தாய் இறைச்சி: புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை. தாய் இறைச்சி: புகைப்படம் சரிபார்க்கப்பட்ட தாய் இறைச்சி செய்முறையுடன் படிப்படியான செய்முறை

தாய்லாந்தில் சமையலின் அடிப்படையானது தயாரிப்புகளின் தேர்வு ஆகும். அவர்கள் சமையலுக்கு புதிய தரமான பொருட்களை மட்டுமே பயன்படுத்துகின்றனர். மோசமான சமையல்காரர்கள் இருக்க முடியாது, மோசமான உணவு மட்டுமே இருக்க முடியாது என்று உள்ளூர் சமையல்காரர்கள் கூறுகிறார்கள். மற்றும் புதிய தயாரிப்புகளிலிருந்து, எல்லோரும் ஒரு சுவையான உணவை உருவாக்கலாம். இறைச்சியும் அப்படித்தான். இங்கே தேர்வு வேகவைத்த அல்லது குளிர்ந்த மாட்டிறைச்சி, வியல் மற்றும் கோழி மீது மட்டுமே விழும். தாய் இறைச்சி எப்போதும் காரமான மற்றும் காரமான உணவாகும். பெரும்பாலும் அனைத்து முக்கிய சுவைகளையும் ஒருங்கிணைக்கிறது - புளிப்பு, இனிப்பு, கசப்பு, உப்பு மற்றும் காரமான. கரும்புச் சர்க்கரையின் பயன்பாடு உணவுகளுக்கு லேசான இனிப்பைக் கொடுக்கும்.

தாய் சமையலில் சுவையூட்டும் பொருட்களும் கவனம் செலுத்தப்படுகின்றன. எலுமிச்சம்பழம், ஏலக்காய், புதிய மிளகாய், அரைத்த கறி ஆகியவை பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பல சமையல் குறிப்புகளில், நீங்கள் தேங்காய் பால் மற்றும் சுண்ணாம்பு ஆகியவற்றைக் காணலாம், அதே நேரத்தில் ஒரு டிஷ்.

இறைச்சி உணவுகள் எப்போதும் வேகவைத்த அரிசியுடன் வழங்கப்படுகின்றன. க்ரோட்ஸ் பல வகைகளாக இருக்கலாம் - சாதாரண அரிசி, காட்டு, பழுப்பு. பாரம்பரியமாக, காய்கறிகளுடன் குண்டு அல்லது வறுத்த இறைச்சி ஒரு தட்டில் ஒரு பக்க டிஷ் கொண்டு அடுக்கி வைக்கப்படுகிறது. எனவே பொருட்கள் சுவைகளுடன் கலக்கப்பட்டு தாகமாக இருக்கும். வெறுமனே, காய்கறிகளுடன் சுண்டவைத்த அல்லது வறுத்த இறைச்சி முட்டைக்கோஸ் இலைகளில் பரிமாறப்படுகிறது. அரிசியைத் தவிர, பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் காரமான சாஸ்கள் ஒரு பக்க உணவாக செயல்படுகின்றன.

இந்த மாட்டிறைச்சி மற்றும் கோழி சமையல், தாய் சமையலின் பாரம்பரியத்தின் படி தயாரிக்கப்பட்டது, தாய்லாந்தின் பழக்கவழக்கங்களில் உங்களை மூழ்கடிக்க உதவுகிறது. ஆனால் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் எந்த பல்பொருள் அங்காடியிலும் எளிதாக வாங்கக்கூடியவை. எனவே லெமன்கிராஸ் புல் புதிய புதினா மற்றும் வோக்கோசு, எலுமிச்சையுடன் சுண்ணாம்பு, எளிமையான வட்டமான கிரிட்ஸுடன் பல்வேறு அரிசி ஆகியவற்றால் மாற்றப்படுகிறது. மற்றும் அதற்கு பதிலாக சூடான மசாலா, பூண்டு, தரையில் உலர்ந்த சுவையூட்டிகள் மற்றும் பல்வேறு சாஸ்கள். கரும்பு சர்க்கரை வழக்கமான தானிய சர்க்கரையுடன் மாற்றப்படுகிறது.

மிளகாய், பூண்டு மற்றும் இஞ்சியின் அளவை அதிகப்படுத்தினால் டிஷ் காரமாக இருக்கும். சமைக்கும் போது, ​​செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி, உங்கள் சுவை மூலம் வழிநடத்துங்கள்.

சுலபம்

தேவையான பொருட்கள்

• மாட்டிறைச்சி - 300 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• பூண்டு - 3 கிராம்பு;
• மிளகாய் மிளகு - ருசிக்க;
• தாவர எண்ணெய் - வறுக்க;
• இஞ்சி - 10 கிராம்;
• சோயா சாஸ் - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• சர்க்கரை - 2 சிட்டிகைகள்;
• உப்பு - சுவைக்க;
• கருப்பு மிளகு தரையில் - ருசிக்க.

சமையல்

சமையலுக்கு, உங்களுக்கு ஒரு மெலிந்த மாட்டிறைச்சி தேவை. புதிதாக குளிர்ந்த இறைச்சியை வாங்கவும். வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சிறிது கொழுப்பு இருந்தால், அதை ஒழுங்கமைக்கவும். திரைப்படங்கள் ஏதேனும் இருந்தால் அகற்றவும். மாட்டிறைச்சியை காகித துண்டுகளால் கழுவி உலர வைக்கவும். மெல்லிய துண்டுகளாக அல்லது குச்சிகளாக வெட்டவும்.

பொருத்தமான ஆழமான கிண்ணத்தில், சோயா சாஸ் மற்றும் வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். மாட்டிறைச்சியை கைவிடவும். கிளறி 20 நிமிடங்கள் விடவும்.

இதற்கிடையில், மீதமுள்ள பொருட்களை தயார் செய்யவும். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டவும். புதிய இஞ்சியிலிருந்து தோலை அகற்றி, கீற்றுகளாக வெட்டவும். தோல் மிகவும் வசதியாக ஒரு சிறிய கரண்டியால் துடைக்கப்படுகிறது. இஞ்சி வேர் உறுதியாகவும் புதியதாகவும் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். பூண்டு கிராம்புகளை உரிக்கவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும். மிளகாயை மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டுங்கள், விரும்பினால் விதைகளை அதிலிருந்து வெளியே இழுக்கலாம் - அவை ஒரு சிறப்பு வெப்பத்தைத் தருகின்றன.

