அலமாரியில் வைத்து, நான் திரும்பும் போது அது பனிக்கட்டி நேரம் இருந்தது. சடலத்தை செதுக்கிய பிறகு, நான் பின், இறக்கைகள் மற்றும் கழுத்தை சூப்பில் வைத்தேன். மற்ற அனைத்தும் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டன.

அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் "சரியான" அரிசியைத் தேர்ந்தெடுக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள், அதில் இருந்து டிஷ் மணம், நொறுங்கிய மற்றும் அழகான நிறமாக மாறும். நீண்ட தானிய வகைகள் சிறந்ததாகக் கருதப்படுகின்றன, அவற்றில் எனக்கு மூன்று பெயர்கள் மட்டுமே நினைவிருக்கிறது: ஜாஸ்மின், இண்டிகா மற்றும் பாஸ்மதி. ஆனால் என்னிடம் சாதாரண உருண்டையான அஸ்ட்ராகான் அரிசி மட்டுமே கையிருப்பில் உள்ளது.

என்னிடம் ஒரே ஒரு நடுத்தர அளவிலான கேரட் மட்டுமே இருந்தது, ஆனால் டிஷ் ஒரு அழகான தங்க நிறமாக மாற்ற இது போதுமானது. நான் அதை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டினேன். விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தட்டி செய்யலாம், ஆனால் எல்லா குழந்தைகளும் வேகவைத்த கேரட்டை விரும்புவதில்லை மற்றும் அத்தகைய pilaf ஐ சுவைக்க ஒப்புக்கொள்கிறார்கள். வெங்காயம் நறுக்கியது.

இந்த உணவை தயாரிக்க, நான் ஒரு கொப்பரை பயன்படுத்தினேன். நீங்கள் ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் சமைக்கலாம், ஆனால் யாரோ மெதுவான குக்கரை விரும்புகிறார்கள்.
முதலில், நான் கொப்பரையில் 3 டீஸ்பூன் ஊற்றினேன். எல். தாவர எண்ணெய் மற்றும், அது சூடாக காத்திருக்கும், மசாலா ஒரு முழுமையற்ற தேக்கரண்டி (நான் "ஒன்பது மசாலா" ஒரு தயாராக அரபு கலவை இருந்தது) மற்றும் கேரட் தீட்டப்பட்டது. காய்கறி எண்ணெயில் வறுத்த கேரட் எங்கள் டிஷ் ஒரு அழகான தங்க நிறத்தை கொடுக்கும்.

பிலாஃபில் உள்ள அரிசி வெண்மையாக இருக்க விரும்பினால், கேரட்டை வறுக்காமல் கடைசியாக சேர்க்கவும்.

அரை சமைத்த (மென்மையான) வரை கேரட் வறுத்த பிறகு, நான் வெங்காயம் சேர்க்க.

வெங்காயம் வெளிப்படையானதாக மாறியவுடன், நான் கோழியை கொப்பரையில் வைத்து, ருசிக்க உப்பு மற்றும் தங்க பழுப்பு வரை அவ்வப்போது கிளறி, தொடர்ந்து வறுக்கவும்.

அதன் பிறகு, நான் கொப்பரையில் தண்ணீரை ஊற்றுகிறேன், அது அதன் உள்ளடக்கங்களை முழுவதுமாக மூடி, நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறேன்.

தண்ணீர் கொதித்ததும், உப்பு, வெப்பத்தை குறைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் (40-50 நிமிடங்கள்) சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். பிலாஃபிற்கான அடிப்படை தயாராகும் முன் திரவம் ஆவியாகிவிட்டால், கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கவும்.

zirvak தயாரிக்கும் செயல்பாட்டில், நாங்கள் அதை உப்புக்காக சுவைக்கிறோம், தேவைப்பட்டால், உப்பு சேர்க்கவும்.

கேரட், வெங்காயம், குழம்பு, மசாலா மற்றும் இறைச்சி ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பிலாஃபின் அடிப்படை சிர்வாக் ஆகும்.

இந்த நேரத்தில், அரிசியை வெதுவெதுப்பான நீரில் 30 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும், பின்னர் தண்ணீர் முற்றிலும் தெளிவாகும் வரை குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும். அரிசியை ஊறவைப்பது அடுப்பின் மேல் நிற்க வேண்டிய தேவையை நீக்குகிறது, அதிகப்படியான தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கிறது.

கோழி தயாரானதும், அரிசியின் கிண்ணத்தில் இருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும், அதை ஒரு சம அடுக்கில் மூடி, உப்பு, மசாலா சேர்த்து, கொதிக்கும் நீரை (3 கப்) ஊற்றவும், வெப்பத்தை அதிகரிக்கவும், விரைவாக கொதிக்கவும்.

சரியான பிலாஃப் தயாரிக்க, அரிசி, தண்ணீர் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றின் விகிதத்தை கண்டிப்பாக கவனிக்க வேண்டியது அவசியம்.

அரிசியை நொறுங்கச் செய்ய, அரிசி மற்றும் தண்ணீரின் விகிதங்கள் 1: 1.5 என்ற விகிதத்தில் இருக்க வேண்டும், அதாவது 1 கப் அரிசிக்கு, 1.5 கப் தண்ணீர் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். உப்பு (மேடு இல்லை).

அது கொதித்தவுடன், நான் ஒரு மூடியுடன் கொப்பரை மூடி, குறைந்தபட்சம் வெப்பத்தை குறைத்து, சரியாக 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்க தொடரவும். குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, நான் வாயுவை அணைத்து, மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் கொப்பரை விட்டு விடுகிறேன். இந்த நேரத்தில் மூடியைத் திறக்க வேண்டாம். குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, மூடியைத் திறந்து பிலாஃப் கலக்கவும். டிஷ் இப்போது பரிமாற தயாராக உள்ளது.

இது ஒரு அற்புதமான உணவு. முயற்சிக்கவும், நீங்கள் நிச்சயமாக வெற்றி பெறுவீர்கள்.

வீட்டில் ஒரு கொப்பரையில் கிளாசிக் கோழி பிலாஃப் சமையல்

இப்போது இந்த ருசியான உணவுக்கான கிளாசிக் செய்முறையை வைத்திருங்கள். இந்த செய்முறையின் ஒரு அம்சம் என்னவென்றால், கோழி இறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் ஆகியவை சிர்வாக் தயாரிக்க சம அளவுகளில் எடுக்கப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி இறைச்சி - 500 கிராம்
• அரிசி - 500 கிராம் (250 மில்லி அளவு கொண்ட 2.5 தேக்கரண்டி)
• கேரட் - 500 கிராம்
• வெங்காயம் - 500 கிராம்
• தண்ணீர் - 800 மில்லி (அரிசி சமைக்க)
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன் (மேட்டைக் கொண்டு) அரிசிக்கு
• மசாலா - தலா 0.5 டீஸ்பூன். (கருப்பு மற்றும் மசாலா, மஞ்சள், ஜிரா, பார்பெர்ரி)

என் கோழி, துண்டுகளாக வெட்டவும். நாங்கள் கொழுப்பை துண்டிக்கிறோம், சிர்வாக் தயாரிப்பதற்கு இது தேவை.

