உப்புமா ஊறுகாய் செய்ய முடியுமா. வீட்டில் வீடியோவில் பைக் உப்பு செய்வது எப்படி? கரைப்பதற்கு தயாராகிறது

வாசிப்பு 6 நிமிடம். பார்வைகள் 1.2k.

பைக் கடல் வேட்டையாடும் ஒரு பிரபலமான பிரதிநிதி. பைக் இறைச்சி ஒரு பயனுள்ள தயாரிப்பு ஆகும், அதில் இருந்து நீங்கள் பலவிதமான உணவுகளை சமைக்கலாம்.

பிரான்சில், அத்தகைய மீன் குறைந்தபட்ச கலோரிகள் காரணமாக மதிப்பிடப்படுகிறது. பைக்கை சுண்டவைக்கலாம், சுடலாம், வேகவைக்கலாம், வேகவைக்கலாம் மற்றும் உப்பு செய்யலாம். கடைசி முறையைப் பற்றி இன்னும் விரிவாகப் பேசலாம்.

பைக் இறைச்சியின் பயனுள்ள பண்புகள்

மீன் இறைச்சியில் அதிக அளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் இருக்கும்.

இது கொண்டுள்ளது:

1. புரதம் - இது தசைகள் மற்றும் திசுக்களுக்கான பொருளை உருவாக்குகிறது;
2. செலினியம் - நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது;
3. ஒமேகா - 3 - சாதாரண கொலஸ்ட்ரால் அளவை நிறுவுவதற்கு பங்களிக்கிறது;
4. வைட்டமின்கள் பி 12 மற்றும் ஏ - தோல் தரத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் வளர்ச்சிக்கு உதவுகிறது;
5. கந்தகம் - தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களை எதிர்க்கிறது;
6. மீன் எண்ணெய் - பாத்திரங்களில் இரத்த உறைவு உருவாவதை எதிர்க்கிறது;
7. பாஸ்பரஸ் - எலும்புகள் மற்றும் பற்களை பலப்படுத்துகிறது;
8. அதே போல் கோபால்ட், செம்பு.

பைக் இறைச்சியின் பயன்பாடு பின்வரும் பண்புகள் காரணமாக மதிப்பிடப்படுகிறது:

• இரத்த நாளங்களை வலுப்படுத்துதல்;
• நீரிழிவு நோய் தடுப்பு;
• வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களுடன் உடலை நிறைவு செய்கிறது;
• வைரஸ்களை எதிர்த்துப் போராடுகிறது.

குறிப்பு!கூடுதலாக, மீன் இறைச்சி முடியை மீட்டெடுக்கிறது மற்றும் ஆணி பிளாட்டினத்தை பலப்படுத்துகிறது. பைக்கின் கலோரி உள்ளடக்கம் தயாரிக்கும் முறையைப் பொறுத்தது, எனவே புதியதாக - 100 கிராமுக்கு 90 கலோரிகள், உப்பு 103 கலோரிகள், ஆனால் புகைபிடித்ததில் 100 கிராமுக்கு சுமார் 170 கலோரிகள்.

ஊறுகாய்க்கு ஒரு பைக்கை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது மற்றும் தயாரிப்பது?

சரியான மீன் தேர்வுக்கு, நீங்கள் பின்வரும் உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்:

1. மீன் ஒரு இனிமையான வாசனை இருக்க வேண்டும், அழுகவில்லை;
2. பைக்கின் மேற்பரப்பு ஒட்டும் மற்றும் வழுக்கும்தாக இருக்கக்கூடாது, இது முறையற்ற சேமிப்பு மற்றும் போக்குவரத்தை குறிக்கிறது;
3. கண்கள் மேகமூட்டம் இல்லாமல் பிரகாசமாக இருக்க வேண்டும்;
4. தண்டு அழுத்தும் போது ஃபோஸாவைத் தக்கவைக்காது, ஆனால் விரைவாக அதன் முன்னாள் தோற்றத்தைப் பெறுகிறது;
5. செதில்களில் ரூஃபஸ் புள்ளிகள் இல்லை, மேலும் செவுள்கள் சிவப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும்.

• மீன் உறைந்திருந்தால், அது கரைக்கப்பட வேண்டும்;
• எலும்புகளிலிருந்து இலவச சடலங்கள்;
• வால் மற்றும் துடுப்புகளை அகற்றவும். மீன் ஒரு தலையுடன் இருந்தால், அதையும் அகற்ற வேண்டும்;
• இரத்தக் கோடுகள் இல்லாமல் தண்ணீர் வெளிர் நிறமாக மாறும் வரை குளிர்ந்த நீரில் பல முறை கழுவவும்;
• அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்ற ஒரு வடிகட்டியில் மீனை வடிகட்டவும்.

குறிப்பு!இந்த தயாரிப்பு எந்த செய்முறையிலும் அவசியம் இருக்க வேண்டும், ஆனால் பைக் அளவு சிறியதாக இருந்தால், அதன் தலை மற்றும் வால் மூலம் அதை விட்டுவிடலாம்.

வீட்டில் பைக் உப்பு - சமையல்

உப்பிடுவதற்குப் பயன்படுத்தக்கூடிய பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் நாங்கள் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் குறைந்த விலையுள்ளவற்றைக் கருதுவோம்.

உலர் உப்பு முறை

இந்த முறை தயாரிக்க எளிதானது மற்றும் நீங்கள் ஒரு பீர் சிற்றுண்டியை வாங்க மறந்த தருணத்தில் இது உதவும்.