தடிமனான அல்லது குவிந்த அடிப்பகுதியுடன் ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும் (அத்தகைய குவிந்த வறுக்கப்படும் பான் "வோக்" என்று அழைக்கப்படுகிறது). முடிந்தால், எள் எண்ணெய் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அதை நன்றாக சூடாக்கவும். ஊறவைத்த இறைச்சியை சூடான எண்ணெயில் இறைச்சியுடன் சேர்த்து நனைக்கவும். நிறம் மாறும் வரை அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும் - ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஓரிரு நிமிடங்கள். அது சமைக்கும் போது, ​​இறைச்சி சாறுகள் உருவாகின்றன. கிட்டத்தட்ட அனைத்து சாறு ஆவியாகி அதனால் தீ வைத்து.

இன்னும் சிறிது சாறு இருக்கும் போது, ​​நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும். வெங்காயம் மற்றும் இறைச்சி பொன்னிறமாகும் வரை அதே முறையில் வறுக்கவும், சுமார் 5-7 நிமிடங்கள்.

நறுக்கிய இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகு வளையங்களைச் சேர்க்கவும். தேவைப்பட்டால், உப்பு மற்றும் மிளகு, சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறி, 3-5 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் கிளறி வறுக்கவும்.

தாய் மாட்டிறைச்சி தயார். காய்கறிகளுடன் ஒரு சுயாதீனமான இறைச்சி உணவாக அல்லது அரிசிக்கு கூடுதலாக பரிமாறவும்.

நீங்கள் விருப்பமாக எந்த தானிய அல்லது காய்கறி பக்க உணவையும் தேர்வு செய்யலாம், ஆனால் தாய்லாந்தின் பழக்கவழக்கங்களின்படி, அரிசி பயன்படுத்தப்படுகிறது. தாய் மொழியில் "சாப்பிடு" என்ற வார்த்தைக்கு கூட "அரிசி சாப்பிடு" என்று அர்த்தம். இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ்கள் இறைச்சிக்கு ஏற்றது. இந்த செய்முறையின் படி மாட்டிறைச்சி சூடாக சாப்பிட சுவையாக இருக்கும்.

ப்ரோக்கோலியுடன் தாய் இறைச்சி

ப்ரோக்கோலியுடன் தாய் செய்முறையில் இறைச்சியை சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்காது. அனைத்து பொருட்களும் விரைவாக தயார்நிலைக்கு வருகின்றன, மேலும் சோயா மற்றும் வொர்செஸ்டர் சாஸ் இறைச்சி மட்டுமே இதற்கு உதவுகிறது. சடலத்தின் மென்மையான பகுதிகளிலிருந்து - தோள்பட்டை அல்லது கழுத்து பகுதியிலிருந்து சமைப்பதற்கு மாட்டிறைச்சியை எடுத்துக்கொள்வது விரும்பத்தக்கது. இளம் வியல் இறைச்சியை எடுத்துக் கொண்டால், எந்த துண்டும் செய்யும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி - 350 கிராம்;
• செர்ரி தக்காளி - 3-4 பிசிக்கள்;
• இளம் சோளம் - 100 கிராம்;
• ப்ரோக்கோலி - 300 கிராம்;
• சோயா சாஸ் - 0.5 டீஸ்பூன்;
• வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் - 3-4 டீஸ்பூன். எல்.;
• பூண்டு - 1 கிராம்பு;
• பச்சை வெங்காயம் - 1 கொத்து;
• உப்பு - சுவைக்க;
• எள் எண்ணெய் - 2-3 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல்:

1. படங்கள் மற்றும் கொழுப்பிலிருந்து இறைச்சியை விடுவிக்கவும். ஒரு துண்டு துவைக்க. காகித துண்டுகளால் துடைக்க மறக்காதீர்கள், இல்லையெனில் மேலும் வறுக்கும்போது நிறைய இறைச்சி சாறு நிற்கும். மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். மற்றும் அவற்றை கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.
2. ஒரு கிண்ணத்தில், வொர்செஸ்டர்ஷைருடன் சோயா சாஸை கலக்கவும். எள் எண்ணெயை ஊற்றவும். மாட்டிறைச்சியில் வைக்கவும். அசை. நன்கு ஊறவைக்க 20-30 நிமிடங்கள் விடவும்.
3. இந்த நேரத்தில், காய்கறிகளை தயார் செய்யவும். செர்ரி தக்காளியை துவைக்கவும், பகுதிகளாக அல்லது காலாண்டுகளாக வெட்டவும். இளம் சோளத்தை துவைக்கவும், பாதியாக வெட்டவும். செய்முறைக்கான சோளத்தை கோப் மீது அல்ல, ஆனால் புதிய, உறைந்த அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட ஃப்ரைபிள் எடுக்கலாம். பச்சை வெங்காயத்தை தண்ணீரில் துவைக்கவும், இறுதியாக நறுக்கவும். ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு ஒரு கிராம்பு அழுத்தவும்.
4. ப்ரோக்கோலிக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்துங்கள். முட்டைக்கோஸை ஒரு கிண்ணத்தில் தண்ணீரில் கழுவவும். சிறிய பூக்களாக வெட்டவும். ஒரு சிறிய வாணலி அல்லது பற்சிப்பி கோப்பையில் பாதி சமைக்கப்படும் வரை அவற்றை கொதிக்க வைக்கவும். கஷாயத்தை வடிகட்டவும்.
5. வாணலியை அடுப்பில் வைத்து நன்றாக சூடாக்கவும். இறைச்சியுடன் அனைத்து இறைச்சியையும் அதில் வைக்கவும். நிறம் மாறும் வரை அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும். பிறகு தீயை அணைக்கவும். கிட்டத்தட்ட அனைத்து ஈரப்பதமும் ஆவியாகும் வரை மூடியுடன் வேகவைக்கவும்.
6. வெங்காயம் தவிர, மாட்டிறைச்சியில் காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். சுமார் 10 நிமிடங்கள் கிளறி, இளங்கொதிவாக்கவும். தீயை குறைந்தபட்சமாக வைத்திருங்கள்.
7. பச்சை வெங்காயம் சேர்க்கவும். அசை. மூடியை மூடி, வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். ஓரிரு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தட்டுகளில் வைக்கவும். அரிசி அலங்காரத்துடன் மேசைக்கு காய்கறிகளுடன் தாய் இறைச்சியை பரிமாறவும்.