என் கேரட், சுத்தமான மற்றும் மெல்லிய கீற்றுகள் வெட்டி. வெங்காயத்தை தோலுரித்து அரை வளையங்கள் அல்லது கால் வளையங்களாக வெட்டவும். பொருத்தமான உணவுகளில் மட்டுமே பிலாஃப் சமைக்க வேண்டியது அவசியம் என்று நான் இப்போதே முன்பதிவு செய்வேன், அது தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் இருக்க வேண்டும்.

சிறந்த உணவுகள் ஒரு கொப்பரை, இது நெருப்பிலிருந்து வெப்பத்தை சமமாக விநியோகிக்கிறது மற்றும் நீண்ட நேரம் வெப்பத்தை வைத்திருக்கிறது.

நான் என் பிலாஃப் ஒரு கொப்பரையில் சமைக்கிறேன். எனவே பானையை சூடாக்குவோம். கோழி கொழுப்பை க்யூப்ஸாக வெட்டி, உருகவும், க்ரீவ்ஸை அகற்றவும். சிறிது உருகிய கொழுப்பு இருந்தால், நீங்கள் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கலாம். முதலில், கொதிக்கும் கொழுப்பில் நறுக்கிய கேரட்டைச் சேர்த்து பாதி வேகும் வரை வறுக்கவும்.

பின்னர் வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும், அது வெளிப்படையானதாக மாறியவுடன், துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட கோழியைச் சேர்க்கவும். எப்போதாவது கிளறி, கோழி துண்டுகளை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

பின்னர் எல்லாவற்றையும் கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பி, உப்பு, மசாலா (மிளகு, ஜிரா, பார்பெர்ரி) சேர்த்து, 40-50 நிமிடங்கள் சமைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் தொடர்ந்து இளங்கொதிவாக்கவும்.

கவனம்! ஒரு வலுவான கொதிப்புடன், கேரட் மென்மையாக கொதிக்கும், மற்றும் zirvak மேகமூட்டமாக மாறும்.

இந்த நேரத்தில் நாங்கள் அரிசி தயார் செய்கிறோம். இந்த செய்முறைக்காக, நான் ஒரு நீண்ட தானிய பாஸ்மதி வகையை வாங்கினேன், அதை வெதுவெதுப்பான நீரில் 30 நிமிடங்கள் ஊறவைத்தேன்.

தூள் முழுவதுமாக அகற்றப்படும் வரை வீங்கிய அரிசியை உப்பு நீரில் கழுவுகிறோம், இது முடிக்கப்பட்ட உணவின் ஓட்டத்தை உறுதி செய்கிறது.

நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட அரிசியை (தண்ணீர் இல்லாமல்) முடிக்கப்பட்ட சிர்வாக்கில் வைத்து மெதுவாக சூடான நீரை (800 மிலி) ஊற்றுகிறோம், அதில் உப்பு மற்றும் மஞ்சள் சேர்க்கவும். அரிசிக்கு மேலே உள்ள நீர் மட்டம் 2-3 சென்டிமீட்டருக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.

கொதித்த பிறகு, நான் ஒரு மூடி கொண்டு cauldron மூடி, ஒரு குறைந்தபட்ச தீ குறைக்க மற்றும் சரியாக 10 நிமிடங்கள் சமைக்க.

தண்ணீர் வலுவான கொதிநிலை அல்லது உற்பத்தியின் செரிமானத்தைத் தடுக்க சமையல் செயல்முறை கவனமாக கண்காணிக்கப்பட வேண்டும்.

நான் மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு எரிவாயுவை அணைத்த பிறகு, மூடியைத் திறக்க வேண்டாம். இந்த நேரத்தில், அரிசி தயார்நிலைக்கு வருகிறது. குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, மூடியை அகற்றவும், ஆனால் மூடியிலிருந்து நீர் துளிகள் முடிக்கப்பட்ட உணவில் விழாது. பரிமாறும் முன் அனைத்தையும் நன்கு கலக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட டிஷ் ஒரு தங்க நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, அதில் வறுத்த கோழி துண்டுகள் தனித்து நிற்கின்றன, கேரட் தெளிவாகத் தெரியும், வெங்காயம் முற்றிலும் வேகவைக்கப்பட்டு பிலாப்பில் கவனிக்கப்படாது.

சரி, எங்கள் பிலாஃப் அழகாகவும் மிகவும் சுவையாகவும் மாறியது, ஆனால் அசாதாரண சமையல் குறிப்புகள் உட்பட மற்றவற்றை முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கிறேன், ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த வழியில் நல்லது.

வீட்டில் கோழி மார்பக பிலாஃப் செய்முறை

இப்போது நான் அவர்களின் எடையைக் கண்காணிப்பவர்களுக்கு ஒரு டிஷ் செய்முறையை வழங்குகிறேன். எடையைக் குறைப்பது மற்றும் உங்கள் கிலோகிராம்களை சாதாரணமாக வைத்திருப்பது மிகவும் கடினமான செயலாகும், இது பெரும்பாலும் சுவையான, ஆனால் மிக அதிக கலோரி உணவுகளை கைவிட உங்களைத் தூண்டுகிறது. இந்த கடினமான பாதையில் கோழி மார்பகம் மீட்புக்கு வரும். மூலம், கோழி மார்பகம் கூட இருக்க முடியும்.

உங்கள் தகவலுக்கு, இந்த உணவை குழந்தைகள் மெனுவில் சேர்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி மார்பகம் - 500 கிராம்
• அரிசி - 2 கப்
• கேரட் - 2 பிசிக்கள். (நடுத்தர)
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள். (நடுத்தர)
• தண்ணீர் - 3 கப் (அரிசி சமைக்க)
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன் (மேட்டைக் கொண்டு) அரிசிக்கு
• மசாலா - (கருப்பு மற்றும் மசாலா, மஞ்சள்)
• காய்கறி எண்ணெய் - காய்கறிகளை வறுக்க

நாங்கள் கோழி மார்பகத்தை கழுவுகிறோம், தோலை அகற்றி சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். என் கேரட், தலாம் மற்றும் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தேய்க்க. வெங்காயம், நான் ஊதா, சுத்தமான மற்றும் அரை மோதிரங்கள் அல்லது சிறிய வெட்டி எடுத்து.

முதலில், ஒரு கொப்பரை அல்லது ஒரு தடிமனான கீழே ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள, காய்கறி எண்ணெய் சூடு, வெங்காயம் பரவியது, பின்னர் அது கேரட் முறை. தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை மென்மையான வரை நெருப்பில் சமைக்கவும்.

அதன் பிறகு, கோழி மார்பகத்தை வைத்து, அது ஒரு தங்க மேலோடு பெறும் வரை தொடர்ந்து வறுக்கவும்.

வறுத்த பிறகு, தண்ணீரை ஊற்றவும், அது தயாரிப்புகளை உள்ளடக்கியது, மிதமான வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து சுவைக்கவும். சிர்வாக் கொதித்ததும், வெப்பத்தை குறைத்து, 20 நிமிடங்கள் சமைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.