செயல்படுத்த பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:

1. சிறிய பைக்;
2. கல் உப்பு;
3. மிளகு;
4. விரும்பியபடி மசாலா.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

• மீனை நன்கு துவைத்து உலர வைக்கவும்;
• மீன் பெரியதாக இருந்தால், அதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது;
• உலர் பைக்கை உப்புடன் தட்டி, வயிற்றில் சுவையூட்டும் மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்;
• பூண்டு மற்றும் மூலிகைகளின் நறுமணத்திற்கு எதிர்ப்பு இல்லை என்றால், அதை சுவைக்காகவும் சேர்க்கலாம்;
• ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து, ஒரு சிறிய விட்டம் ஒரு மூடி மூடி, மேல் ஒரு செங்கல் வைத்து, 5 நாட்களுக்கு அடித்தளத்தில் வைக்கவும்.

அதிக மீன் பிடிப்பது எப்படி?

1. . மீன்களில் வலுவான பசியைத் தூண்டுகிறது, குளிர்ந்த நீரில் கூட அவற்றை ஈர்க்கிறது. அதையெல்லாம் குற்றம் சொல்லுங்கள்பெரோமோன்கள் அதன் கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. அது ஒரு பரிதாபம் Rosprirodnadzorஅதன் விற்பனையை தடை செய்ய விரும்புகிறது.
2. கியர் சரியான தேர்வு. குறிப்பிட்ட வகை தடுப்பாட்டத்திற்கான தொடர்புடைய கையேடுகளைப் படிக்கவும்எனது வலைத்தளத்தின் பக்கங்களில்.
3. கவர்ச்சிகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது பெரோமோன்கள்.

அத்தகைய நடைமுறைகளுக்குப் பிறகு, பைக்கை ஏற்கனவே உண்ணலாம், உடனடியாக அதை முழுவதுமாக சாப்பிட முடியாவிட்டால், அது ஒரு குளிர் அறையில் 30 நாட்களுக்கு சேமிக்கப்படும். உற்பத்தி நேரத்தை குழப்பாமல் இருக்க, ஊறுகாய் தேதியுடன் ஒரு ஸ்டிக்கர் இணைக்கப்பட்டு, ஒரு மாதத்திற்குப் பிறகு அகற்றப்பட வேண்டும்.

ஈரமான உப்பு முறை

ஈரமான உப்பு முறைகளில் ஒன்று கீழே படிப்படியாக விவரிக்கப்படும்.

கூறுகள்:

1. பைக், நீங்கள் எந்த அளவையும் எடுக்கலாம், ஏனெனில் அத்தகைய செய்முறைக்கு அது சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும்;
2. 0.5 லிட்டர் தண்ணீர்;
3. உப்பு 4 தேக்கரண்டி.

சமையல் முறை:

• மீனை பதப்படுத்தி துண்டுகளாக வெட்டவும்;
• ஒரு பிளாஸ்டிக் தொட்டியில் போட்டு, மீன் மறைக்கும் வரை உப்பு நீரில் நிரப்பவும்;
• முற்றிலும் உப்பு வரை 3 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் சுத்தம் செய்யவும்.

அதிக அளவு உப்பு பற்றி கவலைப்பட வேண்டாம், பைக் அது கூறப்படும் விதிமுறையை விட அதிகமாக எடுத்துக்கொள்ளாது.

முறையின் ரகசியம் சுவையூட்டிகள் இல்லாதது, உப்பு போதும். இந்த முறை அனைத்து மீன் பிரியர்களாலும் பாராட்டப்படும், ஏனெனில் அதன் அசாதாரண சுவை மற்றும் நறுமணம் ஒரு பண்டிகை மற்றும் ஒரு சாதாரண மேஜையில் பொருத்தமானதாக இருக்கும்.

விரைவான உப்பு பைக்

நீங்கள் சமைக்க நீண்ட நேரம் காத்திருக்க வைக்காத ஒரு அவசர செய்முறை. நீங்கள் பின்வரும் கூறுகளைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்:

1. நடுத்தர அளவிலான பைக்;
2. 1 லிட்டர் சுத்தமான வேகவைத்த தண்ணீர்;
3. கரடுமுரடான உப்பு 4 தேக்கரண்டி;
4. 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
5. மீன்களுடன் இணைக்கப்படும் மசாலா;
6. 300 கிராம் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்.

சமையல் முறை:

• தண்ணீரில் மசாலா (பூண்டு, கிராம்பு, வளைகுடா இலை), உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கிறது;
• கொதித்த பிறகு, வினிகர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்;
• நாங்கள் மீனை முன்கூட்டியே செயலாக்கி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம், அது நீங்கள் பயன்படுத்தப் போகும் கொள்கலனில் நன்றாகப் பொருந்தும்;
• நாங்கள் மீன்களை ஒரு கண்ணாடி பாத்திரத்தில் அடுக்குகளில் வைத்து உப்புநீரில் நிரப்புகிறோம்;
• நாங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் 3 மணி நேரம் விட்டுவிடுகிறோம், அதன் பிறகு நீங்கள் ஏற்கனவே சாப்பிடலாம், சமையல் நேரம் 1 நாளாக அதிகரித்தால் மீன் ஜூசியாக இருக்கும்.

குறைந்தபட்ச நேரம் இருந்தபோதிலும், பைக் ஒரு அற்புதமான நறுமணத்தையும் குறைவான கவர்ச்சிகரமான சுவையையும் கொண்டிருக்கும், இது எந்த நல்ல உணவையும் ஈர்க்கும்.