• மற்ற காய்கறிகளை பொருட்களின் கலவையில் சேர்க்கலாம் - இனிப்பு மணி மிளகு, சிவப்பு அல்லது வெள்ளை வெங்காயம், கேரட். விரும்பினால், புதிய சாம்பினான்களும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எனவே குண்டு சுவை மற்றும் தோற்றத்தில் மிகவும் மாறுபட்டதாகவும் சுவாரஸ்யமாகவும் மாறும்.

காய்கறிகள் மற்றும் இஞ்சியுடன் தாய் மாட்டிறைச்சி

இந்த பதிப்பில், இறைச்சி உணவு புதிய இஞ்சியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் நீங்கள் தரையில் இஞ்சியை எடுத்துக் கொள்ளலாம், பின்னர் உங்களுக்கு இரண்டு சிட்டிகை மசாலா தேவை. உங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப உணவின் காரத்தை சரிசெய்யவும். சூடான மசாலாப் பொருட்களுக்கு (இஞ்சி, வெள்ளை மிளகு மற்றும் பூண்டு) பதிலாக, நீங்கள் ஒரு தாய் இறைச்சி உணவை சமைக்க ஒன்றை எடுத்துக் கொள்ளலாம் அல்லது அதை ஏலக்காய் மற்றும் கறியுடன் மாற்றலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி - 350 கிராம்;
• இஞ்சி வேர் - 0.5 செ.மீ;
• கடல் உப்பு - சுவைக்க;
• வெள்ளை தரையில் மிளகு - 0.5 தேக்கரண்டி;
• கேரட் - 0.5 பிசிக்கள்;
• பல்கேரிய சிவப்பு மிளகு - 0.5 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 1-2 கிராம்பு;
• எலுமிச்சை - 0.5 பிசிக்கள்;
• வோக்கோசு - 2-3 கிளைகள்;
• புதினா - 2-3 தாள்கள்;
• வெள்ளை வெங்காயம் - 0.5 பிசிக்கள்;
• தாவர எண்ணெய் - 2-3 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல்:

பெல் மிளகுத்தூள் மற்றும் பச்சை பட்டாணி இளம் தளிர்கள் கொண்ட தாய் காரமான கோழி

ஒரு மணம், காரமான தாய் செய்முறையை செய்ய, நீங்கள் கோழி கூழ் பயன்படுத்தலாம். இந்த வழக்கில், குளிர்ந்த கோழி மார்பகம் அல்லது தொடைகளில் இருந்து சதை கைக்கு வரும். தாய் சிக்கன் சிறிது தக்காளி விழுது அல்லது வழக்கமான கெட்ச்அப்பைப் பொருட்களுடன் சேர்த்தால் சுவையாக இருக்கும். மிளகாய்த்தூள் மற்றும் பிற சுவையூட்டிகளுடன் சேர்த்து, நீங்கள் ஒரு சிக் மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவை உணவக சமையலுக்குத் தகுந்தவாறு சாப்பிடுவீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி இறைச்சி - 400 கிராம்;
• இனிப்பு மிளகுத்தூள் - 2 பிசிக்கள்;
• இளம் பட்டாணி காய்கள் - 150 கிராம்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 2-3 டீஸ்பூன். எல்.;
• மிளகாய்த்தூள் - முனை;
• கெட்ச்அப் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• பச்சை வெங்காயம் - 1 கொத்து;
• உப்பு - சுவைக்க;
• சிவப்பு தரையில் மிளகு - 1-2 சிட்டிகைகள்;
• கறி - 1-2 சிட்டிகை.

சமையல்:

படி 1: இறைச்சியை தயார் செய்து ஊற வைக்கவும்.

நாங்கள் புதிய மாட்டிறைச்சி ஃபில்லட்டை எடுத்து, குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவி, காகித சமையலறை துண்டுகளால் உலர்த்தி, ஒரு கட்டிங் போர்டில் வைத்து, படம் மற்றும் பெரிய நரம்புகளிலிருந்து சுத்தம் செய்கிறோம். அதன் பிறகு, இறைச்சியை துண்டுகளாக அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். 2 முதல் 3 மி.மீமற்றும் அதை ஒரு ஆழமான கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.


பின்னர் சரியான அளவு சோயா சாஸ், ஒரு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயை ஆழமான தட்டில் ஊற்றி, சர்க்கரை மற்றும் ஆரஞ்சு தோலை வைக்கவும். சர்க்கரை தானியங்கள் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை இந்த பொருட்களை நன்கு கலக்கவும். இதன் விளைவாக இறைச்சி கொண்டு நறுக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி ஊற்ற மற்றும் இந்த வடிவத்தில் fillet துண்டுகள் விட்டு 30-40 நிமிடங்களுக்கு.

படி 2: காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் தயார்.

இறைச்சி marinating போது, ​​நாங்கள் டிஷ் தயார் செய்ய வேண்டும் என்று மற்ற பொருட்கள் தயார். வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் இஞ்சி வேரை உரிக்கவும்.
கீரைகளுடன் குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் காய்கறிகளை கழுவுகிறோம். பின்னர் அவற்றை காகித சமையலறை துண்டுகளால் உலர வைக்கவும், கொத்தமல்லி அல்லது துளசியிலிருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை அசைக்கவும்.
அதன் பிறகு, அவற்றை ஒரு கட்டிங் போர்டில் வைத்து நறுக்கவும். நாங்கள் வெங்காயத்தை அரை வளையங்கள், மோதிரங்கள் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம். வெட்டு தடிமன் 5 மில்லிமீட்டருக்கு மேல் இல்லை என்று விரும்பத்தக்கது. இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் மூலிகைகளை பொடியாக நறுக்கவும்.
நாங்கள் வெட்டுக்களை தனித்தனி தட்டுகளில் அடுக்கி, உப்பு மற்றும் இரண்டு வகையான மிளகு ஆகியவற்றை சமையலறை மேசையில் வைக்கிறோம்: கருப்பு மற்றும் மிளகாய்.

படி 3: இறைச்சியை வறுக்கவும்.