நாம் குறைந்த கலோரி உணவைப் பெற விரும்பினால், கொப்பரையை காய்கறி எண்ணெயுடன் சிறிது தடவினால், உடனடியாக காய்கறிகள், கோழி இறைச்சியை இடுகிறோம், உடனடியாக எல்லாவற்றையும் தண்ணீரில் நிரப்பவும், மசாலா மற்றும் உப்புடன் சீசன் செய்யவும்.

சிர்வாக் தயாரிக்கும் போது, ​​நாங்கள் அரிசியை கவனித்துக்கொள்வோம். நான் ஒரு நீண்ட தானிய பாஸ்மதி வகையை வைத்திருக்கிறேன், அதை நான் 30 நிமிடங்கள் வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவாமல் ஊறவைத்தேன். தூள் முழுவதுமாக அகற்றப்படும் வரை வீங்கிய அரிசியை உப்பு நீரில் கழுவுகிறோம், இது முடிக்கப்பட்ட உணவின் ஓட்டத்தை உறுதி செய்கிறது.

சிர்வாக் தயாரானதும், தயாரிக்கப்பட்ட அரிசியை (தண்ணீர் இல்லாமல்) ஒரு சம அடுக்கில் ஊற்றவும், வெப்பத்தை அதிகரிக்கவும், கொதிக்கும் நீரை (3 கப்) கவனமாக ஊற்றவும்.

கொப்பரையில் தண்ணீர் கொதித்தவுடன், தீயை குறைந்தபட்சமாக குறைத்து, ஒரு மூடியால் மூடி, 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, வாயுவை அணைக்கவும், மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு மூடியைத் திறக்க வேண்டாம். இந்த நேரத்தில், அரிசி தயார்நிலைக்கு வருகிறது.

குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, முடிக்கப்பட்ட உணவிலிருந்து மூடியை அகற்றலாம். பரிமாறும் முன் நன்கு கலக்கவும்.

இந்த அற்புதமான ஓரியண்டல் சுவையானது உங்களுக்கு ஆற்றலையும் ஆரோக்கியத்தையும் நிரப்பும் மற்றும் உங்கள் பக்கங்களிலும் இடுப்பிலும் கூடுதல் கலோரிகளுடன் டெபாசிட் செய்யப்படாது. பொன் பசி!

மெதுவான குக்கரில் சிக்கன் பிலாஃப் எப்படி சமைக்க வேண்டும் (நொறுங்கியது)

இந்த செய்முறை, முந்தையதைப் போலவே, குழந்தைகளின் மெனுவிற்கும் அவர்களின் எடையைப் பார்ப்பவர்களுக்கும் ஏற்றது. இந்த உணவை மெதுவான குக்கரில் சமைப்போம் என்ற போதிலும், அரிசி நொறுங்கி, வறண்டு போகாது.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி மார்பகம் - 400 கிராம்
• அரிசி - 1 கப்
• கேரட் - 1 பிசி. (நடுத்தர)
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள். (நடுத்தர)
• பூண்டு - 5 பல் (பெரியது)
• தண்ணீர் - 2 கண்ணாடிகள்
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன் (மேட்டு இல்லாமல்) அரிசிக்கு
• மசாலா - தலா 0.5 டீஸ்பூன். (பிலாஃப், மஞ்சள் தாளிக்க)
• தாவர எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். எல்.

நாங்கள் கோழி மார்பகத்தை எடுத்து, அதை கழுவி, தோலை அகற்றி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். என் கேரட், தலாம் மற்றும் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தேய்க்க. நாங்கள் பல்புகளை சுத்தம் செய்து சிறியதாக வெட்டுகிறோம். பூண்டை பொடியாக நறுக்கவும்.

வறுத்த பயன்முறையில் மல்டிகூக்கரை இயக்குகிறோம். மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றி, நறுக்கிய கோழி மார்பகத்தை அடுக்கி, சூடான தாவர எண்ணெயில் சிறிது வறுக்கவும்.

கோழி இறைச்சி வெண்மையாக மாறியவுடன், உடனடியாக கேரட், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு, உப்பு மற்றும் கலவை இடுகின்றன, தொடர்ந்து வறுக்கவும். உங்களிடம் வழக்கமான மெதுவான குக்கர் இருந்தால், மூடியை மூடிக்கொண்டு உணவுகளை வறுக்கலாம். நாங்கள் 5-10 நிமிடங்களுக்கு zirvak சமைக்கிறோம். மார்பகங்களை வறுக்கும்போது வெளியாகும் திரவத்தை நாம் ஆவியாக விடுவதில்லை.

கோழி மார்பகம், கோழியின் மற்ற பகுதிகளைப் போலல்லாமல், சமைக்க 20 நிமிடங்கள் ஆகும்.

சிர்வாக் தயாரானவுடன், தயாரிக்கப்பட்ட அரிசியை (தண்ணீர் இல்லாமல்) சேர்க்கவும். நான் வெதுவெதுப்பான நீரில் அரிசியை முன்கூட்டியே ஊறவைத்தேன், நான் ஒரு பாசுமதி வகையை வைத்திருந்தேன், 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நான் தண்ணீர் தெளிவாகும் வரை அதை நன்கு கழுவினேன்.

அரிசியுடன் முடிக்கப்பட்ட சிர்வாக்கில் கொதிக்கும் நீரை கவனமாக ஊற்றவும், மசாலா, உப்பு சேர்த்து, "பிலாஃப்" நிரலை இயக்கி, டைமரை 15 நிமிடங்களுக்கு அமைக்கவும்.

குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, மல்டிகூக்கரை அணைத்து, மூடியைத் திறந்து மெதுவாக கலக்கவும். பின்னர் மூடியை மூடி மற்றொரு 10-15 நிமிடங்கள் விடவும்.

நீங்கள் காய்கறிகள் மற்றும் கோழி இறைச்சியை வறுக்க 1 டீஸ்பூன் மட்டுமே பயன்படுத்தினால். எல். தாவர எண்ணெய், பின்னர் எங்கள் டிஷ் இன்னும் மெலிந்ததாக மாறும்.

இங்கே எங்களிடம் அத்தகைய அற்புதமான பிலாஃப் உள்ளது. மகிழ்ச்சிக்காக சாப்பிடுங்கள்!

கோழி தொடைகளில் இருந்து சமையல் பிலாஃப்

எதிர்பாராத விருந்தினர்கள் உங்களிடம் வந்தால், அடுத்த டிஷ் உங்களுக்கு உதவும், ஏனெனில் இன்று கோழி தொடைகள் மற்றும் அரிசி ஒரு செட் வீட்டிற்கு அருகிலுள்ள எந்த கடையிலும் வாங்கலாம்.

இந்த டிஷ் ஒரு கொப்பரை, ஒரு தடித்த கீழே ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் சமைக்க முடியும். நீங்கள் மல்டிகூக்கரைப் பயன்படுத்தலாம். நான் ஒரு கொப்பரையில் சமைக்கிறேன்.