உப்பு பைக்

லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பைக்குக்கு அதிக உப்பு தேவையில்லை, ஆனால் மற்ற சுவையூட்டல்களின் இருப்பு தனித்தனியாக தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது, மிகவும் அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர் கூட மசாலா மற்றும் உப்பின் சரியான அளவை பெயரிட முடியாது, எனவே இந்த செய்முறையின் படி சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மற்றும் மீன் தயார் பிறகு அது சேர்க்க முடியும் என்று செய்முறையை ஒரு குறிப்பு செய்ய, மற்றும் முற்றிலும் நீக்கப்பட வேண்டும் என்ன.

லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பைக்கிற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

1. 0.5 கிலோகிராம் பைக்;
2. 200 கிராம் வழக்கமான அயோடைஸ் உப்பு;
3. சோள எண்ணெய் 3 தேக்கரண்டி;
4. வினிகர் 1 தேக்கரண்டி;
5. மசாலா.

சமையல் செயல்முறை:

• ஆரம்பத்தில் மீன்களை வால், தலை மற்றும் துடுப்புகளை அகற்றி நன்கு உலர வைக்கவும்;
• பைக்கை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்;
• மீன் மீது உப்பு ஊற்றவும், நன்றாக குலுக்கவும்;
• ஒரு கொள்கலனில் ஒருவருக்கொருவர் இறுக்கமாக படுத்து, 3 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்;
• வினிகர் உப்புநீரை ஊற்றிய பிறகு, துண்டுகள் முற்றிலும் மறைக்கப்பட வேண்டும்;
• மூடியை மூடி, மீண்டும் 3 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்;
• நாங்கள் வினிகரை வடிகட்டி, மீன்களுக்கு மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்த பிறகு, அதை அசைத்து, ஒரு நாளுக்கு அடித்தளத்திற்கு அனுப்பவும்.

சேவை செய்வதற்கு முன், நீங்கள் வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டி சிறிது தாவர எண்ணெயை ஊற்றலாம். சிலருக்கு, இந்த முறை சிக்கலானதாகத் தோன்றும், ஆனால் அது மதிப்புக்குரியது.

பைக்கை உப்பிடும் இந்த முறை மிகவும் சுவையானது, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் நுட்பமான அற்புதமான சுவையை விவரிக்க போதுமான வார்த்தைகள் இல்லை! நீங்கள் செயல்முறையை சுருக்கமாக விவரித்தால், முதலில் பைக் நன்கு உப்பு மற்றும் உறைந்திருக்கும், மற்றும் இரண்டாவது கட்டத்தில், கடுகு-எலுமிச்சை நிரப்புதலில் ஃபில்லட் துண்டுகள் marinated. இதன் விளைவாக ஒரு அற்புதமான உப்பு மீன் உள்ளது, அது உங்களை கிழிக்க முடியாது! உருளைக்கிழங்கு மற்றும் உப்பு வெள்ளரிகள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

என் அப்பா தானே பைக் பிடிக்கிறார், அதனால் எனது வலைப்பதிவில் நிறைய பைக் ரெசிபிகள் உள்ளன. உதாரணமாக, புளிப்பு கிரீம் வறுத்த பைக் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், மேலும் அடுப்பில் மென்மையான பைக் கட்லெட்டுகள் உங்கள் வாயில் உருகும்! மூடிய பைக் மீன் பை மற்றும் ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட பைக் பசியை முயற்சிக்க மறக்காதீர்கள், அதன் செய்முறையை நான் இன்று பகிர்ந்து கொள்கிறேன்.

ஒரு பைக் உப்பு எவ்வளவு சுவையாக இருக்கும்

முதல் கட்டத்திற்கு, எங்களுக்கு நேரடியாக புதிய மீன் தேவை. பைக்கை அகற்றி, செதில்களால் சுத்தம் செய்து, நன்கு துவைக்க வேண்டும், வால், துடுப்புகள் மற்றும் தலையை அகற்றவும் (மீன் ஹாட்ஜ்போட்ஜுக்கு குழம்பு தயாரிக்க அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்). பைக் சடலத்தை ஃபில்லட்டின் 2 அடுக்குகளாக பரப்பி, பெரிய எலும்புகளை வெளியே எடுக்க வேண்டும்.

பைக் ஃபில்லட்டின் முதல் பகுதியை ஒரு கிண்ணத்தில் போட்டு, 2 தேக்கரண்டி கரடுமுரடான கடல் உப்பு மற்றும் 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். முதல் மேல், இரண்டாவது பிளாஸ்டிக் ஃபில்லட் மற்றும் உப்பை அதே வழியில் இடுங்கள்.

நாங்கள் ஒரு சாஸருடன் கிண்ணத்தை மூடி, ஒரு பத்திரிகை மூலம் அழுத்தவும் (நீங்கள் ஒரு 3 லிட்டர் ஜாடி தண்ணீரை எடுக்கலாம்). இவ்வாறு, பைக் 2-3 நாட்களுக்கு உப்பு செய்யப்படுகிறது. பின்னர் மீன் அடுக்குகள் உணவுப் படம் அல்லது ஒரு பையில் மூடப்பட்டு இரண்டு வாரங்கள் முதல் ஒரு மாதம் வரை உறைவிப்பான் மீது வைக்கப்படுகின்றன.

எலுமிச்சை-கடுகு இறைச்சியில் பைக்

ஒரு மாதத்திற்கு ஆழமான உறைபனி செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு, நீங்கள் பைக்கை அகற்றி, அதிலிருந்து ஒரு சுவையான குளிர் பசியை சமைக்கலாம். மீன் சிறிது கரைந்ததும், தோலை அகற்றிய பின், அதை சிறிய பகுதிகளாக வெட்ட வேண்டும்.