இறைச்சி மாரினேட் செய்யப்பட்ட பிறகு, அதிகப்படியான இறைச்சியிலிருந்து உங்கள் கைகளால் பிழிந்து, சுத்தமான கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.
பின்னர் ஒரு வாணலியை நடுத்தர வெப்பத்தில் வைத்து அதில் இரண்டு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும். 2-3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகுநன்கு சூடான எண்ணெயில் ஊறவைத்த மாட்டிறைச்சி துண்டுகளை நனைத்து, அனைத்து பக்கங்களிலும் அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும், சமையலறை ஸ்பேட்டூலாவுடன் தீவிரமாக கிளறவும்.
இந்த செயல்முறையை நாங்கள் வழங்கவில்லை 3-4 நிமிடங்கள். பின்னர் நாம் கடாயில் இருந்து இறைச்சியை எடுத்து, இறைச்சியுடன் மீண்டும் கிண்ணத்தில் வைக்கிறோம்.

படி 4: உணவை முழு தயார்நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்ற வேண்டாம்! நாங்கள் அதில் நறுக்கிய வெங்காயத்தை பரப்பி, அடுப்பின் வெப்பநிலையை நடுத்தர வெப்பத்திற்கு குறைத்து, காய்கறியை பொன்னிறமாகும் வரை ஓரிரு நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
அடுத்து, வெங்காயத்தில் பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் மிளகாய் சேர்க்கவும். எப்போதாவது கிளறி, மற்றொரு இரண்டு நிமிடங்களுக்கு அவற்றை ஒன்றாக சமைக்கவும்.
தேவையான நேரம் கடந்த பிறகு, இறைச்சி மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் சேர்த்து கடாயில் இறைச்சி வைத்து. விரும்பினால் சிறிது உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். வெப்பத்தை குறைந்த நிலைக்குக் குறைத்து, டிஷ் அனைத்து பொருட்களையும் இளங்கொதிவாக்கவும் 3-4 நிமிடங்கள்.
பின்னர் அடுப்பை அணைக்கவும், மூடியின் கீழ் இறைச்சியை வலியுறுத்துங்கள் 2-3 நிமிடங்கள், அதை தட்டுகளில் ஏற்பாடு செய்து மேஜையில் பரிமாறவும்.

படி 5: தாய் மாட்டிறைச்சி பரிமாறவும்.

தாய் மாட்டிறைச்சி இரண்டாவது உணவாக சூடாக பரிமாறப்படுகிறது. இந்த உணவை தனியாக பரிமாறலாம் - எந்த சேர்த்தலும் இல்லாமல் அல்லது ஒரு பக்க டிஷ்: வேகவைத்த அரிசி, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, புதிய காய்கறி சாலட், பாஸ்தா அல்லது பிற பாஸ்தா. இந்த உணவு பிரபலமான தாய் மாட்டிறைச்சியை ஒத்திருக்கிறது, நூடுல்ஸ் மற்றும் பணக்கார காய்கறிகள் இல்லாமல் மட்டுமே. மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மரைனேட் செய்த பிறகு மென்மையாக மாறும், இதன் காரணமாக, வறுக்கும்போது, ​​​​அது சில நிமிடங்களில் முழு தயார்நிலையை அடைகிறது. பின்னர் மாட்டிறைச்சி காய்கறி சாறு மற்றும் வாசனையில் ஊறவைக்கப்படுகிறது, இது டிஷ் சுவை மற்றும் வாசனையை பெரிதும் மேம்படுத்துகிறது. மகிழுங்கள்!
பொன் பசி!

வியல் அதே வழியில் சமைக்க முடியும்.

மசாலா, வெள்ளை மிளகு, செவ்வாழை, ஜாதிக்காய், வறட்சியான தைம் அல்லது கொத்தமல்லி போன்ற மசாலாப் பொருட்களை இறைச்சியில் சேர்க்கலாம்.

ஒரு வழக்கமான வறுக்கப்படுகிறது பான் பதிலாக ஒரு wok பயன்படுத்த முடியும்.

தாய் இறைச்சி எங்கள் அட்சரேகைகளில் மிகவும் பிடித்தமானது, ஏற்கனவே மிகவும் பிரபலமான உணவாகும். மேலும் இது எவ்வளவு பிரபலமடைகிறதோ, அவ்வளவு அதிகமாக அது வெந்தயம், ஊறுகாய் போன்றவற்றின் வடிவில் சிறிய நகர சேர்க்கைகள் மற்றும் அபத்தங்கள் நிறைந்ததாகிறது. எனது பதிப்பு நம்பகத்தன்மையின் நீரூற்று அல்ல, ஆனால் உண்மையான செய்முறைக்கு முடிந்தவரை நெருக்கமாக உள்ளது.

இந்த உணவுக்கான முக்கிய விஷயம் உயர்தர இறைச்சி, சிறந்த டெண்டர்லோயின், தவறாமல் - பூண்டு, வெங்காயம், இஞ்சி, சோயா சாஸ், சூடான மிளகு (அது இல்லாமல், இது தாய் இறைச்சி அல்ல) மற்றும் பருவகால காய்கறிகள்.

தாய்லாந்து உணவகத்தில் நாங்கள் இந்த இறைச்சியை ஆர்டர் செய்தபோது, ​​வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் இலைகள், பச்சை ப்ரோக்கோலி மஞ்சரிகள், இளம் பேபி கார்ன் கோப்ஸ் (சில நேரங்களில்), இனிப்பு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றுடன் எப்போதும் எங்களிடம் கொண்டு வரப்பட்டது. இன்று என்னிடம் குளிர்கால பதிப்பு உள்ளது. கொரிய பாணி கேரட்டுகளுக்கு நான் மன்னிப்பு கேட்டுக்கொள்கிறேன், அது தயாரிக்கும் நேரத்தில் வீட்டில் சாதாரண கேரட் இல்லை, ஆனால் நீங்கள் அதை முழுவதுமாக தவிர்க்கலாம் மற்றும் சேர்க்க முடியாது. புதிய இஞ்சியை வாங்க முடிந்தால், அதை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, ஆனால் தரையில் இஞ்சியும் வேலை செய்யும்.