தேவையான பொருட்கள்:

• இறைச்சி (கோழி தொடை) - 600 கிராம்
• அரிசி - 2 கப்
• கேரட் - 2 பிசிக்கள். (நடுத்தர)
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள். (நடுத்தர)
• பூண்டு - 1 தலை
• தண்ணீர் - 3 கப் (அரிசி சமைக்க)
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன் (மேட்டைக் கொண்டு) அரிசிக்கு
• மசாலா - தலா 0.5 டீஸ்பூன். (பிலாஃப், மஞ்சள், பார்பெர்ரிக்கு சுவையூட்டும்)
• தாவர எண்ணெய் - 100 மிலி.

உமியிலிருந்து வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்து க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம். வாணலியில் எண்ணெயைச் சூடாக்கி, வெங்காயத்தைப் பரப்பி, பொன்னிறமாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறி விடவும்.

கேரட்டை நன்கு கழுவி, தோலுரித்து, கீற்றுகளாக வெட்டவும். கோழி தொடைகளை கழுவி துண்டுகளாக வெட்டவும். நான் தோலையும் அகற்றுகிறேன்.

வெங்காயம் தங்க நிறத்தைப் பெற்றவுடன், கோழி இறைச்சி, உப்பு துண்டுகளை அடுக்கி, இறைச்சி பொன்னிறமாகும் வரை தொடர்ந்து வறுக்கவும்.

பின்னர் கேரட் சேர்த்து, கேரட் மென்மையாகும் வரை தொடர்ந்து வறுக்கவும்.

அதன் பிறகு, எல்லாவற்றையும் தண்ணீரில் நிரப்பவும், மசாலா சேர்த்து, கழுவி, பூண்டு உரிக்கப்படுகிற தலை மற்றும் 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா தொடரவும்.

அரிசி (எனக்கு ஒரு பாஸ்மதி வகை உள்ளது) நன்கு கழுவி, தண்ணீரை பல முறை மாற்றி, 30 நிமிடங்கள் வெதுவெதுப்பான நீரில் விடவும்.

சிர்வாக் தயாரானவுடன், அரிசி கிண்ணத்திலிருந்து தண்ணீரை வடிகட்டி, ஒரு கொப்பரையில் ஊற்றி, மேற்பரப்பில் சமமாக விநியோகிக்கவும். கொதிக்கும் நீரை (3 கப்) ஊற்றவும், உப்பு சேர்த்து அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும்.

தண்ணீர் கொதித்தவுடன், வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, கொப்பரையை ஒரு மூடியுடன் மூடி, தொடர்ந்து 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். இந்த நேரத்தின் முடிவில், நெருப்பை அணைத்து, மூடியை அகற்றாமல் மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.

சரி, எங்கள் கோழி தொடை பிலாஃப் தயாராக உள்ளது. நாங்கள் அதை ஒரு தட்டையான டிஷ் மீது ஸ்லைடில் வைக்கிறோம். நீங்கள் அட்டவணையை அமைத்து விருந்தினர்களைப் பெறலாம்.

வீட்டில் கோழி மற்றும் உலர்ந்த பழங்களுடன் அசல் பிலாஃப் (அஜர்பைஜானி)

இந்த உணவின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், அனைத்து பொருட்களும் தனித்தனியாக சமைக்கப்படுகின்றன, நாங்கள் கோழியை வறுக்க மாட்டோம், ஆனால் அதை வேகவைக்கிறோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி - 1 பிசி. (பெரியதல்ல)
• அரிசி - 2 கப்
• கேரட் - 3 பிசிக்கள். (நடுத்தர)
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள். (நடுத்தர)
• சிக்கன் குழம்பு - 3 கப்
• உலர்ந்த apricots - 100 கிராம்
• கொடிமுந்திரி - 100 கிராம்
• உலர்ந்த ஆப்பிள்கள் அல்லது பேரிக்காய் - 50 கிராம்
• திராட்சை - 50 கிராம்.
• மசாலா - தலா 1 டீஸ்பூன். (மஞ்சள், பார்பெர்ரி)
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் - 50 மிலி.
• வெண்ணெய் - 100 கிராம்
• ருசிக்க உப்பு

கோழியை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், உட்புறத்தை அகற்றவும். நானும் வாலை வெட்டி அப்புறப்படுத்துகிறேன். எனது கேரட்டை தோலுரித்து, 2 துண்டுகளை சிறிய க்யூப்ஸாகவும், 1 பெரிய துண்டுகளாகவும் வெட்டவும். என் வெங்காயம், உமி இருந்து சுத்தம். இரண்டு வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.

கோழியை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தண்ணீரை ஊற்றவும், அதனால் அது கோழியை மட்டுமே உள்ளடக்கும். அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்தவுடன், அதை ஊற்றி, கோழியை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும்.

கடாயை துவைத்து, கோழியைப் போட்டு, சுத்தமான தண்ணீரை ஊற்றி, சிறிது உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்தவுடன், வாயுவை அணைத்து, நுரையை அகற்றி, முழு வெங்காயம், கரடுமுரடான நறுக்கப்பட்ட கேரட்டை எறிந்து, 50-60 நிமிடங்கள் மென்மையான வரை சமைக்கவும்.

கோழியின் தயார்நிலை அதை கத்தி அல்லது முட்கரண்டி மூலம் துளைப்பதன் மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

முடிக்கப்பட்ட கோழியை ஒரு தட்டில் வைத்து, குழம்பு ஒரு வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டவும்.

கோழி சமைக்கும் போது, ​​நாங்கள் அரிசியை தயார் செய்கிறோம் (எனக்கு ஒரு பாஸ்மதி வகை உள்ளது), அதை நாங்கள் நன்கு கழுவி, தண்ணீரை பல முறை மாற்றி, 30 நிமிடங்கள் உப்பு நீரில் விடுவோம். 1 டீஸ்பூன் என்ற விகிதத்தில் உப்பு நீர். எல். 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு.

ஒரு தனி கடாயில் மூன்று கப் கோழி குழம்பு ஊற்றவும், அது கொதித்ததும், அரிசி சேர்த்து மஞ்சள் சேர்க்கவும். கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 10 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் அரிசியை ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். அரிசி சமைக்கும் நேரம் முடிந்ததும், நெருப்பை அணைத்து, 20 நிமிடங்களுக்கு மூடியைத் திறக்க வேண்டாம்.

அரிசி சமைக்கும் போது, ​​ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும்.

உலர்ந்த பழங்களை முன்கூட்டியே கழுவி, வெதுவெதுப்பான நீரில் 20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். சமையல் செயல்முறையின் போது எங்களுக்கு ஒரு இலவச நிமிடம் இருக்கும்போது, ​​​​அவற்றை ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து, சிறிது தண்ணீர், பார்பெர்ரி (இது முடிக்கப்பட்ட உணவை சிறிது புளிப்பைக் கொடுக்கும்) மற்றும் ஒரு மூடியின் கீழ் 20 நிமிடங்கள் குறைந்த வேகத்தில் வேகவைக்கவும். வெப்பம். பின்னர் கடாயில் வெண்ணெய் சேர்த்து மேலும் 10 நிமிடங்களுக்கு தொடர்ந்து இளங்கொதிவாக்கவும்.