ஒரு காற்று புகாத கொள்ளளவு கொண்ட கொள்கலனில், எலுமிச்சை சாறு, தாவர எண்ணெய் மற்றும் கடுகு இருந்து ஒரு இறைச்சி தயார். 500 கிராம் பைக் ஃபில்லட்டுக்கு, நீங்கள் 1 எலுமிச்சையிலிருந்து சாற்றை பிழிந்து, 1 டீஸ்பூன் தயாரிக்கப்பட்ட கடுகு மற்றும் 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்க்க வேண்டும். கருப்பு மிளகு சுவைக்கு சேர்க்கப்படுகிறது.

நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியில் பைக் துண்டுகளை பரப்பி, காற்று புகாத உணவு கொள்கலனை மூடி, அதன் உள்ளடக்கங்களை நன்றாக குலுக்கவும். அத்தகைய நிரப்புதலில், பைக் குறைந்தது 2-3 மணி நேரம் marinated, அது குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரே இரவில் அதை விட்டு நல்லது.

இந்த புதுப்பாணியான பைக் பசியை நீங்கள் ஒரு காரமான எலுமிச்சை-கடுகு டிரஸ்ஸிங்கில் பண்டிகை மேஜையில் அல்லது இரவு உணவு அல்லது மதிய உணவிற்கு வழங்கலாம்.

உலர்ந்த பைக்

மாரினேட் செய்யப்பட்ட பைக் ஃபில்லட்டின் துண்டுகள் ரொட்டி அல்லது டோஸ்டில் மீன் துண்டுகளை வைப்பதன் மூலம் சாண்ட்விச்களுக்குப் பயன்படுத்தலாம்.

எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்த இளம் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சிறிது உப்பு வெள்ளரிகள் கொண்ட இந்த பைக்கை நான் விரும்புகிறேன்.

அதே வழியில் (உப்பு மற்றும் முடக்கம் பிறகு), சிவப்பு மீன் கூட marinated முடியும், மட்டுமே marinade இருந்து கடுகு தவிர்த்து. பான் ஆப்பெடிட் அனைவருக்கும்!

உங்கள் கருத்தில் அனைவரும் ஆர்வமாக உள்ளனர்!

ஆங்கிலத்தில் விடாதே!
கீழே கருத்து படிவங்கள் உள்ளன.

வீட்டு பாணி காரமான உப்பு சேர்க்கப்பட்ட ஹெர்ரிங் பைக் புளிப்பு கிரீம் சாலட்டில் வறுத்து அழகுபடுத்துவதற்காக பைக் கட்லெட்டுகள் மீன் மற்றும் அரிசி

எனது VKontakte குழுவின் உறுப்பினர்கள் முதலில் புதிய சமையல் குறிப்புகளைப் பெறுகிறார்கள். இப்போது சேரவும்!

ஒரு பைக் உப்பு எவ்வளவு சுவையாக இருக்கும்

வீட்டில் ஒரு ஆட்டுக்குட்டியை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

சால்ட்டிங் ராம்ஸ் செய்முறை | வீட்டில் ஒரு ஆட்டுக்குட்டியை உப்பு செய்வது எப்படி

பெரும்பாலும் சமையல் குறிப்புகளில், இந்த செயல்முறையை விவரிக்கும், அவர்கள் தரன் என்ற மீனைப் பற்றி பேசுகிறார்கள். இது முற்றிலும் உண்மையல்ல. ஒரு காலத்தில், ஆட்டுக்கடாவின் பெயர் - அல்லது, தெற்கு மக்களின் மென்மையான உச்சரிப்புடன் அழைக்கப்படுகிறது - ராம் - உண்மையில் அதன் பெயரை தாரணி இனங்களின் சிறிய பிரதிநிதிகளிடமிருந்து எடுத்தது. ஆனால் அப்போதிருந்து, இது நீண்ட காலமாக எந்த மீனுக்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது - இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட கெண்டை, ப்ரீம் அல்லது ரோச்.

வீட்டில் பைக்கை சுவையாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

வீட்டில் ஒரு ஆட்டுக்குட்டியை உப்பு செய்வது எப்படி, இறுதியில் நீங்கள் ஈரமாகாமல், அதிகமாக உலராமல் இருப்பீர்கள், ஆனால் எந்த வகையான பீருக்கும் உங்களுக்கு பிடித்த சிற்றுண்டி?

வீட்டில் ராம் மீனை உப்பு செய்வது எப்படி - ஒரு செய்முறை

வெளியேறும் போது பொதுவாக ஒரே மாதிரியான ஆட்டுக்கடாவைப் பெற, நீங்கள் வீட்டில் பல்வேறு சமையல் தொழில்நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தலாம் - உலர் உப்பு, அங்கு, ராம் மற்றும் உப்பு தவிர, மீன் உப்புக்கு எதுவும் தேவையில்லை. ஈரமான உப்பு, நீங்கள் மீன் உப்பு தயார் உப்பு, மற்றும் அடக்குமுறை கீழ் உப்பு, எங்கே, இயற்கையாகவே, மீன் சில வகையான எடை மூலம் நசுக்கப்படும். கயிறு அல்லது மரக்கிளைகளில் - உப்பிடும் இந்த முறைகளில் ஏதேனும் மீன் உலர்த்துவதுடன் முடிவடையும்.