டிஷ் காரமான, கூட எரியும். சூடான மிளகாயின் அளவைக் குறைப்பதன் மூலம் வெப்பத்தின் தீவிரத்தை குறைக்க மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுகிறது. மேலும் ஸ்டார்ச் ... தாய் இறைச்சியை சீன இறைச்சியுடன் குழப்ப வேண்டாம், இங்குதான் ஸ்டார்ச் எப்போதும் சேர்க்கப்படுகிறது, ஆனால் "உள்ளூர் மரபுகளில்" இருந்து விலகாமல் இருக்க, நான் அதை குறைந்தபட்சமாக பயன்படுத்த முடிவு செய்தேன், மாட்டிறைச்சியை மட்டுமே தெளிப்பேன். ஸ்டார்ச் தவிர்க்கப்படலாம் மற்றும் தவிர்க்கப்பட வேண்டும், ஆனால் அது முடிக்கப்பட்ட உணவிற்கு பிரகாசத்தை அளிக்கிறது :))

எனவே, எங்களுக்கு இதுபோன்ற தயாரிப்புகள் தேவைப்படும், நான் எதையாவது தவறவிட்டால், பட்டியலை மேலே சரிபார்க்கலாம்.

மாட்டிறைச்சியை வைக்கோல் போன்ற குறுகிய மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

சோயா சாஸுடன் இறைச்சியை ஊற்றவும், ஒரு ஸ்பூன் எள் எண்ணெய், சர்க்கரை, ஒரு டீஸ்பூன் சூடான மிளகாய் சாஸ் சேர்த்து, உங்கள் கைகளால் கலந்து 30 நிமிடங்கள் marinate செய்ய விட்டு விடுங்கள். சோயா சாஸ் மிகவும் உப்பு இல்லை என்றால், இறைச்சி உப்பு சேர்க்க. இங்கே நான் சிறிது ஸ்டார்ச் கொண்டு இறைச்சி தெளிக்கப்பட்டது, ஒரு டீஸ்பூன் குறைவாக, அடிபணிந்தேன், அதனால் பேச, பொது பைத்தியம் :)) நீங்கள் marinade எலுமிச்சை சாறு சேர்க்க முடியும், பின்னர் இறைச்சி புளிப்பு மாறிவிடும்.

இதற்கிடையில், அனைத்து காய்கறிகளையும் தயார் செய்யவும். வெங்காயத்தை இறகுகளாகவும், பூண்டை துண்டுகளாகவும், இனிப்பு மிளகு நீண்ட துண்டுகளாகவும், தக்காளியை துண்டுகளாகவும், சூடான மிளகு மெல்லிய வளையங்களாகவும், முட்டைக்கோஸை சதுரங்களாகவும் வெட்டுங்கள். வறுத்தல் விரைவாக நடக்கும் என்பதால், எல்லாம் கையில் இருக்க வேண்டும்.

எள் மற்றும் தாவர எண்ணெய் கலவையை நன்கு சூடாக்கவும். இறைச்சியிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றி, திரவம் முழுமையாக ஆவியாகும் வரை விரைவாக வறுக்கவும். சூடான மிளகு சேர்க்கவும்.

பின்னர் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். எல்லா நேரத்திலும் கிளறி, வெங்காயம் ஒரு நிமிடம் வரை மிதமான தீயில் சமைக்கவும்.

உலர்ந்த இஞ்சியுடன் தெளிக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டுடன் புதிய இஞ்சி சேர்க்கப்படுகிறது.

மிளகு மற்றும் முட்டைக்கோஸ் சேர்க்கவும். மற்றொரு ஒன்று முதல் இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும், மிளகு மிருதுவாக இருக்க வேண்டும்.

இறுதியாக, தக்காளி மற்றும் கேரட் சேர்க்கப்படுகிறது. கேரட் புதியதாக இருந்தால், அவற்றை முன்கூட்டியே சேர்க்கவும் - மிளகு சேர்த்து. ஓரிரு முறை கிளறி, வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.

ஒரு டிஷ் மீது தாய் பாணியில் இறைச்சி வைத்து, எள் விதைகள் மற்றும் புதிய கொத்தமல்லி கொண்டு தெளிக்க.

அரிசி அல்லது நூடுல்ஸுடன் பரிமாறவும்.

இது மிகவும் சுவையாகவும் காரமாகவும் இருக்கிறது, வார்த்தைகளுக்கு அப்பாற்பட்டது. நீங்களே உதவுங்கள்!

தாய் உணவு வகைகள் மேலும் மேலும் பிரபலமடைந்து பிரபலமடைந்து வருகின்றன. காரமான, இனிப்பு, கசப்பான, உப்பு மற்றும் புளிப்பு - இந்த உணவின் செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட மணம் கொண்ட இறைச்சி உணவின் முக்கிய ரகசியம் ஐந்து சுவைகளின் சரியான கலவையாக கருதப்படுகிறது.

படிப்படியான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்	அளவு
மாட்டிறைச்சி கூழ் -	450 கிராம்
பால் -	180 மி.லி
இனிப்பு மிளகு (சிவப்பு, மஞ்சள்) -	250 கிராம்
வெங்காயம் -	300 கிராம்
முட்டைக்கோஸ் இலைகள் -	60 கிராம்
கேரட் -	100 கிராம்
தக்காளி (இறைச்சி கிரீம்) -	200 கிராம்
தாவர எண்ணெய் -	40 கிராம்
சோயா சாஸ் -	40 கிராம்
உப்பு, மசாலா -	சுவை
சமைக்கும் நேரம்: 40 நிமிடங்கள்	100 கிராமுக்கு கலோரிகள்: 148 கிலோகலோரி

எந்தவொரு உணவின் முக்கிய அங்கமாக அரிசியைப் பயன்படுத்துவதால், பக்க உணவை இறைச்சி பொருட்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் சேர்க்க வேண்டிய அவசியம் உள்ளது, இது உடலுக்கு அதிக ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டு வந்து முழு உணவு செயல்முறையையும் மேம்படுத்துகிறது.

இறைச்சியை சமைக்கும் செயல்முறையை பல நிலைகளாக பிரிக்கலாம். சுவையான மற்றும் மணம் கொண்ட தாய் உணவைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

அரிசி, பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் காரமான சாஸ்களுடன் ஒரு சிறந்த கலவையில் முட்டைக்கோஸ் இலைகளில் ஒரு தாய் உணவை மேஜையில் பரிமாறுவது வழக்கம்.