சரி நம்ம சாதம் ரெடி. மஞ்சளுக்கு நன்றி, அது தங்க நிறமாக மாறியது.

நீங்கள் ஒவ்வொரு தயாரிப்புகளையும் தனித்தனியாக ஒரு தட்டில் வைக்கலாம், ஆனால் நான் உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் வறுத்த காய்கறிகளுடன் அரிசியை கலக்கிறேன்.

பரிமாறும் போது, ​​​​பிலாஃப் ஒரு ஸ்லைடில் போடப்பட்டு, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட கோழி மேல் வைக்கப்படுகிறது.

இந்த செய்முறையை தயாரிப்பது மிகவும் கடினம், ஆனால் அது மதிப்புக்குரியது. இதை முயற்சிக்கவும், செலவழித்த நேரத்திற்கு நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள். பொன் பசி!

ஒரு வாணலியில் வறுத்த கோழி பிலாஃப்

சரி, நான் உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ள விரும்பும் மற்றொரு செய்முறையானது ஒரு பாத்திரத்தில் பிலாஃப் ஆகும். இந்த செய்முறை வசதியானது, இது குறைந்தபட்ச அளவு தயாரிப்புகளுடன் விரைவாக தயாரிக்கப்படலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி இறைச்சி - 500 கிராம்
• அரிசி - 500 கிராம்
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• தண்ணீர் - 800 மிலி
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன்
• தாவர எண்ணெய் - 50 மிலி
• பிலாஃப் மசாலா - 1 தேக்கரண்டி.

கோழி இறைச்சி (மார்பக அல்லது தொடைகள்) கழுவவும், தோலை அகற்றவும், தேவைப்பட்டால் எலும்புகளை அகற்றவும், துண்டுகளாக வெட்டி கொழுப்பை துண்டிக்கவும்.

உமியில் இருந்து வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்து அரை வளையங்களாக வெட்டுகிறோம். நாங்கள் ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி, வெங்காயத்தை பரப்பி, மசாலா, உப்பு சேர்த்து வறுக்கவும், வெங்காயம் வெளிப்படையானதாக மாறும் வரை தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். பான் தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஆழமாக இருக்க வேண்டும் என்று சொல்ல மறந்துவிட்டேன். ஒரு பிராய்லர் அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் சிறந்தது.

என் கேரட், சுத்தம் மற்றும் கீற்றுகள் வெட்டி. அரிசி தயார். இந்த செய்முறைக்காக, நான் ஒரு நீண்ட தானிய பாஸ்மதி வகையை வாங்கினேன், அதை நான் வெதுவெதுப்பான நீரில் 30 நிமிடங்கள் ஊறவைத்தேன், பின்னர் தூள் முழுவதுமாக அகற்றப்படும் வரை உப்பு நீரில் கழுவினேன்.

வெங்காயம் வெளிப்படையானதாக மாறியவுடன், கேரட் மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட அரிசியை (தண்ணீர் இல்லாமல்) வாணலியில் போட்டு மெதுவாக குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.

ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, 10 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும். பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் நெருப்பை அணைத்து, மூடியைத் திறக்கவும், ஆனால் மூடியிலிருந்து நீர் துளிகள் முடிக்கப்பட்ட பாத்திரத்தில் விழாது. பரிமாறும் முன் நன்கு கலக்கவும்.

ஆரம்பத்தில், பிலாஃப் இறைச்சியிலிருந்தும், முன்னுரிமை ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்தும் சமைக்கப்படலாம் என்று நம்பப்பட்டது, ஆனால் கோழியும் நன்றாக மாறும் என்பதை நாங்கள் உறுதிப்படுத்த முடிந்தது. எங்களுடன், இந்த ஓரியண்டல் டிஷ் நொறுக்கப்பட்ட அரிசியுடன் சுவையாகவும் மணமாகவும் மாறியது.

உடன் தொடர்பில் உள்ளது

நான் சமீபத்தில் கோழியுடன் பிலாஃப் சமைத்தேன், நாங்கள் பிலாப்பை எதனுடன் தொடர்புபடுத்துகிறோம்? இயற்கை, புல்வெளி, நெருப்பு மற்றும் ஒரு பெரிய கொப்பரை. குழம்பில் இறைச்சி, அரிசி, மசாலா, பார்பெர்ரி தானியங்கள் உள்ளன. ஒவ்வொருவருக்கும் அவரவர் வழி இருக்கிறது. இதற்கிடையில், டிஷ் வீட்டில் தயாரிக்கப்படலாம்.

பிலாஃப் (پلو‎ , osh, palov, paloo, ash, palau, palov, semi, palow, pilav, pylav, plov, pilaf) என்பது கலவை மற்றும் தயாரிக்கும் முறைகளில் சிக்கலான ஒரு உணவு ஆகும், பெரும்பாலும் அரிசியிலிருந்து, மற்ற தானியங்கள் இருந்தாலும் சில நேரங்களில் காணப்படுகின்றன. இறைச்சி, கோழி, மீன் ஆகியவற்றுடன்.

பிலாஃப் மிகவும் பழமையான உணவு, இது குறைந்தது 2000 ஆண்டுகள் பழமையானது! டிஷ் பாரம்பரியம், வெளிப்படையாக, எங்காவது கிழக்கில், ஒருவேளை இந்தியா, பெர்சியா அல்லது மத்திய கிழக்கில் வளர்ந்துள்ளது. பிலாஃப் ஆசிய உணவு வகைகளின் முத்து.

பிலாஃபிற்கான ஏராளமான சமையல் வகைகள் மற்றும் அதைப் போன்ற உணவுகள் மூலம், குங்குமப்பூ அல்லது மஞ்சளுடன் அரிசியை வண்ணமயமாக்கும் முறை பிலாப்பில் மட்டுமல்ல. பேலா, ரிசொட்டோ மற்றும் அரிசியுடன் கூடிய இறைச்சி கூட இந்த வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

கிழக்கில் ஒரு விடுமுறை கூட பிலாஃப் இல்லாமல் செய்ய முடியாது, குறிப்பாக திருமணங்கள், எழுச்சிகள், பிறந்தநாள் கொண்டாட்டங்கள். கிழக்கில் சிறப்பு நபர்கள் உள்ளனர் - எஜமானர்கள் (அஷ்பாஸ்) தொடர்ந்து விருந்திலிருந்து விருந்துக்கு "இடம்பெயர்ந்து", ஒரே ஒரு விஷயத்தில் பிஸியாக இருக்கிறார்கள் - அவர்கள் பிலாஃப் சமைக்கிறார்கள்.
நூற்றுக்கணக்கான பிலாஃப் சமையல் அதன் பிரபலத்தை உறுதிப்படுத்துகிறது. பிலாஃப்பின் இரண்டு கூறுகளின் கலவையின் கலவையானது - zirvak மற்றும் groats, நீங்கள் மிகவும் மாறுபட்ட வழியில் ஒரு டிஷ் சமைக்க அனுமதிக்கிறது. இது paella மற்றும் risotto, அரிசி மற்றும் நிரப்பு கொள்கையை மிகவும் நினைவூட்டுகிறது.