சால்டிங் ராம்ஸ் உலர் சால்ட்டிங் செய்முறை

ராம் உலர் உப்பு, உப்பு எடுத்து - எப்போதும் பெரிய, கல், மற்றும் எந்த வழக்கில் iodized. ராம் உப்பு செய்ய, அதை கழுவவும். ஆனால் நீங்கள் மீனை உறிஞ்சவோ அல்லது சுத்தம் செய்யவோ தேவையில்லை (மீன் 30 செ.மீ.க்கு மேல் இருக்கக்கூடாது), ஈரப்பதத்தை உலர வைக்கவும் - உதாரணமாக, தண்ணீரை உறிஞ்சும் பருத்தி துணியில் சில நிமிடங்கள் மீன் பரப்பவும்.

1. இப்போது, ​​ஆட்டுக்குட்டியை உப்பு செய்வதற்காக, நாங்கள் அதை உப்புடன் தேய்க்கிறோம் - 10 கிலோ, சுமார் 1.5 கிலோ உப்பு - மிகவும் கவனமாக, செதில்களின் கீழ் “தேய்த்து”, வாயில், கில் அட்டைகளின் கீழ் திணிக்கிறோம். நாங்கள் கம்பியில் ஒரு ராம் வைக்கிறோம் (கசை, கிளைகள்) - மீன் கண்கள் மூலம் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தளத்தை இழுக்கிறோம்.
2. நீங்கள் வெயிலில் அல்ல, எப்போதும் ஒரு நல்ல காற்றில் உலர ரேம் தொங்கவிட வேண்டும் - மாட வீட்டில் இதற்கு ஏற்றது. பொதுவாக ரேம் உலர 2 முதல் 7 நாட்கள் வரை ஆகும். இந்த நேரத்தில், மீன் வளைக்கப்படுவதை சரிபார்க்கவும்: மோசமாக உலர்ந்த ராம் எளிதில் வளைகிறது, அதிகமாக உலர்ந்தது உடைகிறது. மீன் ஒரு சிறிய கோணத்தில் வளைந்தால், நீங்கள் அதை எடுத்து முயற்சி செய்யலாம்.

ஈரமான உப்பிடுவதற்கான சால்டிங் ராம்ஸ் செய்முறை

1. ஈரமான உப்புடன் ஆட்டுக்குட்டியை உப்பு செய்ய, நீங்கள் ஒரு உப்புநீரை தயார் செய்ய வேண்டும், அதில் நீங்கள் மூன்று அல்லது நான்கு நாட்களுக்கு அதைத் தொங்கவிடுவதற்கு முன் மீன் நீந்தும். இங்கே, 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 0.5 கப் உப்பு போதுமானது, கரைசலை கொதிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் அது குளிர்ச்சியாக ஊற்றப்பட வேண்டும். பற்சிப்பி அல்லது பிற ஆக்ஸிஜனேற்றமற்ற உணவுகளின் அடிப்பகுதியில் நாங்கள் கவனமாக ராம் வைக்கிறோம் (ஆனால் பிளாஸ்டிக் வரவேற்கப்படுவதில்லை). மீன்களின் அடுக்குகளை சமமாக செய்ய, ராம் ஒருவருக்கொருவர் "வால் முதல் தலை" மீது வைக்கப்படுகிறது. அனைத்து மீன்களும் போடப்பட்டவுடன், அதை ஆயத்த உப்புநீரில் நிரப்பவும். உப்புக்குப் பிறகு - உலர்ந்த உப்பைப் போலவே, மீனை உலர வைக்கிறோம்.
2. மறந்துவிடாதீர்கள் - நீங்கள் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட ராம் மீன்களை மட்டுமல்ல, ஈக்கள், குளவிகள், பூனைகளையும் விரும்புகிறீர்கள். இரண்டு அடுக்கு நெய்யுடன் ஒரு ஆட்டுக்குட்டியை போர்த்துவதன் மூலம் நீங்கள் முதலில் தப்பிக்க முடிந்தால், பூனைகளிடமிருந்து பாதுகாப்பு மிகவும் தீவிரமாக இருக்க வேண்டும்! இப்போது நீங்கள் வீட்டில் ஒரு ராம் உப்பு எப்படி தெரியும்.

பசியூட்டும் கொழுப்பு உலர்ந்த ராம் பீர் சிறந்த சிற்றுண்டி. இல்லத்தரசிகள் ஒரு எளிய வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறையுடன் தங்களைப் பழக்கப்படுத்திக்கொள்ளவும், சுவையான உலர்ந்த ஆட்டுக்கறியை சொந்தமாக சமைக்கவும் நான் பரிந்துரைக்கிறேன். அதன் சொந்த உப்பு போன்ற மீன் மிதமான உப்பு மற்றும் நீங்கள் விரும்பியபடி உலர்ந்ததாக மாறும். இந்த எளிய செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, உங்கள் நிதிச் செலவுகளை குறைந்தபட்சமாகக் குறைப்பீர்கள்.

வழக்கமாக, மீன் உப்புக்காக, சந்தையில் ஒரு கிலோ புதிய, சமீபத்தில் பிடிபட்ட, ராம் வாங்குவேன். மேலும் உலர்த்துவதன் மூலம் உப்பிடுவதற்கு புதிய மீன் மட்டுமே பொருத்தமானது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

இந்த செய்முறையின் படி உப்பிடுவதற்கு (உலர்ந்த உப்பு முறை), நடுத்தர அளவிலான மீன்களைத் தேர்ந்தெடுக்க முயற்சிக்கவும். ஒவ்வொரு சடலமும் தோராயமாக 200-250 கிராம் எடையுள்ளதாக இருக்க வேண்டும். மீன் பெரியதாக இருந்தால், அதை உப்புநீரில் உப்பு செய்வது நல்லது.