அரிசியுடன் தாய் இறைச்சி

தாய்லாந்தில், கோழி இறைச்சி மிகவும் பொதுவானது, எனவே தாய் உணவை தயாரிக்கும் போது, ​​இந்த குறிப்பிட்ட வகை இறைச்சி தயாரிப்புகளை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும். கோழி இறைச்சி பல்வேறு வகையான அரிசிகளுடன் அற்புதமாக ஒத்திசைக்கிறது, இது இந்த நாட்டின் சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும். "சாப்பிடு" என்ற வார்த்தை கூட தாய் மொழியில் இருந்து "அரிசி சாப்பிடு" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது.

ஒரு மணம் கொண்ட உணவை உருவாக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• கோழி மார்பகம் - 450 கிராம்;
• அரிசி - 150 கிராம்;
• சோயா சாஸ் - 60 கிராம்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 30 கிராம்;
• இனிப்பு மிளகு (வெவ்வேறு நிறங்கள்) - 300 கிராம்;
• வெந்தயம் - 30 கிராம்;
• பூண்டு - 10 கிராம்;
• உப்பு, ருசிக்க மசாலா;
• குங்குமப்பூ - 2 கிராம்.

சமைக்க ஒரு மணி நேரம் ஆகும், மேலும் ஒரு இறைச்சி உணவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு 140 கிலோகலோரி ஆகும்.

ஒரு பூண்டு பத்திரிகையுடன் பூண்டை அரைத்து, சோயா சாஸுடன் கலந்து இறைச்சி இறைச்சியை உருவாக்கவும். கோழி மார்பகத்தை ஐந்து சென்டிமீட்டர் நீளமான தடிமனான கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். இறைச்சியில் இறைச்சியை ஊற்றவும், கோழியை இருபது நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.

சிவப்பு, பச்சை, மஞ்சள், பெரிய கீற்றுகளாக வெட்டி இறைச்சியில் ஊற்ற - அனைத்து வண்ணங்களிலும் மிளகு தேர்வு நல்லது. காய்கறிகள் மற்றும் கோழி முழு வெகுஜன ஆலிவ் எண்ணெய் மென்மையான வரை வறுத்த வேண்டும், ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் அதிக வெப்ப மீது உப்பு மற்றும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மசாலா தெளிக்கப்படுகின்றன.

அதே நேரத்தில், இறைச்சி தயாரிப்பதற்கு இணையாக, அரிசியை வேகவைக்க வேண்டும் - 1/3 அரிசி தனித்தனியாக குங்குமப்பூவுடன், 2/3 உப்பு நீரில். வெள்ளை அரிசியில் பாதியை நன்றாக நறுக்கிய வெந்தயத்துடன் கலக்கவும்.

மேசையில் உணவை பரிமாறினால், நீங்கள் மூன்று வகையான அரிசியை கலக்கலாம் அல்லது ஒரு மணம் கொண்ட இறைச்சியுடன் அடுக்குகளில் வைக்கலாம் - இது தாய் உணவு வகைகளின் சமையல் தலைசிறந்த படைப்பாக இருக்கும்.

அன்னாசிப்பழத்துடன் தாய் மாட்டிறைச்சி சமைப்பது எப்படி

எந்தவொரு தாய் உணவையும் சமைப்பதற்கான கொள்கை ஒரு சுவாரஸ்யமான அம்சத்தைக் கொண்டுள்ளது - சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகள், தொழில்முறை சமையல்காரர்கள் கூட "கண்ணால்" தயாரிக்கப்படுகின்றன. அனைத்து பொருட்களின் கலவையும் சுவை விருப்பங்களை மட்டுமே சார்ந்துள்ளது - இறைச்சியை சமைக்கும் போது நீங்கள் அதிக இனிப்பு காய்கறிகள், பழங்கள் அல்லது சூடான மிளகுத்தூள் ஒரு அமில தயாரிப்புடன் சேர்க்கலாம். ஜூசி மற்றும் சுவையான அன்னாசிப்பழத்துடன் அற்புதமான, மணம் கொண்ட தாய் மாட்டிறைச்சியை உருவாக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• மாட்டிறைச்சி (கூழ்) - 0.5 கிலோ;
• பதிவு செய்யப்பட்ட அன்னாசி - 300 கிராம்;
• வெங்காயம் - 100 கிராம்;
• இனிப்பு மிளகு - 200 கிராம்;
• சூடான மிளகாய் - 1 பிசி .;
• கேரட் - 100 கிராம்;
• வறுத்த கொட்டைகள் (முந்திரி) - 120 கிராம்;
• சோயா சாஸ் - 60 மிலி;
• தாவர எண்ணெய் - 20 கிராம்;
• வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் - 2-3 கிராம்;
• மசாலா, உப்பு - தலா 7 கிராம்;
• அரிசி வினிகர் - 15 கிராம்.

இறைச்சி நாற்பத்தைந்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கப்படும், ஆனால் நூறு கிராம் டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம் கொஞ்சம் அதிகமாக உள்ளது - 220 கிலோகலோரி.

அனைத்து காய்கறிகளையும் பெரிய கீற்றுகளாகவும், சூடான மிளகு மெல்லிய வளையங்களாகவும் வெட்டுங்கள். அதிக வாணலியில் நன்கு சூடான எண்ணெய், வெங்காயம் சேர்த்து, வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும், பின்னர் கேரட், இனிப்பு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள். அதிக தீயில் இரண்டு நிமிடங்கள் காய்கறிகளை வறுத்த பிறகு, இரண்டு வகையான சாஸ்கள், அரிசி வினிகரை ஊற்றி மேலும் இரண்டு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

அனைத்து காய்கறிகளுக்கும் பிறகு, பதிவு செய்யப்பட்ட அன்னாசிப்பழங்களில் இருந்து அரை சாறு ஊற்றவும், உப்பு, சுவைக்கு மசாலாப் பொருட்கள், அதே போல் அன்னாசிப்பழம் தங்களை, முன்பு ஒன்றரை சென்டிமீட்டர் க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

சுண்டவைக்கும் செயல்முறை நடைபெறும் போது, ​​இறைச்சியை தடிமனான கீற்றுகள், நீண்ட துண்டுகளாக வெட்டி, பின்னர் காய்கறிகளுடன் கடாயில் வைக்க வேண்டும். இருபது நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், முந்திரி சேர்த்து, அனைத்து திரவமும் கொதித்திருந்தால், சுவைக்கு அன்னாசி சாறு அல்லது சோயா சாஸ் சேர்க்கவும். பத்து நிமிடங்களில் டிஷ் தயாராகிவிடும்.