ஆனால் புல்வெளியில் நெருப்பு இல்லை, கொப்பரை இல்லை, காற்றின் சுவாசம் இல்லை, விண்மீன்கள் நிறைந்த வானம் மற்றும் தூரத்தில் ஒரு பறவையின் அழுகை இல்லை. மற்றும் ஒரு நகரம், ஒரு சமையலறை, ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான், கோழி இறக்கைகள், அரிசி உள்ளது. கோழியுடன் பிலாஃப் செய்முறையை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

தேவையான பொருட்கள் (2 பரிமாணங்கள்)

• அரிசி 1 கப்
• கோழி இறக்கைகள் 4-6 பிசிக்கள்
• கேரட் 1-2 பிசிக்கள்
• வெங்காயம் 1-2 பிசிக்கள்
• பூண்டு 1 தலை
• தாவர எண்ணெய் 50 மி.லி
• பார்பெர்ரி 1 டீஸ்பூன்
• ஜிரா, உப்பு, இனிப்பு மிளகு, குங்குமப்பூ, சூடான சிவப்பு மிளகுமசாலா

தொலைபேசியில் மருந்துச் சீட்டைச் சேர்க்கவும்

கோழியுடன் பிலாஃப். படிப்படியான செய்முறை

1. கோழி இறக்கைகள் ஏன்? சரி, எங்களிடம் ஆட்டுக்குட்டி இல்லை. மாட்டிறைச்சியுடன் நிறைய வம்பு உள்ளது, மேலும் கிழக்கு மக்கள் மத்தியில் பன்றி இறைச்சி பிரபலமாக இல்லை. பறவை எஞ்சியுள்ளது. என் கருத்துப்படி, இறக்கைகள் சரியாக பொருந்துகின்றன. அவை முழு கோழியைப் போல சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, மிகவும் கொழுப்பு இல்லை. ஒரு முழு கோழி சடலத்தை ஒரு உணவை சமைக்க பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அது எங்கள் இருவருக்கு அதிகமாக இருக்கும். பின்னர் ஒரு துண்டு கோழியிலிருந்து மீண்டும் சூடுபடுத்துவது அல்லது சமைப்பது சரியாக இருக்காது. இப்போது நிறைய இருப்பதால், இறக்கைகளிலிருந்து மட்டுமே சமைக்க முடிவு செய்தோம்.

   கோழி, அரிசி மற்றும் காய்கறிகள்

2. அரிசி மிகவும் கடினமானது மற்றும் முக்கியமானது. வெவ்வேறு உணவுகள் வெவ்வேறு அரிசியுடன் செல்கின்றன. பிலாஃப் நொறுங்கியதாக இருக்க வேண்டும், இது சமைக்கும் போது கட்டிகளாக ஒன்றாக ஒட்டாது. அறியப்படாத தோற்றத்தின் கடையில் வாங்கிய அரிசியுடன் "யூகிக்க" மிகவும் கடினம். "அரிசி" என்று எழுதப்பட்டது. அடுத்து என்ன? தொத்திறைச்சி பையில் "உணவு" என்று எழுதுங்கள். தெளிவாகி விடுமா? சமைக்கும் போது எப்படி இருக்கும் என்று உங்களுக்குத் தெரிந்த அரிசியை எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது. எனக்குத் தெரிந்த நொறுங்கிய அரிசியை நீண்ட தானியங்கள் அல்லது பாசுமதியுடன் எடுத்துக்கொள்கிறேன். அதன் பண்புகள் எனக்கு நன்கு தெரியும், அடுத்த முறை பரிசோதிப்போம்.
3. மசாலா. சரி, உப்பு, நிச்சயமாக. அயோடின் இல்லாத பெரிய பெரியது. "கூடுதல்" ஒப்புக்கொள்ள, எனக்கு உப்பு எப்படி தெரியாது, எல்லா நேரங்களிலும் பிரச்சினைகள் உள்ளன. ஜிரா. மிக முக்கியமானது. இது ரோமன் சீரகம், சீரகம், அல்கோன் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. மிகவும் மணம் கொண்ட விதைகள். zira pilaf இல்லாமல் -. குங்குமப்பூ பிலாஃப் மறக்க முடியாத நிறத்தை அளிக்கிறது. குங்குமப்பூ மசாலா விலை உயர்ந்தது, இது எப்போதும் மஞ்சள் நிறத்துடன் மாற்றப்படுகிறது.
4. சிவப்பு மிளகு. சுவை, நிறம் மற்றும் காரமான.
5. பார்பெர்ரி ஏற்கனவே ஒரு பாரம்பரியம். Barberry இல்லாமல் Pilaf முட்டைக்கோஸ் இல்லாமல் borscht போன்றது. இது தனிப்பட்டது ... பார்பெர்ரியை கிட்டத்தட்ட எங்கும் வாங்கலாம் அல்லது அதை நீங்களே சேகரிக்கலாம். பார்பெர்ரி பிலாஃபுக்கு நேர்த்தியான புளிப்பைக் கொடுக்கும். பார்பெர்ரி அதிகமாக உலர்ந்து கூழாங்கற்கள் போல் இருந்தால், சமைக்கும் தினத்தன்று சிறிது ஈரப்படுத்த வேண்டியது அவசியம். தண்ணீரில் நிரப்ப வேண்டிய அவசியமில்லை, பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஊறவைக்கவும்.
6. உண்மையில், அவ்வளவுதான். பார்பெர்ரி, உப்பு, சீரகம், குங்குமப்பூ, மிளகு - அடிப்படை. மற்ற அனைத்தும் மாறுபாடுகள், மரபுகள், விருப்பங்கள், மாயைகள்.
7. வீட்டு சமையலின் நிலைமைகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, ஒரு டிஷில் சமைப்போம்.
8. மூட்டுகளில் கோழி இறக்கைகளை 3 பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். இறகுகளின் எச்சங்களை அகற்றி, நன்கு துவைக்கவும்.
9. ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தில் அல்லது பானையில் (கிடைத்தால்), தாவர எண்ணெயை சூடாக்கவும். வெளிர் வெள்ளை புகை தோன்றும் வரை எண்ணெய் நன்றாக சூடுபடுத்த அனுமதிக்கவும். எண்ணெய் "எரிக்க" வேண்டும்.
10. அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, கோழி இறக்கைகள் துண்டுகள். இறைச்சி துண்டுகள் பொன்னிறமாகும் வரை. நேரம் 15-20 நிமிடங்கள் ஆகும். இந்த நேரத்தில், கோழி இறக்கைகள் கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும்.

    கோழி இறக்கைகளை வறுக்கவும்

11. அரை டீஸ்பூன் சீரகத்தை சேர்த்து மேலும் 5 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து வறுக்கவும்.

    அரை டீஸ்பூன் சீரகத்தை சேர்க்கவும்

12. பெரிய கீற்றுகளாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் அரைத்த அல்லது துண்டுகளாக்கப்பட்ட கேரட் சேர்க்கவும்.

    வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும்

13. உரிக்கப்படாத பூண்டு கிராம்புகளைச் சேர்க்கவும். நீங்கள் ஒரு கொப்பரையில் சமைத்தால், நீங்கள் முழு தலைகளையும் சேர்க்கலாம். உண்மை, அப்படியானால், உணவின் போது, ​​அவர்களுக்கு சண்டை இருக்கும்.

    பூண்டு, பார்பெர்ரி மற்றும் குங்குமப்பூ சேர்க்கவும்

14. பார்பெர்ரி மற்றும் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும். குங்குமப்பூ அல்லது மஞ்சள், உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றின் அளவு கண்டிப்பாக உங்களுடையது. ஆனால் நினைவில் கொள்ளுங்கள், பிலாஃப் காரமானதாக இருக்க வேண்டும்.

    உப்பு மற்றும் அனைத்து மசாலா சேர்க்கவும்

15. வெங்காயம் மற்றும் கேரட் மென்மையாகவும் பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும் வரை, எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக மற்றொரு 10-15 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும்.

    வெங்காயம் மற்றும் கேரட் வறுக்க வேண்டும்

16. இந்த கட்டத்தில் இருந்து, இது அரிசி சேர்க்க நேரம் என்று கருதலாம்.
17. அரிசி கழுவ வேண்டும், இல்லையெனில் பிலாஃப் கஞ்சி போல் இருக்கும்! பளபளப்பான அரிசியில் நிறைய அரிசி மாவு உள்ளது, இது உணவில் மிதமிஞ்சியதாக உள்ளது. தண்ணீர் தெளிவாக வரும் வரை குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும். அரிசியை தண்ணீரில் சிறிது நேரம் வைத்திருப்பதும் மதிப்பு.

    கழுவிய அரிசி சேர்க்கவும்

18. வாணலியில் கழுவிய அரிசியைச் சேர்த்து, கலந்து தண்ணீர் சேர்க்கவும். தண்ணீரின் அளவு அரிசியை விட இரண்டு மடங்கு அதிகம். 1 கப் தானியங்கள் இருந்தால், 2 கப் தண்ணீர் இருக்க வேண்டும்.

    தண்ணீர் சேர்த்து அரிசியை மூடி வேக வைக்கவும்

19. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், குறைந்தபட்சம் வெப்பத்தை குறைக்கவும், ஒரு மூடியுடன் பான்னை மூடி, 20 நிமிடங்களுக்கு தனியாக பிலாஃப் விட்டு விடுங்கள். இந்த நேரத்தில், அரிசி ஈரப்பதத்தை முழுவதுமாக உறிஞ்சி, சமைக்கப்பட்டு நொறுங்கிவிடும். பொறுமையாக இருங்கள், என்ன இருக்கிறது, எப்படி இருக்கிறது என்பதில் ஆர்வம் காட்டக்கூடாது. நீங்கள் காத்திருக்க முடியாவிட்டால், பாத்திரத்தில் வெளிப்படையான மூடியைப் பயன்படுத்தவும். எல்லாம் வேண்டியபடியே இருக்கும். 20 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.

    

பிலாஃப் ஓரியண்டல் உணவு வகைகளின் தேசபக்தர்! இந்த அற்புதமான உணவு இல்லாமல் கிழக்கில் ஒரு பண்டிகை விருந்து கூட எனக்குத் தெரியவில்லை! நாங்கள் எப்படி சமைத்தோம் என்று நான் ஏற்கனவே கூறியுள்ளேன், இப்போது நான் எப்படி சமைக்கிறேன் என்பதை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறேன் அடுப்பில் வீட்டில் பிலாஃப்.

துருக்கியில், கிழக்கில் உள்ள நகரங்களைப் போல பல வகையான பிலாஃப்கள் இருப்பதாக அவர்கள் கூறுகிறார்கள். அது உண்மையில் உள்ளது. "சரியான" பிலாஃப் செய்முறை இல்லை. ஒவ்வொரு உஸ்பெக் கிராமத்திலும் அவர்கள் தங்கள் சொந்த, ஒரே சரியான செய்முறையின் படி சமைக்கிறார்கள். சரி, நான் என் சொந்த, "ரஸ்ஸிஃபைட்" பிலாஃப் ஒரு வழக்கமான அடுப்பில் சமைப்பேன். இது ஆட்டுக்குட்டி பிலாஃப் போல கொழுப்பு இல்லை, ஆனால் அதே நேரத்தில் மிகவும் சுவையாகவும் மணம் கொண்டது. என் மகள் முழுமையாக உண்ணும் சில உணவுகளில் இதுவும் ஒன்றாகும் (நிச்சயமாக, வெங்காயம் தெரியும் வரை).

வீட்டில் கோழி பிலாஃப் சமைக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

கோழி இறைச்சி - 800 கிராம்;

கேரட் - 800 கிராம்;

வெங்காயம் - 1 கிலோ;

அரிசி - 600 கிராம்;

சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 100 மில்லி;

பூண்டு - 1 தலை;

உப்பு - சுவைக்க;

தயாரிப்புகள் 5 லிட்டர் கொப்பரைக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன.

வீட்டில் கோழி பிலாஃப் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை:

1. சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட கோழி இறைச்சி.சிவப்பு இறைச்சியை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, ஏனெனில் வெள்ளை இறைச்சி மெலிந்ததாகவும், பிலாஃப் உலர்ந்ததாகவும் மாறும். எனக்கு கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகள் பிடிக்கவில்லை, ஆனால் பிலாஃப் ஒரு கொழுப்பு நிறைந்த உணவு (குறிப்பாக ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து) மற்றும் கொழுப்பு இல்லாமல் எனக்கு முற்றிலும் தெரியவில்லை.

2. கேரட்டை நீண்ட கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.கண்டிப்பாக வெட்ட வேண்டும்! கேரட்டை அரைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, இல்லையெனில் இதன் விளைவாக பிலாஃப் இருக்காது, ஆனால் கஞ்சி. ஆம், மற்றும் கேரட் கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டது, முடிக்கப்பட்ட உணவில், மிகவும் இணக்கமாக இருக்கும் மற்றும் ஒரு தோற்றத்துடன் எங்கள் உணவை அலங்கரிக்கும்!

3. வெங்காயத்தை எந்த வகையிலும் வெட்டுங்கள்: நீங்கள் நன்றாக செய்யலாம், ஆனால் நீங்கள் என்னைப் போலவே பெரியதாகவும் செய்யலாம். நான் இதை மிகவும் விரும்புகிறேன், குறிப்பாக வெங்காயம் சமைக்கும் போது கொதிக்கும் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட உணவில் அது நடைமுறையில் காணப்படாது.

4. சூரியகாந்தி எண்ணெயில் ஒரு குழம்பில் கோழி வறுக்கவும்தங்க பழுப்பு வரை. அதிகபட்ச வெப்பத்தில் அடுப்பில் வறுக்கவும்.

5. கோழிக்கு வெங்காயம் சேர்க்கவும்.

6. பின்னர் ஒரு கேரட்.இது கிட்டத்தட்ட முழு கொப்பரையாக மாறியது! ஆஹா, அரிசியை எங்கே சேர்க்கப் போகிறோம்??? கவலைப்பட வேண்டாம், காய்கறிகள் அளவு குறையும் (கொதித்து) எல்லாம் சரியாகிவிடும்.

7. உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.நான் பிலாஃபுக்கு பின்வரும் மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறேன்: ஜிரா, கருப்பு பார்பெர்ரி, மஞ்சள், கறி, சுமாக். எங்கள் காலத்தில் பிலாஃபிற்கான மசாலாப் பொருட்களைக் கண்டுபிடிப்பது ஒரு பிரச்சனையல்ல - எந்த சந்தையிலும் நீங்கள் எப்போதும் நம் நாட்டின் முன்னாள் தெற்கு குடியரசுகளின் விருந்தினர்களை எடை மூலம் மசாலாப் பொருட்களை விற்கலாம். சுமார் 30-40 நிமிடங்கள் காய்கறிகளுடன் இறைச்சியை வேகவைக்கவும், வெங்காயம் நடைமுறையில் கரைந்து, கேரட் மென்மையாக மாற வேண்டும்.

8. குளிர்ந்த நீரில் கழுவிய அரிசியை ஐந்து முதல் ஆறு முறை சேர்க்கவும். நான் அரிசியை கழுவிய பின் தண்ணீர் தெளிவாக இருக்கும் அளவிற்கு கழுவுகிறேன், பொதுவாக, நான் கொதிக்கப் போகிறேன். சூடான நீரை ஊற்றவும், அது அரிசியை சிறிது, அதாவது 1-2 மில்லிமீட்டர் வரை மூடுகிறது. அரிசியில் பூண்டு கிராம்புகளை சமமாக ஒட்டவும், நீங்கள் அதை உரிக்க வேண்டியதில்லை.

• முதலாவதாக, சமைப்பதற்கு முன் அரிசியை 15-20 நிமிடங்கள் ஊறவைக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் படித்திருக்கலாம், ஆனால் நான் இதைச் செய்யவில்லை, எப்படியும் விரைவாக சமைக்கிறது.
• இரண்டாவதாக, அரிசியை 2 விரல்களுக்கு தண்ணீர் நிரப்ப வேண்டும் என்ற விதியை நீங்கள் கேள்விப்பட்டிருக்கலாம் அல்லது படித்திருக்கலாம். நீங்கள் இவ்வளவு தண்ணீர் ஊற்றினால், அரிசி கஞ்சி போல் கொதிக்கும். மேலும் நான் நொறுங்கிய "அரிசிக்கு அரிசி" ஆக அரிசியை விரும்புகிறேன்.

9. ஒரு மூடி கொண்டு கொப்பரை மூடு.கொதித்த சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அடுப்பை அணைக்கவும்மற்றும் கொப்பரை மூடிசூடான ஏதாவது - துண்டுகள், ஒரு சிறிய போர்வை. மற்றும் 30 நிமிடங்கள் தனியாக விடுங்கள்.

10. சிக்கன் பிலாஃப் தயார்!

பொன் பசி!

பல்வேறு புதிய காய்கறி சாலடுகள் பிலாஃப் உடன் நன்றாக செல்கின்றன. ஆனால், நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணி ஒரு ஜாடி திறக்க மற்றும் pilaf ஒரு தட்டில் 1-2 தேக்கரண்டி வைக்க முடியும். அதனால் அலங்கரித்தேன்

4-5 பரிமாணங்களுக்கு பிலாஃப்

• அரிசி (எனது கணவருக்கு ஃப்ரைபிள் பிலாஃப் பிடிக்கும், அவருக்காக நான் நீண்ட தானியத்தை எடுத்துக்கொள்கிறேன், நான் அதை என் விருப்பப்படி செய்யும்போது, ​​வட்ட தானியம்) 400 கிராம்;

• கோழி கோழி கால்கள் 5-6 துண்டுகள் (சிறியது);
• கேரட் சராசரியாக 3 துண்டுகள்;

• நடுத்தர வெங்காயம் 2 தலைகள்;

• பூண்டு 5 சிறிய கிராம்பு;
• தாவர எண்ணெய் (எனக்கு சோளம் உள்ளது);
• உப்பு;
• தரையில் மிளகு.

வீட்டில் கோழி பிலாஃப் சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்

1. நாங்கள் அரிசியை எடுத்து, தண்ணீரில் கழுவுகிறோம். நான் அடிக்கடி சமையலுக்கு பைகளில் இருந்து அரிசியைப் பயன்படுத்துகிறேன், அதனால் நான் அதை கழுவவில்லை, ஆனால் சூடான வேகவைத்த தண்ணீரை அதன் மேல் ஊற்றவும், அது உட்செலுத்தப்படுகிறது.
2. இதற்கிடையில், நாங்கள் கேரட்டை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம், சில நேரங்களில் நான் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தேய்க்கிறேன் (இது சுவையாகவும் மாறும்).

3. வெங்காயத்தை சிறிய சதுரங்களாக வெட்டவும்.

4. நாங்கள் கோழி கால்களை தண்ணீரில் கழுவுகிறோம்.

உங்களிடம் வார்ப்பிரும்பு பான் இருந்தால், அது சரியானது. இல்லையென்றால், தடிமனான சுவர்களைக் கொண்ட பான் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.
நான் ஒரு வார்ப்பிரும்பு பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்துகிறேன்:
- நான் தாவர எண்ணெயை ஊற்றுகிறேன், எண்ணெய் சூடாக்கப்பட்ட பிறகு, அதில் வெங்காயத்தை வீசுகிறேன்.
- நான் தங்க பழுப்பு வரை வறுக்கிறேன், முக்கிய விஷயம் எரிக்க முடியாது, இல்லையெனில் ஒரு கசப்பான சுவை இருக்கும்.

- நான் கோழி கால்கள், உப்பு சேர்க்கிறேன். அதிக வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் கிளறி வறுக்கவும்.
- நான் மேலே கேரட்டை வைத்தேன், கிளறாமல் நான் சுடரை அமைதிப்படுத்துகிறேன், ஒரு மூடியால் மூடி 5-7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

நான் என் அரிசியை வடிகட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்தேன், அதே நேரத்தில் இரண்டு கிளாஸ் தண்ணீர் சேர்க்கவும். கிளறி, ஒரு மூடியால் மூடி, 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்க விடவும். நான் மூடியைத் திறந்த பிறகு, கிளறாமல், பூண்டு கிராம்புகளை அரிசியில் ஆழமாகச் செருகவும், மீண்டும் மூடி, மற்றொரு 5-10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

கேரட்டை சமமாக பரப்பவும்

பிலாஃப் தயார்!
சேவை செய்வதற்கு முன், பிலாஃபிலிருந்து அனைத்து கால்களையும் சேதப்படுத்தாமல் வெளியே எடுத்து, நன்றாக கலந்து, ஒவ்வொன்றையும் ஒரு தட்டில் வைத்து, கோழி கால்களை மேலே வைக்கவும்.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, வீட்டில் கோழி பிலாஃப் சமைப்பது கடினம் அல்ல!

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

முந்தைய கட்டுரை: கடுமையான கஞ்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும்? அடுத்த கட்டுரை: ஓட்மீல் கஞ்சியை எப்படி வேகவைப்பது