எனவே, நமக்குத் தேவை:

• புதிய ராம் - 1 கிலோ;
• கரடுமுரடான டேபிள் உப்பு இரண்டு கண்ணாடிகள்;
• வலுவான மீன்பிடி வரி;
• "ஜிப்சி" ஊசி.

வீட்டில் உலர்த்துவதற்கு ஒரு ஆட்டுக்குட்டியை உப்பு செய்வது எப்படி.

காய்ந்த மீனை கொழுக்க வைக்க, செம்மறி ஆட்டை சுத்தம் செய்து குட மாட்டோம். அவளுடைய செவுள்களை மட்டும் அகற்றவும். பின்னர், சப்-கில் பகுதியில், நாங்கள் எங்கள் விரல்களால் டேபிள் உப்பை தள்ளுகிறோம். உங்களால் முடிந்தவரை போடுங்கள்.

பின்னர், உப்பு சேர்த்து, ஒவ்வொரு மீனையும் செதில்களுக்கு எதிராக தேய்க்க வேண்டும், மீன் சடலத்தில் உப்பை லேசாக தேய்ப்பது போல.

அடுத்து, அடுக்குகளில் உப்புக்காக ஒரு கொள்கலனில் எங்கள் ராம் வைக்கிறோம். முதலில், கிண்ணத்தில் ஒரு 2-2.5 செ.மீ உப்பு "குஷன்" ஊற்றவும், பின்னர், ராம் போட, பின்னர் மீண்டும் உப்பு ஒரு அடுக்கு. மீனின் மேல் அடுக்கை ஏராளமான உப்புடன் தெளிக்கவும்.

நாங்கள் ஒரு மூடியுடன் மீன் கொண்ட கொள்கலனை மூடி, 72 மணி நேரம் உப்புக்காக குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்புகிறோம்.

மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, ஓடும் நீரின் கீழ் ஆட்டிலிருந்து உப்பை நன்கு கழுவ வேண்டும்.

பின்னர், குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பப்பட்ட ஒரு விசாலமான கொள்கலனில் மீன் 12 மணி நேரம் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும். மீன்களில் உள்ள தண்ணீரை நான்கு மணி நேரத்திற்கு ஒருமுறை மாற்ற வேண்டும்.

பின்னர், ஒரு பெரிய கண் கொண்ட ஊசியைப் பயன்படுத்தி ஒரு வலுவான மீன்பிடி வரியில் ராம் சரம் வேண்டும். கட்டப்பட்ட சடலங்கள் ஒன்றையொன்று தொடாமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள். நான் வழக்கமாக மீன்களை துணியால் பிரிக்கிறேன். நான் அதை எப்படி செய்வது என்பது புகைப்படத்தில் தெளிவாகத் தெரியும்.

பின்னர், நாம் ஒரு காற்றோட்டமான இடத்தில் உலர ராம் தொங்கவிட வேண்டும். நான் வழக்கமாக பால்கனியில் அல்லது சமையலறையில் தொங்குவேன். மீன் மூன்று முதல் ஏழு நாட்களுக்கு உலர வேண்டும். உலர்த்தும் நேரம் நீங்கள் விரும்பும் ரேம் உலர்த்தும் அளவைப் பொறுத்தது - உலர்ந்த அல்லது மென்மையானது.

தயாராக உலர்ந்த மீன் குளிர்சாதன பெட்டியில் காகிதத்தோல் காகிதத்தில் மூடப்பட்டு சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

பரிமாறும் முன், உலர்ந்த ஆட்டுக்கறியை துடைக்க வேண்டும் (உள் பகுதிகளை அகற்றவும்) மற்றும் பகுதியளவு துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். நான் வழக்கமாக மூன்று அல்லது நான்கு துண்டுகளாக வெட்டுவேன். எனவே சாப்பிடுவதற்கு வசதியாக இருக்கும்.

வீட்டில் கெண்டை ராம் செய்முறை

தரங்கா அல்லது தரங்கா மிகவும் சுவையான பீர் சிற்றுண்டி. கடையில் இருந்து, சில காரணங்களால், அது எப்போதும் overdried, கடினமான மற்றும் oversalted, மற்றும் விலை சில நேரங்களில் மிக அதிகமாக உள்ளது.

என்னைப் பொறுத்தவரை, சரியான ராம் வீட்டில் மட்டுமே செய்ய முடியும். ராம், ரோச், சில்வர் ப்ரீம், ப்ரீம், க்ரூசியன் கெண்டை ஆகியவற்றிலிருந்து நீங்கள் ராம் உப்பு செய்யலாம்.

மீன் குடல், செவுள்கள் மற்றும் கண்களை அகற்றி, நன்கு துவைக்கவும். நான் இன்னும் மெருகூட்டலை கழற்றுகிறேன், ஏனென்றால் சுத்தம் செய்யும் போது அது சிதறும்போது எனக்கு பிடிக்காது, அதை ஒரே நேரத்தில் அகற்றுவது நல்லது. உப்பிடுவதற்கு, தோராயமாக அதே அளவிலான மீன்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது, இதனால் அது உப்பு மற்றும் ஒரே நேரத்தில் உலர்த்தப்படுகிறது. மிகவும் சிறியதாக இல்லாத, ஆனால் மிகப் பெரியதாக இல்லாத ஒரு மீனைத் தேர்ந்தெடுப்பதும் மதிப்புக்குரியது, ஒரு உள்ளங்கையின் அளவைப் பற்றி எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது. நீங்கள் ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் ராம் உப்பு செய்ய வேண்டும். கீழே ஒரு தடிமனான உப்பை தெளிக்கவும். மீனை அனைத்து பக்கங்களிலும் உள்ளேயும் உப்பு சேர்த்து நன்றாக தேய்க்கவும். நாங்கள் கடாயில் கெண்டை போடுகிறோம், மேலே சிறிது உப்பு தூவி அடுத்த அடுக்கை இடுகிறோம்.