மூலிகைகள், குங்குமப்பூ அல்லது கறியுடன் சுவைக்க சுவையூட்டப்பட்ட அரிசியை ஒரு பக்க டிஷ் உடன் பரிமாறுவது நல்லது.

காய்கறிகளுடன் தாய் கோழி இறைச்சி

கோழி இறைச்சியை சமைக்கும் போது பல்வேறு காய்கறிகளைச் சேர்ப்பது உணவின் சுவையை மாற்றுகிறது, நறுமணத்தை வலியுறுத்துகிறது, பழச்சாறு மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை அதிகரிக்கிறது. தயாரிப்புகளை வெட்டும்போது, ​​தாய்லாந்தில் பழங்காலத்திலிருந்தே உங்கள் கைகளால் சாப்பிடுவது வழக்கம், எனவே இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். 19 ஆம் நூற்றாண்டில் மட்டுமே அவர்கள் நாட்டில் கட்லரிகளைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கினர், அதே நேரத்தில் முட்கரண்டி ஒரு ஸ்பூன் அல்லது தட்டில் உணவை வைப்பதற்கு மட்டுமே பயன்படுத்தப்பட்டது. காய்கறிகளுடன் மணம் கொண்ட தாய் கோழியை உருவாக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• கோழி (ஃபில்லட்) - 0.4 கிலோ;
• தக்காளி விழுது - 20 கிராம்;
• தண்ணீர் - 100 மிலி;
• தக்காளி - 350 கிராம்;
• சோயா சாஸ் - 40 கிராம்;
• வெங்காயம் - 100 கிராம்;
• சூடான சாஸ் - 5 கிராம்;
• மிளகுத்தூள் (அனைத்து நிறங்களும்) - 300 கிராம்;
• ருசிக்க tarragon;
• பூண்டு - 10 கிராம்;
• தரையில் இஞ்சி - 5 கிராம்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 20 கிராம்;
• உப்பு - 5 கிராம்;
• வெந்தயம் - 20 கிராம்.

இந்த உணவு வகைகளின் ஒரு டிஷ் நாற்பது நிமிடங்களுக்கு தயாரிக்கப்படும், மேலும் காய்கறிகளுடன் நூறு கிராம் இறைச்சியின் ஆற்றல் மதிப்பு 85 கிலோகலோரி இருக்கும்.

ஃபில்லட்டை தடிமனான கீற்றுகள் மற்றும் மெல்லிய காய்கறிகளாக வெட்டுவதன் மூலம் சமையல் செயல்முறை தொடங்குகிறது. ஒரு மேலோடு தோன்றும் வரை இறைச்சி வறுக்கப்பட்டு, ஒரு தனி கொள்கலனில் போடப்படுகிறது.

தக்காளி, மிளகுத்தூள், வெங்காயம் ஆகியவை ஆழமான கிண்ணத்தில் போடப்பட்டு, இஞ்சி, நறுக்கிய பூண்டு, கலந்து தெளிக்கப்படுகின்றன. பின்னர் எல்லாம் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அனுப்பப்படும், அவர்கள் விரைவில் ஐந்து நிமிடங்கள் எண்ணெய் அதிக வெப்ப மீது வறுத்த வேண்டும்.

காய்கறிகளை ஒரு தனி கொள்கலனில் வைத்த பிறகு, தண்ணீரில் நீர்த்த தக்காளி விழுது அதே பாத்திரத்தில் ஊற்றப்படுகிறது. திரவம் பாதியாக குறைக்கப்படும் வரை தணிக்கும் செயல்முறை தொடர வேண்டும்.

பின்னர் சூடான மற்றும் சோயா சாஸில் ஊற்றவும், உப்பு சேர்த்து, முன்பு வறுத்த காய்கறிகள், இறைச்சி மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயத்தை மீண்டும் வாணலியில் வைக்கவும். எல்லாவற்றையும் மெதுவாக ஐந்து நிமிடங்கள் வேகவைத்து, நீங்கள் பரிமாறலாம்.

தாய்லாந்து உணவு அரிசி மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளுடன் அற்புதமாக இணைகிறது.

ஒரு உண்மையான தாய் டிஷ் உருவாக்கும் போது, ​​முக்கிய ரகசியம் பகுதிகள் சிறியதாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் பயனுள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைய உள்ளன. கலவையை உருவாக்கும் முற்றிலும் மாறுபட்ட காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் இதை அடைய முடியும். இறைச்சியை சமைக்க, அனைத்து குடும்ப உறுப்பினர்களும் அல்லது விருந்தினர்களும் விரும்பும் சரியான சுவையை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும்:

1. மிளகாய், கறி, சூடான மிளகு சேர்த்து இறைச்சி காரமான செய்யும்;
2. அன்னாசிப்பழம், கரும்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டு ஒரு இனிப்பு உணவைத் தயாரிக்கலாம்;
3. சுண்ணாம்பு, எலுமிச்சை இறைச்சி புளிப்பு சுவை கொடுக்கும்.

மேலும், அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் தாய் உணவைத் தயாரிக்கும் போது எளிய தந்திரங்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர்:

1. அவர்கள் அடுப்பை விட்டு வெளியேற மாட்டார்கள், ஏனெனில் சரியான சமையல் முறையானது ஆழமான பாத்திரத்தில் அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கப்படுகிறது;
2. இறைச்சி தேர்வு ஒரு இளம் மற்றும் புதிய தயாரிப்பு மீது நிறுத்தப்பட வேண்டும், மற்றும் உறைந்த இல்லை;
3. மெதுவாக உப்பு மற்றும் பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளில் இருக்கும் சோயா சாஸ் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுக்கு உப்பு சுவை அளிக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

காய்கறிகள் மற்றும் சாஸ்கள் மூலம் பரிசோதனை செய்வதன் மூலம், பல்வேறு விருப்பமான மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம், தாய் இறைச்சியை சமைப்பதற்கான உகந்த விருப்பத்தை நீங்கள் கண்டுபிடித்து உருவாக்கலாம், இது அனைத்து உறவினர்களையும் நண்பர்களையும் ஈர்க்கும்.