நாங்கள் மேல் அடுக்கை ஏராளமான உப்புடன் நிரப்பி, சுமைகளை வைத்து, 2 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்திற்கு அனுப்புகிறோம், அதனால் அது உப்பு ஆகும். தண்ணீர் வெளியிடப்படும், அது 2-3 முறை வடிகட்டப்பட வேண்டும்.

உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மீனை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். ஒரு ஊசியைப் பயன்படுத்தி, மீனை கண்கள் வழியாக இரட்டை நூலில் திரிக்கவும். மீனை பரப்பி, வயிற்றை சிறிது திறக்கவும். எதிர்கால ராம் ஒரு நல்ல காற்றோட்டமான இடத்தில் தொங்க, நேரடி சூரிய ஒளி இல்லாமல், முழு நீளம் முழுவதும் நூல்கள் விநியோகிக்க. மீன்களை கூரையின் கீழ் பால்கனியில் தொங்கவிடலாம், ஆனால் முதல் நாளில் தண்ணீர் சொட்டக்கூடும் என்பதால், கீழே ஒரு பேசின் மாற்றுவது நல்லது. அடுத்த நாள், ஆட்டுக்குட்டியின் வயிற்றில் தீப்பெட்டிகளை (சல்பர் பூச்சு இல்லாமல்) செருகவும். மீன் 2 வாரங்களுக்கு இப்படியே தொங்கவிட வேண்டும். ஈக்கள் மீன்களுக்கு அணுகல் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்துவது அவசியம். நீங்கள் அதை நெய்யால் மூடலாம், ஆனால் அது ராம் தொடாதபடி, இதற்காக ஒரு சட்டகம் செய்யப்படுகிறது அல்லது ஸ்பேசர்கள் செருகப்படுகின்றன.

ரெடி ராம் காகிதத்தோலில் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும், அல்லது உடனடியாக சாப்பிடலாம்.

இதுவரை கருத்துகள் இல்லை!

வீட்டில் ஒரு பைக் உலர்த்துவது எப்படி

எந்த மீனவனுக்கு ஒரு பைக்கை கோப்பையாக வீட்டிற்கு கொண்டு வர விரும்பவில்லை? இன்று இதைச் செய்வது கடினம் அல்ல, ஆனால் இதை மேலும் என்ன செய்வது என்பது பல பெண்களுக்கு தெளிவாகத் தெரியவில்லை.

அவர்கள், பொதுவாக, பல விருப்பங்கள் உள்ளன: அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள, இடி வறுக்கவும், ஆஸ்பிக் செய்ய, மீன் ஸ்டஃப். மீனவர்களுக்கு மிகவும் பிடித்தமான உணவுகளில் ஒன்று உப்பு கலந்த பைக். ஆனால் வீட்டில் ஒரு பைக் ஊறுகாய் எப்படி? அத்தகைய உபசரிப்பு தயாரிப்பதற்கு ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன. www.rasteniya-lecarstvennie.ru இல் பைக்கை உப்பிடுவதற்கான எளிதான மற்றும் வேகமான விருப்பத்தைக் கவனியுங்கள்.

நீங்கள் 0.5 கிலோ வரை எடையுள்ள பைக்கைப் பிடிக்க முடிந்தால், நீங்கள் செவுள்களைப் பெற்று அவற்றை கவனமாக குட வேண்டும். இந்த செயல்முறையின் போது பித்தப்பை காயப்படுத்தாமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள். ஒரு பெரிய மீனைப் பிடிக்க நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலி என்றால், நீங்கள் தலை மற்றும் வால் அகற்ற வேண்டும். இது 3-4 துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. இது உப்புநீரை இறைச்சியில் நன்றாக ஊடுருவ அனுமதிக்கும். ஒரு மிகப்பெரிய மீன் என்றால், அது அரைக்கப்பட வேண்டும், இன்னும் துல்லியமாக, இருபுறமும் இருந்து சதை துண்டிக்கப்பட வேண்டும். செதில்களை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை. தயாரிப்பு வெட்ட, நீங்கள் ஒரு கூர்மையான மெல்லிய கத்தி பயன்படுத்த வேண்டும்.

ஒரு கோழி முட்டை அதில் மிதக்கும் வகையில் உப்புநீரை கோட்டைக்கு ஏற்ப தயாரிக்க வேண்டும். சமைத்த மீன் துண்டுகள் பிளாஸ்டிக் அல்லது கண்ணாடி கொள்கலன்களில் சிறப்பாக வைக்கப்படுகின்றன; நீங்கள் பற்சிப்பி உணவுகளையும் பயன்படுத்தலாம். இந்த வழக்கில் அலுமினிய பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துவது நடைமுறைக்கு மாறானது.

பின்னர் மீன்களை 1-3 நாட்களுக்கு உப்புநீரில் வைக்க வேண்டும். நீங்கள் முதுகெலும்பு இல்லாமல் ஃபில்லட் அல்லது பைக்கைப் பயன்படுத்தினால், இந்த செயல்முறை வேகமாக நீடிக்கும். பைக், 0.5 கிலோ வரை எடையுள்ள, உப்பு பிறகு உடனடியாக ஒரு முழு பெற அனுமதிக்கப்படுகிறது, மற்றும் நெய்யில் மூடி. இதன் விளைவாக, நீங்கள் ஒரு உலர்ந்த தயாரிப்பு கிடைக்கும்.

ஒரு உப்புநீரில் ஒரு பைக்கை உப்பு செய்வதற்கு, நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களை தயாரிக்க வேண்டும்:

தண்ணீர் - 3 பாகங்கள்;
டேபிள் வினிகர் 6-9% - 1 பகுதி;
கல் உப்பு;
எந்த மசாலா;
சூடான சிவப்பு மிளகு மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு.

இந்த செய்முறை அதன் எளிமை மற்றும் வேகத்திற்காக பிரபலமானது. ஆனால் இதன் விளைவாக வரும் மீன் சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். எல்லாவற்றையும் வேலை செய்ய, செய்முறையின் படி, பின்வரும் செயல் திட்டத்தின் படி நீங்கள் உப்பு செய்ய வேண்டும்:

குளிர்ந்த நீரில் உப்பு வைக்கவும், அது கரைக்கும் வரை காத்திருக்கவும். ஒரு கோழி முட்டையுடன் உப்புநீரின் தரத்தை நாங்கள் சரிபார்க்கிறோம். அது மிதந்தால், தண்ணீர் சரியாக உப்பு செய்யப்படுகிறது.

கொள்கலனுக்கு மசாலாக்களை அனுப்பவும், தீ வைக்கவும், அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். வெப்பத்தை குறைக்கவும், 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். குளிர், பூண்டு சேர்க்கவும். வினிகர் மற்றும் சிவப்பு மிளகு.

உப்பு ஒரு கொள்கலனில் மீன் வைத்து, உப்பு சேர்க்க.

தயாரிப்பின் காலம் 4 நாட்களில் இருந்து. இவை அனைத்தும் நீங்கள் எந்த வகையான மீனைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது - முழு அல்லது துண்டுகளாக, முதுகெலும்புடன் அல்லது இல்லாமல்.

உப்பிடுவதற்கு 1 கிலோவுக்கு மேல் எடையுள்ள பைக்கைப் பயன்படுத்தினால், அதை தோலுடன் ஃபில்லெட்டுகளாக வெட்டுவது நல்லது. நீங்கள் அளவை எடுக்க வேண்டியதில்லை. நீங்கள் உள்ளே இருந்து உப்பு கொண்டு சடலங்களை தேய்க்கலாம் மற்றும் மேல் உப்பு தெளிக்கலாம். பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கலாம். மீன்களை ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் சேமிப்பது அவசியம் அல்லது நீங்கள் அதை ஒரு படத்தில் போர்த்தலாம். அழுத்தத்தின் கீழ் வைக்கவும். கீரைகள் பொதுவாக அடிவயிற்றில் தளிர்களுடன் வைக்கப்படுகின்றன. 3 நாட்களுக்குப் பிறகு, தனித்தனியாக மூடப்பட்ட சடலங்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். 3 நாட்கள் அங்கேயே இருப்பார்கள்.

துண்டுகளாக உப்பு ஏற்படும் போது, ​​ஒரு கொள்கலனில் மீன்களை சேமித்து உப்பு செய்வது அவசியம். அடக்குமுறையின் கீழ், குளிர்சாதன பெட்டியில் அதைக் குறிக்கவும். 3 நாட்களுக்குப் பிறகு, விளைந்த உப்புநீரை வடிகட்டவும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் சேமிப்பு 30 நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சாத்தியமாகும்.

புகைபிடிப்பதற்கான செய்முறை

புகைபிடிப்பதற்காக பைக் மீன் உப்பு செய்ய விரும்புவோர், நீங்கள் உப்பு செய்முறையைப் பயன்படுத்த வேண்டும். பின்னர் மீனில் இருந்து தலையை துண்டித்து, பின்புறத்தில் ஒரு கீறல் செய்யுங்கள். சுமார் 2-3 மணி நேரம் உப்புநீரில் வைக்கவும்.

உப்புநீரானது மிகவும் சூடாகவும் வலுவாகவும் இருக்கும் உப்புநீராகும். அதைப் பெற, நீங்கள் கொள்கலனை தண்ணீரில் நிரப்ப வேண்டும், அதை அடுப்பில் நிறுவவும், நிறைய உப்பு சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கை உரித்து உப்புநீரில் வைக்கவும். அது வெளிப்படும் போது, ​​மேலும் உப்பு வைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

அதன் பிறகு, பைக்கைக் கழுவி, ஸ்மோக்ஹவுஸில் வைக்கவும். இங்கே உலர்ந்த அல்லது ஈரமான உப்பினைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது. ஆனால் தயாரிப்பின் காலம் 3-7 நாட்களை எட்டும். பின்னர் நிலையான நடைமுறை வருகிறது. பைக் கழுவி, ஊறவைத்து, பின்னர் உலர்ந்த அல்லது விரும்பியபடி புகைபிடிக்கப்படுகிறது.

பைக்கை உப்பிடுவதற்கான வழங்கப்பட்ட சமையல் வகைகள் மிகவும் எளிமையானவை மற்றும் அதிக நேரம் தேவையில்லை. இதன் விளைவாக வரும் உபசரிப்பு அதன் அற்புதமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தால் உங்களை மகிழ்விக்க, செய்முறையை சரியாகப் பின்பற்றவும். அத்தகைய மீனுடன் உங்கள் நண்பர்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கலாம், விடுமுறையின் போது மேஜையில் பரிமாறலாம் அல்லது பீருடன் சாப்பிடலாம்.

குஸ்நெட்சோவா மெரினா, www.rasteniya-lecarstvennie.ru