விளக்கம்

தாய் இறைச்சி ஒரு உன்னதமான ஆசிய உணவாகும், இது வீட்டிலேயே எளிதாக தயாரிக்கப்படுகிறது. சோம்பு (அற்புதமான நறுமணத்திற்கு இது பொறுப்பு), இனிப்பு மணி மிளகு (சுவையை சமப்படுத்த உதவுகிறது) மற்றும் சூடான மிளகு (கடுமை மற்றும் கூர்மையை அளிக்கிறது) ஆகியவற்றின் கலவையானது சிறப்பம்சமாகும். உன்னதமான பதிப்பு மாட்டிறைச்சியைப் பயன்படுத்துகிறது, ஆனால் வீட்டில் அதை கோழி அல்லது பன்றி இறைச்சியுடன் மாற்றலாம். இந்த வழக்கில் சமையல் நேரம் சற்று குறைவாக இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இறைச்சியை வெட்டுவதற்கான வசதிக்காக, நீங்கள் அதை சற்று முன் உறைய வைக்கலாம். இதன் விளைவாக, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுவது முன்னெப்போதையும் விட எளிதாக இருக்கும்.
உங்களுக்காக ஒரு படிப்படியான புகைப்பட செய்முறையை நாங்கள் தயார் செய்துள்ளோம், அதன்படி நீங்கள் தாய் இறைச்சியை சோம்பு, புதிய மிளகு மற்றும் தக்காளி, சோயா சாஸ் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களுடன் எளிதாகவும் எளிமையாகவும் வீட்டில் சமைக்கலாம்.
ஆசிய உணவுகளை சமைப்பதற்காக பிரத்யேகமாக வடிவமைக்கப்பட்ட வோக்கை சமையலுக்கு பயன்படுத்துவது நல்லது (ஆனால் அவசியமில்லை). ஆனால் ஒரு சாதாரண வாணலியில் கூட, நீங்கள் ஒரு பிரபலமான ஆசிய செய்முறையின் படி சமைக்கப்பட்ட மசாலா மற்றும் காய்கறிகளுடன் மென்மையான மற்றும் தாகமாக மாட்டிறைச்சி செய்யலாம்.

நூடுல்ஸ், அரிசி, காய்கறி சாலடுகள், பாஸ்தா அல்லது பிற பக்க உணவுகளுடன் வீட்டில் சமைக்கப்பட்ட தாய் இறைச்சியை நீங்கள் பரிமாறலாம். டெரியாக்கி, பூண்டு அல்லது லைட் க்ரீம் போன்ற உங்களுக்குப் பிடித்த சாஸுடன் நீங்கள் பரிமாறலாம். இறைச்சிக்கு சேர்க்கைகள் தேவையில்லை, எனவே இது ஒரு சுயாதீனமான உணவாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம், ஏனெனில் இது மிகவும் சுவையாகவும், திருப்திகரமாகவும், காரமாகவும் இருக்கிறது.
வீட்டிலேயே உங்கள் சமையல் சோதனைகளில் நீங்கள் நல்ல அதிர்ஷ்டத்தை விரும்புகிறோம்!

தேவையான பொருட்கள்

தாய் இறைச்சி - சமையல் செய்முறை

ஒரு படிப்படியான புகைப்பட செய்முறையின் படி, நீங்கள் இறைச்சியைத் தயாரிப்பதன் மூலம் உணவை சமைக்கத் தொடங்க வேண்டும். மாட்டிறைச்சியை கழுவி, காகித துண்டுகளால் உலர்த்த வேண்டும், பின்னர் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். அடுத்து, ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயுடன் அடுப்புக்கு ஒரு வறுக்கப் பான் (சிறந்த ஒரு வோக்) அனுப்பவும், அது ஒளிரும் வரை காத்திருக்கவும். பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி துண்டுகளை போட்டு பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

வெங்காயம் உரிக்கப்பட்டு, கழுவி உலர்த்தப்படுகிறது. பின்னர் அது மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டப்படுகிறது. நீங்கள் துண்டுகளாக வெட்டலாம், இந்த விஷயத்தில் அது ஒரு பொருட்டல்ல.நறுக்கிய சிவப்பு வெங்காயத்தை இறைச்சியுடன் வாணலியில் வைக்கவும்.

பின்னர் மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்படும். கடாயில் சூடான மிளகுத்தூள் அனுப்ப மறக்காதீர்கள் (ஒரு முழு நெற்று, வெட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை), அதே போல் சோம்பு நட்சத்திரங்கள். இந்த கட்டத்தில், இறைச்சி மசாலாப் பொருட்களின் நறுமணத்தையும் சுவையையும் உறிஞ்சிவிடும்.

இந்த நேரத்தில், முட்டைக்கோஸை கழுவி உலர வைக்கவும். இது பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். அடுத்து, தக்காளியைக் கழுவவும், தண்டிலிருந்து மீதமுள்ள முத்திரையை வெட்டி, காய்கறியை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். பல்கேரிய மிளகு கழுவி, உலர்ந்த, விதைகள் மற்றும் தண்டு மற்றும் கரடுமுரடான வெட்டப்பட்டது. தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து பொருட்களும் இறைச்சியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும். பொருட்களை சுமார் இரண்டு முதல் மூன்று நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.காய்கறிகள் பிரகாசமாகவும் சற்று மொறுமொறுப்பாகவும் இருக்க வேண்டும், இதனால் பின்னர் உணவு பரிமாறப்படுவது கண்கவர். அடுத்து, கடாயில் சிறிது சோயா சாஸ் சேர்க்கப்படுகிறது. திரவ ஆடைகளை சமமாக விநியோகிக்க அனைத்து பொருட்களையும் தூக்கி எறியுங்கள்.

அவ்வளவுதான், படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் முன்மொழியப்பட்ட செய்முறையின் படி நாங்கள் வீட்டில் சமைத்த தாய் இறைச்சி தயாராக உள்ளது. இது மேசையில் டிஷ் சேவை செய்ய உள்ளது, ஒரு பக்க டிஷ் சேர்த்து, எடுத்துக்காட்டாக, வேகவைத்த அரிசி மற்றும் மூலிகைகள். உணவை முயற்சிக்கவும், அதன் பணக்கார சுவை, நறுமணம் மற்றும் கசப்பான தன்மைக்காக நீங்கள் நிச்சயமாக விரும்புவீர்கள். பொன் பசி!

முந்தைய கட்டுரை: கடுமையான கஞ்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும்? அடுத்த கட்டுரை: ஓட்மீல் கஞ்சியை எப்படி வேகவைப்பது